Konserveeritud sortiment. Köögiviljade assortii ilma steriliseerimiseta talveks

Juba loetud: 29241 korda

Meie peres tehakse alati palju erinevaid ettevalmistusi ja talveks konserveeritud juurvilju. Minu tudengiaastatel hostelis aitasid sellised konservid palju ja aitasid normaalselt süüa. Mu kapis seisid alati purgid kurgi, tomati ja letšoga.

Aga ma pidin valima, milline purk parajasti avada ja süüa: kas kurki või tomatit või äkki letšo? Kõiki panku korraga avada on võimatu ja ettevaatamatu. te ei jõua kõike õigel ajal ära süüa ja peate üle poole purkidest minema viskama. Siis soovitas ema valmistada Assortii retsepti järgi talveks köögiviljapreparaate.

Kõik saadaolevad köögiviljad ja juured pannakse purkidesse, seejärel marineeritakse ja rullitakse kokku. Selgus, et assortiiroad on väga mugavad ja meeletult maitsvad. Kuidas valmistada talveks erinevaid köögivilju vaata ja loe edasi.

Köögiviljaassortid talveks: säilitusretseptid

Retsept Köögiviljavaagen "Aed"

Koostis 1-liitrise purgi jaoks:

• 3 tomatit
• 2-3 kurki
• 100 gr. lillkapsas
• 2-3 hammast küüslauk
• paprika
• porgand
• sibul
• Loorberileht,
• 1 arvuti. nelgid
• 2 tilli vihmavarju

Marinaadi jaoks 1 liitris vees:

• 3 art. l. äädikas 9%
• 2 tl soola
• 1 tl Sahara

Küpsetusmeetod:

1. Peske kõik köögiviljad.
2. Porgand lõigatakse ringidesse.
3. Koori sibul ja lõika viiludeks.
4. Eralda lillkapsas mitmeks õisikuks.
5. Eemaldage paprika seemned ja lõigake ribadeks.
6. Steriliseerige purgid.
7. Täida purgid köögiviljade ja vürtsidega kuni ülaosani.
8. Valmista kuum marinaad, keeda 1-2 minutit, tõsta tulelt ja vala juurde äädikas.
9. Vala marinaad köögiviljadele.
10. Steriliseerige purgid assortii 10 minutiga alates keemise hetkest.
    Seejärel rulli üles ja keera tagurpidi, mähki kuni jahtumiseni.

Retsept Köögiviljavaagen "Lakomka"

Koostis:

• sibul
• porgand
• paprika
• kurgid
• tomatid
• küüslauk
• Loorberileht
• pipraterad

Marinaadi jaoks:

• 1,5 liitrit vett
• 2 spl. l. soola
• 2 spl. l. Sahara
• 1 st. l. äädikas 6%

Küpsetusmeetod:

1. Alustuseks tükeldame kõik köögiviljad, välja arvatud küüslauk (viska 3-4 küüslauguküünt purgi põhja).
2. Seejärel pane köögiviljad kihiti purkidesse.
3. Iga kiht, välja arvatud tomatikiht, on kergelt tampitud (tomatite kiht peaks olema viimane).
4. Täitke keeva marinaadiga ja steriliseerige (veevannis - 20-30 minutit, ahjus - 30-40 minutit).
5. Keera kaaned kokku ja pane tagurpidi.
6. Ma ei soovita seda teki sisse mähkida, sest see salat on maitsvam, kui see on veidi krõbe.
7. Peab keldris vastu terve talve, aga ei pea kevadeni vastu, süüakse.
8. Komponente üldiselt saate muuta ja lisada teisi. Lisan sinna aeg-ajalt lillkapsast ja brokolit või teen ilma porgandita.

Retsept Köögiviljade assortii talveks "Rikas aed"

Koostis:

• 5-7 tk. väikesed tomatid
• 5-6 väikest kurki
• lillkapsas
• juurviljaüdi
• Bulgaaria pipar
• küüslauk
• sibul
• porgand
• selleri rohelised
• petersell

3-liitrise purgimarinaadi jaoks:

• 2 spl. l. soola
• 3 art. l. Sahara
• 4 spl. äädikas 9%

Küpsetusmeetod:

1. Peske kõik köögiviljad.
2. Leota kurke 2 tundi vees.
3. Eralda lillkapsas suurteks õisikuteks.
4. Eemalda pipralt seemned ja haki jämedalt.
5. Lõika suvikõrvits ringideks.
6. Haki porgandid ja sibul hammustuste suurusteks tükkideks.
7. Asetage steriliseeritud purgi põhja 2-3 oksa sellerit, peterselli, paar küüslauguküünt ja kõik ettevalmistatud köögiviljad suvalises järjekorras.
8. Valage purki suhkur ja sool, valage kaelani keedetud vesi ja asetage steriliseerima.
9. Steriliseerige kaanega purke 15 minutit, seejärel valage äädikaga ja jätkake steriliseerimist veel 3 minutit ja keerake kokku.
10. Pöörake purgid tagurpidi, keerake need teki sisse, kuni need täielikult jahtuvad.

Retsept Köögiviljavaagen kuuma paprikaga

Koostis:

• 2 porgandit
• 4 tomatit
• 2 tk. sibul
• tilli ja peterselli
• 8 vürtsihernest
• 1 pea kapsast
• tulised piprad
• Bulgaaria punane pipar
• 8 hammas küüslauk
• Loorberileht

Marinaadi jaoks 1 liitris vees:

• 3 art. l. soola
• 2 spl. l. Sahara
• 1 tl äädikas

Küpsetusmeetod:

1. Peske kõik köögiviljad.
2. Koorige sibul ja küüslauk.
3. Lõika köögiviljad vastavalt vajadusele, kuid pigem jämedalt.
4. Täida steriilsed purgid köögiviljade ja vürtsidega.
5. Vala purkidesse keev vesi ja jäta 20 minutiks kaane alla seisma.
6. Seejärel vala vesi kastrulisse, lisa suhkur ja sool, kuumuta keemiseni ja lisa äädikas.
7. Vala marinaad purkidesse ja keera purgid kokku.
8. Seejärel keerake purgid tagurpidi ja pakkige kuni jahtumiseni.

Retseptide valik "Suve meenutades"

Koostis:

• 1 kg tomateid
• 1 kg kurki
• 5-7 pimenthernest
• 2 loorberilehte
• 2-3 pudelit nelgid
• 3-5 hammast küüslauk
• 2-3 paprikat
• 2 tk. sibul

Marinaadi jaoks 1 liitris vees:

• 50 ml 9% äädikat
• 1 spl Sahara
• 2 spl soola

Küpsetusmeetod:

1. Pane vürtsid ja küüslauguküüned steriliseeritud purkidesse. Pese kõik köögiviljad ja tükelda.
2. Steriliseerige purgid.
3. Täida purgid tihedalt tükeldatud köögiviljadega.
4. Marinaadi jaoks keeda vesi, lisa suhkur ja sool, vala äädikas.
5. Vala keev marinaad purkides köögiviljadele.
6. Steriliseerige purke 10 minutit keemise hetkest.
7. Rullige erineva kaanega purgid kokku, mässige tekiga. Säilitage jahtunud purke külmas kohas.

