איך לאפות פאי דגים פשוט ומהיר. המתכון הקל והטעים ביותר של פאי דגים: תכונות בישול

אוסף זה מכיל את המתכונים המעניינים ביותר בהכנה פשוטה. פשטידות דגים טעימות שישמחו גם מי שספקן לגבי פירות ים.

עקרונות כלליים של הכנה

כדי לזרז את הכנת הפשטידה, ניתן לקנות את הבצק מוכן. וכדי להפוך מאפים פשוטים לטעימים יותר, עדיף לבשל את זה בעצמך. בצק עלים ושמרים לוקח זמן, כאשר אפשר לעשות אספפיק מהר מאוד.

כל דג יתאים לפשטידה מהירה. העיקר שאין בו עצמות. אתה יכול גם להשתמש בקופסאות שימורים.

פשטידת דגים מבצק עלים

זמן הכנה

קלוריות ל-100 גרם

עוגה פשוטה מאוד שתהווה חטיף נהדר לשולחן היומיום.

איך לבשל:

טיפ: כדי שהעוגה תיראה יפה יותר, ניתן לגזור את עלה הבצק העליון במספריים או בסכין מתולתלת לכל אורכה.

מתכון לבצק שמרים

העוגה הזו תצא אוורירית אם תתנו לבצק לתפוח היטב. זה מאוד מזין.

כמה זמן - 3 שעות 30 דקות.

מה תכולת הקלוריות - 194 קלוריות.

איך לבשל:

1. קחו כ-100 מ"ל חלב חם ויוצקים לתוכו את השמרים יחד עם כמות הסוכר המצוינת. מערבבים ומניחים לכמה דקות להעלאת מכסה השמרים.
2. קוצצים דק את פילה הדג, כמעט טחון. עונה.
3. קוצצים את הבצל הקלוף ומטגנים אותו בשמן חמניות עד לריכוך.
4. מוסיפים בשר טחון לבצל, מערבבים ואז מערבבים את המיונז כאן.
5. מערבבים את שאר החלב החם עם חמאה מומסת, טורפים כאן ביצה אחת, מלח, מוסיפים כוס קמח. מערבבים הכל עם מטרפה. לאחר מכן מוסיפים כאן את מסת השמרים ומערבבים שוב.
6. לאחר מכן מוסיפים כאן את שאר הקמח לקבלת בצק אלסטי.
7. מעבירים את הבצק המוכן לקערה משומנת בשמן, משאירים במקום חמים עד להכפלת נפחו.
8. את שאר הביצים יש לבשל קשות, לקלף, לחתוך לקוביות.
9. משמנים תבנית אפייה בשמן.
10. מחלקים את הבצק לשני חלקים ומרדדים כל אחד מהם לשכבה.
11. מניחים תבנית אחת על תבנית אפייה. מפזרים מעל את מסת הדג. מפזרים עליו ביצים. מכסים בשכבה שנייה. מהדקים את הקצוות.
12. מכניסים לתנור לכשעה בחום של 200 מעלות.

טיפ: אפשר לתת לעוגה צבע זהוב בעזרת חלמון. הם צריכים לשמן את השכבה העליונה של הבצק לפני האפייה.

פאי דגים ואורז קל ומהיר

מנה כזו אפשר להגיש אפילו במקום ארוחת ערב, ולא רק בתור מתאבן.

כמה זמן - שעתיים.

מה תכולת הקלוריות - 199 קלוריות.

איך לבשל:

1. יוצקים את השמרים עם חלב חם ונותנים להם להתמוסס לחלוטין.
2. טורפים שתי ביצים עם מזלג עם סוכר ומוסיפים לשמרים. מוסיפים כאן קמח ולשים את הבצק.
3. יוצקים שמנת חמוצה לתוך הבצק, מפזרים קמח ומתפיחים במקום חמים מתחת למגבת.
4. שוטפים את פילה הדג וחותכים לחתיכות קטנות. מטגנים אותו במעט שמן ונותנים לו להתקרר.
5. תבשל אורז.
6. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות.
7. מחלקים את הבצק לשני חלקים ומרדדים את שניהם לשכבה. מניחים אחד על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
8. מעל דג, בצל, אורז וחתיכות חמאה.
9. מכסים הכל בשכבת הבצק השנייה ומהדקים את השוליים.
10. יוצרים חור במרכז ליציאת אדים. מברישים הכל בביצה הטרופה שנותרה.
11. אופים בתנור כארבעים דקות בטמפרטורה בינונית. מניחים להתקרר רבע שעה לפני ההגשה.

טיפ: על עוגה כזו מפזרים לרוב שומשום לבן או כמון. זה נותן טעם נוסף ומקשט את המאפים המוגמרים.

פאי דגים פתוח

במתכון הזה נעשה שימוש בקופסאות שימורים מוכנות, מה שחוסך הרבה זמן ומאמץ.

כמה זמן - שעה 10 דקות.

מה תכולת הקלוריות - 198 קלוריות.

איך לבשל:

1. ממיסים את החמאה בסיר. מוסיפים לו קמח עם אבקת אפייה ומערבבים במהירות. לאחר מכן מוסיפים שמנת חמוצה. עוטפים את הבצק שנוצר בניילון נצמד ומכניסים למקרר לעשרים דקות.
2. בשלב זה, שולפים את הדג מהצנצנת ומועכים בעזרת מזלג.
3. קוצצים דק את המלפפונים.
4. למילוי טורפים ביצים עם שמנת חמוצה וקמח.
5. משחררים את הבצל מהקליפה וגם קוצצים דק. שלב אותו עם מלפפונים ודגים.
6. קוצצים דק את הירוקים ומוסיפים למסת הדגים.
7. מוציאים את הבצק, מרדדים אותו ומכניסים לתבנית. יוצרים את הדפנות.
8. שמים את המילוי בבצק, ומעל יוצקים הכל עם שמנת חמוצה.
9. מכניסים לתנור לארבעים וחמש דקות בטמפרטורה בינונית.

טיפ: לטעם עדין יותר אפשר לקחת שמנת בינונית שומן במקום שמנת חמוצה למזיגה.

איך להכין במהירות פאי ג'לי

המתכון הכי פשוט. הבצק נשאר רך לאורך זמן לאחר האפייה.

כמה זה 50 דקות.

מה תכולת הקלוריות - 220 קלוריות.

