Vesi ja mineraalsoolad ei ole energiaallikad, kuid nende normaalne omastamine ja organismist väljutamine on selle normaalse toimimise tingimus. Nad loovad keha sisekeskkonna, olles vereplasma, lümfi ja koevedeliku põhikomponendiks. Kõik ainete muundumised kehas toimuvad veekeskkonnas. Vesi lahustab ja transpordib kehasse sattunud lahustunud toitaineid. Koos mineraalidega osaleb see rakkude ehituses ja paljudes metaboolsetes reaktsioonides. Vesi osaleb kehatemperatuuri reguleerimises; aurustudes jahutab see keha, kaitstes seda ülekuumenemise eest. Inimkehas jaotub vesi rakkude ja rakkudevaheliste ruumide vahel (tabel 12.8).
Vesi imendub seedetraktis. 70 kg kaaluva inimese minimaalne ööpäevane veevajadus on 2-2,5 liitrit. Neist ainult 350 ml moodustub oksüdatiivsetes protsessides, umbes 1 liiter satub kehasse koos toiduga ja umbes 1 liiter - joogiga. Ligikaudu 60% veest eritub organismist neerude kaudu, 33% naha ja kopsude kaudu, 6% soolte kaudu ning ainult 2% vedelikust jääb kinni.
Vastsündinu kehas on suhteliselt palju vett (joon. 12.11; tabel 12.9). Imiku puhul on see 75% kehakaalust ja täiskasvanul - 50-60%. Vanusega suureneb rakusisese vedeliku maht, samal ajal kui vee hulk rakkudevahelises aines väheneb. Tänu lapse suuremale kehapinnale ja intensiivsemale ainevahetusele kui täiskasvanul eritub vesi kopsude ja naha kaudu lastel intensiivsemalt kui täiskasvanutel. Näiteks 7 kg kaaluv laps päevas vabastab 1/2 rakuvälisest vedelikust ja täiskasvanu - 1/7. Laste soolestikus olev vesi imendub palju kiiremini kui täiskasvanutel. Vähearenenud janutunde ja osmoretseptorite madala tundlikkuse tõttu on lapsed dehüdratsioonile kalduvamad kui täiskasvanud.
Antidiureetikum hüpofüüsi tagaosa hormoon (ADH) suurendab vee tagasiimendumist primaarsest uriinist
Tabel 12.8
Vedeliku jaotumine täiskasvanud inimese kehas
Vedeliku jaotumine erinevas vanuses laste kehas,
% kehakaalust
Riis. 12.11.Vee kogus (in% kehakaalust) inimese organismis erinevas vanuses
Tabel 12.9
neerutuubulites (mille tagajärjel väheneb uriini hulk), samuti mõjutab see vere soolade koostist. ADH hulga vähenemisega veres areneb välja suhkurtõbi, mille puhul eritub päevas kuni 10-20 liitrit uriini. ADH reguleerib koos neerupealiste koore hormoonidega vee-soola ainevahetust organismis.
Vees lahustuvad soolad on olulised puhversüsteemide ja inimkehavedelike pH säilitamiseks. Neist olulisemad on naatriumi, kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi kloriidid ja fosfaadid. Teatud soolade, eriti naatriumi ja kaaliumi, puudumise või liigse toiduga kaasnevad vee-soola tasakaalu häired, mis põhjustavad dehüdratsiooni, turset ja vererõhu häireid.
Mineraalide olemasolu on seotud erutuvuse (naatrium, kaalium, kloor), luude (kaltsium, fosfor), närvielementide, lihaste kasvu ja arenguga. Need aitavad kaasa südame ja närvisüsteemi normaalsele talitlusele, neid kasutatakse hemoglobiini (raud), mao vesinikkloriidhappe (kloori) moodustamiseks.
Lapse kasvades soolade hulk kehas koguneb: vastsündinul moodustavad soolad 2,55% kehakaalust, täiskasvanul - 5%. Kasvava lapse organism vajab eriti paljude mineraalainete lisatarbimist. Lastel on eriti suur vajadus kaltsiumi ja fosfori järele, mis on vajalikud luukoe moodustamiseks. Suurim vajadus kaltsiumi järele on täheldatud esimesel eluaastal ja puberteedieas. Esimesel eluaastal on kaltsiumi vaja kaheksa korda rohkem kui teisel ja 13 korda rohkem kui kolmandal aastal, siis kaltsiumivajadus väheneb. Eelkooli- ja koolieas on kaltsiumi päevane vajadus 0,68-2,36 g.
