Looduslikus looduslikus söödas ei ole sageli vajalike ainete komplekti, seega aitavad veistele mõeldud söödalisandid seda probleemi lahendada. Nende abiga tõuseb toitumise efektiivsus, aktiveeruvad loomaorganismi ainevahetusprotsessid, elavneb kasv, suureneb piimatoodang, paraneb piima kvaliteet. Luu- ja lihaskoe moodustamiseks, veisepopulatsiooni energia säilitamiseks on vaja sööta rikastada elutähtsate vitamiinide ja mineraalidega. Selline dieet tugevdab vasikate ja täiskasvanud lehmade tervist laktatsiooni- ja kuivaperioodil.
Eesmärk ja populaarsed seguretseptid
Et vasikas areneks normaalselt ja ei haigeks ning loomafarmid saaksid rohkem lehmapiima ja kvaliteetset liha, kasutatakse söötmisel mineraalainetega toidulisandeid. Piisav kogus mineraalaineid luustiku, lihaste kasvuks on loomade kõrge produktiivsuse vajalik eeldus.
Loomade toidulauale lisatakse mineraalaineid, rikastades liha- ja piimatõugu lehmade söödasegusid. Mineraallisandeid kasutatakse noorte ja täiskasvanud kariloomade söötmisel. Olenevalt eesmärgist valmistatakse sööt konkreetsete juhiste järgi. Ühe meetodi kohaselt valatakse valmistatud segasööt kuuma veega ja saadud mass pressitakse. Sellest valmistatakse graanulid, mis kuivatatakse ja jahutatakse. Teine võimalus on see, et kuivsööda segu valatakse melassi, kalaõliga.
Õigesti valmistatud söödasegude valmistamisel kasutatakse 70% söödapõhjast, milleks on nisukliid, jahvatatud mais, oder, rohujahu, leib, silo. Lisaks peab populaarses söödas olema 30% mineraalaineid ja vitamiine (jahu, kook, melass, kalaõli ja 0,5% soola).
Vasikatele soovitatakse juba varakult anda melassiga täidetud teraviljasegusid, aga ka kvaliteetsel Herculesel põhinevat kaerahelbetarretist. Selle toidu kogus suureneb järk-järgult 200 g-lt esimestel päevadel pooleteise kuu pärast 2,5 kg-ni.
Noorloomade kombineeritud sööt koosneb järgmistest komponentidest: 34% maisi, 37% otra, 17% jahu, 6% eprini, 4% melassi, 2% kriiti, soola ja muid mineraalseid lisandeid.
Vitamiinide ja mineraalide kontsentraadi eelised
Põllumajandusloomade kasv, areng, produktiivsus sõltub suuresti heast toitumisest, mis peab tingimata sisaldama olulisi mikro- ja makroelemente, vitamiine. Laialdaselt kasutatakse eelsegusid, mis sisaldavad viljaliha, vitamiine, biovit, kalajahu, taimeõli, glütseriini, ensüüme, lõhna- ja maitselisandeid.
Kalaõli, melass ja viljaliha sisaldavad suures koguses mineraalaineid. Kui annate selle rühma lehmadele, pullidele ja vasikatele tooteid, võite saada järgmisi eeliseid:
- kaalutõusu suurenemine, kasvu intensiivistumine;
- sööda omastamise parandamine, loomade söögiisu suurendamine;
- immuunsuse tugevdamine;
- söödasegude tarbimise vähendamine.
Lisaks aitab bioviti sisaldav mineraalide kompleks vältida kõhulahtisuse teket, vähendada veiste nakkuslike infektsioonide tõenäosust.
Mineraalsete sidemete peamised tüübid
Põllumajandusloomade täielikuks kasvuks, produktiivsuseks, mineraalide puudusega seotud haiguste ennetamiseks on vaja dieeti lisada puhastatud soola, mineraalseid toidulisandeid kalaõli, kriidi, viljaliha, melassi ja glütseriini kujul.
Peamised söödas kasutatavad mineraalid hõlmavad kondijahu, kaltsiumi ja fosfori lisandeid. Lehmade produktiivsuse tõstmine on veiste liha-kondijahu põhiülesanne. Sellepärast on vaja nende toitumist rikastada selliste loomse päritoluga toidulisanditega. Lisaks peaksid kariloomad saama rohujahu ja okaspuuoksi.
Lauasoola väärtus
Inimeste ja loomade jaoks on kõige olulisemad keemilised komponendid, mis tagavad nende elutähtsa aktiivsuse, naatrium- ja kaaliumkloriid, mis on lauasoola osa. Naatrium on sisemiste kehavedelike peamine ioon, see on füsioloogiliste lahuste aluseks.
Küsimusele, miks peaksid lehmad söötmisel söödasegudesse soola lisama, kivi või kangi kujul spetsiaalset lakku andma, mis peaks kogu aeg söötis olema, on mitu vastust.
Esiteks vajab organism naatriumi ja kaaliumi keemilise tasakaalu säilitamiseks, lihas- ja närvikudede moodustamiseks ning südamelihase tugevdamiseks. Teiseks, lagunedes maos, annab sool maomahla jaoks komponente. Samuti säilitab see homöostaasi.
Seega on sool lehma jaoks ülioluline element. Seda on vaja piima tootmiseks, kariloomade isu suurendamiseks ja kaalutõusuks, seetõttu antakse pullidele ja lehmadele soola 50-100 g päevas.
Melass on lehmade toidulaual oluline komponent
Melass on peedisuhkru tootmise kõrvalsaadus. Selle teine nimi on melass. Veiste segasöödale melassi lisamisega saavutavad loomakasvatusettevõtted piimatoodangu tõusu, piima valgustruktuuri paranemise ja sööda maitseomaduste. Lisaks stimuleeritakse mitmekambrilise mao vatsas kasulike bakterite tegevust, paraneb seedimine. Melass on eriti kasulik rohusilode sisaldavate dieetide puhul.
Kui söödale lisada suhkrurikkaid komponente, näiteks peedimassi, tuleks selle aine tarbimist looma kohta vähendada 1,5 kg-ni päevas. Kuivad lehmade söötmisel põhuga on oluline igapäevast toidulauda rikastada melassi, bagassi. Selline menüü muutub maitse suurenemise tõttu atraktiivsemaks kogu kariloomade jaoks. Söötade valmistamisel on oluline järgida kasutusjuhendit, järgides rangelt annuseid ja segamisretsepte.
Glütseriini roll toitumises
Glükoosi süntees, ainevahetusprotsesside aktiveerimine, pullide, lehmade ja vasikate kõrge energiatase annab nende kehas glütserooli. See aine puhastab verd, vähendades rasvhapete kontsentratsiooni, toetab maksa normaalset talitlust, takistab haiguste teket.