איך לבשל:

1. טורפים ביצים עם קפיר. יוצקים פנימה קורט סודה. לאחר מכן יוצקים שמן חמניות ומוסיפים בהדרגה קמח. תקבלו בצק שנראה כמו שמנת חמוצה סמיכה.
2. מוציאים את הדג מהצנצנת ומועכים בעזרת מזלג.
3. קוצצים דק את הירוקים. פטרוזיליה ובצל ירוק הם אידיאליים. מערבבים אותם עם דגים.
4. יוצקים מחצית מהבלילה לתבנית מרופדת בפרגמנט. לאחר מכן מפזרים את הדג באופן שווה עם עשבי תיבול. לאחר מכן שופכים את יתרת הבצק.
5. מכניסים את העוגה לתנור למשך שלושים וחמש דקות בטמפרטורה בינונית.
6. מוציאים ויוצקים חמאה מומסת מעל. מכסים במגבת. מגישים לאחר עשר דקות.

טיפ: כדי שהעוגה תהיה אוורירית יותר, אפשר לטרוף את הביצים לקצף. זה יהיה אידיאלי אם החלבונים והחלמונים יוקצפו בנפרד.

מתכון "ללקק את האצבעות"

פשטידה מדהימה על בסיס דגים מלוחים ותפוחי אדמה. אפשר גם להגיש לשולחן החגיגי.

כמה זמן - שעה 15 דקות.

מה תכולת הקלוריות - 196 קלוריות.

איך לבשל:

1. חותכים את הדג לפרוסות דקות. זה צריך להיות ללא עורות ועצמות.
2. גם תפוחי אדמה קלופים נחתכים לפרוסות או סתם עיגולים.
3. בצל חתוך לחצאי טבעות דקות ללא קליפה.
4. מחלקים את הבצק לשניים. מרדדים כל חלק לשכבה. מניחים אחד מהם על תבנית אפייה.
5. על שכבה זו אתה צריך לפרוס בחוזקה פרוסות דג. לא אמורים להיות "רווחים" של הבצק, השכבה צריכה לכסות לחלוטין את התחתית.
6. מניחים מעל גם תפוחי אדמה. אפשר בשתי שכבות אם הצלחות דקות מאוד.
7. לאחר מכן מניחים את חצאי טבעות הבצל. אין צורך לפרק אותו לנוצות.
8. מחלקים את החמאה לקוביות ומפזרים את החתיכות באופן שווה על הבצל.
9. מכסים הכל בשכבה שנייה, צובטים את הקצוות.
10. מכניסים לארבעים דקות לתנור בחום של 160 מעלות.
11. שולפים ומרטיבים את העוגה העליונה בעלי תה. לא לשמן יותר מדי כדי שהבצק לא יהיה רטוב.

טיפים: אם הדג שנתפס מלוח מדי, יש להשרותו במים קרים לפני הבישול.

כמה קל לבשל על בירה

מתכון מקורי. הבירה לא מורגשת לאחר האפייה, היא רק נותנת את העקביות הנכונה.

כמה זמן - שעה 25 דקות.

מה תכולת הקלוריות - 308 קלוריות.

איך לבשל:

1. מגררים מרגרינה ומערבבים עם קמח ובירה. הבצק שנוצר מחולק לשלושה חלקים. חלק אחד צריך להיות יותר. מוציאים למקרר.
2. מועכים את הדג עם מזלג. מערבבים אותו עם בצל קצוץ דק.
3. מרתיחים את הביצים וחותכים אותן לקוביות.
4. לגרר את הגבינה.
5. מוסיפים מיונז לגבינה וביצים, מערבבים.
6. מרדדים את הבצק לשכבות. מניחים את הגדול שבהם בתבנית ויוצרים דפנות.
7. שמים את מלית הדג בתחתית. מכסים בשכבת הבצק השנייה.
8. לאחר מכן, פורסים את מסת הביצים ומכסים אותה גם בשכבה שלישית.
9. כופפו את הקצוות. משמנים את הפאי בחלמון.
10. אופים ארבעים דקות בחום של 200 מעלות.

טיפ: אפשר לוותר על מיונז אם לוקחים גבינה שנמסה טוב מאוד.

כדי שמרכיבי הבצק יתאחדו במהירות זה עם זה, עליהם להיות בטמפרטורת החדר. לבצק שמרים עדיף בדרך כלל להשתמש במוצרים חמים. ניתן לחמם אותם מעט על רדיאטור בקערות.

לפשטידות העדינות ביותר עדיף לטחון את הדג במטחנת בשר או לטחון לפירה בבלנדר. באותו אופן אפשר לקצוץ את הבצל, ולגרר את הביצים.

פשטידות דגים תמיד יוצאות ריחניות מאוד. מומלץ לאכול אותם ביום ההכנה, כדי לא לחמם מאוחר יותר, אחרת הדג מאבד את טעמו ומתכונותיו השימושיות.

אחת המנות הלאומיות של המטבח הרוסי היא פאי דגים מהיר. המתכון שונה בסוג הבצק (שמרים, פחזניות וכו'), מוצרים נוספים (תפוחי אדמה, גבינה, אורז, פטריות), צורה (עיגול, ריבוע, "דג"). כל דג מתאים לאפייה: מלוח, טרי, נהר, ים, לבן או אדום. כל מרכיב שונה נותן טעם ייחודי למנה הביתית.

איך מכינים בצק פאי דגים

האפייה מתבצעת בכלי ברזל יצוק, כאשר הבצק נאפה באופן אחיד. אפשרות חלופית היא אלומיניום עם ציפוי נון-סטיק, תבניות סיליקון, קרמיקה. אי אפשר לשים את הבצק על פאי דגים בזכוכית עמידה בחום - התערובת לא אפויה. לאחר האפייה, מאפים מוגשים מיד או מקוררים לתה (לפי המסורת הרוסית), לארוחת ערב עם שמנת חמוצה או רוטב שמנת.

מתכון לבצק פאי דגים

טעמה של הפאי מושפע לא רק מהמילוי, אלא גם מהכנה נכונה של הבסיס. כמה סודות לקבלת מאפים טעימים:

• יש לנפות קמח לפני השימוש;
• בייצור, הוסף שמן צמחי לבצק פאי הדגים כדי לשמור על טריות האפייה המוגמרת;
• מורחים פשטידות סגורות מלמעלה בחלמון לעור אדמדם;
• כשמוסיפים ביצים יש להשתמש בחלמונים ללא חלבונים כדי שהמאפה יהיה פירורי.

בצק מהיר ללא שמרים

• זמן: 40 דקות.
• מספר מנות: 8 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 234 קק"ל.
• מטרה: לארוחת בוקר, ערב, תה.
• מטבח: רוסי.
• קושי: קל.

בצק פאי דגים ללא שמרים הוא מאפה מהיר שלא צריך להמתין מספר שעות לפני שהבסיס תופח. הבסיס נטול השמרים משולב גם עם דגים וגם עם תוספים אחרים: עמילן תפוחי אדמה, עשבי תיבול, פטריות, ירקות. כדי להעלות את התערובת במהלך האפייה, לפני הוספת קפיר או יוגורט, יש לחמם אותם לטמפרטורת החדר.

רכיבים

• קפיר תוצרת בית, יוגורט - חצי ליטר;
• מרגרינה - חצי חבילה;
• קמח - 750 גרם (אין צורך לשקול);
• ביצים - שלוש יח';
• מלח - כפית;
• סודה - כפית קינוח.

שיטת בישול

1. מחממים את מוצר החלב המותסס למצב חם (אפשר להשתמש בסיר בישול איטי), מוסיפים סודה.
2. מוסיפים ביצים לתערובת, מקציפים אותן.
3. מוסיפים את שאר המוצרים, לאחר שהמסת את המרגרינה מראש.
4. התערובת צריכה לקבל עקביות אלסטית קרירה, ולאחר מכן ניתן לפזר אותה על פני הטופס.

• זמן: 60 דקות.
• מספר מנות: 8 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 287 קק"ל.
• מטרה: לארוחת בוקר, לתה.
• מטבח: רוסי.
• קושי: קל.

בצק פשטידות דגים על בסיס שמרים קלורי יותר, מזין ומביא לתחושת שובע. מצונן או סתם מהתנור, ניתן להגיש מנה מפוארת לארוחת בוקר, ערב או לרצות את האורחים המיוחלים. הכנת הבסיס אורכת כשעה ו-40 דקות. מתוכם הוא מוחדר ו"מגיע" מתחת לבד במקום חמים.

רכיבים

• חלב - 250 גרם;
• שמרים - 10 גרם;
• סוכר - 20 גרם;
• מלח - 10 גרם;
• שמן צמחי - 50 מ"ל.

שיטת בישול

1. מחממים חלב ל-40 מעלות, מסירים מהאש, יוצקים שמרים, סוכר, מלח וקמח (חצי), משאירים לחליטה.
2. לאחר 40 דקות, כשהתערובת מתחילה לבעבע, מוסיפים חמאה רכה וקמח (הנותר).
3. ללוש את התערובת, היא צריכה להיות רכה. שולחים אותו למקום חמים עד שהוא עולה (30-40 דקות).

נוזל

• זמן: 45 דקות.
• מנות: 7 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 309 קק"ל.
• מטרה: לתה.
• מטבח: רוסי.
• קושי: קל.

לבסיס נוזלי (ממולא) מניחים שהמילוי יהיה מורכב משימורים, בעוד שניתן להשתמש בפילה דג נא (למשל סלמון בריא). אפשרות ייצור זו נחשבת למהירה יותר מאשר שימוש בשמרים. האפייה לבבית ומתאימה גם לשולחן החגיגי וגם להגשה יומיומית. אפשר להכין פאי דגים סגור או פתוח.

רכיבים

• קמח - 250 גרם;
• ביצים - 2 יח';
• מיונז - 100 גרם;
• שמן צמחי 1 כף. כף;
• שמנת חמוצה - 300 גרם;
• חומץ 9% - 1 כף. כף;
• אבקת אפייה - 1 כפית;
• מלח - 1 כפית

שיטת בישול

1. טורפים ביצים בקערה, מוסיפים שמנת חמוצה ומיונז, מערבבים.
2. מוסיפים את שאר המוצרים, לאחר כיבוי הסודה עם חומץ.
3. התערובת נשלחת לתבנית (ראה תמונה).

רך עם מרגרינה

• זמן: 50 דקות.
• מספר מנות: 6 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 406 קק"ל.
• יעד: לארוחת צהריים.
• מטבח: רוסי.
• קושי: קל.

הבסיס על שמנת חמוצה ומרגרינה באפייה רך וקליל. לבצק המוגבה, לפני הבישול, משאירים את תערובת הסודה והשמנת החמוצה למשך חצי שעה לפחות במקום חמים. מרגרינה עדיף לצאת מהמקרר מראש, להמתין עד שהיא נמסה וטמפרטורת החדר. כל צורה של אפייה יכולה להינתן, למשל, עם תמונה של דג.

רכיבים

• מרגרינה - 100 גרם;
• חלב - 0.3 כפות;
• שמנת חמוצה דלת שומן - 2 כפות. כפיות;
• קמח - 2 כפות;
• סודה - קורט.

שיטת בישול

1. בשמנת החמוצה השפויה, לאחר התעקשות של חצי שעה במקום חמים, מוסיפים חמאה, מרגרינה, מלח, מערבבים עם מרית.
2. מוסיפים בעדינות קמח, ללוש מסה הומוגנית.

עם שמנת חמוצה ושמרים

• זמן: 60 דקות.
• מנות: 7 אנשים.
• תכולת קלוריות של המנה: 336 קק"ל.
• מטרה: לארוחת צהריים, לתה.
• מטבח: רוסי.
• קושי: קל.

תהליך הבישול עם שמרים הוא עמל וגוזל יותר זמן, בעוד המנה יוצאת רכה ואוורירית. כדי להשיג את האפקט הזה, אתה צריך לדעת כמה סודות: יש לנפות את הקמח לפני ההוספה, לאחר הוספת השמרים, להשאיר אותם למשך 15 דקות. ולפני הפריסה בתבנית משאירים את התערובת במקום חמים למשך 50 דקות.

רכיבים

• קמח - 1 ק"ג;
• מים - 2 כפות;
• שמרים מהירים - 1 כף. כף;
• ביצה - 2 יח';
• שמנת חמוצה - 1 כף;
• סוכר - 1 כף. כף.

שיטת בישול

1. מדללים קמח במים, מוסיפים שמרים, משאירים להזליף.
2. מקציפים ביצים עם סוכר, מוסיפים שמנת חמוצה ומלח.
3. מאחדים את שני הבסיסים, מוסיפים קמח, מערבבים למסה הומוגנית, מכסים, משאירים למשך 50 דקות.

• זמן: 40 דקות.
• מנות: 5 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 522 קק"ל.
• מטרה: לתה.
• מטבח: רוסי.
• קושי: קל.

הכנת בסיס פחזנית היא דרך מהירה לאפייה. אם האורחים כמעט בפתח, אתה יכול לרכוש את המוצר בחנות, מיד להתחיל לבשל. אם יש לך זמן, אתה יכול לעשות זאת בעצמך. לאחר הלישה מחלקים את הבסיס לחלקים, מרדדים ונשלחים בניילון נצמד או בשקית ניילון למקפיא למספר שעות.

רכיבים

• חמאה - 200 גרם;
• מים - 130 מ"ל;
• קמח חיטה - 250 גרם;
• תבלינים - לפי הטעם;
• מלח - קורט.

שיטת בישול

1. אנחנו מערבבים את כל המוצרים, תוך כדי שופכים את המים אחרונים, מרסקים אותם.
2. יחס המוצרים נכון אם הבסיס אלסטי ולא דביק (ראה תמונה). עם תערובת נוזלית, אתה צריך להוסיף קמח, עם מוצק - מים.

