קרפיון מטוגןעשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין E - 19.1%, ויטמין PP - 33.7%, זרחן - 24%, קובלט - 15.6%

מהו קרפיון מטוגן שימושי

• ויטמין Eבעל תכונות נוגדות חמצון, הכרחי לתפקוד בלוטות המין, שריר הלב, הוא מייצב אוניברסלי של קרומי התא. עם מחסור של ויטמין E, המוליזה של אריתרוציטים והפרעות נוירולוגיות נצפות.
• ויטמין PPמשתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמין לא מספקת מלווה בהפרה של המצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
• זַרחָןלוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל חילוף חומרים אנרגטי, מווסת את מאזן החומצה-בסיס, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
• קובלטהוא חלק מויטמין B12. מפעיל את האנזימים של חילוף החומרים של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.

להסתיר יותר

מדריך שלם למוצרים השימושיים ביותר שתוכלו לראות באפליקציה

לא כולם מכירים את זה קרפיון ו קַרפִּיוֹןהם בעצם אותם דגים. קרפיון נחשב למין מבוית יותר, שנוצר באופן מלאכותי. קרפיון, בניגוד לקרפיון, הוא דג לא יומרני יותר ונמצא באזורי ים מותפלים ואגמים טריים. קרפיון פופולרי בבישול בשל טעמו המודגש, העשיר והמעט מתוק. אפשר לזהות את הקרפיון לפי גופו המוארך הגבוה, המכוסה בקשקשים גדולים צהובים-זהובים. בהתאם לסוג המאזניים, ייתכן שיש יותר או פחות, או בכלל לא. כדי לבשל קרפיון בצורה טעימה, לא נדרשות כישורים מיוחדים, הבשר שלו עסיסי. דג זה מבושל, מטוגן, אפוי, מיובש, ממולא, מבושל איתו מנות ראשונות. קרפיון משתלב היטב עם רטבים, והבשר שלו מתווסף גם לסלטים ולמנות עיקריות. עדיף לבחור דגימות גדולות יותר - כמעט ואין בהן עצמות.

היתרונות של קרפיון

בשר קרפיון מכיל חלבונים חשובים, שומנים, מים, אפר, חומצות שומן רוויות, ויטמינים מקבוצת B, וכן ויטמינים A, E, C, PP. כמו כן, דג זה מכיל קומפלקס של אלמנטים מיקרו ומקרו. בשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלו, קרפיון טוב למי שמקפיד על דיאטה. בשל הכמות הקטנה של רקמת החיבור, בשר קרפיון נספג בקלות בגוף. לחומרים הכלולים בשמן דגים יש השפעה מועילה על הלב והמוח האנושי. מומלץ לצרוך קרפיון על ידי ילדים, מכיוון שגוף גדל זקוק לחלבונים, הנמצאים בשפע במוצר זה. כמו כן, בשר קרפיון מכיל כ-20% חלבון איכותי, הנחוץ לתפקוד תקין של הגוף.

נזק והתוויות נגד

במקרים של אי סבילות אינדיבידואלית, עלולות להופיע תגובות אלרגיות. כמו כן, חומרים מזיקים יכולים להצטבר בקרפיון, שכן דג זה אינו יומרני ואינו בררן במיוחד באוכל. לכן אסור לנצל לרעה את השימוש בקרפיון, ובבחירת מוצר להעדיף קרפיון מיובא, השוכב על מדפי הסופרמרקט, מאשר דגים שנתפסו ממאגרים מקומיים באיכות נמוכה.

קרפיון הוא דג מים מתוקים, ונפוץ למדי, השייך למשפחת הקרפיונים. ניתן למצוא אותו בים השחור, הכספי, ארל ואזוב. בנוסף, דג זה מתיישב ברצון בנהר האמור ובאגם קאפצ'אגאי.

מיני הקרפיונים המצויים, שנקראו "מגורים", חיים בדרך כלל במאגר מסוים אחד, ומעדיפים לבלות בו את כל חייהם. קרפיונים חצי אנדרומיים בוחרים אגמים טריים או מקורות מים מתוקים אחרים עבור בית הגידול שלהם, ועוברים לנהרות במהלך ההטלה. קרפיון מרגיש נהדר, כולל במימי סיביר ומרכז אסיה.

קרפיון ניתן לזהות בקלות הודות לקשקשי הזהב שלו עם גוון כחלחל ספציפי. הוא מעט בהיר יותר על הבטן, מעט כהה יותר בגב, וכל קשקשת מוקפת בפס שחור. בנוסף, לדג סנפיר גב רחב בצבע אפור כהה, השונה משמעותית מיתר הצבע.