Glütseriin normaliseerib glükogeeni ainevahetusprotsesse, imendub loomade seedesüsteemi kiiresti ja kergesti.
Glütseriini lisamine kombineeritud söödale normaliseerib lehmade hormonaalset tausta pärast poegimist. Oluline on järgida selle normi, mis on umbes 200 g päevas. Selline dieet 100 päeva jooksul pärast vasika sündi taastab täiskasvanud inimese reproduktiivfunktsiooni. Seda tüüpi toitumine mõjutab positiivselt piima rasvasisaldust ja kvaliteeti, suurendab piimatoodangut ja normaliseerib vere glükoosisisaldust.
Seega sõltub veiste tervise ja tootlikkuse säilitamine otseselt heast toitumisest, mis peaks sisaldama valke, kiudaineid, kaaliumi, kaltsiumi, naatriumi, fosforit ja karoteeni. Lisaks on suur tähtsus vitamiinikomplekside lisamisel.
Vitamiinikomplekside väärtus
Kasulike elementide puudus söödas põhjustab beriberit, millel võib olla ravimatu valulik iseloom, mis võib põhjustada ohtlikke tagajärgi. Seetõttu pakutakse kaasaegsel veterinaarturul spetsiaalseid vitamiinikomplekse. Laialdaselt kasutatakse ravimi "Biovit" erinevat tüüpi.
Vitamiinide puudus vasikatel põhjustab kasvupeetust, patoloogilisi muutusi keha struktuuris. Tiinetele lehmadele on avitaminoos eriti ohtlik. "Biovit" on kuival perioodil populaarne toidulisand, mille abil hoitakse ära kõhulahtisust, kiirendatakse loomade kasvu.
Vasikate toitmisel "Biovit" lisamine toidule alates kolme nädala vanusest tugevdab immuunsüsteemi, lihaseid, sidemeid, suurendab noorloomade vastupanuvõimet erinevatele infektsioonidele.
Kui teil on asjakohane kogemus, olete selle artikli teemaga hästi kursis ja see tundub huvitav, kasulik, siis pange meeldimised, jagage teavet oma sõpradega.
Palun jätke kommentaar artikli lõppu.
JUHISED
liha- ja kondijahu kasutamise kohta
KOOSTIS JA VABASTAMISE VORM
Liha-kondijahu on loomset päritolu proteiinsööt. See on hea makrotoitainete allikas: kaltsium sisaldab 6,5-11,6%, fosfor 3,3-5,9%, naatrium 1,5-1,6%. Sellel on mitmeid kasulikke bioloogiliselt aktiivseid aineid. Koostis ja toiteväärtus varieeruvad olenevalt tooraine tüübist. Esimese klassi jahus on niiskus kuni 9%, rasv mitte üle 11%, tuhk mitte üle 28%, valk mitte alla 50%. 1 kg sellises jahus on umbes 0,8 söödaühikut ja umbes 320 g seeditavat valku.
Välimuselt on see toode spetsiifilise lõhnaga kuiv rabe mass, sellel võib olla erinevaid toone hallist pruunini ja jahvatussuurused.
FARMAKOLOOGILISED OMADUSED
Liha-kondijahu on kõrge toiteväärtusega ning seda kasutatakse nii looduslikul kujul kui ka loomasööda valmistamise eelseguna.
Kvaliteetse liha-kondijahu (1. ja 2. klass) abil saavutatakse asendamatute aminohapete tasakaal söödas, välja arvatud metioniin ja tsüstiin. Korralikult valmistatud jahus, mille skleroproteiinide sisaldus on väike, on valkude seeduvus 85-90%.
Healoomulise liha- ja kondijahu rasva happesisaldus ei tohiks ületada 25 mgKOH / g, rasva peroksiidisisaldus - mitte üle 0,5% J (42 mmol / kg). Liha-kondijahu on hea B1-vitamiini allikas, eriti: riboflaviin, koliin, nikotiinhape, kobalamiin. See sisaldab mõningaid tundmatuid ekstraheerivaid kasulikke faktoreid, nagu sigade seedetraktist pärinev soolestiku kasvufaktor, Ackermanni faktor, tuhas leiduv kasvufaktor.
Mõned ainevahetuses olulist rolli mängivad ühendid lähevad koos lihaskoega liha- ja kondijahusse. Need on: adenosiintrifosfaat (ATP), kreatiin (kreatiinfosfaadina), glutamiin ja glutamiinhape. Lihaskoes sisalduv vaba glutamiinhape on H2 rühma kandja. Selle puudusega võib sünteetiliste aminohapetega toidetud kanadel tekkida kasvudepressioon.
Muud kasvu stimuleerivad ja reguleerivad ainevahetusprotsessid: sapphapped, karnitiin, pigmendid, serotoniin, kasvuhormoon, glükokortikoidhormoonid, türoksiin ja mõned teised satuvad liha-kondijahu koos: ajuripatsi, kilpnäärme- ja kõrvalkilpnäärmetega, munasarjadega, munanditega, mao limaskesta, selja ja aju, mäletsejaliste abomassum, parenhüümsed organid (kopsud, põrn, neerud, maks).
Sõltuvalt valgu-, rasva- ja mineraalsoolade sisaldusest jagatakse liha-kondijahu kolme klassi, ülejäänud selle liigid toodavad ühte sorti.
Liha-kondijahu kvaliteedinäitajad
|
Indeks |
liha- ja kondijahu |
||
|
Massiosa, %: |
|||
|
niiskus, mitte enam |
|||
|
valku, mitte vähem |
|||
|
paks, mitte enam |
|||
|
tuhk, mitte enam |
|||
|
kiudaineid, mitte rohkem |
|||
|
antioksüdandid, mitte enam |
|||
|
mineraalne, soolhappes lahustumatu, %, mitte rohkem |
|||
|
Patogeensete mikroorganismide olemasolu |
Ei ole lubatud |
||
|
Üldine toksilisus |
Ei ole lubatud |
||
NÄIDUSTUSED
Liha-kondijahu kasutatakse kodulindude, sigade söödaks ning noorloomade sööda rikastamiseks ning põllumajandusloomade, veiste, kodulindude ja kalade nuumamiseks. Liha-kondijahu lisamine võimaldab tõsta sööda tootlikkust, rikastada seda valkude, kasulike aminohapete, vitamiinide, sööda mineraalainetega ning tõsta nende toiteväärtust. Lisaks aitab see normaliseerida ainevahetust ja tõstab sööda toiteomadusi.
