תבשיל ירקות לחורף, מתכון לרוטב ירקות לחורף. תבשיל ירקות עם חצילים וקישואים - מתכון הבישול הכי טעים עם תמונות שלב אחר שלב לחורף

זו, פשוטה מאוד מבחינת רכיבים וטכנולוגיית בישול, היא הכנה של ירקות לחורף. זה שונה מכל קוויאר ירקות בנוכחות חתיכות גלויות בבירור. אחרי הכל, המילה "תבשיל" - זה החתיכות. לצד תחושת הטעם הכללית, כמו קוויאר, התבשיל גם נותן הנאה נוספת מהטעם המובהק של כל רכיב בנפרד. העיקר בתבשיל ירקות לחורף הוא בחירה נכונה של רכיבים וחיתוך אחיד של כל הירקות. החלקים צריכים להיות לא יותר מ-2 ס"מ בצד המרבי. כמו קוויאר ירקות, תבשיל ירקות מבושל בשמן צמחי ומניח חם בצנצנות נקיות. כדי שתבשיל הירקות לא יהפוך במהלך הבישול לקוויאר, הוא מבושל לזמן קצר יותר.

מידע על טעם ריקים אחרים

רכיבים ל-1.2 ליטר מוצר מוגמר:

• קישואים קלופים - 0.4 ק"ג;
• עגבניות - 4 יח';
• בצל - 2 יח';
• שום, ראש - 1 pc.;
• גזר גדול - 1 יחידה;
• פלפלים מתוקים - 3 יח';
• פלפל צ'ילי חריף - 1 יחידה;
• חומץ 9% - 1 כף. ל.;
• סוכר - 2 כפות;
• מלח 1 כף. ל.;
• שמן צמחי - 4 כפות. ל.;
• עלה דפנה - 3 יח';
• גרגירי פלפל שחור - 10-15 יח';
• פלפל שחור פלפל אנגלי - 2 יח'.

איך לבשל תבשיל ירקות לחורף עם קישואים ללא עיקור

יש לשטוף ולנקות את כל הרכיבים הרשומים של תבשיל הירקות. קישואים מאבדים את עורו ואת הליבה הרופפת שלו. מוציאים את הגרעינים מהפלפלים. אנחנו מנקים גזר, שום ובצל.

אנחנו חותכים את הבצל לחצאי טבעות, וניתן לגרד את הגזר על פומפיה גסה בצורת קשיות. אנחנו מחממים מחבת עמוקה עם שמן צמחי ושם שם גזר ובצל.

במקום מחבת נוח גם להשתמש בסיר עמוק.

חותכים את הקישואים הקלופים לקוביות בגודל 2X2 ס"מ.

גזר ובצל מולבנים קלות בשמן צמחי.

מוסיפים למחבת זוקיני קצוץ.

אנחנו מערבבים הכל ומבשלים את הירקות שלנו במיץ שלנו. בשלב זה, חותכים את העגבניות והפלפלים המתוקים לחתיכות קטנות. מוסיפים אותם למחבת עם הירקות. אנחנו מערבבים הכל. יוצא הרבה נוזל. ממשיכים לבשל על אש נמוכה לפחות 10 דקות.

מוסיפים למחבת סוכר, מלח, פלפל אדום חריף ללא גרעינים, אפונה שחורה ופלפל אנגלי שחור. מערבבים שוב את תכולת המחבת.

חותכים את השום הקלוף לרוחבו לפלסטיק דק. זרעי פלפל צ'ילי נראים מימין, אפשר להשתמש בו אם רוצים שהתבשיל יהיה חריף.

מוסיפים שום קצוץ ומערבבים פנימה תבשיל ירקות. לאחר דקה המנה מוכנה, מסירים אותה מהאש.

אנו מטילים תבשיל חם בצנצנות מוכנות מראש. אנו מוסיפים אדג'יקה ירוקה תוצרת בית לכמה צנצנות (לא יותר מ-1 כפית).

רשת טיזר

מוסיפים מעט חומץ 9% לכל צנצנת.

אנחנו סוגרים את הצנצנות עם מכסים והופכים אותן כדי לבדוק את האטימות. אם המכסה אינו אטום, ניתן להניח את סרט האריזה מקופל לשניים. תבשיל ירקות לחורף מוכן. תנו לו להתקרר והניחו במקום חשוך קריר.

