קרואסונים עשויים מבצק עלים. קרואסונים

איך, אף פעם לא הכנתם קרואסונים - פחזניות צרפתיות עם מילוי מתוק וקרום פריך?! קָשֶׁה? קרואסונים מבצק עלים מוכן - זה סוד ההצלחה הבזק. חמש עשרה דקות - וסיימת! הגדר טיימר. הזמן עבר...

חיתוך (5 דקות)

אבק את השיש בקמח, מניחים עליו עלה של בצק עלים וחותכים אותו לרצועות ארוכות ברוחב כף היד. עכשיו חתוך אותם כך שיצרו משולשים:

פיתול (8 דקות)

שמים את המילוי על בסיס כל משולש ומגלגלים אותם ומברישים את המשטח בביצה טרופה. זה הכרחי כדי לקבל את הקרום האדום היקר הזה בלחמנייה טעימה.

פריסה (2 דקות)

מדליקים ומחממים היטב את התנור ל-220-230 0 C. מורחים את הקרואסונים מבצק העלים המוגמר על נייר אפייה משומן, ועוד יותר טוב - על נייר אפייה או נייר כסף. בהתאם לגודל, ייקח ללחמניות הצרפתיות 15 עד 25 דקות לאפייה. כך מכינים קרואסונים צרפתיים. המתכון לא מסובך. זה יהיה רצון לרצות את עצמך ואת הקרובים לך.

מילוי

אפשר להכין קרואסונים מבצק עלים מוכן בכל מילוי. כדאי לדבר על זה בנפרד. התנאי העיקרי למילוי נכון: זה לא צריך להיות נוזלי. אחרת, הוא ידלוף החוצה במהלך הבישול. שימו לב לכמה רעיונות שתוכלו להתאים לתכולת המקרר שלכם.

אפשרויות מילוי

פירות יער מריבה;

חתיכות מכל פרי (תפוחים, בננות, אגסים, אשכוליות, פרוסות קלמנטינות וכו');

פירות יער טריים עם סוכר;

שוקולד צ'יפס או משחת שוקולד (חצי כפית לכל קרואסון);

פרג (טיפ: צורבים אותו מראש במים רותחים והשאירו אותו לאדות במשך 20 דקות, ואז מסננים את המים, ומערבבים את הפרג עם סוכר וניל או דבש, וזה יהיה טעים עם ריבה);

שזיפים מיובשים, אגוזי מלך, סוכר;

קינמון עם סוכר;

קרואסונים מבצק עלים תוצרת בית

הו, כמה טובים קרואסונים עשויים מבצק עלים מוכן! האם הייתם מכינים אותם גם אם היה לכם את המוצר הזה במקרר שלכם עכשיו? שום דבר הוא בלתי אפשרי! אם יש לכם כמה כוסות קמח, 8 גרם שמרים יבשים, שתי כפות סוכר, כוס חלב חם, זוג ביצים, 30-40 גרם (שתי כפות) חמאה או מרגרינה וקורט מלח, לקרוא לאורחים. ובזמן שהם מתאספים, מתחילים לבשל.

בצק

מערבבים בנפרד מזונות יבשים (קמח, סוכר, שמרים, מלח) ונוזל (חלב וביצים), ואז מערבבים אותם, ללוש את הבצק. מגלגלים אותו לכדור ונותנים לו לעמוד חם, לעלות. לאחר מכן מערבבים פנימה את החמאה, חתוכה לחתיכות. מניחים לבצק לתפוח שוב במקום חמים.

"גְזִירָה"

מחלקים את הבצק לשניים. חותכים גם את החצאים האלה. ממשיכים לחלק עד שיש לכם 24 כדורים. השאירו אותם לכמה דקות, תנו לתפיחה. ואז להרים כדור אחד, ולזכור את שיעור הדוגמנות, לעשות קונוס. גלגולו בעזרת מערוך יעניק לצורה הגיאומטרית הזו צורה של משולש. חזור על ההליך עם 23 הכדורים הנותרים. מה לעשות הלאה, אתה כבר יודע מהסעיפים המשנה "פיתול", "פריסה" ו"מילוי".

