ריבת פטל טעימה - מתכונים איך לבשל ריבת פטל. כמה מתכונים איך לבשל ריבת פטל

המעדן האהוב שעקרות בית טובות מפנקות בו את משק הבית בחורף הוא כמובן ריבה. עשוי מפירות יער ופירות שסופגים אור שמש כל הקיץ, הוא מרומם וממריץ, במיוחד כשאוכלים אותו עם תה חם ועם המשפחה.

ריקים ריחניים

קיץ, חגים, כפר... מי שהתמזל מזלם לבלות עם סבתם בילדותם בהחלט שומרים בזיכרונם את הזיכרונות הטובים ביותר מהימים הנפלאים הללו. וכמובן, לא סביר שיצליחו לשכוח את הריח שממלא כמעט כל בית בכפר בזמן הבשלת פירות יער ופירות - ריח הריבה. ואיזה ריבת פטל טעימה מריח נפלא!

אפשר לקנא בחריצותן של האמהות והסבתות שלנו בכלל, כי כמה כוח וסבלנות צריך להשקיע כדי למלא את המדפים בחמוצים, מרינדות, לפתנים וכל מה שבדרך כלל מציידים לחורף.

עקרות בית צעירות מודרניות, שמנסות לעמוד בקצב של מנוסים יותר, מתקשות, כי הכנות ביתיות גוזלות הרבה זמן ומאמץ, בנוסף לניסיון ומתכונים מוכחים חשובים מאוד. כדי לא ליפול עם הפנים למטה בעפר, אתה יכול להשתמש בדרכים קלות יותר לרצות את המשפחה שלך עם דברים טובים תוצרת בית. הצעד הראשון עשוי להיות הכנת ריבת פטל לפי מתכון פשוט.

הערה לעקרות בית צעירות

אין צורך לבלות את הימים האחרונים של הקיץ בהתעסקות סביב הכיריים כדי להכין כמה צנצנות ריבה. נסו בישול שדורש בישול ותאהבו את השיטה הזו. תצטרך פירות או פירות יער בשלים, סוכר ו-15 דקות זמן.

ריבה גולמית כזו היא הרבה יותר בריאה, כי היא לא עוברת שום טיפול בחום, מה שאומר שכל הויטמינים וחומרי המזון נשמרים במלואם. טעמה של ריבה גולמית אינו עשיר ועדין כמו זה של מבושלת, אך הוא דומה ביותר לטעם של פירות טריים.

גם תנאי האחסון של ריבה גולמית שונים. יש לאחסן אותו במקרר או במרתף קר מאוד, ולאחסון ארוך יותר אפשר אפילו להקפיא.

למה פטל

ריבת פטל ללא בישול, שהמתכון שלה יינתן להלן, טעימה ובריאה מאוד. מומלץ להתחיל ניסויים בהכנת ריבה גולמית עם ברי זה. פטל מכיל רשימה ענקית של חומרים שימושיים לגוף:

• ויטמין C - מחזק את המערכת החיסונית, מחזק עצמות ושיניים, מקדם ריפוי פצעים;
• ויטמין B - מנרמל את מערכת העצבים;
• ויטמין A - משפר את הראייה, אחראי לבריאות העור, גדילה ויצירת שלד;
• ויטמין PP - מנרמל את עבודת הקיבה, משפר את זרימת הדם, נלחם בתאי סרטן;
• כמו גם גלוקוז, מגנזיום, ברזל, שמנים אתריים ועוד רבים אחרים.

ריבת פטל מסייעת בהצטננות בשל תכונותיה נוגדות חום ואנטי דלקתיות. ופטל משפרים את התיאבון.

ילדים אוהבים במיוחד ריבת פטל, אבל יש להאכיל תינוקות במעדן זה במידה, כי הוא מכיל כמות גדולה של סוכר. אם התינוק שלך אלרגי, אז שימו לב לפטל צהוב ושחור (כן, גם זה קיים).

ריבת פטל ללא בישול. מתכון

כיום ניתן לרכוש פקטין של מותגים שונים, אך חשוב מאוד להקפיד על ההוראות שעל האריזה. בהשפעת טמפרטורות גבוהות, הפקטין מאבד את תכונותיו, ולכן הוא מתווסף בסוף הבישול. אם רוצים להפוך ריבת פטל לסמיכה יותר ללא בישול, יש להשלים את המתכון עם פקטין מיוחד, מוצר איתו ניתן לאחסן במקרר או להקפיא.

העצה העיקרית שכל המארחות נותנות היא שיש לערבב היטב את הפקטין, אחרת ייווצרו גושי ג'לי בריבה.

חשוב: צנצנת נקייה ומכסה נכון

אחת הסיבות לכך שלא יישמרו ריבה או כל תכשיר אחר הוא כלים לא מעוקרים. דרכים רבות הומצאו לזוג, בסיר מים רותחים, במיקרוגל, בדוד כפול, חלקם אפילו מצליחים לעקר כלים באלכוהול.

אנו ממליצים להשתמש בשיטה הנוחה והמוכחת ביותר - בתנור. יש צורך לשטוף את הצנצנות ולהכניס אותן רטובות לתנור קר הפוך. לאחר מכן הדליקו את הגז והכוונו את הטמפרטורה לכ-160-170 מעלות. עיקור בדרך זו אורך כ-10 דקות, אך אין להוציא מיד את הצנצנות מהתנור החם. אתה רק צריך לכבות את הגז, לפתוח את הדלת ולתת למיכל הזכוכית להתקרר.

איך לסגור ריבת פטל

לגבי המכסים, הכי נוח להרתיח אותם בסיר מים 10 דקות, אבל יש לעשות זאת מיד לפני השימוש. ריבה המוכנה בדרך המסורתית עדיף לגלגל, אבל ריבת פטל "חמש דקות" וריבה גולמית עדיף לסגור עם מכסה פלסטיק או מכסה ברגים מתכתי.

