Sojaliha: retseptid. Sojaliha sojakastmega

Maailma erinevates riikides on soja levinud toiduaine, selle teine ​​nimi on õliherned. Sojaliha peetakse taimetoitlastele ideaalseks toiduks, sest see sisaldab peaaegu sama palju valku kui looduslik veiseliha.

Sojaliha - kasu ja kahju

Toode sisaldab palju inimorganismile kasulikke aineid, mille roll on hindamatu – need on kaltsium, raud, polüküllastumata rasvhapped, kaalium, naatrium, erinevate rühmade vitamiinid, fosfor, magneesium, kiudained jne. Lihaasendaja valmistatakse sojajahust, mis rasvatustatakse ja kombineeritakse veega ekstrusiooni teel (protsess, mille käigus taigen lastakse läbi spetsiaalse masina aukude). Selle tulemusel toormaterjal steriliseerub, muutub tekstuuriliseks, kiuliseks ja seejärel imendub kehasse suurepäraselt.

Soja võib oma toiteomadustelt veiselihaga konkureerida. Toote peamine eelis on see, et see sisaldab ½ taimset valku, mis imendub organismis suurepäraselt. Lisaks on sojaliha eelised tingitud polüküllastumata rasvhapete ja linoolhappe sisaldusest - ainetest, mis võivad kehasse sattuda ainult toiduga. Need takistavad kolesterooli ladestumist veresoonte seintele, vähendades seeläbi tõsiste haiguste tekkeriski.

Lihaasendajas sisalduv suur kogus kiudaineid annab inimesele pikaks ajaks küllastustunde, samal ajal kui toimub soolestiku normaliseerimine/kiirendamine. Hoolimata asjaolust, et toodet peetakse kasulikuks, võib see kehale kahjustada. Sojaliha kasulikkus ja kahju ei ole samaväärsed: sojal on palju vähem negatiivseid omadusi. Sel juhul saab kahjulikuks tunnistada ainult geneetiliselt muundatud toodet. GMO-sojaoad võivad regulaarsel tarbimisel kahjustada inimest, põhjustades keha enneaegset vananemist ja aju kaalu vähenemist.

kaloreid

Toode sisaldab ligikaudu sama palju valku (valku) kui tavaline liha, samas kui aine on taimne, seetõttu hindavad seda taimetoitlased väga. Lihaasendaja ei sisalda rasva, kuid võib sisaldada süsivesikutega küllastunud lisaaineid/täiteaineid, mistõttu on sojaliha täpset kalorisisaldust raske nimetada. Kalorite arv, mida peate selle tervisliku toote pakendilt vaatama. Selle toote kalorisisaldus on keskmiselt 100–105 kcal / 100 g.

Kuidas valmistada sojaliha

Dieettoit tuleks enne sojaga küpsetamist leotada vees või keeta. Tänu eeltöötlusele käivitatakse rehüdratatsiooniprotsessid. Kuivad taimekiud imavad vedelikku, suurendades mahtu. Sojaubade valmistamisel on soovitatav kasutada maitseaineid, mis annavad roale ilmeka maitse. Sojaliha küpsetamine suurendab toodet umbes kolm korda. Allpool on mõned maitsvad retseptid koos fotodega, mis hõlmavad taimse lihaasendaja kasutamist.

salat

  • Küpsetusaeg: pool tundi.
  • Nõu kalorisisaldus: 180 kcal / 100 g.
  • Sihtkoht: lõuna/õhtusöök.
  • Köök: Korea.

Sojalihast köögiviljasalat sobib suurepäraselt paastumiseks või taimetoiduks. See maitsev roog on klassifitseeritud toekateks suupisteteks, kuid see võib olla ka täielik õhtusöök/lõuna, kui suurendate soja kogust allpool. Toitumise täiendamine nii rikkaliku valguallikaga salatiga tasub end inimestele, kes taastavad keha pärast rasket haigust või operatsiooni. Soovi korral võid roale lisada herneid, konservmaisi, värsket kurki või tomatit.

Koostis:

  • paprika - 2 tk;
  • sojaoad - 0,1 kg;
  • sool, vürtsid;
  • suur porgand - 1 tk;
  • rohelised;
  • taimeõli - 3 spl. l.

