מתכונים לריבה מעיסה ומקליפות אבטיח. ריבת עיסת אבטיח

ברגע שהמארחות לא מצטיינות בעונת הקיץ בהכנת כל מיני הכנות וריבות! קינוח מתוק עשוי מדובדבנים, משמשים, פטל, תותים, שזיפים. מישהו בהחלט יכין ריבת קישואים, ומישהו ישמח את יקיריו עם ריבת אבטיח. בואו נדבר על האחרון. אם קניתם אבטיח, והתברר שהוא חסר טעם - בוסר או בשל מדי, אל תמהרו לזרוק אותו, עדיף לנסות להכין ריבת אבטיח טעימה בבית לפי המתכונים שלנו המפורטים למטה.

ריבה מעיסת האבטיח מאוד ריחנית. הוא מושלם למילוי פשטידות ופנקייקים, וכמנה נפרדת הוא יקשט מסיבת תה.

רכיבים:

• עיסת אבטיח - 1 ק"ג,
• סוכר מגורען - 800 גר',
• חומצת לימון - 3 גרם,
• קינמון, ונילין (לא חובה).

הכנה מפורטת:

1. מקלפים את עיסת האבטיח וחותכים לחתיכות קטנות.
2. מעבירים לסיר רחב ויוצקים 400 גרם סוכר.
3. בקרוב, מיץ יבלוט מהמסה המתקבלת, אותה יש לנקז לתוך כלי נקי אחר, לשים על הכיריים ולהביא לרתיחה.
4. לאחר מכן מוסיפים את יתרת הסוכר המגורען ומבשלים עד לקבלת מסה הומוגנית.
5. יוצקים את עיסת האבטיח עם הסירופ שנוצר, מביאים לרתיחה ומבשלים כ-5-10 דקות.
6. את התערובת הזו יש להסיר מהכיריים ולהשאיר למשך הלילה.
7. למחרת מבשלים את הריבה עד שהיא סמיכה. איך בודקים את זה? אם טיפת ריבה לא מתפזרת על צלוחית יבשה ונקייה, אז התהליך כמעט הושלם.
8. אפשר להוסיף חומצת לימון, קינמון וונילין לפי הטעם לריח טעים ולהרתיח עוד 2-3 דקות.
9. לאחר מכן מעקרים את הצנצנות ויוצקים את הריבה הריחנית.

ריבת אבטיח מבושלת בסיר איטי

רוב עקרות הבית יעריכו את ריבת האבטיח העדינה העשויה בסיר איטי. מתכון הריבה אינו שונה מהקלאסי, אך שיטת הבישול שונה.

רכיבים:

• עיסת אבטיח - 1 ק"ג,
• לימון - 1 יחידה,
• ונילין - קורט קטן,
• סוכר מגורען - 1 ק"ג,
• פקטין (לא חובה)

הכנה מפורטת:

1. חותכים את האבטיח השטוף לשניים ומסירים את העיסה.
2. מקלפים את העיסה, מכניסים לקערה עמוקה, מכסים בסוכר ומניחים לשעה.
3. מניחים את העיסה המסוכרה עם המיץ המוקצה בסיר לבישול איטי ומבשלים במשך 20 דקות.
4. בסיום מצב הבישול יש להחדיר את הריבה במצב חימום למשך כשעתיים.
5. בשלב זה, שוטפים את הלימון וסוחטים ממנו את המיץ.
6. מוסיפים וניל ומיץ לימון למיכל המכשיר ומערבבים היטב.
7. בסיר לבישול איטי, כוונו שוב את מצב התבשיל והשרו בו את החומרים למשך כ-20 דקות.
8. בסיום התהליך, מסירים את המסה הזו מהמולטי-קוקר וטוחנים אותה דק עם בלנדר טבילה.
9. לאחר מעדן האבטיח, שלח אותו בחזרה לסיר הבישול האיטי ושמור אותו במצב בישול למשך 10 דקות, תוך ערבוב קבוע.
10. מעקרים את הצנצנות המוכנות, יוצקים את הריבה וסוגרים את המכסים. עוטפים עם בד עבה.

מלון ואבטיח הם אחד המאכלים האהובים והבריאים מאוד על מבוגרים וילדים כאחד. יחד, הם מייצגים מתיקות קיץ טעימה שתשמח את החורף ותענג בניחוח ובערכו התזונתי.

רכיבים:

• עיסת אבטיח - 500 גרם,
• עיסת מלון - 500 גרם,
• סוכר - 1 ק"ג,
• לימון - 2 יח'.

