איך לאפות עוגת ספוג. איך מכינים עוגת ספוג בבית? מתכון לעוגת ביסקוויטים תוצרת בית

הו, חבר'ה... היי לכולם! אני עצמי לא מאמין שאני כותב את זה, אבל סוף סוף התבגרתי למאמר הזה... יש לי את הרעיון הזה כבר חודשים רבים.: לאסוף, כמו שאומרים, לערימה את כל המתכונים של הקרמים האהובים עליי (ולא רק שלי) שבהם אני משתמש לעוגות ביסקוויטים.

ועכשיו, בזכות הבקשות והתפילות הרבות שלך))) בכל זאת החלטתי להתהדר כל הפרטים הקטנים של העוגות שלהם.

קרם לעוגת ביסקוויטים הוא מושג די יחסי. כמובן שהמתכונים שאציג להלן יכולים לשמש לא רק בשילוב עם ביסקוויט, אלא גם בעוגות אחרות, קאפקייקס, טארטלטים, אקלרים וקינוחים אחרים.

ולפני שאמשיך למתכונים, אספר לכם משהו מאוד חשוב, שכמעט ולא ניחשתם. מכיוון שכל כך הרבה מהמתכונים של היום כוללים שמנת, הנה טריק סודי של מלכת האפייה מרתה סטיוארט:

אם הקצפתם בטעות את השמנת יתר על המידה ורואים שהיא כבר התחילה להתכרבל, פשוט הוסיפו כמה כפות של שמנת נוזלית קרה וערבבו בעדינות. זה יחזיר את הקרם למצב הרצוי.

אז בואו נתחיל. יש היום הרבה חומר. אני מבטיח שיהיה מעניין.

1. קרם עוגת ריקוטה

אני אתחיל עם הטרי ביותר, שניסיתי רק היום.

זהו קרם עדין מאוד עם טעם מעודן, לא פרובוקטיבי וארומה של וניל.

באופן אישי, הקרם הזה בצורה מוגמרת הזכיר לי מאוד גבינת מסקרפונה.

אם רוצים, קרם זה משולב עם מחית פירות או פירות יער. ואפשר להוסיף חופן טיפות שוקולד.

אנחנו נצטרך:

• שמנת שומן 33-36%, קרה - 200 גרם.
• גבינת ריקוטה - 400 גרם.
• סוכר - 3 כפות.
• תמצית וניל - 1.5 כפית ( ניתן למצוא כאן )
• מחית פירות / פירות יער - 40 גרם. (אופציונאלי)

בישול:

1. מקציפים את השמנת הקרה עם מיקסר עד לקבלת קצף יציב.
   

   אל תקציפו את השמנת חזק מדי, אחרת הריקוטה תתכרבל בעת ערבוב.

2. בקערה נפרדת מקציפים את הריקוטה עם סוכר ותמצית וניל כ-3 דקות להמסת הסוכר. אם רוצים, מוסיפים מחית פירות ופירות יער ומערבבים.
3. לבסוף מוסיפים את הקצפת ומערבבים בעדינות בעזרת מרית בתנועת קיפול מלמטה למעלה.

2. קרם עם מסקרפונה

אולי הקרם הזה הוא האורח השכיח ביותר בבית שלי. אני משתמש בו לא רק עבור עוגות ביסקוויטים, אלא גם עבור. וזה בעצם חלל!

אני משנה את מרכיב הפירות של הקרם הזה ובכל פעם אני מקבל טעם וצבע חדשים לגמרי. אבל גם בלי תוספות מיותרות קרם עם מסקרפונה מְעוּלֶה.

בשביל זה אנחנו צריכים:

• שמנת שומן 33-36%, קרה - 375 גרם.
• גבינת מסקרפונה - 360 גר'.
• סוכר - 75 גרם.
• תמצית וניל - 1.5 כפית
• מחית פירות (בננה, פטל, תותים וכו') - 100 גר'. (אופציונאלי)

שיטת בישול:

1. יוצקים את השמנת לקערת המיקסר ומכניסים למקפיא ל-15 דקות עם מטרפה להקצפה.
   

   הקירור הנוסף יעזור לנו להקציף את השמנת הרבה יותר מהר.

2. לאחר מכן מוסיפים מסקרפונה, סוכר, תמצית וניל לאותה קערה ומקציפים תחילה במהירות מינימלית, ולאחר מכן במקסימום, עד לשיא יציב.
3. בסוף, אם רוצים, מוסיפים מחית פירות ומערבבים בזהירות לתוך הקרם בעזרת מרית.

לפני הרכבת העוגה מוציאים את הקרם מהמקרר.

3. קרם גבינה על שמנת (גבינת שמנת)

רשימת מכולת:

• גבינת קוטג' / גבינת שמנת - 200 גר'. (סוּג Hochland Cremette )
• אבקת סוכר - 70 גרם.
• תמצית וניל - 1 כפית
• שמנת שומן 33-36%, קרה - 350 גרם.

הכנת הקרם:

1. מניחים בקערת מיקסר גבינת שמנת, אבקת סוכר ותמצית וניל ומקציפים לתערובת אחידה.
2. בנפרד, מקציפים את השמנת הקרה עד לקבלת קצף יציב.
3. אנחנו מעבירים את הקצפת לקערה עם גבינת שמנת ומערבבים בעדינות בעזרת מרית, תנועות קיפול מלמטה למעלה.

לפני הרכבת העוגה מוציאים את הקרם מהמקרר.

4. קרם שוקולד עם חלב מרוכז

הקרם הזה הוא אחד מקרמי השמן האהובים עלי. הוא בא מברית המועצות. עוגת פראג כולם זוכרים? כאן, עם הקרם הזה הוכנה העוגה הסובייטית האייקונית שלנו.

עבורו, קח:

• חמאה, מרוככת - 250 גרם.
• חלב מרוכז - 150 גרם.
• מים - 50 גרם.
• חלמונים - 2 יח'.
• אבקת קקאו - 12 גרם.
• תמצית וניל - 1 כפית

מתכון:

1. מביאים את החמאה לטמפרטורת החדר (אידיאלי 20 מעלות צלזיוס).
2. בזמן שהשמן מתחמם, מערבבים בסיר קטן את החלב המרוכז עם המים, ואז מוסיפים 2 חלמונים ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
3. שמנו את הסיר על אש נמוכה ועם ערבוב מתמשך עם כף, מביאים את התערובת למצב סמיך. הסירופ המוגמר צריך להשאיר סימן ברור בגב הכף אם תעבירו עליו את האצבע.
   

   נזהרים לא להביא את התערובת לרתיחה, אחרת החלמונים יתבשלו.

4. יוצקים את הסירופ המוגמר לקערה נקייה ומצננים לטמפרטורת החדר.
5. מקציפים חמאה רכה היטב במיקסר עד לקבלת תערובת תפוחה (בערך 10 דקות).
6. ממשיכים להקציף, מוסיפים קקאו בשלוש קבוצות עד לקבלת עקביות חלקה.
7. לאחר מכן, מוסיפים את הסירופ המקורר כף אחת בכל פעם, תוך טריפה יסודית לאחר כל מנה. בסוף מוסיפים תמצית וניל.

אין לקרר את הקרם לפני השימוש.

