Šokolaadi- ja kakaoglasuuri retseptid koogiks. Tordi šokolaadiglasuuri valmistamise saladused

kondiitritoodete glasuur on magus poolfabrikaat, mis on mõeldud erinevate kondiitritoodete katmiseks. See toode lisab magustoitudele atraktiivsema välimuse ja parandab nende maitseomadusi. Isegi kõige tavalisem kook omandab pärast glasuuriga katmist erilise maitse ja aroomi. Tihtipeale on kondiitriglasuuriga kaetud rullid, koogid, maiustused, vahvlid, aga ka jäätised, vahukommid ja magusad juustud.

Hetkel on sellel pooltootel neli peamist tüüpi:

šokolaadiglasuur (ganache) - kakskümmend viis protsenti koosneb looduslikest kakaotoodetest ja see arv sisaldab kaksteist protsenti kakaovõid;
piimaglasuur - sisaldab kakaopulbrit (15%), piimapulbrit (12%), kakaovõid (5%), piimarasva (2,5%);
valge glasuur - see sisaldab kakaovõid (10%), piimapulbrit (14%), rasvast piimatoodet (2,5%);
tuhksuhkur - seitsekümmend kaheksa protsenti koosneb kuivainetest, samuti suhkrust ja puhastatud veest.

Lisaks on olemas ka kuninglik glasuur, kuid seda kasutatakse tavaliselt mitte kreemina, vaid kondiitritoodete kaunistuste loomiseks. Sellisest pooltootest on mugav teha nii lihtsaid figuure kui ka väga keerulisi kompositsioone.

Väga levinud on ka peegel- ja värvilised kondiitriglasuurid. Esimesel juhul valmistatakse toode želatiiniga ja teisel - toiduvärviga. Nende kahe pooltoote segamisel saadakse ebatavaline, kuid väga originaalne glasuur.

Tänapäeval saab kondiitriglasuuri osta pea igast poest koos maiustustega. Tavaliselt näeb see välja nagu šokolaaditahvel või väikesed kettad (vt fotot). Enne kasutamist tuleb magus pooltoode sulatada temperatuurini 55 kraadi. Juba sulanud glasuuri võib müüa ka näiteks tuubides või ämbrites.

Kuidas valmistada kodus kondiitriglasuuri?

Kodus kondiitritoodete glasuuri nõuetekohaseks ettevalmistamiseks selle valmistamisel on soovitatav arvestada mõningate nüanssidega.

Omatehtud glasuur ei tohiks olla liiga õhuke ega väga paks. Mõlemal juhul on tootega töötamine ebamugav. Kondiitriglasuuri konsistents peaks meenutama hapukoort.
Glasuuri valmistamiseks on parem kasutada omatehtud tuhksuhkrut. Lisaks on seda väga lihtne ise teha. Selleks peate lihtsalt granuleeritud suhkrut kohviveskis hoolikalt jahvatama.
Tavalise vee võib asendada naturaalse sidrunimahlaga. See annab glasuurile rikkalikuma maitse ja aroomi. Soovi korral võib sidrunimahla segada veega.
Omatehtud glasuurile on soovitatav lisada mune. Need tooted paksendavad selle konsistentsi ja annavad sellele ka kollase varjundi.
Kui glasuur on valmistatud kookide jaoks, on soovitatav selle koostisse lisada või. Nii muutub magus pooltoode õrnaks ja pehmeks ning konsistentsilt meenutab kreemi.
Maiustuste glasuur muutub palju heledamaks ja atraktiivsemaks, kui lisate sellele toiduvärve, tänu millele saab toodet värvida absoluutselt mis tahes värviga.
Seda toodet ei ole soovitatav valmistada gaseeritud šokolaadist.

Allolevas tabelis on toodud mitu võimalust omatehtud kondiitriglasuuri valmistamiseks, mida soovitame teil kõigil kasutada.

