Kurgimarinaad c. Kuidas sulgeda kurgid viinaga? Pooleliitrise purgi retsept. Marineeritud kurgid nagu poes talveks

Iseenesest ei erine kurgid pikantse maitse poolest, eriti kui tegemist on üleküpsenud puuviljadega. Neile rikkalikuma maitse andmiseks on inimesed välja mõelnud palju retsepte nende marineerimiseks.

Kurkide kalorisisaldus sõltub igast konkreetsest meetodist. 100 grammi toote kohta on keskmiselt 16 kcal.

Kurgid talveks purkides - samm-sammult fotoretsept

Kurkide marineerimine on vastutusrikas ja pikk protsess. Selleks, et kurgid oleksid krõbedad ja maitsvad, pakume teile järgmist konserveerimisretsepti.

Aeg ettevalmistamiseks: 3 tundi 0 minutit

Kogus: 10 portsjonit

Koostisained

  • Kurgid: 10 kg
  • Till: 4-5 kimpu
  • Magus pipar: 2 kg
  • Küüslauk: 10 pead
  • Sool, suhkur: igaüks 2 tl purgi peal
  • Jahvatatud pipar: maitse järgi
  • Äädikas: 2 spl. l. portsjoni kohta

Toiduvalmistamise juhised


Krõbedate kurkide retsept talveks purkidesse

Kavandatud retsept võimaldab teil anda kurkidele erilise, mõõdukalt vürtsika maitse, samas kui kurgid ei kaota oma krõbedaid omadusi.

Krõbedate kurkide talveks sulgemiseks sa oleks vaja:

  • kurgid - 5 kg;
  • üks mõru pipar;
  • mädarõika juur;
  • küüslaugu pea;
  • 10 nelki;
  • pipar ja must pipar - üks magustoidulusikas;
  • 6 loorberilehte;
  • peterselli ja tilli vihmavarjul;

Toiduvalmistamiseks marinaad sa vajad:

  • 1,5 liitrit vett;
  • 25 gr. äädikas 9%;
  • 2 spl. l. sool;
  • 1 st. l. Sahara.

Konserveerimisprotsess:

  1. Steriliseerime 3 pooleteiseliitrist klaaspurki.
  2. Kõik vürtsid panime igasse purki võrdsetes osades. Mõrult pipralt tuleks seemned eemaldada ja mädarõigas tükeldada.
  3. Pese kurgid ja lõika otsad ära. Tõsta need suurde kaussi ja kata külma veega. Laske neil seista 2 kuni 4 tundi.
  4. Selle aja möödudes võtame kurgid konteinerist välja ja suuruse järgi sorteerides paneme purkidesse.
  5. Eraldi anumas valmistame keeva vee, millega valame seejärel kurgid ja katame pealt kaanedega.
  6. Soojenemiseks kulub 10 minutit. Nõruta vesi pannile tagasi, lisa suhkur ja sool.
  7. Soolvee valmistamise ajal tuleb eraldi pannil steriliseerimiseks valmistada teine ​​portsjon vett. Samuti valatakse koos kurkidega purkidesse, lastakse 10 minutit soojeneda ja kurnatakse.
  8. Kui soolvesi keeb, peavad nad purgid täitma, kuid esmalt peavad nad neisse valama äädikat.
  9. Pangad tuleks kokku rullida, panna pimedasse kohta.

Kutsume teid vaatama videoretsepti maitsvate krõbedate kurkide jaoks talveks.

Kuidas sulgeda kurgid talveks liitristesse purkidesse

See meetod sobib väikesele perele, kellele ei meeldi külmkapis suured purgid.

Selliseks konserveerimiseks vaja varuda:

  • väikesed kurgid;
  • 2 l. vesi;
  • kaks st. l. Sahara;
  • neli st. l. soola.

Ülejäänud komponendid arvutatakse liitri purgi kohta:

  • 1 küüslaugu pea;
  • kolm kirsi- ja sõstralehte;
  • 1/4 leht mädarõigast;
  • pool tammelehte;
  • tilli vihmavari;
  • 6 hernest pipart ja musta pipart;
  • üks punane pipar, kuid ühele purgile asetatakse ainult 1 või 2 cm suurune tükk;
  • üks supilusikatäis 9% äädikat.

Konserveerimisprotsess kurgid talveks

  1. Kurgid pestakse ja viiakse veega täitmiseks sügavasse anumasse.
  2. Pangad pestakse põhjalikult ja steriliseeritakse. Samuti peate meeles pidama kaaned, need tuleb keeta eraldi anumas.
  3. Sega kõik vürtsid.
  4. Valmistame vee steriliseerimiseks.
  5. Esmalt panime igasse purki vürtsid ja seejärel kurgid, valame peale keeva veega, katame kaanedega ja paneme 15 minutiks soojenema.
  6. 15 minuti pärast tühjendage kuum vesi ettevaatlikult, asetage see pliidile ümber ja pärast keetmist lisage sinna sool ja suhkur.
  7. Valage igasse purki äädikat ja täitke soolveega.

Jääb üle kokku rullida, õmbluse kvaliteedi kontrollimiseks ümber pöörata ja edasiseks steriliseerimiseks tekiga mähkida.

Marineeritud kurgid talveks purkidesse - samm-sammult retsept

Allolev retsept üllatab teie pere ainulaadse maitse ja meeldiva krõmpsuga. Selle retsepti järgi talveks kurkide marineerimiseks peate valmistama järgmised tooted:

  • väikesed kurgid;
  • 2 lehte lavrushka;
  • 2 küüslauguküünt;
  • 4 hernest musta ja piment;
  • 1 tl sinepiseemned;
  • kaks sõstralehte;
  • tilli vihmavari.

Marinaadi jaoks sa vajad:

  • 6 spl Sahara;
  • 3 spl sool;
  • 6 spl äädikas 9%.

kokkama selliseid talvekurke saab teha mõne sammuga:

  1. Sega kõik vürtsid homogeenseks seguks.
  2. Jahvata tilli vihmavari ja sõstralehed.
  3. Loputage kurgid hästi, lõigake mõlemalt poolt sabad ära ja asetage sügavasse anumasse. Kata veega ja jäta 2 tunniks kõrvale.
  4. Valmistage purgid, peske ja steriliseerige.
  5. Valage vesi kastrulisse ja pange tulele. Niipea, kui see keeb, saab sellega kurkidega purke täita.
  6. Purkide põhja peate panema vürtsid ja kurgid.
  7. Valage sinna suhkur ja sool ning valage äädikas.
  8. Peale keetmist tuleks veel lasta veidi aega seista ja jahtuda ning alles siis purki täita.
  9. Panime täidetud purgid steriliseerimiseks suurde kastrulisse, kaanega ja laseme 15 minutit keeda. Ärge unustage konteineri põhjale rätikut panna.
  10. 15 minuti pärast rullitakse pangad kokku.

Talveks marineeritud kurgid on valmis!

Kurkide marineerimine talveks purkidesse ilma äädikata

Pakutav variant kurkide talveks säilitamiseks ei hõlma äädika või muu happe kasutamist.

Selle retsepti jaoks vajate tooted:

  • 2 kilogrammi kurki;
  • 2,5 liitrit vett;
  • 110 grammi soola;
  • 2 mädarõika lehte;
  • 15 kirsi- ja sõstralehte;
  • 5 pähkli lehte;
  • 2 tilli vihmavarju;
  • 2 kauna kuuma pipart;
  • 1 tükk mädarõigast.

