טבלה 2 לשבוע. מרכיבי מזון מותרים ואסורים

דיאטה מס' 2A מספקת חסכון מתון של הקיבה מגירוי במזון. כמעט כל סוגי המוצרים מותרים, למעט אלו הדורשים עיכול לטווח ארוך.

אינדיקציות לטבלה תזונתית מספר 2A

דיאטה מס' 2A נקבעת עבור דלקת קיבה כרונית, עבור דלקת קיבה חריפה במהלך תקופת ההחלמה, עבור דלקת מעיים כרונית וקוליטיס בתקופת הפוגה יציבה. הדיאטה משמשת בהיעדר מחלות נלוות של הלבלב, מערכת המרה, הכבד.

מטרת טבלת הדיאטה מספר 2A

מטרת דיאטה מס' 2A היא לספק תזונה טובה עם הגבלה קלה של גירוי כימי ומכני של מערכת העיכול.

מאפיינים כלליים של הטבלה התזונתית מס' 2א

דיאטה מס' 2A מספקת באופן מלא את הצרכים הפיזיולוגיים של אדם לאנרגיה וחומרי הזנה.
דיאטה מס' 2A מספקת חסכון מתון של הקיבה מגירוי מכני וכימי.
כמעט כל סוגי המזון מותרים. מזונות הדורשים עיכול ארוך אינם נכללים מהתזונה. מזון צריך להיות מבושל או מאודה. חלק מהמנות מומלץ להגיש מעוך. מותר לאפות ללא קרום.
דיאטה מס' 2A מספקת משטר ארוחה חלקית 5 פעמים ביום ללא אכילת יתר.

הרכב כימי וערך אנרגטי של הטבלה התזונתית מס' 2A

חלבונים: 90-100 גרם (45% חלבונים מן החי).
שומנים: 85-100 גרם (30% שומנים צמחיים).
פחמימות: 350-400 גרם (לא יותר מ-40 גרם פחמימות פשוטות).
קלוריות יומיות: 2,400 - 3,000 קק"ל.
נוזל חינם: 1.5 ליטר.
מלח: 8 שנה.
טמפרטורת מזון אופטימלית:בין 15 ל-65 מעלות צלזיוס.

לחם:ללא גבולות.
מרקים:כל מיני מרקים, מרקים מדגנים גסים מומלץ לנגב.
כלים בשריים:מנות מבושלות, אפויות, מטוגנות בשלמותן או בצורת קציצות, עשויות מבשר בקר, עגל, כבש, חזיר, עוף, הודו, ארנבת (ללא עור, סחוס); לשון מבושלת, כבד, נקניקיות חלב.
ארוחות דגים:דג מבושל או אפוי בחתיכה ללא עור או בצורת קציצות.
תוספות:דגנים, פסטה, ירקות מבושלים, מבושלים וטריים, קטניות; כל התוספות צריך להיות מבושל היטב.
קאשי:דייסת חלב מבושל.
מַחלָבָה:ללא הגבלות (בזהירות גבינה חריפה).
ביצים:ללא גבולות.
חֲטִיפִים:ללא גבולות.
רטבים, תבלינים:ללא הגבלות, עם זהירות רטבים ותבלינים מתובלים.
מנות מתוקות:ללא גבולות.
מַשׁקָאוֹת:אין הגבלות למעט משקאות מוגזים.
שומנים:אין הגבלות למעט שמני בישול.

מזונות ומנות שלא נכללו בטבלת הדיאטה מס' 2A

יש להוציא מהתזונה מזונות שנשארים בקיבה לאורך זמן.
מומלץ לא לכלול או להשתמש בזהירות בתבשילים חריפים, חמוצים, בשרים שומניים, חמוצים, בשרים מעושנים, שימורים, מרינדות, תבלינים, רטבים, משקאות מוגזים, פטריות.

תפריט דיאטה למופת מס' 2A

ארוחת בוקר ראשונה:דייסת חלב אורז, ביצה רכה, גבינה, קקאו.
אֲרוּחַת עֶרֶב:מרק כרוב טרי, קציצות בשר מטוגנות, פירה, קומפוט.
חטיף אחר הצהריים:ג'לי.
אֲרוּחַת עֶרֶב:דג אספיק, פודינג אורז עם רוטב פירות, תה.
בשביל הלילה:חלב מכורבל.

דיאטה מספר 2: תיאור כללי

המוזרות של הטבלה השנייה היא שהתזונה מספקת לגוף את כל החומרים המזינים, הוויטמינים והמינרלים הדרושים. לתזונה השפעה עדינה על הקרום הרירי של הקיבה והמעיים, מעוררת הפרשה ומאיצה את העיכול. המוצרים נתונים לסוגים שונים של טיפול בחום ודרגת טחינה. רק מזון עם סיבים גסים מתפרק לחלוטין, מזונות קשים לעיכול אינם נכללים.

חָשׁוּב! מאפיין אופייני של דיאטה 2 לפי פבזנר הוא היעדר מסגרת זמן. ניתן להשתמש בטבלת הטיפולים לא רק במהלך החמרה של מחלות, אלא גם להפוך למערכת תזונה קבועה.

אינדיקציות ומטרת הדיאטה

המטרה העיקרית של הדיאטה היא להגן על הקרום הרירי של הקיבה והמעיים מפני נזקים מכניים ותרמיים, לשפר את תהליך העיכול ולהאיץ את תהליך הריפוי.

טבלה מס' 2 מוקצת עבור אינדיקציות כאלה:

• מחלות כרוניות של מערכת העיכול בשלב החריף (דלקת קיבה עם חומציות נמוכה וגבוהה, דלקת מעיים חריפה וכרונית וקוליטיס).
• במחלות חריפות של מערכת העיכול בשלב ההחלמה, כמעבר הדרגתי לתזונה רגילה.
• במהלך ההכנה לניתוח.
• לאחר שסבל ממחלות זיהומיות.