פילון

• זמן: שעה.
• מנות: 12 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 199 קק"ל.
• מטרה: לתה.
• מטבח: אירופאי.
• קושי: גבוה.

פילו הוא עלה מגולגל דק ללא טעם לוואי (ללא שמרים). בבית, הכנת בסיס כזה קשה יותר מאחרים, בעוד שהטעם מצדיק את עצמו: המאפים נימוחים ואווריריים. המתכון לפשטידת דגים קיים בכמה גרסאות, סטים של מרכיבים, אבל כולם ידהימו עם הטעם של הבית או האורחים על כוס תה או ארוחת ערב.

רכיבים

• קמח - 185 גרם;
• ביצת עוף - 1 יחידה;
• שמן - 1 כף. ל.;
• מים - 100 מ"ל;
• מלח - על קצה סכין.

שיטת בישול

1. ללוש חתיכה אלסטית מהמוצרים, לגלגל כדור, לשים אותו במקרר למשך 30 דקות.
2. מחלקים את החתיכה ל-2 חלקים, מרדדים כל אחד על מגבת פשתן נקייה עם קמח.

אי אפשר לדמיין את המטבח הרוסי בלי פשטידות דגים ריחניות. את המילויים עבורם מכינים מדגים טריים או משומרים, שמוסיפים להם אורז, ירקות, ביצים, גבינה, תבלינים ארומטיים ועשבי תיבול. ניתן להכין פאי דגים פשוט ומהיר תוך 35 דקות בלבד.

פאי דגים - מתכון פשוט ומהיר

כדי לא לבזבז זמן בחיתוך דגים טריים, שימורים בתוספת שמן צמחי או במיץ משלו משמש למילוי מהיר. שימורי מקרל, סאורי או סלמון ורוד נהדרים לפשטידות. בצק מהיר נלוש עם שמנת חמוצה וחמאה. בשביל הטעם, המילויים מתווספים בהרבה ירוקים וגבינה קשה.

רכיבים:

• שימורי דגים (מקרל, סלמון ורוד) - 2 קופסאות שימורים;
• קמח - 520 גרם;
• שמנת חמוצה 20% - 100 מ"ל;
• חלב - 80 מ"ל;
• חמאה - 110 גרם;
• גבינה קשה - 50 גרם;
• בצל ירוק - 1 צרור.
• סודה (מזון) - ½ כפית;
• מלח.

בישול צעד אחר צעד:

1. אנו שולחים את שמן הריכוך במיכל במיקרוגל למשך 2 דקות. מוסיפים לקערה חמאה מהתנור, חלב, שמנת חמוצה, מלח (2 קורטים) ומערבבים בקערת הבלנדר לבצק. אנחנו נרדמים קמח, בלי לעצור את הבלנדר, ולשים כמה דקות.
2. אנחנו פותחים את השימורים, שמים אותו בקערה, קוצצים בעזרת מזלג. מוסיפים לדג המוכן, גבינה מגוררת, בצל קצוץ ומערבבים היטב.
3. אנחנו מחלקים את הבצק על קפיר לשניים, מגלגלים את החלקים ושמים אחד על תבנית עם נייר אפייה. צורת העוגה יכולה להיות עגולה או מלבנית.
4. באמצע הבצק מניחים את מלית הדג הריחני ומפזרים אותו בצורה אחידה ומשאירים 1.5-2 ס"מ מסביב לקצוות.
5. אנחנו מכסים את המילוי בחצי המגולגל השני, מחברים את שולי הבצק ומהדקים אותו היטב באצבעותינו.
6. אנו אופים פשטידת דגים מהירה ב-180 מעלות למשך 20 דקות. אנחנו מוציאים את העוגה הריחנית המוגמרת, נותנים לה לעמוד 13-15 דקות, ואז חותכים אותה ומגישים עם משקאות או עם מנות ראשונות.

איך מכינים פאי ג'לי עם דגים ודגים משומרים?

פשטידת דגים מכינים מבצק מהיר על בסיס קפיר, מיונז או שמנת חמוצה. ריק הבצק מתברר כנוזל למחצה ולכן ממלאים אותו במילוי, שמכינים מדגים טריים, וכדי לזרז את התהליך משימורים. פשטידות דגים עסיסיות עם ארומה וטעם נפלאים.

רכיבים:

מלית מספר 1:

• פילה בקלה - 330 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• פלפל שחור טחון;
• מלח.

מלית מספר 2:

• מזון משומר (סרדין, סורי) - פחית אחת;
• בצל ירוק - 1/2 צרור;
• גבינה מעובדת - 1 יחידה.

למבחן:

• קפיר 2.5% - 1.5 כוסות;
• קמח (הדרגה הגבוהה ביותר) - 1.5 כוסות (240 גרם);
• ביצי עוף - 2 יח';
• שמן צמחי - 3 כפות;
• סודה לשתייה - ½ כפית;
• מלח - ½ כפית

בישול:

1. מלית מספר 1: שוטפים את פילה הבקלה ומייבשים אותו במפיות. חותכים את פילה הבקלה לחתיכות קטנות ושולחים לקערה. מורחים בצל קצוץ דק בקלה, מפזרים מלח, פלפל ומערבבים. למילוי זה ניתן להוסיף גבינה קשה מגוררת.
2. מילוי מספר 2: שמים את השימורים בקערה וקוצצים בעזרת מזלג. מוסיפים לדג הקצוץ בצל ירוק קצוץ, גבינה מעובדת מגוררת ומערבבים.
3. מקציפים חמאה, קפיר, מלח וביצים עם מטרפה. אנחנו נרדמים סודה, מיד מוסיפים חלקים מהקמח ולשים את הבצק בעקביות דומה לשמנת חמוצה.
4. יש לשמן את הצורה עמידה בחום. יוצקים את הבלילה המוכנה (חצי חלק) ומפזרים לאורך התחתית. פורסים בזהירות את המילוי המוכן מדגים טריים או משומרים על הבלילה וממלאים אותה בשאר הבצק.
5. אנו שולחים פשטידת ג'לי ריחנית לתנור בחום של 220 מעלות למשך 30-33 דקות. במהלך הזמן הזה, העוגה תכוסה בקרום זהוב. אנחנו מוציאים את העוגה הכי טעימה, משאירים אותה למשך 10-12 דקות, מוציאים אותה בזהירות ומגישים.

פשטידת דגים מבצק עלים

מילוי לבצק עלים מומלץ להכין מדגים טריים ולהוסיף גבינה שמנת, מותכת או קשה. ניתן להכין פאי דגים מבצק עלים במהירות ובקלות באמצעות בצק שנקנה בחנות. פשטידות העשויות מדגים אדומים טריים (סלמון, סלמון קוהו, פורל) ריחניות במיוחד.

רכיבים:

• בצק עלים - חבילה אחת (500 גר');
• פילה פורל - 500 גרם;
• גבינת שמנת (מסקרפונה או פילדלפיה) - 200 גר';
• ביצת עוף - 1 יחידה;
• שמיר - 3 ענפים;
• מיץ לימון - 1 כף;
• כמון טחון - ½ כפית;
• פלפל שחור טחון;
• מלח.

בישול:

1. בצק עלים קפוא, שעה לפני הבישול, מוציאים אותו מהמקפיא.
2. כדי להאיץ את התהליך, אנחנו לוקחים את פילה הדג האדום המוגמר. אנו שוטפים את הפילה, חותכים אותו דק ומפזרים מיץ לימון. מוסיפים לדג המוכן שמיר קצוץ, כמון טחון, פלפל, מלח, מסקרפונה ומערבבים.
3. מחלקים בצק עלים לשניים. מרדדים קלות חצי לגודל התבנית, שולחים לתבנית משומנת ויוצרים את הדפנות.
4. מורחים את מלית הפורל הריחנית בשכבה אחידה על הבצק. מרדדים קלות את החצי השני, מכסים את מלית הגבינה ומהדקים היטב את הקצוות של שני החלקים. אנחנו עושים פנצ'ר באמצע עם סכין ויוצרים חור כדי שאוויר חם ייצא במהלך האפייה ולא יקרע את שולי העוגה.
5. משמנים את הפאי המוכן בביצה טרופה ואופים בחום של 200 מעלות 25-30 דקות עד שהיא משחימה ומכוסה בקרום פריך. מוציאים את פשטידת הפורל הריחנית, משאירים ל-5 דקות, חותכים ומגישים חם. אם המילוי מתווסף בתפוחי אדמה גולמיים קצוצים, אנו מכוונים את התנור ל-180 מעלות ואופים את הפאי כשעה.

מתכון לפשטידת דגים מבצק שמרים

עוגת שמרים 100% תצא אם תשתמש בחומרים טריים ותפעל לפי המתכון. הם מוכנים עם מגוון של מילוי דגים. פשטידה במילוי מורכב נקראת "קולביאקה", ובתוספת תפוחי אדמה ובצל "פאי סיבירי".

רכיבים:

• קמח - 5 כוסות (650 גרם);
• מים - 600 מ"ל;
• שמן צמחי - 170 מ"ל;
• שמרים יבשים פעילים - 2 כפות;
• ביצת עוף - 1 יחידה;
• סוכר - 4 כפות;
• פילה דג טרי - 800 גרם;
• תפוחי אדמה - 4-5 יח';
• בצל - 2 יח';
• חמאה - 50 גרם;
• פלפל שחור טחון;
• מלח.

שלבי בישול:

1. אנחנו מחממים את המים לבצק ל 35-40 מעלות, אם זה גבוה יותר, אז השמרים ימותו והבצק לא יקצף. יוצקים מים חמימים לקערה, מוסיפים שמרים פעילים, קמח (6 כפות), סוכר ומערבבים עד שהסוכר נמס. משאירים את תערובת השמרים במקום חמים למשך 15 דקות, עד לקבלת קצף.
2. מערבבים את הקמח בקערה גדולה עם מלח (2 כפיות) וכמו שהבצק מתאים, יוצקים לקערה. מוסיפים חמאה ולשים את הבצק ביד במשך 4-6 דקות, עד שהוא מפגר מאחורי האצבעות. אנחנו נותנים צורה מעוגלת ומשאירים במקום חמים למשך 15 דקות, עד שהבצק תופח 1.5 פעמים.
3. קוצצים דק את פילה הדג (לבן או אדום), תפוחי אדמה קלופים - לפרוסות, בצל - לרצועות.
4. מניחים את הבצק על משטח מקומח ומחלקים לשניים. מרדדים חצי לשכבה דקה ומניחים על תבנית אפייה משומנת. אנחנו מפזרים את עיגולי תפוחי האדמה המוכנים על הבצק, נסוגים מהשוליים ב-2-2.5 ס"מ. מפזרים את תפוחי האדמה במלח ופלפל ומניחים את הדגים הטריים. מוסיפים מעליו בצל, מפזרים פלפל, מלח ומחלקים חתיכות חמאה.
5. אנחנו מגלגלים את החצי השני קצת פחות מהראשון, מכסים את הפאי ומהדקים היטב את הקצוות. כדי להוסיף יופי לעוגה, משאירים מעט בצק וחותכים ממנו קישוטים שונים.
6. כדי לקבל צבע זהוב באפייה, משמנים את הבצק בביצה טרופה. אנו שולחים עוגה טעימה לתנור בחום של 180 מעלות למשך 70-75 דקות.

פאי עם דג ואורז

ניתן לאפות פשטידות עם מילוי זה מפחזנית מוכנה, שמרים, אספיק מהיר או בצק ללא שמרים. את המילוי מכינים מדגים טריים או משומרים. כדי להפוך את הפאי עם דגים ואורז עסיסי, המילוי מתווסף בבצל, ודגים טריים מטוגנים מראש לטעם. עבור 600 גר'. דגים או שימורים לוקחים 100 גר'. אורז. אורז מבושל עד שהוא הופך רך, שוטף וזורק במסננת. הדג נמעך, מוסיפים לו אורז מוכן, בצל קצוץ, מלח, פלפל ומערבבים.

פאי דגים פתוח משומר

פשטידת דגים פתוחה מעולם לא התבררה יבשה אם המילוי היה מכוסה בגבינה מגוררת ושמנת חמוצה או נשפך בקצפת שמנת חמוצה וביצים. ניתן ללוש כל בצק, אבל הפאי יתברר כטעים במיוחד מבצק ללא שמרים.

רכיבים:

• קמח - 150 גרם. (+ 1 כף);
• מרגרינה - 110 גרם;
• שמנת חמוצה - 220 גרם. (+ 3 כפות);
• סודה מרווה מזון - ½ כפית;
• שימורי דגים (סאורי, מקרל) - פחית אחת;
• בצל ירוק - 1/3 צרור;
• ביצת עוף - 4 יח';
• מלח.

בישול:

1. ממיסים מרגרינה, מצננים מעט ויוצקים לקערה. מוסיפים שמנת חמוצה (3 כפות), מלח, סודה למרגרינה ומערבבים. מורחים קמח למנות ולשים בצק חלק.
2. מרדדים את הבצק עם קמח על המשטח, מניחים אותו בתבנית, יוצרים דפנות וחורצים עם מזלג.
3. טוחנים דג משומר ומורחים על הבצק. מפזרים בצל ירוק קצוץ.
4. טורפים בקערה שמנת חמוצה, ביצים וקמח (1 כף). יוצקים את מלית הדגים עם התערובת המוכנה. אנו אופים פשטידה פתוחה טעימה ב-180 מעלות למשך 45 דקות.