דג זה שייך לבני מאה, והוא מסוגל לחיות עד 35 שנים. עד גיל 7 בערך הוא גדל, וכתוצאה מכך הוא גדל בממוצע ל-2 או 3 קילוגרמים. עם זאת, לפעמים יש דגים במשקל של עד 25 קילוגרם ואורכם עד מטר. עם זאת, זהו היוצא מן הכלל ולא הכלל, ודגים כאלה חיים בדרך כלל בתנאים מתאימים ובמאגרים גדולים.

לגבי ההרכב

דג זה מכיל כמות גדולה מאוד של חומרים הדרושים לתפקוד תקין של גוף האדם. בפרט, הוא מכיל ויטמין E, ויטמין PP, ויטמין A וויטמין C. בנוסף, הוא מכיל כמה: ויטמין B1 וויטמין B2. הוא כולל גם שומנים בריאים וחומצות שומן. כמו כל דג אחר, הקרפיון מכיל ריכוז גבוה, הכרחי לתפקוד תקין של מערכת העצבים, כמו גם נתרן ואשלגן, מגנזיום, פלואור, סידן, ברזל וכרום.

ויטמין כגון משפר את הראייה, כולל ראיית לילה. וחומצות שומן תומכות במצב הראייה מספיק טוב כדי לעכב את התהליכים הניווניים הקשורים לגיל בגלגל העין עד כמה שניתן.

ההרכב הכימי של קרפיון (ל-100 גרם)

קלוריות	97 קק"ל
סנאים	18.2 גרם
שומנים	2.7 גרם
מים	78 גרם
אֵפֶר	1.1 גרם
ויטמינים
ויטמין	10 מק"ג
רטינול	0.01 מ"ג
ויטמין B1	0.13 מ"ג
ויטמין B2	0.12 מ"ג
ויטמין סי	1.5 מ"ג
ויטמין E	0.5 מ"ג
ויטמין PP	6.2 מ"ג
ניאצין	2.8 מ"ג
מקרונוטריינטים
אֶשׁלָגָן	280 מ"ג
סִידָן	35 מ"ג
מגנזיום	25 מ"ג
נתרן	55 מ"ג
גוֹפרִית	182 מ"ג
זַרחָן	220 מ"ג
כְּלוֹר	165 מ"ג
יסודות קורט
בַּרזֶל	0.6 מ"ג
יוֹד	50 מק"ג
קובלט	20 מק"ג
מַנגָן	0.05 מ"ג
מוליבדן	4 מק"ג
ניקל	6 מק"ג
פלוּאוֹר	430 מק"ג
כְּרוֹם	55 מק"ג
אָבָץ	0.7 מ"ג

קוויאר קרפיונים

קוויאר קרפיונים מכיל כמות גדולה של לציטין, חומר הממריץ את הצמיחה וההתפתחות של תאים. לא פחות שימושיים הם חלבים, אשר, יחד עם קוויאר, יש תכונות שימושיות כאלה:

• לסייע במניעת מחלות לב וכלי דם;
• לעזור להפחית את רמת החומרים המזיקים בדם;
• יכול להגביר משמעותית את פעילות המוח, לחזק את מערכת העצבים ולעזור במצבי לחץ.

חלק מהחומרים הכלולים בחלב משמשים בתוספי תזונה רפואיים שונים ואפילו בקוסמטיקה.

תכונות שימושיות של קרפיון

בהתחשב בריכוז הגבוה של ויטמינים ומינרלים, דג זה מצוין להכללה בתזונה של ילדים וקשישים. זה לא רק מרווה את הגוף עם חומרים שימושיים, אלא גם מנרמל את העיכול, ממלא אנרגיה ומשפר את הפעילות המנטלית.

בנוסף, העובדה שדג נעדר מאפשרת לכלול אותו בתזונה עבור אנשים בדיאטה, עם הגבלות רפואיות על התפריט, או אם אדם סובל מכיב או גסטריטיס.

עם זאת, כל מחלה דלקתית כרוכה בצורך להקפיד על תזונה קפדנית, וקרפיון יהיה דרך מצוינת לשמור עליה.

בנוסף להשפעה הכללית, הכלולים בדגים עוזרים להילחם בדלקות, שחשובות מאוד הן לתזונה טיפולית והן לשמירה על אורח חיים בריא באופן כללי. בפרט, תזונה הכוללת דגים מסוג זה ואחרים דומים מסייעת במניעת היווצרות קרישי כולסטרול מזיקים, שלעיתים גורמים להפרעה בתפקוד כלי הדם ומובילים לבעיות חמורות, בעיקר בבגרות. בנוסף, החומר הכלול בדגים משפר את זרימת הדם ומנרמל את לחץ הדם, ובכך משפר את תפקוד מערכת הלב וכלי הדם ומפחית משמעותית את הסיכון להתקף לב.

