איך לשמר אדג'יקה בבית. איך לבשל אדג'יקה חריפה לחורף: הסודות של עקרות בית מנוסות. טופ המתכונים הטובים ביותר לאדג'יקה חריפה לחורף

בואו נביא נופך של אקזוטיקה קווקזית לחיי היומיום האפורים שלנו - נבשל אדג'יקה חריפה וריחנית! היום אני מציע לכם את מתכוני האדג'יקה הטובים ביותר ללא בישול לחורף. ההכנה פשוטה מאוד, לא לוקחת הרבה זמן ואיזה טעם יוצא! רק ללקק את האצבעות! המתכונים שלנו עם תמונות יגידו לך איך להכין אדג'יקה בקלות ובמהירות, ללא טיפול בחום.

אני אגיד את זה ישר: מה שאנחנו מבשלים לעתים קרובות בקווי הרוחב שלנו ומכנים בגאווה "אדג'יקה" לא ממש מתאים למנה אותנטית. מכינים תיבול חריף אבחזי אמיתי ללא עגבניות. אבל נשקול את המתכונים הטובים ביותר בגרסאות שונות: מוכרים לנו יותר, עם עגבניות, והתיבול האבחזי הקלאסי, והווריאציה הגיאורגית עם אגוזי מלך וכוסברה. העיקר למצוא את החומרים הנכונים, והמתכון לבישול פשוט מאוד בכל מקום.

אדג'יקה גולמית מעגבניות עם שום

ראשית, אחלוק אתכם מתכון לאדג'יקה מעגבניות עם שום ופלפל ללא בישול. זוהי גרסה של תיבול המותאמת לתנאים שלנו. עגבניות צריכות להיבחר בשלות, בשרניות, מעט בשלות מדי. תכשיר כזה שומר על הטעם והתכונות המועילות של ירקות טריים, בעל השפעה אנטי-מיקרוביאלית חזקה ומגן מפני הצטננות.

רכיבים:

• 1 ק"ג עגבניות;
• 300 גרם פלפל;
• 60 גרם פלפל אדום חריף;
• 60 גרם שום (ראש בינוני אחד);
• 60 גרם חומץ תפוחים;
• 100 גרם סוכר;
• 2-3 כפיות מלח.

בישול:

1. שוטפים את העגבניות, מכינים לקיצוץ. לשם כך, צורבים אותם במים רותחים, טובלים אותם במים קרים למשך דקה ומסירים את העור. חותכים את החלק העליון.
2. שוטפים פלפל מתוק, מסירים גרעינים וגבעול, חותכים לאורך לרצועות רחבות. אנחנו מנקים את השום, שוטפים אותו.
3. בפלפלים חריפים חותכים רק את הרגל, משאירים את הגרעינים. מערבבים עגבניות, פלפלים מתוקים וחריפים, שום. טוחנים במטחנת בשר או בקערת בלנדר.
4. מוסיפים מלח, סוכר, יוצקים חומץ לירקות הקצוצים. מערבבים, נותנים לזה להתבשל במשך שלוש שעות לפירוק טוב יותר של המלח.
5. אנו מעקרים צנצנות עבור אדג'יקה מראש, יוצקים מים רותחים על המכסים. בואו נפרק את האדג'יקה לבנקים.

נאחסן במקרר. הנה מתכון קלאסי כזה ללא בישול אדג'יקה מעגבניות ושום.

אדג'יקה אבחזיה: מתכון גולמי קלאסי

מכינים אדג'יקה גולמית קלאסית אמיתית לחורף ללא עגבניות. ישנן אפשרויות שונות, אני אגיד לך את המתכון הפשוט ביותר. התיבול סמיך, טעים טרי ומתובל מאוד.

רכיבים:

• 30 יחידות. תרמילים גדולים של פלפל חריף;
• 1.5 יחידות. ראשי שום גדולים;
• 2 כפות. ל. מלח (לא יוד);
• 2 כפות. ל. חילבה כחולה;
• 1 st. ל. זרעי שמיר;
• 4 כפיות כוסברה;
• 2 כפיות זירה (כמון).

טיפ: אני קונה תבלינים בשוק מסוחרים אבחזים. אפשר לקנות תערובת אבחזית מוכנה לאדג'יקה.

בישול:

1. שוטפים פלפלים חריפים, מסירים גבעולים. פעולה זו נעשית בצורה הטובה ביותר עם כפפות.
2. אנחנו מנקים את השום, מפרקים אותו לשיניים, שוטפים. מערבבים פלפל ושום, טוחנים אותם בבלנדר. מכניסים לקערה גדולה.
3. מייבשים את הזירה והכוסברה במחבת על אש נמוכה, תוך ערבוב עד להופעת ארומה חזקה. ואז אנחנו מערבבים אותם עם זרעי שמיר וחילבה, טוחנים את כל התבלינים במעבד מזון או מטחנת קפה. אם רוצים, אפשר פשוט לכתוש במכתש ועלי.
4. אנו משלבים את תערובת הפלפלים עם תבלינים, מוסיפים מלח, מערבבים היטב. שכבנו בצנצנות צרובות במים רותחים. סוגרים עם מכסים נקיים.

אחסן במרתף או במקרר.

אדג'יקה גולמית "נמרצת" טעימה עם חזרת

לבישול אדג'יקה בבית מעגבניה ללא בישול יש הרבה וריאציות. אשתף אתכם במתכון איך לבשל תיבול חם עם חזרת ופטרוזיליה.

רכיבים:

• 2 ק"ג עגבניות אדומות;
• 10 חתיכות. פלפלים מתוקים אדומים בגודל בינוני;
• 3-4 יחידות. פלפל חריף;
• 100-200 גרם של שורש חזרת;
• 160 גרם שום (2 ראשים גדולים);
• 100 גרם סוכר;
• 2-3 כפיות מלח;
• 70 גרם חומץ שולחן;
• 1 צרור שמיר;
• 1 צרור פטרוזיליה.

בישול:

1. צורבים עגבניות ופלפלים עם מים רותחים. לאחר הקירור, מסירים מהם את העור.
2. אנחנו חותכים את החזרת לעיגולים דקים, פלפל חריף - לטבעות. אנחנו מחלקים את השום לשיניים. אנחנו מדלגים על כל הירקות דרך מטחנת בשר או טוחנים בבלנדר.
3. קוצצים דק את הפטרוזיליה והשמיר השטופים, מוסיפים לתערובת העגבניות-פלפלים. יוצקים סוכר, מלח, יוצקים חומץ. מערבבים היטב.
4. יוצקים לבקבוק של שלושה ליטר, סוגרים את המכסה. אדג'יקה עם פלפל ועשבי תיבול מוכן. אנחנו שומרים על זה קר.

הערה: התיבול עשוי לתסוס מעט במהלך אחסון ארוך. אל תפחדו מזה - מערבבים אותו כדי לשחרר את הגז. חומר העבודה יקבל טעם לוואי נעים של עגבניות כבושות.

אדג'יקה משזיפים מיובשים

אני אוהב להצטייד במתכונים מעניינים, ועכשיו אני מציע אחד מהם. תבלינים מכינים משזיפים ללא בישול, עם רסק עגבניות ופלפל. שזיפים מיובשים מעניקים למנה טעם חמוץ נעים.

רכיבים:

• 1 ק"ג של שזיפים מיובשים טריים;
• 1 ק"ג פלפל;
• 2-3 ראשי שום;
• 500 גרם רסק עגבניות;
• 1-1.5 תרמילי פלפל חריף;
• 1.5 רחוב ל. מלח.