5. שמנת עם חלב מרוכז מבושל

עוד מתכון עם החלב המרוכז האהוב עלינו, אבל הפעם עם מבושל, ובתוספת קצפת שהופכת את השמנת לאוורירית וקלילה יותר. מאוד אהבתי את החלופה הזו לקרם שמן כבד.

רשימת מכולת:

• שמנת שומן 33-36%, קרה - 250 גרם. ( להזמין )
• חמאה, מרוככת - 100 גרם.
• חלב מרוכז מבושל - 250 גרם.

אנו מכינים את הקרם באופן הבא:

1. בקערת המיקסר מקציפים שמנת קרה לשיאים יציבים (אני ממליץ גם לקרר את הקערה ולהקציף את המיקסר לפני ההקצפה).
2. בקערה נפרדת טורפים חמאה רכה יחד עם חלב מרוכז עד לקבלת תערובת תפוחה (לפחות 5 דקות).
3. אנו מכניסים קצפת למסה זו ומערבבים אותם בעדינות בעזרת מרית בתנועות קיפול מלמטה למעלה עד לקבלת עקביות הומוגנית.

אם אתם לא מתכננים לעבוד עם הקרם מיד, אז שימו אותו במקרר עד לשימוש.

6. קרם חמאה שרלוט

זה הולך בצורה מושלמת עם ביסקוויט ספוג עסיסי. אם אתם מעדיפים קרם חמאה בביסקוויטים, המתכון הזה הוא בשבילכם.

רכיבים:

• סוכר - 180 גרם.
• חלב - 120 מ"ל
• ביצה - 1 יחידה.
• תמצית וניל - 1 כפית

מתכון:

1. שמנו 100 גר'. סוכר וחלב, מערבבים ומעלים על האש עד לרתיחה.
2. בינתיים טוחנים בזהירות את הביצה עם יתרת הסוכר (80 גר').
3. לאחר שהחלב רתח, יוצקים 1/3 מהחלב לתערובת הביצים תוך כדי ערבוב במטרפה.
4. לאחר מכן מחזירים את התערובת לסיר ומניחים על אש נמוכה.
5. מערבבים כל הזמן עם כפית, מביאים את התערובת לעיבוי (צריך להישאר סימן ברור בגב הכף אם מעבירים את האצבע).
6. מסירים את סירופ החלב המוגמר מהאש, יוצקים לקערה נקייה ומצננים. הסירופ המקורר צריך להיות בעל עקביות של חלב מרוכז.
7. מקציפים חמאה רכה במיקסר עד לקבלת תערובת תפוחה מאוד (5-10 דקות) ובהמשך להקציף מוסיפים סירופ חלב-סוכר כף אחת בכל פעם, ומקציפים היטב את החמאה לאחר כל מנת סירופ.
8. בסוף מוסיפים תמצית וניל ומקציפים שוב מעט.

קרם שרלוט לא צריך להתקרר לפני הרכבת העוגה.

7. קרם גבינת קוטג' לעוגת ביסקוויטים

קרם לחובבי גבינת קוטג'. אישית, לא ממש אכפת לי מעוגות גבינה. אני אוהב את הטעם היותר מעודן של ריקוטה. אבל כשאני יודע על התחושות הרכות לגבינת הקוטג' של רבים מכם, אני מפרסם את המתכון הבא.

אם יש לכם גבינת קוטג' רטובה, שקלו אותה בגזה למשך מספר שעות.

אנחנו נצטרך:

• גבינת קוטג ', יבשה ושומנית - 500 גר'.
• חלב - 100 מ"ל
• אבקת סוכר - 120 גרם.
• חמאה - 10 גרם.
• עמילן תירס - 1 כפית
• תמצית וניל - 1 כפית

תיאור המתכון:

1. אנו מנגבים את גבינת הקוטג' דרך מסננת כדי להיפטר מגושים.
2. בסיר מערבבים חלב, מחצית אבקת סוכר (60 גר') ועמילן. מוסיפים שמן ומניחים על אש נמוכה.
3. תוך ערבוב מתמיד עם מטרפה מביאים את החלב לרתיחה ומבשלים 2-3 דקות עד שהקרם מסמיך היטב.
4. מצננים את הקרם שהתקבל לטמפרטורת החדר, תוך ערבוב מדי פעם עם מטרפה.
5. בינתיים טוחנים בעזרת טבילה או בלנדר רגיל את הקוטג' עם יתרת אבקת הסוכר (60 גר') עד לקבלת עיסה קרמית חלקה.
6. אנו מכניסים תמצית וניל וקפרפרת מקורר לתוך מסת הקמח ומערבבים עם מרית עד לקבלת עקביות הומוגנית.
7. שמנו את הקרם המוגמר למקרר למשך 20 דקות כדי להחדיר אותו, ולאחר מכן ממשיכים להרכיב את העוגה.

8. שמנת חמוצה

לעוגת ביסקוויטים אנחנו צריכים שמנת חמוצה סמיכה שתחזיק היטב את צורתה. אחרת, הקרם יספוג את הביסקוויט והעוגה תהפוך לדייסה.

לכן, עבור שמנת חמוצה, אנחנו צריכים את השמנת החמוצה השמנה ביותר.

כלומר, אנחנו צריכים:

• שמנת חמוצה שומן, 30% - 500 גרם.
• סוכר - 200 גרם.
• סוכר וניל - 10 גרם. (אני מציע ד"ר. אואטקר עם וניל טבעי )

זה מוכן מאוד פשוט:

1. מערבבים את כל החומרים בקערת מיקסר ומקציפים עד לקבלת תערובת תפוחה.

לפני הרכבת העוגה מוציאים את הקרם מהמקרר.

9. קרם שוקולד יוגורט

המתכון הזה הוא המצאה מקרית שלי. אבל למרות זאת, הקרם התגלה כטעים מאוד ויוצא דופן. העקביות היא בערך כמו שמנת חמוצה.

למתכון קח:

• שוקולד מריר - 50 גרם.
• יוגורט יווני טבעי - 500 גרם.
• חלב מרוכז - 200 גרם.

אם רוצים טעם יותר שוקולדי או קרם מוצק יותר, הכפילו את כמות השוקולד.

תהליך בישול:

1. שוברים שוקולד מריר לחתיכות וממיסים באמבט מים תוך ערבוב מדי פעם. לאחר מכן מצננים לטמפרטורת החדר.
2. בקערת מיקסר מערבבים יוגורט עם חלב מרוכז ומקציפים במיקסר עד לקבלת קרם.
3. מעבירים 2 כפות קרם יוגורט לקערה עם שוקולד מקורר ומערבבים.
4. אנחנו מעבירים את התערובת שהתקבלה בחזרה ליוגורט ומערבבים בעדינות עם מרית בתנועות קיפול.
5. שמנו את הקרם המוגמר במקרר למשך 1-2 שעות עד שהוא מתקשה.

10. קרם תותים עם שוקולד לבן

את המתכון הזה למדתי בשיעור קונדיטוריה. למרות שיכול להיות שאני טועה, זה היה מזמן. אבל הכי חשוב, הקרם הזה טעים מאוד ודי יוצא דופן.

