כולם יודעים זאת עבור תהליך העיכול החשוב ביותר, שהוא אחת ממערכות תומכות החיים של גוף האדם. לתהליך זה אחראיות מולקולות חלבון או מולקולות RNA, בפשטות, אנזימים.

המטרה העיקרית של מולקולות אלו היא להאיץ תגובות כימיות בגוף האדם, ובכך להבטיח את העיכול. אם אתה לא נכנס לביולוגיה, אנזימים, במילים פשוטות, מעבדים חומרים, מחלקים אותם לשימושים והכרחיים לגוף וכאלה שצריכים להיפטר מהם בדחיפות.

ליפאזות נמצאות בפה; בֶּטֶן; וללבלב. מאחר שהליפאז הלשוני הושבת על ידי חומצת קיבה, מאמינים שהוא הוכנס בעיקר להיגיינת הפה ולפעולתו האנטיבקטריאלית בפה, אולם הוא יכול להמשיך לעבוד על מזון המאוחסן בקרקעית הקיבה וליפאז זה יכול להיות מעוכל עד 30% שומן. ליפאז קיבה הוא בעל חשיבות מועטה לבני אדם.

הטבלה הבאה מציגה את האנזימים לעיכול שומנים. מלחי מרה מופרשים מהכבד ויש להם צד הידרופובי והידרופילי. הם יתחברו לכדוריות השומן, יתחלבו אותן ויגרמו להן ליצור מיצלות. האנטומיה של מיצל מוצגת באיור הבא יחד עם המבנה הביוכימי של מלח מרה.

באופן כללי, מערכת העיכול האנושית מתחילה בפה ומסתיימת בפי הטבעת. מסיבה כלשהי, מקובל בדרך כלל שכל תהליכי העיכול מתרחשים רק בקיבה ובמעיים. למעשה, זה רחוק מלהיות המצב. תהליך העיכול החשוב ביותר מתחיל בפה ובגרון של אדם, ולמרבה הפלא, ישנם גם אנזימים.

המיסלים קטנים, ומכיוון שיש להם צד הידרופילי מבחוץ, הם למעשה מאפשרים לשומנים לפעול כחלקיקים מסיסים במים. זה מאפשר להם לחדור לתוך שכבה לא מזוהה הצמודה לאפיתל של המעי הדק ולהיספג. בהיעדר מלחי מרה, מעט מאוד חומצות שומן עוברות בשכבה זו, ורוב השומן יעבור דרך חסימת המעיים ולא נספג, מה שגורם לסטטורריאה.

המיצלות מאפשרות לחומצות שומן ולכולסטרול לחצות את השכבה הלא יציבה ולבוא במגע עם קצה המברשת, שם הם חוצים בקלות את קרום התא המסיס בשומן. מספר חומצות שומן חופשיות קטנות יותר עולות על גדותיהן דרך התא ויוצאות בגבול הבסיסי-לרוחב, ועוברות אל הנימים. עם זאת, רוב חומצות השומן נכנסות לרטיקולום האנדופלזמי החלק שבו הסרום נארז מחדש לכולימיקרונים. הם מבוצעים מהתא על ידי אקסוציטוזיס.

עיכול בגרון ובפה

העובדה שתהליך עיבוד המזון מתחיל בחלל הפה והלוע הוכחה זה מכבר בניסוי. קודם כל, הרוק האנושי מתחיל לפעול על המזון בתהליך הלעיסה.

בחלל הפה והלוע יש הרבה בלוטות רוק קטנות ושלושה זוגות של גדולות - הצינורות שלהן נפתחות ישירות לחלל הפה. כולם מתחילים לייצר נוזל רוק באופן פעיל ברגע שהמזון נכנס לפה.

הכולמיקרונים אינם חודרים לנימים, אלא עוברים למערכת הלימפה, שם הם נישאים לצינור החזה. תעלת החזה נשפכת לווריד הנבוב העליון. בסיסי גרעין נקלטים בהובלה פעילה, פנטוזים נקלטים בסוכרים אחרים.

גם גורמים הגורמים לספיגת שומן יכולים להשפיע על ספיגת ויטמינים אלו. ויטמין B12 נספג בכף הכסל וצריך להיות קשור לגורם פנימי, חלבון המופרש בקיבה, לצורך ספיגה. בין 30 ל-80% מצריכת הסידן בגוף נספגת. קצב הספיגה תלוי בגוף האדם. כמעט כל ספיגת הברזל מתרחשת בצורת בלוטות בתריסריון. צורת הברזל מומרת לסגסוגות ברזל על ידי רדוקטאז פריטי.

לצורך העניין, ניתן למצוא את מיקומן של בלוטות הרוק ולהיעזר במראה כדי לעקוב אחר תהליך העיכול בפה ובגרון. זה נעשה באופן הבא:

• ראשית, בואו נמצא את בלוטות הרוק הפרוטידיות. לחץ על הלחיים ממש מתחת ומלפני האוזניים משני הצדדים. ברגע שאתה מרגיש את ההפרשה הפעילה של הרוק, אז גילית את הבלוטות. ברגע זה, היווצרות הפעילה של רוק בחלל הפה ניתן לראות גם במראה.
• ניתן למצוא את בלוטות הרוק התת-לסתיות על ידי לחיצה על שתי נקודות במרחק של 2-3 סנטימטרים מקצה הלסת. אם עושים זאת נכון, תרגישו מיד את הפה שלכם מתמלא ברוק.
• בלוטה תת לשונית.הוא ממוקם די רחוק, וקשה מאוד להרגיש אותו. עם זאת, אם תרים את הלשון בחדות לשמיים, בוודאי תראה מזרקה קטנה - זו הבלוטה התת לשונית בפעולה.

בחלק הבזולטרלי של האנטרוציט, יוני ברזל מועברים לנוזל הבין-כוכבי על ידי טרנספורטר הנקרא ferroportin. בפלזמה, צורת הברזל חוזרת לצורת הברזל ונקשרת לנושא חלבון העברת הברזל. המעי הדק מיוצג על ידי 9 ליטר, 2 חיצוניים ו-7 פנימיים, של נוזל ליום לספיגה מחדש. בבריאות, כל פרט ל-200 סמ"ק נספגים מחדש.

הצמתים בין תאי אפיתל במעי הגס צפופים הרבה יותר מאשר במעי הדק, מה שמונע דליפת נתרן לתוך לומן. רוב הנוזלים והאלקטרוליטים נספגים במעי הגס העולה. למרות שחלבונים וסוכרים בדרך כלל נספגים כולם כאשר הנוזל מגיע למעי הגס, המעי הגס מסוגל לספוג את המצעים הללו. כמה חומרים בלתי ניתנים לעיכול, כמו שעועית, יכולים להתעכל על ידי חיידקי המעי הגס, וחיידקים אלה יכולים אפילו לעכל כמויות קטנות של תאית.

באופן כללי ניתן להרגיש את תחילת תהליך העיכול בפה ובגרון עוד לפני שמתחילים לאכול. זכרו כיצד הפה מתמלא במהירות ברוק מריח טעים, או שלימון בשל חתוך לפרוסה גורם להיווצרותו הפעילה.

תהליכים אלו מצביעים על כך שהאנזימים בפה ובגרון כבר מוכנים להתחיל את תהליך העיכול וכל שנותר הוא להכניס פיסת מזון לפה ולהתחיל ללעוס אותה באופן אקטיבי. אגב, ברגע שמתחילים ללעוס מתחילים לפעול גם אנזימי הקיבה.

האם תהיתם פעם כיצד מזון מתעכל בתוך הגוף שלנו לאחר שאנו צורכים אותו? המבנה הפנימי של גופנו יעיל ביותר בביצוע תפקודים רבים, ביניהם העיכול הוא החשוב מכל התהליכים המתרחשים.

חילוף החומרים בגוף שלנו נשלט על ידי קבוצה של אנזימי עיכול המופרשים על ידי איברים שונים של מערכת העיכול. אנזימים אלו מסייעים לעיכול תקין של המזון. פירוק אנזימטי מתחיל בפה ומתפשט למעיים שם הוא הופך לחלקיקים פשוטים יותר ואז מופרש על ידי הגוף שלנו. אנזימי עיכול אלו פועלים כזרזים לפירוק פחמימות, שומנים וחלבונים.

