Miks tarretis on kasulik: kasu ja kahju kehale, retseptid. Kas tarretisest on kasu

Kisselli, mille kasulikkuse määrab selle koostis, peetakse traditsiooniliseks vene toiduks, mille retsepti laenasid ja täiustasid teised rahvad. Tänapäeval on sellest magustoidust palju variatsioone, näiteks lõhnava vanilli, nelgi või kaneeli lisamisega.

On ajaloolisi fakte, mille järgi tarretist serveeriti lauale Kiievi Venemaal vürst Vladimir Suure valitsusajal, millest võib järeldada, et see roog on rohkem kui 1000 aastat vana. Algselt ei valmistatud seda puuviljadest ja marjadest, nagu meie ajal, vaid erinevatest teraviljadest ja isegi hernestest. Selle roa mainimist võib leida 16. sajandist pärit juhiste kogus "Domostroy".

Aja jooksul võeti suurtes linnades kasutusele isegi spetsiaalne elukutse - tarretise valmistaja. Ja Moskvas võib tänapäevalgi leida veidrate nimedega tänavaid - "Kiselny tupiktee" või "Väike Kisseli lane", kus vanasti kisselle valmistati ja müüdi.
Kissel sai oma nime sõnast “hapu”, sest algselt maitses see nagu hapendatud piimatooted ja pärast kartulite ilmumist hakati põllukultuure asendama kartulitärklisega, mis muutis oluliselt roa maitset.

Aja jooksul sai tarretis väga populaarseks magustoiduks ja sellele lisati mett või moosi.

Tarretise positiivne mõju kehale

Kas tarretis on kasulik, saab kindlaks teha, vaadates puuvilju ja marju, millest see on valmistatud. Näiteks võib mustikaroog parandada nägemisorganite tööd, samuti tugevdada immuunsüsteemi, vähendada nakkushaiguste ja seedeorganite põletike tõenäosust. Õunatarretis on suurepärane toode, kasulik nii ainevahetuse parandamiseks kui ka madala hemoglobiinisisalduse korral. Pihklaka hapu jook toimib tõhusa diureetikumina, kolereetiliselt ja lahtistavalt, mistõttu seda soovitatakse maksa- ja sapiteede haiguste korral. Kõik teavad kirsside antiseptilisi omadusi, nii et nende marjade roog aitab ravida põletikku hingamisteedes, sealhulgas kopsudes. Kõrge kontsentratsiooniga C-vitamiini sisaldav jõhvikamagustoit tuleb kergesti toime külmetushaiguste ravi ja ennetamisega.

Positiivset mõju kehale saab kirjeldada järgmiselt:

Vähendab valu kõhus koos haavandite ja gastriidiga tänu oma "ümbrismisvõimele".
Normaliseerib soolestiku tööd, eriti kõhulahtisuse ja häirete korral.
Aitab kiiresti vabaneda raskustundest kõhus ülesöömisel.
Küllastab keha energia ja kasulike ainetega, vitamiinide ja hapetega.
See eemaldab liigse vee ja kolesterooli, parandades seeläbi neerude, kolereetilise ja vereringesüsteemi tööd.
Kiirendab ainevahetusprotsesse kehas.

Mida tarretis sisaldab?

Kodune puuvilja- ja marja- või teraviljatarretis on rikas vitamiinide ja makrotoitainete poolest, mille hulgas on:

Kaalium – toetab normaalset lihaste talitlust ja normaliseerib happe-aluse keskkonda;
B2-vitamiin – osaleb ainevahetuses, tugevdab immuunsüsteemi, hoiab ära naha kuivamise ja lõhede tekkimise huultel;
Tiamiin (B1) - vajalik närvisüsteemi normaalseks toimimiseks;
Lüsiin - vastutab kudede kasvu eest;
Koliin - element, mis vastutab ajutegevuse ja keha insuliini tootmise eest;
PP-vitamiin – parandab mälu, taastab elujõudu ja energiat;
Metioniin ja letsitiin – olulised maksa normaalseks talitluseks, aitavad alandada kolesterooli;
Vitamiin B5 - vastutab hormoonide tootmise ja limaskestade taastamise eest.

Kissel kui vene köögi roog on tuntud juba üle tuhande aasta. Ükski mälestusüritus ja pidu ei saanud ilma selleta hakkama ning algselt oli see iseseisev roog - esimene või teine, olenevalt tihedusest, ning tärklise tulekuga ja ideega lisada sellele puuvilju ja marju, sai sellest. magustoit. Selles artiklis käsitletakse tarretise kasulikkust ja kahju kehale.

Tarretise eelised kehale

Selle määrab suuresti keemiline koostis ja teatud koostisosade sisaldus. Teravilja- või puuvilja- ja marjajook sisaldab rohkelt kaaliumit, letsitiini, koliini, lüsiini, metioniini, B-rühma, PP-d jne. Tarretise kasulikkust kõhule on raske üle hinnata, sest sellel joogil on limaskestale ümbritsev toime. selle organi membraan, kaitstes seda maomahla eest. See on väga oluline kõrge happesusega haavandite ja gastriidi all kannatavatele patsientidele. Lisaks võib see hästi konkureerida sellise traditsioonilise ravimiga nagu omez, mida soovitatakse võtta tühja kõhuga seedetrakti haiguste ägenemise ajal.

Kisselli hinnatakse ka selle poolest, et see aitab võidelda düsbakterioosiga, takistab ülesöömist ja seega ka raskustunnet maos, normaliseerib soolestiku motoorikat, suurendab ainevahetusprotsesside aktiivsust ning toimib suurepärase energiaallikana, mida oskavad hinnata vaimsed ja füüsilised töötajad.

Tärklisest tarretise eelised määravad selle koostises sisalduvad puuviljad ja marjad:

mustikaželee on näidustatud seedetrakti ja nägemisorganite haiguste korral. Samuti aitab see võitluses nakkushaigustega;
õunapõhine jook on aneemia ja hüpovitaminoosi korral asendamatu. See parandab seedimist ja seda võivad süüa dieedipidajad;
Pihklaka baasil põhinev kissel on näidustatud maksa- ja sapipõiehaiguste all kannatavatele inimestele. Seda iseloomustab kerge lahtistav, kolereetiline ja diureetiline toime;
kirsijook on varustatud antiseptiliste omadustega. Seda võib lisada hingamisteede põletiku kompleksravisse;
jõhvikas sisaldab askorbiin- ja atsetüülsalitsüülhapet, mis võivad kiirendada külmetusest ja gripist paranemist.

Kaerajahu tarretise kasulikud omadused

Eraldi tasub esile tõsta kaerahelbe baasil valmistatud jooki. Valkude, vitamiinide rohkuse tõttu on see selle joogi teiste tüüpide seas liider. Seda nimetatakse mao ja soolte "palsamiks" ning see mõjub hästi ka kõhunäärmele. Seda regulaarselt süües saate kõrvaldada raskustunne maos, kõhupuhitus, röhitsemine, kõrvetised ja valu paremas hüpohondriumis. Kaerahelbetarretis on hinnatud selle immunomoduleerivate omaduste ja noorendava toime poolest. Selle kalorisisaldus on vaid 100 kcal, seega võib seda soovitada rasvunud inimestele ja neile, kes on hädas ülekaaluga.

Kissel kahju

Nüüd on selge, et vastus küsimusele, kas tarretist on kasulik juua, on positiivne, kuid sellel joogil on ka vastunäidustusi. Tärklise ja suhkru lisandiga jook sisaldab suures koguses süsivesikuid, mistõttu seda ei soovitata diabeedi ja rasvumise all kannatavatele inimestele. Küll aga võib võtta ilma suhkruta kaerahelbejoogi ja tärklise võib alati asendada pektiini või maisijahuga. Ärge unustage võimalike allergiliste reaktsioonide ja individuaalse talumatuse ohtu, kuigi see on väga haruldane. Tarretise peamine kahju on valmispoetoodete kasutamine, millele ettevõtjad lisavad täiesti ebatervislikke lisandeid.

Need, kes soovivad end sellise toote eest kaitsta, peaksid tarretise ise valmistama ning seda on soovitav mitte liiga kaua külmkapis hoida. Parem on küpsetada väikeste portsjonitena üks või kaks korda.

Seda peetakse üheks populaarsemaks rahvuslikuks vene joogiks, millel pole analooge üle maailma. Suhtumine "rooga" on üsna kahemõtteline.

Mõne arvates on see uskumatult maitsev, teistele ei meeldi kummaline tekstuur. Sellest hoolimata on tarretise kasulikkus kehale hindamatu.

Joogil on tõsine koostis, millel on kasulik mõju inimese üldisele seisundile.

