שימור שעועית למתכוני החורף. שעועית אספרגוס לחורף

איך מכינים שעועית לחורף בבית? פשוט מאוד: מכינים שעועית משומרת ברוטב עגבניות! אנו מציעים לכם מבחר של מספר מתכונים פשוטים.

שימור שעועית בעגבניה. מתכון מס' 1

רכיבים: 1-1.5 ק"ג שעועית, חצי כוס שמן חמניות או זית, 1 ק"ג עגבניות, 2 יח'. בצל, חומץ (70%) - כפית, עלה דפנה - 3-4 חתיכות, 2.5-3 כפיות מלח שולחן, פלפל אנגלי - 0.5 כפית, פלפל שחור - כפית.

איך לעשות:

1. שוטפים את השעועית ומשרים אותם במים למשך 2-2.5 שעות.
2. מסננים את המים המכילים את השעועית ומוסיפים מים טריים, שמים על הכיריים.
3. מרתיחים היטב בלי להוסיף מלח.
4. בזמן שהשעועית מתבשלת, קוצצים את הבצל ומטגנים אותו קלות עם שמן צמחי.
5. מכינים את העגבניות, שוטפים אותן, יוצקים עליהן מים רותחים, ואז מפרידים את הקליפה מהעגבנייה ומרתיחים בסיר, מוסיפים מלח. העגבניות צריכות להיות רכות במהלך תהליך הבישול. אז אתה צריך לרסק את העגבניות.
6. מניחים בצל, שעועית ותבלינים שונים בסיר עם עגבניות. מביאים את כל מסת הירקות לרתיחה, יוצקים את החומצה האצטית, ואז מוסיפים את תכולת המחבת לצנצנות נקיות.
7. מגלגלים את הצנצנות ועוטפים אותן בשמיכה.

שעועית ברוטב עגבניות. מתכון מס' 2

מוצרים: קילוגרם שעועית, 2.5-3 ק"ג עגבניות, חצי כפית מלח, 2 עלי דפנה, 3 כפיות סוכר, 0.5 תרמילי פלפל חריף, 6-7 אפונה פלפל אנגלי, תבלינים נוספים לפי הטעם.

בישול:

1. שוטפים את השעועית ומשרים אותם במים למשך כ-3-4 שעות.
2. לאחר ההשריה יוצקים את השעועית לסיר גדול ויוצקים ארבעה ליטר מים. לאחר מכן מוסיפים מלח וסוכר, שמים על אש קטנה ומערבבים באופן קבוע.
3. לאחר הרתיחה מבשלים 30 דקות ואז זורקים את השעועית במסננת.
4. עכשיו צריך להכין רוטב עגבניות: לצרוב את העגבניות במים רותחים, לקלף ולכתוש את העגבניות: אפשר לגלול אותן במטחנת בשר או במעבד מזון, או פשוט לשפשף אותן על מסננת.
5. מערבבים את השעועית המבושלת עם עיסת העגבניות על ידי הנחתה בסיר. מוסיפים תבלינים ותבלינים: פלפל, פלפל אנגלי, ציפורן. מרתיחים כ-25 דקות, בתום הבישול שמים עלי דפנה במחבת.
6. מסדרים בצנצנות מעוקרות (רצוי לבחור צנצנות קטנות של 0.5 ליטר) ומגלגלים.

שימור שעועית לחורף. מתכון

רשימת מוצרים: 5-6 כוסות שעועית, 1 קילוגרם בצל, קילוגרם פלפל מתוק, קילו גזר, חצי כוס סוכר, אותה כמות שמן צמחי, כמה כפות מלח, 4.5-5 כפות חומצה אצטית, 2.5-3 ליטר עגבניות מיץ (ניתן להחליף בפחית רסק עגבניות).

1. השלב הראשון הוא השריית השעועית. משאירים אותו לילה במים, ובבוקר מרתיחים 40-45 דקות על הכיריים.
2. קוצצים את הירקות, אם אפשר, טוויסט בבלנדר או מטחנת בשר.
3. שמים בסיר עגבניות, פלפלים, בצל, גזר, מלח עם סוכר ושמן חמניות. מרתיחים במשך 60 דקות.
4. לפני סיום הבישול יוצקים את החומץ, מחלקים בין הצנצנות ומגלגלים.

שימור שעועית בבית. מתכון מס' 4

מה צריך בשביל זה: 3 קופסאות שעועית (פחיות של 0.5 ליטר), קילו בצל, קילוגרם גזר, ליטר מיץ עגבניות או קופסת רסק עגבניות, 100 גר' סוכר, מלח, 100 גר' חומץ, 0.5 ליטר שמן חמניות.

בישול:

1. משרים את השעועית למספר שעות, ולאחר מכן מרתיחים אותה. מוודאים שהשעועית לא תתבשל יתר על המידה.
2. במהלך הבישול חותכים את הגזר ומטגנים במחבת עם שמן.
3. חותכים את הבצל ומטגנים גם 5-10 דקות.
4. שמים בסיר רחב שעועית, בצל, גזר, רוטב עגבניות, מלח וסוכר. מבשלים על אש נמוכה במשך 30-40 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. בסיום הבישול יוצקים חומצה אצטית.
5. שמים את השעועית עם הירקות בצנצנות ומגלגלים את המכסים.

איך לבשל עוף עם תפוחים ומשמשים מיובשים בתנור מתכון תמונה לפסטה עם רוטב פסטו - איך לבשל פסטה עם רוטב פסטו במו ידיך

שעועית כל כך מזינה שהיא יכולה להחליף מעת לעת בשר בתזונה. תערובת טעימה של ירקות ושעועית תעזור לך במהלך הצום. זוהי מנה רב תכליתית שיכולה לשמש כמנה ראשונה, תוספת או סלט.