תבשיל העשוי ממגוון ירקות הוא אחת ממנות הקיץ הפופולריות ביותר. ירקות, חתוכים לחתיכות קטנות, מבושלים במיץ משלהם ויוצרים טעם הרמוני של פסיפס ויטמין. מנה קלה וטעימה אפשר לגלגל בצנצנות בתוספת כמות קטנה של חומץ לשימור טוב יותר, על מנת שתהיה חתיכת קיץ על השולחן בחורף.

תפירה מסוג זה יכולה לשמש כמנה נפרדת או להוסיף להכנת מנות בשר ודגים, כרוטב ירקות מעולה או אם תרצו, רוטב לחורף המעניק את החמיצות האופיינית לו. כשמתבשלים תפוחי אדמה עם נתחי בשר, בתום הבישול, אפשר להוסיף גם תבשיל ירקות מצנצנת, ולגוון כך את המנה הרגילה.

תבשיל ירקות לחורף הוא מנה קלה ודלת קלוריות, ירקות רוויים במיץ משלהם ומשתלבים זה עם זה. מתכון חבישה כזה לחורף אינו מצריך עיקור נוסף וניתן לאחסן אותו לאורך זמן הן במדף התחתון של המקרר, והן פשוט במקום שאין בו אור שמש ישיר.

מצרכים לתבשיל ירקות חורף:

• - קישואים - 2 ק"ג;
• - חציל - 2 ק"ג;
• - עגבניות - 1 ק"ג;
• - פלפל בולגרי - 1 ק"ג;
• - גזר - 1 ק"ג;
• - בצל - 1 ק"ג;
• - שמן חמניות - 500 מ"ל;
• - מלח - 50 גרם;
• - סוכר - 200 גרם;
• - חומץ שולחן - 100 מ"ל.

איך לבשל תבשיל ירקות לחורף:

קולפים את החציל וחותכים לקוביות קטנות. ממליחים ומשאירים לזמן מה לניקוז המיץ המר. אנחנו שוטפים את החצילים ומשאירים במסננת להתנקז מעודפי המים.

קישואים לבישול מנה זו עדיף לבחור צעירים ללא זרעים מוגדרים היטב. קישואים, אם רוצים, קלופים וחתוכים לקוביות, כמו במקרה של חציל.

פלפלים נשטפים, מנקים מקופסאות זרעים וחותכים לרצועות דקות.

שלושה גזרים קלופים על פומפיה גסה, קוצצים דק את הבצל.

שוטפים וחותכים את העגבניות לפרוסות.

אנחנו מפזרים את כל הירקות בסיר גדול, מוסיפים מלח, סוכר ושמן צמחי. מערבבים היטב ומדליקים את האש.

מבשלים את התבשיל על אש קטנה חצי שעה, יוצקים את החומץ וממשיכים בבישול 10-15 דקות.

את התבשיל המוגמר אפשר להניח מיד בצנצנות חמות וסטריליות ולגלגל אותו. אין צורך בסטריליזציה נוספת. אנחנו הופכים את הצנצנות עם החסר ועוטפים אותם בשמיכה לעיקור נוסף של המכסים.

ניתן לאחסן תבשיל ירקות לחורף בטמפרטורת החדר.

תבשיל ירקות הוא אחת המנות השימושיות והקלות לבישול. בקיץ הוא מוכן מירקות עונתיים, בחורף - עם כרוב, תפוחי אדמה, תערובת ירקות קפואה. תבשיל ירקות קיים תמיד בתפריט של צמחונים, אנשים רבים מכינים אותו בצום. עם זאת, אם תרצה, זה יכול להיעשות עם בשר, ואז זה יהיה משביע יותר. אז עקרות בית מנוסות יודעות היטב איך לבשל תבשיל ירקות מסוגים שונים של ירקות, ויש להן כמה מתכונים למאכל הרב-תכליתי הזה במלאי. במקביל, הם ממשיכים לאסוף מתכונים חדשים לתבשיל ירקות, שכן יש מספר עצום של אפשרויות להכנתו.

