Kuumad toidud kanamaksa retseptidest. Viis reeglit täiusliku kanamaksa valmistamiseks

Kirjeldus

Sibulaga praetud kanamaks- See on väga maitsev ja õrn roog, mis on enamiku inimeste lemmikdelikatess. Alates lapsepõlvest ei meeldi paljudele veise- või seamaksa maitse, kuid nendega võrreldes on kanamaks õrn maitse ja märkamatu aroom. See on väga taskukohane toiduaine, mis peaks olema iga inimese toidulaual vähemalt mitu korda kuus.

Praetud kanamaksa küpsetamine sibulaga on lihtne, kuid peate teadma mõningaid nippe, mis aitavad teil seda võimalikult maitsvaks muuta. Väga oluline on valida õige kanamaks. Pöörake alati tähelepanu tema välimusele. Selle pind peaks olema sile ja läikiv ning kanamaksa värvus peaks olema pruun, kergelt kirsilise varjundiga. Lõhna osas peaks see olema meeldiv ja kergelt magus, muid lõhnu selles ei tohiks olla. Kui kanamaks kätes laguneb, näitab see, et see on vananenud ja on korduvalt külmunud. See peaks olema elastne ja kindel.

Kanamaksa serveeritakse kõige sagedamini praetult, see sobib hästi iga lisandiga ja on sageli paljude salatite peamine koostisosa. Samas ei ole kanamaks vähem maitsev, kui seda küpsetada praetud sibula ja hapukoorega. See roog aitab igal koduperenaisel hädast välja, kui külalised äkki lävele ilmuvad. Jah, ja pärast rasket päeva saate kanamaksa kiiresti praadida - ja õhtusöök on valmis.

Tänases retseptis küpsetame praetud kanamaksa sibulaga. Saate selle küpsetada 25 minutiga ja selle tulemusena saate ebatavaliselt maitsva ja tervisliku roa. Vaatamata valmistamise lihtsusele on siiski oluline teada mõnda maksa praadimise reeglit. Kui te neist kinni ei pea, võite rikkuda selle õrna maitse ja pehme tekstuuri ning tulemuseks on sitke maksatükk.

Kanamaksa koos sibulaga on vaja praadida ainult keskmisel kuumusel, lisades väikese koguse soola, et maks oleks seest hästi praetud. Kui küpsetate maksa kõrgel kuumusel, kattub see kohe koorega ega lähe seest praadima, seetõttu võib lõikamisel sellest verd voolata.

Sibulaga kanamaksa valmistamiseks vajate minimaalset komplekti tooteid: maks, sibul, vürtsid ja praadimiseks taimeõli. Küpseta nii palju maksa, kui suudad korraga ära süüa, sest need muutuvad külmikusse jättes vähem isuäratavaks ja pehmemaks.

Nüüd teate, kuidas valida värsket maksa ja kuidas seda õigesti praadida, kuid meie samm-sammult retsept ütleb teile, kuidas kiiresti ja maitsvalt küpsetada praetud kanamaksa sibulaga. Iga etapiga on kaasas foto, nii et te ei jäta selle ettevalmistamise hetkegi kasutamata.

Koostisained

(500 g)
(300 g (2 keskmist sibulat))
(4 supilusikatäit)
(2 supilusikatäit)

Maks on üsna kapriisne toode. Võib-olla sellepärast ei valmistata seda nii sageli ette. Selle parandamiseks jagame teiega kõige olulisemaid saladusi, tänu millele saavad teie toidud väga õrnad ja mahlased.

Kanamaksa ei tohi külmutada. Külmutatud maksast ei saa kunagi seda väga ideaalselt õrna maksa, millest eespool juttu oli. See annab praadimisel lihtsalt mahla ja hautatakse, selle asemel, et moodustada õhuke kuldne koorik, mis hoiab kogu mahla sees. Võtke ainult jahutatud kanamaksa.
Enne praadimist tuleb maks hästi kuivatada ja mitte soolata. Kuivatada saab paberist köögirätikuga. Te ei saa seda soolata, sest maks on väga õrn toode ja sool annab sellest mahla ja see viib selleni, mida ma eespool kirjeldasin.
Ära pane pannile kogu maksa korraga, pane ükshaaval ja lisa järk-järgult järgmine. Kui panna kogu maksa maht korraga, langeb panni sees oleva õli temperatuur järsult ja see küpseb lõpuks omas mahlas. Seda maksa katastroofilist olukorda tuleb igal juhul vältida.
Maksa valmistamise ajal kontrollige selle valmisoleku astet, vajutades sõrmega maksa viljalihale. See ei pea olema raske. Maks peaks olema seest veidi kortsus, kuid veidi tihedam kui toorelt. Enne praadimist proovige kindlasti sõrme maksale vajutada, et tunnetada, milline see on. Seejärel on teil praadimise ajal lihtsam kindlaks teha, millal on aeg pann tulelt eemaldada, et mitte üle küpsetada.
Kanamaks on väga õrn toode ja seetõttu küpseb see edasi ka siis, kui panni all tule välja lülitada. Kui kasutad paksu põhjaga, soojust hoidvaid panne, siis ideaalis tuleks maks pannilt eraldi anumasse välja võtta ja tagasi panna, kui pann ja selles olev kaste on piisavalt jahtunud.

