Топинамбур: лечебные свойства. Топинамбур от УФ-излучения. Использование в кулинарии

Топинамбур представляется собой клубненосное растение семейства астровых. Название произошло от индейского племени «топинамбо», когда-то проживавшего на территории Чили. В России он больше известен под названием «земляная груша», в некоторых регионах – «волжская репа». В Европе топинамбур называют «иерусалимский артишок» (кстати, у нас на сайте есть статья и про обычный , не иерусалимский). На самом же деле растение является ближайшим родственником обычного подсолнечника. Топинамбур, полезные свойства которого делают это растение просто кладезем необходимых для организма веществ, интересен не только с кулинарной, но и медицинской точки зрения.

Родиной растения является территория современной Бразилии. Клубни там использовали еще задолго до того, как континент открыли европейцы. В Европу топинамбур завезли в начале XVII века вместе с рабами. Кстати, топинамбур внешне чем-то похож на имбирь, про полезные свойства которого мы уже .

Топинамбур имеет высокую пищевую ценность, по своим полезным свойствам он может быть прекрасно альтернативой картофелю. Клубни этого растения содержат даже больше витаминов. Между тем, выращивать топинамбур легко: не подвержен вредителям, произрастает в любой почве, не требователен к освещению или уровню влажности. Если за топинамбуром не ухаживать, он все равно будет давать урожай каждый год.

Полезные свойства топинамбура

В состав растения входят сахар и минеральные соли калия, цинка, кремния и железа, мелки, множество витаминов и аминокислот. Особенно топинамбур полезен для пищеварения, но обладает и другими лечебными свойствами:

. Вещество, незаменимое для людей с сахарным диабетом. Если регулярно употреблять топинамбур в пищу, то уровень сахара в крови снижает на долгий промежуток времени. Также употреблять в пищу растение рекомендуется тем, у кого есть риск заболевания сахарным диабетом. Достаточно кушать всего 2-3 клубня в день за несколько минут до основного приема пищи;
Инулин также полезен и здоровым людям. Он выводит из организма токсичные вещества, способствует активной деятельности желудочно-кишечного тракта, стимулирует желчегонную деятельность;
Помогает топинамбур и быстрому усвоению селена, хотя это вещество не входит в его состав;
Выводит из организма тяжелые металлы. Рекомендуется людям, проживающим в городах с плохой экологической средой;
К тому же топинамбур стимулирует кровообращение, значит, полезен для слизистых оболочек;
Укрепляет организм, дает ему силу противостоять вирусам и разного рода инфекциям, которые поражают пищеварительные органы;
Способствует образованию хорошей микрофлоры кишечника. Крайне полезен для людей, страдающих дисбактериозом;
Останавливает рвоту и тошноту, избавляет от изжоги и горького привкуса во рту;
Устраняет вздутие живота и болевой синдром. Избавиться от описанных недугов можно на неделю раньше, если вместе с лекарствами принимать топинамбур;
Используется как вспомогательное средство для лечения заболеваний двенадцатиперстной кишки, колите, язве желудка, гастрите, изжоге, поносе;
Рекомендован при анемии. Важную роль в синтезе белка крови гемоглобина играют витамины группы В, медь, сера, хром, которые содержатся в топинамбуре;
Помогает для скорейшего лечения дерматологических заболеваний;
Избавляет от некоторых аллергических заболеваний;
Полезен в лечении нарушения эректильной функции у мужчин;
Показан при нарушении сна и синдроме хронической усталости.

Топинамбур, рецепты употребления которого в лекарственных и профилактических целях достаточно просты, сам по себе является отличным коктейлем из органических кислот и витаминов, белков и углеводов, других полезных веществ.

Топинамбур в кулинарии

Топинамбур является не только отличным питанием для людей, страдающих диабетом. Он отлично разбавит повседневный стол. По вкусу растение очень приятное, чем-то напоминает сладкую сочную кочерыжку. Самый здоровый способ — кушать клубни в сыром виде, но не запрещается их тушить, жарить, выпаривать.

Салат из топинамбура с квашеной капустой

Помимо описываемого растения состоит из яблок и , квашеной капусты и растительного масла. Пропорции — по вкусу, каждый выбирает сам.

Это интересно! Топинамбур: лечебные свойства растения настолько ярко выражены, что в США, Голландии и Японии он считается диетическим продуктом. Из клубней растения делают даже кофе.

Салат с кукурузой

Для приготовления понадобится три клубня топинамбура, два , банка консервированной . Клубни очистить и варить пять минут. Яйца отварить и нарезать кубиками, также нарезать клубни. Смешать с и заправить майонезом.

Оладьи

Рецепты приготовления топинамбура очень разнообразны. Каждое блюдо будет, несомненно, полезным. Для того, чтобы испечь вкусные оладьи на мелкой терке необходимо натереть клубни, добавить немного муки и нарезанные яйца. Перемешать и жарить на растительном масле.

Это интересно! Растение является очень эффективным средством от морщин. Тертые клубни накладываются на лицо как маска.

Суп-пюре

Клубни почистить и нарезать кружочками. Луковицу мелко нарезать и пассировать вместе с клубнями. В бульон положить овощи и варить под закрытой крышкой около 15 минут. Чтобы загустить суп, готовится заправка из муки и бульона. В кипящий суп выливаются сливки, и все взбивается с помощью блендера.

Топинамбур. Противопоказания

Чтобы употребление этого растения не привело к неблагоприятным последствиям, необходимо выяснить, нет ли индивидуальной непереносимости к клубням. Также при употреблении в сыром виде клубни иногда вызывают метеоризм.

На этом заканчиваются противопоказания к употреблению этого растения. Только следует помнить, что все хорошо в меру, так что, составлять свой рацион исключительно из клубней топинамбура также не рекомендуется — разнообразие не только полезно, но и делает приём пищи приятным занятием.

Выбор и хранение топинамбура

При правильном выборе топинамбура полезные свойства проявятся во всю силу. В магазине, выбирая клубни, внимание следует уделить кожице. Если она сморщенная и на ней видны пятна, то это некачественный продукт. Если сам клубень мягкий и вялый, также следует отказаться от его покупки. А вот если на растение заметны шероховатости и неровности, то это для него вполне свойственно.

Кожица клубня очень тонкая поэтому долго храниться это растение не может. Оно быстро сохнет и постепенно загнивает. В домашних условиях хранить клубни рекомендуется в пищевых бумажных пакетах в холодильнике. Хранить не более месяца, а в нарезанном состоянии – всего несколько дней.

В последнее время развернулись активные исследования биохимического состава этого продукта. Топинамбур — лечебные свойства этого растения очевидны. Во многих странах инулин, содержащийся в клубнях, уже прописывается больным сахарным диабетом. Так что воспользуйтесь и вы преимуществами и полезными свойствами этого продукта.

Название земляная груша растение получило из-за вытянутой формы клубней. На Руси его называли "волжской репой". Вкусом клубни напоминают капустную кочерыжку. Урожай, выкопанный весной, слаще и вкуснее. Бугристая поверхность корнеплода покрыта тонкой кожицей, вес до 100г. Цвет белый, желтый, фиолетовый, красноватый. Стебли многолетнего растения достигают высоты 2-2,5м. Полезные свойства топинамбура применяются для укрепления , снижения риска инфаркта и инсульта, устранения солевых отложений в суставах, в лечебном питании при .

Полезный состав топинамбура

Растение содержит важные здоровью аминокислоты:

Аргинин, вырабатываемый в достаточном количестве в здоровом организме взрослого, но недостаточно у детей, пожилых и ослабленных болезнью. Часто используется в биодобавках с целью улучшения питания мышц, стимулирования иммунитета, усиленного синтеза гормона роста, омолаживающего организм и уменьшающего количество жира под кожей.
Валин необходим росту и синтезу различных тканей, улучшает мышечную координацию, уменьшает чувствительность к боли, жаре, холоду, полезен как средство от .
Гистидин помогает процессам роста и регенерации тканей, входит в состав , применяется для лечения , анемии, язв, достаточное поступление предупреждает ухудшение слуха.
Изолейцин, не синтезируемый организмом, должен поступать с питанием. Участвует в процессах энергообеспечения, регулирует уровень сахара.
Лейцин важен мышечным тканям, повышает синтез , экономит глюкозу, препятствует разрушению белковых и глюкозных молекул.
Лизин, незаменимая аминокислота, входящая в состав белков, необходима для процессов роста. Стимулирует расщепление жиров, их преобразование в энергию.
Метионин помогает понизить уровень в крови, жировые отложения в печени, снимает проявления депрессии.
Триптофан снижает чувствительность к боли, стимулирует синтез гормона роста, важного для увеличения мышечной массы и снижения жировых отложений. Особенно полезен при депрессии, частом плохом настроении, расстройстве сна, синдроме хронической усталости.
Фенилаланин участвует в синтезе тироксина, гормона щитовидной железы. Аминокислота необходима для синтеза эндорфинов, "гормонов счастья".

Топинамбур полезен свойством предупреждать и устранять дефицит следующих микроэлементов:

Потереть и принимать по 30-40г клубней до еды в течение месяца.
Свежие клубни вымыть, мелко порезать, высушить и растереть. Принимать каждый день по 1ч.л. порошка до еды 2 раза в день.
Почистить и мелко порезать свежие корнеплоды, заварить кипятком, потомить на водяной бане 15-20 минут. Выпивать 1л в течение дня, лечиться через сутки. Отвар эффективен при нарушении обмена веществ, избыточном весе.

Топинамбур помогает при сердечно-сосудистых заболеваниях. Регулярно принимая в свежем виде корнеплоды, удается предупредить атеросклероз, образование тромбов, уменьшить проявления гипертонии, тахикардии, ишемической болезни.

Лечебные свойства отвара из топинамбура полезны при гипертонии. Заварить 250г измельченного клубня полулитром воды, томить на водяной бане 15 минут, дать остыть, процедить. Принимать по половине стакана 2-3 раза в день.

Употребление топинамбура предупреждает образование камней в мочевом пузыре.

Топинамбур устраняет , полезные свойства овоща снижают кислотность желудочного сока, способствуют снятию воспаления слизистой кишечника и желудка.

Лечебные свойства земляной груши благодаря богатому витаминно-минеральному составу помогают повысить уровень гемоглобина:

Рецепт из цветков топинамбура от анемии: заварить 1с.л. цветков в 3 стаканах кипятка, настоять 6-8 часов, процедить. Принимать по полстакана за полчаса до еды.
Для очищении крови от кислых солей полезно принимать 100мг сока земляной груши через полчаса после еды.

Топинамбур полезен свойством устранять отложения солей в суставах. Для приготовления целебного средства подготовить до 2кг свежих измельченных листьев и стеблей или 1кг сырых клубней. Залить водой, полчаса кипятить в большой кастрюле на медленном огне, процедить. Отвар вылить в наполненную ванну с температурой воды 37-40С.

Продолжительность процедуры 15 минут. После полежать 1-2 часа. Через 20 сеансов, выполняемых один раз в день, сделать двухнедельный перерыв и продолжить лечение.

Полезные свойства топинамбура в косметологии

Кашица из земляной груши эффективно снимает раздражения и воспаления кожи, помогает справиться с угрями, устраняет морщины, лечит экземы, раны, . Полезные вещества земляной груши эффективно очищают поры, отчего кожа выглядит значительно моложе.

Для избавления от витилиго полезно внутрь и наружно употреблять свежий сок топинамбура.

Рецепты косметических масок, использующих полезные свойства топинамбура:

Чтобы устранить дряблость кожи, протирать на ночь лицо разведенным соком корнеплода.
Если кожа жирная, потереть корнеплод, добавить полчайной ложки меда, наложить кашицу на 20 минут, смыть теплой водой. Маска наносится через день, для достижения эффекта требуется до 20 масок.
В случае сухой кожи рецепт остается прежним, но добавляется полчайной ложки . Через 20 минут смыть состав слабой теплой заваркой . Через 5-10 минут протереть кожу кусочком льда и смыть остатки чая кипяченой водой. Для достижения косметического эффекта сделать 20 масок.

Лечебные рецепты из земляной груши

Корнеплод вкусен и полезен в сыром или приготовленном виде. Его используют во всевозможных салатах, тушат, отваривают, жарят, запекают, маринуют.

Рецепты салатов из топинамбура:

Порезать 200г листового салата, потереть 2-3 корнеплода земляной груши, добавить 2-3 сваренных вкрутую яйца, 3-4с.л. нежирной сметаны. Подавать в охлажденном виде.
Пару клубней крупно потереть, добавить мелко порезанный , петрушку, заправить растительным маслом.
Крупно потереть морковь, измельчить луковицу, поджарить смесь на растительном масле, перемешать с двумя мелко тертыми корнеплодами топинамбура, добавить измельченную петрушку. Заправить растительным маслом.

Массой полезных свойств обладает сок из топинамбура. Он оказывает мочегонное, слабительное, желчегонное, противоопухолевое, ранозаживляющее и общеукрепляющее действие, нормализует вес.

Свежим соком лечат сахарный диабет, гипертонию, гастрит с повышенной кислотностью, запор, гепатит, отеки, бессонницу, аритмию. Полезный состав разводят наполовину водой и принимают по полстакана за полчаса до еды. Можно добавлять яблочный, морковный или свекольный сок.

Как выращивают земляную грушу

Для высокого урожая почва не должна быть перекисленной. Растению требуется достаточный полив, хотя оно не любит переувлажнения и легко переносит засуху.

Мощная корневая система проникает на значительную глубину, практически не истощает почву и позволяет выращивать клубни на одном месте десятилетиями.

Раз в пять лет в осеннее время между рядами вносится навоз, а осенью после выкапывания урожая азотные, калийные, фосфорные удобрения из расчета 10г на 1м 2 .

Подсохшие корнеплоды перед посадкой увлажняют, опустив на пару дней в воду.

Растение высаживают весной или осенью. В каждую лунку укладывают 3 мелких и 2 средних клубня, добавляют совочек перегноя. Глубина лунки до 15см, весной достаточно 10см. Кроме того, весной можно использовать глазки. Осенью лучше применять цельный посадочный материал.

Примерно в середине мая появляются всходы. К концу июня стебель достигает высоты метра, густо затеняя почву. Нехватка солнца не дает вырасти сорнякам, так что прополка не требуется. Как правило, садоводы и дачники высаживают топинамбур ради клубней, данные сорта редко вырастают выше двух метров.

Полезное свойство топинамбура давать густые заросли используется для создания живой ограды вокруг участка, лучше с северной стороны, чтобы не затенять другие растения. Высокая зелень закрывает от любопытных глаз, служит ветрозащитой другим садовым и огородным растениям.

Осенью стебель и листья отмирают. В земле остаются клубни. Отличаясь морозоустойчивостью до -40С, весной они дают всходы. Растение практически не болеет. Иногда урожай, оставленный в почве на зиму, может пострадать от мышей.

К октябрю в топинамбуре скапливается максимум лечебных веществ, поэтому зелень убирают как можно позже.

Как сохранить полезные свойства топинамбура

Урожай, пересыпанный слоем песка, хранится в сухих ямах или погребе при температуре +1..+2С. В холодильнике срок хранения составляет 1-2 месяца. Поврежденный клубень быстро портится.

Некоторые для хранения урожая выкапывают яму, низ выстилают мешковиной. Клубни с 5-7см ствола помещают в один слой, сверху снова накрывают мешковиной, набрасывают зелень, стебли, землю слоем толщиной 20см или больше.

Клубни достают, немного отогнув защитный слой.

Вред и противопоказания

Не стоит употреблять свежие клубни при склонности к метеоризму, поскольку полезный корнеплод увеличивает газообразование.

При склонности к метеоризму полезнее употреблять топинамбур в отваренном, тушеном виде, хотя термическая обработка снижает полезные свойства овоща.

Изменено: 16.02.2019

Высокие, видные издалека растения топинамбура сложно не заметить на дачном участке. Мало того, что клубни этой культуры по питательным свойствам не уступают , давно и хорошо изучена польза топинамбура и вред от непродуманного употребления продукта.