Videoretsept "Valik marineeritud köögiviljad"

Kuidas valmistate oma peres erinevaid köögivilju? Kirjutage allpool kommentaaridesse või jagage oma muljeid minu retseptidest.

Kokkake mõnuga ja olge terve!

Alati teie Alena Tereshina.

1. samm: valmistage kurgid.

Loputage kurgid põhjalikult jooksva vee all ja asetage sügavasse kaussi. Täitke komponent tavalise külma vedelikuga nii, et see kataks selle täielikult, ja laske tõmmata 2-4 tundi.

2. samm: valmista suvikõrvits.

Peseme suvikõrvitsa hästi jooksva vee all ja paneme koos kurkidega kaussi. Jätke köögiviljad 2-3 tundi infundeerige koos esimese koostisosaga külmas vees.

3. samm: valmistage tomatid ette.

Loputage tomatid põhjalikult jooksva vee all ja pange need vabasse sügavasse kaussi.

4. samm: valmistage patissonid.

Üldiselt on kõrvits ebatavalise kujuga taim kõrvitsate sugukonnast. Tihti valmistatakse sellest erinevaid salateid, lisatakse teraviljadele ja lihtsalt konserveeritakse, et külmal aastaajal suve kingitusi nautida. Ka meie ei saa targemaks ja lisame selle komponendi oma sortimenti. Peseme kõrvitsa jooksva vee all ja paneme mõneks ajaks tomatite kõrvale.

5. samm: valmistage sibul.

Koorige sibul noaga koorest ja loputage hästi jooksva vee all. Seejärel asetage komponent teiste ettevalmistatud köögiviljade kõrvale. Tähelepanu: sibulaid saab lõigata 2-4 osaks, kuid tavaliselt ma seda ei tee, kuna kasutan üsna väikeseid komponente.

6. samm: valmistage küüslauk.

Eraldage noaga küüslauguküüned peast. Seejärel puhastame kesta iga osa ja loputame kergelt voolava vee all. Laotame komponendi puhtasse alustassi ja jätame mõneks ajaks kõrvale.

7. samm: paprika ettevalmistamine

Loputage paprikad jooksva vee all ja asetage lõikelauale. Eemaldage vars ja seemned noaga. Nüüd lõikame komponendi pikuti mitmeks osaks ja asetame koos teiste köögiviljadega kaussi.

8. samm: roheliste ettevalmistamine säilitamiseks

Mädarõika juure ja lehti, tilli vihmavarju, mustsõstra- ja kirsilehti peseme jooksva vee all ning tõstame puhtale taldrikule.

9. samm: steriliseerige purgid.

Valage keskmisesse kastrulisse tavaline külm vesi ja pange see suurele tulele. Vahepeal loputage purke köögikäsna ja tavalise söögisoodaga. Teeme seda seni, kuni anuma seinad hakkavad krigisema, kui neile märgade sõrmedega üle jooksed. Kordame sama protseduuri metallkaantega ja seejärel laotame kõik puhtale riidest rätikule.

Kui panni sisu keeb, vähendage kuumust ja katke anum spetsiaalse kaanega, et anum steriliseerida. Selle peale paneme kordamööda kaelaga allapoole 1,5-liitrised purgid ja aurutame 10 minutit. Pärast määratud aja möödumist eemaldage anum kohe köögiklambrite abil ja asetage see tagasi puhtale rätikule. Lõpuks pange metallkorgid ettevaatlikult keevasse vette ja steriliseerige neid sama kaua. Nüüd lülitame põleti välja ja võtame köögitangide abil inventari välja ja asetame kallaste kõrvale.

10. samm: valmistage ette erinevaid konserveeritud köögivilju.

Esmalt kurna kurkide ja suvikõrvitsa kausist vesi välja. Viimase komponendi laotame lõikelauale ja lõikame mitmeks osaks, et hiljem saaks kõik hõlpsasti purkidesse tampida.

Nüüd hakkame moodustama oma sortimenti. 1,5-liitriste purkide põhja asetage ürdid ja vürtsid. Ja see on üks tilli vihmavari, 2 lehte kirsid ja mustad sõstrad, tükk lehti ja mädarõika juur, 4-5 nelki küüslauk, 4-6 hernest must pipar, 2 loorberilehte. Seejärel lisame köögivilju kordamööda anumasse, püüdes jätta nende vahele võimalikult vähe tühja ruumi. Teeme seda kuni purgi servani. Kõige lõpus vala kõik äädikaga ja kata kaantega. Õmblemise jätame mõneks ajaks kõrvale.
Nüüd peame valmistama marinaadi. Selleks vala väikesesse kastrulisse puhas külm vesi ja pane keskmisele kuumusele. Kui vedelik hakkab keema, vala sinna sool ja suhkur. Aeg-ajalt segades kõike supilusikatäis, lase marinaad keema ja homogeenseks konsistentsiks. Vahetult pärast seda lülitage põleti välja ja jätkake köögiviljade konserveerimisega.
Tähelepanu: paralleelselt sellega valage suurde kastrulisse tavaline külm vesi, nii et see täidaks anuma poolenisti, ja pange see suurele tulele.
Sel ajal, kui purkide uuesti steriliseerimiseks mõeldud vedelik keeb, valame köögiviljad väga kuuma marinaadiga ja katame uuesti kaanedega. Niipea, kui vesi suures kastrulis keema läheb, asetage purgid köögikinnaste abil ettevaatlikult siia. Tähtis: vedelik peaks katma anuma peaaegu kaelani. Vähendage kuumust ja steriliseerige sortiment 10 minutit. Vahetult pärast seda võtame purgid välja ja suleme purgivõtme abil tihedalt kinni.
Panime õmbluse tagurpidi eraldatud kohta ja mähime sooja tekiga. Assortii peaks selles olekus seisma vähemalt ühe päeva, kuni see täielikult jahtub. Me ju nihutame selle sahvrisse või muusse jahedasse kohta ja ootame õiget hetke.

11. samm: serveerige erinevaid konserveeritud köögivilju.

Kui on käes aeg köögiviljade sortimenti nautida, ava purk konserviavajaga ja tõsta köögiviljad kahvliga spetsiaalsele taldrikule. Kostitame külalisi ja perekonda selle unustamatu suupistega koos kartulipüree või praekartuliga, aga ka teie valitud lihaga.
Naudi oma einet!

Retseptis märgitud marinaadi koostisosade kogus sobib ühe kolmeliitrise või kahe 1,5-liitrise purgi põhjal;

Lisaks kõigile ülaltoodud köögiviljadele saate sortimenti lisada oma maitse järgi teisi. Näiteks porgand, lillkapsas, sparglioad ja palju muud;

Marinaadi jaoks peate kasutama tavalist 9% lauaäädikat.

(puder, pasta jne). Selle kõrvaldamiseks võite valmistada sortimenti, kasutades oma soovi järgi mitmekesist köögiviljakomplekti. Vaatleme artiklis sellise säilitamise ettevalmistamise funktsioone.

Maitse kohta

Köögiviljasortii võib kaunistada iga lauda, ​​see sobib nii pidulikuks kui igapäevaseks pidusöögiks. Soola ja suhkru kombinatsioon marinaadis annab köögiviljadele ainulaadse maitse, äädikas toob hapukust, vürtsid ja ürdid annavad neile maitse. Lisaks täidavad marineeritud köögiviljad üksteist maitsetega. Erinevaid köögivilju serveeritakse järgmiselt:

• iseseisva roana - külm eelroog;
• muude roogade kaunistuseks;
• valmistada selle põhjal salateid;
• lisatakse suppide keetmisel;
• lisandina liha- või kalaroogadele;
• valmista sellega keerukaid lisandeid (kartul + köögiviljad, pasta + köögiviljad, riis või muud teraviljad + köögiviljad).