DOOSID JA KASUTAMISE MEETOD
Antud lisandi annus varieerub ja sõltub looma või linnu kehakaalust. Eelkõige veiste puhul määratakse see määr 10-100 g päevas, väike - 8-20 g Sööda koostises on see suhe soovitatav 2-4% 1 kg sööda kohta. Põrsaste, asendussigade ja metssigade puhul lisatakse liha-kondijahu toidule kuni 15%, tiinetele emistele, nuumsigadele, munakanadele ja noortele kodulindudele - kuni 10%, kõige sagedamini lisatakse see lindude toidule. koguses 3-7% teraviljasööda kuivmassist. Liha-kondijahu lisatakse tavaliselt igale valmistoidule, olgu see siis kuiv, märg, segatud. Pärast jahu söödasse viimist ärge seda kuumutage, sest. kaotades samal ajal suurema osa valkudest ja vitamiinidest.
KÕRVALMÕJUD
Liha- ja kondijahu liig kodulindude toidus võib põhjustada podagra. Liha- ja kondijahu ülehinnatud koguse kasutamisel võib loomadel areneda haigus amüloidoos - valkude metabolismi rikkumine, mis väljendub iseloomulike füüsikalis-keemiliste omadustega valkude ladestumises ja akumuleerumises kudedes ja elundites.
VASTUNÄIDUSTUSED
ERIJUHEND
Ülekuumenemise, ebaõige ladustamise, pärast kõlblikkusaja lõppu on liha-kondijahu ohtlik. Eriti ohtlik on liha-kondijahu ülekuumenemine, mille käigus võib tekkida intensiivne rasvade lagunemine koos küllastumata toksilise aldehüüdakroliini moodustumisega.
SÄILITAMISE TINGIMUSED
Tihedalt suletuna, kuivas (suhteline õhuniiskus mitte üle 75%), hästi ventileeritavas kohas, lastele ja loomadele kättesaamatus kohas, temperatuuril mitte üle +30 C. Kinnises tootjapakendis säilivusaeg on 12 kuud.
Ainuüksi kanade söötmine on hädavajalik, kui on vaja tagada kodukanade igapäevane täisväärtuslik toit. Peate andma linnule liha- ja kondijahu. See on kasulik vitamiinide ja mineraalide lisand, mis tasakaalustab teie kanade toitumist ja mõjutab nende produktiivsust.
Teie kanade liha- ja kondijahust saab õigel kasutamisel asendamatu toidulisand. See on helepruun või piimjas pulber. Selle toote ostmisel pöörake esmalt erilist tähelepanu selle varjundile. See peaks olema lihtsalt pruun. Kui annate kanale kollakat jahu, siis see mitte ainult ei tugevda oma keha, vaid võib isegi munatoodangut vähendades oluliselt kahjustada.
Üldiselt hõlmab liha-kondijahu kolme klassi, kuhu toode võrdsustatakse selle kvaliteeditaseme alusel. Kõik sõltub pulbris sisalduva rasva kogusest. Kui soovite osta tõeliselt kvaliteetset kondijahu, ei tohiks selles olla palju rasva. Kuidas valikuga mitte valesti arvutada? Kogenud põllumehed soovitavad toodet valida mitte ainult valguse, vaid ka lõhna järgi, kui see lõhnab mädanemise või kopituse järele, ei tohiks sellist liha-kondijahu osta.
Video "Kuidas oma kätega jahu valmistada"
Videost saate teada, kuidas oma kätega kanade toitmiseks jahu valmistada.
Kuidas seda tehakse
Enne kui kiirustate seda tüüpi toodet spetsialiseeritud kauplusest või turult ostma, tasub üksikasjalikumalt mõista selle valmistamise meetodeid. Seega on igasugune liha-kondijahu valmistatud lihast, mis mingil põhjusel muutub inimtoiduks kõlbmatuks. Surnud loomade rümbad võivad olla sellise segu jaoks omamoodi "tooraine", kuid loomulikult mitte nakkushaigustest. Samuti kasutatakse kõikjal lihatööstuse jäätmeid. 
Et mõista, kuidas seda kodukanade jaoks uskumatult kasulikku toodet hankida, peate järk-järgult uurima selle valmistamise viise:
Kanadele saate anda ainult tõestatud tooteid. Seetõttu tasub teada, kuidas see välja näeb ja kuidas tõelist kvaliteetset liha-kondijahu üldiselt toodetakse. Nii võite olla kindel, et ostate oma lemmikloomadele ainult kvaliteetseid toidulisandeid.
Kasutusjuhend
Iga talupidaja, kes otsustab kodulindude söötmise protsessi oluliselt mitmekesistada, peab teadma, kui palju toodet üldiselt saab kasutada vitamiinide ja mineraalainete lisandina ning millistes kogustes seda kanade ja täiskasvanute toidulauale lisada.
Pidage meeles, et jahu mitte ainult ei suurenda kodukanade munatootmise intensiivsust, vaid võimaldab üldiselt säästa teraviljasööda arvelt. Lisandit peetakse üsna rahuldavaks ja seetõttu kasutavad seda kodumaised linnukasvatajad kõikjal.
Samal ajal ärge kartke lisada seda toodet veega lahjendatult nii kuivtoidule kui ka pudrule. Peaasi on jälgida üldist annust. Liha-kondijahu kogus linnuliha igapäevases toidus võib olla ligikaudu 7%. Ülejäänu läheb teraviljasegude ja muude toidulisandite ja vitamiinide peale. 
Kuna liha-kondijahu antakse selle kõrge valgusisalduse tõttu peamiselt kanadele, usuvad paljud farmerid, et selline toidulisand on kodulindude tervise parandamiseks ja nende kõrge tootlikkuse säilitamiseks hädavajalik. See kõik on tõsi, kuid mõnikord on võimalik valikuga valesti arvutada. Ja seda kõike seetõttu, et kontrollimata, ahvatlevalt odavad tootjad pakuvad toidulisandit kõige soodsamatel tingimustel. Selle tulemusel saate toote, millest lõviosa ei moodusta lihatööstuse jäätmed, vaid tavalised sojaoad. Kahjuks lisatakse seda nüüd väga sageli, et säästa raha jahu tootmisetapis.
Ühend
Vitamiinide ja mineraalide toidulisandeid peetakse populaarseks nende tõhususe tõttu. Väga sageli eelistavad linnukasvatajad kasutada mitte ainult liha-kondijahu, vaid ka muid abisaadusi, näiteks lubjakivi, kriit või karbikivi. 
Liha-kondijahu peetakse aga üheks tõhusamaks lisandiks, oma omaduste poolest ei jää see sugugi alla koorekivile. Kui me räägime selle toote põhikomponentidest, siis nende hulka kuuluvad lihas- ja luukude, rasv, tuhk ja ka vesi.
