פִּרסוּם

כל גנן וגנן מנוסה משוכנע שהטעם, האיכות וחיי המדף של הגזר תלויים בזמן שבו הם נקטפו. לכן, אין זה מפתיע שרבים מודאגים מהתקופה בה צריך להתקיים הקטיף ובאילו תנאים יש לאחסן אותו.

גזר בדרך כלל לא יומרני בטיפול, ולכן סובל כפור בקלות. מניפולציה פשוטה של ​​קצירת יבול גזר לאחר הכפור הראשון מאפשרת ליבול השורש לספוג את כל האלמנטים הדרושים יותר ולהיות בשרניים יותר. כמו כן, בדרך זו מתבצעת מעין "התקשות של גזר" על מנת שייאחסן בצורה טובה יותר. נכון, צריך לדעת את המידה ולא לחשוף יתר על המידה את הירק באדמה הקרה.

גידולי שורש בשרניים וצפופים של גזר הם מחסן של קרוטן ולכן נחשבים לגידול אינטגרלי של ירקות שנשתלים בגינה ביתית. גידולי שורש אלה יכולים לשמש להאכלת משק הבית; כצלייה, גזר יוסיף טעם מיוחד וגוון זהוב למנות.
כדי לא לטעות בדיוק בזמן הקציר, כדאי לזכור שני סימנים עיקריים לכך שהפרי כבר בשל:

הצהבה קלה של החלק התחתון של הביצה

הופעת שורשים קטנים בצד הגזר

גזר מבשיל 80-110 ימים לאחר הנביטה, ולכן מתי לקצור תלוי בעיקר בזמן השתילה. לדוגמה, אם הזריעה נעשתה ב-20 במאי, אז, תוך ספירת 10 ימים להנבטה, כמו גם את זמן ההבשלה לעיל, אנו מקבלים שניתן להתחיל לקצור מ-18 באוגוסט עד 17 בספטמבר.

כמה גננים מנסים לקצור גזר לפני מזג אוויר קר, מתוך אמונה שמזג אוויר קר משפיע לרעה על גידולי השורש. במציאות, גזר סובל רק מכפור ממושך מ-3 מעלות ומטה, בעוד הירקות סובלים היטב טמפרטורות מעל סימן זה. יתר על כן, צמחים שקיבלו התקשות כזו מאוחסנים טוב יותר, הם נשארים עסיסיים ופריכים למשך זמן רב יותר. עם זאת, ראוי לציין שאי אפשר לחשוף יתר על המידה גזר באדמה קרה, כי יש סיכון להירקב היבול או לקבל ירקות פחות טעימים, למשל, מרירים.

מתי לקצור ירקות ניתן לקבוע על ידי הצמחים עצמם. הסימנים הראשונים לכך שגידולי השורש בשלים הם הצהבה של החלק התחתון של הצמרות. אם תשלפו דגימות כאלה מהאדמה, תשימו לב שיש להן גודל וצבע של ירקות בשלים (שקיות זרעים תמיד מכילות מידע על איך נראה גזר בשל מזן מסוים). היווצרות שורשים לרוחב על גזר היא סימן למעבר של הצמח לשלב היווצרות הזרעים. במקרה זה, אין לעכב את הקציר, כי אחרת הירקות יהפכו לבלתי ראויים למאכל.

הכנת גזר לאחסון לטווח ארוך הכלל הראשון לשימור טוב של יבול הגזר הוא קציר נכון ובזמן. זמן ההבשלה של הגזר תלוי בזן ובדרך כלל מצוין על שקית הזרעים. עדיף לא לזרוק את השקית או מראש, באביב, לחשב את יום הקציר הצפוי.

למה? גזר שנשלף מבעוד מועד אינו מבשיל, אין לו זמן לצבור כמות מספקת של סוכרים, מה שמשפיע לרעה על טעמו. בגזר החשוף יתר על המידה בגינה, להיפך, נמצא עודף של סוכרים וחומצות אמינו, וזה, בתורו, הופך אותו למנה טעימה למזיקים - זחלי זבוב גזר, עכברים וחולדות. אם אתה עדיין לא יודע בדיוק מתי לקצור גזר, התמקד בצבע של החלק העליון. ברגע שהעלים התחתונים מתחילים להצהיב, הגזר מוכן לקטיף. על מנת שגידולי השורש יישארו עסיסיים לאורך זמן, אין להשקותם ערב החפירה. מיד לאחר הקטיף חותכים את החלק העליון של הגזר. אחרת, הוא ישאב חלק מהלחות מהשורשים במהלך הייבוש.

גיזום צמרות גזר עדיף לעשות בשני שלבים: - ראשית, העלים נחתכים ממש מעל ראש היבול השורש, - לאחר מכן חותכים את ה"ראש" לחלוטין (עובי 0.5-1 ס"מ) יחד בנקודת הגידול, וכן החתך צריך להיות אחיד וחלק. גיזום קרדינלי כזה אינו מאפשר לגזר לנבוט בחורף, בזבוז של רכיבי תזונה יקרים, מונע מהפירות לנבול ומבטיח את האחסון הטוב ביותר שלהם.

לאחר חיתוך הצמרות, הגזר מאוורר מתחת לחופה או מיובש בשמש למשך 2-3 שעות. במשך 7-10 ימים, מומלץ לשמור את שורשי הגזר בטמפרטורה של 10-14 מעלות צלזיוס. במהלך הזמן הזה, הוא, כמו תפוח האדמה המאוחסן לאחסון, עובר מעין "הסגר": מקומות החתכים והנזק המכני הקטן מתהדקים, גידולי שורש חולים ומקולקלים מרגישים את עצמם. לפני קצירת גזרים באחסון, הם נבדקים שוב וממיינים אותם, ומסירים את כל גידולי השורש הבלתי מתאימים.