סזן זכה להכרה ממומחים קולינריים בשל העובדה שיש לו טעם עדין מאוד ובשר עסיסי. בנוסף, טעם זה עשיר למדי, כך שניתן לבשל קרפיון גם בנפרד וגם כחלק מכל מאכל שבו הטעם הדגי נדרש להיות דומיננטי. במובנים רבים, טעמו של הדג תלוי במה שהוא אכל במאגר שבו הוא חי.

בנוסף, קרפיון קל מאוד להכנה, ואפילו טבחים מתחילים יכולים לעשות זאת בקלות. אתה יכול להכין בחופשיות מנות ראשונות מהדג הזה (מרק דגים מקרפיון זה טוב מאוד), לטגן אותו או לאפות אותו. לעתים קרובות מאוד, קרפיון מוגש עם רטבים מורכבים ומתוחכמים שונים, שכן הם לא יכולים להשתלט על טעמו, אבל הם משלימים אותו בצורה מושלמת. ככל שהדג גדול יותר, כך יש לו פחות עצמות קטנות, והוא מוערך יותר בבישול.

קרפיון בתזונה

בשר קרפיון דל בקלוריות: 100 גרם מכילים רק 97 קילוקלוריות, ולכן משתמשים בו לעיתים קרובות במהלך דיאטות כאשר יש צורך בתזונה מאוזנת ובכמות די עשירה של מינרלים.

הדג מכיל כמות קטנה של רקמת חיבור, ולכן הבשר שלו מתעכל הרבה יותר מ- או. זה חשוב במיוחד למי שעבודתו כרוכה באורח חיים בישיבה. בנוסף, בשל תכולת חלבון גבוהה ויסודות קורט חשובים, דגים אידיאליים לצריכה של ילדים ומתבגרים, הזקוקים ביותר לתזונה נכונה.

קרפיון במזון לתינוקות

חשוב להבין שהמוח האנושי מכיל כ-60% שומן, שהוא חיוני לתפקודו התקין ולשמירה על הפעילות הנפשית. לכן כל כך חשוב לכלול חומצות בלתי רוויות בתפריט של אותם אנשים העוסקים בעבודה אינטלקטואלית פעילה או עוברים תהליך למידה. כמובן שאנשים אלו כוללים בין היתר תלמידי בית ספר שסופגים מדי יום כמות עצומה של מידע וזקוקים להזנה נוספת למוח שגדל ומתפתח יחד איתם.

בפרט, אם אתה כולל סוגים שונים של דגי נהר (לדוגמה, אבק וגרד) בתזונה הרגילה של ילדך, הזיכרון והפעילות המוחית שלו יתפקדו בצורה ניכרת טוב יותר.

לילדים כאלה קל יותר להתרכז במשימות העומדות על הפרק ולבצע עבודה אינטלקטואלית ביתר קלות, תוך שהם חווים מתח פחות רציני ואינם מתלוננים על עייפות.

חשוב לא פחות הוא השימוש בדגים לילדים, אשר מסיבות שונות עלולים לסבול ממחסור בויטמינים. לילדים יש חשיבות רבה למגוון דיאטות, שכן גוף גדל חייב לקבל את מלוא כמות החומרים המזינים הדרושים לו להתפתחות תקינה ולפעילות גופנית ונפשית מלאה.

איך בוחרים דגים טובים

אם אתם בוחרים קרפיון לארוחת ערב, הקפידו לשים לב לאיכותו. חשוב מאוד שהקרפיון יהיה כמה שיותר טרי ולא קפוא. אחרת, הבשר שלו יאבד את כל העדינות והקסם שלו, ותקבל דג לא ראוי לציון, יתר על כן, עם מינימום תכונות שימושיות של קרפיון.

בחירה נכונה של קרפיון

לפני בחירת דג, הקפד לשים לב לכמה זמן הוא נשמר. בכל מקרה, גם בזהירות רבה ובפעם אחת למזונות קפואים אין את התועלת שהיה להם אילו היו טריים. לכן, אם יש לך הזדמנות, קנה דגים טריים. הקפידו לשים לב שעיני הדג אינן עכורות, שכן נוכחות עכירות מעידה על כך שהדג אוחסן זמן רב מאוד והתקלקל.