מתכון לעוגת בירה

פשטידות דגים טריות או משומרות עשויות עם בצק על בסיס לאגר המעניק לה מרקם אוורירי ועדין. עבור 2 כוסות קמח קח ½ ליטר בירה וכ-200 גר'. מרגרינה קולינרית. תחילה מכינים את הבצק כמו לחם קצף, מרגרינה קרה וקמח משפשפים באצבעות, לאחר מכן יוצקים בירה קלה וללוש בצק צפוף שמתקרר במשך 10-15 דקות. הבצק עם המילוי נאפה בחום של 200 מעלות למשך 40 דקות.

בחרו כל מתכון לפשטידת דגים מהירה, תבשלו בהנאה ותשמחו את יקיריכם עם מאפים טעימים.

פאי עם דגים ותפוחי אדמה מכניסים את החמאה למקפיא למשך 25 דקות. חותכים את פילה הדג לפרוסות בעובי של לא יותר מ-0.5 ס"מ (כל אורך יכול להיות), בצל ותפוחי אדמה לעיגולים דקים מאוד. מחלקים את הבצק ל-2 חלקים שווים בערך. מרדדים עם מערוך מאחד מהם שכבה אחידה ומעבירים...תצטרך: בצק שמרים - 1 ק"ג, ביצה - 1 יח', פילה דג ללא עור - 500 גרם, תפוחי אדמה - 3 יח', בצל - 1 ראש, חמאה - 3 כפות. כפיות, מלח

פאי עם דג ותרד מערבבים קמח עם גבינת קוטג', חמאה ומלח ללוש את הבצק. שוטפים את הדג, מייבשים אותו, חותכים לרצועות ומפזרים מיץ לימון. קולפים וקוצצים דק את הבצל, מטגנים במחבת עד להזהבה. לשטוף את התרד, לחתוך ולהוסיף לבצל, לתבשיל...חובה: 100 גרם גבינת קוטג', 100 גרם קמח, 50 גרם חמאה, 300 גרם תרד (אפשר להקפיא), 2 בצלים, פילה דג (היה לי פנגאסיוס), 1 כף מיץ לימון, שמן חמניות, 100 גרם גבינת פטה, 50 גרם גבינה רוסית, 2 ביצים, רוזמרין, מלח.

פאי עם דגים (סלמון) אנחנו לוקחים כוס אורז ומבשלים אותה לפי המתכון הזה http://www.edimdoma.ru/recipes/35667, אבל לא מוסיפים שמן. כשהאורז מוכן, מוציאים את התבנית מהתנור, פותחים אותה - מניחים לה להתקרר. אנחנו חותכים את הבצל המוכן לקוביה (לא דק במיוחד) ומטגנים ...תצטרכו: סלמון - כ-400 גר'. (יש לי סלמון), בצל - 1 יחידה. (רגיל לבן גדול), אורז מאודה - 1 כף, מים (מים רותחים) - 580 מ"ל, בצק שמרים - כ-500 גר', מלח - לפי הטעם, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם, שמן זית (או חמאה) - 1 st.l.

פאי עם דג "דג זהב" קוצצים דק את הבצל וחתיכות קטנות של פילה פנגסיוס, מרתיחים 1 ביצה ברתיחה תלולה. משחררים את פילה הסלמון מהעור, מסירים את העצמות וחותכים לפרוסות. מפזרים תבלינים לדגים, פלפל, מרימים ברוטב סויה 10-15 דקות. שים את הבצל במחבת...חובה: בצק שמרים מתפיח - 500 גרם, סלמון טרי -200 גרם, פילה דג פנגאסיוס או אחר - 300 גרם, אורז מבושל - 1 כוס, בצל - 1 יחידה, ביצים -, 2 יחידות (כולל ביצה אחת לשימון), שמן צמחי - 3 כפות, שמיר - צרור אחד, מלח, פלפל, תיבול לדגים, סויה...

פאי עם דג ואורז ללוש את הבצק: בחלב חם (טמפרטורה 35-37 מעלות צלזיוס), ממיסים את השמרים ומערבבים עד להמסה מלאה של השמרים. מוסיפים ביצים, סוכר, מלח, מוסיפים קמח ולשים את הבצק (עדיף לטחון תחילה את הביצים עם מלח וסוכר, ולאחר מכן להוסיף אותן לבצק). בסוף...נדרש: לבצק שמרים: 800 מ"ל אחוז שומן), 1 כף סוכר, מלח - 1/4 כפית, למילוי: דגים ...

פאי תפוחי אדמה עם דגים בישול בצק. מרתיחים את תפוחי האדמה, מקציפים בבלנדר למחית אוורירית. תירגע. מוסיפים חמאה, ביצים, סודה, מלח, מקציפים שוב. לאחר מכן, מוסיפים קמח. אין ללוש עד לקבלת בצק צפוף. להניח על תבנית עם נייר אפייה וליישר בעזרת מרית או כף. גזר...תצטרכו: לבצק: 1 ק"ג תפוחי אדמה, 1 כף קמח, 3 ביצים, 100 גר' חמאה, 0.5 כפית סודה, ................. ...... ..., מילוי: פילה פולוק, 3 גזרים, מיונז, מלח, פלפל שחור גרוס, שמיר, רוטב סויה.,

פאי עם דגים ותפוחי אדמה מכינים בצק. מערבבים מיונז, שמנת חמוצה, ביצה, סודה, מלח וקמח. כדי לערבב היטב. קולפים תפוחי אדמה וחותכים לטבעות. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות. מחלקים את הבצק לשני חלקים. מרדדים כל חלק. אחד לבש מקצוען...תצטרך: תפוחי אדמה - 4 יח', סורי בשמן - 2 קופסאות שימורים, בצל - 1-2 יח', לבצק: שמנת חמוצה - 0.5 כוסות, מיונז - 0.5 כוסות, ביצה - 1 יחידה, קמח - 1 כוס , סודה - 0.5 כפית, מלח - 1 קורט

פאי תפוחי אדמה עם דגים ובצל מכינים בלילה כמו פנקייק: מערבבים ביצים, שמנת חמוצה ומיונז, מוסיפים קמח וסודה. מכינים את המילוי: מגררים את תפוחי האדמה בפומפייה גסה, חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות. מנקים את הדג מעצמות ועור, מפרקים לחתיכות. בתבנית משומנת, לשים חצי...נדרש: 1.5-2 ערימה. קמח; 3 ביצים; 100 גרם שמנת חמוצה, 1/2 כפית. סודה; 250 גרם מיונז., למילוי: 3-4 תפוחי אדמה, 3-4 בצלים; 300-400 גרם דג מעושן חם (בשרני), מלח, פלפל, עשבי תיבול (בזיליקום, טימין, רוזמרין) לבחירה