שיטה מספר 1. איך לאחסן גזר בחול

תצטרך: חול (רצוי חרסית, לא נהר), מים ותיבות. אחסון גזר בחול פופולרי מאוד בקרב תושבי הקיץ שיש להם מרתפים קרירים, מחתרות ובורות מוסך. וזה לא מפתיע, כי חול מפחית את אידוי הלחות מהגזר, מונע התפתחות של מחלות ריקבון ומבטיח טמפרטורה קבועה - כל זה תורם לאיכות השמירה המצוינת של גידולי השורש. החול חייב להיות רטוב, ליטר מים משמש להרטיב כל דלי חול. לאחר מכן יוצקים את החול המוכן על תחתית הקופסה בשכבה של 3-5 ס"מ, ולאחר מכן מניחים את הגזר כך שגידולי השורש לא יגעו זה בזה. גזר מכוסה בשכבת חול, ואז מניחים את השכבה הבאה וכו'. חלק מהגננות מעדיפות להשתמש בחול יבש במקום בחול רטוב ובדליים במקום בקופסאות.

שיטה מספר 2. אחסון גזר בנסורת

תצטרך: נסורת מחטניים ותיבות. נסורת מעצים מחטניים היא חומר מילוי מצוין נוסף לקופסאות עם גזר המיועדות לאחסון לטווח ארוך. Phytoncides הכלולים במחטים מונעים נביטה של ​​גידולי שורש ומונעים חדירת פטריות וחיידקים פתוגניים. באותו אופן כמו בעת שיוף, יש להניח גזר בקופסאות בשכבות, ולפזר כל שכבה עם נסורת.

תצטרכו: שקיות סרט בנפח של 5 עד 30 ק"ג. שקיות ניילון עם גזר נשמרות פתוחות בחדרים קרירים. לחות האוויר בשקיות כאלה כשלעצמה נשמרת ברמה אופטימלית של 96-98%, ולכן הגזר אינו דוהה. בנוסף, שורשי גזר פולטים פחמן דו חמצני במהלך האחסון.

בשקיות פתוחות הוא מצטבר כמות קטנה, מספיק כדי למנוע מחלות. אם השקיות קשורות, תכולת הפחמן הדו חמצני תהיה גבוהה פי כמה מריכוז החמצן והגזר יתקלקל. אם בכל זאת רוצים לאחסן ירקות שורש בשקיות סגורות, הקפידו לעשות חורים לאוורור. במהלך האחסון עלול להיווצר עיבוי על המשטח הפנימי של השקיות - הדבר מעיד על לחות גבוהה באחסון. לאחר מכן, ליד שקיות הגזר, מפוזר ליים אוורירי שסופג עודפי לחות.

שיטה מספר 4. אחסון גזר בחימר

תצטרכו: חימר, מים, קופסאות או קופסאות קרטון, ניילון, שום (לא חובה). החימר יוצר שכבת הגנה דקה על פני גידול השורש, המגנה עליו מפני נבילה במהלך החורף. ישנן שתי אפשרויות לעיבוד גזר עם חימר לפני אחסונם.

אופציה 1.

מילוי חימר לוקחים חצי דלי חימר וממלאים אותו במים. יום לאחר מכן, החימר הנפוח ממים מעורבב היטב ושופך במים שוב. בתוך 3-4 ימים, החימר נמצא במצב זה, מתחת לשכבת מים 2-3 ס"מ. לפני השימוש, החימר צריך לרכוש את העקביות של שמנת חמוצה. לאחר מכן מרפדים את תחתית הקופסאות בסרט, מניחים שכבת גזר (כדי שהפירות לא יגעו זה בזה) וממלאים בחימר נוזלי. כאשר שכבת החימר מתייבשת, שוב מניחים את הגזר וממלאים אותו גם בחימר, ואז מייבשים שוב. וכך הלאה עד לחלק העליון של הקופסה.

אפשרות 2.

טבילה בחימר בשיטה זו טובלים תחילה גזר לא שטוף בשום, ולאחר מכן במחית חימר ומונח לייבוש בחדר מאוורר היטב (על המרפסת, בעליית הגג, מתחת לחופה). לאחר מכן מכניסים את הגזר המיובש ב"קליפת החימר" לקופסאות עץ או קופסאות קרטון. מחית שום מוכנה באופן הבא: יש לגלול 1 כוס שום דרך מטחנת בשר, ולאחר מכן לדלל את "הבשר הטחון" ב-2 ליטר מים. כדי לקבל "מדבר" חימר יש צורך לדלל את החימר במים לעקביות של שמנת חמוצה סמיכה, כך שלא תוכל להתנקז מגידולי השורש.

זיהית שגיאת הקלדה או טעות? בחר את הטקסט והקש Ctrl+Enter כדי לספר לנו עליו.

לגדל הרבה גזר, כדי שיהיה מספיק לחורף, זה לא בעיה. זה הזמן שבו צריך לקצור את הגזר הזה, בדיוק בזמן הזה מתעוררות בעיות. אדרבא, יש רק בעיה אחת - מתי להוציא גזר מהגינה לאחסון, כדי שהוא כבר בוגר, אבל עדיין לא גדל באדמה. מצד אחד, כדי לקבוע את הזמן שבו כבר ניתן לקצור את היבול, אין שום דבר קשה, כיסוני הזרעים תמיד מציינים את זמן ההבשלה של הירק. אך מצד שני, ייתכן שהתנאים הללו לא יהיו רלוונטיים אם יש כוח עליון בדמות מזג אוויר גרוע. מתי להתחיל לחפור שורשים?

כללים כלליים לקצירת גזר

לדעת מתי לחפור גזר זה טוב. אך ראשית עלינו להבהיר פרט חשוב אחד. לפני קביעת זמן העבודה לפי אזור, ולכן לפי חודש ויום, רצוי להכיר את ההוראות הכלליות לזמן ואופן הניקיון. כיצד, מתי ובאיזה סימן של בגרות חופרים גידולי שורש?

