Väga sageli otsustavad inimesed hakata taimetoitlasteks ja mitte süüa loomaliha sisaldavaid tooteid. Ja kõiki huvitab üks küsimus - "Kust alustada taimetoitlust?". Keha on ju üsna raske ühest toiduliigist teise üle kanda.
Selleks, et välja selgitada, kuidas oma keha uue toiduga õigesti kohandada, peate üksikasjalikult kaaluma küsimust, mis on taimetoitlus.
Taimetoitluse põhitõed
Tegelikult ei ole taimetoitlus mitte ainult toidusüsteem, mis ei sisalda loomseid saadusi, vaid terve inimese eluviis.
Toidueelistuste muutumisel ei jälgi inimesed muutusi mitte ainult oma heaolus, vaid ka iseloomus, elurütmis ja seda ümbritsevates inimestes.
On ebareaalne muuta ainult toitumissüsteemi ennast ilma oma sisemaailma muutmata. Üleminek taimetoitlusele annab vaimsel tasandil alati tunda.
Taimetoitlus jaguneb kahte kategooriasse:
- vana taimetoitlane (keeld kõik tooted, mis on kuidagi loomadega seotud),
- noor taimetoitlane (võimaldab kasutada loomseid saadusi, mis ei kahjusta looma ennast nende saamise tõttu, näiteks: mesi, piim jne)
Paljud inimesed arvavad, et taimetoitlastel pole praktiliselt midagi süüa, kuid see pole sugugi nii. Tavainimene, kes sööb kõike järjest, tarbib 80% toidust, mida söövad ka taimetoitlased. Liha tavalise inimese toidus ei ole nii palju.
Ja pole selge, miks mõned inimesed on nii ägedalt kindlad, et lihatoodete tagasilükkamine võib kehale kahju tekitada.
Taimetoitlus on rikas köögiviljade, puuviljade, pähklite ja marjade valikus. Koostise poolest on need tooted palju tervislikumad kui lihatooted. Kas liha sisaldab vitamiine? Võib-olla kiudaineid? Ei, ainult taimne toit küllastab meie keha vajalike vitamiinide ja elementidega.
Ainult taimse toidu kasutamine aitab kaasa organismi taastamisele, ravile ja keha üldise toonuse parandamisele.
Taimetoitluse põhjused
Taimetoitlusele üleminek on üsna vastutusrikas samm ja sellise valiku teinud inimene sai sellest kindlasti aru, olles analüüsinud kõiki selle teo põhjuseid.
Mõne jaoks algab taimetoitlus tervislikust toitumisest, teiste jaoks aga võimalusest lõpetada loomade tapmine inimkonna toitmise kasuks, sest igal loomal on samasugune õigus elule kui inimesel.
Pärast lihalt taimsele toidule ülemineku põhjuste analüüsimist võime need kokku võtta järgmistesse kategooriatesse:
- meditsiiniline (inimesed lähevad üle taimetoitlusele, et vähendada haigusriski);
- moraalne (üleminek taimetoidusüsteemile, et mitte tekitada loomadele kannatusi ja kannatusi);
- religioosne (paljud religioonid ei luba oma järgijatel liha süüa);
- ökoloogiline (lihatoodete tootmine mõjutab ökoloogilist olukorda ebasoodsalt);
- majanduslik (mõned usuvad, et taimetoitlus aitab toidukaupadelt kokku hoida);
- muud põhjused.
Väärib märkimist, et taimetoitlaseks tõukamiseks on väga palju erinevaid põhjuseid. Aga see on iga inimese isiklik asi, sest see otsus tuleb teha iseseisvalt.
Taimetoitluse eelised
Isegi need inimesed, kes taimetoitlust ei fänna, peavad seda väga kasulikuks. Õigesti üles ehitatud taimetoit on inimorganismile kasulik. Taimsed valgud ja rasvad imenduvad meie kehas palju kergemini ja kiiremini.
Muuhulgas vähendab taimetoitlane oluliselt kolesterooli kontsentratsiooni veres. Selle toitumissüsteemi teine positiivne külg on erinevate haiguste tekke võimaluse välistamine.
Taimetoitlased praktiliselt ei põe selliseid haigusi nagu diabeet, vähk, südame- ja veresoonkonna haigused, seedesüsteemi haigused.
Taimetoitlus ja kaalulangus
Kaalulangetamisel ei ole taimetoitlus nii tõhus kui toortoidu dieet, kuid annab siiski teatud tulemusi. See on tingitud asjaolust, et taimetoitlus ei keela rikkalike toitude, gaseeritud jookide, marineeritud ja suitsutatud kurkide, maiustuste ja erinevate suupistete (nagu krõpsud või kreekerid) kasutamist.
Nimelt põhjustavad need tooted rasvarakkude ladestumist organismis. Selgub, et taimetoitlus vaikimisi ei välista neid tooteid dieedist. Seetõttu ei piisa kehakaalu langetamiseks ainult lihatoodetest keeldumisest.
Selleks, et taimetoitlasena kaalust alla võtta, tuleb loobuda kahjulike toitude söömisest nagu: suhkur, sool, muffinid, maiustused ja muud maiustused, gaseeritud joogid, suitsutooted ja eriti kaloririkkad taimsed toidud.
Seetõttu on tõhusa kaalukaotuse jaoks vaja keskenduda värsketele köögiviljadele ja puuviljadele, oma dieeti õigesti koostada. Värsked juur- ja puuviljad seeditakse ju meie seedesüsteemis väga kiiresti ja sisaldavad samas väga vähe kaloreid.
Kuidas saada õigel teel veganiks
Kui otsustate ühel hetkel hakata taimetoitlaseks, siis peate seda õigesti tegema. Kohe äärmustesse laskumine võib endale ainult haiget teha. Alustuseks loobuge järk-järgult sea- ja veiseliha söömisest, mõne aja pärast linnulihast.
Mõne aja pärast võite kalast loobuda. Samal ajal tuleb meeles pidada, et võite keelduda, kui keha seda enam ei soovi. Te kas tunnete selle toote vastu vastikust või ei huvita seda süüa või mitte.