ברגע שהלסתות מתחילות לנוע, נוצר באופן פעיל מיץ קיבה. לכן רופאים רבים מייעצים ללעוס מסטיק כחצי שעה לפני הארוחה כדי לשפר את העיכול.

אגב, גם עכשיו, להכרת מערכת העיכול, חקר הרוק האנושי נמשך. הביו-חומר מופק באמצעות קפסולת כוס יניקה מיוחדת, המחוברת לקרום הרירי.כך, נוזל הרוק דרך המבחנה יוצא החוצה, שם הוא נאסף ונשלח למחקר.

מקור לאנזימי עיכול. אנזימים אלו נמצאים גם ברוק שם הם מסייעים לשלב הראשון של העיכול. אנזימים מסווגים לפי אופי המצעים שבהם הם פועלים. אנזימי עיכול מסווגים באופן נרחב לארבע קבוצות.

• אנזים פרוטאוליטי: מפרק חלבונים לחומצות אמינו.
• אנזים ליפוליטי: מפרק שומנים לחומצות שומן וגליצרול.
• אנזים עמילוליטי: מפרק פחמימות ועמילן לסוכרים פשוטים.
• אנזים נוקלאוליטי: פירוק חומצות גרעין לנוקלאוטידים.

חלל הפה או הפה מכילים את בלוטות הרוק.

פונקציות של רוק

באופן כללי, הרוק מבצע את פונקציות ההגנה החשובות ביותר בגוף, כלומר:

• רוק מגן על הקרום הרירי של הפה והגרון מפני התייבשות.
• אנזימי Nuclease, הכלולים בנוזל הרוק, נלחמים בנגיפים ובחיידקים פתוגניים ככל האפשר, מהווים חלק מהחסינות שלנו.
• הרוק מכיל גם אנזימים הנחוצים לקרישת הדם, המונעים דלקת בפה ובגרון.

עם זאת, התפקיד העיקרי של נוזל הרוק הוא - עיכול. ללא השתתפות הרוק בתהליך חשוב זה, אדם פשוט לא יכול היה לעכל סוגים מסוימים של מזונות. וכמה מנות מוכרות יהיו קטלניות עבורנו.

בלוטת הרוק מפרישה את האנזים ליזוזים, בעל השפעה אנטיבקטריאלית. אנזימים המופרשים מחלל הפה מספקים בעיקר הגנה מפני חיידקים. בטאין עוזר לשמור על איזון הנוזלים בתוך הפה. עמילאז - הופך עמילן לסוכרים מסיסים. בטאין. שומר על איזון נוזלי התא כאוסמוליטים. ברומלין הוא חומר אנטי דלקתי המרכך בשר.

אנזימים המופרשים מהקיבה ידועים כאנזימי קיבה. הקיבה מפרישה חומצה הידרוכלורית, אשר הורגת חיידקים וחיידקים ומספקת סביבה חומצית לפעילות אנזימטית תקינה של אנזימי הפרוטאז. עמילאז קיבה - פירוק עמילן ג'לטינאז - פירוק ג'לטין וקולגן. רנין. המרת חלב נוזלי לחלקיקים מוצקים. ליפאז קיבה - פירוק שומן שומני.

הרכב ואנזימי הרוק

למעשה, רוק הוא החומר הביולוגי היחיד שבגללו נמצאים אנזימים בפה ובגרון האנושי. ממה מורכב נוזל הרוק תלוי באופן ישיר בגיל ובמצב בריאותו של המטופל. קודם כל חוקרים את הפרשת הנוזלים, שנעה בדרך כלל בין 1 ל-200 מיליליטר לשעה. השיעור המרבי מתרחש בזמן עיבוד המזון.

הלבלב הוא בלוטת העיכול העיקרית בגופנו. אנזימי עיכול פירוק פחמימות של הלבלב ומולקולות עמילן לסוכרים פשוטים. הם גם מדגישים קבוצה של אנזימים המעודדים את הפירוק של חומצות גרעין. זה מתפקד כבלוטה אנדוקרינית ואקסוקרינית.

פוספוליפאז - הידרוליזה של פוספוליפידים לחומצות שומן. טריפסין - הופך חלבונים לחומצות אמינו בסיסיות. חטא. פירוק של טריגליצרידים לגליצרול וחומצות שומן. Carboxypeptidase - פירוק חלבונים לחומצות אמינו. עמילאז בלבלב. פירוק פחמימות לסוכרים פשוטים.

חיצונית, הרוק הוא נוזל צמיג, חסר צבע ומעט עכור. עכירות קלה מתרחשת בשל העובדה שהנוזל מכיל חומרים אורגניים ואי-אורגניים שונים.

עכשיו לגבי אנזימים. ברוק, הם נמצאים בשלושה סוגים עיקריים:

• אלה שנוצרים על ידי תאים פרנכימליים.
• תוצרי הפסולת של המיקרופלורה של הגוף, או, יותר פשוט, חיידקים.
• כאלה המופיעים כתוצאה מהרס של תאי דם לבנים בפה.

עמילאז הוא האנזים החשוב ביותר ברוק. היא זו שמעורבת בתהליך כה מורכב כמו פירוק העמילן, המצוי כמעט בכל סוגי המזון מצמח לבעל חיים. עמילאז מפרק עמילן לסכריד ולכמות קטנה של גלוקוז, הנספגים היטב בגוף.

Elastase - מפרק חלבון אלסטין נוקלאזות - הפיכת חומצות גרעין לנוקלאוטידים ונוקלאוזידים. בסוף סעיף זה, תוכל. הסבר את התפקודים המיוחדים של האיברים המעורבים בעיבוד המזון בגוף. תאר כיצד איברים עובדים יחד כדי לעכל מזון ולספוג חומרים מזינים. הסבר על תהליכי העיכול והספיגה. . כל היצורים החיים זקוקים לחומרים מזינים כדי לשרוד. בעוד שצמחים יכולים להשיג חומרים מזינים מהשורשים שלהם וממולקולות האנרגיה הדרושות לתפקוד תאי באמצעות פוטוסינתזה, בעלי חיים משיגים את החומרים המזינים שלהם באמצעות צריכת אורגניזמים אחרים.

עמילאז מיוצר על ידי תאי בלוטות, האנזים מצטבר בהם בצורה לא פעילה.ההפעלה של אנזים זה מתרחשת כאשר מזון המכיל חלבון נבלע. הסביבה האידיאלית עבור עבודת עמילאז היא טמפרטורה שאינה גבוהה מ-36.6 מעלות וסביבת חומצה-בסיס רגילה בגוף.

אי אפשר גם שלא להזכיר אנזים כזה כמו מלטאז. אנזים זה עוסק באופן פעיל בפירוק של סוכר מלטוז וממיר אותו לגלוקוז בטוח לגוף.

ברמת התא, המולקולות הביולוגיות הנחוצות לתפקודם של בעלי חיים הן חומצות אמינו, מולקולות שומנים, נוקלאוטידים וסוכרים פשוטים. עם זאת, המזון הנצרך מורכב מחלבונים, שומנים ופחמימות מורכבות. בעלי חיים חייבים להמיר את המקרומולקולות הללו למולקולות הפשוטות הדרושות לשמירה על תפקוד התא. המרת המזון הנצרך לחומרי הזנה הנדרשים היא תהליך רב-שלבי הכולל עיכול וספיגה. במהלך העיכול חלקיקי מזון מתפרקים לרכיבים קטנים יותר שנספגים מאוחר יותר בגוף.

עבודה פעילה של אנזימי רוק לא מתחילה בחלל הפה, אלא דווקא ברגע שבו גוש המזון מתחיל לנוע לתוך הלוע, ולאחר מכן לתוך הוושט והקיבה. כולם יודעים שחומצת הקיבה היא חומצית להפליא. ברגע שהמזון נכנס לקיבה, מתחילה תגובה של הידרוליזה של פחמימות שמתחילות להתעכל. בהדרגה, גוש המזון מתערבב, ואנזימי הרוק מתחילים לפעול.