Protsess konserveerimine näeb välja selline:

  1. Kurgid pestakse ja asetatakse sügavasse basseini edasiseks veega täitmiseks. Kui need on värskelt koristatud, võib leotamise protseduuri vahele jätta.
  2. 2-3 tunni pärast vesi kurnatakse ja kurgid pestakse.
  3. Purusta mädarõigas ja kibedad pipraterad.
  4. Suurde kastrulisse pannakse kihid rohelisi, hakitud mädarõigas pipraga, kurgid, jälle rohelised mädarõika ja pipraga ning kurgid. Viimane kiht peaks olema lehed.
  5. Valage külm vesi eraldi anumasse, valage sinna suhkur ja sool ning segage, kuni see on täielikult lahustunud.
  6. Maitsetaimedega kurkide kihid kaetakse ettevalmistatud täidisega, kaetakse kaanega ja jäetakse 5 päevaks rõhumise alla.
  7. 5 päeva pärast valatakse soolvesi kastrulisse, eemaldatakse kõik vürtsid ja kurgid pestakse põhjalikult.
  8. Need pannakse eelnevalt ettevalmistatud purkidesse.
  9. Vala marinaad kõige peale ja lase 10 minutit seista.
  10. 10 minuti pärast tuleb see tagasi kurnata ja tulele keema panna.
  11. Niipea kui see keeb, täidavad nad purgid ja keeravad need kokku.

Kuidas sulgeda kurgid purkides äädikaga

Pakutud variandis hõlmab kurkide talveks säilitamine äädika kasutamist ja kõik komponendid võetakse 3-liitrise purgi arvutamisest.

Selle meetodiga säilitamiseks peate valmistama:

  • väikesed kurgid;
  • 2-3 spl äädikas 9%;
  • punane kuum pipar - tükk 2 cm;
  • 2-3 küüslauguküünt;
  • 2 spl tilli seemned;
  • 1 st. lusikatäis hakitud mädarõikajuurt;
  • 5 sõstralehte;
  • 9 hernest vürtspipart.

Valamiseks sa vajad:

  • suhkur soolaga 2 spl. l. iga liitri vedeliku kohta.

Juhend kurkide valmistamiseks talveks äädikaga purkides:

  1. Kurgid pestakse hästi ja asetatakse suurde basseini, et neid veel üheks päevaks täita.
  2. Pangad pestakse ja steriliseeritakse.
  3. Igasse purki pannakse vürtsid ja kurgid.
  4. Kaaned keedetakse eraldi kastrulis.
  5. Ühe kolmeliitrise purgi jaoks kulub keskmiselt 1,5 liitrit vedelikku. Pärast veekoguse arvutamist pane see tulele keema.
  6. Niipea kui tulevane täidis keeb, täitke sellega purgid ja laske seista, kuni õhumullid välja tulevad.
  7. Tühjendage vesi kastrulisse, lisage sellele sool ja suhkur ning segage hoolikalt. Kuumuta täidis keema.
  8. Asetage purgid suurde potti.
  9. Valage igasse sisse äädikat ja täitke iga purk valmis soolveega.
  10. Kata kaanega ja jäta 5-7 minutiks steriliseerima.
  11. Rullime kurkide purgid kokku.

Lihtne retsept kurkide jaoks talveks purkides

Seda lihtsat talvekurgi retsepti kasutavad paljud koduperenaised, nii et seda võib õigustatult nimetada klassikaks.

Koostisosade proportsioonid on arvutatud ühe kolmeliitrise purgi kohta, seega peate vajadusel toodete kogust kohandama.

Mida sul vaja on valmistada ette:

  • 1,5-2 kg kurki;
  • 5 sõstra ja kirsi lehte;
  • 2 lehte mädarõigast;
  • 5 küüslauguküünt;
  • 1 hunnik tilli;
  • 1 liiter vett;
  • 2 spl. l. sool;
  • 2 spl. lusikad suhkrut.

konserveerimine teostatakse mitmes etapis:

  1. Kurgid pestakse, sabad lõigatakse ära ja valatakse 4 tunniks külma veega.
  2. Pangad pestakse ja steriliseeritakse.
  3. Kaaned keedetakse vees.
  4. Rohelised sorteeritakse ja purustatakse.
  5. Igasse purki pannakse kõik vürtsid, välja arvatud mädarõigas.
  6. Kurgid asetatakse vürtside peale ja kaetakse mädarõika lehtedega.
  7. Suhkur ja sool valatakse eelnevalt keedetud vette.
  8. Sellega valatakse kurgipurgid ja keeratakse kokku.

Kuu aega hiljem saab kurke lauale serveerida.

Kurgid tomatitega talveks purkides - maitsev retsept

Assortii austajatele on see meetod just õige. Kõik komponendid on loetletud liitri purgi kohta.

Selle meetodi abil tomatitega kurkide talveks säilitamiseks vajate:

  • 300 grammi kurki;
  • 400 grammi tomatit;
  • 1 mõru pipar;
  • paprika - maitse järgi;
  • paar oksa värsket tilli;
  • 3 küüslauguküünt;
  • 1 leht mädarõigast;
  • 2 loorberilehte;
  • 3 hernest vürtspipart;
  • 1 st. lusikatäis soola;
  • 1/2 st. lusikad suhkrut;
  • 1 st. lusikatäis 9% äädikat.

konserveerimine tomat kurkidega toimub mitmes etapis:

  1. Kurgid tomatitega pestakse hästi. Hea soolamise tagamiseks torgake iga tomati varre piirkonda.
  2. Valmistage mahutid ette, peske need ja steriliseerige.
  3. Keeda kaaned eraldi kastrulis.
  4. Laota igasse purki kihiti: maitseained, ilma sabata kurgid, tomatid.
  5. Lünkade kõrvaldamiseks tuleb asetada väga tihedalt. Tükeldatud kurkide rõngaid saate tihendada.
  6. Valage vesi kastrulisse ja pange tulele.
  7. Lisage purkidesse suhkur ja sool ning valage keeva veega.
  8. Panime rätiku suurde kastrulisse ja asetame purgid 10 minutiks steriliseerimiseks.
  9. Võtame pangad välja ja rullime kokku.

Kurgid tomatitega talveks - videoretsept.

Kurgid talveks purkides sinepiga

Sinepiga konserveeritud talvekurgid säilivad hästi nii kodus kui ka keldris. Nad maitsevad aromaatselt ja vürtsikalt.

Kurkide sel viisil säilitamiseks peate valmistama:

  • väikesed kurgid;
  • 100 ml 9% äädikat;
  • 5 st. lusikad suhkrut;
  • 2 spl. lusikad soola.
  • 2 küüslauguküünt;
  • üks tilli vihmavari;
  • 1/4 porgand;
  • 0,5 tl sinepit.

Kogu protsess teostatakse mitmes etapis:

  1. Kurgid pestakse.
  2. Pangad valmistatakse ette, pestakse ja steriliseeritakse.
  3. Sinep asetatakse peal.
  4. Vette lisatakse sool suhkru ja äädikaga ning selle marinaadiga valatakse purgid.
  5. Purgid asetatakse pärast keetmist 5-7 minutiks edasiseks steriliseerimiseks suurde kastrulisse.
  6. Võtke purgid välja ja saate kokku rullida. Vürtsikad kurgid talveks sinepiga on valmis!

Külm viis kurkide talveks purkidesse sulgemiseks

Tänapäeval leiate palju võimalusi kurkide talveks koristamiseks, kuid pakume selle delikatessi kõige lihtsamat varianti - see on külmmeetod.

Kõik koostisained põhinevad 3-liitrisel purgil.

  • isegi väikesed kurgid;
  • 1,5 liitrit vett;
  • 3 spl sool;
  • 5 hernest musta pipart;
  • üks küüslaugu pea;
  • kaks loorberilehte;
  • 2 lehte sõstrat, mädarõigast ja estragonit.

Tööde teostamine selle plaani järgi:

  1. Kurgid pestakse.
  2. Pangad steriliseeritakse.
  3. Igasse purki pannakse vürtsid ja kurgid.
  4. Valage purki vesi ja tühjendage see kohe, nii saate teada, kui palju vett täita.
  5. Lisage sellele sool ja täitke sellega uuesti purgid.
  6. Sulgege need nailonkatetega ja paigaldage keldrisse.

