Füsioloogia mõistet võib tõlgendada kui teadust bioloogilise süsteemi toimimise ja reguleerimise seaduspärasustest tervisetingimustes ja haiguste esinemise korral. Füsioloogia uurib muuhulgas üksikute süsteemide ja protsesside elutegevust, konkreetsel juhul on selleks s.o. seedeprotsessi elutähtis aktiivsus, selle töö ja regulatsiooni mustrid.
Seedimise mõiste tähendab füüsikaliste, keemiliste ja füsioloogiliste protsesside kompleksi, mille tulemusena jagunevad need protsessi käigus lihtsateks keemilisteks ühenditeks - monomeerideks. Seedetrakti seina läbides sisenevad nad vereringesse ja imenduvad kehasse.
Seedesüsteem ja seedimisprotsess suuõõnes
Seedimisprotsessis osaleb rühm organeid, mis jagunevad kaheks suureks osaks: seedenäärmed (süljenäärmed, maksa- ja kõhunäärme näärmed) ja seedetrakt. Seedeensüümid jagunevad kolme põhirühma: proteaasid, lipaasid ja amülaasid.
Seedetrakti funktsioonide hulgas võib märkida: toidu edendamine, seedimata toidujääkide imendumine ja kehast väljutamine.
Protsess on sündinud. Närimise käigus saadud toit purustatakse ja niisutatakse süljega, mida toodavad kolm paari suuri näärmeid (keelealune, submandibulaarne ja kõrvasüljenäärmed) ja suus paiknevad mikroskoopilised näärmed. Sülg sisaldab ensüüme amülaas ja maltaas, mis lagundavad toitaineid.
Seega seisneb seedimisprotsess suus toidu füüsilises purustamises, sellele keemiliselt mõjutatud ja süljega niisutamises, et hõlbustada neelamist ja seedimisprotsessi jätkamist.
Seedimine maos
Protsess algab sellest, et süljega purustatud ja niisutatud toit läbib söögitoru ja siseneb elundisse. Mõne tunni jooksul kogeb toiduboolus mehaanilist (lihaste kokkutõmbumist soolestikku liikumisel) ja keemilist mõju (maomahl) elundi sees.
Maomahl koosneb ensüümidest, vesinikkloriidhappest ja limast. Peamine roll on vesinikkloriidhappel, mis aktiveerib ensüüme, soodustab fragmentaarset lõhustumist, on bakteritsiidse toimega, hävitades palju baktereid. Maomahla koostises olev ensüüm pepsiin on peamine, lõhestades valke. Lima toime on suunatud elundi kesta mehaaniliste ja keemiliste kahjustuste ärahoidmisele.
Maomahla koostis ja kogus sõltub toidu keemilisest koostisest ja olemusest. Toidu nägemine ja lõhn aitavad kaasa vajaliku seedemahla vabanemisele.
Seedimisprotsessi edenedes liigub toit järk-järgult ja osade kaupa kaksteistsõrmiksoole.
Seedimine peensooles
Protsess algab kaksteistsõrmiksoole õõnsusest, kus toiduboolust mõjutavad pankrease mahl, sapp ja soolte mahl, kuna see sisaldab ühist sapijuha ja peamist pankrease kanalit. Selle elundi sees lagundatakse valgud monomeerideks (lihtühenditeks), mida organism omastab. Lisateavet peensoole keemilise kokkupuute kolme komponendi kohta.
Pankrease mahla koostisesse kuuluvad valke lagundav ensüüm trüpsiin, mis muudab rasvad rasvhapeteks ja glütserooliks, ensüüm lipaas, samuti amülaas ja maltaas, mis lagundavad tärklise monosahhariidideks.
Sapp sünteesitakse maksas ja talletatakse sapipõies, kust see siseneb kaksteistsõrmiksoole. See aktiveerib lipaasi ensüümi, osaleb rasvhapete imendumises, suurendab pankrease mahla sünteesi ja aktiveerib soolestiku motoorikat.
Soolemahla toodavad peensoole sisemises limaskestas olevad spetsiaalsed näärmed. See sisaldab üle 20 ensüümi.
Soolestikus on kahte tüüpi seedimist ja see on selle omadus:
- õõnsus - viiakse läbi elundi õõnsuses olevate ensüümide poolt;
- kontakt või membraan - teostavad ensüümid, mis asuvad peensoole sisepinna limaskestal.
Seega seeditakse peensooles olevad toiduained tegelikult täielikult ning lõpp-produktid – monomeerid imenduvad verre. Seedimisprotsessi lõppedes jääb seeditud toit peensoolest jämesoolde.
Seedimine jämesooles
Toidu ensümaatilise töötlemise protsess jämesooles on üsna ebaoluline. Kuid lisaks ensüümidele osalevad protsessis kohustuslikud mikroorganismid (bifidobakterid, Escherichia coli, streptokokid, piimhappebakterid).
Bifidobakterid ja laktobatsillid on organismile ülimalt olulised: mõjuvad soodsalt soolte talitlusele, osalevad lagundamisel, tagavad valkude ja mineraalide ainevahetuse kvaliteedi, tõstavad organismi vastupanuvõimet, on antimutageense ja kantserogeense toimega.
Süsivesikute, rasvade ja valkude vaheproduktid lagundatakse siin monomeerideks. Käärsoole mikroorganismid toodavad (rühmad B, PP, K, E, D, biotiini, pantoteen- ja foolhapet), mitmeid ensüüme, aminohappeid ja muid aineid.
Seedimisprotsessi viimane etapp on väljaheite masside moodustumine, mis koosnevad 1/3 bakteritest ja sisaldavad ka epiteeli, lahustumatuid sooli, pigmente, lima, kiudaineid jne.
Toitainete imendumine .jpg)
Räägime protsessist eraldi. See kujutab endast seedimisprotsessi lõppeesmärki, mil toidukomponendid transporditakse seedetraktist keha sisekeskkonda – verre ja lümfi. Imendumine toimub kõigis seedetrakti osades.
Suus imendumist praktiliselt ei toimu toidu lühikese aja (15–20 s) tõttu elundiõõnes, kuid mitte ilma eranditeta. Maos hõlmab imendumisprotsess osaliselt glükoosi, mitmeid aminohappeid, lahustunud alkoholi. Imendumine peensooles on kõige ulatuslikum, suuresti tänu peensoole struktuurile, mis on imemisfunktsiooniga hästi kohanenud. Imendumine jämesooles puudutab vett, sooli, vitamiine ja monomeere (rasvhapped, monosahhariidid, glütserool, aminohapped jne).
Kesknärvisüsteem koordineerib kõiki toitainete omastamise protsesse. Kaasatud on ka huumoriregulatsioon.
Valkude imendumise protsess toimub aminohapete ja vesilahuste kujul - 90% peensooles, 10% jämesooles. Süsivesikute imendumine toimub erinevate monosahhariidide (galaktoos, fruktoos, glükoos) kujul erinevatel kiirustel. Selles mängivad rolli naatriumisoolad. Rasvad imenduvad glütserooli ja rasvhapete kujul peensooles lümfi. Vesi ja mineraalsoolad hakkavad imenduma maos, kuid see protsess toimub soolestikus intensiivsemalt.
Seega hõlmab see toitainete seedimise protsessi suus, maos, peen- ja jämesooles, aga ka imendumisprotsessi.
1. Seedimine on toidu füüsikalise ja keemilise töötlemise protsess, mille tulemusena see muundub lihtsateks keemilisteks ühenditeks, mida omastavad organismi rakud.
2. IP Pavlov töötas välja ja rakendas laialdaselt krooniliste fistulite meetodit, paljastas seedesüsteemi erinevate osade peamised aktiivsusmustrid ja sekretoorse protsessi reguleerimise mehhanismid.
3. Sülg täiskasvanul moodustub päevas 0,5-2 liitrit.
4. Mucin - glükoproteiinide üldnimetus, mis on osa kõigi limaskestade näärmete saladustest. Toimib määrdeainena, kaitseb rakke mehaaniliste kahjustuste ja proteaasi ensüümide toime eest.
5. Ptyaliin (amülaas) lagundab tärklise (polüsahhariidi) kergelt aluselises keskkonnas maltoosiks (disahhariidiks). Sisaldub süljes.