עבור הקרם אנחנו צריכים:

• חמאה, מרוככת - 200 גרם.
• אבקת סוכר - 200 גרם.
• שוקולד לבן - 200 גרם.
• תותים - 100 גרם.

מתכון:

1. חותכים את התותים לחתיכות קטנות, שמים אותם בסיר ומבשלים 15 דקות או עד שהנוזלים מתאדים. לאחר מכן מסירים מהאש ומצננים.
2. שוברים את השוקולד הלבן לחתיכות וממיסים באמבט מים תוך ערבוב מדי פעם. לאחר מכן מסירים מהאש ומשאירים להתקרר.
3. מקציפים חמאה עם אבקת סוכר במיקסר עד לקבלת תערובת תפוחה (5-10 דקות).
4. מוסיפים שוקולד מקורר ומערבבים. לאחר מכן מוסיפים תותים ומערבבים שוב היטב.

הקרם מוכן לשימוש.

11. שמנת דיפלומט

קרם דיפלומט הוא שילוב של קצפת וקצפת. טוב במיוחד בשוקולד. אבל וניל עם פירות או פירות יער הוא גם טוב מאוד.

מתחם:

• חלב - 250 מ"ל
• סוכר - 60 גרם.
• חלמונים - 45 גרם. (2 בינוני)
• עמילן תירס - 30 גרם.
• שמנת כבדה, 33-35% - 250 מ"ל
• תמצית וניל - ½ כפית
• אבקת סוכר - 1 כף
• שוקולד מריר - 100 גרם. (אופציונאלי)

שיטת בישול:

1. בוא נכין קודם את הרפרפת. לשם כך מביאים את החלב וחצי מהסוכר (30 גרם) לרתיחה בסיר תוך ערבוב מדי פעם.
2. בקערה נפרדת טורפים במטרפה את החלמונים, יתרת הסוכר (30 גרם) והעמילן.
3. ברגע שהחלב מתחיל לרתוח, מסירים מהאש, מנמיכים את האש למינימום ויוצקים 1/3 מהחלב לתערובת החלמונים תוך ערבוב מתמיד.
4. יוצקים את התערובת שהתקבלה בחזרה לסיר עם חלב, שוב מערבבים עם מטרפה.
5. אנחנו מחזירים את הסיר לאש ועם ערבוב מתמיד מביאים את השמנת לרתיחה. מספר שניות לאחר הופעת הבועות, מסירים מהאש.
6. אם אתה צריך קרם שוקולד, אז לאחר שמסירים את הסיר מהאש, מוסיפים שוקולד קצוץ דק ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
7. יוצקים את הרפרפת לקערה נקייה, מכסים היטב בניילון נצמד ומניחים לכמה שעות או לילה להתייצב.
8. בנפרד מקציפים שמנת קרה מאוד עם תמצית וניל עד לשיאים רכים. בסוף מוסיפים 1 כף אבקת סוכר ומקציפים עוד קצת עד לשיא יציב.
9. טורפים קלות את הקצפת שהתקררה לחלוטין עם מטרפה ומקפלים פנימה בעדינות את הקצפת בעזרת מרית, מקפלים מלמטה כלפי מעלה, ומקבלים עקביות אחידה.

אתה יכול להוסיף כל פירות או פירות יער לקרם מוכן של דיפלומט אם תרצה. והקרם מוכן לשימוש.

12. קרם קקאו וחלב

אולי הקרם הפשוט והמשתלם מכולם.

בשבילו אנחנו צריכים:

• קמח - 60 גרם.
• אבקת קקאו - 25 גרם.
• סוכר - 200 גרם.
• חלב - 600 מ"ל

בישול:

1. בסיר מערבבים את הקמח המנופה והקקאו, מוסיפים סוכר ומערבבים.
2. אנחנו מכניסים בערך 1/3 מהחלב. מערבבים עם מטרפה. לאחר מכן יוצקים את החלב הנותר ומערבבים הכל ביסודיות שוב. זה נעשה כדי שלא יהיו גושים.
3. שמנו את הסיר על אש בינונית ועם ערבוב מתמיד מביאים את השמנת לרתיחה עם מטרפה.
4. כשהשמנת מתחילה לרתוח ומופיעות בועות גדולות רבות, מסירים את הסיר מהאש ומצננים, מכסים היטב בניילון נצמד.

לאחר הקירור, הקרם מוכן להרכבת העוגה.

13. קרם חלבון (מרנג איטלקי)

עוד קרם חסכוני, אבל בשילובים מסוימים אין להשוות. במתכון זה, אנו מבשלים חלבונים, כך שאתה לא יכול לפחד מכל חיידק. קרם חלבון משתלב היטב עם מילויים חמוצים. לדוגמה, אתה יכול לשכב את הביסקוויט שלך ולכסות את העוגה עם הקרם הזה.

הקושי היחיד הוא במתכון הזה נדרש מדחום למטבח ניתן לקנות כאן).

אנחנו לוקחים:

• חלבונים - 55 גרם. (בערך 2 חתיכות)
• כמה טיפות מיץ לימון
• מים - 30 מ"ל
• סוכר - 170 גרם.
• תמצית וניל - 1 כפית

בישול:

1. שמים חלבונים עם מיץ לימון בקערת מיקסר.
2. יוצקים מים לסיר, מוסיפים סוכר, מערבבים בעדינות בעזרת מרית סיליקון ומניחים על אש בינונית.
3. במקביל, מתחילים להקציף את החלבונים במהירות מיקסר גבוהה (5-10 דקות).
   

   חשוב לא להכות יתר על המידה על הלבנים, אחרת המסה תתחיל ליפול. לאחר שהקצפת החלבונים למרנג אוורירי יציב, מנמיכים את מהירות המיקסר לבינונית.

4. כשהסירופ מגיע ל-120ºC, מסירים את הסיר מהאש ויוצקים לאט את הסירופ לתוך החלבונים במבנה דק, ממשיכים לעבוד עם המיקסר במהירות נמוכה. לאחר יציקת הסירופ, מקציפים עוד 5 דקות עד לקבלת עיסה מבריקה.

14. קרם שוקולד - גנאש

לאניני השוקולד האמיתיים - קרם השוקולד העשיר ביותר.

רשימת מכולת:

• שמנת כבדה, 33-36% - 250 גר'
• דבש נוזלי - 40 גרם.
• קפה נמס בגרגירים או אבקה - 1 כף.
• שוקולד מריר, 65-70% - 200 גר'.
• חמאה - 75 גרם.

מתכון:

1. מערבבים שמנת, דבש וקפה נמס בסיר ומביאים לרתיחה על אש בינונית.
2. שמים בקערה שוקולד וחמאה קצוצים דק.
3. יוצקים את קרם הקפה לקערה עם השוקולד ומערבבים היטב בעזרת מטרפה עד לקבלת מרקם אחיד וחלק.
4. אנחנו מכסים את הגנאש היטב בניילון נצמד ומשאירים להחדיר לפחות 6-8 שעות בטמפרטורת החדר.

לאחר מכן, הגנאש מוכן לשימוש. אתה לא צריך לערבב או להכות אותו.

15. קרם אוראו

אחד ממתכוני הקרם האחרונים שלי עם טעם מדהים.