ראשון. אם אין ימים ספציפיים, גזר הבשלה מוקדם נחפר בסביבות יוני-יולי. יתר על כן, מכיוון שהירקות המוקדם משמשים רק למאכל, הם לא נקצרים בבת אחת, כל התהליך לוקח קצת זמן. איזה גזר גדל, נשלף, השאיר את הקטן לגדול. עדיין גדל, שוב בסל וכן הלאה. נהוג לקטוף זני אמצע העונה בבת אחת באוגוסט - ספטמבר, זני הבשלה מאוחרת בספטמבר - אוקטובר. השעה המדויקת תלויה באזור ובמזג האוויר.

שְׁנִיָה. אם נדבר על השעה המדויקת, לוח השנה הירחי יעזור להחליט מתי לחפור גזר השנה. והוא "אומר" שהימים הטובים ביותר לקציר, למשל, בשנת 2017 הם תקופות 2-3, ולאחר מכן 21-30 בספטמבר.

שְׁלִישִׁי. דרך מדויקת נוספת, כביכול, לקבוע את בשלות היבול היא המידע על שקית זרעים. לפי המדע, כלומר, כך אומרים המגדלים, לוקח 80 עד 110 ימים עד שהגזר להבשיל לחלוטין. פחות ימים להתבגרות מוקדמת, יותר להתבגרות בינונית ומאוחרת. אבל שוב, זה אידיאלי וכוח עליון בדמות מזג אוויר גרוע לא נלקח בחשבון.

רביעי. כאן זו חוכמה עממית, או כמו שאומרים - ערמומיות. אם עוקבים אחר חוכמה זו, ניתן להתעלם מכל השיטות הקודמות לקביעת בשלות של ירק. ראשית, גזר, וגם סלק, נחפרים ברגע שהעלים התחתונים מצהיבים. שנית, המראה של שורשים קטנים על יבול השורש יכול להיחשב לאות להתחיל לקצור.

חמישי. הוא האמין כי גזר אינו מפחד מכפור קטן וניתן לחפור לאחר הגעתו של הכפור הראשון. זה נכון, אבל יש ניואנס. כשיבול השורש המבשיל לגמרי באדמה, מה שלא תמיד כך, הוא ממש לא מפחד מקפיאה. אבל אם גזר מציץ לפחות מעט מהאדמה, לא ניתן יהיה לשמור אותו קפוא לאורך זמן.

אלה הכללים הכלליים שעליכם לדעת כשמחליטים מתי להוציא גזר מהגינה לאחסון, כדי שלא תצטרכו לאכול "ירקות" או "עודף מלאי" עד האביב. עוד על אזורים בודדים.

מתי לקצור גזר בפרברים

השיחה תתמקד באזור מוסקבה, ולכן על כל הנתיב האמצעי בכללותו. בנוסף לשיטות לעיל לקביעת זמן הקטיף האופטימלי לירק, ישנן תוספות לרצועה האמצעית. אם בסוף אוגוסט וממש בתחילת ספטמבר יורד גשם מועט והאדמה יבשה, מומלץ לקצור את היבול כבר בתחילת הסתיו. באדמה יבשה, גזר יתייבש. גידולי שורש יכולים להישמר באדמה לחה עד תחילת אוקטובר, אלא אם כן, כמובן, סימנים עממיים מרמזים שאין טעם להחזיק את הירק באדמה.

בשנת 2017, הסתיו באזור מוסקבה לא היה מרוצה עם משקעים כבדים, וברוב האזורים הארץ, אם לא יבשה, אז עם כמות קטנה של לחות. לכן, גם אם גזר, כולל סלק, אינו בשל ב-100%, עדיף לחפור אותם. אבל כאן כל אחד מחליט בעצמו. וה"תיקון" האחרון. באקלים ממוזג, גזר, או ליתר דיוק את הזרעים שלו, נטועים הן בסתיו והן באביב. במקרה של זריעת חורף, זמן הבשלת גידולי שורש, ומכאן זמן הקטיף, זז מעט. כלומר, אם, על פי הכללים, צריך לקצור גזר "אביב", למשל, ב-15 בספטמבר, אז "סתיו" שבועות 2 קודם לכן.

מתי לקצור גזר באורל ובסיביר

באזורים שמעבר ל"גבול" הנתיב האמצעי קל יותר לפתור את השאלה מתי לחפור גזר. זריעת זרעים בסתיו בסיביר ובאורל אינה נהוגה. מבחינת מזג האוויר מוקדשת יותר תשומת לב לחורף המתקרב, ולא לגשמים בסוף העונה. לכן, זמן הקטיף באקלים קשה מוגבל לחודש ספטמבר.

בשנת 2017 צפויה הגעה מוקדמת של החורף, ולכן מומלץ לחפור מוקדם של גזר וסלק. עם זאת, אם הגזר לגמרי באדמה ועדיין לא בשל, אפשר להמתין עד שטמפרטורת האוויר תרד לכמעט אפס. ועדיין, שתילת זנים אזוריים באזורים עם קיץ קצר, אם אתה צריך לדאוג לגבי הקציר העתידי, אז לא ממש.

לסיכום, איך טעמו של ירק תלוי בזמן הקציר. כשמחליטים מתי לחפור גזר, חשוב להבין שגידולי שורש שלא נחפרו בזמן הופכים למרירים וכמעט בלתי אכילים. זה, בתורו, אומר שהקציר אבד, וכל העבודה בוצעה בפעולת צדקה.

יחד עם מאמר זה, הם בדרך כלל קוראים:

גזר הן בגינה והן באזורי אחסון רגישים למחלות רבות. מצד אחד, זה עצוב. אבל מצד שני, אם אתה לפחות קצת מתמצא במחלות גזר, אתה יודע איך להתמודד איתן, מסתבר שאין טעם להתעצבן על וירוסים ופטריות.