תכונות בישול

במבט ראשון, אולי נראה שבישול תבשיל ירקות הוא די פשוט: חותכים ירקות, שמים אותם בסיר ומבשלים. למעשה, תהליך זה מסובך יותר ויש לו כמה דקויות. אם אתה לא מכיר אותם, המנה המוגמרת תהיה בעלת מראה לא יפה, אם כי היא תישאר טעימה.

• לכל הירקות יש מבנה משלהם, ולכן נדרשים זמנים שונים כדי להביא אותם למוכנות. מסיבה זו לא מומלץ לשים את כל הירקות בסיר או קלחת בבת אחת. ואכן, במקרה זה, חלק מהם יתעכלו, בעוד שאחרים, להיפך, יישארו חצי אפויים. ציות לסדר הנחת מוצרים הוא אחד הכללים העיקריים להכנת תבשיל ירקות טעים.
• אם המוצרים מטוגנים לפני התבשיל, הם יהיו טעימים יותר, אבל תכולת הקלוריות של המנה המוגמרת תגדל מכך. אם החלטתם לטגן מאכלים, אז עדיף לטגן כל אחד מהם בנפרד ורק אז לשלב.
• תבשיל ירקות יפה מתקבל אם חתיכות הירקות שבהם הן בערך באותה צורה ושוות בגודלן. במקביל, מומלץ לחתוך את הירקות לחתיכות קטנות, אם כי לא כדאי לעשות גם חתיכות קטנות מאוד.
• חצילים נכללים לרוב בתבשיל הירקות. ירקות אלו מכילים חומר מזיק שנותן להם מרירות ולכן יש להכין אותם מראש. הוא מורכב מהשריית חצילים במי מלח. לשם כך, 10 גרם מלח מומס בליטר מים. אפשר פשוט לחתוך את החציל לשניים, להמליח ולשטוף אחרי זמן מה – ההשפעה תהיה זהה: המלח ישאב את הסולנין והחציל יהפוך לטעים ובטוח.
• אם אתה מכין תבשיל עם בשר, אז תבשל אותו קודם, כי לוקח הרבה יותר זמן להביא את הבשר למצב הרצוי מאשר לתבשיל ירקות.
• כדי לתת לתבשיל הירקות טעם נוסף וארומה מפתה, ניתן להשתמש בתבלינים, תבלינים, עשבי תיבול טריים, רסק עגבניות. במקרים בהם משולבות עגבניות טריות במנה, לרוב לא מוסיפים רסק עגבניות.

כפי שכבר ציינו, יש הרבה מתכוני תבשיל ירקות. אתה יכול לעשות את זה לא רק בסיר, אלא גם בתנור, סיר איטי. לכן, הטכנולוגיה להכנת מנה זו אינה יכולה להישאר ללא שינוי, היא תלויה בשיטה הנבחרת ובמתכון הספציפי.

תבשיל ירקות חורפי קלאסי

• כרוב לבן - 0.3 ק"ג;
• תפוחי אדמה - 0.75 ק"ג;
• שעועית ירוקה (אפשר להשתמש קפואה) - 0.3 ק"ג;
• גזר - 0.3 ק"ג;
• בצל - 150 גרם;
• לפת - 0.3 ק"ג;
• רסק עגבניות - 50 מ"ל;
• חמאה - 50 גרם;
• קמח חיטה - 20 גרם;
• מרק ירקות או מים - 0.5 ליטר;
• ציפורן - 3 יח';
• קינמון - על קצה סכין;
• מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

שיטת בישול:

• שוטפים את הכרוב, מסירים את העלים האיטיים העליונים. לִקצוֹץ.
• מקלפים את הבצל מהקליפה וחותכים לחתיכות קטנות.
• קולפים את הגזרים וחותכים לקוביות בגודל של לא יותר מ-1 ס"מ.
• מקלפים את הלפת, חותכים אותה לחתיכות כמו הגזר.
• מקלפים את תפוחי האדמה וגם קוצצים בסכין.
• מרתיחים מים בסיר קטן, זורקים לתוכו שעועית וכרוב, מבשלים אותם במשך 10 דקות. מוציאים את הירקות מהסיר בעזרת כף מחוררת או מסננים אותם במסננת. אין לשפוך את המרק - אם אין לך מרק ירקות, אז אתה יכול להשתמש בו בשלבי הבישול הבאים.
• מטגנים את הקמח במחבת יבשה. כשצבעו הופך לקרמל, יוצקים בזרם דק את מרק הירקות למחבת, תוך כדי הקצפה כל הזמן במטרפה כדי שלא יהיו גושים.
• מוסיפים את רסק העגבניות, מערבבים ונותנים לרוטב להתבשל כ-5 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד. מכבים את האש, מסירים את המחבת מהכיריים ויוצקים את הרוטב לקערה או לכלי נקי אחר.
• לשטוף את המחבת, לייבש אותה, לשים עליה חמאה. לשים על האש ולהמיס את החמאה. מוסיפים בצל קצוץ ומטגנים על אש בינונית עד להזהבה.
• מוסיפים את תפוחי האדמה לבצל ומטגנים 2-3 דקות.
• שמים לפת ובצל בסיר, יוצקים מעט רוטב. מבשלים ירקות על אש נמוכה במשך 5 דקות. מוסיפים כרוב, שעועית, תפוחי אדמה ובצל. מלח, פלפל, מוסיפים קינמון וציפורן.
• יוצקים את הרוטב שנותר, מערבבים ומבשלים עוד 15-20 דקות, עד שכל הירקות רכים מספיק.
• מנמיכים את האש לנמוכה ומשאירים את התבשיל בסיר מכוסה למשך 10 דקות. עדיף אם המחבת בעלת תחתית עבה. מתאים אפילו יותר לבישול קדרת תבשילים.

מסדרים את התבשיל המוגמר בצלחות ומגישים כמנה עיקרית או כתוספת. ראגו מבושל כתוספת משתלבת היטב עם כל תבשיל בשר, כמו גם עם נקניקיות. לדוגמה, נקניקיות משתלבות היטב עם תבשיל ירקות שהוכן על פי המתכון לעיל.

תבשיל ירקות קיץ קלאסי

• חציל - 0.5 ק"ג;
• קישואים - 0.5 ק"ג;
• פלפל מתוק - 0.5 ק"ג;
• תפוחי אדמה - 0.5 ק"ג;
• גזר - 150 גרם;
• בצל - 150 גרם;
• שום - 3 שיני;
• עגבניות - 0.5 ק"ג;
• עשבי תיבול טריים - 100 גרם;
• שמן צמחי - 80 מ"ל;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

שיטת בישול:

• קולפים את החציל וחותכים לקוביות קטנות. טובלים אותם במשך 20 דקות במי מלח קרירים, ואז שוטפים במים זורמים ומייבשים בעזרת נייר סופג.
• מקלפים את הקישואים, חותכים לאורכם, מוציאים את הגרעינים בעזרת כף. אם יש לך קישואים צעירים בגודל קטן, אתה רק צריך לשטוף אותם ולייבש אותם במגבת מטבח.
• חותכים את הקישואים לקוביות בערך בגודל של החציל.
• שוטפים את הפלפל, חותכים את הגבעול, מסירים את הגרעינים. חותכים לריבועים קטנים.
• קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לחתיכות באותו צורה וגודל כמו שאר הירקות.
• משחררים את הבצל מהקליפה וחותכים לחתיכות קטנות.
• קולפים וקוצצים את הגזרים על פומפיה גסה.
• קוצצים דק את השום בעזרת סכין.
• חותכים את העגבניות לקוביות. זה יהיה אפילו טוב יותר אם לשפוך עליהם מים רותחים מראש ולנקות אותם, למרות שזה לא הכרחי.
• קוצצים דק את הירוקים בעזרת סכין.
• בסיר עם תחתית עבה או בקלחת, מחממים שמן צמחי, מכניסים לתוכו בצל וגזר. מטגנים אותם עד שהבצל מזהיב.
• מוסיפים פלפל חריף, מטגנים איתו בצל וגזר במשך 3-4 דקות.
• מוסיפים קישואים וחצילים. מטגנים אותם במשך 5 דקות.
• מוסיפים לירקות את תפוחי האדמה ומטגנים איתם עוד 5 דקות.
• מוסיפים למנה עגבניות ושום, מלח ופלפל.
• מבשלים את תבשיל הירקות על אש נמוכה במשך 15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. ניתן להוסיף מים רק אם הנוזל המשתחרר מהירקות אינו מספיק והם מתחילים להישרף.
• יוצקים ירקות לתוך התבשיל, מערבבים. מכבים את האש ומניחים לתבשיל לתלול 10 דקות.

