Kõige tervislikum ja toitvam hommikusöök on puder, eriti kaerahelbed, mida britid nii väga süüa armastavad. Enamasti keedetakse sellist putru helvestest või purustatud teraviljast, mis on juba kuumtöödeldud. Selliseid kaupu peetakse kiirtoiduks, kuna need valmivad keeva veega kokkupuutel mõne minutiga. Paraku läheb mugavuse tagaajamisel ära suurem osa algse, mitmesuguste vitamiinide ja mikroelementide rikka teraviljasaagi kasulikest omadustest. Ja kuigi täistera kaerahelbeid on poest üsna keeruline osta, tuleks sellest valmistada päris kaerahelbed.
Mis see on?
Kaeratangud on väikesed heledad terad, mis saadakse kaera kogumisel ja töötlemisel. Peaaegu igasse riiki Hiina-Mongoolia nomaadide käest tulnud kultuur kasvab peaaegu igas kliimas ja pinnases. Kaerahelberoog oli tuntud Vana-Vene aegadel ja seda kutsuti "dzheniks". See oli piima või hapukoorega segatud paks puder.
Praeguseks on müügil kaks võimalust keetmata teravilja jaoks. Esimene on purustamata tangud, mis on kõrvadest välja võetud ja kooritud üksikud kaera terad. Teine võimalus on valtsitud kaerahelbed. See näeb välja nagu väikesed kollakashallid kroonlehed. Mõlemad valikud sisaldavad palju kasulikke aineid:
- vähemalt 18 erinevat aminohapet, mille hulgas on inimesele asendamatud;
- B-rühma vitamiinid (B1, B2, B5, B6 ja B9), samuti PP- ja E-vitamiinid;
- mikro- ja makroelemendid nagu magneesium, raud, vask, tsink, kaalium, fosfor jt.
Kaerahelbe toiteväärtus ei ületa 389 kalorit 100 g piimas küpsetatud valmistoidu kohta. See sisaldab umbes 17 g taimset valku, 7 g tervislikke rasvu ja ainult 67 g süsivesikuid. Vajadusel saate kalorisisaldust vähendada kaerahelbeid vees keetes.
Kuivtoote kalorisisaldus on veidi madalam ja on ainult umbes 300 kcal 100 g kuiva teravilja kohta. Erinevalt maiustustest ja küpsetistest on kaerahelves sisalduvad süsivesikud aeglased süsivesikud. Kehasse sattudes muudetakse need energiaks, mitte ainult ei tõsta veresuhkrut. Lisaks sisaldab kaerahelbed, nagu iga teinegi teravili, kiudaineid. See aitab eemaldada inimkehast liigseid rasvu ja toksiine ning annab ka küllastustunde. Kõik see teeb pudrust üsna dieetliku, kuid samas toitva roa.
Kasu
BJU ja kõrge toiteväärtusega kaerahelbe madala kalorsusega sisaldus ei ole teravilja ainus eelis. Aminohapete ja vitamiinide unikaalne koostis omab palju erinevaid ravi- ja ennetavaid toimeid.
- Teraviljade keetmisel eralduva gluteeni tõttu on puder pehme ja paks. Selline mass ümbritseb suurepäraselt seedetrakti sisepinda ja aitab võidelda kõhulahtisuse, kõhupuhituse, düsbakterioosi, pankreatiidi ja isegi peptiliste haavandite vastu.
- Kaer aitab kaasa närvisüsteemi normaliseerimisele ja on üldtugevdava toimega. Seda on kasulik süüa stressi, kroonilise unepuuduse ja kevadise beriberi puhul.
- Kaerahelbedest saab valmistada keedist, mis on näidustatud südame-veresoonkonna haiguste, hingamisteede haiguste ja kuseteede probleemide korral. Kaerahelbeid kasutatakse magustoitude ja küpsetiste valmistamiseks II tüüpi diabeetikutele, kuna see ei tõsta suhkrutaset.
- Kaerahelbed on asendamatud sportlaste toitumises ja kehakaalu langetamiseks. Taimne valk võimaldab teil kasvatada lihasmassi ja süsivesikud, mis annavad selleks vajalikku energiat, ei ladestu nahaalusesse rasva. Üks supilusikatäis valmis kaerahelbeid sisaldab vaid umbes 40 kcal ja see küllastub palju paremini kui ükskõik milline kartul või pasta.
Võimalik kahju
Vaatamata kasulike mineraalide ja vitamiinide rikkusele, kaerahelbed võivad olla liigsel tarbimisel kahjulikud.
- Kaeras leiduv fütiinhape võib organismis akumuleeruda ja sealt kaltsiumi välja leotada. Pudru eelised muutuvad kahjuks, kui kasutate seda mitu korda päevas.
- Gastriidi all kannatavad inimesed peavad kaerahelbeid veidi seedima. Mis tahes vormis gastriidi korral seeditakse toit halvemini ja see võib põhjustada häireid mao ja soolte töös, seetõttu ei tohiks pudrule lisada puuvilju, võid ega piima. Kõige parem on piirduda tavalise kaerahelbega vedela konsistentsiga vee peal.
- Harvadel juhtudel võib inimesel olla toote suhtes individuaalne talumatus. Kui pärast kaerahelbe söömist ilmneb allergiline reaktsioon, tasub see dieedist välja jätta ja asendada mõne muu tervisliku teraviljaga.
Kuidas süüa teha?
Terve kaerahelbe keetmine ei ole liiga keeruline ja tüütu. Seda võib lisada lihale või lahjale supile, jahvatada jahuks ja teha tervislikku tainast või teha tavalist putru vee või piimaga. Kõige parem on seda tarbida hommikul, et kehal oleks aega kaloririkast rooga seedida ja energiat juurde saada.
Hommikusöögi retseptid
Kashi on tervislik ja maitsev hommikusöök. Värsket maitset võib lahjendada mee või puuviljade magususega, kaneeli või tavalise soolaga. Toiduvalmistamiseks vajate ainult paksu põhjaga panni, milles keedetakse teravilja, ja tavalist vett või piima.
