Rosmariin kuivatatud- vürts, mille aroom erineb kõigist teistest oma peenuse ja rafineerituse poolest. See on paljudele teada ja näeb meile tuttaval kujul välja täpselt nagu fotol olev vürts.
See hämmastav taim on pärit Vahemerest. Sealt tulid selle kasutamise viisid. Neist levinuim ja paljudele teada on vürtside kasutamine liharoogade valmistamisel. Pealegi kasutatakse toiduvalmistamisel nii selle taime värskeid oksi kui ka kuivatatud oksi ning isegi risoomidest saadud pulbrit.
Rosmariini maitse on mõrkjas ning selle lehtede vürtsikas eeter meenutab hammustamisel männi eukalüpti ja sidruni kergete nootidega. Ammu on märgatud, et maitseainete kasutamine aitab roogades soola hulka vähendada. Kuid tahaksin märkida, et see hämmastav vürts ei ole loorberilehtedega "sõbralik", nii et ühe vürtsi kasutamine välistab täielikult teise kasutamise samas roas.
Tänu geograafilisele asukohale on meil saadaval ainult kuivatatud vürts, mida pole raske üheski riigi nurgas osta. Sellel kujul kasutatakse seda kõige sagedamini. Inimesed ei tea, kui lihtne on aknalaual lillepotis vürtsi kasvatada.
Kuivatatud rosmariini kasutamine
Kuivatatud rosmariini kasutusala on lai. Kõige sagedamini kasutatakse seda toiduvalmistamisel, kuid on ka retsepte, mis võimaldavad seda kasutada tervise ja ilu säilitamiseks.
Toiduvalmistamisel
Rosmariini kasutatakse toiduvalmistamisel mitmel viisil. Kogenud kokad isegi ei mõtle nii levinud küsimusele, kuidas kuivatatud rosmariini kasutada ja kuhu lisada. Ja kõigile uudishimulikele avaldame selle maitsestamise saladused.
See lõhnav vürts lisatakse toiduvalmistamise ajal:
- marinaadid liha ja kala jaoks;
- köögiviljade vormiroad;
- pitsa ja muud Itaalia küpsetised;
- kalatoidud;
- maitsestatud joogid.
Kõigist lihaliikidest sobib kuivatatud rosmariin kõige paremini lambalihaga, häirides hästi selle spetsiifilist lõhna. Kuna vürtsil on väga väljendunud aroom, tuleb seda roogadele lisada väikestes kogustes. Lehed on soovitatav lihvida keraamilises uhmris: siis annavad nad rohkem oma pikantsust.
Vürtsi koostis on küllalt rikkalik ja kuivatatud tootes erineb see värsketest vürtsiokstest vaid väiksema koguse eeterlike õlide poolest, mis kuivamise käigus paratamatult kaovad.
Taim sisaldab alkaloide, erinevaid õlisid ja estreid, mis annavad lehtedele jäljendamatu maitse. Rosmariiniõli koostis sisaldab kamprit, mis põhjustab püsivat aroomi.
Kuivatatud rosmariin, nagu ka värske toode, on rikas A- ja C-vitamiini ning B-vitamiinide, sealhulgas nikotiinhappe poolest. Taim sisaldab selliseid vajalikke mineraalaineid nagu mangaan, jood, raud, aga ka kaalium, kaltsium, vask, väävel ja magneesium.
Kosmetoloogias
Ka vürtside kasutamine kosmetoloogias on end hästi tõestanud. Aromaatset õli saadakse rosmariinist, mida kasutavad spetsialistid ilusalongides nahapõletike korral. Samuti tahaksin märkida, et see õli pinguldab tõhusalt lahtist nahka.
Kodus saate hõlpsasti valmistada näotooniku, lisades 1 sl kuivatatud lehti ühe klaasi viina sisse.
Lihtne on teha ka kompresside jaoks tõmmist, mida kasutatakse vahendina nn silmaaluste "kottidega" võitlemisel. See valmistatakse kahest supilusikatäiest maitseainest, mis valatakse keeva veega. Optimaalne vedeliku maht on 300 ml. Kasutage toodet soojas vormis, kui infusiooni temperatuur langeb 37 kraadini Celsiuse järgi.
Keetmisel on kasulik mõju ka juustele. Seda kasutatakse maskina ja kantakse peale 10 minutit peale pesemist.
Kasu ja kahju
Kuivatatud rosmariini eelised on tohutud. Juba Vana-Kreeka päevil ilmnes selle imeline võime võidelda patogeensete viirustega ning märgiti ka antibakteriaalse toime omadusi. Seda kasutati sarnaselt kadakaga ruumide fumigeerimiseks, kus elasid nakkushaigustega inimesed.
Meditsiinis kasutatakse rosmariini keetmise ja infusioonina, nii suu kaudu kui ka aromaatsete vannide võtmiseks. Rosmariini toime eesmärk on ületada sellised tingimused nagu:
- kõhupuhitus ja seedesüsteemi häired;
- valulik köha;
- soolestiku bakteriaalne infektsioon;
- närvisüsteemi haigused;
- madal vererõhk.
Raseduse ajal ja hüpertensiooniga inimestel tuleb rosmariini kasutada ettevaatusega, sest see suurendab südamelihase kontraktsiooni. Maitseainete kasutamine suurtes kogustes võib esile kutsuda krampe. Ärge kasutage rosmariini roogades, mida lapsed söövad.
Kuidas kodus kasvatada, valida, kuivatada ja säilitada?
Kuidas kodus kasvatada, valida ja säilitada, räägime kõigile uudishimulikele, ökonoomsetele ja praktilistele perenaistele, aga ka neile, kes soovivad nendeks saada.
Uskuge mind, rosmariini on kodus väga lihtne kasvatada. Taim ei näe mitte ainult atraktiivne, sobides ideaalselt igasse interjööri, vaid äratab alati ka külaliste seas suurt huvi. Rosmariinipõõsast saab nii seemnetest kui pistikutest.
