Ahjus küpsetatud tuur on kuninglik roog. Tuura retseptid: gurmeetoidud igale maitsele

Kas otsustasite valmistada kuningliku õhtusöögi? Ideaalne variant oleks terve küpsetatud tuur. See kala on tõeline delikatess. Lisaks on tuur kasulike ainete ladu: vitamiinid A, B1, B2, C, D, E, PP, aga ka fosfor, kaalium, kaltsium, magneesium, naatrium, fluor, raud, kloor, kroom, nikkel, molübdeen ja palju muid olulisi mineraale. Kas olete kunagi sellist rooga valmistanud? Siis tulevad meie retseptid kasuks.

Enne toiduvalmistamise põhietapi juurde asumist oleks kasulik õppida selgeks mõned tuura küpsetamise saladused:

• Parem on kasutada rümpasid, mis ei kaalu rohkem kui 3 kilogrammi, vastasel juhul osutub liha kuivaks või ei pruugi seda üldse küpsetada;
• Küpsetatud tuur on üksinda maitsev, nii et vürtse ei tohiks kuritarvitada. Ideaalsed kaladele on must pipar, sidrunimahl, küüslauk, petersell, tüümian ja tüümian;
• Kala saab küpsetada nii õliga määritud ahjuplaadil kui ka fooliumis, viimases variandis osutub tuur mahlasemaks.

Terve ahjus küpsetatud tuur

• tuur - 1 rümp kaaluga 2,5 kilogrammi,
• sidrunimahl - 2 supilusikatäit,
• küüslauk - 5 nelki,
• sool - maitse järgi,
• salat, köögiviljad, majonees - serveerimiseks.

• Puhastame karkassi, seda on lihtne teostada, kui relvastada end kahvliga. Tagaosa teravate naelu eemaldamiseks on vaja kalad keeva veega üle valada, siis saab need kergesti ära puhastada. Pead me maha ei lõika, kuid lõpused ja sisikonnad tuleb siiski eemaldada, rebides terava noaga ettevaatlikult kala kõhtu. Loputage kala hästi jooksva külma vee all.
• Piserdage rümp sidrunimahlaga.
• Puhastame küüslaugu. Lase läbi pressi ja sega soolaga. Hõõru tuur valmis seguga.
• Määrime küpsetusplaadi taimeõliga ja paneme kala kõhuga allapoole.
• Saadame tuura 30-40 minutiks 190 kraadini kuumutatud ahju.
• Laotasime küpsetatud kala suurele salatilehtedega kaetud taldrikule, kaunistame värskete köögiviljade ja majoneesiga. Lähme lauda!

Küpseta tuura fooliumis

• tuur - 1 rümp, mis kaalub umbes 3 kilogrammi,
• valge vein - 150 ml,
• taimeõli - 2-3 supilusikatäit,
• tüümian - maitse järgi,
• tüümian - maitse järgi
• petersell - maitse järgi
• sool - maitse järgi.

• Lõikasime rümba ülaltoodud retseptis näidatud viisil.
• Sega valmis maitseained.
• Määrige kalad taimeõliga ja hõõruge vürtsidega, unustamata neid rümba sisse lisada.
• Nihutame kala fooliumile. Vala sisse valge vein. Me mähime. Saadame selle 180 kraadini kuumutatud ahju.
• 10 minuti pärast tuleb avada foolium, pintseldada kala uuesti taimeõliga ja lasta 20-25 minutit pruunistuda. Pärast seda saate proovi võtta!

Veel üks huvitav viis tuura küpsetamiseks

• tuur - 1 rümp kaaluga 1,5 kilogrammi,
• muskaatpähkel - 10 grammi,
• kõvaks keedetud kanamunad - 4 tükki,
• sidrun - 1/2 tükki,
• hapukoor - 2 supilusikatäit,
• või - 2 supilusikatäit,
• oliiviõli - 2 supilusikatäit,
• palsamiäädikas - 1,5 supilusikatäit,
• jahvatatud must pipar - maitse järgi,
• sool - maitse järgi,
• köögiviljad serveerimiseks.

• Roogitud kala (ärge unustage lõpuseid eemaldada) kastetakse 5 sekundiks keevasse vette ja valatakse seejärel külma veega üle, selline lihtne protseduur võimaldab eemaldada rümbalt naha koos naelu (peate lahkuma nahk peas ja sabal).
• Hõõru kala soolaga ja jäta 40 minutiks seisma.
• Hõõru munakollased hapukoorega. Lisa palsamiäädikas, või ja muskaatpähkel. Me segame.
• Tõsta kala kõht pärgamendiga kaetud või võiga määritud ahjuplaadile.
• Nirista valmis kastmega. Nirista peale sidrunimahla ja oliiviõli.
• Küpsetame tuura 25 minutit ahjus, eelsoojendatud 190 kraadini. Serveerime valmis maiuse lauale, laotades selle koos ürtide ja köögiviljadega tasasele taldrikule.

Ahjus küpsetatud terve täidisega tuur

• tuur - rümp kaaluga 1,5 kilogrammi,
• porgandid - 1 suur tükk,
• sibul - 1 suur tükk,
• kartul - 5 tk,
• muna - 1 tükk,
• roheline sibul - paar sulge,
• till - 1 väike hunnik,
• jahu - 2 supilusikatäit,
• sool - maitse järgi,
• jahvatatud must pipar - maitse järgi,
• oliiviõli.

• Puhastame porgandid. Hõõrume suurele riivile.
• Puhastame sibulat. Hakime peeneks.
• Hauta köögivilju mõõdukal kuumusel, unustamata soolamist.
• Keedame kartuleid. Püreesta. Lisa jahu, muna, hakitud roheline sibul.
• Minu till. Me arutame. Me tükeldame.
• Lõikasime tuura tuntud viisil. Me hõõrume vürtsidega.
• Laotasime kala sisse kihiti täidise - esmalt kartulipuder, seejärel hautatud juurviljad ja till. Õmbleme kõhtu.
• Laota fooliumiga kaetud ahjuplaadile. Me mähime. Saadame selle ahju, kuumutatakse 200 kraadini 20-25 minutit, seejärel avage foolium ja küpseta veel pool tundi.
• Tõsta küpsetatud täidetud tuur tassile, kaunista ürtidega. Naudi oma einet!

