Maksarull on õrn suupiste, mis sobib hästi vorsti asendajaks. See on maitsev õhukesteks viiludeks lõigatud ja värske valge või pruuni leivaga serveeritud. Võid panna ka pasteeti viilud röstsaiale, soolakreekeritele.
Kanamaksarull võiga
Toodete koostis:
- ½ kilo kanamaksa;
- 3 dessertlusikatäit jahu;
- 1 sibul;
- 3 magustoidulusikatäit paksu hapukoort;
- 2 eelkeedetud muna;
- 50 g võid;
- 50 g juustu;
- sool, muskaatpähkel;
- taimeõli.
- Loputage maks, puhastage kiledest. Veereta iga tükk soolajahus. Prae kuumas õlis 3-4 minutit.
- Saada sibula poolrõngad maksa. Küpseta toite koos, kuni köögiviljad on pehmed.
- Lisa hapukoor, sool, muskaatpähkel. Hauta koostisaineid kaane all veel 8-9 minutit.
- Jahuta panni sisu. Püreesta blenderiga või muu mugava seadmega.
- Täidise jaoks sega või riivjuustuga. soola.
- Laota maksakiht kilele või kotile. Määri sellele täidis.
- Keerake töödeldav detail ettevaatlikult rulli. Hoia külmkapis vähemalt 2 tundi.
Eemalda kile ja lõika maksarull võiga suvalisteks viiludeks.
Porgandi ja sibulaga
Toodete koostis:
- 600 g veisemaksa;
- 1 st. l. hakitud rohelised;
- 2 sibulat;
- 120-150 g võirasva;
- 2 keskmist porgandit;
- 2 kana muna;
- taimeõli;
- soola.
- Sulatage rups. Eemaldage kiled ja kõik mittevajalikud. Lõika jämedalt.
- Vala maks külma veega ja jäta umbes tunniks seisma.
- Haki sibul kuubikuteks. Jahvatage porgandid keskmise rakkudega riiviga. Prae köögiviljad õlis pehmeks. soola.
- Pehmenda või, sega ürtidega. soola.
- Keeda munad ja hõõru peeneks.
- Pigista maks liigsest vedelikust välja. Valage värske veega ja keetke kuni valmis.
- Lahe rups. Laske see läbi hakklihamasina.
- Tee sama ka köögiviljapraega.
- Sega see küpsistega. Lisa soola.
- Määri mass pärgamendiplaadile. Andke sellele ristküliku kuju. Optimaalne kihi paksus on 0,7 - 1 cm.
- Kata põhi või ja ürtidega täidisega. Puista ühtlaselt peale keedetud riivmuna.
- Rulli kiht rulliga kokku. Mähi pärgamendiga.
Saada maksarull porgandi ja sibulaga 4-5 tunniks külma. Serveeri värske valge saiaga.
Keedetud maksarull kotis
Toodete koostis:
- 700 g seamaksa;
- 300 g seapekki;
- 5 muna;
- 1 st. manna;
- sool, pipar, kuivatatud küüslauk.
- Loputage maks, eemaldage kile. Lõika väikesteks tükkideks. Lisage sellele miniatuursed seapekikuubikud.
- Vala kõigi viie toore muna sisu lihatoodetesse, lisa manna, sool, kuivatatud küüslauk ja pipar.
- Sega kõik korralikult läbi, pane kotti ja kinnita mõlemalt poolt kummipaeladega, moodustades tiheda rulli.
- Langetage saadud toorikud veepotti. Keeda 120 minutit alates keemise hetkest.
Võta rull pakendist välja, pane külmkappi. Enne serveerimist lõika viiludeks nagu vorsti.
Retsept ahjus küpsetamiseks
Toodete koostis:
- 300-350 g seamaksa;
- 1 suur porgand;
- 1 hammas värske küüslauk;
- 3 dessertlusikatäit rasvast hapukoort;
- 50 g poolkõva/kõva juustu;
- soola.
- Lõika suur tükk maksa õhukesteks laiadeks kihtideks.
- Riivi porgandid keskmiste rakkudega. Haki sibul väikesteks kuubikuteks. Riivi juust jämedalt.
- Sega teise etapi koostisained hapukoorega. soola.
- Jaotage täidis maksatükkide vahel.
- Keera rullid kokku. Kata see fooliumiga. Mähi kate ümber servade nagu komm.
- Laota toorikud küpsetusplaadile.
Küpseta rulle ahjus keskmisel temperatuuril 40 - 45 minutit.