Taime eest hoolitsemine on lihtne: peate lihtsalt hoidma stabiilset temperatuuri ja regulaarselt niisutama mulda, nagu iga teise toataime puhul. Aromaatne vürts tunneb end kõige paremini neutraalse või kergelt aluselise pinnasega keraamilises potis. Soovitav on rosmariin asetada ida- või lõunapoolse akna aknalauale.
Vürts kasvab üsna kiiresti, nii et isegi sagedase kasutamise korral ei teki puudust. Ja võib ka õitseda: ühel päeval näed ilusaid tillukesi lillasid õisi.
Rosmariin on lihtne ja kergesti kuivatatav kodus. Piisab, kui lõigata põõsast ühepikkused varred, siduda need kimpu. Umbes kahe nädala pärast jõuab toode turustamiskõlblikuks kuivaks. Seejärel saate selle ladustamiseks pakkida.
Kui teie kodu on piisavalt kaasaegne ja teil on elektriline köögi- ja puuviljakuivati, on kuivatatud rosmariini valmistamine veelgi lihtsam. Kuivatate seadmes umbes viis tundi temperatuuril 30-35 kraadi.
Kui ostate valmis kuivatatud vürtsi, siis valige alati tuntud tootmisettevõtete välja antud maitseaine. Sel juhul on teil võimalus osta kvaliteetseid tooteid, mis on valmistatud vastavalt GOST-ile ja millel on hea säilivusaeg. Oma mainet väärtustades ei kasuta endast lugupidavad ettevõtted ebapiisava kvaliteediga toorainet, vaid vastupidi, püüavad toota mahetingimustes kasvatatud taimedest tooteid.
Parimad tingimused selle lõhnava kuivatatud vürtsi säilitamiseks on jahekapi tume nurk ja tihedalt suletava kaanega tume klaaspurk. Vürtsi säilivusaeg sobivates tingimustes on umbes kuus kuud.
Kreeka keelest on selle vürtsi nimi tõlgitud kui "mere kaste". Usuti, et see lill tõi omanikule õnne. Ta oli talisman, mis mitte ainult ei peletanud eemale kurje ja kurje vaime, vaid meelitas ka õnne. Ja ta lasi salapäraselt ja võluväel ka noorust säilitada.
Ja tõenäoliselt pole see legend alusetu!
Rosmariin on igihaljas põõsas õhukeste nõelalaadsete lehtedega ja meeldiva lõhnaga. Rosmariini leidub metsikult Lõuna-Euroopas. Sooja kliimaga piirkondades kasvab rosmariin avamaal ühes kohas kuni 20 aastat, ulatudes kahe meetri kõrguseks. See taim on pärit Vahemere piirkonna lääneosast. Sellest ka taime ladinakeelne nimi, mis tõlkes tähendab "mere värskust". Ilmselgelt levitasid rosmariini kogu Euroopas roomlased oma kampaaniate käigus – Roomas on seda taime ravim- ja lõhnataimena kasvatatud iidsetest aegadest peale.
Rosmariini õisi ja lehti kasutatakse toiduvalmistamisel vürtsina. Värsketest kergelt mõrkjatest lehtedest õhkub puhast ja säravat aroomi, mis meenutab kampri, eukalüpti, männi ja sidruni kompleksset segu. Rosmariin sisaldub klassikalistes prantsuse vürtsikates segudes "Provence'i ürdid" ja "buquet garni" ning selle põhjal valmistatakse lõhnavat äädikat.
Rosmariinilehed sobivad hästi igat tüüpi lihaga. Seda kasutatakse laialdaselt sea-, lamba- ja küülikuliha marineerimisel, et tõrjuda välja nendele lihaliikidele iseloomulik spetsiifiline lõhn ja anda sellele omapärane ulukiliha “metsamaitse”. On väga oluline, et rosmariin ei kaotaks pikaajalisel kuumtöötlemisel oma aroomi, mistõttu võib seda lisada toitude praadimisel, hautamisel või küpsetamisel. Rosmariini lisatakse kastmetele ja suppidele ning see sobib eriti hästi juusturoogadega. Magustoidule võib lisada paar rosmariinilehte.
Rosmariin sobib hästi erinevate köögiviljade ja kartulitega. Näiteks rosmariiniga saate valmistada lihtsa ja väga tervisliku roa: võtke suured kartulid, peske need põhjalikult ja lõigake neljaks osaks. Seejärel tõsta ahjuplaadile, nirista peale oliiviõli, lisa rosmariinilehed ja küpseta ahjus. Nii omandab kartul rikkaliku aroomi ja säilitab kõik kasulikud omadused.
Lisaks lõhnatakse toiduvalmistamisel rosmariiniga õli ja soola. Tänu oma antioksüdantsetele omadustele toimib rosmariin loodusliku toidu säilitusainena. Rosmariini ei soovitata kasutada koos loorberilehtedega, samuti lisada seda kalaroogadesse ja õhukestesse marinaadidesse - see võib oma paksu kamprinoodiga nende aroomi “lämmatada”.
Omadused
Rosmariini raviomadusi kasutatakse laialdaselt traditsioonilises meditsiinis. Seda kasutatakse seedetrakti haiguste, närvisüsteemi häirete korral. Rosmariini lehtede tõmmist kasutatakse suukaudselt ülemiste hingamisteede haiguste ja astma korral, sama tõmmisega saab kurku kurkuda kurgu põletikuliste haiguste korral. Lisaks tugevdab infusioon südame kokkutõmbeid, tõstab korraks vererõhku ja omab toniseerivat toimet. Rosmariin mõjub soodsalt tasakaalututele inimestele, rasedatele ja lastele, leevendab ärevust, unetust ja energiakadu.
Huvitav fakt
Alates iidsetest aegadest pühendasid kreeklased rosmariini jumalanna Veenusele. Usuti, et see taim teeb inimese rõõmsaks ja rõõmsaks, leevendab halbu unenägusid ja hoiab noorust.
Tuntud Vahemere rosmariin (Rosmarinus officinalis) kuulub piparmündi perekonda kuuluvate igihaljaste mitmeaastaste alampõõsaste hulka. Ladina keelest tõlgituna tähendab ros marinus "merekaste". Rahva seas on sellel lõhnaval tugevalt harunenud taimel teisigi nimesid. Tihti nimetatakse seda pruudi kleidiks, viirukirohuks, merekasteks, pulmavärviks...
