עגבניות במיץ משלו - אוסף מתכונים. מתכונים טעימים לעגבניות במיץ משלהם

הקיץ בעיצומו וסוף סוף הגיע הזמן להתכונן לחורף. אני אוהב את הזמן הזה, כי יש כל כך הרבה מתכונים חדשים למצוא, כל כך הרבה דברים טובים שונים להמציא! מה שאנחנו פשוט לא מבשלים, כדי שבהמשך נוכל ליהנות מהמתנות של הגינה והגן שלנו לאורך זמן. מאוד פופולרי, או . הכל טעים להפליא. בנוסף, זה נוח - עבדתי בקיץ, ובחורף "כמו שמצאתי".

עגבניות משומרות או כבושות הן הראשונות שיוצאות מהמזווה. לאחרונה אני משתדלת לבשל עם פחות חומץ כדי לא לפגוע בבטן, או אפילו להמליח את העגבניות.

אבל, אולי, אחת ההכנות האהובות ביותר לחורף במשפחתי הייתה עגבניות במיץ שלהן. כאן תקבלו הטבה כפולה - תוכלו לאכול עגבניות בהנאה, ולשתות מיץ עגבניות ביתי. היופי!

היום אני רוצה להציג בפניכם כמה מתכונים נפלאים ופשוטים לעגבניות במיץ משלהן.

המתכון הכי טעים לעגבניות במיץ משלהן

המתכון הזה הוא האהוב על המשפחה שלי, אז בואו נתחיל איתו. להכנה כזו עדיף להשתמש בעגבניות בשלות. יתר על כן, לא יפים במיוחד יתאימו - הם ילכו על מיץ, איתו נשפוך עגבניות יפות מובחרות.

אנחנו נצטרך:

• עגבניות (אני לא מציין את הכמות המדויקת, אבל היו לי 4 ק"ג)

עבור 1 ליטר מיץ עגבניות:

• מלח - 1.5 כפות. ל.
• סוכר - 3 כפות. ל.

יוצקים 1 כף לכל צנצנת. ל. חומץ תפוחים

מיון עגבניות. אנחנו מחלקים את כל העגבניות לשני חלקים בערך. אנו בוחרים בנפרד את הקטנים והיפים ביותר, נניח אותם בצנצנות. ושבור, גדול ולא אחיד מתאים למיץ עגבניות. כמו שאומרים, ייצור לא פסולת.

אנחנו חותכים את כל האזורים המפוקפקים מעגבניות פגומות, רק עגבניות בריאות וטריות צריכות להישאר.

להכנת מיץ עגבניות, חותכים את העגבניות לשניים. זה מטעמי נוחות, אני טוחן אותם עם בלנדר. אתה יכול להשתמש במסחטת מיצים או מיקסר, מה שאתה מעדיף.

התברר 2 ליטר מיץ. יש להביא לרתיחה. מסננים את המיץ לסיר או לאגן, מוסיפים 3 כפות. ל. מלח ו-6 כפות. ל. סוכר, מערבבים. מכבים מיד לאחר הרתיחה.

ראשית, עלינו להכין צנצנות ליטר נקיות, ולשפוך מים רותחים על המכסים. מבשלים עוד מים רותחים, אנחנו נעשה את המילוי הראשון של העגבניות.

בזמן שהמיץ רותח, שמים עגבניות שלמות בצנצנות נקיות, שמים אותן בחוזקה כדי שיהיו פחות חללים. ממלאים כל צנצנת במים רותחים.

כדי למנוע מהעגבניות להתפוצץ, ניתן לדקור כל אחת בעזרת קיסם באזור הגבעול. ואפשר לחתוך את הקצה עם סכין.

זכור להיזהר בעת המזיגה. כדי למנוע מהצנצנת להיסדק, יוצקים מעט מים חמים בתחתית וממתינים מספר שניות. אין להוסיף מים בבת אחת, אלא בהדרגה.

מכסים במכסה למעלה וממתינים 5 דקות, נותנים לתכולת הצנצנת לעקר מעט. אנחנו מנקזים את המים.

מיד, עד שמיץ העגבניות מתקרר, יוצקים אותו לתוך הצנצנת עד הצוואר. יוצקים 1 כף ישירות לתוך הצנצנת. ל. חומץ תפוחים.

אנחנו מכסים כל צנצנת במכסים ומגלגלים אותה. הקפידו להפוך אותו, לעטוף אותו בשמיכה ולהשאיר אותו להתקרר לחלוטין.

שימור עגבניות בבית ללא עיקור

כולם אוהבים מתכונים פשוטים ומהירים. למארחות תמיד יש הרבה מה לעשות, ואם נצליח למצוא מתכון פשוט בלי בעיות, אז נשמח לחסוך זמן בבישול. אבל הטעם של חומר העבודה שלנו לא יסבול מזה. בואו נתחיל.

אנחנו נצטרך:

• עגבניות

עבור 1 ליטר מיץ עגבניות:

• מלח - 1 כף. ל.
• סוכר - 1 כפית

דרוש בערך 1 ליטר מיץ עגבניות עבור 2 ק"ג עגבניות. וכדי לקבל 1 ליטר מיץ צריך 1.2-1.5 ק"ג עגבניות, תלוי בזן.

למיץ נשתמש בעגבניות צהובות גדולות, ונשים בצנצנות עגבניות שזיפים קטנות.

מיץ עגבניות ניתן לסחוט במסחטה, בלנדר או אפילו במטחנת בשר. כדי לעשות זאת, חותכים את העגבניות לחתיכות ושולחים אותן למסחטה. יוצקים את המיץ שנוצר לסיר, מוסיפים מלח וסוכר. מביאים לרתיחה ומבשלים 10 דקות על אש נמוכה. ייווצר קצף, שניתן להסירו, אם כי אין צורך בכך.

אנחנו לא יכולים בלי עיקור בכלל אם אנחנו רוצים לשמור את חומר העבודה לחורף. לכן, צנצנות זכוכית, רצוי של ליטר, עוברות סטריליזציה מראש בתנור, במיקרוגל או מעל קומקום.

אם עדיין לא בחרת, השתמש בטיפים שלי. אל תשכחו להרתיח גם את המכסים.

כל הכנה לחורף אוהבת ניקיון!

מניחים עגבניות בצנצנות חמות. בשלב זה, אתה יכול להרתיח מים בקומקום. יוצקים מים רותחים על צנצנות עגבניות, מכסים במכסים ומניחים ל-10 דקות.

אנחנו מנקזים את המים, ומיד יוצקים מיץ עגבניות חם לתוך הצנצנות. יוצקים עד לראש הצנצנת.

מכסים במכסי מתכת נקיים וסוגרים היטב. הבנקים מתהפכים.

נותר לחכות לסיבה לפתוח את הטעים הזה.

מתכון לעידנים - עגבניות לחורף עם חומץ

חומץ מתווסף לעתים קרובות למתכון העגבניות הקלאסי. ולמרות שלא כולם אוהבים אותו, הוא עדיין אחד מהמשמרים האמינים ביותר, שעוזר לשמר את החסר גם בדירה בעיר. למה מתכון לעידנים? - כן, כי אם תנסו לכבוש עגבניות לפי המתכון הזה, תרצו לשמור אותה לאורך זמן.