6. Mao tarretise sekretsiooni uurimiseks on kolm meetodit, mao fistuli pealekandmise meetod V. A. Basovi järgi, esofagotoomia meetod kombinatsioonis mao fistuliga V.A.
7. Pepsinogeeni toodavad peamised rakud, soolhapet - parietaalrakud, lima - maonäärmete lisarakud.
8. Maomahla koostis sisaldab lisaks veele ja mineraalainetele ensüüme: kahe fraktsiooni pepsinogeenid, kümosiini (laap), želatinaas, lipaas, lüsosüüm, aga ka gastromukoproteiin (sisemine faktor V.Castle), vesinikkloriidhape, mutsiin (lima) ja hormoon gastriin.
9. Kümosiin – maolaap toimib piimavalkudele, põhjustades kalgendamise (saadaval ainult vastsündinutel).
10. Maomahla lipaas lõhustab ainult emulgeeritud rasva (piima) glütserooliks ja rasvhapeteks.
11. Hormoon gastriin, mida toodab mao püloorse osa limaskesta, stimuleerib maomahla eritumist.
12. Täiskasvanul eritub ööpäevas 1,5-2 liitrit kõhunäärmemahla.
13. Pankrease mahla süsivesikute ensüümid: amülaas, maltaas, laktaas.
14. Sekretiin on kaksteistsõrmiksoole limaskestas soolhappe toimel tekkiv hormoon, stimuleerib pankrease sekretsiooni. Selle tuvastasid esmakordselt inglise füsioloogid W. Beilis ja E. Starling 1902. aastal.
15. Täiskasvanu toodab 0,5-1,5 liitrit sappi päevas.
16. Sapi põhikomponendid on sapphapped, sapipigmendid ja kolesterool.
17. Sapp tõstab kõigi pankrease ensüümide, eriti lipaasi aktiivsust (15-20 korda), emulgeerib rasvu, soodustab rasvhapete lahustumist ja nende imendumist, neutraliseerib mao happelist reaktsiooni, suurendab kõhunäärme mahla sekretsiooni, soolestiku motoorikat, on bakteriostaatiline toime soolefloorale, osaleb parietaalses seedimises.
18. Soolemahla eritub täiskasvanul päevas 2-3 liitrit.
19. Soolemahl sisaldab järgmisi valguensüüme: trüpsinogeen, peptidaasid (leutsiini aminopeptidaasid, aminopeptidaasid), katepsiin.
20. Soolemahlas on lipaas ja fosfataas.
21. Peensoole mahla sekretsiooni humoraalset reguleerimist viivad läbi ergastavad ja inhibeerivad hormoonid. Ergutavate hormoonide hulka kuuluvad: enterokriniin, koletsüstokiniin, gastriin, inhibeeriv sekretiin, mao inhibeeriv polüpeptiid.
22. Cavitary seedimist viivad läbi ensüümid, mis sisenevad peensoole õõnsusse ja avaldavad oma mõju suurmolekulaarsetele toitainetele.
23. On kaks põhimõttelist erinevust:
a) vastavalt toimeobjektile - kõhu seedimine on efektiivne suurte toidumolekulide lagundamisel ja parietaalne seedimine hüdrolüüsi vaheproduktides;
b) topograafia järgi - kaviteetne seedimine on maksimaalne kaksteistsõrmiksooles ja väheneb kaudaalses suunas, parietaalne - on maksimaalse väärtusega tühisoole ülemistes osades.
24. Peensoole liigutused aitavad kaasa:
a) toidupudru põhjalik segamine ja toidu parem seedimine;
b) toidupudru surumine jämesoole poole.
25. Seedimise protsessis mängib jämesool väga väikest rolli, kuna toidu seedimine ja omastamine lõppeb peamiselt peensooles. Jämesooles toimub ainult vee imendumine ja väljaheidete moodustumine.
26. Jämesoole mikrofloora hävitab peensooles mitteimenduvad aminohapped, moodustades organismile mürgiseid aineid, sh indooli, fenooli, skatooli, mis neutraliseeritakse maksas.
27. Imendumine on universaalne füsioloogiline protsess vee ja selles lahustunud toitainete, soolade ja vitamiinide kandmisel seedekanalist verre, lümfi ja sealt edasi organismi sisekeskkonda.
28. Põhiline imendumisprotsess toimub kaksteistsõrmiksooles, tühisooles ja niudesooles, s.o. peensooles.
29. Valgud imenduvad peensooles erinevate aminohapete ja lihtpeptiidide kujul.
30. Inimene omastab päeva jooksul kuni 12 liitrit vett, millest suurem osa (8-9 liitrit) langeb seedemahladele ning ülejäänu (2-3 liitrit) - sissevõetud toidule ja veele.
31. Toidu füüsiline töötlemine seedekanalis seisneb selle purustamises, segamises ja lahustamises, keemilises - toidu valkude, rasvade, süsivesikute lagundamisel ensüümide toimel lihtsamateks keemilisteks ühenditeks.
32. Seedetrakti funktsioonid: motoorne, sekretoorne, endokriinne, eritav, imenduv, bakteritsiidne.
33. Lisaks veele ja mineraalidele sisaldab sülje koostis:
ensüümid: amülaas (ptyaliin), maltaas, lüsosüüm ja valguline limaskesta aine - mutsiin.
34. Sülje maltaas lagundab kergelt aluselises keskkonnas disahhariidi maltoosi glükoosiks.
35. Kahe fraktsiooni pepsanogeenid lähevad soolhappega kokkupuutel aktiivseteks ensüümideks - pepsiiniks ja gastriksiiniks ning lagundavad erinevat tüüpi valgud albumoosiks ja peptoonideks.
36. Želatinaas - mao valgu ensüüm, mis lagundab sidekoe valku - želatiini.
37. Gastromukoproteiin (sisemine faktor V.Castle) on vajalik vitamiini B 12 imendumiseks ja moodustab koos sellega antianeemilise aine, mis kaitseb T.Addisoni - A.Birmeri pahaloomulise aneemia eest.
38. Püloorse sulgurlihase avanemist soodustab happelise keskkonna olemasolu mao püloorses osas ja aluselise keskkonna olemasolu kaksteistsõrmiksooles.
39. Täiskasvanul eritub päevas 2-2,5 liitrit maomahla.
40. Pankrease mahla valgulised ensüümid: trüpsinogeen, trüpsinogeen, pankreatopeptidaas (elastaas) ja karboksüpeptidaas.
41-"Ensüümide ensüüm" (I.P. Pavlov) enterokinaas katalüüsib trüpsinogeeni muundumist trüpsiiniks, paikneb kaksteistsõrmiksooles ja mesenteriaalse (peen-)soole ülaosas.
42. Pankrease mahla rasvensüümid: fosfolipaas A, lipaas.
43. Maksasapp sisaldab 97,5% vett, kuivjääk - 2,5%, tsüstiline sapp - vesi - 86%, kuivjääk - 14%.
44. Erinevalt tsüstilise sapi sapist sisaldab maksa sapis rohkem vett, vähem kuivjääke ja ei sisalda mutsiini.
45. Trüpsiin aktiveerib kaksteistsõrmiksoole ensüüme:
kümotrüpsinogeen, pakreatopeptidaas (elastaas), karboksüpeptidaas, fosfolipaas A.
46. Ensüüm katepsiin toimib soolestiku mikrofloora poolt tekitatud kergelt happelises keskkonnas toidu valgukomponentidele, sahharaas - roosuhkrule.
47. Peensoolemahl sisaldab järgmisi süsivesikute ensüüme: amülaas, maltaas, laktaas, sahharaas (invertaas).
48. Peensooles eristatakse olenevalt seedimisprotsessi asukohast kahte tüüpi seedimist: abdominaalne (distants) ja parietaalne (membraanne ehk kontaktne).
49. Parietaalne seedimine (A.M. Ugolev, 1958) toimub peensoole limaskesta rakumembraanile fikseeritud seedeensüümide abil, mis tagavad toitainete lagunemise vahe- ja lõppfaasi.