Selle oksad on kaetud kitsaste väikeste lehtedega, mis meenutavad nõelu. Ülevalt on nad tumerohelised, nahkjad ja altpoolt iseloomuliku lõhnaga valged tomentoosid. Nende aroom meenutab kampri, eukalüpti, männi ja sidruni omavahel põimuvaid aroome.
Hämmastavalt lõhnavad lillakassinised lilled on väikesed, kogutud õisikutesse. See soojust armastav oksaline põõsas õitseb veebruarist maini ja võib sarnaselt temaga ulatuda kuni 2 meetri kõrguseks.
Rosmariini sünnikoht on Vahemere lääneosa ja ilmaasjata ei meenuta selle aroom merevärskust. Praegu võib selle looduslikke liike näha peaaegu kõigis Lõuna-Euroopa riikides.
Meie riigis kasvatatakse rosmariini eeterliku õlitaimena, peamiselt Taga-Karpaatias ja Krimmis, kuna see ei talu pikaajalisi külmasid. Rosmariini kasutatakse peamiselt lõhna- ja ravimtaimena.
Alates iidsetest aegadest on seda austatud ja pühaks peetud Kreekas, Itaalias, Egiptuses, mida tõendavad paljud legendid. Näiteks Rooma ja Kreeka elanikud kandsid sageli peas rosmariini okstest punutud pärgi. Usuti, et nende kandmine aktiveerib vaimset aktiivsust ja parandab ka mälu.
Keskajal kasutati seda nõelrohtu oma antiseptiliste omaduste tõttu katku ja teiste epideemiate vastu. Mõnes Euroopa riigis kannavad hauakandjad traditsiooni kohaselt ikka veel rosmariini oksi kaasas. Ja rosmariini okste jooniseid on näha Egiptuse hauakividel.
Vana-Kreekas pühendati see imeline taim jumalanna Aphroditele. Kreeklased uskusid, et see toob õnne, kaitseb halbade unenägude eest, hoiab ilu ja noorust.
1870. aasta allikate järgi on teada, et kuulus “Ungari kuninganna vesi” või nagu seda kutsuti ka “Nooruse eliksiir” sisaldas oma koostises imelist rosmariini, just tema aitas printsessi juba ealiseks muuta. , kauniks kaunitariks, kelle käed ja südamed kuningas ise otsis poola keelt.
Selleks, et pestud lina värskuselõhna endasse saaks, kuivatasid Vahemere piirkonna elanikud iidsetel aegadel seda rosmariinipõõsaste külge riputades. Nad kasutasid seda imelist taime ka säilitusainena toiduainete, eriti liha ja kala säilitamisel.
Vürtsina on see lõhnav taim tuntud iidsetest aegadest ning tänapäeval kasutatakse laialdaselt aroomiteraapias ja taimravis, toiduvalmistamisel ja kosmeetikas. Praegu on see lõhnav vürts populaarne mitte ainult Vahemere maades, vaid ka Lääne-Euroopa riikides, aga ka USA-s. Kahjuks ei ole see endise SRÜ riikides kuigi populaarne.
Rosmariini koristamine
Raviks korjatakse enne õitsemist kogutud üheaastased võrsed ja lehed. Et eeterlik õli kuivamise ajal võimalikult palju säiliks, on vaja toorainet kuivatada varjus ning temperatuur ei tohi ületada +35 kraadi.
Rosmariin on väga termofiilne ja praktiliselt ei talu isegi väikseid külmasid. Seega, kui teil on pakased talved, saab seda edukalt potis kasvatada.
Selleks võtame rosmariinivarre, asetame väikesesse anumasse veega, ootame juurte ilmumist, misjärel istutame hea mullaga toapotti ja asetame lõunapoolsele aknalauale.
Rosmariinil on kolereetiline, diureetikum, põletikuvastane, haavu parandav, samuti toniseeriv, antidepressant ja antioksüdant. Immuunsüsteemile soodsalt mõjuvatest antioksüdantidest on kõige võimsam rosmariinhape.
Rosmariin on rikas vitamiinide A, C, B1, B2, B6, foolhappe ja niatsiini poolest. See sisaldab süsivesikuid, valke, kiudaineid, rasvu ja palju makro- ja mikroelemente.
Kõige väärtuslikum on aga rosmariinist saadav eeterlik õli. Tema abiga ravitakse ekseemi, erinevat tüüpi lööbeid, põletusi, kasutatakse sügeliste, pedikuloosi ja abstsesside korral.
Rosmariin on hea inimese immuunsüsteemi turgutaja. Eriti tõhus südamehaiguste, madala vererõhu, külmetushaiguste, meeste seksuaalnõrkuse korral. Radikuliidi ja reuma raviks võib kasutada vannidele lisades, samuti haigete piirkondade hõõrumiseks mõeldud salvides.
Rosmariin on suurepärane antiseptik ja seda kasutatakse sageli hambapastades. Väga kasulik normaalseks ainevahetuseks, vereringeks, insultide järgselt, seedetrakti aktiivsuse taastamisel, jalgade turse, menopausi korral ning erinevate spasmide leevendamiseks.
Nõrgenenud mälu parandamiseks on kasulik peamassaaž selle imelise taime eeterliku õliga, see hoiab ära vanusega seotud muutused ajus ja aitab ära hoida Alzheimeri tõbe.
Kosmetoloogias tuntakse rosmariini tõhusa vahendina ülekaalu ja tselluliidi vastu võitlemisel. Selle taime kasulik mõju nahale aitab kaasa selle noorendamisele.
Rosmariinist saadud eeterlik õli on eriti kasulik juuksehoolduses. Mõjutades positiivselt mitte ainult juustele, vaid ka peanahale, see desinfitseerib ja toniseerib neid, parandab vereringet.
Tänu regulaarsele peamassaažile eeterliku õliga kiireneb juuste kasv, väheneb oluliselt juuste väljalangemine, aeglustub hallide juuste väljanägemine ja kaob kõõm.