Kui oled kalast loobunud, oled end täielikult loomaliha söömisest vabastanud. Pidage meeles, et pärast lihatoodetest loobumist ei saa te lõpetada hapupiima ja munade söömist. Poeriiulitel ja turgudel müüdavad munad ei ole tegelikult elusolendid. See on lihtsalt omamoodi biomass.
Jah, see on loomset päritolu, kuid munandite, näiteks piima, tarbimisega ei tekita te loomadele mingit kahju. Munad on suurepärane valkude ja muude toitainete allikas ning piim on kaltsiumiga Klondike. Paljud pikaajalised taimetoitlased ei keela endale nende toodete kasutamist, kuna need on meie kehale väga väärtuslikud.
Üleminekuhooaega valides pidage meeles, et parim aeg selleks on suveperiood. Esiteks on praegusel aastaajal üsna palju köögi- ja puuvilju, nende hinnad ei ole kõrged ja nende päritolu ei anna põhjust muretsemiseks.
Teiseks on suvel inimkeha vähem tundlik ärritajate ja infektsioonide suhtes, mistõttu on lihatoodetest keeldumine vähem valus.
Rikete kohta. Pidage meeles, millel teie otsus põhineb, kui kasulik on see teie ja tulevaste laste tervisele. Pea meeles, kui palju paremini sa end tundma hakkasid, kui palju paremaks sa muutusid. Aja jooksul vähenevad kõik soovid uuesti liha süüa nullini.
Taimetoitlane Dieet
Pärast taimetoidule üleminekut küsivad kõik küsimuse "Mis on võimalik ja mis on maitsvam?". Dieedi mitmekesisus aitab küllastada keha kõigi teadaolevate ainete ja vitamiinidega.
Selle koostamisel kasutage mõnda näpunäidet:
- Vahetage teravilja ja teravilja, sööge nendega mune.
- Püüdke minimeerida suhkru ja suhkrut sisaldavate toodete ning rafineeritud toitude tarbimist.
- Sööge erinevaid tooreid köögi- ja puuvilju.
- Vältige kohvi, karastusjooke, kreekereid ja krõpse ning sarnaseid toite.
Tooted taimetoitlastele
Nagu varem mainitud, söövad taimetoitlased kõike, mis ei sisalda tapetud loomade liha. Kõik muu on lubatud. Nende toodete hulka kuuluvad: köögiviljad, puuviljad, teraviljad, munad ja piimatooted, pähklid, leib, maiustused.
Tuleb meeles pidada, et taimetoidu menüü pole sugugi kehv. Peaaegu kõik paljude riikide traditsioonilised toidud on oma olemuselt taimetoitlased. Ilma lihata saate keeta suppe, borši ja teravilju, isegi köögiviljapilafi.
Millega asendada liha taimetoiduga
Liha on meie keha jaoks ainus valguallikas. Seetõttu saab selle kergesti asendada taimse alternatiiviga. On palju taimi, mis konkureerivad lihaga valgusisalduse poolest kaaluosa kohta.
Üks selliste taimede säravamaid esindajaid on soja. Ja teised kaunviljad on üsna valgurikkad. Kaunviljade valmistamisel on peamine asi hästi küpsetada. Kaunviljade toores viljades on palju kahjulikke aineid, mis võivad vererakke kahjustada.
Palju valku leidub läätsedes ja hernestes. Linnumunad on ka suurepärane alternatiiv lihale. Munavalges on palju valku, mille pärast sportlased neid nii väga hindavad. Seetõttu ei tasu peljata lihast loobumist, on palju tooteid, mis on lihast tervislikumad.
Miks on halb süüa liha
Rääkides liha ohtlikkusest, tuleb kõigepealt märkida selle oksüdeerivat toimet kehale. Lihas sisalduvate valkude aminohapete seedimine toimub tugevate hapete vabanemisega, mis alandavad liigselt aluselisust ja põhjustavad atsidoosi.
Liha söömine põhjustab artriiti, mis on tingitud soolade ladestumisest, mis moodustuvad lihas olevate puriinaluste sisalduse tõttu. Lisaks sellele inimese soolestikku läbides liha lihtsalt rõhub ja soolestikku sadestub hulk ohtlikke toksiine.
Nädala taimetoitlane menüü
- Esimene söögikord: pannkoogid mee või kondenspiimaga, must või roheline tee või sigur ilma suhkruta.
- Vahepala: peotäis pähkleid ja rosinaid.
- Lõunasöök: borš vee peal koos ubade, jakkkartulite ja kõrvitsafriitritega.
- Suupiste: õun, apelsin.
- Õhtusöök: Taldrik tatraputru ja köögiviljasalat: hiina kapsas, tomat, kurk, roheline.
- Esimene toidukord: pannkoogid kondenspiima või moosiga, soovi korral klaas mahla või teed.
- Suupiste: banaan või viinamarjad
- Lõunasöök: supp spinati, paprika, porgandi, sibula, ürtide ja kartulitega, riis hautatud köögiviljadega: tomat, paprika, sibul, porgand.
- Suupiste: keedetud muna ilma soola ja majoneesita.
- Õhtusöök: kaerahelbed vee peal, millele on lisatud pähkleid, kuivatatud puuvilju ja mett, klaas rasvavaba jogurtit.
- Esimene toidukord: juustukoogid hapukoore või kondenspiimaga, soovi korral siguri või taimeteega.
- Suupiste: greip või granaatõun
- Lõunasöök: hernesupp porgandi ja sibulaga, serveeritakse krutoonide, Gornovka pudru ja peedikotlettidega.
- Vahepala: klaas mahla, kliiküpsised
- Õhtusöök: õuna- või ploomipirukas, taime- või roheline tee ilma suhkruta. Soovitav on pirukas ära süüa enne 18-00-19-00.
- Suupiste: kodujuust 150 grammi.
- Esimene söögikord: lisa klaasile keefirile 2 spl kliisid, lase 15 minutit tõmmata ja joo. Pärast võite süüa pirni, ploomi või muid puuvilju.
- Suupiste: kodujuust 150 grammi.
- Lõunasöök: minestrone supp ubade ja pastaga, jakkkartulid ja ahjus juustuga küpsetatud šampinjoni seened.
- Suupiste: jogurt ja küpsised sõelaga.