בנוסף, קשקשת דגים עשויה להכיל כמות קטנה, אך אם יש יותר מדי ממנה, זה אמור להוות סיבה לדאגה, שכן היא מעידה על אחסון ארוך בתנאים לא נכונים. בעת הקנייה, הקפד לשים לב לזימים: בקרפיון, הם צריכים להיות בעלי צבע אדום בוהק, ובשום מקרה לא להיות מוקפים בריר. הצבע העז והניקיון מעידים על כך שהדג נתפס לאחרונה, ואפשר בהחלט לאכול אותו. קשקשי דגים צריכים להיות לחים, זה מעיד על איכות וטריות מספיק גבוהים.

מכיוון שהקרפיון הוא די גדול, הוא נמכר לעתים קרובות מאוד לא כמכלול, אלא נחתך למנות. על מנת לבחור את הדג המתאים לעצמכם במצב כזה, שימו לב לריח הנובע ממנו: הוא צריך להיות נהר ורענן, בולט. נסו ללחוץ עם האצבע על הבשר: אם הדג טרי, החריץ המתקבל יחזור מהר מאוד לקדמותו - זה אומר שהדג נתפס די לאחרונה.

נזק והתוויות נגד

באופן כללי, לקרפיון אין התוויות נגד מיוחדות, אלא אם כן אתה מחשיב את חוסר הסובלנות האישי של דגים. אחרת, העיקר לא להתעלל בקרפיון, כי בנוסף למספר רב של חומרים שימושיים, הוא עשוי להכיל גם כמה חומרים מזיקים. זה נובע מתכונה אחת של הקרפיון: הוא אינו בררן, חי אפילו במקווי מים מזוהמים ומסוגל לאכול ממש כל מה שהוא יכול לבלוע. כתוצאה מכך, כמות די גדולה של חומרים לא מאוד שימושיים יכולה להצטבר בגוף הדג לאורך זמן, וזו הסיבה שלא כדאי להשתמש בו לעתים קרובות מדי.

דגים הם מוצר מזון בעל ערך רב. בנוסף, לרוסיה ולמדינות רבות אחרות יש דרכים משלהן להכין אותה. לפני מאה שנים, אכילת דגים הוסדרה על ידי לוח השנה של הכנסייה. אחרי הכל, דגי נהרות וים נחשבו למזון רזה, ולכן נהגו לאכול אותו רק במהלך הצום. למעשה, יש כמעט חצי ימים כאלה בשנה, אז אבותינו אכלו הרבה דגים. זה כנראה מסביר את בריאותם, כמו גם את הנדירות של שינויים טרשת עורקים.

היתרונות של דגים

מה השימוש בדגים ופירות ים, אפשר לשאול את היפנים, שעבורם פירות ים הם לא רק אוכל רגיל, אלא מטבח לאומי. היפנים מאמינים שמערכת תזונה כזו לא רק מונעת מכם לעלות קילוגרמים עודפים, אלא גם מאריכה חיים. בגלל זה הם חיים כל כך הרבה זמן.

היתרון הראשון ללא ספק של דגים כמקור לחלבון הוא תכולת הקלוריות הנמוכה יחסית שלו. יש לציין שהדג עצמו, בהתאם לתכולת הקלוריות והמגוון, מתחלק למינים שומניים ותזונתיים. גם מספר הקלוריות בדגים משתנה בהתאם לשיטת ההכנה. מובן מאליו שאם הוא מאודה או מבושל הוא יהיה פחות קלורי, ומטוגן, מאחר ושמן צמחי משמש לטיגון, הוא יהיה מזין יותר.

באשר לזנים שומניים, שמן דגים עצמו בריא בהרבה משומן מן החי. והכי חשוב, שמן דגים עשיר בחומצות שומן אומגה 3. ראוי להזכיר כגון חומצה איקוספנטאנואית ודוקוסהקסאנואית. מה התועלת שלהם. זה זמן רב נצפה כי לחומצות אלו יש את היכולת להפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם. במדינות שבהן מטבח הדגים שולט, התמותה ממחלה מסוג זה נמוכה בהרבה.

למרבה הצער, גוף האדם אינו יכול ליצור חומצות אלו בעצמו, ולכן יש צורך לארגן את צריכת החומרים השימושיים ביותר הללו באמצעות מזון או תוספי תזונה מיוחדים. והמנגנון הטבעי של הכניסה לגוף האדם הוא צריכת דגים שומניים כמו סלמון, סרדינים, טונה, מקרל. ישנן חומצות אלו בסוגי דגים אחרים, אך בכמויות קטנות יותר.