Purkide ja kaante ettevalmistamine

Kui soovite, et teie valmistised oleksid maitsvad, säiliksid kaua ega põhjustaks terviseprobleeme, tuleb purgid ja kaaned enne köögiviljade pakkimist korralikult üle kontrollida, pesta ja steriliseerida.

Pankadel kontrollitakse pragude ja katkiste kaelade puudumist, kaaned peavad olema kummitihendite ja mõlkideta.

Konserveerimiseks on vaja konteinereid pesta ilma kodukeemiat kasutamata: kasutage selleks soola või soodat ja uut käsna. Kui purgid on tugevalt määrdunud, võib neid eelnevalt soojas vees leotada. Pühkige kaela põhjalikult – see on koht, kus mustust on kõige raskem puhastada. Uusi katteid ei pea pesta, piisab nende steriliseerimisest.

Steriliseerimiseks saate valida endale sobivaima:

Tähtis! Steriliseerimise käigus asetatakse purgid üksteisest teatud kaugusele, et need kokkupuutel ei puruneks.

Retsept 1

See valik rõõmustab teid erinevate köögiviljade erksate värvide, rikkaliku lõhna ja maitsega - suvikõrvits, lillkapsas, kurk, tomat, paprika ja teised.

Nõutavad koostisosad

Marineerimiseks vajate (1 kolmeliitrise purgi alusel):

• - 1 suur või 2-3 väikest;
• - 1 keskmine;
• - 1 keskmine;
• - 2 suurt nelki;
• - 1 väike pea;
• paprika - 2;
• punane ja pruun - 10;
• - peotäis;
• - 1 rõngas paksusega 1 cm;
• juur - tükk 2 cm;
• juur - tükk 3 cm;
• petersell - väike hunnik;
• - 1 varrega vihmavari
• tilli rohelised - väike hunnik;
• mädarõika leht - 1;
• musta pipraterad - 4;
• piment herned - 4;
• terad - 1 näputäis.

Vaja läheb ka kolmeliitrist purki, kaant ja rullimismasinat. Purk ja kaas tuleb esmalt korralikult läbi pesta ja steriliseerida. Kui sul ei ole spetsiaalset kokkurullimise masinat, võid osta nn eurokorkid, mis lihtsalt keerduvad.

Täitmiseks:

• suhkur - 100 g;
• sool - 50 g;
• äädikas 9% - 85-90 g (mittetäielik klaas).

Kas sa teadsid? Ruudukujulised kurgid kasvavad Araabia Ühendemiraatides.

Küpsetusmeetod

Konserveerimiseks vajate:

1. Puhastage ja peske koostisained.


2. Haki porgandid suurteks 5 cm pikkusteks ribadeks Vala peale keev vesi.


3. Haki sibul 1 cm rõngasteks või viiludeks. Vala keevasse vette.


4. Eralda lillkapsas kimpudeks. Vala keevasse vette.


5. Suvikõrvits lõigatakse 1 cm suurusteks rõngasteks Vala keeva veega.


6. Suured kõrvitsad lõika pikuti, väikseid pole vaja lõigata. Vala keevasse vette.


7. Vala küüslaugule keev vesi.


8. Haki paprika pikuti 6-8 osaks või lõika suurteks rõngasteks.
9. Haki kurk pikuti 4 tükiks. Saab lõigata 0,5 cm paksusteks rõngasteks ilma neid lõpuni läbi lõikamata, et mitte laiali laguneda.
10. Lõika küps tomat pooleks.
11. Viska vees leotatud köögiviljad sõelale.
12. Valmistatud kolmeliitrise purgi põhja valage nelk, must ja pipra pipar, loorberileht.


13. Pane peale tükeldatud tilli vihmavari, rohelised ja petersellijuur, mädarõika juur ja leht, sõstra- ja kirsilehed, tillirohelised, tükeldatud pruun tomat.


14. Laota köögiviljad kihiti: kurk, 1 paprika, 0,5 sibulat, 1 porgand, kõik suvikõrvits ja squash, kõik tomatid, küüslauk, tšillipipar, 1 porgand, 0,5 sibulat, 1 paprika, kõik lillkapsas, kirsstomatid. Mahuti tuleb täita ülaosaga.


15. Vala köögiviljadele keev vesi nii, et vesi kataks need. Kata purk ettevalmistatud kaanega ja mässi 15 minutiks froteerätikuga.


16. Kasutades spetsiaalset aukudega kaant, tühjendage vesi pannile.


17. Tõsta pann pliidile, lisa sool ja suhkur.


18. Vala äädikas köögiviljadele ja kata kaanega.


19. Kui täidis pannil keeb, vala see purki, keera kaas kinni.


20. Pange purk tagurpidi, mähkige see teki, teki või froteerätikuga ja ärge puudutage seda enne, kui see on täielikult jahtunud (1-2 päeva).
21. Pärast jahutamist eemaldage kaas, keerake purk tavalisse asendisse ja hoidke kuni talve saabumiseni.

Video: köögiviljavaagna retsept

Tähtis! Kui soovid valmistada mitu purki, siis suurenda koostisosi vastavalt, kuid pea meeles, et keeva veega täites ei tohiks need üksteist kokku puutuda, sest muidu võivad need lõhkeda.

2. retsept

Köögiviljavaagna teine ​​versioon on tomatite, kurkide ja paprikatega.

Nõutavad koostisosad

1 3-liitrise või 2 1,5-liitrise purgi jaoks vajate:

• väikesed kurgid - 6;
• keskmise suurusega tomatid - 20;
• paprika (punane, kollane) - 4;
• petersell - 2 kimpu;
• sibul - 2;
• küüslauk - 8 nelki;
• tšillipipar - ½ kauna;
• must pipar - 4 hernest;
• piment - 4 hernest;
• nelk - 2.

Marinaadi jaoks (1 liitri vee kohta):

• sool - 1 supilusikatäis slaidiga;
• suhkur - 1 supilusikatäis slaidiga;
• äädikas 9% - 70 ml.

Vaja läheb ka purke, kaasi, rullimismasinat.

Tähtis! Konserveerimiseks peate võtma tavalist jodeerimata kivisoola, ilma paakumislisanditeta, et ei jääks võõrast maitset.