Küpsetusmeetod:

  1. Pange sojatoit sügavasse anumasse, täitke see kuuma veega (peate seda leotama vähemalt 10, kuid mitte kauem kui 20 minutit, vastasel juhul muutub soja hakklihaks).
  2. Kurna tükid ära, tõsta kuiva kaussi.
  3. Koori porgandid, riivi Korea toiduriiviga või lõika õhukesteks ribadeks. Piserdage köögivilja Korea salatikastmega, jätke kätega õrnalt meelde.
  4. Pane ettevalmistatud koostisosad koos hakitud paprikaga salatikaussi.
  5. Maitsesta salat vürtside, õliga, soovi korral lisa krutoone ja serveeri ürtidega üle puistatud.

korea keeles

  • Küpsetusaeg: 12 tundi.
  • Portsjonite arv: 4 inimesele.
  • Nõu kalorisisaldus: 141 kcal / 100 g.
  • Sihtkoht: lõuna/õhtusöök.
  • Köök: Korea.
  • Valmistamise raskusaste: madal.

Soja on veganitele ja taimetoitlastele asendamatu toode, seega peaksid sojalihaga retseptid taimse toidu austajatele alati käepärast olema. See roog ühendab tervisliku valguallika Korea porgandiga, mida paljud armastavad: tänu sellele maitsete tandemile osutub maius hämmastavaks, ebatavaliseks, lõhnavaks ja mahlakaks. Selleks, et korea keeles sojaliha saaks täiuslik, tuleb sellel lasta külmkapis tõmmata vähemalt 10 tundi.

Koostis:

  • sojaoad - 0,1 kg;
  • päevalilleõli - 2 spl. l.;
  • Korea porgand - 150 g;
  • äädikas - 3 spl. l.;
  • jahvatatud punane pipar 1/5 tl;
  • küüslauguküünt - 4 tk;
  • jahvatatud koriander - ½ tl;
  • suhkur - 2 spl. l.

Küpsetusmeetod:

  1. Roa marinaadi valmistamiseks peate segama suhkru, koriandri ja pipra äädika, 1 sl vee ja taimeõliga.
  2. Koori porgandid, riivi Korea riiviga, suru küüslauk.
  3. Peale köögiviljade segamist vala need valmis marinaadiga, kata toidukilega ja jäta paariks tunniks külma.
  4. Valmista lihaasendaja. Peate seda keetma liitris vees soolaga madalal kuumusel umbes 7 minutit.
  5. Seejärel voldi toode kurn, lase jahtuda.
  6. Tõsta marineeritud köögiviljad külmikust välja, lisa neile keedetud sojaoad, kata roog uuesti toidukilega ja pane 10 tunniks külmkappi. Sellist maiust võib süüa paastu ajal ja kaalu langetamiseks.

Kuidas kodus sojaliha valmistada

  • Küpsetusaeg: 2,5 tundi.
  • Portsjonite arv: 2 inimesele.
  • Nõu kalorisisaldus: 140 kcal / 100 g.
  • Sihtkoht: lõuna/õhtusöök.
  • Köök: Ida köök.
  • Valmistamise raskusaste: madal.

Sojavalk on palju kergemini seeditav kui loomne valk, seega soovitavad toitumisspetsialistid lisada seda dieeti mitte ainult kaalulangetavatele inimestele, vaid ka neile, kes hoolivad oma tervisest. Maitsva õhtusöögi saamiseks peate toote lihtsalt pannil või aeglasel pliidil koos teiste köögiviljade ja kastmega hautama. Kodune sojaliha näeb aga ette teatud toiduvalmistamise nüansid. Niisiis, seda tuleb kõigepealt vees leotada või keeta. Kuidas valmistada roogasid sojalihast?

Koostis:

  • soja tekstuur - 0,3 kg;
  • küüslauguküünt - 3 tk;
  • sojakaste - ½ supilusikatäit;
  • värske till - 50 g;
  • vesi - 1 spl .;
  • tomatipasta - 5 spl. l.;
  • sibul - 2 tk .;
  • punane jahvatatud pipar;
  • keskmise suurusega porgand;
  • taimeõli.

Küpsetusmeetod:

  1. Kuumuta vesi 65-75 kraadini, lisa sellele tomatipasta, sojakaste, pipar.
  2. Saadud kaste tuleks valada 15 minutiks kuivale sojale paisuma (vedelik peab olema kuum).
  3. Tükeldage kooritud köögiviljad: sibul - õhukesed poolrõngad, hõõruge porgandid riiviga.
  4. Rohelised tuleb pesta, seejärel lõigata väga peeneks.
  5. Kuumutage õli, valades selle pannile. Prae sellel sibula- ja porgandilaaste, kuni komponendid on pehmed.
  6. Lisa siia guljašš, vala kaste, prae koostisosi 7 minutit.
  7. Praetud koostisainetele lisage rohelised, purustatud küüslauk. Sulgege anum kaanega, jättes nõud 3 minutiks hauduma. Serveeri lihaasendajat mis tahes lisandiga või lisaks lahjadele suppidele.