טוב לבשל תבשיל כזה בקיץ, כשקישואים טריים, חצילים ועגבניות הם זולים מאוד או, אפילו יותר טוב, גדלים בערוגות בחצר הבית שלך.

תבשיל ירקות צרפתי (רטטוי)

• קישואים - 0.4 ק"ג;
• חציל - 0.4 ק"ג;
• עגבניות - 0.4 ק"ג;
• שמן זית - 20 מ"ל;
• עשבי תיבול פרובנס, מלח, פלפל - לפי הטעם.

שיטת בישול:

• שוטפים את הירקות וחותכים לפרוסות בעובי של לא יותר מחצי ס"מ.
• טובלים חצילים במשך 20 דקות במי מלח, ואז שוטפים ומייבשים.
• משמנים תבנית תנור בשמן זית. זה יהיה טוב יותר אם תבחר צורה עגולה.
• מסדרים את הירקות בצורת ספירלה. הם צריכים להיות מתחלפים בסדר קפדני ולהניח אותם בחפיפה כדי שכולם יתאימו.
• מטפטפים ירקות עם השמן הנותר, מפזרים מלח, פלפל, עשבי תיבול יבשים או טריים.
• שלח את הטופס לתנור והפעל אותו. אופים ירקות בחום של 200 מעלות במשך 45 דקות.

אפשר להגיש רטטוי לשולחן בצורה או לפרוס על צלחות. אם תרצה, 10 דקות לפני הבישול, ניתן לפזר על המנה גבינה מגוררת, ואז היא תתברר אפילו יותר טעימה.

תבשיל ירקות בולגרי עם בשר טחון

• תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
• פלפל - 0.5 ק"ג;
• בשר חזיר טחון ובשר בקר - 0.5 ק"ג;
• עגבניות - 0.5 ק"ג;
• מים - 0.25 ליטר;
• שמן צמחי - 50 מ"ל;

שיטת בישול:

• קולפים תפוחי אדמה וחותכים לקוביות.
• שוטפים את הפלפלים, חותכים את הגבעולים ומסירים את הגרעינים. חותכים את העיסה לקוביות לא קטנות מדי. התבשיל ייראה יפה אם תיקח פלפל אדום אחד, אחד - בצבע אחר.
• חותכים את העגבניות לקוביות.
• מחממים את השמן במחבת עמוקה ומטגנים בו את הבשר הטחון במשך 10 דקות.
• מוסיפים פלפל ומטגנים איתו את הבשר הטחון עוד 5 דקות.
• הכניסו תפוחי אדמה ועגבניות. מלח ופלפל לפי הטעם, מכסים במים.
• מבשלים ירקות עם בשר טחון על אש נמוכה כ-30 דקות.
• יוצקים את הירוקים הקצוצים דק בסכין, מערבבים, ממשיכים לבשל עוד 5 דקות.

תבשיל ירקות שהוכן לפי המתכון הזה מזכיר קצת את הלקו, רק עם תפוחי אדמה ובשר טחון.

תבשיל ירקות ספרדי

• קישואים - 0.5 ק"ג;
• פלפל מתוק - 0.5 ק"ג;
• עגבניות - 1 ק"ג;
• בצל - 100 גרם;
• שמן צמחי - לפי הצורך;
• סוכר - 5 גרם;
• מלח, פלפל, עשבי תיבול - לפי הטעם.

שיטת בישול:

• יוצקים מים רותחים על העגבניות, מקלפים. טוחנים בבלנדר או משפשפים במסננת.
• מוסיפים לרסק העגבניות עשבי תיבול קצוצים דק, מלח, סוכר ופלפל, מערבבים היטב.
• שוטפים את הקישואים, מייבשים, חותכים לפרוסות.
• שוטפים את הפלפל. לאחר הסרת הגבעול והזרעים, חותכים כל ירק לשניים לאורכו. חותכים לחצאי טבעות.
• בצל, קלוף מהקליפה, חתוך גם הוא לחצאי הטבעות.
• במחבת אחת מטגנים את הבצל והפלפל בשמן, במחבת השנייה מטגנים את הקישואים.
• שמים את הירקות המטוגנים במחבת אחת, יוצקים את רוטב העגבניות ומבשלים 30 דקות.