50. Jämesoole bakterid (E. coli, piimhappekäärimisbakterid jne) mängivad peamiselt positiivset rolli:
a) lagundavad jämedat taimset kiudu;
b) moodustavad piimhapet, millel on antiseptiline toime;
c) sünteesida B-vitamiine: vitamiin B 6 (püridoksiin). B12 (tsüanokobalamiin), B5 (foolhape), PP (nikotiinhape), H (biotiin) ja K-vitamiin (aptihemorraagiline);
d) pärssida patogeensete mikroobide paljunemist;
e) inaktiveerivad peensoole ensüüme.
51. Peensoole pendlilaadsed liigutused tagavad toidupudru segunemise, peristaltilised - toidu liikumise jämesoole suunas.
52. Lisaks pendli- ja peristaltilistele liigutustele on jämesoolel spetsiaalne kokkutõmbumise tüüp: masskontraktsioon ("peristaltilised visked"). Seda esineb harva: 3-4 korda päevas, haarab suurema osa käärsoolest ja tagab selle suurte osade kiire tühjenemise.
53. Suuõõne limaskestal on väike imamisvõime, peamiselt ravimainete nitroglütseriini, validooli jt.
54. Kaksteistsõrmiksooles imenduvad vesi, mineraalained, hormoonid, aminohapped, glütserool ja rasvhapete soolad (ca 50-60% valkudest ja suurem osa toidu rasvadest).
55. Villid on peensoole limaskesta sõrmekujulised 0,2-1 mm pikkused väljakasvud. 1 mm 2 kohta on neid 20–40 ja kokku on peensooles umbes 4–5 miljonit villi.
56. Toitainete normaalne imendumine jämesooles on ebaoluline. Kuid väikestes kogustes glükoosi imenduvad aminohapped siin ikkagi. See on nn toitumisklistiiri kasutamise aluseks. Vesi imendub jämesooles hästi (1,3–4 liitrit päevas). Jämesoole limaskestas ei ole peensoole villidega sarnaseid villid, küll aga on olemas.
57. Süsivesikud imenduvad verre glükoosi, galaktoosi ja fruktoosi kujul peensoole ülemises ja keskmises osas.
58. Vee imendumine algab maost, kuid suurem osa sellest imendub peensooles (kuni 8 liitrit päevas). Ülejäänud vesi (1,3–4 liitrit päevas) imendub jämesooles.
59. Vees lahustunud naatriumi-, kaaliumi-, kaltsiumisoolad kloriidide või fosfaatide kujul imenduvad peamiselt peensooles. Nende soolade imendumist mõjutab nende sisaldus organismis. Niisiis, kaltsiumisisalduse vähenemisega veres toimub selle imendumine palju kiiremini. Ühevalentsed ioonid imenduvad kiiremini kui polüvalentsed. Raua, tsingi ja mangaani kahevalentsed ioonid imenduvad väga aeglaselt.
60. Toidukeskus on kompleksne moodustis, mille komponendid paiknevad medulla piklikus, hüpotalamuses ja ajukoores ning on omavahel funktsionaalselt kombineeritud.
Toitumine on kõige olulisem tegur, mis on suunatud selliste põhiprotsesside hoidmisele ja tagamisele nagu kasv, areng ja võime olla aktiivne. Neid protsesse saab toetada ainult ratsionaalse toitumisega. Enne põhitõdedega seotud küsimuste käsitlemist on vaja tutvuda keha seedimisprotsessidega.
Seedimine- keeruline füsioloogiline ja biokeemiline protsess, mille käigus seedetraktist võetud toit läbib füüsikalisi ja keemilisi muutusi.
Seedimine on kõige olulisem füsioloogiline protsess, mille tulemusena muutuvad toidu komplekssed toitained mehaanilise ja keemilise töötlemise mõjul lihtsateks, lahustuvateks ja seega ka seeditavateks aineteks. Nende edasine tee on kasutada inimkehas ehitus- ja energiamaterjalina.
Toidu füüsilised muutused seisnevad selle purustamises, paisumises, lahustumises. Keemiline - toitainete järjestikusel lagunemisel selle näärmete kaudu seedetrakti õõnsusse eritatavate seedemahlade komponentide mõjul neile. Kõige olulisem roll selles on hüdrolüütilistel ensüümidel.
Seedimise tüübid
Sõltuvalt hüdrolüütiliste ensüümide päritolust jaguneb seedimine kolmeks: korralik, sümbiootiline ja autolüütiline.
enda seedimine viivad läbi ensüümid, mida sünteesivad keha, selle näärmed, sülje-, mao- ja pankrease mahla ensüümid ning ahjusoole epiteel.
Sümbiootiline seedimine- toitainete hüdrolüüs ensüümide toimel, mida sünteesivad makroorganismi sümbiondid - seedetrakti bakterid ja algloomad. Sümbiootiline seedimine toimub inimestel jämesooles. Kuna näärmete eritistes puudub vastav ensüüm, siis toidukiud inimestel ei hüdrolüüsu (see on teatud füsioloogiline tähendus – soolestiku seedimisel olulist rolli mängivate toidukiudude säilimine), mistõttu nende seedimine sümbiontide ensüümid jämesooles on oluline protsess.
Sümbiootilise seedimise tulemusena tekivad sekundaarsed toitained, erinevalt esmastest, mis tekivad nende endi seedimise tulemusena.
Autolüütiline seedimine See viiakse läbi ensüümide tõttu, mis viiakse kehasse toidu osana. Selle seedimise roll on ebapiisavalt arenenud enda seedimise korral oluline. Vastsündinutel ei ole nende enda seedimine veel välja arenenud, mistõttu rinnapiimas olevad toitained seeditakse ensüümide abil, mis sisenevad rinnapiima osana imiku seedetrakti.
Sõltuvalt toitainete hüdrolüüsi protsessi lokaliseerimisest jaguneb seedimine rakusiseseks ja rakuväliseks.
rakusisene seedimine seisneb selles, et fagotsütoosi teel rakku transporditud ained hüdrolüüsitakse rakuliste ensüümide poolt.
rakuväline seedimine jaguneb õõnsuseks, mis viiakse läbi seedetrakti õõnsustes sülje, maomahla ja pankrease mahla ensüümide abil ning parietaalseks. Parietaalne seedimine toimub peensooles suure hulga soole- ja pankrease ensüümide osalusel kolossaalsel pinnal, mille moodustavad limaskesta voldid, villid ja mikrovillid.
Riis. Seedimise etapid
Praegu peetakse seedimist kolmeastmeliseks: õõnsus seedimine - parietaalne seedimine - imendumine. Kavitaarne lagundamine seisneb polümeeride esialgses hüdrolüüsis oligomeeride staadiumis, parietaalne lagundamine tagab oligomeeride edasise ensümaatilise depolümerisatsiooni peamiselt monomeeride staadiumis, mis seejärel imendub.
Seedekonveieri elementide õige järjestikuse töö ajas ja ruumis tagavad regulaarsed erineva tasemega protsessid.
Ensümaatiline aktiivsus on iseloomulik igale seedetrakti osale ja on maksimaalne söötme teatud pH väärtuse juures. Näiteks maos toimub seedimisprotsess happelises keskkonnas. Kaksteistsõrmiksoole pääsev happeline sisu neutraliseeritakse ning soolestiku seedimine toimub neutraalses ja kergelt aluselises keskkonnas, mille tekitavad soolestikku eralduvad eritised - sapi, kõhunäärme mahla ja maoensüüme inaktiveerivate soolemahlade toime. Soolestiku seedimine toimub neutraalses ja kergelt aluselises keskkonnas, esmalt õõnsuse tüübi järgi ja seejärel parietaalne seedimine, mis kulmineerub hüdrolüüsiproduktide - toitainete - imendumisega.
Toitainete lagunemine õõnsuse tüübi järgi ja parietaalne seedimine toimub hüdrolüütiliste ensüümide abil, millest igaühel on teatud määral väljendatud spetsiifilisus. Seedenäärmete saladuste koostises sisalduval ensüümide komplektil on liigilised ja individuaalsed omadused, mis on kohandatud seda tüüpi loomadele iseloomuliku toidu seedimisega ja nende toitainetega, mis toidus domineerivad.
