Marineeritud kurgid talveks on üks nõutumaid suupisteid kõikidest preparaatidest, mida igal aastal suures koguses varume. Just sel põhjusel on igal aastal üha rohkem maitsvaid ja mitmekesisemaid retsepte. Müügil võib leida juba terveid raamatuid, kus on toodud üle saja kirjelduse erinevate toorikuvõimaluste kohta.
Ja hoolimata asjaolust, et igal perenaisel on juba oma toiduvalmistamisvõimalused, soovite ikkagi iga kord midagi uut valmistada, et oma lähedastele rõõmu tunda. Ja üllatage oma sõpru, kui nad külla tulevad.
Ja just selliseks uuenduseks võib tulla kurgid sinepiga. Kui aus olla, siis ma ei tea, kui kaua selliseid koristusviise üldiselt kasutatud on. Ise hakkasin neid kasutama mitte liiga kaua aega tagasi. Kuid vaatamata sellele meeldis meie perele selline vürtsikas suupiste ja see isegi juurdus. See võimaldas mul iga uue hooajaga selle geograafiat laiendada, lisades oma hoiupõrsasse kõik uued retseptid.
Kõigis variantides proovisin kasutada erinevaid meetodeid, alustades sellest, et osa neist valmistati steriliseerimisega, osa ilma selleta. Kuskil kasutati kuiva sinepit pulbrina, kuskil valmis kujul ja kahes variandis kasutasin sinepiseemneid.
Pean ütlema, et kõigis täna pakutud retseptides on variatsioonid lubatud. Noh, esiteks, ükskõik millises neist saate kasutada sinepit, mis on. Teiseks saab mis tahes valikuid valmistada steriliseerimisega või ilma. Oluline on mõista, et kui te ei soovi töödeldavat detaili steriliseerida, tuleb puuvilju siiski kuumtöödelda. Selleks on mitu võimalust. Ja täna ma ütlen teile, mis need on.
Ja tänu saadud teabele saate ise retsepte valmistada. Ja kui te ei soovi sellele aega raisata, võtke lihtsalt mõni pakutud võimalustest ja küpsetage selle järgi. Kõigi nende jaoks saadakse väga maitsvad suupistekurgid, mida leidub "Hurraal" igal laual - isegi pidulikul, isegi igapäevasel laual.
Ka sellistest kurkidest saadakse ja. Ja see on veel üks suurepärane stiimul, et neid rohkem varuda.
Muidugi ei pruugi selle retsepti nimetamine kõige maitsvamaks olla täiesti õige. Ka teisi retsepte ei saa pidada vähem edukaks. Aga minu subjektiivse hinnangu kohaselt väärib see variant ennekõike selle järgi ettevalmistamist.
See retsept nõuab steriliseerimist. Ja konserveerimiseks kasutan liitriseid purke.
Fotol on näha, et mul on suur kogus konserveerimiseks vajalikke koostisosi. Ärge laske sellel teid eksitada. Kõik need komponendid valmistatakse kohe ette 5 erineva variandi jaoks. Valmistasin need kõik korraga valmis, et hiljem segaduses midagi ei ununeks.
Ja võtate neist ainult need, mida selle või selle retsepti jaoks vaja läheb.
Vajame (2-liitriste purkide jaoks):
- kurgid
- sinep valmis - 3 spl. lusikad
- till - 4 vihmavarju
- küüslauk - 4 nelki
- mädarõika leht
- kirsileht - 8 tk
- must pipar - 10 hernest
- piment - 4 hernest
- nelk - 4 punga
- suhkur - 0,5 tassi
- äädikas 9% - 0,5 tassi
- sool - 1 spl. lusikas väikese slaidiga
- külm vesi - 3 tassi
Kokkamine:
1. Leota kurke külmas vees. Liiter purki kulub umbes 9-10 väikese suurusega puuvilja. Nimelt on neid kõige parem kasutada konserveerimiseks. Saate eelnevalt panna puuviljad purki, et teada saada, kui palju neid vajate. Seejärel võtke välja ja leotage.
Nende leotamine on kohustuslik. Ja isegi kui sa need just aiast korjasid. See muudab need krõbedaks ning nahk on õrn ja maitsele meeldiv.
Saate neid leotada vaid tund aega – see on just siis, kui need just aiast korjati, ja kuni 4 tundi, kui need koguti eelmisel päeval. Või siis poest või turult ostes ja üldiselt pole teada, millal need kokku pandi.
Kui leotate puuvilju mitu tundi, on parem, kui vahetate neis vett iga tunni tagant.
Mul on neid palju leotatud, see on kõigi tänaste retseptide jaoks. Leota nii palju kui vaja. Muide, konserveerida saab nii kahe- kui ka kolmeliitristes purkides. Peate lihtsalt loendama koostisosade arvu.
2. Vahepeal on meil vaba aega, saab purke pesta ja steriliseerida. Kõige parem on neid pesta tavalise söögisoodaga. See mitte ainult ei tule suurepäraselt toime igasuguse mustusega, vaid desinfitseerib ka anumat. Pärast pesemist tuleb purgid steriliseerida. Seda saab teha mitmel erineval viisil
- aurutatud, nagu mina, spetsiaalse seadme abil - pannil olevad düüsid.
- ahjus. See meetod on eriti hea, kui kasutate mitut purki korraga.
- mikrolaineahjus. Seda meetodit kasutades valage purki kindlasti veidi vett, et see kuumutamisel ei lõhkeks.
Samuti peate pesema kaaned. Konserveerimiseks kasutan õmbluseks ainult metallkaane. Kuigi võib-olla on võimalik kasutada ka kruvidega. Kaaned, muide, tuleb mitte ainult pesta, vaid ka keeta.
Nõude steriliseerimine on igas talveks toiduvalmistamise protsessis väga oluline. Ja te ei tohiks seda kunagi ignoreerida!
Pärast purkide steriliseerimist pange need tagurpidi rätikule. Laske neil jahtuda ja kuivada.
3. Vahepeal on aeg leotatud puuviljadest vesi välja lasta. Nende "krõmpsuvust" saab testida ühe eksemplari süües – see peaks olema krõbe. See tähendab, et ka meie suupiste tuleb krõbe. Kuid me pole veel kõiki salajasi mehhanisme selleks kasutanud.
4. Pese puuviljad ja lõika mõlemalt poolt otsad ära. See aitab neil paremini kuivada. Ja ka õhk tuleb neist paremini välja, mis annab nende ohutusele edaspidi parema garantii.
Proovige tükk nahka tagumiku küljelt, et mitte kogemata mõnda kibedat isendit kinni püüda ja kogu maitset meie jaoks ära rikkuda. Kuigi see on väikeste kurkide puhul äärmiselt haruldane.