בעונת הפטל, אנו מנסים להפיק את המרב מהטבע. אנחנו אוכלים פטל טרי ומעלים ריבת פטל. זוהי ריבת פטל שנחשבת מרפא, מסוגלת להילחם בהצטננות ולהוריד את הטמפרטורה. אבל כדי שתכונות הריפוי הללו יישארו בריבה, יש לבשל אותה כראוי. ובמאמר זה כתבתי 4 ממתכוני ריבת פטל הטובים ביותר. מדובר בריבה של חמש דקות (הפופולרית ביותר), ריבה עם ג'לטין (סמיכה מאוד), ריבה וריבה ללא בישול.

את המתכון הראשון כתבתי בפירוט רב על מנת להגן מפני טעויות אפשריות שמובילות להופעת עובש, ל"פיצוץ" של הקופסאות. קרא בעיון את כל הסודות והטיפים, ואז הריבה שלך תהיה טעימה מאוד, בהירה ותאוחסן במשך זמן רב.

סטריליז את הצנצנות כרצונך. ניתן לאדות מעל 10 דקות או בתנור בחום של 150 מעלות למשך 15 דקות. מרתיחים את המכסים במשך 5-7 דקות.

כתוב את ההערות שלך, שתף את המתכונים שלך עם קוראים אחרים ושאל שאלות. בקר גם באתר האינטרנט שלנו Russian beauty, שם תמצא טיפים על תזונה נכונה, טיפול אישי ועוד ועוד.

זו הדרך הקלה והמהירה ביותר להכין ריבת פטל. אין צורך להרתיח אותו מספר פעמים, אין צורך לבשל אותו במשך זמן רב. זה לוקח רק 5 דקות לבשל! במהלך תקופה זו, פירות היער לא יספיקו להפוך לדייסה, הם יישארו שלמים. ישארו גם חלק מהוויטמינים, אבל לא כולם. כדי לשמר את כל הויטמינים, אין צורך להרתיח את הריבה כלל! אבל אני אכתוב על זה במתכון אחר.

כדי לשמור על שלמות הפטל בריבה, בחרו בפירות יער צפופים, ריחניים, יבשים, לא בשלים מדי.

הריבה הזו תהיה סמיכה למדי. ולצורך צפיפות זה ישמש ... קרא את המרכיבים של המוצר "הסודי" שמעט אנשים משתמשים בו. מוצר זה הוא שיכין ריבת פטל בסמיכות הרצויה.

רכיבים:

• פטל - 1 ק"ג
• סוכר - 1 ק"ג
• מיץ לימון - 1 כפית

מכמות מרכיבים זו מתקבל 1 ליטר ריבה ונשאר 250 מ"ל. אם מבשלים קצב כפול, מקבלים 2.5 ליטר.

שיטת בישול:

1. צריך לבשל ריבה בסיר נקי, רצוי נירוסטה. ראשית, יש לנקות את המחבת בסודה, לשטוף היטב במים חמימים ולנגב במגבת נקייה נטולת מוך.

היחס בין פירות יער וסוכר הוא 1:1. שוקלים קודם את הפטל ולוקחים את אותה כמות סוכר.

2. תמיד יש הרבה חרקים בפטל. כדי לעבד את ברי, יש לשטוף אותו בתמיסת מלח. יוצקים שתי כפות מלח לשני ליטר מים קרים. יוצקים בעדינות את הפטל למסננת ושוטפים במים אלו. אם יש הרבה פטל, אז אתה צריך לשטוף אותו בחלקים. בעת הכביסה, חשוב מאוד לעזור לעצמך בעדינות רבה עם הידיים כדי לא לכתוש את ברי. מניחים פטל שטוף במסננת בקערה כדי לנקז את עודפי המים.

3. לאחר מכן, ממלאים קערה במים נקיים ושוטפים בה את הפטל מבלי להוציא אותם מהמסננת. מניחים את פירות היער על מגבת נייר בשכבה אחת לייבוש. מכסים את החלק העליון במגבת נוספת ומספיגים קלות. אין צורך לסחוט את פירות היער! יש לטפל בפטל בזהירות רבה.

4. יוצקים למחבת את הפטל מהמפית. מפזרים סוכר מלמעלה. השאירו את הפטל לעמוד לפחות 4 שעות. במהלך הזמן הזה, היא תתחיל את המיץ והסוכר ישקע חלקית לתחתית. אם אתם משאירים את הפטל לתקופה ארוכה יותר, אחסנו אותם במקרר.

אין לערבב את פירות היער עם סוכר, אחרת הם ייחנקו. אם מכינים כמות גדולה של ריבה, אפשר לפזר על הפטל סוכר בשכבות.

5. כדי שהריבה תעמוד לאורך זמן צריך לעקר היטב את הצנצנות ושאר הכלים שיבואו במגע עם הריבה. הקפד לבדוק שבבים וסדקים על הפחיות. בתחתית הצנצנת ציינו את שנת הנפקתה. קחו בנקים שגילם לא יותר מחמש שנים. מעקרים את הצנצנות בצורה נוחה (בתנור, אדים, במיקרוגל). יוצקים גם מים רותחים על מצקת שאיתה תמזגו ריבה.

6. כשהריבה עומדת בסוכר מתחילים לבשל אותה. לשים על אש בינונית ולתת לו לרתוח. לאחר הרתיחה מבשלים 5 דקות על אש נמוכה. הקפד להסיר את הקצף בזהירות רבה. אם הקצף נשאר, אז הריבה תכוסה בתבנית ולא תישמר לאורך זמן.