בישול:

1. שוטפים את השזיפים, מסירים מהם את הגלעינים. שוטפים את הפלפל השטוף, חותכים אותו, מסירים את הגרעינים.
2. פלפל חריף שטוף חתוך לטבעות. אנחנו מנקים את השום, שוטפים אותו. מערבבים הכל וטוחנים בבלנדר (או מעבירים במטחנת בשר).
3. יוצקים לקערה, מוסיפים מלח, מוסיפים רסק עגבניות, מערבבים היטב.
4. אנחנו פורסים בצנצנות נקיות, סוגרים את המכסים.
5. אדג'יקה עם שזיפים מיובשים ופלפל מוכנה ללא בישול. בזכות שזיפים ורסק עגבניות בישלנו אותו ללא חומץ.

אי אפשר לדמיין את מתכוני האדג'יקה הטובים ביותר בלי לבשל לחורף בלי סרטונים מפורטים. הנה אחד מהם, הכל מאוד קל וברור.

מתכון ללא בישול עם אספירין

אם אתם עדיין חוששים שההכנה הגולמית לחורף עלולה להתפוצץ, תוכלו לשחק בזה בטוח ולבשל אדג'יקה עם אספירין. הפרופורציה הקלאסית היא טבלית אספירין אחת לכל חצי ליטר תיבול מוגמר. בכמות זו, התרופה לא תגרום נזק לגופך.

רכיבים:

• 4 ק"ג עגבניות;
• 2 ק"ג פלפל;
• 200 גרם שום;
• 3 יחידות. פלפל חריף;
• 200 מ"ל חומץ 9%;
• 3 טבליות אספירין;
• תבלינים לאדג'יקה - לפי הטעם.

בישול:

1. יבשו את הירקות השטופים על מגבת נייר או מפית. צורבים את העגבניות והפלפלים במים רותחים, ואז יוצקים מעל עם מים קרים. הסר מהם בזהירות את העור.
2. חותכים לחתיכות ומעבירים במטחנת בשר (או בלנדר).
3. שוטפים פלפלים חריפים, מסירים גרעינים. אנחנו גם שוטפים את השום, מקלפים את הפרוסות. מעבירים פלפל חריף ושום במטחנת בשר, מערבבים עם עגבניות-פלפל. לאחר מכן יוצקים את החומץ.
4. מרסקים אספירין עם ריסוק במכתש או בצלוחית, מוסיפים לאדג'יקה ומערבבים היטב. אנחנו מכסים את חומר העבודה עם גזה, נותנים לו לעמוד בערך יום כך שכל המרכיבים מומסים היטב.
5. בינתיים, מעקרים צנצנות ומכסים. מערבבים שוב את האדג'יקה המוגמרת, שמים אותה בצנצנות עם מצקת, מהדקים את המכסים. ניתן לסגור עם מכסי פלסטיק.

אנו מאחסנים את חומר העבודה במרתף או במקרר.

אדג'יקה גרוזינית עם פלפל צ'ילי

זהו תיבול גרוזיני פופולרי, ללא בישול, חריף, עם פלפל ואגוזים. תצטרך הרבה פלפל צ'ילי.

טיפ: עדיף לבשל תיבול עם כפפות.

רכיבים:

• 1 ק"ג פלפל צ'ילי יבש בתרמילים;
• 200 גרם אגוזי מלך (רצוי חיים, לא מטוגנים);
• 60-70 גרם זרעי כוסברה;
• 100 גרם כשות-סונילי;
• 1 צרור כוסברה ירוקה;
• 1 צרור פטרוזיליה;
• 300 גרם שום;
• 300 גרם מלח גס;
• מעט קינמון (לפי הטעם).

בישול:

1. אנו שוטפים את פלפל הצ'ילי האדום ומשרים למשך שעה במים קרירים. ואז אנחנו מנקזים את המים. מייבשים את הפלפל, מסירים את הגרעינים.
2. גם ירוקים של כוסברה ופטרוזיליה צריכים להישטף ולייבש. אנחנו מנקים את השום, מחלקים לפרוסות, שוטפים.
3. אנחנו מעבירים פלפל צ'ילי, שום, אגוזים דרך מטחנת בשר. אתה יכול לחזור על פעולה זו פעמיים או שלוש. אם משתחררים הרבה נוזלים, עדיף לנקז אותם.
4. לאחר מכן מעבירים את התערובת לקערה עמוקה. מוסיפים לו פטרוזיליה וכוסברה קצוצים דק, מלח, כוסברה וכשות סונלי. מערבבים היטב.
5. מכסים ומניחים בטמפרטורת החדר למשך שלושה ימים. אל תשכח לערבב פעמיים ביום.
6. ואז אנחנו מעבירים את התיבול החם לצנצנות יבשות, סוגרים את המכסים. אדג'יקה מאוחסן בצורה מושלמת במקרר או במרתף למשך חודשים רבים.

הערה: תיבול זה טוב לשימון בשר או עוף לפני האפייה בתנור.

תפירה חריפה ללא חומץ

האנשים קוראים לזה גם "ניצוץ" - על צבעו האדום הבוהק וטעמו המחמם הבוער. המתכון ללא חומץ, ופלפל הצ'ילי ממלא כאן תפקיד של חומר משמר טבעי. החברים שלי שומרים את התיבול הזה בבית, מזווה. אומרים שזה לא מתקלקל. אבל אני לא מסתכן ומאחסן במקרר.

רכיבים:

• 3 ק"ג עגבניות בשלות;
• 1 ק"ג פלפל;
• 400 גרם פלפל צ'ילי חריף;
• 2 ראשי שום גדולים;
• 6 אמנות. ל. מלח.

בישול:

1. אנחנו שוטפים את העגבניות, מייבשים אותן, חותכים מהן את הגבעולים. חותכים לרוחב מלמעלה, צורבים במים רותחים ומורידים לדקה במים קרירים. לאחר מכן אנו מוציאים ומסירים בקלות את העור.
2. לשטוף פלפל, להסיר גרעינים, לחתוך לרצועות. שוטפים גם את פלפל הצ'ילי, חותכים את הזנבות, מסירים את הגרעינים, חותכים לטבעות.
3. אנחנו מנקים את השום, מחלקים לשיניים, שוטפים, חותכים לפרוסות דקות.
4. טוחנים את כל הירקות במטחנת בשר או בבלנדר למצב פירה. מוסיפים מלח, מערבבים. נתנו לזה להתבשל במשך שלושה ימים. אנחנו מערבבים את התיבול פעמיים ביום.
5. ואז אנחנו מפרקים את האדג'יקה לצנצנות נקיות, סוגרים עם מכסי פלסטיק. שמנו במקרר לאחסון. תיבול ריחני חריף מוכן!

כפי שאתה יכול לראות, מתכוני האדג'יקה הטובים ביותר ללא בישול לחורף הם קלים מאוד, כיף ונעים לבשל איתם, ואכילת מנות בתיבול ריחני היא תענוג אמיתי! בבקשה את עצמך ואת משפחתך עם אדג'יקה טעימה. בתיאבון!

אדג'יקה חריפה, מבושלת בכל דרך, תעזור להשלים כל מנה עיקרית ולהפוך פינוק בשר לא כל כך מוצלח. כדי ליצור רוטב כזה, אתה צריך סט קטן של מרכיבים ותבלינים זמינים, ומתכון ברור וטוב.