הכנה מפורטת:

1. מעיסת האבטיח והמלון, מסירים את העצמות ואת חלקיקי הקרום.
2. חותכים לקוביות קטנות, שמים בכלי רחב ומכסים בסוכר.
3. מכניסים למקרר לשעתיים. במהלך תקופה זו, מיץ יבלוט ממוצרים ריחניים.
4. בזמן שהתערובת הזו מתקררת, צריך לשטוף את הלימונים ולסחוט מהם את המיץ.
5. יוצקים כוס מים לקערת ברזל נפרדת, מוסיפים 300-400 גרם סוכר ובערבב מתמיד מבשלים על הכיריים עד לקבלת תערובת סמיכה.
6. יוצקים מיץ לימון לתוך הסירופ הסמיך, וממשיכים לערבב, מביאים לרתיחה.
7. מוציאים את תערובת האבטיח והמלון מהמקרר ויוצקים על הסירופ המבושל.
8. מערבבים ומבשלים על אש נמוכה חצי שעה עד שהמנה הטעימה שהתקבלה מתחילה להסמיך.
9. לאחר מכן יוצקים את הריבה לצנצנות מעוקרות ומגלגלים.

ריבת אבטיח ותפוחים בבית

שיטת הכנה זו כוללת שילוב של תפוחים ריחניים וקליפות אבטיח בטעם מדהים. הריבה הזו גדושה בטעמי תפוח ורוויה בטעם אבטיח.

רכיבים:

• קליפות אבטיח - 1 ק"ג,
• סוכר מגורען - 1.5 ק"ג,
• תפוחים - 500 גרם,
• חומצת לימון וונילין - קורט קטן.

הכנה מפורטת:

1. מנקים היטב את קרומי האבטיח מהחלק הירוק ומהעיסה. קוצצים דק ומשרים במים חמים כ-7 דקות.
2. יוצקים את הקרום עם סוכר, שמים על האש ומבשלים עד שהם הופכים שקופים. לאחר תנו לו להתבשל במשך 8-10 שעות.
3. קולפים תפוחים וזרעים, קוצצים לחתיכות ומוסיפים לריבה.
4. מרתיחים את התערובת שהתקבלה כל ארבע שעות. חזור על התהליך כ-3-4 פעמים.
5. לפי הטעם מוסיפים חומצת לימון וונילין, שומרים על אש נמוכה עוד כמה דקות.
6. יוצקים את הריבה המוגמרת לצנצנות נקיות ומגלגלים את המכסים.

ריבת אבטיח עם תפוזים (לימונים)

המעדן הריחני הזה ישמח את ערבי החורף עם מגוון הויטמינים והטעם שלו. מכינים אותו מכל פרי הדר: תפוזים או לימונים.

רכיבים:

• עיסת אבטיח - 1.5 ק"ג,
• כתום בינוני - 3 יחידות,
• סוכר מגורען - 1 ק"ג.

הכנה מפורטת:

1. חותכים את האבטיח השטוף לחתיכות, מפרידים את העיסה מהקליפה. מוציאים את הזרעים מהעיסה וקוצצים לקוביות קטנות.
2. שוטפים היטב את פירות ההדר וקוצצים יחד עם הקליפה.
3. יוצקים את הרכיבים הללו לסיר או קערת ברזל, ומכסים בסוכר.
4. מרתיחים הרכב זה ולאחר מכן מבשלים במשך 15 דקות.
5. מסירים מהכיריים ומצננים.
6. חזור על הליך זה כ-3 פעמים.
7. יוצקים את המעדן שנוצר לצנצנות מעוקרות ומגלגלים את המכסים.

על פתק

• לריבה העשויה מאבטיח או זרעי אבטיח יש טעם מדהים, ולמרבה הצער, היא לא פופולרית. בניגוד למוצרים אחרים שמהם מבשלים פינוק מתוק, באבטיח יש ויטמינים עמידים לטיפול בחום. בהקשר זה, ריבת אבטיח חשובה כקינוח טעים ובריא.
• יש צורך לאחסן את הריבה המוגמרת במקום יבש קריר, ללא חדירת אור השמש. ניתן למרוח מכסי מתכת בג'לי נפט כדי למנוע מהם להחליד.
• הטמפרטורה בחדר צריכה להיות לפחות 12 מעלות.

פרי הסוכר המפוספס הגדול ביותר אהוב על העסיסיות, המתיקות, הארומה והיתרונות שלו. אני רוצה להציל את הכל על ידי הכנת ריבת אבטיח לחורף. זו לא בעיה אם יודעים להכין ריבת קליפת אבטיח. העיסה הצפופה והעסיסית שלהם היא הדרך הטובה ביותר להכין את המעדן הזה. ישנם מתכונים רבים המתארים ריבת קליפת אבטיח. לכל מארחת יש את המועדף שלה. אנו מביאים לידיעתכם מתכון פשוט לריבת קליפת אבטיח.