מתכון פשוט לצנצנת 1 ליטר שום

אנחנו נצטרך:

• עגבניות (כ-1.5 ק"ג בצנצנות של 3 ליטר וכ-2 ק"ג למיץ)
• פלפל שחור
• עלה דפנה
• פלפל אנגלי
• שום
• קינמון
• צִפּוֹרֶן

לצנצנת 1 ליטר:

• מלח - 1 כף. ל.
• סוכר - 1 כפית
• חומץ - 1 כפית

ישנם מתכונים בהם מגדלים רסק עגבניות במקום מיץ עגבניות טבעי. אני לא רוצה לתאר אותם, נראה לי שזה לא טעים וריחני כמו עם מיץ תוצרת בית. במתכון זה, צנצנות של 3 ליטר זקוקות לכ-1.5 ליטר מיץ.

חותכים עגבניות למיץ לפרוסות וטוחנים במיקסר, מסחטת מיצים, מטחנת בשר או משפשפים במסננת. בחר כל דרך זמינה ומועדפת. אני מעדיף מיקסר. אנו מביאים את העגבניות למסה הומוגנית. מסתבר שאפילו לא מיץ, אלא רסק עגבניות. יוצקים אותו לסיר, מוסיפים קינמון וציפורן. מביאים לרתיחה ומבשלים 10-15 דקות על אש נמוכה.

במהלך הבישול, אל תשכחו לערבב את המיץ, אחרת הוא עלול להישרף ולהירוק מהקצף.

בזמן הכנת המיץ, שמנו בתחתית צנצנות מעוקרות תבלינים וכמה שיני שום. מניחים את העגבניות חתוכות לחתיכות גדולות. מלאו צנצנות במים חמים, הכי נוח מקומקום. מכסים במכסים ומניחים לפסטור למשך 10 דקות. אנחנו מנקזים את המים.

כעת הוסף 1 כפית מלח, סוכר וחומץ 9% ישירות לתוך הצנצנת.

לא ניתן להוסיף חומץ לפי המתכון הזה, אבל אז תצטרכו לעקר את הצנצנות יחד עם העגבניות.

יוצקים שוב את העגבניות עם מיץ חם מוכן, מהדקים מיד את מכסה המתכת והופכים את הצנצנת.

כפי שאתה יכול לראות, הכל פשוט. ואחרי כמה ימים תוכלו ליהנות מחטיף טעים.

סרטון על איך לבשל עגבניות במיץ עגבניות ללא חומץ

כאשר הסתכלתי על מתכונים בנושא זה, שמתי לב להערות של קוראים. רבים לא אוהבים מתכונים עם תוספת של חומץ. אני נאמן לחומץ, למרות שלאחרונה אני מפחית את כמותו בהכנות. והמתכון הזה ללא חומץ, עגבניות מתקבלות כטבעיות.

עגבניות "ללקק את האצבעות" ללא קליפה ומרינדה

ניתן לשמר עגבניות ללא מרינדה. אחרי שנחתוך אותם לפרוסות, הם יתנו הרבה מיץ. אז למה בכלל מרינדה? וכדי שטעמם יהיה רך יותר, נסיר את הקליפה מהעגבניות.

אנחנו נצטרך:

• עגבניות

לצנצנת 1 ליטר:

• מלח - 1 כף. ל.
• סוכר - 1 כפית
• חומץ - אופציונלי 1 כף. ל.

נצטרך להסיר את הקליפה מהעגבניות. כדי שיהיה קל יותר לעשות זאת, אנו מבצעים חתך לרוחב על העגבנייה עם סכין חדה.

יוצקים מים רותחים על העגבניות. לאחר מכן, העור מוסר בקלות רבה.

כעת חותכים את העגבניות לחתיכות.

בנקים עבור מתכון זה לא ניתן לעקר מראש, פשוט לשטוף עם סודה. בצנצנות נקיות, אנו אורזים היטב את העגבניות, דופקים קלות בכף. ראה כמה מיץ יופיע בצנצנת. זה צריך לכסות את החלק העליון של הצנצנת.

יוצקים 1 כף לחלק העליון של הצנצנת. ל. מלח ו-1 כפית. סהרה. אנשים רבים אוהבים מרינדה מתוקה. במקרה זה, אתה יכול לשים סוכר כמו מלח, 1 כף. ל.

שמנו את הצנצנת בסיר עם מים חמים לעיקור. הקפידו לכסות במכסה מבושל. לפני שתעשה זאת, הנח מגבת או מפית על תחתית התבנית. אתה צריך להרתיח כ-15 דקות.

בסוף העיקור, אתה יכול להוסיף 1 s. ל. חומץ. שוב, עם זאת, זה לא נדרש. אם מתקיימים כל תנאי העיקור, הצנצנות יעמדו ללא חומץ. ואז אתה מקבל טעם של ירק טבעי.

למעשה, אתה תלקק את האצבעות שלך!

בישול עגבניות במיץ שלנו עם פלפל

אם תוסיף פלפל חריף למרינדה, המתאבן יקבל טעם מיוחד. אני חושב ששווה לנסות ולגוון את המתכונים שלנו באחד נוסף. אני מקווה שתהנה מזה. גם המתכון הזה ללא כמות מדויקת - מוסיפים את כל המרכיבים לפי הטעם.

אנחנו נצטרך:

• עגבניות
• גמבה
• עלי סלרי
• שום
• עלה דפנה
• פלפל שחור

נכין את הצנצנות מראש, צריך לשטוף אותן היטב בסודה ולייבש אותן. רצוי להרתיח את המכסים.

אנו בוחרים עגבניות קטנות ויפות, אותן נניח בצנצנות. אנחנו מחוררים כל עגבנייה עם סכין על הגבעול.

בתחתית הצנצנת שמים גרגירי פלפל, עלה דפנה ועלי סלרי טריים.

אורזים את העגבניות היטב לתוך הצנצנת. בתחתית הצנצנת אני מנסה לפזר יותר את הפירות ומעל את הקטנים ביותר. הכניסו כמה שיני שום לתוך הצנצנת.

יוצקים את תכולת הצנצנות במים רותחים, מכסים במכסה ומניחים לעיקור למשך 20 דקות. אנחנו מנקזים את המים וממלאים אותם שוב באצווה נוספת של מים רותחים למשך 10 דקות נוספות.

בשלב זה, הכינו מיץ עגבניות. טוחנים את העגבניות בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק.

חותכים את הפלפל לחתיכות קטנות. שמנו אותו בסיר ויוצקים שם את מסת העגבניות. אל תשכחו להמליח לפי הטעם. מבשלים את הפירה במשך 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.

כעת יוצקים מיץ עגבניות לצנצנות עם עגבניות עד למעלה ומכסים במכסים. עיקור כבר לא נחוץ, מספיק שתי מילויים חמים. מגלגלים או סוגרים היטב את המכסים.

אנחנו הופכים את הצנצנות כך שכל האוויר יצא החוצה, עוטפים אותן בשמיכה חמה ומשאירים אותן להתקרר לחלוטין.

הקפד לנסות את המתכון הזה, אתה לא תצטער על זה.

עגבניות מלוחות מהירות במיץ משלהן - סרטון של סבתא אמה

פשוט לא יכולתי להתאפק ולהכיר לכם עוד מתכון נפלא. עגבניות מלוחות הן עוד אחד מהממצאים האחרונים שלי, ראויים לנושא נפרד. אבל אני ממהר להכיר לכם דרך כל כך מהירה וקלה לבשל עגבניות במיץ שלכם. ואני חושב שתאהב את זה.

אז, דרך נוספת להתכונן, שתעזור לרצות אותך ואת משפחתך במהלך החורף הקר הארוך, ואולי, להפתיע את האורחים שלך. אם קראתם את הכתבה עד הסוף, בוודאי תסכימו שכדאי להפשיל שרוולים במטבח בקיץ כדי שהמזווה יתמלא במגוון תכשירים טעימים.