מרכיבים נדרשים:

• שמנת כבדה - 250 גרם.
• גבינת מסקרפונה - 120 גר'.
• אבקת סוכר - 50 גרם.
• תמצית וניל - 1 כפית (אופציונאלי)
• עוגיות אוראו - 100 גר'.

בישול:

1. יוצקים שמנת כבדה לקערת מיקסר ומכניסים למקפיא לכמה דקות.
2. לאחר מכן מוסיפים כאן מסקרפונה, אבקת סוכר ותמצית וניל. מקציפים הכל עד לקבלת קרם סמיך אוורירי, תחילה במהירות נמוכה, ואז במהירות גבוהה.
3. טוחנים את העוגיות בבלנדר לפירורים קטנים ומערבבים בעדינות בעזרת מרית לתוך המסה שנוצרה.

לפני הרכבת העוגה, הקרם נשמר במקרר.

אני חושב שזה מספיק כדי להתחיל. אם יש לכם רצונות, כתבו בתגובות. אנחנו נשלים.

אני מציין את זה מתכונים ## 1, 2, 3, 4, 5, וכן 13, 14 ו-15מתאים גם למילוי וגם לפילוס עוגות ביסקוויטים. במקרים אחרים, עבור פילוס וגימור עדיף להשתמש קצפת עם כף אבקת סוכר.

אה, ואני אוסיף שכמעט כל המתכונים של היום אינם מתוקים במיוחד ומיועדים לביסקוויטים ספוגים בסירופ מתוק. זכור זאת.

שיהיה לכולם סוף שבוע נעים!

בהצלחה, אהבה וסבלנות.

מתכון טעים ופשוט מאוד לעוגת ביסקוויטים הוא חלופה ליצירות מופת של קונדיטוריה שנרכשו בחנות. יוצא ממש מהיר, טעים ויפה! שמחה אמיתית לשיניים מתוקות קטנות ולאמהות שלהן, שלא צריכות לעמוד ליד הכיריים חצי יום כדי לרצות את ילדן. מתכון פשוט לעוגה מבוסס על עוגות שוקולד, שאת הבצק עבורן אין צורך ללוש זמן רב ולהשאיר אותו לתפיחה. לשכבה לוקחים שמנת חמוצה עדינה וחתיכות פרי, לקישוט - שוקולד מגורר. זו לא בושה לפנק את יקיריכם וקרוביכם בקינוח כזה.

מדוע שוקולד כל כך אהוב על מבוגרים וילדים? השימוש בפולי קקאו תורם לייצור האנדורפין - הורמון האושר. זו הסיבה שאחרי עוגת שוקולד, מצב הרוח כל כך מרומם.

ביסקוויט שוקולד הוא הבסיס ליצירת קינוחים במו ידיכם: הוא רווי היטב בשמנת ומשתלב היטב עם כל סתימות. כדי להכין עוגת ביסקוויט פשוטה בפעם הראשונה, בדקו את סודותיו של ביסקוויט רך. הדבר הקשה ביותר הוא לחתוך בזהירות את הבצק המוגמר. רק חכו עד שהביסקוויט יתקרר מעט, כשהוא חם הוא רך ושביר. הסוד השני: איך מכינים ביסקוויט בטעם שוקולד, ולא רק רמז לתכולת קקאו? קח אבקת קקאו אמיתית ללא סוכר ושמנת מיובשת בהרכב. הטיפ האחרון נוגע לאפייה ישירה. הכניסו את התבנית לתנור שחומם כבר ואל תשכחו לשמן את התבנית אם היא מתכת. במתכון הזה לוקחים תבנית סיליקון עגולה שלא צריך לשמן אותה בכלום. גם בלי מילוי, ביסקוויט שוקולד כזה מתגלה כרך מאוד. שמנת חמוצה תשווה אותו, תהפוך את השכבות לחות, נמסות בפה. המתכון משתמש בחתיכות פרי כמילוי. עוגה כזו מתבררת כמעניינת, צבעונית, במיוחד אם מקשטים אותה עם פירות מעל. בואו לבשל, ​​מתכון עם תמונה לפניכם!

רכיבים:

• 5 ביצים;
• 1 st. קמח;
• 1 st. סהרה;
• 2 כפיות אבקת אפייה לבצק (או 1 כפית סודה + 1 כף חומץ);
• 5 כפות קקאו;
• 800 גרם שמנת חמוצה סמיכה;
• 1 st. סהרה;
• 100 גרם שוקולד;
• 1 בננה;
• 1 תפוז;
• קורט מלח.

איך מכינים עוגת ספוג, מתכון טעים ופשוט מאוד עם תמונות שלב אחר שלב

1. מערבבים ביצים עם סוכר בקערה עמוקה. צריך לוודא שכל הביצים טריות: אם הן טובלות במים מומלחים, הן אמורות לטבוע. אם הביצים קטנות, אפשר לקחת עוד אחת.

2. מקציפים במיקסר קצף חזק וצפוף עד ללבן. המסה צריכה להגדיל פי 2-3.

3. מוסיפים קמח. מקמח מנופה מראש מתקבל ביסקוויט קליל ואוורירי יותר. מוסיפים אבקת אפייה לבצק (אם אנחנו משתמשים בסודה עם חומץ, יוצקים אותה לתוך הבלילה בשלב הבא).

4. מקציפים בעדינות במיקסר.

5. יוצקים קקאו. למניפות שוקולד מותר למזוג כפות גדושות. מה שצריך זה אבקת קקאו, ולא משקה על בסיס זה כמו נסקוויק.

אגב, הידעתם שאבקת קקאו היא המוצר שנשאר אחרי שחמאת הקקאו נסחטה מהשעועית? בעבר הייתה זו חמאת קקאו שנחשבה ליותר ערך והאבקה נמכרה כפסולת והייתה זולה יותר. כעת המצב השתנה. אבקת קקאו מכילה יותר יסודות קורט שימושיים (אשלגן, מגנזיום, סידן, נחושת, זרחן, אבץ) וקפאין, הידוע כממריץ של מערכת העצבים.

6. מקציפים היטב את מסת השוקולד.

7. יוצקים לתבנית. אם ניקח סיליקון, כמו שלי, אז אנחנו לא משמנים בנוסף. ואם הטופס עשוי מתכת או זכוכית עמידה בחום, אז תצטרך שמן או נייר אפייה.

8. אם התבנית בקוטר של יותר מ-25 ס"מ, אז אופים ב-180 מעלות למשך 30 דקות, אם פחות - ב-200 מעלות למשך 20 דקות. אנו בודקים את המוכנות עם קיסם עץ: כאשר מחוררים, הבצק לא צריך להידבק.

9. מצננים את הביסקוויט מבלי להוציאו מהתבנית עד שהכובע מתייצב מעט.

10. בינתיים מקלפים את התפוז מהקליפה, מהזרעים והסיבים הלבנים. ניתן להסיר גם את הסרט מהעיסה. זה יביא למילוי פירותי רך מאוד.

11. חותכים את הבננה לחתיכות קטנות.

12. מכינים הספגה לעוגות: משלבים שמנת חמוצה עם אבקת סוכר. אנחנו לוקחים אבקה, כי הקרם עם זה מתברר להיות רך יותר. אם ניקח סוכר, הגבישים שלו יורגשו בקרם.

