מהי שמפניה איכותית וכיצד בוחרים אותה. השמפניה הרוסית הטובה ביותר

שום דבר לא יוצר מצב רוח חגיגי שמח כמו שמפניה קרה נוצצת שנמזגת לכוסות דקות ואלגנטיות. יין מבעבע החל לצבור פופולריות בימי הביניים, וכיום בהרבה סופרמרקטים ובוטיקי יין אנחנו יכולים אולי אפילו ללכת לאיבוד בין מגוון רחב של יינות מבעבעים מאזורים שונים בעולם.

אנחנו אומרים לכם איך לא לטעות בבחירה ולמצוא בדיוק את השמפניה שתיצור את אווירת השנה החדשה החמה ביותר ולא תביא לכאב ראש עז בבוקר.

שמפניה, מבעבע או מבעבע?

ראשית, תיאוריה פשוטה.

שמפנייה(vin de Champagne) נקרא בגאווה אך ורק היין שנעשה על פי טכנולוגיות מסורתיות באזור שמפניה. היקבים המפורסמים ביותר באזור זה הם Moët & Chandon וכמובן המותג האגדי Veuve Clicquot Ponsardin.

אַחֵר יין מבעבעאינם נופלים בקטגוריה של "שמפניה", אך לעתים קרובות הם אינם נחותים בשום אופן מהמקור הצרפתי, לא באיכות או בטעם. בין הנציגים הטובים ביותר ניתן למצוא יינות מאזורים צרפתיים נוספים בשם Crémant, Spumante האיטלקית ואסטי, Sekt הגרמנית והקאווה הקטלאנית. מבין היינות המבעבעים הרוסים הראויים, אבראו דורסו מתגאה ביחס המחיר-איכות הטוב ביותר, אך עדיף לסרב משמפניות סובייטיות ורוסיות - רוב היינות הללו מוגזים באופן מלאכותי, מה שמשפיע כמובן על איכות המשקה.

קרא את התווית והיזהר: יצרנים מסוימים אפילו מייצרים מיוחדים יינות מבעבעים(לפעמים נקראים מוגזים), שהם פשוט רוויים מלאכותית בפחמן דו חמצני. ככלל, מדובר במשקאות אלכוהוליים מוגזים קלות, אשר בקושי ניתן לכנותם יין מבעבע מן המניין.

קרא את התווית והתווית האחורית

קריאת תוויות שמפניה אינה שונה בגדול מקריאת תוויות יין. תוויות שמפניה חייבות לכלול:

• שם היצרן;
• שם היין;
• כינוי - סיווג איכות ומקום מוצא;
• שנת בציר;
• תכולת אלכוהול;
• קטגוריית יין לפי תכולת סוכר.

בתווית האחורית תמצאו מידע על האיכויות האישיות של השמפניה או היין המבעבע - על טעמו ושילובו עם מנות שונות.

אם החלטתם לקנות שמפניה אמיתית, אל תהססו לבקש עזרה מיועץ בחנות יין מיוחדת – הוא יעזור לכם לנווט.

בבחירת יין מבעבע טוב, בדקו האם התווית שלו מעידה על כך שהוא עשוי בשיטה המסורתית (méthode classique) - זה ייתן לכם ערובה לאיכות המשקה ללא דופי.

יינות מבעבעים מקטגוריית המחיר האמצעית, ככלל, מיוצרים בשיטת מאגרי מים פשוטה יותר: אלה הם האיטלקיים הפופולריים ביותר Asti (Asti), Prosecco (Prosecco) ולמברוסקו (Lambrusco).

מפיק גרוע יכול לעקוב אחר כל הכללים ולהכין יין רע; מפיק טוב מייצר יין הגון כמעט בכל נסיבות.

יבש או מתוק?

הזן הפופולרי והמסורתי ביותר של שמפניה הוא, כמובן, ברוט. זהו יין מבעבע יבש, קל, אך בו זמנית בעל גוף מלא, המתאים לרוב המנות.