הוא גם הכרחי בתזונה תזונתית, שכן הוא מקור טבעי מצוין לחלבון איכותי, עם תכולת שומן נמוכה ותכולת קלוריות. בנוסף, בשרו עשיר בויטמינים, מינרלים ויסודות קורט כמו סידן, זרחן, יוד, אבץ, ברזל, מגנזיום וכו'.

בנוסף, דג הוא הכרחי עבור אלה שלא היה אכפת להם להוריד את הקילוגרמים העודפים.

הרכב דגים

מלכתחילה יש לומר שתכולת הקלוריות בדגים נמוכה, אך ההרכב הכימי שונה. המאפיינים הכמותיים והאיכותיים של דגים תלויים בבית הגידול של הדג ובמיניו.

למרות תכולת הקלוריות הנמוכה של דגים, הוא מכיל הרבה חלבונים, אך תכולתם תלויה בסוג הדג הספציפי. ניתן לסווג את תושבי הימים, הנהרות והאגמים לפי תכולת החלבון בבשרם.

• חלבון נמוך. יש מעט מיני דגים כאלה. אלה כוללים דגי פחם.
• חלבון בינוני. בסוג זה של דגים, עד חמישה עשר אחוז מהחלבון. למשל, סימון.
• חֶלְבּוֹן. חלבון מלא בבשר של דגים כאלה כלול בכמות של עשרים אחוז. הרינג הוא אחד מסוגי הדגים האלה.
• חלבון גבוה. תכולת החלבון בבשר של דגים כאלה היא יותר מעשרים אחוז. למשל, זה מקרל. כל חלבון הדגים נספג היטב בגוף, ולכן הוא נחשב דל קלוריות.

שמן דגים, שהוא חלק מהדג, הוא בעל ערך במיוחד. הוא מכיל ויטמינים A, D, כמו גם חומצות חשובות אחרות. לפחמימות בדגים אין מאפיינים מיוחדים והן מיוצגות על ידי גליקוגן בשריר. כשהוא מתפרק, נוצר גלוקוז, ולכן לחלק ממנות הדגים יש טעם מתקתק.

יש הרבה ויטמינים בדגים. אלה הם A, D, E, K. דגים עשירים גם בויטמינים מסיסים במים. זה כמעט כל קבוצה B וחומצה אסקורבית. מינרלים בדגים נמצאים בחלבונים, בעצמות דגים ושומנים.

חלבוני דגים ובשר

לרוב סוגי דגי הנהר יש פחות קלוריות מאשר בבשר רזה, בעוד שיש להם חלבון באיכות טובה, וחומצות אמינו נספגות הרבה יותר מהר. במקביל, אכלתם נתח דג מטוגן גדול, אתם מרגישים שבעים ומרוצים, אבל צרכתם פי כמה פחות קלוריות. זה היתרון.

חלבון דגים מכיל מעט רקמת חיבור בצורת קולגן, שעם עיכול הופך לגלוטין. בבישול רקמות אלו מאבדות מכוחן ונספגות בגוף בכמעט 100%, בניגוד לחלבון בשר שמתפצל בפחות מ-90%.

כמה קלוריות בדגים מטוגנים

דגים הם אחד מאותם מוצרים שאדם צריך כדי להשיג ויטמינים ומינרלים שימושיים שונים. מכינים ממנו מנות וסלטים, כולל דיאטטיים. עובדה ידועה היא שמזון מטוגן רע לבריאות האדם ועתיר קלוריות. איננו יכולים לייחס תיאוריה זו לדגים מטוגנים. תכולת הקלוריות שלו היא 140 קילוקלוריות, שכן שמנים צמחיים מוסיפים קלוריות.

לדגי נהר יש גם הרבה תכונות שימושיות המשפיעות לטובה על גוף האדם ותורמות לתפקוד תקין של כל המערכות. אם כבר מדברים על דגים שנמצאים בנהרות, מינים נפוצים כמו קרפיון צולב וקרפיון עולים מיד בראש.

תכולת הקלוריות של קרפיון צולב מגיעה לרמות ממוצעות, כלומר יש כ-135 קק"ל ל-100 גרם. לא כדאי לכלול קרפיון צולב בתזונה כמנה קבועה. במהלך הצלייה, המוצר מאבד מספר רב של רכיבים שימושיים. בתוספת שמן, תכולת הקלוריות של הדגים עולה משמעותית. יש לקחת בחשבון גם את הכמות שלו, שכן הרבה שומן יכול להזיק לא רק לדמות, אלא גם לבריאות.דג נהר פופולרי לא פחות הוא קרפיון, שגם הוא אורח תדיר בשולחנות שלנו. הדרך המקובלת להכנתו היא לטגן אותו בכמות גדולה של שמן חמניות.