Peske kõik rohelised. Ja parem on see pesta ja keeva veega üle valada. Ei takista.
5. Pane valmis puuviljad kaussi, et liigne vesi välja voolaks.
6. Vahepeal on purgid jahtunud ja saab hakata täitma. Pane rohelised kohe kordamööda mõlemasse purki - tilli vihmavari, väike tükk mädarõikalehte, kumbki kaks kirsilehte. Pange pipar ja nelgi pungad maha.
Loomulikult võite loobuda retseptidest, mis sisaldavad sinepi ja ilma mädarõika lehtedeta, kuna mõlemad vastutavad hallituse tekke vältimise eest. Kuid me lisame natuke. Mädarõikalehed, aga ka kirsid aitavad krõbedat toorikut kaua hoida.
7. Laota kurgid välja. Esimene kiht on vertikaalne, reas, nii et nad seisavad nagu sõdurid ridades. Selleks vali need kõik sama kõrgusega ja eelistatavalt suurusega. Peate purki täitma nii tihedalt kui võimalik, me ei säilita soolvett. See on esiteks ja teiseks on tihedalt paigutatud puuviljad krõbedamad.
Vähe hapukurki, palju kurki – see on edu saladus!
8. Keskele, peale esimest kihti, pane viiludeks või taldrikuteks lõigatud küüslauk. Pole vaja palju lisada. Selle suur kogus pehmendab köögivilju, peate seda teadma!
9. Meil on veel piisavalt ruumi, et see väikeste puuviljadega täita. Seetõttu me neid enam ei pane, vaid paigutame horisontaalselt. Nii palju kui mahub. Saate need kaheks pooleks lõigata, kuid parem on valida kõige väiksemad ja täita ülejäänud ruum nendega.
10. Pane peale veel kaks kirsilehte, väike tükk mädarõikalehte ja tilli vihmavari. Kata metallkaanega.
11. Valmista marinaad. Selleks vala pannile vajalik kogus vett. Kui purgid on täidetud üsna tihedalt, siis piisab sellest veest täpselt kaheliitrise mahuti jaoks.
Pane see põlema.
12. Pange sinep vette.
Võite kasutada valmis lahjendatud sinepit. Või võite võtta ühe sinepi ja seemnetega. Millegipärast nimetatakse seda "baieriks". Mis lisab meie toorikule kindlasti "kaalu".
Segage sisu. Sinep ujub endiselt tükkidena, kuid kui vesi keeb, lahustuvad tükid täielikult.
13. Pane vajalik kogus soola ja suhkrut marinaadi. Keeda.
Ärge kasutage soolamiseks jodeeritud soola. See põhjustab fermentatsiooniprotsesse. Ja me ei vaja seda!
14. Valage äädikas ja segage uuesti. Keetmine peatub mõneks ajaks, kuid peagi läheb marinaad uuesti keema. Kui selleks ajaks on selles veel tükke, võib neid vispliga segada.
15. Pärast keetmist lase keskmisel kuumusel ilma intensiivse keetmiseta 2 minutit veidi keeda, seejärel vala marinaad purkidesse. Kuni päris lõpuni. Nagu näha, osutus marinaad häguseks. See on sinepi tõttu. See jääb nii kogu säilitusaja jooksul, kuid ärge laske sellel end häirida. See on lihtsalt marinaad.
16. Vala suurde kastrulisse soe vesi, vooderda põhi salvrätiku või rätikuga ning pane purgid koos sisuga sinna sisse. Vala marinaad päris kaela alla ja sulge metallkaanega.
Lisa nii palju vett, et see ulatuks purgi õlgadele.
Ärge asetage kuuma sisuga purke külma vette. Nagu ka külma sisuga anumad - kuuma vette. Mõlemal juhul võib klaas lõhkeda ja kogu töödeldav detail saab kahjustada. Soe vesi ja ühel juhul ja teisel juhul - parim valik.
17. Kuumuta kastrulis vesi keema. See peaks olema mõõdukalt intensiivne, et ühelt poolt kaane alla vett ei valataks ja et keema jääks ikka.
18. Steriliseerige sisu pärast vee keetmist pannil peaks olema 7-8 minutit. Seejärel võtke üks purk välja ja keerake õmblusmasinaga kaaned kinni.
19. Pöörake mahutid koos sisuga ümber, asetades need kaantele. Kata ettevaatlikult tekiga. See pikendab steriliseerimisprotsessi veel ühe päeva võrra. Selle aja jooksul jahtuvad kurgid väga aeglaselt, mis mõjutab suurepäraselt nende maitset ja säilivust.
Väga hea on panna mitu purki ühe teki alla. Selliste toorikute jahutamine kestab vähemalt 24 tundi. Täna tegin oma toorikud lahti, üle päeva on möödas ja need olid ikka soojad.
20. Pärast jahutamist keerake purgid tavapärasesse asendisse ja asetage hoidmiseks pimedasse jahedasse kohta.
Selleks, et toorikud oleksid hästi soolatud ja marinaadiga küllastunud, peavad toorikud seisma vähemalt kuu. Ja alles pärast seda on võimalik ennast ravida ja oma lähedasi ravida.
Kõik järgnevad retseptid kirjeldavad ainult toiduvalmistamisprotsessi ennast. Ilma kirjelduseta – miks seda teha on vaja. Seetõttu lugege nendega kindlasti esimest varianti. Et mõista, mida, miks ja miks sa teed.
Sinepiseemnetega marineeritud kurgid
Selle retsepti järgi teen ettepaneku valmistada konserveeritud kurgid sinepiga ilma steriliseerimiseta. Valmistame ka liitristes purkides. Kuid soovi korral võib purke võtta igas suuruses. Ainult sel juhul on vaja marinaadi valmistamise proportsioone muuta.
- kurgid
- sinepiseemned - 1-1,5 tl
- küüslauk - 2 nelki
- mädarõika leht
- sõstraleht - 3 tk
- kirsileht - 3 tk
- estragon - oks
- tilli
- piment - 2 hernest
- must pipar - 5 hernest
- tšillipipar - valikuline
- nelk - 2 tk
Marinaadi jaoks (1 liitri vee kohta):
- sool - 1 spl. lusikas slaidiga
- suhkur - 2 s. lusikad
- äädika essents 70% - mittetäielik teelusikatäis
Liitrist marinaadist piisab umbes kahe tihedalt täidetud liitrise purgi jaoks. Nii et pidage seda ettevalmistamisel meeles.