אניני יין ממליצים לבחור ברוט, מכיוון שקטגוריית יינות זו היא שמעבירה בצורה הטובה ביותר את כל זר הטעם, ושמפניה ממותקת, לרוב, היא די חסרת ביטוי.

אבל אף לא ברוט אחד. אם אתה מעדיף משהו קינוח יותר, בדוק את הקטגוריות הבאות:

• doux (מתוק);
• demi-sec (חצי מתוק);
• שניות (יבש למחצה);
• שנייה נוספת (תוספת חצי יבשה).

כולם נבדלים בתכולת הסוכר וכתוצאה מכך בתכולת הקלוריות. אבל לא משנה איזו שמפניה אתם מעדיפים, מומחי יין מציינים את המשותף שצריכים להיות יינות מבעבעים מתוקים ויבשים כאחד.

לשמפניה טובה יש ניחוח אגוזי ולחמי, טריות תפוח ובועות עדינות מאוד. אל תקנו את השמפניה הזולה ביותר - היא בדרך כלל חמוצה מכדי לשתות אפילו, שלא לדבר על ליהנות.

לבן או ורוד?

שמפניה לבנה או ורודה: הבחירה באחת או אחרת תלויה לא רק בהעדפותיך האישיות, אלא גם במנות שאתה הולך להגיש על השולחן החגיגי.

כל היינות המבעבעים היבשים, רוזה או לבן, הם מגוונים למדי: הם משתלבים באותה מידה עם פירות ים, גבינות, עופות ופירות.

השילוב הטוב ביותר לברוט לבן הוא קוויאר אדום. זה קלאסי כמו אננס. דגים, אגוזים, צלחת גבינות - כל אלה הם בני לוויה מצוינים ליינות מבעבעים לבנים. אבל שמפניה ורודה מומלץ להגיש עם קינוחי ברווז ופירות או פירות יער (במיוחד תותים), אבל היא תיראה הכי טוב כאפריטיף.

מנות בשריות הן אולי היוצא מן הכלל היחיד שאסור לשלב עם יינות קלילים (ושמפניה נכנסת לקטגוריה הזו). אבל אם הנשמה מבקשת גם בשר וגם שמפניה, נסו יינות אדומים מבעבעים אוסטרליים או שמפניה אדומה למברוסקו האגדית. הטעם העסיסי והעשיר של השמפניה הזו בוודאי יפתיע אתכם ובהחלט ייזכר בעושר הקטיפתי הייחודי שלה בשילוב עם בועות רכות.

על פי הכללים הנוקשים שקבע האיחוד האירופי לפיקוח על ייעוד המוצר במקום מוצאו, רק משקאות המיוצרים במחוז צרפתי מסוים זכאים להיקרא "שמפניה". הם הנושאים על התווית שלהם סימן לאילן היוחסין האצילי שלהם - האותיות DOC. כל שאר המשקאות, גם אם הם מעתיקים במדויק את טכנולוגיית הבלנד והייצור, נקראים "יינות מבעבעים". במדינות מסוימות יש להם גם שמות משלהם. בקטלוניה זה "קאווה", באיטליה זה "פרוסקו", בלנגדוק זה "שמיכה". והמשקאות הללו נושאים גם את קיצור העילית DOC. אבל לעתים קרובות החוק לא נכתב עבור יצרנים. ובדרך המיושנת, הם נקראים תוצרת, פחות או יותר לפי הטכנולוגיה שאבה פריניון המציא. חלק מהמשקאות הם בורדה גלויה מחומרי פסולת מוגזים באופן מלאכותי. אבל בין היינות המבעבעים המקומיים יש כמה שראויים להגיש לשולחן החגיגי. במאמר זה נסתכל על 10 המשקאות המובילים בקטגוריית שמפניה עילית.