Näiteks peamassaaž võrdsetes osades võetud rosmariini ja kastoorõliga tugevdab juukseid hästi, muutes need läikivaks ja siidiseks. Rosmariiniõli hõõrumine kahe nädala jooksul võib isegi peatada kiilaspäisuse.
Ja lisades basiiliku ja teepuu eeterlikke õlisid, saate suurepärase antibakteriaalse aine paljude peanahahaiguste raviks.
Neile, kellel on kuivad juuksed
Sega oliiviõli (50 g) ja munakollane, lisa 2-3 tilka rosmariiniõli. Seejärel kantakse see segu õrnalt juustele 30 minutiks, pärast mida pesen juukseid šampooniga.
Rasustele juustele
Sega jojobaõli (10 g) viinamarjakiviõliga (20 g), lisa paar tilka rosmariiniõli. Saadud toodet kantakse juustele 1 tund. Samuti peseme maski šampooniga maha.
kõõma maski retsept
Takjaõli (3 spl) segatakse eelnevalt sulatatud kakaovõiga (3 spl) ja 3-4 tilga rosmariiniõliga. Seda segu kantakse juustele, hoitakse 3 tundi, seejärel loputatakse šampooniga.
Juuste väljalangemise maski retsept
Võtame takjas ja kastoorõli võrdsetes osades, lisame neile 2 tilka rosmariiniõli. Segame kõik maski koostisosad ja hoiame seda juustes 40 minutit, pärast mida peseme juukseid šampooniga.
Retseptid rosmariini kasutamiseks rahvameditsiinis
Rahvameditsiinis kasutatakse sageli rosmariini tõmmiseid, tinktuure, pulbrit, dekokte ja eeterlikke õlisid. Nii et alkoholi rosmariini tinktuuri kasutamine parandab südame ja vereringe tööd.
Kuivatatud rosmariinipulber on efektiivne madalal rõhul. Keetmised normaliseerivad soolte ja mao tööd, sapipõie ja rosmariini infusioonid on kasulikud tromboflebiidi korral.
Mälu nõrgenemise, jõukaotuse, külmetushaiguste ja depressiooni korral soovitatakse rosmariini teed järgmise retsepti järgi:
Valage tükeldatud kuivatatud rosmariinilehed (1 tl) veerand tassi keeva veega, nõudke 15 minutit, filtreerige hästi. Joome väikeste lonksudena, aeglaselt, klaasi kaks korda päevas. Jook peab olema soe.
Madala vererõhu korral toimib rosmariin kõige paremini, kui seda keedetakse valge viinamarjaveiniga või lisatakse omatehtud valge veiniga.
Cholagogue
Pulber: Kuivatatud rosmariin jahvatatakse pulbriks. Saadud rosmariinipulbrit võetakse kolm korda päevas, igaüks 2 grammi.
Valu leevendamiseks ja naiste leukorröa raviks valatakse täis klaas rosmariinilehtede, salveilehtede ja piparmündilehtede segu vahekorras 4:10:5 keeva veega, nii et see aurutatakse ja infundeeritakse. natuke. Kandke soojalt. Samamoodi tehakse kompresse keskkõrvapõletiku, kõrvapõletiku, erinevate haavandite korral.
Vannid rosmariinilehtede lisamisega tuleks võtta ishiase ja reuma raviks.
Hingamisteede haiguste ja bronhiaalastma puhul aitab sigarettide suitsetamine ka rosmariinilehtedest, kuid juba kuivatatult ja purustatult.
Vastunäidustused
Rosmariini ja sellest valmistatud preparaatide võtmine on rangelt keelatud.
- raseduse ajal (see võib põhjustada raseduse katkemist),
- epilepsia ja allergia rosmariinile;
- ei ole soovitatav seda kasutada seedetrakti haavandite ägenemise korral;
- kalduvus krampidele;
- ka lastele.
Selle üleannustamine võib häirida neerude tööd, põhjustada mitmesuguseid häireid, oksendamist, emakaverejooksu, maksapatoloogiat ja isegi surmavat kopsuturset.
Enne rosmariini preparaatide kasutamist on arstiga konsulteerimine kohustuslik!
Toiduvalmistamisel lisatakse roogadele vürtsina sageli rosmariini lehti ja õisi. Need kogutakse kokku, kuivatatakse, seejärel purustatakse pulbriks ja pannakse müüki.
Üks Prantsusmaa populaarsemaid lõhnasegusid, "garni bukett" ja "Provence'i ürdid" sisaldavad seda vürtsi oma koostises. Itaalia köögis maitsestatakse sellega pastat ja lisatakse pitsadele.
Selle hämmastava taime lehed ei kaota oma aroomi isegi pika kuumtöötluse korral. Seetõttu saab neid edukalt kasutada erinevate toodete hautamiseks, küpsetamiseks ja praadimiseks.
Rosmariin sobib suurepäraselt herneste, spinati, kapsa, suvikõrvitsa, kartuli, baklažaani, munade ja seentega. Selle jahvatatud lehed sobivad eriti hästi juusturoogadega, samuti on need hea lisand erinevatele kastmetele ja suppidele.
Rosmariinilehed sobivad hästi igasuguse lihaga, neid lisatakse marineeritud liharoogade valmistamisele. Need annavad lihale meeldiva aroomi, summutades suurepäraselt spetsiifilise loodusliku lõhna. Enne söel või grillil röstimist mähitakse uluk rosmariini okstega.
Selle imelise taime lehti lisatakse köögiviljaroogadele lisandina. Väike kogus rosmariinilehti lisab salatitele värskendavat maitset.
Rosmariin on väga tõhus looduslik antioksüdant, mis hoiab toitu pikka aega riknemast.
Juhime teie tähelepanu tervislikule ja väga lihtsale kartuli retseptile.
Retsept: Võtke paar suurt kartulimugulat, peske hästi, lõigake 4 osaks, soola ja pange ahjuplaadile.
Seejärel lisa paar rosmariinilehte, vala peale veidi oliiviõli ja küpseta ahjus pehmeks.