Täiskasvanutel pestakse kaltsiumi kehasse omastamise vähenemisega luukoest välja verre, tagades selle koostise püsivuse (joonis 12.12). Lastel, kellel on toidus kaltsiumipuudus, seevastu jääb see luukoesse kinni, mis viib selle koguse veelgi suurema vähenemiseni veres.
Riis. 12.12.
sisse ja. Eelkooliealiste laste normaalse luustumise protsessi jaoks peaks kaltsiumi ja fosfori tarbimise suhe olema võrdne ühega. 8-10-aastaselt on kaltsiumi vaja mõnevõrra vähem kui fosforit, vahekorras 1:1,5. Vanemas koolieas muutub see suhe fosforisisalduse suurenemise suunas ja peaks olema võrdne 1:2. Päevane fosforivajadus on 1,5-4,0 g.
Inimestel toodavad kõrvalkilpnäärmed paratüreoidhormoon(PtH), mis reguleerib kaltsiumi ja fosfori vahetust organismis. Kõrvalkilpnäärme alatalitluse korral väheneb kaltsiumisisaldus veres, mis põhjustab jalgade, käte, kere ja näo lihaste krampe, nn. teetania. Need nähtused on seotud neuromuskulaarse koe erutatavuse suurenemisega, mis on tingitud kaltsiumi puudumisest veres ja sellest tulenevalt ka rakkude tsütoplasmas. PTH ebapiisava vabanemise korral muutuvad luud nõrgemaks, luumurrud paranevad halvasti ja hambad murduvad kergesti. Lapsed ja imetavad emad on kõrvalkilpnäärmete hormonaalse funktsiooni puudulikkuse suhtes eriti tundlikud. Kaltsiumi metabolism hõlmab ka sugunäärmete – munasarjade – toodetud östrogeene ja kilpnäärmehormooni kaltsitoniini.
Küsimused ja ülesanded enesekontrolliks
- 1. Räägi meile ainevahetusest ja selle etappidest.
- 2. Milliseid meetodeid keha energiakulude hindamiseks tead?
- 3. Esitage üldvahetuse tunnus. Millised on meeste ja naiste ainevahetuse erinevused?
- 4. Mis on basaalvahetus? Mis on selle tähendus? Millised on hindamismeetodid? Kuidas muutub põhiainevahetuse kiirus vanusega?
- 5. Mida tead energiavahetusest? Kuidas see vanusega muutub?
- 6. Kirjeldage niši spetsiifilist dünaamilist toimet.
- 7. Kuidas muutub oluliste toitainete ainevahetus vanusega?
- 8. Räägi meile vee ja mineraalide vahetusest. Milline on laste ja täiskasvanute veevajadus?
- 9. Kuidas toimub valkude, rasvade, süsivesikute, mineraalide ainevahetuse hormonaalne reguleerimine? Kuidas see vanusega muutub?
Inimkeha koosneb 60% ulatuses veest. Rasvkude sisaldab 20% vett (selle massist), luud - 25%, maks - 70%, skeletilihased - 75%, veri - 80%, aju - 85%.
Muutuvas keskkonnas elava organismi normaalseks funktsioneerimiseks on väga oluline organismi sisekeskkonna püsivus. Seda loovad vereplasma, koevedelik, lümf, millest põhiosa moodustavad vesi, valgud ja mineraalsoolad. Vesi ja mineraalsoolad ei toimi toitainete ega energiaallikatena. Kuid ilma veeta ei saa ainevahetusprotsessid toimuda. Vesi täidab organismis järgmisi olulisi funktsioone: 1) toimib toidu ja ainevahetuse lahustina; 2) kannab üle selles lahustunud aineid; 3) nõrgendab inimkehas kokkupuutuvate pindade vahelist hõõrdumist; 4) osaleb kehatemperatuuri reguleerimises kõrge soojusjuhtivuse, kõrge aurustumissoojuse tõttu.