Nimi	Koostisained
klassikaline glasuur	Kakssada grammi tuhksuhkrut, neli supilusikatäit kuuma keedetud vett.	Koostisosad segatakse ühes kausis ja pannakse minimaalsele tulele. Pärast glasuuri keetmist, kuni see omandab ühtlase konsistentsi. Sageli ei kulu see rohkem kui seitse minutit. Valmistoodet kasutatakse kohe pärast valmistamist.
glasuur munakollastega	Poolteist tassi tuhksuhkrut, kolm supilusikatäit apelsinimahla, viis munakollast.	Kõigepealt segatakse munakollased apelsinimahlaga, seejärel klopitakse need mikseriga korralikult läbi. Vahustades lisatakse segule järk-järgult pulber ja kõik segatakse, kuni saadakse homogeenne konsistents. Valmis glasuur kantakse küpsistele või mõnele muule jahutootele ja saadetakse saja kraadini eelsoojendatud ahju kuivama.
glasuur rummiga	Kolm supilusikatäit rummi, klaas tuhksuhkrut, supilusikatäis vett.	Pulber sõelutakse läbi peene sõela, kombineeritakse näidatud vedelikega ja segatakse põhjalikult. Seejärel kantakse valmis glasuur magusatele toodetele.
šokolaadi glasuur	Supilusikatäis võid, tuhksuhkrut ja šokolaadi (igaüks sada grammi), kolm supilusikatäit vett.	Šokolaad valatakse vajaliku koguse veega ja kuumutatakse, kuni see on täielikult sulanud. Saadud šokolaadimassile lisatakse õli ja pulber, mille järel kõik jahvatatakse homogeenseks seguks.
valgu glasuur	Üks munavalge, teelusikatäis sidrunimahla, klaas tuhksuhkrut.	Valku vahustatakse kuni vahu tekkimiseni, sõelutakse sellesse pulber ja lisatakse mahl. Mass segatakse põhjalikult ja seejärel täidetakse sellega spetsiaalne süstal, mille abil saab seda tüüpi glasuurist erinevaid mustreid magustoitudele teha.

Ülalmainitud glasuuritüüpide peamine eelis on see, et need sisaldavad ainult looduslikke koostisosi. Sellest lähtuvalt võib selliseid magusaid pooltooteid julgelt pidada kehale kasulikeks toodeteks.

Kondiitriglasuur on väga maitsev pooltoode ja asendamatu toode paljude magustoitude valmistamisel.

Küpsetamine peaks olema mitte ainult maitsev ja lõhnav, vaid ka silmale meeldiv. Seetõttu on olemas glasuur, mis võib muuta kõige lihtsamad koogid, muffinid ja kuklid kokakunsti meistriteosteks. Pealegi ei saa hea glasuur mitte ainult kaunistada, vaid ka parandada küpsetamise maitset. Millist glasuuri valida ja kuidas seda õigesti teha, ütleme teile täna.

Kuidas valmistada lihavõttekookide ja -kuklite jaoks valguglasuuri?

See glasuur pole mitte ainult hämmastavalt maitsev, vaid ka väga ilus. Besee võib kaunistada isegi kõige ebatavalisemaid küpsetisi. Nii et alustame.

Koostis:

munavalge - 4 tk;
suhkur - 1 tass;
näputäis soola.

Kokkamine

Vahusta munavalged näpuotsatäie soolaga pehmeks vahuks. Selleks, et vaht saaks soovitud konsistentsi, peavad valgud olema külmad ja kergelt roiskunud. Jahvata suhkur pulbriks. Lisage õhukese joana, lakkamata valgeid vahustamist, tuhksuhkur. Vahusta munavalged tugevaks läikivaks vahuks. Kata kook glasuuriga, vormides seda oma maitse järgi. Mõne aja pärast glasuur kõveneb ja küpsetisi saab lauale serveerida.

Kuidas teha tuhksuhkrut küpsistele ja piparkookidele?

Koostis:

suhkur - 1 tass;
piim - 2 spl. lusikad.

Kokkamine

Jahvatage suhkur peeneks pulbriks. Sega pulber kuuma piimaga ühtlaseks. Kata jahtunud tooted glasuuriga. Kuni see pole külmunud, saab küpsetisi kaunistada kondiitripulbritega. Lase glasuuril taheneda.

Kuidas teha värvilist glasuuri?