13. מערבבים בעדינות עם כף, מספיקות רק כמה תנועות עם כף. אנחנו לא משתמשים במיקסר, מתוך ערבוב חזק הקרם יהיה נוזלי ונמרח. אנחנו לוקחים שמנת חמוצה סמיכה, אבל זה לא הכרחי לשקול (לנקז עודפי מים). שמנת חמוצה עדיין צריכה להשרות את הביסקוויט. יש לי שמנת חמוצה תרמוסטטית מהחנות.

14. חותכים בזהירות את הביסקוויט המצונן לעוגות בעזרת סכין לחם. ישנם מכשירים מיוחדים לחיתוך ביסקוויט, זה מאוד נוח, אבל אפשר להסתדר באמצעים מאולתרים כמו קיסמים: אנחנו נועצים 4 קיסמים לרוחב האצבע וחותכים אותם במעגל. אחרי שבזבזנו עוד 5 דקות, אנחנו מקבלים עוגות ביסקוויטים יפות מאוד ואפילו.

15. אנחנו מתחילים לשמן את העוגות בשמנת חמוצה.

16. מצפים את העוגה לחלוטין.

17. פורסים שכבה של בננות.

18. שמים עוד מעט קרם מעל כדי שהשכבה תהיה אחידה.

19. מניחים מעל את העוגה הבאה, משמנים בקרם. אנחנו מפזרים את פרוסות התפוז ושוב מוסיפים שמנת חמוצה עם אבקה.

20. שמנו את העוגה האחרונה, מצפים אותה מכל הצדדים. אפשר להניח את הכלי בנייר כסף כדי לא להכתים אותו בקרם זורם.

21. מפזרים שוקולד מגורר ומכניסים את עוגת השמנת החמוצה למקרר להשרות 2-3 שעות. אפשר להכניס למקפיא לחצי שעה אם האורחים כבר בפתח.

22. עוגת ביסקוויטים שוקולד מוכנה, מקשטים אותה לפי הטעם עם חתיכות פרי כמו תפוזים. מגישים עם תה או קפה. תהנה מהארוחה!

רכיבים:

• קמח - 1 כף.
• סוכר - 1 כף.
• ביצים - 6 יח'. + 2 חלמונים.
• אבקת אפייה - 1.5 כפית
• מיץ לימון - 1 כף. ל.
• חמאה - 400 גרם.
• חלב מרוכז - פחית אחת.
• סוכר וניל - חבילה אחת.

לתה טעים

אפילו עוגת הביסקוויטים הפשוטה ביותר יכולה להיקרא יצירת מופת של אמנות הקונדיטוריה. ביסקוויט רך, שמנת מתוקה עדינה וכל מיני תוספים מעוררי תיאבון בצורת פירות יער, אגוזים, פירות, שוקולד - יוצרים יחד סימפוניה קסומה של טעמים שתשמח את כל המתוקים שבעולם.

מתכונים רבים עם תמונות מציעים להכין עוגות ביסקוויטים פשוטות במגוון וריאציות ועיצובים.

אנשים רבים מקשרים את עוגת הביסקוויטים הקלאסית למסיבת תה חגיגית, לעתים נדירות כאשר אירועים חגיגיים או מפגשים ידידותיים מסתדרים בלעדיה. בינתיים, פעם ביסקוויט היה האוכל של מלחים אנגלים. הם לקחו אותו להפלגות ארוכות, כי המוצר לא התקלקל במשך זמן רב ולא הפך לעובש, מה שהיה חשוב ביותר בתנאי רטיבות מתמדת על הספינה.

באחת הנסיעות הללו, איש חצר של המלכה אליזבת' ניסה את הביסקוויט, ועד מהרה הפך אוכל המלחים המחוספס לעוגה מעודנת הראויה לאריסטוקרטים. עוגת הביסקוויטים הפשוטה והטעימה הפכה במהירות לפופולרית מחוץ לאנגליה ועד מהרה הפכה לאחד הקינוחים האהובים ביותר ברחבי העולם.

היום, כל אחד יכול לבשל עוגת ביסקוויטים פשוטה בבית. הדבר הקשה ביותר הוא לאפות עוגת ביסקוויטים לעוגה בצורה נכונה, טכנולוגיה זו לא יכולה להיקרא פשוטה, כי לא כולם יכולים להפריד בצורה מושלמת את החלבונים מהחלמונים, להקציף אותם היטב עם סוכר, לא להגזים עם קמח, ואז יש לוודא כי במהלך תהליך האפייה הבצק אינו אופל.

אבל היום יש הרבה מתכונים פשוטים המאפשרים לך לבשל עוגות ביסקוויטים טעימות ללא הקשיים האלה.

במיוחד ניתן להכין עוגת ביסקוויטים פשוטה וטעימה על בסיס בצק שרלוט קלאסי, בעוד שהעוגה מתגלה כגבוהה ושופעת. לפעמים מוסיפים לבצק עמילן להדר, מה שגם מקל על תהליך הבישול.

אבל אפיית עוגות היא רק חצי מהקרב, אתה עדיין צריך לחשוב על המילוי! קרם טעים לעוגת ביסקוויטים יכול להיות גם פשוט ובמחיר סביר עבור טבח רגיל. למשל, אפשר להכין עוגה פשוטה עם חלב מרוכז, להוסיף לה אגוזים או פירות יבשים.

גם שמנת חמוצה קלה מאוד להכנה לעוגת ביסקוויטים, שבה, בנוסף לסוכר, אפשר להוסיף וניל, קינמון או לשלב עם ריבת פירות. וכמובן, בהחלט כדאי להכין עוגת ביסקוויטים שוקולד פשוטה לפחות פעם אחת, אפשר עם או בלי שמנת, למרוח בנוסף בשוקולד נוזלי או למזוג בציפוי כהה.

מתכונים פשוטים לעוגות ביסקוויטים קלים לתרגול בבית, וכולם ללא יוצא מן הכלל יהיו מרוצים מהתוצאה. כמובן שטכנולוגיית הבישול תהיה שונה במקצת מהקלאסית, אבל זה בכלל לא אומר שהקינוח לא יכול להתחרות עם עוגת מסעדה.

הקפד להשתמש באחד המתכונים עם תמונה ולבשל ביסקוויט טעים ופשוט בעצמך, זה בהחלט ייצא טעים!

בישול

מתקבלת עוגה טעימה ופשוטה מאוד לפי המתכון הבא. לאפיית עוגות כדאי להכין תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ (רצוי מתקפלת). במקרה זה, מתקבלת עוגת ביסקוויטים גבוהה, שקל לחתוך אותה לעוד 2 או 3. אם הצורה גדולה יותר, אז כדאי להגדיל את מספר המרכיבים. ניתן להכין כל קרם, אבל במקרה זה אנו מציעים מתכון עם חלב מרוכז.

כדי להכין ביסקוויט פשוט בבית, תחילה צריך להכין את הבצק.