- Õhtusöök: köögiviljahautis paprikatest, kartulist, tomatist, baklažaanist, sibulast, ürtidest, suvikõrvitsast, viil kliileiba või musta rukkist.
- Esimene söögikord: kaerahelbed kondenspiima ja pähklitega, kruus sigurit või hibiskit.
- Vahepala: oliiviõliga maitsestatud kapsa, porgandi ja ürtide salat.
- Lõunasöök: supp pelmeenide ja kartulitega praetud sibula ja porgandiga, maitseained maitse järgi, kauss tatraputru ja vinegretti.
- Vahepala: paar mandariini või õuna.
- Õhtusöök: salat marineeritud maisist, Pekingi kapsast, munadest ja kurgist, oliiviõliga kaetud.
- Esimene söögikord: pannkoogid suvikõrvitsast ja nisupudrust, klaas rasvavaba keefirit.
- Suupiste: kuivatatud puuviljad ja pähklid.
- Lõunasöök: roheline borš hapuoblikas ja munaga praetud sibula ja porgandiga, võid lisada kartulit.
- Vahepala: granaatõun, greip
- Õhtusöök: odrapuder ja suvikõrvitsa pannkoogid, tass musta või rohelist teed.
Taimetoitluse eelised
Taimetoitlus vähendab selliste haiguste riski nagu:
- vegetovaskulaarne düstoonia,
- maksatsirroos,
- urolitiaas,
- närvisüsteemi häired,
- südamehaigused,
- diabeet,
- haavandid ja koliit,
Taimetoitlaste põhitoiduks on puu- ja juurviljad, mis annavad organismile kasulikke vitamiine ja mineraalaineid, sest valku ja kaltsiumi leidub rohkelt nii rohelistes, ubades, seentes kui ka paljudes teistes taimsetes toiduainetes.
Samuti aitab selline dieet kaitsta meie väiksemaid vendi surma eest, hoides planeedi tasakaalus ja turvalisuses.
Seda tüüpi dieet aitab tugevdada teie immuunsüsteemi. Ja see mõjutab isegi iseloomu: inimene muutub pehmemaks, vähem närviliseks ja ärrituvaks, konfliktivabaks, rahulikuks ja rõõmsaks, kaovad põhjuseta vihapursked ja meeleolu järsk muutus.
Taimetoitlus selle klassikalises konservatiivses mõttes on eriline toitumismuster, mis eeldab lihatoodete tagasilükkamist ja ainult taimse toidu kasutamist. Moodne ajastu dikteerib sellele suunale uued nõuded: loomse päritoluga toidust keelduvad inimesed jagunevad omakorda omaette alataimetoitlasteks. Taimetoitlus ei ole tänapäeval mitte ainult teatud pideva toitumise järgimine, vaid ka omapärane stiil ja eluviis.
Taimetoitluse olemus
Kaasaegsed taimetoitlased keelduvad söömast mis tahes loomset päritolu liha, mereande, kala ja linnuliha. Mõned voolud ei sisalda ka mune, piimatooteid, mett ja isegi seeni.
Lisaks dieedile peavad tõelised taimetoitlased kinni teatud kaanonitest: nad püüavad mitte kanda loomadest valmistatud riideid, välistada loomsete komponentidega kaudselt seotud tooted (nt želatiin ja glütseriin) ning samuti ei kasutata ühtegi toodet, mis on varem kasutatud. testinud meie väiksemad vennad.
Ajalugu ja geograafia
Taimetoitluse ametlik päritolu ulatub 1847. aastasse vastava rahvusvahelise ühiskonna kujunemisega, mille keskuseks oli Suurbritannia – just siis hakati seda nimetust kasutama eelkirjeldatud eridieediga elustiili tähistamiseks.
Loomulikult on indiviidid ja isegi subkultuurid iidsetest aegadest kindlatest eridieedi põhimõtetest kinni pidanud – hajusaid viiteid neile leidub isegi sumerite seas. Erinevad India religioonid ja koolkonnad tunnistasid taimetoitluse põhimõtteid laialdaselt – see ettevõtmine õnnestus eriti džainidel, hindudel ja budistidel. Läänes järgisid dieedi põhimõtteid üksikud filosoofilised koolkonnad – näiteks pütagoorlased.
Venemaal ilmusid 19. sajandi lõpus esimesed organiseeritud taimetoitluse pooldajad - avasid sööklad, kus oli ainult taimne toit, registreerisid seltse ja avaldasid vastavat venekeelset kirjandust.
Kaasaegse ametliku statistika kohaselt järgib taimetoidu põhiprintsiipe ühel või teisel viisil umbes 15-20 protsenti kogu planeedi elanikkonnast.
Taimetoitluse geograafiat esindavad peaaegu kõik planeedi riigid, selle dieedi järgijate protsent elanikkonnast on väga erinev. Umbes 15-25 protsenti neist on Indias, Itaalias ja Taiwanis. 10 protsenti keskmiselt – Saksamaa, Brasiilia, Ühendkuningriik, Iisrael. Kuni viis protsenti toetab avalikult taimetoitlust Ameerika Ühendriikides, Uus-Meremaal, Prantsusmaal, Hispaanias ja Austraalias. Meie riigis on taimetoitlasi umbes 4 protsenti, samas kui kuni pooled kõigist vastajatest, kuigi nad ei pea kinni lihasöömisest keeldumise põhimõtetest, kiidavad sellise dieedi valinute seisukoha heaks.
Kõige sagedamini toetab taimetoitlust õiglane sugu – neid on peaaegu kaks korda rohkem kui mehi.
Klassikaline taimetoitlus jaguneb 4 põhitüübiks, millel on ka subkultuurilised harud.
Veganlus
Kõige rangem dieet, mis välistab igasuguse loomse toidu.
lakto taimetoitlus
Selle suundumuse esindajad söövad kõiki piimatooteid, keelduvad muudest loomse päritoluga toiduainetest.
ovo-taimetoitlus
Liha, kala, mereandide ja piima tarbimine on välistatud, kuid lubatud on munad ja nende baasil valmistatud toidud.
Ovolaktivegetaarsus
Kõige pehmem toitumiskava, mis sisaldab piimatooteid ja mune, kuid välistab loomse päritoluga liha, kala ja mereannid.