Veuve Clicquot ("קליקוטו האלמנה")

כמו שאומרים האנגלים, נשים קודם. אבל לא אדיבותם של האדונים מאלצת אותנו לתת לגברת ללכת ראשונה. המשקה הזה באמת ראוי לתפוס את המיקום הראשון בדירוג העלית שמפניה. מסייה קליקו, יינן חסר יציבות, העניק שני שירותים נהדרים לאנושות: הוא התחתן עם הגברת הצעירה ברב ניקול פונסרדין ומת בזמן כדי לאפשר לאלמנה להראות את יכולותיה.

הגברת העלתה את משק הבית הצנוע של בעלה לגבהים חסרי תקדים. היא המציאה שיטה לניקוי מושלם של שמפניה ורסן על הפקק, כי הלחץ בבקבוק גבוה פי שלושה מאשר בצמיג רכב. בנוסף, הגברת השתמשה במיומנות בתופעות טבע לקידום עצמי. אז, בשנת 1811, תושבי כדור הארץ צפו בכוכב שביט. האלמנה קליקווט שלחה מיד ספינה לרוסיה (שחייליה ניצחו לאחרונה את נפוליאון) עם משלוח ענק של שמפניה, שעל התווית שלה היה מצויר כוכב זנב. הובטח שוק מכירות ענק. כל האצולה טעמה את "יין השביט", ואפילו פושקין הזכיר שמפניה בשיריו. עכשיו המוצרים הזולים ביותר של בית האלמנה Clicquot עולים מאלפיים וחצי רובל. ומחירם של כמה בקבוקי עילית מוערך בכמה עשרות אלפי דולרים.

מואט ושנדון ("מואט ושנדון")

חברה זו ותיקה כמו "Veuve Clicquot". מי לא מכיר את השמפניה העילית הזו? התמונה של קשת שחורה עם גבול זהב, מהודקת בחותם אדום עגול מתחת לצוואר הבקבוק, משמשת כסטנדרט לאמנות החיים הצרפתית. מואט ושנדון סיפקו את השמפניה שלהם לחצר המלך הצרפתי. לואי ה-15 אהב את זה, ונפוליאון בונפרטה לא היסס לאסוף את זה בבית היין בעצמו כשעבר במקרה בשמפניה. מאז שלטונו של אדוארד השביעי, Moët & Chandon שלטו בשוק הבריטי. ועכשיו החברה היא הספק הרשמי של שמפניה לבית המשפט של אליזבת השנייה. "מואט ושנדון" אינו מוגבל לבני המלוכה. השמפניה שלהם היא שנמזגת לכוסות בהצגת הפרס היוקרתי בקולנוע גלובוס הזהב. הודות לתפוצה גדולה, מוצרי החברה נמכרים במחירים נוחים יותר. ברוסיה, בקבוק של "מואט ושנדון" ניתן לקנות באלפיים רובל.

דום פריניון ("דום פריניון")

הגיע הזמן לדבר על ממציא השמפניה ככזה. "בית" הוא לא שם, על אחת כמה וכמה בניין. שמו של פריניון היה פייר. מכיוון שהיה נזיר בנדיקטיני, פנה אליו בכבוד ככומר של דום. פריניון חי במאה השבע-עשרה, ובזמנו הפנוי מהתפילה התנסה במנזר שלו אובילייה ביין צעיר מוקצף. הוא היה הראשון שחשב על תסיסה מחדש של משקאות קלים. הוא שמר אותם בבקבוקי זכוכית עבה מאוד, מעוטרים בפקק עץ אלון. שמפניה עילית של המותג Ovillier Abbey זכתה להערכה מהר מאוד על ידי האצולה הצרפתית. עד מהרה הם החלו למסור אותו למלך השמש לואי ה-14 בוורסאי. המשרד "מואט ושנדון" קנה את הכרמים של המנזר. היצרן ממשיך לייצר משקאות תוך שימוש בטכנולוגיה הישנה. מותג זה נקרא "דום פריניון". מכיוון ששטח הכרם קטן, המשקה הזה עולה אוטומטית במחיר. בקבוק של "דום פריניון" הרגיל עולה משמונה אלף רובל. Dom Perignon Oenotheque - מותג העילית של בית היין מוערך בשוק בעשרים ושניים אלף.