Seedimisprotsess
Seedetrakt viiakse läbi seedekulglas, mille pikkus on 5-6 m Seedetrakt on toru, mõnes kohas laienenud. Seedetrakti struktuur on läbivalt sama, sellel on kolm kihti:
- välimine - seroosne, tihe kest, millel on peamiselt kaitsefunktsioon;
- keskmine - lihaskoe osaleb elundi seina kokkutõmbumises ja lõõgastumises;
- sisemine - limaskesta epiteeliga kaetud membraan, mis võimaldab lihtsaid toiduaineid oma paksuse kaudu imenduda; limaskestal on sageli näärmerakud, mis toodavad seedemahlu või ensüüme.
Ensüümid- valgulised ained. Seedetraktis on neil oma spetsiifilisus: valgud lõhustatakse ainult proteaaside, rasvade - lipaaside, süsivesikute - süsivesikute mõjul. Iga ensüüm on aktiivne ainult söötme teatud pH juures.
Seedetrakti funktsioonid:
- Mootor ehk motoorne – tänu seedetrakti keskmisele (lihase) membraanile haarab lihaste kokkutõmbumine-lõdvestumine toitu, närib, neelab, segab ja liigutab toitu mööda seedekanalit.
- Sekretoorne – tänu seedemahladele, mida toodavad kanali limaskestas (sisemises) kestas paiknevad näärmerakud. Need saladused sisaldavad ensüüme (reaktsioonikiirendajaid), mis viivad läbi toidu keemilise töötlemise (toitainete hüdrolüüs).
- Ekskretoorne (ekskretoorne) funktsioon teostab ainevahetusproduktide eritumist seedenäärmete kaudu seedetrakti.
- Imenduv funktsioon - toitainete assimilatsiooniprotsess läbi seedetrakti seina verre ja lümfi.
Seedetrakti algab suuõõnes, seejärel siseneb toit neelu ja söögitoru, mis täidavad ainult transpordifunktsiooni, toiduboolus laskub makku, seejärel peensoolde, mis koosneb 12 kaksteistsõrmiksoolest, tühisoolest ja niudesoolest, kus toimub põhiliselt lõplik hüdrolüüs. toimub (lõhestab) toitaineid ja need imenduvad läbi sooleseina verre või lümfi. Peensool läheb üle jämesoolde, kus seedimisprotsess praktiliselt puudub, kuid organismile on väga olulised ka jämesoole funktsioonid.
Seedimine suus
Edasine seedimine seedetrakti teistes osades sõltub toidu seedimise protsessist suuõõnes.
Toidu esmane mehaaniline ja keemiline töötlemine toimub suuõõnes. See hõlmab toidu jahvatamist, süljega niisutamist, maitseomaduste analüüsimist, toidu süsivesikute esialgset lagunemist ja toidubooluse moodustamist. Toidubooluse viibimine suuõõnes on 15-18 s. Toit suuõõnes ergastab suu limaskesta maitse-, puute- ja temperatuuriretseptoreid. See refleks põhjustab mitte ainult süljenäärmete, vaid ka maos, sooltes asuvate näärmete sekretsiooni aktiveerumist, samuti pankrease mahla ja sapi sekretsiooni.
Toidu mehaaniline töötlemine suuõõnes toimub abiga närimine. Närimine hõlmab ülemist ja alumist lõualuu koos hammastega, närimislihaseid, suu limaskesta, pehme suulae. Närimise käigus liigub alumine lõualuu horisontaal- ja vertikaaltasandil, alumised hambad on kontaktis ülemiste hammastega. Samal ajal hammustavad esihambad toitu ära ning purihambad purustavad ja lihvivad seda. Keele- ja põskelihaste kokkutõmbumine tagab toiduga varustatuse hambumuse vahel. Huulte lihaste kokkutõmbumine ei lase toidul suust välja kukkuda. Närimine toimub refleksiivselt. Toit ärritab suuõõne retseptoreid, närviimpulsse, millest kolmiknärvi aferentsete närvikiudude kaudu sisenevad medulla oblongata paiknevasse närimiskeskusesse ja erutavad seda. Edasi mööda kolmiknärvi efferentseid närvikiude jõuavad närviimpulsid mälumislihastesse.
Närimise käigus hinnatakse toidu maitset ja määratakse selle söödavus. Mida täielikumalt ja intensiivsemalt närimisprotsess läbi viiakse, seda aktiivsemalt kulgevad sekretoorsed protsessid nii suuõõnes kui ka seedetrakti alumistes osades.
Süljenäärmete (sülje) saladuse moodustavad kolm paari suuri süljenäärmeid (submandibulaarne, keelealune ja kõrvasüljenäärmed) ning väikesed näärmed, mis paiknevad põskede ja keele limaskestal. Päevas moodustub 0,5-2 liitrit sülge.
Sülje funktsioonid on järgmised:
- Toidu niisutamine, tahkete ainete lahustumine, limaga immutamine ja toidubooluse moodustumine. Sülg hõlbustab neelamisprotsessi ja aitab kaasa maitseelamuste tekkele.
- Süsivesikute ensümaatiline lagundamine a-amülaasi ja maltaasi olemasolu tõttu. Ensüüm a-amülaas lagundab polüsahhariidid (tärklis, glükogeen) oligosahhariidideks ja disahhariidideks (maltoos). Amülaasi toime toidubooluse sees jätkub makku sattudes, kuni makku jääb nõrgalt aluseline või neutraalne keskkond.
- Kaitsefunktsioon seotud antibakteriaalsete komponentide esinemisega süljes (lüsosüüm, erinevate klasside immunoglobuliinid, laktoferriin). Lüsosüüm ehk muramidaas on ensüüm, mis lagundab bakterite rakuseina. Laktoferriin seob bakterite elutegevuseks vajalikke rauaioone ja peatab seeläbi nende kasvu. Mutsiin täidab ka kaitsefunktsiooni, kuna kaitseb suu limaskesta toiduainete (kuumad või hapud joogid, kuumad vürtsid) kahjustava toime eest.
- Osalemine hambaemaili mineralisatsioonis - kaltsium satub süljest hambaemaili. See sisaldab valke, mis seovad ja transpordivad Ca 2+ ioone. Sülg kaitseb hambaid kaariese tekke eest.
Sülje omadused sõltuvad toitumisest ja toidu tüübist. Tahke ja kuiva toidu võtmisel eritub rohkem viskoosset sülge. Kui suuõõnde satuvad mittesöödavad, kibedad või happelised ained, eraldub suur hulk vedelat sülge. Sülje ensüümkoostis võib muutuda ka sõltuvalt toidus sisalduvate süsivesikute hulgast.
Süljeerituse reguleerimine. neelamine. Süljeeritust reguleerivad autonoomsed närvid, mis innerveerivad süljenäärmeid: parasümpaatilised ja sümpaatilised. Kui põnevil parasümpaatiline närv süljenääre toodab suures koguses vedelat sülge, milles on vähe orgaanilisi aineid (ensüüme ja lima). Kui põnevil sümpaatiline närv moodustub väike kogus viskoosset sülge, mis sisaldab palju mutsiini ja ensüüme. Kõigepealt aktiveerub süljeeritus toidu tarbimise ajal vastavalt konditsioneeritud refleksmehhanismile toidu nägemisel, selle vastuvõtuks ettevalmistamisel, toidu aroomide sissehingamisel. Samal ajal sisenevad närviimpulsid nägemis-, haistmis- ja kuulmisretseptoritest aferentsete närviradade kaudu pikliku medulla sülje tuumadesse. (süljeerituskeskus), mis saadavad efferentseid närviimpulsse mööda parasümpaatilisi närvikiude süljenäärmetesse. Toidu sattumine suuõõnde ergastab limaskesta retseptoreid ja see tagab süljeeritusprotsessi aktiveerumise. tingimusteta refleksi mehhanismi abil. Süljeerituskeskuse aktiivsuse pärssimine ja süljenäärmete sekretsiooni vähenemine toimub une ajal, väsimuse, emotsionaalse erutuse, aga ka palaviku, dehüdratsiooniga.