Kui küpsetate kala ahjus, saate uskumatult maitsva, rikkaliku ja lõhnava õhtusöögi. Meie retseptide järgi õnnestub teil kindlasti, sest kõik on väga lihtne ja, muide, üsna kiiresti!

Terve ahjus küpsetatud tuur

Kuidas süüa teha:

Küpsetusmeetod fooliumis

Valmistamiseks kulub 2 tundi ja 30 minutit.

Kui palju kaloreid - 249.

Kuidas süüa teha:

1. Loputage tuur külmas vees, eemaldage soomused.
2. Eemaldage sisemus, lõigates läbi kõhu, pea, saba ja uimed.
3. Vala peale keev vesi ja koori nahk ära.
4. Lõika tuur osadeks.
5. Lõika sidrun pooleks ja pigista sellest kogu mahl välja.
6. Eemalda mahlast kondid, kombineeri sojakastme ja õliga.
7. Lisage veidi soola ja segage.
8. Pane sinna kalaviilud, sega läbi ja laota peale pestud rosmariin.
9. Laske sellel aeg-ajalt segades tõmmata vähemalt kaks tundi.
10. Kui aeg on möödas, kata vorm või ahjuplaat fooliumilehega.
11. Aseta peale kalatükid ja aseta neile rosmariinioksad, jäta marinaad alles.
12. Kata kala fooliumiga ja peal, pane kahekümneks minutiks ahju.
13. Vala ülejäänud õli kastrulisse ja pane pliidile.
14. Lisa jahu ja sega kiiresti, et ei tekiks tükke.
15. Vala peale kalast üle jäänud marinaad.
16. Küpseta paksemaks, aeg-ajalt segades.
17. Kõige lõpus lisa maitseained ja saadki kala, serveeri kastmega.

Videol - fooliumis tükkidena küpsetatud maitsev tuur:

Kuidas küpsetada tuura kartuliviiludega

Valmistamiseks kulub 1 tund ja 50 minutit.

Kui palju kaloreid - 146.

Kuidas süüa teha:

1. Loputage kala hoolikalt ja eemaldage soomused.
2. Lõika tema kõht lahti ja võta sisemus välja.
3. Loputage rümp seestpoolt, seejärel eemaldage saba, pea ja lõigake uimed ära.
4. Pane tuur kurni ja vala peale kraanist kuumim vesi. Pärast seda eemaldage nahk ja lõigake osadeks.
5. Aseta viilud väikesesse kaussi ning puista peale soola ja pipraga.
6. Nirista see kõik üle sidrunimahlaga ja sega läbi.
7. Laske tal umbes pool tundi istuda.
8. Sel ajal saate vormi ette valmistada ja selleks peate selle pintsliga õliga määrima.
9. Koorige sibul, peske ja lõigake poolrõngasteks.
10. Asetage see kõik vormi põhjale, jaotades ühtlase kihina.
11. Koori ja pese kartulid, lõika rõngasteks.
12. Pane kaussi, lisa majonees ja hakitud ürdid.
13. Sega kõik läbi ja jaota ühtlaselt sibulatele.
14. Järgmine - kala ja riivjuust ühtlase kihina.
15. Pange keskmisel temperatuuril üheks tunniks ahju.

Täidetud tuur

Valmistamiseks kulub 1 tund ja 45 minutit.

Kui palju kaloreid - 96.

Kuidas süüa teha:

1. Koori porgandid, pese ja riivi. Eemaldage sibulalt kest ja eemaldage juured, seejärel võite hakkida noa või riiviga.
2. Vala pannile veidi õli, lisa mõlemad komponendid. Hauta neid segades pehmeks, seejärel soola.
3. Koori kartulid, pese ja lõika kuubikuteks. Vala kastrulisse ja loputa tärklisest voolavas vees.
4. Seejärel vala uuesti ja pane pliidile, keeda pehmeks. Nõruta ettevalmistatud viiludelt vesi, püreesta kartulid püreeks.
5. Lisa jahu ja sega ettevaatlikult muna hulka, et see ei vahuks. Loputage rohelist sibulat ja tükeldage peeneks, valage kartulipüree hulka.
6. Sega kõik läbi ja lase jahtuda. Tõsta tööpinnale kihiti täidis: kartul, porgand sibulaga, till.
7. Pese kala hoolikalt, eemalda soomused ja sisikond.
8. Lõika uimed, pese rümp seestpoolt. Soola ja puista musta pipraga mitte ainult väljast, vaid ka seest.
9. Nüüd tõsta kihiti valmistatud täidis ettevaatlikult kala kõhtu. Pärast seda saab soovi korral õmmelda. Kata vorm fooliumiga ja pane kala sinna, kõht allapoole.
10. Kata fooliumiga ja pane pooleks tunniks ahju. Kui aeg on möödas, eemalda pealmine foolium ja pane kala veel paarikümneks minutiks ahju tagasi.

Videol - lihtne ja maitsev täidetud tuura retsept:

Retsept seentega

Valmistamiseks kulub 1 tund ja 30 minutit.

Kui palju kaloreid - 93.

Kuidas süüa teha:

1. Peske tuur külma veega, puhastage soomustest. Järgmisena avage kõht ja eemaldage sealt kõik siseküljed.
2. Loputage rümp väga põhjalikult nii seest kui väljast. Riivi soola ja musta pipraga igast küljest (ka seest), piserda peale sidrunimahla.
3. Seened tõmbavad kile maha ja lõikavad jalad maha.
4. Lõika need pulkadeks ja tõsta kõrvale. Koorige sibul, loputage ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
5. Pane pannile viil võid, lase hajuda.
6. Lisage sibulad ja seened, hautage, kuni need on täielikult keedetud. Kõige lõpus kalla juurde koor ja lisa maitse järgi vürtse.
7. Jahuta valmis täidis, seejärel täida sellega kala kõht. Kuumuta ahi 200 kraadini, pane kala ahjuvormi.
8. Pintselda üle ülejäänud õliga ja pane ahju. Valage perioodiliselt vormist vein ja saadud mahl.
9. Küpseta umbes 45-50 minutit, kuni see on valmis.

Kala seest puhastamise ajal pöörake tähelepanu mustale kilele, mis eraldab just need siseküljed lihast. See tuleb eemaldada, muidu teeb kala kibedaks.

Kui soovid küpsetada sidrunirõngastega tuura, siis enne serveerimist tuleb need kindlasti värskete vastu välja vahetada. See on vajalik selleks, et roog oleks kõige värskem ja isuäratavam.

Kala kõhtu saab panna mitte ainult erinevaid köögivilju. Samal eesmärgil võite kasutada värskeid ürte (kasuks tuleb till) või vürtsikaid ürte (väga maitsev rosmariini ja tüümianiga).

Täiuslikuks õhtusöögiks (või lõunasöögiks) serveerige kala oma lemmiklisandiga. See võib olla riis, kartulipuder, grillitud köögiviljad, tatar, pärl oder jne.

Pärast video vaatamist saate teada, kuidas kiiresti tuura seentega küpsetada:

Tuur on meeletult õrna ja kerge lihaga maitsev kala. Küpseta seda kindlasti, kui te pole seda kunagi varem proovinud. Naudi oma einet!

Ideaalne võimalus toekaks tervislikuks õhtusöögiks või kuninglikuks pidusöögiks on ahjus küpsetatud tuur. See kala sisaldab suurt hulka inimkeha jaoks väärtuslikke aineid. Tuura saab küpsetada mis tahes viisil, kuid ainult küpsetamine võimaldab säästa kalas maksimaalselt kasulikke elemente. Lisaks on pehme liha üsna rasvane, mistõttu ei kuiva see ahjus ära.

Kala keetmise saladused

1. Toiduvalmistamiseks on parem kasutada värsket või jahutatud kala. Kui tuura müüdi külmutatult, peaksite seda hoolikalt uurima: rümp peaks olema ühtlase värvusega, tumepruunid lõpused, mõõdukas kogus lima ja tavaline kalalõhn.
2. Enne küpsetamist tuur pestakse, puhastatakse ja sisemus eemaldatakse. Kalade kõvade soomustega toimetulemiseks valatakse rümp esmalt üle keeva veega. Kriiks (akord, seljaaju) eemaldatakse sabajuure ümmarguse sisselõike kaudu.
3. Kui ahjus küpsetada terve tuur, siis pead ja saba ei eemaldata, välja lõigatakse ainult lõpused ja uimed.
4. Kala omapärase lõhna saate maskeerida, hõõrudes seda kuiva peterselli, tüümiani ja musta pipra seguga.
5. Selleks, et tuura liha maitsvalt küpseks, küpseks ega kuivaks, peaksite kasutama kuni 3 kg kaaluvat rümpa.
6. Kui kaua kala küpsetada? Küpsetusaeg sõltub tuura suurusest: väike rümp küpseb 25-30 minutiga, suur 45-60 minutiga.
7. Tuur on maitsev ka üksi, nii et te ei pea vürtse üle kasutama. Piisab, kui maitsestada küpsetatud roog musta pipra, küüslaugu, sidrunimahla, tüümiani, tüümiani, värskete ürtidega.

Terve tuura röstimine

Terve ahjus küpsetatud tuur See retsept sobib isegi algajale kokale.

4-5 portsjoni jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• 2 kg tuura;
• 1 sidrun;
• 80 g madala rasvasisaldusega majoneesi;
• 50 g rohelisi: petersell, sibul, till;
• 50 ml oliiviõli;
• sool ja vürtsid maitse järgi.

Samm-sammult retsept.

1. Roogitud ja pestud kala hõõrutakse soola ja vürtsidega.
2. Rohelised hakitakse peeneks ja segatakse majoneesiga.
3. Saadud seguga täidetakse tuur, kõhu seinad ühendatakse hambaorkidega.
4. Kala kantakse fooliumilehele seljaga ülespoole.
5. Piki tuura selgroogu tehakse madalad põiki sisselõiked. Saadud aukudesse pista pooled sidruniviilud.
6. Kala niristatakse üle õli ja sidrunimahlaga, seejärel mähitakse ettevaatlikult fooliumisse.
7. Tuur asetatakse 30 minutiks temperatuurini 200 °C kuumutatud ahju.
8. Valmis kala eemaldatakse fooliumist ja kantakse tasasele taldrikule.

Ahjus küpsetatud terve tuur näeb pidulikul laual sobiv välja

Täidetud kala retsept

See delikatess sümboliseerib pere rikkust ja suuremeelsust. Täidisena võib kasutada mis tahes punast kala, tuura võib asendada sterletiga.

4 portsjoni jaoks vajalikud koostisosad:

• 1 väike tuur (kuni 1 kg);
• 250 g lõhefilee;
• 1 sibul;
• 1 porgand;
• 1 toores muna;
• sool ja maitseained maitse järgi;
• praeõli.

Toiduvalmistamise sammud.

1. Porgand ja sibul tükeldatakse ja hautatakse õlis pehmeks.
2. Lõhe lõigatakse laiadeks viiludeks ja puistatakse üle vürtsidega.
3. Sega praetud köögiviljad, muna ja lõhe.
4. Tuur puhastatakse, pestakse. Tselluloosi tehakse mitu madalat sisselõiget. Rümba soolatakse ja maitsestatakse.
5. Tuura sees on kala- ja köögiviljatäidis ühtlaselt laotatud.
6. Mõlemad kala osad on ühendatud väikeste varrastega.
7. Tuur asetatakse fooliumiga küpsetusplaadile ja küpsetatakse 160 ° C juures 50 minutit.

Täidisega tuura serveeritakse külmalt, osadeks lõigatud ning oliivide ja sidruniga kaunistatud

Tuura tükid

Õrnad tuura pihvid maitsva juustukooriku all on väga maitsev ja rahuldav roog igapäevaseks dieediks ja pühademenüüsse.

Toodete loetelu 4-6 portsjoni jaoks:

• 1 keskmine tuur;
• 2 sibulat;
• 150 g Hollandi juustu;
• pool sidrunit;
• 20 ml taimeõli;
• 40 g õhukest hapukoort;
• soola ja musta jahvatatud pipart.