Veisemaksa rull
Toodete koostis:
- 1 kilo toorest veisemaksa;
- 300 g toorest porgandit;
- 300 g valget magusat sibulat;
- täis klaas pehmendatud võirasva;
- taimeõli praadimiseks;
- lauasool ja värvilise jahvatatud paprika segu maitse järgi.
- Sellise roa jaoks on kõige parem kasutada rupsi õhukest serva. Sellel on kõige vähem tihedaid laevu. Eemaldage kile tükist.
- Lõika liha suurteks tükkideks. Eemaldage kõik kokku puutuvad veresooned.
- Pange maks keedetud vette. Küpseta 10-14 minutit.
- Jahuta ja haki peeneks. Seda on mugav teha hakklihamasina või segistiga. Sool pipar.
- Jahvata retseptis märgitud köögiviljad miniatuurseteks tükkideks. Prae taimeõlis. soola.
- Määri maksamass pärgamendile. Määri peale pehme või. Laota köögiviljamass laiali.
- Rulli toit kokku.
- Saatke mitmeks tunniks külma kohta.
Lõika valmis suupiste võiga viiludeks ja serveeri soolakreekeritega.
Juustuga
Toodete koostis:
- pool kilo kanamaksa;
- 100 g suitsujuustu (vorsti);
- 2 keedetud muna;
- 100 g rasvaõli (või);
- 1 sibul;
- 1 porgand;
- rasv praadimiseks;
- kivisool.
- Vabastage filmide põhikomponent. Valage soolaga maitsestatud vette ja keetke veerand tundi. Rahune maha. Jahvata ühtlaseks mis tahes sobival viisil. soola.
- Jahvatage köögiviljad ja praege rafineeritud õlis. soola.
- Lisa pool pehmendatud võist maksale. Vahusta see segistiga. Jaotada kotile või kilele paksu kihina.
Toodete koostis:
- 2 õhukest pita leiba;
- 1/3 st. klassikaline majonees;
- ½ pakki pehmet võid;
- 4 hammast värske küüslauk;
- 2 sulatatud juustu;
- 300 g suvalist maksapasteeti.
- Sega omavahel majonees, riivitud sulatatud juust ja purustatud värske küüslauk. Sega täidise ained korralikult läbi.
- Sega maksatäidis pehme võiga.
- Määri esimesele pitaleivalehele võiga maksapasteet. Sulgege teise alusega.
- Pange juustutäidis pita leiva ülemisele lehele.
- Rulli kihid tihedaks rulliks.
Maks (keetsin hanemaksast) pesta, kiledest puhastada, kuivatada. Veereta iga tükk jahus ja pane ühe kihina taimeõliga kuumutatud pannile, prae keskmisel kuumusel mõlemalt poolt umbes 2-3 minutit. Maksa pinnale peaks ilmuma punakas koorik. Maksa on kõige parem praadida väikeste portsjonitena, nii et iga tükk muutub punakaks. Tõsta praetud maks kaussi.
Koorige sibul, lõigake poolrõngasteks, praege taimeõlis aeg-ajalt segades pehmeks (2-3 minutit).
Seejärel pane sibulale maks, maitse järgi soola ja pipart.
Vahusta koores hautatud maks segistiga või aja läbi hakklihamasina.
Lisa hakitud maksale pehme või ja sega läbi. Keedetud pasteet peaks olema keskmise konsistentsiga – ja mitte vedel ega kuiv.
Täidise valmistamiseks riivi sulatatud juust, sool, pipar, lisa peeneks hakitud till, hakitud küüslauk ja majonees, sega korralikult läbi.
Laota tasasele pinnale toidukile või foolium (mina laotasin küpsetamiseks varruka), laota pasteet ühtlase kihina.
Keerake maksarull kile abil õrnalt rulli, et juustu-küüslaugutäidis oleks sees.
Seejärel keera rull samasse kilesse ja pane 2-3 tunniks külmkappi.
Väga maitsev ja ilus maksarull täidisega valmis.
2-3 tunni pärast tuleb see külmkapist välja võtta, kilest vabastada, ebatasased servad ära lõigata ning saab serveerida isuäratava maitsva maksarulli juustu ja küüslauguga.
Naudi oma einet!
Kui armastad maksaroogasid, siis see šikk rull meeldib sulle kindlasti. Maksarull võiga on kõige populaarsem toiduvalmistamise võimalus. Kuid roale omapära andmiseks lisasime täidisesse ka paprikat ja rohelist, need annavad tuttavale rullile veidi teistsuguse maitse, samuti näeb see lõikes heledam ja ilusam välja, mis võimaldab seda rooga täidisel valmistada. pidulik laud.