לואי רודרר ("לואי רודרר")

ברוסיה, זו השמפניה העלית היקרה ביותר. שמו נודע בארצנו מאז שלטונו של אלכסנדר השני. ואין פלא: "לואי רודרר קריסטל" נוצר ב-1876 במיוחד עבור חצר המלוכה. המילה "קריסטל" פירושה לא רק טיהור מקסימלי של המשקה. בהוראת הקיסר אלכסנדר השני, שמפניה סופקה בבקבוקי קריסטל. כשישים אחוז מכלל המוצרים של בית היין לואי רודרר הגיעו לרוסיה. ועכשיו בני ארצנו נשארו נאמנים למסורת. שמפניה "לואי רודרר ברוט פרמייר" היא המותג המבוקש ביותר מבין המותגים הצרפתיים. המחיר הממוצע שלו הוא ארבעת אלפים ושלוש מאות רובל לבקבוק. המשקה הבלעדי "לואי רודרר קריסטל" מוערך הרבה יותר. העלות שלו נעה בין עשרה לשלושים וחמישה אלף רובל (תלוי בשנת הקציר).

פייפר-היידסיק ("פייפר היידסיק")

הבעלים של בית היין הזה מקדמים את מוצריהם באמצעות כוכבי הוליווד. שמפניה פייפר היידסיק הייתה החביבה על מרילין מונרו. ובכל טקס האוסקר, המוצרים של הבית הזה תמיד נוכחים. נראה שמנהלי יחסי הציבור של החברה גילו "מכרה זהב". כעת השמות "פייפר היידסיק" והוליווד אינם ניתנים להפרדה. בשנת 1965 הוציאה החברה בקבוק בגובה 1.82 מטר, בגובהו של השחקן זוכה האוסקר רקס הריסון (על תפקידו בסרט "גברתי הנאווה", שיחק בצוותא עם אודרי הפבורן). ובשנה שעברה, כריסטיאן לובוטין הפך למעצב של בית פייפר היידסיק. כך הופיעה שמפניה ברוט עילית, שוחררה בסט מתנה עם נעל עם עקב קריסטל. מהלך יחסי הציבור הזה מפנה אותנו לאגדה של סינדרלה. אך יחד עם זאת, היא מעלה לתודעה את מסורת החתונה הישנה, ​​כאשר החתן שותה שמפניה מנעלי הכלה. לא ניתן למצוא ערכת מתנה בבוטיקים של יין ברוסיה. אבל ניתן למצוא את השמפניה הרגילה של Piper Heidsieck Brut תמורת אלף וחצי רובל.

G.H. אמא ("אמא")

הבעלים הראשון של החברה במאה השמונה עשרה עיטר את תווית מוצריו בסרט האדום של לגיון הכבוד. כעת החברה מפרסמת את עצמה באמצעות ספורט. הסלוגן של בית היין הוא "הרצון להישגים ואומץ". המשרד נותן חסות לתחרויות ספורט והישגים מדעיים רבים. בשנת 1904, שמפניה עילית זו נפטרה על ידי צוות הספינה "לה פראנס" באנטארקטיקה. הם מושקים על ידי הזוכים בתחרות הפורמולה 1. Mumm היא היצרנית השלישית בגודלה בעולם מבחינת מכירות. בקבוק שמפניה מחברה זו עולה בממוצע אלפיים וחצי רובל.

קרוג ("מעגל")

האם ניתן ליישן יינות מבעבעים? כן, אם הם מיוצרים במרתפי קרוג. הבית הזה שמה בהתחלה על איכות המשקה, ולא על היקף המכירות. לחברה יש רק עשרים דונם של כרמים משלה! התירוש מהתערובת הטובה ביותר מותסס בחביות עץ קטנות, ולאחר מכן מיושן בבקבוקים במשך שש שנים לפחות. הודות לשיטה זו, לשמפניה יש לא רק טעם מורכב ומוכר, אלא גם את היכולת "להתיישן באצילות". שמפניה עילית כזו יכולה להישמר במרתף לפחות ארבעים שנה, כדי למכור אותה ברווח מאוחר יותר. למה לא השקעה? לדוגמה, במכירה פומבית של יין בהונג קונג באפריל 2015, בקבוק קרוג משנת 1928 הביא 21,200 דולר. אבל השמפניה הרגילה של החברה הזו עולה כעשרים אלף רובל.