Ahjus

  • Küpsetusaeg: 1 tund.
  • Portsjonite arv: 5 inimesele.
  • Nõu kalorisisaldus: 114 kcal / 100 g.
  • Sihtkoht: lõuna/õhtusöök.
  • Köök: Ida köök.
  • Valmistamise raskusaste: madal.

Sojalihast valmistatud retseptid eeldavad põhikomponendi kohustuslikku ettevalmistamist enne kuumtöötlemist. Sojaoad rehüdreeritakse soojas vees leotamise teel või keedetakse maitsestatud köögiviljapuljongis, et saavutada soovitud struktuur. Dieettoote kasutamine on võimalik kõigi lemmikliharoogade veganversioonide valmistamiseks – guljašš, pilaf, tšilli, merepasta jne. Järgnevalt kirjeldatakse, kuidas ahjus sojaliha valmib.

Koostis:

  • soja guljašš (saate osta sojakotlette) - 0,2 kg;
  • köögiviljapuljong - 6 spl .;
  • pruun keedetud riis - 2 spl;
  • sibul - 2 tk .;
  • rafineerimata päevalilleõli - 2 spl. l.;
  • küüslauguküünt - 4 tk;
  • rohelised;
  • porgand;
  • rohelised seller - 50 g;
  • vürtsid, sh kuiv basiilik, pune;
  • paprika - 1 tk;
  • maapähklivõi (valikuline)

Küpsetusmeetod:

  1. Keeda lihaasendaja köögiviljapuljongis kastrulis pehmeks (umbes 8 minutit).
  2. Ahi tuleb kuumutada 200 kraadini.
  3. Prae õliga määritud pannil tükeldatud juurviljad - sibul, küüslauk, porgand, seller ja paprika (parem osta rohelist või kollast).
  4. 10 minuti pärast eemaldage pann tulelt.
  5. Kombineeri soja pruuni riisiga, lisa siia ülejäänud koostisosad, vürtsid. Segage segu korralikult läbi.
  6. Pane saadud mass õlitatud ahjuplaadile ja küpseta ahjus pool tundi.

Video

Valmistage ette vajalikud koostisosad.

Koori sibul ja porgand. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks ja porgand väikesteks kuubikuteks. Valage pannile taimeõli ja pange minuti pärast köögiviljad. Prae sibulat ja porgandit segades keskmisel kuumusel 2 minutit.

Tee tomatitele ristlõiked, kalla peale keev vesi, seejärel lõika peale koore eemaldamist väikesteks kuubikuteks. Pane pannile koos praetud köögiviljadega.

Segades prae 2-3 minutit. Lisa maitse järgi soola, sega läbi ja tõsta pannilt taldrikule.

Valage taimeõli puhtale praepannile, soojendage seda veidi ning asetage taldrikutele hakitud küüslauk ja rosmariinioksake.

Prae sojaliha segades keskmisel kuumusel kuldpruuniks (5-7 minuti jooksul).

Pange praetud köögiviljad pannile sojaliha juurde, segage, katke kaanega ja hautage aeg-ajalt segades 5 minutit. Lisa maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart.

Lauale saab serveerida isuäratavat, pehmet, mahlast ja väga maitsvat sojaliha.

Selle retsepti järgi köögiviljadega küpsetatud sojaliha sobib hästi pasta, keedetud riisi ja kartuliga.

Naudi oma einet! Kokkake armastusega!

Paljud ei tea, et sojalihast saab valmistada huvitavaid roogasid. Allpool ootavad teid maitsva sojaliha küpsetamise retseptid.

Riis sojalihaga - retsept

Koostis:

  • porgandid - 3 tk .;
  • riis - 180 g;
  • toores sojaliha - 50 g;
  • sibul - 2 tk .;
  • sojakaste - 60 ml;
  • sulatatud või - 30 g;
  • kurkum - 0,5 tl;
  • sool;
  • oliiviõli - 75 ml.

Kokkamine

  1. Vala eelnevalt pestud riis veega ja keeda umbes 20 minutit.
  2. Sojaliha pannakse kaussi, valatakse kuuma veega ja jäetakse 10 minutiks.
  3. Jahvatage sibul porgandiga mis tahes sobival viisil.
  4. Valage pannile oliiviõli, lisage vürtsid, kurkum ja laske õlil hästi soojeneda. Prae selles sibul ja porgand.
  5. Nõruta sojalihast vesi. Saadame selle kuumutatud õliga praepannile ja prae 10 minutit.
  6. Sügavas pannil või pajas ühendame kõik koostisosad: keedetud riis, sojaliha, köögiviljad, valage sojakaste ja segage hoolikalt. Anname roa veel 7 minutit pliidil higistada ja siis lülitame tule välja.

