מה לעשות אכל בשר מקולקל. הרעלה עם בשר ומוצרי בשר. מקרים בהם יש צורך בסיוע חירום

בקשר עם

חברים לכיתה

הרעלת בשר היא שכיחה. זה מתבטא בתסמינים ברורים. הרעלת בשר דורשת טיפול רפואי וטיפול של רופא. מאמר זה דן בגורמים ובסימפטומים העיקריים של הרעלת בשר, דרכים לספק עזרה ראשונה לאדם מורעל, מרכיבי טיפול ותזונה למצב זה.

הרעלת בשר יכולה להתרחש מסיבות רבות. ניתן להרעיל גם בבית וגם במוסדות קייטרינג.. להלן הגורמים העיקריים להתפתחות הרעלת עוף ובשר:

• השתמש בהכנת בשר מקולקל.
• קניית בשר מחנויות לא מורשות. עדיף לקנות אותו בחנויות, או בשווקים הרשמיים. אל תהססו לבקש מהמוכרים מסמכי אימות ובדיקות מעבדה של בשר.
• אכילת בשר נא. בנוסף להרעלה, מדובר בזיהום מסוכן בתולעים.
• טיפול בחום לא מספיק של בשר.
• אחסון שגוי. בשר קפוא ניתן להקפיא רק פעם אחת. כאשר מוקפא מחדש, הוא נעלם והופך מסוכן.
• בישול בשר על ידי אנשים הסובלים מדלקות מעיים. חיידקים יכולים להגיע למזון דרך ידיים מלוכלכות.
• אכילת בשר משומר ונקניקיות שפג תוקפן. אם לא מקפידים על הכללים להכנתם, עלול להתפתח בהם בוטוליזם.
• עיבוד בשר עם כימיקלים. מוכרים חסרי מצפון יכולים להסתיר את הריח של מוצרי בשר מיושנים באמצעות כימיקלים שונים. הם משרים בשר בתמיסות פורמלין, כלור.

מהי סכנת הרעלה

הרעלת בשר עלולה לגרום להפרעה בעבודה של איברים פנימיים, להתפתחות מחלות כרוניות. אלו כוללים:

• דלקת לבלב כרונית היא מחלה שבה הלבלב מושפע. מלווה בכאבי חגורה בבטן, הקאות, פגיעה בצואה.
• גסטריטיס היא דלקת של רירית הקיבה. יכול להיות מופעל על ידי כמות גדולה של רעלים בעת אכילת בשר רקוב.
• טריכינוזה היא זיהום בתולעים שעלול להתפתח כתוצאה מטיפול בחום לא איכותי בבשר חזיר. מחלה זו חשוכת מרפא. טריכינלה משפיעה על רקמת השריר ושריר הלב של הלב.
• הפרה של הכבד. כל הרעלים הנכנסים לדם עוברים דרך איבר זה.

הסימפטומים העיקריים של הרעלה

כמה זמן לוקח עד שהרעלת מזון מופיעה? זמן התפתחות התסמינים הראשונים תלוי ישירות בכמות מוצר הבשר הנאכל,וסוג הרעלן, או המיקרואורגניזם, שבו המזון היה מזוהם.

ביטויים של זיהום רעיל

אם אתה אוכל בשר מעופש או רקוב שלא נדבק בחיידקים, תסמינים יופיעו תוך 2 שעות ראשונות לאחר אכילתו. תסמינים של הרעלת מזון כוללים:

• בחילה והקאה. הקיא יכיל שאריות מזון. הקאות נותנות הקלה לזמן מה, אך לאחר זמן מה הבחילות חוזרות.
• כאבי בטן. תסמונת הכאב יכולה להיגרם מדלקת ברירית הקיבה, או היווצרות גזים במעיים.
• שלשול מתפתח לאחר 2-3 שעות. זה יכול להיות מלווה בעוויתות כאב חמורות, פריקת גזים.
• גזים מוגברת במעיים.
• חולשה כללית.
• גיהוק עם טעם רקוב.
• כְּאֵב רֹאשׁ.
• טמפרטורת תת-חום.

תסמיני סלמונלוזיס

סלמונלוזיס היא זיהום חיידקי במעיים. כאשר מרעילים בשר שהיה מזוהם בסלמונלה, יתחילו להתפתח תסמינים לאחר 6-7 שעות. החולה מתדרדר במהירות.

סלמונלוזיס מאופיינת בביטויים הקליניים הבאים:

• תסמונת שיכרון חמור, המלווה בחום. הטמפרטורה עם סלמונלוזיס עולה ל 38.5-40 מעלות. החולה מרגיש חולשה חמורה, כאב ראש.
• שלשול עם סלמונלוזיס הוא בשפע. הכיסא נוזלי, בעל גוון ירוק, מוקצף. הוא מלווה בטנסמוס - כאב חמור דמוי עווית במעיים.
• בחילה והקאה. הקאות יכולות להיות תכופות מאוד, עד 10 פעמים ביום.
• התייבשות מתפתחת עקב איבוד נוזלים רב עם שלשולים והקאות. הריריות של המטופל בחלל הפה מתייבשות, לחץ הדם העורקי יורד והדופק מואץ.
• הלם רעיל זיהומי מתפתח במהלך היום הראשון של המחלה, בהיעדר טיפול מתאים.

דִיזֶנטֶריָה

תסמינים של דיזנטריה מתפתחים במהלך היום הראשון.מצבו של החולה מידרדר מהר מאוד.

דיזנטריה מתבטאת בסימנים קליניים כאלה:

• חום. הטמפרטורה עולה ל-39 מעלות.
• כאבי ראש וחולשה כללית.
• צואה מימית בשפע. אדם יכול ללכת לשירותים יותר מ-30 פעמים ביום.
• כאבים עזים בבטן.
• התייבשות.

בוטוליזם נגרם על ידי החיידק Clostridium botulinum. זהו אחד מזיהומי המעיים המסוכנים ביותר, אשר לעיתים קרובות מוביל למוות. הסימנים הקליניים הראשונים מתחילים להופיע במהלך היומיים הראשונים לאחר אכילת בשר משומר.

שימו לב כי בוטוליזם עלול לא לגרום להקאות או שלשולים.

• כאב ראש חזק וחולשה כללית.
• הפרת חזון. חולים מתלוננים על ראייה כפולה.
• צניחת עפעפיים (פטוזיס) מתפתחת עקב פגיעה בעצבי הפנים.
• חולשת שרירים כללית. ראשית, שרירי עמוד השדרה הצווארי סובלים. קשה לאדם לקרוע את ראשו מהכר. אז גם קבוצות שרירים אחרות מושפעות.
• הבעת הפנים נעלמת. הבעת הפנים לא משתנה, והיא נראית כמו מסכה.

יסודות של מתן עזרה ראשונה לקורבן

זכור כי הטיפול בהרעלת מעיים מתבצע על ידי רופא. טיפול עצמי יכול להוביל לסיבוכים חמורים ומוות.

חשוב מאוד לדעת מה לעשות כאשר מופיעים התסמינים הראשונים של הרעלת בשר. קודם כל, אתה צריך להזמין אמבולנס. בזמן שהיא נוהגת, התחילו להעניק עזרה ראשונה לאדם המורעל, במקרים מסוימים הפרוגנוזה לחולה תלויה בכך.

1. תן לחולה לשתות ליטר נוזל בלגימה אחת, ותגיד לו להקיא. ניקוי זה של הקיבה יעזור להיפטר משאריות בשר לא מעוכלות. בשום מקרה אל תיתן לו תמיסה של אשלגן פרמנגנט, מכיוון שהיא עלולה לגרום לכוויות של הוושט ורירית הקיבה.
2. לעשות חוקן ניקוי. מים רגילים בטמפרטורת החדר מתאימים לו. יש לעשות חוקן עד להופעת מים צלולים. אין להוסיף תרופות או תה צמחים לחוקן.
3. תנו למטופל לשתות חומרי ספיגה (פחם פעיל, Smektu, Sorbeks, Enteros ג'ל). תרופות אלו מנטרלות רעלים במעיים ולאחר מכן מסירות אותם מהגוף. לפני השימוש בחומרי ספיגה, קרא בעיון את ההוראות עבורם ואת כללי המינון.
4. שתו את האדם המורעל עם מים רגילים. זה יעזור להפחית מעט את ההתייבשות.