ב-100 גרם קרפיון מטוגן - כ-196 קק"ל. ראוי לציין שלדג זה יש טעם נעים, עסיסיות ורוך. לאחר הבישול הוא מקבל מתיקות נעימה שגם היא יתרון עצום, גורם חשוב בשני המקרים הוא טריות הדג. זה צריך להיות הדגש העיקרי בעת רכישת מוצר.

אם המוטו שלך הוא לרדת במשקל, כמו גם להקפיד על תזונה ואורח חיים בריא, אז אתה לא צריך לשכוח דגים. מדובר בדג אדום שתכולת הקלוריות שלו, אבוי, גדולה למדי. אבל הערך התזונתי של סלמון, סלמון, מקרל, טונה הוא די גבוה, מכיוון שיש שם הרבה חומרים שימושיים.

כדי לרדת במשקל, אתה צריך לקחת בחשבון שלסוג מסוים של דג יש תכולת קלוריות משלו, למשל, סלמון ורוד - 160 קק"ל, סלמון - 240 קק"ל, פורל - 227 קק"ל. לכן תצטרכו לבחור מוצרים לפי תכולת הקלוריות, רצוי לבשל דג אדום מבלי להרוות אותו בקלוריות נוספות של שומן. ניתן לאכול אותו לא יותר מ-2 פעמים בשבוע.

שימו לב שכל הערכים הם משוערים. הנה כמה דוגמאות לתכולת הקלוריות של דגים מטוגנים:

• תכולת קלוריות בדג פולוק מטוגן 70 קק"ל למאה גרם מוצר
• תכולת הקלוריות של דג בקלה מטוגן היא 59 קק"ל למאה גרם של מוצר
• תכולת הקלוריות של פייק מטוגן ופיקס הוא 72 קק"ל למאה גרם של מוצר
• תכולת קלוריות בדג פלנדר מטוגן - 90 קק"ל למאה גרם מוצר
• 100 גרם הייק מטוגן מכיל 103 קק"ל, וזו הנורמה

טבלת קלוריות של דגים מטוגנים, בהתאם לסוג, ל-100 גרם מוצר:

והערך התזונתי של דגים מטוגנים בא לידי ביטוי בטבלה זו, לכל 100 גרם מוצר:

מוצר	סנאים, ג.	שומנים, גר.	פחמימות, גר.
פולוק	14,7	8,7	0,0
קרפיון צולב	16,7	5,4	1,4
קרפיון כסף	25,8	8,1	2,68
קַרפִּיוֹן	18,3	11,6	4,5
אוֹקוּנוֹס	20,6	9,1	4,0
קַרפִּיוֹן	16,63	4,46	1,15
בַּקָלָה	14,3	3,9	2,5
אַבְרוֹמָה	16,3	11,8	10,17
כִּידוֹן	17,2	5,2	2,5

יתרונות וחסרונות של דג מטוגן ואיך הכי נכון לבשל אותו

אתה צריך להיות מסוגל לבשל כראוי דגים כדי לשמר בו ויטמינים ומינרלים שימושיים. דגים טריים יהיו השימושיים ביותר מבחינת כמות החומרים. במהלך טיפול בחום, חומרים שימושיים מתפרקים, ולכן, במטוגן, יהיו פחות מהם מאשר במבושלים. דגים הם מוצר ייחודי, למרות האמונה הרווחת שכל דבר מטוגן מזיק לגוף, כי יש בו הרבה קלוריות, 100 גרם בממוצע 140 קק"ל, ולאחר מכן, בזכות השמנים הצמחיים המשמשים בבישול.

איך לבחור את הדג הנכון

הדגים הטריים ביותר בחנויות נמכרים עם ראש. יש לה עיניים בהירות, שקופות ובולטות. אם העיניים עכורות ושקועות, אז הטריות של דג כזה מחשידה. אם הדג כבר נשכב, אז הם בדרך כלל חותכים את ראשו ומוכרים אותו כמרוקן. זה לא אומר שהדג רקוב, רק "טריות שנייה".

בבחירת דגים טריים קפואים, כל הסימנים לעיל כבר לא חשובים. על מנת לבדוק את איכות הדג הקפוא, צריך לנעוץ בו סכין חמה. אם לאחר מכן אתה מריח את הסכין ויוצא ממנה ריח לא נעים, אז זה מעיד על כך שהדג כבר לא טרי.

בחנויות, כמובן, ייעוץ כזה קשה להשתמש. אבל אם העור של הדג מבריק, והפגר עצמו ישר, אז כדאי לקנות.