Sojaliha salat – retsept

Koostis:

  • hakitud soja kuiv - 50 g;
  • munad - 2 tk;
  • konserveeritud rohelised herned - 5 spl. lusikad;
  • kurgid - 2 tk;
  • kartul - 5 tk;
  • sink - 50 g;
  • keskmise suurusega porgandid - 2 tk;
  • rohelised;
  • majonees - 40 g.

Kokkamine

  1. Keeda kartulid, munad ja porgandid, koori ja tükelda väikesteks kuubikuteks.
  2. Lisa sojahakkliha, rohelised herned, hakitud sink, kurgid, keedetakse küpseks ja pigistatakse liigsest vedelikust välja. Soola see kõik, lisa vürtsid, sidrunimahl, sinep ja petersell.
  3. Kastke salat majoneesiga, sõtke uuesti. Lase tõmmata vähemalt tund ja serveeri.

Liha sojakastmes - retsept pannil


Koostis:

  • sojaliha - 500 g;
  • sibul - 300 g;
  • sool - näputäis;
  • jahvatatud paprika - näputäis;
  • sojakaste - 3 spl. lusikad;
  • valge - 30 ml;
  • taimeõli - 60 ml.

Kokkamine

  1. Jahvatage tükeldatud liha paprikaga, lisage veidi soola, segage ja laske 5 minutit seista. Seejärel paneme kuumutatud õliga pannile ja prae segades umbes 5 minutit, kata pann kaanega, vähenda tulekahju.
  2. Vahepeal haki sibul poolrõngasteks. 20 minuti pärast vala sisse 2 spl veiniäädikat, sojakastet. Sega kõik korralikult läbi, kata kaanega ja prae veel 3 minutit.
  3. Seejärel laota sibul laiali, prae kaane all aeg-ajalt segades veel 3 minutit, kuni sibul muutub kuldseks.
  4. Valmis roog serveeritakse kohe kuumalt, millele on lisatud oma lemmikkülgne.

Sojaliha guljašš – retsept


Sojaliha on maitsev lisand köögiviljadele ja teraviljadele. Ärge minge poes sellest tervislikust ja dieettootest mööda. Soja on erilise valgu allikas ja seda on kehal lihtsam seedida kui liha. Me ütleme teile, kuidas sojaliha valmistada ja teie sugulased armastavad ebatavalisi, kuid maitsvaid roogasid.

Enne toote valmistamist järgige lihtsaid reegleid:

  • enne küpsetamist valage sojaliha keeva veega vahekorras üks kuni kolm. Seda toodet müüakse kuivana, seega tuleb seda pehmendada. 1 kg liha kohta võtta 3 liitrit keeva vett, soola, lisada vürtse või vürtse;
  • jäta sojaliha pooleks tunniks keevasse vette paisuma. Öösel võite toote valada külma puljongi või külma keedetud veega. Soja imab vett ja laieneb 2-4 korda. Pidage seda laeva valimisel meeles;
  • tühjendage kogu vedelik potist koos lihaga pärast paisumist ja alustage küpsetamist.

Lugege kindlasti infot toote pakendil. Seal on kirjas, mis astmes liha paisub ja kuidas seda küpsetada. Kui pärast paisumist on teil üleliigseid sojatükke, võite need järgmiseks ettevalmistuseks külmutada.

Sojaliha keetmine hapukoorega

Nõutavad tooted:

  • 1 spl hapukoor;
  • 100 g sojaliha;
  • 1 klaas vett;
  • pool porgandit;
  • 2 tl kartulitärklis;
  • maitseained maitse järgi - ingver, koriander või mis tahes teie valik.

Vala sojaoa liha külma veega kastrulisse ja küpseta 5 minutit. Tühjendage vesi. Lõika porgand kuubikuteks. Kuumutage pannil taimeõli ja pange sinna jahvatatud vürtsid ning saatke sinna porgandid. Pärast segamist prae 3 minutit. Lisa sojaliha, sool ja keeda tasasel tulel 5 minutit, aeg-ajalt lusikaga segades. Lahjenda tärklis klaasis külmas vees ja vala praepannile. Sealt tulebki hapukoor sisse. Sega ja hauta madalal kuumusel 10 minutit.