הכנת שימור כזה לוקח 1.5 שעות, ומתקבלים 500 מ"ל מהרכיבים המפורטים כאן.

רכיבים

• שעועית - 100 גרם
• בצל - 100 גרם
• עגבניות - 200 גרם
• גזר - 150 גרם
• פלפל בולגרי - 150 גרם
• שמן צמחי - 50 מ"ל
• שום - 1/2 ראש
• חומץ - 1 כפית
• מלח - 1 כפית
• סוכר - 1/2 כף. ל.

בישול

1. עוברים על השעועית. משרים שעועית ישנה במים קרים למשך הלילה, ושעועית צעירה למשך 1-2 שעות. לאחר הליך זה, מרתיחים את השעועית עד לריכוך. שימו עין על הבישול כדי שהשעועית לא תאבד את צורתה.

2. שוטפים את העגבניות במים קרים. חותכים את העגבניות לפרוסות גדולות. חותכים מוטות. מסירים את הקליפות משיני השום. שולחים אותם לבלנדר יחד עם פרוסות עגבנייה.

3. טורפים היטב את תערובת העגבניות והשום עד שנוצר רוטב עגבניות אחיד.

4. קולפים את הבצל. קוצצים דק את הבצלים בעזרת סכין.

5. מקלפים את הפלפלים מהזרעים והגבעולים. חותכים את הפלפל לקוביות קטנות.

6. בסיר מביאים את רוטב עגבניות השום לרתיחה עדינה. אסוף קצף. יוצקים פנימה סוכר ומלח. יוצקים שמן צמחי, חומץ. מערבבים היטב את כל החומרים בעזרת מרית עד להמסה מלאה של הסוכר. תן לזה לרתוח שוב. לאחר מכן יוצקים פלפל חריף קצוץ לתוך הרוטב הרותח. מרתיחים אותו במשך 7 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הבצל. מביאים רוטב לרתיחה.

7. קולפים ושוטפים גזר. מגררים אותו על פומפיה גסה.

8. מכניסים למחבת את הגזר המגורר. מערבבים את החומרים בעזרת מרית עץ. מרתיחים גזר על אש בינונית במשך 5 דקות. לאחר מכן, אתה צריך להוסיף את השעועית. מבשלים את הסלט מרגע הרתיחה במשך 30 דקות. יש לערבב את תכולת המחבת מעת לעת. כמו כן, היזהרו לא לבשל יתר על המידה את השעועית.

9. בזמן שהסלט נמצא בשלב הסופי של ההכנה, צריך להתחיל בהכנת מנות להמשך אחסון המנה. כדי לעשות זאת, אתה צריך לבחור צנצנת שלמה ללא סדקים ומכסה תפירה פח. טפלו ביסודיות בכל דבר עם סודה. שטפו אותו במים. הצית את מיכל הזכוכית במיקרוגל או בתנור. מרתיחים את המכסה במים. שמים את הסלט המבושל בצנצנת יבשה מעוקרת. מגלגלים את המיכל עם מכסה. רצוי לכסות את הצנצנת ההפוכה בשמיכה. השאר עד למחרת בבוקר. מעבירים את המיכל המקורר עם הסלט למקום השמור לאחסון השימור.

האם אתה רוצה לנרמל את מצב הנפש שלך ולהתעודד? תאכל שעועית. אל תתפלאו - שעועית היא ממש לא פשוטה כמו שהיא נראית במבט ראשון. יש בו את כל הדרוש ליכולת עבודה תקינה וחיי אדם: כמות גדולה של עמילן, פחמימות וסט עצום של ויטמינים. לא פלא שזה אחד מ-10 המוצרים השימושיים ביותר. לכן, חשוב מאוד שמוצר כזה יהיה על שולחנכם כל השנה. ניתן להשתמש בשעועית להכנת מגוון רחב של מאכלים מזינים. גם טרי וגם לאחר טיפול בחום מוסיפים שעועית לסלטים, מרקים, תוספות, מכינים איתה חטיפים וכמובן שעועית נשמרת לחורף.

כידוע, ניתן לשמר גם דגנים וגם אספרגוס (שעועית ירוקה). ומה שחשוב מאוד, בתהליך השימורים, כל התכונות השימושיות שלו נשמרות בשעועית. איזו שעועית לשמר - לבנה או אדומה - היא עניין של טעם לכל עקרת בית, אבל צריך לשים לב היטב למראה החיצוני. גרגירי שעועית צריכים להיות בעלי משטח חלק, ברק מבריק וללא נזקים חיצוניים. אם בחירתכם נפלה על שעועית ירוקה, אז לשימור בחרו בתרמילים קטנים (כ-9 ס"מ), צפופים ועסיסיים, כמו שאומרים, משלב החלב של הבגרות, עם משטח שלם, ללא כתמים וסיבים גסים, עם פירות אל תיצור בליטה על תרמיל פני השטח. התרמילים עצמם צריכים להישבר בקלות עם קראנץ' אופייני. מוצר כזה הוא המתאים ביותר עבור חלקי העבודה שלך. ניתן לשמר תרמילים שלמים או לחתוך לחתיכות. לאחר שבחרת בקפידה את המוצר הדרוש לשימור, אתה יכול להמשיך בבטחה לתהליך עצמו. ישנן דרכים רבות לשמר שעועית. נדבר על מתכונים פשוטים ומשמעותיים מאוד לשימורים של שעועית לחורף, איתם תוכלו לרצות את המשפחה והחברים גם ביום חול וגם ליד השולחן החגיגי.