Koostis:

Jahutatud kanamaks 500 g
Pirn 1 tk.
Sojakaste 3-4 spl. l.
Vedel mesi 2 spl. l.

Küpsetusmeetod:

Laota maks lõikelauale, eemalda rasv ja kuivata paberköögirätikuga.
Kuumuta pann keskmisel kuumusel ja kuumuta selles õli. Õli ei tohiks olla liiga kuum, muidu põleb maks koheselt. Parem on kasutada sulatatud võid. Aga kui seda pole, asendage see köögiviljaga. Panni all olevat kuumust saab reguleerida jälgides, kuidas käituvad esimesed pannile pandud maksatükid. Kui need kohe ära põlevad või tekivad liiga kiiresti kooriku (lihtsalt panid sisse, 5 sekundi pärast vaatasid kuidas maks on ja see oli juba väga punetav), vähenda kuumust.
Asetage pannile üks tükk korraga, jälgides, et temperatuur panni sees liiga kiiresti ei langeks. Seda saab jälgida sellise märgi järgi nagu mahla eritumine maksast. Kui näete, et pannil ei susise mitte õli, vaid natuke vett ja maks on hautatud, siis pingutasite üle. Võtke maks välja, tühjendage liigne vedelik ja alustage otsast peale (sel juhul alustage toorest maksast ja pange juba kergelt praetud maks kõige lõpus, pärast seda, kui olete kogu toores järk-järgult välja laotanud).
Prae maks pliidilt lahkumata. Jälgige pidevalt kooriku teket ja vajadusel keerake tükke keedutangidega. Kuldne koorik ei tohiks olla liiga kõva ja levida üle kogu maksatüki pinna. Keskmiselt peaks maksa praadimine ühelt poolt võtma 1-1,5 minutit.
Kui oled maksa teisele poole keeranud, lisa peeneks hakitud sibul. Olge ettevaatlik, et maksa mitte kahjustada, jaotage see kogu pannile ja laske kergelt praadida. Kui soovite, et kanamaks oleks seest kergelt roosakas ja väga-väga õrn, lisage sibul, laske sellel pannil veidi higistada ning seejärel eemaldage maks ja asetage see eraldi taldrikule, kaetuna kaanega, et ei jahtu. Viige sibul valmis.
Kui sibul on veidi pehmenenud ja praetud (ja maksa oleme juba välja võtnud ja see ootab pealt kaetud taldrikul tiibades), lisa sellele sojakaste ja mett. Sega nii, et sojakaste ja mesi seguneksid ning lase kastmel veidi podiseda, et see veidi pakseneks. Proovige kindlasti kastet. Vajadusel reguleeri maitset (kui on liiga soolane, lisa vett või puljongit, kui on vaja magusamaks teha, lisa rohkem mett).
Pane reserveeritud maks saadud kastmesse, soojenda 1-2 minutit ja serveeri.

Maksa kasulikkusest me palju ei räägi, see on kõigile tuttav, see on B12 sisaldav kiirdelikatess, väärtuslik toitev toode. Täna tahame teile pakkuda, kuidas valmistada kanamaksa nii, et see oleks pannil pehme ja mahlane. Maitsva ja tervisliku roa saamiseks räägime teile mõned saladused, nüansid. Võimalusi on palju, kombineerides erinevaid tooteid. Valige, küpsetage, kostitage oma sõpru ja toitke oma leibkonda.

Kõigepealt peate pöörama tähelepanu toote kvaliteedile.
Kanamaksa värvus peaks olema pruunikas, ilma verehüübeteta ja läikiva pinnaga. Kui sellel on kollakas toon, tähendab see, et see on külmunud.
Kui otsustate kasutada külmutatud maksa, pöörake kindlasti tähelepanu - kui pakendis on palju jääd ja lund, näitab see, et see sulatati ja seejärel külmutati tagasi. Sellist toodet on parem mitte osta.
Parim on sulatada loomulikul aeglaselt, toatemperatuuril või külmiku madalaimal riiulil.
Prae maksa mitte rohkem kui 10 minutit, vastasel juhul muutub see kuivaks.
Soola keetmise lõpus.
Kanamaksaga on palju vähem askeldamist, sellel pole eemaldamist vajavat kilet, nagu näiteks veiseliha puhul.
Koor (hapukoor) lisab kanamaksale mahlasust.
Jälgi kindlasti lõhna, värske - lõhn on magusakas, hapukas lõhn viitab sellele, et maks pole värske, seda on korduvalt külmunud.
Kana maks on rasedatele väga kasulik, kuna sisaldab foolhapet.
Et maks ei oleks kibe, tuleb seda värskes piimas leotada.
Küpseta korraga söömiseks piisavalt, pärast külmkapis seismist muutub kanamaks kuivaks.
Kanamaks on valgurikas, mis tähendab, et see sobib ideaalselt dieediks.
Kuidas teada saada, kas kanamaks on valmis – eemaldage lihtsalt üks tükk anumast, kus seda küpsetatakse. Lõika, kui verd pole - maks on valmis.