הדברת מזיקים לגינה של גזר היא עניין בעל חשיבות עליונה. ובצדק, למה לאפשר לכמה יצורים חיים מזיקים לאכול גזר שגדל בקושי כזה. אבל המאבק בזחלים, באגים ותולעים יהיה יעיל אם אתה יודע בדיוק איך זה נעשה.

האם אתה חולם על גזר עבה שישמח אותך עם יבול טוב? לאחר מכן, בתור התחלה, כדאי להחליט על הזמן המתאים ביותר לזריעת הירק הזה, שתלוי תוך כמה זמן ובמה אתה מתכוון לאסוף גידולי שורש צעירים.

האם גזר הוא הירק האהוב עליך? אז בארץ בהחלט יהיה מקום לכמה מיטות של הצמח הבהיר והשימושי הזה! אתה רק צריך להכיר את הסודות של גידול היבול הזה, שיעזור לגדל רק יבול חסר תקדים.

17.09.2018 26 566

קצירת גזר - איך לא לפספס את הזמן האופטימלי?

קציר נכון של גזר הוא המפתח לקציר ולוויטמינים הגדולים ביותר, ולכן הפעילויות מתבצעות בזמן ובתאריכים הדרושים. לפני שתשלפו את יבול השורש, הוא יאוחסן בצורה גרועה, אחר כך תחפור אותו החוצה - הוא יקפא. לתושבי קיץ וגננים מנוסים יש סודות משלהם של גזר טוב וטעים, אל תזניחו את העצות של מנוסים ...

מתי לחפור גזר?

ככל שהוא יושב יותר זמן באדמה, כך הוא הופך למזין וטעים יותר. הכלל חל על כל הזנים. מספר גורמים משפיעים על עיתוי החפירה: מאפיינים ביולוגיים, זמן, יעדי גידול, מצב הפירות והצמחים בכלל, תנאי מזג האוויר. פירות במצב של בשלות טכנית אינם בעלי איכות שמירה גבוהה, אך מתאימים לצריכה טרייה. בהתאם למטרת הטיפוח, הקציר מתרחש בזמנים שונים.

קציר גזר מוקדם באמצע הקיץ, תוך התמקדות במאפייני הזן ובצורך בשימוש. חשוב לחפור לא יאוחר מהזמן שנקבע על ידי יצרן הזרעים. אחרת, אתה יכול לקבל גידולי שורש סדוקים עם טעם גרוע. ירקות מוקדמים מוסרים מהגינה באופן סלקטיבי, לצריכה טרייה לפי הצורך. כדי למנוע את הופעתו והתפשטותו של זבוב הגזר, הבורות שנוצרו מכוסים באדמה.

קציר מוקדם

גזר של זני אמצע העונה והבשלה מאוחרת עדיף להסיר מהגינה בסתיו, מהמחצית השנייה של ספטמבר. עם ירידה בטמפרטורה מתחילה זרימה אינטנסיבית של חומרים מזינים מהצמרות אל יבול השורש, וכתוצאה מכך הוא הופך עסיסי ועולה במשקל. לדברי מדענים ואגרונומים, העלייה בתפוקה יכולה להיות משמעותית (35-45%).

בטמפרטורות מתחת ל-4 מעלות צלזיוס, תהליכים ביולוגיים מאטים מאוד, הירק כמעט אינו גדל. יש לקחת בחשבון תכונה זו. לכן, העיתוי של קצירת הגזר באורל, בסיביר, בנתיב האמצעי ובאזורים אחרים שונה. זמן הקציר מושפע גם מתנאי מזג האוויר. בעת קטיף בגשם, איכות השמירה של גידולי השורש תהיה נמוכה, גם כאשר חפירה ירקות בזמן. הסיכון לפתח מחלות ריקבון גבוה. במזג אוויר גרוע, הגיוני לחפור לפני המועד כדי לשמר איכשהו את היבול.

בתמונה - ניקוי מאוחר

ניקוי הסתיו

מזג אוויר קריר ויבש אינו סיבה להשאיר ירק בגינה יותר מתאריך היעד. הפירות הופכים קשים ומרירים בטעמם, כפור לילה פתאומי יכול לקלקל אותם. גזר נקצר בטמפרטורת אוויר חיובית של 5-8 ºС. בעת הקטיף, אתה צריך לזכור את הסימנים העיקריים של הבשלת גזר - הצהבה של החלק התחתון של הצמרות ואת המראה של שערות קטנות על הירק. עדיף להתמקד בתזמון של הזן הנטוע. אז, צמרות מצהיבות יכולות להיגרם ממחלות או שיטות חקלאיות לא נאותות במהלך הטיפוח.

סימנים של גזר בשל

איך להבין מתי להוציא גזר מהגינה לאחסון? לירק הזה, כמו לאחרים, יש סימני הבשלה:

• עבור זנים מאוחרים נקבעים תאריכים מסוימים - החודש הראשון של הסתיו (3 שבועות), או עד להופעת הכפור הראשון, אם מזג האוויר יבש
• העלים התחתונים של הירק הצהובו - זה סימן שהגיע הזמן לחפור. אם שמתם לב שהצהבהבות נגעה גם בעלים האמצעיים, פספסתם את זמן הקטיף. זה עשוי להשפיע על האחסון מאוחר יותר.
• אתה יכול להגדיר את ההתבגרות באופן אמפירי. מספיק לשלוף את יבול השורש מהגינה ולבחון אותו בזהירות. אם אתה רואה חוטים לבנים דקים-שורשים, הוא מוכן לקציר. אם אתה מבחין בסדקים, מועדי קצירת הגזר מחמיצים, כדאי להוציא אותו מהאדמה בהקדם האפשרי

זמן נקיון

מספר גורמים משפיעים על הקציר של יבול תפוזים טעים:

• מטרת הגידול, צריכה מהירה או אחסון לטווח ארוך
• מזג אוויר
• בריאות ירקות
• מגוון גזר

לאחר ניתוח המאפיינים הללו, תוכלו להגדיר בקלות את העיתוי מתי לחפור גזר לאחסון. שימו לב שלכל זן, בהתאם לזמן ההבשלה, זמן הקטיף שונה.