1. לשם כך שוברים את הביצים לקערה עמוקה, שלא כמו הביסקוויט הקלאסי, אין צורך להפריד את החלבונים מהחלמונים.
2. מוסיפים סוכר (או אבקת סוכר) לביצים, ואז מקציפים במיקסר עד שהתערובת הופכת בהירה וסמיכה יותר.
3. משך ההקצפה הוא כ-2 דקות, כאשר יש להתחיל במהירות נמוכה של המיקסר, להעלות בהדרגה את המהירות כל 30 שניות.
4. המסה מוכנה כאשר נותרים סימנים ברורים מהמיקסר על פני השטח שלה.
5. מנפים בהדרגה את הקמח המעורבב עם אבקת האפייה לתוך תערובת הביצים, מערבבים בעדינות בעזרת כף.
6. בסוף יוצקים את מיץ הלימון ומערבבים שוב. במקום אבקת אפייה ומיץ לימון ניתן להשתמש בסודה לשתייה וחומץ, אך יש לערבב אותם ישירות לתוך הבצק, ולא להרוות אותם בכף כדי שפחמן דו חמצני לא יברח לאוויר.
7. מרפדים את תחתית התבנית בנייר אפייה, מברישים את כל המשטח במעט שמן.
8. יוצקים בעדינות את הבצק הנוזלי לתבנית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.

משך האפייה תלוי בגובה העוגה ובעוצמת התנור, אך בממוצע זה לוקח בין 45 דקות לשעה. במהלך האפייה, אין לפתוח את דלת התנור לרווחה או להוריד את החום בחדות, אחרת העוגה תיפול. העוגה המוגמרת צריכה להיות שחומה בצורה אחידה, יש לנקב אותה באמצע בעזרת קיסם, אם לא נשארו עליה שאריות בצק, אפשר להוציא אותה מהתנור.

העוגה שהוצאה מהתנור צריכה לעמוד 10-15 דקות. בצורה, ולאחר מכן עליך להסיר אותו בזהירות, אם יש צורך, בזהירות לקצץ את הקצוות עם סכין. הניחו לביסקוויט להתקרר בטמפרטורת החדר למשך כמה שעות, ואז חתכו אותו בזהירות עם סכין חדה וארוכה לאורך לשלוש עוגות דקות.

את הקרם לעוגת ביסקוויטים כזו מכינים לפי מתכון פשוט מאוד.

1. יש לרכך חמאה בטמפרטורת החדר, להוסיף לה סוכר וניל, לערבב היטב.
2. בנפרד מערבבים את החלמונים עם כמות קטנה של מים קרים רתוחים (כ-50 מ"ל).
3. מוסיפים שם חלב מרוכז, מערבבים ומניחים על אש איטית, תוך ערבוב מתמיד, מביאים את התערובת לעיבוי, ואז מצננים.
4. מוסיפים לחמאה את המסה הצוננת במנות, תוך טריפה עד לקבלת קרם אוורירי.

עם הקרם שהתקבל, מורחים בנדיבות את כל העוגות והעוגה המוכנה מכל הצדדים, ולאחר מכן מניחים לה להתבשל במקרר למשך 6 שעות לפחות. אם רוצים, ניתן לקשט בחתיכות שוקולד, פירות יער, אגוזים, פרוסות פרי וכו'.

לעוגת ביסקוויטים כזו מתאים גם קרם פשוט יותר עם חמאה וחלב מרוכז, פשוט מערבבים ומקציפים היטב את החומרים הללו ללא הוספת חלמונים וללא חימום.

אפשרויות

בין המתכונים עם התמונות, ניתן למצוא אפשרויות נוספות לעוגת ביסקוויטים ביתית פשוטה. במיוחד, אתה יכול להכין את הבצק באופן הבא:

1. מפרידים את החלמונים מהחלבונים, מקציפים את האחרון עם אבקת סוכר לקצף חזק.
2. מקציפים את החלמונים עם סוכר במטרפה ומערבבים עם כף מסת חלבון תוך ערבוב עדין.
3. מנפים קמח לתוך מסת הביצים (ל-4 ביצים - 1 כף קמח), מוסיפים וניל ומערבבים בעדינות בעזרת כף, נעים מלמטה למעלה.
4. אופים ביסקוויט בתבנית מתקפלת כ-25 דקות ב-200 מעלות.
5. חותכים את העוגה הצוננת לאורכה ומצפים את כל החלקים בקרם הנבחר.

עוגת הביסקוויטים הזו פשוטה מאוד, אבל אפשר לעשות אותה מתוחכמת יותר אם חושבים על המילוי.

אתה יכול גם להכין עוגת ספוג שוקולד על בסיס המתכון הפשוט הזה. כדי לעשות זאת, אתה צריך להוסיף קקאו לקמח, כמו גם להכין קרם שוקולד או זיגוג.

עוגת ביסקוויטים פשוטה מאוד אבל טעימה בטירוף אפשר להכין לפי המתכון עם תותים ובננות. כדי לעשות זאת, אתה צריך לאפות ביסקוויט (קלאסי או שוקולד), להכין שמנת חמוצה או קרם חמאה מראש. חותכים את הפירות לפרוסות דקות ומניחים על העוגות, מורחים בקרם מעל.

אפילו המתכון הפשוט ביותר של עוגת ספוג יכול לשמש כבסיס ליצירת יצירת מופת אמיתית. כל שעליכם לעשות הוא לבחור את הקרם הנכון ושאר מרכיבי המילוי. הבצק גם לא עומד בצד, בשלב הבישול אפשר להוסיף לו גרידת לימון, אגוזים טחונים ולהשרות את העוגות המוכנות ברום, ליקר, קוניאק וכו'.

יצטרך:

קמח חיטה - 1 כוס
סוכר - 1 כוס
ביצי עוף - 3 חתיכות

אני חייב לומר שהמרכיבים לעיל יוצרים עוגה קטנה, אז אם אתה פוגש אורחים, הכפיל את כמות המוצרים המצוינת לפחות פעמיים. למסיבת תה משפחתית מספיק קינוח בגודל צנוע.

מתכון העוגה הפשוט ביותר

1. טורפים את הביצים במיקסר.
2. מוסיפים סוכר מגורען.
3. לאחר מכן, בקצף ביצים סמיך ויציב, במנות קטנות, מבלי להפסיק להכות, יוצקים את הקמח.
4. האם אתה מתעצל מכדי להכות את בצק הביסקוויטים צעד אחר צעד? אתה יכול לערבב הכל בבת אחת, אבל במקרה זה, אל תשכח כפית אבקת אפייה.
5. אנחנו מחממים את התנור ל-220 מעלות. מעבירים את הבצק לתבנית משומנת ואופים 20 דקות.
6. מניחים לבישקוט המוגמר להתקרר. ואז אנחנו מוציאים אותו מהתבנית.
7. חותכים את הביסקוויט למספר עוגות ומצפים בכל קרם. לדוגמא: אפשר להשתמש בריבה סמיכה, להקציף את הוורנקה האהובה עם חבילת חמאה, או להקציף אותה.
8. קשטו את היצירה שלכם בוופל שבור או מרנג.

עוגת הספוג הפשוטה ביותר עם שמנת חמוצה

נדרש:

עבור ביסקוויט
קמח חיטה - 1 כוס
סוכר - 1 כוס
שמנת חמוצה - חצי כוס
ביצי עוף - 2 חתיכות
אבקת אפייה - 1 כפית

עבור שמנת
שמנת חמוצה עם אחוז שומן של לפחות 30% - 1 כוס
סוכר - חצי כוס

הכפילו את החומרים אם רוצים להכין עוגה בגודל סטנדרטי.