זה קורה הן באמצעים פיזיים, כמו לעיסה, והן באמצעים כימיים. אחד האתגרים בתזונת האדם הוא שמירה על איזון בין צריכת מזון, אחסון והוצאת אנרגיה. נטילת יותר אנרגיית מזון ממה שמשמשת בפעילות מובילה להצטברות עודפים בצורת שומן בגוף. העלייה בהשמנת יתר ומחלות הנובעות מכך כמו סוכרת מסוג 2 הופכים את ההבנה של תפקיד התזונה והתזונה בשמירה על בריאות טובה יותר חשובה.

תהליך העיכול מתחיל בפה עם צריכת המזון. לשיניים תפקיד חשוב בשחיקה או בפירוק פיזי של מזון לחלקיקים קטנים יותר. אנזימים הנמצאים ברוק מתחילים גם לפרק מזון כימית. לאחר מכן האוכל נבלע ונכנס לוושט, צינור ארוך המחבר את הפה לקיבה. באמצעות פריסטלטיקה, או התכווצויות דמויות גל של שרירים חלקים, שרירי הוושט דוחפים מזון לכיוון הקיבה. תכולת הקיבה חומצית במיוחד, עם pH בין 5 וחומציות זו הורגת מיקרואורגניזמים, מפרקת רקמות מזון ומפעילה אנזימי עיכול.

אגב, עובדה מוזרה, עם פעולת האנזימים, היא שכאשר לועסים לחם או תפוחי אדמה, הם מקבלים טעם מעט מתוק. זאת בשל העובדה שסכרידים וחד-סוכרים מתחילים להתפרק באופן פעיל כתוצאה מהופעת טעם מתקתק ובטוח למדי.

ובזכות האנזימים של הרוק, אפשר גם לומר שהם מאיצים משמעותית את זמן העיבוד של הפירות. רוק למעשה מקל על משימת המעיים. יחד איתו מגיעות פחמימות למעיים כבר בצורה מעוכלת חלקית.

פירוק נוסף של מזון מתרחש במעי הדק, שם המרה המיוצרת על ידי הכבד ואנזימים המיוצרים על ידי המעי הדק והלבלב ממשיכים את תהליך העיכול. מולקולות קטנות יותר נספגות לזרם הדם דרך תאי האפיתל המצפים את דפנות המעי הדק. הפסולת עוברת למעי הגס, שם נספגים מים והחומר היבש מתעבה לצואה; זה נמשך עד שהוא מופרש דרך פי הטבעת.

איור 4 מציג את מרכיבי מערכת העיכול האנושית. העיכול הפיזי והכימי מתחיל בפה או בחלל הפה, המהווה את נקודת הכניסה של המזון למערכת העיכול. מזון מתפרק לחלקיקים קטנים יותר על ידי לעיסה, פעולת הלעיסה של השיניים. לכל היונקים יש שיניים והם יכולים ללעוס את מזונם כדי להתחיל בתהליך של פירוק פיזי לחלקיקים קטנים יותר.

גורמים לירידה במספר האנזימים בפה ובגרון

זה קורה שבגוף האדם יש מחסור באנזימים, ומתחילות בעיות בעיכול. לרוב, הסיבה לכך היא מחלות כרוניות של מערכת העיכול או האנדוקרינית.לדוגמה, סוכרת, תהליכים דלקתיים בגוף, ולעתים רחוקות מאוד הפרה של הרכב הרוק, יכולים להוביל אפילו ללחץ חמור.

הרוק מכיל גם ליזוזים, בעל השפעה אנטיבקטריאלית. הוא מכיל גם אנזים בשם עמילאז רוק, שמתחיל תהליך של המרת עמילנים במזון לדיסכריד הנקרא מלטוז. אנזים נוסף הנקרא ליפאז מיוצר על ידי תאים בלשון לפירוק שומנים. פעולות הלעיסה וההרטבה שמספקות השיניים והרוק מכינות מזון למסה הנקראת בולוס בליעה. הלשון מסייעת בבליעה - העברת הבולוס מהפה לגרון. הלוע נפתח לשני מעברים: הוושט וקנה הנשימה.

אפילו ירידה קלה באנזימי הרוק יכולה להוביל לתסמינים הבאים:

• בעיות עיכול, לפעמים אפילו שלשולים. רק האנזימים של נוזל הרוק מסוגלים לעכל עמילן וסכרידים - זה קורה בפה ובלוע.
• כאבים בבטן.
• שיכרון גוף.

רק רופא יכול לבצע אבחנה מדויקת, כמו גם לרשום טיפול הולם. אתה לא צריך לעסוק באבחון עצמי, להשתמש בתכשירי אנזימים בכמויות גדולות - זה יכול רק להחמיר את המצב.

עדיף לפנות למומחה מוסמך בהקדם האפשרי, כמו גם להתחיל טיפול בזמן - זה יעזור למנוע סיבוכים רבים בעתיד.

עיכול בפה ובקיבה הוא תהליך מורכב הכולל איברים רבים. כתוצאה מפעילות כזו, רקמות ותאים ניזונים, ומסופקת גם אנרגיה.

עיכול הוא תהליך הקשור זה לזה המספק טחינה מכנית של בולוס המזון ופירוק כימי נוסף. מזון נחוץ לאדם לבניית רקמות ותאים בגוף וכמקור אנרגיה.

הטמעה של מלחים מינרלים, מים וויטמינים מתרחשת בצורתה המקורית, אך תרכובות מורכבות יותר בעלות מולקולריות גבוהה בצורת חלבונים, שומנים ופחמימות דורשות פיצול ליסודות פשוטים יותר. כדי להבין איך תהליך כזה מתרחש, בואו ננתח את העיכול בחלל הפה ובקיבה.

לפני שאתה "צולל" לתוך תהליך הכרת מערכת העיכול, אתה צריך ללמוד על הפונקציות שלה:

• יש ייצור ושחרור של מיצי עיכול המכילים חומרים ביולוגיים ואנזימים;
• מעביר תוצרי ריקבון, מים, ויטמינים, מינרלים וכו' דרך הריריות של מערכת העיכול ישירות לדם;
• מפריש הורמונים;
• מספק טחינה וקידום של מסת מזון;
• מפריש את התוצרים הסופיים המתקבלים של חילוף החומרים מהגוף;
• מספק פונקציית הגנה.

שימו לב: כדי לשפר את תפקוד העיכול, יש צורך לעקוב אחר איכות המוצרים המשמשים, המחיר עבורם, אם כי לפעמים גבוה יותר, אבל היתרונות הם הרבה יותר. כדאי לשים לב גם לאיזון התזונה. אם יש לך בעיות עיכול, עדיף להתייעץ עם רופא בנושא זה.

חשיבותם של אנזימים במערכת העיכול

בלוטות העיכול של חלל הפה ומערכת העיכול מייצרות אנזימים הממלאים את אחד התפקידים העיקריים בעיכול.

אם נכליל את המשמעות שלהם, נוכל להדגיש כמה מאפיינים:

1. כל אחד מהאנזימים הוא מאוד ספציפי, מזרז רק תגובה אחת ופועל על סוג אחד של קשר. לדוגמה, אנזימים פרוטאוליטיים או פרוטאזות מסוגלים לפרק חלבונים לחומצות אמינו, ליפאז מפרקים שומנים לחומצות שומן וגליצרול, עמילאזים מפרקים פחמימות לחד סוכרים.
2. הם מסוגלים לפעול רק בטמפרטורות מסוימות בטווח של 36-37C. כל מה שנמצא מחוץ לגבולות אלו מביא לירידה בפעילותם ולשיבוש תהליך העיכול.
3. "ביצועים" גבוהים מושגים רק בערך pH מסוים. לדוגמה, פפסין בקיבה מופעל רק בסביבה חומצית.
4. הם יכולים לפרק כמות גדולה של חומרים אורגניים, מכיוון שהם פעילים מאוד.