Ilma veeta võib inimene elada mitte rohkem kui 7-10 päeva, ilma toiduta aga 30-40 päeva. Vesi eemaldatakse koos uriiniga neerude kaudu (1700 ml), higiga läbi naha (500 ml) ja kopsude kaudu väljahingatavas õhus (300 ml).
Kogu tarbitud vedeliku ja kogu eritunud vedeliku suhet nimetatakse vee tasakaalu .
Vesi siseneb inimkehasse “puhtal kujul” ja erinevate toodete osana, millega saab ka vajalikke elemente. inimese päevane veevajadus jätab 2,0 - 2,5 liitrit. Inimkeha päevane vajadus mõnede mikroelementide järele on järgmine: kaalium 2,7-5,9 g, naatrium 4-5 g, kaltsium 0,5 g, magneesium 70-80 mg, raud 10-15 mg, mangaan - kuni 100 mg, kloor 2-4 g, jood 100 - 150 mg.
Vesi on tavaks jagada rakusiseseks, rakusiseseks (72%) ja rakuväliseks, rakuväliseks (28%). Rakuväline vesi paikneb veresoonte voodi sees (vere, lümfi, tserebrospinaalvedeliku koostises) ja rakkudevahelises ruumis.
Kui kehas on liiga palju vett, täheldatakse üldist hüperhüdratsiooni (veemürgitust), veepuuduse korral on ainevahetus häiritud. 10% vee kaotus viib dehüdratsiooni (dehüdratsiooni) seisundini, 20% vee kadumisel tekib surm.
Mineraalid on osa luustikust, valkude, hormoonide, ensüümide struktuurist. Kõikide mineraalide koguhulk kehas on ligikaudu 4-5% kehakaalust. Inimene saab põhiosa mineraalaineid toidu ja veega. Nende sisaldus toidus ei ole aga alati piisav. Enamik inimesi peab lisama toidule näiteks naatriumkloriidi (NaCL – lauasool) 10–12 g päevas. Krooniline mineraalainete puudus toidus võib põhjustada organismi funktsioonide häireid.
Naatrium tagab rakuvälise vedeliku osmootse rõhu püsivuse, osaleb bioelektrilise membraanipotentsiaali loomises, happe-aluse oleku reguleerimises.
Kaalium tagab rakusisese vedeliku osmootse rõhu, stimuleerib atsetüülkoliini moodustumist. Kaaliumiioonide puudumine pärsib anaboolseid protsesse organismis.
Kloor on ka rakuvälise vedeliku kõige olulisem anioon, mis tagab osmootse rõhu püsivuse.
kaltsium ja fosfor leidub peamiselt luukoes (üle 90%). Kaltsiumi sisaldus plasmas ja veres on üks bioloogilisi konstante, kuna isegi väikesed muutused selle iooni tasemes võivad põhjustada kehale tõsiseid tagajärgi. Vere kaltsiumisisalduse langus põhjustab tahtmatuid lihaste kokkutõmbeid, krampe ja hingamisseiskuse tõttu tekib surm. Kaltsiumisisalduse suurenemisega veres kaasneb närvi- ja lihaskudede erutatavuse vähenemine, pareesi, halvatuse ilmnemine ja neerukivide moodustumine. Kaltsium on vajalik luude ülesehitamiseks, seega tuleb seda piisavas koguses organismis toiduga varustada.
Fosfor osaleb paljude ainete ainevahetuses, kuna on osa suure energiasisaldusega ühenditest (näiteks ATP). Suur tähtsus on fosfori ladestumisel luudesse.
Raud on osa hemoglobiinist, müoglobiinist, mis vastutab kudede hingamise eest, samuti redoksreaktsioonides osalevate ensüümide koostises. Raua ebapiisav tarbimine organismis häirib hemoglobiini sünteesi. Hemoglobiini sünteesi vähenemine põhjustab aneemiat (aneemia). Täiskasvanu päevane rauavajadus on 10-30 mcg.