איך לבשל אדג'יקה חריפה?

אדג'יקה חריפה הוא מתכון המכיל כמות גדולה של פלפל חריף (צ'ילי, "קל") ושום. ככלל, תיבול כזה אינו מתדרדר, גם אם אין חומץ או סוכר בהרכב. הבסיס יכול להיות כל ירקות או פירות.

1. האדג'יקה החריפה האמיתית היא קווקזית. ככלל, הוא אינו כולל ירקות, למעט פלפל. הרוטב יוצא מגה חריף ומלוח מאוד. בצורתו הטהורה, הוא אינו נאכל.
2. רוטב עגבניות, הפופולרי באזורנו, מתקבל בטעם עדין מאוד.
3. אדג'יקה פיקנטית טעימה מוכנה לחורף, עשויה מקישואים, עגבניות, שזיפים, סלק ואפילו מלפפונים.
4. ניתן להכין אדג'יקה חריפה בשלוש דרכים: מבושלת, גולמית ותסיסה.

חריף אמיתי - תערובת פלפלים ותבלינים. לא אוכלים אותו סתם כך, לעתים קרובות יותר הוא משמש תיבול להכנת רוטב רב רכיבים. לבישול, תזדקק לכפפות גומי כדי להגן על הידיים מפני כוויות בזמן ניקוי מרכיבים חמים. כל פלפל יתאים: ירוק או אדום.

רכיבים:

• תרמילי פלפל - 500 גרם;
• שום - 2 ראשים;
• כוסברה - 1.5 כפית;
• שמיר (זרעים) - 2 כפיות;
• מלח - 2 כפות. ל.;
• חילבה וכמון - 1 כפית כל אחד.

בישול

1. שמים את זרעי הכוסברה והחילבה במחבת חמה יבשה, מוסיפים את השמיר והכמון לאחר 20-30 שניות.
2. מטגנים חצי דקה, יוצקים למכתש, טוחנים.
3. מניחים שום, פלפלים קלופים, תבלינים, מלח בקערת בלנדר.
4. מחוררים עד לקבלת תערובת חלקה, מפזרים בכלים מוכנים.
5. אדג'יקה חריפה נשמרת לחורף במקרר.

זה מהיר וקל להכנה. תיבול לא נאכל בצורתו הטהורה, הוא יוצא מלוח מדי ומגה בוער. הוא מתווסף כמרכיב חריף בייצור רטבים מורכבים או מרינדות. ניתן לאחסן את חומר העבודה מספר שנים בחדר קריר או במקרר.

רכיבים:

• פלפל מתוק (ירוק) - 1 ק"ג;
• פלפל חריף - 500 גרם;
• שום - 400 גרם;
• שמיר - 200 גרם;
• פטרוזיליה - 200 גרם;
• אגוזי מלך - 250 גרם;
• מלח - 150 גרם.

בישול

1. קולפים פלפלים ושום.
2. מעבירים את כל החומרים במטחנת בשר.
3. מוסיפים מלח, מקציפים עם בלנדר עד לקבלת עקביות של משחה.
4. מחלקים במיכלים, מכניסים לאחסון.

אדג'יקה עם פלפל חריף ועגבניות היא הדרך הרגילה להכנת רוטב כזה, משלימים לו שום, תבלינים ולפעמים עשבי תיבול. זה מוכן על ידי תסיסה, לכן, לפני טעימת אדג'יקה, אתה צריך להיות סבלני. את המיכל בו יתסס הרוטב יש למלא לא יותר מ-2/3 מנפח הכלים.

רכיבים:

• עגבניות - 3 ק"ג;
• פלפל מתוק - 1.5 ק"ג;
• שום - 0.5 ק"ג;
• פלפל חריף - 0.5 ק"ג;
• פטרוזיליה, שמיר - 50 גרם כל אחד;
• בזיליקום סגול - 50 גרם;
• כוסברה - 100 גרם;
• כשות-סונילי - 50 גרם;
• חזרת - 250 גרם;
• כוסברה טחונה - 50 גרם;
• מלח וסוכר - 100 גרם כל אחד;
• חומץ - 70 מ"ל.

בישול

1. גוללים את כל המרכיבים במטחנת בשר (כולל הירוקים).
2. שופכים את כל החומרים היבשים, מלח, סוכר, יוצקים חומץ, מערבבים.
3. לשים בחדר חם.
4. התסיסה תהיה חריפה למשך 12-14 ימים. לאחר מכן ניתן לפקק ולהכניס לקירור לאחסון.

אדג'יקה חריפה מקישוא לחורף

חריף יזכיר לרבים קוויאר, אבל את הרוטב מכינים בטכנולוגיה קצת שונה וכתוצאה מכך הוא מתבלט ומתובל מאוד. הרכב התבלינים נבחר בנפרד, אבל פלפל חריף ושום נשארים העיקריים, הם מוסיפים טעם בוער, חומץ ישמש כחומר משמר.

רכיבים:

• קישואים - 1 ק"ג;
• עגבניות - 500 גרם;
• פלפל מתוק - 200 גרם;
• פלפל חריף - 150 גרם;
• שום - 3 ראשים;
• סוכר - 30 גרם;
• חומץ - 30 מ"ל;
• כשות-סונילי - 20 גרם;
• חילבה ונענע (יבשה) - 1 כף. ל.

בישול

1. מקלפים את הקישואים, הפלפלים, השום ומגללים במטחנת בשר.
2. שים את המסה על האש, הוסף מלח, סוכר, תבלינים.
3. מבשלים 20 דקות. יוצקים פנימה את החומץ.
4. יוצקים לצנצנות, אוטמים. לאחר קירור איטי, הסר את חלקי העבודה למרתף או למזווה קרירים.

אדג'יקה מלפפון חריף

אפשרות יוצאת דופן מאוד היא אדג'יקה עשוי פלפל חריף ירוק ומלפפונים. כולם רגילים לרוטב על בסיס פלפלים, עגבניות או קישואים, כך שהמתכון הזה בהחלט יפתיע כל חובב שילובי אוכל יוצאי דופן. ניתן להכין אדג'יקה כזו לעתיד ולהגיש עם המנות האהובות עליך, הן עם בשר והן עם ירקות.

רכיבים:

• מלפפונים - 2 ק"ג;
• עגבניות - 200 גרם;
• פלפל "קל" - 5-6 יח';
• שום - ראש 1;
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
• חומץ - 50 מ"ל;
• מלח.

בישול

1. חולטים את העגבניות, מקלפים, מקציפים בבלנדר.
2. מגררים מלפפונים, שמים בעגבנייה.
3. מוסיפים שמן, מלח, שמים על האש, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש כדי לבשל את המסה.
4. טוחנים שום ופלפלים (ללא גרעינים), יוצקים למסת המלפפון-עגבנייה, מערבבים.
5. בישול אדג'יקה חריף יימשך עוד 10 דקות.
6. יוצקים חומץ, מבשלים 2 דקות, יוצקים לצנצנות מעוקרות, אוטמים הרמטית ומניחים תחילה מתחת לשמיכה, לאחר יומיים שמים אותו במקום קריר לאחסון.