סיכום

אגב, אם לא רוצים או צריכים לאפות את כל הלחמניות בבת אחת, מקפיאים בשקית ניילון ומאחסנים במקפיא עד לצורך. עכשיו אתה יודע איך להכין קרואסון. נותר רק להפוך את החלום למציאות.

אחד מסמליה של צרפת, יחד עם מגדל אייפל, הלובר, ורסאי ויין, הוא קרואסון עם מילוי מתוק. יוצרי קולנוע, אמנים וסופרים מזכירים את קרואסון בצק העלים ביצירותיהם כמרכיב הכרחי בארוחת הבוקר הצרפתית. קרואסונים הם לא רק מתוקים, אלא גם עם גבינה, בשר חזיר, בשר ופטריות.

הקינוח פופולרי בצרפת, אבל מקום הולדתו של המתכון הוא אוסטריה. שם נאפתה לראשונה לחמנייה בצורת סהר. הצרפתים הביאו את המתכון לשלמות, העלו את הרעיון למלא קרואסון במילוי מתוק והוסיפו חמאה למתכון.

אפשר להכין קרואסונים מבצק מוכן או להכין בצק עלים משלך. כדי שהבצק לקרואסונים יקבל את המבנה הנכון, עליך לפעול לפי 4 כללים פשוטים:

1. ללוש את הבצק לאט, הוא צריך להיות רווי בחמצן. אבל לא ללוש את הבצק יותר מדי זמן.
2. השתמשו במעט שמרים בבצק, הוא אמור לעלות לאט.
3. שימו לב למשטר הטמפרטורה - ללוש את הבצק ב-24 מעלות, לרדד ב-16, וצריך 25 להגהה.
4. מרדדים את הבצק לשכבה בעובי של לא יותר מ-3 מ"מ.

קרואסון עם שוקולד

קפה של בוקר עם קרואסון פריך לא ישאיר אדיש אף חובב מאפי גורמה. קרואסון עם שוקולד הוא קלאסיקה צרפתית.

נוח לקחת איתך מאפים לטבע, לעבודה ולתת לילדים לארוחת צהריים לבית הספר. בכל שולחן חג, קרואסון עם שוקולד יהיה גולת הכותרת של השולחן.

זמן הבישול של הקרואסונים הוא 45 דקות.

רכיבים:

• בצק עלים - 400 גרם;
• שוקולד - 120 גרם;
• ביצה - 1 יחידה.

בישול:

1. מפשירים את הבצק בטמפרטורת החדר.
2. מרדדים לשכבה דקה, לא יותר מ-3 ס"מ.
3. חותכים את הבצק למשולשים ארוכים.
4. מכניסים את השוקולד למקפיא. מפוררים את השוקולד בידיים.
5. מסדרים את השוקולד צ'יפס לאורך הצד הקצר ביותר של המשולש.
6. עוטפים את הקרואסון עם הבייגל, מתחילים בצד השוקולד. מעצבים את הקרואסון לחצי עיגול.
7. מקציפים את הביצה.
8. מברישים את הקרואסון בביצה מכל הצדדים.
9. מחממים את התנור ל-200 מעלות.
10. מכניסים את הקרואסונים לתנור ל-5 דקות. לאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה ל-180 מעלות ואופים 20 דקות.

רכיבים:

• בצק עלים - 1 ק"ג;
• סוכר וניל - 10 גרם;
• אבקת סוכר - 200 גרם;
• שקדים - 250 גרם;
• מיץ תפוזים - 3 כפות. ל.;
• מיץ לימון - 11 כפות. ל.;
• ביצה - 1 pc;
• חלב - 2 כפות. ל.