אין לערבב את ריבת הפטל בכף, אחרת תמעכו את פירות היער. קח את המחבת בידיים שלך ונער אותה בתנועות סיבוביות.

7. דקה לפני המוכנות מוסיפים מיץ לימון לריבה. זה נלקח ביחס של 1 כפית לכל קילוגרם של פירות יער. יש הרבה פקטין בפירות יער חמוצים, שמתעבים היטב. יש מעט פקטין בפטל מתוק. לכן, מיץ לימון יעזור להפוך את הריבה לסמיכה יותר ללא רתיחה ארוכה.

כדי לבדוק את מוכנות הריבה, שמים טיפה סירופ על צלוחית. הסירופ לא אמור להתפשט, הטיפה תשמור על צורתה.

8. יוצקים את הריבה המוכנה לצנצנות סטריליות. אבל אל תגלגל אותו מיד! אם תגלגלו מיד את מכסי הצנצנות, הקונדנסט יטפטף מהמכסה בחזרה לתוך הריבה. בגלל זה יכול להיווצר עובש. לכן, יוצקים את הריבה לצנצנות, מבלי להוסיף 1 ס"מ לשוליים, ונותנים לה לעמוד 15-20 דקות. הריבה אמורה להתקרר לכ-50 מעלות.

9. בזמן הזה אפשר להרתיח את המכסים במשך 5 דקות. מסירים את המכסה החם מהמים הרותחים בעזרת מזלג, סופגים במפית ומכסים את הצנצנת (מכסים את הריבה שכבר התקררה). מגלגלים והופכים את הצנצנת כדי לראות אם המכסה מתאים היטב. שים את הצנצנת על החבית וגלגל אותה על השולחן כמה פעמים. עכשיו אפשר לשים את הריבה ולתת לה להתקרר.

10. אחסן ריבת פטל במקום חשוך, רצוי קריר (מרתף, מרתף, מקרר). אבל אתה יכול לאחסן אותו פשוט במזווה או על השולחן. מכינים ריבה לפי המתכון הזה, זה פשוט, טעים ויפה. הצבע נשאר בהיר ורווי. בתאבון!

ריבת פטל עם ג'לטין.

המתכון הזה שונה מאוד מהקודם. כאן יש להרתיח את הריבה בשלוש גישות ובסוף הבישול מוסיפים ג'לטין. הודות למרכיב זה, הריבה תהיה סמיכה מאוד, כמעט כמו ג'לי.

רכיבים:

• פטל - 1 ק"ג
• סוכר - 800 גרם.
• ג'לטין - 2 כפות.

איך לבשל ריבת פטל עבה:

1. יש למיין פטל, כל מפונק, פירות יער בוסר, להסיר אשפה. אתה לא צריך לשטוף אם הפטל הוא מהאתר שלהם. אם קניתם פרי יער, שטפו אותו במים קרים וייבשו אותו.

2. ממלאים את הפטל בסוכר. לא צריך לערבב עם כפית, אפשר לנער את המחבת. או לפזר בשכבות. מכסים את המחבת במכסה או במגבת ומניחים ל-3-5 שעות כדי שהפטל ישחרר את המיץ שלהם.

3. כשחלפו מספר שעות אפשר לבשל ריבה. מניחים את הפטל על אש בינונית ומביאים לרתיחה. בזמן החימום מריצים מדי פעם מרית עץ לאורך התחתית כדי שהסוכר לא יישרף. ברגע שהריבה מתחילה לרתוח, מסירים אותה מהכיריים.

הקפד להסיר את הקצף שנוצר.

4. מניחים לריבה להתקרר לגמרי ושוב שמים אותה על אש בינונית. לאחר הרתיחה, מסירים את המחבת מהכיריים. שוב, מחכים שהריבה תתקרר. עכשיו אתה יכול להתחיל לעקר צנצנות, מכסים, מצקת.

5. בפעם השלישית שמים את הריבה לרתיחה. למרות שלמעשה לא מרתיחים אותו, אלא פשוט מביאים אותו לרתיחה, כלומר מחכים להופעת הבועות הראשונות. במקביל, ממיסים 2 כפות ג'לטין ב-1/3 כוס מים חמימים. כשהריבה מתחילה לרתוח, יוצקים לתוכה את הג'לטין ומערבבים.

6. מבלי לכבות את האש, מתחילים למזוג את הריבה לצנצנות. מכסים במכסים ומגלגלים.

כדי למנוע מהצנצנת להתפוצץ מחום, אפשר לשים בה כף מעוקרת או לשים את הצנצנת על מעמד מתכת או על סכין.

7. מכסים את הריבה במגבת או בשמיכה ומשאירים להתקרר לחלוטין. הריבה המוגמרת תהיה סמיכה וטעימה. מבשלים בהנאה!

ריבת פטל.

זהו מתכון ריבה שאי אפשר להרתיח בו פטל. הודות למהלך זה, הכמות המקסימלית של חומרים שימושיים נשמרת בברי. פירות היער לא נשארים שלמים, אלא נכתשים עם סוכר.

רכיבים:

• פטל - 1 ק"ג
• סוכר - 1 ק"ג

איך מכינים ריבת פטל:

1. כדי שריבה לא מבושלת כזו תישמר היטב (וצריך לאחסן אותה במקרר או במרתף), הכלים שבהם תבשלו אותה חייבים להיות יבשים לחלוטין. שטפו תחילה את הסיר או האגן, ואז יבשו במגבת. גם את הפטל עצמו לא ניתן לשטוף. במתכון זה, היעדר מים גולמיים על כלים ופירות יער משחק תפקיד חשוב.

מיין פטל, הסר פירות יער מקולקלים או בוסר. מניחים את כל פירות היער בקערה.

2. בעזרת מועך תפוחי אדמה מועכים היטב את כל פירות היער עד לקבלת מרקם חלק. מפזרים סוכר על מחית הפטל ומועכים שוב עם ריסוק.

3. הסוכר עדיין לא מומס לגמרי. לכן יש לשים ריבת פטל על אש קטנה ולערבב כל הזמן כדי להמיס את הסוכר.

חשוב מאוד! אל תביאו את הריבה לרתיחה. זה רק צריך להיות מחומם למצב חם, אבל לא מבושל.

4. במהלך הבישול יופיע קצף אותו יש להסיר. כל הפסולת צפה בקצף, ולכן יש להסיר אותה כדי שהריבה תיאחסן טוב יותר. יש לעקר צנצנות ומכסים מראש. אפשר לסגור ריבה כזו גם עם מכסה ניילון נקי.

5. כשהפטל מתחמם, אך לא ירתח, הסוכר יתמוסס לחלוטין (לא יורגש בתחתית), ניתן להניח את הריבה בצנצנות. אין לשפוך עד למעלה.

6. מלמעלה יהיה צורך להכין פקק סוכר. כלומר, יוצקים על כל צנצנת עוד 2-3 כפות סוכר. הסוכר הזה אמור לכסות לחלוטין את הריבה.

7. סוגרים את הצנצנות במכסים ומשאירים בטמפרטורת החדר עד לצינון מלא. לאחר מכן הכניסו אותו למקרר או למרתף. הקפידו לאחסן במקום קריר. יוצאת ריבה בריאה, שנעים לפתוח אותה בחורף.

לפטל יש אפקט דיאפורי חזק מאוד (חזק יותר מחומצה אצטילסליצילית). לכן, ריבת פטל משמשת להזעה ובכך להוריד את הטמפרטורה.

ריבת פטל ללא בישול.

אפשר פשוט להקפיא פטל לחורף עם פירות יער שלם. ואפשר להכין פטל עם סוכר, לא להרתיח, אלא לשפוך לצנצנות ולשמור במקרר או במקפיא.

רכיבים:

• פטל - 1 ק"ג
• סוכר - 1 ק"ג

איך מכינים ריבת פטל בלי בישול:

1. שוטפים ומייבשים את הפטל, מניחים אותם בשכבה אחת על מגבת נייר. יוצקים את הפטל לכלי נוח ומכסים בסוכר. היחס בין סוכר ופירות יער הוא 1:1. מערבבים היטב בעזרת כף או מרית.

2. הכי נוח לטחון פטל עם סוכר באמצעות בלנדר טבילה. אם תרצה, תוכל לעבוד בתור מועך תפוחי אדמה. אבל במקרה זה לא תהיה מסה הומוגנית כזו, חתיכות של פטל יתקלו. כאשר טוחנים בבלנדר, הסוכר מתמוסס מהר יותר.

3. משאירים את ריבת הפטל ללא בישול לעמוד זמן מה כדי שהסוכר יימס לגמרי. מערבבים את התערובת מדי פעם. ככל שמערבבים יותר, הסוכר יתמוסס מהר יותר.

4. לעקר צנצנות בכל דרך שהיא. כשהסוכר כבר לא בתחתית אפשר לצקת את הריבה לצנצנות. סוגרים את הצנצנות במכסי ניילון או מכסי יורו ומכניסים למקרר לאחסון.

את הריבה הזו אפשר לשמור גם במקפיא. במקרה זה, אתה יכול למלא אותו לא בצנצנות, אלא במיכלי פלסטיק.

מכינים ריבה לפי המתכונים הבסיסיים האלה. מתכונים אלו מצביעים על היחס הטוב ביותר בין סוכר ופירות יער, וגם משתמשים בשיטת הבישול העדינה ביותר או ללא בישול כלל. אני לא ממליצה לבשל ריבת פטל לפי מתכונים שבהם צריך לשים פי שניים סוכר מאשר ברי עצמו. אני גם לא ממליץ להשתמש במתכונים שבהם אתה צריך לבשל ריבה במשך זמן רב. להיות בריא!

עבור כל עקרת בית, המילה "ריבה" קשורה לתהליך ארוך ומייגע. אחרי הכל, חלק מהמתכונים כוללים עד שתים עשרה שעות של בישול. ומרובה, בכמה שלבים. לאחר התהליך הארוך הזה, צריך לגלגל את המוצר, וזה גם ייקח פרק זמן מסוים. מה דעתך להכין ריבת פטל ללא רתיחה? כן, זה אמיתי וטעים להפליא. במאמר שלנו היום, ננתח בפירוט את תהליך הכנתו, כמו גם נדבר על התכונות המועילות של ברי נפלא.

פטל - תרופה מתוקה

ברי הנפלא הזה מכיל סט גדול של יסודות קורט שימושיים וויטמינים שעוזרים לשמור על הגוף שלנו במצב טוב. פטל הוא אחד מהגרגרים המובילים מבחינת תכולת ויטמין C. למרות העובדה שמדובר ברבע מים, התכונות המועילות שלו מדהימות. חומצה סליצילית, הנמצאת בפטל, מסייעת לגוף להילחם בהצטננות על ידי כך שהיא פועלת כגורם להורדת חום עם השפעה אנטיבקטריאלית.

לפטל יש גם את היכולת להסיר רעלים מהגוף, ולמנוע התייבשות. אבל מה אם תרצו להצטייד בפרי הנס הזה לחורף, ואפילו כדי שלא יאבד את תכונותיו המועילות? זה קל לעשות. יש צורך להכין ריבת פטל ללא בישול. מינימום עלות - מקסימום תועלת. למה לא פשוט להרתיח פטל בדרך הרגילה ולגלגל אותם לצנצנות? כידוע, במהלך טיפול בחום, התכונות החשובות של פירות יער נעלמות, ובזכות המתכון הזה מקבלים ריבת פטל בריאה לחורף.

התוויות נגד

כמו רוב פירות היער, פטל מכיל חומרים שעלולים לגרום לתגובה אלרגית. כמו כן, כדאי לעקוב אחר כמות פירות היער הנאכלים על ידי אנשים עם סוכרת, כיבי קיבה וסובלים מאי ספיקת כליות. נשים בהריון לא צריכות להישען עליו, מכיוון שהוא יכול לעורר אלרגיה למזון אצל ילד שטרם נולד. וכמובן, כדאי לזכור: אם הפטל שקטפתם לחורף ישמש כתרופה מונעת לדלקות בדרכי הנשימה, אז אל תשכחו לשלוט בכמות הריבה הנצרכת. מישהו אוהב לאכול אותו עם כפיות מצנצנת, אחרים מעדיפים למרוח אותו על כריכים, ויש שפשוט מדללים אותו במים. כולם יקבלו את המנה הנכונה של ויטמינים וחומרים מזינים. אבל אם אתה אוהב לדלל ריבת פטל במים, אז אתה צריך לזכור שזה לא צריך להיות מים רותחים, אחרת כל התכונות המועילות יאבדו.

בחירת פירות יער לריבה

הרבה תלוי בבחירת פירות יער לריבה, אז כדאי לגשת לנושא זה באחריות. פטל עדין מאוד ואינו סובלים כביסה. אידיאלי להשתמש בגרגרי יער מהגינה שלך, שאין צורך לשטוף אותה. אבל למרבה הצער, לא כל אחד יכול להתפאר בגינה משלו, אז אתה צריך לקנות פירות יער בשוק או בסופר. אז, בחזרה לשאלה איך לבחור את פירות היער הנכונים על מנת להכין ריבת פטל ללא בישול.

קודם כל, אתה צריך לשים לב לשלמות הגרגרים - מקומטים ומרוסקים מאוד לא יעבדו. כמו כן, הם לא צריכים להיות בשלים מדי, מכיוון שהם יכולים להתקלקל במהלך תהליך הבישול. אבל מעט ירקרק יהיה בדיוק הדרך. הקפד לנסות את הפטל לפני הקנייה, כי תנאי הגידול הלא נוחים של פירות היער עלולים להשפיע על טעמו. אתה לא רוצה שריבת פטל לחורף תהיה חסרת טעם, נכון? פטל, כמובן, הוא המרכיב העיקרי בריבה, ולכן אסור לתת לה להיות חמצמץ או להיפך, חסר טעם. עכשיו אתה יודע איך לבחור את פירות היער הנכון, אז אתה יכול לעבור למתכון עצמו, ממנו תלמד איך להכין ריבת פטל ללא בישול.

רכיבים

לפי המתכון הקלאסי יש צורך בסוכר ופטל. אבל שפים מודרניים אוהבים להתנסות על ידי הוספת מוצרים בלתי צפויים לחלוטין. הפרופורציות של ריבת פטל ללא בישול עשויות להשתנות. הכל תלוי כמה זמן אתה מתכוון לשמור את זה. אם הריבה לא מוכנה לעתיד, אז יש צורך לקחת פטל וסוכר בכמויות שוות. זה יישמר לא יותר מחודשיים. ואם אתה רוצה שהפטל שנקטף יאוחסן לחורף יותר, אז אתה צריך לקחת חלק אחד של פטל ושני חלקים של סוכר. ריבה כזו תעמוד בקלות עד החורף ועד העונה הבאה.

הַדְרָכָה

יש למיין פטל, להפריד מענפים ירוקים, אם יש. לאחר מכן, שטפו בלחץ נמוך של מים כדי לא לפגוע בברי. אם ברי הוא מהגן, שנאסף על ידך באופן אישי, אז אתה לא יכול לשטוף אותו. לאחר מכן, עליך לייבש אותו על ידי פיזור על שולחן או לוח.

כדי שריבת פטל טרייה ללא בישול תקבל את העקביות הנכונה, עליך להשתמש בכלים הנכונים. קערות ומחבתות מצופה אמייל אינן מתאימות לכך, שכן קיים סיכון לחמצון. מחבתות נירוסטה מעולות לעבודה זו, אבל פלסטיק וסיליקון הם לא האפשרות הטובה ביותר. לבסוף, הגענו לתשובה לשאלה המסקרנת: "איך מכינים ריבת פטל בלי להרתיח?"

אנחנו משלבים את המרכיבים

צריך לכתוש פטל. זה יכול להיעשות בשתי דרכים: לטחון את פירות היער במטחנת בשר או תקרה ידנית. רבים בשלב זה עשויים לתהות: "למה לא להשתמש בבלנדר?" זה יהפוך את פירות היער לדייסה הומוגנית, וזה בכלל לא לפי המתכון. המסה המתקבלת מונחת בתבנית מוכנה, מכוסה בסוכר מעל. לאחר מכן, מערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק. עדיף להשתמש בכף עץ או סיליקון בשביל זה, זה יפחית את הסיכון לחמצון, עליו נכתב למעלה.

אנחנו עוזבים לזמן מה

אנו מכסים את המסה המתקבלת במכסה ומשאירים אותה במקום חשוך למשך שלושה עד ארבעה ימים. כדי שריבת פטל ללא בישול לא תהיה מסוכרת, יש לערבב אותה באופן קבוע. אתה צריך לעשות זאת שלוש פעמים ביום, תמיד עם כף נקייה. הליך זה נעשה כך שהסוכר יתמוסס לחלוטין ואינו חורק על השיניים. האפשרות המוצעת תיקח הרבה זמן, אבל התוצאה תהיה ריבה מושלמת.

אם אין לך זמן לחכות כל כך הרבה זמן, אל תדאג, יש אפשרות אחרת. מניחים את הסיר עם הריבה במקום חמים למשך שש שעות, לאחר זמן זה מערבבים וטועמים. סוכר צריך להיות מומס לחלוטין. אבל בגרסה האחרונה, כדאי לשקול היטב את הטמפרטורה, כי מסת הפטל יכולה לתסוס. כל אחת מהאפשרויות המוצעות מכוונת להמסת סוכר בפטל. אם אתה מכיר דרכים אחרות, אתה מוזמן להתנסות.

איפה לאחסן ריבה?

ובכן, נראה שהדבר הקשה ביותר הסתיים, כאשר עולה השאלה: "מה לעשות הלאה עם ריבה?" יש רק תשובה אחת נכונה לשאלה זו: "לאחסן בצנצנות זכוכית". העולם המודרני מספק מבחר רחב של מיכלים אלה: מצנצנות מיניאטוריות של 100 גרם ועד בקבוקים של עשרה ליטר. מה לבחור, זה תלוי בך, בהתאם לצרכים שלך. אם יש לכם משפחה גדולה, אז לגלגל ריבה לצנצנות של 0.25 מ"ל לא יהיה מאוד מומלץ. אבל מיכל ליטר או חצי ליטר יהיה בדיוק מתאים. פחיות מתכת וקערות פלסטיק אינן מתאימות לאחסון, הן עלולות להרוס את הטעם של הפינוקים שלנו.

בחרנו את הבנקים הדרושים, אבל איך נסגור אותם? מכסי תפירה רגילים לא מתאימים לנו, כי לא הרתחנו את הריבה שלנו. אנחנו צריכים מכסים ברגים. ניילון אינם מתאימים, מכיוון שהאטימות תישבר. אם אלה מכסים מאווררים בוואקום, אז הם מתאימים. זו המצאה חדשה יחסית. אבל עדיין עדיף להשתמש במכסים מוכחים על פיתולים.

הכנת צנצנות

לאחר בחירת הבנקים, אנו ממשיכים לעיקור שלהם. זהו תהליך הכרחי להשמדת חיידקים על דפנות הצנצנת, שיכולים להתרבות מאוחר יותר בריבה. בנוסף לצנצנות, יש גם לעקר מכסים. כיצד לעשות זאת, נשקול כעת. הדרך הקלה ביותר היא לשפוך מים רותחים על צנצנות ומכסים, ולאחר מכן אפשר להתחיל להתגלגל. אתה יכול לאדות אותם. עבור הליך זה נמכרים אפילו מעקרים מיוחדים עם חור לפחיות. אנחנו אוספים מים בסיר, שמים אותם על האש, מביאים אותם לרתיחה, ואז שמים את המכסים במים רותחים, מתקינים את המעקר ומניחים עליו את הצנצנת. השאר במצב זה למספר דקות, ולאחר מכן הסר בזהירות והתחל להתגלגל. בעלי Multicooker יכולים לעקר צנצנות ומכסים במתקן הפלא שלהם. אגב, לחלק מהדגמים יש מצב מיוחד לכך.

תהליך התפר

עיקור הצנצנת והמכסה חייב להיעשות לפני תפירה ישירה, אחרת כל המאמצים יהיו לשווא. יש צורך לשים את הריבה שלנו בצנצנת המעובדת ולהדק אותה עם מכסה סטרילי. כדאי לזכור אמצעי בטיחות, כי צנצנות ומכסים חמים לאחר העיבוד.

לאחר הפיתול, הריבה מוכנה. כמובן שניתן לגלגל את הבנקים בדרך הרגילה, באמצעות מפתח מיוחד. אבל שיטה זו היא די ארוכה ובעייתית, הכיסויים מתפוצצים לרוב או נתקלים בפגומים. וחוץ מזה, אלה מכסים חד פעמיים, אבל אפשר להשתמש בהם שוב ושוב. ובכן, ריבת הפטל שלנו ללא בישול מוכנה, שהביקורות עליה ממי שניסו אותה חיוביות ביותר.

חיי המדף של הריבה הזו

יש לאחסן צנצנות עם ריבה מבושלת במקרר. זה מה שמבדיל בין ריבה מבושלת למה שהכנו. ניתן לשמור אותו כחצי שנה, בכפוף לכל התנאים לעיל. זוכרים, בהתחלה דיברנו על הפרופורציות של סוכר ופירות יער? אז, אם השתמשת ביחס של אחד לאחד, אז הריבה תישמר לא יותר משלושה חודשים, גם אם תנאים אלה מתקיימים.

אפשר להדביק מדבקה על צנצנות ריבה עם תאריך התפירה ושם התכולה. ניתן לקשט את מכסה הצנצנת בחוט וחתיכת בד צבעונית. ריבה המעוצבת בצורה זו תשמח את העין ותהיה מתנה מצוינת לאהובים.

כמה סודות

ועכשיו נחשוף כמה סודות. הראשון הוא ריבת פטל מבושלת ללא רתיחה עם וודקה. לאחר שהסוכר נמס לחלוטין, צריך להוסיף וודקה בקצב של שלוש כפות לכל קילוגרם פירות יער. אלכוהול ישמש כחומר משמר ויאריך את חיי המדף של הריבה שלנו לכמה חודשים, ואפילו ישנה קצת יותר את הטעם. אל תפחד, אף אחד לא ישתכר מריבה כזו. סוד נוסף הוא לפזר על הריבה סוכר לפני הברגת המכסה. הסוכר יתמוסס בהדרגה, וייצור סרט מתוק שירחיק חיידקים ומיקרואורגניזמים.

עכשיו אתה יודע איך להכין ריבת פטל טעימה בדרך חדשה לחלוטין המשמרת את כל התכונות המועילות של ברי זה. אפשר לאכול אותו בכפות עם לחמנייה טרייה, אפשר לשפוך ממנו מים ולקבל משקה פטל, או להוסיף למאפים. ריבת פטל טרי ללא בישול היא מעדן ייחודי שיגן עליכם מפני מחלות ויעשה לכם הרבה הנאה.

פטל הוא פרי יער טעים מאוד, מתוק ועסיסי. המינוס העצום שלו הוא שהוא לא יכול לעמוד בהובלה ארוכה ואי אפשר לאחסן אותו בכלל, לאסוף אותו בערב - זה יכול להידרדר בבוקר. המתכונים הללו לא ייקחו לכם הרבה מזמנכם ואפשר בהחלט להכין אותם בערב, אחרי יום עמוס בעבודה. לא יהיה ערבוב ומעקב מתמשכים, אבל עדיין יש לבצע עיקור של צנצנות ומכסים - גם הברי מאוד קפריזית.

ריבת פטל לחורף: מתכון פשוט עם תמונה שלב אחר שלב

ברגע שעונת פירות היער מגיעה, כל עקרת בית אכפתית מנסה לא רק להאכיל את אהוביה במעדן בריא וטעים, אלא גם לדאוג להכנות לחורף. אני מבשל כל שנה באופן מסורתי - ריבת פטל. כולם יודעים את היתרונות של פטל. וריבה ממנו היא לא רק פינוק מתוק, היא עוזרת פלאים בהצטננות, וגם נחשבת לתרופה מונעת מעולה. אתה יכול לבשל את זה די מהר ובכלל לא קשה, זה מה שנקרא דקה 5. אני חושב שמתכון הצילום שלי שלב אחר שלב יעזור לך בזה!

רכיבים:

• פטל - 2 ק"ג;
• סוכר - 2 ק"ג.

איך לבשל ריבת פטל

על סמך כמות הפטל הזו קיבלתי 3 צנצנות מלאות של חצי ליטר. ארוחה כל כך שימושית וטעימה של חמש דקות צריכה להיות בבית של כל עקרת בית!

ריבת פטל לחורף ללא בישול, מתכון פשוט

פטל הוא פרי יער שימושי ביותר, ולא רק להצטננות, למרות שככה אנו משתמשים בו לרוב. פטל טרי או מגורר עם סוכר מסיר רעלים, מקדם את התחדשות תאי הגוף. הוא מסיר עודפי מים מהגוף, מפחית באופן טבעי נפיחות ומקל על עבודת הכליות. דילול הדם, מונע את התרחשותם של קרישי דם, וזה חשוב מאוד לאחר 45 שנים. בשימוש קבוע העור יתנקה, השיער והציפורניים יתחזקו ובריאים יותר. פטל גם מועיל מאוד לבריאות האישה. כל המאפיינים השימושיים הללו נשמרים אך ורק בגלל שלא נעביר אותם לטיפול בחום. מכיוון שהפטל שלנו מגורר עם סוכר, בנות שעוקבות אחר הדמות שלהן צריכות לקחת בחשבון את תכולת הקלוריות הגבוהה של חומר העבודה.

הרכב המוצרים:

• פטל - 1.5 ק"ג;
• סוכר - 1.5 ק"ג.

הכנת ריבה

ריבה מאוחסנת במקום קריר - המדף התחתון של המקרר, המרתף או המרתף כל החורף בשל תכולת הסוכר הגבוהה.

ריבת פטל סמיכה עם חמאה ולבנדר

לבנדר עבורי תמיד נקשר לקיץ ותה חם בערב במרפסת. לכן, כשיש לי הזדמנות, אני מקפידה לייבש את ענפי הלבנדר, כדי שבהמשך אוכל להשתמש בהם כטעם טבעי. הריבה היוצאת דופן, הטעימה והסמיכה הזו תחזיר אתכם לקיץ גם בחורף קר עז.

מה אנחנו צריכים:

• פטל -1 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג;
• חמאה 82% שומן - 20 גרם;
• לבנדר - 6 כפיות

תהליך בישול

הריבה נשמרת היטב כל החורף. אם הוא צונן היטב לפני ההגשה, הוא ייראה אפילו טעים יותר. אפשרות מצוינת לכריך - טעים, ריחני ובריא. הוא מושלם גם לציפוי גלידות ולביבות - מעולם לא ניסיתם שילוב כזה של טעמים! היתרונות של ריבה זו הם עצומים - לפטל ולבנדר יש תכונות אנטי דלקתיות וקוטלות חיידקים. זה הופך את ההכנה שלך גם לתרופה טעימה בתקופת הסתיו-אביב.

• יחס הסוכר/פטל הוא בדרך כלל 1 ל-1. פטל חמוץ לעיתים רחוקות.
• ניתן לשפשף פטל גם בבלנדר, אך העקביות שונה - הומוגנית יותר ומעט צמיגה. למי שרגיל לקלאסיקה, האפשרות האידיאלית ביותר להפיכת פטל לפירה היא עלי עץ.
• אם אתם קצת דואגים לבטיחות הריבה וחוששים שהיא לא תשוטט בחורף, עשו את הפעולות הבאות: שפכו את הריבה לא עד הסוף כדי שתקבלו צנצנות לא שלמות. כשהוא התקרר מעט מוסיפים סוכר לכל צנצנת בעובי 0.5 ס"מ. הסוכר יוצר קרום עבה שימנע כניסת חיידקים.
• הקפאה היא דרך חלופית נוספת לשמר פטל מגורר עם סוכר. פשוט מסדרים את הפטל במיכלים מלבניים ומקפיאים. כשהמסה מתקשה, מכניסים את הלבנים לשקית זיפלוק גדולה ומאחסנים במקפיא.
• אם נשאר לכם מעט פירות יער שאין לכם זמן לעבד, פזרו אותו על צלחת שטוחה והקפיאו. ותוספת טעימה למוזלי או תפאורה יוצאת דופן לעוגת גבינה או תבשיל תמיד בהישג ידך.

היום הכנו 3 אפשרויות שונות לריבה - אחת ללא בישול כלל, טעימה ובריאה. את השניים האחרים בישלנו, אבל בדרכים שונות, הראשון בצורה מהירה, השני בצורה גורמה.

ריבה עשויה מכל סוג של פירות יער ופירות. אבל האסוציאציות הכי נעימות וחמות עולות כשאנחנו שומעים את השילוב "ריבת פטל". הוא מפורסם לא רק בטעם ובמתיקות שלו, אלא גם ביכולתו לקדם החלמה ולשמור על חסינותם של ילדים ומבוגרים.

הסוד של "ריבת סבתא" הוא למעשה לא ערמומי ומסובך כפי שיכולות להראות עקרות בית שלא נתקלו בבישול ריבה לפני כן. כמה מהדרכים הטעימות ביותר לקצור פטל, כולל אופציה קלאסית פשוטה, יוכיחו זאת בבירור.

מתכון ריבת פטל קלאסי

ריבת פטל ביתית עשויה עם פטל וסוכר. במתכון הקלאסי של ריבת פטל, לא צריך להוסיף שום דבר אחר לסירופ. כדאי לדעת ולהחיל כמה כללים פשוטים.

אתה תצטרך:

• פטל - 1 ק"ג;
• סוכר - 1.5 ק"ג.

בישול:

1. פטל לריבה צריך לקחת שלם, נקי, גדול ולא בשל יתר על המידה. לפני הבישול, לשטוף אותו, להפריד חרקים או מזהמים אחרים מפירות יער. הניחו לפירות היער המבושלים להתייבש מעט באגן מתכת גדול או במחבת.
2. יוצקים סוכר למחבת עם פטל בשכבה אחידה מעל. מבלי לערבב, משאירים הכל למספר שעות במקום קריר. במהלך הזמן הזה, הסוכר יחלחל דרך פירות היער ומערבב עם מיץ פטל יוצר סירופ.
3. לאחר מספר שעות שמים את המחבת על אש איטית ומביאים לרתיחה. מערבבים מדי פעם עם כף עץ. זה צריך להיעשות בזהירות כדי להשאיר את הגרגרים שלמים.
4. כשהריבה רותחת, צריך להסיר ממנה את כל הקצף שנוצר מהרתיחה.
5. מספיק להרתיח את הריבה 5-10 דקות ולאחר מכן מורידים את המחבת מהאש, נותנים לה להתקרר ומכניסים את הריבה מהמחבת המשותפת לצנצנות אחסון עם מכסה.

אתה צריך לאחסן ריבת פטל במקום חשוך וקריר, ואז שישה חודשים לאחר מכן היא תמלא את הבית בניחוח של קיץ ופירות יער.

ריבת פטל קלאסית היא לא רק פינוק לקינוח, אלא גם מסייעת להצטננות, שכן יש לה תכונות נוגדות חום, אז תהנו והיו בריאים.

קרא גם:

מרק כרוב רזה - מתכוני מרק כרוב

ריבת פטל עם דובדבנים

חמיצות דובדבנים יכולה לגוון את הטעם המתוק של ריבת פטל. השילוב של פטל ודובדבנים נותן טעם יוצא דופן. המתכון לריבת דובדבנים-פטל לא מסובך, התוצאה נפלאה, ולא צריך הרבה מאמץ להכין.

רכיבים:

• פטל - 1 ק"ג;
• - 1 ק"ג;
• סוכר - 2 ק"ג.

בישול:

1. שוטפים את הדובדבנים, מפרידים כל ברי מהאבן.
2. שוטפים פטל טרי, שלם ולא בשל מדי במים זורמים. הניחו לפירות היער להתייבש מעט על מגבת נייר.
3. מערבבים את פירות היער בסיר גדול או באגן מתכת.
4. באותה מחבת יוצקים את הסוכר בצורה אחידה על פני השטח ומשאירים למספר שעות. במהלך הזמן הזה, הגרגרים יתנו מיץ וימיסו סוכר.
5. אנחנו שמים את האגן על האש ומביאים לרתיחה. מסירים מיד את הקצף שנוצר מהרתיחה של פירות היער.
6. כדי שהריבה תיחשב מוכנה מספיקות 15-20 דקות רתיחה, אבל אם רוצים ריבה עשירה יותר אפשר לבשל יותר. העיקר לא לעכל אותו כדי שהריבה לא תקבל טעם של סוכר שרוף.

אתה יכול לפרוס את הריבה בצנצנות מיד, ולהסיר מהאש. סוגרים היטב את הצנצנות ומאחסנים במקום חשוך וקריר.

ריבת הדובדבנים-פטל המתקבלת ב-15-20 הדקות הראשונות היא נוזלית יותר במרקם וחמצמצה יותר בטעמה מאשר ריבת הפטל הקלאסית בשל עסיסיות הדובדבנים. לכן, יש יותר אוהבי מעדן הקינוח הזה.

ריבת פטל עם דומדמניות

מבין המתכונים הרבים של ריבת פטל, המתכון של ריבת פטל עם דומדמניות פופולרי ואהוב. הטעם הייחודי של דומדמניות מעניק לריבת פטל גוון מדהים ומרקם דמוי ג'לי.