פילה דג - חתיכות קלופים מעור ועצמות - מוצר דגים נפלא. אבל לעתים קרובות יש קרום קרח עבה על פני השטח שלו. זה לוקח עד שלושים אחוז ממשקל היצירה. לפי התקנים, קרום כזה לא יעלה על עשרה אחוזים מהמשקל, ולכן בבחירת פילה צריך לשים לב לעובי שלו כדי לשלם פחות על מים.

מנות דגים ודיאטות

לדעת אנשים רבים, זנים עתירי שומן עשירים מדי בקלוריות, ולכן הם מסרבים לצרוך אותם, מעדיפים דיאטות קפדניות, לא מודעים להשפעות המיטיבות של מנות דגים על הבריאות.

מספר החלבונים והקלוריות הכלולים בדגים תלוי בסוג הדג. יש הרבה פחות קלוריות בדגי נהר מאשר בדגי ים. המוצר מכיל חומצות אומגה רב בלתי רוויות, שבהשפעתן שורפים שומן, זרימת הדם מואצת על ידי הפחתת שומנים. אפילו עבור אנשים שמנים, תכולת הקלוריות של המינים העשירים ביותר בשומן נחשבת זניחה.

לכל הדגים, ללא קשר למין, יש ערך תזונתי, עשיר באשלגן, זרחן ומגנזיום. דוגמה טובה, לקרוב משפחה של בקלה - בור נהר, יש כבד עשיר בויטמינים B, A, E, D.

מדובר במוצר בעל ערך תזונתי גבוה ותכולת קלוריות נמוכה המאפשרת לחיות זמן רב ללא מחלות. דיאטת דגים מחזירה את לחץ הדם, מונעת התפתחות של טרשת עורקים, מורידה כולסטרול. אין זה משנה כמה קלוריות יש בדגים כאשר יודעים על ערכו התזונתי, על כמות הוויטמינים והמינרלים שיש בו.

אם אתה רוצה לרדת 3 עד 5 ק"ג ממשקל, אז לאכול מנות דגים במשך 10 ימים. עדיף להשתמש בדגים מזנים דלי שומן ובמקביל לטגן אותם בכמות מינימלית של שמן. יחד איתו אפשר לאכול ירקות ירוקים וצריך לשתות הרבה מים.

לאכול דגים כדי לשמר בו ויטמינים שימושיים ויסודות קורט. דגים טריים יהיו השימושיים ביותר מבחינת כמות החומרים. במהלך טיפול בחום, חומרים שימושיים מתפרקים, ולכן, במטוגן, יהיו פחות מהם מאשר במבושלים. דגים הם מוצר ייחודי, למרות האמונה הרווחת שכל דבר מטוגן מזיק לגוף, כי יש בו הרבה קלוריות, 100 גרם בממוצע 140 קק"ל, ולאחר מכן, בזכות השמנים הצמחיים המשמשים בבישול.

מנות דגים הן לא רק בריאות במיוחד, אלא גם טעימות בטירוף. קודם כל, הם מועדפים בגלל תכולת הקלוריות הנמוכה וכמות הוויטמינים העצומה. קרפיון הוא אחד הדגים הגדולים הפופולריים ביותר. לרוב הוא מבושל בשל העובדה שאין בו יותר מדי עצמות. הבשר די עסיסי ועשיר מאוד. קרפיון מטוגן הוא וריאציה פשוטה וטעימה על הכנת מוצר זה.

עקרונות בישול

לא כולם אוהבים פירות ים מעובדים בדוד כפול או בתנור. דבר נוסף הוא לטגן קרפיון טעים ולהגיש אותו לצד התוספת האהובה עליך. דג זה טוב בגלל תכולת השומן הגבוהה שלו. בהקשר זה, אתה יכול לטגן קרפיון במחבת עם פחות שמן.

לפני הבישול עצמו, תחילה עליך להכין את הפגר. מלכתחילה כדאי לנקות ולשטוף. לאחר מכן, בהתאם למתכון הנבחר, ניתן לטחון קרפיון או לחלק לסטייקים. קוויאר מטוגן הוא גם מאכל טעים מאוד, ולכן יש להניח אותו בצד בעת הניקוי.

קוויאר קרפיונים הוא מוצר דיאטטי ובריא למדי. הוא מכיל ויטמינים רבים ונספג בקלות רבה בגוף האדם.

כדאי לשים לב לעובדה שהקרפיון הוא דג מים מתוקים. לכן לפגר הגולמי יש ריח קל של בוץ. כדי להיפטר ממנו, מספיק לשטוף היטב את הפילה המנוקה ולשפוך עליו מיץ לימון. מלח הוא גם נהדר למטרה זו.