בישול:

1. מפרידים את החלבון מהחלמון ומקציפים עד לקבלת קצף.
2. מערבבים את החלבון המוקצף עם שקדים קצוצים, מחצית מאבקת הסוכר ומיץ התפוזים. הוסף 1 כף. ל. מיץ לימון. ערבב את המרכיבים.
3. מרדדים את הבצק לשכבה, חותכים ל-12 משולשים ארוכים.
4. בצד הצר של המשולש, פורסים את המילוי ומגלגלים את הבייגל לכיוון הפינה החדה.
5. מרפדים תבנית בנייר אפייה.
6. מניחים את הקרואסונים על נייר אפייה, מקפלים את הקצוות פנימה בחצי עיגול.
7. מחממים את התנור ל-200 מעלות.
8. מברישים כל קרואסון בחלב.
9. מכניסים את המגש לתנור למשך 25 דקות.
10. מערבבים 100 מ"ל מיץ לימון עם אבקת סוכר.
11. מורחים קרואסונים חמים בזיגוג לימון.

קרואסון עם חלב מרוכז מבושל

אחד ממתכוני הקרואסון הפופולריים ביותר הוא עם חלב מרוכז. כדי שהמילוי לא ידלוף החוצה, אתה צריך להשתמש בחלב מרוכז מבושל. מתכון קל ומהיר מאפשר לבשל קרואסונים לפחות כל יום. קרואסונים עם חלב מרוכז ניתן לפנק לאורחים, לבשל למסיבת תה משפחתית ולהניח על שולחן חגיגי. לעתים קרובות מכינים קרואסון מלכותי עם חלב מרוכז, כלומר מאפים בגודל גדול.

הכנת המנה לוקחת 50 דקות.

קרואסוני בצק עלים הם אלטרנטיבה ראויה לפינוקים קנויים שלא תמיד טעימים. מעדנים שמכינים לבד תמיד יוצאים שופעים, מתפוררים מאוד וריחניים בטירוף, וניתן למלא אותם בכל מילוי.

איך מכינים קרואסונים מבצק עלים?

אפיית קרואסונים מבצק עלים תוצרת בית היא רעיון פשוט שכל אחד יכול לעשות. לאחר החלת הריק שנרכש, עליך להפשיר אותו, לרדד אותו מעט וליצור בייגל קטן, ואין צורך למלא אותם במילוי. ישנן שתי דרכים נפוצות ביותר לעצב קרואסונים.

קרואסונים מבצק עלים ללא מילוי

ללא מילוי, קרואסונים מבצק שמרים עלים טעימים יותר. במקום מילוי משתמשים בחמאה רכה, האפייה במקרה הזה יוצאת ריחנית להפליא. חשוב לזכור שהבצק שנרכש הוא ללא שמרים, לכן עדיף להשלים את המוצרים בסוכר או להיפך, בתבלינים, לשפוך מלמעלה ציפוי או לפזר אבקה, שומשום, כלומר להוסיף את הטעם האהוב עליך. למאפים פשוטים.

רכיבים:

• בצק שמרים - 500 גרם;
• חמאה - 70 גרם;
• אבקת סוכר - 1 כף. ל.;
• וניל;
• חלמון - 1 pc.;
• חלב - 30 מ"ל.

בישול

1. מפשירים את הבצק ומרדדים מעט.
2. משמנים את השכבה בשמן רך, מפזרים תערובת אבקה וונילין.
3. חותכים לפלחי משולשים, מגלגלים, מעצבים לצורת חצי סהר.
4. בישול קרואסונים מבצק עלים יימשך 30 דקות ב-180.

קרואסונים מבצק עלים עם שוקולד - מתכון

אפשרות הפינוק הנפוצה ביותר היא קרואסונים מבצק עלים עם שוקולד, ילדים יאהבו את הפינוק הזה! למילוי משתמשים באריח חתוך לפרוסות, טיפות מוכנות, פרוסות שוקולד מפורסם לילדים. מקשטים את המעדן בציפוי או מפזרים אבקת סוכר.

