כרוב אפשר לקרוא באומץ לאחד הירקות המדהימים ביותר. בכל צורה - טרי, מלוח, מבושל - הוא אינו מאבד את תכונותיו המועילות ובאותה להט נכנס למאבק במחלות, משקל עודף, בעיות עור.
לא פחות יעיל בהקשר זה הוא המיץ שלו, שיש לו אפקט משקם בולט. שקול מה הם היתרונות והנזקים של מיץ כרוב ונתח מספר מתכונים המבוססים על זה.
תרכובת כימית
התוכן הכימי של צוף הכרוב הוא כל קומפלקסי הוויטמינים והמינרלים הדרושים לגוף:
- ויטמינים מקבוצה B, C, D, PP, K;
- מאקרו-נוטריינטים: חנקן, אשלגן, סידן, מגנזיום, כלור, זרחן, גופרית, נתרן, חמצן, מימן;
- יסודות קורט: יוד, ברזל, סיליקון, מנגן, פלואור.
תשומת הלב! תכולת הקלוריות של המשקה היא רק 22 קק"ל / 100 מ"ל, ולכן תזונאים ממליצים בחום להשתמש במיץ כרוב לירידה במשקל.
פוטנציאל הריפוי של מיץ סחוט טרי
מיץ כרוב מועיל לכל הגוף:
- יש לו אפקט משתן, המוסטטי ומרפא.
- בשל ריכוז הסיבים המרשים, הוא מסלק חומרים רעילים ממערכת העיכול ומבטל תקלות בעבודתו.
- מרפא קוליטיס וטחורים, משחרר את הגוף מעודף כולסטרול.
- מסיר נוזלים לא רצויים.
- משקם את הקרום הרירי הפגוע של מערכת העיכול.
- מיץ כרוב הוא הכרחי עבור דלקת קיבה עם חומציות נמוכה. בחומציות גבוהה יש לערבב עם נוזל תפוחי אדמה.
- הוא משמש באופן פעיל עבור כיבי קיבה ותריסריון.
- בדואט עם דבש, זה מבטל ביעילות שיעול.
- בשימוש קבוע בצוף כרוב, השיניים והשיער מתחזקות, גוון העור מתרענן.
- עלים ומיץ מרפאים בצורה מושלמת פצעים, כוויות, חתכים עמוקים.
- מיץ כרוב הוכיח את עצמו היטב באונקולוגיה. תועדו מקרים של תרופה מלאה לסרטן של חולים הנוטלים משקה קסום זה מדי יום.
תשומת הלב! אם צריכת מיץ גורמת להיווצרות גזים מוגברת, אזי הפעילות של מערכת העיכול נפגעת. במקרה זה, לפני תחילת הטיפול, עליך לנקות את המעיים עם חוקן או צריכת מיץ גזר למשך שבועיים.
מתכונים לבריאות
משיעול
כדי להיפטר משיעול כואב, ערבבו מיץ כרוב עם דבש ביחס של 1: 1 וקחו 0.5 כוס שלוש פעמים ביום לאחר הקום מהשולחן.
למחלות של דרכי הנשימה העליונות, כדי לדלל ולהסיר ליחה, עם שיעול חזק, השתמש במתכון הבא:
- מערבבים את המיץ של צנון שחור וכרוב (כוס אחת כל אחד);
- להוסיף מיץ לימון ודבש למשקה (0.5 כוס כל אחד);
- ערבבו את החומרים היטב ושתו 0.5 כוסות 3-4 פעמים ביום לאחר האכילה.
לכאב גרון
טיפול במיץ כרוב משמש גם לכאבי גרון. יש לדלל את הנוזל במים חמים ביחס של 1: 1 ולגרגר עם התמיסה שהתקבלה מספר פעמים ביום. בשל התכונות האנטי-מיקרוביאליות המובהקות של צוף הכרוב, השיפור יגיע כבר למחרת בבוקר.מכוויות
סגולות הריפוי של המוצר אפשרו להשתמש בו לכוויות: קלות וקשות. כדי לעשות זאת, מערבבים מיץ כרוב עם חלמון ביצה ביחס של 1: 1. יש לשמן את האזורים הפגועים בתערובת שהתקבלה.
עם גסטריטיס
כפי שצוין לעיל, מיץ כרוב מצוין לדלקת קיבה. עם חומציות נמוכה, קח את זה 3 פעמים ביום במשך 0.5 כוסות לפני הארוחות. ועם מוגברת - מערבבים עם צוף תפוחי אדמה (1: 1) ושותים לפי אותה מערכת, אבל רק לפני הארוחה.
לעצירות
נקטר הכרוב מייצר ניקוי כללי של המעיים מרעלנים, רעלים וחומרים מסרטנים אחרים. הודות לכך, עצירות והפרעות אחרות במערכת העיכול לא יטרידו אותך.
עם בצקת
כדי להעלים נפיחות, שתו ¼ כוס מהמשקה שלוש פעמים ביום לפני שאתם מתיישבים לשולחן.
עם כיב פפטי
הנוכחות של ויטמין U בכרוב מעודדת התחדשות מהירה של הקרום הרירי של הקיבה והמעיים.
תשומת הלב! מיץ כרוב עבור כיבי קיבה ותריסריון יש לשתות רק סחוט טרי, שכן משקה עומד מאבד חלק ניכר מאיכויות הריפוי שלו.
אתה צריך להשתמש בו 250 מ"ל שלוש פעמים ביום שעה לפני שאתה מתחיל לאכול. משך הקבלה - 30 יום עם הפסקה של 4-6 חודשים.
עם דלקת כבד כרונית, כולנגיטיס, קוליטיס כיבית
עם מחלות אלה, יש לשתות צוף כרוב טרי 0.5 כוס שלוש פעמים ביום חצי שעה לפני הארוחה.
עם דלקת לבלב
מרפאים מסורתיים ממליצים על מיץ כרוב כבוש לדלקת לבלב. יש לצרוך 50 מ"ל 4-5 פעמים ביום 20 דקות לפני האכילה. הטיפול יקל על כאבים בלבלב וינרמל את כמות הסוכר בדם.
תשומת הלב! למטרות רפואיות, יש לתסוס כרוב בצורה שונה מזו המסורתית. במקרה זה, גזר טרי ותבלינים לא מתווספים לחמוצים.
לירידה במשקל
הכלי כבר זמן רב בשימוש פעיל לטיפול בהשמנה ולהורדת קילוגרמים מיותרים. זה קורה על ידי שיפור תהליכי העיכול, ניקוי הגוף והסרת מאגרי שומן שהצטברו על דפנות המעי. נוסף על כך, המשקה בכל דרך אפשרית מפריע להפיכת הפחמימות לשומנים.
מיץ כרוב סחוט טרי לירידה במשקל יש לצרוך שלוש פעמים ביום, כוס אחת 20 דקות לפני האכילה.
תשומת הלב! על מנת לרדת במשקל, אתה יכול להשתמש בצוף של כל כרוב: פקין, לבן, אדום. היוצא מן הכלל הוא משקה משומר - נוכחות של מלח תגרום לנפיחות.
איך להכין משקה
מיץ כרוב מוכן לפי הטכנולוגיה הבאה:
- מפרידים את הגבעול והעלים מהראש.
- שוטפים היטב את העלים, טוחנים בבלנדר או במטחנת בשר.
- סוחטים את הנוזל דרך מספר שכבות של גזה.
- יש לשפוך מיץ מוכן לשתייה לכלי זכוכית ולאחסן במקרר, אך לא יותר מ-3 ימים.
כדי לקבל 1 ליטר נוזל ריפוי תזדקק לכ-2 קילוגרם כרוב.
תשומת הלב! רצוי להכין משקה ל-1-3 מנות, שכן סט שלם של ויטמינים וחומרים יקרי ערך כלול רק במיץ סחוט טרי.