איך מנקים?

ניקוי לאחסון חייב להתבצע במזג אוויר יבש וטוב. פירות קצרים ובינוניים ניתן לשלוף ביד, את הארוכים מומלץ להסיר עם חפירה או קלשון. במטעים גדולים הקטיף מתבצע עם טרקטור הליכה או בעזרת קומביין.

מיצוי זהיר של פירות מהאדמה הוא העיקרון הבסיסי של איסוף גידולי שורש. חשוב למנוע נזק מכני. אסור לשבור, שריטות וסדקים אחרים בעת איסוף לאחסון החורף. כל זה ישמש כמקור פתוח לחדירת מחלות והתפשטותן.

את צמרות הגזר מומלץ להסיר בשעות הקרובות לאחר החפירה. אם הוא לא נחתך במשך זמן רב, העלים יתחילו לאדות לחות והשורשים יתחילו לנבול. זה מוביל להידרדרות בשמירה על האיכות. גננים מנוסים ותושבי קיץ לא ממליצים להשאיר ירקות חפורים בערוגות במשך זמן רב, שכן נבילה תהיה בלתי נמנעת.

לקציר לחורף, אין צורך בניקוי יסודי מהאדמה ובכביסה לאחר מכן. זה יכול להוביל להתפתחות של ריקבון. העליונות לא מסובבים ביד, אלא חותכים בזהירות עם סכין חדה או.

בתמונה - גיזום צמרות גזר

לאחר הסרת הצמרות, הירק מונח מתחת לחופה או במקום אחר. גידולי שורש יתאווררו מעט לפני האחסון. אחר כך הם ממיינים, דוחים דגימות עקומות, פגומות וחולות. לפני הסימנייה העיקרית לחורף, מנקים אותם במקום חשוך וקריר למשך 4-5 ימים להתקררות.

זכור תמיד כי גזר בשל מונח לאחסון ארוך טווח כך שחומרי הזנה והקרוטן מוכפלים בגידולי שורש. חשוב למנוע נזק לירקות במהלך הקטיף. אם יש ספק מתי לחפור גזר בערוגות, לחפור כמה גידולי שורש ולבדוק ויזואלית, לטעום.

פִּרסוּם

תושבי קיץ וגננים מנוסים בטוחים שלא כדאי למהר לאסוף גידולי שורש. עדיף לחכות עד שהירקות "יישנו היטב", להכין את עצמם לחורף - ולקצור גידולי שורש בסוף ספטמבר - תחילת אוקטובר.

מומחים אומרים שככל שהגזר נשאר יותר זמן בגינה, כך הוא שימושי יותר. בסוף הקיץ והסתיו מצטברים בו חומרים מזינים וויטמינים. לכן, לא כדאי לקצור גזרים מוקדם מדי, אבל גם לא רצוי לשמור אותם בגינה. אי אפשר לנקוב בתאריכים מסוימים שבהם יש צורך לחפור סלק או גזר, כי אתה לא יכול לחזות את הגחמות של מזג האוויר.

הזמן האופטימלי לקצירת גידולי שורש עבור הנתיב האמצעי הוא סוף ספטמבר - תחילת אוקטובר. עדיף לקצור גידולי שורש לאחר תחילת הבשלות טכנית.

אחד מסימני "הבשלות הטכנית" הוא הצהבה של העלים, אם כי בשנים יבשות הדבר עשוי להעיד על לא בשלות, אלא על רמת לחות נמוכה באדמה. אבל נבילה של הנבטים והעלים המרכזיים היא סימן למחלה או לפגיעה בירק על ידי מזיקים. צמחים כאלה יש להסיר מיד כדי למנוע את התפשטות המחלה.

אם הסתיו ארוך וחם מאוד, לא כדאי לחכות לתחילת מזג האוויר הקר כדי לאסוף גידולי שורש - גזר וסלק מתחילים לעתים קרובות לנבוט בחום ולחות - אחרי הכל, מדובר בצמחים דו-שנתיים. גידולי שורש נבטים מאוחסנים בצורה גרועה והופכים קשים, לא נעימים בטעמם.

נכון, לא כדאי למהר לחפור החוצה - גידולי שורש בוסר נובלים במהירות ונרקבים - לעתים קרובות יבול בוסר אפילו לא מגיע לחגי השנה החדשה. גידולי שורש גדולים ניתן לחפור (לשלוף) מוקדם, בעוד שקטנים עדיף להשאיר לאחר מכן - לתת להם לגדול מעט.

ראשית, הם חופרים את הסלק, מכיוון שלעתים קרובות גידולי השורש שלו עולים מעל האדמה וסובלים מכפור. שבוע לאחר מכן, גזר נחפר. במקרים קיצוניים, גזר יכול אפילו לסבול סדרה של כפור מתון, אבל לפני כן, אתה בהחלט חייב לכתוש את החלק העליון שלו, או אפילו יותר טוב, לכסות את הגינה עם lutrasil, spunbond, או לפחות בד רגיל (שקיות, כיסוי מיטה).

חפירת ירקות עדיף לא עם חפירה, אלא עם קלשון. ניתן לערום סלק בערימות לאוורור וייבוש למשך מספר ימים. אין לייבש ירקות בשמש - ראשית, הם יתחילו לנבול, ושנית, אחסון ירקות חמים מחמיר את יכולת השימור של היבול. ייבוש אינו נדרש עבור גזר.

לאחר הקטיף, יש צורך לחתוך את הצמרות. לא רצוי לשבור או לקרוע אותו ביד - כך אתה יכול לפגוע ביבול השורש. עדיף להשתמש במספריים או בסכין חדה.