Kuidas säilitada
Kui otsustate pakkuda kodukanadele tasakaalustatud toitumist ja anda neile liha-kondijahu, on oluline mõista mitte ainult selle toote annuseid igapäevases toidus, vaid ka selle säilitamise põhireegleid. Kui te neid soovitusi eirate, võite linde kahjustada. 
Liha-kondijahu tuleb hoida kuivas, hästi ventileeritavas ruumis, mille temperatuur ei ületa 30 kraadi. Ärge mingil juhul andke kanadele aegunud toidulisandit, vastasel juhul on tagajärjed tulemas.
Video “Kuidas suurendada kanade munatoodangut”
Videost saate teada, kuidas kanade munatoodangut suurendada.
Esiletõstetud artiklid
Isetegija õrred kanadele: valmistamise juhend Paljud inimesed eelistavad oma kanadele ise öömaja teha, et võtta arvesse kõiki nüansse ja muuta oma lemmikloomade elu lihtsamaks. Mis tüüpi kujundused on populaarsed?
Kohtusime Venemaa suurima välis- ja kodumaise liha-kondijahu tarnija PKF TIME-2005 LLC juhtkonnaga ning rääkisime olukorrast siseturul.
SN: Tänapäeval seisavad mitmed ettevõtted söödahindade tõustes taas silmitsi liha-kondijahu kasutamise küsimusega oma toidus. Teie ettevõte on selle toote üks suurimaid tarnijaid Venemaal. Milline on teie arvates loomsete valkude turu olukord ja milliste probleemidega nende tarbijad silmitsi seisavad?
Aeg: Meie ettevõttel tuleb sageli tegeleda nii kodumaise kui ka imporditava liha-kondijahu bioohutuse ja üldise kvaliteediga seotud küsimustega.
Varem oleme andnud üsna üksikasjalikke kommentaare imporditud liha-kondijahu kohta. Tänapäeval on Venemaal uusi liha- ja kondijahu tootjaid, kes kasutavad imporditud seadmeid. Lõpptarbija - peamiselt linnufarmid - tekitab küsimuse, milline on Venemaa liha-kondijahu turg täna, millised on selle positiivsed ja negatiivsed küljed.
Esiteks tuleb veel kord meelde tuletada, et kodumaist liha- ja kondijahu toodetakse vastavalt standardile GOST 17536-82, mille kohaselt saab jahu toota kastmisjäätmete, tapamajajäätmete, sea-, veise- ja linnulihajäätmete "segust". ja veterinaarsed konfiskeerimised. Sellest tulenevalt tekivad ettevõtte veterinaararsti või loomakasvatusspetsialisti ees järgmised küsimused:
1) millises ettevõttes ja milliste seadmete abil liha-kondijahu toodeti;
2) Mis toorainest see on valmistatud;
3) Milline on selle jahu maksimaalne tootmisvõimsus;
4) Selle toote tootja maine.
Kummalisel kombel on aga sageli otsustavaks teguriks just tootja maine.
Kõiki neid küsimusi tuleks väga hoolikalt kaaluda, kuna madala kvaliteediga liha-kondijahu tagastamine on tarnija jaoks alati odavam kui ostja käest surema hakanud linnuliha või siga.
SN: Kas saaksite ülaltoodud küsimusi täpsustada?
Aeg: Jah, muidugi. Kuigi oleme kindlad, et vastuseid neile teab pea iga loomakasvatusspetsialist või söödatehnoloog. Niisiis, järjekorras:
1) Millises ettevõttes ja millistel seadmetel liha-kondijahu toodeti?
Täna Venemaal müügil (mitte oma tarbeks) u
6000 tonni liha-kondijahu. Tootjad on: kõrgkoolid, lihakombinaadid, seafarmid, linnufarmid. Ilmselgelt on linnufarmil turvalisem osta lihakombinaatide (mitte linnuliha töötlevate) ja seafarmide toodetud jahu. Teine teema on seadmed - kui ei ole kaasajastatud, on vanad Laabsi katlad, rasvapressi pole ja niiskus ületab 7%, ehk siis on oht saada kõrge bioohutusriskiga toode.
2) Millistest toorainetest toodetakse liha-kondijahu?
Siin on üldiselt välja kujunenud täiesti arusaadav praktika: linnufarmi huvitab jahu ilma linnulihajäätmeteta, seafarmi vastavalt sealihajäätmeteta jahu.
Kui loomaarst või loomakasvatusspetsialist küsib, milline on taaskasutusettevõtte tootmisvõimsus, püütakse ennekõike aru saada, kui homogeenne liha-kondijahu zootehniliste näitajate poolest nendeni jõuab. Lihtsamalt öeldes, kui kõrgkool toodab umbes 200-300 tonni kuus mistahes tüüpi liha-kondijahu, mida peetakse väikeseks mahuks, siis tekivad teatud raskused toote homogeenseks muutmisel.
SN: Kas saate palun selgitada, millega tegu?
Aeg: Siin on kõik lihtne: täna tõid nad lihakombinaadist tooraine pärast konditustamist ja homme surevad. Sellest tulenevalt ei ületa toorvalgu sisaldus ühel juhul 42–45%, teisel juhul 55–65%. Valmistoodet võib laos muidugi kottides kokku segada, kuid oht saada segaklassi liha-kondijahu on siiski suur.
SN: Ütlesite, et liha-kondijahu tootja maine on üks olulisemaid teemasid, miks te sellele nii suurt rõhku panete?
Aeg: Fakt on see, et oleme liha-kondijahuga suur kaupleja, st ostame kaupa ja müüme siis edasi. Meie 15-aastane edukas eksisteerimine loomsete valkude turul on tingitud eelkõige sellest, et ebakvaliteetse liha-kondijahu tarnimist lõpptarbijale tajume löögina eelkõige oma mainele, mitte aga meie mainele. tootja.
Pole saladus, et Venemaa äritegevuse kultuur jätab mõnikord kahjuks soovida. See probleem on kõige teravam siis, kui võetakse arvesse veterinaar- ja sanitaartehaste ettepanekuid. Viimasel ajal on muutunud moeks nimetada kõige tavalisemat kõrgkooli mõne ahvatleva nimega, juhtides sellega lõpptarbija tähelepanu kõrvale.
Meie vastutusala hõlmab lihtsalt tootjatelt meile pakutava liha-kondijahu süvaanalüüsi. Alles pärast seda hakkame seda rakendama. Tegelikult maksab lõpptarbija meile selle eest raha.
SN: Milliste negatiivsete näidetega on teie ettevõte selles osas silmitsi seisnud?
Aeg: Tahaksin öelda, et meil ei ole "tagasi", kuid kordan, mõnikord jätab äritegemise kultuur, sealhulgas liha-kondijahu turg, soovida.