Maitsva sojalihasalati valmistamine

Tooted:

  • 2 toorest muna;
  • 50 g kuiva sojaliha;
  • 2 tk. värsked kurgid;
  • 5 spl konserveeritud herned:
  • 5 kartulit;
  • 50 g sinki;
  • 40 g majoneesi;
  • 2 porgandit;
  • rohelised;
  • poole sidruni mahl;
  • sinep ja vürtsid - valikuline.

Keeda munad, kartulid ja porgandid. Koori nahk ja lõika kuubikuteks. Pane kõik kaussi. Lisa keedetud ja liigsest veest vabastatud sojaliha. Lõika sink kuubikuteks ja saatke salatile. Sinna panime ka tükeldatud kurgid ja herned. Soola, lisa hakitud rohelisi, sidrunimahla ja soovi korral lisa sinepiga lemmikvürtse. Valage salat majoneesiga, pärast segamist saatke see vähemalt üheks tunniks külmkappi tõmbama.

Pilafi keetmine sojalihaga

Valmistage tooted ette:

  • 50 g toores sojaliha;
  • 3 porgandit;
  • 2 sibulat;
  • 200 g riisi;
  • 30 g sulatatud võid;
  • 60 ml sojakastet;
  • 0,5 tl kurkum ja vürtsid pilafi jaoks;
  • 75 ml oliiviõli.

Loputage riis hästi ja katke kastrulis veega. Keeda 20 minutit. Pane sojaliha kaussi, kata 10 minutiks kuuma veega, seejärel kurna vedelik. Haki porgandid ja sibulad meelepäraselt.

Edasine ettevalmistusprotsess:

  • vala pannile oliiviõli. Saada sinna kurkumiga vürtsid. Laske õlil korralikult soojeneda;
  • pane porgand ja sibul vürtsidega pannile ning prae veidi;
  • pane sojaliha teisele pannile ja prae 10 minutit köögiviljadest eraldi võiga;
  • valmistage pilafi jaoks pada või sügav pann. Paned sinna kõik valmistoidud – keedetud riisi, praetud juurvilju, sojaliha;
  • Valage sojakaste ja segage hästi. Pane pliidile ja lase veel 7-10 minutit podiseda.

Nagu näete, saab sojalihast ainulaadseid roogasid. Nende maitse on erinev, kõik sõltub retseptist. Mitmekesistada pere dieeti uute roogadega, need meeldivad kindlasti kõigile.

Pakun sojaliha küpsetamiseks veel ühe võimaluse. Kui ma kastmega guljašsist tüdinen, küpsetan selle retsepti järgi. See pole igapäevane valik, kuna sojaliha osutub praetud, üsna rasvaseks, kuid mõnikord saate end sellise roaga lubada.

Ühend:

3 portsjoni jaoks

  • 100 g kuiva sojaliha
  • 2 spl. l. sidrunimahl
  • 2 spl. l. sojakaste
  • ½ tl karri
  • ½ tl
  • jahu rullimiseks
  • taimeõli praadimiseks

Kuidas maitsvalt sojaliha küpsetada - retsept:

  1. Valmistame kõik tooted ette. Kuidas valida sojatekstuuri, kirjutasin eelmises.

    Koostisained

  2. Puista kuiv “liha” vürtsidega, vala 2 spl. l. sidrunimahl ja sojakaste.

    Sega tekstuur vürtside, sidrunimahla ja kastmega

  3. Ja vala keeva veega. Ei tasu palju keevat vett valada, selles retseptis peame lisavee koos vürtsidega välja valama, nii et parem on valada vähem vett, kuid paisumise ajal segada tükke põhjalikumalt. Jätke 1 tund, segage aeg-ajalt.

  4. Tunni aja pärast suureneb sojaliha suurus, muutub heledamaks, kaovad kuivad, tumedad alad. Suured tükid tuleks pooleks lõigata. Maitse soola järele, vajadusel reguleeri.
  5. Valage jahu kaussi ja katke iga tükk hästi. Proovisin segada täisterajahu premium-jahuga, see ei osutunud nii õrnaks ja krõbedaks, kuid üsna maitsev.

    Kasta jahusse

  6. Kuumuta pannil väike kogus õli ja määri peale esimene osa.

    Pane kuuma õli sisse

  7. Prae tükid keskmisel kuumusel ühe kihina, õrnalt ümber keerates. Vajadusel lisa pannile õli.

    Prae

    8. Sojaliha tuleks serveerida kuumalt või soojalt. Seistes kaotab koorik oma krõmpsuvuse, seega on parem serveerida kohe.

    Näidatud toodete kogusest saadakse 3 keskmist portsjonit.

    Naudi oma einet!

    Olga Soldatova retsepti autor