את צמרות הסלק חותכים לחלוטין (אך מבלי להשפיע על יבול השורש), "זנבות" קטנים (עד 2 ס"מ) נשארים על הגזר. זכרו שאי אפשר לשטוף ולנקות גידולי שורש.

אחסן ירקות שורש במרתף או במרתף, בנפרד מפירות. אחסון במרפסת אפשרי רק אם אתה בטוח בהגנה אמינה מפני כפור - גידולי שורש קפואים לא יאוחסנו.

חלק מתושבי הקיץ טובלים כל גידול שורש בחימר או קוברים אותו בקופסאות חול. בינתיים, אם הטמפרטורה בחדר עם ירקות נשמרת כל הזמן בתוך + 1-3 מעלות צלזיוס, גזר וסלק מאוחסנים בצורה מושלמת לבד - בקופסאות עץ רגילות, רשתות או פשוט נערמים.

כדי להגן עוד יותר על היבול מפני ריקבון ומזיקים, ניתן לפזר על הירקות אבקת ליים. במקרה זה, אל תשכח לשטוף היטב את גידולי השורש מספר פעמים לפני הניקוי.

קצירת גזר וסלק בשנת 2017 לחורף לפי לוח הירח: לוח גנן ירח לספטמבר

סהר שעווה

1, 2 (עד 23:07) ספטמבר 2017 - ירח גדל במזל גדי (ימי השורש). זמן נוח לנטיעת עצים ושיחים נמוכים.

2 (מ-23:07), 3, 4, 5 (עד 08:29) ספטמבר 2017 - ירח גדל במזל דלי (ימי פרחים). ימי עקרה - אין דבר ששווה לשתול ולהשתלה. אתה יכול לעשות עשבים והדברה.

5 (משעה 08:29), 6 בספטמבר 2017 - ירח גדל בדגים (ימי עלה). 6 בספטמבר בשעה 10:04 - ירח מלא. זמן אידיאלי להשקות את הצמחים שלך.

הירח המתמעט

7 (עד 15:02) ספטמבר 2017 - ירח דועך בדגים (ימי עלה). השקה את הצמחים והאכיל אותם בדשנים אורגניים. בשום מקרה אין להשתמש בדשנים מינרליים וכימיקלים בימים אלה.

7 בספטמבר (מ-15:02), 8, 9 (עד 19:24) בספטמבר 2017 - ירח דועך במזל טלה (ימי הפרי). בצעו אמצעי מניעה בגינה או בגינת הירק, חתכו גידול מיותר של עצים ושיחים.

9 (מ-19:24), 10.11 (עד 22:30) ספטמבר 2017 - ירח דועך במזל שור (ימי השורש). מומלץ לשתול ולהשתיל שיחים: דומדמניות, דומדמניות, פטל. ימים טובים לשימור ירקות ופירות. זמן נוח לשתילת צבעונים וצמחי פרחים רב שנתיים אחרים. לשתול שום חורף, בצל. עבד את האדמה עם שילוב של דשנים. זמן טוב להשקיית הגן בחורף. לשתול שתילי ורדים עם צווארון השורש גבעות. הכן את שורשי החורף, עולש, ולריאן אופיסינליס, אלקמפן גבוה. זהו גם זמן אידיאלי לקצירת גידולי שורש לאחסון ארוך טווח: סלק, צנונית, גזר, תפוחי אדמה וכו'. צמח פטריות.

11 (מ-22:30), 12, 13, 14 (עד 01:13) ספטמבר 2017 - ירח דועך במזל תאומים (ימי פרחים). זמן טוב לשתילה והשתלה של כל הצמחים המטפסים, שפם תותים, תותים. חפרו את האדמה במעגלים קרובים לגבעולים, קושרים את גבעול העצים הצעירים עם ענפי אשוח, קנים או לבד קירוי כדי להגן עליהם מפני עכברים.

14 בספטמבר (מ-01:13), 15, 16 (עד 04:10) בספטמבר 2017 - ירח דועך בסרטן (ימי עלה). בחממה של דלק ביולוגי, על אדן החלון, שתלו סלרי, פטרוזיליה ובצל לגידול. לשתול שתילי ורדים באדמה פתוחה עם הארקה במעלה צווארון השורש. לשתול שיחי פירות יער במקום קבוע בחורים שהוכנו קודם לכן. זמן טוב להשקיית הגן בחורף. התחל לשמר פירות וירקות. זה טוב לשתול פטריות.

16 (מ-04:10), 17, 18 (עד 07:53) ספטמבר 2017 - ירח דועך באריה (ימי העובר). זמן נוח לקטיף פירות וירקות המיועדים לאחסון לטווח ארוך. קשרו את הבולים של עצים צעירים כדי להגן מפני עכברים. ימים טובים להנחת ירקות ופירות לייבוש.

18 (משעה 07:53), 19, 20 בספטמבר 2017 - ירח דועך במזל בתולה (ימי השורש). 20 בספטמבר בשעה 08:30 - ירח חדש. אין מה לזרוע או לשתול. דאגו לניקוי, שריפת אשפה ופסולת צמחים, עבדו את האדמה. הסר כרוב לבן מאוחר, ירקות שורש, ירקות ופירות לאחסון לטווח ארוך.

סהר שעווה

20 בספטמבר (עד 13:07) 2017 - ירח גדל במזל בתולה (ימי השורש). יום הירח החדש. אין מה לזרוע או לשתול. דאגו לניקוי, שריפת אשפה ופסולת צמחים, עבדו את האדמה. הסר כרוב לבן מאוחר, ירקות שורש, ירקות ופירות לאחסון לטווח ארוך.

20 (מ-13:07), 21, 22 (עד 20:41) ספטמבר 2017 - ירח גדל במאזניים (ימי פרחים). זמן נוח לזריעה בחורף של גזר, סלק, ירקות.