שימורים שעועית במיץ משלהם לחורף

רכיבים:
1 ק"ג שעועית אדומה או לבנה
500 גרם בצל,
500 גרם גזר
250 גרם שמן צמחי,
3 כפות 9% חומץ,
מלח, ציפורן, אפונה פלפל אנגלי - לפי הטעם.

בישול:
משרים את השעועית למשך הלילה, ובמהלכו מחליפים את המים מספר פעמים. לאחר מכן שוטפים היטב את השעועית במים זורמים ומרתיחים עד לריכוך. אל תעכל! חותכים את הבצל לחצאי טבעות, גזר לפרוסות, שאותן חותכים לשניים. יוצקים שמן צמחי למחבת, טובלים שם את הבצל והגזר, מבשלים 20 דקות לאחר הרתיחה על אש נמוכה, ואז מוסיפים את השעועית, נותנים לזה לרתוח עוד 5-10 דקות, מוסיפים חומץ, מלח, ציפורן ופלפל אנגלי ומרתיחים למשך עוד 2-3 דקות. לאחר מכן מפזרים את המסה בצנצנות נקיות, מעקרים במשך 20 דקות ומגלגלים. הופכים את הצנצנות ועוטפים.

שעועית כבושה לחורף "טבעית"

החומרים לליטר מים:
40 גרם מלח
40 גר' סוכר
1 כפית 70% חומץ,
ציפורן, גרגירי פלפל שחור, תבלינים אחרים - לפי הטעם.

בישול:
מניחים את השעועית בסיר ומכסים במים. שעועית צריכה להיות מכוסה היטב במים, כי חלק ממנה יתאדה וחלק יספוג בשעועית. מוסיפים מלח, סוכר, תבלינים, שמים את המחבת על האש ומבשלים 1.5 שעות עד לריכוך. כמה דקות לפני סיום הבישול מוסיפים חומץ. מסדרים את השעועית המוכנה בצנצנות מעוקרות, מגלגלים, עוטפים ומצננים.

שעועית משומרת ברוטב עגבניות

רכיבים:
1 ק"ג שעועית (כל זן),
3 ק"ג עגבניות,
3 כפיות מלח,
2 כפיות סהרה,
חצי תרמיל פלפל חריף,
10 אפונה של פלפל אנגלי,
כמה עלי דפנה.

בישול:
משרים את השעועית, שוטפים היטב, למשך 4 שעות. כשהוא ספוג, מניחים אותו בסיר, יוצקים 4 ליטר מים ומבשלים על אש נמוכה, מוסיפים 1.5 כפית. מלח ו-2 כפיות. סהרה. אל תשכחו לערבב אותו מדי פעם. לאחר 30 דקות מסננים את השעועית במסננת ומתחילים להכין רסק עגבניות. תחילה יש לקלף את העגבניות על ידי שפיכת מים רותחים עליהן, ולאחר מכן לעבור במטחנת בשר או לקצוץ בבלנדר. מניחים את הפירה והשעועית המוכנים בסיר, מוסיפים את המלח הנותר, פלפל אנגלי קצוץ ופלפל חריף קצוץ דק. מבשלים את המסה על אש נמוכה 20-30 דקות, מכסים מעט במכסה ומערבבים מדי פעם. כמה דקות לפני הבישול מוסיפים את עלה הדפנה. מסדרים את המוצר המוגמר בצנצנות מעוקרות, מגלגלים, הופכים הפוך ועוטפים. כמו שאומרים, אין חברים לטעם ולצבע, אבל שעועית לבנה נראית יפה יותר ברוטב עגבניות.

שעועית לבנה משומרת עם שמיר ופטרוזיליה

רכיבים:
1 ק"ג שעועית,
1 ק"ג עגבניות,
3 צרורות פטרוזיליה
3 צרורות שמיר
מלח, פלפל - לפי הטעם.

בישול:
משרים שעועית במים קרים למשך 5 שעות. לאחר מכן מקפלים במסננת, שוטפים ומייבשים מעט. מרתיחים מים מומלחים בסיר גדול וטובלים בו את השעועית. זה צריך להתבשל עד חצי מבושל. מגררים עגבניות בשלות, מלח, פלפל, מערבבים עם עשבי תיבול קצוצים דק, מביאים לרתיחה ומשאירים להתבשל על אש קטנה. מסדרים את השעועית המבושלת עד חצי בישול בצנצנות מעוקרות, מבלי לדווח על 3-4 ס"מ למעלה, ויוצקים על עיסת העגבניות הרותחת. מכסים במכסים ומעקרים במשך 80 דקות. לאחר מכן מגלגלים את הצנצנות, הופכים ועוטפים עד להתקררות מלאה.

שעועית אדומה משומרת עם ירקות

רכיבים:
6 ערימה שעועית,
3 ק"ג עגבניות,
2 ק"ג גזר
2 ק"ג בצל,
2 צרורות שמיר,
1 תרמיל פלפל חריף,
500 מ"ל שמן צמחי,
2.5 כפות מלח,
2 כפות סהרה,
1 כף 9% תמצית חומץ.

בישול:
משרים את השעועית למשך הלילה, ולאחר מכן מרתיחים אותם במשך שעה עד לריכוך. חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומטגנים, חותכים את הגזר לרצועות או מגררים בפומפייה גסה לסלטים קוריאניים וגם מטגנים. קוצצים דק את הירוקים ומעבירים פלפלים חריפים במטחנת בשר. מעבירים את העגבניות במטחנת בשר, מאחדים עם בצל וגזר מטוגנים ומרתיחים בסיר 15 דקות, ואז מוסיפים את השעועית ושאר המרכיבים למסה ומבשלים 30 דקות. לאחר שחלף הזמן, מניחים את השעועית החמה המוכנה בצנצנות מעוקרות, מגלגלים, מורידים את המכסים ומעטפים היטב עד להתקררות.