אני מאחל לך השראה במטבח!

לדעתי, ההכנות הפופולריות ביותר לחורף הן מלפפונים ועגבניות. הם מומלחים ומושרים, גם יחד וגם לחוד. לעתים קרובות, מיצי עגבניות, משחות עשויות מעגבניות, ומלפפונים הם חלק מסלטים שונים, אשר שימושיים בחורף. לכן, כדי ליהנות מהטעם שלהם בחורף, כל כך מזכיר ימים חמים, צריך לעבוד קשה בקיץ.

ואם קודם כבר סידרנו את זה, אז במסגרת המאמר הזה, בואו נסתכל על המתכונים לשימור עגבניות, כלומר, עגבניות במיץ שלהם. אחרי הכל, הם יוצאים כל כך טוב, עם טעם נעים, מתוק וחמוץ - רק "תלקק את האצבעות", שכל בני המשפחה ישמחו עליו. והמיץ שבו מכינים את אותן עגבניות פופולרי מאוד בקרב ילדים.

בבית קוטפים עגבניות בכמויות גדולות ולפי מתכונים שונים. אנו מבשלים בעיקר בדרכים שאינן דורשות עיקור, אך יש יוצאים מן הכלל. לדוגמה, ניתן להכין עגבניות ללא קליפות או פרוסות ללא עיקור, אך זה עדיין יהיה אמין יותר אם יתבצע טיפול בחום. אם כי, אולי יש דרכים אחרות שאינן מכוסות במאמר זה שאינן מוכרות לנו. אם יש לך כאלה בארסנל שלך, שתף אותם בתגובות. אני אהיה אסיר תודה לך, כי אני תמיד שמח ללמוד משהו חדש בעצמי.

לאחרונה, למשל, למדתי שגם עגבניות ירוקות שאין להן זמן להבשיל במלואן אפשר לגלגל במיץ עגבניות לחורף. בסוף המאמר, אתאר בקצרה את כל תהליך הבישול כך שיהיה לך מושג איך זה נעשה. מעולם לא ניסיתי את אלה בעצמי. אנחנו, לרוב, ממליחים את הפירות הבוסרים במעט מלח ומתקבלים טעימים ועסיסיים מאוד. אני ממליץ לך לחפש ולשמור את המתכונים האלה לעצמך, מכיוון שהם עשויים להיות שימושיים בקרוב מאוד.

ובכן, עכשיו בואו נחזור לנושא המרכזי אליו מוקדש הפוסט, ונבין איך נכון וטעים להכין הכנות לחורף בצורת עגבניות במיץ שלנו. לנוחיותכם, יש להלן תוכן עניינים, באמצעותו תוכלו לעבור בקלות למתכון הדרוש לכם. וגם, לתפיסה טובה יותר, כל פריט מכל המתכונים מתווסף באיורי תמונות. אז הבה נתחיל...

במהדורה של היום:

קודם כל, בואו נפרט כמה דברים שכדאי לדעת:

• עגבניות, אותן נכניס לצנצנות, צריכות להיות בגודל בינוני, עם קליפה צפופה;
• אלה שמהם ייעשה מיץ עגבניות, להיפך, צריך להיות גדול יותר ו"מימי יותר". הרי אנחנו רוצים לקבל בדיוק את המיץ איתו נשפוך את העגבניות, ולא את העיסה, שמתקבלת מהפירות ה"בשרניים";
• אל תשכח גם למיין היטב את העגבניות. כלומר, הם צריכים להיות בלי שקעים, שלא יהיו להם מקומות רקובים וכו';
• אנחנו תמיד לוקחים רק מלח גס ללא יוד - זה גם מאוד חשוב. מלח עם יוד גורם לתהליך תסיסה - אל תשכחו מזה;
• אם רוצים, אפשר להוסיף כל תבלינים שאתם הכי אוהבים (ציפורן, עלי דפנה, פלפל אנגלי, תערובת פלפלים, שמיר או פטרוזיליה וכו');
• וכמובן, בזמן הבישול, אתה צריך להיות במצב רוח טוב, עם גישה נפלאה, ואז בהחלט תקבל את העגבניות הטעימות ביותר.

עגבניות במיץ משלהן - ללקק את האצבעות

אנחנו משתמשים במתכון הזה כבר הרבה מאוד זמן. לרוב, עגבניות אצלנו בבית מוכנות כך. זה מאוד פשוט, אבל מאוד טעים. לא נוסיף כלום למיץ מלבד מלח וסוכר. כתוצאה מכך, נקבל את המרב, שגם לא עגבניות במיץ שלהן.

רכיבים:

• עגבניות
• סוכר

בישול:

1. ראשית עלינו למיין את העגבניות. את הפירות האלה שנכניס לצנצנות שוטפים היטב וחותכים בזהירות את הגבעולים.
   
2. כעת נבחר ירקות פגומים וגדולים לסיבוב למיץ.
3. לגבי המיץ. בואו ננתח תחילה את תהליך הכנתו ונמשיך. המשמעות היא שניתן להשיג מיץ בדרכים שונות: באמצעות מסחטת מיצים חשמלית, באמצעות מסננת, או באמצעות מסחטה בסגנון ישן.
   זה זה שאנחנו משתמשים בו (הישן). היא עזבה אותנו מסבתה ואני אפילו לא יודע בן כמה נס ההנדסה הזה.
   העובדה היא שעם מסחטה כזו אתה מקבל את מיץ העגבניות הטעים ביותר. זה נכון. שום מכשיר מודרני לא יכול להשתוות אליו. אם יש לך אחד, אז יש לך מזל. אם לא, אז אתה יכול לרכוש אותו. אני לא חושב שזו בעיה עכשיו. או להכין מיץ בעזרת מסננת.
4. איך מכינים מיץ באמצעות מסננת. אתה צריך להרתיח את העגבניות במים רותחים במשך 5 דקות. ואז פשוט לשפשף אותם דרך מסננת. זה הכל. קצת מסובך, אבל בהיעדר אפשרות אחרת, זה די מתאים.
5. אז, במיץ העגבניות המוגמר אתה צריך לשפוך מלח וסוכר. אנחנו צריכים 1 כף מלח (ללא שקופית) וכפית סוכר עבור 1 ליטר מיץ עגבניות.
   
6. אנחנו שולחים סיר עם מיץ לכיריים ומביאים לרתיחה.
   
   

   יש להסיר את הקצף שנוצר במהלך הרתיחה. מיץ נחשב מוכן כאשר הקצף מפסיק להיווצר.

7. בשלב זה, נוכל להתחיל להניח עגבניות בצנצנות. עגבניות, רצוי באותו גודל, נארזות היטב בצנצנות ויוצקות במים רותחים. מכסים במכסים ומניחים ל-20 דקות. עגבניות צריכות להתחמם היטב.
   
   

   אל תשכח! תחילה יש לעקר צנצנות ומכסים - זהו תנאי מוקדם.

8. לאחר 20 דקות, מסננים את המים מהצנצנות. ניתן לעשות זאת באמצעות מכסה מיוחד עם חורים. או פשוט על ידי לחיצה על מכסה רגיל, משאירים את הצוואר מעט פתוח כך שהמים יתנקזו.
   
9. יוצקים את העגבניות עם מיץ עגבניות מוכן, בצורה רותחת.
   
   

   לצנצנת ליטר עגבניות תזדקק לכ-0.5 ליטר מיץ עגבניות.

