Toidulisandid
Igaüks meist on kuulnud toidulisandid sümboliga E. See pole kellelegi saladus toidulisandid kasutatakse tänapäeval peaaegu kõigis toodetes. Kuidas õppida neil vahet tegema, et teada saada, millised neist on üldiselt keelatud ja millised võivad kahjustada?
Palju toidulisandid- looduslik päritolu. Näiteks E330 – sidrunhape – leidub kõigis tsitrusviljades. Tomatid sisaldavad E160a – karoteeni, E101 – B2-vitamiini riboflaviini. E400 isoleeritakse merevetikatest – naatriumalginaat. Sorbiin- ja bensoehape ning nende soolad on säilitusained, mida leidub ka looduses, eelkõige pihlakas, pohlas ja jõhvikas. Õun sisaldab äädikhapet E260, viinhapet E334, glutamiinhapet E620, karotiini E160a, niatsiini E375, antotsüaniini E163, sidrunhapet E330, merevaikhapet E363, tsüstiin E920, C-vitamiini E301, vitamiini B E101.
Kõik lisandid on jagatud mitmesse kategooriasse: mitte ohtlikud, kahjulikud, ohtlikud, väga ohtlikud.
Toidu lisaained, mis ei ole kahjulikud (kuid nad pole kasulikud):
E 100, 101, 104, 105, 111, 122, 126, 130, 132, 151, 152, 160, 161, 162, 163, 170, 174, 175, 181;
E 200, 201, 202, 203, 236, 260, 261, 262, 270, 280, 290;
E 300, 301, 306, 307, 322, 326, 327, 331, 332, 333, 334, 335, 336, 337, 382;
E 400, 401, 402, 404, 405, 406, 410, 411, 413, 414, 420, 421, 422, 440, 471, 472, 473.
Kahtlased toidulisandid:
E 125, 141, 150, 153, 171, 172, 173;
E 240, 241, 477.
Kahjulikud toidulisandid:
Negatiivselt mõjutavad soolte tööd: E 220, 221, 222, 223, 224.
Toidu seedimist mõjutavad negatiivselt: E 338, 339, 340, 341, 450, 461, 463, 465, 466, a leidub ka jäätises E407.
Nahka kahjustavad toidulisandid: E 230, 231, 232, 233.
Lisand, mis häirib vitamiini B 12 imendumist: E 200 .
Lisand kolesterooli tõstmine: E 320, 321.
Närvisüsteemi tundlikkust suurendavad toidulisandid: E 311, 312.
Lisaained, mis põhjustavad suus mädanemisprotsesse ja kahjustavad keha: E 330, kasutatakse paljudes limonaadides ja paljudes teistes toodetes.
Toidulisandid, mis võivad põhjustada vähki: E 131, 142, 210, 211, 213, 214, 215, 216, 217.
Allergeenid:
E230, 231, 232, 239, 311–313.
Põhjustab seedetrakti haigusi:
E221-226, 320-322, 338-341, 407, 450, 461-466 .
Põhjustada maksa- ja neeruhaigusi:
E171–173, 320–322.
Ohtlikud toidulisandid:
E 102, 110, 120, 124.
Väga ohtlikud lisandid mis soodustavad vähirakkude kasvu
E 123, 102, 110- viimast kasutatakse sageli karamellides, puuviljasiirupites, šokolaaditahvlites, kalasõrmides, valmiskastmetes, pehmetes juustudes ja pudingites.
Põhjustada pahaloomulisi kasvajaid:
E103, E105, 121, 123, 125, 126, 130, 131, 142, 152,
E210, 211, 213–217, 240;
E330;
E447.
5 toidulisandit on kogu maailmas ametlikult keelatud:
E 121(tsitrusepunane värvaine, kasutatakse peamiselt apelsinikoorte värvimiseks);
E 123(amarant) - spetsiifiline värvaine, millel pole midagi pistmist samanimelise taimega;
E 240- formaldehüüd, väga mürgine aine;
E 924a ja E 924b- kasutatud varem jahu parandamiseks.
Venemaa Föderatsioonis keelatud toidulisandid:
E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182,
E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E252, E253, E264, E281-283,
E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365-357, E359, E365-357, E359, E365-368, E3, 7,8 E387-390, E399,
E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-49, E491-49
E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580,
E622-625, E628, E629, E632-635, E640, E641,
E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959,
E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.
Mida tähendab toidulisandi kood? Täht "E" tähistab Euroopat ja digitaalne kood on toote toidulisandi tunnus.
1 - värvained;
2 - säilitusained,
3 - antioksüdandid (need hoiavad ära toote riknemise),
4 - stabilisaatorid (säilitavad selle konsistentsi),
5 - emulgaatorid (toetavad struktuuri),
6 - maitse- ja lõhnatugevdajad,
7-8 varunumbrit,
9 - põlemisvastased, see tähendab vahutamisvastased ained.
Neljakohalise numbriga indeksid näitavad magusainete olemasolu - aineid, mis säilitavad suhkru või soola rabeduse, glasuuriained.
Kas need lisandid on kahjulikud? Toidueksperdid usuvad, et täht "E" polegi nii hirmutav: lisaainete kasutamine on paljudes riikides lubatud, enamik neist ei anna kõrvalmõjusid. Aga kas on?
Näiteks puuviljade töötlemisel kasutatakse säilitusaineid E-230, E-231 ja E-232 ning need on fenool. Väikestes annustes meie kehasse sattudes provotseerib see vähki ja suurtes annustes on see lihtsalt puhas mürk.
Lisaks on toidulisandeid, mis on Venemaal rangelt keelatud: E-121 on värvaine (tsitruspunane), E-240 on sama ohtlik formaldehüüd. Alumiiniumpulber on kodeeritud tähise E-173 alla, millega kaunistatakse imporditud maiustusi ja muid kondiitritooteid.
Kuid on ka kahjutuid ja isegi kasulikke "E". Näiteks lisaaine E-163 (värv) on viinamarjakestade antotsüaniin. E-338 (antioksüdant) ja E-450 (stabilisaator) on kahjutud fosfaadid, mis on meie luude jaoks olulised.
Kõik toidu lisaained võib tähistada järgmiste tähtedega: O – ohtlik; Z - keelatud; P - kahtlane; P - koorikloom; RK - soolestiku häired; VK - nahale kahjulik; X - kolesterool; RJ - seedehäired; OO - väga ohtlik; RD - arteriaalne rõhk; C - lööve; GM – geneetiliselt muundatud
Tootjad ei näita alati toidu lisaainete arvu. Juhtub ka seda, et toodetele on kirjas vaid selle nimi. Kuidas aru saada, kas selline lisand on tervisele kahjulik või mitte? Allolevas tabelis on toodud lisaainete nimetused ja nende koodid.
Agar-agar, RK RJ1 E406
Naatriumadipaadid E356
Kaaliumadipaadid E357
Adipiinhape E355
Asorubiin, karmiinpunane C E122
Lämmastik E941
Allura punane AC O E129
Alumiinium (pulbritaoline) O E173
Alumosilikaat O E559
Kaltsiumalumiiniumsilikaat O E556
Kaaliumalumiinium silikaat O E555
Naatriumalumiinium silikaat O E554
Naatriumalumiiniumfosfaat O E541
Ammooniumalginaat O E403
Kaaliumalginaat O E402
Kaltsiumalginaat O E404
Naatriumalginaat E401
Algiinhape O E400
Alfa-tokoferool E307
Amarant VÕI viib lubja kogunemiseni neerudesse! E123
Annatto, biksiin, norbiksiin E160b
Antotsüaniin E163
Argoon E938
Arabinogalaktaan E409
Kaltsiumaskorbaat E302
Naatriumaskorbaat E301
Askorbiinhape E300
Askorbüülpalmitaat E304
Aspartaam OO2 GM E951
Atsesulfaamkaalium E950
kaaliumatsetaadid E261
Kaltsiumatsetaat E263
Naatriumatsetaat E262
Atsetüülitud ditärklise adipaat E1422
Atsetüülitud ditärklisfosfaat E1414
Atsetüülitud tärklis E1420
Sahharoosiatsetaat isobutüraat E444
Kaaliumbensoaat OC E212
Kaltsiumbensoaat E213
Naatriumbensoaat OS E211
Bensoehape OC E210
Bentoniit E558
Beeta-apo-8"-karotenaal (C 30) E160e
Beeta-apo-8"-karotiinhappe (C30) etüülester E160f
Bifenüül, difenüül VK E230
Boorhape E284
Butüülhüdroksüanisool (BHA) PC X E320
Butüülhüdroksütolueen, ionool (BHT) C X E321
Kaaliumvesiniksulfit O – Ohtlik astmaatikutele! E228
Viinhape (L(+)-viinhape) E334
Candelilla vaha E902
Karnaubavaha E903
Oksüdeeritud polüetüleenvaha E914
Mesilasvaha, valge ja kollane E901
Gamma tokoferool E308
Heksametüleentetramiin C2 - punane kaaviar E239
Guajakivaik E314
Heelium E939
Ammooniumhüdroksiid E527
Kaaliumhüdroksiid E525
Kaltsiumhüdroksiid E526
Magneesiumhüdroksiid E528
Naatriumhüdroksiid E524
Hüdroksüpropüüldistitärklisfosfaat E1442
Hüdroksüpropüültärklis E1440
Hüdroksüpropüülmetüültselluloos E464
Hüdroksüpropüültselluloos RK – kui üle 6 grammi! E463
Kaaliumhüdrosulfit E228
kaltsiumhüdrosulfit O – Ohtlik astmaatikutele! E227
naatriumvesiniksulfit RJ O – Ohtlik astmaatikutele! E222
Glütserool E422
Glütsiin E640
kaltsiumglutamaat OO - Krõbedad kartulid, jahutooted! E623
Magneesiumglutamaat O E625
Glutamiinhape O E620
Naatriumglutamaat I-asendatud O E621
Kaaliumglutamaat I-asendatud O E622
Ammooniumglutamaat I-asendatud O E624
Raudglükonaat O - mitte rohkem kui 20 gr. ühe päevaga! E579
Kaaliumglükonaat O - mitte rohkem kui 20 gr. ühe päevaga! E577
Kaltsiumglükonaat O - mitte rohkem kui 20 gr. ühe päevaga! E578
Naatriumglükonaat O - mitte rohkem kui 20 gr. ühe päevaga! E576
Glükoonhape O - mitte rohkem kui 20 gr. ühe päevaga! E574
Glükono delta laktoon O - mitte rohkem kui 20 gr. ühe päevaga! E575
Kaltsiumguanülaat E629
Guanüülhape E626
Guarkummi C E412
Kummiaraabik C E414
Delta-tokoferool E309
Dikaaliumguanülaat E628
Dikaaliuminosinaat E632
Tärklisfosfaat E1412
Dimetüüldikarbonaat E242
Dinaatrium 5"-ribonukleotiid E635
Dinaatriumguanülaat E627
Dinaatriuminosinaat E631
Naatriumdifosfaadid RKO – Hävitab kaltsiumi, magneesiumi, rauda! E450
Difenüül C O3 E230
Diazomonoksiid E942
Dimetüüldikarbonaat O E242
Amorfne ränidioksiid (ränihape) E551
Süsinikdioksiid E290
Ränidioksiid E551
Vääveldioksiid OO – Ohtlik astmaatikutele! E220
Titaandioksiid E171
Dodetsüülgalaat C E312
Rasvhapped E 570
Naatriumisoaskorbaat E316
Isoaskorbiinhape (erütorbiinhape) E315
Isomaltitool, Isomaltitool O - mitte rohkem kui 50 gr. ühe päevaga! E953
Inosinaat-5 "kaltsium E633
Inooshape E630 K
Jaanikaunakumm C E410
Karaya kummi O E416
Guajaakkumm P E241
Ksantaankummi E415
Taarakumm C E417
Gellaankummi E418
Ksülitool O - mitte rohkem kui 50 gr. ühe päevaga! E967
Karrageen O RK E407
Karbamiid (uurea) Е927b
Briljantsinine värvaine E133
Värvige mustaks VK E151
Toiduvärv oranžikaskollane "päikeseloojang" OS E110
Toiduvärv roheline-S E142
Toiduvärv "kuldne" E175
Toiduvärv "indigokarmiin" Е132
Toiduvärv kantaksantiin Oh – ladestused võrkkestas! E161g
Toiduvärv kurkumiin E100
Riboflavi toiduvärv E101
Toiduvärv tartrasiin OS E102
Värvaine toidualkaan (alkaniin) E103
Toiduvärv kollane kinoliin C E104
Toiduvärv karmiin (soomusputukatelt!) C E120
Toiduvärv asorubiin (karmoisiin) C E122
Toiduvärv amarant C E123
Karmiinpunane toiduvärv C E124
toiduvärv erütrosiin Oh - kilpnäärme jaoks! E127
Toiduvärv punane C E128
Toiduvärv punane "võluv" (Allura) C E129
Toiduvärv sinine patent E131
Toiduvärv indigokarmiin E132
Briljantsinine toiduvärv E133
Toiduvärv klorofüll E140
Toiduvärvi klorofülli vasekompleksid E141
Toiduvärv roheline S Е142
Toiduvärv suhkruvärvid lihtsad Е150a
Toiduvärv sulfitsuhkruvärvid Е150b
Toiduvärv suhkruammooniumvärvid O E150s
Toiduvärv suhkur ammooniumsulfitvärvid O E150d
Briljantne must toiduvärv O E151
Toidu värvimine puusüsi taimne E153
Toiduvärv pruun FK C Е154
Toiduvärv pruun HT C E155
E160a toidu karoteenvärv
Toiduvärvi annato ekstrakt E160b
Paprikaõlivaigust toiduvärv E160c
Toiduvärv lükopeen E160d
Toiduvärv beeta-apokaroteenaldehüüd Е160e
Beeta-apo-8'-karoteenhappe värvilised toiduestrid E160f
Toiduvärv flavoksantiin Е161b
Toiduvärv punane peet E162
Toiduaine antotsüaniinvärv E163
Toiduvärv kaltsiumkarbonaat E170
Toiduvärvi titaandioksiid E171
Raudoksiid toiduvärv E172
Värvige toidualumiiniumi O E173
Toiduvärv hõbe O E174
Toiduvärv kuldne O E175
Toiduvärv litolrubiin BK C E180
E306 tokoferooli kontsentraat
Karboksümetüültselluloosi naatriumsool RK-ga - Kui rohkem kui 5 gr! E466
Paprikavärv, kapsantiin, kapsorubiin E160c
E500 naatriumkarbonaadid
Kaaliumkarbonaadid E501
Ammooniumkarbonaadid E503
Magneesiumkarbonaadid E504
Alumiinium naatriumalumiinium O E521
Alumiinium-kaaliummaarjas O E522
Alumiinium-alumiiniumoksiid O E523
Letsitiinid, fosfatiidid E322
Naatriumlaktaat E325
kaaliumlaktaat E326
Kaltsiumlaktaat E327
Ammooniumlaktaat E328
Sidrunhape E330
Naatriumlaktülaadid E481
Kaltsiumlaktülaadid E482
laktitool RJ - mitte rohkem kui 20 gr. ühe päevaga! E966
Lüsosüüm C - Võib-olla GM. (Leitud juustudes). E1105
Sipelghape E236
Piimhape E270
Ammooniummalaat Е349
E350 naatriummalaadid
Kaaliummalaadid E351
Kaltsiummalaadid E352
Metaviinhape E353
mannitool RJ - mitte rohkem kui 20 gr. ühe päevaga! Kahjulik hammastele! E421
Metüültselluloos RJ RK - Kui üle 6 grammi! E461
Metüületüültselluloos E465
Rasvhapete mono- ja diglütseriidid E471
Montaanhape O - Ärge kasutage koos koorega! E912
Maltitool ja maltitoolisiirup A – mitte rohkem kui 20 grammi päevas! E965
Madalmaad E234 kohta
Kaaliumnitrit O E249
naatriumnitrit O - peaaegu kõik vorstid, E250 sink
Naatriumnitraat O E251
Naatriumnitraat O E252
Orto-enüülfenool VK O E231
Orto-fenüülfenoolnaatriumisool O E232
Oktüülgallaat C O E311
Ortofosforhape O RK E338
Kaltsiumoksiid E529
Magneesiumoksiid E530
Naatriumpürosulfit RJ O – Ohtlik astmaatikutele! E223
Kaaliumpürosulfit RJ O – Ohtlik astmaatikutele! E224
Pimaritsiin (natamütsiin) O – Ohtlik astmaatikutele! E235
Propioonhape O E280
Naatriumpropionaat O E281
Kaltsiumpropionaat O E282
Kaaliumpropionaat O E283
Propüülgallaat O E310
Boorhape O E284
Polüoksüetüleensorbitaantristearaat O E436
Pektiinid E440
Pürofosfaadid O E450
Trifosfaadid O E451
Polüfosfaadid O E452
Polüdimetüülsiloksaan O E900
Polüdekstroos O E1200
Polüvinüülpürrolidoon O - mitte rohkem kui 90 gr. ühe päevaga! E1201
Polüvinüülpolüpürrolidoon O - Veinidest võib leida! E1202
Ribonukleotiidid-5" kaltsium E 634
Sahhariin O E954
Sorbiinhape E200
Kaaliumsorbaat E202
Naatriumsorbaat E203
Vääveldioksiid OO – Võib esineda valgetes veinides! E220
naatriumsulfit RJ O – Ohtlik astmaatikutele! E221
kaaliumsulfit RJ O – Ohtlik astmaatikutele! E225
kaltsiumsulfit RJ O – Ohtlik astmaatikutele! E226
Sorbitool ja sorbitoolisiirup E420
Rasvhapete soolad E470
Suhkruglütseriidid E474
Sorbitaanmonostearaat O E491
Sorbitaantristearaat O E492
Sorbitaanmonolauraat, SPEN 20 O E493
Sorbitaanmonooleaat, SPEN 80 O E494
Sorbitaanmonopalmitaat, SPEN 40 O E495
Sorbitantrioleaat, SPEN 85 O E496
Vesinikkloriidhape E507
Väävelhape O E513
Naatriumsulfaadid E514
Kaaliumsulfaadid E515
Kaltsiumsulfaadid E516
Ammooniumsulfaadid E517
Alumiiniumsulfaat O E520
Tiabendasool VK O E233
Naatriumtetraboraat O - Ainevahetushäired! E285
E335 naatriumtartraadid
Kaaliumtartraadid E336
Kaalium-naatriumtartraadid E337
Kaltsiumtartraat E354
Tragakant C E413
Kaksik (polüsorbaat 20) O E432
Kaksik (polüsorbaat 80) O E433
Kaksik (polüsorbaat 40) O E434
Kaksik (polüsorbaat 60) O E435
Naatriumtiosulfaat E539
Taimne süsi E153
Jää-äädikhape E260
Süsinikdioksiid E290
Fumaarhape E297
Naatriumfosfaadid O E339
Kaaliumfosfaadid O RK E340
Kaltsiumfosfaadid O RK E341
Ammooniumfosfaadid E342
Ammooniumfosfaadid O E343
Naatriumferrotsüaniid E535
Kaaliumferrotsüaniid E536
Kaltsiumferrotsüaniid E538
Kaaliumkloriid E508
Kaltsiumkloriid E509
Ammooniumkloriid E510
Magneesiumkloriid E511
Tinakloriid O - Põhjustab oksendamist, leidub konservides! E512
Naatriumtsitraadid E331
Kaaliumtsitraadid E332
Kaltsiumtsitraadid E333
Magneesiumtsitraat E345
Ammooniumtsitraadid E380
Tselluloos E460
Tsüklaamhape ja selle soolad O E952
Glütserooli ja vaikhapete estrid E445
quilaia ekstrakt O – Sisaldab saponiine (erütrotsüütide hemolüüs!) E999
Erütrosiin O – Leidub tsitruseliste koortes! E127
Montaanhappe ester O - Ärge kasutage koos koorega! E912
Etüülparahüdroksübensoehape C E214
Etüüleetri naatriumsool C E215
Propüüleeter OS E216
Propüüleetri naatriumsool OS E217
Metüüleeter OS E218
Metüüleetri naatriumsool OS E219
Toidu rasvhapete propüleenglükoolester E477
Sahharoosi ja rasvhapete estrid E473
Etüleendiamiintetraatsetaat, kaltsiumdinaatrium, Oh - ainevahetus! E385
Etüültselluloos RJ RK - Kui rohkem kui 6 gr.! E462
Glütserooli ning äädik- ja rasvhapete estrid E472a
Glütserooli ja piim- ja rasvhapete estrid E472b
Sidrunhappe estrid ning rasvhapete mono- ja diglütseriidid E472c
Glütserooli ja diatsetüülviinhappe estrid ja rasvhapped E472d
Glütserooli ja viinhappe, äädikhappe ja rasvhapete segaestrid E472f
Monoglütseriidide ja merevaikhappe estrid Е472g
Sahharoosi ja rasvhapete estrid E473
Polüglütserooli ja rasvhapete estrid E475
Polüglütserooli ja ritsinoolhapete estrid O E476
Õunhape E296
Merevaikhape E363
"E" ümber - lisandid Vene Föderatsioonis on pikaajalisi vestlusi. Ühest küljest pole toidulisandites kahtlust, iga toidulisandit testitakse. Kuid teisest küljest on isegi sellised ained nagu sidrunhape ja aktiivsüsi kuulutatud "kahjulikeks" ja "keelatud". Mis täpselt on toidulisandid?
Tahaks uskuda, et keegi ei luba müüa toodet, mille etiketil on deklareeritud keelatud lisandid. Ja kui lubatud on deklareeritud, tuleks nende massiosa sertifitseerimisel kontrollida ja need ei tohi ületada maksimaalset lubatavat.
Arvatakse, et Venemaal suurenenud haigestumuse ja suremuse põhjus on seotud keha eluks vajalike ainetega varustavate loodustoodete tarbimise vähenemisega ja nende toodete asendamisega rafineeritud madala kvaliteediga toodetega. toit, kunstlikult rikastatud vitamiinide ja mikroelementidega.
Tänapäeval teavad paljud juba, et limonaadi saab kasutada köögiriistade valmistamiseks või teksade valmistamiseks. Ja närimiskumm on üldiselt ohtlik. Ja lastele, kellele see nii väga meeldib! Paljudes närimiskummitüüpides, nagu selgus, sisaldub aminohapet fenüülalaniin suurtes kogustes ja suurtes kogustes on see ajule, eriti kasvavale, kahjulik.
Ka rafineeritud toit on kahjulik. On tõestatud, et rafineeritud tooted võivad provotseerida haiguste esinemist või süvendada olemasolevate haiguste kulgu. Enamiku ekspertide sõnul on toitumise "ratsionaliseerimine", eriti kunstlikult rafineeritud toodete kasutamine, muutunud inimeste tõsiste haiguste tekke üheks põhjuseks ja on tõsine patoloogiline tegur.
Veel üks kaasaegse toitumise nuhtlus – GMO. 2003. aastal tühistati Euroopas geneetiliselt muundatud toodete arendamise ja kasutamise moratoorium. Venemaal on transgeensete sortide kasvatamine ja uute loomine endiselt keelatud, kuid GM-toodete import ja nende kasutamine on lubatud. Meil on lubatud tarbida üht tüüpi sojauba, kolme sorti maisi, rapsi ja suhkrupeeti ning samas pole registreeritud ühtegi transgeenset toodet, mida vähem kui kolmes riigis ei kasutataks. Transgeenset soja, mida lisatakse lihatoodetele, lubab tervishoiuministeerium. See on registreeritud ja kasutusel kuueteistkümnes riigis, sealhulgas Euroopa Liidus.
Mis on GMO? Kas need on kasulikud või kahjulikud? Toidu tootmine geneetiliselt muundatud organismidest on suhteliselt noor tööstusharu. Uute toodete ohutuse usaldusväärne hindamine võtab kaua aega – vähemalt mitu põlvkonda tarbijaid, kes kasutavad toidus GM organismidest saadud tooteid või komponente, tuleb välja vahetada.
Organismis on palju geene ja kõigi koosmõju on võimatu arvestada – see on GM-tehnoloogiate vastaste peamine trump. Kunagi hakatakse kõiki geene ja kõiki valke uurima ning siis on võimalik kasutada taimede ja loomade omadusi, mida meil vaja läheb, kahjustamata neid, ennast ega loodust. Geenitehnoloogia on väga võimas tööriist, mille inimkond on äsja omandanud. GM organismidega katsete lubamise või keelamise osas ei ole veel võimalik teha kindlaid otsuseid. Kas neid kasutada või mitte, peame ise otsustama. Kuid selles vallas on ka positiivseid arenguid.
Geneetiliselt muundatud allikaid kasutatakse meditsiinis suurema efektiivsusega vaktsiinide loomiseks. Juba on loodud universaalne vaktsiin, mis kaitseb erinevate taimede õietolmu sissehingamisel tekkivate allergiliste reaktsioonide eest. Selle toimeaineks on GM valk. See mutantne valk vähendab kümnekordselt valulike reaktsioonide intensiivsust taimede õietolmu suhtes ja samal ajal mobiliseerib immuunsüsteemi, et kaitsta organismi allergiahoo tagajärgede eest. Vaktsiini esialgsed katsetused on näidanud, et see ei kujuta endast anafülaktilise šoki ohtu ja aitab peaaegu võrdselt kõiki õietolmuallergia all kannatajaid. (kohandatud ajakirjast European Journal of Immunology)
GM-toidu abil näib olevat võimalik pakkuda toitu nälgivatele riikidele, aga ka lähiajal teiste riikide kasvavale elanikkonnale. Maailma rahvaarv on jõudnud 6 miljardini ja kahekordistub järgmise 50 aasta jooksul. Maailma elanikkonna toiduga varustamine muutub üha problemaatilisemaks.
Lisaks suurendavad kasvatatud transgeensed põllukultuurid oluliselt puuviljade saagikust ja säilivusaega, nad muutuvad kahjurite ja ebasoodsate tingimuste suhtes vastupidavamaks. GM-köögiviljad ja -puuviljad on aretatud, suudavad end kaitsta putukate ja umbrohtude eest, taluvad viiruseid, baktereid ja seeni ning taluvad tavaliselt saaki hävitavat külma.
Mõned teadlased väidavad, et geneetiliselt muundatud taim on palju keskkonnasõbralikum kui nende muutmata taimed.
Miks me kardame GMOsid? Siiani pole GMI-ga toodete tarbimise tagajärjed teada. Juhtivate ekspertide sõnul ei juhtu temaga midagi, kui inimene sööb ühe korra transgeenidega vorsti. Aga me sööme seda iga päev! Eksperdid usuvad, et paljude aastate pärast jõuab geneetiliselt muundatud valk organismis ohtliku kontsentratsioonini. Peamine ohuallikas on transgeensete organismide saamise tehnoloogiate ebatäiuslikkus. Hoolimata asjaolust, et geenitehnoloogia on kõrge kaasaegne ja üsna arenenud teadus, tegutsevad teadlased GMOde loomisel endiselt pimesi. Geenifragmenti sisestades ei tea nad täpselt, millisesse genoomi ossa see langeb ja kuidas see selle tööd mõjutab. Muundatud rakk omandab talle täiesti uued, mitteiseloomulikud omadused.
Eraldi faktid tervete putukarühmade kadumisest GM taimede kasvukohtades, umbrohtude ja putukate uute mutantsete vormide tekkest, muldade bioloogilisest ja keemilisest saastumisest ning bioloogilise mitmekesisuse järkjärgulisest kadumisest, eriti tärkamiskeskustes. kultuurtaimedest, on teaduslikult registreeritud. See on Venemaa jaoks väga pakiline probleem, kuna meie riigis on rikkalikult erinevaid põllumajandustaimede ja -loomade geneetilisi ressursse, mida tuleb tulevaste põlvkondade jaoks säilitada.
Rottidega viidi läbi mitmeid katseid: GM-toitu tarbivatel loomadel oli häiritud mao ja maksa rakuline struktuur, muutus verevalem, vähenes katses osalenud loomade kaal ja aju kaal. Need katsed kinnitasid teadlaste oletusi geneetiliselt muundatud toidu negatiivsest mõjust organismile: immuunsüsteemile, seedetraktile, maksale ja ajule.
Geeniga manipuleerimine võib põhjustada:
- Ettearvamatu sisalduse suurenemiseni või täiesti uute toksiinide ilmumiseni toidus.
- Provotseerida vähki.
- Põhjustada toiduallergiat.
- Looduslike ökosüsteemide hävitamine ja ökoloogilise tasakaalu rikkumine looduses transgeensete taimede kasvatamisel.
Kuigi puuduvad tõendid selle kohta, et GMOd võivad tulevikus kõrvalekaldeid põhjustada, pole veel tõendeid selle kohta, et tooted oleksid kahjutud. Aeg näitab…
Sidrunhape on vaieldamatult kõige populaarsem toidulisand, mida võib leida peaaegu igas kodus. Paljud koduperenaised teavad mitmesuguseid viise, kuidas seda ainet kasutada mitmesugustel muudel majapidamiseesmärkidel (lisaks toiduvalmistamisele). Selle omadused on aga nii mitmekesised ja hämmastavad, et tasub sellest lähemalt rääkida.
Üldised omadused ja valem
Mittespetsialistile tundub aine keemiline nimetus kindlasti raskesti hääldatav. Proovige teha ilma eelkoolituseta:“kaks-hüdroksü-üks-kaks-tri-propaantrikarboksüülhape” või paluge külas olles naabril SEE teile okroshka lisamiseks edastada. Muide, ingliskeelne versioon kõlab palju lihtsamalt: “sitric asid” (sidrunhape).
Aine valem näeb välja mitte vähem muljetavaldav: HOOC-CH2-C(OH)COOH-CH2-COOH või (HOOCCH2)2C(OH)COOH või lihtsamalt öeldes C6H8O7. Neile, kes mäletavad vähemalt veidi kooli keemiatundi, on sellest valemist selgelt näha, et jutt on orgaanilisest ainest. Kolm süsinikuaatomit, kuus hapnikuaatomit ja kolm vesinikuaatomit selles moodustavad kolm karboksüülrühma (COOH), see tähendab, et me räägime kolmealuselisest karboksüülhappest.
Kuid meie artikli jaoks ei paku huvi mitte nimetused ja valemid, vaid ennekõike selle aine füüsikalised omadused.
Kas sa teadsid? Aine sai oma nime tänu sellele, et see eraldati esmakordselt küpsete sidrunite mahlast. Selle kogu inimkonna jaoks olulise avastuse, mis tehti 1784. aastal, võlgneme Rootsi keemikule ja apteekrile Karl Scheelele.
Kuidas aine välja näeb, teavad kõik. See on valge kristalne pulber. Kuival kujul on selle sulamistemperatuur +153 ° C, selle tihedus on 1,542 g / cm3.
Vees hästi lahustuv, isegi toatemperatuuril võib 100 ml vees lahustuda 132 g ainet, lisaks lahustub hästi etüül-, metüül- ja propüülalkoholis, vesinikfluoriidis, sipelghappes, dietüüleetris, dioksaanis, dimetüülsulfoksiid. Ei lahustu kloroformis, tolueenis, süsinikdisulfiidis, benseenis.
Temperatuuril +175 ° C moodustab aine segus akoniidi (A) ja atsetoondikarboksüülhappe (B) ning järgneval kuumutamisel - itakoonhape(see tekib ühe vesinikuosakese eraldamisel).
Kuivdestilleerimisel toimub aine dekarboksüülimine (süsinikdioksiidi eemaldamine ja vee aurustamine), mille tulemusena moodustuvad atsetoon ja itakoon- ja tsitrakoonhappe anhüdriidid ning leelisega kaltsineerimisel oksaal- ja äädikhappe soolad. moodustatud.
Sidrunhappe soolad(tsitraadid) tekivad vesiniku asendamisel atsüüljäägiga RCO.
Äärmuslike karboksüülrühmade üksteisest eemaloleku tõttu ei osale aine liiga aktiivselt mitmesugustes keemilistes reaktsioonides ja seetõttu peetakse seda nõrgaks happeks.
Sidrunhappe allikad
Vaadeldav orgaaniline aine on looduses üsna laialt levinud ja seda mitte ainult sidrunites, kus selle kogus võib ulatuda 8% -ni, vaid ka teistes tsitrusviljades.
Lisaks leidub sidrunhapet ka:
- (tomatid, artišokid, mõned pipra sordid);
- marjad (peaaegu kõik peale mustikate:);
- nõelad, hiina magnoolia viinapuu, puuvill ja shag. Huvitav on see, et seda leidub ka paljude algloomade kudedes.
Tähtis! Enamiku köögiviljade ja puuviljade hapu maitse ei anna mitte sidrunhape, vaid askorbiinhape (C-vitamiin).
Olgu öeldud, et varem (kuni 1920. aastateni) saadi aga orgaanilisi toidulisandeid peamiselt sidrunitest. See meetod on aga üsna kallis: 100 kg aine saamiseks on vaja töödelda vähemalt neli tonni väärtuslikke tsitrusvilju.
Seetõttu sünteesitakse seda tänapäeval kunstlikult. Selleks nakatatakse suhkrurikkad ained, suhkrutootmisjäätmed kunstlikult Aspergillius niger perekonna spetsiaalse hallitusseenega (mugavuse huvides toimub selline tootmine sageli otse suhkrutehastes).
Mis kasu on toidulisandist
Sidrunhappel kui toidulisandil on palju kasulikke omadusi. Nagu see aine on tugevaim looduslik ja aitab seega tugevdada kaitset negatiivsete keskkonnategurite eest. Mõõdukates annustes ei mõjuta see seedesüsteemi limaskestasid, kuid stimuleerib suurepäraselt selle tööd, lisaks aitab see eemaldada kahjulikke aineid, vabu radikaale, sooli ja muud mustust (sealhulgas alkoholimürke, mille tõttu see on kasutatakse pohmelli puhul), pärsib ebatüüpiliste rakkude arengut ja isegi parandab nägemist.
Makku sattudes ja verre imendudes mõjub hape ergutavalt kõikide ainevahetusprotsesside tööle, mistõttu kasutatakse seda sageli erinevates kiire ja tervisliku kaalulangetamise meetodites.
Mehed on huvitatud sellest, et see toidulisand aitab kaasa sperma kvaliteedi paranemisele ja vastavalt muudab raseduse tõenäolisemaks. Muide, lapse sündi ootav ema peaks vastupidi hoiduma sidrunhappe kasutamisest, eriti kui rasedusega kaasnevad kõrvetised, iiveldus, rõhu tõus ja allergiline dermatiit.
E330 ulatus
Tööstuses sidrunhape tuntud kui toidulisand E330(ametlikult registreeritud toidusümbol).
Kas sa teadsid? Huvitav on see, et eelmise sajandi 70ndatel kanti toidulisand E330 nn Villejuifi nimekirja kui tervisele ohtlik (kantserogeen). Teenimatud süüdistused tema vastu eemaldati lõpuks alles kakskümmend aastat hiljem ja kuni selle hetkeni pidasid kogu tsiviliseeritud Euroopa ning isegi paljud Aafrika ja Lähis-Ida riigid tema mürgiks.
Õnneks on tänaseks kahtlused täielikult hajutatud ning orgaanilist ainet E330 kasutatakse edukalt mitte ainult toiduainetööstuses ja igapäevaelus, vaid isegi kosmetoloogias ja meditsiinis.
Meditsiinis
Toidu lisaaine E330 võime parandada energia metabolismi on leidnud praktilist rakendust farmaatsiatööstuses.
Sidrunhappe naatriumsool(naatriumtsitraat, ametlik sümbol E331) on tõestatud vahend verevarude stabiliseerimiseks, samuti põiepõletiku raviks. Sama ravimit kasutatakse laboratoorsetes vereanalüüsides erütrotsüütide settimise kiiruse (ESR) määramiseks.
Traditsiooniline meditsiin soovitab kurguvalu korral kuristamiseks kasutada 30% sidrunhappe lahust. Alternatiivse meetodina võite kasutada tavalist sidrunit, peate seda lihtsalt aeglaselt närima ja tagasi visatud peaga alla neelama. Happe antioksüdandid ja bakteritsiidsed omadused aitavad kiirendada paranemisprotsessi.
Kosmetoloogias
Orgaaniline aine E330 on asendamatu koostisosa paljudes kosmeetikatoodetes.
Üks toidulisandi populaarsuse põhjusi- selle võime reguleerida toote pH taset. Seega saavutatakse lisaks kosmeetikatoodete funktsionaalse toime üldisele paranemisele ka säilitusefekt.
Tähtis! Teatud riikides kehtivate määruste kohaselt ei pruugi lisaaine E330 olla toote koostises märgitud, kui seda kasutatakse selles ainult pH regulaatorina. Seega ei pruugi meil lemmikkosmeetikat kasutades aimugi olla, et selles leidub sidrunhapet.
Kuid kosmetoloogias täidab see hape palju muid funktsioone. See aitab valgendada nahka, laiendada selle poore, koorida epidermise surnud naharakud. Kuna aine on looduslik komponent, põhjustab see väga harva talumatust ja muid negatiivseid reaktsioone. Antioksüdantsed omadused võimaldavad kortsude silumist ja üldist noorendavat toimet.
Pesuainetes soodustab E330 paremat vahutamist ja juuksevärvides - värviküllastuse suurenemist.
Mitte vähem populaarne kosmetoloogias ja mitmesugused sidrunhappe derivaadid, selle soolad ja estrid (diammooniumtsitraadid jne). Estrid tagavad õhukese kaitsekile moodustumise tõttu nahale selle niiskuse säilimise, mistõttu lisatakse neid sageli niisutavatele kreemidele. Kuid näiteks sellist estrit nagu tributüültsitraat kasutatakse isegi plastilises kirurgias.
Koos teatud mineraalidega moodustab E330 ka aineid kokkutõmbava toimega(akne ravi, rasuse ja kombineeritud naha hooldus), pihustades kosmeetikatoote fikseerimise tagamine (juukselakid), hambakivi tekke vältimine (lisaained hambapastades), happe-aluse tasakaalu reguleerimine jne.
Kodustes iluretseptides on hape leidnud mitte vähem laialdast kasutust, kui professionaalses kosmetoloogias. Tema abiga teostatakse naha puhastamist, rasvatustamist ja heledamaks muutmist, sealhulgas erinevatest vanuselaikudest. Aine lisamine kätevannidele aitab tugevdada küüneplaati ja annab nahale toite. Juuksemaskides on läike ja siidisuse andmiseks vaja happelisi kristalle (selleks võib juukseid lihtsalt vee ja sidrunimahlaga loputada).
Dieetoloogias
Sidrunhappe kasutamine kehakaalu langetamiseks on üldiselt ajendatud selle võimest rasva põletada. Tegelikult pole see midagi muud kui müüt.
Tähtis! Sidrunhape ei põleta rasva, vaid ainult kiirendab ainevahetusprotsesse.
Sellegipoolest on toidulisandi toiteomadused endiselt olemas. Stimuleerides ainevahetust, kiirendades verevoolu ning eemaldades kehast liigset soola ja vedelikku, parandab aine seedesüsteemi kvaliteeti ning sülje viskoossuse tõus aitab vähendada söögiisu.
Sidrunhappel põhinevatele dieetidele tuleks aga suhtuda väga ettevaatlikult, sest kui seda kasutatakse valesti, võib see:
- põhjustada kõri ja seedesüsteemi limaskestade ärritust;
- põhjustada keha dehüdratsiooni ja kuivamist;
- provotseerida seedetrakti haavandite ja isegi onkoloogiliste haiguste esinemist.
Kodus
Happelised kristallid sobivad suurepäraselt nõudelt katlakivi eemaldamiseks., millega seoses kasutavad paljud koduperenaised seda tööriista veekeetjate ja pottide puhastamiseks. Anuma põhjale valatakse väike kogus vett (saastunud pind peab olema täielikult kaetud), seejärel valatakse 30 g hapet. Nõud pannakse tulele, vesi aetakse keema ja kurnatakse. Põhi jääb peegelpuhas ja kogu katlakivi kaob koos veega.
Tähtis! Kui lisada veevaasi enne kimbu asetamist veidi ainet, püsivad lõikelilled palju kauem värsked: hape tapab mikroobid, “säilitab” varred ja toidab neid veelgi.
Seda tööriista kasutatakse ka pesumasinate ja triikraudade puhastamiseks.
Vastunäidustused ja kahju
Nagu iga teine hape, pole ka lisand E330 täiesti kahjutu, oht seisneb aga eelkõige selle väärkasutamises ja üleannustamises.
Esialgu kannatavad limaskestad aine ülejäägi all. Sidrunhappe (ja ka askorbiinhappe) üleannustamise sümptomid on järgmised:
- tugev valu ja krambid kõhus või maos;
- köha;
- iiveldus ja oksendamine, mõnikord koos verega;
- kõhulahtisus (rasketel juhtudel - veriste laikudega);
- turse;
- suurenenud higistamine;
- isutus;
- suurenenud väsimus;
- naha ja silmavalkude kollasus;
- sagedane urineerimine;
- kehatemperatuuri tõus;
- peavalu;
- suurenenud vererõhk;
- emotsionaalse seisundi muutus närvilisusest ja ärevusest nõrkuse ja apaatsuseni.
Tähtis! Teoreetiliselt võib sidrunhappe üledoos lõppeda surmaga. Seega peetakse ravimi surmavaks annuseks rottide ja hiirte jaoks 6–7 g ainet ja 20 g lisandit võib täiskasvanud inimese tappa.
Sidrunhappe pikaajaline kontrollimatu kasutamine võib lisaks kaasa tuua hambaemaili hävimise.
Isegi mõõdukates kogustes võib toidulisand inimestele kahjustada, põevad ägedas staadiumis seedetrakti haigusi, see on eriti ohtlik.
Niisiis on sidrunhape suurepärane abiline igapäevaste probleemide lahendamisel, seda kasutatakse väga laialdaselt toiduvalmistamisel ja kosmetoloogias, lisaks kasutatakse seda meditsiinis ja toitumises. Selleks, et see aine ei kahjustaks, piisab tavapäraste ettevaatusabinõude järgimisest ja toidulisandi kasutamisel mitte üleannustamisest.
Meie ellu kindlalt sisenenud toidulisandid ei üllata täna tõenäoliselt kedagi.
Vaatamata üldiselt negatiivsele suhtumisele lisaainetesse, ei avalda osa neist, näiteks E-330, inimorganismile negatiivselt ning neid leidub loodustoodetes.
Sidrunhape (Citric Acid), koodiga E-330, kuulub looduslike antioksüdantide rühma. Sellel on iseloomulik hapu maitse ja see osaleb inimese ainevahetusprotsessides. See on valge kristalne pulber, mis lahustub suurepäraselt vees ja alkoholides.
Kuumutamisel temperatuurirežiimile üle 175 kraadi laguneb hape vee- ja süsihappegaasi molekulideks. Praegu ekstraheeritakse ainet väga erinevatest toodetest: suhkur, sidrun, melass, ananassijäätmed jne.
Kuna tsitruselistest happepulbri ekstraheerimine osutus tööstuslikus mastaabis kulukaks, siis omandati materjali süntees kemikaalidest, millel oli tõsine mõju konserveerimisettevõtete arengule üle maailma.
Kasutage igapäevaelus
E330 kasutatakse laialdaselt mitte ainult igapäevaelus, vaid ka toiduaine- ja kosmeetikatööstuse tööstuslikus tootmises. Lõhna- ja maitselisandina ei tee see mõõdukal tarbimisel sugugi kahju, vaid ainult positiivselt meie organismile. Seda võib leida enamikus mahlades ja mahlatoodetes, kondiitritoodetes.
Kosmeetikas sisaldub e330 pH happesuse regulaatorina sellistes preparaatides nagu:
- šampoonid;
- vedelikud;
- kosmeetilised kreemid;
- eliksiirid;
- juukselakid ja palju muud.
Sidrunhappe levikut soosisid selles eelmise sajandi keskel avastatud antioksüdantsed omadused. Tänapäeval võib iga inimese tualettlaual leida happelisi deodorante ja losjoneid, mis lisaks naha kaitsele ka korraliku desinfitseerimise tagavad.
Tänu kaltsiumisoolade lahustumisvõimele leidub sidrunhapet enamikus meie igapäevastes pesu- ja puhastusvahendites. Ilma erilisi jõupingutusi kasutamata eemaldame selle abiga hõlpsalt peaaegu igasuguse majapidamise katlakivi ega kahjusta igasuguseid metall- ja keraamilisi pindu. Lisandi sarnane toime ja mõju võimaldas seda kasutada õlitootmises.
Sidrunhappe kasulikud omadused
Sellel toidulisandil on positiivne mõju rakuhingamisele, see osaleb aktiivselt rakkude uuenemises. Meie keha ja eriti meie nahk peaks sellele palju eest tänulik olema, kuna pealmise kihi elastsus paraneb ja kortsude arv väheneb. Pooride kaudu väljuvad kogunenud toksiinid ja mürgised ained.
Lisaks lisatakse rasvadele ja margariinidele sidrunhapet, et vältida nende rääsumist. Toiduainetööstuses on see muutunud asendamatuks tänu oma säilitusomadustele. Taigna kergitusainena kasutatakse ainet E330 - koos söögisoodaga eraldub süsihappegaasi, mis annab tainale täiendava õhulisuse.
Enamik teadaolevatest mikroobidest ei suuda happelises keskkonnas ellu jääda ning seetõttu kahjustavad ja mõjutavad inimorganismi negatiivselt, mistõttu lisatakse happepulbrit säilitusainena paljudele toodetele. Happe abil õnnestub tootjatel reguleerida mitmete toodete maitset ja värvi ning selles sisalduvad ained neutraliseerivad need raskmetalliosakeste lagunemisel.
Mis võib muret tekitada?
Arstid põhjendasid aine mõju inimestele ja hakkasid seda kasutama ainevahetuse ja energiavahetuse protsesside parandamiseks. Teatud kahju võib tekkida ravimi märkimisväärsete koguste kasutamisel.
Esiteks toimub keemilise ühendi söömisel hambaemaili järkjärguline hävimine, millega kaasneb kaariese teke. Suure happeannuse ühekordse allaneelamisel tekivad seedeorganite põletused, mis põhjustavad oksendamist, aga ka hingamisteede ärritust.
Kokkupuude silmade või nahaga põhjustab keemilise põletuse. Väikestes kogustes E330 võib olla kasulik mõju täiskasvanud organismile, kuna sellel on antibakteriaalsed ja noorendavad omadused. Kuid selle liigne kontsentratsioon on vastunäidustatud seedetrakti haiguste all kannatavatele inimestele, kellele hape põhjustab olulist kahju.
Vaatamata sellele, et E330 on tunnustatud maailma peamiste terviseorganisatsioonide poolt ja see on toidu lisaainena lubatud isegi EL-i riikides, kehtib kuldne keskmine reegel ka sel juhul. Toidulisandi lubatud päevane annus ei tohiks ületada 100-115 mg 1 kilogrammi keha kohta, nii et selle kasulikud omadused ei tekitaks meist igaühele kahju.
Kaasaegsed tööstused on õppinud toiduaineid pikka aega säilitama erinevate kunstlike ja looduslike säilitusainete abil. Ebaausad ettevõtted lisavad toodetud kaupade koostisesse ohtlikke keemilisi komponente, mis võivad inimestel põhjustada vähki. Eriti ettevaatlik tasub olla importtoodete ostmisel, kuna enamik riike müüb Venemaale keelatud kaupu.
Kuid mitte kõik toidulisandid pole surmavad. Mõned neist on kasulikud, kaitsevad toodet enneaegse riknemise, mädanemise, oksüdeerumise ja konsistentsi muutumise eest. Need on jagatud 23 klassi. Loodusliku päritoluga toidulisandid on karoteen (E160A), (E400), riboflaviin (E101 ja sidrunhape (sidrunhape või E330). Just E330 tuleb täna jutuks. Uurime, mis see komponent endast kujutab. Kohe märgime et see aine on ametlikult heaks kiidetud kasutamiseks kogu maailmas.
Iseloomulik
Tegelikult on see antioksüdant, mida saadakse kunstlike ja looduslike meetoditega. Välimuselt on see hapu maitsega valge kristalne aine. Kõrgel kuumutamisel (kuni 175 ° C) laguneb see veeks ja süsinikdioksiidiks. See avastati esmakordselt 18. sajandil tänu Rootsi keemikule Carl Wilhelm Scheelele. Sellest ajast alates on sidrunhapet laialdaselt kasutatud toidu-, õli- ja rasvatööstuses ning farmaatsiatööstuses.
Väikestes annustes ei kujuta see inimestele ohtu. Sidrunhapet leidub looduslikult puuvillalehtedes, hiina magnoolia viinapuus, ananassides, jõhvikates, marjades, tsitrusviljades, sarvede vartes, granaatõunas ja küpsetes sidrunites. Kui varem saadi see just ülaltoodud komponentidest, siis tänapäeval tehakse seda hallitustüvede poolt suhkrurikaste ainete biosünteesi abil.
Rakendus
Sidrunhapet kasutatakse maitse- ja happesuse regulaatorina. Toiduainetööstus kasutab seda ainet lagunemise vältimiseks (esineb mahlades, küpsetistes, maiustustes, vorstides). Farmaatsiatööstus kasutab toidulisandit energia metabolismi ja ainevahetuse parandamiseks. Asendamatu õlitööstuses – kasutatakse tsemendi ja kaltsiumiioonide neutraliseerimiseks puuraugude puurimisel.
Teatud niši hõivas sidrunhape kosmeetikas. Antioksüdanti lisatakse šampoonidele, maskidele, vannivahule, geelidele, juukselakkidele. Seda hapet sisaldavad vedelikud ja näokreemid hoiavad ära varajase vananemise, muudavad naha nooruslikuks, siledaks ja sametiseks. See on rasusele nahale asendamatu: aitab ahendada poore, eemaldab liigse rasva, toniseerib ja annab värskust.
E330 kasutamine
Mõõdukas toidulisand avaldab inimesele soodsat mõju. Ta osaleb aktiivselt süsivesikute töös ja ainevahetusprotsessides. See parandab seedimist, aitab eemaldada kahjulikke mürgiseid aineid, raskmetalle ja sooli, vähendab mao happesust, suurendab organismi kaitsevõimet. Lisaks on sellel kerge rahustav ja kasvajavastane toime. Mõned toitumisspetsialistid soovitavad seda kasutada kehakaalu langetamiseks. Kuivatatud aprikooside ja mee kompottidele tuleb lisada paar tilka sidrunhapet.
Kahju
Sidrunhape (E330) on tugevaim kantserogeen, mistõttu tuleb toidulisandit kasutada äärmise ettevaatusega ja mitte ületada soovitatud kogust. Üleannustamise korral võib see esile kutsuda valu kõhus, tugevat köha, iiveldust, mao limaskesta ärritust ja emaili kahjustusi.
Kontsentreeritud hape, mis puutub kokku meie nahaga, põhjustab keemilisi põletusi. Kui see satub silma, võib see põhjustada nägemise kaotust. Pidage meeles, et iga aine, isegi looduslikku päritolu, võib ülemaailmsetes annustes kasutamisel põhjustada korvamatut kahju. Olge ettevaatlik ja valvas.
Looduslikul kujul sidrunhape kohal tsitruselistes, ananassides, jõhvikates.
Omab tugev hapu maitse.
Sidrunhapet kasutatakse komponendina laialdaselt.
Lõhna- ja maitselisandina kasutatakse seda pakendatud mahlades (peaaegu kõigis), kookides, moosides, tarretistes, valmistoitudes ja isegi.
Samuti säästab see margariini ja majoneesi rääsunud maitsest.
Kuid mitte ainult toodetest võib leida E330.
See on lisatud kosmeetiline vedelikud, šampoonid, juuksepalsamid PH reguleerimiseks.
Sidrunhappe saamine
Tundub loogiline selgitada, et sidrunhapet valmistatakse sidrunitest.
Noh, vanasti oli nii.
Shag ja sidrunimahla segu.
Kuid keemiatööstuse arenguga muutus see kahjumlikuks ja sidrunhapet hakati käärimist põhjustava seente abil suhkrust sünteesima.
Jah, jah, seen on selle saamisega seotud antioksüdant.
Seesama musthallitusseen, mida võib näiteks oma vannitoas näha.
Seetõttu nimetage seda lisand nüüd eranditult loomulik ja see ei saa olla kahjutu.
Viimasel ajal on üha rohkem ilmunud infot, et sidrunhape on geneetiliselt muundatud toode (s.t. saadud GMO mikroorganismide abil), mis tähendab, et selle lisandi kasutamine toidus on täielikult ebatervislik meie tervise jaoks.
Kuidas E330 tervist mõjutab?
Sidrunhappe sünteetiline päritolu võib olla Negatiivne mõju teie kehal.
Kõik toidulisandid (ja E330 pole erand) sisaldavad kahjulikke lisandeid, kuna need on kunstlikult toodetud.
Pikka aega on vaieldud selle üle, et keemilisel meetodil saadud sidrunhappe kasutamine võib põhjustada vähki.
Kuigi see teooria pole tõestatud ja seda pole ümber lükatud, kuid on kindlalt teada, et liialdus selle kasutamisel põhjustab tõsiseid maokahjustusi, millega kaasnevad köha, verine oksendamine ja tugev valu.
Sidrunhape süvendab seedetrakti olemasolevaid kroonilisi haigusi: koletsüstiit, pankreatiit, koliit.
Hammaste email kannatab selle all, mis tähendab mitte kaugel enne kaariest.
Samuti ei tasu unustada, et E330 on üsna kontsentreeritud pulber seetõttu tuleb silma ja limaskestadega kokkupuutel olla ettevaatlik.
Sidrunhappe eelised ja kahju
Mõelge tabeli kujul, mida E330 (sidrunhape) võib tuua.
| Positiivsed omadused | Negatiivsed omadused |
| Omab bakteritsiidseid omadusi | Viib maohaavanditeni |
| Uuendab naharakke, muudab selle elastseks, pinguldab lõtvunud nahka | Põhjustab kaariest. |
| Vähendab kortse | Hävitab hambaemaili |
| Valgendab ja ühtlustab jumet | Süvendab kroonilisi seedetrakti haigusi |
| Kasulik juustele: lisab läiget ja siledust | Põletab limaskesti (madala kontsentratsiooniga) |
| Kaitseb tooteid oksüdatsiooni eest | Võib põhjustada keemilisi põletusi (kõrge kontsentratsiooniga) |
| Saab eemaldada teie nõudest katlakivi | Suurendab vähi tekke riski |
90ndate alguses olid need väga populaarsed pulbristatud mahlad nagu "Yuppie" ja "Zucco".
Need olid taskukohased, ahvatlenud ostjad erinevate maitsetega.
Kuid keegi ei kahtlustanud nende "mõrvarit" mõju maole.
Sidrunhappe kontsentratsioon nendes mahlakottides oli tohutu.
Paar aastat hiljem, kui need mahlad unustati, väitsid gastroenteroloogid, et haavandtõve suure sagenemise eest elanikkonna hulgas tuleks "tänata" täpselt pulbristatud mahladele. sidrunhappe alus.
Paljud tüdrukud usuvad, et juues E330 joogina, suudavad nad kaalust alla võtta.
See ei ole tõsi.
Puuduvad rasvapõletusomadused sidrunhape ei oma.
Ainus, mida on võimalik saavutada, on limaskesta põletus ja tulevased probleemid elunditega seedetrakti.
Kõige turvalisem oleks kasutada sidrunhapet selle algses olekus, st süüa sidruneid, ananasse, muid tsitrusvilju – ainult nii saate kasu teie keha jaoks.