כמו כן, תצטרכו לאסוף את חפצי החולה לבית החולים. הביאו לו את התרופות שיש לכם בבית, תחתונים להחלפה, פיג'מה, מברשת שיניים, כוס, צלחת וכפית. בקבוק מים מינרליים ונייר טואלט לא יזיק.

פעולות חטיבת סמ"פ

ספר בפירוט לרופאים מצוות האמבולנס על מה שקרה, רשום את תדירות ההקאות והשלשולים, כמות הטיפול הרפואי שהצלחת להעניק למטופל לפני הגעתם.

הרופאים יעריכו את מצבו של החולה, יבדקו את לחץ הדם העורקי, הדופק, החמצן בדם (רוויה).

לאחר מכן, בהתאם למצב המטופל, הם יכולים לספק את הסיוע הבא:

• מתן תוך ורידי של תמיסות למילוי הגוף בנוזל.
• הכנסת קורטיקוסטרואידים (עם איום של הלם זיהומי-רעיל).
• שטיפת קיבה דרך צינור.
• הכנסת תרופות נוגדות עוויתות.

לאחר מכן, צוות האמבולנס מאשפז את החולה במחלקה למחלות זיהומיות, שם הוא יעבור בדיקה ובהמשך טיפול.

טיפול ובדיקה בבית החולים

הרופא עשוי להזדקק לתוצאות של בדיקות אינסטרומנטליות במעבדה כדי לבצע אבחנה מדויקת וגורם להרעלה, להעריך את מצבו של המטופל. אלו כוללים:

• זריעת צואה;
• ניתוח דם כללי;
• ניתוח שתן כללי;
• בדיקת אולטרסאונד של איברים פנימיים;
• גסטרוסקופיה (אם אתה חושד בהתפתחות של דלקת קיבה, או דימום קיבה).

משך השהות בבית החולים תלוי בסוג הזיהום במעיים ובמצב המטופל.

מרכיבי טיפול באשפוז:

• חידוש אובדן מים של הגוף;
• דִיאֵטָה;
• משטר השתייה;
• תרופות אנטיבקטריאליות;
• תכשירי אנזימים;
• סופחים;
• נוגדי עוויתות.
• סרום אנטי בוטולינום (לבוטוליזם).

כל אחד יכול לאכול בשר מקולקל. הרעלת בשר היא שכיחה. הטיפול בו צריך להתבצע בבית חולים.. אי אפשר לעסוק באופן עצמאי בטיפול שלו בבית. עם התפתחות התסמינים הראשונים, עליך להתקשר מיד לאמבולנס, ואל תקווה שהמחלה תיעלם מעצמה.

אכילת מוצרי בשר מתכלים שפג תוקפם היא הגורם העיקרי להרעלת בשר. בהתאם לתנאי האחסון, האיכויות, ישנם מספר סוגים של ריקבון, פירוק בשר:

• כוויות שמש - פגרי בשר שוכבים זה על גבי זה בחדר חם או לא נקטפים במשך זמן רב. מופיע ריח לא נעים של מימן גופרתי, הבשר הופך לאפור. אם התהליך לא הגיע לרקמות עמוקות, אתה יכול פשוט לקצוץ אותו דק, לאוורר אותו, הוא יהפוך לשמיש;
• תסיסה - מאופיינת בשינוי בסביבה הרגילה לחומצית. עקב התפתחות פטריות, התהליך יכול להפוך לריקבון. לבשר נא יש ריח חמוץ לא נעים, הופך לבן-אפרפר;
• נרקב - פירוק חלבון בהשפעת חיידקים מזיקים, גורם לרוב לקלקול המוצר. לפעמים אפילו אחסון הפגר בטמפרטורות נמוכות אינו חוסך את המוצר מפני ריקבון אם בעל החיים היה חולה, עייף או מטופח. ההבדלים העיקריים הם ריח לא נעים, שבירה של העצמות, צבע אפור לא טבעי של העיסה;
• עובש - הופעת פטריות מזיקות על פני השטח ובתוך המוצר המייצרות רעלים. המראה שלהם הוא הקל על ידי הפרת כללי אחסון - לחות גבוהה, חוסר אוורור, צפיפות גבוהה בין פגרים.

בשר רקוב ורקוב גורם לצורה חמורה של הרעלה. אתה בולע מאות חיידקי E. coli או staph.

בהיותם בפנים, הם מתחילים לייצר רעל - מערכת העיכול הופכת מודלקת, חילוף החומרים מופרע, כל התהליכים החיוניים של הגוף מאטים.

סוגי הרעלת בשר

בשר מיושן גורם לצורות שונות של שיכרון. הרעלת בשר שונה בסוג החיידקים המזיקים.

סוגי שיכרון בשר:

• סלמונלה. המוצר מעובד בצורה גרועה, נעשה שימוש בבשר של חיה נגועה. כמה שעות זה מופיע? תקופת הדגירה היא בין 5 ל-24 שעות. שייך לקטגוריה של שיכרון חמור. הסכנה העיקרית היא התייבשות, תשישות של הגוף, אלח דם ומוות;
• בּוּטוּלִיזְם. מידת השכרות הקיצונית עם מוצר בשר מקולקל - שימורים, תבשילים, נקניקיות, נקניקיות. תקופת הדגירה היא בין 4 שעות ל-5-7 ימים. מפר את העבודה של מערכת הנשימה, מנגנון הראייה, מערכת העיכול. ב-65% מהמקרים מתרחש מוות;
• טיפוס, פארטיפוס. חיידקים נכנסים לבשר נא מנשא אנושי של הנגיף, שאינו עומד בתקנים סניטריים. תקופת הדגירה ארוכה - משבוע עד חודש. ראשית, המעי הדק, הכבד והטחול מושפעים, ואז נצפים תסמינים כלליים של זיהום ויראלי. סכנה פוטנציאלית - התפתחות של דלקת קרום המוח, דלקת פרקים, אנדוקרדיטיס חיידקי;
• אשר מכיל אנטרוווירוסים. תקופת הדגירה היא בין 4 שעות ל-2-3 ימים. כל הסימפטומים של הרעלת מזון נצפים, מה שגורם לכרישה. ניקוי רעלים בבית בלתי אפשרי, נדרש אשפוז דחוף.

תסמינים וצורות של הרעלה

גורמים זיהומיים החיים בעיבוד גרוע , בשר רקוב, משפיע על הגוף בדרכים שונות, ולכן נהוג לחלק את התסמינים לפי צורתם.

סימנים של שיכרון סלמונלה:

1. כאב חד וחזק במרכז חלל הבטן;
2. הקאות לא מבוקרות של דם, בחילות;
3. שלשול, צואה נוזלית מעורבת בדם;
4. טמפרטורה 38-40 מעלות;
5. התקפים חמורים של כאב ראש, אולי עיכוב תגובה, ערפול ההכרה.

בשלב ההתפתחות הראשונית, רק בדיקות מעבדה של שתן ודם של הנפגע יעזרו להבחין בין הסימפטומים של הרעלת בשר סלמונלה לבין E. coli.

1. חולשה בשרירים (קשה לקפוץ אגרוף, הליכה פשוטה קשה), הפרעה במנגנון הראייה (עננות של התמונה, זבובים, התפצלות חפצים) הם הסימנים הראשונים לנזק של רעלן בוטולינום;
2. האטת הנשימה עד שהיא נעצרת;
3. אי אפשר לבלוע לא רק מזון, נוזל, אלא גם רוק בגלל שפע הקאות;
4. דיבור מטושטש, בלבול, סחרחורת.

כיצד רווחה משתנה מחיידקי בשר רקוב - טיפוס, פארטיפוס, סטפילוקוקוס:

1. בלוטות הלימפה של המעי הדק מתעבות, גדלות בגודלן;
2. צמיחת בלוטות הלימפה של איברי הבטן גורמת לכאבים בבטן;
3. הפרת תיאום;
4. האישונים מוגדלים, הם מגיבים רע לאור;
5. כאב ראש חזק;
6. חום עם צמרמורת;
7. הזיות, אשליות;
8. בעתיד עלולים להופיע שיתוק ופרזיס.

אם הבשר שנאכל הכיל אנטרוווירוסים, נצפים התסמינים הבאים:

1. הקאות, בחילות;
2. צואה נוזלית;
3. חולשה עקב התייבשות, תשישות של הגוף;
4. הטמפרטורה עולה.