Klassikaline retsept
Tavalise kaerahelbe valmistamiseks ilma lisanditeta vajate:
- 100 g täistera teravilja;
- 0,5 l puhast külma vett;
- 25-30 g võid;
- sool või suhkur maitse järgi.
Tera sorteeritakse ja puhastatakse erinevatest lisanditest ja kesta jääkidest, pestakse. Parim on kaerahelbeid pesta külma veega, sest gluteen hakkab kuumast kaerahelvestest välja paistma, mis on vajalik toiduvalmistamise ajal. Pannile valatakse vesi, valatakse puder ja pannakse aeglasele tulele. Keemise ajal tekkinud õhuke kile ja hõljuv prügi eemalda lusikaga, vähenda tulekahju, kata pann kaanega. Putru keedetakse pikka aega - vähemalt 45-55 minutit. Seda tuleb perioodiliselt segada ja eemaldada sellest vaht.
10 minutit enne küpsetamist võite lisada soola või suhkrut. Selleks ajaks pole vett praktiliselt järele jäänud ja teravilja enda maht peaaegu kolmekordistub. Valmis pudrule lisa tükike võid, lase sulada, keetmise lõpus sega kõik korralikult läbi.
Kiire retsept
Kui teil pole hommikul lisatundi tervisliku kaerahelbedest hommikusöögi valmistamiseks, võite valmistada "kiire" kaerahelbepudru. Üleöö jahedas vees leotamine aitab teraviljal niiskust imada ja muutub pehmemaks. Klaasi teravilja jaoks on vaja klaasi vett: te ei tohiks seda täita suure koguse vedelikuga, et see ei jätaks kõiki kasulikke aineid niiskusesse. Selle kiire hommikusöögi jaoks vajate:
- 1 tass täistera teravilja;
- 3 tassi vett (leotage terad ühega ja keetke pehmed teraviljad kahes klaasis);
- 2 supilusikatäit võid;
- sool või suhkur maitse järgi.
Pane paisunud kaerahelbed kastrulisse, vala vesi ja pane aeglasele tulele. Avage perioodiliselt pann ja eemaldage hõljuv vaht ja praht ning segage kõik hoolikalt. Kui valmis, lisa õli ja maitseained.
Selliste paisunud terade küpsetamise kiirus sõltub sellest, kui kaua need on vees olnud. Kui teravilja on selles veetnud terve öö, piisab küpsetamiseks 15-20 minutist.
Kuidas valmistada aeglases pliidis?
Valmis sooja hommikusöögi peale ärgata on palju meeldivam kui seda ise valmistada. See aitab aeglases pliidis kaerahelbedest putru keeta. Küpsetusprotsess algab eelmisel päeval ja võtab väga vähe aega. Pudru jaoks läheb vaja:
- 1 klaas täistera teravilja;
- 3 klaasi värsket piima;
- 3 mitut klaasi vett;
- sool või suhkur maitse järgi.
Tangud sorteeritakse, pestakse ja valatakse tärklise eraldamiseks keeva veega. Tunni pärast vesi tühjendatakse ja teravilja pestakse uuesti - see muudab pudru vähem kleepuvaks. Multikookeri kaussi valatakse puhas tera, täidetakse vee ja piimaga, lisatakse vürtsid. Režiim "Kustutamine" on seatud 90 minutiks. Pärast keetmist hoiab köögiabiline valmis pudru hommikuni soojas.
Et piim keetes ära ei jookseks, määritakse multikeetja kausi siseseinad servast 2-3 cm sügavuselt võiga.
Lastele meeldib puder harva ja neid hommikusöögiks kaerahelbeid sööma saada, olgu see nii maitsev kui tahes, on üsna keeruline. Selleks, et laps saaks kätte kõik kasulikud vitamiinid ja mineraalid, samas mitte kapriisne, võite valmistada erinevaid kaerahelbedest valmistatud magustoite. Selleks jahvatatakse täistera kaera jahuks või ostetakse valmis kaerahelbed. Sellest saab valmistada küpsiseid, muffineid, magusaid pannkooke ja isegi pudingeid. Suhkur on kõige parem asendada tervislikuma meega ning šokolaadi asemel lisada pähkleid ja puuviljatükke.
Tangud säilivad üsna kaua: 3 kuni 8 kuud – olenevalt säilitustingimustest. Parim on asetada see järgmistel tingimustel.
- Mahuti peab olema klaasist või keraamilisest, kuid peab olema suletud. Võite kasutada tiheda kaanega plastnõusid, et putukaid kaerahelbedest eemale hoida. Rangelt on keelatud süüa mardikate ja ussidega nakatunud putru.
- Teravilju ei saa säilitada kauem kui pakendil märgitud aegumiskuupäev. Teravilja valmistamise kuupäeva tuleb eristada pakendamise kuupäevast.
- Kaerahelbeid on kõige parem säilitada pimedas kohas suletud kappides ja sahvrites. Võib panna ka külmkappi, aga temperatuurist ei sõltu praktiliselt midagi, kui see just ebanormaalselt madal või kõrge pole.
- Kõrge õhuniiskus kahjustab ka gluteeni eraldavaid teravilju. Tuleb jälgida, et vesi purki või karpi ei satuks.
Parem on mitte osta teravilju kaalu või lahtiselt, kui pole kindel, et need kindlasti ära süüakse. Kruupe tuleks perioodiliselt kontrollida maitse ja lõhna, putukate puudumise ja värvimuutuste suhtes. Lõppude lõpuks saate ainult värsketest, korralikult keedetud teradest saada kõik suures koguses kaeras sisalduvate vitamiinide ja aminohapete eelised.
Vaata altpoolt täisterapudru retsepti.
15-02-15 . Vaatamisi: 20391 . Kommentaarid: 0.
Glükeemiline indeks (GI) – 35.
Teravilja kalorisisaldus on 303 kcal (puder veega - 73 kcal, piimaga - 102 kcal).