המתכון לשמנת החמוצה הפשוטה ביותר

1. מקציפים קמח, סוכר, שמנת חמוצה, ביצים ואבקת אפייה למסה אחת.
2. יוצקים לתבנית אפייה משומנת ושולחים לתנור שחומם מראש ל-20 דקות ל-220 מעלות.
3. בזמן שהביסקוויט נאפה, מתחילים להקציף שמנת חמוצה עם סוכר. חשוב לקחת שמנת חמוצה עם אחוזי שומן גבוהים, ואז היא תקצף איתך. ניתן להגדיל את כמות הסוכר לפי טעמכם ובהתאם לחמיצות בשמנת חמוצה.
4. לאחר הוצאת הביסקוויט מהתנור מצננים, מוציאים מהתבנית, חותכים למספר העוגות הדרוש ומצפים בשמנת חמוצה.
5. מקשטים בפרוסות שקדים חתוכות לעלי כותרת.

מתכון לעוגת ביסקוויטים - חגיגי

נחוץ:

לעוגות
ביצת עוף - 4 חתיכות
קמח - 4 כוסות
סוכר - 4 כוסות
שמנת חמוצה - 2 כוסות
אבקת אפייה - 20 גרם
אגוזים מרוסקים קלופים - חצי כוס
צימוקים מגולענים (או שימורים דובדבנים מגולענים) - 1/2 כוס
שקית פרג
קקאו - 3 כפיות

עבור שמנת
חלב מרוכז - צנצנת
חמאה - 200 גרם
שמנת חמוצה סמיכה - 200 גרם

הכנת ביסקוויט חגיגית

1. מאחדים ב-4 מיכלים נפרדים ביצה אחת, כוס סוכר וקמח, חצי כוס שמנת חמוצה ו-5 גרם אבקת אפייה. או שאתה יכול לערבב הכל במיכל אחד ואז לחלק לארבע קערות, לעשות את זה כמו שאתה מעדיף.
2. מוסיפים לחלק אחד של התערובת אגוזים, לשני צימוקים (שקודם כל יש להשרות במים למשך חצי שעה), פרג לחלק השלישי וקקאו לרביעי.
3. כך, נקבל ארבע עוגות שונות. אנחנו אופים כל אחד בטמפרטורה של 200 מעלות במשך 25 דקות. אנחנו בודקים מוכנות עם לפיד.
4. משמנים את עוגות הביסקוויטים בקרם. לשם כך מקציפים היטב שמנת חמוצה, חמאה בטמפרטורת החדר וחלב מרוכז.
5. מקשטים לפי טעמכם: שוקולד מגורר, דובדבנים משומרים או אגוזים. מסתבר קינוח טעים להפליא שלא ישאיר אף אורח אדיש! ככלל, ודא שמישהו מבקש מתכון לעוגת ביסקוויטים.

עוגה פשוטה וטעימה - שוקולד

בוא נבשל:

למבחן
ביצת עוף - 4 חתיכות
סוכר - 1 כוס
קמח חיטה - 2 כוסות
קפיר - 1 כוס
אבקת אפייה - 10-12 גרם
קקאו - חצי כוס

להספגה
ממרח שוקולד (כמו נוטלה או קרוסלה) - 350 גרם
חמאה - 100 גרם
סירופ פירות יער (יכול להיות מריבה) - בערך כוס

מתכון לעוגת שוקולד קלה במיוחד

1. מערבבים את הביצה, הסוכר, הקמח, הקפיר, אבקת האפייה והקקאו.
2. מכניסים לתבנית משומנת ואופים בחום של 190 מעלות כ-30-35 דקות. המוכנות נקבעת בעזרת רסיס.
3. מצננים וחותכים לחתיכות. קודם כל מרטיבים כל עוגה בסירופ. ואז לשמן בקרם של משחת שוקולד מוקצפת וחמאה בטמפרטורת החדר.
4. מקשטים בפסלוני שוקולד או שבבי אריחים רגילים.

אז, אין לנו אפילו אחת, אלא כמה אפשרויות. כל אחת משיטות הבישול גוזלת מינימום זמן ומאמץ, ויש אינספור תענוגות והנאות!

עוגת ביסקוויטים נחשבת לפופולרית ביותר בגזרת האפייה. ראוי לציין שהיא בהחלט לא תהיה יצירת מופת קולינרית, אבל הטעם שלה יהיה על העליונה, ובהתחשב בעובדה שזה לא קשה להכנה, אז על הכל אפשר לסלוח.

יתר על כן, אתה יכול לקנות עוגות ביסקוויטים מוכנות, זה יחסוך זמן משמעותי ויפשט את תהליך הבישול.

אם אתה רוצה לעשות הכל בעצמך, אז אתה צריך לדעת איך להכין עוגת ביסקוויטים טעימה בבית. אל תיבהל, כי זהו תהליך פשוט למדי, זה לוקח מעט זמן.

בישול ביסקוויט קלאסי לעוגה

הביסקוויט מתברר כמורה מאוד, זה ייתן לעוגה שלך רוך מיוחד.

רכיבים:

• ביצה 6 יח'.
• סוכר 190 גרם.
• קמח 240 גרם.
• אבקת אפייה 2 כפיות
• וניל.

שיטת בישול:

1. ראשית אנו מפרידים את החלמונים מהחלבונים.

2. ממליחים קלות את הסנאים, ואז מקציפים עם מטרפה במהירויות נמוכות.

3. כתוצאה מכך צריכה להיות מסה כמו בתמונה.

4. אנחנו לוקחים חצי מנפח הסוכר, נרדמים ומקציפים עוד.

5. ממשיכים בתהליך עד שהקצף מתחיל להימשך יחד עם המטרפה.

6. עכשיו נעשה אותו דבר עם החלמונים: מוסיפים את הסוכר שנשאר ומקציפים. התערובת אמורה להתבהר ולהגדיל את נפחה.

7. צריך להיות בערך כפי שמוצג בתמונה.

8. אנחנו מעבירים את המסה עם חלמונים לתוך קערה, ואז מוסיפים את החלבונים במנות קטנות ומערבבים מיד.

9. עכשיו צריך לנפות את הקמח, ואז להוסיף את אבקת האפייה. מנפים שוב, אבל כבר במסת הביצים. אנחנו עושים את זה לאט.

11. מוסיפים שמן מזוכך לתבנית האפייה, מפזרים קלות קמח. אפשר להשתמש בנייר אפייה במקום.

12. מכניסים את הבצק לתבנית כולה. אם יש לך מספיק זמן ואנרגיה, אז אתה יכול מיד לחלק אותו לעוגות ולאפות אותם בנפרד. נבשל במכה אחת, נחלק לשכבות כשמוכן.

13. אנו מחממים את התנור לטמפרטורה של 180 מעלות ושולחים את הביסקוויט למשך 35 דקות. עם מקל עץ, אתה יכול לבדוק את המוכנות: זה צריך להיות יבש.