אנזימים של הפה והקיבה:

שם האנזים	פוּנקצִיָה
בפה (נמצא ברוק)
פטיאלין (עמילאז)	מפרק עמילן למלטוז (דיסכרידים)
מלטזית	מפרק דו-סוכרים לגלוקוז
בבטן
עַכְּלָן	אנזים זה הוא העיקרי ומפרק חלבונים דנטורטיים לפפטידים. הצורה הראשונית שלו מוצגת בצורה של פפסינוגן לא פעיל, שנמצא במצב זה בגלל נוכחות של חלק נוסף. בהשפעת חומצה הידרוכלורית, חלק זה מופרד וזה מוביל להיווצרות פפסין. יתר על כן, אנזים זה ממיס בקלות חלבונים, ולאחר מכן ההמונים המעובדים עוברים לאזור המעיים.
ליפאז	אנזים זה מסוגל לפרק שומן. אצל מבוגרים, תהליך זה אינו בעל חשיבות רבה, כמו אצל ילדים. טמפרטורה גבוהה ופריסטלטיקה מובילים לפירוק של תרכובות לקטנות יותר, וכתוצאה מכך עולה האינדיקטור היעיל להשפעה האנזימטית. כל זה מפשט מאוד את העיכול של יסודות שומניים במעיים.

שימו לב: בקיבה פעילות האנזימים מוגברת עקב ייצור חומצה הידרוכלורית. זהו יסוד אנאורגני המבצע את אחת התפקידים החשובים בעיכול, התורם להרס החלבון. הוא גם מחטא מיקרואורגניזמים פתוגניים שמגיעים עם המזון, וכתוצאה מכך מונע ריקבון אפשרי של המוני מזון בחלל הקיבה.

תפקידם של אנזימים בגוף הוא רב-צדדי ועל כך תעיד התמונה למטה.

עיכול בפה

עם ירידה בריכוז החומרים המזינים בדם, מתחילה תחושת רעב. הבסיס הפיזיולוגי של תחושה זו ממוקם בגרעינים הצדדיים של ההיפותלמוס. הגירוי של מרכז הרעב הוא המניע לחיפוש אחר מזון.

אז אוכל לנגד עינינו, ניסינו את הטעם שלו והיו רוויים, אבל מעניין מה קרה בגוף באותו רגע?

החלק הראשוני של מערכת העיכול הוא חלל הפה. מלמטה היא מוגבלת על ידי הסרעפת של הפה, מלמעלה על ידי החך (קשה ורך), ומהצדדים ומלפנים על ידי החניכיים והשיניים. גם כאן, הצינורות של בלוטות העיכול נפתחות לחלל הפה, אלו הם תת לשוניים, פרוטידים, תת-הלסתיים.

בנוסף, ישנן בלוטות רוק קטנות ריריות נוספות הממוקמות ברחבי חלל הפה. לאחר לכידת גוש מזון בשיניים (ויש רק 32 כאלה, 16 ללסת התחתונה ו-16 ללסת העליונה), הוא נלעס ומרטיבים ברוק המכיל את האנזים פטיאלין.

יש לו את היכולת להמיס כמה חומרים מסיסים בקלות, ולרכך ולכסות את המזון בריר, מה שמקל מאוד על תהליך הבליעה. הרוק מכיל גם מוצין עם ליזוזים, שיש להם השפעות חיידקיות.

בעזרת הלשון, איבר שרירי המכוסה בקרום רירי, מממשים את הטעם ומזון נדחק ללוע לאחר הלעיסה. לאחר מכן, גוש האוכל המוכן עובר דרך הוושט אל הקיבה.

בליעה היא תהליך מורכב המערב את שרירי הלוע והלשון. במהלך תנועה זו עולה החך הרך, עקב כך נסגרת הכניסה לחלל האף והמזון נחסם מלהיכנס לאזור זה. בעזרת האפיגלוטיס נסגרת הכניסה לגרון.

דרך החלק העליון של מערכת העיכול - הלוע, בולוס המזון מתחיל לנוע לאורך הוושט - צינור באורך של כ-25 ס"מ, המהווה המשך של הלוע. הסוגרים של הוושט העליון והתחתון נפתחים בזמן זה, ומעבר המזון לקיבה עצמה נמשך כ-3-9 שניות, מזון נוזלי זז תוך 1-2 שניות.

לא מתרחשים שינויים בוושט, מאחר ולא מופרשים שם מיצי עיכול, שאר שלב הפיצול יתרחש בקיבה. אתה יכול ללמוד עוד על עיכול בחלל הפה מהסרטון במאמר זה.

עיכול בבטן

לאחר הוושט, בולוס המזון נכנס לקיבה. זהו החלק המורחב ביותר של מערכת העיכול, בעל קיבולת של עד 3 ליטר.

הצורה והגודל של איבר זה יכולים להשתנות בהתאם למידת התכווצות השרירים וכמות המזון הנצרכת. הקרום הרירי נוצר על ידי קפלים אורכיים המכילים מספר עצום של בלוטות המייצרות מיץ קיבה.

הוא מיוצג על ידי שלושה סוגי תאים:

• רָאשִׁי- אלה המייצרים אנזימים של מיץ קיבה;
• בִּטנָה- הם מסוגלים לייצר חומצה הידרוכלורית;
• נוֹסָף- בעזרתם מתחיל להיווצר ריר (רירי ומוצין), שבזכותו מוגנים דפנות הקיבה מפני פעולת הפפסין.

אם יש הפרה של הפרשת מיץ קיבה בגוף, יש הכנות מיוחדות לנרמל תהליך זה, המלווים בהוראות שימוש. עם זאת, טיפול עצמי אינו מומלץ, כי זה יכול לגרום לסיבוכים.

רגע החדירה של מיץ הקיבה למסת המזון מרמז על תחילתו של שלב העיכול הקיבה, שבמהלכו מתרחש בעיקר פירוק חלקיקי חלבון. זה קורה כתוצאה מעבודה מתואמת של אנזימים וחומצת קיבה. בהמשך מהקיבה, מזון מעוכל למחצה נשלח לתריסריון דרך הסוגר הפילורי, המפריד לחלוטין את הקיבה והמעי בזמן התכווצות.

משך המזון בחלל הקיבה תלוי בהרכבו. מזון חלבון מוצק ממריץ את הפרשת מיץ הקיבה בצורה פעילה יותר ונשאר באיבר זה זמן רב יותר, בעוד מזון נוזלי עוזב הרבה יותר מהר.

בממוצע, מזון יכול להישאר בקיבה במשך 4-6 שעות. בסוף שלב העיכול הוא במצב ממוטט, וכל 45-90 דקות מתחילים התכווצויות תקופתיות של הקיבה, מה שנקרא פריסטלטיקה רעבה.

כפי שהבנו, עיכול הוא תהליך מורכב רב-שלבי המווסת על ידי מחלקות מערכת העצבים המרכזית. כל שלב עוקב זה אחר זה בצורה חלקה ואיברים רבים מעורבים בכל אחד מהם. כל זה מווסת על ידי מערכת ויסות העצבים וההומור.

עם זאת, כל הפרעה יכולה לעורר תקלה בפעולות האוטומטיות של מערכת העיכול, שתגרור תסמינים וסימנים מסוימים. במקרה זה, עליך לפנות מיד לעזרה רפואית היכן שהרופא יכול לבדוק ולרשום את האבחנה הדרושה.

14-מרס-2013 | אין תגובות | לוליטה אוקולנובה

תזונה היא תהליך מורכב מאוד, רב-שלבי. וגם הרבה תלוי בזה. מהות העיכול היא הפיכת חומרי הזנה לאנרגיה הנחוצה לחיי הגוף.

מערכת עיכול

בן אנוש

בגוף האדם, המזון מעובד הן מכני והן כימי.

איברים של מערכת העיכול

באופן מסורתי, איברי מערכת העיכול מחולקים ל-3 קבוצות - לפי שלבי עיבוד המזון:

1. עיבוד מכני - אלו איברים עד הקיבה: חלל הפה, הלוע והוושט;
2. טיפול כימי - קיבה, בלוטות:, מעי דק וגס;
3. איברים להפרשת שאריות העיכול מהמערכת.

עיכול בפה

העיכול מתחיל מהפה עצמו.

טחינה מכנית של מזון מתבצעת בעזרת שיניים, ותפקיד חשוב מאוד ממלא בלוטות הרוק.