Kaerahelbeid peetakse üheks kõige kasulikumaks. Toodetud täisteraviljast, ilma spetsiaalseid tehnoloogiaid kasutamata ja aurutamata. See erineb kaerahelbedest mitte ainult sisu, vaid ka koostise ja raviomaduste poolest. Purustamata kaeraterad sisaldavad rohkem kasulikke elemente, kiudainete ja kaltsiumi sisalduse poolest on need kaks korda paremad kui kaerahelbed, kaaliumi on peaaegu kolm korda rohkem. Kaerahelbe eeliseks on see, et seal on vähem süsivesikuid ja tärklist. Erinevalt helvestest on tangud soovitatavad igapäevaseks kasutamiseks. Pärast keetmist on sellel erinev aine, rohkem nagu nisu või riis.
Kasulikud omadused
Erinevalt töödeldud kaerahelbedest on kaerahelves rohkem mikroelemente ja vitamiine. Täisteraviljad on küllastunud niatsiini (PP) ja foolhappega (B9), suurendatud vahekorras on ka vitamiine koliin, beetakaroteen, A, B1, B2, B3, B5, B6, E, N Kaera toiteväärtus: valgud (11,9 g), süsivesikud (54,1 g), rasvad (5,8 g), kiudained (12 g), tärklis (52,6 g), tuhk (3,3 g). Kaeraterades on 26 tüüpi mineraalseid ühendeid, kaerahelves aga ainult 14. Räni koguse (1000 mg) poolest on ta kõigi teraviljade seas liider. Seal on strontsium, tsirkoonium, tina, titaan, nikkel, vanaadium, seleen, jood jne. Võrreldes kaerahelvestega nimetatakse Herculest “tühjaks tooteks”.
Päevanormi rahuldamine: kiudained 40%, fosfor - 46%, molübdeen - 56%, räni - 3335%, vanaadium - 500%, koobalt - 82%. Vitamiinid: H - 30%, B3 - 20%, PP - 20%, B6 - 15%, koliin - 23%, B1 - 32%.
Kuidas kaer mõjutab keha
Kaerahelbeid kasutatakse pudru kujul, mis normaliseerib ainevahetusprotsesse, puhastab keha kolesteroolist, toksiinidest ja toksiinidest. Stimuleerib seedetrakti tööd, kiirendab motoorikat, suurendab kaitsefunktsioone, normaliseerib vererõhku, vähendab gastriidi, haavandite, südame-veresoonkonna haiguste ja onkoloogia tekkeriski. Hoiab ära dermatiiti, ateroskleroosi teket, parandab naha seisundit, soodustab noorenemist, normaliseerib luu- ja lihaskonna seisundit. Kaerahelbed parandavad verevoolu, vere koostist (viskoossus, hemoglobiin), aktiveerivad rakkude kasvu, kõrvaldavad valusündroomid soolestikus ja maos ning takistavad puhitus.
Kaeral on põletikuvastane, antioksüdantne, ümbritsev toime. Suurendab efektiivsust, taastab jõudu, toniseerib närvisüsteemi, soodustab kaalulangust. Sellel on positiivne mõju vaimsele tegevusele. Ühendkuningriigis viidi läbi eksperiment vanuserühmas 30–80 aastat. Pärast nädalast igapäevast kaerahelbete kasutamist paranes kõigil ajutegevus, emotsionaalne sfäär ja ilmnes rõõmsameelsus.
Kuidas valida
Kaerahelbe kvaliteet määratakse visuaalselt. Purustatud tera, kestade ja võõrkehade minimaalne kogus näitab toote head kvaliteeti.
Säilitusmeetodid
Kaerahelbe säilivusaeg on 10 kuud. Seda tuleb hoida kuivas ruumis, suletud purgis.
Millega toiduvalmistamisel kombineeritakse
Kaerahelbed on ette nähtud teravilja valmistamiseks, mida keedetakse vees või piimas. Kruupe kasutatakse kodulindude, kulebjaki, kukli täidiseks. Seda lisatakse esimestele roogadele, pilafile, hautisele. Serveeritakse liha, seente, kala lisandina. Keedetud teraviljast valmistatakse vormiroad, teraviljad, pannkoogid. Kaerahelbed on kombineeritud või, kuivatatud puuviljade, hapukoore, pähklite, koore, kodujuustu, moosi, meega.
Kasulik toidukombinatsioon
Toitumisspetsialistid ütlevad, et teraviljatoodetest on kõige kasulikum kaerahelbed. Kaeraroad vabastavad mürkidest, stimuleerivad rasvade ainevahetust, parandavad soolestiku tööd, varustavad organismi oluliste ainetega, parandavad seedimist. Kasulik on kombineerida keefiri, jogurti, värskete marjade ja puuviljadega: vaarikas, mustsõstar, greip, õun, ananass.
Kaerahelbed ei aita kaasa kaalutõusule, kuna koostist moodustavad liitsüsivesikud ei tõsta suhkrutaset, annavad küllastustunde ja energiat. Et kaalust alla võtta ja hea välja näha, on soovitatav korraldada kaks korda nädalas paastupäevi kaerahelbepudrule. Selleks tuleks putru keeta vees, pesta maha kibuvitsapuljongi või rohelise teega. Selline igakuine dieet võib kanda 5-8 kg.
Vastunäidustused
Kaerahelberoad võivad olla kahjulikud neeru- ja südamepuudulikkuse korral. Ei soovitata gluteeniga seotud seedehäirete korral (tsöliaakia).
Kasutamine meditsiinis ja kosmetoloogias
Kaerahelbeid soovitatakse raskmetallide soolade ja toksiinide eemaldamiseks, see on eriti oluline suurte linnade ja tööstuspiirkondade elanikele. Puhastamiseks on ette nähtud kaerahelbed. Soole koolikud, pankreatiit, mürgistus ravitakse purustatud terade infusiooniga. Hüpertensiooni, tursete, südamehäirete korral on soovitatav juua klaas keedist kaks korda päevas. Terapeutiline tarretis leevendab põletikku seedetraktis. Kaerahelbetarretise retsept: vesi ja teravili (1:1), rukkileib, pärm. Seda laagerdatakse kääritamiseks 12 tundi, seejärel keedetakse 20 minutit.