Seedimine suuõõnes lõpeb allaneelamise ja toidu makku sisenemisega.
neelamine on refleksprotsess ja koosneb kolmest faasist:
- 1. faas - suuline - on meelevaldne ja seisneb keelejuure närimisel tekkinud toidubooluse vastuvõtmises. Järgmiseks toimub keelelihaste kokkutõmbumine ja toidubooluse surumine kurku;
- 2. faas - neelu - on tahtmatu, viiakse läbi kiiresti (umbes 1 sekundi jooksul) ja on pikliku medulla neelamiskeskuse kontrolli all. Selle faasi alguses tõstab neelu ja pehme suulae lihaste kokkutõmbumine suulae loori ja sulgeb sissepääsu ninaõõnde. Kõri nihkub üles- ja ettepoole, millega kaasneb epiglottise laskumine ja kõri sissepääsu sulgemine. Samal ajal toimub neelu lihaste kokkutõmbumine ja söögitoru ülemise sulgurlihase lõõgastumine. Selle tulemusena siseneb toit söögitorusse;
- 3. faas - söögitoru - aeglane ja tahtmatu, tekib söögitoru lihaste peristaltiliste kontraktsioonide tõttu (söögitoru seina ringlihaste kokkutõmbumine toidubooluse kohal ja pikilihased, mis asuvad toidubooluse all) ning on vagusnärvi kontrolli all. Toidu liikumise kiirus läbi söögitoru on 2–5 cm / s. Pärast söögitoru alumise sulgurlihase lõõgastumist siseneb toit makku.
Seedimine maos
Magu on lihaseline organ, kus toit ladestub, segatakse maomahlaga ja suunatakse mao väljavooluavale. Mao limaskestal on nelja tüüpi näärmeid, mis eritavad maomahla, soolhapet, ensüüme ja lima.
Riis. 3. Seedetrakt
Vesinikkloriidhape annab maomahlale happesuse, mis aktiveerib ensüümi pepsinogeeni, muutes selle pepsiiniks, osaledes valkude hüdrolüüsis. Maomahla optimaalne happesus on 1,5-2,5. Maos laguneb valk vaheproduktideks (albumoosid ja peptoonid). Rasvad lagundatakse lipaasi toimel ainult siis, kui need on emulgeeritud olekus (piim, majonees). Süsivesikuid seal praktiliselt ei seedita, kuna süsivesikute ensüümid neutraliseeritakse mao happelise sisuga.
Päeva jooksul eritub 1,5–2,5 liitrit maomahla. Maos olev toit seeditakse sõltuvalt toidu koostisest 4–8 tundi.
Maomahla sekretsiooni mehhanism- keeruline protsess, mis jaguneb kolmeks etapiks:
- aju kaudu toimiv ajufaas hõlmab nii tingimusteta kui ka konditsioneeritud refleksi (nägemine, lõhn, maitse, suuõõnde sisenev toit);
- maofaas - kui toit siseneb makku;
- soolefaas, kui teatud tüüpi toit (lihapuljong, kapsamahl jne) peensoolde sattudes põhjustab maomahla vabanemist.
Seedimine kaksteistsõrmiksooles
Maost sisenevad väikesed portsjonid toidusegu peensoole algsesse sektsiooni - kaksteistsõrmiksoole, kus toidupulber puutub aktiivselt kokku pankrease mahla ja sapphapetega.
Pankrease mahl, millel on leeliseline reaktsioon (pH 7,8-8,4), siseneb kõhunäärmest kaksteistsõrmiksoole. Mahl sisaldab ensüüme trüpsiini ja kümotrüpsiini, mis lagundavad valgud – polüpeptiidideks; amülaas ja maltaas lagundavad tärklise ja maltoosi glükoosiks. Lipaas toimib ainult emulgeeritud rasvadele. Emulgeerimisprotsess toimub kaksteistsõrmiksooles sapphapete juuresolekul.
Sapphapped on sapi koostisosa. Sappi toodavad suurima organi - maksa - rakud, mis kaalub 1,5–2,0 kg. Maksarakud toodavad pidevalt sapi, mis salvestub sapipõies. Niipea, kui toidupulber jõuab kaksteistsõrmiksoole, siseneb sapipõiest kanalite kaudu soolde. Sapphapped emulgeerivad rasvu, aktiveerivad rasvaensüüme, tugevdavad peensoole motoorseid ja sekretoorseid funktsioone.
Seedimine peensooles (jejunum, niudesool)
Peensool on seedetrakti pikim osa, selle pikkus on 4,5–5 m, läbimõõt 3–5 cm.
Soolemahl on peensoole saladus, reaktsioon on aluseline. Soolemahl sisaldab suurel hulgal seedimisega seotud ensüüme: peitidaas, nukleaas, enterokinaas, lipaas, laktaas, sahharaas jne. Peensool on lihaskihi erineva struktuuri tõttu aktiivne motoorne funktsioon (peristaltika). See võimaldab toidupudrul liikuda tõelisse soolevalendikku. Seda soodustab toidu keemiline koostis – kiudainete ja toidukiudude olemasolu.
Soole seedimise teooria järgi jaguneb toitainete omastamise protsess õõnsus- ja parietaalseks (membraani) seedimiseks.
Cavitaarne seedimine esineb seedetrakti kõikides õõnsustes tänu seedesaladusele – maomahlale, kõhunäärme- ja soolemahlale.
Parietaalne seedimine esineb ainult peensoole teatud segmendis, kus limaskestal on eend ehk villid ja mikrovillid, mis suurendavad soolestiku sisepinda 300-500 korda.
Toitainete hüdrolüüsis osalevad ensüümid paiknevad mikrovilli pinnal, mis suurendab oluliselt toitainete imendumise protsessi efektiivsust selles piirkonnas.
Peensool on organ, kus suurem osa sooleseina läbivatest veeslahustuvatest toitainetest imendub verre, rasvad sisenevad algul lümfi ja seejärel verre. Kõik toitained sisenevad portaalveeni kaudu maksa, kus pärast seedimise mürgistest ainetest puhastamist kasutatakse neid elundite ja kudede toitmiseks.
Seedimine jämesooles
Soolesisu liikumine jämesooles on kuni 30-40 tundi. Seedimine jämesooles praktiliselt puudub. Siin imendub glükoos, vitamiinid, mineraalid, mis jäid imendumata soolestikus leiduvate mikroorganismide rohkuse tõttu.
Jämesoole algsegmendis toimub sinna sisenenud vedeliku (1,5-2 liitrit) peaaegu täielik assimilatsioon.
Inimese tervise jaoks on suur tähtsus jämesoole mikroflooral. Üle 90% on bifidobakterid, umbes 10% piimhape ja Escherichia coli, enterokokid jne. Mikrofloora koostis ja funktsioonid sõltuvad toitumise iseloomust, soolestiku liikumise ajast ja erinevate ravimite võtmisest.
Normaalse soole mikrofloora peamised funktsioonid:
- kaitsefunktsioon - immuunsuse loomine;
- osalemine seedimise protsessis - toidu lõplik seedimine; vitamiinide ja ensüümide süntees;
- seedetrakti biokeemilise keskkonna püsivuse säilitamine.
Jämesoole üheks oluliseks funktsiooniks on väljaheidete teke ja väljutamine organismist.
Keha normaalseks toimimiseks, selle kasvuks ja arenguks on vaja suuri energiakulutusi. See energia kulub elundite ja lihaste suuruse suurendamiseks kasvu ajal, aga ka inimese eluprotsessis liikumiseks, püsiva kehatemperatuuri hoidmiseks jne. Selle energia saabumise tagab regulaarne toidu tarbimine, mis sisaldab kompleksseid orgaanilisi aineid (valgud, rasvad, süsivesikud), mineraalsooli, vitamiine ja vett. Kõiki neid aineid on vaja ka kõigis elundites ja kudedes toimuvate biokeemiliste protsesside säilitamiseks. Orgaanilisi ühendeid kasutatakse ka ehitusmaterjalina keha kasvamisel ja surevate rakkude asemele uute rakkude paljunemisel.
Keha ei omasta olulisi toitaineid toidus leiduval kujul ja kujul. Seega võime järeldada, et neid tuleb spetsiaalselt töödelda - seedida.
Seedimine on toidu füüsikalise ja keemilise töötlemise protsess, muutes selle lihtsamaks ja paremini lahustuvateks ühenditeks. Sellised lihtsamad ühendid võivad imenduda, kanda verega, imenduda kehasse.