שעועית ירוקה במרינדה

רכיבים:
1 ק"ג שעועית אספרגוס.
למרינדה (עבור 1 ליטר מים):
1 כף מלח,
100 גרם סוכר
70 מ"ל חומץ 6%.

בישול:
חותכים את התרמילים לחתיכות ומלבינים במים רותחים מספר דקות, מניחים בצנצנות של חצי ליטר ויוצקים על המרינדה העשויה ממים, מלח, סוכר וחומץ. מעקרים צנצנות במשך 15-20 דקות, מגלגלים, הופכים ומניחים להתקרר.

שעועית ירוקה מחרוזת "סודות המדינה"

החומרים לצנצנת 1 ליטר:
600 גרם שעועית ירוקה,
2 גרם חזרת
50 גרם שמיר,
2 גרם פטרוזיליה,
3 גרם קינמון
2 ציפורן
5 גרגירי פלפל שחור.
למרינדה (עבור 1 ליטר מים):
25 גרם מלח
20 גר' סוכר
15 מ"ל חומץ 70%.

בישול:
חותכים את התרמילים לחתיכות קטנות של 3 ס"מ, מלבינים 2-3 דקות ומניחים בצנצנות מעורבות בתבלינים. מכינים את המרינדה: יוצקים מים לסיר, מוסיפים מלח וסוכר, מרתיחים 10-15 דקות. לאחר מכן מסננים אותו דרך בד גבינה ומוסיפים חומץ. ממלאים את הצנצנות המלאות במרינדה ומעקרים: צנצנות של 0.5 ליטר - 5 דקות, 1 ליטר - 8 דקות, 3 ליטר - 15 דקות. מגלגלים ועוטפים מיד.

שעועית אספרגוס עם פלפל "מועדף"

רכיבים:
2 ק"ג שעועית אספרגוס,
250 גרם פלפל,
2 צרורות פטרוזיליה
70 גרם שום.
למרינדה:
700 מ"ל מים
150 מ"ל שמן צמחי,
70 גרם מלח
100 גרם סוכר
1 ערימה 6% חומץ.

בישול:
מכינים את המרינדה, מרתיחים וטובלים לתוכה את השום הטחון, הפלפל הקצוץ, הירוקים הקצוצים דק, מערבבים ומביאים שוב לרתיחה. תרמילי שעועית ורידים, אם הם גדולים, חתוכים לחתיכות, אם לא, משאירים שלמים וטובלים אותם במרינדה. מערבבים קלות, מביאים לרתיחה. מרתיחים 35 דקות עד שהשעועית שוקעת לתחתית ומכוסה במרינדה. מסדרים את המוצר המוגמר בבנקים ומגלגלים.

שעועית ירוקה "עם פלפל"

רכיבים:
1 ק"ג שעועית ירוקה,
1 ק"ג עגבניות,
250 גרם שום
3 תרמילי פלפל חריף,
מלח לטעימה.

בישול:
מסירים את הוורידים מהשעועית ומלבינים במים רותחים במשך 1-2 דקות, ואז מסננים במסננת ומייבשים. מעבירים שום ופלפל חריף במטחנת בשר ומלח - 50 גרם מלח לכל 1 ק"ג תערובת חריפה. בתחתית צנצנת מעוקרת שכבו את תערובת השום, העגבניות הטריות הקצוצות והשעועית. חזור על שכבות. מכסים במגבת נקייה ומניחים דחיקה מעל. לאחר שבוע מורחים את המסה לצנצנות, מעקרים צנצנות ליטר למשך 20 דקות, מגלגלים ועוטפים עד להתקררות.

שעועית מחרוזת "פיקנטית"

רכיבים:
500 גרם שעועית ירוקה.
למרינדה:
100 מ"ל מים
4 כפות 9% חומץ,
1 כפית סהרה,
2 שיני שום
1 כף חרדל עם זרעים,
2 כפות שמן צמחי.

בישול:
להכנת המרינדה מעבירים את השום הקלוף במכבש. מוסיפים לו מלח, סוכר, חרדל ומערבבים היטב. יוצקים חומץ, מים, שמן צמחי ומערבבים שוב. מרתיחים את השעועית עד לבישול, מצננים. אורזים את השעועית לצנצנת של חצי ליטר ויוצקים על המרינדה. מעקרים את הצנצנת במשך 15-20 דקות ומגלגלים.

סלט שעועית אספרגוס עם חצילים "זכרונות של קיץ"

רכיבים:
1.2 ק"ג שעועית אספרגוס,
3 ליטר עגבניות טחונות
500 גרם חציל,
600 גרם פלפל מתוק,
1.5 ערימה. שמן צמחי,
1.5 ערימה. סהרה,
3 אמנות. ל. מלח,
1.5 כף 9% חומץ.

בישול:
יוצקים שמן צמחי וחומץ לתוך רסק עגבניות, מוסיפים מלח, סוכר, מרתיחים במשך 15 דקות. לאחר מכן מוסיפים את השעועית ומרתיחים עוד 20 דקות. מוסיפים את החציל חתוך לחתיכות קטנות ומרתיחים שוב במשך 20 דקות. לאחר מכן מניחים את הפלפל, חותכים לרצועות בגודל בינוני ומרתיחים עוד 20 דקות. בתום הבישול מניחים את הסלט בצנצנות מעוקרות, מגלגלים, הופכים ועוטפים.

חטיף שעועית ירוקה וסלק "אני רוצה עוד"

רכיבים:
700 גרם שעועית ירוקה,
500 גרם סלק,
250 גרם פלפל מתוק,
250 גר' בצל
500 גרם עגבניות,
1 ערימה שמן צמחי,
70 גרם שום
1 צרור פטרוזיליה
½ ערימה 6% חומץ,
פלפל חריף ותבלינים - לא חובה.

בישול:
מגררים את הסלק על פומפיה גסה. מעבירים את העגבניות במטחנת בשר, חותכים את השעועית לקוביות קטנות, קוצצים דק את הבצל, הפלפל ועשבי התיבול. יוצקים שמן צמחי לסיר, טובלים בו את הבצל ומאדים במשך 10-15 דקות, ואז יוצקים פנימה את רסק העגבניות, החומץ, המלח, הסוכר, הפלפל המתוק, הפטרוזיליה, השום. מערבבים הכל היטב, מחממים, שופכים את הסלק והשעועית ומרתיחים שעה על אש בינונית בכלי אטום תוך ערבוב מדי פעם. מסדרים את החטיף המוגמר בצנצנות מעוקרות ומגלגלים.

סלט עם שעועית ירוקה "קליידוסקופ סתיו"

רכיבים:
250 גרם שעועית ירוקה,
250 גר' כרישה,
250 גרם כרובית,
250 גר' קישואים
250 גרם גזר
500 גרם עגבניות בשלות,
500 גרם פלפל מתוק.
למילוי:
1 ליטר מים
1 כף מלח,
2 כפות סהרה,
2 כפיות חוּמצַת לִימוֹן,
זרעי שמיר, שום - לפי הטעם.

בישול:
חותכים את השעועית לחתיכות קטנות ומלבינים במשך 1-2 דקות. גם כרישה חתוכה לחתיכות קטנות, מחלקים את הכרובית לתפרחות. חותכים זוקיני וגזר לקוביות קטנות. מטשטש כרישה מבושלת, פרחי כרובית, קוביות קישואים וגזר למשך 2 דקות. עגבניות ופלפלים, קלופים מזרעים, טובלים במים רותחים וחותכים: עגבניות - עיגולים דקים, פלפל - טבעות. מערבבים את כל הירקות ומסדרים בצנצנות ליטר מעוקרות. מכינים את המילוי: מכניסים למים מלח, סוכר, חומצת לימון, תבלינים ומביאים לרתיחה. יוצקים את הירקות לצנצנות עם המילוי המוכן, מוסיפים שום קצוץ דק לכל אחד מהם. מעקרים צנצנות למשך 25 דקות ואוטמים.

שעועית שנקטפה"פשוט אבל בטוב טעם."עבור שעועית ירוקה, חותכים את הזנבות משני הצדדים ומניחים את התרמילים בצנצנות ליטר. בכל צנצנת ליטר, שים 1 כף. ממליחים וממלאים את התרמילים ב-⅓ במים, סוגרים את המכסים ומעקרים למשך 3 שעות מרגע הרתיחה. מגלגלים, הופכים.

כמובן, שעועית שימורים תדרוש מכם להשקיע זמן ומאמץ, אבל אחרי הכל, כל צנצנת שעועית שנפתחת בחורף היא מצב רוח מעולה לכל המשפחה!

בהצלחה בהכנות!

לריסה שופטייקינה

שימור תמיד היה הדרך הטובה ביותר לצאת במקרה של מזג אוויר קר או מצבים בלתי צפויים, כאשר אתה יכול פשוט לפתוח ריקים מירקות או פירות טריים ולהשתמש בהם בבישול.

שעועית אדומה, לבנה, מנומרת או ירוקה הן קטניות שכמעט כולם אוהבים. פירות אלה רוויים היטב ומועילים לאורגניזמים שלנו. יתר על כן, יש צורך לחשוב מראש כיצד להכין אותו לחורף.

מתכון קלאסי

שעועית וחומוס הם מזונות בריאים במיוחד, עשירים בחומרים המבטיחים את תפקוד גוף האדם במאה אחוז. ויטמינים, כמות גדולה של חלבון, פחמימות, עמילן ומינרלים שונים נמצאים בקטניות אלו. אם אתה אוכל אותם באופן קבוע, אז הבריאות, הרווחה ומצב הרוח שלך ישתפרו באופן ניכר.

בפועל, מדענים כבר אימתו ששעועית משומרת היא מוצר רב תכליתי שלא רק משלים בצורה מושלמת מנות בשר ודגים, אלא יכול גם להחליף אותן, המשמשות באופן פעיל על ידי צמחונים וטבעונים.

שעועית היא דלת קלוריות מאוד עבור מנה עם מדד שימושיות כזה, כלומר 90 קילוקלוריות למאה גרם של מוצר. ערך תזונתי נמוך מאפשר שימוש בשעועית לכל סוג דיאטה ולא רק, כי השעועית מקדימה מוצרים רבים אחרים מבחינת איכות החלבון הניתן לעיכול. שימורים זה לא רק טעים, אלא גם פשוט.

כדי להכין כך שעועית לחורף, נדרשים כמה מרכיבים פשוטים וקצת זמן כדי להגיע לתוצאה פנטסטית.

רכיבים:

• קילוגרם של שעועית;
• שלושה וחצי ליטר מים;
• מאה גרם מלח;
• מאה גרם סוכר;
• שלוש כפיות של תשעה אחוז חומץ;
• עלה דפנה לפי הטעם;
• ציפורן, פלפל אנגלי לפי הטעם.

בישול צעד אחר צעד:

1. 1. שעועית טהורה מוזגת במים, משאירה שעתיים אם המוצר טרי. אם הירק היה מיובש, אז אתה צריך להשאיר אותו במשך כל הלילה.
2. 2. כשעבר הזמן המתאים, מרוקנים את הנוזל, ממלאים מחדש את המים המצוינים במתכון, יוצקים פנימה את כל התבלינים, הסוכר והמלח, שולחים למדורה.
3. 3. ראשית צריכה להיות אש חזקה, וכשהשעועית רותחת אפשר לצמצם אותה. בממוצע לוקח שעתיים לבשל. לאחר מכן, מוסיפים חומץ למחבת, מבושל עוד כמה דקות ומסירים מהכיריים.
4. 4. שעועית עדיין חמה צריך להיות מונח בצנצנות מוכנות מראש, יוצקים מרינדה, מגלגלים את המכסים.
5. 5. יש לשמור את הבנקים מתחת לשמיכה עד להתקררות, ואז לשים במקום קר לאחסון.

עם שעועית כזו, אתה יכול לבשל במהירות בורש, סלטים, לובי, להגיש סתם כך או בשילוב עם תבשילים.

שעועית במיץ שלה

מוצרים לבישול:

• קילוגרם של שעועית;
• חצי קילוגרם בצל;
• חצי קילוגרם גזר;
• שמן חמניות ללא ריח - מאתיים מיליליטר;
• שלוש כפות חומץ;
• מלח, סוכר ותבלינים אחרים לפי הטעם.

תחילה משרים את השעועית במים למשך הלילה. במהלך עירוי, יש להחליף את המים מספר פעמים. שוטפים את השעועית בבוקר. בשלב זה, הבצל נחתך לחצאי טבעות, ואת הגזר לטבעות.

יוצקים שמן למחבת גדולה ומרווחת, מוסיפים את כל הירקות החתוכים, ושולחים לכיריים. כשהכל רותח, אתה צריך להפחית את האש ולבשל במשך עשרים דקות. אחרי זה, שעועית מבושלת כבר הולכת לירקות. לאחר עשר דקות נוספות, חומץ, כל התבלינים מוזגים פנימה ומערבבים. זה לוקח עוד חמש דקות לבשל.

שעועית מוכנה מונחות בצנצנות שעברו סטריליזציה מראש על אש בינונית למשך שעה, ולאחר מכן היא מגולגלת עם מכסים. מיכלים עם צלחת מאוחסנים מתחת לשמיכה חמה עד להתקררות, ואז במקום חשוך. שעועית אלו קלות להכנת חטיפים לחגים.

שעועית בעגבניה

רכיבים:

• קילוגרם של שעועית;
• קילוגרם עגבניות;
• שלוש חתיכות בצל;
• שלוש כפיות מלח;
• עלה דפנה ופלפל לפי הטעם;
• חומץ - כפית.

הכנה שלב אחר שלב:

• בסיר גדול מרתיחים את כל השעועית שהושרה במים במשך כל הלילה. השעועית נשלחת למים חמים ומבשלים עד לריכוך.
• קוצצים את הבצל, מטגנים בשמן עד להזהבה. בשלב זה צריך להסיר את הקליפה מהעגבניות, מה שיהיה קל יותר לעשות אם תשפוך עליהן מים רותחים מראש.
• את כל הירקות, למעט שעועית, שמים בסיר, מבושלים עד שהם מושרים. לאחר מכן, יש לכתוש אותם למחית באמצעות בלנדר.

• שעועית נשלחת למחית, כל שאר התבלינים מערבבים ומחזירים לכיריים. מביאים לרתיחה ומוסיפים כפית חומץ.
• שעועית עם עגבניות מונחות בצנצנות מוכנות ונקייות, סגורות במכסים. יש להשאיר את השימור להתקרר.
• שעועית עם עגבניות נהדרת לפסטה, לובי שעועית ולתוספות אחרות לשולחן.

שימור שעועית טרייה

מוצרים לבישול:

• חצי קילוגרם שעועית טרייה;
• כמה גרם של שורש חזרת;
• 55 גרם שמיר טרי;
• 55 גרם פטרוזיליה;
• שתי כפות מלח;
• כף סוכר;
• 55 מיליליטר חומץ;
• פלפל שחור ותבלינים אחרים לפי הטעם.

שעועית מחרוזת צריך לטגן במחבת בתוספת שמן. אם התרמילים גדולים מאוד, ניתן לחתוך אותם לשניים. בזמן שהשעועית מתבשלת, כדאי לעשות את המרינדה. כדי לעשות זאת, סוכר ומלח מוזגים למים רותחים, נשלחים לכיריים. מרתיחים במשך עשר דקות, ואז מוסיפים חומץ.

מכינים מראש צנצנות מעוקרות, מניחים את התרמילים בתחתית, יוצקים מעל ירקות ותבלינים אחרים. לאחר מכן, יוצקים את המרינדה, המיכל מכוסה במכסים ומרתיח באמבט מים למשך חצי שעה. לאחר מכן, אתה צריך לגלגל אותו ולהרעיל אותו להתקרר הפוך במקום קריר בשמיכה עבה.

שעועית אספרגוס היא מוצר מיוחד שמבחינת כל התכונות התזונתיות הוא כמו אדום או לבן רגיל. אבל הוא שונה איתו בטעם, מה שמאפשר להוסיף אותו למנות מגוונות עוד יותר.

שעועית באוטוקלאב

אוטוקלאב הוא מכשיר שמקל ופשוט להכין אוכל לחורף. אם תשתמשו בו בצורה נכונה התוצאה תהיה מהממת ונעימה במיוחד.