Tuleb märkida, et punased köögiviljad (peet, tomatid jne) ei sobi rosmariiniga. Samuti ei ole soovitatav seda lisada kalaroogadesse ja kergetesse marinaadidesse, et mitte häirida nende loomulikku maitset.
Roosmariinivürtsi ei ole soovitav kasutada loorberilehtedega, kuna nende vürtside aroomid on suures osas identsed. Kuid sellised vürtsid nagu must pipar, petersell, tüümian, basiilik täiendavad rosmariini suurepäraselt.
Kuidas rosmariinivürtsi õigesti kasutada?
Rikkaliku aroomi tõttu kasutatakse seda üsna vähe, kuivatatud kujul - näputäis ja värskelt - piisab väikesest oksakesest. Et roale ei jääks kibedat järelmaitset, lisa see vürts küpsetamise lõpus.
Kuidas rosmariini õigesti säilitada?
Jahvatatud rosmariin kaotab kiiresti oma maitse, seega on parem osta terveid rosmariini lehti. Korralikult tuleks seda hoida kuivas vormis mitte rohkem kui aasta tihedalt suletud tumedat värvi klaaspurkides. Ja värske - säilib suurepäraselt külmkapis kilekotis.
Kõik rosmariini kohta video
Rosmariini pildigalerii
Iga perenaine ostab üht-teist, millest valmistab erinevaid roogasid, konserveerib, marineerib või soolab. Paljusid selliste maitseainete hulka kuuluvaid ürte kasutatakse eraldi ja mitte ainult kulinaarsetel eesmärkidel. Täna räägime teile rosmariinist, arutame selle kasutamist ja. Räägime sellest, kuidas toorainet ette valmistada ja õigesti säilitada.
Kuidas rosmariin välja näeb ja kus see kasvab?
Alustame kasvukohtadest ja taime botaanilisest kirjeldusest. Rosmariin on poolpõõsas, mis kasvab poole meetri kuni 2 meetri kõrguseks. Taim kuulub Lamiaceae perekonda. Taimel on palju võrseid, mistõttu moodustub laialivalguv õhuosa.
Lehed on värvitud roheliseks, lehe tagakülg on heleroheline. Lehtplaadid on lineaarsed, paksud, servadest kergelt kõverdunud. Kujult meenutavad varred kukeõied ja värvid on veidi heledamad kui lavendlil. Taime vili on pähkel, mis on pruunika värvusega.
Kas sa teadsid? Taime nimi pärineb ladinakeelsetest sõnadest "ros marinus", mis tähendab "merekaste". Seda seetõttu, et rosmariin kasvab sageli mere lähedal.
Mis puudutab levitamist: võite seda kohata Lõuna-Aafrikas, nii edasi kui ka mujal. Euroopas leidub põõsas Kreekas, Hispaanias. Vene Föderatsiooni territooriumil rosmariin metsikult ei kasva. Tuleb märkida, et rosmariini on Krimmi autonoomse vabariigi territooriumil kasvatatud alates 19. sajandi algusest. 
Keemiline koostis
Alustame toiteväärtusest ja kalorisisaldusest. 100 g taime sisaldab 15 g rasva, ligi 5 g valku ja 64 g süsivesikuid. Kalorite sisaldus on 331 kcal. Taim sisaldab 42,5 g kiudaineid.
Pool koostises sisalduvatest rasvadest on küllastunud. Tuletage meelde, et suurtes kogustes küllastunud rasvad on kahjulikud, kuna need võivad artereid ummistada. Lehed ja võrsed sisaldavad, mille massiosa on 0,3-1,2%.
Rosmariini eelised
Taimel on antibakteriaalsed omadused; see on võimeline võitlema nii seente ja viirustega kui ka nendega. Just sel põhjusel puistatakse seda säilivusaja pikendamiseks purustatud rosmariiniga. 
Samuti on taim efektiivne stafülokoki ja E. coli vastu, mistõttu saab seda kasutada seedehäirete või soolegripi korral, et üldist seisundit normaliseerida. Ruumi puhastamiseks erinevatest kahjulikest mikroorganismidest saate kasutada antibakteriaalseid omadusi.
Suukaudselt manustatuna suurendab rosmariin maomahla tootmist, mis avaldab positiivset mõju suure toidukoguse või rasvaga küllastunud toiduainete seedimisele.
Ülemiste hingamisteede raviks kasutatakse ravimtaimede infusioone ja dekokte. Võite loputada kurku ravimitega, et hävitada patogeene, samuti teha. 
Rosmariini kasutatakse lihaste vähendamiseks infusioonina. Samuti aitab ravim toime tulla reuma ja liigesevaluga, mis tekib ilmastiku järsu muutuse tõttu.
Eraldi saab eristada järgmisi taime omadusi:
- kolereetiline;
- toonik;
- kosutav;
- põletikuvastane.
Rakendus erinevates valdkondades
Olles käsitlenud, mis on rosmariin, räägime sellest, milleks seda kasutatakse. Kaaluge mitte ainult kasutamist toiduvalmistamisel, vaid ka meditsiinis ja kosmetoloogias.
Toiduvalmistamisel
Rosmariini kasutatakse nii Euroopas kui Aasias, nii et taime leiab enamikust liha või lihatooteid lisavatest roogadest. Kuid samal ajal saate rohtu maitseainena kasutada kõikjal, nii et kõike piirab ainult teie kujutlusvõime. 
Kuna taimel on üsna tugev lõhn, ei kasutata seda suurtes kogustes. Rosmariini võib leida nii maitseainetest nagu "Itaalia ürtide", "Provence'i ürtide" segud, aga ka mõnes kompositsioonis, mis on mõeldud liha marineerimiseks või praadimiseks.
Ürti kasutatakse marineerimiseks ja liha enne ahju saatmist, suppide, kastmete, lihapallide, kaunviljaroogade valmistamiseks.
Eraldi olgu öeldud, et rosmariin sobib hästi, samas võib seda lisada nii kangetele alkohoolsetele jookidele (viski, absint) kui ka veinile või erinevatele likööridele.
Millega rosmariin ei sobi, on loorberileht. Probleem on selles, et vürtsidel on sarnane maitse ja need võivad olla ka kibedad.