מאפיינים כלליים של טבלה מספר 2 לפי פבזנר

טבלה מספר 2 נבדלת על ידי תזונה טובה. תכולת הקלוריות היומית של הדיאטה היא 2500 קק"ל. ההרכב הכימי הוא כדלקמן:

• 75-85 גרם חלבונים (מתוכם עד 60% ממקור מהחי).
• 80 גרם שומנים (עד 25% ירקות).
• 350 גרם פחמימות.
• עד 10 גרם מלח.
• לפחות 1.5 ליטר נוזלים ביום.

נקודות חשובות בדיאטה זו:

• האוכל צריך להיות חלקי, 4-5 פעמים ביום במנות קטנות.
• דרכים מומלצות לעיבוד מנות: תבשיל, הרתחה, אידוי.
• אי הכללה של מנות חמות וקרות מדי (טמפרטורת המזון האופטימלית היא 45-60 מעלות צלזיוס). טמפרטורות מנוגדות מגרים את רירית הקיבה, עלולות להגביר את הכאב ולעכב את ההתאוששות.
• ציות למשטר מומלץ, עדיף לחשוב על התפריט עבור כל יום מראש. אכילה במקביל עוזרת להאיץ את תהליך העיכול.
• בתקופת ההחמרה במהלך היומיים הראשונים מומלץ להימנע מאכילה. יוצא דופן הוא מרתח של ורד בר (2 כפות לכוס מים רותחים, השאר למשך 30 דקות) ומים נקיים. ביום השני, אתה יכול לכלול מרק דל שומן בתזונה.

מזונות ודיאטות

מה אפשר לאכול בזמן דיאטה?

קבוצות מוצרים	מוצרים ספציפיים
	לחם של אתמול ומיובש מקמח מדרגות א'-ב' והגבוהה, קרקרים, עוגיות שורט, פשטידות. מממתקים בכמויות קטנות אפשר מרשמלו, מרשמלו, מרמלדה
מרקים	על מרק ירקות או בשר דל שומן, עם ירקות מרוסקים וקצוצים דק, פטריות, דגנים, קציצות, אטריות
בָּשָׂר	זנים דלי שומן (עוף, עגל, בקר, ארנב, הודו). הם מנוקים מראש מעור וגידים. לפעמים אתה יכול להפיל (לשון, כבד). אפשר דיאטה נקניקיות ונקניקיות
דג	זנים מומלצים של תכולת שומן נמוכה ובינונית (פייק, קרפיון, פולוק, הייק, פנגסיוס), פירות ים (צדפות, תמנון, שרימפס)
מַחלָבָה	יוגורט טבעי ללא תוספים, קפיר, חלב, גבינת קוטג', גבינה קשה, חלב מכורבל, שמנת חמוצה, שמנת
ביצים	חביתות חלבון רכות, מאודות, אפויות
דִגנֵי בּוֹקֶר	כוסמת, אורז, סולת, שיבולת שועל, גריסים חיטה
ירקות	דלעת, גזר, דלעת, זוקיני, תפוחי אדמה, כרוב וכרובית. עדיף להרתיח או לתבשיל. אתה יכול גם לאכול ירוקים.
פירות ופירות יער	רצוי פירה, בצורת מוס, סופלה, פירה
רטבים ותבלינים	רוטב שמנת חמוצה, יוגורט, עשבי תיבול, ונילין, לימון, עלה דפנה
שומנים	ירקות (זית, זרעי פשתן, חמניות, תירס) וחמאה

מה לא לאכול בזמן דיאטה:

קבוצות מוצרים	מוצרים ספציפיים
מוצרי מאפה וממתקים	פחזניות, לחם טרי, מאפים עשירים, קונדיטוריה
מרקים	אפונה, מרק שעועית, מרק חלב, אוקרושקה
בָּשָׂר	בשרים שומניים (אווז, ברווז, כבש, חזיר), שימורים, בשרים מעושנים, נקניקיות שומניות
דג	דג שומני, מלוח, מעושן, משומר
ביצים	קשה מבושל
דִגנֵי בּוֹקֶר	הגבל את הצריכה של שעורה, תירס, דוחן, דייסת שעורה, כמו גם קטניות
ירקות	גלם, לא מחית, חמוצים, מרינדות. הגבל את צריכת השום, רוטבגה, מלפפונים, פלפלים מתוקים, צנוניות, צנוניות, חומצה, בצל
פירות ופירות יער	פירות יער עם גרגירים (תותים, פטל, פטל שחור), קליפות גסות (דמדמניות). מפירות יבשים, תאנים, תמרים אסור
רטבים ותבלינים	מיונז, רטבים שומניים, חרדל, חזרת, פלפל חריף
שומנים	סלו, שומן בקר וכבש, מרגרינה

תפריט יומי מעיד

תפריט לדוגמא ליום אחד לאלו שאוכלים לפי טבלה תזונתית מס' 2

מתכונים בריאים

הנה כמה מתכונים בריאים וטעימים:

• פודינג גזר. תצטרך 2 גזרים בינוניים, כוס חלב, 2 כפות. ל. סולת ו-2 כפות. ל. סוכר (אפשר להשתמש בתחליף), 1 תפוח, 10 גרם חמאה, 1 חלבון ביצה. טוחנים את הגזר על פומפיה, יוצקים חלב ומבשלים עד שהוא נהיה רך. הרוג אותו בבלנדר עם סוכר, סולת, חמאה. בקערה נפרדת מקציפים היטב את החלבון, מוסיפים לכל המסה. מקלפים את התפוח מהקליפה והגרעינים, משפשפים אותו על פומפיה דקה, שמים בקערה עם תערובת הגזר. את הפודינג מורחים על תבנית מרופדת בנייר שעווה ומעבירים לתנור ל-15 דקות בחום של 180 מעלות צלזיוס.
• מרק בשר עם קנול. תצטרך 1 ליטר מרק בשר, 100 גרם בשר בקר, 40 מ"ל חלב, מעט אורז, פטרוזיליה. הבשר מנוקה משומן וסרטים, מועבר דרך מטחנת בשר. מוסיפים אורז מבושל, חלב מוסיפים לאט לאט ליצירת קונלים. הם מונחים במרק רותח ומבשלים עד שהם רכים. מוסיפים מלח, פלפל, מפזרים עשבי תיבול לפני ההגשה.
• פרץ אפוי ברוטב שמנת חמוצה. זה ייקח 120 גרם פילה פרץ, 50 מ"ל מרק ירקות, 5 גרם קמח חיטה, 20 גרם שמנת חמוצה. חותכים את פילה העץ למנות, ממליחים, מניחים על תבנית עם נייר אפייה, מוסיפים מעט מים ומבשלים 5-10 דקות. לאחר מכן יוצקים רוטב שמנת חמוצה ואופים בתנור. רוטב שמנת חמוצה: קמח חיטה יבש במחבת עד צהוב בהיר, מדללים במרק ירקות, מערבבים ומבשלים ברתיחה נמוכה 10-15 דקות. לאחר מכן ממליחים, מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים היטב ומבשלים עוד 5 דקות, מסננים.

יתרונות וחסרונות של הדיאטה, ביקורות

ניתן לשקול את היתרונות הבלתי מבוטלים של הדיאטה:

• איזון דיאטה.
• זמינות - כל המאכלים בתזונה כלולים בתפריט הרגיל, אין מרכיבים יקרים ונדירים.
• בריאות טובה אצל אנשים הסובלים ממחלות מערכת העיכול.

עלות הדיאטה אינה גבוהה מהתזונה היומית הרגילה ולא תפגע בתקציב המשפחתי - גם זה יתרון.

מבין המינוסים, הם מציינים את המונוטוניות של הדיאטה (שיניים מתוקות צריכות להיות קשות במיוחד), את הצורך להתעסק עם מבחר המוצרים והכנת חלק מהמנות הנכונות.

• דלקת קיבה כרונית עם אי ספיקת הפרשה;
• תקופת ההחלמה במחלות חריפות של מערכת העיכול;
• דלקת מעיים כרונית;
• קוליטיס כרונית.

דַלֶקֶת הַקֵבָה- דלקת חריפה או כרונית של רירית הקיבה. מחלה זו מופיעה כתוצאה מחשיפה לרירית הקיבה של גירויים כימיים, פיזיים או ביולוגיים שונים. במקביל, תפקודי העיכול של הקיבה מופרעים, ועל דופן מופיעים אזורים מושפעים בגדלים ובעומקים שונים.

גסטריטיס היא המחלה השכיחה ביותר של מערכת העיכול. הם משפיעים על יותר מ-50% מהאוכלוסייה הבוגרת. זו יכולה להיות מחלה עצמאית, או שהיא יכולה להופיע כתוצאה מנוכחות של מחלה חמורה יותר בגוף. ללא קשר למקורה, דלקת קיבה היא מחלה חמורה שעלולה להוביל לסיבוכים כגון כיב פפטי, או אפילו סרטן הקיבה.

התפתחות של דלקת קיבה כרונית נגרמת בעיקר על ידי גורמים כמו שימוש לרעה במזון חריף ושומני, ארוחות לא סדירות, ארוחות נמהרות ושופעות, מנות קרות מדי או חמות מדי, כמו גם עישון, אלכוהול, מצבי לחץ ועבודה יתר תכופה. במקרה זה, יש אי נוחות באזור האפיגסטרי, בחילות, כאבים, צרבת ובעיות עיכול. בנוסף, דלקת קיבה בדרך כלל מלווה בתסמינים כלליים כמו חולשה, חוסר תיאבון ומצב רוח רע.

בצורות חריפות של דלקת קיבה, דלקת קיבה כרונית עם הפרשה מוגברת של מיץ קיבה, כמו גם החמרה של מחלות כרוניות של מערכת העיכול, נקבעת דיאטה מס' 1, בעלת ההשפעה העדינה ביותר על רירית הקיבה. בדלקת קיבה כרונית עם אי ספיקת הפרשה יש לציין דיאטה מס' 2 ובמקרה של החלמה דיאטה מס' 15.

מה מטרת הדיאטה הזו?

תזונה טיפולית לדלקת קיבה כרונית בנויה על פי הדרישות הבאות:

• הקפדה על תזונה נכונה- במקרה של הפרה של תפקודי העיכול של הקיבה, חשוב במיוחד לספק לגוף כמות מספקת של חומרים שימושיים ויסודות קורט, זה יעזור לו לשחזר את כוחו ולמנוע התפתחות נוספת של המחלה;
• דיאטה חלקית- אכילה 4-5 פעמים ביום במנות קטנות משפרת את תהליכי העיכול, כמו גם את ספיגת החומרים המזינים, בנוסף, הקיבה אינה עמוסה בשפע של מזון, מה שנותן לה את ההזדמנות לעכל אותה טוב יותר;
• חסכון מכני של רירית הקיבה- הדרה מהתזונה של מזון גס, כמו גם עיבוד קולינרי הולם של מוצרים יסייעו למנוע נזק נוסף לרירית הקיבה, וגם לתת לה זמן והזדמנות להתאושש;
• גירוי כימי של בלוטות העיכול- עם אי ספיקת הפרשה של הקיבה, יש צורך להקדיש תשומת לב מיוחדת למוצרים המגרים את רירית הקיבה ותורמים לעבודה הפעילה של בלוטות העיכול, זה יעזור לשפר את תהליכי העיכול והספיגה של חומרים מזינים.