Valides õiged koostisosad, saate lahendada palju terviseprobleeme. Kuid ärge unustage, et tarretis võib olla kahjulik, joogil on ka oma vastunäidustused.

Tarretise eelised kehale tulenevad selle keemilisest koostisest. Üllataval kombel ei suutnud teadlased kindlaks määrata kuiva kontsentraadi vitamiinide ja muude elementide täpset kogust. Isetehtud jook on hoopis teine asi. See sisaldab palju keha jaoks olulisi toitaineid ja mineraale.

Kisselli koostis: põhikomponendid

1. Kaalium- säilitab optimaalse happe-aluse tasakaalu. Element on inimesele vajalik kõigi lihasrühmade normaalseks toimimiseks.

2. Tiamiin (B1) stimuleerib ajutegevust, samuti tugevdab närvisüsteemi, hoiab ära stressi.

3. Riboflaviin (B2) osaleb aktiivselt kehas toimuvate ainevahetusprotsesside normaliseerimises. Samuti aitab see tugevdada immuunsüsteemi.

4. Niatiin (RR) normaliseerib vere hüübimist ja võimaldab teil ka kahjulikku kolesterooli kehast eemaldada.

5. Pantoteenhape (B5) toetab hormonaalset tausta.

6. Lüsiin- aminohape, mis on vajalik kiireimaks taastumiseks, kudede kasvuks.

7. metioniin võimaldab säilitada maksafunktsiooni, samuti optimaalset kolesterooli taset veres.

8. Koliin stimuleerib ajutegevust ja hoiab ka normaalset insuliinitaset.

Tarretise eelised kehale võivad olla veelgi olulisemad. Kõik sõltub sellest, milliseid koostisosi selle valmistamiseks kasutati.

Tarretise eelised kehale

1. Konsistentsi ja koostise järgi on jook uskumatult “pehme”, seetõttu soovitatakse seda kasutada inimestel, kellel on maohaavand, gastriit. Kissel haiguse ägenemise perioodil leevendab valu.

2. Jook on suurepärane abiline võitluses düsbakterioosiga. See võimaldab normaliseerida kõigi seedetrakti organite tööd, luua soolemotiilsust.

3. 1 klaas tarretist enne sööki juua väldib ülesöömist ja ebameeldivat raskustunnet kõhus. See kehtib eriti nende kohta, kes jälgivad oma kaalu.

5. Kissel võimaldab normaliseerida neerude tööd, see viib organismist välja kogu kogunenud liigse vedeliku, tänu millele saab vältida turseid ja puhitust.

6. Kompositsioonis sisalduv tärklis võimaldab joogil aktiveerida ainevahetusprotsesse.

Tarretise eelised kehale sõltuvad ka sellest, millistest koostisosadest see valmistati. Näiteks on kaerahelbejook väga soovitatav neile, kes oma kaalu jälgivad. Jõhvikatarretist tuleks juua viirushaiguste ägenemise ajal, et tugevdada immuunsüsteemi. Kirsidel põhinev jook eemaldab tõhusalt toksiinide kogunemise soolestikust.

Maitsev tarretis: omatehtud retseptid

Tarretise leidmine poest pole praegu probleem. Pulbertoodet müüakse peaaegu igas poes taskukohase hinnaga. Siiski väärib märkimist, et selline jook sisaldab mitu korda vähem kasulikke aineid kui kodus oma kätega valmistatud tarretis.

Piima paks tarretis

Joogi jaoks peate valmistama:

pool kotti vanilliini;

800 ml keskmise rasvasisaldusega piima;

20-30 grammi suhkrut;

4 supilusikatäit maisitärklist;

Siirupi jaoks võetakse mustsõstramarjad, jõhvikad (igaüks 5 supilusikatäit), 20 grammi suhkrut.

Kisselli valmistamine ei võta väga kaua aega. Piim on vaja keema ajada, seejärel lisada sinna suhkur ja vanilliin, segada kõik põhjalikult. Eraldi valatakse klaasi külm piim, tärklis lahjendatakse seal. Segu lisatakse ühisele pannile, keedetakse 2-3 minutit. Jook eemaldatakse tulelt, valatakse eelnevalt ettevalmistatud väikestesse tassidesse. Siirupi jaoks mõeldud marjad pressitakse mahla vabastamiseks kõvasti kokku. "Nahad" valatakse väikese koguse veega, pannakse tulele, pärast keetmist lisatakse sinna suhkur ja mahl. Siirup jahutatakse toatemperatuurini. Enne serveerimist võivad nad želee valada.

kirsijook

Tarretise komponentidest valmistatakse:

Värsked kirsid (200 grammi);

1 supilusikatäis kartulitärklist;

2 supilusikatäit suhkrut;

1 liiter toatemperatuuril keedetud vett.

Kirsid on ilma kivideta, marjad tuleb sügavas kausis põhjalikult sõtkuda. Vesi valatakse anumasse, mahl eraldatakse. Nüüd peate võtma ülejäänud viljaliha ja keetma seda 5-7 minutit. "Nahad" filtreeritakse, valatakse mahlaga, seejärel lisatakse sinna muud koostisosad (tärklis, suhkur). Jooki keedetakse 2-3 minutit, valatakse portsjoniteks veel kuumalt. Kissel on kasutamiseks valmis.

Kissel mahlastest õuntest

Õuntest valmistatud tarretise kasulikkust kehale saab "lõigata" aastaringselt. Joogi valmistamine võtab minimaalselt aega ja see osutub uskumatult maitsvaks.

Koostis:

300 grammi teie lemmikõunu;

1 supilusikatäis vett;

150 grammi suhkrut;

1 spl tärklist.

Õunad lõigatakse 4 viiluks, seemned eemaldatakse ettevaatlikult. Viilud volditakse sügavale pannile, täidetakse veega. Segule tuleb lisada suhkur, see aetakse keema. Jook jahtub toatemperatuurini. Nüüd võetakse puuviljad puljongist välja, pühitakse hoolikalt sõelaga. Joogile lisatakse tärklis, püreestatud õunu. Kõik segatakse hästi, keedetakse uuesti. Sarnane retsept sobib küdoonia- ja pirnitarretise valmistamiseks.

Tarretise võimalik kahjustus, vastunäidustused

Hoolimata asjaolust, et tarretise kasulikkus kehale on tohutu, on juhtumeid, kus seda jooki ei soovitata.

1. Ülekaalu olemasolu. Kissel sisaldab suures koguses süsivesikuid, mille tõttu jooki iseloomustab kõrge kalorsusega sisaldus. Kui olete ülekaaluline, peate seda kasutama väga ettevaatlikult.

2. Joogi kõrge suhkrusisalduse tõttu ei soovita see seda diabeeti põdevatele inimestele.

3. Kui želee ostetakse poest, peate selle koostist hoolikalt uurima, et vältida allergilist reaktsiooni.

Kissel on väga maitsev jook. Kuid selleks, et sellest kõige rohkem kasu saada, on kõige parem võtta aega selle ise kodus valmistamiseks.

Magus ja viskoosne jook on Venemaal olnud populaarne juba mitu sajandit. Esimesed retseptid nisust, kaerast ja rukkist joogi valmistamiseks ning puuviljade ja marjadega magusad pudingid ilmusid suhteliselt hiljuti. Kui kasulik on tarretis inimkehale?

Mis on kasulik tarretis?

Selle toote kasulikud omadused on juba ammu teada ja need pole mitte ainult koostises, vaid ka ebatavalises viskoosses konsistentsis. Kissel on kasulik inimestele, kes põevad gastriiti. Tarretise eeliseks on see, et see ümbritseb mao seinu, hoiab ära valu ja kõrvaldab põletikku.

Arstid soovitavad seda jooki düsbakterioosi ja maomahla kõrge happesusega inimestele. Sel juhul sõltub kasu koostisest, mitte toote konsistentsist. Tervendavat tarretist saab valmistada piimast, värsketest õuntest või siirupist.

Kaerahelbetarretis on eriti kasulik: seda kasutatakse dieedi ajal, hoolimata asjaolust, et see on kõrge kalorsusega, viiruste ja külmetushaiguste ajal immuunsuse suurendamiseks ning kaera moodustavatel elementidel on noorendav toime. Lisaks annab kaerahelbetarretis energiat, annab positiivse hoiaku ja on afrodisiaakum.

Kissellid inimkehas täidavad puhastusfunktsiooni, eemaldavad kahjulikud pliid ja toksiinid, küllastades neid vitamiinide ja aminohapetega. Kui joote lõuna- või õhtusöögi ajal tarretist, saate vältida ülesöömist ja raskustunnet kõhus.