רכיבים:

• בצק - 500 גרם;
• שוקולד - 100 גרם;
• חלב - 20 מ"ל.

בישול

1. מרדדים מעט את הבצק המופשר, חתוך לחתיכות משולשות.
2. שמים חתיכת שוקולד על הצד הרחב, מגלגלים.
3. לשים על תבנית עם נייר אפייה, לשמן בחלב.
4. אופים קרואסוני בצק עלים 25 דקות בחום של 190 מעלות.

קרואסונים מבצק עלים עם חלב מרוכז מבושל

אפיית קרואסונים של בצק עלים עם חלב מרוכז היא עסק פשוט ומתגמל מאוד, כי מוצרים פשוטים ותקציביים מהווים מעדן מצוין שכל האנשים הביתיים יעריכו. עדיף לקנות חלב מרוכז מוכן, הוא סמיך יותר ולא יתפזר על תבנית האפייה במהלך האפייה, והבצק ייצא יותר אוורירי ופירורי מבצק השמרים.

רכיבים:

• בצק - 500 גרם;
• חלב מרוכז מבושל - ½ ב.;
• חלמון - 1 יחידה.

בישול

1. מפשירים את הבצק, מרדדים לא מעט.
2. חותכים למשולשים, מפזרים על חלק רחב של החסר כפית אחת של חלב מרוכז.
3. אופים בצק עלים 25 דקות בחום של 190 מעלות.

קרואסונים עם בצק עלים נוטלה

קרואסונים מבצק עלים עם - מעדן שאוכלים מהר יותר מאפוי, פינוקים טעימים מאוד בעודם חמים, כשהנוטלה נוזלית באמצע ולא קפאה. האפייה מוכנה מהר מאוד, כך שיש הזדמנות להספיק ליצור מתיקות לארוחת הבוקר ולהגיש לצד כוס קפה חם.

רכיבים:

• בצק שמרים - 500 גרם;
• נוטלה - 150 גרם;
• חלמון - 1 יחידה.

בישול

1. מפשירים את הבצק, מרדדים, חותכים.
2. שים 1 כפית על החלק הרחב של המשולש. לחמניות נוטלה.
3. שים את החסר על תבנית אפייה עם קלף, משמן את פני השטח בחלמון.
4. אופים קרואסונים עם בצק עלים נוטלה 25 דקות בחום של 190 מעלות.

קרואסונים מבצק עלים עם ריבה

בצק עלים הוא רעיון טוב להכנת פינוק מהיר באמצעות מרכיבים שבהישג יד. הריבה צריכה להיות סמיכה, כמו קונפיטורה או ריבה, אם יש פרוסות פירות בסירופ, אפשר למרוח אותן על ידי סינון מהנוזל המתוק. מחצי קילוגרם בצק יוצאים כ-10 בייגל קטנים.

רכיבים:

• בצק - 500 גרם;
• ריבה - 2/3 רחוב;
• חלמון - 1 pc.;
• אבקה לזילוף.

בישול

1. מגלגלים את המוצר המופשר למחצה, חותכים אותו לחתיכות, שמים 1 כף ריבה, ללא סירופ נוזלי.
2. מגלגלים את החסר לגלילים, שמים על תבנית עם נייר אפייה.
3. משמנים בחלמון, אופים 20-30 דקות ב-200 מעלות.
4. מפזרים קרואסוני בצק עלים מקוררים מעט עם אבקת סוכר.

קרואסוני בצק עלים הם הפתרון המושלם להאכיל את הקטן והבררן שלך במזון בריא. עדיף לקחת בצק ללא שמרים, להוסיף למלית פירות יער או צימוקים. אפייה טובה גם חמה וגם קרה, לא רק תה או קפה, אלא גם כוס חלב תהיה תוספת הולמת למעדן.

רכיבים:

• בצק ללא שמרים - 500 גרם;
• גבינת קוטג ' - 100 גרם;
• פטל - 100 גרם;
• אבקת סוכר - 1 כף. ל.;
• וניל;
• חלמון - 1 יחידה.