מפזרים את התבשיל בעשבי תיבול קצוצים לפני ההגשה. נסו לקבל יותר רוטב על הצלחת של כולם - זה מאוד טעים.

תבשיל ירקות מכינים כמעט בכל מדינות העולם, כך שיש מספר עצום של מתכונים למנה זו, ולכל אחד יש תכונה משלו המייחדת את המנה.

ירקות

תיאור

תבשיל ירקות לחורף- אחת האפשרויות המצוינות לחטיף חורף. ההרכב של מנה כזו כולל מספר רב של ירקות שונים, שבגללם טעמו של החטיף עשיר ונעים מאוד, ובנוסף, תבשיל כזה נראה מאוד מעורר תיאבון.

הסוד של הכנת מנה כזו טמון במרכיבים עצמם: אם אתה רוצה שהמתאבן שלך יהיה טעים ורך ככל האפשר, אתה צריך לקחת מוצרים צעירים טריים. עדיף להשתמש בירקות שגודלו בגינה שלך, מכיוון שהם בדרך כלל מכילים הרבה יותר חומרים מזינים מאלה שקונים בחנות או בשוק.לעתים קרובות, מארחות רבות מוסיפות אורז לתבשיל כדי להפוך אותו למשביע יותר, עם זאת, לא כולם אוהבים את המנה הזו. עם זאת, אתה יכול לנסות להכין מספר מנות של תבשיל ירקות עם ובלי אורז.

אתה יכול בקלות להגיש ירקות כאלה על השולחן כחטיף עצמאי, כמו גם תוספת לתוספת או בשר. תבשיל ירקות משתלב כמעט עם כל תוספות, והוא גם טעים מאוד לאכול רק עם לחם. בישול תבשיל ירקות טעים בבית לחורף הוא פשוט מאוד. אנו מזמינים אתכם לוודא זאת באמצעות המתכון הטעים ביותר שלנו שלב אחר שלב עם טיפים לתמונות. הודות להמלצות מהמתכון שלנו, תוכלו להכין במהירות ובקלות את ההכנה הטעימה ביותר לחורף, והאורחים שלכם בוודאי יתפעלו ממנה.

רכיבים

שלבים

קודם כל, אתה צריך לשטוף ולקלף את הגזר. לאחר מכן מכינים פומפיה דקה שבעזרתה קוצצים את הגזר. מקפלים את הקשית המוגמרת לתוך מיכל נפרד.



עכשיו נעבור לקישואים. יש לקלף אותם, לחתוך את הזרעים ולחתוך את הפירות לקוביות קטנות בערך כפי שמוצג בתמונה.



לגבי חצילים, אין צורך לקלף אותם. זה יספיק לשטוף את הפירות ולחתוך אותם באותו אופן שבו חותכים את הקישואים. יחד עם זאת, אם הכחולים צעירים מספיק, לא ניתן לנקות אותם מזרעים.





שוטפים את הפלפלים במים זורמים, ואז חותכים את הירקות לשניים. מסירים את הגרעינים ואז חותכים את הפלפל לרצועות דקות.



לאחר מכן, אתה צריך לקצוץ את הפלפל החריף. אם אתה אוהב מנות חריפות, אתה יכול להוסיף פלפל חריף אדום, עם זאת, אתה צריך להוסיף אותו בזהירות כדי לא להגזים.אחרת, כדי שהתבשיל לא יהיה חריף מדי, אפשר להוסיף תרמיל פלפל ירוק. מקלפים גם את שיני השום.



הקפידו לחתוך את הגבעול מהעגבניות כדי שלא ייכנס לתבשיל. אפשר לחתוך את העגבניות בכל דרך שאוהבים. קוצצים את הסלרי דק ככל האפשר.