Lisaks ülaltoodud kategooriatele on olemas ka taimetoitluse subkultuurilised voolud. Seega keskenduvad puuviljatoitlased taimede viljadele – puuviljadele, marjadele, pähklitele ja seemnetele. Toortoitlase igapäevane toit sisaldab peamiselt taimset toortoitu, mida ei töödelda. Pescatarianism, Pollotarianism ja Flexitarianism lubavad tarbida vastavalt maismaaloomade, lindude ja mõlema liha, kuid see on äärmiselt haruldane.
motiivid
Inimestel, kes liiguvad erilisele elustiilile ja püsivale eridieedile, on selleks oma motiivid. Kõige kuulsamad ja populaarsemad:
- Eetiline. Inimene, kes ei aktsepteeri mõrva, loomade sunniviisilist ärakasutamist ja tunneb kaasa oma väiksematele vendadele, keeldub nende liha söömast;
- Religioosne. Mitmed religioonid osutavad otseselt vajadusele keelduda loomsest toidust või julgustavad igal võimalikul viisil sellisele dieedile üleminekut;
- Meditsiiniline. Kaasaegsed uuringud näitavad, et taimetoitlane võib tõhusalt neutraliseerida mitmete südame-veresoonkonna haiguste, seedetrakti haiguste, pahaloomuliste kasvajate ja ateroskleroosi tekkeriski;
- Ökoloogiline. Eraldi inimrühmad suhtuvad toiduks loomade massilise kasvatamise protsessi negatiivselt ja usuvad, et sellel protsessil on negatiivne mõju keskkonnale;
- Majanduslik. Nagu praktika näitab, on taimetoit oluliselt odavam kui klassikaline ja säästab eelarvet. Kuigi tänapäeval pole taimetoitlase täisväärtuslik toitumine sugugi odavam kui keskmise inimese dieet;
- Muud uskumused. Mõned inimesed on veendunud, et ainult taimne toit on inimesele eelkõige loomulik.
Kui me ei võta arvesse taimetoitluse eetilisi, moraalseid ja keskkonnaaspekte, mis on endiselt paljude inimeste subjektiivne arvamus, siis on selle dieedi tõestatud kasu vähendada mitmete haiguste ja patoloogiliste seisundite tekke riski:
- Väiksema soola kasutamine, mis vähendab kardiovaskulaarsete patoloogiate tekke riski, normaliseerib veetasakaalu ja ainevahetusprotsesse;
- vähkkasvajate tekke ja arengu riski vähendamine, peamiselt seedetraktis;
- tõhus võitlus katarakti vastu;
- Naha normaliseerimine;
- Alternatiivne asendusdieet mis tahes tüüpi diabeedi korral, optimeeritud normaliseerunud süsivesikute ainevahetuse stabiilseks taastamiseks;
- Liigsest kaalust vabanemine;
- Neeruhaiguste riski vähendamine ja sapiringluse normaliseerimine;
- Oodatava eluea kerge tõus.
Taimetoitluse kahjustus
Taimetoit ei sobi kõigile, sageli saavad selle juurutamisel takistuseks mitmesugused kroonilised haigused. Sel juhul alternatiivsele toitumisskeemile üleminekul võib patsiendi praegune seisund oluliselt halveneda.
Taimetoit ei ole soovitatav eakatele (eriti aneemiaga), samuti lastele ja noorukitele, kelle keha areneb aktiivselt ja vajab suures koguses loomset valku – luude ja lihaste peamist "ehitusmaterjali".
Taimetoitluse ilmsetest puudustest võib märkida:
- Riboflaviini ja B12-vitamiini puudumine. Neid B-vitamiine taimsetes toiduainetes praktiliselt ei leidu, mis võib provotseerida neuroloogiliste häirete teket, probleeme vere / rakukomponentide kasvu ja uuenemisega;
- Keha üldine nõrkus. Taimetoitlane ja eriti rangel kujul vegan toitumine annab kehale vähem energiat kui klassikaline ratsionaalne toitumine, mille tagajärjel võib aktiivse füüsilise tööga tegelev inimene tunda pidevat nõrkust ja halba enesetunnet;
- Raske mikroelementide puudus. Tsink, raud, kaltsium - kõiki neid komponente ei saa organism ainult taimset toitu süües. Sel juhul võib ainsaks väljapääsuks olla regulaarne pidev vitamiinide-mineraalide komplekside tarbimine.
Taimetoitlus ja sport
Veel mõnikümmend aastat tagasi peeti taimetoitlust ja sporti absoluutselt kokkusobimatuteks asjadeks – kõik klassikalised dieedid, mis on mõeldud professionaalselt aktiivsetel võistlustel osalevatele inimestele, sisaldasid loomsetel toitudel põhinevaid, spetsiaalsete aminohapete ja valgurikkaid dieete.
Kaasaegsed uuringud näitavad, et vajalikele liha- ja loomsetele elementidele on võimalik leida potentsiaalne asendus, isegi kulturismi ja jõutõstmise jaoks, mis näib olevat taimetoiduga kokkusobimatu. Kuidas on ühendatud eridieet ja sport?
- Hästi läbimõeldud mitmekesine menüü. See peaks sisaldama soja, oad, läätsed, piimatooted, herned, maapähklid jne;
- Täiendavad energiaallikad. Spordis pole tähtsad mitte ainult valk ja valgud, vaid ka energia. Seda võivad anda kuivatatud puuviljad, smuutid, pähklid, teatud tüüpi teraviljad ja spetsiaalsed sünteetilised energiajoogid;
- Keskendu tulemustele. Häid tulemusi on võimalik saavutada ka siis, kui inimene on taimetoitlane. Profispordis on vähe inimesi, kes sellisest dieedist kinni peavad, kuid see suundumus sõltub pigem konservatiivsetest vaadetest ühilduvuse probleemist ja soovi puudumisest alternatiive otsida.
Ülaltoodud punktid on asjakohased mõõdukatele taimetoitlastele, kes võtavad aeg-ajalt oma igapäevasesse dieeti piimatooteid ja mune. Rangetel veganitel saab olema väga raske oma eelistusi ja aktiivset sporti ühendada.