Kokkamine:
1. Leota kurke külmas vees tund, kaks või kolm, olenevalt kogumisajast. Pärast leotamist tuleks need põhjalikult pesta, otsad ära lõigata ja panna kaussi, et liigne vesi ära voolaks.
2. Peske ja steriliseerige purgid ja kaaned põhjalikult. Seejärel pange rätik kaela alla, et kogu vesi klaasiks.
3. Iga anuma põhja pane oks ja vihmavari tilli, kaks lehte kirsse ja sõstraid, oksake estragoni ja mädarõikaleht. Muidugi mitte kõik, aga ainult väike osa sellest. Umbes 5 sentimeetrit lai.
Mädarõika lehtede asemel võib kasutada ka mädarõikajuurt. Selleks tuleb see puhastada ja lõigata õhukesteks ribadeks.
4. Pane põhjale paprika segu. Vürtsikuse saamiseks võid lisada punast kuuma paprikat, väikese sentimeetri paksuse tüki. Kuid see on valikuline.
Ma lisan seda alati, mulle meeldib see maitse, mida see annab. Kuid täna on meil sinepiga retsept, nii et vaadake ise. Saate lisada, kuid ainult natuke.
5. Seadke esimene kurkide rida. Pidage meeles, et parem on neid vertikaalselt eksponeerida. Nii et nad mitte ainult ei seisa tihedalt püsti, vaid ka marineerivad paremini.
6. Teise kihina pane ülejäänud ürdid ja küüslauk, mis on eelnevalt viiludeks või taldrikuteks lõigatud.
7. Siis väiksemad puuviljad. Tõenäoliselt seisavad nad purgis püsti, nii et asetame need horisontaalselt. Täidame anuma võimalikult tihedalt.
8. Samamoodi täidame kõik purgid, mille oleme valmistanud.
9. Keeda vesi. Valage sisu kaelani keeva veega ja katke tihedalt kaanedega. Jäta 10 minutiks tõmbama. Seejärel tühjendage vesi. Selleks on spetsiaalne aukudega plastikkate.
Siin on kaks võimalust. Sama vett saab edasi kasutada, valades selle pannile. Seejärel laske sellel uuesti keema tõusta ja seejärel valage uuesti.
Ja iga kord võite kasutada uut vett. Kergema soolvee saamiseks kasutatakse teist võimalust. Ja rikkalikuma maitse jaoks - esimene võimalus. Seega vali ise, millist kasutad.
10. Pärast vee tühjendamist vajame jälle keeva vett (vastavalt ühele võimalusest), mille peame uuesti purki valama. Kata uuesti ja jäta veel 10 minutiks seisma.
Pärast seda aega tühjendage vesi uuesti. Ja pane sinepiseemned purki. Piisab teelusikast, aga kui meeldib vürtsikam, siis lisa poolteist lusikat liitrise purgi kohta.
11. Kui kasutad iga kord värsket vett, siis võid marinaadi teha. Selleks keetke vesi ning lisage sellele sool ja suhkur.
Kui kasutate sekundaarset vett, oodake 10 minutit, kuni kurgid on selles. Seejärel valage see kastrulisse ja lisage sinna sool ja suhkur.
Mõlemal juhul oodake, kuni see keeb. Ja siis vala purkide sisu. Lisage äädika essentsi ilma kõige ülemiseta, nagu retseptist näete, vajate mittetäielikku teelusikatäit. See tähendab, et mitte täielik ja mitte pool, vaid kuskil keskel.
12. Seejärel lisa marinaad kõige peale ja kata kaanega. Samas on hea, kui kasvõi osa marinaadist veidi maha valgub. Laske 2-3 minutit seista, et õhk vabaneks, kui seda veel on. Selleks ei pea te kaant avama! Ta tuleb välja, kui jääb.
Otsige aga purgist õhumulle, haarake sellest kahelt poolt kätega (kasutage selleks rätikut) ja keerake seda õrnalt küljelt küljele. Et aidata mullidel üles tõusta. Juhtub, et need jäävad viljade vahele kinni, kuigi seal on mullid.
13. Pingutage purk metallkaanega ja asetage see tagurpidi sooja teki või rätiku alla. Jätke sellesse vormi, kuni see on täielikult jahtunud. See on umbes päev.
14. Seejärel keerake uuesti ümber ja pange hoiule. Sarnaselt teiste säilitusainetega tuleb seda hoida pimedas jahedas kohas.
Nagu näha, tulid kurgid väga ilusad. Nad on kena oliivivärvi, selge soolveega ja väga maitsvad.
Selle meetodi eripäraks on see, et me ei ole tooteid steriliseerinud. Aga nagu olete märganud, on seda kolm korda keeva veega töödeldud. Esimesed kaks korda hoidsime puuvilju neis 10 minutit. Ja kolmandat korda lahkusid nad kallastelt "kasuka" alla peaaegu päevaks. Tänu sellele, aga ka säilitusainetele suhkru, soola ja äädika essentsi kujul, pole need mitte ainult maitsvad, vaid ka hästi säilivad. Mis, näete, mängib konserveerimisprotsessis olulist rolli.
Kui esimese retsepti järgi valmistasime need steriliseerimisega ja teise ilma selleta (kuid teises versioonis valasime töödeldava detaili kolm korda keeva veega), siis järgmises retseptis on kõik täiesti erinev. See on veel üks viis ilma steriliseerimiseta ja ilma keeva vett purkidesse valamata. Huvitav?! Seejärel lugege retsepti. Ja võtke meetod teadmiseks. Seega saab neid töödelda muude koristusmeetodite jaoks.
Kurgid sinepiseemnete ja aspiriiniga
Säilitan nii kaheliitristes purkides. Kuid jällegi tuletan meelde, et paagi mahutavus ei oma tähtsust. Marineerida saab igas suuruses purgis.
Selle meetodi eripäraks on ka see, et lisaks soolale, suhkrule ja äädikale kasutan säilitusainena aspiriinitabletti. Olen juba jaganud retsepti, kus kasutan aspiriini. Ja siin on veel üks retsept.
Vajame (kaheliitrise purgi jaoks):
- kurgid
- sinepiseemned - 1,5 tl
- sibul - 2 tk
- küüslauk - 3 nelki
- roheliste ja lehtede segu - mis tahes (till, petersell, mädarõika lehed, kirsid, sõstrad)
- piment - 4 hernest
- mustad pipraterad - 6-8 tk
- kuum paprika - maitse ja soovi järgi
- nelk - 3 punga
Marinaadi jaoks 1 liitri vee kohta:
- sool - 2 spl. lusikad
- suhkur - 1,5 spl. lusikad
- äädika essents - 1 tl (mitte päris täis)
- aspiriin - 1 tablett
Kokkamine:
1. Nagu ma ütlesin, kasutame selles retseptis põhikomponendi töötlemiseks teistmoodi. Pöörake sellele erilist tähelepanu. Kuid kõigepealt, nagu tavaliselt, peame puuvilju tund, kaks või kolm tundi külmas vees leotama. Aeg sõltub saagi koristamise ajast.