Jood sisaldub kehas väikeses koguses. Selle tähtsus on aga suur. See on tingitud asjaolust, et jood on osa kilpnäärmehormoonidest, millel on tugev mõju kõikidele ainevahetusprotsessidele, keha kasvule ja arengule.
Vitamiinid (lat. vita – elu). Vitamiinide tähtsus seisneb selles, et olles organismis tühistes kogustes, reguleerivad nad ainevahetusreaktsioone. Vitamiinide puudumisega kehas areneb seisund, mida nimetatakse hüpovitaminoosiks.
Haigust, mis tekib konkreetse vitamiini puudumisel, nimetatakse beriberiks.
Praeguseks on avastatud üle 20 vitamiinidega seotud aine:
A-vitamiin A-vitaminoosiga hilinevad organismi kasvuprotsessid, on häiritud ainevahetus, samuti täheldatakse erilist silmahaigust, mida nimetatakse kseroftalmiaks (ööpimedus).
D-vitamiin nimetatakse anti-rachitic vitamiiniks. Selle puudus põhjustab fosfori ja kaltsiumi metabolismi häireid.
B-vitamiin Nende vitamiinide puudumine põhjustab ainevahetushäireid, kesknärvisüsteemi häireid. See vähendab organismi vastupanuvõimet nakkushaigustele.
C-vitamiin nimetatakse antiskorbutikumiks. Selle puudumisega toidus (ja kõige rohkem leidub seda värsketes puu- ja köögiviljades) areneb välja spetsiifiline haigus - skorbuut, mille puhul igemed veritsevad, hambad lõdvenevad ja kukuvad välja. Tekib füüsiline nõrkus, väsimus, närvilisus.
Vitamiinid E ja K- on organismile olulised ja tuntud vitamiinid.
Keha vajab pidevalt mitte ainult vett, vaid ka mineraalsoolad. Nad sisenevad kehasse koos toidu ja veega, välja arvatud lauasool, mida lisatakse spetsiaalselt toidule. Kokku leiti loomade ja inimeste organismist umbes 70 keemilist elementi, millest 43 peetakse asendamatuks (essential; lat. essentia - essence).
Organismi vajadus erinevate mineraalide järele ei ole ühesugune. Mõned elemendid nn makrotoitained, viiakse kehasse märkimisväärses koguses (grammides ja kümnendikest grammides päevas). Makroelementide hulka kuuluvad naatrium, magneesium, kaalium, kaltsium, fosfor, kloor. Muud elemendid - mikroelemendid(raud, mangaan, koobalt, tsink, fluor, jood jne) on organismile vajalikud üliväikestes kogustes (mikrogrammides - milligrammi tuhandikes).
Mineraalsoolade funktsioonid:
1) on homöostaasi bioloogilised konstandid;
2) luua ja säilitada osmootset rõhku veres ja kudedes (osmootne tasakaal);
3) säilitada vere aktiivse reaktsiooni püsivus
(pH = 7,36-7,42);
4) osaleda ensümaatilistes reaktsioonides;
5) osaleda vee-soola ainevahetuses;
6) naatriumi-, kaaliumi-, kaltsiumi-, klooriioonid mängivad olulist rolli ergastus- ja pärssimise, lihaste kokkutõmbumise, vere hüübimise protsessides;
7) on luude (fosfor, kaltsium), hemoglobiini (raud), hormooni türoksiini (jood), maomahla (vesinikkloriidhape) jne lahutamatuks osaks;
8) on kõigi seedemahlade lahutamatud komponendid, mis erituvad suurtes kogustes.
Mõelge lühidalt naatriumi, kaaliumi, kloori, kaltsiumi, fosfori, raua ja joodi vahetusele.
1) Naatrium satub organismi peamiselt laua(laua)soola kujul. See on ainuke mineraalsool, mida toidule lisatakse. Taimsed toidud on lauasoola vaesed. Täiskasvanu päevane lauasoola vajadus on 10-15 g Naatrium osaleb aktiivselt osmootse tasakaalu ja vedelikumahu hoidmises organismis ning mõjutab organismi kasvu. Koos kaaliumiga reguleerib naatrium südamelihase aktiivsust, muutes oluliselt selle erutatavust. Naatriumipuuduse sümptomid: nõrkus, apaatia, lihastõmblused, lihaste kontraktiilsuse omaduste kadumine.