Kuidas küpsetada tuura ahjus viiludeks?

1. Nad puhastavad tuura kõhu, eemaldavad soomustelt naha, lõikavad ära pea ja saba.
2. Rümba lõigatakse keskmisteks tükkideks.
3. Viilutatud kala soolatakse, pipraga, valatakse värskelt pressitud sidrunimahlaga. Sellisel kujul jäetakse tuur 25 minutiks külmkappi marineeruma.
4. Küpsetusvorm määritakse õliga.
5. Kooritud sibul lõigatakse suurteks rõngasteks ja asetatakse vormi põhja. Natuke soolane.
6. Laota peale ühtlaselt kalatükid. Igaüks määritakse hapukoorega ja puistatakse üle riivjuustuga.
7. Nõu saadetakse 35 minutiks eelsoojendatud temperatuurini 190 ° C.

Ahjus tükkidena küpsetatud tuur, serveeritakse kuumalt, puistatakse üle hakitud ürtidega

Sturgeon "kuninglikult"

Saladus ei seisne mitte ainult tuura maitses, vaid ka õiges esitluses: kaunistamiseks kasutatakse palju erinevaid koostisosi.
6-8 portsjoni jaoks läheb vaja:

• 2,5 g tuura rümba;
• 600 g värskeid šampinjone;
• 2 porgandit;
• 2 sibula pead;
• 1 sidrun;
• 120 ml oliiviõli;
• 100 ml 20% rasvasisaldusega koort;
• sool;
• 3 g kuivatatud koriandrit.

Registreerimiseks:

• värsked köögiviljad: redised, kirsstomatid, kurgid;
• keedetud vähid;
• sidrun;
• jõhvikad;
• oliivid;
• salati lehed;
• värske petersell.

Toiduvalmistamise etapid.

1. Seened hakitakse jämedalt ja praetakse õlis, kuni vedelik on täielikult aurustunud.
2. Punetatud seentele lisatakse tükeldatud sibul ja 2 minuti pärast riivitud porgand.
3. Panni sisu soolatakse, pipraga ja küpsetatakse 5 minutit. Kõige lõpus lisa koor, sega läbi.
4. Sidrun lõigatakse poolrõngasteks.
5. Tuur puhastatakse, roogitakse, pestakse. Pea ja saba ei ole ära lõigatud.
6. Rümba sees tehakse mitu lõiget ja nendesse pannakse sidruniviilud.
7. Kala on täidetud seenetäidisega, maitsestatud koriandriga. Kõhupiirkond on hambaorkidega "üle õmmeldud".
8. Täidisega tuur mässitakse 2 kihti fooliumi sisse ja küpsetatakse 180°C ahjus 30 minutit. Seejärel volditakse foolium lahti ja küpsetatakse kala pruunistumiseni (umbes 15 minutit).

Tuur "kuninglikult" serveeritud kaunil kandikul, kaunistatud värskete köögiviljade, ürtide, marjade, oliivide, vähiga

Tuur köögiviljades

Sel viisil küpsetatud kala on maitsev ja väga mahlane. Tuura retsepti saab oma äranägemise järgi muuta, lisades uusi köögivilju.

Koostis 5 portsjoni jaoks:

• 500 g tuura (filee);
• 500 g kartulit;
• 4 sibula pead;
• 2 porgandit;
• 1 paprika;
• 200 ml tomatimahla;
• sool;
• maitseained maitse järgi;
• taimeõli.

Toiduvalmistamise sammud.

1. Filee lõigatakse tükkideks, puistatakse üle soola, vürtsidega ja jäetakse 30 minutiks seisma.
2. Kartulid lõigatakse keskmise paksusega viiludeks ja keedetakse 10 minutit.
3. Sibul lõigatakse poolrõngasteks, paprika ja porgand - ribadeks. Köögiviljad praetakse õlis kuldpruuniks.
4. Pool keedetud kartulitest asetatakse küpsetusplaadile, soolatakse.
5. Peal asetatakse tuura tükid.
6. Järgmisena pane praetud köögiviljad ja kartulijäägid.
7. Panni sisu valatakse tomatimahlaga.
8. Nõu küpsetatakse 220°C juures 40 minutit.

Tänu oma välimusele ja maitsele on isuäratav tuura eelroog tõeline kulinaarne meistriteos. Valik retsepte aitab kiiresti ja rahuldavalt peret toita ja külalisi üllatada.

Tuur on tõeliselt kuninglik kala. Valge, õrn liha, täielik luude puudumine, kirjeldamatu maitse ja aroom muudavad selle delikatessiks. Seda kala saab keeta, hautada, praadida. Kuid kui soovite võimalikult palju säilitada tuura kasulikke omadusi, on kõige parem seda küpsetada.

Selle liha on tihe, üsna rasvane ega kuiva ahjus ära. Kala saate küpsetada portsjoniteks lõikades. Pidulaual näeb kogu aspikköögiviljade ja jõhvikatega kaunistatud rümp väga muljetavaldav välja. Siin vaatleme, kuidas ja kui palju tuura küpsetada, ning paljastame ka mõned selle maitsva kala lõikamise saladused.

Esmapilgul tundub see Kaspia mere elanik ähvardav ja vallutamatu. Suured teravad naelad võivad lõigata kõik labakindad. Me ei paanitse. Hõõrume rümba soolaga ja viie minuti pärast kõrvetame selle keeva veega. Nüüd puudutame naelu. Kui nad tagant ei roomanud, tuleks kõrvetamist korrata. Mis siis meie päevakorras on? Terve küpsetamine hõlmab rümba esmast rookimist. Pärast sisemuse eemaldamist hõõrume kala seest ja väljast vürtside ja soola, kolme supilusikatäie hapukoore ja poolest sidrunist pressitud mahlaga.

Lõika tsitruse teine ​​pool ringideks. Laotasime kala fooliumile, kaunistame pealt sidruniringidega. Mähime alumiiniumlehed ümbrikuga, et kuumtöötlemisel eralduv mahl kuhugi ei jookseks. Küpsetame tuura 180 kraadini kuumutatud ahjus umbes 20 minutit. Pärast seda võtame küpsetusplaadi välja, keerame fooliumi pealt lahti. Määri kala võiga ja saatke küpsetama veel 10-15 minutit. Sellist nägusat meest serveeritakse sinepikastmega, puistatakse peale hakitud tilli ja peterselli.