Kosmetoloogias kasutatakse koorijates purustatud teravilja. Keedi põhjal valmivad maskid ja kompressid, mis ahendavad poore, toniseerivad, parandavad koostist, toidavad, noorendavad. Aurutatud teradest valmistatakse püree. See meetod rikastab nahka kasulike elementidega, eemaldab kortsud, kiirendab regeneratsiooni ja parandab selle struktuuri. Kaerahelbepuljongiga pesemine normaliseerib rasunäärmete tööd, leevendab põletikku, muudab naha siledaks. Käte vannid pehmendavad nahka, leevendavad ärritust, tugevdavad küüsi.
mai-30-2016
Mis on kaer:
Külvikaer ehk söödakaer ehk harilik kaer (Avéna satíva) on üheaastane rohttaim, liik perekonnast kaer (Avena), põllumajanduses laialdaselt kasutatav teravili.
Külvakaer on vähenõudlik suhteliselt lühikese (75-120 päeva) kasvuperioodiga taim, seemned idanevad +2°C juures, seemikud taluvad kergeid külmasid, seega kasvatatakse saaki edukalt põhjapoolsetes piirkondades.
Kaerateradest toodetakse kaerahelbeid "hercules", kaerahelbeid, jahu ja spetsiaalset kaerakohvi. Kaerahelbed on valmistatud kaerahelbedest. Kaerajahu kasutatakse pagaritööstuses ja kondiitritööstuses (sellest küpsetatakse leiba, kaerahelbeküpsiseid, pannkooke jne). Lamendatud kaera terad (kaerahelbed) on müsli põhikomponent. Teraviljast, teraviljast, jahust - valmistatakse kaerahelbed.
Vikipeedia
Kaera tangud:
Kaera tangud. Sisaldab suhteliselt suures koguses taimset valku. See on rikas vitamiinide B1, B2 poolest, mis on vajalikud närvisüsteemi normaalseks toimimiseks. Kaerahelbed on kaltsiumi ja fosfori sisalduse "tšempion", mis on vajalik kasvavale organismile luukoe ja hammaste moodustamiseks. See sisaldab palju magneesiumi ja rauda. Kaerahelbed sisaldavad kõige rohkem taimseid (tervislikke) rasvu ja on rikkad kiudainete poolest. Asjatundjad peavad kaerahelbeid tüüpiliseks põhjamaiseks toiduks – see on väga kaloririkas ja soojendab hästi keha.
Tangud toodetakse kaerast: aurutatud kaerahelbed, purustamata, kaerahelbed lapikuks poleeritud, hercules helbed, ekstra, kroonlehehelbed ja kaerahelbed. Venemaal ei tehtud kaerahelbepudrust mitte ainult putrusid, vaid ka kisselle - värskeid, magusaid, marjadega. Pärast igasuguste müslide leiutamist on kaer saavutamas järjekordset populaarsuse kõrgpunkti. Ja hommikune kaerahelbed on päeva parim algus.
Purustamata kaerahelbed
On kõrgemad, 1 ja 2 klassid. Kõige kasulikumate ainetega toode, sh. kiudaineid. Omadused on võimalikult lähedased täisterale. Võib kasutada meditsiinilistel eesmärkidel.
Rullitud kaerahelbed
On kõrgemad, 1 ja 2 klassid. Lamendamiseks kasutatakse gofreeritud rulle, mis annab lainelise mustri, mis vähendab küpsetusaega.
Kaerahelbed
See on kaeratuumade jahvatamisel saadud kaerajahu, mis säilitab maksimaalselt kõigi teraviljafraktsioonide toiteväärtused (erinevalt tavalisest kaerajahust). Kaerahelbed on võrreldes tavaliste kaerahelvestega kõrgema toiteväärtusega, kuna. on toodetud kõigi kaeratera fraktsioonide maksimaalselt säilinud, erinevalt kaerahelbedest, kus tera kooritud osad lähevad raisku.
Kaerahelbed Hercules
Lamendamiseks kasutatakse siledaid rulle, mis annab sileda mustri, mille tulemuseks on pikem küpsetusaeg võrreldes lamestatud tangudega. Helbed on paksud kõige rafineeritud teradest.
Nõukogude ajal toodeti helbeid Heraklese kaubamärgi all ja sellest ajast on igapäevaelus ilmunud väljendid “heraklese puder” ja “heraklesehelbed”. Heraklese kaubamärk eksisteerib tänaseni, kuid lisaks sellele leiab lettidelt paljude teiste tootjate teravilju.
Kaerahelbed Ekstra
1. klass, valmistatud täisteraviljast - suured helbed. Kõikidest teraviljadest peetakse neid kasulike omaduste poolest enim säilinud ja suurima kiudainesisaldusega. Kasutatakse sageli kehakaalu langetamiseks.
2. klass, valmistatud hakitud teraviljast - väikesed helbed. Kasutatakse ka kehakaalu langetamiseks.
3. klass, valmistatud hakitud teraviljast - helbed on kõige väiksemad, õrnad, kiiresti valmivad. Sageli kasutatakse lastele.
Kaerahelbe eelised:
Arvukad laboratoorsed uuringud tõestavad, et kaerahelbed on rikkad erinevate rühmade vitamiinide, kiudainete ja toitainete poolest, millel on inimorganismile positiivne mõju.
Kaer sisaldab rohkelt foolhapet, niatsiini, vitamiine A, B1, B2, B5 (uurige, millised toidud sisaldavad B5-vitamiini). See sisaldab palju askorbiinhapet, E-vitamiini, K (fillokinooni), koliini. Mikroelemendid sisaldavad vaske, mangaani, rauda, kaltsiumi, kaaliumi, naatriumi, magneesiumi, fosforit.
Hommikune kaerahelbed aitavad stabiliseerida kaalu, tugevdada immuunsüsteemi ja vabaneda ka seedetrakti haigustest.
Lisaks on kaerahelbepuder rikas valkude ja liitsüsivesikute poolest, tänu millele laetakse keha energiaga terveks päevaks.