בדרך כלל נהוג לחשוב שמשקאות מקטגוריית פרסטיג' קובה צריכים להיות יבשים: אולטרה, אקסטרה, דומם ו-sauvage brut. אבל לאחרונה, יינות קינוח הפכו יותר ויותר אופנתיים. מגמה זו באה לידי ביטוי גם בשמפניה. הם החלו לייצר קינוח Prosecco ו-Cava, Sekt יין מבעבע גרמני. ואז הגיע הקרמנט המתוק. זה גם כן, אבל זה הופק מחוץ למחוז העילית. "קרמנט" מפורסם מאוד מהג'ורה ואלזס. אולי ה"שמפניה" המתוקה הטעימה ביותר יכולה להיקרא "ספומטי" (יין מבעבע) מהמחוז האיטלקי של אסטי. הוא עשוי מזן אחד של פירות יער - מוסקטו.

מותגים מקומיים של שמפניה

ייצור היינות המבעבעים באימפריה הרוסית החל בשנת 1799, כאשר האקדמאי פאלאס, באחוזתו ליד סודאק, ייצר את הבקבוקים הראשונים של משקה שנעשה בשיטת השמפניה. בשנת 1804 אף נפתח בית ספר בחצי האי קרים. שם החלו לערוך ניסויים ביצירת יינות שמפניה. הנסיך לב גוליצין תרם תרומה גדולה לייצור היין. בשנת 1900, השמפניה שלו "העולם החדש" קיבלה את הגראנד פרי בתערוכה העולמית בפריז. גוליצין עבד לא רק בחצי האי קרים. ב-1870, באחוזה המלכותית על גדות נהר דורסו ואגם אבראו בקובאן, הוא גידל יחד עם מומחים צרפתים כרמים והצטייד במפעל שמפניה. האצווה הראשונה שוחררה בשנת 1897. אבל אברו-דורסו ונובי סווט לא היו המותגים היחידים של יינות מבעבעים ברוסיה. בין השמות המקומיים בשנות ברית המועצות, "שמפניה עילית של מוסקבה" קמה וכעת מחזיקה בתוקף בעמדתה.

האם אפשר לייצר יין כזה בקווי רוחב צפוניים?

יהיו יכולות ייצור התואמות את התהליך הטכנולוגי. בפרברים יש פטריות, פירות יער, פרחים, אבל לא ענבים. אבל פירות יער של זני פינו, ריזלינג, אליגוטה ושרדונה נמסרים לבירת רוסיה מהאזורים הדרומיים. במפעל MKSHV הופכים את הענבים למשקה שנקרא Moscow Elite Champagne: ברוט, חצי יבש וחצי מתוק. כמות הסוכר ביין מווסתת לא על ידי הוספת גבישים, אלא אך ורק על ידי מכלול. התירוש מיושן כשישה חודשים. כתוצאה מכך, נולד משקה בעל צבע קש בהיר רווי, בעל טעם הרמוני וזר פרחים מעניין.

כדי להרגיש טוב בבוקר אחרי לילה חגיגי רועש, אתה צריך להיות מסוגל לבחור את המשקה העיקרי - שמפניה. בחנויות היום הבחירה באלכוהול זה עצומה, אבל לא כולם יודעים מה צריך להיות בהרכב, איזה צבע נחשב לנכון ליין מבעבע.