Iga želee tüüp toob inimesele erinevat kasu. Mustikajook parandab nägemist, aitab nakkushaiguste, seedetrakti häirete ravis. Jõhvikatarretis aitab vabaneda külmetushaigustest ja apelsinitarretis rikastab organismi C-vitamiiniga. Õunatarretis aitab võidelda aneemiaga ja parandab seedesüsteemi, kirsitarretis on suurepärane antiseptik, pihlakas hoiab ära sapipõie- ja maksahaigused.

Kissel kahju

Hoolimata asjaolust, et želeel on palju kasulikke omadusi, võib see olla kahjulik. Eelkõige kehtib see briketi või pulbri kujul ostetud toodete kohta. Pulbrijook ei sisalda kasulikke vitamiine ja mineraalaineid, see sisaldab kunstlikke lisaaineid, mis võivad põhjustada allergilist reaktsiooni. Poest pärit tarretise kahju on ilmne, sellisest tootest pole kasu.

Mõned arstid ja toitumisspetsialistid ei soovita endiselt ülekaalulistel inimestel tarretisega tegeleda. Joogi koostises olev tärklis soodustab rasvade ladestumist, kuid kaerahelbetarretis on ülekaalulistele inimestele täiesti kahjutu.

Kisselli kalorid

Joogi valmistamiseks kasutatakse erinevaid täiteaineid, millest sõltub suuresti tarretise kalorisisaldus. Marjatarretis on umbes 55 Kcal 100 grammi joogi kohta, ploomides - 58 Kcal, mustsõstras - 54 Kcal, lõssis - 78 Kcal, terves - 117 Kcal, kaeras - 100 Kcal / 100 grammis.

Kisselle kasutatakse sageli kehakaalu langetamiseks, selleks kasutatakse toorest peeti, kaerahelbeid ja ploome. Tooted valatakse 2 liitri keeva veega ja keedetakse 15 minutit, puljong peaks selle aja jooksul omandama paksu konsistentsi. 100 grammi toodet sisaldab 100 kcal. See on tõhus vahend kehakaalu langetamiseks ja keha puhastamiseks.

Kaalu alandamiseks tuleb iga päev hommiku- või õhtusöögi asemel kasutada linaseemneid, tatra- või riisitarretist. Kõik need joogid on valmistatud ilma tärkliseta, mis aitab kaasa kaalutõusule, nende kalorisisaldus ei ületa 110 Kcal / 100 grammi.

Tarretise mitte ainult maitsvaks, vaid ka tervislikuks muutmiseks peate selle ise küpsetama. Kodune tarretis sisaldab vitamiine ja mineraalaineid, mis aitavad mao, soolte, maksa, sapipõie tööd, tõstavad immuunsust, võitlevad viiruste, aneemia ja külmetushaigustega.

Kindlasti mäletavad paljud inimesed tarretise maitset, mida mu ema lapsepõlves ravis. Tänaseks on see tõeliselt vene jook jäänud tagaplaanile, andes teed populaarsetele Coca-Colale ja Sprite'ile. Vähesed tänapäeva täiskasvanud ja lapsed teevad valiku tarretise kasuks. Kuid asjata ... See toob meie kehale suurt kasu ja sellel on ainulaadne maitse. Tänapäeval leiate kaupluste riiulitelt palju kiirtooteid, on ebatõenäoline, et need teile ja teie lastele mingit kasu toovad. Kuid omatehtud tarretise eelised on vaieldamatud.

Milleks tarretist kasu on?

Paljud toitumisspetsialistid ja arstid räägivad tarretise kasulikkusest kehale, soovitades teil seda uuesti oma dieeti lisada. Tarretise viskoosne struktuur mõjutab soodsalt seedetrakti seisundit, ümbritseb mao seinu ja hõlbustab oluliselt selle tööd, parandab seedimist ja on hea düsbakterioosi ennetaja. Muide, jook on väga kasulik gastriidi all kannatavatele inimestele.

Tarretise kasulikkuse kohta võib palju öelda. Selle raviomadused sõltuvad tootest, mille alusel see on valmistatud. Õunatarretis parandab seedimist ja on hea ravim aneemia vastu. Mustikas - suurepärase nägemise ennetamine, see aitab ka seedetrakti nakkushaiguste, näiteks haavandite või gastriidi vastu. Jõhvikatarretis on ette nähtud külmetushaiguste korral ning pihlakas aitab maksa ja sapipõie ravis.

Paljud on kuulnud fraasi "Palju head, ka mitte head." Joogi liigne tarbimine võib teie keha kahjustada. Esiteks kehtib see pulbrilise tarretise kohta, mida võib leida poelettidelt. Vitamiinide, mineraalide ja kasulike mikroelementide olemasolust selles pole vaja rääkida, pulber sisaldab ainult allergiat esile kutsuvaid toidulisandeid, seega on parem, kui valmistate joogi ise kodus. Kuid pööra tähelepanu joogikogusele, sest see sisaldab palju süsivesikuid, mis võivad tekitada taljele ja puusadele lisasentimeetriid. Lisaks sisaldab see tärklist, mis ei too teie kehale kasu.

Tervislik kaerahelbetarretis - retsept

Kaerahelbetarretis alandab kolesteroolitaset ja normaliseerib ka veresuhkru taset. Kasulik neeruhaiguste, gastriidi, pankreatiidi, sapikivitõve ja toidumürgistuse korral.

Koostis:

kaerahelbed - 100 g;
vesi - 250 g;
või - 1/3 tl;
musta leiva koorik;
suhkur ja sool maitse järgi.

Kokkamine

Vala helbed sooja veega ja jäta 10-12 tunniks paisuma. Filtreerime, eemaldame helbed küljele ja pärast saadud vedeliku soolamist pane see tulele ja küpseta, kuni see pakseneb. Selleks, et tarretis ei tekiks tükke, segage pidevalt. Kui saavutad õige konsistentsi, lisa tükk võid. Pange valmis jook jahedasse kohta ja enne serveerimist lisage maitse järgi suhkrut.

Piimatarretis

Koostis:

Kokkamine

Leota helbed piimas ja jäta mitmeks tunniks seisma, kuni need paisuvad. Kurna ja lisa saadud vedelikule maitse järgi tärklis ja sool. Pane tulele ja küpseta pidevalt segades. Jälgi, et tarretis ei keeks. Valmis joogi jahutame. Enne kasutamist võite lisada veidi suhkrut.

Selline jook ei ole mitte ainult kasulike vitamiinide ja mineraalide allikas, vaid saab ka heaks magustoiduks nii lastele kui ka täiskasvanutele.

Kissel - näidustused ja vastunäidustused magusa magustoidu söömiseks

Kissel on rahvusvaheline roog. Seda pruulitakse kõigis riikides, nii et selle magusa magustoidu koostis on uskumatult mitmekesine. Kisselli valmistatakse marjadest, puuviljadest, rabarberist, šokolaadist ja paljust muust. Ja mõned retseptid, näiteks Izotovi tarretis, on meie ajal leiutatud ja isegi patenteeritud. Kas see populaarne roog võib kehale kahjustada? Sellest artiklist saate teada.

Ajaloolased väidavad, et Katariina II austas tarretist koos hapukapsa ja rukkileivaga väga. Tõsi, neil päevil ei valmistatud seda rooga mitte tärklisest, vaid teravilja (rukis, nisu, kaer) kääritatud puljongist. Selline toode oli väga sarnane tarretisele ja oli hapu maitsega.

Milline kissel on parem

Tarretise toiteväärtus ja kasulikkus lastele, eakatele ja haigetele on ammu teada. See jook sisaldub paljudes meditsiinilistes tabelites.

Kisselil on palju väärtuslikke omadusi. Selle looduslikest koostisosadest koosnev viskoosne struktuur avaldab soodsat mõju mao- ja soolestiku limaskestale. See parandab seedimist, aitab säilitada seedetrakti normaalset mikrofloorat ja vähendab happesust. Tarretise kasulikkus tervisele on mitmekülgne:

Kisselli saab valmistada mis tahes marjadest ja puuviljadest. Kuid kõige kasulikum toode on kaerahelbed, mida tuntakse Izotovi želee nime all.

Keetmine tarretis

Tarretise tihedus sõltub tärklise sisaldusest selles. Vedela konsistentsi saamiseks võtke pool teelusikatäit tärklist klaasi veega. Ja kui soovite saada paksu želee, on proportsioonid samad, peate lihtsalt võtma supilusikatäit. Selle roa valmistamiseks võite võtta kartulitärklist (see lahjendatakse külma veega) või maisi (see on lahjendatud külma piimaga).

Kissel valmistatakse järgmiselt:

Siirupit valmistatakse marja- või puuviljamahlast. Kartuli- või maisitärklis segatakse külmas vedelikus ja valatakse õhukese joana keevasse siirupisse. Pidevalt segades lase keema tõusta, keera kuumus maha ja jahuta. Kisselli ei joo kuumalt, selle eelised ilmnevad kõige paremini külmalt või soojalt.