אין צורך לדלל את הצוף במים, לעתים קרובות שותים אותו בצורתו הטהורה. כדי לשפר את התכונות המועילות של מיץ כרוב, אתה יכול להוסיף לו דבש, פירות יער ומשקאות אחרים: לימון, רימון, גזר. בדואט עם האחרון, התרופה משמשת למניעת מחלות חניכיים, דלקות בחניכיים ורירית הפה.
תשומת הלב! בקניית כרוב יש לשים לב במיוחד לבדיקת העלים. אסור שיהיו להם עקבות של חנקות. הם נותנים נקודות קטנות ושחורות. אין לקחת ירק כזה, זה יכול לעורר הרעלה של הגוף.
איך לצרוך
למטרות רפואיות, יש לשתות צוף כרוב בהתאם לכללים הבאים:
- מותר לקחת לא יותר מ-3 כוסות ביום, למרות שהרופאים אומרים שכוס אחת מספיקה כדי לשמור על הבריאות.
- בשלבים הראשונים של הריפוי, אתה צריך לשתות לא יותר מ 50 מ"ל. כל יום יש להעלות את המינון הזה בהדרגה.
- לחולים הסובלים מנפיחות ומשלשולים תכופים, רצוי לדלל אותו במים ביחס של 1:1.
- יש צורך לצרוך משקה 20-30 דקות לפני הארוחה, תוך חלוקת התעריף היומי ל-3 חלקים. כל מנה נעה בין 30-50 מ"ל.
- המיץ מאופיין בטעם לא נעים למדי, ולכן מומלץ לערבב אותו עם משקאות טריים אחרים.
- לעולם אל תוסיף סוכר או מלח לנוזל.
מהו כוח הריפוי של מיץ כרוב כבוש?
הצוף של הכרוב הכבוש אינו נחות בשום אופן ממיץ סחוט טרי. ולא מדובר בתמלחת שמשתחררת בזמן המלחה, אלא במשקה מן המניין המתקבל באמצעות מסחטה.
תכונות שימושיות של מיץ כרוב כבוש:
- טיפול בסוכרת (בדואט עם מיץ לימון), טרשת עורקים (עם צוף סלק), מחלות כבד.
- העלמת עצירות וטחורים.
- שיפור בתיאבון.
- שיפור תפקודי העבודה של מערכת העיכול.
- דיכוי תאים סרטניים.
- טיפול במחלות דלקתיות של הגרון (בצורת שטיפות).
- ריפוי מחלות נוירולוגיות.
- להקל על הסימפטומים של אפילפסיה.
- מניעת כיב פפטי בקיבה ובתריסריון.
- שיפור זרימת הדם.
- המאבק נגד קילוגרמים עודפים.
מסכות פנים
מיץ כרוב כבוש שימושי מאוד לעור הפנים. מדובר בטיפול, התחדשות וניקוי מקיף של העור. שקול את המתכונים למספר מסכות:
- לעור שמן. מערבבים נקטר כרוב כבוש עם שמרים (2 כפיות כל אחת), מביאים את התמיסה למצב שמנת. השאר למשך 10 דקות ולאחר מכן למרוח על הפנים. לשטוף לאחר 15 דקות.
- מסכת חיטוב. השרו מטלית גזה בנוזל וכסו את הפנים. לאחר 20 דקות, לשטוף עם מרתח צמחים.
- מסכת הלבנה. מכינים תערובת של מיץ כרוב כבוש (2 כפיות), מיץ לימון (1 כפית) ויוגורט (2 כפות). משך המסכה הוא 10 דקות.
- מסכת לחות. מערבבים: מיץ כרוב כבוש עם גזר קצוץ דק (כפית כל אחד), מוסיפים לתערובת שמן פשתן (1 כפית) וחלמון טרוף. שמור את התמיסה על הפנים שלך למשך 15 דקות.
- לכל סוגי העור. מוסיפים נקטר כרוב (כפית כל אחד) וחלמון אחד לשמן שקדים. משך המסכה הוא 15 דקות. העור הופך מיד לרך, רך ואלסטי.
תשומת הלב! כדי "לגרש" נמשים וכתמי גיל עם מיץ כרוב כבוש, נגב את הפנים כל יום.
לפגוע. התוויות נגד
מיץ כרוב לא מזיק למראה יכול להביא גם תועלת וגם נזק. זה מעורר היווצרות גזים מוגברת ואי נוחות במעיים, אז בהחלט אסור להתעלל בו.
חל איסור לקבל משקה סחוט טרי:
- לאחר פעולות כירורגיות;
- אמהות מניקות, מכיוון שהילד עלול לקבל גזים;
- עם דלקת קיבה עם חומציות גבוהה (במקרה זה, זה צריך להיות מדולל עם נוזל תפוחי אדמה);
- במחלות כליה חריפות ודלקת לבלב (מיץ כרוב כבוש מותר כאן);
- חולים עם אוטם שריר הלב.
תשומת הלב! אם הגוף שלך עוין למשקה ירקות, הוסף לו חלב או חלב. ואם המעיים מגיבים בהיווצרות גזים מוגברת לצריכת צוף כרוב, שתו אותו יחד עם מיץ גזר.
שלום חברים!
הבריאות שלנו והעבודה המתואמת היטב של כל האיברים מובטחת על ידי צריכת ויטמינים ומינרלים.
הבסיס לבריאות ויופי יכולים להיות המוצרים הפשוטים ביותר, כגון ירקות.
לכן, כדאי לשקול כיצד כרוב כבוש שימושי והאם הוא יכול להזיק, כי זה מוצר מאוד זול ופופולרי על השולחנות שלנו.
ממאמר זה תלמדו:
כרוב כבוש ויתרונותיו
כרוב כבוש נחשב למאכל לאומי במדינות רבות, כולל צ'כיה, בולגריה, פולין, בלארוס ורוסיה.
המוצר מתקבל באמצעות תגובה של תסיסה של חומצת חלב.
כרוב בצורה זו משמש לעתים קרובות להכנת תוספות, סלטים ומנות אחרות, מקדם עיכול תקין וחיזוק.
בתהליך התסיסה של חומצת חלב, חומרים חדשים מסונתזים בכרוב, הנבדלים ביעילות מוגברת.
ההרכב הכימי של כרוב כבוש הוא כדלקמן:
- חומצה אסקורבית - ½ נורמה יומית;
- ויטמינים מקבוצת B;
- ויטמין;
- ויטמין E;
- ויטמין PP, כולל שווה ערך לניאצין.
- מינרלים מיוצגים על ידי ברזל, סידן, זרחן, מגנזיום, נתרן, אשלגן.
- התכולה הגבוהה של ויטמין B תורמת לספיגה מיטבית של חלבון, כלומר, כרוב כבוש תורם לעיכול מלא של מנות בשר.
- ויטמין C מחזק את דפנות כלי הדם ומשפר את היכולות החיסוניות של הגוף עצמו.
- המוצר עוזר לייצב תהליכים מטבוליים, לשפר את קרישת הדם, עם צריכה קבועה, הוא הופך למניעת כיב פפטי.
- חומצה פולית מעורבת בהתחדשות ויצירת תאים חדשים.
- אם אתה שם לב למיץ הנובע מתגובת התסיסה, זה מעורר את התיאבון, מקל על ביטויי הרעילות אצל נשים הרות. מחוץ לעונה, הוא נותן כוח ותומך בגוף.
קלוריות כרוב כבוש
לכרוב כבוש יש תכולת קלוריות נמוכה (רק 19 Kk !!!), אבל הוא מרווה היטב את הגוף, וזה אופטימלי לאנשים הסובלים מעודף משקל.
החומצות שבהן המוצר רווי מונעות הפיכת פחמימות וסוכר לשומנים.
מה בריא יותר גולמי או כרוב כבוש?
כל תזונאי יגיד לך את זהימין מוצר מותסס מבושל הוא הרבה פעמים שימושי יותר ממוצר טרי.
מחמצת מאפשרת להעשיר את הירק בחומרים חדשים שנשארים יעילים למשך 10 חודשים לאחר הבישול.