10. אנחנו מיד מגלגלים את הפחיות עם מפתח. הפוך אותם כדי לבדוק אם יש דליפות.
    
11. משאירים בצורה זו עד לצינון מלא, עטוף בשמיכה.
    

הנה מתכון פשוט וטעים מאוד. לא הוספנו חומץ או חומצת לימון. בהכנה נכונה, אין צורך בשום דבר, כי לעגבניות יש מספיק חומצה משלהן. צנצנות כאלה מאוחסנות היטב בכל תנאי, בין אם זה מרתף, מזווה, מרתף או ממש בדירה.

מה שעוד טוב במתכון הזה הוא שאפשר לתת עגבניות אפילו לילדים קטנים. אין בהם שום דבר מיותר. הכל טבעי, ללא תבלינים או תוספים. בכלל, גם מלח וסוכר אפשר לוותר וגם זה ייצא מאוד טעים.

אז תתכוננו לבריאות! בהצלחה בהכנות.

מתכון לעגבניות במיץ משלהן לחורף ללא עיקור

בואו נסבך קצת את המתכון. תהליך הבישול יישאר זהה, רק נשנה מעט, או יותר נכון נוסיף כמה מרכיבים. חובבי תבלינים יאהבו את המתכון הזה. הוספנו להרכב מקלות קינמון. אם אתה לא אוהב את זה, אז אתה לא יכול להוסיף את זה, אלא להוסיף משהו לטעמך. לדוגמה, לעתים קרובות משתמשים בציפורן. זה תלוי בך. רק אל תגזים עם הכמות!

רכיבים:

• עגבניות
• סוכר
• אפונת פלפל אנגלי
• עלה דפנה
• חומץ 70%
• קינמון

בישול:

1. עגבניות ארוזות היטב בצנצנות סטריליות מוכנות. רצוי לקחת עגבניות קטנות כדי שנוכל להתאים לכמה שיותר. באופן כללי, אם יש הרבה עגבניות ומעט מיץ, אז זה יוצא טעים מאוד - זה סוד ההצלחה.
   
2. ממלאים אותם במים רותחים, מכסים במכסים ועוטפים במגבת. בזמן שהמים מתקררים והעגבניות מתחממות, נכין את המרינדה ממיץ עגבניות.
   
   

   איך להכין מיץ, אתה יכול לראות במתכון הראשון.

3. אז, יוצקים למיץ מלח, סוכר, עלה דפנה, פלפל וקינמון.
   
   

   עבור 1 ליטר מיץ תצטרך 1.5 כפות. מלח ללא שקף, 2 כפות. סוכר, 2 עלי פטרוזיליה, מעט גרגירי פלפל ומעט קינמון (לפי הטעם). אפשר להוסיף קינמון או לא.
   יש לנו 2 ליטר מיץ, אז אנחנו מוסיפים פי 2 יותר תבלינים.

4. אנחנו שמים את מיץ העגבניות על האש ומביאים לרתיחה. מרתיחים כ-10-15 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד ומסירים את הקצף.
   
5. מסננים את המים המקוררים מקופסאות העגבניות.
6. אנחנו פורסים בכל צנצנת 1-2 עלים של עלה דפנה מהמרינדה.
   
7. ממלאים את העגבניות במיץ עד הצוואר, משאירים מעט מקום לחומץ.
8. לצנצנת 1 ליטר של עגבניות, אנחנו צריכים 1 כפית חומץ.
   
9. אנו מסובבים את הצנצנות והופכים אותן להתקרר לחלוטין. אין צורך לעטוף.
   
10. לאחר צינון מלא, אחסן את הצנצנות במקום חשוך וקריר.

עגבניות במיץ משלהן מוכנות. לאחר כ-1 - 1.5 חודשים, העגבניות יומלחו ויתאימו לצריכה. הם יוצאים טעימים וריחניים מאוד - החטיף המושלם בחורף. עגבניות אלו משתלבות היטב עם דגים מטוגנים ומנות בשר אחרות.

עגבניות במיץ משלהן לחורף עם רסק עגבניות

מיץ עגבניות משמש בדרך כלל כמילוי לעגבניות. הידעתם שאפשר להכין מרינדה מרסק עגבניות? אם לא, אז אתה במקום הנכון. במתכון זה נכין תחילה את רסק העגבניות. ואז יוצקים את זה על העגבניות. ובסופו של דבר, נקבל עגבניות במיץ משלהן מרסק עגבניות.

המתכון הזה טוב כי בחורף, רסק עגבניות יכול לשמש כמוקפץ למרקים ומנות אחרות. אתה רק צריך לזכור שכבר יש בו מלח, ואל תמליח יתר על המידה את מה שתבשל.

רכיבים:

• עגבניות
• סוכר
• עלה דפנה
• פלפל אפונה שחורה

בישול:

1. אנחנו שמים את העגבניות בצנצנות מעוקרות ויוצקים אליהן מים רותחים. מכסים במכסים ומניחים בצד. בינתיים נכין את רסק העגבניות.
   
   

   כדי שעור העגבניות לא יתפוצץ ממים רותחים, יש לחורר אותן עם מזלג או קיסם באזור הגבעול. אז הם ישמרו על המראה המקורי שלהם.

2. כדי לעשות זאת, אנו צריכים פירות "בשרניים" צפופים של עגבניות. אנחנו חותכים מהם את הגבעול, ואם יש, מקומות רקובים. בכל זאת, נסו לקחת עגבניות ללא נזק.
3. אנחנו חותכים אותם לפרוסות כך שישתלבו בפה של מטחנת הבשר.
   
4. אנחנו מסובבים את העגבניות דרך מטחנת בשר דקה.
   
   

   נסובב יחד עם הקליפה. אם יש לך זמן ורצון להתעסק, אז ניתן להסיר את העור. כיצד לעשות זאת במהירות מתואר במתכון האחרון.

5. יוצקים מלח, סוכר, עלה דפנה ופלפל לתוך רסק העגבניות שנוצר, על בסיס 1 ליטר 1.5 כפות. מלח עם שקף, 2 כפות. סוכר, 2 עלי פטרוזיליה בינוניים ופלפל לפי הטעם.
   
6. מערבבים ומכניסים לאש עד לרתיחה. לאחר רתיחה של רסק העגבניות, אתה צריך להפחית את האש כך המסה רותח מעט, אבל לא רותח.
7. ערבוב מתמיד, כדי שהמשחה לא תישרף, עליך להסיר מעת לעת את הקצף מפני השטח. ברגע שהקצף מפסיק להיווצר, אפשר להסיר אותו מהאש ולצקת צנצנות עגבניות עם פסטה מוכנה.
8. המים בצנצנות התקררו ואנחנו צריכים לנקז אותם, מחזיקים את העגבניות במכסה.
   
9. יוצקים את העגבניות ברסק עגבניות רותחת ועוטפים את המכסים. אנו בודקים אטימות פשוט על ידי הפיכת הפחיות.
   
10. אנחנו עוטפים את הפחיות המגולגלות במשהו חם עד שהן מתקררות לחלוטין.
    

עגבניות עם רסק עגבניות מוכנות לאחסון לטווח ארוך. כדי להמליח היטב ולספוג ניחוח של תבלינים, העגבניות צריכות לעמוד חודשיים ורק אז הן יהיו מוכנות. אני מקווה שהמתכון ברור ופשוט.

אגב, אם נשארה לכם הרבה רסק עגבניות ואתם לא יודעים מה לעשות, אז אפשר לשמר אותה בנפרד, בלי כלום. זה שהוא מאוד מלוח זו לא בעיה. פשוט, כאשר אתה מוסיף את זה לכל מנות, הוסף פחות מלח והכל יהיה בסדר. אל תבזבז טוב.