קבוצת התכונות הכללית האופיינית לכל מין:

• ממערכת העיכול - הקאות, בחילות, שלשולים, אובדן תיאבון;
• מצד אברי החישה - פגיעה בראייה;
• מהצד של מערכת העצבים המרכזית - דיבור מטושטש, כאבי ראש, סחרחורת, עייפות;
• ממערכת השרירים והשלד - חולשה בשרירים, איבוד שיווי משקל, פגיעה בקואורדינציה;
• מצד מנגנון הנשימה - קוצר נשימה או האטה בנשימה עם עצירה שלאחר מכן;
• אחרים - יובש בפה, צרידות, עלייה או ירידה בטמפרטורה.

עזרה ראשונה וטיפול בהרעלה

אם ראית הרעלה בעצמך או בחבר, עליך לבצע בדחיפות שטיפת קיבה.

יש לדלל 2-3 כפיות סודה בליטר מים, לתת לקורבן לשתות, לגרום להקאה באופן מלאכותי על ידי לחיצה על הלשון או על שורש הלשון בעזרת כפית. חוזרים על הפעולה עד שיוצאים רק מים טהורים ללא זיהומים. לאחר השלמת השטיפה, בצע את הפעולות הבאות:

• תן תכשיר סופג - "פחמן פעיל", "פחם לבן", "סמקטו";
• קח מגנזיום גופרתי משלשל;
• אל תאכל כלום במשך יום, רק שתה מים חמימים ונקיים במנות קטנות.

מה לעשות אם הנפגע לא מרגיש טוב יותר לאחר טיפול חירום? הזמינו אמבולנס, נדרש אשפוז דחוף. אם הנפגע הפסיק לנשום, תנו הנשמה מלאכותית מיד.

שיכרון בשר גורם נזק חמור לגוף, ולכן המטופל חייב לעקוב אחר דיאטה טיפולית, משטר שתייה.

מה שאתה לא יכול לשתות - משקאות אלכוהוליים, סודה, הם מטילים עומס נוסף על מערכת העיכול הפגועה. גם מזון עם שומנים רוויים וחלבון צריך להישכח במשך 2-4 ימים לאחר השיכרון.

אם אדם מרגיש רק תסמינים קלים של הרעלת מזון, הטמפרטורה לא עולה, אין איום של עצירת נשימה, התפתחות של סיבוכים, אז הטיפול בהרעלת בשר מתבצע בבית. זה מורכב מדיאטה טיפולית, תרופות (לתסמונת כאב)

תפריט דיאטה רפואית:

• היום הראשון. רָעָב. משקה בשפע;
• יום שני. אם הקורבן משתפר, אז אתה יכול לתת אורז, דייסת שיבולת שועל, דייסת כוסמת על המים, מרקי ירקות מרוסקים, ירקות מבושלים. לא מומלץ לאכול ירקות חיים, מיצים סחוטים טריים;
• יום חמישי. הגדל בהדרגה את תכולת החלבון, השומן בגבולות המקובלים. לדוגמה, בוא נשתה גבינת קוטג' או ביצה אחת מבושלת.

לאחר שבוע, אם מצב הבריאות ישתפר משמעותית, ניתן לחזור לתזונה רגילה. אבל עדיף להימנע ממזון מהיר, מזונות עתירי שומן וחומרים משמרים.

כאשר יש צורך באשפוז:

• עם שכרון חושים מבשר של ילד, קשיש, אישה בהריון;
• אם לא ניתן לעצור הקאות ובחילות;
• אם לא ניתן להימנע מהתייבשות;
• אם יש חשד להרעלת בשר חריפה ומדבקת - טיפוס, E. coli או בוטוליזם.

עקרונות טיפול באשפוז:

• מאזן המים-מלח משוחזר בעזרת תמיסת Regidron, הזרקות של Acesol, Trisol מוכנסות;
• אם אין טמפרטורה גבוהה, סופגים משמשים כחומר מקשר המסיר רעלים מהגוף - פחם שחור, פוליפפן, פחם לבן, Smecta;
• כדי להקל על עוויתות נקבעות - "No-Shpa", "Drotaverin", "Papaverin";
• אם ההרעלה היא בעלת אופי מעורב, נקבע קורס של אנטיביוטיקה;
• כדי להפסיק להקיא, לנרמל את הצואה, המטופל מקבל טבליות אנטי-הקאות, נוגדות שלשולים, פתרונות.

הרעלת בשר: מניעה

קל יותר להימנע מהרעלת בשר מאשר להיות מטופל לאורך זמן, להתאושש ממנה. לשם כך, עליך לבצע מספר אמצעי מניעה:

• קנו בשר רק בנקודות מכירה מוסמכות, ממוכרים אמינים;
• אם אתה קונה בשוק, אז רק על זה שנשלט על ידי הרשויות המקומיות. הקפידו לשאול את תאריך התפוגה, האם מקפידים על כללי האחסון, מאיפה הסחורה הגיעה;
• בסופרמרקטים, הסתכלו על האריזה, קנו רק מיצרנים מהימנים;
• שימו לב למראה - גוון אפור-לבן, ריח לא נעים הם הסימנים הראשונים לבשר מקולקל;
• מחממים היטב. למרבה הצער, כמה זיהומים של בעלי חיים (אנתרקס, שחפת, בלוטות) אינם מתים אפילו בטמפרטורות גבוהות, היו ערניים. הסיכון להרעלה מבשר עוף נמוך יותר כאשר הוא מעובד כראוי;
• שומרים במקפיא. אין להקפיא מחדש - רקמות מתפרקות, הערך התזונתי אובד, האיכות מתדרדרת;
• הקפידו לשטוף את הבשר במים קרים, ולנקז את המרק הראשון במהלך הבישול;
• אם לא ניתן לבשל מיד בשר צונן, יש לשחוט ולהקפיא.

לפעמים המוכרים מסתירים בכוונה את האיכות הירודה של הסחורה, כך שאתה יכול להרעיל על ידי בשר מבושל מוכן. כיצד לזהות מוצר באיכות ירודה:

• גוון אדום וכחלחל לא טבעי מעיד על צביעת הפגר או על טיפול בכלור או חומרים אחרים. חותכים נתח בשר אם מתברר שהוא אפור מלוכלך מבפנים - המוצר נצבע בכוונה. לבשר עם כלור יש צבע כחול לא בריא: בבישול, המרק פולט הרבה כלור;
• הימנע ממוצרי בשר מוגמרים למחצה, נתחים עם שפע של תבלינים, מלח. ניתן להשתמש בהם בכמויות גדולות על מנת להסתיר עובש, תסיסה;
• עדיף לקנות בשר קפוא בלי להקפיא מחדש. כדי לבדוק, חברו לעיסה מפית נייר, אם היא רוויה מיד במיץ בשר, אז היא כבר הופשרת והוקפאה מספר פעמים.

וידאו: סימנים של בשר מעופש

רוב האנשים אוכלים בשר בתזונה שלהם. עם זאת, זה לא רק מקור לחומרים מזינים יקרי ערך, אלא גם סכנה בריאותית פוטנציאלית.

בתנאים מסוימים, קל מאוד "להרוויח" הרעלת בשר, והשלכותיה יכולות להיות חמורות למדי.

שיכרון מעורר על ידי שימוש בבשר ומוצרים נגזרים היא בעיה שכיחה למדי. זה יכול להתרחש מכמה סיבות:

• רכישת מוצרים באיכות נמוכה במקומות של מכירה לא מורשית;
• שימוש בבשר רקוב לבישול;
• שחיטת חיות חולות;
• הפרה של תקנים סניטריים והיגייניים בעת חיתוך פגרים;
• אכילת בשר נא או לא מבושל;
• הפרה של הכללים לאחסון מזון מוכן;
• זיהום של אדם שיש לו גישה למוצר ולהכנתו, ידיים מלוכלכות;
• החדרת מיקרואורגניזמים פתוגניים או רקובות של בשר אם הוא אינו מועבר כהלכה;
• הפרת תנאי האחסון והמכירה של סחורות בחנויות קמעונאיות;
• תאריך תפוגה פג;
• הפרת אריזות לשימור ומעדניות;
• שימוש בכימיקלים על מנת להעניק לבשר באיכות נמוכה מראה סחיר;
• חוסר בקרה וטרינרית.

חשוב: יש סבירות שווה בערך להרעלת בשר גם במוסדות קייטרינג וגם בבית.

מה הסכנה

במקרה של שיכרון מעורר על ידי שימוש במוצרי בשר, יש צורך לפעול ללא דיחוי. אחרת, הסיכונים לפתח סוגים שונים של השלכות שליליות גדלים:

• התייבשות;
• חוסר איזון אלקטרוליטים;
• דַלֶקֶת הַקֵבָה;
• גסטרודואודיטיס;
• תפקוד לקוי של הכבד;
• דלקת לבלב כרונית (דלקת בלבלב);
• אי ספיקת כליות;
• פלישות helminthic, בפרט, trichinosis;
• הלם היפווולמי;
• הלם רעיל זיהומיות;
• בּוּטוּלִיזְם;
• מחלות ריאות;
• הפרעות במערכת העצבים המרכזית.

במקרים חמורים במיוחד, כאשר ניתן טיפול רפואי בטרם עת, תיתכן תוצאה קטלנית. זה נכון במיוחד עבור ילדים צעירים, קשישים וחולים עם חסינות מופחתת.

תסמינים עיקריים

עבור סוגים שונים של הרעלת בשר, תמונה קלינית דומה אופיינית. לרוב הבעיה מתבטאת כבר ביממה הראשונה לאחר השימוש במוצר לא איכותי. התסמינים העיקריים כוללים:

• כאב בבטן ובאזור האפיגסטרי;
• בחילה והקאה;
• עלייה בטמפרטורת הגוף מסימני תת-חום ל-38-39 מעלות;
• ירידה בלחץ הדם;
• שִׁלשׁוּל;
• קרדיופלמוס;
• כְּאֵב רֹאשׁ;
• כאבי גוף;
• קוֹצֶר נְשִׁימָה.

חשוב: עוצמת התסמינים תלויה בסוג הזיהום ובמספר החיידקים שחדרו למערכת העיכול.

כאשר מיקרואורגניזמים פתוגניים מסוימים נכנסים לגוף האדם, עשויים להתרחש תסמינים ספציפיים המצביעים על התפתחות של מחלה מסוימת. יש לשקול ביתר פירוט את הסוגים הנפוצים ביותר שלהם.

הרעלת מזון

הרעלת מזון פשוטה היא הסיבה השכיחה ביותר להרעלת בשר. הם מעוררים על ידי מיקרופלורה פתוגנית מסוג לא ספציפי: staphylococci, Escherichia coli וכו '. התכונה האופיינית שלהם היא תקופת דגירה קצרה, תסמינים עשויים להופיע תוך 2-3 שעות לאחר אכילת בשר מקולקל.

סימנים להרעלת מזון הם:

• כאב בחלל הבטן;
• בחילות מלווה בהקאות;
• נפיחות, גזים;
• שִׁלשׁוּל;
• גיהוק עם טעם לוואי לא נעים;
• עלייה קלה בטמפרטורת הגוף;
• חולשה כללית.

סלמונלוזיס

ברוב המקרים, התסמינים הראשונים מופיעים תוך 6 שעות לאחר בליעת המוצר המזוהם. תסמיני סלמונלה הם:

• הקאות עזות;
• התכווצויות בבטן;
• עלייה משמעותית בטמפרטורת הגוף;
• שלשולים תכופים עם זיהומים מוקצפים בצואה;
• ייבוש של ריריות ועור עקב התייבשות.

קדחת טיפוס

תקופת הדגירה של מחלה זו יכולה להימשך כחודש, מה שמקשה על אבחנה כאשר מופיעים הסימנים הקליניים הראשונים. התסמינים של טיפוס הבטן הם:

• כאב בטן;
• עלייה בבלוטות הלימפה של המעי;
• פריחה בעור;
• כאבי ראש מרוכזים בחלק הזמני;
• הגדלה של הכבד והטחול;
• מצב קדחתני;
• הפרעות תודעה.

עזרה ראשונה

עם התפתחות הרעלת בשר, חשוב להעניק עזרה ראשונה לנפגע בהקדם האפשרי. זה יאט את התפשטות הרעלים בכל הגוף ויקטין את עוצמת הביטוי של שיכרון. לשם כך, עליך לבצע את הפעולות הבאות:

1. שטיפת קיבה. המטופל צריך לשתות הרבה מים, אתה יכול להוסיף מעט אשלגן פרמנגנט כדי להשיג אפקט חיטוי. לאחר מכן יש הקאות. ההליך חוזר על עצמו עד שהמים מתבהרים, כלומר עד שכל תכולתם נשטפת מהקיבה.
2. טיהור. במקרה של הרעלה ארוכת טווח, חלק מהמזון ומיקרואורגניזמים פתוגניים חודרים למעיים, אז אתה צריך לשטוף אותו, וגם לקחת חומר משלשל.
3. קליטה של ​​אנטרוסורבנטים. תרופות כאלה מאפשרות לקשור רעלים, למנוע את חדירתם הנוספת לקרום הרירי ולעצור את ההתפשטות בכל הגוף.
4. מניעת התייבשות. שלשולים והקאות הופכים להיות האשמים של אובדן עז של לחות, ולכן, כדי לחדש אותו, אתה צריך כל הזמן לצרוך נוזלים בכמויות קטנות. כדי לנרמל את מאזן האלקטרוליטים, אתה יכול להשתמש במים מינרליים או מלוחים.

חשוב: מומלץ להזעיק אמבולנס מיד לאחר הופעת סימני שיכרון בולטים, מבלי להמתין להחמרת מצבו של החולה. זה נכון במיוחד כאשר מרעילים ילדים ונשים בהריון, קשישים, כמו גם חשד לבוטוליזם או מחלה זיהומית חמורה אחרת.

טיפול בהרעלה

טיפול נוסף בהרעלת בשר מומלץ להתבצע בבית חולים. כדי לקבוע טיפול אופטימלי, מתבצעת בדיקה אינסטרומנטלית של מערכת העיכול באופן ראשוני. תנאי מוקדם הוא ביצוע בדיקות מעבדה על מנת לאבחן את מצב בריאותו העדכני של החולה ולקבוע את סוג הזיהום שעורר שיכרון.

הטיפול עשוי לכלול את הפעילויות הבאות:

• שטיפת הבטן והמעיים;
• השימוש בחומרי ספיגה לקשירה והסרה של רעלים;
• נטילת תכשירי אנזימים כדי להקל על עבודתם של איברי העיכול;
• מינוי של תרופות נוגדות עוויתות כדי לחסל את סימפטום הכאב;
• השימוש באנטיביוטיקה כדי להילחם בחומרים זיהומיים (עבור בוטוליזם, סרום מיוחד נגד בוטולינום מוצג);
• הקפדה על תזונה חסכונית;
• ויסות משטר השתייה וטיפול בעירוי כדי למנוע התייבשות.

משך השהות בבית החולים נקבע באופן אינדיבידואלי בהתאם לדינמיקה של שיפור במצבו של החולה ולנוכחות סיבוכים.

מְנִיעָה

על מנת למנוע הרעלה במוצרי בשר, מומלץ לנקוט באמצעי מניעה מסוימים. הכללים הבסיסיים הם כדלקמן:

• רכישת מוצרים באיכות נאותה ובשקעים מאומתים;
• איסור על שימוש בקופסאות שימורים מופצצות (נפוחות);
• עמידה בתקנים סניטריים והיגייניים בעת חיתוך, אחסון ובישול בשר;
• הגבלת צריכת מזון במקומות קייטרינג ומדוכני רחוב, במיוחד במזג אוויר חם;
• שימת לב לתאריכי התפוגה של סחורות לפני רכישתן;
• אחסון נאות של בשר נא וארוחות מוכנות;
• ביצוע טיפול חום נכון במוצר לפני השימוש בו;
• סירוב לרכוש ולהשתמש במוצרים אם יש להם מראה לא תקין או ריח חשוד.

סיכום

הרעלת בשר היא בעיה נפוצה למדי, ולכן עדיף לשחק בה בטוח מראש ולהפחית את הסיכון להתרחשותה על ידי שמירה על אמצעי מניעה. אם לא ניתן היה להימנע מצרות, פנה מיד לעזרה רפואית, שכן רחוק מלהיות תמיד אפשרי להתמודד עם כל ההשלכות של שיכרון מזון בעצמך.

הרעלת בשר היא שכיחה. זה מתבטא בתסמינים ברורים. הרעלת בשר דורשת טיפול רפואי וטיפול של רופא. מאמר זה דן בגורמים ובסימפטומים העיקריים של הרעלת בשר, דרכים לספק עזרה ראשונה לאדם מורעל, מרכיבי טיפול ותזונה למצב זה.

הגורמים העיקריים להתפתחות הרעלת בשר

הרעלת בשר יכולה להתרחש מסיבות רבות. ניתן להרעיל גם בבית וגם במוסדות קייטרינג.. להלן הגורמים העיקריים להתפתחות הרעלת עוף ובשר:

• השתמש בהכנת בשר מקולקל.
• קניית בשר מחנויות לא מורשות. עדיף לקנות אותו בחנויות, או בשווקים הרשמיים. אל תהססו לבקש מהמוכרים מסמכי אימות ובדיקות מעבדה של בשר.
• אכילת בשר נא. בנוסף להרעלה, מדובר בזיהום מסוכן בתולעים.
• טיפול בחום לא מספיק של בשר.
• אחסון שגוי. בשר קפוא ניתן להקפיא רק פעם אחת. כאשר מוקפא מחדש, הוא נעלם והופך מסוכן.
• בישול בשר על ידי אנשים הסובלים מדלקות מעיים. חיידקים יכולים להגיע למזון דרך ידיים מלוכלכות.
• אכילת בשר משומר ונקניקיות שפג תוקפן. אם לא מקפידים על הכללים להכנתם, עלול להתפתח בהם בוטוליזם.
• עיבוד בשר עם כימיקלים. מוכרים חסרי מצפון יכולים להסתיר את הריח של מוצרי בשר מיושנים באמצעות כימיקלים שונים. הם משרים בשר בתמיסות פורמלין, כלור.

מהי סכנת הרעלה

הרעלת בשר עלולה לגרום להפרעה בעבודה של איברים פנימיים, להתפתחות מחלות כרוניות. אלו כוללים:

• דלקת לבלב כרונית היא מחלה שבה הלבלב מושפע. מלווה בכאבי חגורה בבטן, הקאות, פגיעה בצואה.
• גסטריטיס היא דלקת של רירית הקיבה. יכול להיות מופעל על ידי כמות גדולה של רעלים בעת אכילת בשר רקוב.
• טריכינוזה היא זיהום בתולעים שעלול להתפתח כתוצאה מטיפול בחום לא איכותי בבשר חזיר. מחלה זו חשוכת מרפא. טריכינלה משפיעה על רקמת השריר ושריר הלב של הלב.
• הפרה של הכבד. כל הרעלים הנכנסים לדם עוברים דרך איבר זה.

הסימפטומים העיקריים של הרעלה

כמה זמן לוקח עד שהרעלת מזון מופיעה? זמן התפתחות התסמינים הראשונים תלוי ישירות בכמות מוצר הבשר הנאכל,וסוג הרעלן, או המיקרואורגניזם, שבו המזון היה מזוהם.

ביטויים של זיהום רעיל

אם אתה אוכל בשר מעופש או רקוב שלא נדבק בחיידקים, תסמינים יופיעו תוך 2 שעות ראשונות לאחר אכילתו. תסמינים של הרעלת מזון כוללים:

• בחילה והקאה. הקיא יכיל שאריות מזון. הקאות נותנות הקלה לזמן מה, אך לאחר זמן מה הבחילות חוזרות.
• כאבי בטן. תסמונת הכאב יכולה להיגרם מדלקת ברירית הקיבה, או היווצרות גזים במעיים.
• שלשול מתפתח לאחר 2-3 שעות. זה יכול להיות מלווה בעוויתות כאב חמורות, פריקת גזים.
• גזים מוגברת במעיים.
• חולשה כללית.
• גיהוק עם טעם רקוב.
• טמפרטורת תת-חום.

תסמיני סלמונלוזיס

סלמונלוזיס היא זיהום חיידקי במעיים. כאשר מרעילים בשר שהיה מזוהם בסלמונלה, יתחילו להתפתח תסמינים לאחר 6-7 שעות. החולה מתדרדר במהירות.

סלמונלוזיס מאופיינת בביטויים הקליניים הבאים:

• תסמונת שיכרון חמור, המלווה בחום. הטמפרטורה עם סלמונלוזיס עולה ל 38.5-40 מעלות. החולה מרגיש חולשה חמורה, כאב ראש.
• שלשול עם סלמונלוזיס הוא בשפע. הכיסא נוזלי, בעל גוון ירוק, מוקצף. הוא מלווה בטנסמוס - כאב חמור דמוי עווית במעיים.
• בחילה והקאה. הקאות יכולות להיות תכופות מאוד, עד 10 פעמים ביום.
• התייבשות מתפתחת עקב איבוד נוזלים רב עם שלשולים והקאות. הריריות של המטופל בחלל הפה מתייבשות, לחץ הדם העורקי יורד והדופק מואץ.
• הלם רעיל זיהומי מתפתח במהלך היום הראשון של המחלה, בהיעדר טיפול מתאים.

דִיזֶנטֶריָה

תסמינים של דיזנטריה מתפתחים במהלך היום הראשון.מצבו של החולה מידרדר מהר מאוד.

דיזנטריה מתבטאת בסימנים קליניים כאלה:

• חום. הטמפרטורה עולה ל-39 מעלות.
• כאבי ראש וחולשה כללית.
• צואה מימית בשפע. אדם יכול ללכת לשירותים יותר מ-30 פעמים ביום.
• כאבים עזים בבטן.
• התייבשות.

בּוּטוּלִיזְם

בוטוליזם נגרם על ידי החיידק Clostridium botulinum. זהו אחד מזיהומי המעיים המסוכנים ביותר, אשר לעיתים קרובות מוביל למוות. הסימנים הקליניים הראשונים מתחילים להופיע במהלך היומיים הראשונים לאחר אכילת בשר משומר.

שימו לב כי בוטוליזם עלול לא לגרום להקאות או שלשולים.

תסמיני בוטוליזם:

• כאב ראש חזק וחולשה כללית.
• הפרת חזון. חולים מתלוננים על ראייה כפולה.
• צניחת עפעפיים (פטוזיס) מתפתחת עקב פגיעה בעצבי הפנים.
• חולשת שרירים כללית. ראשית, שרירי עמוד השדרה הצווארי סובלים. קשה לאדם לקרוע את ראשו מהכר. אז גם קבוצות שרירים אחרות מושפעות.
• הבעת הפנים נעלמת. הבעת הפנים לא משתנה, והיא נראית כמו מסכה.

יסודות של מתן עזרה ראשונה לקורבן

זכור כי הטיפול בהרעלת מעיים מתבצע על ידי רופא. טיפול עצמי יכול להוביל לסיבוכים חמורים ומוות.

חשוב מאוד לדעת מה לעשות כאשר מופיעים התסמינים הראשונים של הרעלת בשר. קודם כל, אתה צריך להזמין אמבולנס. בזמן שהיא נוהגת, התחילו להעניק עזרה ראשונה לאדם המורעל, במקרים מסוימים הפרוגנוזה לחולה תלויה בכך.

1. תן לחולה לשתות ליטר נוזל בלגימה אחת, ותגיד לו להקיא. ניקוי זה של הקיבה יעזור להיפטר משאריות בשר לא מעוכלות. בשום מקרה אל תיתן לו תמיסה של אשלגן פרמנגנט, מכיוון שהיא עלולה לגרום לכוויות של הוושט ורירית הקיבה.
2. לעשות חוקן ניקוי. מים רגילים בטמפרטורת החדר מתאימים לו. יש לעשות חוקן עד להופעת מים צלולים. אין להוסיף תרופות או תה צמחים לחוקן.
3. תנו למטופל לשתות חומרי ספיגה (פחם פעיל, Smektu, Sorbeks, Enteros ג'ל). תרופות אלו מנטרלות רעלים במעיים ולאחר מכן מסירות אותם מהגוף. לפני השימוש בחומרי ספיגה, קרא בעיון את ההוראות עבורם ואת כללי המינון.
4. שתו את האדם המורעל עם מים רגילים. זה יעזור להפחית מעט את ההתייבשות.

כמו כן, תצטרכו לאסוף את חפצי החולה לבית החולים. הביאו לו את התרופות שיש לכם בבית, תחתונים להחלפה, פיג'מה, מברשת שיניים, כוס, צלחת וכפית. בקבוק מים מינרליים ונייר טואלט לא יזיק.

פעולות חטיבת סמ"פ

ספר בפירוט לרופאים מצוות האמבולנס על מה שקרה, רשום את תדירות ההקאות והשלשולים, כמות הטיפול הרפואי שהצלחת להעניק למטופל לפני הגעתם.

הרופאים יעריכו את מצבו של החולה, יבדקו את לחץ הדם העורקי, הדופק, החמצן בדם (רוויה).

לאחר מכן, בהתאם למצב המטופל, הם יכולים לספק את הסיוע הבא:

• מתן תוך ורידי של תמיסות למילוי הגוף בנוזל.
• הכנסת קורטיקוסטרואידים (עם איום של הלם זיהומי-רעיל).
• שטיפת קיבה דרך צינור.
• הכנסת תרופות נוגדות עוויתות.

לאחר מכן, צוות האמבולנס מאשפז את החולה במחלקה למחלות זיהומיות, שם הוא יעבור בדיקה ובהמשך טיפול.

טיפול ובדיקה בבית החולים

הרופא עשוי להזדקק לתוצאות של בדיקות אינסטרומנטליות במעבדה כדי לבצע אבחנה מדויקת וגורם להרעלה, להעריך את מצבו של המטופל. אלו כוללים:

• זריעת צואה;
• ניתוח דם כללי;
• ניתוח שתן כללי;
• בדיקת אולטרסאונד של איברים פנימיים;
• גסטרוסקופיה (אם אתה חושד בהתפתחות של דלקת קיבה, או דימום קיבה).

משך השהות בבית החולים תלוי בסוג הזיהום במעיים ובמצב המטופל.

מרכיבי טיפול באשפוז:

• חידוש אובדן מים של הגוף;
• דִיאֵטָה;
• משטר השתייה;
• תרופות אנטיבקטריאליות;
• תכשירי אנזימים;
• סופחים;
• נוגדי עוויתות.
• סרום אנטי בוטולינום (לבוטוליזם).

כל אחד יכול לאכול בשר מקולקל. הרעלת בשר היא שכיחה. הטיפול בו צריך להתבצע בבית חולים.. אי אפשר לעסוק באופן עצמאי בטיפול שלו בבית. עם התפתחות התסמינים הראשונים, עליך להתקשר מיד לאמבולנס, ואל תקווה שהמחלה תיעלם מעצמה.

אתה יכול להרעיל על ידי בשר משתי סיבות: או שהוא מעופש, או שהוא עבר טיפול חום לא מספיק. בשני המקרים, חיידקים מזיקים חודרים לגוף האדם, מתרבים במהירות, משחררים רעלים הנישאים בזרם הדם.

זיהום חיידקי של בשר יכול להיגרם ממספר גורמים:

• הפרה של תקנים סניטריים במהלך העיבוד, כאשר הבשר נגוע על ידי הצוות,
• תנאי אחסון לא נאותים, שבגללם מתחילים תהליכי ריקבון,
• שחיטה של ​​חיה חולה.

כיצד לזהות הרעלת מזון

התסמינים הנלווים להרעלה בבשר או במוצרים חצי מוגמרים ממנו דומים לסימני שיכרון עקב כל מוצר אחר. ביום או ביומיים הראשונים, אדם מרגיש הכי גרוע, מצב זה יכול להימשך עד חמישה ימים. ואז מגיעה החלמה מלאה. במקרים מסוימים נדרש אשפוז דחוף.

מה קורה אם אוכלים בשר רקוב:

• התפרצות חזקה, בחילות, הקאות,
• שלשול (לא תמיד)
• כאב בטן,
• כאב ראש, חוסר קואורדינציה, חולשה,
• פה יבש
• טכיקרדיה.

לתסמינים הכלליים עשויים להתווסף תסמינים נוספים, עקב פעילותם של סוג מסוים של חיידקים.

• סטפילוקוקוס

הם פועלים במהירות, כך שניתן להבחין בסימני הרעלה תוך חצי שעה. זה מה שקורה אם אוכלים כופתאות נא, שבבשר הטחון יש סטפילוקוקוס אאוראוס: כאבי בטן חריפים, הקאות, לפעמים קפיצה בטמפרטורה עד 38 מעלות צלזיוס. הלחץ יורד, החולה רועד, הרגליים והידיים להיות רטוב, קר, חולשה מופיעה, שלשול. עם אבחון נכון וטיפול כירורגי הכל בסדר תוך יום, האדם מתאושש.

החולה חש בפעילות הסלמונלה יום לאחר הרעלת בשר. התהליך מלווה בהקאות, צואה רופפת, כאבי בטן, טמפרטורה של עד 40 מעלות צלזיוס, כאבי ראש. אם לא יתחיל טיפול בזמן, הגוף יתרוקן עקב התייבשות, והאדם עלול למות.

• בּוּטוּלִיזְם

המחלה המסוכנת ביותר הנגרמת על ידי בוטולינום טוקסין. אם תאכלו שימורים נגועים בחיידק זה, אז תוך שעתיים עד חמש שעות הנשימה של המטופל, הראייה תופרע, תופיע חולשה ורפלקס הבליעה יפסיק לפעול בהדרגה.

פעילותו של חיידק הטיפוס יכולה להתבטא תוך 1-3 שבועות, כך שהחולה לא יכול לקשר את המחלה שלו להרעלה עם שיש קבב או קציצה שלא מבושל מספיק. ראשית, יש כאבים בבטן, כאבי ראש עזים. אז חלקים נפרדים של הגוף מתכסים בפריחה, מופיעים חום והזיות.

איך לעזור לאדם מורעל: צעדים ראשונים, טיפול

אם התרחשו צרות כשהייתם רגועים בטבע, ואדם לא יגיע בקרוב לבית החולים, הנה מה שתוכלו לעשות:

• לשטוף את הבטן. עדיף אם זה מים רתוחים, כשאין איתך מים, מי שתייה רגילים יספיקו,
• לפתור את הבעיה של הובלת האדם המורעל לבית החולים,
• שימו שאריות של מוצר חשוד בשקית לניתוח - זה יקל על האבחנה.

לפעמים אדם חולה במהלך או לאחר בישול ברביקיו. זה לא חייב להיות הרעלת בשר. אם, בעת הבישול, הוא לא ניסה קבב נא, אז זה פשוט. בתרחיש זה, לא תמיד יש צורך באמבולנס. לספק מנוחה לטבח אומלל והרבה שתייה.

במקרה של הרעלה אמיתית עם מוצרי בשר, לא תמיד יש צורך באשפוז. כאשר למטופל אין חום, הוא חווה אי נוחות קלה בבטן, השלשולים וההקאות אינם מתגברים, ניתן לרפא שיכרון בבית. זה ייראה כמו שטיפת קיבה, ואחריה שתייה מרובה ודיאטה קפדנית, עליה נדון מעט מאוחר יותר. ביום הראשון של הרעלת בשר, הדבר הטוב ביותר לעשות הוא לא לאכול כלום, אלא רק לשתות.

כאבי בטן עזים מצריכים טיפול תרופתי, אשר צריך להירשם על ידי רופא.

טיפול עצמי מסוכן מכיוון שהתסמינים של הרעלה מתבלבלים בקלות עם cholelithiasis, דלקת של דלקת התוספתן, דלקת הלבלב ובעיות בריאות אחרות.

יש ליטול תרופות רק לאחר שהרופא בדק את המטופל.

יש צורך באשפוז אם:

• הרעלה מלווה בהקאות מוגברת ושלשולים,
• תסמינים נצפים אצל ילד, בהריון או קשיש,
• מתרחשת התייבשות מהירה
• יש חשד לטיפוס או בוטוליזם.

מה עושים הרופאים כשיש תסמינים של הרעלה עם כופתאות או מוצרי בשר אחרים ומוצרים מוגמרים למחצה:

1. לשטוף את הבטן
2. נותנים חומרים אנטרוסורבים לקשור ולהסיר שאריות של חיידקים, רעלים,
3. להילחם בהתייבשות על ידי מתן משקה מיוחד כל 10 דקות, 15-20 מ"ל,
4. במקרה של הרעלה חמורה עם טיפוס, סלמונלה, חיידקי סטפילוקוקוס, ניתנת אנטיביוטיקה,
5. לתת סרום לבוטוליזם
6. לבצע טיפול פרנטרלי בניקוי רעלים.

דיאטה לא חוקית

העיקר בתזונה של אדם שעבר הרעלה הוא להקל ככל האפשר את העומס על הקיבה ומערכת העיכול כולה.

חלבון ומזון שומני ביומיים-שלושה הראשונים יש להחריג לחלוטין. אין להשתמש במשקאות אלכוהוליים כחומר חיטוי - הדבר ייצור עומס נוסף על הכבד והכליות. בנוסף, לגוף.

איך נראה תפריט המטופלים:

• תה לא ממותק עם קרקרים - בתור התחלה, אם הגוף הגיב טוב, המשך,
• מרק חזה עוף, ללא שומן,
• פירה, דגנים על מים ללא חלב וחמאה,
• ירקות מבושלים - מעט בימים הראשונים.

ביום השלישי או הרביעי לאחר ההרעלה, ניתן להוסיף לרשימה זו בשר עוף מבושל ללא שומן ועור, כמו גם פירות וירקות חיים. זה ירווה את הגוף בחומרים מזינים, ויטמינים ויתחיל את חילוף החומרים. כמו כן, יש צורך להקפיד על משטר השתייה בשיעור של 30 גרם מים לא מוגזים לכל 1 ק"ג משקל.

יש צורך לחזור לתזונה רגילה בהדרגה, עומס חד על הבטן יכול לעורר כיב. כדאי להתנזר ממזונות מטוגנים לזמן מה ולהקפיד לכלול בתפריט מוצרי חלב מותססים רוויים בחיידקים מועילים. זה יאיץ, יעזור לו לחזור במהירות לפעולה רגילה. לאחר התייעצות עם רופא, ניתן לקנות תכשיר פרוביוטיקה ו/או אנזימים.

למנוע הרעלת בשר

ציות לכללים פשוטים יעזור למנוע בעיות:

• אל תקנו עופות, בשר, אם אתם לא אוהבים את ריחם,
• יוצא דופן בטעמו, גם אם צבעו וריחו ​​אינם מעוררים חשד,
• אם, כאשר מרק הבשר או המרק מחוממים, מופיעות בועות מתמשכות מלמעלה והוא "שורש", זה מעיד על קלקול. עדיף לזרוק אוכל כזה,
• כאשר אריזת מוצר הבשר מקומטת, פגומה, הימנעו מרכישה כזו. סוג זה מצביע על הפרות של כללי אחסון,
• משטח דביק ורטוב מעיד גם על בשר או נקניק מקולקל,
• רטבים מסווים בקלות את הריח הרקוב ואת הצבע החשוד של האוכל, ולכן יש לרכוש סלטי בשר רק בחנויות מהימנות.

איך בוחרים מוצרים חצי מוגמרים? הם צריכים להיפרד בקלות אחד מהשני. אם כופתאות, חינקלי, פנקייק בשר, קציצות, קציצות אוחסנו בצורה נכונה, הם לא ייצמדו זה לזה, קפואים. כשהם עושים רושם של תרדמת גדולה, זה אומר שהם הופשרו והוקפאו שוב. עם אחסון כזה, חיידקים פתוגניים מתרבים בקלות ומרגישים בהם בנוח.

האינטרנט מלא במתכונים עם בשר נא. אם אתה מתפתה ורוצה לנסות את האקזוטי הזה, קנה שקד בחנויות מהימנות. מסוכן לקנות בשר לדיאטת רו פוד בשוק, שוכב על השולחנות ונעלב מזבובים.

תימנע מהרעלה עם מעדני בשר אם תאכל מוצרים טריים. חשוב גם להקפיד על הכללים לטכניקת האחסון וההכנה שלהם. כאשר בכל זאת התרחשו צרות, פעולות מוכשרות בזמן יסייעו להימנע מהשלכות מרחיקות לכת ולהשיג החלמה מלאה.

אכילת מוצרי בשר מתכלים שפג תוקפם היא הגורם העיקרי להרעלת בשר. בהתאם לתנאי האחסון, האיכויות, ישנם מספר סוגים של ריקבון, פירוק בשר:

• כוויות שמש - פגרי בשר שוכבים זה על גבי זה בחדר חם או לא נקטפים במשך זמן רב. מופיע ריח לא נעים של מימן גופרתי, הבשר הופך לאפור. אם התהליך לא הגיע לרקמות עמוקות, אתה יכול פשוט לקצוץ אותו דק, לאוורר אותו, הוא יהפוך לשמיש;
• תסיסה - מאופיינת בשינוי בסביבה הרגילה לחומצית. עקב התפתחות פטריות, התהליך יכול להפוך לריקבון. לבשר נא יש ריח חמוץ לא נעים, הופך לבן-אפרפר;
• נרקב - פירוק חלבון בהשפעת חיידקים מזיקים, גורם לרוב לקלקול המוצר. לפעמים אפילו אחסון הפגר בטמפרטורות נמוכות אינו חוסך את המוצר מפני ריקבון אם בעל החיים היה חולה, עייף או מטופח. ההבדלים העיקריים הם ריח לא נעים, שבירה של העצמות, צבע אפור לא טבעי של העיסה;
• עובש - הופעת פטריות מזיקות על פני השטח ובתוך המוצר המייצרות רעלים. המראה שלהם הוא הקל על ידי הפרת כללי אחסון - לחות גבוהה, חוסר אוורור, צפיפות גבוהה בין פגרים.

בשר רקוב ורקוב גורם לצורה חמורה של הרעלה. אתה בולע מאות חיידקי E. coli או staph.

בהיותם בפנים, הם מתחילים לייצר רעל - מערכת העיכול הופכת מודלקת, חילוף החומרים מופרע, כל התהליכים החיוניים של הגוף מאטים.

בשר מיושן גורם לצורות שונות של שיכרון. הרעלת בשר שונה בסוג החיידקים המזיקים.

סוגי שיכרון בשר:

• סלמונלה. המוצר מעובד בצורה גרועה, נעשה שימוש בבשר של חיה נגועה. כמה שעות זה מופיע? תקופת הדגירה היא בין 5 ל-24 שעות. שייך לקטגוריה של שיכרון חמור. הסכנה העיקרית היא התייבשות, תשישות של הגוף, אלח דם ומוות;
• . מידת השיכרון הקיצונית עם מוצר בשר מקולקל - שימורים, תבשילים, נקניקיות. תקופת הדגירה היא בין 4 שעות ל-5-7 ימים. מפר את העבודה של מערכת הנשימה, מנגנון הראייה, מערכת העיכול. ב-65% מהמקרים מתרחש מוות;
• טיפוס, פארטיפוס. חיידקים נכנסים לבשר נא מנשא אנושי של הנגיף, שאינו עומד בתקנים סניטריים. תקופת הדגירה ארוכה - משבוע עד חודש. ראשית, המעי הדק, הכבד והטחול מושפעים, ואז נצפים תסמינים כלליים של זיהום ויראלי. סכנה פוטנציאלית - התפתחות של דלקת קרום המוח, דלקת פרקים, אנדוקרדיטיס חיידקי;
• אשר מכיל אנטרוווירוסים. תקופת הדגירה היא בין 4 שעות ל-2-3 ימים. כל הסימפטומים של הרעלת מזון נצפים, מה שגורם לכרישה. ניקוי רעלים בבית בלתי אפשרי, נדרש אשפוז דחוף.

תסמינים וצורות של הרעלה

גורמים זיהומיים החיים בעיבוד גרוע , בשר רקוב, משפיע על הגוף בדרכים שונות, ולכן נהוג לחלק את התסמינים לפי צורתם.

סימנים של שיכרון סלמונלה:

1. כאב חד וחזק במרכז חלל הבטן;
2. הקאות לא מבוקרות של דם, בחילות;
3. שלשול, צואה נוזלית מעורבת בדם;
4. טמפרטורה 38-40 מעלות;
5. התקפים חמורים של כאב ראש, אולי עיכוב תגובה, ערפול ההכרה.

בשלב ההתפתחות הראשונית, רק בדיקות מעבדה של שתן ודם של הנפגע יעזרו להבחין בין הסימפטומים של הרעלת בשר סלמונלה לבין E. coli.

תסמינים של בוטוליזם:

1. חולשה בשרירים (קשה לקפוץ אגרוף, הליכה פשוטה קשה), הפרעה במנגנון הראייה (עננות של התמונה, זבובים, התפצלות חפצים) הם הסימנים הראשונים לנזק של רעלן בוטולינום;
2. האטת הנשימה עד שהיא נעצרת;
3. אי אפשר לבלוע לא רק מזון, נוזל, אלא גם רוק בגלל שפע הקאות;
4. דיבור מטושטש, בלבול, סחרחורת.

כיצד רווחה משתנה מחיידקי בשר רקוב - טיפוס, פארטיפוס, סטפילוקוקוס:

1. בלוטות הלימפה של המעי הדק מתעבות, גדלות בגודלן;
2. צמיחת בלוטות הלימפה של איברי הבטן גורמת לכאבים בבטן;
3. הפרת תיאום;
4. האישונים מוגדלים, הם מגיבים רע לאור;
5. כאב ראש חזק;
6. חום עם צמרמורת;
7. הזיות, אשליות;
8. בעתיד עלולים להופיע שיתוק ופרזיס.

אם הבשר שנאכל הכיל אנטרוווירוסים, נצפים התסמינים הבאים:

1. הקאות, בחילות;
2. צואה נוזלית;
3. חולשה עקב התייבשות, תשישות של הגוף;
4. הטמפרטורה עולה.

קבוצת התכונות הכללית האופיינית לכל מין:

• ממערכת העיכול - הקאות, בחילות, שלשולים, אובדן תיאבון;
• מצד אברי החישה - פגיעה בראייה;
• מהצד של מערכת העצבים המרכזית - דיבור מטושטש, כאבי ראש, סחרחורת, עייפות;
• ממערכת השרירים והשלד - חולשה בשרירים, איבוד שיווי משקל, פגיעה בקואורדינציה;
• מצד מנגנון הנשימה - קוצר נשימה או האטה בנשימה עם עצירה שלאחר מכן;
• אחרים - יובש בפה, צרידות, עלייה או ירידה בטמפרטורה.

עזרה ראשונה וטיפול בהרעלה

אם ראית הרעלה בעצמך או בחבר, עליך לבצע בדחיפות שטיפת קיבה.

יש לדלל 2-3 כפיות סודה בליטר מים, לתת לקורבן לשתות, לגרום להקאה באופן מלאכותי על ידי לחיצה על הלשון או על שורש הלשון בעזרת כפית. חוזרים על הפעולה עד שיוצאים רק מים טהורים ללא זיהומים. לאחר השלמת השטיפה, בצע את הפעולות הבאות:

• תן תכשיר סופג - "פחמן פעיל", "פחם לבן", "סמקטו";
• קח מגנזיום גופרתי משלשל;
• אל תאכל כלום במשך יום, רק שתה מים חמימים ונקיים במנות קטנות.

מה לעשות אם הנפגע לא מרגיש טוב יותר לאחר טיפול חירום? הזמינו אמבולנס, נדרש אשפוז דחוף. אם הנפגע הפסיק לנשום, תנו הנשמה מלאכותית מיד.

שיכרון בשר גורם נזק חמור לגוף, ולכן המטופל חייב לעקוב אחר דיאטה טיפולית, משטר שתייה.

מה שאתה לא יכול לשתות - משקאות אלכוהוליים, סודה, הם מטילים עומס נוסף על מערכת העיכול הפגועה. גם מזון עם שומנים רוויים וחלבון צריך להישכח במשך 2-4 ימים לאחר השיכרון.

אם אדם מרגיש רק תסמינים קלים של הרעלת מזון, הטמפרטורה לא עולה, אין איום של עצירת נשימה, התפתחות של סיבוכים, אז הטיפול בהרעלת בשר מתבצע בבית. זה מורכב מדיאטה טיפולית, תרופות (לתסמונת כאב)

תפריט דיאטה רפואית:

• היום הראשון. רָעָב. משקה בשפע;
• יום שני. אם הקורבן משתפר, אז אתה יכול לתת אורז, דייסת שיבולת שועל, דייסת כוסמת על המים, מרקי ירקות מרוסקים, ירקות מבושלים. לא מומלץ לאכול ירקות חיים, מיצים סחוטים טריים;
• יום חמישי. הגדל בהדרגה את תכולת החלבון, השומן בגבולות המקובלים. לדוגמה, בוא נשתה גבינת קוטג' או ביצה אחת מבושלת.

לאחר שבוע, אם מצב הבריאות ישתפר משמעותית, ניתן לחזור לתזונה רגילה. אבל עדיף להימנע ממזון מהיר, מזונות עתירי שומן וחומרים משמרים.

כאשר יש צורך באשפוז:

• עם שכרון חושים מבשר של ילד, קשיש, אישה בהריון;
• אם לא ניתן לעצור הקאות ובחילות;
• אם לא ניתן להימנע מהתייבשות;
• אם יש חשד להרעלת בשר חריפה ומדבקת - טיפוס, E. coli או בוטוליזם.

עקרונות טיפול באשפוז:

• מאזן המים-מלח משוחזר בעזרת תמיסת Regidron, הזרקות של Acesol, Trisol מוכנסות;
• אם אין טמפרטורה גבוהה, סופגים משמשים כחומר מקשר המסיר רעלים מהגוף - פחם שחור, פוליפפן, פחם לבן, Smecta;
• כדי להקל על עוויתות נקבעות - "No-Shpa", "Drotaverin", "Papaverin";
• אם ההרעלה היא בעלת אופי מעורב, נקבע קורס של אנטיביוטיקה;
• כדי להפסיק להקיא, לנרמל את הצואה, המטופל מקבל טבליות אנטי-הקאות, נוגדות שלשולים, פתרונות.

הרעלת בשר: מניעה

קל יותר להימנע מהרעלת בשר מאשר להיות מטופל לאורך זמן, להתאושש ממנה. לשם כך, עליך לבצע מספר אמצעי מניעה:

• קנו בשר רק בנקודות מכירה מוסמכות, ממוכרים אמינים;
• אם אתה קונה בשוק, אז רק על זה שנשלט על ידי הרשויות המקומיות. הקפידו לשאול את תאריך התפוגה, האם מקפידים על כללי האחסון, מאיפה הסחורה הגיעה;
• בסופרמרקטים, הסתכלו על האריזה, קנו רק מיצרנים מהימנים;
• שימו לב למראה - גוון אפור-לבן, ריח לא נעים הם הסימנים הראשונים לבשר מקולקל;
• מחממים היטב. למרבה הצער, כמה זיהומים של בעלי חיים (אנתרקס, שחפת, בלוטות) אינם מתים אפילו בטמפרטורות גבוהות, היו ערניים. הסיכון בטיפול נכון נמוך יותר;
• שומרים במקפיא. אין להקפיא מחדש - רקמות מתפרקות, הערך התזונתי אובד, האיכות מתדרדרת;
• הקפידו לשטוף את הבשר במים קרים, ולנקז את המרק הראשון במהלך הבישול;
• אם לא ניתן לבשל מיד בשר צונן, יש לשחוט ולהקפיא.

לפעמים המוכרים מסתירים בכוונה את האיכות הירודה של הסחורה, כך שאתה יכול להרעיל על ידי בשר מבושל מוכן. כיצד לזהות מוצר באיכות ירודה:

• גוון אדום וכחלחל לא טבעי מעיד על צביעת הפגר או על טיפול בכלור או חומרים אחרים. חותכים נתח בשר אם מתברר שהוא אפור מלוכלך מבפנים - המוצר נצבע בכוונה. לבשר עם כלור יש צבע כחול לא בריא: בבישול, המרק פולט הרבה כלור;
• הימנע ממוצרי בשר מוגמרים למחצה, נתחים עם שפע של תבלינים, מלח. ניתן להשתמש בהם בכמויות גדולות על מנת להסתיר עובש, תסיסה;
• עדיף לקנות בשר קפוא בלי להקפיא מחדש. כדי לבדוק, חברו לעיסה מפית נייר, אם היא רוויה מיד במיץ בשר, אז היא כבר הופשרת והוקפאה מספר פעמים.

וידאו: סימנים של בשר מעופש