הרכב הרוק:

• לרוק יש סביבה בסיסית, tk. מכיל מלחי מתכת אלקלית, כלומר. משפיע על אותם חיידקים שנכנסים לפה עם מזון;
• כ-90% - מים, רוק מרכך מזון;
• אנזימים - הם חלק מהרוק ומתפרקים למונומרים. אנזים פעיל המפרק פחמימות עמילאז.

העיכול מתחיל בחלל הפה, והוא מתחיל בפירוק הפחמימות.

לוֹעַו וֵשֶׁט- עקב התכווצויות שרירים, הם מזיזים מזון למטה לקיבה.

קיבה אנושית

- איבר שרירי חלול הממוקם בהיפוכונדריום השמאלי.

בקיבה, האוכל חשוף מלכתחילה לפעולה אינטנסיבית, מיץ קיבה.
הרכב מיץ קיבהמכיל חומצה הידרוכלורית - HCl. איך חומצה כל כך חזקה לא ממיסה את דפנות הקיבה?

מבפנים, איבר זה של מערכת העיכול מרופד עם עבה למדי קרום רירי. הוא יוצר קפלים רבים, ובכך מגדיל את שטח הפנים.

כך נראים קירות הבטן האנושית מבפנים - מספר עצום של קפלים ...

אם הוא מתרוקן מסיבה כלשהי, אז החומצה מתחילה לפעול בצורה קורוזיבית, ואז היא נקראת גסטריטיס, שעלולה להתפתח לכיב קיבה.

גם מיץ קיבה מכיל אנזימים.

אנזימי העיכול העיקריים של מיץ הקיבה הם פפסין וליפאז.

להתפרק בבטן חלבון ורכיבי שומן בחלקםמזון.

ספיגת חומרי המזון שהתקבלו מתבצעת בקיבה.

מעי דק אנושי

לאחר הקיבה, מזון נכנס למעי הדק. כאן מתרחש רוב העיכול.

שומניםמתעכלים במעי הדק.

המעי הדק הוא האיבר הארוך ביותר של מערכת העיכול.

ממש בתחילת המעי הדק, מיד אחרי הקיבה, יש קטע שנקרא תְרֵיסַריוֹן(אורכו שווה לעובי של 12 אצבעות אנושיות) .

המעי המשותף נפתח אל התריסריון מרה בִּיבו צינור הלבלב.

בתריסריון מתחיל תהליך העיכול במעיים. תפקיד חשוב נוסף של התריסריון הוא ליזום ולווסת את הפרשת אנזימי הלבלב ומרה, בהתאם לחומציות ולהרכב הכימי של תמיסת המזון הנכנסת אליו.

במעי הדק יש שכבה עבה של קרום רירי, בנוסף יש גם כמות עצומה של דלי מעיים -הם סופגים חומרים מזינים.

זה מעניין שיש אורגניזמים במעי האנושי -. הם נקראים מיקרופלורה של המעיים.

יש הרבה פונקציות, השורה התחתונה היא שאם החיידקים האלה מתים איכשהו באדם, אז העיכול האנושי כמעט מופחת לאפס. זה מאיים במחלות קשות מחוץ למערכת העיכול.

המעי הגס

זהו הסוף של מערכת העיכול שבו המים נספגים ונוצר צואה. הקצה של המעי הגס הוא פי הטבעת, שמסתיים בתורו בפי הטבעת.

לפיכך, התפזרות - חילוף חומרים אנרגטי מתרחש במערכת העיכול באופן הבא:

• להתפרק בפה
• להתפרק בבטן
• פיצול בקיבה ובמעי הדק של מערכת העיכול.

מערכת העיכול האנושיתמווסתת לא רק כימית - בעזרת אנזימים והורמונים, אלא גם בעזרת

התהליך הראשוני של עיבוד המזון מתרחש בחלל הפה. בחלל הפה מתרחשת: טחינת מזון; הרטבתו ברוק; היווצרות בולוס מזון.

מזון נשאר בפה למשך 10-15 שניות, ולאחר מכן הוא נדחק לתוך הלוע והוושט על ידי התכווצויות שרירים של הלשון.

מזון הנכנס לפה הוא גורם גירוי של קולטני טעם, מישוש וטמפרטורה הממוקמים בקרום הרירי של הלשון ומפוזרים ברירית הפה.

דחפים מקולטנים לאורך הסיבים הצנטריפטליים של העצבים הטריגמינליים, הפנים והגלוסופרינגאליים נכנסים למרכזי העצבים, וממריצים באופן רפלקסיבי את הפרשת בלוטות הרוק, בלוטות הקיבה והלבלב, הפרשת מרה. השפעות שונות גם משנות את הפעילות המוטורית של הוושט, הקיבה, המעי הדק הפרוקסימלי, משפיעות על אספקת הדם לאיברי העיכול, מגדילות באופן רפלקסיבי את צריכת האנרגיה הדרושה לעיבוד והטמעה של מזון.

הָהֵן. למרות השהות הקצרה של המזון בחלל הפה (15-18 שניות), השפעות מתחילות מגיעות מהקולטנים שלו כמעט על כל מערכת העיכול. חשובים במיוחד הם הגירויים של קולטני הלשון, רירית הפה והשיניים ביישום תהליכי עיכול בחלל הפה עצמו.

לעיסה היא אחד השלבים הראשוניים של תהליך ספיגת המזון, המורכב מטחינה, שפשוף וערבוב מזון עם רוק, כלומר. ביצירת בולוס המזון.

הרטבה וערבוב עם רוק הכרחית לפירוק, שבלעדיו אי אפשר להעריך את טעם המזון וההידרוליזה שלו.

הלעיסה מתרחשת עקב התכווצויות של שרירי הלעיסה, המניעים את הלסת התחתונה ביחס ללסת העליונה. גם שרירי הפנים ושרירי הלשון לוקחים חלק בתהליך.

לבני אדם יש 2 שורות של שיניים. לכל אחת יש חותכות (2), כלבים (2) טוחנות קטנות (2) וגדולות (3). החותכות והניבים נוגסים מהאוכל, הטוחנות הקטנות כותשות אותו, הטוחנות הגדולות טוחנות אותו. החותכות יכולות לפתח לחץ על מזון של 11-25 ק"ג / ס"מ 2, טוחנות - 29-90. פעולת הלעיסה מתבצעת באופן רפלקסיבי, בעלת אופי שרשרת, מרכיבים אוטומטיים ושרירותיים.

הגרעינים המוטוריים של המדוללה אובלונגטה, הגרעין האדום, החומר השחור, הגרעינים התת-קורטיקליים וקליפת המוח לוקחים חלק בוויסות הלעיסה. קבוצת הנוירונים השולטת בלעיסה נקראת מרכז הלעיסה. דחפים ממנו נשלחים לאורך הסיבים המוטוריים של העצב הטריגמינלי אל שרירי הלעיסה. הם מבצעים את תנועות הלסת התחתונה למטה, למעלה, קדימה, אחורה ולצדדים. שרירי הלשון, הלחיים, השפתיים מזיזים את בולוס המזון בחלל הפה, מגישים ומחזיקים מזון בין משטחי הלעיסה של השיניים. בתיאום הלעיסה, דחפים מהפרופריורצפטורים של שרירי הלעיסה ומהמכאנורצפטורים של חלל הפה והשיניים ממלאים תפקיד חשוב.

לימוד תהליך הלעיסה קשה: שיטה קולנועית, אלקטרומיוגרפית. שיטת הרישום הגרפית נקראת: לעיסה.

הלעיסה מורכבת מבלון גומי המונח במארז פלסטיק מיוחד, המחובר ללסת התחתונה. הבלון מחובר לקפסולת מאריי, שהעט שלה מתעד את תנועות הלסת על תוף הקימוגרפיה. הלעיסה מבדילה בין שלבים: מנוחה, הכנסת מזון לפה, אינדיקציה, עיקרית, היווצרות בולוס מזון.

בלוטות הרוק.

הרוק מיוצר על ידי שלושה זוגות של בלוטות ראשיות ( פרוטיד, תת הלסתני ותת לשוני) ובלוטות קטנות רבות של הלשון, הקרום הרירי של החך והלחיים . דרך צינורות ההפרשה, רוק נכנס לחלל הפה.

