שקדי חזיר הם החלק היקר ביותר בפגר של חזיר ביתי שנאכל. ממוקם באזור המותני. במהלך חייו של החיה למעשה אינו מקבל פעילות גופנית, ולכן, כאשר הוא מבושל, הוא רך ובעל טעם עדין מאוד.
קלוריות
100 גרם שקדי חזיר טריים מכילים כ-198 קק"ל.
מתחם
ההרכב הכימי של שקדי חזיר מאופיין בתכולה גבוהה של חלבונים, שומנים, אפר, ויטמינים (A, B1, B3, B5, B9, B12, C), מאקרו (אשלגן, סידן, מגנזיום, נתרן, זרחן) ו מיקרו-אלמנטים (ברזל, מנגן, נחושת, אבץ, סלניום).
איך לבשל ולהגיש
שקדי חזיר אוכלים מבושלים, מטוגנים ומבושלים. עם זאת, לרוב חלק זה של פגר החיה מטוגן. תבשיל והרתחה של שקדי חזיר נחשבים לפעילות לא הגיונית בשל עלותה הגבוהה. ככלל, זה נחתך על פני התבואה לחתיכות קטנות, אשר לאחר מכן מטוגנים או אפויים. ברוב המקרים מכינים צלעות, שניצלים, צלי ואסקלופ משקידי חזיר, לעתים רחוקות יותר מרקים. מוגש עם תוספת של ירקות. לרוב מדובר בתפוחי אדמה, כרוב או קטניות מטוגנים, מבושלים או מבושלים.
עם מה משולב
שקדי חזיר, כמו חלקים אחרים בפגר של חזיר ביתי, משתלבים היטב עם רוב המאכלים הפופולריים, במיוחד ירקות (תפוחי אדמה, כרוב, קטניות), פירות, פירות יער, פטריות, רטבים חמוצים מתוקים ומתובלים, גבינה, אגוזים, דבש.
איך לבחור
בבחירת בשר חזיר, שימו לב לצבע הבשר. זה לא צריך להיות כהה מדי ולא בהיר מדי. צבע כהה מצביע על כך שהבשר נלקח מחיה מבוגרת ולאחר הבישול יהפוך לקשה וחסר טעם. בתורו, הצבע הבהיר מדי של העיסה מצביע על כך ששימוש פעיל בתכשירים הורמונליים בעת גידול החיה. לכן, הבחירה המועדפת ביותר היא בשר של חיה צעירה, שבשרה נצבע בגוונים רכים של אדום. במקרה זה, השכבות השומניות צריכות להיות בקושי נראות ולצבוע לבן.
אִחסוּן
יש לאחסן בשר חזיר טרי במקרר, לאכול את הבשר תוך 5-7 ימים. לא מומלץ להשתמש בכלים אטומים לאחסון. כדי לשמור על בשר חזיר טרי לתקופה ארוכה יותר (עד שנה), ניתן להקפיא אותו. חשוב ביותר להקפיד על עמידה במשטר הטמפרטורה (לא גבוה ממינוס 18 מעלות צלזיוס).
תכונות מועילות
גם לאחר טיפול בחום ממושך, שקדי חזיר שומרים על חלק ניכר מערכו התזונתי המקורי, הנובע מנוכחותם של מספר רב של חומרים פעילים ביולוגית שונים בהרכבו. עם זאת, התכונות המועילות שלו יכולות לבוא לידי ביטוי רק כאשר מוצר מזון זה נצרך במתינות. בפרט, השימוש הקבוע בו מפחית את ההתרגשות העצבית, ממריץ את תהליכי ההמטופואזה, חילוף החומרים, היווצרות רקמת העצם והשריר, וכן מסייע בהפחתת רמת הכולסטרול בדם, משפר את תפקוד הלב, כלי הדם ודרכי העיכול. מסכת.
השתמש בהגבלות
אי סבילות אישית, נטייה לתגובה אלרגית, צורך בטיפול חובה בחום בטמפרטורה של לפחות 75 מעלות צלזיוס, מחלות של מערכת הלב וכלי הדם (שימוש בכמות מוגבלת).