Värvilise glasuuri valmistamiseks peate eelnevalt soojas vees lahjendatud suhkrule või valgule lisama toiduvärvi. Keemiliste värvainete asemel võib kasutada köögivilja- ja puuviljamahlu: punaseks maasikaid ja vaarikaid, roheliseks spinatit, apelsini jaoks porgandeid, kollaseks oranžiks, lillaks peet ja Burgundiaks kirsid. Ärge muretsege, köögiviljad ei jäta glasuurile maitset.

Kuidas teha sidrunikoogi glasuuri?

Koostis:

tuhksuhkur - 200 g;
sidrunimahl - 2 spl. lusikad;
kuum vesi.

Kokkamine

Lahusta suhkur kuumas vees vedelaks hapukooreks. Lisa sidrunimahl ja sega ühtlaseks ja läikivaks.

Koostis:

šokolaad - 200 g;
vesi - 2 spl. lusikad;
mesi - 2 spl. lusikad.

Kokkamine

Sulata šokolaad vee lisamisega veevannil. Tõsta tulelt ja lisa kuumale šokolaadile mett – nii muutub glasuur läikivaks ja küpsetised näevad välja nagu kallist kommipoest pärit. Kata tainas kaanega ja aseta jahedasse kohta. Mõne aja pärast muutub glasuur väljast kõvaks, kuid seda on kerge lõigata ja see ei purune.

Kuidas teha koogile paksu glasuuri?

Väga sageli võib kondiitriärides näha kauneid martsipanikujukestega kaunistatud kooke. Toode ise on samuti kaetud mastiksiga – paksu glasuuriga. Näitame teile, kuidas seda glasuuri kodus valmistada.

Martsipani mastiks

Koostis:

mandlid - 200 g;
suhkur - 200 g;
vesi - 0,5 tassi.

Kokkamine

Mandlid kõrveta keeva veega – nii on koort lihtsam eemaldada – koori ja kuivata ahjus. Lase mandlitel 12 tundi kuivada. Jahvata suhkur tuhksuhkruks. Poolest tuhksuhkrust vee lisamisega keeda siirup. Jahvatage kuivatatud mandlid jahuks koos ülejäänud tuhksuhkruga. Osade kaupa lisa siirup, sõtku martsipan. See peaks muutuma elastseks, nagu plastiliin. Martsipanile võib värvi saamiseks lisada ka toiduvärvi. Koogi katmiseks rulli martsipan 5-7 mm paksuseks ja kata kook. Tasandage küljed spaatliga. Ülejääkidest saab tordi kaunistamiseks kujundada figuure.

Vahukommi mastiks

Vahukommid on vahukommilaadsed kommid, mis meenutavad vahukommi. Neid müüakse osakondades koos maiustustega. Mastiksi valmistamiseks on parem kasutada valgeid komme.

Kookidele, muffinitele, lihavõttekookidele ja küpsetistele pealekandmiseks mõeldud šokolaadiglasuur ei pea olema valmistatud šokolaadist. Seda saab valmistada kakaopulbrist, lisades piima või hapukoort, kondenspiima, suhkrut ja võid. See glasuur on maitselt ja värvilt isegi parem kui šokolaad.

Kogenud kondiitrid soovitavad glasuuriga töötamisel järgmist:

Šokolaadiglasuurile võid lisada vanilliini, rummi, konjakit, kookoshelbeid, need täiendavad üksteist suurepäraselt.
Keetmisvaba glasuur kõvastub kiiresti, seega tuleb see peale valmistamist kohe peale kanda.
Kuuma glasuuriga, kus võikreem on juba määritud, ei saa kooki katta, kuid vajadusel tuleks kreem kõigepealt katta vedela moosiga või puistata üle kakaoga ja seejärel glasuuriga.
Värskelt keedetud glasuuriga kooki katta ei saa, seda tuleb veidi jahutada.
Esmalt kantakse kondiitritootele õhuke glasuurikiht ja seejärel paksem.

Kuidas teha kakaokoogile glasuuri?

Retsept:

Sega potis pool tassi suhkrut,2 spl. supilusikatäit kuiva kakaod, 3 spl. lusikad piima ja küpseta segu, kuni see pakseneb.
Jahuta veidi, lisa näputäis vanilliini, 30 g sulavõid ja klopi kohevaks.
Määrime glasuuriga küpsetatud pealiskoogi keskele, määrime selle kogu pinnale, haarates servadest nii, et glasuur voolab mööda külgi alla.
Panime koogi ööseks külma kohta, hommikul võid serveerida teega.