דיאטה במספרים

מצב אכילה

כאשר מקפידים על דיאטה מס' 2, חשובה דיאטה חלקית - אוכל נלקח 4-5 פעמים ביום במנות קטנות. הארוחה האחרונה צריכה להיות 2-3 שעות לפני השינה. בדיאטה זו מותר להשתמש בכלים בדרגות שונות של טחינה וטיפול בחום. טמפרטורת המזון צריכה להיות בין 15-60 מעלות צלזיוס. במהלך היום, אתה צריך לשתות לפחות 1.5 ליטר נוזלים. כששותים מים מינרלים קרבונטיים (בורג'ומי, אסנטוקי), חשוב לזכור שכדי להגביר את ההפרשה עליהם להיות קרירים ויש לשתות אותם לאט, בלגימות קטנות.
מרקים:לתזונה מס' 2, מותרים מרקים מבושלים במרק עוף, דגים או בשר דל שומן, מרק ירקות עם דגנים, פסטה או פירה ירקות. מותר גם מרק מכרוב טרי, מרק בורשט וסלק עם ירקות חתוכים דק.

אל תכלול:מרק בשר או דגים עשיר, מרק ירקות חזק, אוקרושקה, ירקות לא מעוכים או מרקים בתוספת אפונה או שעועית.

מנות בשר ודגים:בשר רזה קצוץ, דג רזה, מאודה, מבושל, מבושל או מטוגן. כמו כן, קציצות בקר רזה, בשר עגל, עופות, נקניקיות חלב, בשר חזיר ונקניק דלי שומן, פטה כבד, הרינג ספוג במים מתאימים לדיאטה.

אל תכלול:בשר שומני, עם שריגים וגידים, בשרים מעושנים, שימורים, דגים מלוחים, בשר חזיר ישן וכבש. כמו כן לא מומלץ לבשל את הבשר בחתיכה שלמה או בלחם.

מוצרי קמח:לחם חיטה לבן ואפור מאפייה של אתמול, זנים בלתי אכילים של מוצרי מאפה ועוגיות, קרקרים לבנים, ביסקוויט יבש. עד 2 פעמים בשבוע מותרים מאפים רזים וצוננים עם מילוי (בשר דל שומן, דגים, גבינת קוטג', פירה ירקות או פירות, ריבה).

אל תכלול:

כל מנות מבצק עלים עשיר, לחם טרי, עוגיות ביסקוויטים.

פירות וירקות:לתזונה מספר 2, פירה ירקות ופירות, פודינג ירקות, קציצות מתאימים. יש לאפות או לטגן ירקות ללא לחם. מומלץ גם כרובית מבושלת, קישואים ודלעת, סלק מבושל, גזר, תפוחי אדמה, סלטי עגבניות. פירות ופירות יער מזנים מתוקים, מעוכים או מעוכים.

אל תכלול:ירקות חיים, לא מעוכים, בצל, שום, כל ירקות משומרים או כבושים, חמוצים, מלפפונים, פלפלים מתוקים, צנוניות. גם זנים גולמיים של פירות או פירות יער, עם גרגרים גדולים, תמרים, תאנים, דומדמניות אינם מומלצים.

דִגנֵי בּוֹקֶר:לתזונה מספר 2 מתאימים פודינגים אפויים, דגני בוקר, קציצות, ורמיצ'לי מבושלים או פסטה קצוצה דק. ניתן לבשל דייסות על מים, על מרק דל שומן או בתוספת חלב.

אל תכלול:דייסת דוחן, תירס ושעורה, דגנים מלאים, קטניות.

ביצים ומוצרי חלב:מותרים ביצים רכות, ביצים מקושקשות, גבינת קוטג', קפיר, הוספת חלב למנות או משקאות שונים, גבינות קצף, גבינות עדינות, יוגורט, שמנת חמוצה, שמנת, חמאה. גבינת קוטג' ניתן לאכול טרי או להוסיף למנות שונות: קציצות, עוגות גבינה, סופלה, פודינג.

אל תכלול:ביצים קשות, ביצים מקושקשות עם קרום מחוספס, גבינות שומניות, שמנת חמוצה או גבינת קוטג'.

מנות מתוקות:לפתנים של פירות או פירות יער, ג'לי, קיסלס, מוסים, ריבות, פודינגים. כמו כן, דבש, פטל חי ותותים, תפוחים אפויים מותרים במידה. פעם בשבוע אפשר מרנגים, קרמל קרמי, מרמלדה, מרשמלו.

אל תכלול:פירות לא מעוכים, שוקולד, מאפים מתוקים, עוגות, קרמים שומניים, גלידה.

רטבים, תבלינים, תבלינים:בעוד שמקפידים על דיאטה מס' 2, מותרים רטבים דלי שומן לבשר, דגים או שמנת חמוצה, רוטב בשר עדין, כמו גם רטבים על מרק ירקות או פטריות חלשים. מתבלינים וניל, קינמון, עלה דפנה, שמיר קצוץ, פטרוזיליה, סלרי מותרים.

אל תכלול:תבלינים ורטבים חריפים, מרק בשר וירקות שומני או חזק, חרדל, פלפל, חזרת.

מַשׁקָאוֹת:תה עם חלב או לימון, קקאו על המים, קפה חלש, מיצי פירות יער או פירות, מרק שושנים מותרים. מיצים מומלץ לדלל במים.

אל תכלול:אלכוהול, קפה חזק, מיץ ענבים, קוואס.