החומרים לריבה עם אבטיח:

• אבטיח בשל;
• סוכר;
• לימון.

זמן בישול - 50 - 60 דקות. זמן הבישול הכולל הוא 18 שעות.

איך להכין ריבת קליפת אבטיח בבית

שלב 1. שוטפים את האבטיח היטב, רצוי עם סבון, חותכים לחתיכות ואוכלים. בקרום עם סכין חדה, חותכים את החלקים הירוקים והוורודים. חותכים את הבשר הלבן לחתיכות קטנות, שוטפים ושוקלים.

טיפ: עדיף לעשות זאת מיד, לפני שהקליפות נבולות, אחרת יהיה קשה לחתוך את העור.

שלב 2. שקלו את הסוכר בקצב של 1:1.5. כלומר, עבור 1 ק"ג של קרום אנחנו לוקחים 1.5 ק"ג של חול. אנו ממלאים את הקרום בחול ומכניסים אותם למקרר למשך 12 שעות.

טיפ: בשעה הראשונה, עד להופעת המיץ, אפשר להשאיר את התערובת לא במקרר, אבל אז יש להקפיד להוציא אותה, אחרת היא תתסיס.

שלב 3. שוטפים את הלימון, צורבים אותו במים רותחים וחותכים אותו לחתיכות קטנות יחד עם הקליפה.

טיפ: אם זה קשה לחתוך, אז אתה יכול לעבור דרך מטחנת בשר, לאחר סחיטת המיץ לתוך מיכל נפרד.

שלב 4. קליפות אבטיח נתנו מיץ במהלך הזמן הזה. אנחנו שמים את המיכל על אש בינונית ומבשלים, תוך ערבוב מתמיד, 25 - 30 דקות.

טיפ: לא לנקז את מיץ האבטיח, לבשל בו.

שלב 5. מוסיפים לריבה לימון, שבמקרה זה משמש כחומר משמר, ומרתיחים עוד 5 דקות.

טיפ: אם אין לימון, אפשר להשתמש בחומצת לימון תוך התמקדות בהמלצות שעל האריזה.

שלב 6. מכבים את הריבה, מניחים לה להתקרר, אך לאחר 4 שעות שמים אותה שוב על האש ומבשלים עוד 25 - 30 דקות תוך ערבוב קבוע. אנו מניחים את הריבה בצנצנות סטריליות ולאחר הקירור מניחים אותה לאחסון במקום קר.

טיפ: הריבה מוכנה כאשר קליפות האבטיח הופכות לשקופות.

הריבה מתגלה כצבע יוצא דופן, ריחנית וטעימה. עכשיו אתה יכול להפתיע את החברים והקרובים שלך עם מעדן מקורי בחורף.

אבל זו לא ריבת קליפת האבטיח הביתית היחידה.

ריבת אבטיח עם לימון

אנחנו צריכים אבטיח בשל, סוכר מגורען ולימון קטן. היחס בין קליפות אבטיח קלופות וסוכר מגורען הוא 1:1.5 ק"ג. אנחנו מנקים את הקרום מהעור ומהעיסה, חותכים לחתיכות, מכסים בסוכר, כמו במתכון הקודם, ושולחים אותו למקרר למשך 12 שעות. לאחר מכן, מבשלים את הקליפות במיץ שלהם על אש בינונית במשך 20 דקות, מוסיפים את הלימון חתוך לחתיכות קטנות. מבשלים עוד 5 דקות ומסירים מהאש. לאחר 3 שעות, מבשלים שוב עם ריבה במשך 20 דקות, שמים אותה חמה בצנצנות סטריליות ומניחים אותה לאחסון.

ריבת עיסת אבטיח

רכיבים: עיסת אבטיח מגולענת - 1 ק"ג, סוכר - 1 ק"ג, לימון קטן או 2 גרם חומצת לימון. יוצקים את האבטיח חתוך לחתיכות קטנות עם מחצית מהסוכר ומשאירים עד שהוא נותן מיץ. לאחר מכן, מסננים את הנוזל, מוסיפים את שאר החול ומבשלים את הסירופ 2-3 דקות. יוצקים את העיסה בסירופ חם, מביאים לרתיחה בהדרגה ומבשלים 5 דקות על אש נמוכה. אנו מסירים ומתעקשים 8 - 9 שעות. ואז שוב להרתיח במשך 2-3 דקות ולהתעקש 4-5 שעות. מוסיפים לימון קצוץ ומרתיחים בפעם האחרונה 2-3 דקות. ריבה חמה מונחת בצנצנות סטריליות. שומרים במקרר או במקום קריר אחר.