Tihtipeale on ka pärast õppekäiku tehasesse, seadmete ülevaatust, sissetuleva tooraine veterinaardokumentide jälgimist (niivõrd kui tehas seda võimaldab) ikkagi tunne, et “kõnnid läbi miinivälja”.
Meie peamine ülesanne on mõista jahutootja juhtimiskultuuri. Kui jõuame järeldusele, et see on õigel tasemel, ehitame mõlemale poolele kasulikku pikaajalist tööd.
Tänapäeval sunnib ülikoole toorainevoogu jagama konkurentsikeskkond ja linnufarmide selge soov mitte juurutada kodulindude jäätmetega kolmanda osapoole liha-kondijahu. See tähendab, et töödelda linnuliha ja veise-sealiha jäätmeid eraldi liinidel. Ja selliseid ülikoole on.
Kuid nagu meie praktika näitab, jääb kõrgkoolide deklaratsioon toorainevoogude eraldamise kohta mõnikord vaid deklaratsiooniks.
SN: Kas saate tuua näiteid sellistest "deklaratsioonidest"?
Aeg: Selle näiteks on meie negatiivne kogemus koostööst Abiogroupi (Biotek) kõrgkooliga, mis asub Vologda oblastis Sheksna SEZ-is. Sellesse kõrgkooli on paigaldatud uued imporditud seadmed ning juhatus deklareerib linnuliha ja veise-sealiha jäätmete eraldi töötlemise kahel liinil. Kuid niipea, kui meie seire raames viidi läbi ametlik proovide võtmine, leiti linnufarmi saabunud oletatavalt veise-sealihast ja kondijahust hüdrolüüsitud sulgede ja nisukliide lisandeid. Seega ei taha me väita, et Abiogroup (Biotek) Kõrgkool toodab alati lõpptarbijale ohtlikku jahu. Võib-olla oli see erijuhtum. Kuid meie suhe selle ettevõttega on praegu peatatud.
SN: Millist nõu annaksite tarbijatele, kes kasutavad söödas loomset valku?
"Aeg": midagi konkreetset on raske soovitada. On üldlevinud tõde: “odavat juustu leiab ainult hiirelõksust” ja ilmselt on enne liha-kondijahu ostmist alati mõtet hoolikalt uurida, kas kommertspakkumises või müügilt telefonis räägitakse. juhid on tõsi.
Lihatööstuses kasutatakse gurmeetoodete valmistamiseks rümba parimaid osi. Muud osad leiavad oma rakenduse vähem vastutustundlikes tööstusharudes. Kuid isegi kõige kasutuskõlbmatumaid komponente ei visata minema, vaid kasutatakse aktiivselt. Kõik, mis ei lähe külmsuitsuahju, millest ei valmi vorsti, vorsti ega pelmeene, muutub oluliseks tooteks - liha-kondijahuks.
Liha-kondijahu on loomset päritolu proteiinsööt. Välimuselt on sellel hallikaspruun värvus ja spetsiifiline lõhn. Liha kondijahu kasutatakse kodulindude, sigade söödaks, lisatakse erinevatele segasöötadele. Selle lisamine loomasöödale võimaldab tõsta sööda tootlikkust, rikastab seda valkude, kasulike mineraalide ja vitamiinidega ning vähendab söödakulusid. Lisaks aitab see normaliseerida ainevahetust ja tõstab sööda toiteomadusi. Selle tulemusena muutub see universaalseks tooteks, mis mitte ainult ei võimalda kasutada rümba ühtlaseid toiduks kõlbmatuid osi, vaid on ka kasulik söödalisand. Liha-kondijahu saadakse kõigi inimtoiduks kõlbmatute rümba jäänuste töötlemisel, lisaks kasutatakse tapamajade, konservivabrikute jms jäätmeid. Seega välditakse lihakondijahu tootmisel asjatut raiskamist. Kõik osad lähevad tööle ja leiavad oma rakenduse.
Liha-kondijahu toodetakse selle toote tootmiseks spetsiaalsetes seadmetes. Selle tehnikaga töödeldakse toorainet, mida tuleks kasutada kondijahu tootmiseks. Seadmes toimub korraga mitu protsessi: tooraine jahvatamine, kuivatamine ja selle edasine steriliseerimine. Olenevalt sellest, millist toorainet tootmises kasutatakse, võib liha-kondijahu koostis olla erinev. Selle toote konsistents on kuiv murenev mass. Sellel võib olla erinevaid toone hallist pruunini ja erineva lihvimissuurusega.
See on loomasööda tootmisel kõige kättesaadavam loomse päritoluga tooraine. Kvaliteetse liha-kondijahu (1. ja 2. klass) abil saavutatakse asendamatute aminohapete tasakaal söödas, välja arvatud metioniin ja tsüstiin.
Õigesti valmistatud ja madala skleroproteiinisisaldusega valkude seeduvus on 85-90%. See on hea makrotoitainete allikas: kaltsium sisaldab 6,5-11,6%, fosfor 3,3-5,9%, naatrium 1,5-1,6%, samas kui saadaolev fosfor sisaldab keskmiselt 4,2% (kalajahus - 2,5%). Sellel on mitmeid kasulikke bioloogiliselt aktiivseid aineid ja tundmatuid tegureid.
Negatiivsed tegurid:
Madala kvaliteediga jahu tarnitakse söödatehase ettevõtetele.
Healoomulise liha- ja kondijahu rasva happesisaldus ei tohiks ületada 25 mgKOH / g, rasva peroksiidisisaldus - mitte üle 0,5% J (42 mmol / kg). VNIIKP uuringute andmetel oli Venemaa Föderatsiooni Kesk- ja Kesk-Mustamaa piirkondade söödatehastesse tarnitud liha-kondijahu rasvade happearv keskmiselt 35 mg KOH / g, kõikumine 10,8-68,0, peroksiid arv vastavalt 0,11 ja 0,01-5,2% J (8,1 ja 0,8-420 mmol/kg). Ebarahuldavate rasvafraktsiooni näitajatega liha-kondijahu saamine söödatehastes viitab selle ebaõigele valmistamisele (ülekuumenemisele) või halbadele tingimustele selle kogumiseks, ladustamiseks ja transportimiseks. Eriti ohtlik on liha-kondijahu ülekuumenemine, mille käigus võib tekkida intensiivne rasvade lagunemine koos küllastumata toksilise aldehüüdakroliini moodustumisega. Ja aldehüüdid on karbonüülrühma ja liikuva vesinikuaatomi olemasolu tõttu ühed kõige reageerivamad orgaanilised ühendid.