בישול

1. מפשירים את הבצק, מרדדים, חותכים לחתיכות.
2. שלבו גבינת קוטג' עם אבקה, וניל.
3. מורחים על חלק רחב של חומר העבודה ב-1 ליטר. מילוי גבשושי, על גבי 2-3 פירות יער.
4. מגלגלים לחמניות, משמנים בחלמון.
5. אופים 30 דקות בחום של 200 מעלות.

קרואסונים מבצק עלים עם תפוחים

קרואסונים מבצק עלים מוכן עוזרים היטב כשהאורחים כבר בדרך, אבל לא היה קינוח בבית. עם ריק כזה במקפיא אפשר בקלות ליצור פינוקים מעולים תוך חצי שעה בלבד, תוך התחשבות בזמן הכנת המרכיבים. מילוי פירות - אפשרות לכל העונה, אתה יכול להשתמש בתפוחים פרוסים או לגרר את העיסה, בשילוב עם סוכר ותבלינים.

רכיבים:

• בצק - 700 גרם;
• תפוחים - 2 יח';
• סוכר - 2 כפות. ל.;
• קינמון - 1 כפית;
• חלב - 20 מ"ל;
• חלמון - 1 יחידה.

בישול

1. מרדדים את הבצק, חותכים.
2. מגררים תפוחים על פומפיה גסה או חותכים לרצועות קטנות. מערבבים עם סוכר וקינמון.
3. שים את המילוי על החלק הרחב של חומר העבודה, מגלגלים את הגלילים.
4. משמנים בתערובת של חלמון וחלב.

לאפות קרואסונים מבצק עלים שנרכש בחנות ולמלא בפירות יער זה לא עסק מפואר. עדיף לקחת מוצר חצי מוגמר עם שמרים, וגם דובדבנים קפואים יתאימו, אם יש טרי - אידיאלי, אתה בהחלט חייב להסיר את העצמות. גם פירות יער במיץ משלהם מתאימים, כל אופציה מצריכה ייבוש של פירות יער וזיזת עמילן כדי שהמיץ לא יגמר מיד מהגליל.

רכיבים:

• בצק שמרים - 650 גרם;
• דובדבן - 200 גרם;
• שוקולד לבן - 70 גרם;
• עמילן - 1 כף. ל.;
• חלמון - 1 יחידה.

בישול

1. מרדדים את הבצק, חותכים.
2. קוצצים את השוקולד לחתיכות.
3. מייבשים את הדובדבנים, מפזרים עמילן.
4. שים 3-4 פירות יער ופרוסת שוקולד אחת על החלק הרחב של חומר העבודה.
5. מגלגלים, משמנים בחלמון.
6. אופים 25 דקות בחום של 180 מעלות.

קרואסונים מבצק עלים עם גבינה - מתכון

אפשרות מצוינת לרצות את האורחים עם מאפים מלוחים היא לבשל מבצק עלים. למילוי כל גבינה מעט מלוחה תתאים: קשה, סולוגוני או מוצרלה, בגרסה האחרונה אפשר להוסיף מעט טימין, כך שהטעם של המעדן יהיה מעניין יותר. שומשום משמש לקישוט המשטח, והפינוק מוגש חם.

רכיבים:

• בצק שמרים - 500 גרם;
• גבינה - 100 גרם;
• חלמון - 1 pc.;
• חלב - 1 כף. ל.;
• שומשום - 1 כף. ל.

בישול

1. מרדדים את הבצק, מחלקים למשולשים גדולים.
2. חותכים גבינה לקוביות.
3. שים את הגבינה על חומר העבודה, מגלגלים את הלחמניות.
4. משמנים בתערובת חלב וחלמון, מפזרים שומשום.
5. אופים 25 דקות בחום של 190 מעלות.