Märge. Kui glasuur on jahtunud ja paksenenud, on see koogile halvasti määritud, tuleb veidi vett lisades soojendada ja kui see on vedel, keeda lusikatäie suhkruga.

zur kakaost ja kondenspiimast, retsept

Glasuur kakao ja kondenspiimaga

Retsept:

Sega potis pool purki kondenspiima, 2 spl. supilusikatäit kakaod ja küpseta ühtlaseks.
Tõsta tulelt, lisa 0,5 spl. võilusikad..
Vala kohe koogile ja tõsta kõrvale jahtuma.

Professionaalide poolt kasutatud kakaost valmistatud šokolaadiglasuur.

Retsept:

Sulata potis 1 spl. lusikatäis võid, lisa kakao ja kondenspiim, 1 spl. lusikas.
Sega hästi ja saate kaunistada mis tahes saia.

Piimapulbri ja kakaoglasuuri retsept

Kakao- ja piimapulbrist valmistatud glasuur

Retsept:

Vala 1 spl. lusikatäis želatiini 0,5 tassi vett ja lase paisuda.
Segame 1 spl. lusikatäis kakaod ja piimapulbrit, 4 tl suhkrut, vala 0,5 tassi vett ja kuumuta, kuni kõik koostisosad on lahustunud.
Paisunud želatiin lahustatakse ka tulel, kuid ära keeda.
Sega kuum želatiin, keev piimapulbri segu, või (30 g) ja sega uuesti.
Glasuur on valmis, kaunista sellega kook ja pane jahtuma.

Paari tunni pärast glasuur taheneb ja kooki saab serveerida teega.

Piima ja kakaoga glasuuri retsept

Kakaost, piimast ja jahust valmistatud glasuur

Sellise glasuuri tihedus oleneb retsepti järgi võetud piimast ja jahust, mida rohkem jahu, seda paksem on glasuur ja mida rohkem piima, seda lahjem.

Retsept:

Valage roostevabast terasest kastrulisse 1 spl. lusikatäis jahu ja kakaod, pool klaasi suhkrut, 75 ml piima, sõtkuge kõik läbi ja keetke segades kergelt keedes soovitud tiheduseni.
Lülitage kuumus välja ja lisage 50 g võid, segage, kuni või on täielikult lahustunud.

Glasuuri kasutatakse kookide ja kookide katmiseks.

Märge. Või olemasolu glasuuris annab sellele läike.

Jäätis kaetud kakao-šokolaadiglasuuriga

Lahja kakaošokolaadiglasuur

Retsept:

Sega emaili kausis 2 spl. lusikad kakaod, 3 spl. lusikad suhkrut, 4 spl. supilusikatäit vett ja keeda tasasel tulel kogu aeg segades, kuni see pakseneb.
Pärast tulelt eemaldamist lisa 1/3 teest. supilusikatäit kaneeli ja 1 tl. lusikatäis konjakit, sega kõik kokku.

Kuuma glasuuriga katame pirukad, koogid, muffinid, jäätise kastmiseks sobib külm.

Lahja šokolaadiglasuur külmal viisil

Selle lahja kakaoglasuuri retsept on originaalne ega vaja küpsetamist. Seda saab valmistada hotellis, looduses.

See glasuur ei kõvene kaua, sellega saab katta nii kuumasid kui ka külmi maiustusi.

Retsept:

Sega sügavas kausis 3 spl. lusikad tuhksuhkrut ilma tükkideta, 1 spl. lusikatäis kartulitärklist, 3 spl. lusikad kakaod.
Lisa 3 spl. lusikad väga külma vett, sõtkuge uuesti ja glasuuri saab kasutada.

Kakaovõiglasuuri retsept

Kakaost ja võist valmistatud šokolaadiglasuur

Retsept:

Kastrulis ühendage 3 spl. lusikad suhkrut, 2 spl. lusikad piima, 3 spl. supilusikatäit kakaod, 60 g võid, sõtku kõik läbi ja pane keema, kuni või sulab.
Lahjendage veel 3 spl. lusikad piima ja küpseta segades edasi.
Kui glasuur on paks, lisa veel 2-3 spl. lusikad piima.