Kui terve on tavalise taimetoitlase keha? See sõltub dieedi komponentide õigest valikust, taimse toidu toitumise mitmekesisusest, samuti vitamiinide ja mineraalide komplekside, eriti B-vitamiinide, tsingi, raua ja kaltsiumi täiendava tarbimise kohustuslikest nõuetest.
Ideaalis seostatakse taimetoitlust suurepärase tervise, madala kehamassiindeksi ning kõrge sotsiaalse ja majandusliku staatusega. Terviseprobleemid on nende inimeste kategooriad, kes sunnivad liiga aktiivselt üle minema ainult taimsele toidule, järgivad monodieeti ilma vajaliku toitumisalase mitmekesisuseta, ei võta vajalikke toidulisandeid või kellel on teatud arv kroonilisi haigusi, kus taimetoitlus on otsene. vastunäidustus.
Klassikaline taimetoitlane köök sisaldab:
- Oatoidud, taimsed suupisted, pasteetid, hummus;
- Salatid, falafelid, teraviljad, seened, taimsed tooted, nii hautatud kui küpsetatud;
- Värsketel köögiviljadel, puuviljadel, sobivatel magustoitudel ja paljul muul põhinevad tooted ühel või teisel viisil, mis ei sisalda loomset valku.
Üleminek taimetoitlusele
Üleminek eranditult taimsele toidule peaks olema järk-järguline, vastasel juhul muutub see kehale tõsiseks šokiks, inimesega kaasnevad pikka aega ebameeldivad sümptomid, mis on tingitud tavapärasest dieedist keeldumisest.
Taimetoitlaseks ei tohiks hakata aneemiale kalduvaid vanureid, kroonilisi maksa-, neeru-, seedetraktihaigusi põdevaid patsiente, aga ka lapsi, rasedaid ja noorukeid. Peamised põhimõtted ja lähenemisviisid hõlmavad järgmisi punkte.
- Õige aja valimine. Parem on minna üle taimsele toidule suvel, kui teile on saadaval täielik valik odavaid köögi- ja puuvilju;
- Etapi ärajäämine. Esmalt eemaldage dieedist sea- ja veiseliha, vajadusel jättes alles linnuliha, piimatooted ja munad. Kui kavatsete saada rangeks veganiks, ei tohiks loomsete saaduste täieliku tagasilükkamisega kohanemise periood olla lühem kui 2-3 kuud;
- Maitsev ja mitmekesine toit. Valmistage maitsvalt, võimalikult mitmekesiselt, ärge minge üle monodieedile, et erinevatest roogadest saada maksimaalne energia, valkude, polüküllastumata rasvade ja toitainete kogus;
- Lisandid. Ilma ebaõnnestumiseta võtke pidevalt vitamiini-mineraalide komplekse, millel on kõrge B-vitamiinide, tsingi, raua ja kaltsiumi sisaldus;
- Meditsiiniline järelevalve ja õige suhtumine. Soovitatav on üle minna taimetoidule kogenud toitumisspetsialisti ja endokrinoloogi järelevalve all. Püüdke hoida alati head tuju, uskuge endasse, vältige stressi.
Arstide arvamus taimetoitlusest
Kaasaegne meditsiinimaailm tervikuna hindab taimetoitlust positiivselt. Lääneriikides soovitavad kohalikud toitumisühingud ja mitmesugused meditsiiniühingud samasugust igapäevast toitumiskava, et normaliseerida kaalu ja vähendada teatud patoloogiate riski, järgides loomulikult kõiki soovitusi.
Kodumaine konservatiivne meditsiin käsitleb taimetoitlust peamiselt kui spetsiaalset ajutist dieeti teatud eesmärkide saavutamiseks seedetrakti haiguste, diabeedi ja mitmete muude meditsiiniliste probleemide kompleksravi elemendina, samas ei kiida heaks elukestvat üleminekut ainult taimsele toidule. klassikalise ratsionaalse toitumise täieliku asendamisega.
Siiski pole üksmeelt selles, kuidas taimetoitlus tänapäeval kasulik või kahjulik on.
Kasulik video
Müüdid ja tõed taimetoitlusest
Varem elasin õndsas teadmatuses, eriti mõtlemata toitumisele, sellele, kuidas see mõjutab meie maailmapilti, tervist, ökoloogiat, loodust. Ideed selle kohta, mis on õige ja tervislik toitumine, olid väga ebamäärased. Ja kuulsin erinevate energiasüsteemide olemasolust kui naabergalaktika kaugetest planeetidest. Nagu märkasid Kasahstani külastanud "Kotkas või saba" osalejad, on meie riigis peamised rahvustoidud need, mis on seotud erinevate liha ja taigna kombinatsioonidega. Ja arvatakse, et selleks, et olla terve ja tugev, peab inimene sööma palju valke. Aga kas see on tõesti nii?
Info taimetoitluse kohta hakkas tasapisi tulema. Esimesed kahtluseseemned lihatoidu kasulikkuses sündis teisest sugulasest, kellest sai taimetoitlane. Kuid tol ajal ma seda teavet ei aktsepteerinud. Siis läksin ühel päeval VK-sse lehel oma parima sõbra juurde ja nägin tellimustes lehte “Esimene taimetoitlane”. Mul tekkis uudishimu, kust ta sai nii kummalise avalikkuse, mille peale ta vastas, et keeldub ka lihast ja lõbutseb toortoidu dieediga. Minu vastus oli selline:
Uudiseks oli see, et mõne jaoks on puu- ja juurviljad päeva põhitoidukord, mitte väike lisand õhtusöögile või magustoidule. Sõbranna rääkis mulle palju huvitavat toitumise kohta, sellest, kuidas see tema tervist aitama hakkas, et ta lõpetas hormonaalsete ravimite kasutamise autoimmuunse struuma säilitamiseks. Hiljem sain ühe loodusraviarsti Mihhail Sovetovi loengutes teada, et autoimmuunhaigused on otseselt seotud lihatarbimisega, kuna keha tajub loomseid valke võõrana ehk antigeenina (huvilistele on suurepärane kanal youtubes "Mihhail Sovetovi tervisekool)" .