היתרונות של כרוב כבוש למין החזק יותר
לגברים כרוב מותסס יכול להפוך למוצר הכרחי.
ההשפעה של כרוב כבוש על הגוף הנשי
כרוב מותסס דל קלוריות הוא תוספת אידיאלית לתזונה התזונתית, וזה חשובלנשים המבקשים לשמר את יופיים בתזונה דלה.
יתר על כן, הוא משמש ביעילותלירידה במשקל נשים הסובלות מעודף משקל.
אתה יכול לנגב את הפנים שלך עם מי מלח מוכן כדי למנוע היווצרות ולשפר את צבע העור.
כדאי ליטול מיץ על בטן ריקה כדי לשמור על בריאות האישה במהלך עונת החוץ.
חידוש התזונה בציפייה לתינוק
להריון היתרונות של המוצר הם לא יסולא בפז.
אכילה של 30 גרם בלבד ליום תמנע אנמיה עקב התפתחות הילד, ותפחית את ביטויי הרעילות, כפי שכבר ציינתי לעיל.
למען האמת, זה כרוב שעוזר מאוד במהלך רעילות.
יתרונות היופי של כרוב כבוש
אי אפשר שלא לשים לב לאפקט הקוסמטי - חומצה ניקוטינית, הפועלת ברמת התא, מחזקת ציפורניים, שיער ומשפרת את מצב העור.
לחומצה לקטית יש השפעה אנטיבקטריאלית.
התוויות נגד לשימוש בכרוב כבושכרוב
ריכוז גבוה של חומצות אורגניות ותכונות תזונתיותלהפוך את המוצר למזיק לאנשים עם מחלות מסוימות:
- הפרעות אנדוקריניות, תקלות בבלוטת התריס;
- אי ספיקת כליות - מיץ נושאפגיעה בכליות;
- לַחַץ יֶתֶר;
- מחלת אורוליתיאזיס;
- דלקת הלבלב;
- דַלֶקֶת הַקֵבָה;
- מחלת כיב.
איך מתסיסים זני כרוב לבן?
מרכיבי שיטת הבישול הקלאסית:
- תבלינים - דפנה, אפונה פלפל שחור - 2-3 יח';
- כרוב לבן - 2.0 ק"ג;
- גזר - 1 יחידה;
- מלח - 40 גרם - ניתן לגוון את הכמות לפי טעמכם.
רצף:
- כרוב קוצצים לפרוסות בעזרת סכין, פומפיה מיוחדת או מעבד מזון. מקובל בדרך כלל כי האפשרות הטעימה ביותר מתקבלת אם הירק מעובד באופן ידני.
- שפשף על פומפיה רגילה. אם המארחת רוצה שהמנה תהיה יפה ככל האפשר, יבול השורש מעובד על הפומפייה הגדולה ביותר. פרוסות גזר אלגנטיות ייראו נהדר בין המסה הלבנה והפריכה.
- כרוב נטחן עם מלח סלע שולחן פשוט. לשם כך, כל המסה הקצוצה מונחת על השולחן, מפזרת גזר, תבלינים ומפזרת מלח. חלק מהמתכונים משמיטים את השלב הזה וכוללים יציקת תמלחת מלוחה חמה על ירקות, שאופיינית למנות קדומות.
- יש צורך לערבב עד לרגע בו הכרוב מתחיל להפריש מיץ..
- התערובת מונחת היטב בצנצנות, אבל לא עד הסוף, כך שהמלח השתחרריכול להישאר על הכרוב. כאופציה מקפלים את הכרוב למחבת ולוחצים מטה בעזרת קרש עץ עם מטען.
- הוא נמכר בטמפרטורת החדר, כלומר אפשר להשאיר את הכלים על אדן החלון או בכל מקום נוח.
- פעם ביום מחוררים את המסה בשיפוד עץ כדי להסיר את הגזים הנוצרים במהלך התסיסה. אתה יכול לבצע מניפולציות כאלה לעתים קרובות יותר - זה לא יזיק.
- לאחר יומיים או שלושה, התגובות האנזימטיות מסתיימות, ניתן להכניס את הצנצנת למקרר, לאחר כיסויה במכסה.
על פי האמונות הרווחות, כרוב תוסס בירח הגדל, אך ורק בימים ה"זכריים" של השבוע - חמישי, שני, שלישי.
המנות הכי בריאות עם כרוב כבוש
תזונאים אומרים שהכרוב הכי טעים ובריא הוא זה שמשמש עם שמן צמחי ובצל.ללא מלח (כי יש אנשים שאוהבים להוסיף מלח נוסף).
קל מאוד להכין סלט מוזר כזה, ואתה יכול להגיש אותו עם מנות תפוחי אדמה ובשר.
בשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלו, ירק זה נחשב לאחד הטובים ביותר. בנוסף, כרוב כבוש שימושי לתפקוד תקין של המעיים, וזה חשוב ביותר אם אתה הולך לרדת קילוגרמים מיותרים ולנקות את הגוף: אחרי הכל, הירק גם עוזר לסלק חומרים רעילים ורעלים. 
ניתן להוסיף את המוצר לתזונה בכמויות בלתי מוגבלות. כדי לעכל ירק, הגוף מוציא יותר קלוריות ממה שהוא מקבל מהמוצר הזה, מה שאומר שלמוצר יש תכולת קלוריות מינוס.
חָשׁוּב! לא מומלץ לשבת על מונו-דיאטות קפדניות עם שימוש בכרוב אחד יותר מ-4 ימים - בשיטה זו של ירידה במשקל הגוף יקבל מתח רב ומחסור בחומרים חיוניים רבים. עדיף להוסיף ירק בכל כמות לדגנים ולסלטים.
התוויות נגד ונזקים
אין הרבה התוויות נגד לשימוש, אבל עדיין הן:
- מחלות אנדוקריניות, תפקוד לקוי של בלוטת התריס;
- אי ספיקת כליות;
- מחלת אורוליתיאזיס;
- בעיות בלבלב;
- תהליכים דלקתיים בקיבה (דלקת קיבה, כיבים) ורמת חומציות מוגברת;
- לחץ דם מוגבר.
בכל מקרה, אם יש לכם מחלות מסוימות, ואתם בספק אם אפשר ליהנות מירקות כבושים, התייעצו עם רופא והימנעו מהשלכות לא רצויות.
איך להתסיס את עצמך
היום אפשר לקנות כרוב כבוש מוכן כמעט בכל סופר. אבל במקרה זה, אתה לא יכול להיות בטוח לחלוטין בהרכב הטבעי שלו. מוצר מבושל בבית יהיה הרבה יותר שימושי, וחוץ מזה, זה מאוד פשוט להפוך את זה לריק.
חָשׁוּב!אם קונים מוצר מוכן, חשוב לוודא שכרוב כבוש אינו מכיל חומץ - כתוצאה מהשימוש בו נהרסים כל הויטמינים היקרים והיתרונות של המוצר מצטמצמים מאוד.
מלאי ומכשירי מטבח
כדי להכין ירק כבוש, אתה צריך מלאי פשוט ביותר, שסביר להניח שיהיה במטבח של כל עקרת בית:
- סכין רחבה חדה לקיצוץ נוח של ירקות;
- פומפיה בינונית או גדולה;
- מעבד מזון (במקום פומפיה וסכין);
- מערוך עץ לחבטה;
- מיכל זכוכית, אמייל או עץ.
רכיבים
כמובן, המרכיב העיקרי הוא ראש כרוב לבן מזנים מאוחרים. כרוב צעיר אינו מתאים לתסיסה, כי בשל תכולת הסוכר הנמוכה, תהליכי התסיסה יהיו גרועים יותר. בעת בחירת ירק, יש לבדוק היטב, להרגיש ואף להריח אותו - ראש הכרוב צריך להיות צפוף, פריך, ללא כתמים צהובים ורקב, בשום מקרה לא קפוא. כמו כן, אין להסיר את היריעות העליונות מהראש - ייתכן שהמשמעות היא שהמוכר ניסה "להחיות" את הירק המקולקל. 