Selle roa kasutamisel pole vastunäidustusi. Ainus erand: poest ostetud tarretis, millele on lisatud säilitusaineid ja maitseaineid, võib kahjustada isegi terve inimese keha.

Kisel Izotova

Unikaalse tarretise retsepti leiutas viroloog Vladimir Izotov. Selle kasulikkus kehale on hindamatu. Izotovi tarretise regulaarne kasutamine aitab toime tulla selliste tõsiste vaevustega nagu:

Maksa-, mao-, kõhunäärmehaigused jne.
Nefriit, nefroos, põiepõletik, neerukivide teke
Südame- ja veresoonkonna haigused
Kroonilise väsimuse sündroom, letargia, depressioon
madal immuunsus
Düsbakterioos, kõhukinnisus

Kaerahelbetarretis parandab oluliselt organismi üldist seisundit, tõstab toonust ja tõstab vastupidavust, aeglustab vananemisprotsesse. Lisaks neutraliseerib see toksiinide, mürkide, kantserogeenide kahjustusi. Autor ise sai selle roa abil lahti puukentsefaliidi tagajärgedest.

Selle eelised on väljendunud nii laste kui ka täiskasvanute heaolule.

Kissel - eelised ja koostis. Mis on kasulik kissel

Kes kaasmaalastest pole tarretisest kuulnud? Kõik kuulsid tarretisest ja paljudel oli võimalus seda proovida. Kissel on üks venepärasemaid traditsioonilisi roogasid, mis jättis riigi arengu ajalukku märgatava jälje. Tarretise kasulikkus on teada juba pikka aega, sest roa ajalugu ulatub sajandeid tagasi. Pikka aega on tarretist täiustatud, täiendatud erinevate koostisosadega ja see on muutunud üha kasulikumaks.

Vaatamata retseptide mitmekesisusele jäi roa põhi pikka aega traditsiooniliseks ega hõlmanud tärklise kasutamist. Traditsioonilised želee retseptid põhinesid kääritatud teravilja keetmise kasutamisel, tegelikult selgitab see tähelepanek roa nime olemust: tarretis - see tähendab hapu. Tärklise alust paksendajana kasutati Venemaal harva ja isegi siis paksude, isuäratavate kissellide valmistamiseks, mida tavaliselt serveeriti piimaga. Tarretise valmistamise traditsioon leidis vastukaja folklooris ja vene kirjanduses. Ja kuidas saakski teisiti, kui paradiisi asemel tajusid vene inimesed kissellijõgesid ja piimakaldaid absoluutse õnne sümbolina.

Kissel on kasulik ja vähesed inimesed kahtlevad selles täna. Otsustage ise, kas tänapäeval on võimalik kohata mõnda toodet, mis ühendab endas mitmeid organismile vajalikke aminohappeid, nagu letsitiin, lüsiin, koliin, trüptofaan, metioniin. Kissel sisaldab ka vitamiine A, B1, B2, B5, PP. Tuleb märkida, et mitte igal tarretisel pole selliseid ainulaadseid omadusi. Näiteks toitumisnõustaja Izotovi poolt taaselustatud traditsiooniline vene retsept sisaldab kõiki ülaltoodud komponente, supermarketites müüdavates pooltoodetes on aga piiratud kogus vitamiine.

Kissellis sisalduv koliin aitab taastada rasvade ainevahetuse loomulikku tasakaalu, võimaldab piirata kolesterooli sisaldust koos skleroosivastase toimega. Metioniinil on kasulik mõju ainevahetusele, normaliseerides samal ajal kõhunäärme aktiivsust. Tänu letsitiinile, mis on tarretises, lagundatakse liigne kolesterool ja väljutatakse organismist.

Eriti kasulik on kaerahelbed, kuna see sisaldab kõige rohkem vitamiine. Tarretise regulaarne tarbimine võib kompenseerida B2-vitamiini puudust ja seeläbi vältida naha kuivust ja lõhede teket huultel. Tuntud ja vaieldamatu tõsiasi – juuste väljalangemist saab peatada igapäevase tarretise kasutamisega.

Loomulikult on tarretis kasulik profülaktilise ainena, mis võib vähendada selliste haiguste tõenäosust nagu valgusfoobia, aneemia ja suurenenud vastuvõtlikkus põletikulistele haigustele. Reeglina on ülaltoodud haiguste põhjuseks pikaajaline A-vitamiini puudus, mida on ausalt öeldes tarretises palju. Kissel on roog, mis annab inimesele rõõmu ja heaolu ning need pole tühised spekulatsioonid, vaid faktid, mida kinnitab igapäevareaalsus. Pole saladus, et depressioon, vaimsed häired ja mälu järsk halvenemine on tingitud PP-vitamiini puudumisest. Tarretise eelis seisneb selle komponendi olemasolus, mis omakorda aitab kaasa igapäevasele elujõulisusele ja rõõmsameelsusele.

Mis on kahjulik ja kasulik tarretis (video)

Kissel: kasu ja kahju kehale. Mida veel kaerahelbejook, jõhvika- ja tärklisetarretis endaga kaasa toob?

Kisselli on Venemaal austatud juba pikka aega ning see on kuulus ennekõike oma vitamiinide ja raviomaduste poolest. Looduslik jook on väga kasulik, sest asjata pole see isegi lasteaedade menüüsse lisatud. Ja kuidas on ostetud tarretisega? Kasu ja kahju kehale määrab joogi koostis.

Želee keetmise omadused

Vanasti keedeti tarretist mitte tärklise, vaid teravilja juuretisega, millel on sama viskoosne konsistents kui meile tuttaval paksendajal. Kuid täna seda retsepti praktiliselt ei kasutata, kuid jook valmistatakse järgmiselt. Marjad valatakse veega ja keedetakse. Tärklis lahustatakse vees või piimas (5 spl tärklist 10 spl vedeliku kohta). Kui marjasiirup keeb, valatakse sinna õhukese joana lahustunud tärklis. Pidevalt segades lase tarretis keema, lisa suhkur või mesi (või mitte midagi). Seejärel eemaldatakse see pliidilt ja lastakse joogil jahtuda – nii avalduvad selle raviomadused kõige täielikumalt. Ja mis on kasulik tarretis? Ja miks seda antakse haridus- ja meditsiiniasutustes?

Kissel: kasu ja kahju kehale

Loomulikult toob looduslikest koostisosadest valmistatud omatehtud tarretis ilma lisatud suhkruta ainult kasu (peamine on juua seda mõõdukalt). Ja veel, vaatame lähemalt sellist teemat nagu tärklise tarretise eelised ja kahju.

Mis on kasulik tarretis?

Esiteks on tarretis kasulik seedetrakti haiguste korral, olgu see siis düsbakterioos, gastriit, koliit või haavand. Tänu viskoossele struktuurile ümbritseb see mao seinu ja neutraliseerib maomahla happelise keskkonna toimet, vähendades seeläbi valu. Samal põhjusel on jook kasulik ka kõrvetiste korral. Seda saab kasutada ka ennetamiseks.
Kissel viib organismist välja kahjulikud elemendid ja toksiinid, parandab maksa ja neerude tööd ning soodustab kiiret ainevahetust.
Marjatarretis on tõeline vitamiinide ladu. Jõhvikate või pohlade baasil valmistatud jook on immunostimuleeriva toimega. Sama kehtib ka mustsõstrajoogi kohta, sest see sisaldab palju C-vitamiini, mis on piisavas koguses vajalik külmetus- ja viirushaiguste korral. Mustikatarretis on muu hulgas hea silmadele: suurendab nägemisteravust, kõrvaldab valu silmades, leevendab pingeid. Vaarikas on väga kasulik külmetushaiguste korral. Kirsitarretis on hea antiseptik. Võite teha segu erinevatest marjadest - sellest on kasu ainult suurem. Selle joogi kõige levinum tüüp on ehk jõhvikatarretis. Sellise toote eelised ja kahjud sõltuvad sellest, kui palju suhkrut paned (mida vähem, seda parem). Ülejäänud osas pärib jook jõhvika enda eelised ja kahjud, ainult konsistentsi tõttu pehmendab see selle kehale tarnimise vormi.
Kissellid keedetakse ka puuviljade põhjal. Nii näiteks täiendab õunajook kehas rauavarusid ja tõstab hemoglobiini.

Ja kas tarretis võib kehale kahjustada?