ריבת קליפת אבטיח בסיר איטי

למתכון הפשוט הזה אנחנו צריכים: קליפות אבטיח - 1 ק"ג, סוכר מגורען - 1.2 ק"ג, מים - 500 מ"ל. בקערת ה-multi-cooker, אנו מכינים את הסירופ ממים וסוכר למשך 40 - 45 דקות, ובוחרים במצב "בישול". טובלים קלופים וחתוכים לחתיכות קרום לסירופ ומבשלים עוד 30 דקות. השאירו את הקערה למשך הלילה. בבוקר אנחנו מכינים את הריבה במצב "כיבוי" לעוד שעתיים. מאחסנים בצנצנות סטריליות במקום קריר.

ריבת אבטיח ותפוז

מתכון מקורי ומואר: עיסת אבטיח מגולענת ומקולפת - 1 ק"ג, תפוזים בינוניים - 2 יח', סוכר מגורען - 1 ק"ג. חותכים אבטיח ותפוזים עם קליפה לחתיכות ומפזרים סוכר. לאחר שהתערובת נותנת מיץ, לשים על אש קטנה ולבשל במשך 10 - 15 דקות. מצננים ומבשלים שוב באותם תנאים. אנו חוזרים 3-4 פעמים. מאחסנים בצנצנות סטריליות במקום קריר.

כל המתכונים המוצעים קלים להכנה, והריבה ריחנית, בהירה וטעימה.

אבטיח הוא פינוק מועדף על רבים. רוב אוהבי פירות היער מצפים לעונה כדי ליהנות מהטעם. אי אפשר להשוות את הבשר הטרי והעסיסי של אבטיח לשום דבר אחר. אפשר ליהנות מהברי כל השנה - רק להכין ריבה. ישנן דרכים רבות להכין ריבת אבטיח. אפשר להכין מהעיסה או מהקליפות.

שים את המסה על האש ומרתיח לאחר רתיחה במשך חצי שעה, תן לה לעמוד במשך כמה שעות ולהרתיח שוב. אתה צריך לעשות 3 מעברים. לפני שמרתיחים את האבטיח בפעם האחרונה טוחנים אותו במסננת או קוצצים בבלנדר, מוסיפים מיץ לימון ווניל. כדי להפוך את הריבה לסמיכה יותר, אפשר לצקת שקית פקטין.

מתכון ריבת אבטיח ללא סוכר

מעדן זה נקרא "דבש אבטיח". זה יהיה תוספת למאפים ודייסות חלב.

כל מה שאתה צריך זה אבטיח גדול בשל. חותכים אותו לשניים, מסירים את העיסה ומחלקים בעזרת סכין לחתיכות קטנות. שמים אותם בכלי מתאים ומניחים על אש קטנה. תוך כדי ערבוב מחכים עד שהמסה מצטמצמת בחצי או שלוש פעמים. מסירים מהכיריים ומניחים לדיסה אבטיח להתקרר.

טוחנים את דייסה של האבטיח במסננת כך שרק העצמות יישארו בו. מניחים את החומר הנוזלי במיכל, מעלים אש ובוחשים, מרתיחים מספר פעמים. אתה צריך להיות מסה עבה של צבע ענבר כהה.

יוצקים ריבה חמה לצנצנות וסוגרים במכסים. אחסן במקום קריר.

ריבת אבטיח עם לימון

• לימון;
• עיסת אבטיח - 400 גרם;
• 1.25 כוסות מים;
• סוכר - 400 גרם.

מוציאים וחותכים את בשר האבטיח לקוביות, מוציאים את הגרעינים. מניחים בכלי מתאים, מוסיפים 0.25 כפות. מים ומרתיחים עד לריכוך חצי שעה.

מגרדים את הגרידה מהלימון וסוחטים את המיץ. ממיץ לימון, 250 גר'. סוכר ושאר המים, מכינים את הסירופ.

יוצקים את יתרת הסוכר לאבטיח, כשהוא נמס מוסיפים את הגרידה והסירופ. מבשלים את המסה, זכרו לערבב באופן קבוע, עד שהיא מסמיכה - כ-40 דקות.

אורזים את הריבה המוגמרת בצנצנות.

ריבת אבטיח עם נענע

אם אתם אוהבים טעמים חריפים יוצאי דופן, תוכלו לנסות להכין ריבת אבטיח לחורף לפי המתכון הבא.