Tähtis!Rosmariini lisatakse alles keetmise lõpus, muidu annab see kibeduse.
Taimel on tugev maitse, mis võib ületada muud ürdid, mida roale lisate. Suur kogus rosmariini võib uputada isegi liha maitse, seega on monteeritavates maitseainetes arutluse all oleva taime osakaal äärmiselt väike. 
Meditsiinis
Järgmisena käsitleme rosmariini kasutamist. Eeterlik õli. Kasutatakse sissehingamiseks ülemiste ja alumiste hingamisteede haiguste korral. Seda kasutatakse ka immuunsüsteemi stimulaatorina, mis aitab parandada kaitsefunktsioone.
Rosmariiniõli aitab toime tulla, kui need on põhjustatud vaimsest või emotsionaalsest ülekoormusest. Piisab, kui hõõruda see otsaesisele või templitesse.
Infusioonid. Kasutatakse spontaanse riknemise korral, mis ei ole põhjustatud ühestki põhjusest. Kasutatakse põletikuliste liigeste raviks. Kasutatakse ka koos teiste ürtidega kaalu langetamiseks. Infusioonid aitavad ravida taimedele tundlike mikroorganismide põhjustatud.väljavõtted. Preparaate, mis sisaldavad rosmariini, kasutatakse maksapuudulikkuse, koolikute ja erinevate spasmide raviks. Taimel põhinevad salvid ja vedelikud aitavad toime tulla nahahaigustega, samuti ravivad haavu. 
Kosmetoloogias
Räägime sellest, kuidas rosmariini kosmetoloogias kasutada ja millised kosmeetikatooted selle õlisid lisavad. Kuivale või. Taimeõli on osa näo ja pea maskidest. Selline laialdane kasutamine on tingitud asjaolust, et toode normaliseerib higinäärmete tööd ja aitab seega lahendada nii kuiva kui ka rasuse naha probleemi.
Samal ajal on õlil positiivne mõju kõigile, olenemata sellest, kus see asub. Ehk kui sul on rasune peanahk, aga samas kuiv nahk, võid kasutada õli nii pea kui ka käte jaoks.
Halva vereringega. Rosmariin stimuleerib vereringet, millel on positiivne mõju mitte ainult jäsemete toitumisele, vaid ka. Fakt on see, et kui hõõruda õli juurtesse, saavad sibulad pärast vereringe parandamist rohkem toitaineid, mis parandab keratiinpindade seisundit.
Välisest ja sisemisest aknest vabanemiseks.Õli aitab poore ummistuda, seega saab seda kasutada nii toonikutes kui ka kreemides, mis on loodud põletikku vähendama ja ummistunud poore mustusest vabastama. 
Kortsudest. Taim on osa vananemisvastastest kreemidest, mis aitavad toime tulla, aga ka parandavad struktuuri. Sellised tooted ei "venita" lihtsalt nahka, vaid stimuleerivad rakkude taastumist, mis viib naha noorendamiseni seestpoolt.
Nagu näete, on rosmariinil tohutul hulgal kosmetoloogia jaoks kasulikke omadusi, nii et seda saab kasutada kõikjal. Arvestades tooraine madalat hinda, on taimne kosmeetika taskukohane.
Retseptid meditsiiniliseks otstarbeks
Me ütleme teile mõned retseptid, mis aitavad kodus erinevate vaevustega toime tulla.
Keetmine
Kasulik keetmine, mis aitab toime tulla valu, neurooside ja kõhukrampide korral. Me võtame 2 spl. l. taime purustatud lehed, valage 200 ml keeva veega, seejärel keetke umbes 20 minutit. 
Pärast seda kurna ja jahuta. Saadud keetmist tarbitakse 1 tl. pool tundi enne sööki.
Vannidele (rahustav). Võtame 50 g rosmariini, valame liitri külma veega ja laseme seejärel keema. Eemaldage pliidilt ja oodake pool tundi. Järgmisena peate kurnama läbi mitu kihti marli ja lisama täidetud vannile.
Tähtis! Terapeutilises vannis võite viibida mitte rohkem kui 30 minutit.
vee infusioon
Põletikuliste liigeste raviks. Vajame taime kuivi purustatud lehti ja purustatud valge paju koort. Me võtame 3 spl. l. maitsetaimed ja koor, seejärel vala liiter keeva veega ja jäta 2-3 tunniks. Saadud infusiooni joome kogu päeva jooksul, jagades selle optimaalseteks võrdseteks annusteks. Võib võtta koos toiduga või ilma.
Kaalu langetamiseks. Vajame lehti, okkaõisi ja rosmariini. Kõik need on saadaval apteegis, nii et ravimi valmistamine pole keeruline.
Segame näidatud ürte võrdsetes osades, pärast mida võtame 3 tl. saadud segu ja vala pool liitrit keeva veega. Peate nõudma mitte rohkem kui viis minutit. Seejärel filtreerime ja kasutame pärast iga sööki 150 ml. 
Silmaalustest kottidest vabanemiseks. Me võtame 2 spl. l. hakitud maitsetaimed, seejärel valage 300 ml keeva veega. Peate nõudma umbes tund, pärast mida peame filtreerima. Me rakendame kompresside kujul, mis kantakse silmalaugudele ja silmaümbruse nahale. Protseduur on kõige parem läbi viia enne magamaminekut.
Alkohol Tinktuura
Neuroosi, kõhupuhituse, halva isu korral. Võtame supilusikatäis kuiva rohtu, valame 100 ml viina, seejärel loksutame ja asetame 10 päevaks sahvrisse. 11. päeval peate saama tinktuuri, pingutama, valama mugavasse pudelisse. Seda tuleb võtta 3 korda päevas pool tundi enne sööki. 2 st. l. võtke 20 tilka tinktuuri.
Reuma raviks. On vaja mõõta 250 ml septüüli (70% alkoholi). Järgmisena lisage sinna 50 g värskeid rosmariini oksi, pärast mida sulgeme anuma tihedalt ja saadame selle 1,5 nädalaks kappi. Saadud infusioon filtreeritakse, seejärel kasutatakse seda väliselt hõõrumiseks.