פאי דגים רגיל מחממים את המים ל-35-37 מעלות, ממיסים בהם 1 כף. כף סוכר ומערבבים את השמרים. תנו להם קצת "עבודה" - 20-30 דקות. מנפים את הקמח לקערה גדולה, מוסיפים אליו את הביצה, המלח, החלב (מחממים מראש), שמן צמחי, שמרים מדוללים ...תצטרך: לבצק: חלב - 1 כוס, שמן צמחי - 4 כפות. כפיות, ביצים - 1 pc, שמרים - 1 כפית, מלח - 1 כפית, סוכר - 1 כף. כף, קמח - 3.5-4 כוסות, מים - ½ כוס, מלית: דגים (רצוי אדום - ורוד סלמון, סלמון צ'ום, סלמון סוקי, סלמון קוהו - אבל אפשר גם לבן ...

פאי דגים מחממים את התנור ל-160 מעלות. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות. מחממים את החמאה במחבת ומטגנים קלות את הבצל הקצוץ. חותכים את הדג לקוביות קטנות (1-1.5 ס"מ), שמים במחבת עם בצל ומטגנים כמה דקות על אש נמוכה. ...תזדקק ל: 250 גרם פילה של פייד, סלמון או דג אחר שאינו עצמות, 200 גרם קמח, 100 גרם גבינה קשה כלשהי, 3 ביצים, 1 בצל, 20 גרם חמאה, 10 מ"ל חלב, 2 כפות. כפות שמן צמחי, 1 שקית שמרים יבשים, קורט פלפל ורוד גרוס, קורט ים...

פאי דגיםהוא מוצר בצק אפוי עם מילוי דגים. זה יכול להיות כל דבר בצורתו: מלבני, סגלגל, עגול, בצורת לב - רק תן לדמיון שלך להשתולל! אפשר להכין פאי דגים מכל בצק: שמרים, פחזנית, מצות וכו'. מספר המתכונים לאפייה כזו הוא עצום. פאי דגים הוא לא רק ארוחה דשנה וטעימה, אלא גם קישוט נפלא לשולחן חגיגי ויומיומי, זה מפגשים עם אנשים אהובים ותקשורת עם בני משפחה וחברים.

פשטידות דגים ראויות לתפוס מקום על השולחן הרוסי. זהו מאכל לאומי באמת שירד אלינו מאז ומתמיד. קיום כה ארוך של מנה אהובה איפשר לשפר משמעותית את מנת הדגים האפויה המסורתית, "לדלל" אותה ברכיבים אחרים התואמים באופן מושלם את הטעם עם הבצק הרך והמלית העיקרית. אורז, תפוחי אדמה, פטריות, גבינה, ירקות, עשבי תיבול, תבלינים – וזו לא רשימה ממצה של מה שאפשר להוסיף לפשטידת דגים.

כפי שאתה יודע, פשטידות פתוחות, חצי סגורות וסגורות. אנו אופים מוצרי דגים בקפדנות בסוג סגור, כלומר, אנו אוטמים את המילוי בחוזקה מכל הצדדים בבצק. יש להקפיד על כלל זה בכל עת כדי למנוע אובדן לחות וייבוש המוצר. כל סוג של דג מתאים כחומר גלם. בין אם זה נהר או ים, מלוח או טרי, אדום או לבן. הכל תלוי בהעדפות ובטעמים האישיים.

פאי דגים - הכנת מנות

צורה נבחרת היטב לאפיית פאי דגים היא אחד המרכיבים החשובים ביותר להצלחה. כיום יש בחנויות מגוון עצום של כלי אפייה מחומרים שונים לחלוטין: ברזל יצוק, קרמיקה, אלומיניום נון-סטיק, סיליקון וכו'.

ברזל יצוק הוא האפשרות הטובה ביותר. לברזל יצוק יש אפקט פיזור חום טוב, המאפשר לפשטידת הדגים לאפות באופן שווה בתנור. בנוסף, כלי בישול מברזל יצוק עמידים ויכולים להחזיק מעמד לדורות.

למרבה הצער, מחבתות ברזל יצוק לא כל כך קל למצוא על מדפי החנויות כעת, ולכן מחבתות אלומיניום עם ציפוי נון-סטיק יכולות לשמש חלופה מצוינת לכלי בישול כאלה - האופציה המשתלמת והנפוצה ביותר כיום. עדיף לבחור בכלי בישול מאלומיניום בעלי קירות עבים, מכיוון שכפי שמראה בפועל, למחבתות עם קירות דקים יש ציפוי נון-סטיק לא יציב, ולכן חיי השירות שלהם קצרים.

כלי אפייה מסיליקון פופולריים מאוד גם בקרב עקרות בית אכפתיות. לגבי תבניות זכוכית עמידות בחום, עדיף לא להשתמש בהן באפייה. ראשית, העוגה לא תמיד אפויה באופן שווה בכלים כאלה. שנית, זה יותר מופרד מקירות הזכוכית.

פאי דגים - הכנת אוכל

המרכיבים העיקריים של פאי דגים הם קמח ולמעשה דגים. לאפייה משתמשים בעיקר בקמח פרימיום. יש להכין דגים בקפידה לפני האפייה. מפשירים בטמפרטורת החדר, אם הוא קפוא, מעיים, מוציאים בזהירות את הקרביים, הזנב, הסנפירים, הראש, השדרה וחותכים לחתיכות קטנות, שיאפשרו לדג לאפות במקביל לבצק ולשאר המרכיבים.

הבצק של פשטידת דגים רוסית צריך להיות חמוץ, "חי", כפי שהיה נהוג לקרוא לו באופן פיגורטיבי בימים עברו. קפיר, שמנת חמוצה, חלב מכורבל, מי גבינה ואפילו בירה משמשים כמנה ראשונה יחד עם שמרים כדי להשיג את תכונות הטעם הטובות ביותר. לעתים קרובות מרכיבים אלה משולבים בווריאציות שונות, מה שמאפשר לך לגוון את הטעם והעקביות של הבצק.

מגוון גדול של מרכיבים עשירים המרכיבים את הבצק. קודם כל, זה חלב, שומנים צמחיים ושמנת, ביצים. חופש בבחירת המרכיבים מאפשר לכל עקרת בית להוסיף חותם של אינדיבידואליות למתכונים הביתיים שלה.

פאי דגים - המתכונים הטובים ביותר

מתכון 1: פאי דגים מהיר

הסוד של המתכון הזה טמון בבצק. לא ייקח לכם יותר מחמש דקות להכין אותה, אבל המנה, למרות זאת, תתגלה כטעימה מאוד. הפתיעו את המשפחה שלכם עם עוגה קלילה ומקורית!