- . מישור או ים, אך לא יוד - כ 200 גרם (2% ממסת הכרוב);
- סוכר - עד 1 כוס (לא חובה);
- שמן צמחי - עד 1 כוס (אופציונלי);
- - 300 גרם (3% לפי משקל של כרוב);
- - ראש אחד;
- תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם: כמון, עלה דפנה, ציפורן, כוסברה, שחור/פלפל אנגלי;
- פירות יער ופירות לטעם חריף - תפוחים,
- כדי להפוך את המנה לכמה שיותר בריאה, עדיף לחתוך את הכרוב למספר חתיכות מאסיביות מאשר לקצוץ דק - כך הירק ישמור יותר ויטמינים. אבל עם חיתוך עדין, המנה תתברר כרכה ונימוחה יותר.
- ניתן לגרד או לקצוץ גזר במעבד מזון. בקצוץ דק הוא יצבע את הכרוב בגוון כתום-ורוד עדין, ובקצוץ גס ראש הכרוב ישמור על צבע לבן כשלג.
- יש לערבב ירקות חתוכים ולארוז היטב בעזרת מערוך לתוך מיכל.
- לאחר מכן, הכינו את המלח: דלל את הכמות הנכונה של מלח במים חמים.
- יוצקים את התערובת למעלה ומכסים היטב במכסה עם לחיצה.
- מתחת למיכל עם כרוב, אתה צריך להחליף צלחת רחבה או כלי אחר כך שהתמלחת נאספת בו.
- יש להניח את המיכל למשך 2-7 ימים בטמפרטורה של 19-22 מעלות צלזיוס. בערך ביום השני יופיע קצף על התמלחת, אותו יש להסיר כל הזמן.
- כדי למנוע את הריח הלא נעים האופייני במהלך הכבישה, אתה צריך לנקב באופן קבוע את המיכל עם כרוב עם מקל עץ - זה יסיר גזים עודפים, והתבשיל לא יהפוך למריר.
אפשר גם לתסוס את הירק בצורה "יבשה" - לשפשף את הירק הקצוץ במלח ותוספות אחרות עד להופעת מיץ. לאחר ההדקה, המלח עצמו יופיע במיכל לאחר מספר ימים. משך התסיסה תלוי בטמפרטורה ובכמות החומר המשמר (מלח וסוכר). אם מתסיסים ירק בחביות או מחבתות עץ גדולות, אפשר לתסוס כמה ראשי כרוב מבלי לחתוך אותם - אפשר לבשל מהם גלילי כרוב או לחגוג עלים כבושים שלמים.
איך לאחסן ריקים
מרתף, מרפסת או מקרר עם משטר טמפרטורה של 1-5 מעלות צלזיוס מתאים ביותר לאחסון כרוב כבוש. ניתן לאחסן את המוצר ממספר חודשים עד מספר שנים. אל תאפשר לאחסן את המוצר בטמפרטורות מתחת לאפס (אם אתה משתמש במרפסת). בדרך כלל כרוב כבוש מוגש מתובל בחמאה, בצל, עשבי תיבול, פטריות או מלפפונים. המוצר מתווסף גם למרקים ולבורשט, תבשילי ירקות וסלטים המשמשים כמילוי לפשטידות, כופתאות ופשטידות.
עם מה עוד אוכלים כרוב כבוש?
- עם חזיר ובשר בקר;
- עוף
- דגנים ותפוחי אדמה;
- סלטים טריים, משומרים ומבושלים.
כרוב כבוש הוא אחד האהובים על המטבחים הלאומיים של מזרח אירופה. לא יקר, לירק כזה מוכר ובריא יש אפשרויות רבות לשימוש, הוא יכול לקשט גם את השולחן החגיגי וגם את ארוחות הערב היומיומיות.
תהיתם פעם למה כל כך הרבה אנשים אוהבים כרוב כבוש כל כך? ובכן, כמובן, דווקא בגלל היתרונות העצומים של כרוב כבוש לגוף.
אם רק תפשפשו ברשת, תוכלו למצוא מידע רב ומגוון על היתרונות והסכנות של הכרוב הכבוש, על תכונותיו הנפלאות ועל השבחים שלו. תושבי רוסיה ובלארוס, בולגריה וגרמניה, פולין ואוקראינה, צ'כיה וסלובקיה, ומדינות רבות אחרות לא רק באירופה רואות בו את המאכל הלאומי שלהם.
ויטמינים וחומרים מזינים בכרוב כבוש
בחורף ובתחילת האביב, כאשר אספקת הוויטמינים, המאקרו והמיקרו-אלמנטים בקיץ ובסתיו נגמרה, המוצר הטעים והבריא הזה נחלץ להצלה. מהי רשימה אחת של ויטמינים וחומרים מזינים בכרוב כבוש:
- זה ו ויטמינים: PP, בטא-קרוטן, A, B 1 (תיאמין), B 2 (ריבופלבין), B 5 (חומצה פנטותנית), B 6 (פירידוקסין), B 9 (חומצה פולית), C, E, H (ביוטין), K (פילוקווינון), U (מתילמתיונין), PP (מקביל לניאצין), כולין.
- וההכרחי הבסיסי מאקרו-נוטריינטים: אשלגן, סידן, מגנזיום, נתרן, זרחן, כלור, גופרית.
- ו יסודות קורט: ברזל, אבץ, יוד, נחושת, מנגן, סלניום, כרום, פלואור, מוליבדן, בורון, קובלט, אלומיניום, ניקל.
- ו חומצה אורגנית- מאליק, גלוקוני, ענבר, כלורוגני, פרולי, קפה, טרטרון, פורמי, ציטרי וכו'.
בכרוב טרי, כמו בכל הירקות, תכולת הוויטמינים יורדת במהלך אחסון ארוך טווח. מה לא ניתן לומר על ויטמינים וחומרים מזינים בכרוב כבוש.
חומצה לקטית ומלח הם חומרים משמרים טובים ומאפשרים לשמור ויטמינים וחומרי מזון של כרוב כבוש בתנאי אחסון מתאימים עד 6-8 חודשים.
יתרונות בריאותיים של כרוב כבוש
היתרונות של כרוב כבוש לגוף אינם מוגבלים לנוכחות של חומרים אלה. על ידי אכילת כרוב כבוש, אתה מקבל, בנוסף לויטמינים ויסודות קורט, משהו שהופך אותו לטרי יותר - חומצה לקטית - תוצר של תסיסה לקטו או תסיסה של חומצת חלב.
החומצה הזו היא זו נורמליזציה של מיקרופלורה במעיים מונע תהליכי ריקבון ויחד עם סיבים ופקטין משפר את הפריסטלטיקה. התוצאה של זה היא טיהור דם , שכן הספיגה העיקרית של חומרים חיוניים מתרחשת במעי.
גם היכולת השימושית של סיבי כרוב כבוש חשובה. לספוג ולהסיר כולסטרול, רעלים ורעלים . הנה השפעה מועילה על כל הגוף דרך שיפור תהליכים מטבוליים . וזה לא הכל.
בחורף ובתחילת האביב, היתרונות של כרוב כבוש לגוף טמונים ביכולת לחזק את מערכת החיסון עוזר להתנגד להצטננות. וזה קורה בזכות ויטמין C (חומצה אסקורבית), שאינו מיוצר על ידי הגוף, וניתן לאחסן אותו בכרוב כבוש לאורך זמן. רק 200 גרם של כרוב כבוש מכיל את הדרישה היומית של ויטמין זה.
אכילת כרוב כבוש עוזרת שמירה על עצבים בריאים ומעלה סובלנות ללחץ . אפילו פיתגורס ציין את יכולתו של הכרוב לשמור על "מרץ ומצב רוח עליז ורגוע".