עיקר היין המבעבע, המיוצר בארצנו, מוכן בטכנולוגיה פשוטה. לכן המחיר לבקבוק נמוך. אבל יין מוגז באופן מלאכותי אינו שמפניה אמיתית. אמנם, זה עדיין לא מצב גרוע כמו קניית משקה בטעם תוסס על בסיס סוכר, אלכוהול ומים (אין לזה שום קשר ליין). מה לעשות.

תמורה לכסף

הסימן הראשון לשמפניה אמיתית ונכונה ואיכותית הוא ייצורה מענבים. יחד עם זאת, יש לציין כאן רק שלושה זני ענבים המתאימים לכך - פינו נואר, פינו ושרדונה לבן, הגדלים במחוז הצרפתי באותו השם. רק יין מבעבע כזה יכול להיקרא שמפניה בצדק. משקאות שנמכרים בשם זה מיצרן מקומי הם רק תחליף טוב לשמפניה צרפתית, אנלוגי יכול להיות באיכות גבוהה או לא טוב מאוד, יש כאן גם כמה ניואנסים.

אתה צריך להבין ששמפניה איכותית מתוצרת צרפת היא די יקרה: מ-3,000 עד 50,000 רובל לבקבוק. אבל אנשים רבים שניסו משקאות נוצצים אמיתיים שונים והאנלוגים שלהם אומרים שאתה יכול לקנות אנלוג ביתי במחיר סביר, אבל תצטרך לנסות.

חָשׁוּב!מחירי אנלוגים של שמפניה מיצרנים רוסים תלויים לא רק בזן הענבים, אלא גם בהתיישנות. כאן טווח המחירים ינוע בין 200 רובל עבור יין מבעבע לבן חצי מתוק ל-2300 רובל עבור יין ברוט לבן.

שמפניה מחולקת לקטגוריות שונות לא רק לפי כמות הסוכר (ברוט, מתוק או יבש), אלא גם לפי שנת הייצור. אם המשקה מיושן רק כמה שנים, אז המחיר עבורו יהיה סביר. האנלוגים הזולים ביותר מוכנים לשימוש כבר כמה חודשים לאחר בקבוק היין.

ברוט או חצי מתוק

טעם טהור נחשב לשמפניה המכילה כמות מינימלית של סוכר. כלומר, אתה יכול לבחור בבטחה בדיוק ברוט. ואז מגיע יין מבעבע יבש, זה משתלב עם בשר לבן ופירות ים. אבל ברוט הוא סוג יותר קינוח של יין מבעבע, הוא מתאים במיוחד לאפרסקים ואגסים.

אבל במסורת הטעם שלנו כך קרה ששמפניה ברוט ויבשה חמצמצה מדי עבור אנשים רבים ואנשים מעדיפים לקנות יינות מבעבעים מתוקים. למעשה, גם אם אנלוגים יבשים של שמפניה אינם דומים למקור, אז מה אנחנו יכולים לומר על זנים מתוקים שמאבדים את כל התווים הגלומים בזן ענבים מסוים.

מהי השמפניה הטובה ביותר ברוסיה, דירוג:

1. אבראו-דורסו הוא יין מבעבע המיוצר ברוסיה. העלות לבקבוק נמוכה למדי, אך גם הטעם אינו מגוון במיוחד.
2. מהיצרן האיטלקי Bosca, במחיר נוח למדי, ניתן לקנות יין מבעבע לבן ומתוק, וגם משקאות בטעמים שונים.
3. מתענג על המבחר והטעם של שמפניה מחצי האי קרים "העולם החדש". מומלץ להקדיש תשומת לב מיוחדת לנובוסבצקי פינו נואר.
4. משקאות קלים מבעבעים של אסטי מרטיני נבדלים במתיקות פירותית טבעית ועונג עם מגוון טעמים וריחות.
5. כמובן, בשל השם האהוב הישן, רבים מפנים את תשומת לבם ל"שמפניה סובייטית". הוא מיוצר בצורה הקלאסית וטעים לפני מובילים רבים בקטגוריית מחיר זו.