Infektsioonist põhjustatud suuõõne raviks. Võtame 250 ml puhast ja 250 ml 96% meditsiinilist alkoholi. Segage, seejärel lisage 7-8 tilka rosmariini eeterlikku õli.
Saadud tinktuura tuleks lisada veele (5 ml 250-300 ml vee kohta) ja kasutada suuõõne raviks või suu kaudu sissevõtmiseks. 
Inhalatsioonid
Hingamisteede haiguste, aga ka trahheiidi ja bronhiidi kujul esinevate tüsistuste raviks võib kasutada rosmariinipõhiseid inhalatsioone.
Võtame emailitud anuma, mille maht ei ületa 2 liitrit. Vala vesi ja lisa paar oksakest taime või 1-2 tl. kuivad toorained. Kuumutage keemiseni, seejärel hingake umbes 10 minutit. Hingake auru sisse esmalt läbi nina ja seejärel suu kaudu.
Inhaleerimiseks võite kasutada ka rosmariiniõli koos teiste eeterlike õlidega, kuid peaksite olema ettevaatlik, kuna selline segu võib põhjustada. Samuti tasub meeles pidada, et inhalatsiooniks piisab mõnest tilgast õlist.
Tee
Taime põhjal saate süüa maitsvat ja tervislikku, kuid selleks vajame täiendavaid koostisosi, kuna ainult rosmariinil põhinedes pole sellel rikkalikku maitset ja kui seda ei valmistata õigesti, saate väga mõru vedelik, mida ei saa juua.
Niisiis, tee valmistamiseks peame võtma sidrunmelissi, mustikalehti ja rosmariini võrdses vahekorras. Muidugi on parem, kui tee tooraine on värske, kuid sobib ka kuiv variant. 
Võtame saadud segu teelusikatäie ja pruulime selle siis tassis nagu tavalist teed.
Ootame kuni pool tundi, filtreerime, lisame suhkrut või. Rosmariiniteel on järgmised kasulikud omadused: see aitab toime tulla, kiirendab külmetushaigustest taastumist, samuti aitab taastuda rasketest haigustest.
Retseptid kasutamiseks kosmeetikas
Eespool oli juttu, kuidas taime kasutada erinevate haiguste ja vaevuste raviks, kuid rosmariini võib kasutada ka "kodumaise" kosmeetika osana. Järgmisena räägime teile, kuidas luua kasulike ürtide põhjal suurepäraseid kreeme ja maske.
Juuste jaoks
Mask kuivadele ja normaalsetele juustele. Esmalt valmista maski alus. Võtame 4 tl. õlid alates ja 2 tl. . Lisage 2 tilka õli ja rosmariini. Saadud mask kantakse juuksejuurtele, seejärel kaetakse toidukilega ja rätikuga. Jätke tund aega ja loputage sooja vee ja šampooniga.
Mask juuste tugevdamiseks. Segame tavalise õli ühe tilga haaval musta pipra, rosmariini ja basiilikuga. Seejärel segage saadud segu 2 munakollasega, segage ja kasutage maski või juuksešampoonina. Kui kompositsiooni kantakse maski kujul, peate seda hoidma mitte rohkem kui pool tundi. 
Juuste kasvu jaoks. Me võtame 1 spl. l. , 5 ml, 2 ml mandliõli ja ½ tl. . Lisage saadud segule 20 tilka rosmariiniõli. Kandke mask kõigepealt juurtele ja seejärel kogu juuste pikkusele. Hoidke seda mitte rohkem kui 5 minutit, seejärel loputage sooja veega.
Tähtis!Maski kantakse ainult kuivadele, puhastele juustele.
Naha jaoks
Kuivale nahale. Võtame poole küpsest, sõtkume püreeks, seejärel lisame 2 tilka lavendli- ja rosmariiniõli. Segage ja lisage 1 tl. avokaadoõlid. Saadud kompositsiooni kantakse näonahale 20 minutiks. Pärast määratud aja möödumist tuleb mask sooja veega maha pesta.
Rasusele nahale. Võtke 30 ml viinamarjaseemneõli ja lisage sellele 3 tilka rosmariiniõli. Kandke näole 20 minutit. Lõpus pesta maha sooja vee ja seebiga.Naha noorendamiseks. Võtame 1 kanakollase, 30 ml ja 3 tilka rosmariiniõli. Segage ja kandke näole. Hoidke seda 15 minutit, seejärel peske sooja vee ja seebiga maha. 
Ravimitoorme kogumine, valmistamine ja säilitamine
Väärtuslik tooraine on lehestik, õied, aga ka taime võrsed ise. Siiski on kõige parem koristada lehestik ja seda tuleks teha enne õitsemist, et saada mahlaseid rohelisi lehti, milles on maksimaalne toitainete kontsentratsioon.
Lõika ära ülemised võrsed. Sel juhul koristatakse võrsete ülemised 20 cm. Kui soovite valmistada tooteid tee jaoks, peate rosmariini massilise õitsemise ajal õievarred ära lõikama. Tasub teada, et lõikelilled kuivavad kiiresti, mistõttu tuleks need kohe kuivama saata.
Kogutud toorainet on parem kuivatada vabas õhus, varikatuse all või rõdul. Sel juhul on vaja lõigatud võrsed või õied laotada ühe ühtlase kihina, tagada otsese päikesevalguse puudumine ja väikese tuuletõmbuse olemasolu, et rohelised ei mädaneks.
Samuti peaksite rosmariini regulaarselt keerama, et see kuivaks ühtlaselt. Loomulik kuivamine kestab 2 nädalat. Kui soovite kuivatada spetsiaalses kuivatis, tuleb tooraine lõigata väikesteks tükkideks, seejärel laotada see ühtlaselt küpsetusplaadile ja mürgitada kuivatis. 
Kuivamistemperatuur - mitte üle 40°С. Sellel temperatuuril kuivamine kestab 2 tundi, mille jooksul peate kambrit regulaarselt ventileerima. Lillede kuivatamine võtab aega 4 tundi.