ארוחת בוקר ראשונה: אופציונאלי:

• סופלה קרם אפוי;
• תפוחי אדמה מבושלים עם קציצות דגים מטוגנים;
• דייסת כוסמת מרוסקת עם חלב;
• פסטה מבושלת עם קציצות בשר מטוגנות;
• חביתה עם עגבניות.

נוזל:תה עם לימון, קפה עם חלב, קקאו על המים.
ארוחת צהריים:לבחור מ:

• תפוחים אפויים;
• מרתח ורדים;
• גבינת קוטג' דלת שומן עם דבש;
• מיץ פירות מדולל במים;
• ג'לי ברי.

אֲרוּחַת עֶרֶב:

ראשוןלבחור מ:

• מרק בשר עם אורז;
• מרק מירקות טרומיים קצוצים דק (במים או במרק בשר);
• מחית מרק ירקות;
• מרק עוף עם פסטה;
• מרק אורז עם מרק בשר.

שְׁנִיָה

בְּחִירָה:

• פירה עם קציצות;
• ירקות אפויים חתוכים דק עם עוגת דגים;
• מחית גזר עם שניצל קצוץ מטוגן;
• עוף מבושל עם ורמיצ'לי עם רוטב;
• דייסת אורז עם פילה דג.

קינוחלבחור מ:

• ג'לי פירות;
• ג'לי פטל;
• פודינג פירות;
• ריבת פירות;
• קיסל מפירות יבשים.

חטיף אחר הצהריים:לבחור מ:

• עוגת גבינה לא טעימה עם גבינת קוטג';
• צלע עם תה;
• מרתח ורדים;
• מַציָה;
• ג'לי פירות.

אֲרוּחַת עֶרֶב:לבחור מ:

• אטריות אפויות עם גבינת קוטג';
• פירה עם קציצות דגים;
• דייסת כוסמת עם קציצות בשר מטוגנות;
• עוגות גבינה עם רוטב;
• מחית גזר עם דג מבושל.

נוזל:תה עם חלב, קקאו על המים, מרק ורדים.

לפני שעת השינה:כוס קפיר (אפשר עם לחמנייה רזה, עוגיות יבשות).

דיאטה מספר 2 (טבלה מספר 2)- מערכת תזונה טיפולית המיועדת לאנשים עם כגון - אקוטי וכרוני, ו.

המטרה והמטרה של הדיאטה הטיפולית מס' 2 היא לספק תזונה טובה, לנרמל את התפקוד המוטורי של מערכת העיכול ולעורר את תפקוד ההפרשה של איברי העיכול.

ההרכב הכימי של דיאטה מספר 2:

• חלבונים 100 גרם (60% מהחי, 40% ירקות);
• שומנים 100 גרם (25% צמחי, 75% מהחי);
• פחמימות 400-420 גרם;
• מלח עד 15 גרם;
• נוזל 1.5 ליטר.

משקל המנה היומית: 3 ק"ג.
קצב יומי של דיאטה מספר 2: 2800-3000 קק"ל.
דִיאֵטָה: 4-5 פעמים ביום.

אינדיקציות לשימוש בדיאטה מס' 2:

- דלקת קיבה חריפה, דלקת מעיים, קוליטיס (בתקופת ההחלמה, למעבר לתזונה רציונלית);

- דלקת קיבה כרונית (עם אי ספיקת הפרשה עם החמרה קלה ובמהלך תקופת ההחלמה לאחר החמרה);

- דלקת מעיים כרונית וקוליטיס (לאחר וללא החמרה ללא מחלות נלוות של הכבד, דרכי המרה, הלבלב או גסטריטיס עם הפרשה נשמרת או מוגברת).

דיאטה מספר 2 (טבלה מספר 2). מזון

מה אתה יכול לאכול עם דיאטה מספר 2:

מרקים:על מרתח ירקות, על פטריות, מרק בשר ודגים ללא שומן, עם ירקות קצוצים דק או פירה, תפוחי אדמה, דגנים מבושלים, אטריות, פסטה, קציצות. עם סובלנות, בורשט, מרק כרוב מכרוב טרי, סלק עם ירקות חתוכים דק מותרים.

דִגנֵי בּוֹקֶר:דגנים שונים מבושלים במים או בחלב, במרק בשר (למעט דוחן וגריסי פנינה), פודינגים (אדים ואפויים), ורמיצ'לי, פילאף.

ירקות, ירקות:תפוחי אדמה, סלק, דלעת, גזר, קישואים, כרובית, עגבניות בשלות (כרוב לבן ואפונה ירוקה - אם נסבלת). ניתן לבשל ירקות, לתבשיל, לאפות, לפרוסות, בצורה של פירה, תבשילים או פודינגים. הירוקים חייבים להיות קצוצים דק ולהוסיף למנות.

בשר דג:בשר רזה ללא פאשיה, גידים ועור (להרתיח, לאפות, לטגן (אפשר להבריש בביצה)), לשון מבושלת, דג רזה לחתיכות או קצוצות (מבושל, אפוי, תבשיל, מטוגן ללא לחם), נקניקיות חלב, בשר עגל טחון מנות, בקר, עוף, הודו, כבש צעיר רזה, אתה יכול לבשל בשר עגל, תרנגולות והודו בחתיכה.

ביצים:מבושלים רכים, חביתות, מאודות, אפויות או מטוגנות (ללא קרום קשה).

פירות ופירות יער טריים:פירות בשלים ופירות יער (פירה), אם הם רכים מאוד, אז אתה לא יכול לשפשף, תפוחים אפויים, תפוזים תה או ג'לי. עם סבילות של 100-200 גרם ליום: קלמנטינות, אבטיח וענבים ללא קליפה.