Kaerahelbe eriline eelis ja väärtus seisneb selles, et see sisaldab beeta-glükaane – lahustuvaid toidukiudaineid, mida ei leidu nisus, rukkis, odras ega nende teraviljade kliides. Kaerakiud aitavad kaasa väljastpoolt (õhu, vee, toiduga) kehasse sisenevate ja soolestikku kogunevate toksiinide täielikumale eemaldamisele.
Beeta-glükaanid puhastavad verd ka liigsest madala tihedusega kolesteroolist (nn "halvast kolesteroolist"), mis stimuleerib ateroskleroosi ja stenokardia teket ning aitab kaasa arterite ummistumisele, mis võib põhjustada südameinfarkti ja insuldi.
Kaerahelbed tuleb hästi toime mao suurenenud happesusega, võimaldades samal ajal toime tulla erinevate seedetraktiga seotud vaevustega. Näiteks saate selle perioodilise kasutamisega toime tulla kõhukinnisuse ja seedehäiretega.
Puder normaliseerib ka neerude ja maksa tööd, parandab oluliselt mälu, arendab mõtlemist, mõjub soodsalt südame ja veresoonte seisundile. Lisaks on see suurepärane antioksüdant, mis parandab kassi, küünte ja juuste seisundit.
Paljud inimesed peavad kaerahelbeid mahlakaks, ei hinda selle maitseomadusi. Pähklid ja kuivatatud puuviljad aitavad anda kaerahelbetele soovitud maitse ja aroomi. Kaerahelbeid võid lihtsalt keefiri või piimaga üle valada, lisada sinna mett, lasta suletud kaanega veidi seista ning mõne minuti pärast on laual kiire, maitsev ja tervislik hommikusöök.
Ülekaaluprobleemidega inimesed peavad korraldama paastupäevi ja kaerahelbed on selleks suurepärased. Mahalaadimispäevad kaerahelbedel on kergesti talutavad. Sellised päevad puhastavad keha ja küllastavad seda kasulike ainetega.
Seal on spetsiaalne kaerahelbe dieet. See on mõeldud 10 päevaks, mille jooksul saate süüa ainult kaerahelberoogi. Isegi kõhuprobleemidega inimesed võivad kaerahelbedieeti pidada.
Kaerahelbe kalorisisaldus 100 g toote kohta - 303 kcal:
Valgud - 11,0 g
Rasvad - 6,1 g
Süsivesikud - 65,4 g
Kuidas õigesti süüa teha:
Siin on see, mida V.V. selle kohta kirjutab. Pokhlebkin raamatus "Hea köögi saladused":
Kõik teavad, et kaerahelbed on kasulikud nii lastele kui ka täiskasvanutele. Kuid neile ja teistele ta sageli ei meeldi. Üks põhjus on see, et täiskasvanutele mõeldud kaerahelbepuder tuleks valmistada hoopis teistmoodi kui lastele.
Veelgi enam, kaerahelbed on mõeldud ainult täiskasvanutele ja kaerahelbed lastele. Need erinevad valmistamise ja teravilja poolest.
Tihti juhtub aga nii, et lastele valmistatakse täiskasvanutele just putru ja täiskasvanutele pakutakse laste oma. Keegi ei kahtlusta, et on toimunud kohutav segadus ja mõlemad pooled on sellise toiduga rahulolematud või isegi keelduvad.
Kuid tuleb vaid kõik ritta seada, sest kaerahelbepuder saab tõesti lemmiktoiduks nii täiskasvanutele kui ka lastele.
Kuidas seda teha? Ja mida tuleks teha?
Täiskasvanute kaerahelbepuder on ennekõike puder, mis on valmistatud tervest, purustamata ja kortsutamata kaerahelbepudrust. Töötle seda teravilja samamoodi nagu riisi. Lisaks võib seda riisiga segada ja koos keeta. Segude proportsioonid on suvalised, aga maitseb paremini, kui riisi on veidi rohkem.
Sellist kaerahelbe- või kaera-riisiputru, nagu iga järsku, murenevat, võib maitsestada õli ja (ja) praetud sibulaga.
Laste kaerahelbeks loetakse igasugust purustatud, mittetervest (pressitud) või jahvatatud kaerahelbepudrust (kaerahelbepuder) valmistatud putru.
Sest oma õrna suu limaskestaga lapsed ei taju kõva, järsu, mureneva tiheda koorega kaerahelbeid, mida täiskasvanud, eriti mehed, hindavad just selle jaheduse ja tiheduse pärast (on, mida närida!)
Purustatud tera ja veelgi enam jahvatatud (kaerahelbed) on täiesti kooreta, keeb kiiresti ja annab ühe kleepuva-limase massi, konsistents on lapsele meeldiv. Aga see mass on maitsetu. Seetõttu on tavaks seda magustada, suhkruga heledamaks muuta. Ja laps sööb, patuga pooleks, veenmisega, ütlustega, harjudes igal kellaajal magustatud putru sööma.
Mida tuleks teha? Ja kuidas?
Esiteks: keeda kaerahelbed või kaerahelbed vees (soovitavalt pehmed).
Teiseks: aja puder läbi kurni või peene metallsõela, et kinni hoida osad, mida ei saa keeta – kaerahelbed, kestade jäägid jne. Need kõvad osad teevad haiget, kriibivad lapse suu limaskesta, mistõttu sülitab ta välja kõik putru, olles ise võimetu lusikaga kogu massist eraldama väikseid kõvasid osakesi.
Kolmandaks: lisa piim, keeda nii, et ei tekiks kleepuvat limamassi, vaid õhukest, peaaegu vedelat läga, mida võib isegi juua ja väga kergesti alla neelata.
Neljandaks: nüüd on vaja puder maitsmiseks tuua. Magustage väga ettevaatlikult, kuid nii, et suhkur ei oleks tunda, vaid lööks ära ainult keedetud teravilja toores maitse. Seejärel maitsesta kergelt aniisi või tähtaniisiga, kaneeliga ja kui neid käepärast pole, siis kuivatatud sidruni- või apelsinikoorega, pulbriks jahvatatud. Kui seda seal pole, siis võtke sidruni, apelsini värske koor, keetke see veerand tassi vees ja valage lusikatäis või kaks seda paksu lõhnavat puljongit pudru sisse, segades seda korralikult.