המצרכים לצנצנת ליטר אחד:

• מאה גרם של שעועית;
• מאה גרם של גזר;
• מאה גרם של בצל;
• חמישים גרם פלפל;
• חמישים גרם שמן צמחי;
• שלוש מאות גרם של מיץ עגבניות או רוטב;
• כפית מלח וסוכר;
• כף חומץ.

ראשית אתה צריך להשרות את השעועית במשך חמש שעות, ואז לשלוח אותם למים רותחים. בשלב זה, הכינו ירקות: גזר מגורר דק, בצל ומוצרים אחרים נחתכים לקוביות קטנות. כשהשעועית מוכנה, יש לשפוך עליה מיץ עגבניות ולהניח על הכיריים, להוסיף את כל התבלינים והגזר הקצוץ, הבצל והפלפלים.

מרתיחים חצי שעה כך שכל המסה תהפוך לרכה. בחמש הדקות האחרונות מוסיפים חומץ ומערבבים הכל היטב. שעועית מוכנה נשלחת לצנצנות נקיות סטריליות, מגולגלת עם מכסים ומכניסה לאוטוקלאב. במאה מעלות, המנה אמורה להגיע למוכנות תוך עשרים דקות. אוטוקלאב הוא הדרך המושלמת והקלה להכין תפר משומר לחורף.

מה עדיף לשימור

מכיוון שיש סוגים רבים של קטניות, אתה צריך לדעת באילו מהם להשתמש לשימורים. שעועית לבנה ואדומה הם הסוגים הנפוצים ביותר, אך לכל אחד יש יתרונות וחסרונות משלו. שעועית אדומה מוצקה יותר בבישול ונשארת יציבה כשפותחים אותה. הלבן פחות קלורי מאשר כהה, וגם קצת יותר רך, קל לבשל ממנו פירה, תבשילים ובורשט. ההבדל ביניהם קטן מאוד, ותהליך הבישול כמעט זהה.

מהם היתרונות של שעועית משומרת

כדי לשמר את המוצר לאורך זמן, נהוג לשמר אותו בצנצנות ולאחר מכן מקבלים מנות טעימות, מזינות וריחניות במיוחד. בשיטת קציר זו, השעועית שומרת על כל התכונות המועילות, הויטמינים והמינרלים ביותר מ-50 אחוז.

הוא דל במיוחד בקלוריות ומתאים לאנשים המקפידים על סוג מזון דיאטטי. שעועית משפרת את העיכול, תפקוד הלב, מנרמלת את קצב הלב שלך, מגבירה את הגמישות של כלי הדם והנימים. מצוין עוזר עם טרשת עורקים, מגרה את הכליות והכבד, שימושי למערכת השתן. הוא משמש באופן פעיל בבישול, שבו מוותרים על מוצרים מן החי.

שעועית וקטניות אחרות הן מתנה משמים בעולם הקולינריה, המכילות כמות גדולה של חומרים שימושיים, ויטמינים, מינרלים, חלבונים ודברים אחרים. בישול זה כל כך פשוט שכל טבח מתחיל יכול להתמודד בקלות עם המשימה הזו בבית. בנוסף, ריק כזה הוא הרבה יותר טוב מאשר נרכש בחנות. תהנה מהארוחה!

שעועית היא מרכיב מזין ומקור לחלבון. הוסף אותו לתזונה שלך והלב שלך יודה לך. אז בואו ננסהשימורים של שעועית בבית, כי זה הרבה פעמים יותר טבעי, ולכן שימושי יותר.לשם כך אפשר להשתמש בכל אחד מסוגיו, גם לבן וגם אדום וגם קטניות.לַעֲשׂוֹת הכנות לקראת החורףבאמצעות שלנו מתכוני שעועית משומרים הטובים ביותר.

תמונה foodinjars.com

שעועית "אוסנובה"

עבור קילוגרם של כל שעועית, קח 2 כפות. מלח וסוכר, 1 כפית. חומץ 70%, התבלינים האהובים עליך - לפי הטעם

מכסים את השעועית במים ל-2 אצבעות, מוסיפים מלח, סוכר ותבלינים, מבשלים שעה וחצי עד לריכוך. מוסיפים חומץ בסוף. מכניסים לצנצנות, מגלגלים, מצננים בחום.

שעועית ברוטב עגבניות "Vkusnaya"

קילוגרם שעועית, משרים במים למשך 4 שעות. לאחר מכן להרתיח במשך 30 דקות. על אש קטנה ב-4 ליטר. מים בתוספת של 1.5 כפית. מלח ו-2 כפיות. סהרה. לְרַגֵשׁ. מסננים למסננת. החל מ-3 ק"ג. לרסק את העגבניות ללא עור. מערבבים את השעועית והפירה בסיר, מוסיפים 1.5 כפית. מלח, 10 גרגירי פלפל קצוצים, חצי פלפל חריף קצוץ. מרתיחים על אש נמוכה במשך 30 דקות. לְרַגֵשׁ. בסוף מוסיפים עלה דפנה - 3-4 יח'. מכניסים לצנצנות, מגלגלים, מצננים בחמימות.

תמונה www.safprofoods.com

שעועית "עם עשבי תיבול"

1 ק"ג. שעועית, מתעקשים במים למשך 5 שעות. מסננים למסננת. מרתיחים לחצי במים מומלחים. החל מ 1 ק"ג. עגבניות קלופות, רסק, מלח, פלפל, מוסיפים ירקות קצוצים 3 צרורות פטרוזיליה ושמיר, מרתיחים ומרתיחים על אש נמוכה. מסדרים את השעועית בצנצנות, משאירים 3-4 ס"מ, יוצקים מעל את רסק העגבניות. בנקים, מכוסים במכסים, מרתיחים במשך שעה ו-20 דקות. מגלגלים, הופכים, מניחים להתקרר בחום.

