Как се готви соево месо. Как да приготвите вкусно соево месо у дома

Каква е ползата?

Какво кара милиони хора по света да купуват заместител на TSP? Този продукт има свои собствени тайни за успех:

• Първо, заместителят е много нискокалоричен (само 120 килокалории на 100 грама мокро тегло), което му позволява да се използва в диетологията и за отслабване. В същото време вкусовите качества изобщо не са по-ниски от истинския животински протеин;
• Второ, TSP помага на хора със затлъстяване и диабет (тъй като не съдържа мазнини);
• На трето място, ползите от соевото месо се дължат на наличието на много витамини, биологично активни съединения, минерали в бобеното брашно (витамини В, Е и Н, калций, магнезий, фосфор, калий, желязо);
• Четвърто, за хора, които са се отказали от животинска храна, соята е почти единственият начин за обогатяване на мозъка и мускулите с необходимия протеин;
• Пето, растителният прах се смила много по-лесно от тялото, отколкото месото и дори се използва в народната ориенталска медицина при лечението на бери-бери и кожни заболявания.

Каква е вредата?

Не забравяйте, че всички добри неща са добри в умерени количества и със зеленчуков заместител. Тъй като този продукт е вид полуготов продукт, съществува същата опасност, както при постоянната употреба на консерви. Тялото се нуждае от естествени начини за получаване на протеини и хранителни вещества.

Ето защо постоянната употреба на текстурат може значително да повлияе негативно на здравословното състояние и благосъстоянието, особено на хората, които са се отказали от естественото месо.

В допълнение, много често TSP се произвежда от генетично модифицирани соеви зърна, консумацията на които може да повлияе на вашето здраве. Има много митове за ползите и вредите от ястията със соево месо.

Има мнение, че консумацията на соя влияе неблагоприятно на мъжката потентност и води до йоден дефицит - това, разбира се, не е вярно.

Как да готвя?

Има много рецепти за традиционни и иновативни ястия от соево месо. Трябва обаче да се каже, че вкусът на този полуготов продукт е доста особен. Някои хора го смятат за странно, други казват, че не се различава от истинското месо, а трети казват, че TSP е просто безвкусен.

В кулинарията този продукт се цени за бързото му приготвяне и мекотата. Соята е чудесна за възрастни и болни, които се нуждаят от мека храна. Texturate не изглежда като месо отвън и това може да е проблем. Рецептите за заместители на боб са много прости, бързи и удобни, така че успешно заместват ястия, приготвени от естествен животински протеин.

Заместителят е подходящ за приготвяне на почти всяко ястие: супи, пастети, колбаси, котлети, картофено пюре, закуски и вегетариански рулца.

Купуваме нашия продукт под формата на прах - той се съхранява много дълго време, дори без хладилник.

За приготвяне масата трябва да се накисва в течност (вода, зеленчуков бульон или отвара от подправки и дафинови листа, мляко, кефир, вино), сега нашата текстура е под формата на гъба. Масата не се накисва само за супа, а просто се добавя към водата.

Заместителят създава огромно поле за кулинарни експерименти с мирис и вкус. Ако искате да промените вкуса на ястието, накиснете праха в билков чай ​​или вода с подправки, като смените течността няколко пъти и опитате нови съставки. Изстискайте соевото месо и го изсипете отново до получаване на желаната консистенция, може да добавите малко кориандър или мента.

соева кайма

Купуваме суха вегетарианска кайма, представена на малки кубчета с различни цветове, от жълто и розово до сиво. Взимаме нашия TSP и го накисваме в ароматен бульон, на изхода получаваме вискозна каша за извайване на различни продукти (колбаси, кюфтета, кюфтета, котлети, кюфтета, кнедли и вегетариански хинкали).

Не забравяйте, че каймата е много по-мека от обикновено и ще трябва да добавите галета, хляб или зърнени храни. Можете обаче да не правите това, ако обичате меки кюфтета. Ако приготвяте руло, добавете във водата дафинови листа и чесън, бахар-грах, няколко глави лук. Дори не е нужно да мажете масата с яйце, тя е много вискозна и лепкава без нея, което със сигурност е плюс при готвене.

ястия от TSP

Когато готвите ястия, трябва да запомните основното - добре подбран сос или сос. От накиснатия крем оформяме хомогенни парчета и ги добавяме към картофи със зеленчуци, гулаш, задушен патладжан, яхния или пилаф. Можете също да приготвите сос от самия полуготов продукт.

За целта смесете праха с бульон и избрани подправки, майонеза, черен пипер и чесън и оставете да къкри под капак за около половин час. Този сос е идеалното допълнение към вашата празнична трапеза.

Сред подправките и подправките, комбинирани със заместителя, има много различни билки (магданоз, копър, кимион, чубрица, босилек, майорана, хрян, джинджифил, куркума). Ако искате да сготвите нещо ориенталско, използвайте къри на прах, червен пипер, сусам и смес от пипер.

Чудесен пилаф се получава, ако задушите лъжица соев полуфабрикат със зеленчуци, лук, билки в масло, след това го залейте с вода и добавете кафяв ориз. Десет минути преди края на трупа хвърлете няколко скилидки чесън. Това е бюджетен и лесен начин да имате вкусна вечеря за цялото семейство. Задушени зеленчуци с боб сос са много добри, особено картофи с патладжан (тиквичка) и моркови.

Сега знаете как можете да разнообразите диетата си с прост полуготов продукт, използвайки кулинарното си въображение.

mjusli.ru

3 начина за вкусно приготвяне на соево месо

Соевите парчета са добра добавка към зеленчуци и зърнени храни. В зависимост от начина на приготвяне вкусът на готовото ястие може да бъде много различен.