Jahu ülekuumenemise tõttu võib 50-60%-ni väheneda aminohapete kättesaadavus ning eelkõige lüsiini ja tsüstiini saadavus, mida kuumus kõige enam mõjutab.
Sisaldab kuni 12% defektseid protamiini valke.
Liha-kondijahu sisaldab 8-12% madala molekulmassiga valke – väljendunud põhiomadustega protamiini. Looma lihaskoes sisalduvad protamiinid mängivad tema jaoks olulist rolli, kuna nende olemasolu kaitseb nukleiinhappeid enneaegse lõhustumise eest nukleaasiensüümide poolt. Kuid selline kaitsev toime ei ole liha-kondijahu puhul vajalik, kuna võõras aktiivne DNA ja RNA kahjustavad neid koos liha-kondijahuga tarbinud looma keha. Protamiinid on mittetäielikud valgud, kuna neis puuduvad sellised asendamatud aminohapped nagu trüptofaan, türosiin, fenüülalaniin ja väävlit sisaldavad aminohapped. Ja protamiinidel on veel üks negatiivne omadus: trüpsiini inhibeerimisel, mis võib tekkida siis, kui toidus kasutatakse tooreid kaunvilju, langeb protamiinide seeduvus järsult, kuna need on trüpsiini poolt kergesti hüdrolüüsitavad, kuid praktiliselt ei allu hüdrolüüsile. pepsiini toimel.
See võib sisaldada märkimisväärses koguses halvasti lahustuvaid ja raskesti hüdrolüüsitavaid fibrillaarseid valke – skleroproteiine. Fibrillaarsete valkude hulka kuuluvad kollageen, keratiin ja elastiin. Kollageen on kõigist kõrgematel loomadel leiduvatest valkudest levinuim: selle kogus kehas moodustab umbes kolmandiku valkude üldkogusest. Kuid kõige rohkem leidub kollageeni loomade sidekoe kiududes.
Kollageeni eripäraks on see, et kolmandik kõigist selle aminohappejääkidest on glütsiin ja neljandik proliin või hüdroksüproliin. Enamik kollageenkiude on vees, orgaanilistes lahustites ja neutraalsetes soolalahustes lahustumatud. Kollageen on resistentne proteolüütiliste ensüümide toimele, kuid laguneb kergesti kollagenaasi toimel, mida toodavad teatud tüüpi anaeroobsed bakterid, kuid see puudub loomsetes ja taimede kudedes.
Teine kõige levinum skleroproteiin on keratiin. See on osa villast, karvadest, sulgedest, sarvedest, sõradest, kõõlustest, naha epidermise sarvkihist ja muudest katte- ja kaitsekudedest. Keratiinid ei lahustu vees, hapetes, leeliselistes ja soolalahustes. Kuid nad moodustavad kergesti kompleksseid ühendeid lipiidide, kaltsiumi- ja kaaliumisoolade ning muude ainetega ning muudavad seetõttu kiiresti nende stabiilsust. Keratiinid on resistentsed proteolüütiliste ensüümide toimele. Suure koguse tsüstiini (kuni 15%) sisalduse tõttu on keratiinidel palju tugevaid disulfiidsidemeid, mis seletab nende valkude lahustumatust. Leelismetallide sulfiidid, tioglükoolhape, tsüaniidid, mis vähendavad disulfiidsidemeid, lahustavad keratiini. Pärast disulfiidsidemete taastamist keratiinides tekivad ained, mida nimetatakse kerateiinideks, mida lõhustavad proteolüütilised ensüümid. Lisaks tsüstiinile sisaldavad keratiinid palju leutsiini (7-13%) ja glutamiinhapet. Fibrillaarsetest valkudest on kõige vähem väärtuslik elastiin, mis moodustab põhiosa sidekoe elastsetest kiududest.
Imetajate elastiin on hüdrofoobsete omadustega lahustumatu valk, mis sisaldab umbes 70% mittepolaarsete valguahelatega aminohappeid – glütsiini, alaniin, proliini ja valiini. Elastiini iseloomustab suur stabiilsus: see ei lahustu vees, lahjendatud hapetes ja leelistes isegi 100°C juures, on vastupidav proteolüütiliste ensüümide toimele ning hüdrolüüsib ainult spetsiifiline elastaas.
Eelnevast nähtub, et suure fibrillaarsete valkude sisaldusega liha-kondijahu ei ole loomasööda jaoks väga väärtuslik valgukomponent. Kuid lisaks nende halvale seeduvusele seisneb liha-kondijahu lisamise ebasoovitavus (isegi kvaliteetsesse) segasöödasse enam kui 5% ulatuses asjaolus, et kui loomad kasutavad ülehinnatud kogust fibrillaarseid (koe)valke ja eelkõige kollageeni. , neil võib tekkida haigus amüloidoos - valkude metabolismi rikkumine, mis väljendub iseloomulike füüsikaliste ja keemiliste omadustega valguliste ainete ladestumises ja akumuleerumises kudedes ja elundites.
Liha- ja kondijahu liigne kasutamine kodulindude toidus võib põhjustada podagra.
Podagraga linnuhaigust iseloomustab kusihappe soolade (uraatide) ladestumine liigestesse ja kõhredesse. Kusihape on lindude puriinide metabolismi lõpp-produkt (ja imetajatel allantoiin). Podagra võib tekkida mitmel põhjusel. Üks põhjusi on seotud puriinide metabolismi rikkumisega, mis põhjustab puriini aluste ja nende ainevahetusproduktide, peamiselt kusihappe ja selle soolade kõrge kontsentratsiooni veres ja kudedes, mis seejärel ladestuvad liigestesse ja kõhredesse. Kusihappe liigset moodustumist võib põhjustada ülehinnatud nukleoproteiinide, vabade puriinide (adeniin, guaniin, ksantiin), adenüülhapete ja kusihappe sattumine organismi. Kõiki neid aineid leidub liha- ja kondijahus.
Teine põhjus, miks soolad ladestuvad kudedesse, on sidekoe struktuurvalkude (eriti kollageeni) omaduste muutus, mis on põhjustatud söödafibrillaarsete valkude liigsest tarbimisest. Ja nende peamine tarnija on liha-kondijahu.