Füüsiline töötlemine on toidu jahvatamine, selle jahvatamine, lahustamine. Keemilised muutused seisnevad keerulistes reaktsioonides, mis toimuvad seedesüsteemi erinevates osades, kus seedenäärmete saladustes olevate ensüümide toimel toimub toidus leiduvate komplekssete lahustumatute orgaaniliste ühendite lagunemine.
Need muundatakse lahustuvateks ja kehas kergesti omastatavateks aineteks.
Ensüümid on bioloogilised katalüsaatorid, mida organism eritab. Need erinevad teatud spetsiifilisuse poolest. Iga ensüüm toimib ainult rangelt määratletud keemilistele ühenditele: ühed lagundavad valke, teised - rasvu, teised - süsivesikuid.
Seedesüsteemis muundatakse keemilise töötlemise tulemusena valgud aminohapete kogumiks, rasvad lagundatakse glütserooliks ja rasvhapeteks, süsivesikud (polüsahhariidid) monosahhariidideks.
Seedesüsteemi igas konkreetses osas viiakse läbi spetsiaalseid toiduainete töötlemise toiminguid. Need on omakorda seotud spetsiifiliste ensüümide olemasoluga igas seedimise osas.
Ensüüme toodetakse erinevates seedeorganites, mille hulgast tuleks eraldi välja tuua kõhunääre, maks ja sapipõis.
Seedeelundkond hõlmab suuõõne kolme paari suuremate süljenäärmetega (süljenäärmed, keelealused ja submandibulaarsed süljenäärmed), neelu, söögitoru, magu, peensoolt, mis hõlmab ka kaksteistsõrmiksoole (sellesse avanevad maksa ja kõhunäärme kanalid, tühisool ja niudesool). ja jämesool, kuhu kuuluvad pimesool, käärsool ja pärasool. Käärsoole võib jagada tõusvaks, kahanevaks ja sigmakäärsooleks.
Lisaks mõjutavad seedimisprotsessi sellised siseorganid nagu maks, pankreas, sapipõis.
I. Kozlova
"Inimese seedesüsteem"- artikkel rubriigist
Seedimine nimetatakse toidu füüsiliseks ja keemiliseks töötlemiseks ning selle muutmiseks lihtsamateks ja paremini lahustuvateks ühenditeks, mida saab omastada, veri edasi kanda ja keha omastada.
Vesi, mineraalsoolad ja vitamiinid toidust imenduvad muutumatul kujul.
Keemilised ühendid, mida kehas kasutatakse ehitusmaterjalide ja energiaallikatena (valgud, süsivesikud, rasvad) nimetatakse nn. toitaineid. Toiduga kaasas olevad valgud, rasvad ja süsivesikud on kõrgmolekulaarsed kompleksühendid, mida organism ei suuda omastada, transportida ega omastada. Selleks tuleb need viia lihtsamate ühenditeni. Valgud lagundatakse aminohapeteks ja nende komponentideks, rasvad glütserooliks ja rasvhapeteks, süsivesikud monosahhariidideks.
Jaotus (seedimine) valgud, rasvad, süsivesikud toimub abiga seedeensüümid - sülje-, mao-, soolenäärmete, aga ka maksa ja kõhunäärme sekretsiooniproduktid. Päeva jooksul satub seedesüsteemi ligikaudu 1,5 liitrit sülge, 2,5 liitrit maomahla, 2,5 liitrit soolemahla, 1,2 liitrit sappi, 1 liiter pankrease mahla. Ensüümid, mis lagundavad valke proteaasid rasvade lagundamine lipaasid, süsivesikute lagundamine amülaas.
Seedimine suus. Toidu mehaaniline ja keemiline töötlemine algab suuõõnes. Siin purustatakse toit, niisutatakse süljega, analüüsitakse selle maitseomadusi ning algab polüsahhariidide hüdrolüüs ja toidutükkide moodustumine. Toidu keskmine viibimisaeg suuõõnes on 15-20 s. Vastuseks maitse-, puute- ja temperatuuriretseptorite ärritusele, mis paiknevad keele limaskestal ja suuõõne seintel, eritavad suured süljenäärmed sülge.
Sülg on kergelt leeliselise reaktsiooniga hägune vedelik. Sülg sisaldab 98,5-99,5% vett ja 1,5-0,5% kuivainet. Põhiosa kuivainest moodustab lima - mutsiin. Mida rohkem mütsiini süljes on, seda viskoossem ja paksem see on. Mutsiin soodustab toidubooluse teket, liimimist ja hõlbustab selle kurku surumist. Lisaks mutsiinile sisaldab sülg ensüüme amülaas, maltaas ja ioonid Na, K, Ca jne Ensüümi amülaasi toimel aluselises keskkonnas algab süsivesikute lagunemine disahhariidideks (maltoosiks). Maltaas lagundab maltoosi monosahhariidideks (glükoosiks).
Erinevad toiduained põhjustavad süljeeritust erineva koguse ja kvaliteedi poolest. Sülje sekretsioon toimub reflektoorselt, toidu otsesel toimel suuõõne limaskesta närvilõpmetele (tingimusteta refleksi aktiivsus), aga ka konditsioneeritud refleksina vastusena haistmis-, nägemis-, kuulmis- ja muudele mõjudele (lõhn, värvus). toit, toidust rääkimine). Kuivtoit toodab rohkem sülge kui niiske toit. neelamine - see on keeruline refleksiakt. Näritud, süljega niisutatud toit muutub suuõõnes toidutükiks, mis keele, huulte ja põskede liigutustega langeb keelejuurele. Ärritus kandub edasi medulla oblongata neelamiskeskusesse ja siit jõuavad närviimpulsid neelu lihastesse, põhjustades neelamisakti. Sel hetkel suletakse ninaõõnde sissepääs pehme suulae poolt, epiglottis sulgeb kõri sissepääsu ja hinge kinni hoitakse. Kui inimene räägib söömise ajal, siis sissepääs neelust kõri ei sulgu ja toit võib sattuda kõri valendikusse, hingamisteedesse.
Suuõõnest siseneb toiduboolus neelu suuossa ja surutakse edasi söögitorusse. Söögitoru lihaste lainelaadne kokkutõmbumine surub toidu makku. Kogu tee suuõõnest makku läbib tahke toit 6-8 sekundiga ja vedel toit 2-3 sekundiga.
Seedimine maos. Söögitorust makku suunduv toit püsib selles kuni 4-6 tundi. Sel ajal seeditakse toitu maomahla toimel.
maomahl, mida toodavad mao näärmed. See on selge, värvitu vedelik, mis on happeline vesinikkloriidhape ( kuni 0,5%. Maomahl sisaldab seedeensüüme pepsiin, gastriksiin, lipaas, mahl pH 1-2,5. Maomahlas on palju lima - mutsiin. Vesinikkloriidhappe olemasolu tõttu on maomahlal kõrged bakteritsiidsed omadused. Kuna mao näärmed eritavad päeva jooksul 1,5-2,5 liitrit maomahla, muutub maos olev toit vedelaks lägaks.
Ensüümid pepsiin ja gastriksiin seedivad (lagundavad) valgud suurteks osakesteks – polüpeptiidideks (albumoosideks ja peptoonideks), mis ei saa imenduda mao kapillaaridesse. Pepsiin kalgendab piimakaseiini, mis läbib maos hüdrolüüsi. Mutsiin kaitseb mao limaskesta iseseedimise eest. Lipaas katalüüsib rasvade lagunemist, kuid seda toodetakse vähe. Tahkel kujul tarbitavad rasvad (pekk, liharasvad) ei lagune maos, vaid lähevad peensoolde, kus soolemahla ensüümide mõjul lagundatakse glütserooliks ja rasvhapeteks. Vesinikkloriidhape aktiveerib pepsiine, soodustab toidu turset ja pehmenemist. Alkoholi sisenemisel makku nõrgeneb mutsiini toime ja seejärel luuakse soodsad tingimused limaskesta haavandite tekkeks, põletikuliste nähtuste - gastriidi tekkeks. Maomahla eritumine algab 5-10 minuti jooksul pärast söögi algust. Maonäärmete sekretsioon jätkub seni, kuni toit on maos. Maomahla koostis ja selle vabanemise kiirus sõltuvad toidu kogusest ja kvaliteedist. Rasv, kanged suhkrulahused, aga ka negatiivsed emotsioonid (viha, kurbus) pärsivad maomahla teket. Kiirendage tugevalt liha ja köögiviljade maomahlaekstraktide moodustumist ja sekretsiooni (liha- ja köögiviljatoodete puljongid).