עגבניות לחורף במיץ משלהן - מתכון של מאות שנים

מצאתי מתכון טוב ביוטיוב. לא שונה בהרבה מהשאר, אבל אפשר לקרוא לזה מתכון קלאסי. הכל מוסבר ומוצג בפירוט רב. צפייה מהנה!

מתכון לעגבניות ללא עור במיץ משלו עם תמונות

עכשיו אני מציע לכם מתכון לקצירת עגבניות במיץ שלהן ללא עור, או כפי שהוא נקרא גם ללא עור. בדרך כלל אנחנו מכינים לפי המתכונים שפגשתם למעלה. אבל בשנה שעברה החליטו, לשם שינוי, לבשל ללא העור. אנחנו סוגרים יותר השנה. אתה יודע למה? תמשיך לקרוא.

רכיבים:

• עגבניות
• בנקים
• מכסים

בישול:

אתה יכול לאחסן את הריק הזה בטמפרטורת החדר. לא יקרה לה כלום. אז למה אנחנו מחזיקים השנה יותר עגבניות ללא עור מאשר בשנה שעברה. כי עגבניות כאלה יכולות לשמש לסלטים שונים בחורף. הם אינם מכילים גרם אחד של מלח, סוכר וכו'. אפילו רק לקצוץ עגבניות, בצל ועשבי תיבול ולערבב אותם, מעט מלח ופלפל, מקבלים סלט סופר שרוצים לאכול בלי להפסיק. עגבניות נשארות כמעט טריות, אין בהן שום דבר מיותר.

ואתה יכול פשוט לשתות מיץ עגבניות או להוסיף אותו לכל מנות בשר או ירקות. מסתבר מאוד אפילו כלום. אז אני ממליץ לך לנסות את זה - אתה לא תצטער על זה!

לסיכום, אני רוצה לספר לכם קצת על עגבניות ירוקות במיץ עגבניותכפי שהובטח בתחילת הפוסט הזה. כל ההליך הוא בדיוק כמו במתכון הראשון. אנחנו לא מוסיפים שום דבר מלבד מלח וסוכר. רק שכאן מספר המרכיבים משתנה מעט. כלומר, אם שם היינו צריכים כף מלח וכפית סוכר לכל 1 ליטר מיץ, אז כאן ניקח בערך 0.7 כפות. מלח ו-1 כף. סוכר.

ונחמם את העגבניות 2 פעמים. במובן של מים רותחים, נשפוך 2 פעמים. לאחר שהצנצנת התקררה, מסננים את המים ויוצקים שוב מים רותחים עד שהוא מתקרר במשך 15 - 20 דקות. שאר התהליך נותר ללא שינוי. רק אל תשכח לחורר את העגבניות באזור הגבעולים עם מזלג. אז הם ימליחו מהר יותר וטוב יותר ויהיו טעימים מאוד. אתה יכול לפתוח ולנסות בעוד 1.5 - 2 חודשים. תבשלו בהנאה לשמחתכם ושל יקיריכם. תהנה מהארוחה!

על זה אני רוצה להיפרד מכם עד הגיליון הבא. אני מאחל לך הכנות מוצלחות!

כבר סגרתם אפשרויות רבות לעגבניות משומרות ביתיות ואתם חושבים, איפה עוד לשים את שאר היבול? זכור על " עגבניות במיץ משלהן לחורף "מתכונים, שגם לאחר טיפול בחום נשארים שימושיים למדי מבחינת איכויות גסטרונומיות, שומרים על טעמם הטבעי והם מתאימים למדי למנות אחרות עם הכללת עגבנייה.

מי שמעולם לא ניסה את התוצאה של ניסויים כאלה יגיד - "שמן חמאה". זו דעה מוטעית! עגבניות עסיסיות ואפילו במיץ משלהן ידהימו בטעם מדהים. וחוץ מזה, אחרי אכילת ירק, אפשר להנות ממזיגת המיץ, כלומר מסתבר מעין "שניים באחד".

עגבניות במיץ משלהן לחורף: מתכון פשוט

פשוט ממבט ראשון, השיטה הוכיחה את עצמה כמעשית מאוד בפועל. ירקות לא תקניים (בשלים מדי, מקומטים, גדולים מדי, בעלי צורה לא סדירה, מרוסקים, עם מקומות מקולקלים), ששמים על עגבנייה, ופירות איכותיים, שהם בסיס המתכון, ימצאו בו שימוש.

עגבניות קטנות וחזקות להנחת צנצנות ובשלות, גדולות למזיגה,

מלח, חול-סוכר,

לברושקה, גרגיר פלפל שחור, לחובבן - כוכבי קינמון וציפורן.

אם יש מיץ עגבניות מוכן של ייצור ביתי, אז השתמש בו. בממוצע, צנצנת אחת של שלושה ליטר תגיע לליטר מיץ וכ-2 קילו פירות.

Solanaceae ממוינים: חלקם "הופכים" לעגבניה, אחרים מונחים בצנצנות מוכנות. למזיגה מגלגלים את הפירות במטחנת בשר בתוך פירה או במסחטה, ומחממים את המיץ המסונן מהקליפה והזרעים על אש נמוכה. יוצקים לתוכו 5 כפות. מלח שולחן, 6-7 כפות. סוכר מגורען, 6 עלי דפנה ו-5 אפונת פלפל אנגלי.

מים רותחים בקערה אחרת. עגבניות קטנות מופצות בצנצנות ושופכות ב-var, מכוסות במכסים. בנוסף, לחימום אחיד עוטפים את המיכל במגבת מגבת ומניחים לו לעמוד לזמן קצר. לאחר מכן מרוקנים את המים, ושופכים פנימה את העגבנייה הרותחת.

כמו כולם " עגבניות טעימות במיץ משלהן לחורף. מתכונים", חומר העבודה נשמר ונשמר חם עד להתקררות.

מתכון 2

המתכון הבא מיועד לעצלנים, אם כי כל הכנה של שימורים ביתית בקושי יכולה להיקרא עיסוק לעקרות בית עצלניות או להיפך, עסוקות. מהירים מוכנים מהמוצרים הבאים:

1 קילוגרם של לילה אדום,

חופן שום,

1 סלק קטן

1 שורש דייקון

שוטפים עגבניות, מחוררים בקיסם בכמה מקומות וממלאים בהן צנצנות תפירה מזכוכית. מכינים את המילוי-מרינדה כך: 2-3 עגבניות, יחד עם שורשי בורדו ודייקון, טוחנים במטחנת בשר, מתבלים בשום כתוש לפי הטעם וסוכר, מלח (2 כפות מכל תבלין).

מוסיפים שם גם 2 כפיות. שולחן אוסט, ואם רוצים, חתיכה קטנה של פלפל צ'ילי חריף אדום. את התערובת מביאים לרתיחה ומרתיחים במשך 10 דקות, ולאחר מכן יוצקים לצנצנות לעגבניות.

את המיכל סוגרים במכסי ניילון ומוציאים לקור. תקופת ההבשלה של חטיפים היא 3-4 ימים; תנאי אחסון - בחדר קר.

מתכון 3

דרך נוספת לחסום חומר עבודה יוצא דופן שכזה (ללא אוקטה) כרוכה בנוכחות המרכיבים הבאים עבור שלוש צנצנות של ליטר אחד כל אחת:

5 ק"ג עגבניות (3 ק"ג קטנות, חזקות ו-2 ק"ג רכות, גדולות, בשרניות),

60 גרם מלח גס וחול סוכר,

גרגירי פלפל הם שחורים ופלפל אנגלי לטעם.