אדג'יקה סלק חריף לחורף

אדג'יקה חריפה תוצרת בית מוכנה על מגוון בסיסים, דוגמה טובה לניצול עודף הקציר הוא רוטב סלק חריף ופלפל חריף נפלא זה. הוא מתווסף למרקים, משלים את המנות העיקריות, ובדיוק כך, עם חתיכת לחם, אדג'יקה יפנה לכל אוהבי האוכל הטעים והיוצא דופן.

רכיבים:

• סלק - 300 גרם;
• פלפל חריף - 4 תרמילים;
• שום - 2 ראשים;
• מיץ עגבניות - ½ ליטר;
• שמן צמחי - 20 מ"ל;
• פלפל מתוק - 200 גרם;
• מלח, סוכר;
• חומץ - 20 מ"ל.

בישול

1. מקלפים את הסלק, חותכים ומטגנים עם בלנדר עם שמן צמחי.
2. מבשלים על מחית סלק בחום נמוך, מלח, מוסיפים סוכר.
3. יוצקים פנימה מיץ עגבניות, מוסיפים שום פירה ופלפלים.
4. מבשלים, תוך ערבוב, 30 דקות.
5. יוצקים את החומץ, מסירים מהכיריים לאחר 2 דקות.
6. מחוררים עם בלנדר, אורזים בכלי סטרילי.
7. מכניסים לחום לקירור איטי, לאחר יומיים מסדרים מחדש בחדר קריר.

אדג'יקה טעימה וחמה מאוד עשויה פלפל חריף ושום תמשוך את כל אוהבי הפינוקים המלוחים. הרוטב טעים גם בצורתו הטהורה וגם כרוטב למנה עיקרית או כמרכיב נוסף ברוטב רב רכיבים. אדג'יקה אינה נתונה לטיפול בחום או תסיסה, ולכן ניתן לאחסן אותה רק במקרר.

רכיבים:

• פלפל מתוק - 5 ק"ג;
• פלפל חריף - 1 ק"ג;
• שום - 500 גרם;
• מלח - 70 גרם.
• שמיר, כוסברה, פטרוזיליה וטרגון - 100 גרם כל אחד.

בישול

1. מקלפים פלפלים מהזרעים, שום מקליפות.
2. גלול את כל המרכיבים, כולל הירוקים, במטחנת בשר.
3. מוסיפים מלח, מערבבים.
4. מחלקים בכלי מעוקר, מכניסים למקרר.

אדג'יקה גזר חריף

אדג'יקה חריפה ירקות בבית ניתן להכין על בסיס גזר, שמן צמחי יהיה מרכיב נוסף חשוב, זה לא צריך להיות זול ואיכות ירודה. הרוטב הזה יוצא חם במידה, כך שהוא ישתלב בצורה מושלמת בתפריט כחטיף מלוח מקורי.

רכיבים:

• גזר - 2 ק"ג;
• פלפל חריף - 1 ק"ג;
• פלפל חריף - 5-6 תרמילים;
• עגבניות - 3 ק"ג;
• שמן מזוקק - ½ כף;
• מלח.

בישול

1. קוצצים את העגבניות למחית, יוצקים לסיר גדול.
2. טוחנים את הפלפלים והשום, מעבירים לעגבניה.
3. מגררים גזר על פומפיה דקה, לשים בתפזורת.
4. יוצקים שמן ומוסיפים מלח.
5. מבשלים אדג'יקה על אש מינימלית במשך 3-4 שעות.
6. יוצקים למיכל מעוקר, אוטמים.
7. מכניסים לחום למשך יומיים לקירור איטי. אחסן במרתף קריר.

אדג'יקה חריפה מעגבניות ירוקות לחורף

טעים ומתובל מאוד מעגבניות בוסר יתפוס מקום בין ההכנות הביתיות. לרוטב צבע עשיר וטעם חריף שאין שני לו. תיבול זה משלים בצורה מושלמת את המנה העיקרית של כל בשר, ניתן להגיש אותו כמתאבן למילוי כריכים, להחליף בו את הקטשופ חסר הטעם הקנוי בחנות.

רכיבים:

• עגבניות ירוקות - 2 ק"ג;
• פלפל מתוק - 1 ק"ג;
• פלפל חריף - 600 גרם;
• שום - 150 גרם;
• חומץ - 150 מ"ל;
• סוכר - 100 גרם;
• מלח.

בישול

1. קולפים פלפלים מהזרעים, מדלגים עם עגבניות ושום במטחנת בשר.
2. מוסיפים מלח וסוכר. מבשלים 30 דקות.
3. יוצקים חומץ, יוצקים לצנצנות סטריליות, אוטמים הרמטית עם מכסים, מכניסים לחום לעיקור עצמי.

אדג'יקה חריפה עם תפוחים

מתכון יוצא דופן לאדג'יקה חריפה עם תפוחים ימשוך את אותם שפים שמחפשים שילובים מעניינים במנות. טעם חמוץ מעניין משתלב עם מנות שונות, וחריפות חריפה לא תשאיר אדיש אף אכלן. כדי שאדג'יקה לא תצא מתוק מדי, בחרו בזן פירות חמוץ, תוכלו להשתמש בפירות בוסר.

רכיבים:

• עגבניות - 2 ק"ג;
• פלפל מתוק - 1 ק"ג;
• תפוחים ירוקים - 500 גרם;
• שום - 3 ראשים;
• פלפל חריף - 200 גרם;
• שמן צמחי - 200 מ"ל;
• מלח.

בישול

1. מסירים את הגרעינים מהפלפלים והתפוחים. דלג עם עגבניות, שום דרך מטחנת בשר.
2. מעבירים לסיר, יוצקים שמן, מלח, מבשלים במשך שעתיים.
3. יוצקים למיכלים מוכנים, אוטמים.
4. הופכים את הצנצנות ומניחים במקום חמים להתקררות איטית. אחסן במקום קריר.

אדג'יקה חריפה עם חזרת

אדג'יקה מתובלת מאוד בתוספת חזרת מתבררת כטעימה. חובבי פינוקים חמים בהחלט יאהבו את הרוטב הזה. אפשר להוסיף למרינדות, להגיש עם מנות עיקריות. אדג'יקה מוכנה ללא בישול, ללא תסיסה וללא הוספת חומץ, לכן יש לשמור אותה אך ורק במקרר.

djurenko.com

רכיבים

לצנצנת חצי ליטר:

• 500 גרם פלפל חריף אדום;
• 150 גרם שום;
• 2-3 כפות מלח;
• 2 כפות של כשות סונלי;
• 2 כפות כוסברה טחונה.

בישול

אם רוצים שאדג'יקה תהיה חריפה מאוד, אל תקלפו את הפלפל מהזרעים. פשוט חותכים את זנבות הירקות.

אם אתם מעדיפים מנה פחות חריפה, חוצים את הפלפלים לשניים לאורכם ומסירים את הגרעינים. עדיף לעשות זאת עם כפפות כדי לא לשרוף את עצמך.

פעמיים את הפלפלים והשום במטחנת בשר. העקביות של אדג'יקה יכולה להיעשות אפילו יותר הומוגנית באמצעות בלנדר.

מוסיפים מלח, כשות סונלי וכוסברה ומערבבים היטב. מכניסים את האדג'יקה, סוגרים ומאחסנים במקרר. ניחוחות המנה יתגלו במלואם לאחר שלושה ימים לפחות.

רכיבים

עבור 4 פחיות של ½ ליטר:

• 2½ ק"ג עגבניות;
• 500 גרם פלפל אדום;
• 1 פלפל חריף אדום;
• 150 גרם שום;
• ½ כף מלח;
• 100 גרם סוכר;
• 50 מ"ל שמן צמחי;
• 25 מ"ל חומץ 9%.