Maomahla eritumine ei toimu mitte ainult söögi ajal, vaid ka konditsioneeritud refleksina koos toidu lõhna, selle välimuse ja toidust rääkimisega. mängib olulist rolli toidu seedimisel mao motoorikat. Mao seinte lihaste kontraktsioone on kahte tüüpi: peristole ja peristaltikat. Toidu makku sattudes tõmbuvad selle lihased tooniliselt kokku ja mao seinad katavad tihedalt toidumassid. Seda mao tegevust nimetatakse peristoles. Peristooli korral on mao limaskest tihedas kontaktis toiduga, erituv maomahl niisutab kohe selle seintega külgnevat toitu. peristaltilised kontraktsioonid lihased lainete kujul levivad pylorusesse. Tänu peristaltilistele lainetele seguneb toit ja liigub maost väljumiseni.
kaksteistsõrmiksoole.
Lihaste kokkutõmbed tekivad ka tühja kõhuga. Need on "näljased kokkutõmbed", mis ilmnevad iga 60-80 minuti järel. Kui makku satuvad halva kvaliteediga toidud, tugevalt ärritavad ained, tekib vastupidine peristaltika (antiperistaltika). Sel juhul tekib oksendamine, mis on keha kaitserefleksreaktsioon.
Pärast seda, kui osa toidust siseneb kaksteistsõrmiksoole, ärritab selle limaskest toidu happeline sisu ja mehaaniline mõju. Püloori sulgurlihase sulgur sulgeb samal ajal refleksiivselt maost soolde viiva ava. Pärast leeliselise reaktsiooni ilmnemist kaksteistsõrmiksooles, mis on tingitud sapi ja pankrease mahla vabanemisest sellesse, siseneb soolestikku uus osa mao happelist sisu. .
Toidu seedimine maos toimub tavaliselt 6-8 tunni jooksul. Selle protsessi kestus sõltub toidu koostisest, mahust ja konsistentsist, samuti erituva maomahla kogusest. Eriti kaua maos viibides säilivad rasvased toidud (8-10 tundi või rohkem). Vedelikud sisenevad soolestikku kohe pärast makku sisenemist.
Seedimine peensooles. Kaksteistsõrmiksooles 12 toodavad soolemahla kolme tüüpi näärmed: Brunneri enda näärmed, pankreas ja maks. Kaksteistsõrmiksoole näärmete poolt eritatavad ensüümid mängivad aktiivset rolli toidu seedimisel. Nende näärmete saladus sisaldab limaskesta kaitsvat mutsiini ja üle 20 tüüpi ensüüme (proteaas, amülaas, maltaas, invertaas, lipaas). Päevas toodetakse umbes 2,5 liitrit soolemahla, mille pH on 7,2–8,6.
Pankrease sekretsioon ( pankrease mahl) on värvitu, leeliselise reaktsiooniga (pH 7,3-8,7), sisaldab erinevaid seedeensüüme, mis lagundavad valke, rasvu, süsivesikuid. trüpsiin ja kümotrüpsiin valgud seeditakse aminohapeteks. Lipaas lagundab rasvad glütserooliks ja rasvhapeteks. Amülaas ja maltoos lagundada süsivesikud monosahhariidideks.
Pankrease mahla eritumine toimub refleksiivselt vastusena suu limaskesta retseptoritelt tulevatele signaalidele ja algab 2-3 minutit pärast söögi algust. Seejärel tekib pankrease mahla sekretsioon vastusena kaksteistsõrmiksoole limaskesta ärritusele maost tuleva happelise toidulogaga. Päevas toodetakse 1,5-2,5 liitrit mahla.
sapp, moodustub maksas söögikordade vahelisel ajal, satub sapipõide, kus see vee imendumisel kontsentreerub 7-8 korda. Seedimise ajal toidu allaneelamisel
kaksteistsõrmiksoole, sinna eritub sapp nii sapipõiest kui maksast. Sapp, mis on kuldkollase värvusega, sisaldab sapphapped, sapipigmendid, kolesterool ja muud ained. Päeva jooksul moodustub 0,5-1,2 liitrit sappi. See emulgeerib rasvad pisemateks tilkadeks ja soodustab nende imendumist, aktiveerib seedeensüüme, aeglustab mädanemisprotsesse ja suurendab peensoole peristaltikat.
sapi moodustumine ja sapi voolu kaksteistsõrmiksoole stimuleerib toidu olemasolu maos ja kaksteistsõrmiksooles, samuti toidu nägemine ja lõhn ning seda reguleerivad närvi- ja humoraalteed.
Seedimine toimub nii peensoole luumenis, nn õõnsus seedimine, kui ka sooleepiteeli harjapiiri mikrovilli pinnal - parietaalne seedimine ja on toidu seedimise viimane etapp, mille järel algab imendumine.
Toidu lõplik seedimine ja seedimisproduktide imendumine toimub siis, kui toidumassid liiguvad kaksteistsõrmiksoolest niudesoole ja sealt edasi umbsoolde. Sel juhul toimub kahte tüüpi liikumine: peristaltiline ja pendlikujuline. Peensoole peristaltilised liikumised kontraktiilsete lainetena tekivad need selle algosades ja jooksevad umbsoolde, segades toidumassid soolemahlaga, mis kiirendab toidu seedimise protsessi ja liigutab seda jämesoole poole. Kell peensoole pendli liigutused selle lihaskihid lühikeses lõigus kas tõmbuvad kokku või lõdvestuvad, liigutades soolestiku luumenis olevaid toidumassi ühes või teises suunas.
Seedimine jämesooles. Toidu seedimine lõpeb peamiselt peensooles. Peensoolest satuvad imendumata toidujäägid jämesoolde. Käärsoole näärmeid on vähe, need toodavad vähese ensüümisisaldusega seedemahlu. Limaskesta pinda kattev epiteel sisaldab suurel hulgal pokaalrakke, mis on üherakulised limanäärmed, mis toodavad väljaheidete tekkeks ja eritumiseks vajalikku paksu viskoosset lima.
Olulist rolli organismi elus ja seedekulgla funktsioonides mängib jämesoole mikrofloora, kus elab miljardeid erinevaid mikroorganisme (anaeroobsed ja piimhappebakterid, E. coli jt). Jämesoole normaalne mikrofloora on seotud mitme funktsiooni elluviimisega: kaitseb organismi kahjulike mikroobide eest; osaleb mitmete vitamiinide (grupi B vitamiinid, vitamiin K, E) ja teiste bioloogiliselt aktiivsete ainete sünteesis; inaktiveerib ja lagundab peensoolest pärinevaid ensüüme (trüpsiin, amülaas, želatinaas jne), põhjustab valkude mädanemist, samuti kääritab ja seedib kiudaineid. Jämesoole liigutused on väga aeglased, mistõttu umbes pool seedimisprotsessile kuluvast ajast (1-2 päeva) kulub toidujäätmete liikumisele, mis aitab kaasa vee ja toitainete täielikumale omastamisele.
Kuni 10% söödud toidust (segatoiduga) ei omasta organism. Toidumasside jäänused jämesooles on tihendatud, kleepunud kokku limaga. Pärasoole seinte venitamine väljaheitega põhjustab refleksiivselt tekkiva roojamistungi.
11.3. Imemisprotsessid erinevates osakondades
seedetrakt ja selle vanuselised omadused
Imemine Seedesüsteemist erinevate ainete verre ja lümfi sisenemise protsessi nimetatakse. Imemine on keeruline protsess, mis hõlmab difusiooni, filtreerimist ja osmoosi.