סולאנים קטנים נשטפים החוצה, מחוררים כמה פעמים עם קיסם כדי למנוע התפוצצות של הפרי, ומתאימים היטב לצנצנות מעוקרות בכל דרך. ירקות גדולים נחתכים לפרוסות כמו על, מקופלים לכלי אמייל, שמכוסה, והתכולה מתחממת ללא רתיחה. לאחר שפשפו את המסה החמה על מסננת לקבלת מיץ.

למיץ יוצקים כף סוכר ומלח, קורט קינמון (לא חובה) ופלפל על כל ליטר וחצי. אגב, אי אפשר לנגב את מסת העגבניות, אלא להלבין אותה, להסיר את הקליפה ולטוח אותה עם בלנדר, אם האחידות שלה לא חשובה מדי לטבח. תוספת מצוינת תהיה שום, כתוש במכבש או קצוץ בסכין.

מילוי עגבניות מוזג למחבת נפרדת, מבושל, מסיר את הקצף המתקרב מפני השטח. המיץ המבעבע מוזג לצנצנות עם סולניות קטנות, והמיכל מוצב לעיקור למשך 8-10 דקות.

כל הקצוות" עגבניות במיץ משלהן לחורף "מתכונים לחורףחותם הרמטי. גם שימור חם צריך לעטוף בשמיכה ולהמתין שיתקרר, ורק אז להוציא למזווה.

עגבניות במיץ משלהן לחורף: מתכון 4

הטוויסט הבא מאופיין בטעם לוואי מלוח עדין ובשימור העסיסיות הטבעית של הפרי. הודות לכך, ניתן להשתמש בזה להכנת רטבים מדהימים. ניתן לסגור ריק נפלא מהרכיבים הבאים:

2.5 קילו של לילה בוגר,

חצי בצל,

חתיכת צ'ילי אדום,

2-3 שיני שום גדולות,

שורש חזרת 5-7 ס"מ,

2 מטריות שמיר,

1 כף אבקת חרדל,

כמה עלי דומדמניות

1.5 ליטר מים מסוננים,

2 כפות מלח גס.

באנלוגיה לטכנולוגיות קודמות, עגבניות בשרניות בגודל בינוני נשטפות ומחוררות בעזרת מזלג או קיסם. עלים ירוקים טריים ומטריות שמיר נשטפים; את השורשים מקלפים, שוטפים וקוצצים לחתיכות של 2-3 ס"מ. את השום מקלפים, ואת השיניים חותכים לצלחות או פשוט לפרוסות רוחביות. את זרעי הפלפל המר מנקים, והעיסה מתפוררת. מי שלא אוהב חטיפים חריפים יכול להפחית את כמות השום והצ'ילי. חצי מהבצל נחתך לחצאי טבעות.

בנקים על " איך לבשל עגבניות במיץ משלך לחורף "מתכוניםמוכן מראש: שטף, מעוקר, מיובש. מכסים גם מעובדים ומחושלים. עלים, שורשים חריפים וריחניים, שום, צ'ילי קצוץ מונחים במיכלי זכוכית. לאחר מכן, המיכלים מלאים בערך 2/3 בעגבניות, ומנערים מדי פעם את הכלים כדי לדחוס את העיצוב.

נר הלילה יתמלא בתמיסת מלח. עבורו, לוקחים מים, שבהם מומסים גרגירי מלח, ומסננים את התמיסה המתקבלת על ידי הצפת דרך גזה או בד כותנה (פשתן). תמיסה נקייה (המשקע נשאר ברקמה) מנוקזת לעגבניות בצנצנות.

מעל מניחים חצאי בצל טבעות ויוצקים אבקת חרדל. אם צריך, מוסיפים עוד מעט מי מלח. הוא סגור במכסי ניילון ונשמר בחדר להמלחה עד 3 ימים. ברגע שהתמיסה נעשית עכורה, החטיף מועבר למקום קריר, שם הוא יומלח כראוי בעוד חודש.

מתכון 5

ללא סלסולים, תוך התמקדות בלעדית בטעם הטבעי, עגבניות "עירומות" סגורות - ללא קליפות - במיץ שלהן. המתכון מכיל מספר מצומצם של רכיבים: רק עגבניות, מלח וסוכר, שבגללם טעמו של חומר העבודה מתברר כדווקא עגבניה, שאינה מופרעת על ידי עשבי תיבול חריפים ותבלינים. אתה יכול לשמר נר לילה בצורה דומה מ:

2 קילו של ירקות צפופים וכ-3 ק"ג פרי לכל עגבנייה,

50 גרם סוכר מגורען,

80 גרם מלח גס.

ללא יוצא מן הכלל, כל העגבניות נשטפות. קטן וחזק ברוב הזנים יש קליפה צפופה, אז לפני טיפול בחום יש לנקב אותם כמה פעמים עם קיסם. ורק אז טובלים אותם במים רותחים למשך 1.5-2 דקות, זורקים במים קרים ומקלפים אותם, שייפרדו בקלות לאחר ההלבנה. פחיות לתפירה מנוקים עם סודה, שוטפים ביסודיות במים ומעוקרים בקיטור; לפני הנחת ירקות, יש לייבש את המיכל.

אז, עגבניות "עירומות" נערמות בצורה מסודרת והדוקה בצנצנות נקיות ויבשות. גדולים נחתכים לפרוסות, מכניסים לסיר ומבשלים על אש נמוכה, ואז משפשפים על מסננת או מועכים בכל דרך אחרת (העיקר שהפירה ייצא הומוגני).

תוצאת המתכון תלויה באיכות מלית העגבניות. עגבניות במיץ משלהן לחורף - מתכונים במהירות". לכן אחידות, טעם ודרגת צפיפות הם קריטריונים חשובים. לתוך העגבנייה המבושלת יוצקים מלח, חול סוכר, ומערבבים אותה היטב.

צנצנות עגבניות מוזגות במיץ, מכוסות במכסים ומעוקרות בסיר גדול של מים רותחים למשך 10-13 דקות. המיכלים מגולגלים עם מכסים מבושלים, מניחים הפוך ומצננים. מקום קריר אמור להיות מאוחסן לאחסון, אבל הוא גם יעמוד בטל בחדר או במטבח.

מתכון 6

במקום רוטב עגבניות לשימור עגבניות, אפשר להשתמש בתחליף קצת יוצא דופן, אבל מאוד מעניין - רוטב טבסקו. זה יעניק למתאבן טעם ייחודי וחריפות מתונה. חריפות היא אמנם לא העיקר במתכון, אבל נקודות אחרות חשובות יותר - גוונים מגוונים בטעם ובמגוון הניחוחות. מוצרים נחוצים לסתימה:

עגבניות עם שום.

את תערובת העגבניות משפשפים במסננת דקה כדי להפריד בין המסה ההומוגנית לבין העוגה. את העגבנייה האחידה מחזירים לכיריים ומבשלים שוב. צנצנות עם עיסת עגבניות מוזגות במילוי חם, מעוקרות במים רותחים במשך 10-12 דקות ומגולגלות במהירות.

« קצירת עגבניות במיץ משלהן לחורף. מתכונים» לספק הזדמנות לסגור צנצנות עם חטיף טעים, מתובל במידה או, להיפך, טבעי באופן טבעי. הם משמשים לעתים קרובות לבישול מנות ראשונות (שצ'י, בורשט ומרקים), להכניס לתבשילי סלט ואפילו משקאות ממריצים.