מַחלָבָה:משקאות חלב מותסס (קפיר, חלב מכורבל וכו'), גבינת קוטג' בפני עצמה ובתבשילים, גבינה פרוסה או מגוררת, שמנת חמוצה (עד 15 גרם), שמנת וחלב - בכלים.

דִברֵי מְתִיקָה:ג'לי, מוסים, מרנגים, כדורי שלג, טופי, מרמלדה, קרמל שמנת, מרשמלו, מרשמלו, ריבות ושימורים.

מוצרי קמח:לחם חיטה אפוי של אתמול או לחמניות יבשות, לא עשירות, עוגיות, ביסקוויט יבש. לא יותר מ-2 פעמים בשבוע אפויות גבינה מקוררות עם גבינת קוטג', פשטידה עם בשר מבושל, דגים, אורז, ביצים, תפוחים או ריבה.

שומנים:חמאה, גהי, שמנים צמחיים מזוקקים.

מַשׁקָאוֹת:לפתנים, נשיקות, תה עם לימון, קפה, קקאו עם מים וחלב, מיצי ירקות, פירות ופירות יער (מדולל במים), מרתח וסובין.

מה לא לאכול עם דיאטה מספר 2:

• קטניות ומרקים איתם, מרקי חלב, אוקרושקה, צריכת דוחן, גריסי פנינה, יאקים וגריסי תירס מוגבלת;
• ירקות גלם לא מעוכים, מלוחים וכבושים, פטריות, מלפפונים, פלפלים מתוקים, בצל, צנוניות, צנוניות, רוטבאגס;
• בשר שומני, עופות ודגים, דגים מלוחים, מזון משומר (למעט דיאטטי), בשרים מעושנים;
• זנים קשים של פירות ופירות יער בצורתם הגולמית, פירות יער עם גרגירים קשים (פטל, דומדמניות וכו'), עם קליפה גסה (דמדמניות וכו'), תאנים, תמרים;
• מוצרי גלידה, שוקולד ושמנת;
• מוצרי קמח טרי, בצק עלים עשיר;
• שומן חזיר, בקר, בשר כבש ושומני בישול;
• קוואס, מיץ ענבים;
• פלפל, חרדל, חזרת, רטבים שומניים וחריפים.

דיאטה מספר 2 (טבלה מספר 2): תפריט לשבוע

תזונה מס' 2 מגוונת ובריאה. להלן תפריט לדוגמה לשבוע.

מזון לשולחן הטיפולים מס' 2 חייב להיות מבושל בצורה מרוסקת או פירה, מבושל, מאודה, תבשיל או אפוי. אבל זכרו, ככל שמתרחש יותר טיפול בחום במזון, כך נשאר בו פחות. טיגון מותר, אך ללא לחם וללא היווצרות קרום מחוספס. ניתן לבשל בשר לא קשה ולהגיש אותו כחתיכה. מנות חמות מאוד וקרות מאוד אינן נכללות.

יוֹם שֵׁנִי

ארוחת בוקר: אומלט אדים, שיבולת שועל, תה עם חלב.
ארוחת צהריים: קיסל.
ארוחת צהריים: מרק עם קציצות, סופלה עוף.
חטיף אחר הצהריים: מחית פירות.
ארוחת ערב: כוסמת, דג מאודה, קפיר.

יוֹם שְׁלִישִׁי

ארוחת בוקר: כופתאות עצלות עם שמנת חמוצה, קקאו.
ארוחת צהריים: מרק שושנים עם דבש.
ארוחת צהריים: מרק עוף עוף, כרובית מאודה.
חטיף אחר הצהריים: יוגורט.
ארוחת ערב: תבשיל ירקות, נתח עגל, חלב אפוי מותסס.

יום רביעי

ארוחת בוקר: לביבות שיבולת שועל עם ריבה, תה צמחים.
ארוחת צהריים: סלט תפוחים ותפוזים.
ארוחת צהריים: מרק מרק פטריות עם אורז מבושל, קציצות מאודות, סלט סלק מבושל.
חטיף: גבינת קוטג' עם שמנת חמוצה ומחית פירות.
ארוחת ערב: פנקייק עם בשר מבושל, מיץ עגבניות, קפיר.

יוֹם חֲמִישִׁי

ארוחת בוקר: פנקייק עם גבינת קוטג', תה עם חלב.
ארוחת צהריים: מרשמלו, מרתח סובין.
ארוחת צהריים: מרק כוסמת עם תפוחי אדמה במרק עוף ללא שומן, ורמיצ'לי עם רוטב שמנת חמוצה.
חטיף אחר הצהריים: ג'לי.
ארוחת ערב: פירה, פילה עוף מאודה, סלט גזר עם גבינה, חלב מכורבל.

יוֹם שִׁישִׁי

ארוחת בוקר: כריכים עם חמאה וגבינה, קקאו.
ארוחת צהריים: תפוח אפוי.
ארוחת צהריים: מרק דגים דל שומן עם תפוחי אדמה ועשבי תיבול, פודינג בשר עם ירקות.
חטיף אחר הצהריים: יוגורט.
ארוחת ערב: פירה כרובית, קציצות עגל מאודות, קומפוט.

יום שבת

ארוחת בוקר: ביצים מקושקשות עם גבינה, תה.
ארוחת צהריים: מחית פירות.
ארוחת צהריים: מרק כרוב טרי, לשון מבושלת, מיץ עגבניות.
חטיף אחר הצהריים: מרק ורדים עם דבש.
ארוחת ערב: כוסמת עם רוטב תבשיל גזר, חלב אפוי מותסס.