2) Kaalium siseneb kehasse köögiviljade, liha, puuviljadega. Selle päevanorm on 1 g Koos naatriumiga osaleb bioelektrilise membraanipotentsiaali (kaalium-naatriumpump) loomises, hoiab rakusisese vedeliku osmootset rõhku, stimuleerib atsetüülkoliini teket. Kaaliumipuuduse korral täheldatakse assimilatsiooniprotsesside pärssimist (anabolism), nõrkust, unisust, hüporefleksiat (reflekside vähenemist).
3) Kloor siseneb kehasse soola kujul. Kloorianioonid koos naatriumkatioonidega osalevad vereplasma ja teiste kehavedelike osmootse rõhu loomisel. Kloor on ka osa maomahla vesinikkloriidhappest. Inimestel ei esine klooripuuduse sümptomeid.
4) Kaltsium satub organismi koos piimatoodetega, köögiviljadega (rohelised lehed). See sisaldub luudes koos fosforiga ja on üks olulisemaid vere bioloogilisi konstante. Kaltsiumisisaldus inimese veres on tavaliselt 2,25-2,75 mmol / l (9-11 mg%). Kaltsiumisisalduse vähenemine põhjustab tahtmatuid lihaskontraktsioone (kaltsium-teetania) ja surma hingamisseiskuse tõttu. Kaltsium on vere hüübimiseks hädavajalik. Päevane kaltsiumivajadus on 0,8 g.
5) Fosfor satub kehasse koos piimatoodete, liha, teraviljaga. Selle päevane vajadus on 1,5 g Koos kaltsiumiga leidub seda luudes ja hammastes, see on osa kõrge energiasisaldusega ühenditest (ATP, kreatiinfosfaat jne). Fosfori ladestumine luudesse on võimalik ainult D-vitamiini juuresolekul. Fosfori puudumisel organismis täheldatakse luude demineraliseerumist.
6) Raud siseneb kehasse liha, maksa, ubade, kuivatatud puuviljadega. Päevane vajadus on 12-15 mg. See on vere hemoglobiini ja hingamisteede ensüümide lahutamatu osa. Inimkeha sisaldab 3 g rauda, millest 2,5 g leidub erütrotsüütides hemoglobiini lahutamatu osana, ülejäänud 0,5 g on osa keharakkudest. Rauapuudus häirib hemoglobiini sünteesi ja põhjustab selle tulemusena aneemiat.
7) Jood kaasas on sellega rikastatud joogivesi, kui voolab läbi kivide või lauasoola joodilisandiga. Päevane vajadus on 0,03 mg. Osaleb kilpnäärme hormoonide sünteesis. Joodi puudumine organismis põhjustab endeemilist struumat - kilpnäärme suurenemist (mõned Uurali, Kaukaasia, Pamiiri piirkonnad jne).
Mineraalide ainevahetuse rikkumine võib viia haiguseni, mille korral neerukuppudes, vaagnas ja kusejuhades tekivad erineva suuruse, struktuuri ja keemilise koostisega kivid (nefrolitiaas). Samuti võib see aidata kaasa kivide moodustumisele sapipõies ja sapiteedes (sapikivitõbi).
Kõik ainete muundumised kehas toimuvad veekeskkonnas. Vesi lahustab kehasse sisenevaid toitaineid. Koos mineraalidega osaleb see rakkude ehituses ja paljudes metaboolsetes reaktsioonides.
Vesi osaleb kehatemperatuuri reguleerimises; aurustub, jahutab keha, kaitstes seda ülekuumenemise eest; transpordib lahustunud aineid.
Vesi ja mineraalsoolad loovad peamiselt organismi sisekeskkonna, olles vereplasma, lümfi- ja koevedeliku põhikomponendiks. Nad osalevad osmootse rõhu säilitamises ning vereplasma ja koevedeliku reaktsioonis. Mõned vere vedelas osas lahustunud soolad osalevad gaaside transportimisel verega.