Ja ühel päeval pärast oma joogaõpetajaga vestlemist sain teada, et ta on olnud taimetoitlane üle 10 aasta ning näeb väga terve ja õnnelik välja. Uurides tema sellise ebastandardse toitumisviisi põhjuste kohta, sain vastuseks kaks head argumenti. Esimene oli see, et me oleme see, mida sööme. Liha süües paneme endasse hirmu ja õuduse emotsioonid, mis eralduvad looma verre. Teine argument oli, et see oli süütute loomade tapmine. "Noh, me ei tapa kedagi!" - olin nördinud. Ja nad selgitasid mulle, et poest liha ostes, kuigi te otseselt ei tapa, maksate loomamõrva eest, saades seeläbi selle kuriteo kaasosaliseks. küsis palju rohkem rumalaid tüüpilisi küsimusi, näiteks "Aga kuidas on lood oravatega?" või "Kas sul sülg ei jookse, kui inimesed teie kõrval šašlõki söövad?" Sukeldusin mõneks nädalaks mõtetesse, hakkasin netis kaevama taimetoitluse plusside ja miinuste kohta. Välja tuli palju vastuolulist infot, kus ühed kiitsid ja kirjeldasid taimetoitluse imesid, teised aga vastupidi aktiivselt kritiseerisid ja nimetasid seda isegi vaimseks hälbeks. Küsimusi ja kahtlusi oli palju. Kuidas te ilma aneemiaga ilma lihata saate? Ja kui sa lähed Prantsusmaale õppima, kas sa ei prooviks konna? Ja jänes? Kas sa tahad end ilma jätta kõigist elurõõmudest?
Nüüd saan aru, et need kõik olid mõistuse trikid. Meie mõistus on loodud nii, et see armastab meid kaitsta olukordade eest, mis on väljaspool tema kontrolli ja mõistmist. Tundlikkuse ja mugavuse tsooni jaoks. Selle tulemusena jõudsin järeldusele, et ilma isikliku kogemuseta selles küsimuses jään ma lihtsalt kõhklustesse kinni. Seetõttu otsustati katse läbi viia. Alates 2015. aasta algusest proovin elada ilma lihata. See oli minu otsingute algus, mis avas mu silmad paljudele asjadele ja iseenda mõistmisele.
Teatasin kodus, et otsustasin katsetada, ja selgitasin oma seisukohti. Ta ütles, et kui midagi läheb valesti, siis naasen eelmise režiimi juurde, sest sugulastel on reeglina kõige raskem taluda praeguse elustiili drastilisi muutusi ja muretseda, kui sind mingisse sekti tõmmatakse. Eesmärk oli veebruari lõpuks loomade söömine täielikult lõpetada. Selle perioodi jooksul sõin paar korda sushit ja sain sees aru, et seda maitset ma enam ei vaja.
Hakati otsima erinevaid taimetoiduretsepte nende toitumise tasakaalustamiseks. Tõepoolest, taimetoitlusele üleminek ei tähenda, et sa loobud lihast ja hakkad sööma kukleid ja pirukaid. See tähendab, et sööte hästi, saate kõik toitained, vitamiinid ja mineraalid, mida teie keha vajab. Meie menüüsse hakkasid ilmuma uued toidud ja tooted, uued maitsed ja vürtsid.
Joogaõpetaja näpunäide põhjal läksin Govindase taimetoidukohvikusse, mis tutvustas mulle Vedic toiduvalmistamise mitmekesisust. Mulle meeldisid need toidud väga ja ma ostsin sealt raamatu "Vedic Culinary Art".
Lisaks erinevatele retseptidele pakkus raamat erinevaid põhjuseid ja argumente taimetoitluse kasuks. Sain teada, et loomakasvatusel on kahjulik mõju keskkonnale (sellele küsimusele on hästi tähelepanu pööratud filmis "Cattle Plot"), maailma näljaprobleemi kasvule, kuna kariloomade kasvatamiseks on vaja tohutuid karjamaid, ja seda selleks. ühest kilogrammist lihast on vaja 16 kilogrammi teravilja, mis võiks olla suure hulga nälgivate inimeste toitmiseks. Toodi anatoomilisi argumente, et inimene ei ole loomult kiskja ega rohusööja, vaid frugivoor.
Kaalutud on ka taimetoitluse kasulikkuse vaimseid põhjuseid.
Uudiseks oli ka see, et paljud suured inimesed liha ei söönud ja peavad seda vastikuks harjumuseks. Need on Tolstoi, Pythagoras, Nikola Tesla, Leonardo da Vinci, Albert Einstein ja paljud kaasaegsed kuulsused. Iga avastus andis mulle minu valikul rohkem inspiratsiooni.
Kuna elan riigis, kus suurem osa elanikkonnast järgib islamit, piinas mind küsimus: "Kas mu vaated on vastuolus selle kaanonitega?" Kuni jõudsin raamatuni "Vegetarianism in World Religions", milles Steven Rosen seda tegi. tohutu töö, selle teema uurimine, minu kogemuste hävitamine. Raamat tõi näiteid prohveti elust: tema armastusest ja kaastundest loomade vastu. Näiteks ühel päeval unest ärgates ja nähes mantli serval magavat kõhna haiget kassi, lõikas prohvet selle mantlitüki ära, et looma mitte häirida. Ta ütles: "Ole kaastundlik kõigi vastu," õpetas Mohammed, "eriti nende vastu, kes on sinust nõrgemad."
Jätkasin joogas käimist, rääkides õpetajale oma avastustest ja inspiratsioonist. Ja nii hakkasin tundma, et tahan ennast ja joogat sügavamalt tundma õppida. Siis aga sattusin ühel ilusal kevadpäeval internetis Andrey Verba loengutele, kus ta rääkis selliseid asju, mis aitasid riiulitele tõsta seda, millest ma seni aru ei saanud.