לאחר מכן, הדג מטופל בתבלינים. זה יכול להיות סט מוכן שנרכש בחנות או טנדם רגיל של מלח ופלפל. בעת בחירת תבלינים, אתה צריך להיות מונחה על ידי ההעדפות שלך. לפני טיגון קרפיון יש לחמם היטב את המחבת ורק אז להוסיף שמן.

מתכון אקספרס

הדג הזה מתבשל מהר מאוד, כך שהוא נשאר עסיסי ורך מבפנים. מתכון זה לקרפיון מטוגן במחבת מיועד למינימום הזמן המושקע. במקרה זה, משתמשים רק ברכיבי מפתח. תכולת הקלוריות של מנה אחת של 200 גרם תהיה כ-400 קק"ל.

רכיבים:

• קרפיון 1 pc.;
• קמח;
• שמן חמניות;
• תבלינים.

תהליך הבישול תלוי ישירות במצב הפגר. אם מדובר בדג שלם, יש לנקות ולשטוף אותו. כדאי גם להפריד את קוויאר הקרפיונים. זה גם מאוד טעים ובריא. אם מדובר בפילה או סטייק מוגמר, אפשר להמשיך לשלב הבא.

ממליחים ומפלפלים כל נתח דג. כמובן שניתן להוסיף תבלינים נוספים אם רוצים. לאחר מכן, קרפיון צריך להיות מגולגל בקמח.

כדי להבין כמה לטגן פילה דג, שימו לב לעובי הנתחים. בממוצע, 2-3 דקות מושקעות בכל צד.

אפשר להשאיר קוויאר לפעם הבאה או לבשל מיד. יש להסיר אותו מהסרטים. לאחר מכן, יש להמלח וליצור אותו לעוגות שרירותיות. אתה יכול לטגן קוויאר קרפיון באותו אופן כמו החלק העיקרי של הדג. זהו מעדן אמיתי לאוהבי פירות ים.

קרפיון מטוגן חגיגי

הדג הזה נראה נהדר על השולחן החגיגי. אם תבשלו אותו טעים ובאהבה, זה בהחלט ישמח את כל האורחים. כמובן, המתכון הזה לקרפיון מטוגן ידרוש יותר מרכיבים. ותהליך הבישול עצמו ייקח קצת זמן. אבל התוצאה הסופית שווה את המאמץ.

רכיבים:

• קרפיון 1 pc.;
• שמן צמחי;
• 1 בצל גדול או 2 בינוני;
• קמח;
• חמאה;
• מלח פלפל;
• יְרָקוֹת.

ראשית צריך לחתוך את הדגים המנוקים לסטייקים של כ-2 ס"מ. לאחר מכן מכינים את הבצל. יש לחתוך לחצאי טבעות ולטגן עד שקיפות. לאחר מכן מוסיפים כף חמאה ומביאים את הבצל להזהבה.

לאחר מכן, אנו מנקים את המחבת משמן ומורחים את הקרפיון, מפזרים עליו בצל ועשבי תיבול קצוצים. יוצקים את הדג עם כמות קטנה של מים חמים, מכסים במכסה ומשאירים להתבשל על אש נמוכה ממש 5 דקות.

שים את הקרפיון המוגמר על מנה משותפת או במנות. בנוסף, ניתן לפזר עשבי תיבול או בצל. כתוספת, פירה או אורז מושלמים.

אנשים רבים אוהבים את השילוב של קרפיון עם תפוחי אדמה מטוגנים. במקרה כזה בהגשה אפשר להשתמש ברוטב.

ישנם מספר סודות שבעזרתם הכנת הדג הזה תהיה פשוטה ככל האפשר, והתוצאה תהיה טעימה ללא דופי:

1. כדי להסיר במהירות את הקשקשים, אתה צריך להוריד את הקרפיון במשך כמה דקות במים חמים.
2. אם תפזר על הפילה מיץ לימון לפני הלחם, ריח הבוץ ייעלם.
3. אם נתקלתם בדגים עם חלב, אפשר גם לטגן אותם.
4. קרפיון משתלב היטב עם יין לבן, ולכן עדיף להשתמש בו בהגשה.

באמצעות טכניקות בישול פשוטות, המתוארות במתכונים עם תמונות, תוכלו ליצור בקלות מנת גורמה ממרכיבים פשוטים. הודות לעקרונות הבסיסיים, אפילו מתחיל יבין איך לטגן קרפיון נכון. התוצאה הסופית תדהים בטעמה העשיר, העסיסיות והרכות.