2 kuu pärast võite hakata maitsma.

Ükskõik kui palju hapukurke innukad koduperenaised säilitusperioodil sulgevad, on talveks purkides krõbedad marineeritud kurgid selles nimekirjas ühe tähtsaima koha. Ilma nendeta on võimatu ette kujutada lihasalatit, rammusat võileiba ja on raske ette kujutada paremat suupistet kui magushapu kurk. Kuid tõelise maitsenaudingu saamiseks on vaja köögiviljad korralikult rulli keerata, lisades neile täiendavaid koostisosi ja arvutades täpselt marinaadi proportsioonid. Avaldame mõned saladused, mida teades saate alati külalistele uhkustada maailma kõige maitsvamate kurkidega.

Kuidas valmistada marineeritud kurke nii, et need oleksid krõbedad?

On kolm muutumatut reeglit, mis annavad teile suurepäraseid tulemusi:

  • kvaliteetne tooraine - ideaaljuhul peaksid need olema keskmise suurusega noored viljad, mis on hiljuti aiast kitkutud ja paksu vistrikulise koorega;
  • lõhnavad vürtsid - mädarõika juur ja lehed, värsked sõstralehed, sinepiseemned, mustad pipraterad, tilli vihmavarjud;
  • kohustuslik leotamine - see protseduur takistab viljaliha edasist küllastumist soolveega ja võimaldab kurgil jääda krõbe.

Samuti ärge unustage, et marinaadi jaoks peate kasutama tavalist ilma lisanditeta soola ja puhast, eelistatavalt filtreeritud vett.

Talvise ketšupi retsept

Selle ebatavalise retsepti abil saate tomatikastmes küpsetada vürtsikaid vürtsikaid marineeritud kurke.

Kolmeliitrise purgi arvutus:

  • värsked kurgid - poolteist kg;
  • poekaste (parem on võtta vürtsika maitsega - "Tšilli" või "Küüslauk") - 200 ml;
  • suhkur - liiv - 2 laud. vale;
  • kivisool - 1 tabel. vale;
  • äädikas 9% - pool klaasi;
  • maitseained, küüslauk, värsked ürdid.

Kurgid pestakse maapinnast lahti ja leotatakse 5-6 tundi peaaegu jäävees. Kui viljad on hästi toidetud, lõigake otsad ära. Puhta purgi põhja panime maitseained - paar hernest pimenti, kuiv tilli vihmavari, üks lõigatud küüslauguküüs. Täidame panga. Täida ääreni keeva veega, kata kaanega ja oota, kuni vedeliku temperatuur langeb toatemperatuurini. Tühjendage soe vesi kurkidest kraanikaussi ja korrake seda toimingut kaks korda. Viimast korda valage vesi purgist ettevaatlikult kastrulisse - küpsetame selle peal marinaadi. Soola vedelik, lisa suhkur ja pane pakk kastet. Keeda paar minutit suletud anumas. Enne tule kustutamist vala juurde äädikas ja täida purgid kohe marinaadiga. Korgime purgid steriilsete kaantega, keerame tagurpidi ja soojendame.

Et vältida klaasi mõranemise ohtu, suunake marinaadi valamise ajal keev vedelik keskele, jälgides, et see kuuma joaga purgi külge ei puudutaks.

Maalähedased kurgid

Talveks maalähedaselt krõbedate kurkide retsept koosneb kõige lihtsamatest koostisosadest. Säilitamine osutub isuäratavaks ja meenutab klassikalist tünnisoolamist. Retsepti eripära on see, et soolamiseks saab kasutada suuri, veidi üleküpsenud puuvilju, mida aednikud koguvad suures koguses.

Võtke:

  • kurgid - kui palju läheb kolmeliitrisesse purki;
  • jäme sool - 4 tabelit. lozh.(mahutis) + 2 tabelit. valetab ("kaanel");
  • lemmikvürtsid, värsked ja kuivatatud ürdid marinaadiks.

Eelnevalt leotatud kurgid panime purki, segades vürtsidega. Jääme magama jämeda soolaga ja täidame selle kaelani külma filtreeritud veega. Katke anum, võtke see mõlemalt poolt ja raputage paar korda, et köögiviljad paremini jaotuks. Pärast seda eemaldage metallist kaas, katke kael mitmeks kihiks volditud puhta marli, valage sellele soola, mis peaks olema veega veidi niisutatud - nii saame omamoodi soola "kaane". Sellises olekus peaks köögiviljapurk toas seisma vähemalt kaks päeva. Selle aja jooksul muutub soolvesi häguseks ja ilmub spetsiifiline tünnilõhn. See tähendab, et on aeg alustada konserveerimist. Eemaldage marli, valage vedelik pannile ja küpseta 2 minutit. Valage keev vesi tagasi purki, keerake ja jätke "kasuka" alla jahtuma.

Marineeritud kurgid talveks ilma steriliseerimiseta

See on võib-olla üks lihtsamaid ja populaarsemaid meetodeid kurkide äädika abil säilitamiseks. Köögiviljad valmivad kiiresti, ilma suurema vaevata ning need osutuvad krõbedaks ja väga mahlaseks.

Koostis:

  • noored kurgid - umbes 2 kg;
  • sool ilma lisanditeta - 2 tabelit. öömajad (1 liitri kohta);
  • suhkur - liiv - 1,5 laud. öömajad (1 liitri kohta);
  • toiduäädikas (9%) - 2 tabelit. öömajad (1 liitri kohta);
  • värske küüslauk - 2 nelki;
  • pipar, lavrushka, till.

Leota kurke nagu tavaliselt vähemalt paar tundi jahedas vees. Peske nõusid soodaga, steriliseerige. Peseme rohelisi hästi, puhastame küüslaugu ja lõikame plaatideks. Panime kõik purkidesse ja valame peale keeva veega. Vett vahetame kaks korda ja kolmandal korral teeme soola, suhkru ja äädikaga marinaadi. Täidame purgi köögiviljade ja maitseainetega vedelikuga kaelani ja keerame kohe kokku.

Kiirtoidu retsept

“Kiire” kurgiretsept aitab hädast välja, kui asjad ei lase köögis kaua aega veeta. Sel juhul peate lihtsalt tooted ette valmistama ja purgid steriliseerimiseks asetama, see meetod ei nõua enam teie kohalolekut.

Sa vajad:

  • kurgid - umbes 1 kg;
  • jäme sool - 2 tabelit. vale;
  • suhkur - 1,5 tk. vale;
  • hape - 60 ml;
  • pool juurseller, leht mädarõika, paar tilli vihmavarju, kirsileht, vürts pipar - igas purgis vaid väike asi.

Valmistame maitseained, ürdid ja paneme need purgi põhja. Kui kasutad värsket teravat paprikat, eemalda kindlasti keskosa ja lisa mitte rohkem kui pool kaunast, vastasel juhul võib toode osutuda äärmiselt vürtsikaks. Täidame anuma ettevalmistatud (pestud ja eelnevalt leotatud) kurkidega, nii et vaba ruumi jääks minimaalselt. Me jääme magama soola, suhkru ja äädika abil, nagu on märgitud koostisainetes. Kata kael kaanega ja pane keeva veepotti steriliseerima. Protsessi aeg on veerand tundi alates mullide ilmumise hetkest. Pange tähele, et selles etapis ei pea te purki vedelikku lisama. Meie ülesanne on leotada puuvilju äädikaurudega. Steriliseerimise lõpus eemaldage purgid ettevaatlikult, valage keeva veega ja keerake. Seejärel toimime nagu kõigi köögiviljade säilitamise puhul - keerake ümber ja mähkige, kuni see on täielikult jahtunud.

Krõbedad bulgaaria magushapud kurgid

Nõukogude Liidu ajal ilmusid köögiviljapoodide riiulitele sageli meie sõbraliku riigi Bulgaaria toodetud konservid. Ja kuigi see periood on juba ammu minevikku vajunud, hoitakse Bulgaaria kurkide retsepti endiselt hoolikalt meie emade ja vanaemade kokaraamatutes.