Ta vastas paljudele küsimustele, millele ei leidnud vastuseid ühestki süsteemist ega filosoofiast. Samuti rääkis ta loengutes taimetoitlusest, sellest, kuidas lihasöömine siia planeedile istutati, ja viitas filmile "Maalased". Võib-olla oli selle filmi vaatamine viimane piisk karikasse, mis mu valikule viimase ja rasvase punkti pani. See on enamasti varjatud kaameratega filmitud dokumentaalfilm, mis lihtsalt heidab silmadelt kogu katteloori. Olles oma silmaga näinud tõelisi stseene sellest, kuidas loomad taludes kannatavad ja kannatavad, millistes vastikutes tingimustes neid peetakse, mõistate, kui kõvaks muutunud on meie süda, et meie keele kapriiside rahuldamise nimel miljonid või miljardid loomad. surevad igal aastal. Ma arvan, et kui leiad julguse seda filmi vaadata, siis kaob see tõde tapamajade taga, küsimus, kas isu on tähtsam kui vasika või kana piin.
Ema toetas mind toitumissüsteemi muutmisel. Selle aja jooksul oli mul energiat rohkem, hommikused tõusud lakkasid piinamisest ja ma hakkasin enne päikesetõusu rõõmsalt püsti hüppama. Mu emal oli kroonilisi probleeme rõhu ja pankreatiidiga. Ma hakkasin end palju rahulikumalt tundma. Hirmu ja õudusega täidetud madalad vibratsioonid hakkasid taanduma. On palju uusi sõpru ja tuttavaid, kes püüdlevad arengu poole. Ja üks olulisi samme selles on toitumise muutmine. Lõppude lõpuks oleme me tegelikult see, millega me oma taldriku täidame. Tervis või kannatus? Elu või surm?
Nagu igal piirangul, on ka taimetoitlusel plusse ja miinuseid – ühest küljest parandab kolesteroolist ja küllastunud rasvadest vabanemine tervist; teisalt aga puudub organismil hulk olulisi aineid. Rääkides taimetoitluse plussidest ja miinustest, peate kaaluma kõiki aspekte, et saada sellest toidusüsteemist kõige täielikum pilt ja otsustada, kas see sobib teile või mitte.
Mis on hea taimetoitlus, selle plussid ja miinused
Nagu igal nähtusel, on taimetoitlusel kasu ja kahju, täpsemalt on sellel tugevad ja nõrgad küljed. Alustame looga sellest, miks taimetoitlus on hea ja kuidas see kehale kasulikult mõjub.
Vaieldamatu pluss on suur hulk mitmekesiseid taimseid toite. Dieet sisaldab köögivilju, puuvilju, rohelisi, kaunvilju, pähkleid, teravilju, teravilju.
Rääkides sellest, kas taimetoitlus on kasulik, ei tohi unustada, et taimne toit on rikas C-vitamiini, foolhappe ja kiudainete poolest. Sisaldab palju B-vitamiine, A-provitamiini, PP-vitamiini, mõningaid orgaanilisi happeid ja mineraalaineid. Pole saladus, et paljud inimesed, kes järgivad traditsioonilist dieeti, kannatavad igapäevases toidus puu- ja köögiviljade puudumise all. Sellest ka hüpovitaminoos traditsioonilise väsimuse, jõukaotuse, depressiooni ja külmetushaigustega. Värskete juur- ja puuviljade tarbimise normiga 400–500 g päevas, ei ole paljudel isegi 100 g toidus.
Kiudained, mis on osa taimsetest saadustest – puuviljad, juurviljad, teraviljad, ei omasta meie keha, ei anna energiat, kuid on meie tervisele vajalikud. Need tagavad seedesüsteemi normaalse toimimise, kiudained suurendavad soolemotoorikat, aidates kaasa. Taimetoitluse eeliseks on see, et toidukiud on võimelised eemaldama kehast toksiine, toksiine, liigset kolesterooli ja kantserogeene. Kiudained soodustavad soolestiku kasulikku mikrofloorat selle sünteesi. Kiudainete tarbimise norm on 20-30 g päevas, taimetoiduga on see täiesti võimalik ja raskusi ei teki.
Kõiki taimetoitluse plusse ja miinuseid on raske üles lugeda, kuid oluline on see, et taimsed toidud, eriti tumerohelised köögiviljad ja maitsetaimed, sisaldavad antioksüdante. Antioksüdandid on võimelised vähendama vabade radikaalide hulka, kaitstes meid enneaegse vananemise ja mõnede haiguste, sealhulgas teatud tüüpi vähi eest.
Loomulikult ei saa taimetoitluse plusse ja miinuseid käsitledes mainimata jätta, et taimetoidus on vähe küllastunud rasvu ja kolesterooli. See seletab tõsiasja, et taimetoitlastel on harva südamehaigusi, ateroskleroosi, kõrget vererõhku ja ülekaalulisust.
Kolesterool ja küllastunud rasvad on loomse toidu eelisõigus.
Taimetoitluse eeliseks on ka see, et taimne toit seeditakse kiiremini kui loomne. Nii on näiteks köögiviljade ja puuviljade seedimise kiirus piiratud 30-40 minutiga, teraviljatoodete - 1-2 tundi, piimatoodete - umbes tund, sõltuvalt rasvasisaldusest. Selle taustal näevad liha ja lihatooted "aeglased" välja – näiteks kanaliha seedimiseks kulub 2 tundi, veiseliha puhul 3 tundi ja sealiha puhul 4 tundi.
Teine taimetoitluse eelis on toitumiskomponendi ökonoomsus. Keegi näeb selles suunas plussi. Millised tooted on toidupoodides kõige kallimad? Loomulikult on see liha, lihatooted, linnuliha ja kala. Nende väljajätmisega säästate loomulikult.
Loomaliha oma toidust välja jättes jätad välja ka need kahjulikud ained, mida loomakasvatuses kasutatakse – hormoonid, antibiootikumid ja talulisandid. Kahjuks kasutatakse praegu kariloomade kasvatamisel tõesti palju keemilisi komponente ja peaaegu kõik need jõuavad siis meie roogadesse.
Taimetoitlaseks saamine sunnib teid valmistatavate roogade osas olema loominguline. Pole saladus, et loomsetel saadustel on traditsioonilises toitumises suur roll. Seega võite neid välistades luua oma taimetoidu gastronoomilisi meistriteoseid, et sugulasi ja sõpru üllatada.