רכיבים: לבדיקה: חבילת קפיר - 500 מ"ל עם תכולת שומן של 3.2%, צנצנת מיונז שומן, ½ כפית. סודה, ביצים גולמיות - 2 יח', קורט מלח, שולחן. ל. סוכר, קמח ב / c. למילוי: פילה סלמון ורוד - 800-1000 גר', 2 בצלים גדולים, שמן שזיפים. - 70 גר', מלח ופלפל.

שיטת בישול:

1. בקערה מכינים את הבצק. כדי לעשות זאת, מערבבים את המרכיבים הרשומים, מקציפים את התערובת קלות, והוסיפו קמח בהדרגה, הביאו את הבצק למרקם שמנת חמוצה (לא צריך להיות סמיך מדי). טורפים היטב את כל הגושים.

2. חותכים את פילה הדג לחתיכות דקות, שמים בצלחת, ממליחים ומפלפלים.

4. אנחנו מכניסים את העוגה העתידית לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ואופים עד שהיא מוכנה, שאפשר לבדוק עם גפרור. מחוררים את הפאי בגפרור, אם הבצק נדבק אליו אז מנת ​​הדג עדיין לא מוכנה.

את פשטידת הדגים המוגמרת יש להוציא מהתנור, לשמן בשומן (קרמי, ירק או מרגרינה) ולכסות בדפי עיתון או במגבת פשתן למשך מספר דקות.

מתכון 2: פאי דגים מבצק שמרים

אם הכל נעשה כמו שצריך, העוגה שנאפתה לפי המתכון הזה תצא מעולה, והבצק פשוט יימס בפה. מכינים לבצק את מה שנקרא "מהיר" שמרים יבשים, כך הוא יתפח מהר יותר. ואחרי שהוא מתאים, קח אותו פנימה ותן לו לתפוח שוב. לאחר מכן, אתה יכול להתחיל לאפות.

רכיבים: לבדיקה: קפיר 500 מ"ל, חבילת שמרים יבשים - 11 גר', מלח - 2 כפיות, סוכר - 3 שולחן. ל., שתי ביצים גולמיות, 6 שולחנות. כפות שמן צמחי, 1-1.2 ק"ג קמח ב / c. למילוי: קילוגרם פילה דג שומני (לבחירה), 2-3 בצלים, 50 גר'. ניקוז. שמנים, פלפל ומלח.

שיטת בישול:

1. בזמן שהבצק מבושל בקערה עמוקה מתאים, מכינים את המילוי. אנחנו חותכים את הפילה לחתיכות, מלח, פלפל, מערבבים עם חצאי טבעות בצל קצוצות, אתה יכול לפזר את המילוי במיץ לימון, ולתת לו להתבשל מעט.

2. אז, הבצק שלנו עלה. משמנים תבנית עם נייר אפייה, מרדדים שכבת בצק, מניחים בתחתית ומעליה מפזרים בצורה אחידה את המילוי וחתיכות השזיפים. חמאה, ואז אוטמים אותה בשכבת בצק, זכרו לאטום היטב את הקצוות.

3. הכניסו את הפשטידה העתידית שלכם לתנור שחומם מראש (עד 180-200 מעלות) ואפו עד שהיא מוכנה. מגבירים את החום לפי הצורך במהלך האפייה ליצירת קרום יפה.

כשהכלי מוכן, מוציאים אותו מתבנית האפייה על תבנית שטוחה מכוסה בנייר, ומשמנים מלמעלה, מכסים במפית או במגבת לכמה דקות.

מתכון 3: פשטידת דגים ללקק את האצבעות

פשטידה שהוכנה לפי המתכון הזה תצא עסיסית וטעימה מאוד עם כל דג. זה לא דורש שום מיומנות וירטואוזית מיוחדת, הוא מוכן די מהר ופשוט.

רכיבים: לבצק: ביצה - 1, חצי כוס חלב, אבקת אפייה - ארבע כפיות, מסננים. שמן - 200 גר', קמח ב / c - 3 כוסות, מלח חצי כפית. למילוי: פילה דג - 400 גר', תבלינים לדגים (לפי שיקול דעתך), מיץ לימון - 2 כפיות, כמה בצל, מיונז - 3 כפות. ל', 30 גר'. שמנת חמוצה, עשבי תיבול.

שיטת בישול:

1. יש לטרוף ביצה עם חלב (ביחד) במיקסר. מוסיפים מלח, שזיפים מומסים. שמן, אבקת אפייה ומקציפים שוב. מוסיפים קמח תוך כדי ערבוב. ללוש בצק רך ופריך ולהוציא אותו לחצי שעה.

2. בזמן שהבצק עולה חותכים את הפילה לחתיכות, מתבלים בתבלינים, מלח, מפזרים מיץ לימון. בצל חתוך לחצאי טבעות.

3. מחלקים את הבצק המוגמר ל-2 חלקים. מורחים את החלק הראשון על תחתית העלה, ואז מפזרים את הדג בצורה אחידה, מניחים את הבצל מעל, מצפים את המילוי במיונז, מפזרים עשבי תיבול קצוצים וחתיכות חמאה ואוטמים בשארית הבצק המרודד. צובטים את הקצוות, משמנים את העוגה בשמנת חמוצה.

- לפני שליחת העוגה לתנור יש לנקב אותה במזלג במספר מקומות או להשאיר חור קטן במרכזה ליציאת אדים;

- אם תשאיר חללים על נייר האפייה מסביב לפשטידה, הבצק ייאפה טוב יותר ואחיד יותר;

- לאחר הבישול, אין להשאיר עוגת דגים במשך זמן רב על יריעת ברזל, מכיוון שהיא תישאר רטובה בקרוב ותרכוש טעם לא נעים של מתכת;

- אם הקרום משחים מהר מדי במהלך האפייה, מכסים את העוגה בנייר רטוב;

- אם העוגה מתחילה להישרף, אפשר גם לשים מתחתיה קערת מים;

- לאחר שליחת פשטידת הדגים לתנור, סגור בזהירות את המכסה, כי עם כותנה חזקה הבצק יתייצב;

- אם העוגה דבוקה לתבנית, החזיקו אותה מעל האדים למשך מספר דקות, ולאחר מכן היא תישאר בקלות מאחורי התחתית.

תיארנו, אולי, את הרגעים החשובים ביותר בהכנת פשטידת דגים. אנו מקווים שההמלצות שלנו יעזרו לכם לאפות אותו נכון ולשמח את המשפחה והחברים האהובים שלכם במנה פשוטה, במבט ראשון, אך טעימה מאוד! תהנה מהארוחה!