• 4 כוסות עיסת אבטיח קצוצה;
• 2 כפות. מיץ לימון וגרידת;
• 1/3 כוס יין;
• 1/2 כוס נענע טרייה קצוצה;
• 1 כף כף ג'ינג'ר;
• 0.5 כפית פלפל שחור;
• 1.5 כוסות סוכר.

מניחים נענע, גרידת לימון, סוכר בקערת בלנדר ומקציפים הכל. בעזרת בלנדר מערבבים את עיסת הפלפל והאבטיח. מניחים את החומרים המרוסקים בכלי ומבשלים את המסה עד לחצייה: כדי לזרז את התהליך, מסננים את המיץ ממסת האבטיח לאחר הטחינה. מוסיפים יין, ג'ינג'ר ומיץ לימון. לאחר הרתיחה מרתיחים את התערובת 6-8 דקות כדי שתהיה כהה וסמיכה יותר. מניחים את הריבה המוגמרת בצנצנות ואוטמים במכסים.

מתכונים לקליפת אבטיח

אנשים רבים זורקים קליפות אבטיח, מבלי לראות את הערך בהן. אבל מהמוצר חסר התועלת הזה אתה יכול להכין מעדן נפלא.

ריבת קליפת אבטיח

• לימון, אפשר גם תפוז;
• 1.2 ק"ג. סוכר;
• 1 ק"ג קליפות אבטיח;
• ונילין;
• 3 אמנות. מים.

מקלפים את הקליפה הלבנה של האבטיח. היפטר מהעור העבה והבשר הוורוד. בעזרת סכין מתולתלת או רגילה, חותכים את הקליפה לחתיכות מוארכות בגודל קטן. מחוררים כל חלק במזלג, שולחים אותם למשך 4 שעות לפחות בתמיסת סודה - 1 ליטר. מים 1 כפית סודה. זה הכרחי כדי שהפרוסות לא יאבדו את צורתן לאחר הבישול. שוטפים את הקליפה, מכסים במים, משאירים 30 דקות, שוטפים שוב, יוצקים מעל ומניחים להשרות חצי שעה.

הניחוח הטרי של עיסת האבטיח ידוע לכולם, כך שבכל שנה כולם מצפים לתחילת עונת ההבשלה שלו. יחד עם זאת, לא כל חובב אבטיח יודע איך מכינים ריבה מאבטיח לחורף. ישנן שתי שיטות עיקריות להכנת הפינוק המתוק הזה.

כדי להכין ריבה בדרך הראשונה, כדאי להכין קינוח מהעיסה, פינוק מתוק, במקרה זה מתברר שהוא הומוגני ונימוח. האפשרות השנייה היא להשתמש בקליפות אבטיח, שהופכות במהלך הבישול לפירות מסוכרים מתוקים או לפרוסות מסוכרות.

המאמר שלנו מציג מתכונים מפורטים להכנת ריבת אבטיח עם תמונה,כמו גם מידע על איך מכינים ריבהמהקרום שלו.

קלַאסִי ריבת אבטיח חורף- פשוט מתכוןעם מיץ לימון

כדי להכין ריבה עבה קלאסית, אתה צריך עיסת אבטיח. ניתן להגיש מעדן מתוק מבושל כקינוח או כמילוי לפשטידות ועוגיות. מומלץ להשתמש במרכיבים בפרופורציה המדויקת:

• 1 ק"ג אבטיח בשל מוֹך,קלופים ומגולענים;
• 0.8 ק"ג סוכר מגורען;
• 3 גרם חומצת לימון או 15 מ"ל מיץ לימון;
• 3-4 גרם אבקת וניל.

הכנה שלב אחר שלב:

1. שוטפים את האבטיח, קולפים את הקליפה הקשה הירוקה הכהה ומסירים את הגלעינים. העיסה נחתכת לפרוסות שרירותיות ומכוסה בחצי חלק סוכר מגורען. את חומר הגלם שנוצר משאירים להתבשל במשך מספר שעות, כך שהאבטיח נותן מיץ.
2. המיץ מוריד לתוך מיכל נפרד ומעלה באש. כשהוא רותח, שופכים את יתרת הסוכר הגרגירים ומשאירים להתבשל עד שהוא נמס לחלוטין.
3. את הסירופ החם שנוצר יוצקים לסיר עם חתיכות אבטיח ומרתיחים הכל יחד במשך 5 דקות לאחר רתיחה של התערובת. לאחר מכן מוציאים את המיכל מהאש ומשאירים אותו למשך הלילה. הליך זה מתבצע כך שהוורידים המצויים בעיסת האבטיח מתרככים.
4. כשהפינוק המתוק התקרר, מוסיפים לו מיץ לימון או חומצה וונילין, ואז מבושל לסמיכות הרצויה ומגלגלים לצנצנות מעוקרות.