תכונה שימושית זו נובעת מנוכחותם של ויטמיני B - עוזרים ושומרים של מערכת העצבים שלנו. כמות הוויטמינים של קבוצה זו בכרוב כבוש היא העולה על זו בטרי.
כרוב כבוש, כמו כרוב טרי, שימושי למניעה וטיפול בכיבים פפטי של הקיבה והתריסריון עם חומציות נמוכה, קוליטיס כיבית, דלקת קיבה עם חומציות נמוכה ותרדמת מעיים. וכל זה בזכות ויטמין U - מתילמתיונין. תחילה הוא בודד מכרוב, ובמשך זמן רב נחשב הכרוב למקורו היחיד.
ויטמין U קשור לתכונות נוגדות דיכאון ולהשפעה האנטי-היסטמינית של כרוב כבוש, המסייע בהפחתת אלרגיות ובהפחתת מספר התקפי האסתמה.
היתרונות של כרוב כבוש לגוף טמונים ביכולת שלו לווסת את רמות האינסולין בדם ובכך לשפר את חילוף החומרים של הפחמימות. יחד עם התוכן הנמוך של סוכרים (גלוקוז ופרוקטוז), זה הופך את הכרוב הכבוש לבלתי הכרחי. מזון לחולי סוכרת .
לכרוב כבוש, הודות לחומצה טרטרונית, יש ו פעולה אנטי-טרשתית . זה מורכב מהיכולת לנטרל את המעבר של פחמימות הנבלעות עם מזון לשומנים, ובכך למנוע סתימה של כלי דם.
תרכובות גופרית שנשמרו בכרוב כבוש יש השפעה אנטי דלקתית . לכן, אתה יכול להשתמש בכרוב כבוש בתהליכים דלקתיים כרוניים.
לעתים קרובות יש גם אזכור ליכולתו של כרוב כבוש לעכב את התפתחות תהליכי הגידול . מחקרים של מדענים אירופאים ואמריקאים בכיוון זה מראים שבמקום שבו צורכים כרוב כבוש באופן קבוע, גידולים של בלוטת החלב, המעיים והריאות שכיחים הרבה פחות. זה מוסבר על ידי נוכחות של חומצה לקטית, סיבים וכמות גדולה של נוגדי חמצון טבעיים בכרוב כבוש.
ועוד עובדה מעניינת - רק כף אחת של כרוב כבוש מכילה צריכה יומית של ויטמין K, הנחוץ לקרישת דם תקינה, תפקוד בריא של הכליות וויסות תהליכים מטבוליים בעצמות וברקמת החיבור.
היתרונות של כרוב כבוש לגברים
והשפעה מועילה נוספת של כרוב כבוש - נורמליזציה של התחום המיני, במיוחד אצל גברים . זה נובע מהיכולת להיקשר במעיים ולהסיר חומרים דמויי אסטרוגן, שהעודף בהם מזיק במיוחד למין החזק.
אז היתרונות של כרוב כבוש לגברים ברורים - שימוש קבוע במוצר זה יכול לשחזר את היכולות המיניות .
היתרונות של כרוב כבוש לנשים בהריון
אמהות לעתיד עשויות להזדקק לכרוב כבוש כמקור לפרוביוטיקה - חיידקי חומצת חלב מועילים המסייעים לעיכול מזון כראוי ולנרמל את המיקרופלורה של המעיים. חלק קטן ממוצר זה יעזור להתמודד עם בעיות עיכול.
היתרונות של כרוב כבוש לנשים בהריון טמונים גם בנוכחות כמות גדולה של ויטמינים ויסודות קורט, הנחוצים כל כך הן לעובר הגדל והן לאם המצפה.
אחד הוויטמינים המועילים הללו הוא החומצה הפולית המאוחסנת בכרוב כבוש. זה חיוני להיווצרות תאים של האורגניזם העתידי ולפיתוח תקין של DNA.
ויטמין C הכלול בכרוב כבוש וצורתו היציבה ביותר, אסקורביגן, בהיותו נוגדי חמצון טבעיים, מנטרלים רדיקלים חופשיים בגוף האדם. זה עוזר לגוף של האם לעתיד ולעובר להתפתח כראוי, מפחית את הסיכון להתפתחות תהליכי גידול.
היתרונות של כרוב כבוש לנשים בהריון ברורים. אבל העיקר לא להגזים - השתמש בו במתינות, בשום מקרה לא חורג מהנורמות הדרושות .
היתרונות של מי מלח כרוב כבוש
מי מכיר תכונה שימושית כזו של מי מלח כרוב כבוש - כדי להקל על הנגאובר. וכל זה נובע מהרכב הוויטמינים והמינרלים העשיר של מי מלח כרוב, המאפשר לך לפצות במהירות על היעדר חומרים מזינים ולהחזיר את החוזק לאחר הרעלת אלכוהול.
מי מלח כרוב כבוש אינו מכיל סיבים, ולכן השימוש בו אינו מוביל לנפיחות במעיים ולהפעלה חזקה של פריסטלטיקה. אז היתרונות של מי מלח כרוב כבוש ברורים למי שלא יכול לאכול את הכרוב עצמו.
היתרונות של כרוב כבוש לירידה במשקל
תכונה שימושית כזו של כרוב כבוש לירידה במשקל כמו תכולת קלוריות נמוכה - רק 18-19 קק"ל ל-100 גרם - הופכת אותו למוצר הכרחי למי שרוצה לרדת במשקל.
היכולת של כרוב כבוש להפעיל פריסטלטיקה טובה גם לירידה במשקל. במקביל, יחד עם קילוגרמים עודפים, מוסרים מהגוף מוצרים מזיקים רבים בזמן, שלא הספיקו להיספג במלואו, וסיגים ורעלים שסותמים את הגוף.
אבל כרוב כבוש לא רק מקדם את ההפרשה של מוצרי עיכול מזון. הוא מסוגל למנוע את המעבר של פחמימות לשומנים, מבלי לתת סיכוי לקילוגרמים מיותרים. זה מובטח על ידי חומצה טרטרונית וכולין הכלולים בכרוב כבוש.
היתרונות של כרוב כבוש לירידה במשקל מסופקים גם על ידי תכולה נמוכה של סוכרים (גלוקוז ופרוקטוז), שכבר מפורקים חלקית על ידי חיידקים.
כרוב כבוש ברפואה העממית
כרוב כבוש שימש ברפואה העממית במשך מאות שנים למחלות כבד, עצירות, טחורים, כאבי ראש, הצטננות, אסטמה של הסימפונות, אלרגיות, שלא לדבר על הנגאובר. הנה רק כמה מתכונים עממיים פשוטים:
- מומלץ לצרוך כוס תערובת של חלקים שווים של מי מלח כרוב ומיץ עגבניות סחוט טרי 3 פעמים ביום למחלות כבד לאורך זמן.
- מלפפון חמוץ כרוב בטמפרטורה גבוהה יעזור לחדש את אובדן הנוזלים, המינרלים והוויטמינים. עדיף לשתות אותו מדולל במים רתוחים ביחס של 1: 1 2-3 פעמים ביום.
- כרוב כבוש שימושי לבריברי ובתקופת ההתאוששות לאחר הצטננות קשה ארוכת טווח - ברונכיטיס, דלקת ריאות וכו '.
- כאב ראש יכול לסגת כאשר מוחל על המצח למשך 20-30 דקות 3 פעמים ביום, עלי כרוב כבוש. אתה יכול לשתות 3-4 פעמים ביום עבור 1/2 כוס תמלחת כרוב.
- במחלת אבני מרה, כרוב כבוש אינו מומלץ, אך ניתן להחליפו בהצלחה במי מלח. אתה צריך לקחת את זה 0.5 כוסות ביום 30 דקות לפני הארוחות במשך 1.5-2 חודשים.
אנו מזהירים אותך!!! אתה אפילו לא צריך לפנק את עצמך! בדוק עם הרופא שלך.אחרי הכל, לכרוב, כמו לכל מוצר, יש התוויות נגד משלו, עליהן כתבנו בסעיף " על הסכנות של כרוב כבוש.