בישול

חותכים את העגבניות לחתיכות גדולות וחותכים את נקודות החיבור של הגבעולים. מסובבים את העגבניות במטחנת בשר.

מכסים מסננת בגזה, שמים שם את מסת העגבניות ומשאירים למשך 30-40 דקות לניקוז המיץ. אז אתה לא צריך לאדות את הנוזל מהאדג'יקה במשך זמן רב מאוד במהלך הבישול.

מסירים את הגרעינים מהפלפל. חותכים את הזנב של הפלפל החריף. אין צורך לנקות ממנו את הזרעים. טוחנים את הפלפלים ושיני השום במטחנת בשר.

מעבירים את מסת העגבניות למחבת, מוסיפים את הירקות המעוותים, המלח, השמן והחומץ. מערבבים ומניחים על אש בינונית. מביאים לרתיחה ומבשלים תוך ערבוב עוד 30 דקות. אם האדג'יקה נראית לך מימית, אתה יכול לבשל אותה זמן רב יותר.

מחלקים אדג'יקה בצנצנות מעוקרות ומגלגלים. הופכים צנצנות, עוטפים ומצננים לחלוטין. אחסן את החסר במקום חשוך וקריר.

רכיבים

עבור 5 פחיות של ½ ליטר:

• 1 ק"ג מכל פלפל;
• 100 גרם פלפל חריף אדום;
• 1 ק"ג עגבניות;
• 500 גרם תפוחים חמוצים מתוקים;
• 2 כפות מלח;
• 1 כפית תערובת פלפלים;
• 100 גרם שום;
• 50 מ"ל חומץ 9%;
• 100 מ"ל שמן צמחי.

בישול

מקלפים את הפלפלים והפלפלים החריפים מהגבעולים והגרעינים. חותכים את העגבניות לחתיכות גדולות. מקלפים את התפוחים מהקליפה ומהליבות וחותכים לפרוסות גדולות.

מסובבים פלפלים, עגבניות ותפוחים במטחנת בשר. מניחים הכל בסיר ומניחים על אש בינונית, מוסיפים תערובת מלח ופלפל. מערבבים, מביאים לרתיחה ומבשלים 20 דקות.

5 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים לאדג'יקה שום קצוץ, חומץ ושמן. מסדרים אדג'יקה בצנצנות מעוקרות, מגלגלים, הופכים, עוטפים ומצננים. אחסן את החסר במקום חשוך וקריר.

רכיבים

עבור 4 פחיות של ½ ליטר:

• 1½ ק"ג קישואים;
• 750 גרם עגבניות;
• 2 פלפלים אדומים;
• 50 גרם שום;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 2 כפות רסק עגבניות;
• 100 גרם סוכר;
• 1 כף מלח;
• ½-1 כפית פלפל אדום גרוס;
• 1 כפית חומצה אצטית 70%.

בישול

חותכים את הקישואים והעגבניות לחתיכות גדולות. אם הקישואים ישנים, מסירים את הקליפה והגרעינים. מסירים את הגרעינים מהפלפלים.

מסובבים זוקיני, עגבניות, פלפלים ושום במטחנת בשר, מניחים בסיר. מוסיפים שמן, רסק עגבניות, סוכר, מלח ופלפל ומערבבים היטב.

מביאים את האדג'יקה לרתיחה על אש גבוהה. לאחר מכן מצמצמים ומבשלים, תוך ערבוב, עוד 30 דקות. 5 דקות לפני סיום הבישול יוצקים חומצה אצטית.

מסדרים אדג'יקה חמה בצנצנות ומגלגלים. הופכים צנצנות, עוטפים ומצננים לחלוטין. אחסן אדג'יקה במקום חשוך וקריר.

רכיבים

עבור 4 פחיות של ½ ליטר:

• 2 ק"ג שזיפים;
• 100 גרם שום;
• 2 עגבניות;
• 1 פלפל חריף אדום;
• 1 כף מלח;
• 200 גר' סוכר.

בישול

חותכים את השזיפים לשניים ומסירים את הגלעינים. טוחנים שזיפים, שום, עגבניות ופלפלים שלמים במטחנת בשר.

שמים את המחבת עם המסה המפותלת על אש בינונית. מוסיפים מלח וסוכר, מערבבים ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מבשלים עוד 20 דקות.

מחלקים אדג'יקה בצנצנות מעוקרות ומגלגלים. הופכים את החסר, עוטפים ומצננים. אחסן אדג'יקה במקום חשוך וקריר.

iamcook.ru

רכיבים

לצנצנת חצי ליטר:

• 500 גרם פלפל ירוק;
• 1 פלפל חריף ירוק;
• 50 גרם שום;
• 1 צרור כוסברה - אופציונלי;
• 3 כפות סוכר;
• ½ כף מלח;
• 2 כפות חומץ תפוחים.

בישול

מסירים את הגרעינים מהפלפל. מסירים את הגבעול מהפלפל החריף. ניתן להסיר זרעים גם אם רוצים אדג'יקה פחות בוערת.

מסובבים פלפלים, שום וכוסברה במטחנת בשר או קוצצים בבלנדר. מוסיפים סוכר, מלח וחומץ, מערבבים ומניחים לחצי שעה.

שמים אדג'יקה בצנצנת מעוקרת, סוגרים ומאחסנים במקרר.

ישנן מספר עצום של דרכים לבשל אדג'יקה עגבניות. ניתן לבחור מתכונים, בהתאם לרמת המיומנות של המארחת, הן די פשוטות והן מורכבות יותר. איך מכינים את אדג'יקה העגבניות הכי טעים לחורף? המתכונים הטובים ביותר נאספים במאמר שלנו.

אבל אני רוצה לציין את העובדה שלכל אחד מאיתנו יש העדפות טעם שונות. לכן, אין צורך לטעון שהכי טעים הוא חומר העבודה שהוכן לפי מתכון מסוים. כולם "טעימים" במידה מסוימת. והבחירה היא שלך.

מחפשים את המתכון הכי טעים לאדג'יקה? אז נסה את זה. לאדג'יקה המוכנה לפי מתכון זה יש טעם עדין, ללא חריפות יתר. בנוסף, לשיטת בישול זו יש גרידה משלה - אלה תפוחים. הם משפיעים על הטעם של המנה עד כדי כך שהיא הופכת לתוספת נהדרת לכל תוספת.

רכיבים

• כשני קילוגרמים של עגבניות;
• קילוגרם אחד של תפוחים (המגוון אינו חשוב);
• קילוגרם אחד של גזר;
• מאה גרם פלפל חריף;
• מאה וחמישים מיליליטר של חומץ;
• מאה וחמישים גרם סוכר;
• מאתיים מיליליטר שמן חמניות;
• מאתיים גרם שום;
• חמישים גרם מלח.

התפקיד העיקרי במתכון זה ניתן לעגבניות, שכן הן, באינטראקציה עם תבלינים, נותנות טעם יוצא דופן. מכאן נובע שהעגבניות חייבות להיות לא ירוקות ולא איטיות.

שיטת בישול.