מנסה טעמים שוניםשימורים של שעועית בביתבתוספת ירקות.

תמונה www.shockinglydelicious.com

שעועית "טריו"

1 ק"ג. מרתיחים שעועית שהושרו מראש במשך 8 שעות עד לריכוך. להלבין בשמן צמחי חצאי טבעות 500 גרם. בצל וגזר. מוסיפים שעועית ומבשלים 10 דקות. יוצקים פנימה 3 כפות. חומץ 9%, מלח ותבלינים אהובים, מבשלים 3 דקות. מחלקים בצנצנות, מעקרים 20 דקות, מגלגלים, הופכים, עוטפים.

שעועית "פסיפס"

ריתוך 1 ק"ג. שעועית שהושרו מראש במשך 8 שעות. 2 ק"ג. מטגנים חצאי טבעות בצל ו-2 ק"ג גזר ברצועות. מוסיפים להם ירקות קצוצים 2 צרורות שמיר, תרמיל פלפל קאיין קצוץ, פירה מ-3 ק"ג. עגבניות ומבשלים 15 דקות. הוסף שעועית, חצי ליטר שמן צמחי, 2.5 כפות. מלח, 2 כפות. סוכר ו-1 כף. חומץ 9%, מבשלים חצי שעה. מחלקים לבנקים, מגלגלים, הופכים, עוטפים.

שימורים לחורףשעועית ירוקה - מניעת הצטננות. צפו במתכונים שלנוההכנות הטובות ביותרממנה.

שעועית מחרוזת "אין בעיה"

חותכים את זנבות השעועית, שמים אותם בצנצנת ליטר, יוצקים 1 כף. ממליחים ומוסיפים שליש מהמים. מרתיחים 3 שעות מכוסה. מגלגלים, הופכים.

תמונה www.marlenematar.com

שעועית ירוקה "חריף"

שעועית (1 ק"ג.) להלבין במשך 2 דקות. יָבֵשׁ. 250 גר'. שום טחון ו-3 פלפלי קאיין, מלח לפי הטעם. שכבו את תערובת השום, פרוסות העגבניות הטריות והשעועית בקערה. מכסים עם מטלית, לשים את העומס. לאחר 7 ימים, פרוסים בצנצנות, מעקרים במשך 20 דקות, מגלגלים, מצננים במקום חמים.

שעועית מחרוזת עם סלק

מטגנים 2 בצלים חתוכים לקוביות בשמן צמחי, מוסיפים רסק עגבניות (500 גר'), 200 מ"ל. שמן צמחי, 100 מ"ל. חומץ 6%, תבלינים לפי הטעם, שום קצוץ (ראש אחד), פלפל מתוק חתוך לקוביות (2 יח'), ירקות קצוצים 1 צרור פטרוזיליה. חימום. מוסיפים סלק מגורר ושעועית חתוכה לקוביות. מבשלים שעה אחת. מניחים בצנצנות, אוטמים.

תמונה www.pinterest.com

שעועית ירוקה כבושה

מטגנים את התרמילים, חתוכים ל-2 ס"מ כל אחד, למשך 2 דקות, מחלקים אותם בצנצנות. מכסים במרינדה מ-1.l. מים עם 1 כף. מלח, 4 כפות. סוכר ו-70 מ"ל. חומץ 6%. להרתיח 20 דקות. מגלגלים, הופכים, מצננים.

שעועית ירוקה "בארץ"

מבשלים חצי קילו שעועית קצוצה במשך 3 דקות, הכניסו לצנצנת עם עשבי התיבול והתבלינים האהובים עליכם. מכסים במרינדה של 1 ליטר מים עם 5 כפות. מלח וסוכר ו-1 כף. חומץ 70%.להרתיח 8 דקות. מגלגלים, הופכים, מבודדים.

מעניין שעועית לחורףכסלט שלם.

תמונה www.foodandwine.com

סלט "קיץ"

החל מ-3 ק"ג. לרסק את העגבניות. הוסף שמן צמחי (150 מ"ל), מלח (3 כפות), סוכר (150 גרם), חומץ 9% (1.5 כפות). להרתיח 15 דקות. מוסיפים שעועית (1.2 ק"ג). תוך 20 דקות. מוסיפים קוביית חצילים (500 גרם). לאחר עוד 20 דקות. לשים פלפל מתוק ברצועות (600 גר'). ממתינים 20 דקות, מכניסים לצנצנות, פקק, הופכים, עוטפים.

סלט "סתיו"

כל המרכיבים 250 גר'. עגבניות ופלפלים - 500 גרם.

קוביות שעועית, כרישה, קישואים, גזר ופרחי כרובית - מלבינים. מוסיפים פרוסות עגבנייה ופלפל מתוק ללא גרעינים. מערבבים, מניחים בצנצנות. יוצקים מרינדה חמה מ 1 ליטר. מים עם 1 כף. מלח, 2 כפות. סוכר, 2 כפיות חוּמצַת לִימוֹן. מפזרים שום קצוץ.

אנחנו מקווים שלנו מתכוני חורףלא נראה לך קשה. הקדישו להם מעט זמן בקיץ וזה ישתלם יפה בחורף. להיות בריא!

במתכונים שלנו תוכלו למצוא,

תמונה www.treehugger.com

פוסטים קשורים:

איך לבחור את התזונה הנכונה - לרדת במשקל בצורה נכונה

דיאטת דוקאן לכל יום: תפריטים ושלבים