כל הילדים בהחלט יאהבו את הקרואסונים הקטנים, "ביס אחד" עם ממתקי בצק עלים. פרוסות מרמלדה צריכות להילקח בגודל קטן ורב צבעים, כך שהמעדן גם ייצא יפה. אם רוצים, אפשר לגלגל את חומר העבודה בסוכר, אגוזים מרוסקים או לפזר אבקה לאחר הקירור.

רכיבים:

• בצק - 500 גרם;
• ריבה - 10-15 יח';
• חלמון - 1 pc.;
• סוכר - 2 כפות. ל.

בישול

1. מרדדים את הבצק המופשר, חותכים למשולשים קטנים.
2. שים חתיכת ממתק על כל ריק, מגלגלים.
3. משמנים בחלמון, מפזרים סוכר.
4. אופים 20 דקות בחום של 180 מעלות.

אפשרות מהירה וקלה להכנת פינוק ללא מילוי היא קרואסונים מבצק עלים ללא שמרים עם קינמון. הפינוק הריחני בטירוף יוכן תוך חצי שעה בלבד, אפשר להגיש גם חם וגם צונן. מעדנים כאלה ניתן לחמם במיקרוגל, זה לא ישפיע על האיכויות הפריכות.

מה אנחנו מייצגים במילה קרואסון? ובכן, כמובן, צרפת, בית קפה קטן ונעים, כוס קפה חזק והטעם הייחודי של בצק פריך עם מילוי טעים להפליא. אבל, מה אם תבשלו קרואסונים כאלה מבצק עלים בבית?

קרואסונים מבצק עלים מוכן עם ריבה

מעורר תיאבון, אדמדם, עם מילוי פירות טריים, קרואסונים כאלה פשוט יהפכו את הראש לכל מי שינסה אותם.

כדי לאפות קסם כזה תצטרך:

• בצק שמרים עלים לחנות - 200 גרם;
• קמח - כמה בצק ייקח (בערך 100 גרם);
• ריבה - 200 גרם;
• משמשים מיובשים, אגוזים ותוספים אחרים - לטעמכם.

מתכון שלב אחר שלב:

1. אנחנו מוציאים את הבצק מהמקפיא, מכסים אותו ונותנים לו להפשיר מעט.
2. כדי למנוע מהבצק להתייבש, מכסים אותו בניילון נצמד.
3. לאחר שהבצק הפך רך, עוברים עליו קלות בעזרת מערוך ויוצרים מלבן.
4. חותכים את הבצק למשולשים.
5. בבסיס המשולש (הצד הקטן ביותר) שמים ריבה ותוספים, כראות עיניכם.
6. מקפלים בזהירות ויוצרים סהרונים יפים.
7. מניחים את הקרואסונים על נייר אפייה במרחק של 2-3 ס"מ אחד מהשני.
8. תנו לבצק לתפוח, לשם כך נשאיר אותו במקום חמים למשך חצי שעה.
9. אנו שולחים את המאפים לתנור, מחומם ל-200 מעלות. אל תחמיצו את הקרואסונים. הם נאפים מהר מאוד, תוך 15-20 דקות.
10. פשוט מסמיקים - מיד שולפים ואפשר להגיש.

קרואסונים עם חלב מרוכז

קרואסונים עשויים מבצק עלים מוכן, שימשכו לחלוטין את כל המתוקים. קצת פיתוי ריחני.

בוא ניקח:

• בצק עלים מוכן - 900 גרם;
• חלב מרוכז - 500 גרם;
• ביצה - 1 pc.;
• סוכר - 30 - 50 גרם.

אנו מתכוננים כך:

1. אנחנו מכינים את הבצק. מפשירים, מגלגלים מעט, חותכים למשולשים.
2. שמנו כף חלב מרוכז על בסיס המשולש ויוצרים בזהירות קרואסון.
3. מניחים על תבנית האפייה המוכנה.
4. נותנים לעוגה לנוח 15 דקות.
5. בזמן שהקרואסונים שלנו "נחים", נכין תערובת לשימון אותם.
6. פורצים ביצה לקערה, מוסיפים סוכר.
7. מקציפים את התערובת עם מיקסר.
8. משמנים את המאפה בביצה ושולחים לתנור עד להופעת סומק.