1. מעגבניות שטופות מראש, יש צורך לחתוך את הגבעולים. יתר על כן, אם העגבניות קטנות, אז הן נחתכות לשני חלקים, אם הם גדולים, אז לארבעה חלקים.
2. מקלפים תפוחים ומסירים את הליבה. יש לשטוף ולקלוף גזר. זרעים מוסרים מפלפלים מתוקים וחריפים. טוחנים הכל במטחנת בשר, ולאחר מכן מעבירים את המסה שהתקבלה לקערה עם תחתית עבה או לקלחת.
3. לאחר מכן, הכל מעורבב היטב עם כף עץ, ולאחר מכן מניחים על הכיריים. אדג'יקה מבושלת במשך 60 דקות, אך במקביל יש לערבב אותה כל הזמן.
4. כבר בסוף (בערך שבע עד עשר דקות לפני הסוף) צריך להוסיף שום, סוכר, מלח, חומץ. לאחר מכן, המנה מעורבבת שוב, מבושלת היטב ויוצקת לצנצנות.
   

אדג'יקה עם חזרת

רכיבים

• כשני קילוגרמים של עגבניות אדומות;
• קילוגרם אחד של פלפל מתוק;
• שלוש מאות גרם שום;
• שלוש מאות גרם פלפל חריף;
• שלוש מאות גרם של חזרת (שורש טרי אחד);
• מאתיים גרם מלח;
• מאתיים מיליליטר של חומץ (בהכרח 9%).

שיטת בישול

1. יש לשטוף עגבניות ולחתוך את גבעוליהן. את הפלפל שוטפים היטב, מסירים את הזרעים, חותכים את הגבעול. חזרת ושום מקלפים וחותכים לחתיכות קטנות מאוד (יש עקרות בית שמעדיפות לטחון את המרכיבים האלה במטחנת בשר).
2. פלפלים מתוקים ומרירים, יחד עם עגבניות, מועברים במטחנת בשר. לאחר מכן, אתה צריך להוסיף מלח, חומץ, שום קצוץ וחזרת. לאחר ערבוב יסודי, כל הנוזלים המיותרים מתנקזים.
3. המסה המתקבלת מונחת בצנצנות וסגורה עם מכסי ניילון. עדיף לשמור במקרר במדף התחתון. ככלל, מתברר בערך 3 ליטר אדג'יקה.
   

אדג'יקה עם שום ועגבניות

האדג'יקה העגבניות והשום הטעימה ביותר מתאימה גם לאוהבי חריף (הוספת שום) וגם לאנשים שלא אוהבים תכשירים חריפים מדי.

רכיבים

• כשלושה קילו עגבניות;
• 1 ק"ג פלפל מתוק בולגרי;
• 500 גרם שום;
• 150 גרם פלפל חריף;
• מאה גרם מלח;
• שלוש כפות סוכר.

שיטת בישול

1. בתחילה יש להסיר את כל הזרעים מהפלפל. לאחר מכן מסירים את הגבעולים ומקלפים את השום מהקליפה. ורק לאחר השלמת כל השלבים לעיל, אתה יכול להתחיל לשטוף את כל הירקות.
2. לאחר מכן, פלפלים בולגריים וחריפים מועברים במטחנת בשר. לתערובת שהתקבלה מוסיפים מלח וסוכר. לאחר השלמת כל השלבים הללו, אתה צריך לשים את המנה במקרר למשך יום.
3. בבוקר, כל הנוזלים העודפים נשטפים. לאחר הבישול, אדג'יקה מוכנסת לצנצנות מוכנות מראש, ולאחר מכן מחזירה למקרר להמשך אחסון.

אדג'יקה "קייב"

יש הטוענים שזו האדג'יקה הטעימה ביותר. מוכן לחורף, הוא יפנה אפילו לאניני הטעם המתוחכמים ביותר. בנוסף, די קל ופשוט להכין אותו.

רכיבים

• 5 ק"ג עגבניות (בשלות);
• פלפל (1 ק"ג);
• תפוחים חמצמצים (1 ק"ג);
• גזר (1 ק"ג);
• שתי כפות מלח;
• 2 כוסות סוכר;
• פלפל שחור ואדום (כף אחת כל אחד);

שיטת בישול

1. ראשית אתה צריך לשטוף את כל הירקות. מורידים את הפלפל וחותכים את הליבה.
2. לאחר מכן מסירים את הקליפה מהעגבניות (כדי לעשות זאת מהר יותר וקל יותר, מומלץ לשפוך מים רותחים על העגבניות למשך חמש עד שבע דקות). לאחר מכן קוצצים את כל הירקות במטחנת בשר.
3. שמן, סוכר, מלח, תבלינים מתווספים למסה המתקבלת. לאחר מכן מניחים את התערובת שהתקבלה על הכיריים ומבשלים עד לקבלת הצפיפות הרצויה.
4. אחרי זה מיד צריך לשפוך לתוך מיכלים מוכנים מראש. עדיף לאחסן במקום קריר - מקרר, מרתף, מרתף.

אדג'יקה בארמנית

למרות משך תהליך הבישול, אדג'יקה העשויה לפי מתכון זה לא תשאיר אתכם ואת האורחים שלכם אדישים לטעמה.

רכיבים

• כ-5 קילוגרמים של עגבניות (בשלות);
• 0.5-1 ק"ג שום;
• 0.5 קילוגרם של פלפל חם;
• מלח לטעימה).

שיטת בישול:

1. יש לשטוף ירקות ולנקות מזרעים וליבה. שום, פלפלים ועגבניות נטחנים במטחנת בשר. למסה המתקבלת מוסיפים מלח.
2. לאחר מכן יש להשאיר את המנה בקערת אמייל לתקופה של עשרה עד חמישה עשר ימים. זמן זה הכרחי לתסיסה של אדג'יקה, וכל יום צריך לערבב אותה.
3. חשוב לזכור שיש לנקז מיץ עגבניות לפני שמוסיפים שום ופלפל למנה. אם זה לא נעשה, אז האדג'יקה תיראה מועטת במלח.
   

אדג'יקה "חוטא חסר מנוח"

המתכון הזה מושלם לאוהבי תחושות "ריגוש". לאחר שניסיתי אדג'יקה כזו, כולם יעריכו את גרגיר הפלפל שלה.

רכיבים

• כ-2 ק"ג עגבניות (אדומות);
• עשרים חתיכות פלפל מתוק;
• עשר - חמש עשרה חתיכות פלפל חריף;
• 400 גרם שום;
• שלושה מקלות חזרת;
• שתי צרורות פטרוזיליה;
• שתי צרורות שמיר;
• ארבע כפות מלח;
• ארבע כפות סוכר;
• חומץ לפי הטעם (נדרש 9%).

שיטת בישול.

1. לפני הכנת מנה זו, אתה צריך לשטוף היטב את כל הירקות, ולאחר מכן להיפטר מהם זרעים וגבעולים.
2. לאחר מכן, יש לקצוץ את הירקות במטחנת בשר או בלנדר. למסה המתקבלת מוסיפים מלח, סוכר ומעט חומץ.
3. הכל מעורבב היטב ויוצק לצנצנות מוכנות מראש. בנקים סגורים עם מכסי פוליאתילן.

אדג'יקה "נמרץ"

האדג'יקה הזו תמשוך גברים אמיתיים. זה משתלב כמעט עם כל המוצרים, אבל מקבל טעם מיוחד עם מנות דגים.

רכיבים

• כחמישה קילו עגבניות (בשלות);
• חמישה עד שישה ראשי שום;
• מאה גרם מלח;
• פלפל חריף אחד;
• שישה שורשי חזרת גדולים;
• פלפל מתוק אחד.

