Kuidas küpsetada kartulipalle. Lihtne retsept samm-sammult fotodega omatehtud friteeritud kartulipudrupallide valmistamisest

Kartulipallid on lihtne, kuid maitsev originaalne suupiste, mida saab valmistada isegi värske kartulipüree jääkidest. Sobib hästi erinevate kastmetega ja asendab leiba. Vaatleme klassikalist retsepti, mis nõuab minimaalset koostisosade komplekti. Kogu küpsetusprotsess võtab umbes 60 minutit.

Riivsaia võib asendada 3-4 spl nisujahuga.

Koostis:

kartul - 1 kg;
kanamunad - 3 tükki;
riivsai - 120 grammi;
päevalilleõli - 250-400 ml (olenevalt panni mahust või sügavast rasvast);
sool - maitse järgi.

kartulipalli retsept

1. Pese kartulid, koori, lõika iga mugul 3-4 suureks tükiks.

2. Pane viljaliha kastrulisse, lisa 1 spl soola ja vala üle veega (peab katma kartulid 2-3 cm).

3. Kuumuta keemiseni, alanda pliidi võimsus miinimumini, keeda 20-30 minutit pehmeks, kuni kartulid on pehmed (noa või kahvliga on kerge läbi torgata).

4. Kurna vesi, püreesta kartulid kohe külmaks.

Ära kasuta blenderit, muidu muutub püree kleepuvaks massiks.

5. Klopi lahti 2 muna, lisa püreele. Maitse segu, soola maitse järgi. Sega.

6. Tee soojast kartulipudrust 2-3 cm läbimõõduga pallid.

7. Klopi eraldi kausis lahti üks muna, teise kaussi vala riivsai (nisujahu).

8. Kuumuta pann, pott või praepann koos taimeõliga 180°C-ni.

Praadimisel peaks õlikiht katma kartulipallid vähemalt poole, soovitavalt rohkem.

9. Veereta iga pall munas, seejärel riivsaias (nisujahus) ja prae paar tükki väikeste portsjonitena õlis küpseks (koorik muutub kuldseks ja krõbedaks). Aeg-ajalt tuleb toorikud ümber pöörata, need ei tohiks röstimisel üksteist kokku puutuda.

10. Tõsta valmis kartulipallid lusikaga õlist välja, tõsta üleliigse õli eemaldamiseks pabersalvrätikutele.

11. Serveeri kuumalt või külmalt hapukoore või majoneesikastmetega. Koos esimeste roogadega asendavad pallid suurepäraselt leiba.

Krõbedaid ja suussulavaid kartulipalle saab hõlpsasti ise valmistada, kui tead koostisosade valmistamise saladusi ja tehnoloogiat. Tulemuseks on eredalt rikkaliku maitse, kuldse kooriku ja rammusa täidisega lõhnav roog. Võid valmistada erinevate täidistega, serveerida kastmete või köögiviljadega.

Kuidas kodus kartulipalle teha

Nagu iga teinegi suupiste, tuleks ka kartulipallid valmistada koos tootevalikuga. Peamine koostisosa on kartul, mida on parem võtta värskelt, noorelt, kõrge tärklisesisaldusega. Kolobokkide, kana- või vutimunade moodustamiseks on kasulik veidi piima ja erinevaid vürtse - sool, must pipar, muskaatpähkel.

Soovi korral valmistatakse pallid paneeringus, milleks kasutatakse seesamiseemneid, riivsaia, juustupuru. Lõhnava täidisega rammusa roa saamiseks võite sisse panna liha, hakkliha, sinki juustuga või juurvilju. Pärast kolobokkide moodustumist praetakse neid sügavas rasvas või sügavas pajas kuumas päevalilleõlis, kuid täiesti võimalik on kasutada klassikalist praepanni, ahjus küpsetusplaati või aeglast pliiti.