22 (מ-20:41), 23, 24, 25 (עד 07:02) ספטמבר 2017 - ירח גדל במזל עקרב (ימי עלה). באדמה הפתוחה, לזרוע זרעים של חומצה, שום חורף, לשתול פקעות צבעונים בחורף. בחממה של דלק ביולוגי ועל אדן החלון אפשר לשתול סלרי, פטרוזיליה ובצל לגידול. בחממות ניתן לזרוע מלפפונים, עגבניות, פלפלים, חצילים ושאר ירקות. דישון נוח עם דשנים אורגניים. אתה יכול לשתול פטריות.

25 (מ-07:02), 26, 27 (עד 19:25) ספטמבר 2017 - ירח גדל במזל קשת (ימי הפרי). חותכים וסוגרים את הוורדים לחורף, זורעים את זרעי החמציץ והשום החורפי באדמה פתוחה. בחממה של דלק ביולוגי, אתה יכול לשתול סלרי, פטרוזיליה, בצל, עירית לגידול.

27 (מ-19:25), 28, 29, 30 (עד 07:41) ספטמבר 2017 - ירח גדל במזל גדי (ימי השורש). לזרוע זרעי חומצה, גזר חורף, סלק, שום חורף באדמה פתוחה. זמן נוח לזריעה בחורף של יבולים ירוקים.

30 (משעה 07:41) ספטמבר 2017 - ירח גדל במזל דלי (ימי פרחים). ימים עקרים! אין לזרוע ולשתול. הדברה מומלצת, ניקיון הגינה וגינת הירק.

זיהית שגיאת הקלדה או טעות? בחר את הטקסט והקש Ctrl+Enter כדי לספר לנו עליו.

גזר הוא הירק הנפוץ ביותר שנמצא בגנים הרוסיים. כאשר הוא גדל, זה די יומרני, אבל כדי לגדל ולשמר גידולי שורש, אתה צריך לדעת כמה ניואנסים.

שיטות חקלאיות המשפרות את איכות הגזר ואיכות השמירה

גזר צריך אדמה רופפת מאוד ללא גושים וחלוקי נחל. לכן הם מבצעים חפירה עמוקה של 20-25 ס"מ ושוברים בזהירות את כל הגושים. באדמה צפופה, גזר גדל קטן. התרבות גדלה היטב על אדמה עשירה רופפת עם תערובת מספקת של חול. האדמה צריכה להיות ניטרלית או מעט חומצית (pH 5-6.5). עם חומציות גבוהה, האדמה מסויידת שנה לפני שתילת גזר, או, במקרים קיצוניים, בסתיו.

בעת השתילה והגידול אין ליישם כמות גדולה של דשן, הירק הופך לעצי ומאבד את טעמו. אתה אפילו לא יכול להביא זבל רקוב למחצה, שממנו הגזר מתחיל להירקב ממש באדמה.

לפני הזריעה רצוי להחזיק את הזרעים חצי שעה במים זורמים או להשרותם ל-2-4 שעות. כשהם מושרים, שמנים אתריים נשטפים מהזרעים, ומונעים נביטה. הקבלה מאפשרת לך לקבל צילומים ידידותיים ומהירים. גזר נזרע בזמן המוקדם ביותר האפשרי בטמפרטורה של לפחות 4 מעלות צלזיוס. זריעה Podzimny של גידולי שורש אפשרי. באזורים הצפוניים ובנתיב האמצעי, זריעה מאוחרת של יבולים (העשור הראשון של יוני) מותרת אם בשלב זה הטמפרטורה אינה עולה על 18-20 מעלות צלזיוס.

לאחר זריעה במזג אוויר חם, המיטה מושקה ממזלף עם חוצץ, אך לא בשפע, אחרת הזרעים יכנסו לעומק. התרבות צריכה השקיה מספקת בתקופה הראשונה של הצמיחה. אז יש לה מספיק גשמים. ורק אם הקיץ יבש, המיטות עם הצמחים מושקות פעם בשבוע.

אי אפשר לאפשר גידול יתר של ערוגות בעשבים שוטים בתקופת הנביטה ובמחצית הראשונה של עונת הגידול עד שהצמרות מכסות את המעברים.

עשבים שוטים צצים לפני היבול ומקשים על הנביטה. וקשה מאוד לראות את שורות הגידולים בשטיח ירוק ומוצק. לכן השורות מכוסות בכבול כך שהן נראות בבירור, ומעשבים את המעברים ללא חשש לפגיעה בשתילים. ללא ניכוש במהלך תקופה זו, השורשים הופכים קטנים יותר.

כאשר לצמחים יש 2 עלים, הם מדללים ומשאירים מרחק של 10 ס"מ ביניהם. ניתן להשאיר 5-7 ס"מ, ולאחר מכן לפרק אותם בהדרגה, באמצעות גידולי שורש צעירים שנשפכים למזון.

גזר הוא חובב אשלגן, אז הם נותנים לה רוטב אשלגן אחד לעונה. דשן אשלג לא צריך להכיל כלור, שכן התרבות אינה סובלת זאת.

דפורמציות שורש

לעתים קרובות נמצאות דגימות עם זנב רב. גזר יוצר יבול שורש מסועף במקרים הבאים.

1. בעת השתלה. התרבות אינה סובלת השתלה. גידולי שורש מושתלים תמיד מסתעפים. נקודת הגדילה שלהם נמצאת בקצה השורש ובזמן ההשתלה השורש מתכופף או נשבר, נקודת הגדילה נפצעת והשורש כבר לא יכול לצמוח לאורך. ניצני שינה מתעוררים עליו, שכל אחד מהם נותן שורש חדש.
2. בתהליך הצמיחה השורש נתקל בחלוק נחל או בגוש אדמה שאין ביכולתו להתגבר עליו. ואז הציר המרכזי מפסיק לגדול ומתפצל. אדמה לעיבוד צריכה להיות רופפת עד לעומק של 30-40 ס"מ.
3. מינון עודף של חנקן. אין ליישם דשנים בשום צורה, וגם בעת השתילה לא שמים חנקן. לא מוסיפים קומפוסט ולא חומוס מתחת לגזר. בשום מקרה אין להשקות עם דשן צמחי. אם יש יותר מדי חנקן באדמה, אז הירק לא רק מסתעף, אלא גם נסדק, ונרקב במהירות במהלך האחסון. מאותה סיבה אסור לשתול גזר אחרי קטניות.
4. החדרת סיד בשתילה מובילה גם להסתעפות השורש. אתה לא יכול לעשות כאשר שתילה ואפר.