Võiga maksarulli valmistamiseks vajate:
- kana maks - 600 g
- sibul - 1 pea
- porgandid (suured) - 1 tk.
- või - 200 g
- küüslauk - 1-2 nelki
- Bulgaaria pipar - 1 tk.
- taimeõli - praadimiseks
- värsked rohelised - hunnik
- sool, pipar - maitse järgi
Maksarull võiga:
Esialgu peaksite valmistama roa põhikomponendi - kanamaksa. Seda tuleb hästi pesta, rätikuga kuivatada, kilest ja rasvast puhastada. Samuti on vaja või esmalt külmkapist välja võtta, see peaks muutuma pehmeks ja elastseks.
Viska maks veega kastrulisse, pane tulele, küpseta valmisolekuni umbes 10-12 minutit pärast keemisfaasi, maitsesta soolaga. Nõruta kuum vesi ja jäta maks jahtuma.
Vahepeal hakka juurvilju hakkima. Koori sibul kilest, tükelda kuubikuteks.
Eemaldage noaga porgandite pealmine kiht, loputage, tükeldage suurte aukudega riiviga.
Puhastage paprika seemnetest, eemaldage saba, lõigake ribadeks. Pese rohelisi jooksva vee all, tükelda peeneks.
Seejärel sega eraldi kausis ürtidega 150 g pehmet võid, purusta kahvliga.
Laske jahtunud kanamaks läbi hakklihamasina, vaheldumisi väikeste portsjonite praetud köögiviljade ja küüslauguga. Saadud massi valage ülejäänud 50 g õli, segage hoolikalt, nii et õli oleks täielikult maksapõhjaga ühendatud. Maitse maksapasteeti, lisa vajadusel soola ja pipart.
Lao tööpinnale tükk fooliumit, lao peale ühtlase kihina maksapasteet (paksus ca 1 sentimeeter), seejärel pane peale kiht võid koos ürtidega, lao peale pipraribad.
Seejärel keerake maksakude fooliumi abil rulli, mis seejärel mähitakse toidukilega või sama fooliumiga. Eelroog tuleb lõikes ilus, kui õli hästi taheneb, seega tuleks rull 3 tunniks külmkappi laadida.
Isuäratav maksarull võiga on valmis!
Naudi oma einet!
Tere kallid sõbrad. Täna valmistame maksa ette. Maks pole mitte ainult kasulik, vaid ka mitmekülgne toode, millest saate edukalt valmistada palju originaalseid ja imelisi roogasid. Näiteks suurejooneline, maitsev ja elegantne serveerimisrull maksa võiga.
Eelroog sobib suurepäraselt pidulikule lauale, kergeks hommikusöögiks või vahepalaks. Seda valmistatakse igasugusest maksast, täidised kombineerin igasuguste toodetega, eelroog lõigatakse lihtsalt parajateks viiludeks, see ei pudene ja tuleb suurtes kogustes. Serveeri roog ühe kihina alusele laotades või valmista väikesed.
- Kui kasutatakse sea- või veisemaksa, siis kastetakse see 1 minutiks kuuma vette, siis on kilest kergem lahti saada.
- Toote õrnuse tagamiseks leotatakse peamine koostisosa piimas.
- Kõrvaltoode peaks olema rikkaliku punase värvusega, elastne ja sile.
- Et roog oleks ühtlane, lastakse mass kaks-kolm korda läbi hakklihamasina.
- Maksa saab valmistada mitmel viisil. Põhikomponent on praetud või keedetud. Mahlasem - keedetud.
- Pasteeti koostisesse võib lisaks põhikoostisosadele (porgand ja sibul) lisada keedetud mune, alkohoolseid jooke, koort, küüslauku, ürte, juustu ...
Koostis:
- Sealiha maks - 600 grammi.
- Porgand ja sibul - 2 tk.
- Sealiha rasv ja või - igaüks 100 grammi.
- Sool ja jahvatatud pipar - maitse järgi.
- Taimeõli - praadimiseks.
Kokkamine:
Koori porgandid, loputa ja lõika kuubikuteks.
Eemaldage sibulatelt kest, peske, pühkige kuiva lapiga ja lõigake suvalise kujuga.
Eemalda maksalt kile, eemalda sapiteed, loputa ja lõika kuubikuteks. Ärge lõigake seda väga peeneks, muidu see kõrbeb ja kuivab praadimise ajal ära.
Pange pann tulele, valage õli ja kuumutage. Pange praetud porgandid sibulaga.
Prae köögivilju kergelt keskmisel kuumusel ja saatke neile ettevalmistatud rups.
Prae toitu keskmisel kuumusel kuni täieliku valmimiseni. 10-15 minutit enne küpsetamise lõppu maitsesta soola ja pipraga. Kui sulle meeldib vürtsikas toit, siis lisa punast pipart, karrit või tšillit.
Koostisosade praadimisel tasub jälgida, et maksa üle ei küpsetaks, muidu osutub roog kuivaks. Kuid seda ei saa ka tooreks jätta. Valmisolek määratakse augustamise või väikese sisselõikega - verd ei ole, saate selle tulelt eemaldada.
Pärast seda paigaldage keskmise või peene restiga hakklihamasin, laske sellest läbi seapekk ja praetud toidud.
Keerake massi 2-3 korda, võib-olla rohkemgi, sest. mida ühtlasem on tekstuur, seda maitsvam eelroog tuleb. Lisa pasteedile 20 grammi võid ja sega korralikult läbi.
Mähi bambusmatt toidukilega või võta küpsetuspaber ja laota maksasegu ühtlase ristkülikukujulise kihina. Suruge see tihedalt kinni.
Eemaldage või eelnevalt külmkapist, et see jõuaks toatemperatuurini. Soovi korral võid mikseriga läbi kloppida. Seejärel kanna õhuke kiht maksapasteedile.
Rullige toit matti (kile) abil kokku ja keerake kilesse. Aseta tunniks ajaks külmkappi tahenema ja leotama.
Seejärel eemalda toidukile, lõika rull portsjoniteks ja serveeri söögiks.
Naudi oma einet. Kui teile retsept meeldis, jagage seda oma sõpradega, vajutage sotsiaalvõrgustike nuppe.
Maksarull on maitsev ja ebatavaline roog. See kaunistab mitte ainult pidulikku lauda, vaid ka tavalist pereõhtusööki. Kasutades snäki valmistamiseks erinevaid koostisosi, saad katsetada selle maitseid.
Kanamaksarulli retsept juustutäidisega
Kanamaks on madala kalorsusega toode. See sobib ideaalselt rulli tegemiseks ning juustutäidis annab sellele erilise maitse.
Serveerimisel võib rooga kaunistada värskete ürtide ja tomatitega.
Veisemaksarull võiga
Veisemaks on üks kasulikumaid rupsi. Sellest valmistatud rull osutub õrnaks ja maitsvaks. See eelroog näeb pidulik välja ja sobib suurepäraselt eriliseks sündmuseks.
Nõutavad koostisosad:
- 650 grammi veisemaksa;
- 200 grammi võid;
- 100 ml vett;
- taimeõli praadimiseks;
- üks suur või kaks väikest sibulat;
- sool ja pipar.
Valmistamiseks kulub 1 tund 20 minutit.
Kalorite sisaldus on väike ja moodustab 149 kalorit 100 grammi valmis roa kohta.
- Valmistage veisemaks praadimiseks, eemaldades sellelt kile ja lõigates väikesteks tükkideks;
- Prae peeneks hakitud sibulat kuumal ja õliga määritud pannil 4-6 minutit;
- Lisage neile maks ja vähendage kuumust. Vala vesi, sool, pipar ja hauta pehmeks;
- Jahtunud maks jahvatage mitu korda hakklihamasinaga. Konsistentsi järgi peaks see meenutama kartulipüreed;
- Lisa pasteedile supilusikatäis sulavõid, sega läbi;
- Pange mass laotatud pärgamendile kuni 1 cm kihiga Määrige kogu pind võiga;
- Vormi rull, keerates nõude servi;
- Mähi valmis suupiste toidukilesse ja pane 3-4 tunniks külmkappi.
Enne serveerimist tuleb rull lõigata vähemalt pooleteise sentimeetri laiusteks viiludeks. Õhemad tükid võivad laguneda. Soovi korral saab roogi kaunistada punase kaaviariga.
Maksarull sibula ja porgandiga
Seda rulli versiooni peetakse maksa töötlemise viisi tõttu dieediks. Selles retseptis on see keedetud, mitte pannil praetud. Tänu sellele on valmis roog vähem rasvane ja kõrge kalorsusega.
Nõutavad koostisosad:
- pool kilogrammi veisemaksa;
- kaks keskmist porgandit;
- kaks keskmist pirni või üks suur;
- kolm supilusikatäit madala rasvasisaldusega hapukoort;
- taimeõli praadimiseks;
- soola.
Küpsetusaeg: 1 tund 10 minutit.
Roog on dieetne ja sisaldab vaid 144 kalorit 100 grammi kohta.
- Vabastage maks kilest ja lõigake väikesteks tükkideks;
- Keeda soolaga maitsestatud vesi ja lisa sellele maks. Küpseta kuni keedetud;
- Vahepeal praadige väikeses koguses taimeõlis peeneks hakitud köögivilju;
- Laske koostisosadel jahtuda ja seejärel segage need kokku;
- Jäta maks koos sibula ja porgandiga läbi hakklihamasina. Mida rohkem kordi seda teete, seda õrnem pasteet osutub. Optimaalne kogus on 2 korda;
- Asetage toidukile tiheda kihina, selle paksus ei tohiks ületada ühte sentimeetrit. Määri hapukoorega ja vormi rull;
- Mässi kilesse ja pane külmkappi. Kolme tunni pärast on suupiste söömiseks valmis.
Selline dieetrull sobib hästi keedetud kanamunaga. Serveerimisel lõika valmis roog ja kaunista munapoolikutega.
Lavašširulli retsept tursamaksaga
Lavašširull on suurepärane suupistevõimalus pidulikuks pidusöögiks. See valmib kiiresti, ei vaja kuumtöötlust ja meeldib kõigile. Kuid majoneesi, juustu ja pita leiva olemasolu tõttu on selle kalorisisaldus suurem kui teistes maksarullides. Sellist roogi saab serveerida mitte ainult pühadeks, vaid ka lõuna-, õhtu- ja isegi hommikusöögiks.
Nõutavad koostisosad:
- üks pakk tursamaksa (vaja on umbes 100 grammi);
- kolm kõvaks keedetud kanamuna;
- üks suur värske kurk või kolm väikest;
- viis supilusikatäit majoneesi;
- 200 grammi kõva juustu;
- üks pakk Armeenia lavašši.
Küpsetamiseks kulub vaid 30 minutit.
Kalorite sisaldus on 198 kalorit 100 grammi kohta.
- Eemaldage tursamaks pakendist ja purustage kahvliga, kuni saadakse homogeenne mass;
- Riivi munad, juust ja kurk eraldi jämedale riivile;
- Määri pitaleivaleht majoneesiga ja puista ühtlaselt juustuga;
- Lao peale kihiti tursk, seejärel muna ja kurk;
- Rullige pita tihedalt rulli, seejärel keerake see toidukilesse või fooliumisse;
- Pane mitmeks tunniks külmkappi.
Serveerimisel lõika valmis rull. Roog näeb muljetavaldav välja, kui see on kaunistatud granaatõuna ja ürtidega. Selleks pane igale tükile kõigepealt oksake peterselli ja seejärel paar granaatõunaseemnet.
Kulinaarsed näpunäited
Kogenud kokkade nõuanded aitavad teil roogi maitsvamaks valmistada ja mitte eksida peamise koostisosa valimisel:
- maksa värskust saab määrata selle ühtlase värvuse järgi. Hallide ja rohekate laikude lisamine viitab toote vananemisele;
- piitsa maksast kiireks eraldamiseks tuleb see mitmeks minutiks kuuma vette lasta. Pärast seda eemaldatakse see ilma raskusteta;
- kui leotate maksa enne küpsetamist tund aega piimas, osutub valmis rull väga õrnaks ja pehmeks;
- jahvatatud pipart võib asendada vürtsikate ürtidega. Tänu sellele omandab roog rikkaliku maitse;
- Lisaks sibulale ja porgandile võib maksataignale lisada peaaegu kõiki komponente: kartulit, ürte, küüslauku, koort ja muid koostisosi. Kõik need mõjutavad maitset ja muudavad selle küllastumaks;
- ürtidega kohupiimatäidis on universaalne. See sobib hästi igat tüüpi maksa suupistetega. Selle valmistamiseks peate segama kodujuustu soola, väikese koguse piima ja hakitud tilliga.
Igasugusest maksast rullide keetmine pole keeruline ja küpsetamine võtab väga vähe aega. Isegi algaja perenaine tuleb sellega toime. Valmis roog on maitsev ja õrn. Tasub üks kord proovida ja sellest saab argipäevade ja pühade lemmikmaius.