שיטת בישול.

1. ירקות נשטפים במים קרים, כל הזרעים והגבעולים מוסרים, ואז מסובבים במטחנת בשר. למסה המתקבלת מוסיפים מלח ושום קצוץ.
2. לאחר מכן מערבבים היטב את המנה, ולאחר מכן ניתן להניח אותה במיכלים מוכנים. יש לאחסן במקרר.

אדג'יקה "אדג'רית"

אדג'יקה אמיתית, העשויה על בסיס מרכיבים שאין להם תחליף כמו פלפל אדום חריף ושום. באופן טבעי מוסיפים ירקות ותבלינים נוספים למגוון תחושות טעם. זה לא רק טעים, אלא גם שימושי. רק שימוש מופרז בו עלול להזיק לבריאות.

רכיבים

• כחמישה קילו עגבניות;
• קילוגרם אחד של גזר;
• קילוגרם פלפל;
• חמש עד עשר חתיכות פלפל חריף (לפי הטעם);
• חצי קילוגרם בצל;
• חצי ליטר שמן צמחי;
• חמישה - שבעה ראשי שום;
• מלח לטעימה).

שיטת בישול

1. שטפו ירקות. לאחר מכן, העגבניות חייבות להיפטר מהליבה והגבעולים, הפלפל מנוקה מזרעים.
2. אז אתה צריך לחלק את העגבניות, הפלפלים והבצל ל-2-4 חלקים. כל המרכיבים מגוללים במטחנת בשר.
3. לאחר מכן מוסיפים שמן צמחי, מלח ושום קצוץ מראש. הכל מעורבב היטב בכף עץ ומעלה באש. זמן הבישול הוא שעתיים.
4. מערבבים מדי פעם. לאחר הבישול יש לפרק את המנה לצנצנות ולגלגל אותה.

אדג'יקה "בית"

המתכון של האדג'יקה הביתית הטעימה ביותר במקרה זה טוב כי המנה קלה להכנה. כמו כן, ראוי לציין כי חומר העבודה שהוכן בדרך זו אינו חייב להיות מאוחסן במקום קריר. גם כאשר מאוחסנים בחדר חם, הטעם של האדג'יקה הזה אינו מתדרדר.

Adjika "Domashnaya" יהיה הכי טעים אם אתה משתמש בירקות הגדלים בגינה שלך בעת הכנתו.

רכיבים

• כחמישה קילוגרמים של עגבניות;
• קילוגרם אחד של פלפל;
• חמש עשרה חתיכות פלפל חריף;
• 250-300 גרם שום;
• 450-500 גרם חזרת;
• 200 מיליליטר מלח;
• 400 מיליליטר חומץ (נדרש 9%);
• 400 גרם סוכר.

שיטת בישול.

1. יש לשטוף ירקות תחת מים קרים, ולאחר מכן לקלף מהזרעים, הליבה והקליפה. ואז הכל נטחן במטחנת בשר, כולל זרעי פלפל.
2. לאחר מכן מוסיפים מלח, חומץ, סוכר ושיני שום קצוצות מראש. לאחר ערבוב הכל, יש צורך לתת לתערובת המתקבלת להתבשל במשך 50 דקות בדיוק.
3. אתה לא צריך לבשל אדג'יקה. לאחר שחלף הזמן, אתה יכול בבטחה לבקבק אדג'יקה.
   
   כשחושבים על השאלה מהי האדג'יקה הכי טעימה, אתה צריך לזכור את העובדה שאיכויות הטעם של הריק המוכן תלויות לחלוטין במספר הפרופורציות של תבלינים ומרכיבי עזר. בעת הכנתו, תוכלו להראות בבטחה את הדמיון ולהוסיף משהו מעצמכם למתכון הקיים. אם הניסוי הצליח, אז בפעם הבאה תוכלו להכין מספר רב של צנצנות עם אדג'יקה טעימה ובריאה.

מתכון ביתי של אדג'יקה לאדג'יקה ביתית הכי טעימה

5 (100%) 1 הצבעות

שלום חברים יקרים! היום אציג לכם את מתכוני האדג'יקה הביתיים הטעימים ביותר. זהו רוטב אבחזי מסורתי העשוי מפלפלים חריפים עם תבלינים.

אבל המארחות שלנו אוהבות להתנסות והמציאה מתכונים רבים להכנת הרוטב הזה בתוספת ירקות שונים. כמו עגבניות, פלפלים ומוצרים אחרים.

באוסף שלי תוכלו לראות מתכונים רבים עם תוספים שונים אליו. יש חדים יותר, ואין כל כך הרבה. ניתן להרתיח או להכין נא. אפשרויות אלו, כמובן, נבדקו באופן אישי על ידי ועל ידי משפחתי, כך שאוכל להמליץ ​​עליהן בראש שקט. כל הדרכים טעימות מאוד וראויות לשולחן שלך.

באופן אישי, אני אוהב אדג'יקה לא מתובל במיוחד ואני מכין את זה בנפרד בשביל עצמי, כי המשפחה שלי אוהבת את זה יותר חריף. אבל אם אתה מקבל רוטב חריף מדי, פשוט לדלל אותו ברסק עגבניות או קטשופ. זה לא יחמיר, אני מבטיח לך. זה הולך טוב עם תוספות בשר וירקות. גם אם רק תמרח אותו על לחם, זה יהיה מאוד טעים.

היזהר מאוד עם פלפל חריף. אם אתה מסתדר בלי כפפות, שטוף את הידיים ביסודיות לאחר מכן. אבל עדיין עדיף לעבוד עם כפפות.

הדרך האהובה עלי להכין את הרוטב הזה. ראשית, זה נעשה מהר מאוד, מכיוון שהמתכון הזה הוא ללא בישול. שנית, זה יוצא טעים להפליא.

רכיבים:

• עגבניות -2 ק"ג
• פלפל מתוק - 1 ק"ג
• פלפל חריף - 8-9 יח'
• שום - 0.5 ק"ג
• מלח - 100 גרם

שיטת בישול:

1. שוטפים את כל הירקות וחותכים לחתיכות קטנות. מסירים את הגרעינים מהפלפלים המתוקים. שוטפים וקוצצים גם את הפלפל החריף. מנקים את השום מהקליפה. טוחנים את כל המרכיבים במטחנת בשר או בבלנדר.

אם אתה רוצה רוטב פחות חריף, אז הסר את הגרעינים מהפלפל החריף. אם אתה רוצה חריף יותר, השאר את הזרעים.

2. לאחר מכן מוסיפים מלח ומערבבים היטב. מסדרים בצנצנות סטריליות ועוטפים במכסים. את הרוטב הזה יש לשמור במקרר.

המתכון הקלאסי לאדג'יקה אבחזיה

הרוטב הזה מאוד חריף, אבל מאוד טעים. ניתן להוסיף אותו, למשל, ל. יש הרבה מנות שבהן האדג'יקה שלנו תתאים.

רכיבים:

• פלפל חריף אדום - 500 גרם
• שום - 150 גרם
• מלח - 50 גרם
• כשות - סונלי - 2 כפיות
• כמון (ג'ירה) - 2 כפיות
• כוסברה - 2 כפיות

בעת הכנת הרוטב הזה, הקפידו ללבוש כפפות כדי למנוע כוויות מפלפלים ושום.