Nüüd tuleb pudru meeldiv tekstuur, pehmus meeldiva maitsega kooskõlla.
Maitse parandamiseks sobib igasugune muu puuvilja- ja marja maitse, marmelaad (keedetud) või koor ja või (need viiakse valmis pudru sisse keetmata, sest koor ei kannata keemist - kaotavad oma kreemja maitse).
Laps võtab selliseid kaerahelbeid kahtlemata rõõmuga vastu ning selle maitse muutmise võimalus aitab tagada, et see ei muutuks igavaks.
Veepudru retsept:
Koostis:
- Täistera kaerahelbed või kaerahelbed 1 tass
- Vesi 2 tassi
- Soola maitse järgi
- Või 50 g
Kokkamine:
- Peseme kaerahelbed külma keedetud veega, võite putru eelnevalt leotada.
- Valage kaerahelbed kastrulisse, täitke veega ja pange aeglasele tulele pliidile.
- Pärast seda, kui puder hakkab keema, eemaldage sellest järk-järgult vaht. Seda tehakse selleks, et roog ei tunneks kibedat maitset.
- Keeda kaerahelbeid 10-15 minutit, pidevalt segades, et puder ära ei kõrbeks.
- Pärast aja möödumist eemaldage see tulelt ja laske kaane all 10 minutit seista. Lase pudrul veidi tõmmata.
- Pudrus serveerimisel võid lisada veidi võid, mett, moosi ja muid lisandeid – kõik on koka äranägemisel.
Kaerahelbed vee peal on söömiseks valmis.
Piimapudru retsept:
Koostis:
- 1 tass täistera kaerahelbeid;
- 2 klaasi piima;
- 1 näputäis soola;
- 4 supilusikatäit suhkrut;
- 50 g võid.
Loputage kaerahelbed põhjalikult. Küpsetusaja lühendamiseks võite neid isegi korraks vees leotada. Kaerahelbe küpsetusaeg sõltub terade tihedusest ja suurusest.
Valage piim kastrulisse, pange vaiksele tulele. Kuumuta segades keemiseni. Ärge jätke piima järelevalveta, see võib hetkega välja voolata. Valage kaerahelbed keeva piima hulka ja segage hästi. Keeda 15 minutit, seejärel eemalda tulelt. Kata pott kaanega ja lase veel 5 minutit seista. Selle aja jooksul suureneb terade maht. Lisa pudrule või. Kata uuesti ja jäta veel 5 minutiks seisma.
Nüüd on puder valmis. Sellele saate lisada mett, puuvilju, marju, moosi, suhkrustatud puuvilju, pähkleid - kõike, mida teie fantaasia teile ütleb.
Kaerahelveste kahjustus:
Lisaks eelistele võib kaerahelbed kehale kahjustada. Fakt on see, et selle koostises leiti fütiinhapet. See häirib kaltsiumi imendumist organismis. See on kaerahelbepudru söömise ainus miinus. Vastasel juhul toob see kehale ainult kasu.
Iga päev ei saa süüa kaerahelbeid, kuna see eemaldab kehast kaltsiumi. Kaltsiumi puudus võib tulevikus põhjustada osteoporoosi ja luukoe deformatsiooni.
Inimestel, kellel on selline haigus nagu tsöliaakia, on sellise pudru kasutamine vastunäidustatud.
Kaerahelbe toiteväärtus ja keemiline koostis
Kaerahelbed sisaldavad vitamiine B1, B2, E, PP, samuti rikkalikku keemilist koostist: kaltsiumi, kaaliumi, magneesiumi, naatriumi, rauda, fosforit ja tsinki. Antioksüdandid, mida selles teraviljas leidub suurtes kogustes, suurendavad organismi vastupanuvõimet infektsioonidele ja keskkonnamõjudele, nagu raskmetallide soolad, radionukliidid, stress jne. Kaer sisaldab olulisi metioniini ja magneesiumhappeid, mis normaliseerivad närvisüsteemi aktiivsust. süsteem aitab kaasa lihaskoe arengule ja kasvule.
Kaerahelbed sisaldavad suures koguses kaltsiumi ja fosforit, mis normaliseerivad luustiku arengut, samuti rauda, mis on aneemia ennetav element. Kaerahelbeid kasutatakse puhitus ja kõhuvalu korral, kuna sellel on põletikuvastane ja mao limaskesta ümbritsev toime. Kaerahelbed on jämesoole puhastaja, puhastab toksiinidest, ergutab seedekulglat ning hoiab ära ka vähiriski, ennetab gastriidi ja maohaavandite teket. B-rühma vitamiin ennetab dermatiiti ning on kasulik nahale, juustele ja küüntele.
Kaerahelbedest on kõige kasulikumad kiudained – beeta-glükaanid, mis lahustuvad ja muutuvad kolesterooli siduvaks viskoosseks massiks. Need vähendavad südamehaiguste tekke riski.
100 g kaerahelbeid sisaldab:
- Vesi - 12.
- Valgud - 11,9.
- Rasvad - 5,8.
- Süsivesikud - 65,4.
- Kcal - 345.
Kaerahelbe kasulikud omadused
Kaerahelbepudru söömisest saadav lai valik tervisega seotud eeliseid on:
- See on kasulik immuunsuse suurendamiseks, ainevahetuse normaliseerimiseks, keha puhastamiseks toksiinidest, raskmetallide sooladest.
- Parandab seedetrakti tööd ja naha seisundit.
- Madala kalorsusega toiteväärtusega asendamatu dieettoitumise toode.
- Vähendab põletikku maos ja stimuleerib lihaste kasvu.
- Kaerahelbe kasutamine takistab osteoporoosi teket, normaliseerib neerude tööd ja parandab vere hüübimist.