2. Seejärel lõika mõlemalt poolt otsad ära ja pane valmis puuviljad suurde nõusse. Keeda vesi ja vala puuviljadele keev vesi. Et katta kaanega. Jätke see nii, kuni need on täielikult jahtunud. Noh, või võite oodata, kuni vesi muutub veidi soojaks. Soovitav on sel ajal kaant mitte avada, et viljadel oleks aega põhjalikult aurutada.
Selle aja jooksul muutub nende värv tavalisest meeldivaks oliiviks.
3. Peske ja steriliseerige purgid ja kaaned.
4. Valmistage kõik koostisosad ette, et kõik oleks käepärast. Pese rohelised ja lehed ning kõrveta keeva veega.
5. Purgi põhja pane rohelist - soovitav, et see oleks tükike mädarõikalehte, sõstralehte, paar kirsilehte ja alati oksake või paar tilli vihmavarju. Kuid ärge pange kõike välja, jätke natuke, et panna see keskele või päris lõppu.
Samuti pane kohe purki paprika ja nelgi segu.
6. Kui kurgid jõuavad soovitud olekusse, st on täielikult maha jahtunud, tühjendage neist vesi. Kuid ärge valage seda välja, vaid valage see pannile. Selle veega täidame purgi sisu.
7. Pange puuviljad purki, püüdes seda väga tihedalt täita. Kui purk on pooleldi täidetud, pange sibul välja, lõigake viiludeks või rõngasteks. Ja ka kurkide vahedesse pane taldrikutele viilutatud küüslauk.
8. Seejärel jätkake purgi täitmist puuviljadega. Asetage suuremad koopiad alla ja väiksemad peale. Ja esimene kiht asetage need vertikaalselt ja teine, nagu selgub.
9. Täida vahed ülejäänud sibula ja küüslauguga. Ülejäänud rohelised pane keskele või lõppu.
10. Puista peale kohe sinepiseemned.
11. Purusta aspiriini tablett lusikas ja kalla see ka peale.
12. Mõõtke vajalik kogus tühjendatud vett. Kui teil on konserveerimiseks ettevalmistatud kaheliitrine purk, mis on väga tihedalt puuviljadega täidetud, siis vajab see liitrise purgi jaoks vastavalt umbes 1 liitrit vett - 0,5 liitrit vett ja kolmeliitrise purgi jaoks - 1,5 liitrit vett.
Vastavalt sellele arvutame marinaadi valmistamiseks vajaliku vee koguse. Kui tühjendatud veest ei piisa, võite lisada puuduva koguse tavalist vett.
13. Pane vesi kastrulisse tulele ja vala sinna vajalik kogus soola ja suhkrut.
Soola ja suhkru võib valada lihtsalt purki. See on samuti lubatud. Kuid parem on see ikkagi keeta.
14. Kui soolvesi keeb, valage see purki, lisades mittetäieliku teelusikatäie essentsi. Vett on vaja valada kuni servani, nii et kaanega katmisel voolab soolvesi sellest veidi üle.
15. Laske 5 minutit seista, et õhumullid eralduks. Ärge sel juhul kaant avage. Kui mullid on kuskile kogunenud ja ei leia väljapääsu, keerake purki veidi küljelt küljele. Samal ajal ei pea te seda tõstma, pöörake seda otse lauale. Ja selleks, et lauda mitte kriimustada, pange purgi alla salvrätik.
16. Keerake õmblusega kaas peale. Ja purki ümber pöörates pange see rätiku või teki alla, kuni see täielikult jahtub.
Hoida tavalises asendis pimedas jahedas kohas.
Paljud mu sõbrad küsivad minult, miks panna aspiriini soolveesse. Lihtsalt öeldes on aspiriin hape.
- See võimaldab toorikud talveks paremini säästa.
- Oma kohalolekuga kurgid ei pehmene kunagi ja jäävad alati krõbedaks.
- Aspiriiniga võib lisada vähem äädikat või essentsi, mille tulemuseks on mittehappeline toode.
Muide, proovisin süüa teha sama retsepti järgi ja ilma aspiriinita. Säilivad ka hästi, aga lisasin veidi rohkem äädikat. Seetõttu on alati valik ja see jääb teile.
Video selle kohta, kuidas valmistada kurke sinepiseemnetega ilma steriliseerimiseta
Meie blogis on ka YouTube'i kanal, kus teeme videoid oma lemmikretseptidega. Ja meie noor projekt on juba saanud püsivaatajaid.
Me ei ole tänast teemat ignoreerinud. Krõbedad kurgid on valusalt maitsvad. Ja siin on retsept.
Vaata ja küpseta tervise nimel. Olgu teie valmistised alati maitsvad ja täiuslikult säilinud.
Nüüd veel üks retsept.
Krõbedad kurgid talveks sinepipulbriga
Valmistise oleme juba valmis teinud lahjendatud sinepi ja seemnetega. Nüüd teen ettepaneku teha seda sinepipulbriga.
Vajame (liitrise purgi kohta):
- kurgid
- sibul - 1 tk.
- paprika - 1 tk.
- küüslauk - 2 nelki
- kuiv sinep - 0,5 tl
- petersell, till, estragon, mädarõikaleht
Marinaadi jaoks (liitri vee kohta):
- sool - 2 spl. lusikad
- suhkur - 2 spl. lusikad
- äädika essents - mittetäielik teelusikatäis (veidi rohkem kui pool lusikat)
- mustad pipraterad - 5 tk
- piment - 2 hernest
- nelk - 2 punga
Kokkamine:
1. Leotage kurke külmas vees tund, kaks või kolm, olenevalt koristusajast. Seejärel loputage hoolikalt külmas vees ja lõigake otsad ära.
2. Pange mõned rohelised pestud ja steriliseeritud purkidesse. Retseptis on loetletud maitsetaimed, mida kasutasin. Kuid võite asendada komponente, sealhulgas näiteks kirsi- ja sõstralehti või mädarõika juuri.
3. Lõika sibul rõngasteks või poolrõngasteks ja pane osa põhjale.
4. Täida purk puuviljadega, asetades vabadesse kohtadesse tükeldatud paprika, ülejäänud sibul ja küüslauk, mida saab samuti taldrikuteks lõigata.