14. מכבים את התנור, פותחים ומשאירים את הביסקוויט שם ​​לזמן מה. כעת ניתן להסירו בזהירות ולהכניס למקרר לזמן קצר, הקפידו לכסות בניילון נצמד.

15. לוקחים סכין גדולה וחדה ומחלקים את הקינוח שלנו לעוגות. הם חייבים להיות מאוד רכים.

מתכון וידאו:

תהנה מהארוחה!!!

בישול ביסקוויט שוקולד

רכיבים:

• ביצה 6 יח'.
• קמח 6 כפות
• וניל.
• קקאו 3 כפות
• אבקת אפייה 1 כפית
• סוכר 6 כפות
• מלח על קצה סכין.

תהליך בישול:

1. נתחיל בהכנת הביסקוויט באותו אופן כמו במתכון הקודם. קודם כל צריך להפריד את החלבונים מהחלמונים ולהקציף היטב בנפרד.

2. מוסיפים סוכר בכמויות שוות לחלבונים והחלמונים, מקציפים אותם שוב.

3. מערבבים את החלבונים עם החלמונים, מקציפים את התערובת במיקסר.

4. מנפים את הקמח ומוסיפים לכל המסה.

5. כשנותר חלק קטן מהקמח מוסיפים לו 2 כפות. קקאו ואז לנפות.

6. לוקחים מרית עץ ומערבבים את כל המסה עד לקבלת מרקם חלק.

7. התוצאה צריכה להיות בצק חום כהה שנפחו ילך וקטן.

8. ממיסים בכל דרך נוחה 1 כף. חמאה ומערבבים עם מעט בצק. לאחר מכן, הוסיפו למסה הכוללת ולאחר מכן ערבבו היטב.

9. אל תוסיפו שמן למסה הכוללת, במקרה זה תצטרכו לערבב את הבצק הרבה יותר זמן, הודות לשמן אמור לקבל ביסקוויט קרמי.

10. אנחנו מעבירים את הבצק לתבנית ומכניסים לתנור. הגדר את הטמפרטורה ל-180 מעלות. הביסקוויט יתבשל כחצי שעה, לאחר 20 דקות בדוק את המוכנות בעזרת מקל עץ.

11. הביסקוויט המוכן צריך להתקרר בטמפרטורת החדר.

אתם בוודאי תוהים מה יקרה אם תבשלו ביסקוויט ללא אבקת אפייה? למעשה, הטעם כמעט זהה, רק גובה הביסקוויט והנקבוביות שלו ישתנו. תחליטו בעצמכם איזה בצק הכי מתאים לכם. הכל תלוי במצב הספציפי.

כך נראה ביסקוויט עם אבקת אפייה.

לא נעשה בו שימוש כאן.

אם אתה צריך עוגות שופעות, אז לבד אתה צריך להוסיף אבקת אפייה.

זה לא נדרש לבדיקה צפופה.

עוגה עדינה עוגת תותים על בסיס מוס קרד

השלב הראשון הוא הכנת ביסקוויט קלאסי, שאת המתכון שלו סיפרנו לכם בתחילת המאמר.

חותכים שכבה דקה מלמעלה.

אנחנו מניחים אותו בתבנית וממלאים אותו בסירופ מתוק. להכנת סירופ, מערבבים 100 מ"ל. מים ו-50 גרם סוכר.

מרכיבי העוגה:

• יוגורט תות 1 כף.
• גבינת קוטג '200 גרם
• ג'לטין.
• אבקת סוכר 1p.
• ג'לי תות 1p.
• תותים טריים 0.3 ק"ג.

1. מערבבים יוגורט עם גבינת קוטג', מוסיפים אבקת סוכר. בעזרת מיקסר מערבבים את המסה עד לקבלת מרקם חלק.

2. יוצקים ג'לטין עם מים וממתינים עד שיתפח.

3.עכשיו אתה צריך לחמם אותו חזק, אל תביא אותו לרתיחה. אחרי שאנחנו מערבבים איתה את המסה של הקמח ומערבבים היטב עם מיקסר.

4. יוצקים את התערובת על גבי הביסקוויט ומכניסים למקרר ל-60 דקות.

5. התותים שלי וחותכים אותם לצלחות דקות.

6. ממלאים את שכבת ג'לי התותים. איך לדלל את זה, אתה יכול לקרוא על האריזה.

7. שמים שכבה חדשה של תותים מעל ויוצקים שוב ג'לי.

8. שולחים למקרר. ברגע שהמסה מתקשה, אפשר לקחת דוגמא מהעוגה!

בתאבון לכולם!

עוגה עם חלב מרוכז בבית

זהו קינוח טוב, גם ביום חול וגם בכל חגיגה.

רכיבים:

• ביצה 3 יח'.
• סוכר 150 גרם.
• קמח 150 גרם.
• חמאה 250 גרם לשמנת.
• חלב מרוכז מבושל 0.5 פחיות.
• שוקולד 1 חפיסה.
• בֹּטֶן.
• ריבה.

1. שוברים את כל הביצים, מקציפים במיקסר במהירות נמוכה. מוסיפים סוכר ומתחילים לערבב מהר יותר. לאחר 5 דקות אמור להיווצר קצף קל.

2. מוסיפים קמח באיטיות ומערבבים היטב.

3. ממלאים את הטופס בבצק ומכניסים לתנור ל-25 דקות בחום של 160 מעלות.

4. הביסקוויט שלנו מוכן. מניחים לו להתקרר לזמן מה, ואז מחלקים אותו ל-2 עוגות.

5. יש להשרות כל עוגה בריבה. אנחנו מגדלים כמה כפות. ריבה בכמות קטנה של מים ולמרוח את הביסקוויט.

7. מצפים עוגה אחת בצורה אחידה בקרם שוקולד, מדביקים את שתי העוגות יחד, מצפים שוב את החלק העליון בקרם.

8. קולים מעט את הבוטנים וקוצצים אותם בסכין.

9. לשפשף שוקולד ולערבב עם בוטנים.

10. אנחנו מקשטים את החלק העליון של העוגה באבקת שוקולד-אגוזים.

העוגה שלנו עם חלב מרוכז מוכנה! מניחים לו לעמוד זמן מה במקרר כדי שהקרם יסמיך. מחלקים את העוגה לחתיכות ומגישים. תהנה מהארוחה!

עוגת ביסקוויטים ביתית

1. שוב חוזרים לתחילת הכתבה ומכינים ביסקוויט קלאסי. חתכנו אותו ל-2 עוגות.

2. עכשיו צריך להכין קרם חמאה שיצריך חמאה וחלב מרוכז. אנחנו מערבבים את שני הרכיבים עם מיקסר, מוסיפים ונילין.

3. משרים את העוגה התחתונה בריבה. כל אחד יעשה זאת, תבחר.

4. אנחנו מורחים שכבת קרם מלמעלה.

5. שמנו מעל את העוגה השנייה, מצפים גם את החלק העליון שלה.

6. עכשיו אנחנו מכסים את כל חלקי הביסקוויט בשמנת, מפזרים פירורי לחם מתוקים כתושים.

7. בעזרת עוגיות ביסקוויטים אנחנו מקשטים את העוגה.

8. מפזרים מלמעלה שוקולד מגורר והקינוח שלנו מוכן.

מתכון וידאו: