היתרונות של צמרות סלק לגוף האדם. צמרות סלק: תכונות ויישומים. עלים כבושים, פטוטרות

אתה יכול להשתמש בצמרות סלק לא רק להכנת מרקים וסלטים. בשל תכונותיו המועילות, צמרות סלק הן תרופה מצוינת לטיפול במחלות רבות. לדוגמה, היתרונות של צמרות סלק נהדרות להפרעות במערכת העיכול, סוכרת ונדודי שינה. התכולה הגבוהה של ויטמינים בצמרות סלק מאפשרת לך להשתמש בירוק זה לבעיות בבלוטת התריס וחסינות מופחתת.

מה השימוש בצמרות סלק

על פי תוצאות מחקרים רפואיים עדכניים, צמרות סלק מכילות כמות גדולה בהרבה של חומרים מזינים שונים בהשוואה לגידולי השורש בפועל.

צמרות סלק עשירות בויטמינים PP, P, קבוצה B (B1, B2, B6, B9), כמו גם אשלגן, סידן, יוד, מגנזיום, ברזל, נחושת, זרחן, אבץ. הוא מכיל אפר ועמילן. תכולת ויטמין C בעלי סלק גבוהה במיוחד, בעלת תכונות נוגדות חמצון ואנטי-ויראליות והוא שימושי עבור בריברי, מחלות לב וחסינות מופחתת.

צמרות סלק משמשות להכנת מרקים, קציצות, מילויים לפשטידות, לביבות וסלטים. בנוסף, מיוצרים ממנו תכשירים רפואיים, הנמצאים בשימוש נרחב ברפואה המסורתית.

תכונות הריפוי של צמרות סלק משמשות לפתולוגיות הבאות:

• ירידה בחסינות;
• מחלות לב וכלי דם;
• אֲנֶמִיָה;
• סוכרת;
• מחלת בלוטת התריס;
• עצירות;
• טרשת עורקים;
• נפרוליתיאזיס;
• cholelithiasis;
• הפרעות במעיים;
• נדודי שינה;
• שִׁגָדוֹן;
• אוסטאוכונדרוזיס;
• מַחֲלַת עֲצַבִּים.

מה זה שימושי מיץ וחליטה של ​​צמרות סלק

מכיוון שלשורשי סלק יש חיי מדף ארוכים, קבלת מיץ טרי מהם לא קשה בשום עונה. מיץ עלים, בעל אותו סט של חומרים מזינים, ניתן להשיג רק בעונת הגידול של הצמח. חומרי הפקטין הכלולים בהרכבו מאפשרים לנרמל את המיקרופלורה של המעי ולנקות את כלי הדם מכולסטרול, ובכך למנוע התפתחות של טרשת עורקים.

השימוש במיץ סלק בצורתו הטהורה גורם לרוב לבחילות, הקאות, חולשה וסחרחורת. על מנת למנוע את התרחשותם של תסמינים כאלה, יש לשמור אותו במקרר לפני השימוש, ולאחר מכן לדלל במיץ גזר ביחס של 1: 3.

המיץ של צמרות סלק מכיל כמות גדולה של תרכובות חנקן. בנוסף, בהרכבו נמצא בטאין, שעם כניסתו לגוף האדם הופך לכולין בעל השפעה אנטי-טרשתית ומגן על הכבד מפני השמנת יתר. בהשתתפות אצטילכולין, נגזרת של כולין, מתבצעים תהליכים עצביים.

המיץ המתקבל מצמרות סלק מומלץ לשימוש באנמיה מחוסר ברזל. בשל תכולת הברזל הגבוהה שלו, הוא מקדם יצירת כדוריות דם אדומות ומשפר את ההמטופואזה. מיץ מעלי סלק מנקה להפליא את המעיים מרעלים ומשפר את הפריסטלטיקה.

למיץ סלק יש אפקט ריפוי פצעים ואנטי דלקתי. כסוכן חיצוני, זה יכול לשמש לטיפול בכיבים ומורסות. מיץ סלק שימושי להורדת לחץ דם, הוא גם עוזר להיפטר מנדודי שינה, נוירוזות ומתח.

להכנת חליטה של ​​צמרות סלק אפשר להשתמש גם בעלי סלק טריים וגם בעלי סלק מיובשים. לחליטה של ​​צמרות סלק, בהשוואה למיץ טרי ממנו, יש השפעה מתונה יותר, ולכן נעשה בה שימוש נרחב בטיפול במחלות שונות.

הודות לוויטמין C הכלול בהרכב, תרופה כזו יכולה לשמש בהצלחה בטיפול מורכב במחלות של מערכת הלב וכלי הדם והחיסון, כמו גם בטיפול בהצטננות, שפעת וכאבי גרון. כמו כן, התכונות המועילות של עירוי צמרות סלק נובעות מהתכולה הגבוהה של ויטמינים A, P, PP, קבוצה B, כמו גם חומצות אורגניות, סידן, מגנזיום, נתרן, אשלגן, ברזל, יוד, נחושת ומנגן. בהקשר זה, הוא מיועד לפתולוגיות של מערכת ההמטופואטית ומחזור הדם, אנמיה, בריברי, חסינות מופחתת, יתר לחץ דם, טרשת עורקים והפרעות מטבוליות.

התכונות הרפואיות של עירוי של צמרות סלק משמשות לטיפול במחלות עור. ניתן להשתמש בו לאמבטיות במחלות מפרקים, לתחליבים בטיפול בפצעים ודלקות מוגלתיות. חליטת סלק משמשת למחלות עיניים. זה מנרמל את העבודה של מערכת העיכול, מפעיל את הצמיחה של אוכלוסיית המיקרואורגניזמים המועילים והורס את המיקרופלורה הפתוגנית.

כיצד להשתמש בירקות סלק לטיפול במחלות

משקה מיץ סלק וגזר

נדרש: 50 מ"ל מיץ סלק, 150 מ"ל מיץ גזר.

שיטת בישול.מערבבים מיצים ומערבבים היטב.

אופן היישום.משקה מוכן לקחת 100 מ"ל 2 פעמים ביום, ללא קשר לארוחה.

כלי זה משמש לאנמיה, בריברי וחסינות מוחלשת.

משקה חלב חמוץ עם מיץ סלק

נדרש: 50 מ"ל מיץ סלק, 200 גרם סוכר, 3 ליטר מי גבינה.

שיטת בישול.מערבבים מי גבינה עם מיץ סלק סחוט טרי, מוסיפים סוכר ומערבבים היטב. יוצקים את התערובת שהתקבלה למיכל זכוכית והשאירו מכוסה במקום חשוך וקריר למשך 14 ימים.

אופן היישום.קח משקה חלב מותסס 100-200 מ"ל 1-2 פעמים ביום.

כלי זה משמש בהצלחה לדיסבקטריוזיס, עצירות כרונית ופתולוגיות אחרות הקשורות להפרעה של מערכת העיכול.

תערובת של מיץ סלק עם חומץ

נדרש: 200 מ"ל מיץ מצמרות סלק, 10 מ"ל חומץ שולחן.

שיטת בישול.מערבבים מיץ סלק סחוט טרי עם חומץ.

אופן היישום.התערובת המתקבלת משמשת לגרגור. ההליך מתבצע 5-6 פעמים ביום.

כלי זה משמש לכאבי גרון, דלקת שקדים ודלקת הלוע.

לשתות עם מיצי סלק, גזר ותפוחי אדמה

נדרש: 50 מ"ל מיץ סלק, 50 מ"ל מיץ גזר, 50 מ"ל מיץ סלרי, 50 מ"ל מיץ תפוחי אדמה.

שיטת בישול.מערבבים את המיצים שלעיל ומערבבים.

אופן היישום.התערובת נלקחת דרך הפה 200 מ"ל 2-3 פעמים ביום.

הכלי משמש להפחתת חסינות, בריברי, מחלות שונות של הכבד והמערכת ההמטופואטית.

לשתות עם מיץ סלק ומלפפון

נדרש: 50 מ"ל מיץ סלק, 50 מ"ל מיץ מלפפון, 100 מ"ל מיץ גזר.

שיטת בישול.מערבבים מיצי סלק, מלפפון וגזר.

אופן היישום.שתו 200 מ"ל פעמיים ביום. תרופה זו משמשת למחלת אבני מרה.

לשתות עם מיצי סלק, גזר ותפוחים

נדרש: 50 מ"ל מיץ סלק, 50 מ"ל מיץ תפוחים, 100 מ"ל מיץ גזר.

שיטת בישול.מערבבים את המיצים המצוינים ברשימת המרכיבים ומערבבים היטב.

שיטת בישול.שתו את המשקה שנוצר בצורה חמה, 200 מ"ל 1-2 פעמים ביום לאחר הארוחות.

הכלי משמש לסטרס, אנמיה וברברי.

לשתות עם מיץ סלק ודלעת

נדרש: 50 מ"ל מיץ סלק, 50 מ"ל מיץ דלעת, 50 מ"ל מיץ גזר, 50 מ"ל מיץ תפוחים.

שיטת בישול.מערבבים את המיצים הרשומים ומערבבים היטב.

אופן היישום.קח 200 מ"ל פעמיים ביום.

הכלי משמש להפחתת חסינות, אנמיה וברברי.

לשתות עם מיצי סלק, גזר ותרד

נדרש: 50 מ"ל מיץ סלק, 50 מ"ל מיץ ירוק תרד, 100 מ"ל מיץ גזר.

שיטת בישול.מערבבים מיצי סלק, תרד וגזר ומערבבים היטב.

אופן היישום.משקה מוכן לשתייה 200 מ"ל פעמיים ביום.

תרופה זו משמשת לנוירוזה ונדודי שינה.

לשתות עם מיצי סלק, נדירים ומיצי גזר

נדרש: 50 מ"ל מיץ סלק, 20 מ"ל מיץ צנון שחור, 100 מ"ל מיץ גזר.

שיטת בישול.מערבבים את המיצים האלה.

אופן היישום.שתו 200 מ"ל פעמיים ביום.

כלי זה משמש להפחתת חסינות, שפעת והצטננות.

לשתות עם מיצי סלק, מלפפון ושום

נדרש: 50 מ"ל מיץ סלק, 5 מ"ל מיץ שום, 150 מ"ל מיץ מלפפון.

שיטת בישול.מערבבים מיצי סלק, שום ומלפפונים ומערבבים היטב.

אופן היישום.שתו את ההרכב המוכן 200 מ"ל פעם ביום.

הכלי משמש להפחתת חסינות, הצטננות, דלקת שקדים ובריברי.

שתו עם מיצי סלק, שן הארי ושום

נדרש: 20 מ"ל מיץ סלק, 5 מ"ל מיץ שום, 5 מ"ל מיץ עלי שן הארי.

שיטת בישול.מערבבים מיצי סלק, שן הארי ושום.

אופן היישום.שתו 30 מ"ל פעמיים ביום.

כלי זה משמש להצטננות, שפעת, כאב גרון, חסינות מופחתת.

לשתות עם מיצי סלק, כרוב וחסה

נדרש: 20 מ"ל מיץ סלק, 20 מ"ל מיץ כרוב, 10 מ"ל מיץ חסה.

שיטת בישול.מערבבים את המיצים המצוינים ומערבבים.

אופן היישום.שתו תערובת של מיצי ירקות 30 מ"ל פעם ביום.

תרופה זו משמשת לבריברי, הצטננות ושפעת.

מיץ סלק מתחיל עם 5 מ"ל ליום. בהדרגה, הכמות שלו גדלה ל-50 מ"ל, ומספר המנות - עד 3-4 פעמים ביום.

חליטה של ​​סלק מיובש

נדרש: 10 גרם עלי סלק, 200 מ"ל מים.

שיטת בישול.יוצקים מים רותחים על צמרות סלק מיובשות ואבקות מראש ומשרים בטמפרטורת החדר למשך 15 דקות. מסננים את העירוי המוגמר.

אופן היישום.שתו 50 מ"ל 3-4 פעמים ביום.

תרופה זו משמשת לעצירות, גזים ואטוניות מעיים.

חליטה של ​​צמרות סלק, לינגונברי, דומדמניות ודומדמניות

נדרש: 10 גרם צמרות סלק, 10 גרם עלי לינגונברי, 10 גרם דשא קשקש, 10 גרם עלי דומדמניות שחורות, 200 מ"ל מים.

שיטת בישול.צמרות סלק מיובשות, עלי לינגונברי ודומדמניות שחורות, כמו גם עשב צמידים, טוחנים לאבקה ומערבבים. יוצקים מים רותחים על 10 גרם מהאוסף שנוצר ומתעקשים במשך 15 דקות. לאחר מכן, מסננים את העירוי דרך גזה מקופלת במספר שכבות או מסננת תכופה.

אופן היישום.קח 20-30 מ"ל 3 פעמים ביום.

תרופה זו משמשת עבור גאוט, cholelithiasis ו urolithiasis, polyarthritis ואוסטאוכונדרוזיס.

חליטה של ​​צמרות סלק, רוטבגה וגזר

נדרש: 10 גרם צמרות סלק, 10 גרם צמרות סוויד, 10 גרם צמרות גזר, 10 גרם סנט ג'ון, 10 גרם עלי תות, 10 גרם עלי שן הארי, 200 מ"ל מים.

שיטת בישול.מייבשים את חומרי הגלם, טוחנים לאבקה ומאחדים. יוצקים 10 גרם מהתערובת עם מים רותחים ומתעקשים במשך 15 דקות, ואז מסננים דרך גזה מקופלת בכמה שכבות או מסננת דקה.

אופן היישום.חליטה מוכנה לשתות 20-30 מ"ל 3 פעמים ביום.

הכלי משמש לפתולוגיות של הכבד ולמחלות כיס המרה.

חליטה של ​​צמרות סלק, עוזרר, דומדמניות ואמהות

נדרש: 10 גרם צמרות סלק, 10 גרם עלי עוזרר, 10 גרם עלי דומדמניות שחורות, 10 גרם דשא עשב אם, 200 מ"ל מים.

שיטת בישול.מערבבים צמרות סלק מיובשות וקצוצות, עשב עשב עשב, עלי עוזרר ודומדמניות שחורות. יוצקים 10 גרם מהאוסף עם מים רותחים ומתעקשים במשך 15 דקות. מסננים את העירוי המוגמר דרך גזה מקופלת במספר שכבות או מסננת תכופה.

אופן היישום.קח 30-50 מ"ל 3 פעמים ביום.

התרופה משמשת לנוירוזה, נדודי שינה ומחלות של מערכת הלב וכלי הדם.

חליטה של ​​צמרות סלק, פלנטיין, סנט ג'ון וורט, נענע וקמומיל

נדרש: 10 גרם צמרות סלק, 10 גרם עלי לחך, 10 גרם סנט ג'ון, 10 גרם עלי נענע, 10 גרם פרחי קמומיל, 200 מ"ל מים.

שיטת בישול.שלבו וערבבו צמרות סלק טריות, עלי לחך ונענע, סנט ג'ון ופרחי קמומיל. יוצקים 20 גרם מהאוסף המתקבל עם מים רותחים ומתעקשים במשך 15-20 דקות. מסננים את העירוי המוגמר דרך גזה מקופלת במספר שכבות או מסננת תכופה.

אופן היישום.שתו 30-50 מ"ל 3-4 פעמים ביום.

כלי זה משמש בהצלחה עבור גסטריטיס hypoacid.

כיצד להשתמש בצמרות סלק בקוסמטיקה

מסכה עם חליטה של ​​צמרות סלק, קמומיל ונענע

נדרש: 5 גרם צמרות סלק, 5 גרם פרחי קמומיל, 5 גרם עלי נענע, 2 חלמונים, 100 מ"ל מים, 30 מ"ל וודקה.

שיטת בישול.מערבבים צמרות סלק מיובשות וקצוצות, פרחי קמומיל ועלי נענע, יוצקים מים רותחים ומניחים ל-15 דקות. לאחר מכן מסננים את העירוי דרך גזה מקופלת בכמה שכבות או מסננת דקה ומערבבים עם חלמונים ווודקה, חלבון דפוק.

אופן היישום.מרחו את המסכה על עור הפנים והצוואר שניקו קודם לכן, החזיקו למשך 15 דקות ואז שטפו במים חמים. ההליך מתבצע 2-3 פעמים בשבוע.

המסכה מתאימה לעור רגיל.

מסכה עם חליטה של ​​צמרות סלק, נענע וטיליה

נדרש: 10 גרם צמרות סלק, 10 גרם עלי נענע, 10 גרם פרחי טיליה, 1 חלמון ביצה, 20 מ"ל וודקה, 200 מ"ל מים.

שיטת בישול.שוטפים צמרות סלק טריות, פרחי לינדן ועלי נענע, קוצצים דק ומערבבים. יוצקים את התערובת שהתקבלה במים רותחים, משרים למשך 15 דקות. לאחר מכן יוצקים פנימה את הוודקה ומוסיפים את החלמון. מערבבים הכל היטב.

אופן היישום.מרחו את המסכה על עור הפנים והצוואר הנקו, החזיקו למשך 10-15 דקות, ולאחר מכן שטפו במים חמים. ההליך מומלץ להתבצע עד 3 פעמים בשבוע.

מסכה עם חליטה של ​​צמרות סלק וחלמון

נדרש: 20 גרם צמרות סלק, 50 גרם סלק, 1 חלמון ביצה, 10 גרם דבש, 200 מ"ל מים.

שיטת בישול.יוצקים צמרות סלק מיובשות וקצוצות במים רותחים, משאירים למשך 15 דקות, ואז מסננים. בחליטה שהתקבלה, שמים מחית סלק, חלמון ביצה לבן חבוט, דבש ומערבבים היטב.

אופן היישום.יש למרוח את המסכה על עור פנים וצוואר נקי, להשאיר למשך 10-15 דקות ולאחר מכן לשטוף במים חמים. ההליך מתבצע 2-3 פעמים בשבוע.

מסכה זו מתאימה לעור רגיל.

מסכה עם חליטה של ​​צמרות סלק ושמנת חמוצה

נדרש: 10 גרם צמרות סלק, 100 גרם שמנת חמוצה, 20 גרם סלק, 10 מ"ל מיץ לימון, 10 מ"ל וודקה, 200 מ"ל מים.

שיטת בישול.מערבבים צמרות סלק קצוצות דק ומחית סלק, יוצקים מעל מים רותחים ושומרים בטמפרטורת החדר למשך 15 דקות. מסננים את העירוי המוגמר דרך גזה מקופלת במספר שכבות או מסננת דקה, מוסיפים שמנת חמוצה, וודקה ומיץ לימון. מערבבים הכל היטב.

אופן היישום.יש למרוח את המסכה על עור פנים וצוואר נקי ולשטוף במים חמים לאחר 15 דקות. ההליך מתבצע 2 פעמים בשבוע.

המסכה מתאימה לעור רגיל עד שמן.

מסכה עם חליטה של ​​צמרות סלק ותה

נדרש: 10 גרם עלי סלק, 5 גרם תה, 10 מ"ל חומץ תפוחים, 2 חלמונים, 200 מ"ל מים.

אופן היישום.מצמרות סלק מיובשות ואבקות ותה, מכינים בנפרד 100 מ"ל חליטה. מערבבים את החליטות שהתקבלו, מערבבים עם חומץ תפוחים וחלמונים.

אופן היישום.יש למרוח את המסכה המוגמרת על עור פנים וצוואר נקי, להחזיק למשך 15 דקות ולאחר מכן לשטוף במים חמים. ההליך מתבצע 2 פעמים בשבוע.

מסכה זו מתאימה לעור רגיל עד שמן.

תחליב עם חליטה של ​​צמרות סלק ומיץ לימון

נדרש: 10 גרם צמרות סלק, 10 גרם פרחי ציפורני חתול, 20 מ"ל מיץ לימון, 30 מ"ל וודקה, 200 מ"ל מים.

שיטת בישול.מערבבים צמרות סלק מיובשות וקצוצות ופרחי קלנדולה, יוצקים מים רותחים ומניחים ל-15 דקות. מסננים את העירוי דרך גזה מקופלת במספר שכבות או מסננת דקה, מוסיפים מיץ לימון וודקה. מערבבים הכל היטב.

אופן היישום.החל את ההרכב המוכן על כרית כותנה ונגב את עור הפנים והצוואר. ההליך מתבצע פעם אחת ביום.

התחליב מתאים לעור שמן.

תחליב עם חליטה של ​​צמרות סלק וחומץ תפוחים

נדרש: 10 גרם עלי סלק, 10 מ"ל מיץ סלק, 10 גרם תה, 10 מ"ל חומץ תפוחים, 200 מ"ל מים.

שיטת בישול.שלבו צמרות סלק יבשות ואבקות עם תה, יוצקים מים רותחים מעל, משאירים למשך 15 דקות, ואז מסננים. מוסיפים לחליטה מיץ סלק סחוט טרי, חומץ תפוחים ואלכוהול. מערבבים את ההרכב ביסודיות.

אופן היישום.נקה את עור הפנים והצוואר עם תחליב מוכן. ההליך מתבצע מדי יום. מוצר זה מתאים לעור שמן.

תחליב עם חליטה של ​​צמרות סלק ודבש

נדרש: 10 גרם צמרות סלק, 10 גרם דבש, 10 מ"ל מיץ לימון, 200 מ"ל מים.

שיטת בישול.יוצקים צמרות סלק מיובשות וטחונות לאבקה עם מים רותחים, משאירים למשך 15 דקות, ואז מוסיפים דבש ומיץ לימון סחוט טרי. מערבבים הכל היטב, משאירים למשך 10-15 דקות, ואז מסננים.

אם חבוש גדל באתר שלך, תסופק לך פירות טעימים לשנים רבות - צמח זה עמיד מאוד, תוחלת החיים שלו ...

סלק הוא ירק ייחודי. במזון משתמשים לא רק בגידול שורש עשיר בויטמינים, אלא גם בצמרות, שהשימוש הקבוע בהן מנרמל את חילוף החומרים, מונע טרשת עורקים ומסייע בדלקת קיבה ומחלות כבד.

היתרונות של סלק

לצמרות סלק יש הרבה תכונות שימושיות, הוא מכיל יותר ויטמינים מאשר יבול השורש. מנות עם עליוניות מומלץ להכין ולכלול בתזונה לאנשים עם סוכרת ואנמיה וכן לסובלים מבעיות בלב ובבלוטת התריס. בנוסף, הוא משפר בצורה מושלמת את תפקוד המעיים ועוזר להתמודד עם עצירות.

ויטמין P, המהווה חלק מצמרות הסלק, מהווה תרופה מניעתית טובה נגד טרשת ודימומים פנימיים, מגביר את גמישות כלי הדם. עזור לווסת את חילוף החומרים והפעלת המטופואזה יסודות קורט מועילים כאלה הכלולים בצמרות סלק, כגון זרחן, סידן, מנגן, אשלגן ומלחי ברזל.

עלי וגבעולים של סלק עשירים גם בוויטמין U, היעיל בטיפול בדלקת קיבה כרונית, כיבי קיבה ותריסריון. בנוסף, הוא נחשב לאחד האמצעים היעילים שמאטים את תהליך ההזדקנות של הגוף.

מבוסס אמפירית שלעלים, גבעולים ושורשים של סלק יש אפקט אנטי גידולי.

מנות מצמרות סלק תורמות לירידה במשקל ומסירות את הכולסטרול ה"רע". זאת בשל נוגד החמצון החזק בטאין. ובשל התכולה הגבוהה של יוד וקובלט, צריכה קבועה של עלי וגבעולים סלק משפרת את הזיכרון ועוזרת להתרכז היטב.

בשל תכולת הסוכר הגבוהה, טעמו של יבול השורש טוב יותר מהצמרות, שלעיתים קרובות מרירות בשל הכמות הגדולה של חומרים מזינים. כדי לרכך את טעמו, מומלץ לשפוך מים רותחים על העליונות לפני השימוש.

צמרות סלק משמשות ברפואה עממית וקוסמטולוגיה, והיא צברה פופולריות גם בבישול. תוספות לפשטידות ופשטידות מכינים מעליונים, מכינים סלטים, תבשילי קדירה ומכינים ראשונות, ומכינים אותן גם לשימוש עתידי: מיובשים, מלוחים, כבושים ומשומרים.

מתכונים לשימוש בצמרות סלק

צמרות סלק משמשות לעתים קרובות למדי לבישול מנות ראשונות, הן מתווספות לבורשט, אוקרושקה, בוטוויניה, סלק ואפילו מרק דגים.

כדי להכין בוטוויניה, אתה צריך לקחת:

1 ליטר קוואס לחם; - 250 מיליליטר של קוואס לבן; - 3 סלק צעיר עם צמרות; - 2 כוסות חומצה (צרובה); - כוס אחת של סרפד צעיר (צרה); - ½ לימון; - כף אחת של חזרת; - 1 כפית של חרדל; - 1 מלפפון; - בצל ירוק; - שמיר טרי; - סוכר; - מלח.

קודם כל, טוב מאוד, שוטפים את צמרות הסלק וגידולי השורש מכל הצדדים. לאחר מכן קוצצים את החלק העליון בסכין ויוצקים מעל מים רותחים. זה יהפוך אותו לרך ורך ויהרוס לחלוטין את טעם הלוואי הספציפי שאולי לא ימצא חן בעיני כולם. לאחר מכן, חותכים את יבול השורש לחתיכות קטנות ומניחים אותו יחד עם החלק העליון בכמות קטנה של מים.

קוצצים דק חומצה וסרפד שטופים וצרופים מראש ומערבבים עם צמרות מוכנות וסלק. שוטפים בצל ירוק ושמיר, קוצצים, משפשפים במלח ומוסיפים לשאר המרכיבים.

מערבבים קוואס לחם עם קוואס בהיר. צורבים את הלימון, מגררים את הקליפה ומפזרים עליה סוכר, וסוחטים את המיץ מחצי לימון. מוסיפים גרידת לימון ומיץ לקוואס, שמים חרדל וחזרת מגוררת, כמו גם סלק, צמרות עם ירקות ומלפפון קצוץ דק. מערבבים הכל היטב ומכניסים למקרר ל-20 דקות לחליטה.

כדי להכין ויטמין אוקרושקה עם צמרות סלק, אתה צריך לקחת:

3 צרורות סלק צעיר יחד עם צמרות; - 3 מלפפונים; - 2 ביצים; - 1 כף מיץ לימון; - 1 ליטר קפיר; - 100 מיליליטר שמנת חמוצה; - 2 כפות שמיר קצוץ דק; - מלח.

מפרידים את עלי הסלק מהפטוטרות. שוטפים ביסודיות גידולי שורש צעירים ומגררים על פומפיה גסה. חותכים גבעולי סלק לקוביות. שמים הכל במחבת אמייל, מוסיפים מיץ לימון סחוט, יוצקים עליו מים חמים ומחממים הכל יחד 2-3 דקות על אש נמוכה. לאחר מכן הסר מהכיריים, תן לו להתבשל במשך 10-15 דקות.

בזמן שהמרק מתקרר, שוטפים היטב וחותכים את עלי הסלק לרצועות. קולפים ביצים קשות וקוצצים דק. שוטפים וחותכים מלפפונים לרצועות דקות. לאחר מכן שלבו את כל המוצרים המוכנים והעבירו לסיר עם מרק. מערבבים ליטר קפיר עם חצי ליטר מים רותחים קרים, מתבלים במלח ויוצקים ירקות עם צמרות עם תערובת זו.

מגישים ויטמין אוקרושקה עם שמנת חמוצה, זרועה שמיר קצוץ.

צמרות סלק הן מרכיב אידיאלי לסלטים תזונתיים. זה הולך טוב עם מלפפונים, צנוניות, תרד, אגוזים. בתור רוטב, אתה יכול להשתמש בשמן צמחי, מיץ רימונים, חומץ בלסמי

טעים ומעורר תיאבון הוא פשטידה ממולאת בצמרות סלק, להכנתה תצטרכו:

500 גרם קמח (חיטה); - ½ כוס שמן צמחי; - 1 כוס מים חמים; - 200 גרם של צמרות סלק; - 1 בצל; - 2 שיני שום; - 150 גרם של suluguni; - פלפל שחור גרוס; - מלח.

רוב האנשים אוכלים רק את שורש הסלק, מבלי לחשוד שעלה הסלק מביא גם הוא יתרונות ניכרים. לרוב, העליונים מוכנסים לתזונה של בעלי חיים, אבל עם ידע מסוים ומתכונים מתאימים, אתה יכול בקלות להכין אוכל בריא וטעים על בסיס זה.

מה היתרון בשימוש בצמרות סלק והאם באמת כדאי לשים לב לחלק הזה של יבול השורש, בואו ננסה לברר.

הרכב וערך תזונתי של צמרות סלק

התכונות המועילות של עלי סלק התגלו על ידי אבותינו, מהם ניתן היה לשאול מתכונים רבים להכנתו. התוספת שלהם לתזונה סייעה לאנשינו לשמור על בריאותם במשך שנים רבות, דבר שהתאפשר במידה רבה בשל נוכחות חומצה אסקורבית בהרכב (נלחם בדיכאון ומחזק נימים שבירים), כמו גם חומצה פולית (מפעילה את המוח והעצבים). מערכת).

בנוסף, בין המרכיבים השימושיים של צמרות סלק, יש צורך להדגיש רכיבים כגון:

• ויטמינים מקבוצת B- B1, B2, B6, B9 - אחראים על חילוף החומרים והכרחיים לתפקוד תקין של מערכת העצבים, חיזוק מערכת החיסון, תפקוד מיטבי של הלב ואיברים פנימיים נוספים.
• ויטמין(יש הרבה ממנו בעלים של סלק) - אחראי על התחדשות בזמן של תאי העור, חדות הראייה ותפקוד חלק של מערכת העיכול.
• ויטמין PP(חומצה ניקוטינית) - מעורבת ישירות בתהליכי החיזור הנחוצים לחילוף החומרים של שומנים, וכן מונעת הצטברות כולסטרול בדם ומשפרת את חילוף החומרים.
• מינרלים- מגנזיום, ברזל, אלומיניום, נחושת, סידן, כלור ועוד הרבה מאקרו ומיקרו-אלמנטים הדרושים לתפקוד תקין של הגוף.
• פלבנואידים- חומרים בעלי פעילות אנטי דלקתית, מנקים את הגוף מתרכובות מזיקות ומשפרים את חילוף החומרים.
• חומצות אורגניות, קרוטנואידים וחומצות אמינו.

עם זאת, צמרות סלק מאופיינות לא רק בתכונות שימושיות, אלא יש גם כמה התוויות נגד, בהן נדון בהמשך.

תכונות שימושיות של צמרות סלק

אם אנחנו מדברים על התכונות המועילות של עלי סלק, אז כולם קשורים ישירות להרכבו. כך, חומצה פוליתתופס מקום חשוב מאוד בתזונה של אישה בהריון, שכן זה עוזר למנוע בעיות בהתפתחות תוך רחמית של העובר.

קרוטנואידיםיש השפעה חיובית על הראייה האנושית, הם מניעה טובה של מחלות אונקולוגיות, בפרט, סרטן ריאות, להפחית את הסיכון לפתח מחלת לב כלילית. כולין- משפיע לטובה על מצב הכבד ומונע ניוון שומני שלו. חומרים פקטיןלדכא את פעילותם של חיידקי מעיים מזיקים, אשר משפיעים לטובה על חילוף החומרים, וצריכה קבועה של ירקות כאלה תגן עליך מפני טרשת עורקים.

השימוש המתמיד בעלי סלק למזון מסייע לבריאות הכללית של הגוף, כלומר:

• נורמליזציה של העיכול(לצמרות סלק, כמו גידולי שורש, יש אפקט משלשל עדין ועוזרות בניקוי המעיים מרעלנים, רעלים ותרכובות מזיקות אחרות);
• ויסות חילוף החומרים(חילוף החומרים של השומן מואץ, ייצור מיצי עיכול ואנזימים מעורר);
• התחדשות של תאים ורקמות(רכיבים שימושיים של צמרות סלק מקדמים היווצרות של תאים חדשים, ממריצים את הצמיחה וההתפתחות של רקמות, ובכך מאטים את ההזדקנות של איברים);
• שיפור עבודת הלב(תכולה גבוהה של ויטמינים, במיוחד B9, משפיעה לטובה על מצב כלי הדם ותורמת להעלמת קרישי דם ורובד כולסטרול).

האם ידעת? האזכור הראשון של סלק ברוס' מתוארך למאה ה-10-11, אך ירק זה הפך לנפוץ רק במאה ה-14, וחלוקת הזנים לזני מספוא ומזון התרחשה עוד מאוחר יותר - במאה ה-17.

השימוש בסגולות הרפואיות של צמרות סלק ברפואה העממית

צמרות סלק, כלומר היתרונות והנזק האפשרי שלה, לא לשווא הפכו למושא להתעניינות מוגברת של גננים רבים. מחקר פרטי שימש בסיס ליצירת מתכונים עממיים שימושיים הכוללים שימוש בעלים של יבול שורש זה.

• לדוגמה, לטיפול בעצירות מכינים עירוי: 1 כף. כף עלים טריים מרוסקים מוזגים בכוס מים רותחים ומחדירים אותו למשך 40-60 דקות. המוצר המוגמר נלקח ¼ כוס 3-4 פעמים ביום (לפני הארוחות).

• עם כאב ראש חזק ומיגרנות מעייפות, יעזרו עלי סלק מעוכים חזק, אשר מורחים בצורה של קומפרסים על הרקות, ותרחיץ עשוי מהעלים - על המצח למשך 15-20 דקות. בנוסף, עלה סלק מעוך היטב מסייע בטיפול בדלקת הלחמית, שעבורה הוא פשוט מורח על העיניים.

• אם אתם סובלים מכאבים ברגליים הקשורים להופעת תירס והיווצרות סדקים בכפות הרגליים, מספיק לשמן אזורים כאלה במיץ סלק או למרוח עליהם דייסה מהעלים בצורה של קומפרס. משך הליכים כאלה יהיה תלוי במהירות הריפוי.

• עלי סלק מועילים גם לנשים הסובלות מדלקת בשד (כל המין ההוגן כנראה מודע לסכנות שבמחלה זו). כדי להכין תרופה, פשוט למתוח את הסדין ולמרוח אותו מדי יום על החותמות בחזה למשך 30-40 דקות.

באופן כללי, צמרות סלק הן מקור הכרחי למינרלים וויטמינים התורמים לשיפור הכללי של הגוף, מה שאומר שאסור להזניח מוצר שימושי שכזה.

חָשׁוּב! קצירת עלי יבול השורש לפני הבשלתו הסופית תשפיע לרעה על היבול. למרות שלעתים קרובות יש צורך לפרוץ נטיעות עם ירקות פשוט על מנת לאפשר לשאר הצמחים להתפתח בצורה חופשית יותר. אתה יכול גם למצוא עליוניות צעירות במבצע, שם זה מגיע יחד עם החלק התת-קרקעי.

כיצד להשתמש בעלי סלק בבישול

כפי שהתברר, לרוב משתמשים בעלי סלק בהכנת מאכלים שונים, ואפילו הכנתם לחורף אינה נדירה בשום פנים ואופן. לפני השימוש שוטפים היטב את החלקים החתוכים (נדרש משני הצדדים), קוצצים בסכין חדה ויוצקים עליהם מים רותחים.הודות להליך זה, העלים הופכים רכים, רכים ונפטרים לחלוטין מטעם הסלק הספציפי.

שמן צמחי עם מיץ תפוחים, לימון או רימונים טוב להכנת סלטים מהחלק הירוק של הסלק, אם כי שמנת חמוצה, מיונז או חומץ בלסמי יהוו אלטרנטיבה טובה, ולגבי ירקות הוא משתלב עם צנוניות, מלפפונים וסלרי. .

צמרות סלק משמשות לעתים קרובות בהכנת מנות ראשונות ושניות (למטרה זו היא נקטפת לעתים קרובות לחורף): בורשט, אוקרושקה, הולודניק, תבשיל בשר וירקות, קציצות. זה גם נחשב בסיס טוב למילוי עוגות. לקטיף לחורף ניתן לתסוס, לייבש, להחמיץ, להמליח או לשמר אותו יחד עם ירקות אחרים על מנת להשתמש בו למטרות קולינריות בעונה הקרה (למשל להוסיף לתבשיל או לביצים מקושקשות).

הנה דוגמאות למספר מתכונים עם צמרות סלק.

• להכנת סלטשוטפים היטב את החלקים העליונים, חותכים אותם לרצועות ארוכות ויוצקים מים רותחים לכמה דקות, ואז מסננים את המים ונותנים לזה להתבשל מעט (עד שמתקרר לגמרי). לאחר מכן, חותכים בצל אחד לחצאי טבעות, קוצצים את הפטרוזיליה והשום וקוצצים את אגוזי המלך. יש לערבב את כל המרכיבים הרשומים, להוסיף מעט שמן צמחי ואדג'יקה חריפה, ולאחר מכן מלח. סלט שהוכן לפי מתכון זה יאפשר לגופכם לקבל את כל הויטמינים והמינרלים השימושיים הכלולים בעלי סלק.

• מרק עוף עם סלקמוכן כדלקמן. ראשית צריך לשטוף היטב את העוף, להניח אותו בסיר מים ולהביא לרתיחה. לאחר מכן מסירים את הסרט וממשיכים לבשל במשך 20 דקות. לאחר מכן, אתה יכול לקחת על עצמו את הירקות, שקודם כל מקלפים ואז חותכים: תפוחי אדמה - לקוביות, בצל - לטבעות, וגזר משופשף בפומפייה. יש לטגן קלות בצל עם גזר (עד שמופיע קרום זהוב) ולהוסיף לעוף יחד עם תפוחי האדמה. עלי סלק שטופים וקצוצים תופסים את מקומם אחרונים במרק. כשהבשר מוכן, מוציאים אותו מהמחבת, מוציאים את העצמות, חותכים ומחזירים בחזרה. מוסיפים מלח ותבלינים לפי הטעם, ולאחר מכן מבשלים את המנה עוד חמש דקות ומניחים להתבשל במשך חצי שעה.

האם ידעת? היוונים הקדמונים כיבדו והעריכו את יבול השורש המתואר עד כדי כך שכל המתנות כאות תודה הוצגו בצורה של סלק כסף.

השימוש בצמרות סלק בתזונה

עלי סלק מצוינים להכנת סלטי ירקות תזונתיים, במיוחד בשל תכולת הסיבים הגבוהה שלהם. בשל כך, כאשר אוכלים מנות כאלה, הרוויה מתרחשת מהר מספיק, והקילוגרמים העודפים פשוט לא עולים. לדוגמה, אפשר להכין סלט מצמרות סלק, כאשר המרכיבים העיקריים הם מלפפונים, חסה, צנוניות, תרד, ירוקים ואגוזים. בנוסף, תוכלו לגוון אותו במנות אהובות נוספות לפי טעמכם.

נזק והתוויות נגד של צמרות סלק

לעלי סלק יש תכונות שימושיות - זו עובדה, אבל יש כמה התוויות נגד לשימוש בו.

• שִׁלשׁוּל- לכל חלקי הצמח יש השפעה משלשלת;
• דלקת חריפה של שלפוחית ​​השתן והכליות- עלי סלק יכולים להגביר את מתן השתן;
• שחמת הכבד או הפטיטיס- האצת תהליכים מטבוליים בגוף מגבירה את העומס על הכבד;
• שִׁגָדוֹן- קיימת אפשרות להחמרה של הבעיה;
• טְחוֹרִים- לא רצוי בגלל אותה השפעה משלשלת;
• תת לחץ דם- עלי סלק מורידים את לחץ הדם;
• אי סובלנות אינדיבידואלית- למרות העובדה שאלרגיה לצמרות סלק נחשבת לתופעה נדירה למדי, אם אתה נוטה לתגובות אלרגיות כלשהן, רצוי לבדוק את המוצר שצוין מראש.

חָשׁוּב! בסך הכל, 100 גרם של צמרות סלק מכילות כ-0.67 מ"ג חומצה אוקסלית, אשר באינטראקציה עם סידן וזרחן, תורמת להיווצרות גבישים המופרשים בצורה גרועה. עם הזמן, זה יכול להוביל לאבנים בכליות.

צמרות סלק עלולה להשפיע לרעה גם על גופם של אנשים המשתמשים בנוגדי קרישה, שכן הוא מכיל כמות גדולה של ויטמין K, אשר מעלה בנוסף את ריכוז החומר הזה בדם.

צמרות סלק: רכש חומרי גלם רפואיים

אם לאחר כל המידע שהתקבל על היתרונות והנזקים של עלי סלק, יש לך רצון להכין צמרות לחורף לשימוש לא רק לקולינריה, אלא גם למטרות רפואיות, אז אתה צריך לדעת שרק עלים צעירים עם פטוטרות מתאימים לחסר כזה.

המאמר של 27 בינואר 2012 "עלה ראשון משאיר את הויטמינים הראשונים על השולחן שלך" דיבר על מדוע חשוב לא לזרוק צמרות סלק, והשתמש בו במזון בתור הירוקים הראשונים. מאמר זה מספק מתכונים למגוון מנות מ צמרות סלק, שניתן להכין על מנת לספק את עצמך כמה שיותר, כדי לחדש את הגוף בחומרים שימושיים וויטמינים, במיוחד בתחילת האביב, כאשר הגוף שלנו חווה חוסר חריף של ירק.

מרק כרוב רזה מסלק

לבישול תצטרך: מים - 2 ליטר; עלי כרוב צעירים - 200 גרם; צמרות סלק - 100 גרם; תפוחי אדמה - 2 יח'; גזר - 1 יחידה; פטרוזיליה ושמיר - 100 גרם; בצל ירוק - 100 גרם; עלה דפנה, גרגירי פלפל שחור ומלח - לפי הטעם.

שוטפים תפוחי אדמה וגזר, קולפים, חותכים לקוביות קטנות או רצועות, טובלים במים רותחים, מוסיפים מלח. לאחר 10 דקות של בישול המרק מוסיפים לו ירקות קצוצים, עלי כרוב וסלק, מבשלים עוד 10 דקות. 3 דקות לפני סיום הבישול שמים פלפל ועלה דפנה במרק.

שורש סלק מסלקוחמציץ

לבישול תצטרך: מים - 2 ליטר, צמרות סלק- 1 ק"ג; חומצה - 200 גרם, מלפפון - 2 יח'; צנון - חבורה אחת; בצל ירוק - חבורה אחת; שמיר - חבורה אחת; מלח לטעימה.

חייג טרי צמרות סלק, שוטפים, שמים בסיר, יוצקים מים רותחים, מבשלים 12 דקות, ואז מוסיפים את החמציץ השטוף ומבשלים עוד 10 דקות. לאחר מכן מוציאים את הירוקים מהמרק, גוללים אותו במטחנת בשר ומצננים את המרק ומסננים. מערבבים את הירוקים המגוללים במטחנת בשר עם מרתח. קוצצים דק את השמיר, הבצל, הצנון והמלפפונים, שמים אותם בטרינה, יוצקים את המרק שנוצר עם עשבי תיבול, מוסיפים מלח לפי הטעם ומערבבים.

שורש סלק מסלקעם ירקות

לבישול תצטרך: מים - 1.5 ליטר; סלק עם צמרות צעירות - 3 יח'; תפוחי אדמה 3 יח'; צנון - חבורה אחת; מלפפון טרי - 2 יח'; 3% חומץ או מיץ לימון - 2 כפות. כפיות; בצל ירוק, פטרוזיליה, שמיר, סוכר, מלח - לפי הטעם.

שוטפים את הסלק, מקלפים, טובלים ב-1.5 ליטר מים ומרתיחים. מוציאים את הסלק, מוסיפים מלח, סוכר מגורען למרק הסלק, ואז מצננים. מרתיחים תפוחי אדמה בנפרד. מכניסים למרק הסלק תפוחי אדמה קצוצים, סלק, צמרות סלק, מלפפונים, צנוניות ובצל ירוק, מוסיפים חומץ או מיץ לימון כדי לתת טעם חמצמץ, מפזרים עשבי תיבול קצוצים בהגשה.

בורש מסלקעם ירקות

לבישול תצטרך: סלק עם צמרות צעירות - 100 גרם; תפוחי אדמה - 75 גרם; גזר - 20 גרם; פטרוזיליה - 10 גרם; בצל - 20 גרם; קישואים - 50 גרם; עגבניות טריות - 40 גרם; שומן חזיר - 10 גרם; שמנת חמוצה - 20 גרם; חומץ 3% - 3 גרם; ירקות - 3 גרם; תבלינים, מלח - לפי הטעם.

שוטפים סלק, גזר, זוקיני ועגבניות, קולפים וחותכים לפרוסות. שוטפים את צמרות הסלק, מפרידים את העלים מהעלים, קוצצים דק באורך של לא יותר מ-1 ס"מ, קולפים את הבצל, קוצצים דק. מאחדים את כל הירקות שהוכנו בצורה זו ומקפיצים. חותכים את עלי הסלק לחתיכות. מביאים את המרק לרתיחה, מכניסים לתוכו את הירקות השחומים, מביאים שוב לרתיחה, מוסיפים עלי סלק, תפוחי אדמה ומבשלים 15-20 דקות. לבורשט מוסיפים תבלינים 5 דקות לפני שהוא מוכן. בהגשה מתבלים בשמנת חמוצה ומפזרים עשבי תיבול קצוצים.

סלט מסלקעם חזרת

לבישול תצטרך: סלק עם צמרות צעירות - 3 יח'; חזרת - שורש אחד; בצל - 2 יח'; שמן צמחי - 2 כפות. כפיות; סוכר מגורען - 1 כף. כף; פטרוזיליה, חומץ, מלח - לפי הטעם.

שוטפים את הסלק, מקלפים, אופים בתנור עד לריכוך וחותכים לפרוסות. שוטפים וקוצצים צמרות סלק. שוטפים, מקלפים, מגררים את החזרת, חותכים את הבצל לטבעות דקות. מערבבים את כל החומרים, מוסיפים חומץ עם שמן ומעבירים למקרר לשעתיים.

סלט מסלקעם עגבניות ועשבי תיבול

לבישול תצטרך: עלי סלק טריים - 100 גרם; ארוגולה - 150 גרם, עלי תרד צעירים - 50 גרם; כרישה - 50 גרם; עגבניות שרי 10 יח'; שמן זית, רוטב ענבים - לפי הטעם.

שוטפים היטב וקוצצים גס עלי סלק, תרד, כרישה, ארוגולה, מזלפים שמן זית ומוסיפים רוטב ענבים. שמים את הירוקים המוכנים באמצע הצלחת, שמים עגבניות שרי חתוכות לשניים לאורך שולי הצלחת, לא מוסיפים מלח ומגישים.

לְקַשֵׁט מסלק

אוספים צמרות סלק צעירות, שוטפים היטב, קוצצים דק. מבשלים 10 דקות, מלח לפי הטעם, מוסיפים פטרוזיליה, שמיר, שום קצוץ דק, מתבלים בשמנת חמוצה או כל שמן צמחי.

תיבול ויטמין מלח מסלק

הכינו 1 ק"ג סלק צעיר, המופיע מוקדם, כאשר הגוף עדיין חסר ירק. מיינו את הצמרות, שטפו, חתכו לחתיכות קטנות לא יותר מ-2 ס"מ, ערבבו עם מלח שולחני בכמות של 0.7 ק"ג. לעקר צנצנות, צמרות סלקלשים מעורב במלח בצנצנות בשכבות צפופות ולסגור עם מכסים. השתמשו בתיבול שנוצר כתוסף ויטמין למנות הראשונות או אחרות. מומלץ לאחסן את התיבול במקרר (לא במקפיא), לפני השימוש יש להקפיד על שטיפה להסרת עודפי מלח בזרם מים. אפשר להכין תיבול ויטמין-מלוח מתערובת צמרות סלקעם החלק העליון של גזר, לפת, צנוניות, צנוניות, הכל תלוי במה שיש לך.

פטוטרות כבושים צמרות סלק

לבישול תצטרך: פטוטרות עלים צעירות צמרות סלק- 5 ק"ג; עלה כרוב לבן - 4 יח', מלח סלעים - 100 גרם.

חייג צעיר צמרות סלק, מפרידים את הפטוטרות מהעלים, שוטפים היטב את הפטוטרות במים, קוצצים לחתיכות קטנות. שמים עלי כרוב בתחתית כל כלי אמייל בגודל מתאים (ניתן להחליף בעלי סלק). מניחים שכבה של פטוטרות על עלי כרוב צמרות סלק, מפזרים מלח סלעים, ואז להניח את השכבה הבאה של פטוטרות, שאותן מפזרים שוב מלח סלעים וכו'. שים דיכוי על גבי הפטוטרות. כשהפטוטרות נותנות מיץ, מכסים את הכלים בפטוטרות עם מטלית עבה ומניחים במקום קר. אתה יכול להשתמש בגבעולים כבושים של צמרות סלק לבישול מנות ירקות ראשונות שונות.

הצמרות המופיעות על דלפקי הירקות הם אחד המבשרים הנעימים של עונת האביב-קיץ. במהלך תקופה זו, אל לנו להכחיש את עצמנו עלי סלק סוכר רכים, כי הם אוצר אמיתי של חומרים מזינים, במיוחד ויטמין C. כוס צמרות מספקת יותר ממחצית מהצורך היומיומי שלנו בתרכובת אורגנית זו, המחזקת ביעילות רבה את מערכת חיסון, מסייעת להדוף התקפות חיידקים ווירוסים.

מרכיב חשוב נוסף של העליונים - ויטמין E - אחראי על מצבו הטוב של העור: יש לו השפעה רבה על הלחות, מונע ייבוש והופעת כתמי גיל. צמרות סלק מספקות לנו גם מינון מוצק של ביופלבנואידים, מגנים על הלב ומערכת הדם. הוא מכיל גם תרכובות גופרית המעכבות התפתחות של תאים סרטניים.

חוזק הורמונלי

לאחרונה, מדענים מצאו פיטואסטרוגנים בעלי סלק, כלומר תרכובות צמחיות הפועלות באותו אופן כמו הורמונים אנושיים ובעלות תכונות יקרות רבות. קודם כל, הם משפיעים על הפחתת הבעיות הקשורות לגיל המעבר: הם נלחמים בגלי חום, הזעת יתר, הפרעות שינה, סחרחורת, עייפות, דיכאון, עצבנות, דפיקות לב, תחושת חנק. פיטואסטרוגנים פועלים כחוסם הורמונים ומגנים ביעילות מפני סרטן הערמונית, השד ובלוטת התריס. הם משפרים את הריכוז, תפקוד המוח באופן כללי ומפחיתים את הסיכון למחלות לב וכלי דם חמורות, הגורמים לירידה בכולסטרול ה"רע" ולעלייה ב"טוב".

עם זאת, צריך לדעת שצמרות סלק הן מקור עשיר לחומצה אוקסלית, חומר המעכב את ספיגת המגנזיום והסידן. עודף שלו מחליש את העצמות והשיניים, וגם תורם להיווצרות אבנים בכליות. אנשים הסובלים ממחלות של מערכת השתן, הפרעות בעיכול שומנים או מחלות מעיים צריכים לזכור זאת.

איך אוכלים צמרות סלק?

ניתן לקנות עליוניות בקלות בחנויות ובשווקים. אם אתה הולך אחריה, אתה צריך לבחור דגימות עם צבע עמוק ועלים אלסטיים ולהתעלם מאלה נבולים או מצהיבים. "עם הגיל", העלים הופכים לאדומים ולא אחידים, מה שעם זאת אינו משפיע על טעמם.

הירק לא אוהב אחסון ארוך מדי. עלים יישארו טריים ומוצקים יותר אם מניחים אותם בשקית נייר המספקת אוויר ולחות. בצורה זו, הוא מונח במקרר מבלי לשטוף את העלים, שכן עודף לחות יכול להאיץ את ריקבתם. שטפו את הצמח הזה ממש לפני הבישול. עשו זאת במים קרים, ולאחר מכן שטפו ביסודיות כדי להיפטר מחול ומזהמים אחרים.

עלי סלק הם הבסיס למשקה קר מחלב חמוץ, קפיר או חמאה ותוספות שונות: מלפפונים, צנוניות, ביצים מבושלות. מעלי סלק אתה יכול לבשל בוטביניק טעים. במקרה זה, הם פשוט מבושלים במרק בשר או ירקות ומתובלים בכמות קטנה של שמנת חמוצה.

את העליונות יש להרתיח מתחת למכסה בסיר, ללא שפיכת מים. מספיק טיפות שיישארו על הסדינים בזמן השטיפה, וגם מעט חמאה או שמן זית.

עלים עדינים יהיו תוספת מעולה למנה העיקרית, ישתלבו עם שום, בצלצלי שאלוט, כמון רומי, רוטב צ'ילי חריף. ניתן לאכול עלים חיים (למשל, כחלק מסלט) או להעשיר אותם בפשטידות אביביות או בתבשילים. יש מנה נפלאה של צמרות סלק במטבח הגיאורגי: הצמרות מבושלות, נסחטות בקפידה מהמים ומתובלות באגוזי מלך קצוצים ותבלינים טעימים. מתאבן כזה נקרא "פאלי".

גידול ביתי

אם אין לכם אמון בחולצות הנרכשות בחנות או בשוק, תוכלו לגדל אותן בקלות בבית. מיקרו ירוקים כאלה הם אחד הטרנדים ה"תזונתיים" האופנתיים ביותר של השנים האחרונות. צמחונים וחובבי אוכל בריא אחרים מפנקים את עצמם ברצון בצמחים צעירים, והשפים המפורסמים ביותר מקשטים איתם בשמחה מנות המוגשות במסעדות שלהם.

כדי לגדל את הצמרות בעצמך, אתה צריך לשים אדמה טובה בעציצים, קופסאות על אדן החלון או מיכל אחר, לפזר מעליה את הזרעים ולכסות אותה בשכבה נוספת ודקה יותר. צמחים ממוקמים במקום שטוף שמש, לא שוכחים השקיה רגילה. כאשר הם נובטים, אתה צריך להמתין כשבועיים, ולאחר מכן אתה יכול להתחיל לחתוך אותם ולאכול אותם.

עלי סלק, למרות שהם קטנים בגודלם, יכולים להפתיע עם עושר טעם. לכן, הם הופכים לתוספת טובה לסלטים, כריכים או חביתות. הם יכולים לשמש גם כקישוט אטרקטיבי למנות פסטה או פיצה. חשוב לזכור שיש לאכול מיקרוגרינס גולמי, שכן טיפול בחום הורס רכיבים יקרי ערך רבים.