Vesi ja mineraalsoolad on osa seedemahladest, mis määrab suuresti nende tähtsuse seedeprotsessis. Ja kuigi vesi ega mineraalsoolad ei ole organismis energiaallikad, on nende kehasse sisenemine ja sealt väljaviimine selle normaalse tegevuse eelduseks.
Keha veekaotus põhjustab väga tõsiseid häireid. Näiteks imikute seedehäirete korral on kõige ohtlikum vedelikupuudus, mis toob kaasa krampe, teadvusekaotust jne. Just vedelikukaotusest tingitud keha järsk dehüdratsioon põhjustab sellise nakkushaiguse nii raske kulgemise. haigus nagu koolera. Mitmepäevane veepuudus on inimestele saatuslik.
Veevahetus
Keha täiendamine veega toimub pidevalt tänu selle imendumisele seedetraktist. Inimene vajab normaalse toitumise ja normaalse välistemperatuuri juures 2-2,5 liitrit vett päevas. See kogus vett pärineb järgmistest allikatest: a) joogivesi (umbes 1 liiter); b) toidus sisalduv vesi (umbes 1 liiter); c) vesi, mis tekib organismis valkude, rasvade ja süsivesikute ainevahetuse käigus (300-350 ml).
Peamised elundid, mis kehast vett eemaldavad, on neerud, higinäärmed, kopsud ja sooled. Neerud eemaldavad kehast uriini osana 1,2-1,5 liitrit vett päevas. Higinäärmed eemaldavad naha kaudu higi kujul 500-700 ml vett päevas. Normaalse temperatuuri ja õhuniiskuse korral vabaneb iga 10 minuti järel 1 cm2 naha kohta umbes 1 mg vett. Araabia poolsaare kõrbetes kaotab inimene aga päevas higiga umbes 10 liitrit vett. Intensiivse töö käigus eraldub palju vedelikku ka higi kujul: näiteks kahel pingelisel jalgpallimatšil poolajal kaotab jalgpallur umbes 4 liitrit vett.
Kopsud veeauru kujul eemaldavad 350 ml vett. See kogus suureneb järsult koos hingamise süvenemise ja kiirenemisega ning siis võib päevas vabaneda 700-800 ml vett.
Soolestiku kaudu koos väljaheitega eritub päevas 100-150 ml vett. Soolestiku aktiivsuse häirega koos väljaheitega võib erituda suur kogus vett (koos kõhulahtisusega), mis võib viia keha veega ammendumiseni. Organismi normaalseks toimimiseks on oluline, et vee tarbimine kataks täielikult selle tarbimise.
Tarbitud vee ja eraldatud koguse suhe on vee tasakaal.
Kui kehast väljub vett rohkem kui sisse jõuab, siis tekib tunne janu. Janu tagajärjel joob inimene vett kuni normaalse veetasakaalu taastumiseni.
Soolavahetus
Loomsete mineraalide toidust väljajätmisel tekivad kehas tõsised häired ja isegi surm. Mineraalide olemasolu on seotud erutuvuse nähtusega - elusolendite ühe peamise omadusega. Luude, närvielementide, lihaste kasv ja areng sõltub mineraalainete sisaldusest; need määravad vere reaktsiooni (pH), aitavad kaasa südame ja närvisüsteemi normaalsele talitlusele, neid kasutatakse hemoglobiini (rauda), maomahla vesinikkloriidhappe (kloori) moodustamiseks.
Mineraalsoolad tekitavad teatud osmootse rõhu, mis on rakkude eluks nii vajalik.
Segatoiduga saab täiskasvanud inimene kõiki vajalikke mineraalaineid piisavas koguses. Inimtoidule lisatakse selle kulinaarse töötlemise käigus ainult lauasoola. Kasvava lapse organism vajab eriti paljude mineraalainete lisatarbimist.
Keha kaotab uriini, higi ja väljaheitega pidevalt teatud koguse mineraalsooli. Seetõttu peavad mineraalsoolad, nagu vesi, pidevalt kehasse sisenema. Üksikute elementide sisaldus inimkehas ei ole sama (tabel 13).
Vee-soola ainevahetuse reguleerimine
Keha sisekeskkonna osmootse rõhu püsivust, mis on määratud vee ja soolade sisaldusega, reguleerib organism.