עצות מועילות

אם בעתיד אמורות לשמש עגבניות מגולגלות להכנת רטבי עגבניות ורטבים, אז לפני הכיסוי יש להלבין ולקלף אותן.

לסימניות בבנקים ב" עגבניות במיץ משלהן לחורף. מתכונים עם תמונות» רצוי לבחור ירקות באותה דרגת בשלות (או כולם מעט לא בשלים, או אדומים באופן אחיד) ומאותו זן. אבל לא רך מדי!

נראה שהשנה שמרנו הכל, אבל לא, כמעט שכחנו את העגבניות במיץ שלנו. איך אפשר בלעדיהם בחורף, כי מדובר בחטיף בריא מעולה וגם מיץ שאפשר לשתות, להכין רטבים שונים ולהשתמש כעגבנייה לטיגון מנות ראשונות.

"חטטתי" באינטרנט, והגעתי למסקנה שעגבניות במיץ שלהן, הבסיס שלהן, מוכנות באותו אופן, למרות ששמות המתכונים שונים. ההבדל היחיד הוא נוכחות או היעדר מלח, סוכר ותבלינים במיץ, כמו גם מעוקר או לא מעוקר.

כך נבשל עגבניות במיץ משלנו לפי המתכון הקלאסי, שהוא המתכון הטוב ביותר להכנת עגבניות במיץ עגבניות לחורף.

עגבניות במיץ משלו עם תבלינים שתי אפשרויות

אפשרות 1 לא מעוקרת

על בסיס צנצנת של 3 ליטר, אנחנו צריכים:

• 2 ליטר מיץ עגבניות, ניתן להשיג מ-2 ק"ג עגבניות בשלות
• 3 ק"ג עגבניות קטנות, זני סליבקה, אפשר להשתמש בכל
• 3 כפות סהרה
• 2 כפות מלח
• 2-3 שיני שום
• 2-3 חתיכות פלפל אנגלי או פלפל שחור

בישול:

1. ראשית, מכינים את המיץ. העגבניות שלי, נפרדות מהגבעולים, חותכות לשניים ומעבירות דרך מסחטת מיצים, חשמלית או ידנית. מיץ מתקבל ללא זרעים, מי שאוהב עם זרעים, אפשר לטחון עגבניות במטחנת בשר. שמנו את המיץ שנוצר על אש נמוכה, ומרתיחים במשך 20 דקות, מסירים את הקצף המתעורר. לאחר הרתיחה של המיץ, מוסיפים מלח, שום, סוכר ופלפל אנגלי, מערבבים היטב.

2. בזמן בישול המיץ, אנו מכינים צנצנות ומכסים על ידי עיקורם.

3. שמים עלה דפנה בתחתית הצנצנת ומניחים את העגבניות. אנחנו דוקרים את העגבניות עם קיסם סביב הגבעול, 3-4 דקירות, ואז העור לא יתפוצץ. ישנה אפשרות נוספת - להסיר את הקליפה מהעגבניות, לשפוך עליהן מים רותחים, ולאחר מכן למים קרים ולהסיר את הקליפה.

4. אין צורך לנער את הצנצנת, מרווח קטן בין העגבניות יאפשר להן להתחמם טוב יותר.

מיד מגלגלים והופכים אותם. אנחנו מכסים חם.

אפשרות 2 מעוקרת

אנחנו צריכים:

• 2 ק"ג עגבניות בשלות למיץ
• 3 ק"ג עגבניות קטנות, אפשר עם קליפה או קצוץ
• 3 כפות מלח
• 2 כפות סוכר, אתה יכול בלעדיו

בישול:

1. אנחנו מדלגים על העגבניות למיץ. נותנים לזה לרתוח 20 דקות, מוסיפים מלח.

2. שמים את העגבניות בצנצנות ויוצקים את המיץ. אנו מעקרים צנצנת של 3 ליטר למשך 30-35 דקות. אנחנו מסובבים היטב והופכים את הפחיות.

עגבניות במיץ משלו

אנחנו צריכים:

לצנצנת של 3 ליטר

• 3 ק"ג עגבניות קטנות
• 1 כפית חומץ 9% בכל צנצנת

עבור 1 ליטר מיץ

• 1.5 כפית מלח
• 50 גר' סוכר

בישול:

1. העגבניות שלי לחתוך לפרוסות ולמלא את הצנצנות. אנחנו לא מנערים את הצנצנות, אלא ממלאים אותן עד הצוואר.

אם תרצה, אתה יכול להסיר את הקליפה מהעגבנייה, בשביל זה אנחנו עושים חתכים על העגבניות שטופות עם צלב, יוצקים מים רותחים, להחזיק 1-2 דקות, ולאחר מכן לטבול במים קרים. לאחר "רחצה" כזו, העור מוסר היטב.

אפשר להרתיח את העגבניות עם מיץ, אבל הן ירתחו. זה טוב לעשות אם אתה צריך עגבניות להכנת רטבים או עגבניות.

2. סוחטים את המיץ מעגבניות אחרות ומכניסים לרתיחה, מוסיפים מלח וסוכר. לחלופין, ניתן להוסיף עלה דפנה וגרגרי פלפל. מרתיחים 20 דקות, מסירים את הקצף.

3. יוצקים צנצנות עם מיץ מוכן ומעקרים במשך 35 דקות בנפח של 3 ליטר. מגלגלים הרמטית.

היכונו לבריאות! תהנה מהארוחה!

אם אתה רוצה ירקות שנקטפו לחורף כדי לשמור על כמה שיותר ויטמינים, השתמש בטיפים שלנו. מתכון לעגבניות במיץ שלהן ללא עיקור בהחלט מחפשת כל עקרת בית. למנה יש הרבה אפשרויות, תלוי אם אתה מעדיף להוסיף חומץ או לא, אם אתה אוהב להשתמש בתבלינים. בנוסף, חוסר העיקור מפשט מאוד את התהליך.

אז אם אתה רוצה ליהנות מעגבניות עסיסיות מהגן לא רק במהלך הקיץ - תחילת הסתיו, אלא גם בחורף, אז המתכון ללא עיקור שאנו מציגים ימשוך אותך. יתר על כן, עגבניות כאלה ילכו ברעש עם בני המשפחה ויעזבו את הפחים של המרתף מלכתחילה.

מתכון פשוט ללא עיקור עם חומץ

בחר עגבניות קטנות עבור המתכון הזה. אנו נספק לכם רשימת מרכיבים המבוססת על צנצנות של שלושה ליטר. אם רוצים לגלגל עוד צנצנות, פשוט הגדילו את הפרופורציות הנדרשות. תזדקק למרכיבים הבאים:

אם תשאלו את תושבי ארצנו איזה ירקות הם הכי מעדיפים לראות על השולחנות שלהם, העגבנייה היא שתצא מהתחרות. בנוסף, אנשים רבים אוהבים את הירקות הללו יותר בצורת שימורים. לכן, כל עקרת בית צריכה לשלוט במתכון שלנו לעגבניות במיץ שלה ללא עיקור. בוא ניגש לעניין.

הכנת עגבניות קטנות

שוטפים את העגבניות, הקטנות יותר, ודוקרים כל אחת בקיסם מהצד שבו נתלש הגבעול. זה נעשה כדי שהמלח יחדור לתוך הפרי בזמן השימור, והטעם רווי. אם הפירות צפופים וקשים מדי, אפשר לנקב אותם בכמה מקומות. לאחר מכן הכניסו את העגבניות בחוזקה לצנצנות מעוקרות מראש, אך נסו לא לסחוט אותן. עכשיו הגיע הזמן לפירות הגדולים.