Võib sisaldada soovimatuid bioloogiliselt aktiivseid aineid. Eespool märgiti, et paljude loomade elundite ja kudedega satuvad mõned kasulikud bioloogiliselt aktiivsed ained liha- ja kondijahusse. Lisaks kasulikele ainetele võib see sisaldada ka ebasoovitavaid bioloogiliselt aktiivseid aineid. Üks selline aine on histamiin. Seda leidub liha- ja kondijahus kuni 5 mcg/g. Histamiin viitab biogeensetele füsioloogiliselt aktiivsetele amiinidele. Lisaks histamiini vabal kujul omastamisele koos toiduga moodustub osa sellest soolestikus histidiinist bakteriaalse histidiini dekarboksülaasi toimel. Liigne histidiini tarbimine koos söödaga loomsete söödatoodete arvelt aktiveerib bakteriaalse histidiini dekarboksülaasi, mis viib organismis histamiini moodustumiseni. Histamiini suurenenud akumuleerumine veres ja teistes bioloogilistes vedelikes vabas olekus põhjustab loomadel mitmesuguste allergiliste reaktsioonide ilmnemist.
Parenhüümsete organitega võivad prostaglandiinid sattuda liha-kondijahu. Nende bioloogiline toime on väga mitmekesine. Looma seedetrakti ning seejärel verre ja elunditesse sattunud võõrprostaglandiinid võivad põhjustada häireid nende biosünteesi normaalses tsüklis. Prostaglandiinide biosünteesi rikkumine võib olla raskete patoloogiliste seisundite põhjuseks. Liha-kondijahu võib sisaldada teatud kahjulikke ainevahetusprodukte, mis on jäänud selle tootmiseks kasutatud looma kehasse.
Söödatoodetest on sellel kõige suurem saastumine bakteritega, sealhulgas salmonellaga. VNIIKP töötajate valitud liha-kondijahu bakteriaalne saastatus oli mitmes söödatehases keskmiselt 2397 tuhat mikroobirakku 1 g kohta (maksimaalne arv oli 6200 tuhat 1 g kohta). Söödaohutuse uute veterinaarnõuete eelnõu kohaselt ei tohi lihas ja kondiga, liha-, vere-, kondiga ja hüdrolüüsitud sulejahus bakteriaalse saastumise olemasolu, väljendatuna mikroobide arvuna (MC), CFU / g - mitte rohkem kui 5x105 , on lubatud. Valitud proovides sisaldas Escherichia coli 60% uuritud proovide koguarvust, sealhulgas need, mille koli-tiiter oli 0,1 36,4% proovidest. Vastavalt ülaltoodud nõuetele ei ole patogeenne Escherichia (E. coli) loomse päritoluga söödas lubatud (kui see on määratud 25 g tootes). Stafülokokkidega saastumist tuvastati 90,6% proovidest koguses kuni 4875 tuhat 1 g kohta.Liha-kondijahust leitakse Salmonellat, Campylobacter, Lieteria, Clotsridia teist tüüpi bakteritest.
Bakterid paljunevad väga kiiresti, päevas suudab üks mikroob soodsatel tingimustel toota 1 600 000 omalaadset. Bakteritest on kõige tagasihoidlikum Escherichia coli (E. coli). Selle kasvuks piisab lämmastikku sisaldavast ammoniaagiühendist ja E. coli saab süsinikuallikana kasutada selliseid lihtsaid ühendeid nagu etüülalkohol ja äädikhape. E. coli on gramnegatiivne bakter (bakterite rühm, mis värvub Grami järgi roosaks).
Escherichia coli mittepatogeensed sordid on loomade soolte alalised elanikud. Paljud selle tüved on võimelised pidurdama arengut ja hävitama erinevaid patogeenseid ja mädanevaid mikroobe: streptokokid, stafülokokid, siberi katku ja katku batsillid jt. Mõned Escherichia coli sordid on B- ja K-vitamiinide eelkäijad ning sünteesivad aminohappeid. Samal ajal võivad teatud Escherichia coli biotüübid olla ägedate sooleinfektsioonide ja muude loomahaiguste tekitajad. Need on klassifitseeritud enteropatogeenseks Escherichia coliks. Nad toodavad enterotoksiini. Põllumajandusloomade ja -lindude noorkasvu mõjutavad kõige sagedamini enterotoksiinid. Põrsaste ja kanade kolibatsilloos on levinud haigus. E. coli kui sooletrakti alaline elanik eritub koos väljaheitega (pesakonnaga) keskkonda, kus ta ei paljune, kuid säilitab oma elujõulisuse umbes sama kaua kui patogeensed enterobakterid: shigella, salmonella. Väliskeskkonnas (vesi, pinnas) säilib ta sõltuvalt konkreetsetest tingimustest mitu kuud. Suspensioonides kuumutamisel sureb see 55 ° C juures tunnis, 60 ° C juures - 15 minuti pärast, 100 ° C juures - koheselt, 1% fenoolilahustes - 10 minuti pärast, sublimaatlahustes 1: 1000 - 2 pärast minutit.
Stafülokokid on grampositiivsed bakterid (bakterite rühm, mis värvib Grami tumelilla värvi). Stafülokokid paljunevad hästi toatemperatuuril, halvasti - temperatuuril 2-4 ° C, pH optimaalne - 6,8-7,5, minimaalne - 4,2. Need on oportunistlikud patogeenid. Lisaks stafülokokkide infektsioonide tekkele taandavad stafülokokid nitraadid kahjulikumateks nitrititeks, hüdrolüüsivad aktiivselt valke ja rasvu. Stafülokokid on peamiselt enerokoliidi põhjustajad, kuid S.aurus (kuldne) on võimeline mõjutama kõiki organeid või kudesid, mis põhjustab paljusid haigusi. See kuulub kõige patogeensemate mikroobide hulka. Lindude jaoks on S.aurus peamine tüvi. Loomade mastiiti põhjustavad sageli stafülokokid.
Neid baktereid iseloomustab suhteliselt kõrge kuivamis- ja külmumiskindlus mitteeoseid moodustavate bakterite suhtes. Enterotoksilised stafülokokid on lauasoola suhtes vastupidavad – nende kasv viibib, kui selle kontsentratsioon tootes on üle 12%. Kuumutamine temperatuuril 70 ° C põhjustab stafülokokkide surma 1 tunni pärast, 80 ° C juures - 10-30 minuti pärast. 3-5% karboolhappe emulsioon tapab kultuuri 3-15 minutiga, 1% formaliini 1 tunniga. Kuid tekkiv stafülokoki enterotoksiin ei hävita tunnist keemist täielikult. Lisaks ei hävita seda alkohol, formaliin, happed ja leelised.