Küpsetusmeetod

Selle retsepti järgi assortii valmistamiseks peate:

1. Peske kõik koostisosad põhjalikult.


2. Valmistage ette mahutid ja kaaned.
3. Leota kurke mitu tundi külmas vees.


4. Koorige paprika saba ja seemnete küljest, lõigake umbes 5 cm ribadeks.


5. Koorige sibul, lõigake 0,5 cm paksusteks rõngasteks.


6. Haki tšillipipar 0,5 cm paksusteks rõngasteks.Kui sa ei taha liigset vürtsikust, siis koori seemnetelt.


7. Torgake tomatid kahvliga varre kinnituskohast risti, et need kuumast veest ei praguneks.


8. Koori küüslauk, lõika küüned pikuti kaheks osaks.


9. Haki petersell jämedalt.


10. Lõika kurkide otsad ära, lõika 0,5 cm paksusteks rõngasteks (väikesed võivad olla terved).


11. Purgi põhja vala petersell, nelk, must ja pipra pipar, tšillipipar, sibul, küüslauk.


12. Järgmisena lao välja kihid paprika, kurk (kuni pooled), vajuta ja täida tomatitega.


13. Vala köögiviljadele keev vesi, kata kaanega ja jäta 10 minutiks seisma.


14. Tühjendage vesi läbi spetsiaalse avadega nailonkaane pannile ja mõõtke selle maht.


15. Vala vette sool ja suhkur vastavalt vee mahule, sega korralikult läbi, tõsta pliidile, lase keema tõusta, hoia 2 minutit.


16. Lülitage pliit välja, valage äädikas marinaadi, valage purkidesse, keerake rulli.


17. Pange purk tagurpidi, mähkige see sooja tekiga, ärge puudutage seda enne, kui see on täielikult jahtunud.


18. Eemaldage kaas, keerake purgid ümber, viige need hoiukohta.

Video: köögiviljade assortii küpsetamine

3. retsept

Köögiviljavaagna kolmas versioon sisaldab tomatit, kurki, lillkapsast, paprikat ja ebatavalist marinaadi, millele on lisatud taimeõli.

Nõutavad koostisosad

Toiduvalmistamiseks vajate:

• keskmise suurusega kurgid - 4-6;
• väikesed kollased ja punased tomatid - 10;
• paprika - 2;
• sibul - 1;
• küüslauk - 8-10 nelki;
• lillkapsas - ¼ pea;
• musta pipraterad - 10;
• piment herned - 10;
• sinepiseemned - 1 tl;
• loorberileht - 2;
• tilli vihmavari - 1;
• mädarõika leht väike - 1;
• sõstra lehed - 1.

Marinaadi jaoks:

• sool - 2 supilusikatäit slaidiga;
• suhkur - 4 supilusikatäit slaidiga;
• äädikas 70% - 1 mittetäielik supilusikatäis;
• rafineeritud päevalilleõli - 2 supilusikatäit;
• atsetüülsalitsüülhape - 1 tablett.

Soovi korral võib lisada ka muid köögivilju. Valmista ette ka kolmeliitrine purk, kaas ja rullimismasin.

Kas sa teadsid? Kuni 19. sajandini peeti tomatit mürgiseks: USA kooliõpikud räägivad reeturlikust kokast, kes serveeris neid köögivilju George Washingtonile, et teda mürgitada.

Küpsetusmeetod

Sortimendi koostamise tehnoloogia näeb välja selline:

1. Pese köögiviljad ja ürdid hästi.


2. Leota kurke 4-6 tundi külmas vees, lõika otsad ära.


3. Torgake tomatid hambaorkuga varre kinnituse piirkonnast, et need ei lõhkeks.


4. Eralda lillkapsas õisikuteks.


5. Koorige sibul, lõigake 0,5 cm paksusteks rõngasteks.


6. Koorige paprika, lõigake 1 cm paksusteks rõngasteks.


7. Koori küüslauk.


8. Mahuti põhja lõigake tilli vihmavari, sõstraleht, valage must ja piment, sinep, pange küüslauk, loorberileht.


9. Järgmisena pane neile peale kurgid, tomatid, lillkapsas, paprika, sibul.


10. Laota köögirätik purgi alla. Vala peale keev vesi, nii et see valguks veidi rätikule.


11. Katke kaanega, ärge puudutage 10-15 minutit.


12. Nõruta vesi läbi augulise kaane potti.


13. Tõsta vesipott pliidile, kuni see keeb.
14. Köögiviljade peal olevasse purki pane atsetüülsalitsüülhape, sool, suhkur, vala sisse äädikas.


15. Kuumutage taimeõli hästi tule kohal.
16. Valage keedetud vesi purki kuni pooleni köögiviljadest, valage taimeõli, seejärel ülejäänud vesi.


17. Rullige purk kokku, raputage, pange tagurpidi, mähkige kokku, ärge puudutage seda enne, kui see on täielikult jahtunud.


18. Pärast jahutamist viige purk konserveerimiskohta.

Video: köögiviljavaagen päevalilleõliga

Suvel tahad võimalikult palju köögivilju talveks säästa. Lihtsaim viis on marineerida või marineerida looduse kingitusi purkidesse, tünnidesse, pottidesse. Puuvilju saab eraldi sulgeda või teha talveks erinevaid köögivilju. Üksteise mahlas ja aroomis leotatud komponendid omandavad ebatavalise järelmaitse. Looduslikud säilitusained aitavad säilitada krõbedust ja värskust.

Lihtne süüa teha

Köögiviljad on soovitatav sulgeda kolmeliitristesse purkidesse. Sellisesse konteinerisse mahuvad suured puuviljad. Et võimalikult palju erinevaid komponente väiksemasse anumasse mahutada, kasutatakse väikseid puuvilju. Näiteks tavaliste tomatite asemel võta kirsstomatid või koor. Komponente saab lõigata mitte õhemateks kui sentimeetriteks tükkideks.

Säilitusreeglid

Köögiviljade assortii talveks säilitamine on lihtne asi, millega saab hakkama ka algaja. Köögiviljad valitakse tugevalt, ilma vigadeta ja mädanemata. Marinaad valmistatakse puhtast veest, soolast ja säilitusainest – äädikalahusest või sidrunist. Vürtse võetakse maitse järgi. Töödeldava detaili maitse ja “pikaealisus” sõltuvad maitseainetest. Tabelis on toodud koostisosade marineerimise võimalused.

Tabel – Konserveerimise põhikoosseis

Enne konteineritesse panemist arvutatakse eelnevalt välja kõigi koostisosade proportsioonid. Köögiviljad on tihedalt virnastatud ja hõivavad kogu mahuti mahu. Soolvesi täidab kolmandiku mahutist. Maitseaineid võetakse 6% ulatuses koostisosade kogumahust, s.o. kilogrammi köögiviljade kohta - 60 g vürtse. Proportsioone saab maitse järgi muuta.

Erinevad köögiviljad talveks: 10 võimalust

Erinevad köögiviljaretseptid talveks koostatakse sama algoritmi järgi. Esmalt steriliseerige anumad ja kaaned. Seda saate teha mikrolaineahjus või ahjus. Selleks, et steriliseerimisega mitte kaua vaeva näha, on soovitatav iga anum enne koostisosade panekut keeva veega üle keeta. Seejärel valmistatakse köögiviljad - pestakse, kuivatatakse, kooritakse, tükeldatakse. Koostisained asetatakse anumasse kihtidena: vürtsid, suured tükid, väikesed puuviljad. Ilu huvides võite köögivilju vaheldumisi värvida. Kõige lõpus valatakse soolvesi.

Enne keeramist steriliseerivad mõned perenaised täidetud purgid näiteks suures kastrulis. Seda ei saa teha, kui töödeldavas detailis on äädikhappelahust või muud säilitusainet. Vürtsikad vürtsid takistavad hallituse teket ja käärimisprotsessi. Kui soolvesi sisaldab ainult soola ilma happeta, on parem anum enne sulgemist steriliseerida.