שיטת בישול:

1. שוטפים את הפלפל, חוצים לשניים ומסירים את הגרעינים. מנקים את השום מהקליפה.

2. בעזרת מטחנת בשר טוחנים את הירקות פעמיים עד שלוש. לאחר מכן טוחנים עם בלנדר טבילה עד לקבלת תערובת חלקה.

3. מניחים כוסברה, כמון וכשות סונלי במחבת יבשה. מערבבים ומדליקים 2-3 דקות לשחרור השמנים. לאחר מכן טוחנים במטחנת קפה.

4. יוצקים את התערובת שהתקבלה לאדג'יקה, מוסיפים מלח ומערבבים. לאחר מכן מכסים בניילון נצמד ומשאירים למשך 5-7 ימים לתסיסה. לאחר מכן מעבירים לצנצנות סטריליות, מהדקים את המכסים ומקררים לאחסון.

המתכון הכי טעים לפלפל

לפניכם אפשרות פשוטה ומהירה מאוד, והתוצאה מעולה. כאן משתמשים ברסק עגבניות, אבל אפשר לקחת את העגבניות ולטחון אותן בעצמכם עד למצב רסק.

רכיבים:

• פלפל מתוק - 4 ק"ג
• פלפל חריף - 250 גרם
• סוכר - 150-200 גר'
• רסק עגבניות - 600 גרם
• שום קלוף - 500 גרם
• פטרוזיליה ושמיר - 100 גרם
• חומץ 9% - 150 מ"ל
• שמן חמניות - 50 גרם
• מלח - 50 גרם

בישול:

1. ראשית צריך להכין את כל המרכיבים. בנפרד, גללו פלפלים מתוקים, שום ופלפל חריף עם גרעינים דרך מטחנת בשר. קוצצים דק פטרוזיליה ושמיר.

2. בסיר עם פלפל מתוק מוסיפים רסק עגבניות, מלח, סוכר, שמן חמניות. מערבבים הכל ומרתיחים 30-35 דקות.

3. לאחר מכן מוסיפים שם פלפלים חריפים, שום ועשבי תיבול. מערבבים ומבשלים עוד 10 דקות. מוסיפים חומץ בסוף.

אדג'יקה לחורף מעגבניה ושום ללא בישול

אני מציע עוד מתכון פשוט ללא בישול. כפי שאתם מבינים, סוג זה של הכנה נעשה מהר מאוד, אבל זה יוצא טעים. יוצא מתובל במידה, מלוח במידה. אם כי, ניתן להוסיף מלח וסוכר לפי טעמכם.

רכיבים:

• עגבניות - 1.5 ק"ג
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• שום - 100 גרם
• מלח - 1 כפית גדושה
• סוכר - 2 כפיות

שיטת בישול:

1. לשטוף את כל הירקות. בעגבניות חותכים את הליבה והחלקים הרעים, אם יש. מנקים את השום מהקליפה. חותכים את הפלפל לשניים ומוציאים את הגרעינים.

עגבניות צריך לקחת בשל מאוד, אתה יכול אפילו תת תקן, פירה. רק בלי חביות רקובות.

2. לאחר מכן מעבירים את כל הירקות במטחנת בשר, מוסיפים מלח וסוכר. מערבבים הכל ביסודיות, כ-5 דקות.

סרטון על איך להכין אדג'יקה לא חריפה מעגבניה ופלפל מתוק

רכיבים:

• עגבניות - 5 ק"ג
• פלפל מתוק - 1 ק"ג
• שום - 200 גרם
• מלח - 10-13 כפיות
• סוכר - 300-600 גרם
• חומץ 0.5 - 1 כף. (אם נחוץ)
• גזר - 1 ק"ג
• גרגירי פלפל שחור - 20 יח'
• גרגירי פלפל לבן - 20 יח'
• פלפל אנגלי - 10 יח'
• כוסברה - 1 כף. כף
• ג'ינג'ר - 1 כף. כף
• נענע יבשה - 2 כפות. כפיות
• שמיר טרי - 3 כפות. ל.

את שיטת הבישול תראו בסרטון זה. הכל מאוד נגיש ומובן.

נסו לבשל כך ולא תתאכזבו, כי זה באמת יוצא מאוד טעים. שלי אוהבים אפילו למרוח אותו על לחם ולאכול אותו סתם כך, בלי כלום.

רסק עגבניות ותפוחים חריף, ללא חומץ

עוד מתכון קל ומהיר. זה שונה מהקודמים בכך שאנחנו מוסיפים כאן תפוחים. מסתבר שילוב טעמים מעניין מאוד.

רכיבים:

• עגבניות - 3 יח' (בינוני)
• תפוח ירוק - 1/2 חתיכה
• פלפל אדום חריף - 1 יחידה.
• שום - 5 שיני
• שמן צמחי (זית) - 50 מ"ל
• מלח לטעימה

שיטת בישול:

1. שוטפים את כל הירקות. חותכים את העגבניות לפרוסות. חותכים את התפוחים לפרוסות וחותכים את הליבה כך שלא יהיו גרעינים. מסירים את הגרעינים מהפלפל וחותכים לחתיכות בינוניות. מקלפים את השום.

2. לאחר מכן שמים הכל בבלנדר - קודם את העגבניות, אחר כך את התפוחים, הפלפלים והשום. טוחנים כמו שצריך לעיסה חלקה.

3. נשאר רק להעביר הכל לצנצנות סטריליות נקיות ולסגור עם מכסים מבושלים. לשלוח למקרר לאחסון.

מתכון פשוט ומהיר לאדג'יקה חורפית עם חזרת

דרך טעימה בטירוף וקלה לרוטב. נשמר להפליא כל החורף. אדג'יקה הולך טוב מאוד עם לחם ובייקון, פשוט אכילת יתר. מכמות מוצרים זו מתקבלות 3 פחיות של 700 מ"ל ופחית אחת של 500 מ"ל.

רכיבים:

• עגבניות - 2 ק"ג
• פלפל בולגרי - 1 ק"ג
• פלפל חריף - 0.5 תרמיל
• שום - 200 גרם
• שורש חזרת - 200 גרם
• מלח - 2 כפות
• סוכר - 3 כפות
• חומץ 9% - כף אחת

שיטת בישול:

1. שוטפים ומייבשים את העגבניות. חותכים את הליבה וחותכים אותם לפרוסות.

2. קולפים את השום. לשטוף ולנקות את שורשי החזרת, להסיר את כל הנקודות השחורות. לאחר מכן שטפו אותם שוב.

3. שוטפים פלפלים מתוקים וחריפים, מסירים גרעינים ושוטפים שוב. לאחר מכן חותכים לפרוסות.

4. כעת העבירו את המזונות המוכנים דרך מטחנת בשר. מוסיפים מלח וסוכר למסה המתקבלת, ואז מערבבים היטב.

5. לאחר מכן שמים הכל בצנצנות סטריליות ומכניסים למקרר לאחסון. והאדג'יקה החריפה והטעימה מוכנה.

הכנתי היום מתכונים לאדג'יקה נפלאה וטעימה לכל טעם. בחר ותנסה. אני מאוד אוהב את העובדה שכל השיטות הן בעצם בישול מהיר.

יש לי גם מתכוני חורף נהדרים אחרים. למשל, או שימורים. אתה יכול גם לראות מתכונים או. אז ממליחים, מלפפונים חמוצים ומשמרים בהנאה ואז בחורף לא יחסר לכם ירקות ביתיים.

בתיאבון!