kartulid keedetakse, segatakse maitseainete, jahu, munakollastega või on võimalus teha lahjasid tooteid ilma munata;
pallid sõtkutakse taignast märgade kätega või laotakse lusikaga;
kartulipüree asemel võid kartulid lihtsalt peenele riivile hõõruda, kätega pigistada, ülejäänud koostisosadega segada ja kõrgel kuumusel praadida - siis saad minikartulipannkoogid;
selleks, et kolobokid oma kuju säilitaksid, tasub sõtkuda jäik tainas ning paneerida jahus, munas ja riivsaias;
pärast praadimist tuleks pallid paberrätikul kuivatada, et eemaldada rasv;
Eelroog, mis on valmistatud tavalistest koostisainetest, mida praadimise asemel piimas keedetakse, on huvitava maitsega - keedetud pallid on pehmemad.

pannil

Kõige lihtsam on kartulipalle küpsetada pannil, mis tuleb võtta sügavale ja paksuseinalisele, raske põhjaga. Selleks sobib ideaalselt malmist pann. Selle põhjale valatakse suur kogus rafineeritud taimeõli ja langetatakse valmis kolobokid. Kuldpruuni kooriku saamiseks kulub röstimisprotsess paar minutit.

Ahjus

Ahjus kartulipallide valmistamiseks vajate küpsetusplaati või sügavat hane. Eelroog vormitakse tavapärasel viisil, paneeritakse soovi korral riivsaias ja munas, laotakse pärgamendile. Röstimine kestab 200 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 15 minutit. Kui soovid krõbedamat koorikut, võid viimased viis minutit pallikesi grillil hoida.

Aeglases pliidis

Pehmema konsistentsiga kartulipallid saadakse aeglases pliidis, kuid need küpsevad palju kauem (võrreldes panni või sügava rasvaga). Pärast kolobokkide moodustamist ja täidisega täitmist pange tooted multikookeri kausi põhja ja seadke praadimis- või multikeetmisrežiim. Prae kartulipudrupalle kuldpruuniks umbes pool tundi.

Kartulipallid - retsept

Kartulipallide õige retsepti valimine pole lihtne, sest neid on nii palju, et silmad jooksevad pärani. Algajad toiduvalmistamise maailmas peaksid valima lihtsad valikud - kartulipuder, paneeritud või friteeritud. Kogenud kokkadele ja koduperenaistele meeldivad keerulisemad ideed – singi ja juustuga täidetud, heeringa või krevettidega, piserdades ja ahjus.

Püreest

Küpsetusaeg: 1 tund.
Portsjonite arv: 6 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 517 kcal.
Sihtkoht: lõunale.
Köök: autori köök.

Üksikasjalikud juhised räägivad teile, kuidas kartulipudrupalle küpsetada. Tänu kõigi etappide samm-sammult kirjeldatule mõistab isegi algaja toiduvalmistamise saladusi. Taigna saab jagada kaheks osaks - üks fritüür ja teine - pannil, et võrrelda ja mõista, milline maitse teile rohkem meeldis.

Koostis:

taimeõli - ¾ tassi;
riivsai - 120 g;
munad - 4 tk;
kartul - 1200 g.

Küpsetusmeetod:

Koori kartulid, lõika viiludeks, lisa vesi, sool, keeda pool tundi pehmeks.
Püreesta, klopi lahti 2 muna, vormi kolobokid.
Klopi kaussi ülejäänud munad, veereta neis pallikesed, seejärel paneeri riivsaias.
Kuumuta pannil õli, prae tooted kuldseks krõbedaks.
Pärast liigse rasva kuivatamist paberrätikuga serveeri köögiviljade ja küüslaugukastmega.

Juustuga

Küpsetusaeg: 1 tund.
Portsjonid: 3 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 534 kcal.
Eesmärk: õhtusöögiks
Köök: autori köök.
Valmistamise raskusaste: keskmine.

Kartuli-juustupallid, mis on täidetud mozzarella, gouda või mõne muu pehme sordiga, on meeldiva kreemjas-vürtsika maitsega. Hammustades on tunda õrnalt venivaid juustukiude, mis annavad toodetele kreemja aroomi ja meeldiva tekstuuri. Kuivatatud till tõstab pallide teravust ja soolast maitset ning kanamunade asemel võetakse vutimune. Praetud kolobokid.

kartul - pool kilo;
juust - 100 g;
jahu - 40 g;
riivsai - 30 g;
kuivatatud till - 20 g;
vutimunad - 1 tk.

Küpsetusmeetod:

Keeda kartulid koorega keemiseni, pärast jahutamist riivi.
Lisa tükeldatud juust, muna, jahu, till. Soola, rulli pallideks.
Veereta riivsaias, kuumuta sügavas rasvas õli ja prae kuldpruuniks.
Nõruta üleliigne õli, serveeri hapukoore ja küüslauguga.

Siit saate teada, kuidas soovitatud retseptide järgi maitsvat süüa.

riivsaias

Küpsetusaeg: 1 tund.
Portsjonite arv: 6 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 505 kcal.
Sihtkoht: lõunale.
Köök: autori köök.
Valmistamise raskusaste: keskmine.

Riivsaias kartulipallid on populaarsed nii täiskasvanute kui ka laste seas. Need osutuvad kuldse koorikuga, süües isuäratavalt krõmpsuvad ja sobivad suurepäraselt lõunasöögiks liha või kala kõrvale. Nende valmistamiseks võite kasutada mitte ainult värsket kartulipüreed, vaid ka juba valmistatud ja järelejäänud kartulit - see osutub kiiremini, kuid mitte vähem maitsvaks.

Koostis:

riivsai - 140 g;
sool - näputäis;
päevalilleõli - pool klaasi;
munad - 4 tk;
kartul - 1200 g.

Küpsetusmeetod:

Keeda kartulid pehmeks, püreesta need poole muna ja soolaga.
Vormi pallid, veereta esmalt lahtiklopitud munasegus, seejärel riivsaias.
Prae või prae pannil kuldpruuniks.
Patsuta paberrätikutega kuivaks ja serveeri värskete ürtidega.

friteeritud

Küpsetusaeg: 1 tund.
Portsjonid: 4 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 307 kcal.
Eesmärk: õhtusöögiks.
Köök: autori köök.
Valmistamise raskusaste: keskmine.

Järgmises retseptis kirjeldatakse üksikasjalikult friteeritud kartulipudrupallide valmistamist. Alusele võid ja piima lisades saab üllatavalt õrn suupiste. See sobib hästi sõbralikuks õhtusöögiks või lisandiks lemmikfilmile või jalgpallile. Kui tahad oma figuuri säilitada, on parem mitte lasta end öösel kaloririkka roaga kaasa lüüa.

Koostis:

kartul - pool kilo;
või - 50 g;
piim - 150 ml;
taimeõli - klaas;
munad - 1 tk;
sool - näputäis;
jahu - klaas;
riivsai - klaas.

Küpsetusmeetod:

Keeda kartuleid soolaga maitsestatud vees 20 minutit, klopi piimaga pudruks.
Vala massi hulka sulavõi, jahuta, vormi kolobokid.
Veereta kumbki esmalt jahus, seejärel lahtiklopitud munas ja riivsaias.
Kuumuta fritüüris õli, prae tooted kuldpruuniks.
Pärast ülejäänud rasva eemaldamist paberrätikuga serveeri.

Paneeritud

Portsjonid: 7 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 197 kcal.
Sihtkoht: lõunale.
Köök: autori köök.
Valmistamise raskusaste: keskmine.

Eriti maitsvad on paneeritud kartulipudrupallid, mis annavad neile mõnusa krõmpsu ja rikkaliku ühtlase värvuse. Vürtsikalt vürtsika maitsega isuäratav eelroog. Seda on kõige parem serveerida koos hapukoore ja värskete hakitud ürtidega, et rõhutada kartulitoodete efektsust ja originaalsust.

Koostis:

kartul - 800 g;
või - 50 g;
munad - 1 tk;
punase ja musta jahvatatud paprika segu - 2 näputäis;
sool - näputäis;
nisujahu - 40 g;
taimeõli - pool klaasi;
hapukoor - 150 ml;
till või petersell - hunnik.

Küpsetusmeetod:

Keeda kartulid pehmeks, püreesta, vala hulka sulatatud või.
Maitsesta püree muna, pipra ja soolaga.
Vormi jahus paneeritud pallikesed, prae pannil eelkuumutatud kuumas õlis.
Serveeri kuldseid tooteid hapukoore ja hakitud ürtidega.

Seentega

Küpsetusaeg: 1 tund.
Portsjonid: 3 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 432 kcal.
Eesmärk: õhtusöögiks.
Köök: autori köök.

Ahjus küpsetatud kartulipallid seentega on vähese kalorsusega, kuna neid ei praadida suures koguses taimeõlis. Mõnus seenetäidis muudab eelroa kõigi jaoks eriti armastatuks, sest selles on ühendatud nii lisand kui ka pearoog. Valmistamiseks võite võtta mis tahes seeni - värskeid või marineeritud, šampinjone, seeni või puravikke.

Koostis:

kartul - 7 tk .;
värsked šampinjonid - 300 g;
sibul - 2 tk .;
taimeõli - 10 ml;
riivsai - 40 g.

Küpsetusmeetod:

Keeda kartulid vormis, jahuta.
Lõika sibulad kuubikuteks, prae õlis kuldseks, lisa seeneplaadid, kuni vedelik aurustub.
Jahvata kartulid püreeks, sool ja pipar.
Püreesta kätega supilusikatäis püreed, keskele pane šampinjonitäidis. Vormi pelmeen või pelmeen, sulge täidis igast küljest. Veereta riivsaias, pane ahjuplaadile.
Piserda pealt õliga, küpseta 190 kraadi juures 20 minutit.
Serveeri tomati- või sibulakastmega.

praetud

Küpsetusaeg: 1 tund.
Portsjonid: 4 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 533 kcal.
Sihtkoht: lõunale.
Köök: autori köök.
Valmistamise raskusaste: keskmine.

Kuidas küpsetada praetud kartulipudrupalle, õpetavad järgmised samm-sammult juhised igale kokale. Saate kaloririkka roa, mis muutub maguskartulit kasutades maitsvamaks. Toodete krõbedamaks muutmiseks sõtkutakse nende jaoks mõeldud tainas kergelt gaseeritud mineraalvee ja tärklisega. Parem on neid praadida kvaliteetses rafineeritud õlis.

Koostis:

kartul - pool kilo;
sool - 10 g;
tärklis - 150 g;
jahu - 40 g;
söögisoodat - 10 g;
mineraalvesi - klaas;
taimeõli - liiter.

Küpsetusmeetod:

Keeda või küpseta kartulid koorega, koorige, purustage, jahutage.
Sega kokku ülejäänud ained peale õli, sõtku tainast, vormi umbes 3 cm läbimõõduga pallid.
Kuumuta pannil õli, langeta pallid nii, et need ujuksid selles. Hoidke umbes 30 sekundit, et need paisuks ja muutuksid kuldseks ja krõbeda tekstuuriga.
Praadimise ajal on lubatud tooteid segada, et põsepuna oleks ühtlane. Lase õlil nõrguda, serveeri kuumalt.

Singiga

Küpsetusaeg: 1 tund.
Portsjonid: 4 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 367 kcal.
Eesmärk: õhtusöögiks.
Köök: autori köök.
Valmistamise raskusaste: keskmine.

Uskumatult maitsev suupiste on kartulipallid singi ja juustuga, mis eristuvad krõbeda kooriku ja pehme täidisega. Traditsiooniline suitsusingi ja kõva toorjuustu kombinatsioon annab toodetele meeldiva maitse ja rikkaliku aroomi. Tooteid on hea serveerida pidulikul laual, kuid need ei kaota oma aktuaalsust igapäevases menüüs.

Koostis:

kartul - 8 tk .;
kõva juust - 600 g;
sink - 600 g;
munad - 2 tk;
jahvatatud kuivatatud paprika - näputäis;
taimeõli - 250 ml;
riivsai - klaas.

Küpsetusmeetod:

Keeda kartulid pehmeks, jahuta, hõõru.
Sega riivisingi ja juustuga, klopi sinnasamasse lahti munad. Soola, pipart, maitsesta paprikaga. Singi asemel võite võtta vorsti või vorstikesi.
Rulli kolobokid kokku, veereta igaüks riivsaias, prae kuumas õlis paar minutit, et saada ilus punakas pind.
Kuivatage paberrätikutega, serveerige koos kastme ja köögiviljadega.

Ahjus hakklihaga

Küpsetusaeg: 1,5 tundi.
Portsjonid: 4 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 423 kcal.
Sihtkoht: lõunale.
Köök: autori köök.
Valmistamise raskus: raske.

Kartulihakkpallide retsept meeldib kindlasti kõigile traditsioonilise kartuli ja lihatäidisega kombinatsiooni austajatele. Roa jaoks võite võtta mis tahes hakkliha - sea-, veise-, kana- või kalkunilihast. Sobib ka nende suvalises vahekorras segu, mis on maitsestatud kuivatatud ürtide, vürtside ja ürtidega. Eriti maitsev saab välja, kui lisaks hakklihale lisada täidisele ka juustu sibulaga.

Koostis:

kartul - pool kilo;
jahu - pool klaasi;
küpsetuspulber - 10 g;
munad - 2 tk;
hakkliha - 180 g;
sibul - 1 tk;
juust - 50 g.

Küpsetusmeetod:

Keeda kartuleid soolaga maitsestatud vees 25 minutit, nõruta, püreesta, jahuta.
Lisa munad, küpsetuspulber, maitseained.
Riivi sibul peeneks, sega hakkliha, soola ja pipraga.
Jaga kartulimass osadeks, vormi koogid, pane igaühe keskele hakkliha.
Kolobokkide tegemiseks pigista servad kokku, pane õliga määritud ahjuvormi.
Küpseta ahjus 180 kraadi juures 55 minutit, 10 minutit enne valmimist pintselda üle võiga ja puista üle riivjuustuga.
Serveeri ürtide ja tomatikastmega.

Lihaga

Küpsetusaeg: 40 minutit.
Portsjonid: 4 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 150 kcal.
Eesmärk: õhtusöögiks.
Köök: autori köök.
Valmistamise raskus: raske.

Kartulipallid, mille sees on liha, ei erine palju eelmisest retseptist, nende jaoks võetakse ainult terved lihatükid, mitte hakklihaks hakitud. Ideaalne koos sibulaga praetud kartulikoorega veiselihaga. See osutub eriti maitsvaks, kui valmistooteid küpsetatakse vürtside ja maitseainetega tomatikastmes.

Koostis:

kartul - pool kilo;
veiseliha - 350 g;
hapukoor - klaas;
tomatimahl või pasta - klaas;
sibul - 2 tk .;
jahu - 80 g;
munad - 2 tk;
või - 50 g;
taimeõli - 5 ml

Küpsetusmeetod:

Keeda kooritud kartulid soolaga maitsestatud vees pehmeks, püreesta. Sega muna, jahu, soolaga.
Lõika liha väikesteks tükkideks, sega riivitud sibula ja teise munakollase, soolaga.
Näpista kartulimassist tükk ära, sõtku sellest kook, pane keskele täidis. Pimestage pelmeen või pelmeen, rullige seda kätes, et anda sellele ümar kuju.
Määri panni põhi õliga, pane pallikesed, vala peale mahl ja hapukoor, et pind varjata.
Keetke, sulgege kaas, keetke viis minutit.
Vala peale sulavõi, aseta 180 kraadisesse ahju ümber, hoia 20 minutit.

Kaste kartulipallidele

Roa maitsvamaks muutmiseks valmista kartulipallidele kaste. See annab toodetele erilise maitse, rõhutab nende aroomi ja rikkalikkust. Siin on mõned kogenud kokkade suussulavate kastmete retseptid:

sega hapukoor hakitud tilli ja riivitud küüslauguga;
hauta hapukoort, marineeritud šampinjone, lõpus lisa seente sulatatud juust või suitsuliha;
keeda koor, lisa riivjuust ja kuiv küüslauk, hoia, kuni juust on sulanud;
lõika tomatid kuubikuteks, sega sibula poolrõngaste ja maitseainetega, hauta pehmeks.

Video

Püreed saab valmistada erineval viisil. Kuid igal juhul osutub selline roog väga maitsvaks ja rahuldavaks. Seda saab serveerida lauale nii originaalse suupistena kui ka lihana. Täna tutvustame kahte erinevat toiduvalmistamise võimalust, millest üks hõlmab taimeõlis pannil praadimist ja teine ahjus küpsetamist.

Kartulipüree pallid: samm-sammult retsept

Sellise originaali tegemiseks peate eelnevalt ette valmistama järgmised tooted:

jäme lauasool - lisa maitse järgi;
lõhnatu päevalilleõli - 150 ml (praadimiseks);
kanamunad - 4 tk;
kartulimugulad - umbes 1,3 kg.

Aluse ettevalmistamine

Kartulipüree pallid osutuvad maitsvaks ja pehmeks ainult siis, kui köögiviljapõhi on homogeenne ja ilma ühegi tükita. Selleks tuleb mugulad koorida, lõigata pikuti pooleks, panna keevasse soolaga maitsestatud vette ja keeta umbes pool tundi, kuni need on täiesti pehmed. Järgmiseks tuleb puljong kurnata, kuumadele juurviljadele kohe lisada 2 kanamuna ja tõukuriga kõik ettevaatlikult pudruks teha. Selliste toimingute tulemusena peaks teil olema üsna paks, kuid homogeenne püree.

Toodete moodustamise ja röstimise protsess

Enne kartulipudrupallide praadimist tuleb need korralikult vormida. Selleks tuleb korjata 1-2 dessertlusikatäit paksu ilma tükkideta põhja. Järgmiseks tuleb püreest välja veeretada korralik ja ilus pall. Kui kõik tooted on valmis, tuleks need täielikult kasta eelnevalt lahtiklopitud kanamunadesse ja seejärel põhjalikult riivsaias veeretada.

Nagu näete, pole selliste pooltoodete valmistamisel midagi keerulist. Pärast nende täielikku valmimist tuleb need valada sügavasse kastrulisse ja soojendada seda tugevalt. Kokkuvõtteks, keevasse õli, peate panema kõik kartulipüree pallid. Neid lusika või spaatliga ettevaatlikult ümber pöörates peaksite saavutama täieliku punetuse, pärast mida tuleb roog asetada pabersalvrätikutele, jättes sellega rasvast ilma.

Õige serveerimine lauale

Praetud kartulipalle soovitatakse serveerida vahepalana või lisandina ainult kuumalt. Ülevalt võib neid puistata hakitud värskete ürtidega, samuti valada üle õhukese ketšupi- või majoneesijoaga. Naudi oma einet!

Sarnase roa küpsetamine ahjus

Ahjus küpsetatud kartulipallid osutuvad sama maitsvaks ja rahuldavaks kui päevalilleõlis praetud. Selline roog on aga vähem rasvane ja kaloririkas. Sellega seoses on soovitatav seda teha neil, kes jälgivad eriti oma figuuri.

Niisiis, me vajame:

jäme lauasool, jahvatatud piment - lisage maitse järgi;
lõhnatu päevalilleõli - 20 ml (küpsetusplaadi määrimiseks);
väike riivsai - umbes 120 g;
kõva juust - 75-80 g (lisage vastavalt soovile);
kanamunad - 2 tk;
kartulimugulad - umbes 1,4 kg.

Vundamendi ettevalmistamine

Sellised pallid valmistatakse samamoodi nagu eespool kirjeldatud. Nende ebatavaliste toodete loomisel on siiski erinevusi. Seega tuleks kartulimugulad koorida, keeta soolases vees ning seejärel kurnata puljong, pipar, lisada värsked kanamunad ning pudereerida köögiseadmega, näiteks blenderiga, ühtlaseks ja õhuliseks püreeks.

Vormimis- ja küpsetustooted

Kuni kartulipuder on veel kuum, vormi väikesteks pallideks. Selleks peate pihku võtma 1,5 või 2 magustoidulusikat köögiviljapõhja. Järgmiseks tuleb pisikeses riivsaias igast küljest rullida minikuklike.

Pärast seda, kui kõik pooltooted on valmis, tuleb need asetada suurele küpsetusplaadile, mis on soovitatav eelnevalt päevalilleõliga määrida. Soovi korral võib iga palli peale laotada õhukese viilu kõva juustu. Selles koostises tuleb tooted panna kuuma ahju, kus on soovitav neid vähemalt 20 minutit vastu pidada. Selle aja jooksul kaetakse pallid kuldse koorikuga ning juust sulab ja levib kaunilt kogu kartulikuklile.

20 minuti pärast tuleks roog spaatli või lameda lusikaga ettevaatlikult suurele taldrikule laotada.

Kuidas õigesti lauale esitada?

Ahjus valmistatud kartulipalle tuleks külalistele serveerida ainult kuumalt. Lisaks neile võite pakkuda praetud või keedetud liha, linnuliha, guljašši või toores köögivilja salatit.

Eriti tuleb märkida, et sellised tooted osutuvad palju maitsvamaks, kui nende põhi koosneb mitte ainult kartulimugulatest ja munadest, vaid näiteks praetud köögiviljadest (sibul, paprika ja porgand), aromaatsetest vürtsidest, praetud seentest, peeneks hakitud oliivid või oliivid, sink ja muud koostisosad.

1. samm: valmista püree.

Koorige kartulid, lõigake suurteks tükkideks ja saatke suurde kastrulisse keema. On vaja, et kartul muutuks pehmeks, selleks peate selle vähemalt küpsetama 25-30 minutit. Küpsust kontrolli kahvliga, niipea kui kartuliviilud on kergelt läbi torgatavad, tõsta pann tulelt ja kurna vesi.
Püreesta keedukartul spetsiaalse pressi abil. Lisa või, üks toores muna, maitse järgi soola ja pipart. Venitage uuesti. Püree ei tohiks olla vedel ja sellest tuleb kergesti pallid vormida. Oodake, kuni see jahtub.

2. samm: paneerimine.

Valage nisujahu ühele puhtale kuivale taldrikule, purustage munad teisele ja loksutage.
Kui kartulipuder on jahtunud ja saate sellega hakkama ilma ennast põletamata, vormige need pallideks, veeretades peopesade vahel väikeseid portsjoneid kartulipudrust.
Veereta valmis pallikesi esmalt munas ja seejärel jahus, et paneering jääks ühtlaseks.

3. samm: valmistage kartulipüree pallid.

Kuumuta sügaval praepannil taimeõli. Kasta kartulipudrupallid õrnalt ükshaaval sellesse õlisse. Kuna püree on juba valmis, praadige ainult kuldpruuniks ja seejärel eemaldage valmis suupiste lusikaga pannilt.
Liigse õli välja kurnamiseks pane praekartulipallid paberrätikutega vooderdatud kaussi. Jäta jahtuma.

4. samm: serveerige kartulipallid.

Serveeri suurel vaagnal valmis kartulipallid, nendest eraldi pane igale maitsele kastmeid, näiteks juust ja tomat, hea on ka hapukoor.
Naudi oma einet!

Püreepallide moodustamisel lisa katteid, näiteks juustu või hakkliha.

Paneeringuna võid kasutada ka spetsiaalseid kreekereid.

Vürtsika maitse saamiseks lisa püreele rohelist või peeneks hakitud teravat paprikat.

Tavalistest kartulitest - riivsaias kartulipallidest - on väga lihtne valmistada imelist lisandit või suupistet. Väljast krõbedad ja seest kohevad, sulavad suus. Olles seda rooga kümmekond aastat tagasi baaris korra proovinud, armusin sellesse ja proovisin seda isegi paar korda valmistada. Kuid minu kartulipallid ei tulnud nii pehmed või ei saanud üldse pallideks. Kuid mõne aja pärast võtsin selle pealtnäha lihtsa roa saladused siiski lahti ja reprodutseerisin selle täpselt nii, nagu kunagi proovisin. Ja ma jagan teiega neid saladusi ja kartulipallide retsepti. Serveeri roog enda valitud kastmega. Minu meelest sobib neile see piimasinepikaste kõige paremini.

Koostis:

1 kg kartuleid;
2 spl jahu;
1 muna;
150-200 g riivsaia;
soola, pipart maitse järgi.

Friikartulite retsept samm-sammult

1. Kartulimugulad puhastatakse, pestakse ja keedetakse pehmeks. Nõruta kogu vesi, pane kartulid kaussi.

2. Suruge hooletult kirbuturuga mitte rohkem kui minut. Nende toimingute eesmärk on kartulid ainult kergelt püreestamiseks, et ei jääks suuri tükke. Ja siin on pallide esimene saladus - kartulid ei tohiks muutuda ühtlaseks kartulipudruks, muidu on pallide moodustamine keeruline. Ja kui see õnnestub, ei hoia nad oma vormi hästi ja nendega on raske edasi töötada. Seetõttu jätame kõrvale mugava ja tuttava blenderi või mikseri ning võtame tavalise kartulipüree või kahvli.

3. Vala välja 2 spl. jahu, sool ja pipar, purusta muna. Nüüd sega kõik kiiresti kahvliga ühtlaseks.

4. Vala osa riivsaiast köögilauale ja tasanda. Valmis jämeda püree kogume märja (külma veega niisutatud) lusikaga kokku ja veeretame märgade kätega pallikesed. Pane riivsaia sisse. Veereme.

6. Katame suure lameda taldriku või tahvli toidukilega ja laotame välja riivsaias rullitud kartulipallid. Panime vähemalt 3 tunniks sügavkülma, et pallid hästi kinni haaraksid. Ja see on küpsetamise teine saladus – enne pallide keevasse õlisse viskamist tuleks need sügavkülma panna. Siis osutuvad need ilusaks ja elastseks.

7. Kui pallid on hästi tahenenud, võid küpsetamist jätkata. Valage taimeõli katlasse või fritüüri nii, et pallid oleksid sellesse täielikult sukeldatud. Asetage keskmisele kuumusele ja soojendage õli hästi.

8. Pane paberrätik suurele tasasele taldrikule.

9. Külmutatud kartulipallid praadida 5-7 tüki kaupa.

10. Tõsta pallid keevasse õli ja prae 1 minut. Olge keeva õliga ettevaatlik, ärge tehke tugevat tuld.

11. Võtke valmis kartulipallid ettevaatlikult välja ja laske õlil veidi nõrguda, hoides seda ühtlaselt paja kohal. Seejärel tõsta paberrätikule, et liigne õli imada.

Krõbedad kartulipallid on valmis! Me eemaldame paberrätiku. Serveeri kartulipallid kuumalt koos eelnevalt valmistatud kastmega. Naudi oma einet!