Imendumisprotsess on kõige intensiivsem peensooles, eriti tühisooles ja niudesooles, mille määrab nende suur pindala. Arvukad limaskesta villid ja peensoole epiteelirakkude mikrovillid moodustavad tohutu absorptsioonipinna (umbes 200 m2). Villi tänu oma kokkutõmbuvatele ja lõdvestavatele silelihasrakkudele töötavad nad kui imemisega mikropumbad.
Süsivesikud imenduvad verre peamiselt glükoosi kujul. kuigi imenduda võivad ka teised heksoosid (galaktoos, fruktoos). Imendumine toimub peamiselt kaksteistsõrmiksooles ja tühisoole ülaosas, kuid osaliselt võib see toimuda ka maos ja jämesooles.
Valgud imenduvad verre aminohapete kujul ja vähesel määral polüpeptiidide kujul läbi kaksteistsõrmiksoole ja tühisoole limaskestade. Mõned aminohapped võivad imenduda maos ja proksimaalses jämesooles.
Rasvad imenduvad lümfi enamasti rasvhapete ja glütseroolina. ainult peensoole ülemises osas. Rasvhapped on vees lahustumatud, mistõttu nende imendumine, samuti kolesterooli ja teiste lipoidide imendumine toimub ainult sapi juuresolekul.
Vesi ja mõned elektrolüüdid läbivad seedekanali limaskesta membraane mõlemas suunas. Vesi läbib difusiooni ja selle imendumisel mängivad olulist rolli hormonaalsed tegurid. Kõige intensiivsem imendumine toimub jämesooles. Vees lahustunud naatriumi-, kaaliumi- ja kaltsiumisoolad imenduvad peamiselt peensooles aktiivse transpordi mehhanismi kaudu, kontsentratsioonigradiendi vastu.
11.4. Anatoomia ja füsioloogia ning vanuselised iseärasused
seedenäärmed
Maks- suurim seedenääre, pehme tekstuuriga. Selle mass täiskasvanul on 1,5 kg.
Maks osaleb valkude, süsivesikute, rasvade, vitamiinide ainevahetuses. Maksa arvukate funktsioonide hulgas on väga olulisel kohal kaitsev, sapi moodustav jne.Emakaperioodil on maks ka vereloome organ. Soolestikust verre sattuvad mürgised ained neutraliseeritakse maksas. Siia jäävad ka kehale võõrad valgud. Seda maksa olulist funktsiooni nimetatakse barjäärifunktsiooniks.
Maks asub kõhuõõnes diafragma all paremas hüpohondriumis. Värava kaudu sisenevad maksa portaalveen, maksaarter ja närvid ning väljuvad ühine maksajuha ja lümfisooned. Eesmises osas on sapipõis ja tagaosas alumine õõnesveen.
Maksa katab igast küljest kõhukelme, välja arvatud tagumine pind, kus kõhukelme läheb diafragmast maksa. Kõhukelme all on kiuline membraan (Glissoni kapsel). Maksa sees olevad õhukesed sidekoekihid jagavad selle parenhüümi prismaatilisteks segmentideks, mille läbimõõt on umbes 1,5 mm. Lobulite vahelistes kihtides on portaalveeni, maksaarteri, sapijuhade interlobulaarsed oksad, mis moodustavad nn portaalvööndi (maksakolmkõla). Sagara keskel asuvad verekapillaarid voolavad keskveeni. Tsentraalsed veenid ühinevad üksteisega, suurenevad ja moodustavad lõpuks 2-3 maksaveeni, mis tühjenevad alumisse õõnesveeni.
Hepatotsüüdid (maksarakud) lobulites paiknevad maksakiirte kujul, mille vahelt läbivad verekapillaarid. Iga maksatala on üles ehitatud kahest reast maksarakkudest, mille vahel on tala sees sapi kapillaar. Seega külgnevad maksarakud ühelt poolt verekapillaariga ja teiselt poolt sapikapillaar. Maksarakkude seos vere ja sapi kapillaaridega võimaldab ainevahetusproduktidel voolata nendest rakkudest verekapillaaridesse (valgud, glükoos, rasvad, vitamiinid ja muud) ja sapi kapillaaridesse (sapp).
Vastsündinul on maks suur ja hõivab üle poole kõhuõõne mahust. Vastsündinu maksa kaal on 135 g, mis on 4,0-4,5% kehakaalust, täiskasvanutel - 2-3%. Maksa vasakpoolne sagar on suuruselt võrdne parempoolse või suurem. Maksa alumine serv on kumer, vasaku sagara all on käärsool. Vastsündinutel ulatub maksa alumine serv mööda paremat kesk-klavikulaarset joont rannikukaare alt välja 2,5–4,0 cm ja piki eesmist keskjoont - 3,5–4,0 cm xiphoid protsessist allapoole. Seitsme aasta pärast ei tule maksa alumine serv enam rannikukaare alt välja: maksa all asub vaid magu. Lastel on maks väga liikuv ja selle asend muutub kehaasendi muutumisel kergesti.
sapipõie on sapi reservuaar, selle maht on umbes 40 cm 3. Kusepõie lai ots moodustab põhja, kitsendatud selle kaela, mis läheb tsüstilisse kanalisse, mille kaudu sapp põide siseneb ja sealt väljub. Põhja ja kaela vahel on põie keha. Kusepõie välissein on moodustatud kiulisest sidekoest, sellel on lihaseline ja limaskest, mis moodustab voldid ja villid, mis aitab kaasa vee intensiivsele imendumisele sapist. Sapp siseneb sapijuha kaudu kaksteistsõrmiksoole 20-30 minutit pärast söömist. Toidukordade vahel satub sapp tsüstilise kanali kaudu sapipõide, kus see akumuleerub ja suureneb sapipõie seina vee imendumise tulemusena kontsentratsiooni 10-20 korda.
Vastsündinu sapipõis on piklik (3,4 cm), kuid selle põhi ei ulatu maksa alumise serva alt välja. 10-12-aastaselt suureneb sapipõie pikkus umbes 2-4 korda.
Pankreas pikkus on umbes 15-20 cm ja mass
60-100 g Asub retroperitoneaalselt, kõhu tagumisel seinal põiki I-II nimmelülide kõrgusel. Pankreas koosneb kahest näärmest – välissekretsiooninäärmest, mis toodab inimesel ööpäeva jooksul 500-1000 ml kõhunäärmemahla, ning sisesekretsiooninäärmest, mis toodab süsivesikute ja rasvade ainevahetust reguleerivaid hormoone.
Pankrease eksokriinne osa on kompleksne alveolaartorukujuline nääre, mis on jagatud sagariks kapslist välja ulatuvate õhukeste sidekoe vaheseintega. Nääre sagarad koosnevad acinitest, mis näevad välja nagu näärmerakkudest moodustunud vesiikulid. Rakkude poolt sekreteeritud saladus siseneb intralobulaarse ja interlobulaarse voolu kaudu ühisesse pankrease kanalisse, mis avaneb kaksteistsõrmiksoole. Pankrease mahla eraldumine toimub refleksiivselt 2-3 minutit pärast söögi algust. Mahla kogus ja ensüümide sisaldus selles oleneb toidu liigist ja kogusest. Pankrease mahl sisaldab 98,7% vett ja tihedaid aineid, peamiselt valke. Mahl sisaldab ensüüme: trüpsinogeeni - mis lagundab valke, erepsiini - mis lagundab albumoose ja peptoone, lipaasi - mis lagundab rasvad glütseriiniks ja rasvhapeteks ning amülaasi - mis lagundab tärklise ja piimasuhkru monosahhariidideks.
Endokriinse osa moodustavad väikeste rakkude rühmad, mis moodustavad 0,1-0,3 mm läbimõõduga pankrease saarekesi (Langerhans), mille arv täiskasvanul jääb vahemikku 200 tuhat kuni 1800 tuhat Saare rakud toodavad hormoone insuliini ja glükagooni.
Vastsündinu kõhunääre on väga väike, selle pikkus on 4-5 cm, mass 2-3 g.3-4 kuuks kahekordistub näärme mass, kolme aastaga jõuab 20 g-ni.10-12. aastatel on näärme mass 30 g Vastsündinutel on kõhunääre suhteliselt liikuv. Täiskasvanule omased näärme topograafilised suhted naaberorganitega tekivad lapse esimestel eluaastatel.