Метод 1. Соево месо в сметанов сос

• соево месо - 15-20 парчета гулаш на порция
• моркови - ½ бр.
• вода - 1 чаша
• сметана - 1 супена лъжица
• картофено нишесте - 2 чаени лъжички
• подправки: асафетида, кардамон, кориандър, джинджифил

1. Соевото месо се залива със студена вода и се вари 5 минути, водата се отцежда.
2. Нарежете морковите на кубчета или триъгълници.
3. Загрейте растително масло в тиган, сложете в него смлени подправки, сложете морковите, разбъркайте и запържете за 2-3 минути.
4. Добавете соевото месо към морковите, посолете, разбъркайте и запържете 5 минути на слаб огън.
5. Разтворете нишестето в студена вода, налейте вода в тиган, добавете заквасена сметана, разбъркайте. Оставете да къкри на слаб огън под капак за 10 минути.

Метод 2. Соево месо в доматен сос.

• сухо соево месо
• растително масло
• босилек - 1 ч.л
• сух чесън (на прах) - 1 чаена лъжичка
• черен пипер - 2 щипки
• домат - 2 бр
• черен пипер - 6-7 бр.
• дафинов лист - 1 бр.
• брашно - 1 супена лъжица
• топла вода
• пушен червен пипер (по желание)

1. Сложете соевия гулаш в тенджера, покрийте със студена вода, сложете там дафинови листа, сол и черен пипер. Поставете тигана на огъня, оставете да заври и оставете на огъня за 10 минути. През това време соевият гулаш ще увеличи обема си и ще стане мек.
2. Залейте доматите с вряла вода за 5 минути, отстранете кожата и нарежете на ситно.
3. Изсипете растително масло в тиган, когато е горещо, сложете там босилек, задръжте на огъня за 30 секунди, добавете чесън, сложете домати и оставете да къкри под капак за 5 минути.
4. Отцедете водата, в която се е варил гулашът, в отделен съд. Сложете гулаша в тиган със зеленчуци и запържете за 5 минути.
5. Добавете брашно в тигана, разбъркайте и оставете на огъня още няколко минути. Залейте всичко с водата, в която се е варил гулашът, така че почти да скрие месото и зеленчуците. Задръжте на огъня още 10 минути.
6. Готовото ястие се поръсва с пушен червен пипер.

Метод 3. Пържено соево месо.

• соево месо (гулаш или шницел)
• брашно или картофено нишесте
• подправки: асафетида, смлян кориандър, черен пипер, червен пипер

1. Соевото месо се залива с вода и се вари 5 минути (или 15 минути, ако е шницел)
2. Пригответе панировката: смесете брашното, подправките и солта
3. Оваляйте парчетата соево месо в галета и запържете в растително масло до златисто кафяво.

www.freshyourlife.ru

соево месо - рецепти със снимки стъпка по стъпка

Ястията от соево месо са много богати на протеини и са особено подходящи за вегетарианци, вегани и постещи. Вкусни рецепти със снимки стъпка по стъпка ще ви помогнат да разнообразите менюто си.

Пържено соево месо

Предлагам още един вариант за приготвяне на соево месо. Когато ми писне от гулаш със сос, готвя по тази рецепта. Това не е ежедневен вариант.

Соев гулаш със сос

Вегетарианец съм повече от 15 години и открих, че се чувствам комфортно, когато редувам различни видове протеини. Понякога просто искате сирене, понякога ястия от леща.

Якисоба - юфка от елда със зеленчуци и соево месо

Предлагаме ви да опитате японско ястие якисоба във вегетариански вариант! За да го приготвите, ще ви трябва юфка от елда (соба), но.

Бешбармак вегетариански

Предлагаме ви да опитате тюркското ястие Бешбармак (бишбармак) във вегетариански вариант - без месо. Рецепта, изпратена от Guzel Maharram: Това.

Вегетариански пилаф със стафиди

Богат на вкус, аромат и ярки цветове, вегетариански пилаф, от чийто вид вече му потичат слюнки! Рецепта от нашата читателка Рузана: На мен.

Японски зелеви сърми в оризова хартия

Необичайни зелеви рулца в оризова хартия вместо зеле от нашия читател Уляна Сорокина. Получават се вегетариански зелеви сърми по японски. .

Пшеничена каша с гулаш от соево месо

Пшеничната каша е много вкусна и полезна. А с гулаш от соево месо се получава просто супер, според Гузел Махарам, която изпрати този.

Белеш - татарски пай. Предлагаме ви да опитате вегетарианската версия на тази красива баница, която по желание можете да направите сладка, като вземете,.

Вегетариански пилаф с нахут

Вече имахме ориз със зеленчуци, но ето как да сготвим вкусен узбекски вегетариански пилаф, сподели с нас Анет, редовен читател.

Вегетариански зелеви сърми

Наскоро ме помолиха да публикувам рецепта за вегетариански зелеви сърми. Щастлив съм да споделя с вас моята версия на това прекрасно ястие. И въпреки че.

Картофени топчета със соева кайма

Това просто и вкусно безмесно ястие се приготвя под формата на картофени топчета, пълнени със соева кайма. Веганите също могат да вземат под внимание. .

Вегетариански пасти

Предлагам ви рецепта за вегетариански чебуреци или пържени пайове с два вида пълнеж: с извара и соева кайма. И двата варианта са много вкусни. .

• Рецепти
• дискусии

• Какво може да се направи с царевица?
• Здравословни бонбони с макадамия
• Здравословни бонбони с урбеч
• Пудинг от череши и билки
• Царевична питка с киноа (постна рецепта)
• Оригиналната сурова баница от тиквички
• Кифлички с ръжено-пшеничен квас
• Прости и вкусни бисквитки на кефир
• Рецепти без глутен от Let's Cook With Love!
• Вкусна сурова каша

• Храненето като избор на начин на живот
• Споделете опита си, моля, аз съм на път, но не виждам накъде да продължа
• Как да подобрим работата на червата
• Вегетарианство и външен вид
• Бели включвания в урината
• За разсад (за дома и градината)
• висока сърдечна честота
• Уретрит
• Охрана!Ремонт!
• Как да напълнеем?