לרוק של הבלוטות יש עקביות שונה: הבלוטות התת-לשוניות והתת-לנדיבולריות מפרישות רוק צמיגי ועבה יותר מאשר בלוטת הפרוטיד. הבדל זה נקבע על ידי נוכחות של חומר חלבוני - מוצין.

סוד מעורב (עם מוצין) פולט:

בלוטות תת הלסת

בלוטות תת לשוניות

בלוטות בקרום הרירי של שורש הלשון והחך.

מופרשת הפרשה צרבית (רוק נוזלי עם ריכוז גבוה של נתרן, אשלגן ופעילות עמילאז גבוהה)

פרוטיד

בלוטות קטנות של המשטחים הצדדיים של הלשון.

לרוק מעורב יש pH של 5.8-7.4 (לרוק פרוטיד יש pH<5,81). С увеличением скорости секреции рН слюны повышается до 7,8.

המוצין נותן לרוק מראה רירי מוזר וחלקלקות, מה שהופך מזון ספוג ברוק לקל יותר לבליעה.

הרוק מכיל מספר אנזימים: -עמילאז, -גלוקוזידאז.

אנזימי הרוק פעילים מאוד, עם זאת, פירוק מוחלט של פחמימות אינו מתרחש עקב שהות קצרה של מזון בפה. ההידרוליזה של פחמימות בעזרת אנזימים אלו ממשיכה בתוך בולוס המזון שכבר נמצא בקיבה. על פני הבולוס של המזון, סביבה חומצית (HCl0.01%) עוצרת את פעולת האנזימים.

אנזימים פרוטאוליטיים של רוק חשובים לתברואה של חלל הפה. לדוגמה, ליזוזים - קוטל חיידקים גבוה; proteinases - פעולת חיטוי.

כמות והרכב הרוק מותאמים לסוג המזון הנלקח ולתזונה, עקביות המזון.

רוק צמיג יותר מופרש לחומרי מזון, וככל שהמזון יבש יותר, כך הוא יותר. לחומרים דחויים ומרירות - כמות משמעותית של רוק נוזלי.

הרוק המופרש מרוב חומרי המזון מכיל פי 4 יותר מוצין מהרוק המופרש כאשר החומרים הנדחים כביכול (חומצה הידרוכלורית, מרירות וכו') מוכנסים לפה.

שיטות לחקר ריור.

בכלבים: פיסטולה של צינור ההפרשה של בלוטת הפרוטיד או התת-לסתית עם פיסת קרום רירי.

בבני אדם: בעזרת קפסולה - משפך לאשלי-קרסנוגורסקי, המוצב מעל צינור ההפרשה של בלוטת הרוק.

ויסות ריור.

מחוץ לצריכת המזון מופרש רוק בקצב של 0.24 מ"ל/דקה, תוך לעיסה - 3-3.5 מ"ל/דקה, עם הכנסת חומצת לימון (0.5 ממול) - 7.4 מ"ל/דקה.

אכילה מעוררת ריור כרפלקס מותנה ובלתי מותנה.

הגורם הגירוי של רפלקסי רוק בלתי מותנים הם מזון או חומרים דחויים הפועלים על הקולטנים של חלל הפה.

הזמן שבין (בליעת מזון) חשיפה לגירוי ועד תחילת הפרשת הרוק נקרא התקופה הסמויה. (1-30 שניות)

דחפים מהקולטנים נכנסים למרכז הרוק, הממוקם באזור המדוללה אולונגטה (באזור הגרעינים של עצב הלוע הגלוסי). אם אזור זה מגורה, אתה יכול לקבל הפרשה שופעת של רוק עם הרכב איכותי שונה.

לבלוטות הרוק, דחפים עוקבים לאורך סיבי העצב הפרה-סימפתטיים והסימפתטיים.

השפעות פאראסימפתטיות. בהשפעת אצטילכולין המשתחרר על ידי הקצוות של נוירונים פוסט-גנגליונים, משתחררת כמות גדולה של רוק נוזלי עם ריכוז גבוה של אלקטרוליטים ומוצין נמוך. הם מעוררים ריור וקינינים, המרחיבים את כלי הדם של בלוטות הרוק.

השפעות סימפטיות. נוראפינפרין, המופרש על ידי הקצוות של נוירונים פוסט-גנגליונים, גורם לשחרור כמות קטנה של רוק סמיך, משפר את היווצרות המוצין והאנזימים בבלוטות.

גירוי סימולטני של העצבים הפאראסימפתטיים מגביר את אפקט ההפרשה. הבדלים בהפרשה בתגובה לצריכת מזונות שונים מוסברים על ידי שינויים בתדירויות הדחפים לאורך סיבי העצב הפאראסימפתטיים והסימפתטיים. שינויים אלו יכולים להיות חד כיווניים או רב כיווניים.

גורמים המובילים לעיכוב של ריור: רגשות שליליים; התייבשות הגוף; גירויי כאב וכו'.

ירידה בהפרשה של בלוטות הרוק - היפו-רוק.

ריור יתר - ריור יתר.

בְּלִיעָה.

הלעיסה מסתיימת בבליעה - המעבר של בולוס המזון מחלל הפה לקיבה.

על פי התיאוריה של מגנדי, פעולת הבליעה מתחלקת ל-3 שלבים – מרצון בעל פה; לוע לא רצוני (מהיר); הוושט לא רצוני - ארוך, איטי.

1) ממסת המזון המעוכה והרטובה ברוק בפה מופרד גוש מזון בנפח 5-15 ס"מ 3. גוש זה נלחץ אל החך הקשה על ידי תנועות שרירותיות של החלק הקדמי ולאחר מכן של החלק האמצעי של הלשון ומועבר לשורש הלשון על ידי הקשתות הקדמיות.

2) ברגע שבולוס המזון פוגע בשורש הלשון, פעולת הבליעה עוברת לשלב בלתי רצוני מהיר, שנמשך ~ שנייה. פעולה זו היא רפלקס מורכב ומווסתת על ידי מרכז הבליעה ב-medulla oblongata. מידע למרכז הבליעה עובר לאורך הסיבים האפרנטיים של העצב הטריגמינלי, עצבי הגרון ועצב הלוע הגלוסי. ממנו, דחפים לאורך הסיבים הנפרצים של עצבי הטריגמינל, הלוע, ההיפוגלוס והוואגוס עוברים לשרירים המספקים בליעה. אם אתה מטפל בשורש הלשון והגרון בתמיסת קוקאין (כבה את הקולטנים), אז הבליעה לא תעבוד.

מרכז הבליעה ממוקם ב-medulla oblongata, באזור החלק התחתון של החדר IV, מעט מעל מרכז הנשימה. הוא מחובר למרכז הנשימה, כלי הדם והמרכזים המווסתים את פעילות הלב. במהלך פעולת הבליעה חל עיכוב בנשימה ועלייה בקצב הלב.

יש התכווצות רפלקסית של השרירים שמרימים את החך הרך (שמונעת ממזון להיכנס לחלל האף). עם תנועות הלשון, בולוס המזון נדחק לתוך הגרון. במקביל, יש התכווצות של השרירים שעוקבים את עצם ההיואיד וגורמים לעליית הגרון וכתוצאה מכך נסגרת הכניסה לדרכי הנשימה מה שמונע ממזון להיכנס אליהם.

העברת בולוס המזון ללוע מקלה על ידי עלייה בלחץ בחלל הפה וירידה בלחץ בלוע. השורש המורם של הלשון והקשתות הצמודות אליה מונעים תנועה הפוכה של המזון לתוך חלל הפה.

בעקבות כניסת בולוס המזון ללוע מתרחשת התכווצות שריר המצרה את לומן מעל בולוס המזון, וכתוצאה מכך הוא עובר לוושט. זה מקל על הפרש הלחץ בחללים של הלוע והוושט. לפני הבליעה סוגר הלוע-וושט נסגר, בזמן הבליעה הלחץ בלוע עולה ל-45 מ"מ כספית. אמנות, הסוגר נפתח, ובולוס המזון נכנס לתחילת הוושט, שם הלחץ אינו עולה על 30 מ"מ כספית. אומנות.

שני השלבים הראשונים של פעולת הבליעה נמשכים כ-1 שניה.

3) תנועת מזון דרך הוושט.