- הגאווה של הקונדיטורים הצרפתים, הוא מאפה העשוי מבצק עלים, בו עוטפים את המילוי.

רכיבים:

• קמח 500 גרם;
• שמרים 20 גרם;
• מלח 10 גרם;
• סוכר 50 גרם;
• ביצה 3 יח';
• חלב 200 מ"ל;
• מים 125 מ"ל;
• חמאה 200 גרם;

בישול:

1. ממיסים שמרים בחלב. שמים בקערה גדולה את כל שאר מרכיבי הבצק מלבד החמאה. יוצקים פנימה את תערובת שמרי החלב ולשים בצק נוקשה אך אלסטי למדי. ללוש את הבצק 3-4 דקות.
2. יוצרים מהבצק ריבוע קטן, מניחים על מגש מקומח, מכסים בשקית אשפה ומקפלים את השוליים כך שלא ייכנס יותר אוויר. מניחים את המגש במקרר לשעתיים לפחות, ואפילו עדיף למשך הלילה (12 שעות).
3. מגררים את החמאה על פומפיה גסה וגם מקררים.
4. מוציאים את הבצק והחמאה מהמקרר. על משטח מקומח מרדדים מהבצק ריבוע גדול יותר, כ-40X40 ס"מ. שמים במרכז את החמאה ומחלקים גם את הריבוע. מקפלים את הקצוות ומצמידים היטב. נסו לעשות זאת במהירות, השתדלו לגעת כמה שפחות בבצק כדי לא לחמם אותו.
5. מגלגלים את הריבוע שנוצר בכיוון אורך בהחלט. לאחר כל רידוד מרימים מעט את הבצק כדי שלא יידבק למשטח. המלבן צריך להיות בערך פי 3 מאורך מלבן.
6. מקפלים את הבצק לשלישים כמו מכתב עסקי. יוצרים חריץ קטן במרכז עם האצבע. (לא לשכוח שזהו הקיפול הראשון).
7. שמים את הבצק על מגש מקומח, מכסים אותו בשקית. מכניסים למקרר ל-20-30 דקות.
8. לאחר מכן חוזרים על רידוד והרמת הבצק שוב, תוך יצירת 3 חריצים כבר. ואז מרדדים בפעם האחרונה, הרביעית, אבל כבר למלבן בגודל 30X75 ס"מ ובעובי של כ-4 מ"מ. (אין צורך להקפיד על מידות למ"מ הקרוב, העיקר שהפרופורציות נשמרות).
9. חוצים את הבצק לשניים לאורכו. כעת יש לחתוך כל רצועה ל-6-7 מלבנים שווה שוקיים עם בסיס של כ-9 ס"מ.
10. יוצרים חתך קטן בבסיס כל משולש. (זה יעזור לך לגלגל את הקרואסון כמו שצריך.) להקציף ביצים עם חלב. מברישים את פני השטח של כל קרואסון בביצה, ומשאירים קצה חופשי.
11. התחל לעטוף כל משולש מהבסיס, למתוח אותו בעדינות לצידי החריץ. בעת הרידוד, אין לסחוט את הבצק יותר מדי.
12. מניחים את הקרואסונים על נייר אפייה, מברישים את פני השטח בביצה ומניחים במקום חמים ללא טיוטות להגהה למשך שעתיים.
13. מחממים את התנור ל- 220ᵒС 30 דקות לפני סיום ההגהה. מברישים שוב את הקרואסונים בביצה ומכניסים לתנור שחומם מראש.
14. אופים 18-20 דקות עד להזהבה. מצננים על רשתות.
15. תהנה מהארוחה.

קרואסונים קלאסיים

כדי להכין קרואסונים קלאסיים תצטרך:

• קמח חיטה - 230 גרם
• שמרים טריים - 15 גרם
• מלח - 1/2 כפית
• סוכר - 1 כף
• חמאה - 110 גרם
• חלב - 3 כפות.
• בנוסף: קמח - 3-4 כפות.