Hoiatus. Kaerahelbeid ei soovitata igapäevaselt tarbida, kuna selle teravilja koostises olev fütiinhape leotab luukoest kaltsiumi ja häirib selle normaalset imendumist organismis. Samuti ei tohiks seda putru tarbida inimesed, kellel on gluteenitalumatus.
Millised on kaerahelbete liigid ja nende kasutamine
Kaerahelbed on tuntud mitut tüüpi, sealhulgas:
- Purustamata kaerahelbed aurutatud kaerast (kooritud ja poleeritud).
- Kõrgeima klassi purustamata tangud imikutoiduks.
- Lamendatud aurutatud kaerahelbed purustamata kaerahelbe töötlemisel. See on surve all lamestatud, mille tulemuseks on tuntud "Hercules".
Kaerahelvestest valmistatakse nii dieet- kui ka toitev vees või piimas keedetud putru. Kasutage teravilja kaerahelbeleiva, küpsiste, leiva valmistamiseks. Kaerahelbeid lisatakse suppidele, salatitele, sellest valmistatakse teist rooga (lisarooga) kalale, lihale ja köögiviljadele. Kaerahelvestest valmivad puuvilja- ja kodujuustu magustoidud, viskoossed puljongid, kissellid, aga ka koduõlu. Kaerast ei toodeta mitte ainult jahu ja kaerahelbeid, vaid ka kaerahelbekohvi. Kaerahelbed on sageli tarbitavate ja lemmikhommikusöökide seas liidripositsioonil.
Kaerahelbed ja dieet neile, kes soovivad kaalust alla võtta
Kaerahelbe dieet on maitsev ja tervislik. Võitleb ülekaalu ja rasvumisega, on väga kasulik diabeedi, maksa-, neeru-, kõhunäärme- ja seedetraktihaiguste korral. Kaerajahu põhjal valmivad puhastavad ja noorendavad maskid kehale ja näole. Kaerahelbe dieet ei aita mitte ainult vabaneda vihatud kilogrammidest, vaid ka noorendada kogu keha, parandada nahavärvi, tugevdada juukseid, küüsi ning normaliseerida närvi- ja seedesüsteemi toimimist.
Kehakaalu langetamise protsess toimub seetõttu, et kaerahelbeid kasutades eemaldatakse organismist kolesterool ja toksiinid, paraneb soolestiku mikrofloora motoorika. See puder küllastab keha, süües isegi väikese portsjoni, samal ajal kui mao maht väheneb ja isu väheneb.
Tuleb meeles pidada, et kaerahelbe dieet võib kesta kuu, pärast mida peate tegema 6-kuulise pausi.
Iganädalase dieedi jaoks on parem putru aurutada, kuna säilivad kõik kasulikud mikroelemendid ja vitamiinid. Sellist putru kasutatakse ilma suhkru ja soolata. Lisandina võid kasutada veidi kuivatatud aprikoose või ploome. Sellist rooga on vaja süüa hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks, pestakse maha mineraalveega ilma gaasita või rohelise teega ilma suhkruta. Sellist dieeti saab rakendada nädala jooksul. Selle aja jooksul võite kaotada umbes 3-5 kilogrammi.
Kaerahelbed vee peal
Kaerahelbed vee peal on valmistatud kaerahelbedest või jahust ja seda peetakse tervislikuks täistoiduks. See sisaldab taimseid valke, suures koguses taimseid rasvu, seega on see roog kõrge energiaväärtusega. Vee peal olev kaerahelbed sisaldavad gluteeni, maksimaalselt kiudaineid. See sisaldab ka vitamiine B1, B2, E, PP, kaltsiumi, rauda, fosforit ja magneesiumi sooli.
Pudru valku esindavad avenaliin ja aveniin, mis sisaldavad kõiki asendamatuid aminohappeid. Tärklis, mis sisaldab märkimisväärses koguses, muudab selle toote toitvaks ja väärtuslikuks. Kaerahelves sisalduvad rasvad on küllastumata, mistõttu kaerahelbed muutuvad kiiresti rääsunud.
Toitumisspetsialistid soovitavad kaerahelbeid veega maksahaiguste, ateroskleroosi ja diabeedi korral. Puder katab mao seinad ja hõlbustab seedimist. Need teraviljad kuuluvad kaksteistsõrmiksoole haavandi menüüsse.
100 g kaerahelbeid vee peal sisaldab:
- Valgud - 3.
- Rasvad - 1,7.
- Süsivesikud - 15.
- Kcal - 88.
Vees kaerahelbe valmistamiseks peate võtma ¾ tassi kaerahelbeid, 2 supilusikatäit võid, maitse järgi soola ja 2 tassi vett. Valage teraviljad keevasse soolaga maitsestatud vette ja keetke madalal kuumusel 10 minutit. Tõsta tulelt, lisa või, sulge kaas ja lase tõmmata. Võite kasutada mett, puuvilju ja köögivilju. Seda putru saab kasutada kala või liha lisandina.
Kaerahelbed piimaga
Toitumisspetsialistid usuvad, et kaerahelbed piimaga on kõige tervislikum hommikusöök lastele ja täiskasvanutele, kuna see on toitev, kergesti seeditav energiaallikas. Puder koosneb liitsüsivesikutest, mis töödeldakse glükoosiks. Selle pudru glükeemiline indeks on madal, mis on selle peamine eelis. Kasutades kaerahelbeid piimaga, hoiab inimkeha normaalset veresuhkru taset, alandab kolesteroolitaset, seega on see toode ateroskleroosi ennetamiseks.
Kaerahelbed piimaga sisaldavad suures koguses mikroelemente ja B-vitamiine, mis aitavad kaasa serotoniini tootmisele. Soolestiku jaoks on see puder koorija, mis aitab eemaldada toksiine ja raskmetallide sooli.
Hoiatus. Kaerahelbed piimaga on kõrge kalorsusega toode, nii et ülekaalulised inimesed peaksid sellest keelduma ja eelistama kaerahelbeid veega ilma täiendavate kõrge kalorsusega koostisosadeta.
100 g kaerahelbeid piimaga sisaldab:
- Valgud - 3,2.