יוֹם רִאשׁוֹן

ארוחת בוקר: סירניקי עם שמנת חמוצה וריבה, תה.
ארוחת צהריים: תפוז בשל.
ארוחת צהריים: פאי דגים, מיץ גזר-תפוחים עם מים.
חטיף אחר הצהריים: ג'לי.
ארוחת ערב: פנקייק עם פטה כבד, גבינת קוטג' עם פירות, קפיר.

הכל בריאות, שלום וחסד!

דיאטות טיפוליות הן המפתח להחלמה מהירה. לפעמים, לתזונה נכונה במקרה מסוים, יש השפעה טיפולית לא פחות מטיפול תרופתי. דיאטה: "טבלה מס' 2" לפי פבזנר, עליה נדבר היום, יכולה להקל מאוד על המצב בחלק מהמחלות של מערכת העיכול.

אינדיקציות

דיאטה מס' 2 לפי פבזנר נקבעת לשמירה במקרים הבאים:

1. עם החמרות קלות של דלקת קיבה כרונית
2. במהלך ההתאוששות לאחר החמרות חמורות של דלקת קיבה כרונית
3. לעבור לתזונה רגילה לאחר דיאטות שנקבעו במהלך החמרות חמורות של דלקת קיבה כרונית, קוליטיס, דלקת מעיים
4. בביטויים הראשונים של החמרות של קוליטיס כרונית, גסטריטיס ודלקת מעיים, כמו גם מחלות הכבד וכיס המרה
5. עם גסטריטיס, המאופיינת בחומציות נמוכה
6. טבלה מס' 2 לפי פבזנר נקבעת גם לעצירות המופיעה על רקע המחלות הנ"ל.

אם הדיאטה הזו לא מתאימה לך, .

תפריט הדיאטה "טבלה מס' 2" לפי פבזנר מניח הקפדה על הכללים והתקנות הבאים:

• מזונות שלוקח יותר מדי זמן להתעכל ויכולים גם לגרות את רירית מערכת העיכול והקולטנים שלו צריכים להיות מוחרגים מהתזונה היומית (לדוגמה, כל מזון שקשה ללעיסה או בעל קרום קשה)

• לכן, את המזון שמכינים למטופל ניתן להרתיח, לאפות, לתבשיל, לאדות, ואפילו לטגן קלות, אך במקרה זה לא ניתן ללחם בפירורי לחם או קמח.
• תזונה "2 טבלה" מרמזת על תכולת קלוריות יומית של 2500-3100 Kcl, ומשקל של לא יותר משלושה ק"ג
• הטמפרטורה בה מוגשות מנות חמות לא תעלה על 62 מעלות, וקרה - 15 מעלות
• שימוש במלח שולחן - 12 גרם ליום
• ארוחות צריכות להיות ארבע עד חמש

חָשׁוּב! בנוסף לתזונה, טבלה 2 קובעת לנטוש את השימוש באלכוהול ובמוצרי טבק. אם אדם לא יכול להפסיק לעשן, אסור בתכלית האיסור לעשן על בטן ריקה.

טבלת מוצרים

מוצרים מאושרים	מוצרים אסורים
לחם "אפור" מקמח לא מהדרגה הגבוהה ביותר, רצוי אתמול או מעט מיובשים, מאפים ועוגיות בלתי ניתנים לעיכול	לחם לבן טרי, כמו גם מאפינס וכל מוצרי בצק עלים
כל מרקי ירקות ובשר בתנאי שהמרק דל שומן, לא עשיר. רצוי לקצוץ ירקות ובשר במרק. מרק קציצות יהיה אופציה מצוינת.	מרקים מקטניות ודוחן, מרקי חלב, אוקרושקה
הבשר צריך להיות רך ורזה. אם חתיכה קשה ללעיסה, עדיף לקצוץ אותה קודם. נקניקיות חלב ונקניקיות מותרות. כל מנות בשר טחון מותרות - קציצות, קציצות, קיפודים, קציצות, סופלה. הלחם אסור	בשרים שומניים כמו חזיר וכבש. זה חל גם על ציפורים, אתה לא יכול ברווז ואווז. בשרים מעושנים
דגים צריכים להיות גם רזים. ניתן לבשל, ​​לתבשיל, לאפות ולטגן ללא לחם.	דגים שומניים, מלוחים, מעושנים, כמו גם דגים משומרים ושימורים.
אתה יכול לאכול בבטחה את כל מוצרי החלב, כולל גבינת קוטג 'וגבינה. חָשׁוּב!	חלב ושמנת ניתן להוסיף רק למשקאות
ביצים רכות, ביצים מקושקשות, ביצים מקושקשות	כל רטבים שומניים או חריפים (מיונז מלכתחילה), כמו גם חזרת, חרדל. ביצים קשות
קאשי על המים. ניתן להוסיף חלב רק למנה המוגמרת	תבלינים חריפים
מירקות: תפוחי אדמה, גזר, סלק, דלעת, כרובית ועוד זנים שאינם מגרים את הקיבה.	ירקות טריים בצורה לא מעוכה וכן ירקות כבושים ומלוחים. בצל, שום, צנון ופלפל מתוק אסורים בכל צורה שהיא.
אנו משתמשים בפירות יער מעוכים, פירות ללא חשש, לאחר חיתוך הקליפה. מכינים מהם נשיקות, לפתנים, מוסים וקינוחים נוספים. תפוחים נהדרים לאפייה.	פירות יער עם קליפה צפופה ודגנים גסים (פטל, דומדמניות, תמרים, דומדמניות)
ממתקים: טופי, קרמל רך, מרשמלו, מרמלדה, מרשמלו, ריבה, ריבת פירות ופירות יער שונים, דבש, חלב מרוכז	ממוצרים מתוקים עם שמנת שומנית, שוקולד, גלידה הם התווית נגד
	מיץ ענבים וקוואס, כמו גם משקאות מוגזים