Ja siin on veel üks retsept. Siin lõikame tuura rümba osadeks, eemaldame kõhre. Soola, puista peale ja pane pannile, mille saad hiljem ahju pista. 600 g tuura kohta vajame ainult kahte supilusikatäit hapukoort. Määrime sellega oma kala küljed. Tükkide vahele paneme ka 50 g õli ja valame peale pool klaasi vett. Tuura küpsetame ahjus umbes pool tundi, nagu ka eelmises retseptis, 180 C. Ei tohi unustada kalu aeg-ajalt erituva mahlaga kastmist.

Pearoog ja lisand ühes pakendis! Seda väärtuslikku kala saab küpsetada köögiviljade ja kartulitega. Enne aga fileerime tuura rümba. Nahast ja kõhredest kooritud liha soola ja pipart. Kui filee osutus 500–600 g, piisab kilogrammist kartulist. Puhastame selle ja lõikame ringidesse. Määri vormi põhi ja küljed võiga. Pane sisse pooled kartulid. Maitsesta ka vürtside ja soolaga. Selle peale panime tuura. Lõika viis tomatit ringideks. Asetame need kala peale. Sulgege ülejäänud kartulitega. Vala kõik rikkalikult majoneesiga ja puista peale riivitud suured juustutükid. Küpsetame tuura ahjus kolmkümmend viis minutit temperatuuril 180 C.

Originaalsuse huvides võite kala toppida. Hõõrume selle majoneesiga ja sisse paneme paar viilu sidrunit, hakitud tilli peterselliga, pipraterad, maitse järgi vürtse. Kõhuääred kinnitame hambaorkidega. Määri ahjuplaat päevalilleõliga ja puista peale sibularattad (umbes pool kilo). Sellele "peenrale" panime kalad. Määrime pealt ka õliga, et ära ei kuivaks. Küpseta tuura ahjus 20 minutit. Pärast seda soola sibul ja määri kala võiga. Saadame küpsetama veel veerand tundi.

Venemaal on tuur ajast aega olnud vürstide ja kuningate pühadel rangelt kohal. See roog pole mitte ainult lauakaunistuseks, vaid ka väga isuäratav ja erakordselt sobiv. Tuura on nii keedetud kui ka praetud. Väga isuäratav on ka küpsetatud tuur.

Sa vajad

• tuur;
• koor 20%;
• hapukoor 20%;
• pipar;
• šampinjonid või muud seened.

Juhend

1. Ostes vali kala hoolikalt, et see oleks värske. Arvutage ette, kui palju külalisi teil on, võtke selle põhjal vajalik arv kalu.

2. Paluge kala kohe poes õigeteks tükkideks hakkida. Kodus on teil seda raske teha, ainult siis, kui tuur on kopsakas suur. Eellõigatud kala on palju lihtsam töödelda. Aga kontrolli poes rookimise protsessi, sest kalas võib kaaviari olla, et saaksid kätte.

3. Koju jõudes peske hoolikalt iga viilu ja eemaldage sellelt nahk. Protseduur tuleks läbi viia rangelt terava noaga. Jätke nahk ja uimed sabale ja pähe, see toimib viimistlevama roa originaalse kaunistusena. Erakordselt hoolikalt tuleks pead pesta ja lõpused eemaldada.

4. Valmista küpsetusvorm. See ei pruugi olla liiga tasane küpsetusplaat, suur pann või hani. Vormi tuleks määrida taimeõliga. Kuumuta ahi 180 kraadini.

5. Soola ja pipar oma maitse järgi tuura viilud. Sellel kalal on oma eriline maitse, seetõttu ei vaja ta lisavürtse. Asetage need ettevalmistatud vormi. Ärge unustage saba ja pead – asetage need ka küpsetusplaadile. Kala vürtsitamiseks piserdage viilud väikese koguse konjakiga.

6. Valmista kaste. Võtke 20% koort ja 20% hapukoort ning segage need vahekorras kolm ühele.

7. Vala vormis olevad tuuratükid koos valmis kastmega ja pane 15-20 minutiks eelkuumutatud ahju.

8. Valmistage garneering. Hauta šampinjone või muid seeni.

9. Niipea, kui kala on valmis, võtke see ahjust välja ja asetage nõule. See on lubatud salatilehtedele ideaalselt paigutada terve kala kujul.

Küpsetatud tuur on üks delikatessroogadest, mis kaunistab iga lauda. Selle kala kasulikud omadused on tohutud, kuid hoolimata selle kuulumisest prestiižsetesse sortidesse pole seda nii keeruline küpsetada. Enamasti saab tuura küpsetada samade retseptide järgi, mis muid korralikke kalu.

Sa vajad

• tuur;
• vürtsid;
• hapukoor;
• seened;
• taimeõli;
• foolium.

Juhend

1. Enne tuura küpsetamist puhastage ja loputage see. Keelatud pole kala tervikuna ahjuplaadile laduda, kuid tükkidena küpseb see palju kiiremini ja on kohe portsjonite kaupa serveerimiseks valmis. Seetõttu sobib see retsept võluvalt neile, kes soovivad kiiresti valmistada isuäratavat rooga, kartmata selle välimuse pärast.

2. Lõika kala mitte rohkem kui 2 cm paksusteks tükkideks, vastupidi, see ei küpse ühtlaselt. Pärast seda pintselda praed sidrunimahla seguga üle mõne tilga äädika, taimeõli, musta pipra, soola ning majoraani või tüümiani ürtidega. Kui aega lubab, jäta kala sellesse segusse marineeruma, pane paariks tunniks külmkappi.

3. Iga kalatüki jaoks tehke fooliumist ümbrik. Selleks lõigake steikist kaks korda suurem fragment, võttes arvesse külgede kõrgust. Voldi foolium kaheks kihiks, muutes väikese alustassi sarnaseks. Sees ei ole vaja fooliumi põhja täiendavalt õliga määrida, kala on sellega algselt küllastunud ega põle küpsemise ajal.

4. Lõika seened paari millimeetri paksusteks viiludeks, prae koos sibulaga, lõika poolrõngasteks. Köögivilju ei ole vaja valmisolekuks viia, peate need lihtsalt kergelt praadima, saades kooriku. Selleks kulub vaid mõni minut.

5. Pane peale tükk kala, pane supilusikatäis seente ja sibula segu, viil sidrunit, kooritud. Lisage teelusikatäis hapukoort, vastupidi, roog võib osutuda veidi kuivaks. Kata kala pealt fooliumitükiga, et see säilitaks oma välimuse, ja pane 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Ahjus küpsetatud tuur valmib 20 minutiga. 5 minutit enne väljalülitamist eemalda foolium, et kalale tekiks koorik. Soovi korral puista praad üle riivjuustuga, mis muudab praad suurejoonelisemaks, aga saab ka ilma selleta hakkama.

Seotud videod

Kasulikud nõuanded
Sellist tuura on lubatud serveerida lauale samades portsjonites fooliumitaldrikutes, kaunistades pealt värske tilli oksaga.

Tuur on korralik kala, tõeline pidulaua kaunistus ning Itaalia tuura koos lisandiks pastaga pole keeruline ja piisavalt kiiresti küpsetada, igaühel kulub roa küpsetamiseks umbes 30 minutit.

Sa vajad

• - tuurafilee - 700 g;
• - vibu - 1 tk;
• - või - 3 supilusikatäit;
• - tomatid - 2 tk. keskmise suurusega;
• - kuiv valge vein - 60 g;
• - pasta - 100 g;
• - riivitud juust - 30 g;
• - tomatikaste - 1 supilusikatäis;
• - sidrunimahl - 40 ml;
• - sool - maitse järgi.

Juhend

1. Puhasta filee nahast ja kõhrest. Lõika viiludeks ja soola kergelt. Koorige sibul ja lõigake väikesteks viiludeks. Pese tomatid, eemalda varred ja lõika kuubikuteks.

2. Vala vein kastrulisse, pane sellele tuuratükid, sibul ja tomatid. Soola kõik maitse järgi ja hauta 10-15 minutit keskmisel kuumusel.

3. Keeda pasta keevas soolaga maitsestatud vees. Pane neisse viil võid ja puista peale riivjuust.

4. Tõsta kala tulelt ja aseta kohe taldrikutele. Nõruta peale kala hautamist järelejäänud mahl. Sega see sidrunimahlaga, lisa või ja tomatikaste. Sega kõik hoolikalt ühtlaseks. Serveeri makaronide ja juustuga ning kõige peale tomatikaste.

Seotud videod

Kasulikud nõuanded
Kasutage selle roa jaoks tugevat pastat.

Õrn tuur on õrna maitse ja mõõduka rasvasisaldusega. Selle kala kasulike omaduste ja kauni maitse säilitamiseks küpseta seda ahjus. Ärge koormake tuura vürtside ja raskete lisanditega. Täiendage seda veinil, tomatil või koorel põhineva kastmega, mis sobib suurepäraselt selle maitsva kalaga.

Tuur tomatikastmega

Selle retsepti jaoks võite võtta terve kala või portsjonitena. Viimane variant on mugavam – roog valmib kiiremini. Küpsetage kala küpsetuspaberist kottides, see aitab hoida selle mahlane. Vaja läheb: - 1 kg tuura; - 1 sidrun; - oliiviõli; - 1 klaas koort; - 1 klaas kuiva valget veini; - 6 küpset tomatit - 3 küüslauguküünt; - sool; - valge pipar - 2 spl hakitud peterselli Pese, roogi, puhasta tuur. Lõika kala portsjoniteks, pane kaussi, piserda sidrunimahlaga, puista peale pipart ja pane 2 tunniks külmkappi. Seejärel kuivatage see paberrätikuga ja asetage see pärgamentpaberi ruutudele. Nirista tuurale oliiviõli, mässi tihedalt paberiga ja aseta kimbud ahjuplaadile. Küpseta kala ahjus 130°C juures umbes pool tundi. Kuni tuur küpseb, valmista kaste. Kuumuta pannil oliiviõli, haki küüslauk ja pruunista seda kõrbemata. Valage vein pannile ja keetke kuni pool mahust järele jääb. Vala koor, lisa sool ja valge pipar. Hauta segu tasasel tulel 5 minutit.Vala tomatitele keev vesi, eemalda nahk, tükelda viljaliha. Vala tomatid kastmesse, lisa peeneks hakitud petersell ja küpseta kuni paksenemiseni. Värskete tomatite asemel on lubatud kasutada omas mahlas konserveeritud tomateid.Võta tuur ahjust välja, keera paber ettevaatlikult lahti ja vala iga portsjon kuuma kastmega. Serveeri kohe Serveeri ideaalselt jahutatud kuiva valget veini tuuraga.

Bešamellikastmega küpsetatud tuur

Proovige valmistada pidulikuks õhtusöögiks sobiv roog - bešamellikastmega küpsetatud tuur. Serveerida tuleks rohelise salatiga värskete kurkide ning munade, sinepi ja hapukoore kastmega. Vaja läheb: - 1 kg tuura; - 200 g kõva juustu; - 2 spl jahu; - soola; - 2 supilusikatäit riivsaia; - küpsetusõli praadimiseks. Kastme jaoks: - 300 ml piima; - ring sibulat; - näputäis riivitud muskaatpähklit; - 4 musta pipart; - loorberileht; - mitu oksa peterselli; - 20 g võid; - 20 g jahu; - 1 supilusikatäis koort; - soola; - jahvatatud musta pipart. Valmista bešamellikaste. Vala piim kastrulisse, lisa sibularing, muskaatpähkel, petersell, loorberileht ja mustad pipraterad. Kuumuta segu keemiseni, alanda kuumust ja lase piimal 8-10 minutit podiseda. Kurna segu.Sulata paksupõhjalisel pannil või, lisa jahu ja prae segades 1 minut. Tõsta pann tulelt ja vala väikeste portsjonitena sisse piim, kastet hoolikalt hõõrudes. Asetage pann pliidile ja vahustage segu keemiseni. Keeda 2-3 minutit, vala juurde koor, lisa sool ja pipar. Koori tuur nahalt ja lõika tükkideks. Veereta igaüks jahus ja prae kuumas õlis pehmeks. Lao kala tulekindlasse vormi, puista üle riivsaia ja riivjuustuga. Valage tuurale bešamellikaste, puistake peale ülejäänud juust ja riivsai, asetage 200 °C-ni kuumutatud ahju ja küpsetage kuldpruuniks. Serveeri vürtsikat kala.

Seotud videod

Ülemere köök - ilmus paljude kultuuride ristumiskohas. Kui algselt kujunes see peamiselt vaid Ameerika Euroopa kolonialistide kulinaarsetest eelistustest, siis 19.-20. sajandil andsid sellesse oma panuse immigrandid sellistest riikidest nagu Hiina, India, Kuuba jne. Sellise eritehnoloogia, vürtside ja toodete seguga uhkeldavad vähesed gastronoomilised traditsioonid.

Sa vajad

• Tuur pastinaagi ja bok choyga
• 2 tuura steiki, igaüks 150 g
• 1 tl jahvatatud kaneeli
• 1/2 tl köömne seemned
• 1/2 tl koriandri seemned
• 2 nelki
• 2 kardemoni kauna
• 5 tera musta pipart
• näputäis meresoola
• 1 kahvel Hiina bok choy
• 3 keskmist pastinaagijuurt
• võid
• oliiviõli
• 1 küüslauguküüs
• 1/2 sidruni mahl
• hunnik värsket peterselli

Juhend

1. Kuumuta ahi 220°C-ni. Loputage pastinaagijuured, koorige ja lõigake pikuti neljandikku. Asetage suur pott vett kõrgele tulele, laske keema. Kastke pastinaak keevasse vette ja keetke 5 minutit või peaaegu valmis. Tühjendage vesi läbi kurn ja pange juured ise külma vee alla, et keetmine lõpetada.

2. Valmista ahju sobiv kuumuskindel roog, hoia seda tule kohal või kuumuta ahjus nii, et võil lastakse selles sulada. Sulata või ja pane sinna pastinaagijuured, lisa näpuotsaga soola. Praeahju ettevaatlikult viskades määrige köögivili igast küljest sulavõiga. Aseta ahju ja küpseta umbes 35 minutit, kuni pastinaak on kuldne ja krõbe.

3. Eemalda kardemonikaunast seemned. Asetage kardemon, köömned, koriander, kaneel, nelk ja mustad pipraterad kuiva malmpannile. Soojendage õrnalt keskmisel kuumusel. Pane kohviveskisse või uhmrisse, lisa näpuotsaga soola ja jahvata maitseained pulbriks. Laota need tasasele taldrikule laiali. Määri tuurafilee taimeõliga ja veereta üks külg jahvatatud vürtsides.

4. Vala pannile oliiviõli, kuumuta see kuumaks ja aseta tuur vürtsipool allapoole. Rösti umbes 5 minutit, kuni vürtsid on kuldsed. Pöörake tuura steik teisele küljele ja asetage röstija 190 ° C-ni kuumutatud ahju. Küpseta tuura umbes 15 minutit.

5. Sulata suures potis supilusikatäis võid vähese oliiviõliga. Lisa purustatud küüslauguküüs ja prae 30 sekundit. Lisa lehtedeks tükeldatud kapsas ja näpuotsaga soola. Rösti, kuni bok choy on närbunud, kuid siiski piisavalt tugev, et olla krõmpsuv. Vala kapsale sidrunimahl ja puista peale hakitud petersell. Segage.

Kasulikud nõuanded
Sellist tuura serveeritakse garneeringuna järgmiselt: esmalt asetatakse laiale taldrikule tummine kapsas, seejärel pastinaak ja kõige peale vürtsid, tuur.

Merekala on väga sobiv roog pidulikuks õhtusöögiks. Aspikit on lubatud teha portsjonitena, valades vormidesse või klaasidesse. Tarretatud tuur valmistatakse üsna kaua, kuid tulemus ületab teie ootused.

Sa vajad

• – 800-900 ml kalapuljongit
• - 25-35 g želatiinipulbrit
• - 140-150 g porgandit
• – 1 sidrun
• - 5 vutimuna
• - 50-80 g peterselli
• - sool
• - 10-15 g jahvatatud valget pipart
• – 850-950 g tuurafilee

Juhend

1. Soola tuurafilee veidi ja maitsesta pipraga, seejärel lõika keskmise suurusega viiludeks. Pane filee vormi, kata toidukilega ja jäta 8-9 minutiks seisma. Eemalda kile, sulge vorm fooliumiga ja pane 45-55 minutiks 100-110 kraadini eelsoojendatud ahju. Pärast seda võtke välja ja jahutage.

2. Vala želatiin klaasi külma puljongiga, jäta 15-17 minutiks seisma. Keeda ülejäänud puljong ja tõsta kohe pliidilt, lisa paisunud želatiin, sega läbi ja kurna sõela abil, jahuta toatemperatuurini. Valage aspici jaoks topsi veidi puljongit koos želatiiniga ja jahutage.

3. Valmistage ette tarretise kaunistamiseks. Viska porgandid keevasse vette ja keeda 8-9 minutit. Jahutage, koorige hästi, tehke sellele mitu pikisuunalist sisselõiget, seejärel lõigake ringideks. Valage munad sooja veega, keetke 3-5 minutit, koorige, lõigake pooleks. Loputage sidrun ideaalselt keeva veega ja lõigake õhukesteks ringideks, jagage petersell lehtedeks.

4. Lisa tuura viilud külmutatud tarretisega kaussi ja vala need usinasti 3-4 kulbi puljongiga, jahuta. Seejärel lao välja kaunistused, surudes need kergelt tarretise sisse. Vala peale ülejäänud puljong ja pane paariks tunniks külmkappi. Serveeri roog külmalt.

Seotud videod

Forell on lõhe lähisugulane. Selle liha on rikas oomega-3 rasvade poolest, kergesti luudest eraldatav ja äärmiselt isuäratav. Forelli saab praadida, pošeerida, grillida, kuid kõige primitiivsem ja kuulsaim viis selle kala küpsetamiseks on küpsetada tervena.