• Вегетарианска "пържена риба"
• Вегетариански палачинки без яйца
• Котлети от елда
• Вегетарианска майонеза без яйца
• Бисквитки "Ядки" с кондензирано мляко
• Вегетарианска зеленчукова лазаня
• Сейтан - вегетарианско пшенично "месо"

• Джулия:Екатерина, не съм го пробвала на парчета :smile: Ох...
• Джулия:Мария, на такова брашно, разбира се, кифлите не са особено ...
• Катрин:Кажете ми, ябълките трябва да са цели или можете ...
• Мария:Ето какво се опитах да изпека. Катеренето не е особено...
• Джулия:Ярослава, кипнете вода и след това добавете т.н.
• Ярослава:Съжалявам за глупавия въпрос, "просто гответе...
• Ярослава:Тъкмо си мислех как да направя меденки...
• гузел киз:Здравейте, много обичам да готвя индийска кухня...
• Анна:Благодаря за рецептата :flower: Въпреки простотата...
• Маша:Пай за петно ​​:mrgreen: Дори не знам защо.…

Всички текстове и снимки на VegetarianRecept.ru са защитени от закона за авторското право. Копирането е забранено.

При частично цитиране е необходима активна индексирана връзка към оригиналната статия - Условия за използване на материалите.

vegetarianrecept.ru

Соево месо - ползи и вреди. Как да готвя соево месо и кайма - рецепти за вкусни ястия със снимки

В различни страни по света соята е често срещан хранителен продукт, второто й име е маслен грах. Соевото месо се счита за идеална храна за вегетарианци, тъй като съдържа почти толкова протеини, колкото естественото говеждо месо.

Соево месо - ползи и вреди

Продуктът включва много полезни за човешкото тяло вещества, чиято роля е безценна - това са калций, желязо, полиненаситени мастни киселини, калий, натрий, витамини от различни групи, фосфор, магнезий, фибри и др. Заместител на месото се приготвя от соево брашно, което се обезмаслява и се смесва с вода чрез екструзия (процес, при който тестото преминава през отвори в специална машина). В резултат на това суровината се стерилизира, става текстурирана, влакнеста и впоследствие перфектно усвоена от тялото.

Соята може да се конкурира с говеждото по своите хранителни свойства. Основното предимство на продукта е, че се състои от ½ растителен протеин, който се усвоява перфектно от тялото. Ползите от соевото месо в допълнение се дължат на съдържанието на полиненаситени мастни киселини и линолова киселина - вещества, които могат да влязат в тялото изключително с храна. Те предотвратяват натрупването на холестерол по стените на кръвоносните съдове, като по този начин намаляват риска от развитие на сериозни заболявания.

Голямото количество фибри, съдържащи се в заместителя на месото, осигурява на човек усещане за ситост за дълго време, като същевременно нормализира / ускорява работата на червата. Въпреки факта, че продуктът се счита за полезен, той може да причини вреда на тялото. Ползите и вредите от соевото месо не са еквивалентни: соята има много по-малко отрицателни свойства. В този случай само генетично модифициран продукт може да бъде признат за вреден. ГМО соята, когато се консумира редовно, може да навреди на човек, причинявайки преждевременно стареене на тялото и намаляване на теглото на мозъка.

Соево месо - калории

Продуктът съдържа приблизително същото количество протеин (протеин) като обикновеното месо, докато веществото е растително, поради което е много ценено от вегетарианците. Месният заместител не включва мазнини, но може да съдържа добавки / пълнители, наситени с въглехидрати, така че е трудно да се посочи точното съдържание на калории в соевото месо. Броят на калориите, които трябва да погледнете на опаковката на този здравословен продукт. Средно калоричното съдържание на този продукт е 100-105 kcal / 100 g.

Как се готви соево месо

Преди готвене със соя диетичната храна трябва да се накисне във вода или да се вари. Благодарение на предварителната обработка се стартират процеси на рехидратация. Сухите растителни влакна абсорбират течност, увеличавайки обема си. При готвене на соеви зърна се препоръчва използването на подправки, които ще придадат на ястието изразителен вкус. Готвенето на соево месо осигурява около трикратно увеличение на продукта. По-долу има няколко вкусни рецепти със снимки, които включват използването на заместител на зеленчуково месо.

салата от соево месо

• Време за готвене: половин час.
• Калорично съдържание на ястието: 180 kcal / 100 g.
• Дестинация: обяд/вечеря.
• Кухня: корейска.

Зеленчуковата салата от соево месо е идеална за гладуване или вегетарианска диета. Вкусното ястие се класифицира като обилна закуска, но може да служи и като пълноценна вечеря/обяд, ако увеличите количеството соя по-долу. Допълването на диетата ви със салата с такъв богат източник на протеини си струва за хора, които възстановяват тялото си след тежко заболяване или операция. По желание към ястието можете да добавите грах, консервирана царевица, прясна краставица или домат.

• черен пипер - 2 бр.;
• соеви зърна - 0,1 кг;
• сол, подправки;
• голям морков - 1 бр.;
• зеленина;
• растително масло - 3 супени лъжици. л.

1. Поставете соевия хранителен продукт в дълбок съд, напълнете го с гореща вода (трябва да го накиснете за поне 10, но не повече от 20 минути, в противен случай соята ще се превърне в мляно месо).
2. Прецедете парчетата, преместете в суха купа.
3. Обелете морковите, настържете ги с корейско ренде или нарежете на тънки ивици. Поръсете зеленчука с дресинг за корейска салата, внимателно помнете с ръце.
4. Сложете готовите съставки в купа за салата заедно с нарязания сладък пипер.
5. Овкусете салатата с подправки, олио, добавете крутони по желание и поднесете поръсена с билки.

Корейско соево месо

• Време за приготвяне: 12 часа.
• Брой порции: за 4 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 141 kcal / 100 g.
• Дестинация: обяд/вечеря.
• Кухня: корейска.
• Трудност на приготвяне: ниска.

Соята е незаменим продукт за вегани и вегетарианци, така че рецептите със соево месо винаги трябва да са под ръка за любителите на растителната храна. Това ястие съчетава здравословен източник на протеини с корейски моркови, обичани от мнозина: благодарение на този тандем от вкусове, лакомството се оказва невероятно, необичайно, ароматно и сочно. За да може соевото месо на корейски да излезе идеално, трябва да се остави да се вари в хладилника поне 10 часа.

• соеви зърна - 0,1 кг;
• слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.;
• Корейски морков - 150 г;
• оцет - 3 с.л. л.;
• смлян червен пипер 1/5 ч.л.;
• скилидки чесън - 4 бр.;
• смлян кориандър - ½ ч.л.;
• захар - 2 с.л. л.

1. За да направите марината за ястие, трябва да смесите захар, кориандър и черен пипер с оцет, 1 супена лъжица вода и растително масло.
2. Обелете морковите, настържете на корейско ренде, избутайте чесъна.
3. След като смесите зеленчуците, ги залейте с готовата марината, покрийте с фолио и оставете за няколко часа на студено.
4. Пригответе заместител на месото. Трябва да го варите в литър вода със сол на слаб огън за около 7 минути.
5. След това сгънете продукта в гевгир, оставяйки го да изстине.
6. Извадете маринованите зеленчуци от хладилника, добавете към тях сварени соеви зърна, отново покрийте съда със стреч фолио и охладете за 10 часа. Такова лакомство може да се яде по време на гладуване и за отслабване.

Как да си направим соево месо у дома

• Време за приготвяне: 2,5 часа.
• Брой порции: за 2 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 140 kcal / 100 g.
• Дестинация: обяд/вечеря.
• Кухня: Източна.
• Трудност на приготвяне: ниска.

Соевият протеин е много по-лесно смилаем от животинския, така че диетолозите препоръчват да го включите в диетата не само за отслабване, но и за тези, които се грижат за собственото си здраве. За да получите вкусна вечеря, просто трябва да задушите продукта в тиган или в бавна готварска печка заедно с други зеленчуци и сос. Въпреки това, соевото месо у дома предвижда определени нюанси на готвене. Така че, първо трябва да се накисва във вода или да се вари. Как да готвя ястия от соево месо?

• соев текстурат - 0,3 кг;
• скилидки чесън - 3 бр.;
• соев сос - ½ супена лъжица;
• пресен копър - 50 г;
• вода - 1 супена лъжица;
• доматено пюре - 5 с.л. л.;
• лук - 2 бр.;
• червен смлян пипер;
• средно голям морков;
• растително масло.

1. Загрейте вода до 65-75 градуса, добавете към нея доматено пюре, соев сос, черен пипер.
2. Полученият сос трябва да се изсипе върху суха соя за 15 минути, за да набъбне (течността трябва да е гореща).
3. Нарежете обелените зеленчуци: лук - тънки полукръгчета, разтрийте морковите с ренде.
4. Зелените трябва да се измият, след което да се нарежат много ситно.
5. Загрейте олиото, като го изсипете в тигана. Запържете върху него чипса от лук и моркови, докато компонентите омекнат.
6. Тук добавете гулаш, изсипете соса, запържете съставките за 7 минути.
7. Добавете зеленчуци, счукан чесън към пържените съставки. Затворете съда с капак, оставяйки ястието да къкри 3 минути. Поднесете заместителя на месото с всякакви гарнитури или като допълнение към постни супи.

Соево месо на фурна

• Време за приготвяне: 1 час.
• Брой порции: за 5 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 114 kcal / 100 g.
• Дестинация: обяд/вечеря.
• Кухня: Източна.
• Трудност на приготвяне: ниска.

Рецептите от соево месо предполагат задължителната подготовка на основния компонент преди топлинна обработка. За да получите правилната текстура, соевите зърна се рехидратират чрез накисване в топла вода или чрез варене в подправен зеленчуков бульон. Използването на диетичен продукт е възможно за приготвянето на веган варианти на любимите на всички месни ястия - гулаш, пилаф, чили, морска паста и др. По-долу е описано как се приготвя соевото месо на фурна.

• соев гулаш (можете да си купите соеви котлети) - 0,2 кг;
• зеленчуков бульон - 6 супени лъжици;
• кафяв варен ориз - 2 супени лъжици;
• лук - 2 бр.;
• нерафинирано слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.;
• скилидки чесън - 4 бр.;
• зеленина;
• морков;
• зеленина от целина - 50 г;
• подправки, включително сух босилек, риган;
• черен пипер - 1 бр.;
• фъстъчено масло (по желание)

1. Сварете заместителя на месото в тенджера със зеленчуков бульон, докато омекне (около 8 минути).
2. Фурната трябва да е загрята на 200 градуса.
3. В намаслен тиган запържете нарязани зеленчуци - лук, чесън, моркови, целина и чушки (по-добре купете зелени или жълти).
4. След 10 минути свалете съда от котлона.
5. Комбинирайте соята с кафяв ориз, добавете останалите съставки, подправки тук. Разбъркайте добре сместа.
6. Поставете получената маса върху намаслена тава и печете във фурната за половин час.

Видео: как да готвя соево месо

В момента все по-популярни стават соевите продукти, които доскоро бяха много малко познати у нас. Заслужава обаче да се отбележи, че в страни като Китай, Япония, Азия, Африка и Америка соята е един от основните хранителни продукти и не толкова поради евтиността си, а заради полезните си свойства.

Нека се опитаме да разберем какво представляват соевите продукти. Най-правилното име е текстурирани соеви продукти, които са специални продукти, направени от гъби, които са обезмаслени, за да имитират формата и текстурата на най-здравословните ястия с гъби. Соевото месо се произвежда в широка гама от цветове, размери и форми.

Соевото месо гарантира запазването на всички хранителни вещества, присъстващи в суровината. Благодарение на процеса на сушене чрез замразяване, извършен на последния етап от производството, соевото месо може да се съхранява дълго време. В зависимост от набора от ароматни и вкусови добавки, след набъбване в бульон или вода, соевите продукти пресъздават текстурата на съответните протеинови (гъбени, рибни, месни) продукти.

Соевото месо, както всички соеви продукти, съдържа от 46 до 70% протеини, подобни по състав на животинските протеини, и изобщо не съдържа холестерол, поради което употребата на соеви продукти значително намалява риска от различни сърдечно-съдови заболявания. Соевите продукти се ценят заради високото си съдържание на провитамин РР и витамини от група В, те са богат източник на магнезий и желязо.

Соевото месо и други соеви продукти се препоръчват за ежедневно хранене, включително диетично. Соевите продукти се включват в диети при някои функционални разстройства и заболявания на храносмилателния тракт. При заболявания, причинени от метаболитни нарушения (някои форми на захарен диабет), се открива благоприятен ефект върху организма на храни, богати на диетични фибри. Соевите продукти се използват за приготвяне на студени предястия, супи, гарнитури, пастети и печива. Отличните хранителни свойства, високата хранителна стойност, достъпността и възможността за подобряване на органолептичните свойства на продуктите направиха соевите продукти любимо ястие на много семейства.

Нека се опитаме да разберем как правилно да готвим соево месо. Всъщност тук няма нищо сложно, просто трябва да следвате няколко прости правила:

1. Поради факта, че соевото месо се продава в дехидратирана (суха) форма, първо трябва да се залее с вряла вода в съотношение 1: 3 (т.е. 3 литра вода са необходими за 1 кг соево месо), добавете сол , подправки, зеленчуков, гъбен или месен бульон, подправки или отвари от билки.
2. Накиснете месото в този разтвор за поне 30 минути, за да набъбне напълно. Можете да го оставите за една нощ в студена преварена вода или бульон. Важно е да се вземе предвид факта, че поради абсорбцията на вода по време на набъбване, теглото му ще се увеличи 2,5-4 пъти (в зависимост от текстурата).
3. След пълното набъбване е необходимо да се отцеди излишната течност.

Опаковката трябва да съдържа инструкции за приготвяне на соево месо, както и степента на неговото набъбване. Ако изведнъж сте изчислили погрешно и месото се е оказало твърде много, не се притеснявайте, защото подутото соево месо може да бъде замразено за дългосрочно съхранение.

И така, за да приготвим вкусно ястие от соево месо, са ни необходими: пакет соев продукт, моркови, лук, зеленчуков сос, чесън, червен пипер, оцет и захар.

Изсипете вряла вода върху месото и го оставете да вари половин час, можете да го заварите малко. Докато месото набъбва, е необходимо да обелите и нарежете морковите и лука. След като месото е набъбнало, е необходимо да го изстискате, ако е било варено - предварително изплакнете под течаща вода. След това е необходимо да нарежете месото на ивици и да го запържите в голямо количество лук и моркови, с добавка на соев сос. 5 минути преди готовност добавете чесън, оцет и на вкус.

Подгответе необходимите съставки.

Обелете лука и морковите. Нарежете лука на тънки полукръгчета, а моркова на малки кубчета. Изсипете растително масло в тигана и след минута сложете зеленчуците. Разбърквайки, запържете лука и морковите на среден огън за 2 минути.

Направете напречни разрези върху доматите, залейте ги с вряща вода, след което, след като отстраните кожата, ги нарежете на малки кубчета. Поставете в тиган с пържени зеленчуци.

Разбърквайки, запържете за 2-3 минути. Посолява се на вкус, разбърква се и се прехвърля от тигана в чиния.

Изсипете растително масло в чист тиган, загрейте го малко и сложете нарязан чесън и стрък розмарин в чинии.

Разбърквайки, запържете соевото месо до златисто кафяво (в рамките на 5-7 минути) на умерен огън.

Сложете запържените зеленчуци в тигана при соевото месо, разбъркайте, покрийте и оставете да къкри 5 минути, като разбърквате от време на време. Добавете сол и смлян черен пипер на вкус.

На масата може да се сервира апетитно, крехко, сочно и много вкусно соево месо.

Соевото месо, приготвено със зеленчуци по тази рецепта, върви добре с паста, варен ориз и картофи.

Добър апетит! Гответе с любов!

За тези, които са се заели да преминат към здравословна диета и напълно да се откажат от месото, могат да се радват - тази задача е много по-лесна за изпълнение, като се използват соеви продукти вместо месо в диетата им - те са не само много здравословни, но и напълно заместват месото да опитам.

Соеви зърна

Соята (или соята) са растения от семейство Бобови, които достигат височина около един метър. Има различни сортове с червени, черни и бели семена, които просто се наричат ​​соя. Повече от две хиляди години соята, заедно с ориза, е в основата на диетата на народите от Източна и Югоизточна Азия, където месото, млякото и яйцата се консумират много рядко. Благодарение на соята тези източни народи са били пощадени от дисбаланса в храненето.

Соята е една от най-добрите вегетариански храни. Състои се от:

Значителен процент протеини (над 40% от теглото на сухите соеви зърна), които са с високо биологично качество и съдържат всички незаменими за тялото ни аминокиселини.
Сравнително голямо количество мазнини (до 20%), образувани главно от полиненаситени мастни киселини. Сред тях е открита линолова киселина – най-важната мастна киселина, която изпълнява много важни функции в организма.
Лецитинът (около 2%) е важен фосфолипид за функционирането на нервната система, който също така помага за понижаване на нивата на холестерола в кръвта и изпълнява много други функции.

От гледна точка на хранителна стойност, соевите протеини са сравними с тези в месото, до такава степен, че дори могат да заменят месото. Дори бебета, които се нуждаят от незаменими аминокиселини, но са алергични към краве мляко, могат безопасно да се отглеждат на соево мляко, обогатено с витамин B12 и калций.

Соята е много питателна храна и не трябва да се консумира в излишък. Не го яжте всеки ден - това е грешка, която хората обикновено правят, когато са на вегетарианска диета и се страхуват, че няма да могат да си набавят достатъчно протеини. Въпреки че имаме работа с растение, не трябва да мислим, че този продукт е „лек“ и има малка хранителна стойност.

Соевите продукти осигуряват равни или по-големи количества хранителни вещества от месото, плюс допълнителното предимство, че са с по-ниско съдържание на калории, наред с други.

Ползите от соевите продукти

Лечебните свойства на соевите продукти са известни отдавна:

Имат превантивен ефект срещу някои форми на рак. Епидемиологичните проучвания показват, че в източните райони, където хората традиционно ядат соя, туморите на различни локализации са по-рядко срещани: дебелото черво, белите дробове, матката, гърдата, простатата и др. Идентифицираните противоракови свойства на соята позволиха да се включат продукти въз основа на него в националните противоракови програми на САЩ и редица други страни. В САЩ, Канада и редица европейски страни соята се превърна в продукт номер едно.

Възстановяване на хормоналния баланс в организма. Благодарение на специални вещества, соята има лечебен ефект при жени в менопауза. Използването на соеви диети ви позволява да се справите с много проблеми, свързани с настъпването на менопаузата, улеснява менопаузата и предотвратява развитието на рак на гърдата и матката. В Азия, където соята традиционно се консумира в големи количества, случаите на рак на гърдата и сърдечно-съдови заболявания са значително по-ниски, отколкото в Европа, Русия и САЩ.

Укрепване на костната тъкан и спиране развитието на остеопороза. Жените в постменопауза, които ядат соев протеин в диетите си, имат увеличение на костната плътност и намаляване на случаите на фрактури на бедрената кост в сравнение с жените на традиционна диета. Има 8-годишен успешен световен клиничен опит с използването на изолирани соеви протеини, съдържащи определено количество изофлавоноиди (фитоестрогени) за частична (или пълна) хормонозаместителна терапия при пациенти с остеопороза, предимно жени в постменопауза.

Намаляване нивата на холестерола в кръвта, което от своя страна намалява риска от сърдечно-съдови заболявания. Резултатите от дългогодишни клинични проучвания показват, че частичната или пълната замяна на животинските протеини в човешката диета със соеви протеини води до значително намаляване на нивата на холестерола в кръвта. Наблюдавано е, че хората, които редовно консумират соеви продукти, имат средно ниво на холестерол с 20-24% по-ниско от тези, които се хранят традиционно. Оказа се, че в азиатските страни, където соята традиционно се консумира в големи количества, нивото на сърдечно-съдовите заболявания е няколко пъти по-ниско, отколкото в Европа, Русия и САЩ.

Още през 30-те години соевото мляко се препоръчва при стомашно-чревни язви, изтощение, холецистит, цироза на черния дроб, хипертония, отоци, трескави състояния. Създаването на нови продукти на основата на соя и по-нататъшното проучване на диетичните аспекти на тяхното използване разкри нови уникални свойства на соята, които могат успешно да се използват в различни области на съвременната медицина.

Отслабване. При същото тегло и количество протеин като месото, соевите продукти съдържат по-малко калории. Това ги прави идеални за използване при диети за отслабване. Соево месо: въглехидрати - 3,8, мазнини - 6,1, протеини - 12,4, холестерол - 0, калории - 120

Сега за рецептите!

Соево "месо" запечено със сирене

Поставете парчета "месо" върху лист за печене, сол, сезон с подправки. Поставете резени картофи отгоре, намажете с ½ майонеза. Поставете нарязани краставици отгоре, намажете с останалата половина майонеза или заквасена сметана. Поръсете със сирене и сложете в предварително загрята фурна.

Чушки пълнени със соева кайма

Български пипер - 12 бр., Накисната соева кайма - 500 г, ориз - 60 г, лук - 2 бр., нарязан чесън - 1 скилидка, кетчуп - 100 г, заквасена сметана - 100 г, растително масло - 2 супени лъжици. л., яйца - 1 бр., сол, черен пипер

Запържете ситно нарязания лук и каймата в растително масло, добавете чесъна, полусварения ориз, яйцето, сол, черен пипер и разбъркайте добре. Напълнете чушките с кайма, сложете ги в тиган, залейте със заквасена сметана с кетчуп, поръсете с нарязани домати и оставете да къкри под капак за около час. Като гарнитура можете да използвате варен ориз или картофи.

Руло от кайма

Кайма - 200 г, соева кайма - 100 г, яйце - 1 бр., сол, смлян пипер, чесън, майорана, лук

Смесете каймата със соевата кайма, ситно нарязания лук, яйцето, солта и подправките. От сместа пригответе руло във формата на питка и го изпечете във фурната. Може да приготвите кюфтенца, които овалвате в разбито яйце и брашно или галета, след което ги пържите в загрята мазнина.

Гулаш

Сух соев гулаш - 1 с.л., соев сос - 2-3 с.л. л., кубче бульон - 1 бр., черен пипер, грах, магданоз и други подправки - по желание

Залейте гулаша с 3 чаши вряща вода, добавете соевия сос, кубчето зеленчуков бульон и всички билки и подправки. След 30 минути източете излишната вода, оставете да къкри гулаш със зеленчуци, запържен лук, чесън, копър, сладки пиперки. За плътност може да добавите 2-3 с.л. л. брашно.

Китайски задушени зеленчуци

Сух соев гулаш - 100 г, соев сос - 2 с.л. л., растително масло - 2 супени лъжици. л., нарязан чесън - 2 скилидки, вода - 1 с. л., китайско зеле (савойско) - 1 глава, черен пипер, джинджифил, подправки

Поставете гулаша, соевия сос, чесъна, подправките във вряща вода и оставете да престои 10 минути. Извадете набъбналите кубчета, оставете ги да се отцедят и, като разбърквате, запържете в растително масло. Добавя се зелето и се оставя да къкри под капак, като се налива бульонът, в който са се варили кубчетата ЧСП. При сервиране можете да полеете със соева майонеза. Яйцата се разбиват с малко студена вода и сол. Намажете тава с останалото олио, наредете с разбитите яйца, отгоре разпределете равномерно сместа за задушаване и запечете във фурната до готовност.
Като гарнитура могат да се сервират пържени картофи, ако няма гарнитура - пресни зеленчуци.

Солянка

Соева кайма - 1 с.л., Моркови - 1 бр., Тиквички - 1 бр., Картофи - 1-2 бр., Лук, нарязан и запържен в олио - 1 бр., Магданоз, копър, подправки и подправки

Накиснете каймата Ч.С. в 2 пъти количеството вряща вода, добавете зеленчуците, подправките и подправките и оставете да къкри до омекване.

Гювеч от соево месо

Накиснато соево месо - 500 г, пшенично брашно - 2 с.л. л., заквасена сметана - 2 супени лъжици. л., яйца -2 бр., лук - 1 бр., чесън - 2 скилидки, зелен грах, консервиран -2 с.л., моркови, сварени и нарязани - 1 с.л., черен пипер, сол

Соевото месо, лукът, чесънът преминават през месомелачка, добавят се жълтъци, брашно, заквасена сметана, сол, черен пипер, разбърква се. Смесете граха и морковите с разбитите протеини. Разделете каймата на две части, едната сложете във форма, отгоре разпределете зеленчуковата плънка, а отгоре втората част от каймата. Печете във фурната за 45-60 минути.

Суфле от пилешко и соева кайма

Пиле - 1 бр., накисната соева кайма - 300 гр., яйца - 3 бр., сметана - 4 с.л. л., масло - 2 супени лъжици. л., сол

Сварете пилето. Отделете пулпата и я превъртете през месомелачка няколко пъти заедно със соевата кайма. Смелете добре с дървена лъжица, добавете солта, суровите жълтъци, сметаната, разбитите на пяна белтъци. Разбъркайте всичко внимателно. Поставете суфлето върху намазнена форма (тава, тава), загладете повърхността, поръсете с олио и запечете във фурната. Сервирайте във формата, в която е изпечено суфлето.

Тиквички "Артемка"

Тиквички - 1 бр., телешка или пилешка кайма - 300 г, соева кайма - 200 г, ориз - 250 г, домати - 600 г, кубчета бульон - 4 бр., майонеза - 250 г, сол, черен пипер, подправки, олио зеленчук

Измийте тиквичките, обелете, отстранете сърцевината, нарежете на кубчета 1,5 х 1,5 см. Налейте вода в дълбок съд или тиган и пригответе бульона от кубчетата. Във сварения бульон се слагат тиквичките и се варят до средно омекване. Сварете ориза. Двете кайми се смесват добре и се запържват в растително масло, като се добавят сол и подправки. Прекарайте доматите през месомелачка. Смесете ориза, каймата и доматеното пюре (като леко го изстискате от сока). Изсипете останалия доматен сок в бульона, оставете да заври. Бавно разбърквайки, добавете ориза и каймата към получения бульон. Оставете да къкри на тих огън още 15 минути. Сервирайте в дълбоки чинии или купи, гарнирани с билки и подправени с майонеза.

Унгарски соеви котлети

Варени соеви котлети - 500гр
картофи - 6-7 бр.
домати - 2-3 бр.

лук - 2 лука
чесън - 1-2 скилидки
сладък пипер - 2 шушулки
кимион, черен пипер, сол - на вкус

Сварените пържоли и ситно нарязания лук се запържват в олиото, след което се налива малко вода, пасиран чесън, сол, смлян черен пипер и се оставя да къкри около 10 минути. След това се добавят наситнените чушки, доматите, кубчетата картофи и се оставят да къкри до готовност на картофите.

Соеви котлети в тесто

За рецептата ще ви трябва:

Варени соеви котлети - 200гр
яйце - 2 бр.
брашно - 2 с.л. л.
лук - 1-2 лука

смлян черен пипер, сол - на вкус

Лукът се нарязва на ситно, яйцата се разбиват с брашно, черен пипер и сол; смесете всичко. Сварените соеви пържоли се потапят в готовото тесто, поставят се в горещ тиган, намазан с масло и се запържват с лука до златисто кафяво.

Соево месо с див чесън

За рецептата ще ви трябва:

Варено соево месо - 200гр
див чесън - 2 големи връзки
растително масло - 3-4 супени лъжици. л.
черен пипер, сол - на вкус

Свареното соево месо се нарязва на ивици, запържва се до образуване на коричка, посолява се, черен пипер, добавя се нарязан на ситно пресен див чесън и се задушава около 2 минути. Сервирайте горещ на масата.

Кренвирши от соева кайма

За рецептата ще ви трябва:

каша от хляб
яйце - 1 бр.
лук - 1 бр.
чесън - 1 скилидка
брашно - 2 с.л. л.
растително масло - 2-3 супени лъжици. л.
заквасена сметана - 3 с.л. л.
доматен сос - 2 с.л. л.
черен пипер, сол.

Прекарайте накиснатата соева кайма през месомелачка заедно с дълъг хляб, лук и чесън, сол, черен пипер, чукнете яйце, разбъркайте добре, навийте под формата на колбаси, панирайте в брашно, запържете от всички страни в зеленчуци масло. Наденичките се слагат в тава за печене, заливат се със смес от заквасена сметана и доматен сос и се пекат във фурната.

Соев гулаш с картофи

За рецептата ще ви трябва:

Варено соево месо - 500гр
лук - 2 лука
растително масло - 3 супени лъжици. л.
сметана - 1/2 чаша
картофи - 6 бр.
сол, черен пипер, билки - на вкус
доматено пюре - 3 с.л. л.
чесън - 3 скилидки

Лукът се нарязва на ситно и се запържва. Сложете варено месо, картофи, лук на слоеве в тиган, черен пипер, сол, налейте 2 чаши вода, в която разредете доматеното пюре и оставете да къкри 35-40 минути. След това свалете гулаша от котлона, залейте със заквасената сметана, подправете със счукания със сол чесън и затворете капака за 10-15 минути. Поръсете с билки преди сервиране.

Соев гулаш с домати

За рецептата ще ви трябва:

Варен соев гулаш - 300гр
растително масло - 2 супени лъжици. л.
лук - 1 глава лук
домати - 3-4 бр.
картофи - 3-4 бр.
чесън - 2 скилидки
билки, сол, черен пипер - на вкус

Соевото месо се сварява, след което се запържва със ситно нарязан лук и се слага в тава за печене. Доматите се попарват с вряща вода, обелват се и се нарязват на парчета. Обелете картофите и също нарежете на парчета. Картофите и доматите се слагат върху месото, посоляват се, пиперират се, доливат се с 1/2 чаша вода, добавя се накълцан на ситно чесън и се задушават около 40 минути. Готовото ястие се сервира горещо, поръсено със ситно нарязани билки.

Соев гулаш със сладък пипер

За рецептата ще ви трябва:

Варено соево месо - 400гр
растително масло - 3-4 супени лъжици. л.
домати - 4-5 бр.
сладък пипер - 3 бр.
лук - 2 малки глави лук
чесън - 2 скилидки
сол, черен пипер - на вкус

Соево месо, пържено с лук. Попарете доматите с вряща вода, след това обелете, нарежете на филийки. Почистете чушката от семките и я нарежете на ивици. Смесете всички продукти, сложете ги в тава, добавете ситно нарязан чесън, долейте 1 чаша вода и оставете да къкри около 40 минути.

Домашно соево печено

За рецептата ще ви трябва:

Варени соеви котлети - 400гр
лук - 2 глави лук
картофи - 4 бр.
моркови - 1 бр.
сол, смлян пипер - на вкус
заквасена сметана (или майонеза) - 5-6 с.л. л.

Сварените соеви пържоли се нарязват, запържват се със ситно нарязания запържен лук и подправките. Поставете готовото соево месо, нарязаните на кубчета картофи, настърганите моркови на едро ренде в глинен съд, сол, черен пипер, налейте преварена вода почти до нивото на зеленчуците, изсипете заквасена сметана или майонеза отгоре и оставете да къкри до готовност във фурната.

Печено соево месо с гъби

За рецептата ще ви трябва:

Сухо соево месо - 200гр
пресни гъби - 500гр
сметана - 1/2 чаша
лук - 1 крушка
брашно - малко повече от 1/2 чаша
олио - 3 с.л. л.
десертно бяло вино - 2 с.л. л.
горчица - 1 ч.л
черен пипер, сол - на вкус

Сварете соевото месо в подсолена вода или месен бульон за около 5 минути, след това изцедете и охладете. Пържолите се панират в брашно и се запържват в олио, към тях се добавят запечен в олиото лук, пресни нарязани гъби, заливат се със соса от горещия бульон с брашно, бяло вино и горчица. Оставете да къкри на тих огън около 15 минути. Залейте готовите пържоли със заквасена сметана преди сервиране.

Соеви банички от кайма в листа от маруля

За рецептата ще ви трябва:

Соева кайма - 300гр
хляб (пулпа) - 1/4 част
зелена салата - 100гр
брашно - 1 с.л. л.
чесън - 2 скилидки
растително масло - 2 супени лъжици. л.
мляко - 1/2 чаша
сол, черен пипер - на вкус
доматен сос - 1/2 чаша
сметана - 1/2 чаша

Накиснете хляба в мляко, смесете със соева кайма, ситно нарязан чесън, сол, черен пипер, разбъркайте добре. И сварената кайма се оформя на котлети, овалват се в брашно и се запържват в растително масло, докато се образува хрупкава златиста коричка. Увийте ги в листа от маруля, сложете в тенджера, залейте с доматен сос, смесен със заквасена сметана, и оставете да къкри 15 минути.

Соеви кюфтета с шампиньони

За рецептата ще ви трябва:

Накисната соева кайма - 600гр
хляб (пулпа) - на вкус
лук - 2 лука
яйце - 1 бр.
растително масло - 2 супени лъжици. л.
шампиньони - 100гр
сол, смлян пипер - на вкус
брашно - 1 с.л. л.

Измийте гъбите, обелете, сварете, прекарайте през месомелачка заедно с трохите на хляба. Ситно нарязания лук се запържва, яйцето се сварява и се нарязва на ситно. Смесете гъбите, лука, каймата и яйцето, сол и черен пипер. От получената кайма се оформят кюфтета, панират се в брашно и се запържват в олио до образуване на коричка. Сервирайте готовите кюфтета с варени картофи, залейте с гъбен сос или заквасена сметана с домати.