See jook erineb puuviljajoogist viskoosse konsistentsi ja tiheduse poolest, mis saavutatakse tänu tärklisele. Lihtne on arvata, et see aine suurtes kogustes võib lisada liigseid kilosid, kuna tärklis on üsna kõrge kalorsusega.
Kuna tarretisele on tavaks lisada suhkrut, ei soovitata seda suhkruhaigetel suurtes kogustes juua.
Kuid poest ostetud tarretis pole nii kahjutu. Tavaliselt müüakse seda pulbrina kotis või kokkupressitud massina briketis. See toode sisaldab palju värvaineid, maitseaineid ja muid kunstlikke lisaaineid. Kõik see, kui see ei põhjusta allergilist reaktsiooni, ei too see kindlasti kasu. Tavaliselt on sellise tarretise hind äärmiselt madal, mis mõjutab joogi kvaliteeti. Sel juhul pole poest ostetud tarretis kasulikum kui näiteks Coca-Cola. Nii et parem on sellisest ostust hoiduda ja tarretis ise keeta, eriti kuna see ei võta palju aega.

Millised omadused on kaerahelbedel?

Traditsiooniline jook ei pruugi olla päris tavaline - puu- ja marjane, vaid valmistatud näiteks kaera baasil. See tarretis on rikas vitamiinide A, C, E, PP, B, aga ka fosfori, raua, kaaliumi, magneesiumi, naatriumi, fluori ja paljude teiste mineraalainete poolest. Kõik see aitab suurendada immuunsust. Niisiis, kaerahelbed: kasu ja kahju kehale.

Kaerahelbetarretis, nagu marjatarretis, parandab seedekulgla tööd, aitab selle haiguste puhul, on suurepärane profülaktika.

Seda jooki võivad tarbida ka need, kes soovivad ilus välja näha: see parandab naha seisundit ja mõjub üldiselt organismi noorendavalt.

Kaerahelbetarretis sobib hästi ka neile, kes peavad dieeti. See on üsna toitev, samas rikas, nagu juba mainitud, mikroelementide ja muude kasulike ainete poolest. Lisaks kiirendab kaeral olev tarretis ainevahetust.

Kaerahelbed on suurtes kogustes kahjulikud ülekaalulistele, kuna see on üsna kaloririkas. Vastasel juhul toob see ainult ühe pideva kasu.

Nüüd, kui olete õppinud, kuidas lihtne tarretis võib tervise säilitamisel kasulik olla, proovige muuta selle kasutamisest harjumuseks. Lõppude lõpuks, isegi kui teil pole seedetrakti haigusi, on see profülaktikaks siiski kasulik ja praeguse elurütmi juures, kui peate jooksu pealt näksima, on see eriti oluline. Ja tarretis sisalduvad vitamiinid ei ole kindlasti üleliigsed!

Kisselli eelised. Kissellid puuviljadest ja marjadest

KISEL

Kissel on üks traditsioonilisi, kaua armastatud roogasid Venemaal. Algselt ei paksendatud seda tärklisega, vaid küpsetati kääritatud teraviljade keetmisel (sellest ka nimi - sõnast "hapu"). Tärklise peal keedeti tarretis tavaliselt paksuks ja serveeriti piimaga.

Tänapäeval valmistatakse kisselle värsketest ja kuivatatud puuviljadest ja marjadest, mahladest, siirupitest, piimast, leivakaljast, peamiselt suhkrul.

Koostisosad marjaželee jaoks

Kartulitärklist kasutatakse puuvilja- ja marjatarretiseks ning maisi- (maisi)tärklist piima- ja mandlitarretis, mis annab õrnema maitse.

Suppide, piimatoodete, puuviljade, taimeõlide ja valgutoodete eeliste kohta saate teada saidilt myreceptu.ru – suurepärane sait kulinaarsete retseptidega! Tutvu uute retseptidega (frikadellisupp, kodune nuudlisupp, makrelli kalasupp tomatiga jne) ja pane oma lemmikud teadmiseks.

Enne kasutamist lahjendatakse tärklis jahutatud keedetud vee, siirupi või piimaga ja seejärel filtreeritakse.

Paksu tarretise valmistamiseks vajate 70–80 g tärklist 1 liitri vedeliku kohta,
keskmise tihedusega tarretis - 40-45 g,
poolvedela tarretise jaoks - 30-35 g
(st paksu tarretise jaoks võetakse 1 liitri vedeliku kohta 3 supilusikatäit tärklist, keskmise tihedusega tarretise jaoks - 2 spl, vedela tarretise jaoks - 1 spl ülaosaga).

Keskmise tihedusega kissel

Paks tarretis keedetakse pärast tärklise sisseviimist madalal kuumusel puulusikaga segades. Serveerimisel laotakse selline tarretis vormist vaasi või taldrikule, eraldi serveeritakse külma keedetud piima või koort (100-150 ml portsjoni kohta).

Paks jõhvikatarretis (lusikas seisab) on traditsiooniline Soome roog.

Paksu tarretise keetmine.

Keskmise tihedusega või poolvedelad kissellid pärast tärklisega kombineerimist ei keeda, vaid lase ainult keema, siis vala klaasidesse, kaussidesse või vaasidesse ja pane külma.

Vedelat tarretist kasutatakse erinevate roogade kastmena. Keskmise tihedusega kissellid jahutatakse ja serveeritakse magusa roana.

Puu- ja marjatarretisele lisatakse värvi säilitamiseks ja maitse parandamiseks reeglina väike kogus (0,1-0,3 g portsjoni kohta) sidrunhapet, mis tuleb eelnevalt külma keedetud veega lahjendada.

Et tarretise pind ei oleks kilega kaetud, piserdatakse seda väikese koguse suhkruga.

Erinevad tsitruselised kissellid on väga maitsvad ja tervislikud.

KISELI EELISEST

Kissel on iidsetest aegadest tuntud jook, mis aitab lapsel kasvada. Muidugi on erinevates riikides erinevad tarretisõltuvused, kuid see, et nad joovad seda jooki kõikjal, on fakt. Näiteks Lääne-Euroopas eelistavad nad magusat marja-puuviljatarretist, Saksamaal armastavad maasika- ja vaarikatarretist, Skandinaavia maades haput (Soome rabarberitarretis vahukoorega) ja Venemaal jõhvikatarretist. Lakhdenpokhyas, iidses paigas Karjalas, pruulitakse pilvikatarretist.

Jõhvikas. Looduslik askorbiinhappe ja atsetüülsalitsüülhappe sahver. Jah, jah, jõhvikad sisaldavad oma loomulikku aspiriini, nii et kui lapsel on külm, gripp, palavik, on parim jook jõhvikamahl või tarretis. Jõhvikad on rikkad ka mineraalide (raud, mangaan, vask, hõbe, jood, kaalium) poolest.

Jõhvikatarretis.

karmiinpunane Kissellil on suurepärased raviomadused tänu suurele atsetüülsalitsüülhappe sisaldusele vaarikates.

Kissel on väga toitev roog: see sisaldab nii vitamiine kui ka kaloreid. Ning kvaliteetsetest marjadest või mahladest valmistatud tarretis hoiab orgaaniliste hapete hulga poolest kindlalt esikohta teiste jookide seas.

Mustikas ja kisselli puhul on see efektiivne seedetrakti haiguste, nakkushaiguste korral, samuti nägemisteravuse parandamiseks.

Mustika tarretis. Pärast jahutamist võid sellele lisada värskeid maasikaid ja mustikaid.

Õunad kasutatakse dieedi- ja raviainena. Need on kasulikud vaimse tööga inimestele ja istuva eluviisiga inimestele. Õunatarretisest te paksuks ei lähe, kuid see tekitab küllastustunde. Soovitatav aneemia, hüpovitaminoosi ennetamiseks ja seedimise parandamiseks.

Õunatarretis.

Pihlaka punane kasutatakse maksa- ja sapipõiehaiguste korral. Viljadel on kerge lahtistav, kolereetiline ja diureetiline toime.

Kirss Sellel on antiseptilised omadused ja see on hea vahend hingamisteede põletikuliste haiguste korral.

Külmutatud kirssidest valmistatud kissel ei jää oma omadustelt alla värsketest kirssidest saadud tarretisele.

Kuna tärklis on tarretise asendamatu komponent, soovitatakse seda juua kõrge happesusega gastriidi ning mao- ja kaksteistsõrmiksoole peptiliste haavandite korral. Kisselil on organismile leelistav toime, mis on väga oluline kõrge happesuse all kannatavatele inimestele. Kuigi kaasaegsed gastroenteroloogid ütlevad, et gastriit on nüüdseks elustiil, ei anna me alla.

Marjatarretise keetmine maasikatest, kirssidest ja mustadest sõstardest.

Algne vene roog on kaerahelbed. Seda nimetatakse traditsiooniliselt "vene palsamiks". Viiteid sellele on ka Domostroy kokaraamatutes ja 16. sajandi kloostriretseptides. Loomulikult on kaerahelbetarretis traditsioonilise vene köögi üks põhialuseid, selle lahutamatu osa. Tänapäeval on see jook teenimatult unustatud. Kuid see võib olla kasulik maohaiguste korral, aga ka vitamiiniravim ...

Tervendav kaerahelbetarretis moosilisandiga.
(Lisateavet tervendava kääritatud kaerahelbetarretise kohta leiate selle lehe lõpust.)

Kissellid puuviljadest ja marjadest

Kisselli maasika Koostis:
3 tassi vett, 200 g maasikaid, 3/4 tassi suhkrut, 3 spl. lusikad kartulitärklist. Sorteeri maasikad, pese ja jahvata homogeenseks massiks. Keeda 2 kl vett, lisa suhkur ja tärklis, mis on lahjendatud 1 kl külma veega. Kui tarretis keeb, lisage sellesse maasikamass, valage väikesesse kaussi ja jahutage kiiresti.
Vaarika kissell Koostis:
4 tassi vett, 400 g vaarikaid, 3/4 tassi suhkrut, 3 spl. lusikad kartulitärklist. Valmistamine Pigista vaarikatest mahl. Kurna mahl portselannõusse ja pane külmkappi.
Valage viljaliha (jääkjääk) veega (3 tassi), kurnake. Lisage vedelikule suhkur, keetke ja paksendage veega lahjendatud tärklisega (1 kl). Kissel eemaldage kohe pärast keetmist tulelt, valage sinna värske vaarikamahl, segage.
Serveeri külma piima, vahukoore või vanillikastmega.
Viljaliha ei saa mitte ainult veega valada, vaid ka keeta ja seejärel filtreerida. Tarretises võite lisada sidrunhappe lahust (1 g).

Jää ja värskete maasikatega kaunistatud vaarikatarretis.

Vaarikatarretis sidrunimahla ja jääga. Muraka kissell Koostis:
4 kl vett, 250 g murakat, 3/4 kl suhkrut, 50-90 g tärklist, 1-2 g sidrunhapet. Valmistamine Hõõru marjad läbi sõela. Kurna saadud mahl eraldi kaussi ja jahuta. Valage järelejäänud viljaliha pärast kuuma veega pühkimist (3 tassi), laske keema tõusta ja kurnake.
Lisa puljongile suhkur ja sidrunhape. Valage külma veega lahjendatud maisitärklis (1 tass) ja laske keema tõusta. Valmis tarretisele lisa jahutatud mahl.

Vaarikatega kaunistatud murakaželee. Mustsõstra kisselli koostisained:
3 tassi vett, 250 g musti sõstraid, 3/4 tassi suhkrut, 4 spl. lusikad kartulitärklist. Valmistamine Sorteeri ja pese mustad sõstrad, püreesta ja kurna mahl läbi marli või sõela tihedalt suletavasse nõusse.
Vala ülejäänud viljaliha 2 tassi veega, keeda 6-7 minutit ja kurna saadud puljong.
Lisa puljongile suhkur, lase keema tõusta ja vala sisse 1 klaasi külma veega lahjendatud tärklis, keeda tasasel tulel pidevalt segades 3-4 minutit.
Pärast tulelt võtmist segage tarretis kurnatud keetmata mahlaga ja valage klaasidesse või vaasidesse.

Mustsõstratarretis vürtsidega. Karusmarja kissell Koostis:
4 kl vett, 300 g karusmarju, 2 kl suhkrut, 3 spl. lusikad tärklist. Keetmine 3 klaasist veest ja suhkrust keeda siirup, vala sinna marjad ja keeda pehmeks.
Kalla vedelikku segades sinna 1 klaasi külma veega lahjendatud tärklis, lase keema tõusta, tõsta pliidilt. Vala tarretis väikestesse taldrikutesse, puista üle suhkruga, jahuta.
Serveeri piima või vanillikastmega. Jõhvika kissell Koostis:
4 kl vett 1 kl jõhvikaid 3/4 kl suhkrut 3 spl. lusikad kartulitärklist. Sorteeri jõhvikad, loputa, pressi neist mahl välja ja pane suletud anumasse külmkappi.
Valage viljaliha (jääkjääk) kuuma veega (3 tassi), keetke, seejärel kurnake. Lisa puljongile suhkur, lase keema tõusta ja lisa 1 klaasi külmas vees lahjendatud tärklis. Lase uuesti keema tõusta, tõsta pann tulelt, lisa värske jahutatud jõhvikamahl.
Kissel sega ja vala väikesesse nõusse või kaussidesse. Naha moodustumise vältimiseks puista üle suhkruga ja lase jahtuda.
Serveeri piima või koorega.
Jõhvikatarretist ei saa keeta alumiiniumist kööginõudes - see omandab koleda värvi (muutub siniseks).

Jõhvikatarretis, mikseriga vahustatud kreemja jäätise lisandiga. Kisselli pohla koostisained:
4 kl vett, 120 g pohli, 1 kl suhkrut, 3-4 spl. lusikad kartulitärklist, 2-3 g sidrunhapet. Valmistamine Pigista sorteeritud ja pestud marjadest mahl välja ja pane külma. Valage jääkjäägid veega (3 tassi) ja keetke 5-10 minutit. Kurna puljong läbi sõela või marli, jahuta, lisa pidevalt segades 1 klaasis külmas vees lahjendatud tärklis, lase keema tõusta, tõsta tulelt, lisa eelnevalt pressitud mahl, sidrunhape, sega.
Soovi korral võid tarretist maitsestada nelgi ja kaneeli või sidrunikoorega. Mustika kisselli koostisosad:
4 kl vett, 160-200 g mustikaid, 3/4 kl suhkrut, 3 spl. lusikad tärklist, 1-2 g sidrunhapet. Püreesta pestud ja sorteeritud mustikad. Kurna mahl eraldi kaussi. Valage viljaliha kuuma veega (3 tassi) ja keetke 5-6 minutit. Tõsta puljong tulelt, kurna. Lisa suhkur, lase keema tõusta, lisa 1 klaasi külmas vees lahjendatud tärklis.
Vala marjamahl jahutatud tarretisse, lisades veidi sidrunhapet.
Valage tassidesse või klaasidesse, seejärel puistake üle suhkruga ja jahutage. Kuivatatud mustikakissell Koostis:
3,5 kl vett, 75 g kuivatatud mustikaid, 1 kl suhkrut, 3-4 cm, supilusikatäit kartulitärklist, 1 g sidrunhapet. Sorteeri mustikad, loputa soojas vees, vala külma veega (3 tassi) ja küpseta pehmenemiseni (umbes 20 minutit). Kurna, pärast marjade püreestamist. Pane puljongisse suhkur, sidrunhape, kuumuta keemiseni ja lisa külma veega lahjendatud tärklis (1/2 tassi).
Kisselli saab valmistada ka värsketest marjadest (iga klaasi marja kohta - 1,75 klaasi vett). Hõõru pestud marjad läbi sõela. Keeda viljalihast siirup, kurna, paksenda tärklisega, lisa marjapüree.
Seda tarretist serveeritakse nii kuumalt kui külmalt. Kibuvitsamarja kissell Koostis:
4 kl vett, 50-80 g kuivatatud kibuvitsamarju, 1-1,5 kl suhkrut, 4-6 spl. lusikad kartulitärklist, 1-2 g sidrunhapet. Vala pestud kibuvitsamarjad 3 tassi kuuma veega ja jäta mõneks ajaks viljadele paisuma. Keeda samas vees pehmeks. Kui metsik roos muutub pehmeks, kurna puljong teise kaussi ja hõõru viljad, sega puljongiga. Lisa suhkur, hape, keeda ja vala 1 klaasi külma veega lahjendatud tärklis.
Vala serveerimisnõusse, puista üle suhkruga ja jahuta.
Kissel metsroosist.
Külma ilmaga võib mistahes tarretist kuumalt serveerida. Kissel aurutatud viburnumist Koostis:
4 tassi vett, 400 g viburnumit, 1,75 tassi suhkrut, 1/2 tassi kartulitärklist. Sorteeri Kalina, pane kastrulisse, lisa 2 tassi vett, sulge kaas tihedalt ja auruta ahjus või veevannis. Pühkige, lahjendage kuuma veega (1 kl), lisage suhkur, lasege keema ja lisage 1 kl külma veega lahjendatud tärklis. Vala serveerimisnõusse, puista üle suhkruga ja jahuta.
Kisselli võib valmistada meega, mis lisatakse peale siirupi paksemaks muutumist. Viburnumi kissell linnastega Koostis:
1,25 l vett, 150 g viburnumit, 50 g linnaseid, 100 g suhkrut, 2 spl. lusikad kartulitärklist. Sega sorteeritud viburnum linnastega, vala vesi (1 l) ja keeda 5-6 tundi Kurnale puljongile lisa suhkur, lase keema tõusta, lisa veega lahjendatud tärklis (1 klaas), keeda.
Vala serveerimisnõusse, puista üle suhkruga ja jahuta. Kissel arooniast Koostis:
4-5 klaasi vett, 75-100 g arooniamarju, 4-5 spl. supilusikatäit suhkrut, 4 tl kartulitärklist. Loputa aroonia, peenesta uhmris, lisa paar supilusikatäit kuuma vett, sega, lase paar minutit seista, seejärel pigista mahl välja ja jahuta. Vala pressid kuuma veega, keeda keemise hetkest 8-10 minutit, seejärel kurna puljong, jäta osa tärklist lahjendama. Ülejäänud puljongile lisa suhkur, lase keema tõusta, vala juurde lahjendatud tärklis, lase uuesti keema tõusta ja tõsta tulelt.
Vala tarretisse pihlakamahl, sega läbi, vala klaasidesse, puista üle suhkruga ja jahuta.

Jahutatud magusat tarretist pehme toorjuustuga segades saab suurepärase kondiitrikreemi.
Kreemi ühtlasemaks muutmiseks võib selle läbi sõela hõõruda.
Seda kreemi ei tohi hoida kauem kui 1-2 tundi. Õunamahla kisselli koostisained:
2-2,5 tassi vett, 2 tassi õunamahla, 3/4 tassi suhkrut või mett, 3 spl. lusikad kartulitärklist, sidruni- või apelsinikoort, 1 kaneelipulk, 1 g sidrunhapet. Keeda hapendatud vesi suhkru ja vürtsidega (kaneel, koor). Sega tärklis õunamahlaga, vala segades kuuma siirupisse, lase keema. Tõsta tulelt, vala portsjonitesse.
Külma tarretist võib serveerida vahukoorega.
Kui kasutatakse mett, tuleb see lisada pärast tarretise tulelt eemaldamist. Õunaželee Koostis:
4 tassi vett, 2 suurt õuna, 4/5 tassi suhkrut, 2-3 spl. lusikad tärklist, 1-2 g sidrunhapet. Loputage õunad, lõigake, valage vett (3 tassi) ja keetke. Kui õunad muutuvad pehmeks, hõõru need puljongiga kokku, lisa suhkur, hape ja lase keema. Sisestage veega lahjendatud tärklis (1 tass) ja keetke tarretis. Vala serveerimisnõusse, puista üle suhkruga ja jahuta.
Serveeri piima või koorega.
Soovi korral võib tarretist maitsestada nelgi (1 pung) ja kaneeliga. Kissel kuivatatud õuntest Koostis:
4 kl vett, 200 g kuivatatud õunu, 1,5 kl suhkrut, 4 spl. lusikad kartulitärklist, 2 g sidrunhapet. Sorteeri õunad, loputa soojas vees, pane kaussi, vala peale kuum vesi (3 tassi), kata kauss kaanega ja jäta 2 tunniks paisuma. Pärast seda keeda õunu samas vees madalal kuumusel 30 minutit.
Valmis puljong kurna ja õunad hõõru läbi sõela, sega puljongi ja suhkruga, kuumuta keemiseni, lisa sidrunhape ning seejärel lisa siirupile 1 klaasi külmas vees lahjendatud tärklis.
Vala tarretis portsjonitesse, puista üle suhkruga ja jahuta. Kissel õuntest ja melonitest Koostis:
4 tassi vett, 2-3 õuna, 400-450 g meloni viljaliha, 1,5 tassi suhkrut, 3 spl. lusikad kartulitärklist, 2 g sidrunhapet. Pese õunad ja melonid (lõigake melonilt eelnevalt koor), lõigake õhukesteks viiludeks, pange kaussi, valage kuuma veega (3 tassi) ja keetke pehmeks.
Kurna puljong, hõõru õunad ja melon, sega puljongiga, lisa suhkur ja kuumuta keemiseni.
Sega valmis siirup tärklisega, mis on lahjendatud 1 klaasi külma veega, pane tulele ja kuumuta paksenemiseni.
Vala serveerimiskaussidesse, seejärel puista üle suhkruga ja jahuta.
Maitse parandamiseks lisa sidrunhapet. Kisselli võib maitsestada vanilli, kaneeli või koorega. Kissell õuntest ja jõhvikatest või astelpajust Koostis:
4 klaasi vett, 3 õuna, 1-2 spl. lusikad jõhvikaid või astelpaju, 4-5 spl. supilusikatäit suhkrut, 4-5 tl kartulitärklist, 1-2 g sidrunhapet. Loputage õunad, tükeldage peeneks, valage kuuma veega (1 tass), keetke, kuni need on pehmenenud, ja hõõruge seejärel läbi sõela, ühendage puljongiga.
Püreesta jõhvikad või astelpaju põhjalikult, vala peale külm keedetud vesi (1 klaas), sega, eralda mahl viljalihast.
Viljalihast valmistada keetmine (1 klaasis vees), kurnata, segada purustatud õuntega, lisada suhkur, sidrunhape, keeta, valada segades lahjendada 1 klaasi külma veega, kartulitärklis. Aja segu uuesti keema, tõsta tulelt, lisa marjadest pressitud mahl, sega läbi, vala serveerimisnõudesse, puista üle suhkruga ja jahuta.

Kissel väga peeneks hakitud õuntest, jõhvikatest, tervetest kirssidest
ja väikesed sidrunikoore tükid. Kissel õuntest ja sellerist Koostis:
4-5 klaasi vett, 2-3 õuna, 50 g sellerijuurt, 5-6 spl. lusikad suhkrut, 4 n. lusikad kartulitärklist. Valmistamine Pigista õuntest ja kooritud sellerijuurest mahl. Jahuta mahl.
Valage pressid kuuma veega, keetke, keetke 20-25 minutit, pühkige läbi sõela. Osa puljongist lahjendada kartulitärklist. Ülejäänud puljongile vala suhkur, lase keema tõusta, vala sisse tärklis, seejärel tõsta tulelt, lisa jahutatud mahl, sega, vala serveerimisnõudesse, puista üle suhkruga ja jahuta. Pirni kisselli koostisosad:
4 tassi vett, 3 pirni, 3/4 tassi suhkrut, 3 spl. lusikad kartulitärklist, jahvatatud kaneeli või nelki, soovi korral sidrunhapet. Peske pirnid, koorige need, piserdage sidrunhappe lahusega. Vala koor veega (3 tassi), keeda. Puljongis lisage viiludeks lõigatud suhkur, vürtsid ja pirnid. Keeda, ära lase pirnidel keeda. Kui jook pole piisavalt happeline, võid lisada mis tahes haput mahla või sidrunhapet.
Paksenda siirup tärklisega, mis on lahjendatud 1 kl külma veega, lase keema tõusta. Tõsta tulelt, vala portsjonitesse, puista üle suhkruga.
Serveeri jahtunud tarretis piima või vanillikastmega. Kirsikisselli koostisained:
4-5 klaasi vett, 150 g kirsse, 3/4 kl suhkrut, 4 spl. lusikad kartulitärklist, 1 g sidrunhapet. Loputage marjad, eemaldage seemned. Vala luud 3 tassi kuuma veega, keeda paar minutit ja kurna. Vala viljaliha suhkruga (pool normist) ja jäta 1 tunniks külma.Nõruta saadud mahl. Pange marjad seemnetest valmistatud keetmisse, keetke 10-15 minutit, pühkige ja ühendage keetmisega.
Lisa ülejäänud suhkur, lase keema tõusta, vala 1 kl külma veega lahjendatud tärklis. Lisa lahustunud hape.
Tõsta tulelt, kombineeri eelnevalt valmistatud kirsimahlaga, vala serveerimisnõudesse, puista üle suhkruga. Rahune maha.

Pane kuuma piima mannapuder väikestesse silikoonvormidesse, lase jahtuda, seejärel jahuta hästi külmkapis.
Peale pudru jahtumist ja tahenemist eemalda ettevaatlikult tekkinud figuurid vormidest, vala peale tarretis ja kaunista marjadega. Kissel kirssidest või maguskirssidest veiniga Koostis:
3 tassi vett, 500 g kirsse või maguskirsse, 2 spl. lusikad suhkrut, 3 spl. lusikad valget veini, 2 spl. lusikad kartulitärklist, sidrunikoort, 1 näputäis kaneeli. Valmistamine Koori kivideta kirsid (kirsid), pane kastrulisse, lisa sidrunikoor, näputäis kaneeli, seejärel eemalda sidrunikoor. Lahjenda tärklis väikeses koguses külmas vees, lisa kirssidele, lase tarretis keema.
Vala serveerimisnõusse, puista üle suhkruga ja jahuta.