Sa vajad

• Forell sidruniga
• - forell;
• - sidrunid või laimid;
• - võid;
• - tilli;
• - sool pipar;
• - küpsetuspaber või vorm ja valge vein.
• Forell teriyaki kastme ja seesamiga
• - forell;
• - 1/2 supilusikatäit seesamiõli;
• - 1,3 tassi mirini;
• - 1/3 tassi teriyaki kastet
• - sool;
• - 2 tl seesamiseemneid.

Juhend

1. Sidruniforell Osta tervet või roogitud forelli. Rookige terve kala. Võite kala pea ära lõigata või küpsetada koos peaga.

2. Loputage forell seest ja väljast jaheda jooksva vee all. Patsutage hoolikalt kuiva paberrätikuga.

3. Üks või kaks sidrunit, olenevalt kalade suurusest ja arvust, lõigatud ringideks. Soola ja pipar kergelt kala õõnsusse ning pane sinna paar oksa värsket tilli ja sidruniviilu.

4. Hõõru kala väljastpoolt soola ja pipraga ning nirista peale taimeõli.

5. Kuumuta ahi 220°C-ni. Aseta forell küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile või vormi, mille põhja on eelnevalt valatud veidi valget veini. Küpseta kala olenevalt suurusest 15–20 minutit.

6. Enne serveerimist kaunista kala sidruniviiludega ja puista peale hakitud tilli. Küpsetatud forelli serveeritakse traditsiooniliselt vaagnal tervikuna ja see on laual juba osadeks jagatud.

7. Forell teriyaki kastme ja seesamiga Lõika forell fileeks, eemaldades luud, kuid jättes naha. Hõõru fileed soolaga ja aseta küpsetuspaberi või fooliumiga kaetud ahjuplaadile. Kala peaks olema nahk allapoole.

8. Sega väikeses potis mirin, suhkrurikas riisi keeduvein, seesamiõli ja teriyaki kaste. Keeda keskmisel kuumusel 5-10 minutit, kuni segu on 1/3 võrra vähenenud ja muutub siirupilaadseks paksuks.

9. Võtke kulinaarne pintsel ja määrige saadud kastmega forellifilee. Liiga paksu kihti ei maksa teha, sest siis läheb see kõrbema ja annab mõnusa aroomi asemel kalale kõrvetuslõhna. Puista forellifileed seesamiseemnetega.

10. Aseta forell 175°C eelsoojendatud ahju keskmisele riiulile. Küpseta 5-10 minutit.

11. Kuumuta ülejäänud mirin ja teriyaki siirup keemiseni ning vala küpsenud kalale.

Seotud videod

Kartulist valmistatud roogasid võib loetleda päris pikalt, teed on neid palju. Sellel köögiviljal on vapustav omadus harmoneeruda erinevate toodetega, seetõttu on lubatud vähemalt iga päev kartulist uusi meistriteoseid luua ja lähedasi rõõmustada.

Sa vajad

• Kartuli "paadid":
• kartul;
• salo;
• hambaorki (mitte piparmündiga maitsestatud).
• Kartul seentega:
• 600 g kartulit;
• 400 g šampinjone;
• 200 g juustu (nt.
• "vene");
• 2 küüslauguküünt;
• 50 g võid;
• oliiviõli;
• sool;
• jahvatatud must pipar;
• rohelised.
• Kartulid sealihaga:
• 700-800 g kartulit;
• 0,5 kg sealiha;
• 0,5 l. piim;
• 1 magus pipar;
• 150 g juustu;
• võid;
• vürtsid (pipar
• muskaatpähkel
• sool);
• rohelised (petersell
• rohelised sibulad).

Juhend

1. Retsept number 1. Koori väikesed kartulid ja lõika pooleks. Lõika kartulipoolikute ümaratesse osadesse nii, et moodustuks väike tasane pind. Määri ahjuplaat kergelt õliga ja aseta sellele. kartulid keskel üles. Torka hambaork kogu poole keskele. Lõika rasv õhukesteks viiludeks ja nööri purjekujuliselt hambaorkidele. Hankige originaal "paadid". Kui rasv on soolatud, võib seda teha ilma maitseaineteta - juhinduge oma maitse-eelistustest. sisse küpsetada ahju kuni kartulit saab hambatikuga hõlpsasti läbi torgata. Marineeritud kurgid on sellise roa jaoks ideaalne kaaslane!

2. Retsept number 2. Loputage ja keetke kartulid vormiriietuses, seejärel koorige ja lõigake ringideks. Koori ja tükelda seened, prae oliiviõlis, lisades hakitud küüslauku. Haki petersell peeneks. Määrige küpsetusplaat võiga ja laotage õhukesteks viiludeks lõigatud kartulid (pipar), seened, ürdid ja juust. Määri peale ülejäänud või. Valage kõik veega, lahustades selles eelnevalt õige koguse soola. Kata fooliumiga ja küpseta ahju 180-200°C juures 20 minutit. Pärast seda eemalda foolium ja küpseta kuldpruuniks.

3. Retsept number 3. Koori kartulid, lõika ringideks ja keeda keevas piimas 5 minutit, lisades pipart ja muskaatpähklit. Tõsta kartulid lusikaga välja. Sealiha lõika kuubikuteks ja prae võis, lisades vürtse. Määri vorm õliga ja lao sinna kihid liha, kartulit, tükeldatud suhkrupaprikat. Riivi juust tohutul riivil ja lisa piimale, milles kartulid keedeti, vala vormi. Küpseta 30 min. ahju kuumutatakse temperatuurini 200-220°C. Puista valmis roog hakitud ürtidega.

Seotud videod

Märge!
Peaasi, et kalaga mitte üle pingutada, see valmib kiiresti, jälgi, et see ära ei kuivaks. Väikesi viile hoiate lühemat aega ja suuri, vastupidi, kauem.

Kasulikud nõuanded
Et roog põnevam välja näeks, on lubatud seda kaunistada. Selleks lao tuura viilud koos tomati- ja kurgiviiludega. Pea peale tõmmake majoneesi toega võrk, tehke redisest kroon.