Коренной американский вид на родине возделывался еще несколько тысяч лет назад племенами местных жителей. Топинамбур давал необходимую пищу, прочное волокно для циновок и одежды. Сегодня ценность растения сохранилась. Сочные, сладковатые, крахмалистые клубни весом от 20 до 100 грамм прекрасно хранятся и могут служить полноценным продуктом питания с осени и до следующего урожая.

Полезные свойства топинамбура не ограничиваются возможностью приготовить вкусные кулинарные блюда. Одно из основных достоинств культуры – это невероятная целительная сила клубней.

Состав и полезные свойства топинамбура

Если на протяжении веков говорить о лечебном воздействии можно было только на основании наблюдений и по наитию, то сегодня на сторону медиков встали ученые. Проведенный биохимический анализ топинамбура показал, что скромные, по вкусу напоминающие капустную кочерыгу, клубни содержат рекордное число активных веществ и соединений.

Чем полезен топинамбур? На какие вещества народная и официальная медицина обращает самое пристальное внимание?

Свежие клубни – это источник аскорбиновой кислоты, витаминов B1, B2, B6, A и PP. Топинамбур по праву считается лидером среди корнеплодов и клубней по содержанию крайне важного для человека элемента – железа. Регулярное употребление клубней помогает восполнить потребности в калии и кальции, фосфоре и натрии, магнии и кремнии. Все эти микро- и макроэлементы содержатся в достаточно больших количествах, что и определяет активное действие продукта на самочувствие человека.

Поэтому полезные свойства топинамбура или , как часто называют растение дачники и приверженцы здорового образа жизни, оказываются востребованными при дефиците тех или иных элементов в организме:

Систематический недостаток калия, например, может приводить к развитию невралгии.
Лишаясь кальция, начинают разрушаться зубы и кости.
Магний незаменим для работы и развития сердечной мышцы, поддержания активной нервной деятельности.
Натрий отвечает за обменные процессы, а его дефицит ведет к нарушениям работы пищеварения и мочеполовой сферы, к судорогам и другим негативным последствиям.
Марганца, влияющего на рост, функцию образования крови, деятельность половых желез.
Недостаток железа влечет изменения качества крови и к ухудшению ее снабжения кислородом.
Поступление кремния предупреждает развитие атеросклероза и других недугов, связанных с обменными процессами.

Кроме этого, с клубнями и блюдами из них в организм попадает клетчатка, обладающие антиоксидантными свойствами пектины, белки, органические кислоты, сахара и ценнейшие аминокислоты.

Проходя по пищеварительным путям, клетчатка, как щетка, очищает стенки кишечника, унося с собой не только шлаки, но и избыточный, вредный для организма холестерин. В результате регулярного употребления клубней снижается опасность развития атеросклероза, налаживается процесс дефекации.

Благодаря способности топинамбура оказывать благотворное влияние на микрофлору кишечника можно говорить об эффективности лечебных свойств топинамбура при дисбактериозе, диспепсии и иных расстройствах пищеварения.

Блюда из клубней могут включаться в диету для профилактики обострений гастрита и панкреатита. не только помогает вредным веществам вовремя покидать организм, он подавляет жизнедеятельность таких видов микрофлоры, как стафилококки, сальмонеллы и энтерококки.

Своеобразная «звезда» в составе топинамбура – это инулин, растительное вещество, по свойствам очень близкое инсулину. Наличие соединения, содержание которого в сухом веществе доходит до 20%, определяет активное использование топинамбура при сахарном диабете, но интерес медиков не ограничивается только инулином.

Пристального внимания заслуживает длинный перечень присутствующих в клубнях аминокислот. Среди них более десятка биоактивных соединений, влияющих:

на процессы старения и обмена веществ;
на нервно-психическое состояние;
на тонус мышц;
на состояние иммунитета
на скорость регенерации тканей.

Интересно, что содержащиеся в клубнях соединения образуют естественные комбинации, позволяющие использовать лечебные свойства топинамбура при самых разных недугах и болезненных состояниях, например, для профилактики таких грозных заболеваний как инфаркт инсульт, при подагре и ослабленной естественной защите организма.

Блюда и лекарства из топинамбура: рецепты приготовления, польза и вред

Топинамбур употребляется в пищу сырым, отварным, жареным и печеным. На основе клубней готовят:

диетические супы-пюре;
оригинальные гарниры к изысканным блюдам из птицы и овощей;
начинки для пирогов;
чипсы.

Муку из топинамбура, похожую на картофельный крахмал, добавляют в хлебобулочные изделия, а для больных сахарным диабетом рецепты приготовления из топинамбура – настоящая находка, позволяющая значительно разнообразить меню даже ранее недоступными, и при этом, безопасными кондитерскими изделиями.

При огромной пользе топинамбура вреда от его включения в рацион практически нет. Если клубни прошли термическую обработку, особенно запекание и отваривание, в умеренных количествах они будут исключительно полезны. Топинамбур рекомендуют включать в диетическое меню:

при подагре;
при анемии;
при гастрите с повышенной кислотностью;
при панкреатите;
при атеросклерозе;
при гипертонической болезни;
при образовании камней в почках и мочевом пузыре;
при избыточном весе и тучности.

Полезный продукт не будет лишним, если человек трудится на вредных производствах или живет в регионе с неблагоприятной экологической обстановкой. Однако изучая рецепты приготовления топинамбура, пользу и вред от бесконтрольного употребления клубней, нужно помнить, что в свежем растительном сырье активных веществ значительно больше. Но и осторожность при приеме в этом случае должна быть больше. Безопаснее добавлять ломтики сырого топинамбура в салаты и овощные закуски. Если делать это регулярно, разительно снижается риск заболеваний сердца и сосудов, тромбофлебита, атеросклероза и гипертонии.

Для лечения перечисленных выше заболеваний советуют принимать отвар из корнеплодов, который также эффективен в отношении мочекаменной болезни и изжоги.

Существуют рецепты приготовления топинамбура, с пользой и без вреда помогающие справиться с наружным проблемами кожи. Маски и примочки на основе измельченного клубня снимают раздражение, успокаивают кожные покровы после ожогов, долгого пребывания на солнце или заболевании экземой.

Натуральные органические кислоты в сочетании с минеральными солями и крахмалом помогают справиться с проявлениями акне, повышают тонус кожи, отбеливают и подсушивают. Ванны с отваром из листьев топинамбура облегчают состояние при подагре, артрите и остеохондрозе.

Противопоказания к употреблению топинамбура

Лечебные свойства топинамбура и противопоказания, о которых можно услышать от медиков, имеют одну природу. Это высокая биохимическая активность растительного сырья.

Чтобы нечаянно не навредить своему здоровью, принимать решение об использовании топинамбура для лечения какого-то заболевания нужно только после консультации с врачом. Медик сможет точно оценить имеющиеся риски на основании диагностированных острых и хронических заболеваний и целесообразности такой терапии.

Специалисты по здоровому питанию и гастроэнтерологи не советуют злоупотреблять сырыми клубнями. Особенно важно это помнить при гастрите с пониженной кислотностью и вялым пищеварением. Отварные же, запеченные или добавленные в суп или рагу клубни прекрасно утолят голод и безопасно пополнят организм всем, чем богат удивительный топинамбур.

Видео об уникальных свойствах топинамбура

Инулин, который содержится в топинамбуре в достаточно больших количествах, способствует понижению уровня сахара в крови. Зачастую эндокринологи советуют людям, страдающим сахарным диабетом, включать в рацион блюда из земляной груши. Но это не означает, что основное лечение при этом отменяется.

Топинамбур способствует выведению из организма шлаков и токсинов, особенно солей тяжелых металлов. К тому же корнеплоды содержат большое количество балластных веществ, которые очищают кишечник и помогают справиться с запорами.

Инулин улучшает работу желудка, обладает легким желчегонным эффектом, который проявляется при регулярном употреблении плодов в свежем виде. В некоторых случаях гастроэнтерологи советуют включить земляную грушу в рацион, чтобы поспособствовать скорейшему выздоровлению при язве . Но учитывайте, что топинамбур помогает только в комплексе с медикаментами и не может использоваться как самостоятельное средство.

Помимо этого топинамбур способствует усилению кровоснабжения слизистых рта и глотки, тем самым ускоряя процесс заживления дефектов. При ежедневном употреблении плодов укрепляются десны, вероятность развития пародонтоза снижается.

Плоды топинамбура помогают остановить рвоту, избавиться и горечи во рту, легко устранить диарею и вздутие. Некоторым беременным женщинам земляная груша значительно облегчает самочувствие при сильном токсикозе.

Топинамбур – кладезь полезных веществ. Исследования показали, что помимо содержания в плодах витаминов и минералов, земляная груша способствует лучшему усвоению селена. Особенно благотворно плоды воздействуют на людей, проживающих в загрязненных городах.

Как употреблять топинамбур

По вкусу топинамбур напоминает кочерыжку капусты, которая имеет сладковатый привкус. Из корнеплодов можно делать салаты, грызть земляную грушу просто так или добавлять в супы, гарниры и прочие блюда. Рецептов можно найти достаточно много, поэтому даже истинный гурман сможет распробовать топинамбур.

Несмотря на то, что плоды помогают при многих заболеваниях, на них не нужно возлагать большие надежды. Если вас беспокоит свое здоровье, предварительно проконсультируйтесь с врачом. Абсолютно здоровые люди могут есть топинамбур в неограниченных количествах, ведь он не только питательный, но и вкусный.

Топинамбур — что это? Экзотический овощ или садовое растение, выращенное чисто для декора?

Что такое топинамбур, как выглядит и растет, фото

Топинамбур (земляная груша, волжская репа) — это уникальный продукт, имеющий значительную пищевую и лекарственную ценность. Его можно сравнить с картофелем или с капустной кочерыжкой, но в клубнях описываемого растения намного больше витаминов. Сегодня мы поговорим о полезных лечебных свойствах и противопоказаниях топинамбура.

Преимущество его состоит в том, что он не повреждается колорадским жуком. Вкус имеет сладковатый, потому что в нем содержатся углеводистые соединения, которые в последствии преобразовываются во фруктозу.

Многие сажают его у себя на участках, считая чисто садовым декоративным растением. Клубни у топинамбура имеют сходство с . Урожай бывает дважды в год – весной и осенью.

Совершенно чистый продукт, не имеет нитратов и других вредных веществ. Из топинамбура можно приготовить пюре, сварить компот, принимать в сыром виде и в качестве настоек.

Из листьев и цветов заваривают чай, содержащий много витаминов и микроэлементов. Даже высушенные листья не теряют своих ценных свойств.

Для большей пользы топинамбур употребляют сырым, вместе с кожурой.

Состав земляной груши и калорийность

Этот корнеплод очень полезный. В нем содержатся аминокислоты, витамины группы В и С, микроэлементы, инулин, пищевые волокна. По своим данным является пребиотиком.

Калорийность топинамбура — 61 ккал на 100 гр продукта.

Земляная груша топинамбур — полезные свойства

Итак, чем полезен топинамбур?

Земляная груша дает хорошие показатели при включении в рацион питания при заболеваниях сердца (ИБС, тахикардия, гипертония) и для укрепления стенок сосудов, атеросклерозе и повышенном артериальном давлении.

Повышает эластичность сосудов, и .

Отвар принимается для того, чтобы понизить уровень глюкозы в крови и .

Имеющийся в составе земляной груши гистидин облегчает аллергические состояния, повышает уровень гемоглобина, способствует регенерации тканей.

Топинамбур советуют принимать пациентам, имеющим дефицит железа и калия. Он необходим тем, кто страдает .

При отложении солей и при ожирении тоже хорошо подойдет ежедневный прием этого корнеплода. Он способствует довольно легкому избавлению от лишнего веса.

Инулин выводит из организма токсичные вещества, радионуклиды. Существенно повышает энергию, но при этом уровень глюкозы в крови не увеличивается. Незаменим при .

Снижает риск онкологических заболеваний.

Земляная груша уменьшает воспалительные процессы в ЖКТ, под ее влиянием снимается , постепенно снижается кислотность желудка.

, содержащаяся в клубнях, способствует выведению вредных химических веществ, улучшению процессов пищеварения и помогает защите организма.

Включать в рацион земляную грушу стоит и при сниженном настроении, депрессивных состояниях, плохом сне, синдроме хронической усталости.

Полезен топинамбур и больным с камнями в мочевом и желчном пузыре, при нарушениях в работе щитовидки.

Полезные свойства топинамбура оказывают комплексное влияние на весь организм. Принимать его нужно постоянно. Весной хорошо принимать данный продукт для наполнения организма микро- и макроэлементами и витаминами, чтобы не было авитаминоза и иммунитет укрепился после зимних холодов.

Сок топинамбура — полезные свойства

Сок топинамбура употребляют для избавления от изжоги, так как он снижает кислотность.

Помогает при болях в животе и запоре.

Лечит , язву желудка и двенадцатиперстной кишки, колит, .

Имеет желчегонное свойство, защищает печень.

Свойственны и мочегонные, легкие слабительные свойства.

Являясь антиоксидантом, очень хорошо выводит все вредные вещества из нашего организма.

Так же используется для борьбы с анемией.

Считается, что свежий сок земляной груши справляется даже с .

Сок лучше пить не 100%, а разведенный пополам с водой или другими овощными соками. Пьют по половинке стакана перед едой трижды в день.

Лечебные свойства топинамбура — применение в народной медицине

Чаще всего в народном лечении используют клубни топинамбура в терапии сахарного диабета и нарушенном обмене веществ в целом.

Потереть свежие клубни на терке, 50 гр будет достаточно — есть один раз в день до еды за 20 минут. Курс месяц.
Измельченный на кухонном комбайне клубень сушится, потом перемалывается на кофемолке, принимается по 1 чайной ложке до еды дважды в день.
Отвар порезанных мелко клубней и продержанных на водяной бане четверть часа (полкилограмма на литр воды) принимать на протяжении дня.

Цветки топинамбура тоже весьма полезны для организма. Например, для лечения анемии есть такой рецепт:

Столовую ложку сухих цветков земляной груши заварить на ночь пол литром кипятка, утром процедить и пить трижды в день по полстакана за 15 минут до еды.

Листва, стебли топинамбура также обладают полезными свойствами. Они вместе с порезанными клубнями годится для лечебных ванн при отложении солей в суставах.

Если берутся листья и стебли, то для полной ванны нужно 2 кг, если порезанные клубни, то хватит и килограмма. Прокипятить полчаса большую кастрюлю, процедить, время приема ванны 15 минут при температуре 38-39 градусов. Нужно 20 сеансов ежедневно. После перерыв в две недели и потом можно курс повторить.

Если принимать по 100 грамм топинамбура в день на протяжении хотя бы трех месяцев, то Вы почувствуете себя намного здоровее. Есть много разных рецептов для приготовления блюд из топинамбура. Это разнообразные супы, салаты, вторые блюда, а также напитки.

В косметологии земляная груша способствует повышению тонуса кожи и омоложению, маски из натертого свежего клубня лечат воспаленную и угреватую кожу, уменьшают морщины, очищают поры, борются с дряблостью.

Помимо масок, можно протирать соком топинамбура кожу лица, другой вариант — сок смешивать с жидким медом и наносить на 20 минут на лицо и область шеи. При сухости кожи в последний состав добавить ложку оливкового масла. Смывать желательно некрепкой заваркой зеленого чая.

Хранение топинамбура

В холодильнике хранится до пары месяцев, лучше сохранять клубни в подвале, пересыпанные сухим песочком, тогда и срок в полгода вполне реальный.

Противопоказания топинамбура или вред

Имеются у земляной груши вред или противопоказания, но их немного.

Бывает индивидуальная непереносимость.

В сыром виде он может вызвать метеоризм. Для таких пациентов рекомендуется избрать , приготовленные в духовке.