מתכון קלאסי של קרואסונים:

1. מנפים את הקמח לקערה גדולה, אוספים אותו לתלולית, יוצרים גומה במרכז. בקערה אחרת מפוררים את השמרים ומדללים אותם ב-2-3 כפות. מים חמים. יוצקים את תמיסת השמרים לתוך החור בקמח, מערבבים עם כרבע מהקמח, מגלגלים ממנו כדור.
2. חותכים את הכדור לרוחב, מעבירים לקערה גדולה ויוצקים מים חמימים. מערבבים את שאר הקמח עם מלח, סוכר, מחצית מהחמאה, החלב ולשים בצק אלסטי אחיד. ממשיכים ללוש את הבצק על קרש מקומח עד שהוא חלק ואלסטי.
3. כאשר כדור הבצק עולה מהמים ומכפיל את נפחו, דגים אותו, מייבשים ומערבבים היטב עם שאר הבצק. ללוש את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה, ואז להעביר את התבנית זרועה בקמח, לסגור את המכסה ולהשאיר לילה להגבה במקום קריר.
4. מרדדים את הבצק למלבן. מחלקים מנטלית את המלבן ל-3 חלקים שווים (בגובה). משמנים את החלק המרכזי של המלבן בשכבה דקה של חמאה.
5. מכסים את החלק של המלבן בחמאה בשליש הימני, מכסים את השליש הימני בשליש השמאלי. הופכים את הבצק המקופל ב-90 מעלות, מרדדים מהצד של הקצוות הפתוחים. מקפלים שוב שליש, הופכים ומגלגלים. מניחים במקרר כ-15 דקות להוכחה. חזור על 3 פעמים נוספות.
6. מרדדים את הבצק לעובי 3 מ"מ, חותכים לאורכו ל-3 רצועות שוות, חותכים כל רצועה למשולשים.
7. משולשים, מתחילים מהקצה הרחב, מגלגלים לבייגל, מגלגלים לצורת פרסה, פורסים על תבנית מקומחת ואופים ב-220 מעלות כ-5 דקות, לאחר מכן מנמיכים את החום ל-200 מעלות ואופים כ-15 דקות נוספות (או עד לסיום). קרואסונים מוכנים צריכים להגדיל את גודלם ולהיות זהובים בצבע. קרא עוד:

מוצרים:

• קמח - 1 כוס
• מים - 0.5 כוסות
• שמרים יבשים - 5 גרם.
• ביצה - 1 יחידה.
• חמאה - 1 כף. כף
• סוכר - 2 כפות. כפיות
• כל ריבת פרי (תות, אוכמניות) - 150 גר'.

איך מכינים קרואסונים עם ריבה:

1. מנפים קמח לקערה פעמיים. מוסיפים סוכר, שמרים.
2. מוסיפים חמאה, צובטים אותה לחתיכות קטנות. יוצקים מים חמימים ולשים לבצק אלסטי חלק. ללוש את הבצק לפחות 20 דקות. מגלגלים לכדור ומניחים במקום חמים למשך 40 דקות.
3. על משטח מקומח ללוש שוב את הבצק בכוח ולאחר מכן לרדד אותו לשכבה דקה.
4. חותכים את הבצק למשולשים קטנים ומוארכים.
5. לשים על הבסיס של כל 0.5 כפית. סתימות.
6. מגלגלים משולשים מהבסיס לראש. מניחים את הקרואסונים על נייר אפייה משומן בשמן חמניות, במרחק של 5-6 ס"מ אחד מהשני. תנו להם צורה של חצי סהר והניחו להם לעמוד במשך 30 דקות.
7. מחממים תנור ל-200 C. משמנים את הקרואסונים בביצה טרופה קלות. אופים 15 דקות.
8. הקפידו להגיש חם או חם.