צפו בסרטון! ריבת עיסת אבטיח

עם תבלינים ומשקאות חריפים

ניתן להפוך מעדן אבטיח לריח עוד יותר על ידי הוספת תבלינים ומשקאות חריפים במהלך תהליך הבישול.

• עיסת אבטיח 1 ק"ג;
• סוכר 1 ק"ג;
• לימון למיץ 0.5 יח';
• ציפורן 2 תפרחות;
• ג'ינג'ר 10-12 גרם;
• וניל 3 גרם;
• משקה חריף קל או רום 20-30 מ"ל.

מתכון לבישול רציף:

1. שוטפים את האבטיח, מסירים את הקליפה והגרעינים, חותכים את הבשר לפרוסות, מכסים אותם בסוכר ומניחים למשך שעה.
2. לאחר מכן, מעלים אש וכשהתערובת רותחת, מרתיחים את האבטיח במיץ שלו במשך 15 דקות. הסירופ מבושל עוד יותר, ומוציאים את חתיכות העיסה. הריבה מבושלת עד 1/3 מסך המסה שנלקחה בתחילה.
3. 20 דקות לאחר הרתיחה של הנוזל מוסיפים לו מיץ לימון ולאחר 10 דקות מוסיפים תבלינים בשקית גזה.
4. חתיכות אבטיח מוסיפים למיכל עם סירופ מבושל ויוצקים פנימה את המשקאות החריפים. חומר העבודה מבושל על האש במשך 10 דקות נוספות, ולאחר מכן מוציאים ממנו תבלינים ומשומרים בצנצנות מעוקרות מוכנות מראש.

מרמלדה מקליפות אבטיח

לא ניתן לאחסן מרמלדה שהוכנה לפי מתכון זה לאורך זמן. אבל הקליפות שנותרו לאחר אכילת העיסה יכולות לשמש כמזון.

עבור מנה אחת של דברים טובים אתה צריך לקחת:

• קליפות אבטיח - 0.5 ק"ג;
• סוכר - 0.6 ק"ג;
• מים רגילים -0.3 מ"ל;
• חצי לימון עם גרידה;
• סודה-5-7 גר'

מתכון

1. יש לקלף את קליפות האבטיח מהקליפה הירוקה והסמיכה והבשר האדום, ואז לחתוך לחתיכות קטנות.

עֵצָה!עבור חיתוך יפה, אתה יכול להשתמש בסכין מתולתל.

1. בתמיסה מוכנה מראש, המורכבת מ-1 ליטר מים וסודה, משרים את הקרום למשך 5-6 שעות. בסיום ההליך, חומרי הגלם נשטפים במסננת מתחת למים זורמים.
2. את הקרום מקפלים לסיר בעל דופן עבה ומכסים בחצי חלק מהסוכר המגורען שנקבע במתכון, ואז מוסיפים מים כך שיכסו מעט את חומרי הגלם. את כל הכלול במחבת יש להרתיח במשך 15 דקות לאחר הרתיחה, להסיר מהאש ולשמור קרום בסירופ למשך 12 שעות נוספות.
3. מרתיחים ומדגרים את החתיכות בסירופ עוד פעם אחת. במהלך הבישול השלישי מוסיפים לקרום את יתרת הסוכר והלימון. את תכולת המחבת משאירים להתבשל עוד 5-10 דקות, ואז זורקים את הקרום בחזרה למסננת וממתינים לניקוז הסירופ. לאחר שהחתיכות התייבשו, יש לגלגל אותן בסוכר.

עֵצָה!פרוסות אבטיח סופגות בצורה מושלמת טעמים, ניחוחות, צבעים, ולכן חומרי הטעם שנוספו בתהליך הרתיחה (וניל, קינמון, הל, קליפת תפוז ועוד) וצבעי מאכל יעזרו להפוך את המעדן המתוק ליותר חריג.

צפו בסרטון! מתכון לריבת קליפת אבטיח

עם פקטין לחורף

מעבה הירקות פקטין הופך תכשיר פירות יער או פירות לריבה או ריבה, והופך אותו לצמיג ודחוס. כחלק מהאבטיח מרכיב זה חסר ולכן מומלץ להוסיף אותו בנפרד בתהליך הבישול. על אודות, איך מכינים ריבהעם תוספת של פקטין, אתה יכול לגלות יותר.

כדי להכין ריבה עבה עם פקטין לחורף, אתה צריך לקחת את המרכיבים הבאים:

• עיסת קלופה ומגולענת 0.5 ק"ג;
• סוכר מגורען 0.5 ק"ג;
• ונילין 3 גרם;
• מיץ לימון חצי חלק;
• מעבה על בסיס פקטין 20 גר'.