Tooted 1 liitri kohta:

  • kornišonid - kui palju purki läheb;
  • sibul (väike) - 1 tk;
  • suhkur - liiv - 2 laud. vale;
  • 3-4 küüslauguküünt;
  • kivisool - 1 tabel. vale;
  • lavrushka, pipar - herned, till;
  • äädikas - 3 tabelit. valetab.

Panime purki, lõigake 4 osaks sibul, küüslauguküüned, ürdid ja kõik vürtsid. Me tampime kornišonid tihedalt kokku. Vala keev vesi kuni purgi kaelani. Mähi rätikuga ja lase seista, pärast mida valame vee kastrulisse. Soola vedelik, viska sisse suhkur, lase keema tõusta, vala äädikas ja keeda tasasel tulel 4 minutit. Katame sisu keeva marinaadiga purgi servani, keerame kokku ja paneme kaane paremaks steriliseerimiseks “tagurpidi”. Originaalretsept ei viita sellele, et purke tuleb kaante all täiendavalt soojendada, nii et võite sellest manöövrist keelduda või käituda nii, nagu olete harjunud.

Talveks õunamahlas

Õunamahla, mitte äädika baasil valmistatud marinaad on optimaalne inimestele, kes põevad seedetrakti haigusi või on kunstlike hapendajate suhtes allergilised.

1 liitri selle maiuse saamiseks võtke:

  • kilogramm kurke;
  • liiter või veidi rohkem värskelt pressitud õunamahla (ilma viljalihata);
  • sool ja suhkur - igaüks 30 g;
  • värske piparmündi oksake;
  • tilli vihmavari;
  • nelk;
  • must pipar - paar hernest.

Pange vürtsid, ürdid ja kurgid ettevalmistatud anumasse, aurutage kaks korda keeva veega 15 minutit. Keeda õunamahl soola ja suhkruga, keeda 5 minutit kaane all. Täida purgid keeva vedelikuga ja rulli kokku. Säilitage valmistooteid mitte kauem kui kuus kuud, pikem periood võib säilimist kahjustada.

Värske õunamahl retseptis võib asendada viinamarja- või õuna-kõrvitsamahlaga ning lisaks traditsioonilisele tillile võib purkidesse lisada sidrunheina-, kirsi- või sõstralehti.

Mündilehtede, sibula ja porgandiga

Retsept sarnaneb klassikalisele, kuid sibularõngaste ja piparmündiokste olemasolu annab marinaadile ainulaadse maitse ning erksad porgandikruusid mitte ainult ei kaunista säilitust, vaid muudavad selle ka kasulikumaks.

Arvestus 1,5 l purgi kohta:

  • kurgid - umbes 1-1,5 kg;
  • porgandid - 2 tk. keskmise suurusega;
  • sibul (parem on võtta valge, salat) - 2 pead;
  • värske piparmünt - 3-4 oksa;
  • mädarõika lehed, kirsid ja sõstrad - 3 tk. iga hinne;
  • suhkur - 2,5 tk. vale;
  • sool - 3 tabelit. valetab. (ilma ülaosata);
  • äädikas - 4 tabelit. vale;
  • vesi - kui palju purgist sulandub.

Lõikasime köögiviljad - sibulad rõngasteks, porgandid ringideks, kurgid kuubikuteks. Kuna porgandi struktuur on tihedam, tuleb seda esmalt paar minutit blanšeerida, seejärel sõelale või kurnile panna ja jahutada. Koos ürtide ja maitseainetega paneme valmis köögiviljad anumasse, aurutame kaks korda keeva veega, kolmandale kallame kuuma marinaadiga. Valmistame marinaadi nagu tavaliselt - valage pannile viimane täidis (teine), lisage sool, suhkur, keetke, kuni kristallid on täielikult lahustunud, valage äädikas ja täitke kohe purgid.

Krõbedad marineeritud kurgid peediga

Kurk peediga on traditsiooniline vene retsept, mille järgi on perenaised toitu valmistanud juba 19. sajandi algusest. Ja kuigi tänapäeval on õmblusmeetodid veidi muutunud, on noorte magusa peedi ja marineeritud kurkide kombinatsioon endiselt aktuaalne.

Koostisosad 1 liitri kohta:

  • pool kilo noori kurke;
  • 2 keskmise suurusega peeti;
  • poollaud voodi sool;
  • tee voodi. Sahara;
  • Söögituba happed (9% toiduäädikas);
  • küüslauk;
  • marinaadi maitseained: till, estragon, piment, kirsi, sõstra või mädarõika puhtad lehed - teie maitse järgi.

Leotame tugevaid noori kurke eelnevalt jäävees, kuivatame paberrätikuga ja lõikame otsad ära. Kuiva anumasse panime maitseained, taldrikuteks lõigatud küüslaugu ja jämedale riivile riivitud peedi. Paigaldame põhikomponendi nii, et see täidaks tühja ruumi maksimaalselt. Sega alustassis sool ja suhkur omavahel ning vala purki. Valage sisu keeva veega, valage hape, katke kael ja steriliseerige purk vähemalt veerand tundi 100 kraadi juures. Pärast seda keera sama kaas kokku, keera ümber ja lase rätiku või teki all aeglaselt jahtuda.

Marineeritud kurkide maitse avaldub täielikult mitte varem kui kaks nädalat pärast koristamist. Seetõttu, kui kahtlete proportsioonide osas, on parem teha proovipurk eelnevalt, et kohandada komponentide arvu vastavalt oma eelistustele.

Talveks riivitud mädarõika ja estragoniga

Kõik, kes on konserveerimisega tegelenud üle aasta, teavad, et mädarõigas on võimsa antibakteriaalse toimega ja võimaldab toitu kauem säilitada. Seda lisatakse ka kurkidele, et muuta need krõbedaks ja tihedaks ning estragon (estragon) annab roale spetsiifilise, kergelt magusa aroomi ja maitse.

liitrise purgi jaoks:

  • kornišonid (mitte rohkem kui 7 cm) -1 kg;
  • mädarõika juur;
  • lauasool - 40 g;
  • suhkur - liiv - 35 g;
  • lauaäädikas - 70 ml;
  • estragon, petersell, sõstralehed, lavrushka - teie maitse järgi.

Valmistame tooted ette - peske kurgid hoolikalt ja leotage 2 - 3 tundi. Puhastame mädarõika juure ja hõõrume seda riivis. Tavaliselt piisab, kui kasutada ühe liitrise purgi kohta mitte rohkem kui 4–5 cm taimi, kuid juhindutakse oma maitsest. Pane maitseained puhta purgi põhja, täida ülejäänud maht kurkidega. Vala keev vesi kaelani ja lase kaane all jahtuda. Veerand tunni pärast vala kastrulisse vesi, lisa sool, suhkur ja keeda lahustumiseni. Lisame äädikat. Valage purgi sisu keeva vedelikuga. Sulgege kaanega ja hoidke jahedas kohas.

Algne retsept paprika, basiiliku ja koriandriga

Vahelduseks soovitame küpsetada kurke, millele on lisatud küpset lihavat paprikat ja aromaatseid ürte – basiilikut ja koriandrit. Tänu sellele saate talvel nautida maitsvat vitamiinide ja mikroelementide rikast sügisvaagnat.

3 liitri jaoks võtke:

  • tugevad kurgid - kui palju mahub;
  • magus paprika (parem on võtta nii punane kui ka kollane) - 3 tk;
  • 2-3 oksakest basiilikut;
  • tl koriandri seemned;
  • muud vürtsid - mädarõika juur, till, piment, loorber - valikuline;
  • sool - 4 tabelit. vale;
  • suhkur - 2 tabelit. vale;
  • lauaäädikas - 3 tabelit. valetab.