תנועת בולוס המזון דרך הוושט מתרחשת (מיד, מיד) בעקבות תנועת הבליעה (אוטומטית, רפלקסיבית).

זמן המעבר של מזון מוצק הוא 8-9 שניות.

זמן המעבר של מזון נוזלי הוא 1-2 שניות.

להתכווצות שרירי הוושט יש אופי של גל המופיע בחלקו העליון של הוושט ובהמשך לכל אורכו (התכווצויות פריסטלטיות). במקביל, השרירים הממוקמים בטבעתיות של הוושט מתכווצים ברצף, ומניעים את בולוס המזון. גל של טון מופחת (הרפיה) נע לפניו. מהירות תנועתו גדולה מגלי הכיווץ, והוא מגיע לקיבה תוך 1-2 שניות.

הגל הפריסטלטי העיקרי הנגרם מהבליעה מגיע לקיבה. ברמת ההצטלבות של הוושט עם קשת אבי העורקים, מתרחש גל משני. הגל המשני מניע גם את בולוס המזון ללב הקיבה. המהירות הממוצעת של התפשטותו היא 2-5 ס"מ לשנייה, הוא מכסה את שטח הוושט 10-30 ס"מ ב-3-7 שניות.

תנועתיות הוושט מווסתת על ידי סיבי efferent של הוואגוס והעצבים הסימפתטיים; למערכת העצבים התוך-עורית יש תפקיד חשוב.

מחוץ לתנועות הבליעה, הכניסה לקיבה סגורה על ידי הסוגר התחתון של הוושט. כאשר גל ההרפיה מגיע לקצה הוושט, הסוגר נרגע והגל הפריסטלטי נושא את בולוס המזון לתוך הקיבה.

כאשר הקיבה מלאה, גוברת הטון של הלב, מה שמונע מהתוכן להיזרק לוושט.

סיבים פאראסימפתטיים של עצב הוואגוס מגרים את הפריסטלטיקה של הוושט ומרגיעים את הלב; סיבים סימפטיים מעכבים את התנועתיות של הוושט ומגבירים את הטונוס של הלב.

במצבים פתולוגיים מסוימים, הטון של הלב יורד, הפריסטלטיקה של הוושט מופרעת - ניתן לזרוק את תוכן הקיבה לוושט (צרבת).

הפרעת בליעה היא אירופאגיה - בליעה מוגזמת של אוויר. זה מגביר יתר על המידה את הלחץ התוך קברי, והאדם חווה אי נוחות. אוויר נדחק החוצה מהקיבה והוושט, לעתים קרובות עם צליל אופייני (רגורגיטציה).

עבור אנשים רבים, אוכל הוא אחת ההנאות הבודדות בחיים. אוכל, אכן, צריך להיות תענוג, אבל... המשמעות הפיזיולוגית של תזונה היא הרבה יותר רחבה. מעטים האנשים שחושבים על כמה מדהים האוכל מהצלחת שלנו הופך לאנרגיה ולחומר בניין, כל כך הכרחי להתחדשות מתמדת של הגוף.

המזון שלנו מיוצג על ידי מוצרים שונים, המורכבים מחלבונים, פחמימות, שומנים ומים. בסופו של דבר, כל מה שאנו אוכלים ושותים מתפרק בגופנו לרכיבים אוניברסליים וקטנים ביותר בפעולת מיצי עיכול (עד 10 ליטר מופרשים ביום באדם).

הפיזיולוגיה של העיכול היא תהליך מורכב מאוד, צורך אנרגיה, מאורגן להפליא, המורכב ממספר שלבים של עיבוד מזון העובר דרך מערכת העיכול. אפשר להשוות אותו לפס ייצור מוסדר היטב, שעל העבודה המתואמת שבו תלויה בריאותנו. והתרחשותם של "כישלונות" מובילה להיווצרות של צורות רבות של מחלות.

ידע הוא כוח גדול שעוזר למנוע הפרות כלשהן. הידיעה כיצד פועלת מערכת העיכול שלנו אמורה לעזור לנו לא רק ליהנות מאוכל, אלא גם למנוע מחלות רבות.

אני אדריך אותך לסיור סיור מרגש שאני מקווה שיועיל לך.

אז, המזון המגוון שלנו ממקור צמחי ובעלי חיים עובר הרבה לפני (לאחר 30 שעות) התוצרים הסופיים של פירוקו נכנסים לדם וללימפה, ומשתלבים בגוף. תהליך העיכול של המזון מסופק על ידי תגובות כימיות ייחודיות ומורכב ממספר שלבים. בואו נשקול אותם ביתר פירוט.

עיכול בפה

השלב הראשון של העיכול מתחיל בפה, שם כותשים/לעסים את המזון ומעובדים בהפרשה הנקראת רוק. (מיוצרים עד 1.5 ליטר רוק מדי יום.) למעשה, תהליך העיכול מתחיל עוד לפני שהאוכל נוגע לנו בשפתיים, שכן עצם המחשבה על האכילה כבר ממלאת את הפה שלנו ברוק.

רוק הוא סוד המופרש על ידי שלוש בלוטות רוק זוגיות. הוא 99% ​​מים ומכיל אנזימים, שהמשמעותי שבהם הוא אלפא-עמילאז, המעורב בהידרוליזה/פירוק של פחמימות. כלומר, מכל מרכיבי המזון (חלבונים, שומנים ופחמימות), רק פחמימות מתחילות לעבור הידרוליזה בחלל הפה! אנזימי הרוק אינם פועלים על שומנים או חלבונים. לתהליך פיצול הפחמימות יש צורך בסביבה בסיסית!

הרכב הרוק כולל גם: ליזוזים, בעל תכונות קוטל חיידקים ומשמש כגורם מקומי בהגנה על הריריות של חלל הפה; ו-mucin, חומר דמוי ריר היוצר בולוס מזון חלק וניתן לעיסה שקל לבלוע ולהעביר אותו דרך הוושט אל הקיבה.

מדוע חשוב ללעוס מזון היטב? ראשית, על מנת לטחון אותו היטב ולהרטיב אותו ברוק, ולהתחיל בתהליך העיכול. שנית, ברפואה המזרחית, השיניים קשורות לערוצי אנרגיה (מרידיאנים) העוברים דרכן. הלעיסה מפעילה את תנועת האנרגיה דרך הערוצים. הרס של שיניים מסוימות מעיד על בעיות באיברים ובמערכות הרלוונטיות בגוף.

אנחנו לא חושבים על הרוק בפה ולא שמים לב להיעדרו. לעתים קרובות אנו הולכים זמן רב עם תחושה של יובש בפה. והרוק מכיל כימיקלים רבים הדרושים לעיכול טוב ולשימור רירית הפה. הפרשתו תלויה בריחות וטעמים נעימים ומוכרים. הרוק מספק תחושת טעם של האוכל. מולקולות מפוצלות ברוק מגיעות ל-10,000 בלוטות טעם על הלשון, המסוגלות לזהות ולהדגיש טעמים מתוקים, חמוצים, מרירים, חריפים ומלוחים אפילו במאכלים חדשים. זה מאפשר לך לתפוס אוכל כתענוג, הנאה מטעמים. בלי לחות, אין לנו טעם. אם הלשון יבשה, אז אנחנו לא מרגישים שאנחנו אוכלים. בלי רוק, אנחנו לא יכולים לבלוע.

לכן, כל כך חשוב לעיכול בריא לאכול באווירה נינוחה, לא בריצה, במנות יפות, מבושלות להפליא. חשוב, מבלי למהר ולא להיות מוסחת מקריאה, דיבור וצפייה בטלוויזיה, ללעוס אוכל לאט, ולהנות ממגוון תחושות טעם. חשוב לאכול במקביל, שכן הדבר תורם לוויסות ההפרשה. חשוב לשתות מספיק מים רגילים, לפחות 30 דקות לפני הארוחות ושעה לאחר הארוחות. מים נחוצים ליצירת רוק ומיצי עיכול אחרים, הפעלת אנזימים.

קשה לשמור על איזון בסיסי בחלל הפה אם אדם אוכל כל הזמן משהו, במיוחד מתוק, מה שתמיד מוביל להחמצת הסביבה. לאחר האכילה, מומלץ לשטוף את הפה ו/או ללעוס משהו מר בטעמו, כמו זרעי הל או פטרוזיליה.