"Aed"

Kirjeldus . Lihtsaim retsept köögiviljade assortii jaoks talveks purkides on Aia ettevalmistamine, sest. koostisosad kasvavad peaaegu igal aiatükil. Soovi korral võite tšilli asemel lisada paprika viile.

Mida sa vajad:

• tomatid - neli tükki;
• kurgid - neli tükki;
• porgandid - kolm tükki;
• sibul - kolm tükki;
• valge kapsas - 500 g;
• tšillikaun;
• küüslaugu pea;
• hunnik rohelisi;
• vesi - 1,2 l;
• sool - supilusikatäis;

Kuidas süüa teha

1. Peske kõik köögiviljad, kuivatage.
2. Rebi kapsas ribadeks või lõika väikesteks tükkideks.
3. Lõika suured tomatid neljandikku, torgake hambatikuga väikesed viljad varrest.
4. Kooritud porgandid lõika sentimeetri paksusteks viiludeks.
5. Haki sibul paksudeks rõngasteks.
6. Keeda vesi ja kasta kõik ettevalmistatud koostisosad kordamööda paariks minutiks keevasse vette.
7. Laota lusikaga paberrätikule või puhtale rätikule.
8. Asetage küüslauk, tšilli, vürtsid, ürdid, lehed steriilse anuma põhjale.
9. Lao peale kuivatatud köögiviljad.
10. Soola ülejäänud vedelik ja keeda.
11. Valage anumatesse, lisage äädikalahus.

Ilma steriliseerimiseta

Kirjeldus . Lihtsaim toiduvalmistamine ilma steriliseerimiseta on külmsoolamine. Piisab filtreeritud vee, puhaste koostisosade ja anumate kasutamisest. Külmkapis hoides jääb selline toorik rahulikult talveni ellu. Küpsetamine ei kesta rohkem kui tund.

Mida sa vajad:

• tihedad väikesed tomatid - kuus tükki;
• väikesed kurgid - kuus tükki;
• paprika - neli tükki;
• küüslaugu pea;
• külm vesi - 1 l;
• hunnik tilli;
• mädarõika lehed - kaks tükki;
• sõstra või kirsi lehed - kaks tükki;
• suhkur - supilusikatäis;
• sool - kolm supilusikatäit;
• äädika lahus - supilusikatäis;
• vürtsid.

Kuidas süüa teha

1. Pese ja kuivata köögiviljad põhjalikult.
2. Torgake tomatid varrest läbi.
3. Lõika kurkide otsad ära.
4. Lõika pipar väikesteks tükkideks.
5. Pane põhjale rohelised lehed, pool küüslaugupeast.
6. Pakkige koostisosad tihedalt kokku.
7. Vala peale vürtsid, pane ülejäänud küüslauk.
8. Vala sool, suhkur.
9. Vala sisse vesi ja äädikas.
10. Rulli kokku, pane külmkappi.

Teine võimalus ilma steriliseerimiseta valmistamiseks on uuesti täitmine. Mahutisse pandud komponendid valatakse keeva veega ja jäetakse viieks minutiks seisma. Seejärel vedelik kurnatakse, keedetakse uuesti ja valatakse viieks minutiks purkidesse. Kolmandal korral keedetakse vett soola, suhkru ja vürtsidega. Niipea, kui keev soolvesi on valatud, tuleb purgid sulgeda.

Peet ja oad

Kirjeldus . Valmistatakse kolmeliitrises purgis. Oad võib välja jätta. Vürtsika köögi austajad võivad lisada tšillikauna.

Mida sa vajad:

• porgandid - neli tükki;
• valge kapsas - 500 g;
• noor suvikõrvits - 300 g;
• paprika - kaks tükki;
• suur sibul;
• keskmine peet - kaks tükki;
• oad - kaheksa kauna;
• küüslauk - neli hammast;
• loorber - kaks lehte;
• mädarõika leht;
• vürtsid;
• vesi - 1 l;
• sool - teelusikatäis;
• suhkur - supilusikatäis;
• 9% äädika lahus - supilusikatäis.

Kuidas süüa teha

1. Peske ja kuivatage ettevalmistatud koostisosad.
2. Puhasta paksu koorega viljad.
3. Lõika peedijuured ja kapsas viiludeks.
4. Lõika ülejäänud köögiviljad rõngasteks.
5. Pange vürtsid, lehed steriilsesse anumasse.
6. Asetage ettevalmistatud komponendid.
7. Keeda vesi, lisa suhkur, sool.
8. Kui terad lahustuvad, vala juurde äädikalahus ja tõsta pliidilt.
9. Valage anumasse, katke kael kaanega.
10. Steriliseerige mõni minut mugaval viisil.
11. Rulli kokku, keera ümber ja jäta jahtuma.

Peedimahl värvib soolvett paari päeva pärast. Mida kauem valmistamine aega võtab, seda intensiivsemalt juurviljad määrduvad.

Krõbe kiirtoit

Kirjeldus . Köögiviljaassortii krõbe versioon talveks kapsaga valmib mõne minutiga. Valge kapsa asemel kasutatakse lillkapsa õisikuid.

Mida sa vajad:

• väikesed kurgid - üheksa tükki;
• kirss - viis tükki;
• porgandid - kaks tükki;
• lillkapsas - 200 g;
• küüslauk - kolm hammast;
• tilli vihmavari;
• loorber - kolm lehte;
• nelk - neli punga;
• must pipar - kolm hernest;
• vesi - 600 ml;
• sool - supilusikatäis;
• suhkur - supilusikatäis;
• 9% äädika lahus - supilusikatäis.

Kuidas süüa teha

1. Pese ja kuivata koostisained.
2. Lõika kooritud porgandid rõngasteks.
3. Torka hambatikuga kirsi varre.
4. Pange vürtsid, loorber, tilli vihmavari, küüslauguküüned steriilsesse purki.
5. Laota köögiviljad tihedalt kihiti.
6. Vala sool, suhkur.
7. Lisa äädika lahus.
8. Keera purk kokku, keera ümber, lase jahtuda.

Baklažaan, õunad, tomatipasta

Kirjeldus . Maitsvat vürtsikat vaagnat saab serveerida marineeritud salatina liha või kala kõrvale. Koostisosade kogus võib olenevalt maitse-eelistustest erineda. Suvikõrvitsa asemel võib kasutada kõrvitsat.

Mida sa vajad:

• suvikõrvits - kaks tükki;
• baklažaan - kolm tükki;
• tomatid - 1,5 kg;
• väikesed porgandid - viis tükki;
• õunad - 500 g;
• küüslauk - viis nelki;
• vesi - 250 ml;
• suhkur - kolm supilusikatäit;
• äädika lahus - kaks supilusikatäit;
• tomatipasta - kolm supilusikatäit;
• loorber - kolm lehte;
• nelk - viis punga;
• taimeõli;
• vürtsid.