מתכון לבישול שלב אחר שלב:

1. יש לשטוף את האבטיח, לקלף, לחתוך לחתיכות ולהשאיר למשך כמה שעות כדי לתת למיץ לזרום. לאחר מכן, אתה יכול להתחיל לבשל.
2. המסה המתקבלת מובאת לרתיחה על אש נמוכה, ולאחר מכן מבושלת במשך 5-7 דקות. תכולת המחבת מתקררת וההליך הזה חוזר על עצמו שוב.
3. מיץ לימון, וניל, מעבה על בסיס פקטין מתווספים לפינוק צונן. יש לערבב היטב את ההרכב ולחזור על ההליך שוב, להביא את הריבה לרתיחה. את הפינוק המתוק מבשלים עוד 5 דקות ונסגרים בצנצנות מעוקרות.

צפו בסרטון! ריבה - קונפיטור עיסת אבטיח עם אגר-אגר

מתכון קל לריבהאבטיח עם תפוז

תפוז הוא לעתים קרובות מרכיב נוסף בריבות פירות יער או פירות. הוא משמש, לרוב, יחד עם הקליפה. כדי שהוא יתרכך בתהליך הבישול, כדאי לבחור רק בפירות טריים בעלי קרום עבה.

לבישול תזדקק למרכיבים הבאים:

• 1.5 ק"ג עיסת אבטיח;
• 1 ק"ג סוכר מגורען;
• 3 חתיכות תפוז.

מתכון שלב אחר שלב:

1. עיסת אבטיח, מגולענת, חתוכה לחתיכות, לשים במיכל אחד. מוסיפים לו תפוז קצוץ דק יחד עם הקליפה.

בָּרִיא!מבושל בסירופ מתוק, הקליפה תדמה לפירות מסוכרים.

1. את התערובת מכסים בסוכר ומניחים להזליף למשך 30-40 דקות. לאחר מכן, על אש בינונית, מביאים את המסה לרתיחה ומניחים להתבשל עוד רבע שעה, ולאחר מכן היא מתקררת.
2. יש צורך להרתיח את התערובת לפחות שלוש פעמים, ולאחר מכן את המעדן מגלגלים לצנצנות מעוקרות ומניחים לאחסון עד החורף.

צפו בסרטון! ריבת קליפת אבטיח עם תפוז ולימון

בסיר בישול איטי

בישול איטי יעזור למארחת לבשל ריבת אבטיח טעימה תוך כמה שעות בלבד. לריק שנוצר יהיה עקביות נוזלית, יש לאחסן אותו לא יותר מחודשיים.

תזדקק למרכיבים הבאים:

• עיסת אבטיח - 0.5 ק"ג;
• סוכר - 0.5 ק"ג;
• חומצת לימון 3-4 גרם.

מתכון שלב אחר שלב:

1. עיסת האבטיח, חתוכה לחתיכות, לשים בסיר איטי ומכוסה בסוכר. המסה נשארת למשך שעתיים כדי שהמיץ יבלוט.
2. יש לבשל את המעדן במשך שעה אחת במצב "כיבוי". 5-10 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים חומצת לימון.
3. המסה המוגמרת מועברת לצנצנות מעוקרות מוכנות מראש ומגולגלת עם מכסים, מונחות הפוך עד להתקררות מלאה.

צפו בסרטון! ריבת קליפת אבטיח בסיר איטי

ריבה מקליפות אבטיח

לעתים קרובות מאוד, רכישת אבטיח עבה בחנות הופכת לגורם לאכזבה. עם זאת, אתה לא צריך להתעצבן, כי אתה יכול לעשות ריבה טעימה מאוד מהקליפות.

תזדקק למרכיבים הבאים:

• קליפות אבטיח 1 ק"ג;
• סוכר מגורען 1 ק"ג;
• חומצת לימון 7 גרם;
• מים 0.5 ליטר.

1. מכינים קליפות אבטיח. חיתוך מראש של הקליפה הירוקה והעיסה. את הקליפה הלבנה חותכים לקוביות ושוטפים במים זורמים.
2. מביאים 2 ליטר מים לרתיחה ומוסיפים לזה 4 גרם חומצת לימון. הקרום מולבן בתמיסה שהתקבלה במשך 5-6 דקות, ולאחר מכן הם טובלים במים קרים למשך 2-3 דקות ונזרקים למסננת.
3. הסירופ עשוי ממים וסוכר מגורען. בו, בזמן שהוא חם, הם מעבירים את הקרום ומשאירים את ההרכב להחדיר במשך 6-8 שעות. לאחר מכן מביאים את המסה לרתיחה ומרתיחים עוד 3-4 דקות ושוב משאירים להתקרר במשך 6-8 שעות.
4. לאחר מכן, המעדן מבושל שוב על האש במשך 3-4 דקות, תוך הוספת 3 גרם של חומצת לימון להרכבו. לאחר החשיפה השלישית, שנמשכת 6-8 שעות, מבשלים את החתיכות עוד 10-15 דקות ומגלגלים לצנצנות מעוקרות.