Vaata ka samm-sammult retsepti koos fotodega.

Kanamaks hapukoorega

Tooted:

500 g maksa
2 keskmist valget sibulat
300 g hapukoort
natuke jahu
Sool pipar
Taimeõli praadimiseks

Loputage maksa hoolikalt, see on väga õrn ja nõuab erilist lähenemist. Laske vesi ära voolata. Haki sibul rõngasteks, prae pehmeks, eemalda pannilt. Kuna kanamaks on väikese suurusega, siis ei saa seda hakkida, aga kellele meeldib, võib muidugi ka väiksemateks osadeks lõigata.

Lisa õli ja prae paar minutit, maksa mõlemalt poolt, lisa praetud sibul ja hapukoor. Hoidke 5 minutit, sulgege kaas ja keetke veerand tundi, soola ja pipart küpsetamise lõpus.

Kana maks sibulaga

Kana maks, küpsetatud väga kiiresti. See võib teid hõlpsasti aidata ootamatult saabuvate külaliste hetkel, serveerides seda iseseisva roana või lisandina.

Tooted:

Kana maks 600 g
Valge sibul 300 g
Õlid 4-5 supilusikatäit
Jahu 3 supilusikatäit
Sool pipar

Verest lahkumiseks leota maksa 10-15 minutit jahedas vees, kui tükid on suured, jaga väiksemateks. Pärast pesemist laske kogu vedelikul nõrguda. Sibul lõigatakse poolrõngasteks.

Vala sügavale taldrikule jahu ja veereta selles iga maksatükk, pane kuumale õlile, kuid samal ajal vähenda veidi tuld. Kui kogu maks ei sobi, peate selle praadima kahes etapis, nii et iga tükk oleks hästi praetud. Kogu maks on praetud, kui küpsetada kahes etapis, siis pane see kõik pannile ja lisa sibul juba siis. Nüüd saab tuld suurendada, et sibul hästi praadiks, pidevalt segades, et toit ära ei kõrbeks. Viie minuti pärast võite soola, lisada pipart ja sulgeda kaas. Jääb oodata mitte rohkem kui 10 minutit, valmis.

Maks taignas

Tooted:

Maks 500 g
Muna 1 tk.
Jahu - 1 lusikas
Sool pipar
Taimeõli

Peske maks, kui teil on suur, võite selle jagada kaheks osaks. Klopi lahti muna, lisa sool, pipar ja jahu, raputa kahvliga läbi. Kuumuta õli, kasta iga maksatükk taignasse ja prae viis kuni seitse minutit mõlemalt poolt.

Maks köögiviljadega

Tooted:

kana maks - 800 g
Valge sibul 3 tk.
Porgand 2 tk.
Oliiv praadimiseks
Köögiviljamaitseaine 1 tl

Leota maksa 20 minutit vees, nii läheb veri ära. Haki sibul nagu praadimiseks ja pane kuuma õli sisse. Praadimise ajal koorige ja riivige porgandid, sibul on peaaegu valmis, kinnitame selle külge porgandid ja jätkame praadimist, lisades soola ja pipart. Eemaldage köögiviljad pannilt, lisage õli ja pange maks segades podisema. Küpsetamise lõpus lisa paar minutit soola ja pipart.
Pane taldrikule köögiviljad ja maks.

Vaata ka: hommikusöögiks retsept koos samm-sammult fotodega.

Kanamaks kastmega

Tooted:

1 porgand ja 1 sibul
Maks 500 g
Sool pipar
Hapukoor mitterasvane 200 g
Jahu 2 supilusikatäit
Taimeõli

Peske maks, kontrollige sapijääkide olemasolu ja jagage pulkadeks. Soola kergelt, pipart. Jätame selle külili leotama.

Sibul ja porgand lõigatakse ribadeks ja hautatakse kuumutatud taimeõlis 5 minutit. Et mitte aega raisata, kuumuta õli suure anuma (panni või pada) abil, kasta maks jahusse ja prae mitu minutit. Lisa hautatud köögiviljad, hapukoor ja veidi soola, seitsmest minutist piisab.

Maks sojakastmega

Tooted:

Maks 500 g
Mesi 2 lusikad
Pirn suur
Sojakaste 4 spl
Sool pipar
Taimeõli

Peske maks loomulikult, veenduge, et seal poleks sapijääke, kuivatage paberrätikuga.

Haki sibul väga peeneks ja hauta paar minutit, pane peale maks, keera ümber, lastes veidi praadida. Valage kaste, mesi ja vürtsid, segage kõik õrnalt, sulgege kaas ja jätke 10 minutiks madalale kuumusele.

Maksa võid serveerida eraldi roana või keedetud riisiga.

Kanamaks mahlane ja pehme pannil

Tooted:

400 g maksa
300 g rasvavaba hapukoort
3 valget täppi
1 kuhjaga lusikas, jahu
1 muna
¼ tassi taimeõli
Sool pipar

Haki sibul poolrõngasteks ja prae kuni valmimiseni, eemalda pannilt. Vajadusel lisa veel õli ja laota valmis maks ühe kihina välja. Kui terve maks ära ei mahu, siis praeme seda kahe käiguga, sest kanamaks on väga pehme ja pannile palju pannil segades muutub see pudruks. Prae mõlemalt poolt 2 minutit. Praadisime kogu maksa, paneme kõik osad tagasi pannile, kinnitame sellele sibula, justkui kattes selle, valame hapukoorega, lisame vürtsid. Hauta 5-6 minutit.