בשר חזיר נחשב לאחד מסוגי הבשר הנפוצים ביותר. אפשר לייחס את זה למזונות שומניים, אבל אם בוחרים את החלקים הנכונים של הפגר, אז גם אנשים שעוקבים אחר הדמות יכולים להרשות זאת לעצמם. שקד חזיר שייך למוצרים תזונתיים, הוא מכיל חלבונים וויטמינים, כמו גם חומרים שימושיים רבים ושונים לגוף האדם. שקדי חזיר קלוריות נמוכה מאוד, מכיוון שהוא אינו מכיל שומן.
מוצר זה לא רק שימושי. אם מבשלים אותו נכון עם כמות מסוימת של תבלינים, אז הוא גם טעים מאוד. תכולת הקלוריות של שקדי חזיר ל-100 גרם היא 142 קק"ל.
איך בוחרים בשר איכותי
אם תחליטו לבחור בעצמכם שקד, פעלו לפי הטיפים הבאים:
- לוחצים קלות על הבשר. אם זה טרי, אז החור ייעלם במהירות. אם לא, הוא מעופש או הוקפא.
- אם יוצא נוזל לאחר הלחיצה, יש להשליך את המוצר, מכיוון שהוא מכיל כמות גדולה של תוספים.
- אם תספיגו שקד איכותי במגבת נייר נקייה ויבשה, היא אמורה להיות כמעט יבשה.
- לשד חזיר לא אמור להיות ריחות כלשהם.
- נסו לקנות חתיכות בשר קטנות. אם החתיכות גדולות, אז זה מצביע על כך שהחיה הייתה זקנה מדי והבשר עשוי להיות ישן.
- כדאי גם לשקול את הצבע, זה צריך להיות ורוד בהיר.
תכונות מועילות
הרכב שקדי החזיר כולל ויטמינים ומינרלים רבים ושונים, כגון זרחן, מגנזיום, כרום, קובלט, יוד, נחושת, ברזל, סידן וויטמינים מקבוצת B ו-PP. הוא מכיל גם חומצות אמינו הנחוצות לגוף האדם על מנת לשאת חמצן לשרירים. תכולת הקלוריות של שקדי חזיר זהה לתכולת הקלוריות של בשר עוף. מוצר זה יכול לשמש בבטחה אנשים שעוקבים אחר הדמות שלהם או מקפידים על תזונה נכונה. אבל כדאי לזכור שרק בשר טרי יהיה שימושי.
ניתן לייחס בשר עגל לבשר דיאטטי, אך תכולת הקלוריות של שקדי חזיר אינה שונה ממנו בהרבה.
לפגוע
אין התוויות נגד משמעותיות במיוחד, העיקר הוא לבשל את הבשר בצורה נכונה. אנשים עם מחלת כבד או דלקת קיבה עלולים שלא לאפשר להם לאכול בשר חזיר. עם זאת, ניתן לייחס את השקד למוצר דיאטטי, כך שאנשים יכולים להשתמש בו, אך לא כדאי להישען עליו בכבדות. לא זוהו התוויות נגד מזיקות אחרות, אין הגבלות על אכילתו.
יש דעה כי השימוש בבשר חזיר משפיע לרעה על מצב הבריאות, אך אין צורך לנטוש אותו לחלוטין, מכיוון שכל אדם זקוק לתזונה טובה.
בישול שקדי חזיר
אתה יכול לבשל סוג זה של בשר בדרכים שונות. בעיקרון, שקדים אופים או מטוגנים, אפשר גם לבשל, אבל למטרות אלו משתמשים בחלק אחר של הפגר, שהוא הרבה יותר זול מהשד עצמו. אם הוא אפוי, אז כל החומרים השימושיים נשמרים בדרך זו. אבל לא משנה איך תבשלו אותו, הוא תמיד יישאר טעים ועסיסי. ותכולת הקלוריות של שקדי חזיר מטוגנים זהה לזו שלפני בישולו.