מיצים

שוטפים אותם וחותכים לפרוסות בכל סדר. שמים את המסה במחבת אמייל, שמים על אש בינונית ומכסים במכסה. יש צורך רק לחמם את המסה, אין צורך להביא אותה לרתיחה. כשהפרוסות מספיק חמות, צריך להוציא אותן ולשפשף במסננת. כך, אתה מקבל מיץ עגבניות טבעי. מוסיפים מלח וסוכר לקערת מיץ. עדיף אם תתמקדו לא במתכון, אלא בנפח המיץ שנוצר. לכן, כדי לבשל עגבניות במיץ משלהן (המתכון ללא עיקור, אותו אנו מביאים לידיעתך, יעזור בכך), אתה צריך לשים כף אחת של סוכר ומלח לכל ליטר וחצי של מיץ מוגמר.

אם אתם אוהבים קינמון, אפשר להוסיף קורט אחד לכל חצי ליטר מיץ וכן חומץ בשיעור של 1 כפית ל-3 ליטר. ועכשיו אנחנו יכולים לשפוך את מיץ העגבניות, כבר בטעם תבלינים ומלח, בחזרה למחבת ולהביא לרתיחה. אל תשכחו להוריד את הקצף. יוצקים מיץ לצנצנות לעגבניות תוך כדי רתיחה, ומונעים ממנה להתקרר. מגלגלים את הצנצנות עם מכסי פח והופכים אותן. כעת העגבניות במיץ משלהן (מתכון ללא עיקור עם חומץ) כמעט מוכנות. נשאר לכסות את הצנצנות בשמיכת כותנה ולהניח להידרש עד להתקררות מלאה. ואז לשים במקום קר.

אם לא רוצים לשפשף את מיץ העגבניות דרך מסננת, פשוט יוצקים מים רותחים על הפירות למשך 2 דקות ומסירים מהם את הקליפה. שמים את הפירות בסיר, קוצצים מעט בסכין ומעלים. כשהמסה חמה, מועכים אותה בעזרת דוחף רגיל.

רוצים לבשל עגבניות במיץ משלכם (מתכון ללא עיקור)? מתכון פשוט יכול להיות מותאם מעט לטעמכם על ידי חובבי חריפים. אם אתם מהמעריצים של שילוב נמרץ של שום ועגבניות, הוסיפו לרסק העגבניות כמה ציפורן כתושות.

האם אתם מתכננים להשתמש בעגבניות מצנצנת לא כנשנוש, אלא בבישול מנות חמות? לאחר מכן השתמשו במתכון שהוצג על ידינו, רק תחילה הסר את הקליפה של עגבניות קטנות. במקרה זה, לא יהיה צורך לנקב את הפרי.

אם נשארו לכם הרבה עגבניות חומות לשימור, אל תערבבו אותן עם פירות בשלים. נסו לבחור פירות באותה דרגת בשלות כמו מילוי לצנצנת.

כדי למנוע פגיעה בשלמות הפרי במהלך השימור יש להשליך פירות קטנים רכים מדי. עדיף לשים אותם על מלית עגבניות.

אם אתה רוצה שהטעם יהיה בלתי דומה, לפני שמכניסים את הפירות לצנצנות, בדוק את הטעם של עגבנייה טרייה. מתכון לעגבניות במיץ שלהן ללא עיקור עשוי שלא לתת תוצאה טובה אם עגבניות טריות חמוצות.

כמה וריאציות של מתכונים

המלח במתכון הזה הוא החומר המשמר העיקרי, ואי אפשר בלעדיו. אבל כל תבלינים וסוכר אחרים, אם אתה רוצה, אתה יכול להשמיט. אפשר גם להוציא חומץ מהכלי, רק שבמקרה זה עדיין תצטרכו לעקר את הצנצנות הממולאות למשך 5-10 דקות. אתה יכול אפילו לנסות לבשל עגבניות במיץ משלך (מתכון ללא עיקור) ללא חומץ, אבל במקרה זה, השתדלו לא להשאיר את הצנצנות במקרר או במרתף עד האביב.

אם אתה חושב שעגבניות לוקחות בדיוק את כמות המלח שהן זקוקות להן, אז אתה טועה. לכן, השתדלו לא לשים מלח מעבר לכמות שנקבעה.

מתכון עשבי תיבול קל

במקרה זה גם נבחר רק עגבניות קטנות, דחוסות וטעימות בתור פירות שלמים וגם נסתדר בלי עיקור. לגלגול פחיות, אנו זקוקים למרכיבים הבאים:

• עגבניות לתפירה גודל קטן - 3 קילוגרם.
• עגבניות בשלות למיץ - 3 קילוגרם.
• גרגירי פלפל שחור - 8 חתיכות.
• שמיר ופטרוזיליה - 2 ענפים.
• סוכר בשיעור של כפית אחת לליטר מיץ עגבניות מוגמר.
• מלח - 1 כפית לכל 1 ליטר מיץ.
• שיני שום לפי הטעם.
• פלפל צ'ילי חריף.

מתכון לעגבניות במיץ משלהן ללא עיקור בעשבי תיבול: בישול

שוטפים וממיינים את העגבניות. רק פירות אידיאליים מתאימים לתפירה. לאחר מכן, שטפו את השמיר והפטרוזיליה. לא לחתוך את הירוקים דק מדי. באותו אופן כמו במתכון הקודם, יש לחתוך את העגבניות למיץ לפרוסות גדולות ולהכניס לסיר. רק כאן נביא את פרוסות העגבניות לרתיחה ותוך כדי ערבוב מתמיד נבשל אותן על אש קטנה עד שהמסה נהיית רכה. בממוצע, זה לוקח 20 דקות. מוציאים את העוגה מהמיץ המוכן באמצעות מסננת. לאחר מכן אנו דוקרים את העגבניות הקטנות המושלמות שלנו עם קיסם במספר מקומות ומכניסים אותן לצנצנות מעוקרות מראש.

מניחים עגבניות צמודות זו לזו, מחליפים אותן בעשבי תיבול. בסוף שמים שני תרמילי פלפל חריף בצנצנות. מביאים שוב את מיץ העגבניות שהתקבל קודם לכן לרתיחה. עכשיו נשאר להוסיף סוכר ומלח למיץ, לערבב את המסה ביסודיות ולשפוך לצנצנות. אז העגבניות שלנו מוכנות במיץ שלהן. המתכון ללא עיקור עם תמונה שהצגנו במאמר זה ישמש כהמחשה ויזואלית. נגלגל גם את הצנצנות עם מכסי פח, נהפוך אותן ונעטוף אותן בשמיכה עד שהן מתקררות לגמרי.

סיכום

עגבניות אהובות על האנשים בשל הטעם הבלתי מתעלה שלהן, יתר על כן, הירקות הללו מתאימים למגוון גדול של מאכלים כמרכיב. עד לאחרונה, סוג זה של שימורים לא היה נפוץ בקרב משפחות סובייטיות. את השיטה הזו של בישול ירקות לחורף הביאו לארצנו מבולגריה שטופת השמש. עם זאת, עקרות הבית התאהבו כל כך במתכונים המקוריים עד שבמהרה החלו להשתמש בכל מיני וריאציות של המנה. אז, היו עגבניות במיץ שלהם (מתכון ללא עיקור), עגבניות במיץ שלהם עם ירקות ועוד אפשרויות רבות אחרות.