ואני רוצה להוסיף גם לגבי היגיינה, ניקוי שיניים וחניכיים. במדינות רבות, זו הייתה, ועודנה, מסורת לצחצח שיניים בזרדים ושורשים, שלעתים קרובות יש להם טעם מר, מר-עוקצני. וגם לאבקות שיניים טעם מר. טעמים מרירים ומעפיצים הם מנקים, קוטלי חיידקים ומגבירים ריור. בעוד הטעם המתוק, להיפך, מקדם צמיחה של חיידקים וגודש. אבל יצרנים של משחות שיניים מודרניות (במיוחד מתוקות לילדים) פשוט מוסיפים חומרים אנטי-מיקרוביאליים וחומרים משמרים, ואנחנו מעלימים עין מזה. באזורנו טעם מחטני הוא מר, חמצני / עפיצי. אם ילדים לא רגילים לטעם המתוק, הם בדרך כלל תופסים משחת שיניים לא ממותקת.

בואו נחזור לעיכול. ברגע שהמזון נכנס לפה, מתחילה הכנה לעיכול בקיבה: חומצה הידרוכלורית משתחררת ואנזימי מיץ קיבה מופעלים.

עיכול בבטן

המזון לא נשאר זמן רב בפה, ולאחר שהוא נמחץ על ידי שיניים ועובד על ידי רוק, הוא נכנס דרך הוושט לתוך הקיבה. כאן זה יכול להישאר עד 6-8 שעות (במיוחד בשר), להתעכל תחת פעולת מיצי קיבה. נפח הקיבה הוא בדרך כלל כ-300 מ"ל (עם "אגרוף"), אולם לאחר ארוחה דשנה או אכילת יתר תכופה, במיוחד בלילה, גודלה יכול לגדול פי כמה.

ממה עשוי מיץ קיבה? קודם כל, מחומצה הידרוכלורית, שמתחילה להיווצר ברגע שמשהו נמצא בחלל הפה (חשוב לזכור זאת), ויוצרת סביבה חומצית הנחוצה להפעלת אנזימים פרוטאוליטיים (מפצלי חלבון) בקיבה. . החומצה מאכלת רקמות. הקרום הרירי של הקיבה מייצר כל הזמן שכבת ריר המגנה מפני פעולת החומצה ומפני נזק מכני על ידי רכיבי מזון גסים (כאשר האוכל לא נלעס מספיק ומטופל ברוק, כאשר מנשנשים מזון יבש תוך כדי תנועה, פשוט על ידי בליעה). היווצרות ריר, סיכה תלויה גם בשאלה האם אנו שותים מים רגילים בכמות מספקת. במהלך היום מופרשים כ-2-2.5 ליטר מיץ קיבה, בהתאם לכמות ואיכות המזון. במהלך הארוחה מופרש מיץ קיבה בכמות המקסימלית ושונה בחומציות ובהרכב האנזימים.

חומצה הידרוכלורית בצורתה הטהורה היא גורם אגרסיבי רב עוצמה, אך בלעדיה לא יתרחש תהליך העיכול בקיבה. החומצה מקדמת את המעבר של הצורה הלא פעילה של האנזים של מיץ הקיבה (פפסינוגן) לצורה הפעילה (פפסין), וגם מדנתרת (הורסת) חלבונים, מה שמקל על העיבוד האנזימטי שלהם.

אז, אנזימים פרוטאוליטיים (מפצלי חלבון) פועלים בעיקר בקיבה. מדובר בקבוצת אנזימים הפעילים בסביבות ph שונות של הקיבה (בתחילת שלב העיכול הסביבה חומצית מאוד, ביציאה מהקיבה היא הכי פחות חומצית). כתוצאה מההידרוליזה, מולקולת חלבון מורכבת מחולקת לרכיבים פשוטים יותר - פוליפפטידים (מולקולות המורכבות ממספר שרשראות חומצות אמינו) ואוליגופפטידים (שרשרת של מספר חומצות אמינו). הרשו לי להזכיר לכם שהתוצר הסופי של פירוק חלבון הוא חומצת אמינו – מולקולה המסוגלת להיספג בדם. תהליך זה מתרחש במעי הדק, ובקיבה מתרחש שלב ההכנה של פירוק החלבון.

בנוסף לאנזימים פרוטאוליטיים, קיים בהפרשת הקיבה אנזים - ליפאז, הלוקח חלק בפירוק השומנים. ליפאז פועל רק עם שומנים מתחלבים המצויים במוצרי חלב ופעיל במהלך הילדות. (אל תחפשו את השומנים הנכונים/מתחלבים בחלב, הם נמצאים גם בגהי שכבר אינו מכיל חלבון).

פחמימות בקיבה אינן מתעכלות ומעובדות, כי. האנזימים המתאימים פעילים בסביבה בסיסית!

מה עוד מעניין לדעת? רק בקיבה, בשל המרכיב הסודי (Castle factor), מתרחש המעבר של הצורה הלא פעילה של ויטמין B12 שמגיעה עם המזון לצורה הניתנת לעיכול. הפרשת גורם זה עשויה להפחית או להפסיק עם נגעים דלקתיים של הקיבה. כעת אנו מבינים שלא המזון המועשר בויטמין B12 (בשר, חלב, ביצים) הוא שחשוב, אלא מצב הקיבה. זה תלוי ב: ייצור ריר מספיק (תהליך זה מושפע מחומציות מוגברת עקב צריכה מופרזת של מוצרי חלבון, ואפילו בשילוב עם פחמימות, אשר, כאשר הן בקיבה במשך זמן רב, מתחילות לתסוס, מה שמוביל להחמצה) ; מצריכת מים לא מספקת; מנטילת תרופות, הן הפחתת החומציות והן ייבוש הריריות של הקיבה. ניתן לשבור את מעגל הקסמים הזה עם איזון נכון של מזון, מים וצריכת מזון.

ייצור מיץ הקיבה מוסדר על ידי מנגנונים מורכבים, עליהם לא אתעכב. אני רק רוצה להזכיר לכם שאנחנו יכולים להתבונן באחד מהם (רפלקס בלתי מותנה) כאשר מיצים מתחילים לבלוט רק מהמחשבה על אוכל טעים מוכר, מריחות, מתחילת שעת הארוחה הרגילה. כאשר משהו נכנס לחלל הפה, מתחיל מיד שחרור חומצה הידרוכלורית עם חומציות מקסימלית. לכן, אם לאחר מכן המזון לא נכנס לקיבה, החומצה מאכלת את הקרום הרירי, מה שמוביל לגירוי שלה, לשינויים שחיקתיים, עד לתהליכים כיבים. האם לא מתרחשים תהליכים דומים כאשר אנשים לועסים מסטיק או מעשנים על בטן ריקה, כאשר הם לוגמים קפה או משקה אחר וממהרים בורחים? אנחנו לא חושבים על המעשים שלנו עד ש"הרעם נשבר", עד שהוא באמת כואב, כי החומצה היא אמיתית ...

הרכב המזון משפיע על הפרשת מיצי קיבה:

• מזון שומני מעכב את הפרשת הקיבה, כתוצאה מכך, מזון נשמר בקיבה;
• ככל שיותר חלבון, יותר חומצה: שימוש בחלבונים קשים לעיכול (בשר ומוצרי בשר) מגביר את הפרשת חומצה הידרוכלורית;
• פחמימות בקיבה אינן עוברות הידרוליזה, יש צורך בסביבה בסיסית לפיצול שלהן; פחמימות שנשארות זמן רב בקיבה מעלות חומציות עקב תהליך התסיסה (לכן חשוב לא לאכול מזונות חלבונים יחד עם פחמימות).

התוצאה של היחס השגוי שלנו לתזונה היא חוסר איזון חומצי-בסיס במערכת העיכול והופעת מחלות של הקיבה וחלל הפה. וכאן שוב חשוב להבין שלא תרופות שמפחיתות חומציות או בסיס לגוף יעזרו לשמור על בריאות ועיכול בריא, אלא יחס מודע למה שאנחנו עושים.

במאמר הבא נבחן מה קורה למזון במעי הדק והגס.