זה אסור

• לחם לבן טרי, כמו גם מאפינס וכל מוצרי בצק עלים
• מרקים מקטניות ודוחן, מרקי חלב, אוקרושקה
• בשרים שומניים כמו חזיר וכבש. זה חל גם על ציפורים, אתה לא יכול ברווז ואווז
• בשרים מעושנים
• מזון משומר (ניתן לעשות חריג עבור אפשרויות תזונתיות)
• כל רטבים שומניים או חריפים (מלכתחילה מיונז), כמו גם חזרת, חרדל
• תבלינים חריפים
• דגים שומניים, מלוחים, מעושנים, כמו גם דגים משומרים ושימורים
• ביצים קשות
• ירקות טריים בצורה לא מעוכה וכן ירקות כבושים ומלוחים. בצל, שום, צנון ופלפל מתוק אסורים בכל צורה שהיא.
• פירות יער עם קליפה צפופה ודגנים גסים (פטל, דומדמניות, תמרים, דומדמניות)
• ממוצרים מתוקים עם שמנת שומנית, שוקולד, גלידה הם התווית נגד
• מיץ ענבים וקוואס, כמו גם משקאות מוגזים

פחית

• לחם "אפור" מקמח לא מהדרגה הגבוהה ביותר, רצוי אתמול או מעט מיובשים, מאפים ועוגיות בלתי ניתנים לעיכול
• כל מרקי ירקות ובשר בתנאי שהמרק דל שומן, לא עשיר. רצוי לקצוץ ירקות ובשר במרק. מרק קציצות יהיה אופציה מצוינת.

• הבשר צריך להיות רך ורזה. אם חתיכה קשה ללעיסה, עדיף לקצוץ אותה קודם. נקניקיות חלב ונקניקיות מותרות. כל מנות בשר טחון מותרות - קציצות, קציצות, קיפודים, קציצות, סופלה. הלחם אסור
• דגים צריכים להיות גם רזים. ניתן לבשל, ​​לתבשיל, לאפות ולטגן ללא לחם.
• אתה יכול לאכול בבטחה את כל מוצרי החלב, כולל גבינת קוטג 'וגבינה.

חָשׁוּב! חלב ושמנת ניתן להוסיף רק למשקאות.

• ביצים רכות, ביצים מקושקשות, ביצים מקושקשות
• קאשי על המים. ניתן להוסיף חלב רק למנה המוגמרת
• מירקות: תפוחי אדמה, גזר, סלק, דלעת, כרובית ועוד זנים שאינם מגרים את הקיבה.
• אנו משתמשים בפירות יער מעוכים, פירות ללא חשש, לאחר חיתוך הקליפה. מכינים מהם נשיקות, לפתנים, מוסים וקינוחים נוספים. תפוחים נהדרים לאפייה.
• ממתקים: טופי, קרמל רך, מרשמלו, מרמלדה, מרשמלו, ריבה, ריבת פירות ופירות יער שונים, דבש, חלב מרוכז

תַפרִיט

אנו מציגים לתשומת לבכם את תפריט השבוע, המתאים לתזונה "טבלה מס' 2" לפי פבזנר. אתה יכול גם להוריד אותו למחשב שלך בפורמט doc.

מתכונים

תפריט 2 טבלאות לשבוע על פי פבזנר מציע לא מעט מתכונים איך לבשל כמה מנות, קרא בהמשך.

קְוֵקֶר

• 450 מ"ל מים
• 150 מ"ג שיבולת שועל "אקסטרה"
• מלח לטעימה

מביאים את המים לרתיחה, מוסיפים את הפתיתים המוכנים, ובלי להפחית את האש מבשלים 2-3 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד. לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים עוד 7-10 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם את הדייסה. אולי תאהב את התיאור שלו במאמר אחר.

פודינג סולת

• כוס סולת
• 450 מ"ל חלב
• 4-5 ביצים
• סוכר ומלח לפי הטעם
• חמאה

ראשית, לבשל סולת. לשם כך מביאים את החלב לרתיחה ומוסיפים לו סולת, ואז מבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהגרגרים מתנפחים. העיקר שאין גושים. לאחר שהדייסה מוכנה, מוסיפים לה חמאה ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר. מפרידים את החלבונים מהחלמונים. מוציאים את החלבונים מהמקרר, ומכניסים את החלמונים לתוך הסולת. מוציאים את החלבונים המצוננים ומקציפים אותם במיקסר עד לקבלת קצף צפוף, ואז מוסיפים אותם גם לסולת. השתמש בכפית. מעבירים את הסולת לתבנית ומכניסים לאמבט מים למשך 40-50 דקות.

כוסמת

• כוס כוסמת
• כוס מים
• שתי חבילות גבינת קוטג'
• שתי ביצים
• 4 כפות סוכר
• מלח לטעימה
• 100 גרם שמנת חמוצה
• שמן לשימון התבנית

מרתיחים מים, מוסיפים מלח ויוצקים כוסמת. מרתיחים עד שהמים מתאדים (בערך 15 דקות), ואז מצננים. מקציפים את הביצים עם סוכר, ואז טוחנים את התערובת שהתקבלה עם גבינת קוטג' ומוסיפים לדייסת הכוסמת המקוררת. מכניסים לתבנית עם נייר אפייה, משמנים בשמנת חמוצה, שולחים לתנור ואופים 15 דקות.

תוצאות

טבלת דיאטה מספר 2 לפי פבזנר משפרת את תפקוד כל איברי מערכת העיכול, מגרה בעדינות את תפקוד ההפרשה שלו, וכמובן מספקת לגוף תזונה טובה. גלה באילו מוצרים מדובר על ידי לחיצה על הקישור.