כרוב כבוש בקוסמטיקה
כרוב כבוש שימושי לא רק לאכול בפנים. זה נמצא בשימוש נרחב בקוסמטיקה כמסכות. השתמש גם בנפרד וגם מעורבב עם ביצה, שמנת חמוצה, שמן צמחי.
כרוב כבוש כמוצר קוסמטי טוב במיוחד לעור שמן. מסכות שבועיות של 25-30 דקות של כרוב כבוש קצוץ דק ימנעו הזדקנות העור, יהפכו אותו לרך ורענן. לאחר הסרת המסכה יש לשטוף את הפנים במים קרים ולשמן את הפנים בכל קרם הזנה. מסכה זו שימושית גם לאקנה.
על בסיס מיץ כרוב כבוש עם שמרים ושמן אשחר ים, ניתן להכין מסכת חיטוב ויטמין לעור עייף ומזדקן.
לשם כך, שמרים טריים מעורבבים עם מי מלח כרוב עד למצב של שמנת חמוצה סמיכה מניחים במקום חמים (במים חמים) לפני תחילת התסיסה.
לאחר מכן מוסיפים 20 טיפות אשחר ים (ניתן להחליף בטיפות שמן של ויטמינים A ו-E באותן כמויות) ושמן קמפור. שמור מסכה כזו על הפנים והצוואר עד 20 דקות, ולאחר מכן לשטוף תחילה עם מי מלח ולאחר מכן עם מים חמים.
יישומים ושפשוף עם מלפפון חמוץ כרוב יעזור להבהיר את עור הפנים ולהיפטר מנמשים. כרוב כבוש קצוץ דק יכול לשמש פילינג מצוין.
בעת שימוש בכרוב כבוש בקוסמטולוגיה, מומלץ להשתמש בקרמים מרככים או במוצרים מרככים טבעיים (שמנת חמוצה, שמנת, שמנים צמחיים) לאחר ההליכים על מנת למנוע ייבוש יתר של העור.
כרוב כבוש בבישול
כרוב כבוש בבישול הוא מוצר מועדף. ישנן דרכים רבות לתסוס אותו. ועם מלח, ובלי, עם סוכר ותבלינים (כמון, פלפל, עלה דפנה, זרעי כוסברה, שן, שום וכו'), עם גזר וחמוציות, עם תפוחים וצימוקים. כמעט בלתי אפשרי לפרט את כל המתכונים.
הנה הדרך הקלה ביותר לחמץ:
כרוב מגורר מפזרים מלח לפי הטעם, לישה קלה, מערבבים, עורמים וארוזים היטב בצנצנות, חביות, סירים, דליים (רק לא משומר או אבץ !!!). כמובן, במהלך הקיצוץ, חלק מהוויטמינים נהרס על ידי אינטראקציה עם חמצן. אבל בראשי כרוב שלמים חמוצים, רוב הוויטמינים נשמרים.
חשוב מאוד לא להמליח יתר על המידה את הכרוב. תבלינים, פירות יער, פירות - הכל ניתן להוסיף לפי הטעם ובהתאם למתכון.
אל תשכחו לכסות בשכבת בד נקי וללחוץ עם עומס עד להופעת מיץ על פני השטח.
כל התהליך התחיל! זה נמשך 2-7 ימים, תלוי בטמפרטורה. ותהליך זה נקרא תסיסת חומצה לקטית או תסיסה לקטו. ואל תשכח מיד לאחר סיום התסיסה, לקחת את המוצר המוגמר לקור (באופן אידיאלי מ-0 עד 2 מעלות צלזיוס) כדי למנוע חמצון והתפתחות עובש.
אפשר להכין סלטי ויטמינים מכרוב כבוש, תבשיל עם בשר, פטריות, נקניקים ונקניקיות, וככה סתם לבשל מרק כרוב ולחמניות כרוב, להכין לחמניות כרוב ומלית לפשטידות ולכופתאות. וזו לא רשימה מלאה של דרכים להשתמש בכרוב כבוש בבישול.
המנות האהובות עלי כרוב כבוש הן עוגת פנקייק-כרוב וכרוב כבוש. רוצה לנסות? אני חולקת מתכונים.
קפוסטניאק : עם בצל מטוגן, תבשיל כרוב כבוש בשמן צמחי (ייתכן שלא יהיה מוכן), מתבלים אותו בסוכר, כמון, פלפל ועלה דפנה. שים את הכרוב הזה במרק בשר מבושל מראש עם ירקות (בצל קצוץ דק, גזר ותפוחי אדמה) וכמה דגנים (דוחן, אורז, שיבולת שועל, ביצים). מרתיחים עוד 15-20 דקות. את כל! אפשר לאכול מיד, וביום השני, סתם כך, ולהוסיף שמנת חמוצה, שמנת או חמאה.
עוגת כרוב פנקייק : השתמש בכרוב כבוש מבושל עם בצל ותבלינים. מקפלים את הפנקייק לערימה, מורחים אותם בכמות קטנה של מיונז ומעבירים עם כרוב מבושל. ניתן לקשט את הפנקייק העליון. לאכול בשביל הבריאות!
על הסכנות של כרוב כבוש
לעתים קרובות מאוד, הנזק של כרוב כבוש קשור לאכילת יתר. בליעה בכמויות גדולות עלולה להוביל לכבדות בבטן, לנפיחות ובחילות. זה קורה בגלל הפעילות המהירה של המיקרופלורה של המעי, אכילה פעילה של סיבי כרוב.
בהתחשב בהרכב כימי מורכב כל כך של כרוב כבוש, אתה צריך להבין כמה קשה לגוף לספוג את כל מה שהוא צריך. אולי זו הסיבה רופאים לא ממליציםלאכול כרוב במחלות של הלבלב ולהגביל במחלות של כיס המרה ו אי ספיקת כליות .
עוד תכונה לא שימושית במיוחד של כרוב כבוש טרי וכרוב כבוש היא היכולת להסיר יוד מהגוף. בגלל זה לכל בעיה בבלוטת התריס עדיף להימנע משימוש בו.
הנזק של כרוב כבוש קשור עם הרבה מלח , אשר יכול לתרום לבצקת ולהגברת הלחץ עם נטייה ליתר לחץ דם. במקרה זה, עדיף להשתמש בכרוב מותסס ללא מלח. זה לא נשמר כל כך הרבה זמן, אבל אין לו נזק הקשור לעודף מלח.
כרוב כבוש תורם לעלייה בחומציות בקיבה, ולכן אנשים צריכים לאכול אותו בזהירות רבה. חולים עם גסטריטיס עם חומציות גבוהה ועדיף להימנע מלהשתמש בו עם כיב פפטי של הקיבה והתריסריון, קוליטיס כיבית . כרוב כבוש אסור בהחלט במהלך החמרה מחלות אלו.
בעת חמצון בכרוב כבוש נוצרת כמות עודפת של חומצה אצטית שהורסת חלק מהוויטמינים ומגבירה בחדות את החומציות בקיבה. כרוב קל לשימוש זה אסור, וכן כרוב מותסס בתוספת חומץ.
שיעורי צריכה לתועלת בריאות
בהתחשב בהתוויות הנגד הקיימות של כרוב כבוש, אתה לא צריך להשתמש בו ללא שליטה.
אם אתם משתמשים בכרוב כבוש במשך זמן רב כתרופה, קחו הפסקה קצרה בשימוש בו - 10-15 ימים. הקשיבי לגוף שלך. אולי צריך להאריך את ההפסקה הזו.
סיכום קצר:
אז, השתמש בכרוב כבוש ובמי מלח שלו כמו חומר מניעתי ומרפא אפשרי עם:
- משקל עודף
- חוסר ויטמין C,
- סוכרת,
- עצירות
- דלקת קיבה עם חומציות נמוכה,
- מחלות אונקולוגיות,
- לשיפור הדם ותהליכים מטבוליים,
- חיזוק מערכת החיסון,
- חיזוק מערכת העצבים
- עם אוויטמינוזיס...
וממש כמו אוכל טעים...
- כיבים ותהליכים כיבים של מערכת העיכול,
- החמרות של דלקת קיבה עם חומציות גבוהה,
- מחלות של הלבלב,
- בעיות בבלוטת התריס.
עקוב אחר הנורמות של צריכת כרוב כבוש. אז המוצר הבריא והטעים הזה ישפר את הבריאות, ייתן כוח ומרץ.
תהנה מהארוחה! ותהיה בריא!
כרוב כבוש הוא מוצר המתקבל על ידי תסיסה של חומצת חלב של עלי כרוב קצוצים או קצוצים. התפקיד של חומרים משמרים במקרה זה הוא ממלא על ידי חומצה לקטית ומלח. שמני חרדל בעלי תכולת גופרית גבוהה מעניקים למוצר טעם וארומה ספציפיים, והופכים אותו לחטיף בריא וטעים.
מולדת הכרוב הכבוש היא סין. ישנם נתונים ארכיאולוגיים המאשרים כי מנה זו החלה להתבשל בממלכה התיכונה לפני כמעט 3,000 שנה. מאוחר יותר, הטכנולוגיה הפשוטה של תסיסה של כרוב הייתה שליטה בקוריאה ובמרכז אירופה. ברוסיה, המנה הזו התפשטה רק באמצע המאה ה-16.
כרוב כבוש הוא מוצר סביר ובריא. הוא נאכל כחטיף או כקישוט, משמש להכנת סלטים, מנות ראשונות או תוספות אפייה. ברפואה העממית, בעזרת כרוב כבוש והמי מלח המשתחררים ממנו, מתקנים מגוון רחב של הפרעות בגוף.
מתכון מסורתי לכרוב כבוש
- כרוב לבן - 5 ק"ג;
- תפוחים חמוצים - 4-5 יח';
- גזר - 350-400 גרם;
- מלח שולחן - 100 גרם;
- חמוציות ו (או) לינגון - 70-80 גרם.
בישול:
- הכרוב נחתך לחתיכות ארוכות דמויות אטריות, גזר נחתך לרצועות דקות ותפוחים נחתכים לפרוסות גדולות.
- את המסה המתקבלת מפזרים מלח, מערבבים עם פירות יער ושופכים לתוך אמבט עץ צרוב במים רותחים.
- התערובת ארוזה היטב ונלחצת עם עול.
- תסיסת כרוב נמשכת 5 ימים בטמפרטורה של כ-20 מעלות צלזיוס. במהלך תקופה זו מסירים את הקצף הנמלט באופן קבוע ומחוררים את התערובת הדחוסה מדי יום במקל עץ חד.
- ביום 5-6, גיגית כרוב כבוש מועברת למקום קריר.
- המנה מגיעה למוכנות לאחר 1.5-2 שבועות.
כללים לבחירה ואחסון של כרוב כבוש
ניתן לרכוש כרוב כבוש בחנות או בשוק. בעת בחירת מוצר זה, חשוב לקחת בחשבון את הניואנסים הבאים:
- לפני רכישת כרוב כבוש בחנות, אתה צריך לקרוא בעיון את התווית על האריזה. המוצר לא צריך להכיל תמצית חומץ, מיץ לימון או חומצת לימון.
- לכרוב כבוש איכותי טעם חמוץ-מלוח בולט, צבע לבן (לעיתים עם גוון ורדרד-זהוב) וארומה נעימה של חמוצים. עדיף להימנע מקניית מוצרים בעלי ריח מעופש או לא נעים אחר, צבע אפור או כתמים כהים.
- הכרוב הכבוש צריך להיות יציב ופריך. אם המוצר לא מתכווץ, אז הטכנולוגיה להכנתו הופרה.
- רוב הוויטמינים מאוחסנים בעלי כרוב קצוצים גס.
- התמיסה צריכה להיות בעלת עקביות צמיגה, מעט רירית.
אתה צריך לאחסן כרוב בחושך בטמפרטורה של בערך 0 מעלות צלזיוס: בחום, המוצר מתחיל לתסוס באופן אינטנסיבי, ובקור, הוא קופא ומאבד את התכונות התזונתיות שלו. לאחסון, עדיף להשתמש במיכלי עץ, קרמיקה או זכוכית.
הערך התזונתי של המוצר
100 גרם של כרוב כבוש מכילים את החומרים המזינים הבאים:
- חלבונים - 1.511 גרם;
- שומנים - 0.092 גרם;
- פחמימות - 5.179 גרם;
- סיבים תזונתיים - 3.891 גרם;
- מים - 87.414 גרם;
- אפר - 0.816 גרם.
פחמימות מתעכלות בהרכב של 100 גרם מהמוצר הן סוכר (4.998 גרם), עמילן ודקסטרינים (0.181 גרם).
ויטמינים בכרוב כבוש
כרוב כבוש מכיל קומפלקס שלם של ויטמינים. כאשר אוכלים 100 גרם של מוצר זה, הדברים הבאים נכנסים למערכת העיכול:
- שווה ערך לרטינול (A) - 598.744 מק"ג;
- תיאמין (B1) - 0.027 מ"ג;
- ריבופלבין (B2) - 0.038 מ"ג;
- pantothenate (B5) - 0.179 מ"ג;
- פירידוקסין (B6) - 0.074 מ"ג;
- פולאטים (B9) - 8.816 מק"ג;
- חומצה אסקורבית (C) - 38.064 מ"ג;
- אלפא-טוקופרול, שווה ערך לטוקופרול (E) - 0.166 מ"ג;
- חומצה ניקוטינית (PP) - 0.966 מ"ג.
כרוב כבוש מכיל גם ביוטין - ויטמין B7 או H. הריכוז של תרכובת זו הוא 0.094 מיקרוגרם ל-100 גרם מוצר.
תכולת הקלוריות של המנה
הערך האנרגטי של 100 גרם כרוב כבוש הוא 26.813 קק"ל. כפית מהחטיף הזה מכילה 2.741 קק"ל, כף מכילה 7.819 קק"ל, וכוס מכילה 41.147 קק"ל.
אלמנטים שימושיים בכרוב כבוש
יסודות קורט ב-100 גרם כרוב כבוש:
- אבץ - 0.376 מ"ג;
- יוד - 2.805 מק"ג;
- אלומיניום - 492.819 מק"ג;
- כרום - 4.572 מק"ג;
- מנגן - 0.164 מ"ג;
- רובידיום - 5.544 מק"ג;
- מוליבדן - 12.063 מק"ג;
- קובלט - 2.966 מק"ג;
- בורון - 197.806 מק"ג;
- ליתיום - 0.377 מק"ג;
- ניקל - 14.083 מק"ג;
- פלואור - 12.173 מק"ג;
- ונדיום - 6.371 מק"ג;
- נחושת - 81.293 מק"ג;
- ברזל - 0.794 מ"ג.
מקרונוטריינטים במנה של 100 גרם של המנה:
- נתרן - 21.793 מ"ג;
- אשלגן - 283.361 מ"ג;
- כלור - 1243.578 מ"ג;
- גופרית - 34.579 מ"ג;
- סידן - 49.721 מ"ג;
- זרחן - 29.732 מ"ג;
- מגנזיום - 16.244 מ"ג.
תכונות שימושיות של כרוב כבוש
- כרוב כבוש הוא מוצר תזונתי בעל ערך אנרגטי נמוך. אנשים שרוצים לרדת במשקל יכולים לגוון את התזונה שלהם עם חטיף זה ללא חשש מהשלכות.
- למלח המשתחרר במהלך התסיסה של כרוב יש תכונות משלשלות. על מנת להתמודד עם עצירות ממושכת, מספיק לשתות חצי כוס מהתרופה הזו לפני ארוחת הבוקר, הצהריים והערב.
- כרוב כבוש הוא מקור סביר לחומצה אסקורבית וויטמינים אחרים. עם הכללה קבועה של מנה זו בתזונה, הסבירות לפתח הצטננות, היפווויטמינוזיס ומחסור בויטמינים פוחתת, הגוון הכללי של הגוף ויכולתו להתנגד לזיהומים גדלים.
- כרוב כבוש הוא מחסן אמיתי של תרכובות נוגדות חמצון המנטרלות את ההשפעות השליליות של רדיקלים חופשיים, מאטים את הזדקנות הגוף ומפחיתים את הסיכון לפתח גידולים ממאירים.
- התמלחת המשתחררת במהלך תסיסת חומצת חלב של עלי כרוב עוזרת לנשים להתמודד עם רעילות במהלך תקופת ההיריון. על מנת להיפטר מבחילות, מספיק לשתות 3 כפות של תרופה זו בכל בוקר.
- כרוב, מותסס ללא ממתיקים, מכיל קומפלקס של חומרים המפחיתים את ריכוז הסוכר בדם.
- עם צריכה קבועה של עלי כרוב מותססים, הרכב המיקרופלורה של המעי מנורמל, פעילות ההפרשה של מערכת העיכול עולה, והסיכון לפתח הפרעות במערכת העיכול מופחת.
- כרוב כבוש עשיר בתרכובות המסייעות להגביר את צפיפות העצם ולמנוע אוסטאופורוזיס.
- חומרים החודרים לגוף בעת צריכת מוצר זה תורמים להאצת חילוף החומרים של שומנים, פחמימות וחלבונים.
- ויטמין A ותרכובות אחרות הקיימות בעלים של כרוב כבוש עוזרים לשפר את הראייה, להגן על מנגנון הראייה בעת מאמץ מוגבר של העיניים.
- נשים שכוללות באופן קבוע כרוב כבוש בתזונה שלהן נוטות יותר לסבול את הביטויים של תסמונת גיל המעבר.
- עלי כרוב מותססים הם ניקוי רעלים יעיל. אכילת 150 גרם של מוצר זה ליום, אתה יכול להאיץ את הסרת רעלים, רעלים, מלחים של מתכות כבדות וחומרים מזיקים אחרים מהגוף.
- ויטמיני B, העשירים בכרוב כבוש, מחזקים את מערכת העצבים. אנשים שהמנה הזו נוכחת כל הזמן בתזונתם סובלים לעתים רחוקות מנוירוזה, דיכאון, נדודי שינה ושינויים פתאומיים במצב הרוח.
- ברזל וחומרים מזינים אחרים המצויים בעלי כרוב כבוש משפרים את היווצרות הדם. לכן המנה הזו מומלצת לאנשים הסובלים מאנמיה.
- חומרים הקיימים בכרוב כבוש מגבירים את העוצמה, משפרים את הרכב השפיכה ומפחיתים את הסיכון לפתח הפרעות במערכת גניטורינארית אצל גברים.
- ברפואה העממית, כרוב כבוש משמש למאבק בטחורים. המוצר נטחן במכתש, התרחיץ המתקבל עטוף בגזה ומוחל על הצומת המודלק למשך 2-3 שעות.
- חומרים הקיימים בכרוב כבוש מסייעים בסילוק עודפי כולסטרול מהגוף, מעניקים גמישות וחוזק לדפנות הנימים, הוורידים והעורקים, מחזקים את שריר הלב וויסות קצב הלב. הודות לכך, אנשים שכוללים מדי יום את המנה הזו בתפריט שלהם מפחיתים את הסיכון לפתח הפרעות קצב, טרשת עורקים ומחלות לב אחרות.
- מחקרים מדעיים מראים כי לכרוב כבוש יש תכונות אנטי-היסטמיניות. אצל אנשים שצורכים מוצר זה מדי יום, הסיכון לתגובות אלרגיות והתקפי אסטמה מופחת.
- למיץ המשתחרר במהלך התסיסה של עלי כרוב יש תכונות משככות כאב, חיטוי ואנטי דלקתיות. מרפאים מסורתיים מייעצים לשטוף את הפה עם תרופה זו עבור כאבי גרון, גרון, דלקת הלוע, דלקת חניכיים וסטומטיטיס.
- עם גודש בכיס המרה, כדאי לשתות תמלחת כרוב, מדוללת למחצה במיץ עגבניות. יש ליטול את התרופה בשליש כוס 25 דקות לפני ארוחת בוקר, צהריים או ערב.
- כרוב כבוש מכיל קומפלקס של תרכובות המשפרות את מצב הציפורניים והשיער, מעניקות להן ברק בריא ומזרזות את צמיחתן.
- ברפואה העממית, מי מלח כרוב כבוש משמש לטיפול בכוויות שטחיות. על האזור הפגוע מורחים מטלית סטרילית ספוגה בחומר זה. החלפת תחליב כל 20 דקות.
- המיץ שמשתחרר בעת כבישת עלי כרוב הוא תרופה יעילה להנגאובר.
תכונות קוסמטיות של כרוב כבוש
- מעלי כרוב מותססים מכינים מסכה שמנקה ומלבינה את העור, מחליקה קמטים עדינים. את המוצר סוחטים, מרסקים בבלנדר ומורחים בשכבה דקה באזורים בעייתיים. לאחר 40 דקות, מסת הכרוב נשטפת, וכל קרם לחות מוחל על העור המטופל.
- חמוץ כרוב כבוש הוא תרופה יעילה לאקנה. גזה סטרילית ספוג בנוזל ומוחל על אזורים בעייתיים למשך 10 דקות. ההליך חוזר על עצמו מדי יום.
- מכינים מסכה מכרוב כבוש המווסתת את עבודת בלוטות החלב, מצמצמת נקבוביות מוגדלות וחוסמת התפשטות תהליכים דלקתיים על עור שמן מדי. את המוצר (4 כפות) כותשים בבלנדר בשילוב חלבון ביצה טרופה ו-4 כפיות עמילן תפוחי אדמה. המסה מעורבבת היטב ומפוזרת על פני העור. לאחר 25 דקות, הרכב נשטף במים חמים.
- כרוב כבוש יכול להיות הבסיס למסכה המעניקה לחות לעור יבש ורגיש. המוצר (3 כפות) מועך, בשילוב עם חלמון ביצה ושמן זית (1.5 כפיות). המסה המתקבלת מוקצפת ומפזרת על העור הבעייתי. לאחר 35 דקות, הרכב נשטף במים קרירים.
- המיץ המשתחרר בעת התסיסה של עלי כרוב מסייע בחיזוק זקיקי השיער ובהאטת נשירת שיער מוגזמת. להכנת תרופה, חצי כוס מי מלח משולבת עם 1.5 כפיות דבש, מעורבבת ומחוממת ל-40 מעלות צלזיוס. הקומפוזיציה שהתקבלה נשפשפת לתוך הקרקפת בתנועה מעגלית ונשארת למשך 40 דקות. ההליך מתבצע כל 8-9 ימים.
התוויות נגד ונזקים של כרוב כבוש
- שימוש לרעה בכרוב כבוש יכול לעורר נפיחות, היווצרות גזים פעילים, שלשולים.
- חומרים הקיימים בעלי כרוב מותססים מאטים את ספיגת היוד. אנשים שנמצאים בסיכון למחלת בלוטת התריס צריכים להתייעץ עם רופא לפני הכללת חטיף זה בתפריט.
- כרוב כבוש הוא מאכל בעל תכולת מלח גבוהה. לכן, אנשים הסובלים מיתר לחץ דם, גאוט ובצקת צריכים להגביל את צריכתם של מוצר זה.
- כרוב כבוש אסור במקרה של חומציות מוגזמת של מיץ קיבה, מחלות קשות של הכליות והלבלב, דלקת קיבה, בנוכחות אבנים בכיס המרה.
- תזונאים אינם ממליצים לכלול חטיף זה בתזונה של ילדים מתחת לגיל 5 שנים.