Veepuuduse korral kehas suureneb koevedeliku osmootne rõhk. See põhjustab kudedes asuvate spetsiaalsete retseptorite ärritust - osmoretseptorid. Nende impulsid saadetakse spetsiaalsete närvide kaudu ajju vee-soola ainevahetuse reguleerimise keskusesse. Sealt suunatakse erutus sisesekretsiooninäärmesse – hüpofüüsi, mis vabastab vereringesse spetsiaalse hormooni, mis põhjustab uriinipeetust. Vee eritumise vähendamine uriiniga taastab häiritud tasakaalu.
See näide näitab selgelt füsioloogiliste funktsioonide reguleerimise närviliste ja humoraalsete mehhanismide koostoimet. Refleks algab närviliselt osmoretseptoritega ja seejärel aktiveerub humoraalne mehhanism - spetsiaalse hormooni sisenemine verre.
Vee-soola ainevahetuse reguleerimise keskus kontrollib kõiki vee transportimise viise kehas: selle eritumist uriiniga, higiga ja kopsude kaudu, ümberjaotumist kehaorganite vahel, imendumist seedetraktist, sekretsiooni ja veetarbimist. Sellega seoses on eriti olulised vahelihase teatud osad. Kui looma nendesse piirkondadesse sisestatakse elektroodid ja seejärel ärritatakse nende kaudu aju elektrivooluga, hakkavad loomad ahnelt vett jooma. Sel juhul võib joodud vee kogus ületada 40% kehakaalust. Selle tulemusena ilmnevad veemürgistuse nähud, mis on seotud vereplasma ja koevedeliku osmootse rõhu langusega. Looduslikes tingimustes on need vahepeade keskused ajukoore kontrolliva mõju all.
Veetasakaalu reguleerimise mehhanism on praktilises elus väga oluline. Juhtudel, kui vett tuleb kokku hoida, ei tohi seda mitte mingil juhul juua ühe sõõmuga, vaid alati väga väikeste lonksudena. Te tunnete, et olete purjus, kuigi olete joonud veidi vett. Vee-soola ainevahetuse reguleerimise iseärasuste tundmine on oluline veel ühel juhul. Palava ilmaga on tavaliselt suur janu ja olenemata sellest, kui palju vett joote, on teil ikkagi janu. Aga janutundest hoolimata tasub teadlikult natuke vastu pidada ja see läheb üle. Seetõttu ei tohiks kuumaga, matkal jne palju juua. Õige taktika on siin järgmine: teades, et ees on raske matk või pikaajaline päikese käes viibimine, on parem juua vett "varuks". ” ette, ajal, mil ikka ei viitsi juua . Sellisel juhul ei teki ka sellist tugevat janutunnet, nagu oleks kuumaga jooma hakanud.
Veel kaks praktilist nõuannet. Enne matkale asumist tuleks juua mineraal- või soolavett või süüa mõõdukalt soolast toitu - fetajuustu, soolajuustu vms - ning juua see veega korralikult ära. Fakt on see, et higiga läheb kaotsi palju sooli ja see toob kaasa väsimuse, lihasnõrkuse jms suurenemise. Samuti peate teadma, et "vale janu" tekib sageli kuumas: juua ei taha sellepärast, et on organismis vähe vedelikku ja suu limaskesta kuivamise tõttu. Sel juhul loputage lihtsalt suud veega.
rasvade ainevahetuse reguleerimine.
Glükoosi kontsentratsiooni suurendamine veres vähendab lipiidide lagunemist ja aktiveerib nende sünteesi. Glükoosi kontsentratsiooni langus veres, vastupidi, pärsib lipiidide sünteesi ja suurendab nende lagunemist. Seega on rasvade ja süsivesikute ainevahetuse vaheline seos suunatud keha energiavajaduse rahuldamisele.
Neerupealiste medulla hormoon adrenaliin, somatotroopne hüpofüüsi hormoon, kilpnäärmehormoon türoksiini pikaajalise mõju korral väheneb rasvavaru.
Ainevahetust mõjutavad sümpaatiline närvisüsteem (pärsib lipiidide sünteesi ja soodustab nende lagunemist) ja parasümpaatiline närvisüsteem (soodustab rasvade ladestumist).