כל עקרת בית יכולה לבחור את המתכון להכנת ריבת אבטיח לפי טעמה, אבל אסור לה לשכוח את המרכיבים המשלימים בצורה מושלמת כל מעדן מתרבות המלון הזו, בפרט חומצת לימון או מיץ לימון. רכיבים אלו לא רק יוסיפו חמיצות נעימה לפינוק המתוק, אלא גם ישמשו כחומר משמר טבעי.

צפו בסרטון! ריבה ארומטית מקליפות אבטיח

בקשר עם

אני אראה לך איך מכינים ריבת קליפת אבטיח בלי הרבה טרחה. המתכון הכי קל, לפחות מכל מה שהצלחתי למצוא. אני מבשל קליפת אבטיח ככה כבר שנתיים. והכל מסתדר מצוין. כשהחלטתי לראות איך אחרים עושים את זה, הרגשתי אי נוחות. והם מושרים בסודה, ועומדים ליד הכיריים, תוך ערבוב ללא הפסקה, או מבושלים במשך שעתיים בכל פעם. מי שעסק בסירופ סוכר יודע איך בישול כזה יכול להסתיים אם לא עוקבים כל הזמן שהריבה מגרגרת באותה טמפרטורה. ולכולם קוראים מתכונים פשוטים. למעשה, שוב סיכמתי לעצמי: הכל גאוני פשוט. פשוט - זה אומר בלי פאזלים, עם הוראות ברורות, מינימום מוצרים וזמן קצר יחסית. נכין ריבה מעולה מקליפות אבטיח תוך 24 שעות. שלוש רתיחה במשך 15 דקות. וזה הכל! כתוצאה מכך, נקבל קרום אבטיח מתוק שקוף, המזכיר את המרמלדה העדינה ביותר בסירופ. אגב, יש להם טעם וצבע כמעט ניטרליים. כלומר, אפשר לשחק עם טעמים וצבעים, וליצור קינוחים יוצאי דופן וטעימים מאוד.

רכיבים:

• קליפות אבטיח - 600 גרם (משקל קלוף),
• מים - 800 מ"ל (3.5 כוסות)
• סוכר - 2 כוסות (0.5 ק"ג)

המתכון הקל ביותר לריבת קליפת אבטיח

קליפות אבטיח קלות למדי להכנה לבישול. למטרות אלה, חתכו בזהירות את כל שאריות עיסת האבטיח והקליפה הקשה הירוקה. זה מאוד קל לעשות זאת. שימו לב לאיכות הקרום. אם נתקלתם במשונים ואפרוריות, זרקו אותם.

יהיה צורך לתלות קרום קלוף. ואז לחתוך לקוביות.

סירופ בישול. הכל פשוט כאן. יוצקים סוכר למחבת, יוצקים מים, שמים על הכיריים, מדליקים את האש ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהסוכר נמס. אני יכול לעשות את זה לפני שהסירופ רותח.

מביאים את הסירופ עם הקרום לרתיחה, מנמיכים את האש כדי שהרתיחה לא תהיה אלימה ומבשלים 15 דקות בדיוק. כפי שניתן לראות, הקרום נעשה שקוף כבר בבישול הראשון. אבל חשוב לנו להביא אותם למצב ענבר. וזה נעשה בעיקר באמצעות הספגה. אז מכסים את המחבת במכסה ומשאירים ל-12 שעות. הכי נוח לחלק את המבשלות באופן הבא: ב-9-10 בבוקר, ב-21-22 ואחר כך שוב ב-9-10 בבוקר.

עד לרתיחה הבאה, קליפות האבטיח יספיקו להיספג בסירופ ולשקוע מתחת לגובה הסירופ. הבישול השני מתבצע בדיוק באותו אופן כמו הראשון - שוב מביאים לרתיחה ומבשלים 15 דקות.

ולבסוף, הבישול השלישי. הכל אותו הדבר. זה הכל. אנחנו מניחים בצנצנות סטריליות, מסובבים עם מכסים יבשים מבושלים. ואפשר להסיר ריבה מקליפות אבטיח לחורף.