נותר רק להבין את השאלה האם הראש תמיד כואב אחרי שמפניה בבוקר ומדוע זה קורה. למעשה, הראש יכאב מאוד או אחרי יותר מדי משקה זה או בגלל שהוא לא איכותי במיוחד והיצרן הוסיף יותר מדי סוכר ליין המבעבע. כי מחקרים מראים שבבקבוק שמפניה לא יקר יש פי שלושה סוכר מתוק או מתוק למחצה מאשר בבקבוק לימונדה. סוכר גורם לתהליכי תסיסה במערכת העיכול ומעכב את עיבוד האלכוהול בגוף. כתוצאה מכך, יש השפעה רעילה חזקה והראש עלול לכאוב בבוקר. יתר על כן, זה קורה הרבה יותר משמפניה מתוקה מאשר מברוט יבש. קרא גם את ההיסטוריה המעניינת של המוצא

שמפניה היא המצאה של הצרפתים. לא פלא ש בולים צרפתיים עדיין מחזיקים את כף היד עד היום.בחירה בהם, אתה לא יכול לפקפק בתוכן הבקבוק לשנייה.

1. "לואי רודרר" (לואי רודרר), "לורן פרייר" (לורן-פרייר) - מ-3000 רובל.

2. "Veuve Clicquot", "Moe & Chandon" (Moet & Chandon), "Bolinge" (Bolinger) - מ-2500 רובל.

3. שמפניה צרפתית תקציבית - "ז'אן פול צ'נט" (J.P. Chenet) - מ-700 רובל.

יינות איטלקיים

האיטלקים מעולם לא פיגרו אחרי הצרפתים בייצור היין. היינות המבעבעים שלהם נבדלים בטעם לוואי פירותי ובמחירים נוחים יותר.

1. "פרוסקו" מבעבע יבש הוא הכי קרוב לטעם השמפניה. עלות - מ 400 רובל.

2. יינות מחוז אסטי - "מרטיני אסטי", "צ'ינזאנו אסטי", "אסטי מונדורו" ואחרים - מתוקים יותר ופחות חזקים. מחירים - מ 500 עד 1000 רובל.

3. "למברוסקו" נוצץ יכול להיות לבן, אדום, ורוד, יבש, חצי יבש וחצי מתוק, כלומר לכל טעם. מ 200 לשפשף. אפשרות הגונה לחגיגת תקציב.

4. Bosca Anniversary עולה רק 200 רובל, טעם קרוב לאסטי והפך לחלופה פופולרית לשמפניה ביתית זולה. אבל זהו יין מוגז באופן מלאכותי, והוא מיוצר בעיקר ברוסיה וליטא, ולא במולדת המותג.

יינות ביתיים

אם אינכם סומלייה מקצועיים, בקושי תשימו לב להבדל בין שמפניה צרפתית אמיתית לשמפניה ביתית טובה.

1. "אבראו-דורסו" - אגדת יין. "Brut" של המותג "Imperial" ו-"Dravigny" כמעט ולא נחות בשום אופן מהיינות הצרפתיים. עלות - 300-800 רובל.

2. מותג "Tsimlyanskoye" "Onegin" נחשב גם לאחד הטובים ביותר. מחיר - 500-1100 רובל.

3. יינות קרים "עולם חדש". המחיר הוא כ 700 רובל.

4. ראויים לתשומת לב יינות "שאטו טמאניה" ו"פנגוריה". מחיר מ 350 רובל.

ראה גם:

איך בוחרים ומגישים שמפניה?

קרא בעיון את התווית, במיוחד את האותיות הקטנות בגב. יינות בטכנולוגיה הנכונה - "מתובל", "קלאסי", "נוצץ". בקבוקים עם הכיתוב "מוגז", "רווי", "מבעבע" ו"נוצץ" עדיף לשים במקום מיד.

אם אתה בוחר משקה זול בשווי של עד 400 רובל ורוצה להימנע מכאב, לתת עדיפות ליינות חצי יבשים או חצי מתוקים.סוכר מסווה על חסרונות ברורים בטעם. ובכלל, יינות יבשים אינם מיועדים לכולם, אפילו יקרים.