Kirsi kissell veiniga. Koerapuu tarretis, kirsiploomid, mirabelle ploomid Koostis:
4 tassi vett, 320 g koerapuu, kirsiploome, mirabelle ploome, 1,5 tassi suhkrut, 3-4 spl. lusikad kartulitärklist, 1 g sidrunhapet. Sorteeri koerapuu, kirsiploom, mirabelle, loputa külma veega, pane kaussi. Vala kuum vesi (3 tassi) ja keeda 7-10 minutit. Valage valmis puljong teise kaussi.
Püreesta ülejäänud marjad hästi, sega puljongiga, lase keema tõusta, seejärel kurna läbi sõela ja pühi samal ajal osa puuviljamassist. Valmis vedelikule lisa suhkur, sidrunhape ja kuumuta uuesti keemiseni. Sega siirup 1 klaasis külmas vees lahjendatud tärklisega, kuumuta paksenemiseni.
Vala serveerimisnõusse, puista üle suhkruga ja jahuta.

Kissel koerapuust, kirsiploomist, mirabelle ploomidest. Viinamarja kisselli koostisosad:
4-5 klaasi vett, 200-250 g viinamarju, 4-5 sl suhkrut, 4 tl kartulitärklist. Sorteerige viinamarjad, peske, eemaldage kividest, lagi või laske läbi elektrilise mahlapressi. Jahuta mahl.
Valage pressid kuuma veega ja keetke keemise hetkest alates 10-15 minutit. Kurna puljong (jäta osa puljongist tärklise lahjendamiseks), lisa sellele suhkur, lase keema, vala juurde lahjendatud tärklis ja lase uuesti keema.
Tõsta tulelt, vala juurde pressitud viinamarjamahl, sega korralikult läbi, vala serveerimisnõudesse, puista üle suhkruga ja jahuta. Kissel värsketest aprikoosidest Koostis:
4 kl vett, 320 g aprikoose, 1,5 kl suhkrut, 3-4 spl. lusikad kartulitärklist. Peske aprikoosid hästi soojas vees, seejärel lõigake iga vili küljelt ja eemaldage kivi küljest. Pane luud kaussi, vala peale kuum vesi (3 tassi) ja keeda 5 minutit. Kurna saadud puljong, vala valmis aprikoosidele ja keeda need pehmeks.
Peenesta keedetud aprikoosid koos puljongiga läbi sõela, lisa suhkur ja kuumuta keemiseni. Sega siirup 1 klaasi külmas vees lahjendatud tärklisega, kuumuta keemiseni.
Vala serveerimisnõusse, puista üle suhkruga ja jahuta. Kissel kuivatatud aprikoosidest Koostis:
4 kl vett, 240 g kuivatatud aprikoose, 1,5 kl suhkrut, 3-4 spl. lusikad kartulitärklist, 2 g sidrunhapet. Sorteeri kuivatatud aprikoosid, loputa hoolikalt soojas vees, pane kaussi, vala kuuma veega (3 tassi) ja küpseta pehmeks. Pärast keetmist kurna puljong, pühi kuivatatud aprikoosid läbi sõela, sega puljongiga, lisa suhkur ja lase kiiresti keema.
Seejärel valage sisse külma veega lahjendatud tärklis (1 tass) ja raputage pidevalt segades umbes 2-3 minutit.
Tõsta kauss tarretisega pliidilt, lisa sidrunhape, vala kaussidesse või vaasidesse, puista üle suhkruga, seejärel jahuta. Sidrunikisselli koostisosad:
4 tassi vett, 2 sidrunit, 1 kl suhkrut, 3 spl. lusikad kartulitärklist. Keeda vesi (3 tassi), lisa 1 sidruni riivitud koor ja suhkur. Kartulitärklis lahjendada 1 klaasis külmas vees, valada segades siirupisse, lasta keema tõusta, lisada 1 sidrunist pressitud mahl ja segada.
Valage kissell portsjonitesse, pange tükeldatud sidrun, eelnevalt tuhksuhkrusse suhkrustatud.

Kisselli sidrun. Apelsini kisselli koostisained:
4 tassi piima 2 väikest apelsini 4 muna (kollast) 3/4 tassi suhkrut 4 spl. lusikad kartulitärklist. Valmistamine Lõika ühelt apelsinilt õhuke koorekiht, pigista sellest mahl välja. Lõika teine apelsin ringideks, puista üle suhkruga, kalla peale pressitud mahl ning pärast anuma kaanega sulgemist pane külma kohta.
Sega munakollased suhkruga. Lahustage tärklis väikeses koguses külmas piimas.
Pane ülejäänud piim apelsinikoorega tulele, lase keema tõusta, sega munakollaste ja lahjendatud tärklise massiga. Segades kuumuta läbi, ära lase keema.
Valage valmis tarretis väikesesse kaussi. Kui see on jahtunud, torka sinna suhkrustatud apelsiniviilud.
Jahutatud tarretis serveeritakse ülejäänud apelsinisiirupiga. Kissel kuivatatud puuviljadest Koostis:
4-5 klaasi vett, 200 g kuivatatud puuvilju, 3/4 kl suhkrut, 3 spl. lusikad kartulitärklist, jahvatatud kaneeli ja nelki, riivitud sidruni- ja apelsinikoort, hapu mahla (sidrun või jõhvikas) või sidrunhapet (valikuline). Peske kuivatatud puuviljad soojas vees, valage seejärel keeva veega (3 tassi), pange nelk, kaneel, koor ja laske veidi seista. Seejärel lisa suhkur ja keeda.
Kui puuviljad muutuvad pehmeks, lisage külma veega lahjendatud tärklis (1 tass). Maitsestamiseks võite lisada sidrunhapet või marjamahla. Keeda.
Valage valmis tarretis madalasse nõusse, puistake üle suhkruga, jahutage.
Serveeri piima, vahukoore või vanillikastmega. Kissel arbuusist Koostis:
1,5 kg arbuusi, 4-5 spl. lusikad suhkrut, 4-5 tl kartulitärklist, veidi sidrunhapet. Koori arbuus, eemalda viljalihast seemned, pressi elektrilise mahlapressi abil sellest mahl välja. Saadud vedelast massist nõruta osa arbuusimahlast ja jahuta.
Aja ülejäänud viljaliha keema, kurna, kalla puljongisse suhkur, lisa sidrunhape, lase keema tõusta ning sega segades kalla juurde eelnevalt pressitud arbuusimahlaga lahjendatud tärklis.
Lase uuesti keema tõusta, tõsta tulelt, vala tarretisele jahutatud mahl, sega läbi, vala serveerimisnõudesse, puista üle suhkruga ja jahuta.

Kissell arbuusi ja külmutatud mustikaid. Kissel leedrimarjadest Koostis:
3 tassi vett, 800 g leedrimarja, 2 spl. lusikad tärklist, 2 spl. lusikad suhkrut. Keetmine Leedrimarjad keedetakse vees, pühitakse läbi sõela. Lahjenda kartulitärklis 2 spl. lusikad vett, lisa suhkur.
Sega puljong tärklisega ja keeda tarretis. Leedri tarretis pirnidega Koostis:
400 g leedri, 6-8 pirni, 400 g rukkijahu. Marjad segada jahuga, leotada 3-4 tundi, valada keeva veega, lisada hakitud pirnid, küpsetada 1,5 tundi pliidil, seejärel panna ahju 1,5 tunniks Õuna ja musta leedri tarretis Koostis:
4 klaasi vett, 250 g õunu, 250 g musta leedri marju, 30-70 g kartulitärklist, maitse järgi mett (umbes 200 g). Valmistamine Eemalda leedrimarjad vartest, koori ja tükelda õunad, sega ja vala 3 kl kuuma vett. Keeda 10-20 minutit, seejärel tärklisega paksendades segada 1 klaasi külmas vees ja peale veel veidi keetmist lisada mesi.
Vala serveerimisnõusse, puista üle suhkruga ja jahuta.
Sellel tarretisel on raviomadused, avaldades kasulikku mõju hingamisteedele ja seedeorganitele. Datli kissel Koostis:
3,5 tassi vett, 100-150 g datleid, 2-3 spl. lusikad suhkrut, 4 tl kartulitärklist, 1/4 tl sidrunhapet. Aja sorteeritud ja pestud kivideta datlid läbi hakklihamasina, vala peale kuum vesi (3 tassi) ja keeda, kuni saadakse homogeenne keedumass.
Hõõru datlid koos puljongiga läbi sõela, lisa suhkur, sidrunhape. Aja segu keema, vala sisse 1/2 kl külma veega lahjendatud kartulitärklis, keeda paksemaks (kuid ära keeda).
Tõsta tulelt, vala portsjonitesse, puista üle suhkruga ja jahuta.

Marja- ja puuviljakissellid jääga (võimalik, et ka veinilisandiga) Rootsi lauale