5. Pane peale ülejäänud sibul ja ürdid.
Puista peale sinepit.
6. Valmista marinaad. Selle arvutus on antud liitri vee või kaheliitrise toorikute purki kohta. Valage vesi kastrulisse ja pange tulele. Marinaadi valmistamiseks lisage kõik koostisosad, välja arvatud äädikas, ja laske keema tõusta.
7. Laske 2–3 minutit keeda, seejärel valage purkidesse. Lisage igaühele neist essents. Essentsi saab asendada 9% äädikaga (selleks on vaja 80 ml). See tuleb marinaadile lisada, kui vesi keeb. Ja pärast teist keetmist keera kuumus maha ja vala purkide sisu marinaadiga.
8. Kuna me ei valanud eelnevalt purkide sisu peale keeva veega ega hoidnud oma kurke selles, siis tuleb need steriliseerida. Selleks kogu kastrulisse soe vesi, vooderda põhi salvrätikuga ja pane sinna purgid. Pärast vee keetmist pannil tuvastage 10 minutit.
See on aeg, mil peame liitrise mahuti steriliseerima. Kaheliitrist steriliseerime 20 minutit ja kolmeliitrist 30 minutit.
9. Pärast steriliseerimist tuleb purgid ettevaatlikult tangidega eemaldada ja kaantega peale keerata. Võtke klaasanumad välja väga ettevaatlikult, et mitte purki maha kukkuda ja ennast põletada.
10. Nagu ikka, keera purgid tagurpidi ja kata rätikuga, jäta ööpäevaks külma. Seejärel pange ladustamiseks ära.
Peate neid hoidma, nagu tavaliselt, jahedas ja pimedas kohas.
Kuidas valmistada kurke ilma äädikat lisamata
Ja sel viisil valmistatud kurke tuleb hoida külmkapis. Kuna need on valmistatud ilma äädikata ja valatakse tavalise külma keedetud veega.
Vajame (liitrise purgi kohta):
- kurgid
- kuiv sinep - 1 spl. lusikas
- rohelised konserveerimiseks - till, petersell, mädarõigas, sõstraleht ja kirss
- pipraterad - 5 tk
- piment - 2 tk
- nelk - 2 tk
Soolvee jaoks 1 liitri vee kohta 2 spl. supilusikatäit soola ja 1 suhkrut.
Kokkamine:
1. Leota puuvilju külmas vees. Seejärel pese ja lõika mõlemalt poolt otsad ära. Peske kõik ürdid ja lehed.
2. Steriliseeritud purkidesse pane põhja osa rohelist ning paprika ja nelgi segu. Seejärel lao kurgid tihedalt peale. Aseta peale ülejäänud rohelised.
3. Tõsta sool ja suhkur külma keedetud vette ning lase seista, et need lahustuksid. Selleks segage sisu perioodiliselt. Parem on seda eelnevalt teha, kuna kristallid lahustuvad veidi kauem kui kuumas vees.
4. Vala külm soolvesi. Jätke sinepi jaoks natuke ruumi peal. Valage see korgi kujul ja sulgege segamata kohe plast- või keeratava korgiga. Eemaldage külmkappi.
Kuu aega hiljem on kurgid valmis. Kogu selle aja tuleks neid hoida külmkapis.
marineeritud vürtsikad kurgid
Ja siin on veel üks huvitav retsept, millele peaksite tähelepanu pöörama. Selle retsepti järgi kurke ei marineerita, vaid fermenteeritakse. See protsess ei ole väga kiire, kuid huvitav. Nagu ka valmis tooriku maitse.
Proovige järele, võib-olla leiab see retsept oma fänne.
Nagu teate, toimub käärimine loomuliku käärimisprotsessi tõttu. Seda meetodit kasutati varem külades, kus õmblusmasinaid üldse polnud. Tõsi, siis kääritati neid nii ilma sinepita.
Kuid nüüd on sinepiga koristusmeetodid inimestele väga meeldivad ja seetõttu on retsept juba uute eelistuste jaoks kohandatud.
Ja see on kõik tänased retseptid. Nad on kõik erinevad, keegi pole ühesugune. Kõikjal kasutatakse erinevaid kurkide töötlemise eelmeetodeid; mitmesugused säilitusmeetodid - steriliseerimisega ja ilma; mitmesugused ladustamisviisid; Jah, ja sinepit kasutatakse kõikjal selle erinevates olekus.
Loodan, et teile meeldisid retseptid ja saate neist ühe enda jaoks valida. Valmistasin kurgid sel viisil kõigi kirjeldatud meetodite järgi. Ja ma pean ütlema, et see ei võtnud liiga kaua aega. Kõik retseptid, välja arvatud viimane, on väga lihtsad ja nende rakendamine ei võta palju aega.
Jagage retsepte oma sõpradega. Las nad valmistavad talveks maitsvaid ettevalmistusi. Ja ma jätan teiega sellega hüvasti.
Edu teile ettevalmistustes!
Šikk kurgisalati retsept talveks, mis kindlasti täiendab teie kulinaarset hoiupõrsast. Sinepitäidises olevad kurgid on väga lõhnavad, äratavad koheselt isu. See salat sobib nii igapäevaseks lauale kui ka pidulikuks maiuspalaks. Vaatamata sellele, et need lõigatakse viiludeks, osutuvad need üsna krõbedaks.
Koostis:
- kurgid - 4 kg;
- suhkur - 200 grammi;
- taimeõli - 200 grammi;
- äädikas 9% - 200 grammi;
- sool - 90 grammi (2 supilusikatäit ilma slaidita);
- sinep - 40 grammi (2 supilusikatäit ilma slaidita);
- must pipar - 1 teelusikatäis;
- 2 küüslaugu pead;
- hunnik tilli.
Kuidas valmistada kurke talveks sinepitäidises
Video retsept allpool:
Soovitav on valida umbes sama suurusega kurgid. Neid tuleks pesta, leotada 2-3 tundi kausis või ämbris külmas vees. See "äratab" kurgid üles, muudab need mahlasemaks ja lõhnavamaks, justkui ainult aiast.
Nüüd tuleb kurgid lõigata. Kõigepealt eemaldage tuharad ja seejärel lõigake need, mis on väikesed, üks kord mööda ja üks kord risti ja kui suurem, siis kaks korda mööda ja üks kord etteheiteid. Selleks tuleb valida ligikaudu ühesuurused kurgid, et ka viilud oleksid ligikaudu ühesugused.
Eraldi sügavas kausis segage sool, suhkur ja pipar. Tähtis! Konserveerimiseks mõeldud soola tuleks kasutada ainult suurtes kogustes.