כמו כן יש לבחור את המתיקות של המשקה לתפריט. משקה יבש כאפריטיף. חצי יבש מתאים לארוחה העיקרית, ומשאירים חצי מתוק לקינוח.

יש לקרר בקבוק שמפניה ל-6-8 מעלות צלזיוס במקרר או בדלי קרח. לפני הסרת החוט, הפוך את הבקבוק לאט. מוזגים שמפניה לכוסות גבוהות שקופות. עם אושר חדש!

• מבחר גדול של יינות דמוקרטיים מכל העולם
• יצרנים רוסים מובילים מיוצגים
• איכות מוכחת מאושרת על ידי תעודות
• משקאות תמורה מצוינת לכסף

שמפניה זולה לכל יום אפשר למצוא בפורטפוליו של כל מדינה מגדלת יין. נכון, אם נשתמש בטרמינולוגיה מוכשרת, זו לא תהיה שמפניה במובן הקלאסי, אלא יין מבעבע. העובדה היא שרק יין מבעבע מאזור שמפניה בצרפת, המיוצר על פי שיטת השמפניה המסורתית עם תסיסה משנית בבקבוק, יש את הזכות להיקרא שמפניה. רוב היינות המבעבעים האחרים מיוצרים בשיטת צ'רמאט, כאשר התסיסה מתבצעת במיכלי נירוסטה.

שמפניה זולה טובה

יין מבעבע טוב מיוצר על ידי המדינות המובילות בתעשיית היין. הטכנולוגיות כאן מושחזות לשלמות, והניסיון של אבות קדמונים נשמר ומועבר בקפידה.

• צָרְפַת.הוא מייצר בעיקר יין מבעבע לבן יבש, שמבחינת איכות וטעם מתחרה במידה מספקת עם שמפניה קלאסית מהאוסים המפורסמים. יינות מבעבעים של בורגונדי מאזור קרמנט דה בורגון, כמו גם מוצרים של פטריארך, פול שבלייה ואחרים, צברו מוניטין טוב במיוחד.
• אִיטַלִיָה.המדינה הזו היא שיכולה להציע מגוון עצום של יינות מבעבעים טעימים ולא יקרים לכל טעם. ביניהם ניתן למנות את הפרוסקו הלבן המפורסם מענבי גלרה והלמברוסקו המפורסם לא פחות מאמיליה רומניה, שיכול להיות אדום או לבן. יינות מבעבעים של פיימונטה מאזור אסטי הם היריבים העיקריים של השמפניה הצרפתית. יינות המיוצרים על ידי Zonin, Casa Defra, Martini, Gancia מקבלים תמיד ביקורות טובות של לקוחות.
• סְפָרַד.בין יינות מבעבעים ספרדיים, תוכלו לבחור דוגמאות טובות של יינות מבעבעים רוזה ואדומים העשויים מזני ענבים מקומיים. יינות מבעבעים יבשים מקו Jaume Serra זוכים להערכה רבה על ידי המבקרים.
• רוּסִיָה.השמפניה הרוסית הזולה חווה היום רנסנס אמיתי. איכות הגונה בעלות מקובלת ניתן להשיג על ידי שימת לב למותגים Abrau-Dyurso, Lev Golitsyn, Chateau Taman, כאן תוכלו לכלול גם את המוצרים של המפעל העתיק ביותר Phanagoria.

מפעלים רוסיים משתמשים בענבים הגדלים בטריטוריית קרסנודר, קרים, דרום אפריקה, צ'ילה, ספרד ומדינות נוספות לייצור יינות מבעבעים, הייצור נשלט על ידי ייננות מובילים מצרפת, כך שהאיכות של יינות מבעבעים רבים מובאת לרמה גבוהה . מפעל אבראו-דורסו מייצר גם קו של יינות מבעבעים העשויים בטכנולוגיית השמפניה הקלאסית. מדובר, למשל, ב-Imperial brut, אשר משתווה במחיר לשמפניה צרפתית.