Pese küps mitmevärviline pipar, eemalda südamik ja lõika taldrikuteks. Pane koos vürtsidega purki. Pane ka kurgid sinna sisse. Vala peale keev vesi, kata kael kaanega ja jäta pooleks tunniks toatemperatuurile. Mõne aja pärast tühjendage vesi ja korrake tegevust, jättes ka purgi lauale jahtuma. Kurna vesi kastrulisse, lisa sool, suhkur, sega korralikult läbi ja lase keema. Valage äädikas ja täitke anum köögiviljadega keeva marinaadiga. Keerake, mähkige 7 tundi sooja tekiga. Kontrolli, kas kaaned ei leki, ja kui kõik on korras, võid purgid pikaajaliseks säilitamiseks julgelt keldrisse või sahvrisse peita.

Kõik ülaltoodud talveks marineeritud kurkide retseptid on paljude aastate kogemustega testitud ja paljude koduperenaiste poolt armastatud. Proovige seda ja võib-olla saavad krõbedad kurgid teie firmaroogiks, mis kaunistavad mis tahes pühadelauda või täiendavad tavalist omatehtud õhtusööki.

Marineeritud kurk erineb kindlasti kergelt soolatud kurkidest. Sest marineeritud valmistame talveks ette, kergelt soolatud kohe tarbimiseks.

Olen juba andnud artikleid. Ta andis eraldi. Nüüd on aeg korjata talveks marineeritud kurke. Jah, mitte ainult marineeritud, vaid ka krõbe, lihav. Seda me nüüd teemegi.

Kuidas kurki marineerida. Samm-sammult retseptid erinevate steriliseerimisvõimalustega marineeritud kurkide jaoks

Sellest artiklist leiate minu arvates 3 parimat ja lihtsaimat retsepti, kuidas marineeritud kurke talveks valmistada. Need erinevad steriliseerimismeetodite ja koostisosade poolest.

Lugege, vaadake ja valmistuge. Soovin teile edu!

Menüü:

  1. Marineeritud kurgid liitristesse purkidesse talveks

Koostis:

  • kurgid

  • Varred (petioles) ja mädarõika lehed
  • Küüslauk
  • Kuum tšillipipar
  • musta sõstra lehed
  • kirsi lehed
  • tilli vihmavarjud
  • Sool, suhkur
  • äädikas 9%

Kokkamine:

1. Meil ​​peavad olema valmis steriliseeritud kaanega purgid. Steriliseerime järgmiselt: peseme purgid hästi sooda või sinepiga, ära pese steriliseerimiseks mõeldud purke pesuvahenditega.

2. Panime pestud puhtad purgid külma ahju, paneme temperatuuriks 130°C ja peale ahju kuumenemist hoiame seal 5 minutit, lülitame ahju välja, avame luugi ja laseme purkidel täielikult jahtuda. See on kõik, pangad on valmis. Noh, lihtsalt täitke kaaned keeva veega, samuti 5-10 minutit.

3. Kurgid peaksid olema värsked, noored, 8-15 cm pikkused.Muidugi võib võtta ka teise pikkuse, aga ma räägin parimast variandist. Ja neid pikemaid kurke saab säilitada ka viilutatuna, mitte tervena.

4. Vali vistrikuga kurgid, mitte siledad. Nagu ma juba ühes kergelt soolatud kurkide artiklis kirjutasin, ärge võtke marineerimiseks kibedaid kurke. Need jäävad kibedaks ka pärast soolamist. Sool ei tapa kibedust.

Kui ostate kurke, küsige müüjatelt, kas nende kurgid sobivad konserveerimiseks. Kõiki ilusate kurkide sorte ei saa talveks säilitada

5. Pese kurgid hästi ja lõika mõlemalt poolt otsad ära. Valage kurgid tavalise külma veega, mitte keedetud. Jäta 1-2 tunniks, aga mitte kauemaks, et kurgid hapuks ei läheks.

Hapukurgime liitristesse purkidesse. See on mugav, sest isegi kui keegi külla tuleb, piisab purgist kurkidest ja samas süüakse need ühe istumisega ära.

Vürtside ladumine valmistades ette meie tulevased marineeritud kurgid marinaadiks

6. Vürtside juurde jõudmine. Mädarõigas on hädavajalik koostisosa, see annab kurkidele krõmpsuvust ja jõudu. Kui mädarõika lehed on väga suured, rebige või lõigake väiksemateks ja pange need esmalt puhastesse, steriliseeritud liitristesse purkidesse. Ärge proovige kogu lehte purki toppida, piisab poolest või isegi veerandist lehest.

7. Igasse purki panime ühe sõstralehe, kaks kirsilehte, 1 pooleks lõigatud küüslauguküüne ja tüki mädarõikavart. Hiljem lisame igasse purki tilli vihmavarju.

Vürtse ei tohiks olla liiga palju. Piisavalt, 10% purgi mahust.

9. Kurkide peale laotame teise osa samadest vürtsidest sõstralehele, mädarõikavarre tükile, pooleks lõigatud küüslauguküünele.

10. Kui purkidesse jääb ruumi, siis pane peale väike kurk ja lisa tükeldatud kurgid, et purk oleks pealt täis. Tükeldame terava pipra ja paneme koos seemnetega igasse purki paar väikest tükki.

Kellele ei meeldi vürtsikas, kuigi marineeritud kurgid ei osutu eriti vürtsikaks, ei saa te seda teha. Ärge pange kuuma paprikat.

11. Ülevalt paneme purki ühe või kaks tilli vihmavarju. Kõik, meie purgid on täielikult kokku pandud ja marinaadiks valmis.

Toiduvalmistamise marinaad

12. Iga liitri vee kohta võtame 2 supilusikatäit soola ja ühe supilusikatäie suhkrut. Panime paar loorberilehte, mõned herned musta pimenti, võid lisada ka sinepiseemneid. No kui on, siis lisa kurkide marineerimiseks mõeldud segu. See kõik on olemas.

13. Pange pann tulele, keetke. Lase 3-4 minutit keeda ja marinaad ongi valmis.

14. Kuid enne marinaadi valamist peame ikkagi kurgid ja vürtsid steriliseerima. Selleks vala igasse purki aeglaselt veidi tavalist keeduvett ja kalla sama kogus ka teistesse purkidesse, siis naaske esimese juurde ja lisage veel veidi.

15. Ja nii lisage sissevõtt 3-4. Et teie pangad ei lõhkeks. Vala just kaela alla, nii et kõik rohelised oleksid veega kaetud. Katame purgid kaanega. Lase seista 4-5 minutit.

16. Seejärel tühjendage vesi ja korrake protseduuri. Vala peale keev vesi, sulge kaaned ja jäta nüüd 5-7 minutiks seisma. Kurgid peaksid hästi soojenema.

17. Vee ärajuhtimiseks purkidest, mille sisu peaks sisse jääma, müüakse spetsiaalseid aukudega polüetüleenist kaane. See on väga mugav. Ole ettevaatlik. Ära põle!

Kui seda ei tehta, siis selliseid purke kaua ei säilitata, need paisuvad.

Alusta kurkide marineerimisega

18. Lase marinaad keema ja vala kohe, peaaegu keema, purkidesse. Meie purgid on kuumad, nii et saate marinaadi valada, ärge kartke.

19. Samal ajal täitke keeva veega kaaned, millega purgid sulgeme.

20. Kas märkasite, et me pole veel äädikat lisanud. Äädika lisamine marinaadile on minu arvates vale. See aurustub keetmisel palju. Seetõttu lisame selle otse pankadesse. Lisage igasse purki 30-35 ml. 9% äädikat. See on umbes 2 spl.

21. Pärast äädika lisamist lisage marinaad purkide ülaossa. Valamisel püüame igasse purki saada marinaadist loorberilehed, pimentherned ja muud maitseained.

Tähelepanu! Soolamisel võtke kivisoola. Ärge võtke soola "Extra" ja eriti jodeeritud. Kurgid võivad olla pehmed.