Saadud segu tuleks valada kurkidesse. Lisa peeneks hakitud till. Seejärel valage taimeõli ja äädikas. Segage hoolikalt ja jätke 3-4 tunniks.
Sel ajal segage neid kindlasti iga poole tunni järel.
Kuni kurgid nõuavad, on vaja purgid ette valmistada. Soovitav on need steriliseerida. Seda saab teha aeglases pliidis auruga või valada põhja veidi vett ja panna paariks minutiks mikrolaineahju, lülitades sisse maksimaalse võimsuse. Kasta kaaned paariks minutiks keevasse vette.
Täida purgid tihedalt kurkidega ja vala üle saadud mahlaga. Vala mahl ühtlaselt purkidesse.
Näidatud tootekogusest saadakse 8-9 pooleliitrist purki. Olenevalt sellest, kui tihedalt kraamid.
Nüüd tuleks kurkide purgid steriliseerida. Selleks tuleb laia ja kõrge panni põhja panna rätik, panna sellele purgid, valada õlgadeni külm vesi, lasta keskmisel kuumusel keema tõusta, vähendada tulekahju ja steriliseerida 10 minutit pooleks. -liiter ja liiter - 15 minutit.
Pärast purki eemaldage ettevaatlikult keevast veest, keerake kokku ja pakkige üheks päevaks. Pärast seda hoidke jahedas kohas. Need kurgid lamavad tavaliselt korteris, peaasi, et otsene päikesevalgus neile ei langeks.
Kalorid: Määratlemata
Aeg ettevalmistamiseks: 15 minutit
Pakume retsepti, kuidas valmistada talveks originaalsete omatehtud hapukurkide raudkaante all. Sinepipulber annab kurkidele vürtsi ja krõmpsu ning hoiab ka viljad tervena, nagu oleks need aiast kitkutud. Tükeldatud kurgid sinepiga sobivad hästi kõigi roogadega. Olen kindel, et teile meeldivad ka need.
Tooted:
- lühiviljaline kurk - 2 kg,
- sinepipulber - 1 supilusikatäis,
- lauasool - 2 supilusikatäit,
- till - 1 vihmavari,
- mädarõika lehed ja juured,
- sõstra, tamme ja kirsi leht,
- küüslauk - 1 pea,
- tšillipipar - 1/3 tk.
Retsept koos fotoga samm-sammult:
1. Esialgu peate purki steriliseerima. Seejärel pane põhjale kuiv sinepipulber, küüslauguküüned, tšillipipar ja musta pipra tera.
Näpunäide: loputage anum söögisoodaga pintsliga, loputage toote jäänused hoolikalt maha. Täida ainult kuiv purk.
Näpunäide: sinepipulbri võid asendada sinepiseemnetega. 
2. Järgmisena pane nõusse sõstar, kirss, tammelehed, mädarõikajuur ja -leht, tilli vihmavari.
Näpunäide: Soovitame põhja ja peale panna rohelust.
Näpunäide: Maitse saamiseks soovitame panna nelki, jahvatatud kaneeli, ingverijuurt. 
3. Kuivatage pestud kurgid niiskuse eest, lõigake otsad ära. Lõikasime puuviljad kuni 0,5 mm paksusteks ringideks. Panime need tihedalt üksteise külge purki.
Näpunäide: marineerimiseks vali väikesed kurgid.
Näpunäide: kui kurke eelnevalt 2 tundi vees leotada, puhastatakse viljad nitraatidest ja lisanditest.
Näpunäide: kurgid on aroomiga küllastunud, kui paned sibula ja porgandi purki. 
4. Hakkame keetma soolvett: valage pannile külm vesi, lahustage sool, viige marinaad keemiseni ja täitke purk ülaosaga.
Näpunäide: sool peaks soolvees täielikult lahustuma. 
5. Keera purk tinakaanega tihedalt kokku. Mähime kurgid sooja teki sisse, jahutame päeva. Pärast viime keldrisse / keldrisse ladustamiseks.
Näpunäide: Ärge unustage kontrollida õmbluse lekkeid, raputades purki edasi-tagasi.
Näpunäide: õmbluse saate sulgeda ka steriliseeritud nailonkaanega. Kurke saab proovida pooleteise kuu pärast. Roog sobib hästi friikartulite, praekartulite metsaseentega, teraviljaga.
Näpunäide: jälgige hoolikalt, et kaas ei paisuks ja hapukurk ei rikneks.
Näpunäide: Hoidke mitte rohkem kui aasta pimedas jahedas kohas.
Head isu kõigile!
Küpsetusaeg: 15 minutit. Portsjonid konteineri kohta: 1 purk.
Samm-sammult retseptid sinepiga kurkide valmistamiseks talveks: klassikaline, külm viis ilma steriliseerimiseta, "Perenaine saladus", peterselliga, aspiriiniga
2018-07-04 Irina NaumovaHinne
retsept
Aeg
(min)
portsjonid
(inimesed)
100 grammis valmis roas
0 gr.
0 gr.
süsivesikuid
4 gr.16 kcal.
1. võimalus: klassikaline sinepiga kurkide retsept talveks
Kas teile meeldivad talvised ettevalmistused kurkidega? Proovige kindlasti sinepikurki. Need osutuvad krõbedaks, maitsvaks, särava ja rikkaliku maitsega. Kõigepealt valmistame talveks klassikalised sinepiga kurgid, seejärel ilma steriliseerimiseta ja pakume välja mitmeid erinevaid improvisatsioone kogenud perenaistelt.
Koostisained:
- neli kg kurki;
- klaas suhkrut;
- klaas kasvuõlisid;
- klaas 9% äädikat;
- kolm tabelit jämedat soola;
- üks tabel kuiva sinepi valesid;
- kaks supilusikatäit hakitud küüslauku;
- kaks teelusikatäit piprahaamrit musta.
Lisaks iga panga jaoks:
- pool tl sinepiseemneid;
- lavrushka leht;
- kolm hernest pipart;
- üks oksake estragoni.
Samm-sammult sinepiga kurkide retsept talveks
Pese kurgid, lõika ära kibedad eeslid ja teiselt poolt põhi. Täida need külma veega ja jäta tund aega seisma. Seda tehakse selleks, et kurgid muutuksid mahlaseks ja krõbedaks.
Nüüd võtame kurgid veekausist välja, lõikame pikuti neljaks osaks, nn "sõrmedeks". Kuidas õigesti teha: lõika kõigepealt pikuti kaheks võrdseks osaks, siis kumbki jälle pikuti pooleks.
Puhastame küüslaugu kestast, lõikame aluse ära ja hakime noaga väga peeneks. Saate selle ka ajakirjandusest läbi lasta.
Sega suures kausis küüslauk ja kurgid.
Lisage kõik retseptis märgitud vürtsid ja segage hoolikalt kätega, nii et iga kurk oleks leotatud.
Lahkume kolmeks tunniks.
Kui otsustate lisada veel vürtse, pange need steriilsete purkide põhja. Täidame need tihedalt kurkidega, valame köögiviljade vürtsika mahlaga. Esmalt lisa kuni pooled purkidest, et jätkuks kõikideks portsjoniteks. Seejärel lisage igasse purki uuesti, kuni mahl on otsas.
Kurkide marineerimise ajal peaks sellest piisama kõikidele purkidele peaaegu ääreni.
Me katame kaanedega, kuid ärge keerake.
Võtame suure kastruli, paneme selle põhjale puhta lapi või köögirätiku. Vala vesi ja pane keema. Panime kurkide purgid otse vette. Vesi peaks jõudma purkide õlgadeni.
Kui vesi keeb, märgime kellaaja ja steriliseerime. 500–750 ml purkide puhul piisab kümnest kuni kaheteistkümnest minutist. Suurema mahuga, 850-1 liitriste purkide jaoks kulub paarkümmend minutit.
Kui toorikud on steriliseeritud, sulgege kaaned tihedalt ja pange need tagurpidi. Katke ja jätke, kuni see on täielikult jahtunud. Pärast saadame selle keldrisse ladustamiseks.
Variant 2: kiire retsept sinepiga kurkide jaoks talveks
Ja nüüd küpsetame maitsvaid kurke külmal viisil ilma steriliseerimiseta. Sinepi võtame pulbrina, see annab rohkem teravust kui terades.
Koostisained:
- kaks kg kurki;
- mädarõika leht purgil;
- kaks või kolm musta sõstra lehte purgi kohta;
- kirsileht purgil;
- soolvesi (poolteist liitrit vett ja klaas soola);
- üks supilusikatäit sinepipulbrit purgi kohta;
- kolm pipratera purgi kohta:
- kaks küüslauguküünt purgi kohta;
- kaks vihmavarju tilli purgi kohta.
Kuidas kiiresti sinepiga kurke talveks küpsetada
Loputage kurke jooksva vee all, et sinna ei jääks maatükke ega muid saasteaineid.
Pärast seda me neid ei lõika, vaid kasutame tervena.
Igasse purki paneme retseptis märgitud lehed. Pane peale kooritud ja noateraga kergelt purustatud küüslauguküüned. Ärgem unustagem pipraterad.
Lahjendage sool vees, segage ja valage meie kurgid. Kõik juhtus väga kiiresti, kas pole? Nüüd ootame kaks päeva.
Kata purkide kaelad marli või puhta lapiga.
Kurna vedelik ettevaatlikult purkidest välja. Valage sisse tavaline puhas külm vesi. Valage igasse purki supilusikatäis kuiva sinepit.
Me keerame purki tihedalt, keerame seda mitu korda edasi-tagasi, nii et sinep jaotub. Samal ajal kontrollime töödeldava detaili tihedust. Eemaldage kallid purgid kohe keldris.
Variant 3: Kurgid sinepiga talveks "Perenaise saladus"
Üllatavalt maitsev ettevalmistus valmis sinepiga. Ideaalne ja tõestatud vürtside, ürtide ja vürtside suhe. Kui kostitate oma sugulasi ja külalisi selliste kurkidega, küsitakse teilt kindlasti retsepti. Peate ainult otsustama, kas jagada oma saladust või mitte. Retsept on mõeldud kaheliitristele purkidele.
Koostisained:
- kaks kg kurki;
- kolm supilusikatäit sinepit valmis;
- neli vihmavarju tilli;
- neli küüslauguküünt;
- mädarõika leht;
- kaheksa kirsilehte;
- kümme musta pipart;
- neli hernest pipart;
- neli nelki;
- korrus granuleeritud suhkrut;
- põrandate virn äädikat 9%;
- üks laud l slaidiga jäme sool;
- kolm klaasi külma vett.
Samm-sammult retsept
Läheme otse proportsioonide juurde. Üheliitrise purki kulub tavaliselt kümmekond väikest kurki. Peske need ja täitke need külma veega. Väljumisel on sellised kurgid väga krõbedad ja samal ajal mahlased. Jätke need tunniks vette, kui kurgid on ainult aiast, kuni neljaks tunniks, kui koguti eelmisel päeval. Kui leotate kurke mitu tundi, vahetage vett iga tunni tagant.
Valmistage purgid ja kaaned ette. Neid tuleb pesta ja steriliseerida. Pärast kuivatage kindlasti. Lihtsalt asetage need tagurpidi puhtale lapile.
Tühjendame oma kurkidest vee ära. Loputage neid ja lõigake veidi mõlemalt poolt. See võimaldab marinaadil paremini juurviljadesse tungida.
Loputage kõik rohelised, valage üle keeva veega. Voldi purkide põhja koos pipraterade ja nelkidega.
Laota kurgid välja. Asetame esimese kihi tihedalt kolonni, selleks on parem valida umbes sama pikkusega puuviljad. Keskele paneme küüslaugu, peale kurgid suvalises järjekorras, kasvõi horisontaalselt.
Tõsta peale paar kirsilehte, tükk mädarõikalehte ja tilli vihmavari.
Katke kaanedega.
Valage pannile määratud kogus vett. Panime tulele ja paneme sinepi. Segage kõik, oodake, kuni see keeb, nii et sinep lahustub ja marinaad muutub homogeenseks.
Valage äädikas, segage, laske uuesti keema.
Hauta vaid paar minutit ja tõsta tulelt, muidu kaotab äädikas oma omadused. Valage keev marinaad purkidesse, kuid ärge ulatuge ääreni. Ära lase igavusel end petta, see on õige.
Panime suure kastruli põhjale riide, valame vett ja paneme toorikud kurkidega sisse. Kuumuta keemiseni ja steriliseeri kaheksa minutit.
Keerame kaaned kokku ja keerame purgid ümber. Panime need põrandale, kaante peale. Katame tekiga ja jätame päevaks seisma. Panime selle tagurpidi kappi või keldrisse hoidmiseks. Sellist preparaati tuleks enne kasutamist hoida vähemalt kuu aega.
Variant 4: Sinepiga kurgid talveks peterselliga
Lisa kurgitoorikule hunnik värsket peterselli, see annab maitsvale suupistele maitset juurde.
Koostisained:
- kaks kg kurki;
- sada ml kasvuõlisid;
- poolteist kuiva sinepi valede tabelit;
- hunnik peterselli;
- poolteist supilusikatäit soola;
- sada kaheksakümmend grammi suhkrut;
- kaheksakümmend ml 9% äädikat;
- pool teelusikatäit ja haamer musta pipart.
Kuidas süüa teha
Pese kurgid ja lõika pikuti neljaks osaks. Aseta kaussi või kaussi.
Loputage petersell jooksva külma vee all, kuivatage veidi ja hakkige noaga peeneks. Pange kaussi, valage taimeõli. Vala sisse suhkur, sool ja kuiv sinep. Sega lusikaga.
Pange tükeldatud kurgid emailitud pannile, valage marinaad ja segage kätega. Lahkume kolmeks tunniks.
Steriliseerige kaheliitrised purgid, keetke kaaned. Panime kurgid veergudesse purki, seejärel täitke tühjad suvalises järjekorras.
Vala üle kurgimarinaadiga.
Võtame kastruli, paneme selle põhjale mitu kihti marli ja täidame veega. Panime purgid kurkidega ja kuumutame keemiseni ning vesi peaks jõudma purkide õlgadele.
Keeda kakskümmend minutit. Pärast seda võtke need ettevaatlikult välja ja keerake kaantega tihedalt kinni. Mähi teki sisse, pannes alt üles. Pärast täielikku jahutamist eemaldame ladustamiseks.
Variant 5: Kurgid sinepiga talveks aspiriiniga
Aspiriini kasutatakse sageli pikaajaliseks säilitamiseks mõeldud preparaatide valmistamisel. Sellel on säilitusomadused, kuid see ei mõjuta kuidagi maitset. Retsept on mõeldud kaheliitrisele purgile.
Koostisained:
- kaks kg kurki;
- poolteist tundi sinepiseemneid;
- kaks sibulapead;
- kolm küüslauguküünt;
- mädarõika lehed, kirsid, mustad sõstrad;
- tilli vihmavarjud;
- petersell ja till (valikuline);
- neli hernest lõhnavat pipart;
- kuus musta pipart;
- kolm nelki.
Marinaad liitri vee kohta:
- kaks supilusikatäit soola;
- poolteist supilusikatäit suhkrut;
- tee l äädikas;
- aspiriini tablett.
Samm-sammult retsept
Leotame puhtaid kurke kolm tundi külmas vees. Pärast seda, kui lõikasime otsad mõlemalt poolt ära ja paneme need suurde anumasse.
Keeda vesi ja vala kurkidele keev vesi, kata kaanega ja lase täielikult jahtuda. Ärge avage kaant.
Valmistage purgid ja kaaned ette, peske, steriliseerige ja kuivatage, kuni kurgid jahtuvad.
Vala rohelised ja lehed keeva veega. Purkide põhja paneme lehe mädarõika, paar lehte mustsõstrat ja kirsi. Ärge unustage paari tilli vihmavarju, vajame veel mõnda, et panna keskele ja peale.
Nõruta kurkidest vesi kastrulisse. Kurgid laotakse esimese kihina kuni pooleks purkidesse. Lõika sibul viiludeks, pane purkide keskele. Lähedal on küüslaugutaldrikud, paar tilli vihmavarju. Puista peale sinepiseemned. Siis panime uuesti kurgid, peale paneme veel tilli vihmavarjud. Lusikas peate purustama aspiriini ja puista toorikud.
Kui täitsite ühe kaheliitrise purgi, võtke liiter vett. Poolteist liitrist vett piisab pooleliitriste purkide jaoks.
Võtame kurkidest nõrutatud vett. Panime selle tulele, valame suhkru ja soola. Sega, lase keema tõusta, seejärel vala purkidesse kurgid.
Valage vett ääreni. Kui kaant kõvasti kinni keerata, voolab veidi marinaadi välja ja purki ei tule õhku.
Aga kõigepealt lihtsalt vala see, keera purki veidi, et õhumullid välja tuleksid. Vala marinaad ja keera kaaned tihedalt peale.
Paneme purgid tagurpidi põrandale, mässime peale teki ja jätame täielikult jahtuma. Nüüd saate puhastada kurgid pikaajaliseks ladustamiseks.
Kui teile meeldivad marineeritud kurgid, proovige neid talveks sinepiga küpsetada. Sellist preparaati saab serveerida mis tahes teravilja või pasta, keedetud köögiviljade lisandiga. Marineeritud kurgid täiendavad suurepäraselt küpsetatud liha või kala, sobivad ideaalselt hapukurgi või muude kuumade roogade sisse. Sinep annab köögiviljadele vürtsika noodi, ilma milleta poleks nende maitse nii särav. Säilitus valmib 30 minutiga, aga kui plaanid hoida toatemperatuuril, siis kõige parem on kurgid kolm korda purkidesse valada, kasutades marinaadi viimasel täidisel, et köögiviljad seest hästi aurutaksid.
Koostisained
Vaja läheb 4 0,5 l purki:
- 1 kg väikseid kurke
- 1 küüslaugu pea
- 16-20 tera musta pipart
- 4 tl kuiv sinep (pulber)
- 4 spl. l. äädikas 9%
- 700 ml vett
- 2 spl. l. topless sool
- 4 nelki
- 8 vürtsihernest
- tamme või mädarõika, kirsi või sõstra lehed
Kokkamine
1. Keeda eelnevalt veekeetjas vesi. Sega potis koheselt lahtised koostisained: kuiv sinep, sool, mustad ja pimentiherned, nelk.
2. Täitke veega ja asetage pliidile, kaasa arvatud minimaalne kuumus. Me ei kata anumat kaanega - sinep eraldab vahtu, mis võib voolata üle anuma servade.
3. Pese tamme või mädarõika lehed, tänu neile jäävad kurgid krõbedaks. Peseme ka kirsside või sõstrate lehti, mis annavad toorikule aroomi. Pange need pestud puhaste purkide põhja.
4. Loputage värsked kurgid põhjalikult, eemaldades köögiviljade pinnalt tolm, mustuse ja okkad. Panime puuviljad purkidesse nii tihedalt kui võimalik, ilma nendelt sabasid ära lõikamata. Soovitav on valida väikesed kurgid, kui purgid on 0,5 liitrit. Kuid 1-liitrise mahuga saate osta suurema suurusega köögivilju.
5. Koori küüslauguküüned, loputa ja lõika otse purkidesse. Valage veekeetjast keev vesi, asendades iga anuma alla noaotsa või millegi muuga, et purk temperatuuride erinevusest ei lõhkeks. Kata tinakaantega ja auruta 10 minutit.
6. Vaheta kaaned ja kurna soe vesi purgist välja. Sel hetkel läheb pannil olev soolvesi keema.