Kui glasuur on valmis, peaks see lusikalt aeglaselt paksude joana tilkuma.

Seda saab võrrelda kunstnike loominguga. Samas pole maalijatel õrna aimugi, milline saab olema maalide viimane lihv. Kuid kondiitrid teavad alati, mida nad teevad. Reeglina on nende töös viimane lihv glasuur, millega kaetakse pealt erinevad koogid, piparkoogid, küpsised, koogid ja koogid.

Mitmesugust tuhksuhkrut

Siinkohal saavad kokad näidata kogu oma loovust, sest tuhksuhkur võib olla üsna mitmekesine. Kõigile selle tüüpidele on levinud asjaolu, et kõik see on valmistatud suhkrust või pulbrist.

Siia saab lisada erinevaid koostisosi. Nende hulgas kasutatakse väga sageli munavalget, tärklist, piima, koort, võid, hapukoort, kakaod, mahlasid ja vanilli.

Pulber segatakse piimaga, kuni see muutub pehmeks pastaks. Seejärel lisatakse suhkrusiirup ja siia pannakse ka maitseaineid. Pärast seda võite hakata saadud segu vahustama. Klopitakse seni, kuni koogi tuhksuhkur on ühtlane ja läikiv.

Pärast optimaalse tulemuse saamist tuleb glasuur väikesteks tassideks lagundada ja igaühele lisada soovitud värvi värvaine. Iseloomulik on see, et mida rohkem vastavat värvainet panna, seda heledamaks koogil olev glasuur hiljem muutub. Näiteks küpsiste glasuurimisel tuleb need kasta värvilise glasuuriga või määrida väikese pintsliga laiali. Joonistamise käigus asetatakse suhkruglasuur, mille retsepti kirjeldati eespool, spetsiaalsesse kondiitrisüstlasse, mille järel kantakse koogile erinevad värvimustrid.

Läbikumava glasuuriga ja valgete plekkidega piparkoogid on väga maitsvad. Selle glasuuri koostis on üsna lihtne. See hõlmab vett ja suhkrut. Tema retsepti eripäraks on toiduvalmistamise saladus ja otsene piparkookide glasuurimismeetod.

On vaja võtta üks klaas granuleeritud suhkrut ja pool klaasi tavalist vett, mis valatakse kastrulisse. Seejärel peate selles lahustama suhkru ja laskma selle segu keema. Peate keema, eemaldades pidevalt vahtu, kuni ilmuvad suured läbipaistvad mullid.

Pärast sellise glasuuri jahutamist tuleks sellele lisada maitseaineid, sealhulgas vanilje, mandli või rummi. Pärast seda peate veel veidi jahtuma ja võite hakata glasuurima. Suhteliselt suurte toodete puhul kantakse pintsliga glasuur piparkookidele. Väikseid saab lihtsalt siirupisse kasta, õrnalt segades ja seejärel lusikaga eemaldades. Peale seda tuleb piparkoogid restile panna, nii voolab liigne siirup ära ja ülejäänu taheneb. See muudab piparkoogid glasuuriks.

Need on erinevad tuhksuhkru retseptid, mis on iga kondiitritoodete viimane kaunistus.

Kondiitripoodidest mööda minnes tunned värskelt küpsetatud kookide ja küpsetiste aroomi. Külastajate ümber voolab magus tuul. Ma tahan võtta tüki kooki ja pista see suhu. Selle põhjuseks on šokolaadiglasuur. Värskelt pruulituna täidab see ruumi magusate kohvinootidega. Annab kondiitritoodetele enneolematult isuäratava maitse. Kuid sellist maiust saate oma köögis ise valmistada. Kasutage retseptivalikut ja üllatage oma lähedasi magusa magustoiduga.

Klassikaline kakaošokolaadiglasuur

Klassikalist kakaoglasuuri on üsna lihtne valmistada. Kõik koostisained tuleb segada teatud vahekorras. Retseptil on saladus – koostisosade temperatuur. Loe lähemalt ettevalmistamisel. Niisiis, kakaošokolaadiglasuur on esimene retsept.

Koostis:

100 ml piima;
3 art. l. kakaopulber;
4 spl. l. Sahara;
100 gr. magus või (82% rasva).

Kuidas süüa teha:

Võta või eelnevalt külmkapist välja. Sellel tootel on eraldi nõuded. Õli peaks olema kõrge rasvasisaldusega ja toatemperatuuril. Sellisel juhul ei voola see kuumutamisel veega. See on kogu saladus.
Sega kastrulis piim, suhkur ja kakaopulber. Võtke magustamata kakaod, Nesquik ei tööta. Sega vispliga hulka kakaoglasuur.
Pane kastrul aeglasele tulele. Kuumuta segades. Et segu ei põleks, kasutage paksu põhjaga nõusid. Või soojendage veevannis.
Kui segu on muutunud homogeenseks, eemaldage see tulelt. Jahuta vispliga segades toatemperatuuril.
Kas teie ettevalmistus on juba külm? Lisage sellele julgelt pehmet magusat võid. Vahusta mass mikseriga esimesel kiirusel.

Kakaoglasuuri retsepti saab veidi muuta. Lisage kastrulisse teelusikatäis esmaklassilist nisujahu koos kakaoga. Või üks munakollane. Pärast kuumutamist muutub šokolaadiglasuur paksuks .

Kas mõtlete, kuidas valmistada koogile šokolaadiglasuuri teistmoodi? Loe edasi. Ootate retsepte hapukoore, koore või želatiiniga.

Kuidas hapukoorega süüa teha

Hapukoorel põhineva ganache'iga šokolaadikook osutub kiiduväärseks. Magusa massi kogus vali ise. Võib-olla katate maiusega ainult biskviidi ülaosa või kogu pinna.

Koostis:

6 art. l. hapukoor;
6 art. l. tuhksuhkur;
6 art. l. magustamata kakao;
0,5 tl vanilje pulber.

Küpsetamine samm-sammult:

Šokolaadiglasuuri kakaokoogile keedetakse 2-3 minutit. Sega kastrulis valitud tooted. Kasutage paksu põhjaga nõusid.
Vispelda vispliga kuumutades. Tuli peab olema aeglane. Kas kakaoglasuur on mullitanud? Eemalda tulelt. Jahuta tavalisel toatemperatuuril.
Lihtne šokolaadiglasuur katab biskviidi ühtlase kihiga. See külmub paari minutiga. Enne serveerimist jahutage magustoit külmkapis.

Enne kakaost ja piimast šokolaadiglasuuri valmistamist veenduge toodete kvaliteedis. Hapukoore valimisel pöörake tähelepanu aegumiskuupäevale.

Koos koorega

Koor on rasvane koostisosa. Retseptis asendatakse koor sageli või ja piima seguga. Selgub, üks klassikalise retsepti versioone. Kuid on üks "aga". Mida rasvasemalt koort kasutada, seda parem kakaoglasuur tuleb.

Koostis:

3 art. l. rasvane kreem;
4-5 art. l. kakaopulber;
3 art. l. Sahara;
1 tl vanillisuhkur.

Kuidas süüa teha:

Sega kõik teised nimekirjas olevad koostisosad väikeses kastrulis kakaoga. Vispelda veidi.
Hauta tasasel tulel ühtlaseks. Niipea, kui mass hakkab vulisema, on šokolaadiglasuur koorega valmis. Alusta maiustuste kasutamist.

Glasuuri valmistamiseks on veel üks retsept.Kastrulis segatakse koor ja šokolaad. 50-60 ml koore jaoks võetakse üks 120-grammine maiuspala. Massi kuumutatakse veevannis segades. Kui kõik plaadid on sulanud , mass on kasutamiseks valmis. Šokolaadi- ja kooreglasuur katab rullbiskviidi, petit fours või muretaignapiruka. Ta on nii maitsev , mis lisab läiget isegi jäätisele või puuviljatükkidele.

Valge või tumeda šokolaaditahvli retsept

Peaaegu iga perenaine teab, kuidas kakaost šokolaadiglasuuri valmistada. Kuidas šokolaaditükke sulatada? Šokolaadiga kaetud koogist saab isuäratav maiuspala, kui valmistad poolfabrikaadi samm-sammult juhendi järgi.

Tooted:

200 gr. plaadid (valged või kibedad);
180 gr. magus pulber;
2 täielikku kunsti. l. rasvane koor.

Küpsetamine samm-sammult:

Šokolaadiglasuuri valmistamine algab maiuslikult. Murra plaadid tükkideks. Pane kastrulisse. Asetage veevanni.
Lisa lusikatäis koort, magusat pulbrit.
Küpseta segades. Kui tükid on sulanud, lisa ülejäänud koor. Eemaldage pliidilt. Segage.
Kasuta mass kohe sihtotstarbeliselt - koogi jaoks.Retsept ei pruugi sisaldada pulbrit, vaid fariinsuhkrut. Valige koostisained vastavalt oma maitsele.

See šokolaadiglasuur on tundlik asi. Mass on kergesti seeditav paljudeks väikesteks tükkideks. Seetõttu kasutage kuumutamisel veevanni. Olge ettevaatlik, et segu üle ei kuumeneks.

Valge või tumeda šokolaadi tahvlid sisaldavad veidi erinevas koguses kakaovõid. Kuid pooltoodete valmistamine neist on sarnane. Tumeda šokolaadi glasuur ei pruugi olla ülimagus. Reguleerige suhkru kogust maitse järgi. Sa juba tead, kuidas magusat kastet keeta.

Kakao ja piimaga

Kakaokoogi külmutamise retseptis kasutatakse tavaliselt piima. See paksendab loomulikult magusat massi. Šokolaadiglasuuri paksuks tegemine pole keeruline.

Tooted:

6 art. l. piim;
sama kogus suhkrut (või pulbrit);
50 gr. soolata või;
2 täielikku kunsti. l. kakao.

Kuidas süüa teha:

Sega emailkausis piim, suhkur ja kakao. Kuumuta lusikaga segades.
Kas segu on homogeenne? Võtke tuli ära. Jahutage veidi.
Vahusta pehme või eraldi. Ühendage mõlemad toorikud. Vahusta paar sekundit kohevaks vahuks. Ilma võita šokolaadiglasuur ei ole nii paks. Mida rasvasem õli, seda parem magus segu tekib.
Koogikatte šokolaadiglasuur on kasutusvalmis. Jätkake koogile kandmisega.

Kas soovite piima asendada veega? Puista peale tärklist, maisi või kartulit. Võtke 3 supilusikatäit kakaod, suhkrut ja vett. Ja ka lusikatäis tärklist. Retsept sarnaneb klassikalise versiooniga. Glasuur veele kantakse kergesti, kivistub kiiresti.

Peegelglasuur koogile

Peegelšokolaadiglasuuri valmistamiseks on mitu võimalust. Kõige populaarsem variant on. Želatiinil šokolaadiglasuuriga koogid moodustavad läikiva isuäratava magustoidupinna.

Tooted:

80 ml koort;
120 ml keedetud vett;
250 gr. tuhksuhkur;
80 gr. kakaopulber;
50 gr. plaadid;
1 tl lahtine želatiin.

Küpsetamine samm-sammult:

Hõõru plaat läbi riivi. Või jahvatada kohviveskis.
Leota želatiin vees. 1 tl pulbri kohta võtke 4 tl vett. Sega. Jätke 5-6 minutiks.
Eraldi sega potis koor, ülejäänud vesi. Lisa kakaopulber. Keeda madalal kuumusel kihisemiseni. Eemalda tulelt.
Sega koorega glasuur želatiini, plaadilt puruga. Lihtne šokolaadiglasuuri retsept on läbi. Tõsta kook restile ja kata magusa seguga. Enne kasutamist hoida külmkapis.

Kasutage koogi šokolaadiglasuuri retsepti muudeks maiuspaladeks. Vormi sellega poest ostetud või küpsetatud vahvlid, mureküpsised, magusad rullid.

Lisatud õliga

Või- ja kakaovõi-koogiglasuuri kasutavad kondiitrid üle maailma põhjusega. Koogid on igast küljest kaetud magusa pruuni seguga. Või tehakse tugevale kreemikihile graatsilised laigud. Šokolaadiglasuur näeb igal juhul esinduslik välja. Olgu tegemist pulma või sünnipäevaga, magustoidu üle rõõmustavad nii täiskasvanud kui ka lapsed.

Koostis:

100 gr. šokolaadi tilgad;
80 ml piima (või koort);
1 st. l. soolata või;
näputäis vanilli.

Kuidas süüa teha:

Aja piim (või koor) keema. Vala šokolaaditilgad kaussi. Segage vispliga. Mõne minuti pärast tilgad sulavad. Kas teil on paar tükki alles? Kuumutage segu mikrolaineahjus 5 sekundit maksimaalsel võimsusel. Sega uuesti. Niikaua kui šokolaadiglasuur on ilma võita.
Lisa vanill, õli. Vahusta kõik vispliga. Kakao- ja piimašokolaadiglasuuri retsepti on lihtne järgida ja see on täielik.

Šokolaad ja võišokolaadiglasuur jääb soojalt biskviidile ühtlasemalt peale. Kohe pärast seda hakkab see jahtuma.

Piimašokolaad

Piimašokolaadiglasuur on üks võimalus, kuidas omatehtud kooki kiiresti kaunistada. Kogu retsept mahub 2 koostisainesse ja 7 minutiks nende segamiseks. See on kokandusrekord! Proovi uuesti.

Koostis:

250 ml koort (mis tahes rasvasisaldusega);
250 gr. piimaplaadid.

Kuidas süüa teha:

Valmista koogile šokolaadiglasuur kiiremini, kui purustad plaadid väikesteks tükkideks. Pange need klaasnõusse.
Sulata tükid koorega. Selleks lase koor keema. Vala sisse puru. Jätke minut kõrvale.
Sega, kuni sulamata tükid on täielikult muutunud ühtlaseks massiks. Sama kehtib ka tumeda šokolaadi ganache kohta. .

Kata kook või pirukas sellega kohe. Mugavuse huvides asetage saiakesed küpsetusplaadi kohal olevale restile. Ganache külmub koheselt. See on parim valik hästi seatud segu jaoks magustoitude kaunistamiseks. Enne serveerimist hoia kooki külmkapis.

Kuidas katta kooki šokolaadiglasuuriga

Ilma piimata vee peal glasuur langeb küpsistele sama sujuvalt kui piimaga. Erinevus on katte välimuses. Kusagil jääb magus kaste rikkalikult pruuni värvi, kuskil veidi heledam.
Lihtne on kontrollida, kuidas kattekiht asetub. Jahuta klaas sügavkülmas. Hankige see. Pöörake taldrikule tagurpidi. Kujutage ette, et see on kook. Määri lusikaga õrnalt veidi ganache’i. Segu peaks tarduma 1-2 sekundiga.Õnnitleme, nüüd teate, kuidas kodus ideaalset glasuuri valmistada.
Kuidas teha? Vala lusikaga veidi kastet koogi serva ümber. Piisad jooksevad maha ja tahkuvad umbes poolel magustoidu kõrgusest. Vala ülejäänud šokolaadiglasuur koogi pealmisele pinnale. Silu spaatliga või kondiitrilabidaga.

Šokolaadiglasuuri retsept võtab veidi aega. Oluline on valida õiged tooted. Kasutage maiustuste asemel naturaalset šokolaadi või kondiitritahvlit.

Piimašokolaadiglasuur on universaalne retsept. Asendage piim koostisosade loetelus hapukoore või koorega. Sobib koduküpsetamiseks, ostetud kookidest pirukas.
Kas soovite muuta oma magustoidu originaalseks? Lisa kakaoglasuurile näputäis jahvatatud kaneeli, ingverit või aniisi. Sobib ka spetsiaalne jahvatatud maitseainesegu nimega "Magusate roogade ja küpsetiste jaoks".
Võib-olla on kõige originaalsem kakaopulbrist valmistatud šokolaadiglasuur tsitruseliste mahlaga. Põhjas sega koor apelsinimahlaga. Soovi korral kasutage värskelt pressitud sidrunimahla.
Šokolaadist ja piimast valmistatud šokolaadiglasuuri valmistatakse mitte ainult lehmapiima baasil. Proovige kookospiima või tavalist magustatud kondenspiima. Tulemus üllatab teid meeldivalt.

Kõikides kakaoglasuuri retseptides , pulbri võib asendada külmkuivatatud või lahustuva kohviga.