Kuidas süüa teha

1. Loputage kõik koostisosad, kuivatage.
2. Lõika õuntelt südamikud, koori küüslauk.
3. Aja tomatid, õun ja küüslauguküüned läbi hakklihamasina.
4. Pane kastrulisse.
5. Koori porganditelt nahk ja lõika umbes sentimeetri paksusteks viiludeks.
6. Prae vähese õliga.
7. Pane kastrulisse, lisa tomatipasta, suhkur, sool.
8. Valage vette, segage.
9. Keeda 35 minutit madalal kuumusel.
10. Lisa veidi õli, vürtse, äädikalahust.
11. Lahjendage paks segu keeva veega ja keetke veel 15 minutit.
12. Lõika suvikõrvits ja baklažaan 2 cm viiludeks.
13. Prae õlis ja pane steriilsetesse purkidesse.
14. Vala peale saadud kaste ja keera rulli.
15. Pärast jahutamist hoida jahedas.

maisiga

Kirjeldus . Keeramiseks kasutatakse keedetud maisitõlvikuid. Keetmisest järelejäänud vett ei kurnata, vaid kasutatakse toiduvalmistamisel. On oluline, et kõik säilitusmahutid oleksid steriilsed, nagu maisitõlvik kutsub sageli esile kaante turse.

Mida sa vajad:

• keedetud mais - kaks maisitõlvikut;
• tihedad tomatid - kolm tükki;
• kurk;
• porgand;
• lillkapsas - mitu õisikut;
• maisi puljong - 500 ml;
• suhkur - supilusikatäis;
• sool - teelusikatäis;
• õunasiidri äädika lahus - supilusikatäis;
• sõstar - kaks lehte;
• kirss - kolm lehte;
• vürtsid.

Kuidas süüa teha

1. Pane sõstra- ja kirsilehed steriilse purgi põhja.
2. Lõika maisitõlvik mitmeks umbes kahe sentimeetri paksuseks tükiks.
3. Koori porgandid, lõika kuubikuteks.
4. Eraldage kapsas õisikuteks.
5. Lõika kurk mitmeks tükiks.
6. Kasutage väikseid tomateid tervena, pärast varre torgamist.
7. Laota kõik ettevalmistatud köögiviljad lehtedele.
8. Puista peale vürtse.
9. Lisa maisipuljongile sool ja suhkur.
10. Keeda mõni minut, kuni terad on täielikult lahustunud.
11. Kui segu keeb, lülitage pliit välja, valage äädikalahus ja valage purki.
12. Kata kaanega ja steriliseeri mis tahes sobival viisil.
13. Rulli kokku, keera ümber ja jäta jahtuma.

Äädikalahuse võid valada pärast keeva vee valamist otse purki. Steriliseerida pole vaja, kui töödeldavat detaili hoitakse külmas kohas, saate selle kohe keerata.

Kiire ilma säilitamiseta

Kirjeldus . Köögiviljasortii ilma pikaajalise talveks säilitamiseta. Marineeritud köögivilju saate nautida 12 tunni pärast. Mugavuse huvides soolatakse koostisained keeratava kaanega purgis.

Mida sa vajad:

• brokkoli - kaks vart;
• porgand;
• suvikõrvits;
• kurk - kolm tükki;
• paprika - kaks tükki;
• pirn;
• küüslauk - neli nelki;
• vesi - 500 ml;
• 5% äädika lahus - neli supilusikatäit;
• sool - kaks teelusikatäit;
• sojakaste - neli supilusikatäit;
• sinepiseemned - kaks teelusikatäit;
• kuiv basiilik - teelusikatäis;
• loorber - kaks tükki.

Kuidas süüa teha

1. Pese koostisained, koori porgandid, küüslauk, sibul.
2. Pange küüslauguküüned, vürtsid, loorberilehed steriilse anuma põhja.
3. Lõika kõik köögiviljad ringidesse.
4. Laota kihiti purki.
5. Valage kaste, äädika lahus, lisage soola.
6. Keeda vesi ja vala anumasse.
7. Katke purk ja asetage steriliseerima.
8. Keera kaas peale, keera ümber ja lase jahtuda.

Hapukapsas tünnis

Kirjeldus . Talveks marineeritud köögiviljaassortiid on kasulikumad kui õhukindla kaane all kokku keeratud. Traditsiooniliselt kääritatakse köögivilju tünnis, kuid kaasaegsed kokad võivad kasutada emailpanni. Toorikule ei lisata äädikhappelahust. Koostisosade arv arvutatakse konteineri mahu järgi. Köögivilju ja puuvilju võetakse maitse järgi.

Mida sa vajad:

• arbuus;
• kurgid;
• paprika;
• squash;
• lillkapsas;
• õunad;
• porgand;
• ploomid;
• seller;
• petersell;
• küüslauk;
• vesi;
• sool - 30 g liitri vee kohta;
• vürtsid.

Kuidas süüa teha

1. Peske kõik koostisosad põhjalikult, valage keeva veega, visake riknenud ja kahjustatud puuviljad ära.
2. Hõõru tünni seest küüslauguga või aseta nelk poti põhja.
3. Lõika suured puu- ja köögiviljad viiludeks, tükelda väikesed puuviljad.
4. Laota mahutisse tihedate kihtidena.
5. Lao peale rohelised, lisa vürtsid.
6. Lahustage sool puhtas vees ja valage anumasse, kattes koostisosad täielikult.
7. Aseta peale press ja jäta toatemperatuurile.

taimne tarretis

Kirjeldus . Talveks ebatavalise marineeritud köögiviljasortimenti valmistamiseks kasutatakse želatiini. Soolvesi ei muutu täielikult tarretiseks, vaid muutub paksemaks. Tooriku eeliseks on see, et isegi pehmed komponendid säilitavad elastsuse ega lähe laiali. Sageli marineeritakse tomateid sel viisil viiludeks.

Mida sa vajad:

• väikesed tomatid - kuus tükki;
• kurgid - neli tükki;
• suur sibul;
• paprika - viis tükki;
• küüslauk - neli hammast;
• vesi - 600 ml;
• sool - supilusikatäis;
• suhkur - kaks supilusikatäit;
• mädarõika leht;
• hunnik peterselli;
• želatiin - 15 g;
• äädika essents - teelusikatäis;
• vürtsid.

Kuidas süüa teha

1. Leota želatiin vastavalt juhistele.
2. Peske kõik koostisosad, kuivatage.
3. Lõika kurkide otsad ära, tükelda rohelised.
4. Lõika suured puuviljad rõngasteks ja viiludeks.
5. Pane lehed, maitseained, küüslauk steriilse purgi põhja.
6. Piserdage rohelistega, asetage koostisosad kihtidena, et anum oleks täielikult täidetud.
7. Keeda vesi, lisa suhkur, sool.
8. Lisa paisunud želatiin, sega läbi.
9. Vala köögiviljadele kuum soolvesi.
10. Valage essents purki.
11. Sulgege ja laske jahtuda.

Sidrun

Kirjeldus . Kui äädikalahust ei talu, võib kasutada sidrunit, see sobib säilitamiseks ja annab koostisainetele hapuka maitse. Soovi korral võite toorikule lisada erinevaid köögivilju - lillkapsast, porgandit, brokkolit, suvikõrvitsat.

Mida sa vajad:

• kurgid - 500 g;
• tomatid - 500 g;
• vesi - 1,5 l;
• küüslauk - neli nelki;
• hunnik tilli;
• sidrunhape - kolm teelusikatäit;
• sool - 30 g;
• suhkur - 150 g;
• loorber - kaks lehte;
• nelk - kolm punga;
• vürtsid.

Kuidas süüa teha

1. Leota pestud kurke kaks tundi.
2. Pese ja lõika sabad ära.
3. Pese tomatid põhjalikult ja tükelda varre juurest.
4. Pane steriilse purgi põhja lehed, tillioksad, küüslauguküüned, nelk, maitseained maitse järgi.
5. Pane kurgid ja tomatid kaussi.
6. Keetke vesi ja valage anumasse.
7. Jätke kaane all viieks minutiks.
8. Nõruta, keeda, vala tagasi purki ja tõsta mõne minuti pärast potti tagasi.
9. Lisa suhkur, sool, hape.
10. Keeda, täitke anum kuni kaelani.
11. Rulli anum kokku, keera ümber ja lase jahtuda.

Kolm korda keetes aurustub osa niiskusest, seega võta vett rohkem, kui mahutis sisaldub.

Kas saate lisada aspiriini?

Mõned koduperenaised lisavad toorikutele aspiriini. Atsetüülsalitsüülhape loob happelise keskkonna, milles mikroorganismid surevad ning köögiviljad jäävad krõbedaks ja elastseks. Kuumtöötlemisel laguneb ravim salitsüül- (fenool-) ja äädikhappeks. Äädika juuresolekul pole mõtet keemilist reaktsiooni läbi viia, tulemus on sama.

Marinaadis olev ravim teeb rohkem kahju kui kasu. Fenoolhape on toimeaine, mida kasutatakse palavikuvastase ja antimikroobse ainena. Suurtes annustes on hape mürgine. Lubatud annus on 2 g 1 kg kehakaalu kohta. Toorikute pidev kasutamine koos ravimitega mõjub halvasti maksale ja neerudele. Fenoolhappe pikaajalisel kasutamisel muutub organism ravimi suhtes immuunseks. Eriti ei ole soovitatav kasutada "aspiriini" toorikuid tulevastele emadele ja lastele.

Ravimit on lihtne asendada teiste toiduvalmistamisel lubatud vahenditega - sidrun, äädikalahus, jõhvikad, sidrunimahl. Paljud kokad rullivad köögivilju soola ja suhkruga ilma täiendavaid säilitusaineid lisamata. Jahedas kohas seisavad steriilsed korgiga toorikud kogu talve ning köögiviljad jäävad elastseks ja soolaseks.

Talveks köögiviljavaagen on lihtne valmistada individuaalse maitse järgi. Valige oma lemmikköögiviljad, kombineerige soolased ja lõhnavad vürtsid, lisage rohkem soola või suhkrut. Olenemata komponentidest ja valmistusviisist on preparaadid soovitatav tarbida ühe talve jooksul.

printida

Talveks erinevate roogade valmistamiseks on leiutatud palju retsepte. Tänu sellele mitmekesisusele saab iga perenaine, võttes arvesse leibkonna kulinaarseid eelistusi, pakkuda perele maitsvaid köögiviljapreparaate kuni järgmise hooajani. Artiklis räägin teile, kuidas kodus talveks erinevaid köögivilju valmistada.

Erinevad köögiviljakombinatsioonid aitavad saada uusi näkse. Tavaliselt kasutavad koduperenaised köögiviljaassortii valmistamiseks tomateid, paprikat, ube, rohelisi herneid, baklažaane, suvikõrvitsat ja sibulat porgandiga.

Kogenud kokad ei soovita toiduvalmistamiseks kasutada suurt hulka köögivilju. Nende sõnul saadakse parimad toorikud 2-5 tüübist. Kui koostisosade arvu suurendada, saadakse assortii asemel värvi ja maitse sõnamäng. Minu jaoks on see gastronoomiliste eelistuste küsimus.

Köögiviljade kokkusobivus mõjutab ka maitseomadusi. Suvikõrvits harmoneerub hästi kurkide, tomatite paprikaga, sibula ja porgandiga ubadega. Kombinatsioone on palju.

Olenemata kasutatud köögiviljadest valmistatakse kodus sortiment elementaarselt, see osutub uskumatult maitsvaks ja säilib pikka aega. Köögiviljasalati koristamise protsess toimub steriliseerimisega ja ilma. Tänu steriliseerimisele säilivad õmblused kauem, kuid pikaajalise kuumtöötluse tõttu muudavad köögiviljad oma välimust ja maitset.

Erinevate köögiviljade kalorisisaldus

Erinevate köögiviljade kalorisisaldus on 19 kcal 100 grammi kohta. Jutt käib assortiist, kuhu kuuluvad kurgid, tomatid, sibulad, paprikad, ürdid ja vürtsid. Muude koostisosade olemasolu mõjutab kalorisisaldust, kuid mitte oluliselt.

Köögiviljasortii on toitev roog, millega saab kaunistada iga lauda. See vitamiinisuupiste on uskumatult tervislik, sest koosneb tervest köögiviljakomplektist. Roa koostisesse kuuluvad orgaanilised ained, polüsahhariidid ja mineraalid mõjuvad positiivselt seedimisele, parandavad närvisüsteemi tööd, tugevdavad organismi kaitsevõimet.

Klassikaline marineerimine talveks

Iga perenaine hoolitseb selle eest, et leibkonnal oleks aastaringselt juurdepääs vitamiinidele. Konserveerimine on selles küsimuses suureks abiks. Suure hulga toorikute seas on ühel esikohal assortii. Mõelge klassikalisele toiduvalmistamistehnoloogiale.

Koostis:

• Kurgid - 5 tk.
• Tomatid - 3 tk.
• Sibul - 2 pead.
• Küüslauk - 3 nelki.
• Magus pipar - 2 tk.
• Lillkapsas - 400 g.
• Peterselli juur, mädarõigas ja seller - 1 tk.
• õunasiidri äädikas - 120 ml.
• Suhkur - 3,5 supilusikatäit.
• Sool - 1,5 supilusikatäit.
• Pipraterad - maitse järgi.

Kokkamine:

1. Valmistage köögiviljad. Loputage tomatid ja kurgid veega, tükeldage vastavalt soovile. Loputage pipar, eemaldage vars ja seemned, lõigake väikesteks tükkideks.
2. Kalla peterselli, selleri ja mädarõika juurtele vesi, eemalda nahk ja lõika kuubikuteks. Koori ja tükelda blenderis küüslauk ja sibul.
3. Jagage kapsa pea õisikuteks, täitke 20 minutit soolase veega. Pärast aja möödumist voldi kurn sisse.
4. Steriliseerige purgid mugaval viisil. Seejärel täitke köögiviljad, laotades kihiti. Valmistage kihtide vahele küüslaugust, sellerist, mädarõikast ja petersellist padjad. Kui köögiviljade vahele tekivad tühimikud, täida kapsaõisikutega.
5. Marinaadi valmistamiseks lisa veele sool, suhkur ja pipar. Pärast vedeliku keemist lisage äädikas. Vala segu köögiviljadele.
6. Keera purgid kaanega kokku, pane tagurpidi ja kata tekiga. Pärast jahutamist saatke hoiukohta.

Video retsept

Klassikaline köögiviljavaagen rõõmustab teid erinevate maitsete ja värvidega. Talvel toimib see pearoana, suurepärase köögiviljade lisandina või aluseks keerukamate kulinaarsete meistriteoste, sealhulgas hautiste ja salatite valmistamisel.

Kuidas valmistada erinevaid köögivilju ilma steriliseerimiseta

Kui soovid säilitada suviste köögiviljade värvi ja maitset kuni järgmise saagikoristuseni, tee õmblus. Me räägime köögiviljade sortimendist ilma steriliseerimiseta. Paljude koduperenaiste jaoks on see kombineeritud roog juba pikka aega olnud taeva kingitus, mis aitab talvel. Proovi ka seda.

Koostis:

• Kurgid - 800 g.
• Tomatid - 900 g.
• Magus pipar - 60 g.
• Noor suvikõrvits - 350 g.
• Lillkapsas - 330 g.
• Porgand - 70 g.
• Sibul - 50 g.
• Laurel - 3 lehte.
• Pipraterad ja tilli vihmavarjud - maitse järgi.
• Vesi - 1500 ml.
• Suhkur - 9 teelusikatäit.
• Sool - 4 teelusikatäit.
• Äädikas - 80 ml.

Kokkamine:

1. Loputage köögiviljad ja ürdid veega. Pühkige kurgid käsnaga ja eemaldage tipud, lõigake kapsas mitmeks tükiks ja hoidke 10 minutit soolalahuses. Selle valmistamiseks võtke ühe liitri vee kohta supilusikatäis soola.
2. Pärast koorimist lõika sibul ja porgand keskmisteks tükkideks ning suvikõrvits rõngasteks. Kui kasutate vana suvikõrvitsat, eemaldage nahk ja eemaldage seemned. Kui soovid saada ilusamat rooga, kasuta lokkis lõikeid.
3. Valmistatud purkide põhja pane vürtsid, sibul ja ürdid. Tõsta peale kiht kurki ja porgandit, seejärel saatke kapsas, tomatid, paprika ja suvikõrvits purkidesse. Kata köögiviljad tilli vihmavarjudega, vala keeva veega ja jäta 10 minutiks seisma.
4. Vahepeal valmista marinaad. Vala pannile poolteist liitrit vett, lisa sool ja suhkur. Niipea kui lahus keeb, valage äädikas ja eemaldage anum pliidilt. Kurna purkidest vesi ja vala marinaad, keera kaaned kokku ja keera ümber. Hoidke õmblust kaante all, kuni see jahtub.

Sellise sortimendi hoidmiseks sobib kõige paremini jahe ruum. Saate maitsta kuu aja pärast. Ja pidage meeles, et steriliseerimata jaotustükkide maitse paraneb aja jooksul. See taimne eelroog maitseb kõige paremini külmalt serveerimisel.

Maitsev valik tomateid ja kurke

Koduperenaiste seas on populaarseim sortiment, mis on valmistatud kurkide ja tomatite baasil. Pakun ajaproovitud samm-sammult retsepti, mis on aastaid automatismini välja töötatud. Arvan, et omandate selle suupiste valmistamise tehnoloogia hõlpsalt.

Koostis:

• Tomatid - 1 kg.
• Kurgid - 2 kg.
• Sibul - 2 tk.
• Bulgaaria pipar - 2 tk.
• Vesi - 3 liitrit.
• Suhkur - 1 supilusikatäis.
• Sool - 90 g.
• Äädikas - 80 ml.
• Tilli rohelised.

Kokkamine:

1. Vala kurgid jääveega ja jäta 2 tunniks seisma. Pärast aja möödumist loputage kurgid tomatitega põhjalikult veega ja lõigake ringideks.
2. Pärast veeprotseduure lõigake pipra vars ära ja eemaldage seemned, seejärel lõigake rõngasteks. Koorige sibul, loputage, kuivatage ja tükeldage pipraga sobivaks. Lihtsalt peske tilli, pole vaja hakkida.
3. Steriliseerige purgid. Pange köögiviljad ettevalmistatud mahutitesse. Kõigepealt pipar, siis till, kurk, sibul ja tomat.
4. Valmista soolvesi. Vala pannile vesi, lisa suhkur ja sool, pane pliidile. Pärast keetmist lisage vedelikule äädikas. Sega soolvesi ja vala purkidesse pandud köögiviljadele.
5. Pärast 10-minutilist steriliseerimist keerake purgid kaanega kokku ja hoidke neid tagurpidi teki all, kuni need jahtuvad.

Videod toiduvalmistamiseks

Külmade ilmade saabudes meenutab see imeline eelroog teile sooja suve, täidab maja suvevärvidega ja rahuldab majapidamise gastronoomilised vajadused. Soovitan teil seda meistriteost serveerida koos kartulipüree või praekartuliga.

Marineeritud sortiment talveks kapsa ja pipraga

Riikides, kus valitseb külm kliima, otsitakse pidevalt võimalusi hooajaliste köögiviljade talveks säästmiseks. Marineerimine on üks neist. Artikli selles osas käsitleme kapsal ja paprikal põhinevate erinevate köögiviljade valmistamist.

Koostis:

• Valge kapsas - 1 pea.
• Magus pipar - 3 tk.
• Porgand - 2 tk.
• Sibul - 2 tk.
• Suvikõrvits - 3 tk.
• Tomatid - 5 tk.
• Küüslauk - 5 nelki.
• Taimeõli
• äädikas 9%

Kokkamine:

1. Loputage köögiviljad veega. Haki kapsas, aja porgandid läbi jämeda riivi, lõika sibul ja pipar ribadeks, suvikõrvits aga väikesteks kuubikuteks. Lase küüslauk ja tomatid läbi hakklihamasina. Soovi korral lisage veidi kuuma pipart.
2. Valage paja veidi taimeõli, praege sibul ja porgand. Järgmisena lisa ülejäänud köögiviljad. Hauta tasasel tulel kaane all umbes 30 minutit.Ära unusta köögivilju aeg-ajalt segamast.
3. Laota segatud köögiviljad steriliseeritud purkidesse, kalla igas anumas köögiviljade peale supilusikatäis äädikat, keera kaaned kokku.
4. Säilita köögiviljasalatit kuni uue hooajani 5-20 kraadi juures. Enne serveerimist segage salat ja lisage värskeid ürte. Sellest saab suurepärase eraldiseisva roa või suurepärase lisandi.

Mõned koduperenaised kasutavad erinevate köögiviljade koristamisel valget ja lillkapsast korraga. Enne katlasse saatmist sorteerivad nad lillkapsapea väikesteks õisikuteks.

Suvikõrvitsa ja baklažaani assortii talveks

Suvel küllastavad köögiviljad keha vitamiinide ja kasulike mikroelementidega, rõõmustavad gurmaane suurepärase maitsega. Talvise toidulaua mitmekesistamiseks köögiviljaroogadega valmistavad perenaised isetehtud preparaate, sealhulgas köögiviljaassortii. Pöörake tähelepanu maitsva ja toitva talvesalati retseptile, mis põhineb suvikõrvitsal ja baklažaanil.

Koostis:

• Suvikõrvits - 2 tk.
• Baklažaan - 3 tk.
• Tomatid - 1,5 kg.
• Porgand - 5 tk.
• Küüslauk - 5 nelki.
• Õunad - 500 g.
• Äädikas - 2 supilusikatäit.
• Tomatipasta - 3 supilusikatäit.
• Suhkur - 3 supilusikatäit.
• Vesi - 1 klaas.
• Must pipar - 4 tk.
• Laurel - 3 lehte.
• Nelk - 5 tk.
• Taimeõli.