Salmonella on kõige levinum patogeenne bakter. Need kuuluvad paratüüfide rühma gramnegatiivsetesse bakteritesse, aeroobidesse, ei moodusta eoseid. Enamik salmonellasid on patogeensed põllumajandusloomadele ja kodulindudele. Salmonella kasvab kõige kiiremini temperatuuril 35–37 ° C, pH optimaalne - 6,0 - 7,5, minimaalne - 4,0 - 5,0. Neil on suhteliselt kõrge vastupidavus erinevatele keskkonnateguritele (tootes on lauasoola kuni 30%). 57°C juures (vedelas keskkonnas) sureb enamik salmonellasid 1-3 minutiga, samas kui isegi väga madalatel temperatuuridel (-20°C) suudavad nad püsida elujõulisena pikka aega, näiteks külmutatud lihas. Salmonella elab 6–13 kuud. Salmonella toksiinid ja moodustunud liigne kogus bioloogiliselt aktiivseid aineid põhjustavad funktsionaalselt adaptiivsete mehhanismide ja metaboolsete protsesside rikkumist molekulaarsel ja rakulisel tasemel. Salmonelloosi korral rikutakse rakumembraanide läbilaskvust, mis aitab kaasa mürgistuse, kõhulahtisuse, dehüdratsiooni ja muude sümptomite tekkele. Seetõttu ei ole salmonella ohutusnäitajate järgi lubatud (25 g sööda uuringus).
Levinud salmonellaliik Salmonella pyllurum gallinarum põhjustab lindudel üht levinumat nakkushaigust – pulloroosi (batsillaarne valge kõhulahtisus). Seda haigust iseloomustavad kanade soolte, parenhüümi organite kahjustused ja munasarjade folliikulite taandareng täiskasvanud linnul. Mikroob kasvab hästi tavalisel söötmel, on vastupidav keskkonnateguritele, püsib kanasõnnikus kuni 100 päeva, mullas üle 400 päeva. 1% formaliini lahus tapab need bakterid 5 minuti pärast, 5% karboolhappe lahus - 30 sekundi pärast, kaaliumpermanganaat (1:20 000), 1% naftalisool ja 0,5% aktiivset kloori sisaldav selitatud valgendi lahus - pärast 5. 20 minutit.
Liha-kondijahu ja muud söödatooted võivad sisaldada streptokokke – grampositiivseid, fakultatiivseid anaeroobe või aeroobe. Põllumajandusloomade ja -lindude patoloogias on suurima tähtsusega B-hemolüütilised streptokokid, mis on sepsise, naha ja muude kudede haavainfektsioonide, reuma ja erüsiipelade (sigade) tekitajad. B-grupi streptokokid on lehmade mastiidi tekitajad, B-, C-, D- ja E-rühmad on nakkusetekitajad eri liiki loomadel. Patogeensete streptokokkide kasvu optimaalne temperatuur on 37°C. Erinevate rühmade streptokokid, välja arvatud rühm D, surevad, kui neid kuumutatakse temperatuuril + 56 ° C 30 minutit. Sublimaat (1%) ja fenool (5% lahus) tapavad streptokokid 15 minuti jooksul. Streptokokkide kultuur jääb keskkonnas elujõuliseks, kuid kaotab kiiresti virulentsuse.
Liha-kondijahust ja muudest söödatoodetest võib tuvastada gramnegatiivset liikuvat aeroobset bakterit Pseudomonas aerugenosa. Pseudomonas aeruginosa kasvuks piisab ühest orgaanilisest ühendist nagu tsitraat (sidrunhape) süsiniku- ja energiaallikana. Tema inkubatsiooni optimaalne temperatuur on 37°C (söötme pH 6,6-7,0), kasvada võib ka 42°C juures. Võrreldes teiste gramnegatiivsete bakteritega on Pseudomonas aeruginosa bioloogiliselt inaktiivne. Kuid see toodab bioloogiliselt aktiivseid aineid, mida võib pidada selle patogeensuse teguriteks: eksotoksiinid A, B ja C (väga toksilised), enterotoksiin, leukotsiidid, hemolüsiinid ja teised. Pseudomonas aeruginosa on enamiku antibiootikumide suhtes resistentne. Kõige aktiivsem selle aminoglükosiidide vastu. Pseudomonas aeruginosa on tundlik selliste antiseptikumide suhtes nagu 0,5% kloramiini lahus, 3% vesinikperoksiidi lahus, 2% fenooli (karboolhappe) lahus.
Loomade surnukehadest valmistatud liha-kondijahust võib leida botulismibatsilli (Bacillaceae), kuna see kuulub spooriaeroobide hulka; pärast looma surma idanevad soolestikus olevad eosed, mikroob paljuneb ja tungib lihastesse. Bacillaceae perekonda kuuluvad bakterid on grampositiivsed. Enamik neist on mesofiilsed, optimaalse kasvutemperatuuriga 30°C, kuid on ka termofiilseid, mis kasvavad madalamal temperatuuril. Toksamiin-histamiini kuhjumise üheks põhjuseks liha-kondijahus (sellest oli juttu varem) on proteolüüs, millele järgneb aminohapete dekarboksüülimine, mis toimub botulinum bacilluse toimel. See toodab botuliinenterotoksiini, mis on enterotoksiinidest kõige tugevam. Selle suhtes on tundlikud kõik põllumajandusloomad ja kodulinnud. Kuid see ei ole vastupidav füüsikalistele ja keemilistele mõjudele.
Liha- ja kondijahu, aga ka muud söödatooted võivad sisaldada tinglikult patogeenseid perekonna Proteus baktereid. Need kuuluvad grampositiivsete, eoseid mittemoodustavate, kapsleid moodustavate ja pigmentaeroobsete bakterite hulka. Proteus ei ole nõudlik toitainete substraatide suhtes, kasv on võimalik temperatuuril 10-43oC. Bakterid on resistentsed paljude antibiootikumide, eriti penitsilliini ja tetratsükliini suhtes. Proteus on kõige tundlikum tsefalosponiinide ja aminoglükosiidide suhtes.
Seega võivad kõik ülalnimetatud bakterid põhjustada söödamürgitust. Need tekivad nii siis, kui toksiinid sisenevad koos söödaga, kui ka siis, kui neid toodetakse looma kehas. Teatavat tähtsust tuleks omistada kolmandale tegurile - loomadele toksiliste amiinide - türamiin, histamiini, kadaveriini ja putrestsiini - moodustumine söödatoodetes mikroobsete ensüümide toimel vastavalt türosiini, histidiini, lüsiini ja ornitiini dekarboksüülimisel.
Toksiinide kompleksi toimel ilmnevad nii lokaalsed muutused seedetraktis (põletikuline protsess, muutused erinevate bioloogiliste ainete sünteesis, seedetrakti motoorika häired, soole düsbakterioos) kui ka üldine toksiline sündroom (kehatemperatuuri tõus, kehatemperatuuri häired). südame-veresoonkonna süsteem) arenevad. ja närvisüsteem jne). Kui tooted on nakatunud stafülokokkidega temperatuuril 36-37 ° C, piisab 4-5 tunnist toksiinide kogunemiseks. See protsess on suhteliselt intensiivne ja toatemperatuuril.