22. Sulgeme purgid steriliseeritud kaantega ja keerame need kokku. Pöörake iga purk tagurpidi. Kontrollige, kas see lekib.

23. Noh, see on kõik. Meie marineeritud kurgid, maitsvad, krõbedad, on talveks valmis. Jätame purgid kaanega jahtuma, ilma midagi sulgemata, muidu kurgid auruvad.

Pärast seda, kui panime kurgid lattu, jälle kaaned üles.

Proovida saab paari nädala pärast, aga parem on need talveks jätta ja paari kuu pärast avama hakata.

Naudi oma einet!

  1. Algse steriliseerimisega marineeritud kurkide retsept

    Koostis:

    1-liitrise purgi jaoks:

    • kurgid

    • Mädarõika varred (petioles) - 1-2 tk.
    • Mustsõstra leht - 1-3 lehte
    • Kirsileht - 2-3 lehte
    • Vihmavarju tilli - 1 tk.
    • Küüslauk - 1-2 nelki
    • Pipar - 2-3 hernest
    • Must pipar - 2-3 tera musta pipart
    • Sool - 2 tl
    • Suhkur - 3 tl
    • Äädikas 9% - 50 ml.

    Kokkamine:

    1. Pese kurgid hästi ja vala 1-2 tunniks külma veega.

    Marineerime liitristes purkides.

    2. Lõika mädarõikavarred purki mahutamiseks tükkideks. Me ei võta alati mädarõika lehti, mõnikord ainult varsi. Need on kõige olulisemad, millest sõltub kurkide krõmpsus ja tihedus.

    3. Pane igasse purki 2-3 tükeldatud mädarõika varretükki, 2-3 sõstra- ja kirsilehte, 1-2 küüslauguküünt, need lõikan tavaliselt pooleks. Tilli vihmavarjul. 2-3 hernest vürtspipart ja 2-3 hernest musta pipra tera.

    4. Lõika kurkidel mõlemalt poolt otsad ära ja pane purkidesse.

    5. Tavaliselt ei ole võimalik tervete kurkidega purke täielikult täita. Seetõttu lisame purki viilutatud.

    6. Täida purgikaaned keeva veega ja jäta 5-7 minutiks steriliseerima.

    7. Kurkide purkide steriliseerimiseks vajame suurt kastrulit. Panni põhja paneme mõne paksema kaltsu või paneme taldriku, et purgid põhja ei puutuks.

    8. Paigaldage purgid pannile. Valage igasse purki 2 tl soola, tuletan veelkord meelde, võtke jämedat kivisoola. Ärge võtke soola "Extra" ega jodeeritud.

    9. Me jääme magama 3 tl suhkrut ja valage 50 ml. 9% äädikat.

    Alustame steriliseerimist

    10. Katame purgid ettevalmistatud kaantega ja hakkame väga ettevaatlikult pannile kuuma vett valama. Nad valasid natuke ühelt poolt, valasid teisele, kolmandale jne, et meie pangad ei lõhkeks. Ärge valage vett otse purkidele. Proovi kallata poti külgedele.

    11. Valage vett ligikaudu kallaste õlgadele. Panime panni tulele ja steriliseerime purgid pärast 20-minutilist keetmist.

    12. Steriliseeritud purgid, kohe pärast pannilt välja võtmist, valage keeva veega ülaossa.

    13. Me keerame purgid kaanega kokku, keerame ümber, me ei pea purke mähkima ja laseme neil 30 minutit seista.

    14. See on kõik. Meie marineeritud kurgid on valmis.

    Kõik konserveeritud säilitame jahedas ruumis, aga sellised kurgid seisavad toatemperatuuril, aku juures muidugi mitte.

    Naudi oma einet!

Kas soovite omatehtud kurke oma rõõmuks krõmpsutada? Teen ettepaneku õppida koos minuga talveks krõbedaid kurke küpsetama. Minu retseptivalik aitab teil oma lemmikpreparaate lihtsalt ja maitsvalt valmistada. Selle ülesandega saavad hakkama ka need perenaised, kes peavad kurgivalmistamist keeruliseks kunstiks. Midagi keerulist pole ja siis saate oma sugulased laua taha koguda, mis on kaetud erinevate enda valmistatud hapukurgidega.

Retsept kurkide talveks konserveerimiseks: krõbe

Selle retsepti järgi on omatehtud kurgid maitsvad ja krõbedad.

Annan toodete tarbimise kolmeliitrise purgi jaoks:

  • noored tugevad kurgid - kui palju sisse läheb;
  • küüslauguküünt 8-10 tükki;
  • mädarõika lehed - 3-4 tükki;
  • tilli vihmavarjud - 4 tükki;
  • sool - 2,5 supilusikatäit;
  • 9% äädikat - 3 supilusikatäit;
  • suhkur - 4 teelusikatäit.
  1. Lõika kurkide otsad ära, täida nendega purk tihedamalt, vala peale keev vesi, kata kaanega, lase pool tundi seista.
  2. Nõruta vesi, vala uuesti keeva veega, hoia 30 minutit, nõruta.
  3. Järgmisena pange purki sool, suhkur, äädikas, mädarõikalehed, küüslauk, tilli vihmavarjud, valage keeva veega, keerake rulli, mässige päevaks.

Kurkide marineerimine talveks krõbedaks: külmalt

Krõbedad kurgid talveks, lihtsad ja maitsvad saab keeta külmas vees, selles retseptis säilitavad nad oma loomuliku rohelise värvi, säilivad hästi.

Toidukulu 3 purki mahuga 0,75 liitrit:

  • kurgid umbes kaks kilogrammi;
  • tilli vihmavarjud 4 tükki;
  • mustsõstra ja kirsi lehed - igaüks 6 tükki;
  • küüslauk - 3 hammast;
  • mädarõika leht - üks suur;
  • must pipar - 9 hernest;
  • sool - 3 supilusikatäit;
  • vesi - 1,7 liitrit.

Väga sageli jääb külmkappi lahtine purk marineeritud kurkide, tomatite, suvikõrvitsaga. Seega, et selle pinnale ei tekiks hallitust, soovitan teil puista see sinepipulbriga ja valada veidi taimeõli, et moodustada kaitsev õhuke kile.

Krõbedad marineeritud kurgid talveks, steriliseerimata

Selle retsepti järgi saadakse originaalse maitsega kurgid, need ei kaota värvi, saadakse kaks ühes - hapukurgid ja viinamarjalehed, millest on talvel hea dolmat keeta.

Kolmeliitriste purkide jaoks vajate:

  • kurgid;
  • viinamarja lehed
  • vesi umbes pool liitrit;
  • 50 grammi soola ja suhkrut;
  • vürtsid;
  • küüslauk.
  1. Pese kurgid ja viinamarjalehed. Lõika kurkide otsad ära, vala keevasse vette, hoia paar minutit, loputa jaheda veega.
  2. Mähi iga kurk viinamarjalehega, painutades servad ettevaatlikult.
  3. Kooritud küüslauguküüned, maitseained, asetage purkide põhja, asetage kurgid tihedalt peale, et need ümber ei läheks.
  4. Valmista veest, soolast, suhkrust täidis, vala kurkidele, hoia 5 minutit, kurna täidis, keeda. Tehke seda kolm korda. Neljandat korda vala ja kohe rulli.

Minu nõuanne:

Täidise valmistamisel pane sinna paar õunaviilu, seejärel eemalda need. Täidis osutub palju vürtsikaks ja väga maitsvaks.

Kuidas säilitada krõbedaid kurke talveks

Seda retsepti kaevandati üle ühe kuu, kuidagi sõbranna kostitas mind nendega, soovitas ka, kust ja millise naise käest need ostis. Naine tegeles konservkurkide müügiga, pidin üksikasjalikult küsima kõiki konserveerimise saladusi, õnneks selgus saladus. Hiljem jagasin seda retsepti oma sõprade ja kolleegidega. Kõigile meeldivad kurgid, nad tänavad teid sageli maitsva valmistamise eest!

  • Vajame: kurke, tilli vihmavarju, mädarõika lehti, peterselli, küüslauku, magusaid herneid.
  • Marinaadi jaoks: 150 grammi suhkrut, 150 ml. 9% äädikat, 1,2 liitrit vett, 2 kuhjaga supilusikatäit soola.
  1. Kolmeliitristesse purkidesse pane tilli vihmavari, mädarõikaleht, paar petersellioksa, paar küüslauguküünt, 4 pimentihernest.
  2. Täida purgid kurkidega, vala kaks korda keeva veega, vala kolmandat korda keeva marinaadiga, keera kokku.

Samamoodi võid kokku rullida suvikõrvitsat, kooritud ja ringidesse lõigatud.

Minu nõuanne kurkide säästmiseks:

  • Tihti kaldad paisuvad, kuid neid saab päästa, kui pommiplahvatust õigel ajal märgata. Peate sellise tooriku avama, loputama kraani all kurkide purki, lisama 1,5–2 supilusikatäit soola, katma plastkaanega. Harilik hapukurk tuleb välja, ikka parem kui ära kaob.

Kloostri hapukapsa krõbedad kurgid talveks purkides

Selle retsepti järgi valmistatakse kurke paljudes õigeusu kloostrites, mungad jagasid palveränduritega kurgikoristusviisi:

10–12-liitrise ämbri või suure poti jaoks vajate:

  • kurgid ise;
  • korralik hunnik tilli;
  • 400 grammi jämedat soola;
  • 4-5 oksa mustsõstrat;
  • 4-5 tamme lehte;
  • küüslauk.
  1. Valage kastrulisse või ämbrisse üks liiter vett ja lahustage põhjas sool. Pane sinna tammelehti, sõstravõrseid, tilli. Järgmisena laotage kurgid lõigatud otstega välja, valage need veega nii, et need oleksid täielikult kaetud. Seadsime rõhumise, jätke see sellesse asendisse kolmeks päevaks.
  2. Seejärel peseme ja steriliseerime kolmeliitrised purgid, kaaned, viskame 4 küüslauguküünt põhja ja nihutame kurgid.
  3. Keedame pannilt (ämbrist) soolvee, valame puuviljad, keerame kohe rulli, keerame ümber, ootame jahtumist, paneme keldrisse või jahedasse hoiukohta.

Kurke on tavaks konserveerida suurtes kogustes, sügise poole rivistuvad keldritesse purkide “patareid”. Krõbedad kõvad kurgid on oodatud külalised igal laual. Mõnevõrra mitmekesisuse saavutamiseks on soovitav kurke konserveerida erinevatel meetoditel. Väikesed muudatused koostisosade proportsioonides muudavad maitses palju. Kavandatav tehnoloogia annab kurkidele mõõdukalt vürtsika maitse ja säilitab kõik krõmpsuvad omadused. Konserveeritud kurgid võib serveerimisel jätta terveks, lõigata lokkis viiludeks, lisada salatitele ja hapukurkidele.

Maitseinfo Kurgid talveks

Koostisained

  • keskmise suurusega kurgid - 5 kilogrammi,
  • suur kuum pipar - 1 tükk,
  • mädarõika juur - 1 tk,
  • küüslauk - 1 pea,
  • nelgi pungad - 10 tk,
  • magus hernes pipar - 1 magustoidulusikas,
  • mustad pipraterad - 1 magustoidulusikas,
  • loorberilehed - 6 tükki,
  • kuivad vihmavarjud ja tilli ja peterselli varred.
  • Valamiseks 1 purki mahuga 1,5 liitrit: äädikas 9% - 25 grammi, sool - 2 supilusikatäit, suhkur - 1 spl.

Hapukurgi koostisosi on meil palju, kuid need kõik teevad tähtsat tööd, sellise koostisega saad maitsvad krõmpsuvad kurgid.
Kuum paprika lisab kurkidele vürtsi. Mädarõikajuur toimib täiendava säilitusainena, sellega marinaad ei tumene ega muutu häguseks. Samuti on mädarõikajuurel parkimisomadused, sellega on kurgil kergem krõbedaks minna. Mõned inimesed lisavad mädarõika asemel koort või tammelehti.
Küüslauk toimib kerge säilitusainena, annab kurkidele pikantse maitse. Nelkipungad annavad vürtsikalt vürtsika maitse ja aroomi, omavad ka säilitusomadusi. Teravuse ja meeldiva lõhnava aroomi jaoks panime pipart. Loorberilehed lisavad marinaadile head maitset ja on heade antioksüdantsete omadustega. Tilli ja peterselli kasutatakse traditsiooniliselt konserveerimisel end tõestanud maitseainena, need sisaldavad vitamiinidega eeterlikke õlisid, maitsestavad hästi marinaadi ja kurki.
Mõni tunneb huvi, millised sordid sobivad talveks soolamiseks ja marineerimiseks. Kurkide säilitamiseks valige õrnalt mitte üleküpsenud, mitte salat. Samuti on väga oluline sulgeda kurgid värskelt, ideaalis kui teil on oma aed, siis sulgege kurgid samal päeval, kui need korjati.
Kurgisorti tuleks marineerida – need ei ole tavaliselt piklikud elastsed vistrikuga kurgid. Sortidest - Nugget, Nezhinsky, Annushka, Rodnichok, Crispy, Era, Altai, Finger, Favorit jt.


Kuidas valmistada talveks maitsvaid krõbedaid kurke

1. Steriliseerige 3 poolteistliitrist purki. Purkide põhja pane võrdses vahekorras nelk, küüslauk, loorberilehed, igasugused kuivad ja värsked paprikad. Punase pipra seemned eemaldatakse. Tilli ja peterselli kuivad samblikud annavad marinaadile kontsentreeritud vürtsika maitse, värsked ürdid neid koostisosi ei asenda. Mädarõika juur lõigatakse väikesteks tükkideks.


2. Kurkide otsad lõigatakse mõlemalt poolt ära, seejärel viiakse köögiviljad sügavasse kaussi ja valatakse veega. Kurke hoitakse vees - 2-4 tundi, pärast leotamist pannakse need purkidesse. Kurke tuleb kindlasti vees hoida, nad tõmbavad vett, ei anna seda tagasi ja pärast marineerimist on nad krõbedad. Soovitame valida ka väikesed kurgid, parem on valida kuni 15 cm kurgid.
Kurgid sorteeritakse suuruse järgi ja asetatakse vertikaalselt, saavutades sobiva sobivuse. Kui purgid täidetakse suvaliselt, ei pruugi kõik kurgid ära mahtuda.




3. Purgi ülaosaks kasutatakse väikseid kurke, neid saab horisontaalselt laotada.


4. Pangad valatakse keeva veega, kaetakse steriliseeritud kaanedega. Kurke kuumutatakse 10 minutit, seejärel valatakse see vesi kastrulisse, lisatakse sool ja suhkur. Vahepeal täidetakse purgid uue portsu keeva veega. Teine täidis 10 minuti pärast valatakse lihtsalt välja. Kui vesi on tühjendatud, tuleks purkidele panna spetsiaalsed ümarate aukudega kaaned.

5. Igasse purki valatakse 25 grammi äädikat, seejärel valatakse anumad keeva veega, milles on lahustunud sool ja suhkur.




6. Pangad rullitakse kokku, keeratakse ümber, visatakse neile paks tekk. Valmis säilitusainet hoitakse jahedas. Oma marineeritud krõbedaid kurke säilitame sahvris, pimedas kohas. Valmistasime kurgid pooleteiseliitristes purkides, ma arvan, et see suurus on meie perele väga mugav - sööme kurgid kiiresti ära, neil pole aega hapuks minna.

teaser võrk

Retsept number 2. Marineeritud krõbedad kurgid talveks

Hapukurk on kahtlemata populaarne, sobib hästi talvel keedukartuliga, samuti kuulub paljude salatite hulka.

Ma valin marineerimiseks kurgid mitte siledaks, vaid vistrikuga. Krõbedate kurkide saamiseks peavad need olema värsked ja elastsed. Loid kurk ei sobi “krõbeda” retsepti jaoks.

Koostis:

  • keskmise suurusega kurgid - 2,5 kg;
  • tilli vihmavarjud - 1/3 kamp;
  • mädarõika lehed - 1-2 tükki;
  • musta sõstra lehed - 2-3 tükki;
  • küüslauk - 1 hammas;
  • nelk - 1-2 punga;
  • sinepiseemned - 1/2 tl;
  • kuum pipar - maitse järgi.

Kolmeliitrise purgi soolvee koostisosad:

  • kivisool (joodeerimata!) - 3 spl. l.;
  • granuleeritud suhkur - 1 spl. l.;
  • äädikas 9% - 3 spl. l.

Maitsvate krõbedate marineeritud kurkide keetmine

Olles turult kurgid koju toonud, tuleks need kohe külma vette kallata. Kurke hoian vees 6-8 tundi, mitu korda vett vahetades.


Blokeerimiseks mõeldud purk, olles selle soodaga põhjalikult pesnud ja jooksva vee all loputanud, steriliseerin auruga.


Mädarõika lehti pesen, lõikan. Valmis purki panin tükeldatud mädarõika.


Lõikasin pestud tilli. Saadan ka panka.


Musta lõhnava sõstra lehed pesen puhtaks, tükeldan kooritud ja pestud küüslaugu. Panin sõstrad ja küüslaugu purki. Vürtsikuse saamiseks võite lisada väikese tüki teravat pipart. Panin üsna vähe - 0,5 cm tükk.


Leotatud kurgid pesen käsnaga ettevaatlikult mitmes vees puhtaks. Seejärel lõikasin kurkide otsad hobusesabade küljelt ära.


Alumise rea kurgid panin purki. Panin need püsti. Kui alumine kurkide rida laotud, panen neile tilli vihmavarjud.


Järgmisena pane välja teine ​​rida kurke. Ülevalt täidan tühjad kohad rohelisega: hakitud mädarõigas, tilli vihmavarjud, mustsõstralehed. Kui purk on kurke ja vürtse täis, siis kallan sinna vett, et teada saada, kui palju vett soolvee jaoks vaja on. Purgi katan spetsiaalse aukudega kaanega, valan pannile vee. Lisan veidi vett, sulgen panni kaanega, panen tulele. Iga kord, kui keedan, lisan veidi vett, sest keetes vesi aurustub ja sellest ei pruugi piisata.


Kui vesi keeb, vala see ettevaatlikult kurkide purki. Katan purgi steriliseeritud kaanega, mässin rätikuga, jätan kuuma veega 15 minutiks seisma. Seejärel, asendades tavalise kaane aukudega kaanega, valan pannile vee. Panen uuesti keema ja valades kurkide purki keeva vee, jätan uuesti 15 minutiks seisma.


Kolmandal korral valan soolveega. Valan pannile soola ja suhkru, valan vee purgist pannile, lisades 50 ml vett.


Lasin soolveel veidi keeda, et suhkur ja sool lahustuksid. Kurkide purki panen kaks nelki, pool tl sinepiseemneid, vala äädikat. Valan keeva soolveega, keeran purgi kokku. Keeran purgi tagurpidi, panen teki sisse mähituna kaela. Kaksteist tundi on purk isesteriliseerunud ja siis võtan teki seljast, keeran purki oma tavaasendisse ja jahutan.



Retsept number 3. Konserveeritud keedetud kurgid "Crunchy"

Täna tutvustame üldkohtule ja ülevaatele suurepäraste konserveeritud kurkide retsepti, mida kogu meie pere armastab, sest need osutuvad alati väga krõbedaks. Fakt on see, et neid kurke keedetakse äädikas, nii et need osutuvad maitselt nii ebatavaliseks ja eriti krõbedaks. Selliseid kurke on hea serveerida eraldi ning lisada ka salatitesse nagu Olivier, vinegrettidesse, võileibadesse või esmaroogadesse nagu hapukurk.

Selleks, et konserveerimine õnnestuks, tuleb panustada veidi kujutlusvõimet ja "hinge". Iga retsept on unikaalne, sest iga perenaine, kes selle valmistab, on kordumatu. Konservkurgid osutuvad mulle eriti maitsvaks siis, kui valmistan süüa heas tujus, rõõmsas olekus, häälestun positiivselt sellele, kuidas kostitan roogadega oma lähedasi ja sõpru. Loodan, et minu retsept on teilegi kasulik.

Kurk vajab vähemalt ühte või kahte kilogrammi, et mitte asjata proovida ja maitset maitsta. Kõigepealt peate kurkide suuruse sobitama purkide suurusega ja võimaldama teil täita kogu nende mahu. Parem on see säilitus teha liitristes purkides ja võtta keskmise suurusega kurgid ja mõõta esmalt maht, pannes need enne küpsetamist toorelt purkidesse või valades purkidesse muud koostisained. Pangad peavad olema puhtad, desinfitseeritud, kaaned ka.

Ühe soolamise valmistamiseks võtame ühe liitri 9% äädikat. Sellest kogusest marinaadist piisab tavaliselt 4-liitriste purkide valmistamiseks keskmise suurusega konservkurkidest.

Igasse liitrisesse purki peate kuivas vormis viskama järgmise koostisainete koostise.

  • Värske küüslauk - 1-2 küünt ühe liitri purgi kohta;
  • Natuke tilli, parem kui kuivad õisikud;
  • Kuum pipar nagu "Lamba sarv" - tükk, maitse järgi;
  • Suhkur 2 spl. l.;
  • Sool 1 tl

  • Kuidas valmistada talveks krõbedaid keedetud kurke

Valmista kurgid.
Loputage kurgid vees ja laske kausis kuivada. Isegi kauss peaks olema sobiv, piisavalt suur, aga alati väga siiras.


Keeda kurgid äädikas.
Valage äädikat mis tahes kastrulisse, pange tulele. Meie puhul väiksemat panni ei olnud, seega pidime kurke selle päris põhjas “nägema”.


Kui äädikas hakkab keema, kuid ei kee veel, viskame sinna kurgid. Kurgid peaksid värvi muutma. Küpseta kurke 30–50 sekundit, katke sel ajal kaas, et mitte äädika auru sisse hingata. Eemaldage kurgid ettevaatlikult ja laske neil jahtuda. Enese põletamise vältimiseks eemaldage kurgid tangidega.
Keedetud kurkidega ei saa te enam tseremoonial seista, nii et kauss on meie puhul tavaline, valge, emailitud.

Valmistage eelnevalt ette liitrised purgid.
Purkidesse viskame kogu koostisosade koostise, mis on näidatud ülaltoodud kirjelduses.


Pikema säilivuse tagamiseks võib lisada ühe tableti salitsüülhapet. Kuid see pole vajalik, kellelegi jätab selline keemia halva mulje. Piisab korralikust keldrist või hoiustamiseks lisakülmkapist. Ja mis veelgi parem, sööge kohe esimesel talvel kogu valmistatud puljong, olenemata sellest, kus seda hoitakse. Tänapäeval tegeletakse konserveerimisega hinge pärast ja selleks, et lubada endale isetehtud loodustoodete maitset. Pole absoluutselt põhjust sellist naudingut pikaks ajaks edasi lükata. Niisiis, asetage jahutatud kurgid tihedalt purkidesse.
ummistus.
Keetke vesi, valage kurgid keeva veega ja keerake tavalise võtmega kokku. Äädikat me enam ei pane, kuna kurgid on sellega juba läbi imbunud.


Vali oma maitse järgi retsept, krõbedad kurgid sobivad hästi nii kartulisse kui ka talvistesse salatitesse asendamatud.