Närvilisi mõjusid rasvade ainevahetusele kontrollib hüpotalamus.
Vesi on kõigi inimrakkude ja kudede lahutamatu osa. Vesi on täiskasvanul 60% kehakaalust ja vastsündinul - 75%. See on keskkond, kus rakkudes, elundites ja kudedes toimuvad ainevahetusprotsessid. Keha pidev veevarustus on üks peamisi tingimusi selle elutegevuse säilitamiseks.
Suurem osa – 71% kogu kehas leiduvast veest – on osa rakkude protoplasmast, moodustades rakusisene vesi.
Rakuväline vesi on osa koevedelik(umbes 21%) ja vereplasma vesi (umbes 8%).
Veehoidla - nahaalune kude.
Vee tasakaal koosneb selle tarbimisest ja eritumisest. Toiduga saab inimene päevas umbes 750 ml vett, jookide ja puhta vee kujul - umbes 630 ml. Valkude, süsivesikute ja rasvade oksüdatsiooni käigus tekib ainevahetuse protsessis umbes 320 ml vett. Aurustumise käigus eraldub naha pinnalt ja kopsualveoolidest umbes 800 ml vett ööpäevas. Väljaheitega eritub 100 ml vett. Seetõttu on minimaalne päevane vajadus umbes 1700 ml vett.
Vee voolu reguleerib selle vajadus, mis väljendub janutundes. See tunne tekib siis, kui stimuleeritakse hüpotalamuse joogikeskust.
Keha vajab pidevalt mitte ainult vett, vaid ka mineraalsoolad. Kõige olulisemad on naatrium, kaalium ja kaltsium.
Naatrium (Na+) on rakuväliste vedelike peamine katioon. Selle sisaldus rakuvälises keskkonnas on 6-12 korda suurem kui sisaldus rakkudes. Naatriumi koguses 3-6 g päevas siseneb kehasse NaCl kujul ja imendub peamiselt peensooles. Naatriumi roll organismis on mitmekesine. Ta osaleb rakuvälise ja intratsellulaarse vedelike osmootse rõhu säilitamises, osaleb aktsioonipotentsiaali moodustamises ja mõjutab peaaegu kõigi kehasüsteemide aktiivsust. Naatriumi tasakaalu organismis hoiab peamiselt neerude tegevus.
Kaalium (K+) on rakusisese vedeliku peamine katioon. Rakud sisaldavad 98% kaaliumi. Päevane kaaliumivajadus on 2-3 g Peamiseks kaaliumiallikaks toidus on taimset päritolu tooted. Kaalium imendub soolestikus. Kaaliumil on organismi elus suur tähtsus, kuna see säilitab membraanipotentsiaali ja tekitab aktsioonipotentsiaali. Samuti osaleb see happe-aluse tasakaalu reguleerimises ja säilitab rakkudes osmootset rõhku. Selle eritumist reguleerivad peamiselt neerud.
Kaltsium (Ca2+) on kõrge bioloogilise aktiivsusega. See on luustiku ja hammaste luude peamine struktuurne komponent, mis sisaldab umbes 99% kogu kaltsiumist. Täiskasvanu peaks saama 800-1000 mg kaltsiumi päevas koos toiduga. Lapsed vajavad luude intensiivse kasvu tõttu palju kaltsiumi. Kaltsium imendub peamiselt kaksteistsõrmiksooles. Ligikaudu ¾ kaltsiumist eritub seedetrakti ja ¼ neerude kaudu. Kaltsium osaleb aktsioonipotentsiaalide tekkes, mängib rolli lihaste kontraktsioonis, on vere hüübimissüsteemi vajalik komponent, suurendab seljaaju refleksi erutuvust.
Kehas mängivad olulist rolli ka elemendid, mida on väikestes kogustes. Neid nimetatakse mikroelemendid. Nende hulka kuuluvad: raud, vask, tsink, koobalt, molübdeen, seleen, kroom, nikkel, tina, räni, fluor, vanaadium. Enamik bioloogiliselt olulisi mikroelemente on osa ensüümidest, vitamiinidest, hormoonidest.