עכשיו כדאי לחמם את התנור לטמפרטורה של מאה ושמונים מעלות, לשים את כל המאכלים הקצוצים על תבנית גדולה, להוסיף סוכר ומלח, שמן זית או חמניות וכל תבלינים אחרים. לאחר מכן, מערבבים את הירקות ושולחים לתנור..



אופים את תבשיל הירקות בתנור למשך שעה. במהלך הזמן הזה, הירקות ישנו מעט את צבעם ויהפכו רכים יותר. אתה צריך לערבב את המנה כל עשרים דקות.



סטריליז צנצנות ומכסים, ולאחר שחומר העבודה מוכן, הניחו אותו במיכלים מוכנים. הבריגו את המכסים ואחסנו במרתף או במקרר. תבשיל ירקות עם זוקיני וחצילים מוכן לחורף!



תהנה מהארוחה!

איך תרצו לשמר בקיץ מגוון ירקות כדי לפנק את המשפחה שלכם בוויטמינים בחורף. מגוון ירקות בצורת תבשיל - בדיוק מה שאנחנו צריכים.

הכנתי היום תבשיל ירקות טעים עם חצילים וקישואים לחורף. מתכון פשוט ושימוש בירקות האהובים עליך יעוררו אותך לשמר יותר צנצנות ויטמינים. מצגת מפורטת עם תמונות שלב אחר שלב של התהליך הקולינרי תעזור לך לשלוט במהירות בכל הניואנסים של הבישול.

מה שאנחנו צריכים:

• פלפל מתוק - 1 ק"ג;
• קישואים - 1 ק"ג;
• חציל - 1 ק"ג;
• דלעת - 0.5 ק"ג;
• עגבניות - 1 ק"ג;
• גזר - 0.5 ק"ג
• בצל - 0.5 ק"ג
• שמן צמחי - 1 כוס
• רסק עגבניות - 200 גרם;
• סוכר

אני רוצה להזמין מקום מיד: במתכון הזה, אתה לא יכול לעקוב אחר היחס הכמותי הקפדני של ירקות. אני אוהב לבשל ירקות בפרופורציה הזו. אתה יכול לקחת חצי מנה של ירקות לסימניה. אם מישהו אוהב טעם עדין יותר של התבשיל, מוסיפים עוד דלעת וקישואים, אך מפחיתים את כמות הפלפל והחציל. אם העגבניות חמוצות, התאימו את הטעם על ידי הוספת סוכר. מתכון זה לתבשיל כולל הצגת העדפות הטעם והפנטזיות שלך.

איך לבשל תבשיל ירקות עם חצילים וקישואים לחורף

נתחיל בהכנת חומר העבודה בתהליך ארוך למדי של הכנת ירקות. שטפו אותם היטב והניחו לייבוש.

במחבת בחלק של שמן חמניות מטגנים את הבצל והגזר חתוכים מראש. במחבת עמוקה אנו מעבירים את הטיגון של הבצל והגזר.

חותכים את הקישואים, החציל והדלעת לקוביות. פלפל בולגרי חתוך לטבעות, זה יותר מהיר, אבל אפשר גם קוביות. מוסיפים את כל המרכיבים לסיר, יוצקים את שמן החמניות הנותר.

אנחנו חותכים את העגבניות לפרוסות קטנות, אבל עדיף לטחון בבלנדר. מוסיפים את תערובת העגבניות לתבשיל ומבשלים את הירקות על אש קטנה כ-60 דקות.

לאחר מכן, מוסיפים רסק עגבניות, מלח ומתקנים את הטעם לסוכר, אם צריך - מוסיפים. אני אוהב להוסיף למנה זו רסק עגבניות בנוסף לעגבניות, זה מביא תו טעם מיוחד.

מבשלים תבשיל ירקות עם חצילים וקישואים עוד 30-40 דקות.

מגש ירקות חם מונח בצנצנות סטריליות וסגור.

כשאני מכינה תבשיל ירקות עם חצילים וקישואים לחורף, אני לא מוציאה את כל החלק המבושל בצנצנות. כל כך קשה לעמוד בפני הארומה של חטיף ירקות כל כך טעים שהתפשט בכל הבית. אז הקפידו לפרוס את תבשיל הירקות על צלחות והזמינו את כולם לנסות! 😉