Kuiv rohi hoitakse paber- või puuvillakottides. Ruumis, kus taime hoitakse, peaks olema madal õhuniiskus ja minimaalne valgustus. Võid hoida ka suletud klaaspurkides, kuid sel juhul võib rosmariin olla keelatud.
Tähtis! Säilivusaeg on 12 kuud, pärast mida taim kaotab oma maitse ja aroomi.
Vastunäidustused ja kõrvaltoimed
Eespool rääkisime taime kasulikkusest ja andsime ka suure hulga retsepte, kuid ärge unustage rosmariini ohtlikkust, kuna taim sisaldab palju aineid, mis võivad teatud juhtudel olla ohtlikud.
Tasub kohe öelda, et rosmariin tuleks selle aja jooksul ära visata. See kehtib mitte ainult toodete kohta, millele on lisatud maitseaineid, vaid ka tinktuuride suukaudset manustamist, samuti rosmariinil põhinevate lahuste välist kasutamist.
Probleem on selles, et rosmariin võib põhjustada lootel negatiivse reaktsiooni, mis võib põhjustada lapsel allergilisi reaktsioone. Taim on vastunäidustatud hüpertensiivsetele patsientidele, kuna see on võimeline lühikeseks ajaks suurenema. 
Maitsetaime välispidine kasutamine on keelatud suurenenud nahatundlikkuse, samuti epilepsia vormis esinevate närvihäirete korral. Rosmariini ei tohi anda alla 9-aastastele, kuna see võib põhjustada allergilist reaktsiooni või seedehäireid.
Nüüd teate, et tavalist maitsestamist kasutatakse mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka meditsiinis, aga ka kosmetoloogias. Rosmariin pole haruldane taim, seega saab sellel põhinevaid tooteid osta apteegist ja puhast kuiva ürti müüakse igas maitseainepoes.
Kuid ärge unustage, et suur kogus seda maitseainet võib põhjustada negatiivseid tagajärgi.
Rosmariin on põõsas, mille noori rohelisi oksi, õisi ja lehti kasutatakse laialdaselt kulinaarsetel ja meditsiinilistel eesmärkidel. Selle taime maitse ja aroom on vürtsikas, meenutades okaspuude aroomi.
Toiduvalmistamisel kasutatakse rosmariini liha- ja linnuliha-, kala- ja mereannitoitude maitsestamiseks. Eeterlikke õlisid, mille poolest see taim on rikas, kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel. Samuti valmistatakse selle põõsa võrsetest ravivaid tinktuure ja keedetakse teed.
Kuna rosmariin sisaldab suures koguses eeterlikke õlisid, tuleb seda kuivatada väga hoolikalt. Kõigist rosmariini õige kuivatamise viisidest räägime selles artiklis.
Kasulikud omadused on ka selle taime võrsetel, lehtedel ja õitel. Kuid kõige väärtuslikum on just lehtpuumass.
Taime rohelisi osi on vaja koguda, kuni põõsas hakkab õitsema. Just sel perioodil sisaldab valamine kõige rohkem kasulikke aineid ja aromaatseid õlisid. Rosmariinioksad lõigatakse 15–20 sentimeetri pikkuseks, püüdes valida kõige mahlasemad ja noored võrsed.
Rosmariiniõisi korjatakse teede keetmiseks ja tinktuuride valmistamiseks. Neid lõigatakse taime aktiivse õitsemise perioodil. Kogutud õisikud tuleks võimalikult kiiresti kuivatamiseks saata, et neil ei oleks aega närbuda.
Rosmariini kuivatamise viisid
Õhus
Kogutud toorainet võib kuivatada varjulises ja hästi ventileeritavas kohas või õues varikatuste all. Peamine ülesanne on kaitsta rosmariini päikesevalguse eest, vastasel juhul kaotavad rohelised oma värvi ja enamiku toitainetest.
Roheline mass asetatakse paberilehtedele ja kuivatatakse, keerates iga päev ümber. Rosmariini saab kuivatada üksikute lehtedega, kuid palju lihtsam on toorainet kuivatada okstega.
Võite moodustada ka väikesed kobarad, igaühes 5–7 oksa, ja riputada rosmariinilehed verandale või pööningule.
Lilled asetatakse võredele või sõeladele tavalise kihina ja kuivatatakse varjus, perioodiliselt segades.
Loomulik kuivamisprotsess kestab umbes 2 nädalat.
Kuivatis köögiviljade ja puuviljade jaoks
Kui ilmastikutingimused ei võimalda rohelisi piisavalt kiiresti kuivatada, võite kasutada köögiviljade ja puuviljade jaoks elektrilist kuivatit.
Rohelised rosmariinioksad lõigatakse 5–6 sentimeetri suurusteks tükkideks ja laotatakse ühe kihina kuivati restidele. Eeterlike õlide maksimaalse koguse säilitamiseks ei tohiks küttetemperatuur ületada 40 kraadi.
Lilled kuivatatakse sarnaselt, ainult õisikute kuivatamiseks kulub poole vähem aega, ligikaudu 4 tundi.
Ahjus
Seda võimalust rosmariini valmistamiseks on väga ebasoovitav kasutada, kuna ahju küttetemperatuuri on üsna raske kontrollida. Kuid kui teil on vaja vürtsi kiiresti kuivatada ja muud võimalust seda teha pole, tuleb ahi seada minimaalsele kuumusele.
Ahjuuks peaks olema praokil ja rosmariiniplaadid tuleks asetada ülemisele riiulile. Kuivamisaeg - 3-4 tundi.
Aleksander Maksimov räägib oma videos rosmariini kasulikest omadustest ja ravimite valmistamise retseptidest
Kuidas kuivatatud rosmariini säilitada
Kvalitatiivselt kuivatatud toorainel on hallikasroheline värvus, vürtsikas mõrkjas maitse ja ere kampri aroom.
Enne säilitusmahutitesse paigutamist vabastatakse oksad lehtedest. Kuivad lehed võib blenderiga pulbriks jahvatada, kuid toiduvalmistamisel on kõige parem kasutada terveid nõelalaadseid lehti.
Säilitage rosmariini 1 aasta paber- või riidest kottides. Ruum, kus vürtsi hoitakse, peaks olema kuiv ja jahe.