אם החלטתם לבשל שקד, אז יש כמה טיפים איך להפוך אותו לטעים, והכי חשוב, לשמור על כל הויטמינים:
- רצוי לקנות את החלק הזה של הבשר טרי, כלומר לא קפוא, אחרת הוא יאבד את כל התכונות השימושיות שלו.
- אין לחתוך את הבשר דק מדי, כי הוא לא יהיה עסיסי.
- צריך לטגן את הבשר על אש נמוכה, אחרת הוא יהפוך לקשה ויבש.
עם שקדי חזיר מומלץ להגיש את התוספות הבאות: אורז מבושל, ירקות טריים, פסטה. עם זאת, אתה יכול לאכול בשר עם כל דבר, זה תלוי ישירות בהעדפות שלך. אגב, בשל העובדה שתכולת הקלוריות של שקדי חזיר קטנה, אפשר לאכול אותו עם תפוחי אדמה מטוגנים.
בשר חזיר הוא מאכל פופולרי בקרב האוכלוסייה.
אבל הפופולרי ביותר הוא השקד, המשווה לטובה לא רק עם הטעם שלו, אלא גם עם תכולת קלוריות נמוכה.
אוהבי בשר מעריכים את כל התכונות השימושיות שלו. לכן, הם נותנים את העדפתם לחלק היקר ביותר של הפגר - השקד. רכות הבשר והטעם המיוחד נובעים מכך ששריר זה של הפגר אינו נתון ללחץ פיזי לאורך חיי החזיר.
כמה קלוריות בשקדי חזיר
השקד הוא החלק הנמוך ביותר בקלוריות של בשר חזיר, מכיל רק 142 קק"ל, שזה נמוך כמעט פי 4.5 מזה של החזה.תכונות שימושיות של שקדי חזיר
את המעדן התזונתי הזה צריך להכין בצורה מיוחדת. האפשרות המוצלחת ביותר היא לבשל חזיר בתנור. על מנת לקבל כתוצאה מכך מנה עסיסית וטעימה, אין לבשל אותה לאורך זמן או להחזיק אותה על אש גלויה. מוצר תזונתי זה ותכונותיו אינם שונים בהרבה מפילה עוף. זה הפך אותו לפופולרי לא רק בקרב אניני טעם, אלא גם בקרב אלה שמקפידים על דיאטה תזונתית.
שקדי חזיר מכילים מינרלים וויטמינים רבים מקבוצות PP ו-B, החיוניים לגופנו. בנוסף, הוא מכיל תכולה גבוהה של חלבון, שומן ואפר.
מדענים הוכיחו שצריכה קבועה של בשר חזיר תורמת להיווצרות תקינה של השרירים ורקמת העצם, מחזקת את מערכת הלב וכלי הדם.
איך לבחור שקדי חזיר
בבחירת בשר חשוב מאוד לשים לב לצבע שלו. הצבע הכהה של הבשר מעיד שהבשר נלקח מחיה מבוגרת יותר. אבל צבע בהיר מדי הוא סביר יותר תוצאה של חשיפה לתרופות הורמונליות ששימשו מגדלי בעלי חיים בתהליך של גידול חזיר.
נתח בשר גורמה טעים ובריא צריך להיות בעל גוון אדמדם, ושכבות השומן הלבנות שלו לא צריכות להיראות בבירור. יתרה מכך, משקל השקד לא יעלה על 600 גרם.
מה לבשל עם שקדי חזיר
יש הרבה מתכונים טעימים לבישול מנות מהמעדן הזה. ניתן לבשל בשר על הגריל, בתנור ובתבנית.
אבל כדי לקבל תוצאה מצוינת ובשר ממש טעים, לפני הבישול, מומלץ להשרות אותו במלח שיתרכך את טעם הבשר. וכדי לקבל קרום פריך וריחני יש למרוח בעשבי תיבול ותבלינים. הנפוצים ביותר הם מאכלים כמו בליק, פפריקה, מדליונים, סטיפדו, צלעות, לאנגט, חזיר עם רוטב פירות וכו'.