Mis on kahjulik taimetoitlus, selle plussid ja miinused
Taimetoitluse esimene märkimisväärne puudus on valkude ja asendamatute aminohapete puudumine. Ja asi pole isegi selles, et taimetoit neid komponente ei sisalda, vaid selles, et me oleme harjunud neid saama loomsetest saadustest ja sellele mitte mõtlema. See puudus ei kehti lakto-ovo-taimetoitlastele ega taimetoitlastele, kes lubavad endale kala ja mereande.
Mis veel taimetoitlusele kahjulik on, on ebapiisav kaltsiumisisaldus toidus. Traditsiooniliselt on meie jaoks parimad kaltsiumiallikad piimatooted – kodujuust ja juust. Puudumine viib luukoe hõrenemiseni ja vanusega osteoporoosi tekkeni. See on ohtlik puudus veganitele, kes jätavad piimatooted oma toidust välja. Kahjuks ei sisalda ükski taimne allikas nii palju biosaadavat kaltsiumi kui piim ja piimatooted.
Taimetoitluse ja B12-vitamiini puuduse käegakatsutav kahju. Tema vajadus tundub üsna väike, umbes 300 mikrogrammi päevas, kuid need on väga olulised mikrogrammid. See vitamiin osaleb vereloomes ja selle puudus põhjustab makrotsüütset aneemiat, kesknärvisüsteemi ja seedesüsteemi kahjustusi. B12-vitamiini allikad on liha ja lihatooted, rasvane kala, vähemal määral kodujuust ja juust. B12-vitamiini taimsed allikad praktiliselt ei sisalda. Inimese soolestiku normaalne mikrofloora suudab teatud koguse vitamiini sünteesida, kuid sellel pole suurt tähtsust, kuna sellest ei piisa keha vajaduste rahuldamiseks.
rauapuuduse oht. See ei tähenda, et taimetoit ei sisalda üldse rauda. Kuid on "aga". Loomsetes toodetes sisalduv raud on heemi raua biosaadaval kujul. Mida ei saa öelda taimsete allikate kohta. Taimsed rauaallikad sisaldavad palju vähem ja seda on palju raskem omastada.
Madala kolesteroolisisaldusega dieet taimetoitlastele. Kolesterool on meie kehale vajalik, see täidab mitmeid olulisi funktsioone. Esimene on energiasubstraat, nagu kõik rasvamolekulid. Üks gramm seda ainet annab kehale 9 kcal. Teine kolesterooli funktsioon on plastiline funktsioon – kolesterool on osa rakumembraanidest, takistades võõrmolekulide sisenemist rakku. Kolesterooli kõige olulisem funktsioon on tema osalemine hormoonide, sealhulgas suguhormoonide sünteesis. Kolesterool on eranditult loomse toidu koostisosa ja seda ei leidu taimeõlides ega köögiviljades. Ja kui inimene jätab toidust täielikult välja loomsed saadused, sealhulgas piimatooted ja munad, seab ta oma keha ohtu.
Kui oled üle minemas taimetoidule, peaksid natuke aega veetma taimetoitluse kultuuri ning toitumise koostamise reeglite hästi ja põhjalikult tundma õppimist. Taimetoitlaseks ei saa üleöö, keha, nagu ka psüühika, peab selleks valmis olema.
Võimalik, et peate sööma teistest pereliikmetest eraldi. Võid kohata sõprade arusaamatusi. Võib-olla pole teil ühistel pühadel praktiliselt midagi süüa. Keegi pääseb sellistest olukordadest välja, tuues toidu kaasa, keegi palub eelnevalt valmistada eraldi toidud, keegi lihtsalt ignoreerib ühiseid pidusööke.
Peaksite olema valmis selleks, et taimetoitlastele on endiselt väga vähe häid kohvikuid, mistõttu peate lõunasöögi tööle kaasa võtma. Restoranide menüüd tuleb hoolikamalt lugeda ja mõnda ettevõtet lihtsalt ignoreeritakse.
Nüüd, kui teate taimetoitlaseks olemise plusse ja miinuseid, on teie otsustada, kas olla taimetoitlane või mitte!
Rääkides sellest, kellele taimetoitlust ei soovitata, Esiteks mainimist väärivad rasedad ja varsti rasedust planeerivad naised. Arutelu selle üle, kas taimetoitlastele on võimalik tervet last kanda, pole siiani vaibunud, kuid uskuge mind, rasedus pole katsetuste aeg. Raseduse ajal suureneb organismi vajadus toitainete, sealhulgas täisväärtusliku valgu järele ning ainult taimse toiduga on neid vajadusi väga raske rahuldada.
Teiseks, need on lapsed ja noorukid intensiivse kasvu perioodil. Sel perioodil on loomsete valkude vajadus väga suur. Ja ma arvan, et see on aus, kui laps kasvab suureks ja otsustab ise, kas olla taimetoitlane või mitte.
Kolmandaks kui isik läheb operatsioonile. Sel perioodil suureneb ka vajadus valgu järele ja taimsetest allikatest ei piisa, lisaks nõuab nende omastamine kehalt suuri pingutusi.
Neljandaks seedesüsteemi haiguste või kaunviljade talumatuse korral, kuna need on taimetoitluses peamine valguallikas.
Taimetoitluse ja selle konkreetse teie jaoks kasutamise võimaluse üksikasjalikuks mõistmiseks peate mõistma, milliseid toitekomponente inimene vajab ja kuidas saab taimetoitlus meile neid olulisi aineid pakkuda.
Meie toitumises on kolm peamist põhikomponenti: valgud; rasvad; süsivesikuid.
On nn väiksemaid komponente või mikroelemente, nende hulka kuuluvad: vitamiinid; mineraalid; fütotoitaineid (eeterlikud õlid ja väiksemad komponendid, mida ka meie keha vajab).
Nende vajadust mõõdetakse grammides, milligrammides, mikrogrammides. Nende defitsiit ei pruugi end kohe tunda anda, kuid kui neil toitumine on pikemat aega puudulik, annab keha sellest kindlasti märku.
Teemast lähemalt
Vaatamata kõrgetele kasulikele omadustele kasutatakse mandžuuria pähklit toiduks harva vahetult pärast koristamist: see on seotud suurte raskustega...
Peptilise haavandiga patsientide õigeks toitumiseks on välja töötatud mitu dieeti. Ägenemise staadiumis on määratud ...