Kana maks sibulaga

Tooted:

500 g maksa
4-5 pirni
5 pipratera
Üks Lavrushka
Sool pipar
Oliiviõli lusikad 4-5
Till
Tükk võid, 20 grammi

Peseme maksa, kui on triipe, eemaldame selle, kuumutame panni kõrgel kuumusel ja paneme maksa ilma õlita. Kasutades köögitange, pöörake iga tükk ümber, kuna see muudab värvi. Maks praetakse, vala õli välja ja lisa palju jämedalt hakitud sibulat, prae 2-3 minutit kõrgel kuumusel, siis tõsta keskmisele ja jätka küpsetamist, kulub umbes 8 minutit.Lõpus lisa vürtsid ja õli. Ideaalne lõunasöögiks kartulipudruga.

Maks hapukoorega

Tooted:

3 suurt punast sibulat
600 g maksa
200 g hapukoort (soovitavalt 15%)
100 g nisujahu
Oliiv
Sool pipar

Leota maksa vees veerand tundi, viska kurn, et vesi lahkuks. Pane jahu sügavasse anumasse ja veereta selles iga maksatükk. Prae maksa kuumas õlis mõlemalt poolt umbes 3-4 minutit. Tõsta pannilt, vajadusel lisa veel õli ja prae sellel tükeldatud sibul. Nüüd pane kokku, vala säästmata hapukoor, sool ja pipar. Sulgege kaas ja jätke seitse minutit. Serveerimisel rüübata värske tilliga.

Maks seentega

Tooted:

Sibul 2 keskmist
Seened 300 g
Kanamaksa pool kilo
Rasvane hapukoor 5 spl
Taimeõli
Sool pipar

Seened pestakse, suured, jagunevad, väikesed jätavad terveks. Haki sibul rõngasteks, poolrõngasteks, nagu sulle meeldib.

Veest pestud ja kuivatatud maks (muidu õli tulistub), prae kuni värvus muutub. Me viskame seened sibula, soola ja pipraga, hapukoorega. Katame kaanega, kellel seda pole, võib kasutada taldrikut ja hautada tasasel tulel kümmekond minutit.

Kanamaks tomatitega

Tooted:

3 küpset tomatit
500 g kanamaksa
1 punane sibul
3 art. kuhjaga lusikad jahu
20 ml. oliiviõli
Sool pipar
Rohelised (petersell, koriander, till)

Haki sibul ribadeks ja prae läbipaistvaks. Töötle maks ja veereta jahus, kinnita sibulale. Prae mõlemalt poolt kuldseks, laota tomatid kuubikuteks, puista peale soola ja pipart. Sulgege anum kaanega ja hautage viis minutit.

Maks on hell

Tooted:

150 g hapukoort 13%
500 g maksa
1 suur või 2 väikest sibulat
Sool pipar
oliiviõli
tilli

Lõika maks tükkideks, eemalda (kui on) veenid, lõika sibul suurteks rõngasteks. Kuumutame õli ja praeme sibula, vähendame tulekahju ja paneme sellele maksa. Kata anum kaanega, lase seista 10-12 minutit. Ava sool, lisa till, pipar ja hapukoor, keeda veel paar minutit.

Maks koos adžikaga

Tooted:

Adjika - 1 täis lusikas
1 kg maksa
2 valget tala
3 supilusikatäit hapukoort
pipar
Või 40 g
Taimeõli
hunnik koriandrit

Laotame puhta maksa sügavale paksupõhjalisele pannile, soola ja paneme sisse hapukoore. Sulgege kaas ja keetke 10 minutit, vesi tuli maksast välja, nagu me selle soolasime, ja see on keedetud supis. Prae sibul väikesel pannil.

Aeg on möödunud, avage kaas ja tühjendage kogu vedelik, jätke maks, millele lisame sibulat, adžikat, värsket koriandrit, pipart, võid. Jätke 15 minutiks madalale kuumusele.

Rääkisime teile mitmel viisil, kuidas kanamaksa pannil küpsetada, et see oleks pehme ja mahlane, valige oma lemmikretsept, ravige oma majapidamist!

Paljud koduperenaised valmistavad hea meelega oma majapidamises lõuna- ja õhtusöögiks kanamaksa, sest see pole mitte ainult hämmastavalt maitsev ja tervislik, vaid ka uskumatult lihtne valmistada. Isegi väikese kulinaarse kogemusega saate seda õrna toodet valmistada.

Ja vähese harjutamisega lisage oma kulinaarsesse hoiupõrsasse kümmekond maksaretsepti. Seda saab küpsetada, hautada, praadida ning lisandiks võivad saada kartulid, teraviljad, pasta ja köögiviljad – see ainulaadne toode sobib hästi kõige eelnevaga.

Allpool saate teada maksa küpsetamise saladustest ja veel mitmest toiduvalmistamismeetodist.

Kuidas valida kvaliteetset kanamaksa

Maitsva roa valmistamiseks tuleb esialgu valida kvaliteetsed värsked maitsvad tooted. Väga sageli on maks kibe ja põhjuseks võib olla toiduvalmistamisstandardite rikkumine.

Sellise toote ostmise vältimiseks pidage meeles järgmisi lihtsaid reegleid:

Esimene asi, millele peaksite tähelepanu pöörama, on värv. Ainult pruun, kergelt veinipunase varjundiga. Ärge kunagi ostke lillat või tumepruuni maksa - see toode on ilmselt kaua aega poeriiulil lebanud. Samal põhjusel ärge saage maksa, mis on kollakas või kahvatu. Lisaks võib linnu siseorganite kollane värvus viidata sellele, et ta on nakatunud salmonelloosi, mis võib inimesele edasi kanduda. Selle sümptomid on inimkehale äärmiselt ebameeldivad: nõrkus, peavalud, kõhulahtisus;
Ideaalse kõrvalsaaduse pinnal peaks olema läikiv kile. Pind ise peaks olema sile ja visuaalselt meeldiv;
Vananenud maks omandab sageli terava või õrna ammoniaagilõhna, seega vaadake julgelt, kuidas see lõhnab. Aroom peaks olema magus;
Vaadake hoolikalt, kas linnul pole nähtavaid veresooni ja verehüübeid. Mõelge ka sellele, kui näete rohelisi laike, siis see näitab, et sapipõis sai linnu lõikamisel kahjustatud ja maks on väga kibe;
Muidugi on parem osta jahutatud maks, kuid kui see pole võimalik, ei tohiks külmutatud maks olla oranž. See märk võib teile öelda, et ta on külmunud. Hea, kui maks on kaetud õhukese jääkihiga, ilma nähtavate korduva sulatamise ja uuesti külmumise märkideta. Rupsi sulatamiseks pane see õhtul sügavkülmast külmkappi. Nii säilivad kõik maitsed. Seejärel loputage hoolikalt ja eemaldage sapijuhad.

Kuidas valmistada kuninglikult maitsvat kanamaksa hapukoores

Kõige tavalisemaks kanamaksa valmistamise retseptiks peetakse hapukoores hautamist. Tundub, et need kaks toodet on teineteise jaoks loodud. Hapukoor rõhutab suurepäraselt maksa õrna tekstuuri.

Kui te pole seda populaarset toiduvalmistamismeetodit veel proovinud, parandage see võimalikult kiiresti!

Loputage kana rups hästi ja lõigake väikesteks kolme- kuni neljasentimeetrise läbimõõduga pulgadeks.

Küpsetamise ajal tõmbuvad need veidi kokku, nii et ärge lõigake neid liiga väikeseks. Eemaldage kõik sapijuhad ja veenid.

Haki sibul ja prae sulavõis kuldpruuniks.

Lisa pannile maks ja prae kaks minutit. Pole vaja saavutada kooriku efekti, jätke see roosakashall.

Vala juurde pool klaasi vett ja lisa jahu. Sega kohe läbi, et ei jääks tükke. soola.

Hauta rupsi umbes kolm minutit, seejärel viska hapukoor panni sisusse ja sega korralikult läbi, nii et see kataks kogu maksa ja seguneks ülejäänud kastmega.

Lülitage gaas kohe välja ja katke anum kaanega. Kui seda ei tehta ja maks jäetakse lahtisele tulele küpsema, võib hapukoor kalgendada ja te ei saavuta soovitud efekti.

Jätke maks 5-12 minutiks. Selle aja jooksul jääb kaste kinni ja maks on hapukoore õrna kreemja maitsega küllastunud. Kõik! Nüüd saate seda serveerida oma lemmiklisandiga.

Retsept hautatud kanamaksa edukaks küpsetamiseks aeglases pliidis

Nüüd kasutab peaaegu iga perenaine sellist koduabilist aeglase pliidina. See säästab oluliselt köögis veedetud aega ning võimaldab säästa ka toodete maitset ja eeliseid.

Seega, kui teil on see hädavajalik köögiseade, proovige selles küpsetada maksa vastavalt järgmisele retseptile.

Selleks vajate:

kilogramm kanamaksa;
Üks pirn;
Supilusikatäis võid (mitte määritud) võid;
supilusikatäis jahu;
pool liitrit piima;
pool teelusikatäit muskaatpähklit;
Vürtsid maitse järgi.

Fakt on see, et paljude poolt armastatud maksa hapukoores küpsetamise retsepti ei saa aeglases pliidis korrata, sest kuumutamisel hapukoor kihistub. Seetõttu asendatakse hapukoor piimaga ja maitse on peaaegu sama.

Loputage rups ja lõigake see kolme- kuni neljasentimeetristeks tükkideks.

Režiimis “Praadimine” prae peeneks hakitud sibulat võis viis kuni kuus minutit.

Lisage kaussi maks ja seadke 20 minutiks režiim "Hautis" või "Küpsetamine".

Sel ajal peate pannil valmistama kastme. Selleks sulata valmis või, lisa sellele jahu ja sega hoolikalt, et ei tekiks tükke. Nüüd valage aeglaselt piim ja segage muskaatpähkel. Sega uuesti korralikult läbi ja jäta, kuni mass veidi pakseneb.

Kui aeglane pliit on küpsetamise lõpetanud, avage see ja valage kaste maksale. Soola maitse järgi. Nüüd seadke uuesti režiim "Kustutamine" ja jätke roog pooleks tunniks seisma.

Pannil praetud kanamaksa retsept

Kui soovite praetud maksa, peate olema väga ettevaatlik. Kui te selle õrna toote ülevalgustate, muutub see kummiks. Peate seda praadima kaks kuni kolm minutit, sõna otseses mõttes, nii et see haarab. Kontrollige valmisolekut, torgates selle kahvliga läbi: kui paistab silma selge mahl, mitte veri, siis võib maksa juba tarbida.

Sa vajad:

pool kilogrammi kanamaksa;
Üks pirn;
Kaks supilusikatäit jahu;
3 supilusikatäit päevalilleõli;
Soola ja pipart vastavalt koka soovile.

Loputage maks ja lõigake see väikesteks tükkideks.

Lõika sibul: võid rõngad, võid peeneks hakkida.

Vala jahu suurele taldrikule ja lisa sellele kolm näpuotsatäis soola ja kaks näpuotsaga sulge. Sega kõik hästi läbi.

Veereta iga maksatükk põhjalikult jahus, kuid ära lase jahutükkedel tekkida.

Valage pannile õli ja oodake, kuni see kõrgel kuumusel soojeneb. Viska maks pannile ja prae mõlemalt poolt paar minutit, kuni moodustub koorik.

Tõsta rups taldrikule ja prae sibul selles õlis kuldpruuniks.

Pange maks uuesti peale ja katke kaanega. Aurutage rooga umbes kümme minutit madalal kuumusel, kuni see on täielikult keedetud.

Kuidas valmistada kanamaksapasteeti

Tõenäoliselt proovis iga inimene vähemalt korra elus võileiba maitsva maksapasteediga. Kuid ostetud pasteet ei pruugi alati vastata kõigile teie kvaliteedi- ja koostisnõuetele. Seetõttu pole midagi paremat kui proovida seda kodus valmistada. Pealegi on see lihtsam, kui võib tunduda.

Kanapasteedi valmistamiseks võta:

250 grammi kanamaksa;
100 grammi võid (parem muidugi omatehtud) võid;
Kolm supilusikatäit päevalille. õlid;
üks porgand;
Üks sibul;
Pool tl soola ja jahvatatud musta pipart.

Jätke või toatemperatuurile, kuni see muutub pehmeks.

Haki sibul peeneks ja riivi porgandid. Prae neid viis kuni seitse minutit.

Loputage rups hoolikalt ja lõigake väikesteks tükkideks. Prae seda pannil umbes viis minutit.

Lase maks ja köögiviljad läbi hakklihamasina ja jahuta.

Lisa maksamassile või, pipar ja sool. Sega kõik hästi läbi.

Aseta pooleks tunniks külmkappi, et pasteet taheneks.

Kõik! Nüüd saab seda lisada tartlettidele või määrida leivale.

Kanamaksa keetmise saladused

Valige jahutatud kanamaks. Külmutatud annab palju mahla ja kaotab maitsva pehme kooriku;
Pärast rupsi pesemist võite selle kuivatada, asetades need paberrätikule. See võimaldab teil saavutada väga õrna, kuid isuäratava kooriku;
Maksa on parem soolada päris lõpus, et see ei eraldaks palju mahla;
Lisa ükshaaval pannile maks. See nipp hoiab ära õli temperatuuri langetamise ja maksa võtab kiiresti kuldse kooriku;
Kui teie pann hoiab hästi kuumust ja on paksu põhjaga, on parem maks pärast küpsetamist teise anumasse üle kanda, vastasel juhul jätkab see küpsetamist ja võib muutuda sitkeks.

Head isu!

See roog valmistatakse lihtsalt ja lihtsalt, see osutub uskumatult maitsvaks ja tervislikuks. Ja retsepte on nii palju, et saaksite oma lähedasi hellitada terve kuu. Kuidas ja millega süüa teha Kindlasti on igal perenaisel oma saladus, kuidas muuta see roog mitte ainult maitsvaks ja rahuldavaks, vaid ka tervislikuks.

Kõik kanamaksa eelised

See toode sisaldab oma koostises sama palju valku, mida võib võrdsustada dieetkana rinnaga. Maks on rikas raua poolest ja see on inimkeha jaoks oluline element, ilma milleta on elutähtsa energia tootmine võimatu. Piisab kanamaksa söömisest vähemalt kord nädalas ja hemoglobiini tase veres jääb alati normi piiridesse.

Žanri klassika - maks sibula ja õuntega

Kui mõelda, millega klassikaline sibula retsept meelde tuleb. Aga see on nii banaalne! Kaasaegsed koduperenaised on pikka aega hellitanud oma majapidamisi klassikaliste roogade loominguliste versioonidega. Niisiis, kanamaks õuntega. Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

Kana maks ise on pool kilogrammi.
Kaks keskmist pirni.
Üks hapu õun.
Supilusikatäis tomatipastat.
Sama kogus jahu.
Pool klaasi keedetud vett.
Taimeõli maksa praadimiseks vajalikus koguses.
Pipar ja sool.

Loetletud koostisosade põhjal on lihtne arvata, et seda rooga serveeritakse lõhnava kastmega. Kõigepealt on vaja kana rups kasutamiseks ette valmistada. Selleks puhastatakse maks põhjalikult kiledest ja muudest ebaesteetilisest osadest. Seda pole üldse vaja ära visata, sest ilmselt tiirleb su jalge all juba kohev metsaline. Halvimal juhul võite toita iga kodutu looma.

Küpsetusprotsess

Kui juba valite, millega kanamaksa küpsetada, siis sibulaga paremat kombinatsiooni ei leia. Kui toode on läbinud kõik puhastamisetapid, võite jätkata järgmiste sammudega.

Nüüd saate valmistada lõhnava kastme, milles maks närtsib. Sibul tuleb lõigata õhukesteks poolrõngasteks. Õunad - riivitud. Neile lisatakse maitse järgi tomatipastat, jahu, vett, soola ja pipart.

Seejärel kuumuta pannil õli ja vala sinna poolrõngasteks viilutatud sibul. Niipea, kui köögivili on muutunud läbipaistvaks, võite lisada kanamaksa. Pidevalt segades prae seda viis minutit. Valmisoleku astme määravad ühtlaselt praetud servad ja täppide puudumine. Nüüd saate lisada vürtse ja seejärel valmis kastme, milles see veel mõnda aega vedeleb. Viiest minutist piisab, et selle roa uskumatu aroom kogu kööki laiali valguks.

Lisandina võite kasutada aurutatud köögivilju, keedetud kartulit ja isegi pastat. See klassikaline retsept on alati meeles iga perenaise jaoks, kes armastab oma majapidamist millegi ebatavalisega hellitada.

kuningliku maiuse retsept

Isegi vanasti teadsid perenaised täpselt, millega kanamaksa küpsetada. Muidugi hapukoorega ja rasvasemalt! Seda roogi saate küpsetada pannil või pottides. Kõige jaoks ei kulu rohkem kui 20 minutit ning muljed ja entusiastlikud hüüatused kestavad kaua. Kuninglikuks maiuspalaks läheb vaja järgmisi koostisosi: 200 grammi kanamaksa, 2 sibulat, kolm supilusikatäit suure rasvaprotsendiga hapukoort (võib asendada koorega), samuti soola ja pipart.

Enne küpsetamist tuleb kanamaks puhastada kogu liigsest. Prae kuumas õlis peeneks hakitud sibul. Pärast seda lisa kanamaks ja prae pidevalt segades kuni täieliku küpsemiseni. Hapukoor lisatakse pannile sõna otseses mõttes 2 minutit enne täielikku valmisolekut koos soola ja pipraga. Enne serveerimist võib kanaroale ohtralt puistata värskeid peeneks hakitud ürte.

Mõned nipid kanamaksa õigeks küpsetamiseks

Kindlasti on noored koduperenaised korduvalt mõelnud, kuidas kanamaksa valmistada nii, et see oleks pehme, nagu kõige õrnem liha. Ja siin on mõned nipid, mis aitavad teil maitsvat ja rahuldavat rooga valmistada:

Kanamaksa kiireks ja maitsvaks küpsetamiseks on soovitatav kasutada külmutamata toodet. Madala temperatuuri mõjul ei osutu roog kunagi ideaalselt pehmeks – maks loobub lihtsalt oma mahlast, selle asemel, et pruunistuda ja kõike maitsvat sees hoida. Seetõttu on soovitav kasutada ainult jahutatud kanamaksa.
Enne kanamaksa pannil küpsetamist on soovitatav seda mitte ainult kõigest ebavajalikust põhjalikult puhastada, vaid ka kuivatada, kuid mitte soola lisada. Pärast pesemist võib kanamaksa paberrätikuga kuivatada.
Tervet maksa korraga pannile panna ei tasu – seda tuleks teha ükshaaval ja järk-järgult lisada kõik ülejäänud. Kui paned kogu maksa korraga, langeb temperatuur panni pinnal järsult, mis ei lase korralikul koorikul tekkida.
Toote valmisoleku astet tuleb kontrollida sõrmega vajutades. Ideaalne olek on pehme, kuid veidi tihedam kui toorelt.
Ja viimane saladus. Kanamaks on uskumatult õrn ja küpseb edasi ka siis, kui kuumus on välja lülitatud. Kui pannil on paks põhi, siis on soovitatav see kohe pärast küpsetamise lõppu eraldi anumasse viia.

Pärast selliseid peensusi on patt mitte minna lähimasse poodi värske kanamaksa järele. Ja nüüd tasub tutvuda veel ühe originaalse toiduvalmistamise retseptiga.

Kanamaks soja-meekastmes

Selle roa jaoks on vaja järgmisi komponente: pool kilogrammi jahutatud kanamaksa, 1 sibul, kolm supilusikatäit sojakastet ja sama palju lillemet (see peaks olema vedel ja läbipaistev), samuti väike kogus köögivilja õli praadimiseks.

Maks valmistatakse traditsioonilisel viisil, kasutades kõiki ülaltoodud nippe. Kuumuta pannil õli, kuid mitte liiga kuumaks, et maks kõrbema ei läheks. Pärast seda saate maksa ükshaaval välja panna, lisades järk-järgult ülejäänud. Samal ajal peate hoolikalt jälgima, et panni põhjas ei oleks aega jahutatud toote tõttu temperatuuri kaotada.

On väga oluline, et pannil ei oleks liiga palju koostisosi. Maks on võimatu lamada kolmes reas ja vahepeal on ka sibul. Kui maksatükid on valmis, võite jätkata edasiste sammudega. Sel juhul on soovitav panna kana rups eraldi konteinerisse. Sibul ei ole praetud, vaid vireleb maksast tulnud kastmes. Sellele lisatakse sojakaste ja mett. See koostis ei tohiks keeda kauem kui üks minut. Alles pärast seda võite sellele lisada kanamaksa ja hautada seda kaks minutit.

"A la foie gras"

Maksa pannile panemine on üks asi. Aga teha sellest hoopis teistsugust rooga, mis on seotud hõrgutistega, on juba midagi kuninglike maiuste kategooriast. Kindlasti teavad vähesed inimesed, kuidas süüa teha, kuid see on prantsuse delikatessi analoog, mis on valmistatud hane- või pardimaksast.

Koostis:

Maks - 300 grammi.
Sibul - 1 keskmise suurusega pea.
Kaks küüslauguküünt.
Oliiviõli.
200 ml piima.
Munakollane - 5 tk.
3 art. l. jahu.
Või - 50 g.
Väike kogus konjakit (see on delikatess!) - 50 ml.
Sool, pipar, muskaatpähkel.

Küpsetusmeetod

Haki sibul ja küüslauk. Kuumuta pannil oliiviõli ja prae selles sibul, kuid ära prae. Lisa konjak ja oota, kuni see aurustub. Purusta puhastatud ja pestud maks blenderiga. Lisage sellele kõik, mis on pannil, piim, vürtsid, munakollased ja segage kõik uuesti korralikult läbi. Pärast seda lisage jahu ja viige kogu mass homogeenseks konsistentsiks. Pärast seda vala vormi ja pane 60 minutiks eelsoojendatud ahju. Umbes 50 minuti pärast kuumuta või veevannil ja vala see peaaegu valmis pasteetile. Jahuta veidi ja aseta 1,5 tunniks külmkappi. Pasteet on valmis. Mugavuse huvides saab selle lõigata väikesteks pulkadeks ja pakkida kilega.

Salat maksa ja viinamarjadega

Jah, see toode on universaalne ja võib saada iga roa põhikomponendiks. Siin on näiteks gurmeesalati retsept, mida saab valmistada kanamaksast. Foto näitab kõnekalt, et see roog võib kaunistada mis tahes pühadelauda.

Koostis: 300 grammi punaseid viinamarju, sama palju kanamaksa, 2 küüslauguküünt, üks hunnik jääsalatit, oliiviõli, sool ja pipar.

Lase küüslauk läbi vastava aparaadi, lisa sellele oliiviõli, et kaks komponenti üksteisega “harjuksid”. Maksa praetakse mõlemalt poolt, mõni minut enne selle täielikku valmimist lisatakse sellele vürtsid. Pane nõusse salatilehed ja pooleks lõigatud seemneteta viinamarjad. Praetud maks langeb harmooniliselt kogu taime koostisele. Kõik on kaetud oliiviõliga ja serveeritud lauale.

Veel üks kaunistus pühadelauale

Kanamaksa keetmine on lihtne. Kuid see on õrn toode ja väärib sellega tegelemist. Me räägime maksakoogist - roogist, mille valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:

Otse kanamaks ise - 500 g.
Majonees madala rasvasisaldusega - 150 g.
Kana muna - 4 tk.
1 küüslauguküüs, 1 sibul.
Pool tassi jahu.
Sooda teelusikatäis.
Taimeõli, sool ja pipar.

Lase maks, sibul ja küüslauk läbi hakklihamasina. Lisa neile munad, maitseained, sooda ja jahu. Saadud mass ei tohiks olla liiga paks ja et see pannile ei kleepuks, võite lisada väikese koguse taimeõli. Prae saadud taignast pannkoogid. Lao koogid üksteise peale, samal ajal määri nende vahele kiht majoneesi ja küüslauguga. Enne koogi serveerimist võib roogi kaunistada riivitud munakollaste ja ürtidega.

Mida on veel lisada? Muidugi pole need kaugeltki kõik kanamaksast valmistatavate roogade retseptid, kuid isegi sellest piisab, et üllatada oma leibkonda mitte ainult tervisliku, vaid ka uskumatult maitsva toiduga. Teades, kuidas valmistada mahlast kanamaksa, saate katsetada, üllatades teid iga kord uute roogadega.