- Rasvad - 4,1.
- Süsivesikud - 14,2.
- Kcal - 102.
Kaerahelbe valmistamiseks piimas peate võtma ¾ tassi kaerahelbeid, 2 supilusikatäit võid, soola maitse järgi, 2 tassi piima. Keeda piim, soola ja lisa teravilja, pidevalt segades tasasel tulel umbes 10 minutit. Tõsta tulelt, lisa või ja lase seista.
Kaerahelbe keetmine aeglases pliidis. Võtke 2 mõõtetopsi kaerahelbeid, 4 multist. piim, või, suhkur ja sool. Valage teraviljad multikoogi kaussi, lisage või, suhkur ja sool ning piim. Sulgege kaas, valige režiim "piimapuder" või "puder". 40 minuti pärast on tervislik ja maitsev puder valmis. Serveerida saab kuivatatud puuviljade, suhkrustatud puuviljade või marjadega.
Raske on välja mõelda kiiremat, maitsvamat, tervislikumat ja kergemini seeditavat einet, näiteks kaerahelbepuder ja kõikvõimalikud selle baasil valmistatud road. Seetõttu olgu toidus alati kaerahelbed – tervislik ja tervislik toit!
Kaerahelbe keetmine vees, vaata allolevat videot:
Kaerahelbeid kasutatakse kaerahelbe valmistamiseks vee või piimaga, suppide valmistamiseks, täidisena kana, kukli ja kulebjaki täidiseks. Seda kasutatakse müsli valmistamiseks, küpsetamiseks, lisatakse pannkookidele.
Kaerahelbed sisaldavad:
- kiudained - beeta-glükaanid, mis seovad kolesterooli;
- vajalik - magneesium, fosfor, kaltsium, raud, naatrium, tsink;
- rühma B, PP, E vitamiinid;
- aminohapped;
- antioksüdandid;
- valgud;
- lahustuvad kiudained. Kaerahelbe kasutamine aitab tõsta immuunsust, normaliseerida ainevahetust, puhastada keha toksiinidest, raskmetallide sooladest, parandada seedetrakti tööd ja parandada naha seisundit.
Kaerahelbed on kõrgeima rasvasisaldusega, seega tuleks seda tarbida mõõdukalt, et vältida liigset kaalu.
Kaera tangud
Purustamata kaerahelbed valmistatakse kaerast, mis on läbinud aurutamise, koorimise ja jahvatamise. Kaera aurutamise asemel on lubatud teravilja aurutamine. Purustamata kaerahelbed on valmistatud kõrgeimast, esimesest ja teisest klassist.
Aurutatud lamendatud tangud saadakse eelnevalt aurutatud kaerahelbetangude lamendamise tulemusena. Lamendatud tuumade pinnale on iseloomulik mõlemalt poolt laineline jäljend, mis saavutatakse ettevalmistatud kaerahelbeid läbi laineliste rullide ajamisega. See on erinevus kaerahelberulli tootmisprotsessis Herculesi kaerahelbedest, mis lastakse valmistamise ajal läbi siledate rullide. Lamendamisel tekkivad väikesed praod vähendavad teravilja küpsetusaega. Aurutatud lamestatud tangud on valmistatud kõrgeimast, esimesest ja teisest klassist.
Kõrgeima klassi purustamata kaerahelbeid kasutatakse imikutoidu ja dieettoodete tootmiseks.
Teraviljad
Kaerahelbed valmistatakse kaerateradest spetsiaalse töötlemise teel.
Kaerahelveste valmistamise protsess hõlmab kaera teradelt kestade eemaldamist, pisikute eraldamist, aurutatud esmaklassilise kaerahelbe saamist, siledate rullide läbimise tulemusena õhukesteks kroonlehtedeks lamedamist.
Kaerahelbed ilmusid nõukogude võimu esimestel aastatel müügile kaubamärgi "Hercules" all. "Herculesest" sai üks esimesi edukaid Venemaa kaubamärke ja see kinnistus igapäevaelus nii kindlalt, et kaerahelbepudruks hakati kutsuma mitte ainult kõnekeeles, vaid ka söögitubade menüüs ja kokaraamatutes. Kaerahelbeid toodetakse tänapäevalgi "Heraklese" nime all, mida seostatakse õige toitumise ja tervisliku eluviisiga.
Kaerahelbe tüübid sõltuvalt tooraine töötlemise meetodist
Kaerahelbed "Hercules" - toodetakse kõrgeima klassi kaerahelbedest.
Kroonlehtedega kaerahelbed on toodetud kõrgeima kvaliteediga kaerahelbedest.
Kaerahelbed "Extra" - toodetakse esimese klassi kaerast.
Kaerahelbed "Extra" nr 1 - täiskaerahelbedest.
Kaerahelbed "Extra" nr 2 - väikesed lõigatud teraviljad.
Kaerahelbed "Extra" nr 3 - kiirvalmistamine hakitud teraviljast.
Kaerahelbed
Kaerahelbemaitseline kaerahelbed, mis saadakse spetsiaalse kuumtöötluse läbinud kaera tuumade jahvatamisel.
Kaerahelbed on soovitatavad beebi-, dieet- ja diabeetikutele.
Kaerahelbed eristuvad jahvatatud jahust eelkõige parema maitse, suurema toiteväärtuse poolest, kuna selles on säilinud kõik terafraktsioonid, veskijahus lähevad aga sageli raisku esimesed, kõige toitainerikkamad kooritud fraktsioonid.
Kuna kaerahelves on säilinud kõik algse taime osad, võib kaerahelbejahu süüa ilma täiendava kuumtöötluseta. Just need kaerahelbepudru omadused muudavad selle dieedi- ja lastemenüüs üheks populaarsemaks.
Kaerahelbed:
- alandab kolesterooli ja veresuhkru taset;
- parandab seedetrakti funktsionaalset seisundit;
- kõrvaldab kõhukinnisuse ja hemorroidid;
- vähendab rasvase toidu söömisel tekkiva sapi kogust;
- vähendab nälga, pärsib söögiisu ja soodustab kaalulangust.