בנוסף להסתעפות, ישנם עיוותים נוספים. אם השורש העיקרי בתהליך הצמיחה עובר דרך שכבות אדמה צפופות, נוצרות עליו היצרות.

עם עודף לחות באדמה ב-35-45 ימי הצמיחה האחרונים, השורשים נסדקים. לכן, 1-1.5 חודשים לפני קצירת הגזר, ההשקיה מופסקת.

מתי לחפור גזר מהערוגות

עיתוי קצירת הגזר תלוי בזן ובזמן זריעת היבול.

1. ניתן לחפור זנים מוקדמים של גזר תוך 80-90 ימים (סוגי זנים אמסטרדמסקאיה, פריסקאיה קרוטל).
2. זני אמצע העונה מוכנים לקציר תוך 100-120 ימים. אלה כוללים את הזנים Nantes, Shantane.
3. זנים מאוחרים נחפרים לאחר 120-160 יום (סוגי זנים Berlikum, Valeria (שם אחר ל- Flakke)).

הסימן העיקרי להבשלה של גידולי שורש הוא הופעת שערות לבנות עליהם - אלו שורשים יונקים. אם היבול לא נחפר בזמן זה, השורשים יגדלו, יבול השורש עצמו יהפוך לעצי וינבט.

כל זן חייב להישאר באדמה לפחות 80 יום, ואז הירק יהפוך לגודל מקובל לקטיף ויצטברו בו כמה סוכרים.

גזר מאוחר, אם הם לא מגודלים עם שערות, ניתן לחפור לאחר הכפור, שכן התרבות אינה מפחדת מקור. באדמה, גידולי שורש יכולים לעמוד בטמפרטורות של עד -5 מעלות צלזיוס מבלי להקפיא. לאחר ההקפאה נהרסים בהם חומרים שנותנים מרירות וגזר הופך לסוכרי.

בהיעדר שערות לבנות על גזר, אתה לא יכול לחפור את זה החוצה. הקציר טרם הבשיל, סוכרים וחומצות אמינו לא הצטברו בגידולי השורש, תהליכים מטבוליים אינטנסיביים מאוד. כאשר חופרים גזר מבעוד מועד, גידולי השורש אינם מאוחסנים, נרקבים במהירות או הופכים יבשים, רופסים וחסרי טעם. קציר מוקדם מותר רק עם עיבוד מיידי של היבול.

קצירת גזר

לחפור גזר ביום קריר יבש ומעונן. מכיוון שגידולי השורש הם ארוכים (15-20 ס"מ), אין צורך לשלוף אותם מהאדמה עבור הצמרות, לעתים קרובות הם נשברים. כדי לחפור גזרים, האדמה נגרפת מעט מצמרותיה, ואז הם נחפרים עם חפירה, מרימים את הגזרים ומוציאים אותם מהאדמה. גידולי שורש ארוכים חופרים על כידון מלא, אחרת הם יתפרקו.

אל תחפור גזר עם קלשון, כי קל לנקב את גידולי השורש, ואז הם לא יאוחסנו. החתכים של יבול השורש מהודקים במהירות, אבל הדקירות לא נרפאים במשך זמן רב. בעת חפירה, לעתים קרובות זיהום נכנס לנקב ויבול השורש נרקב. במהלך האחסון, הרקמה סביב הדקירה הופכת לעצית, הופכת מחוספסת, הירק עצמו מאבד כמות משמעותית של סוכרים והופך חסר טעם.

זנים קצרי פרי (למשל קרוטל) נשלפים לצמרות, שורשיו קצרים, מעוגלים ואינם נשברים בעת הקטיף. עם זאת, במקרה של אדמה צפופה מאוד, אפילו את הזנים האלה יש לחפור.

גזרים חפורים נערמים לאורך שולי הגן, ולאחר הקטיף הם מתחילים מיד לעבד את היבול.

הכנת היבול לאחסון

הכנת הקציר לאחסון מתבצעת תוך 1-2 ימים. כאשר התהליך מתעכב, השורשים מאבדים כמות גדולה של לחות, הופכים לרופסים, מתרחש תהליך הרס הסוכרים והירקות נעשים חסרי טעם. ההכנה לאחסון מורכבת מ:

• הסרת צמרות;
• שטיפת גידולי שורש;
• גיזום חולצות;
• מיון יבול;
• יִבּוּשׁ.

הרחקת אבק. מיד לאחר חפירת הגזר, מסירים את כל החלק העליון. העלים מאדים מים, ואם הם לא נחתכים בזמן, גידולי השורש קמלים. את החלק העליון ניתן לסובב או לחתוך בסכין

כְּבָסִים. לאחר הסרת הצמרות, יבולי השורש נשטפים. ניתן להוסיף אשלגן פרמנגנט למיכל מים לצבע מעט ורוד. התמיסה מחטאת ירקות, והם מאוחסנים הרבה יותר טוב. אפשר לקצור ולא לשטוף, זה לא משפיע על איכות השמירה. כביסה היא יותר מאפיין אסתטי: גזרים שטופים נעימים יותר לטיפול מאשר מלוכלכים עם גושי אדמה.

עיטור העליון. בתהליך הכביסה מסירים את החלק העליון הירוק מהגזר, שם ממוקמת נקודת הצמיחה. איכות השמירה של ירקות כאלה עולה, הם מנדפים פחות לחות ואינם נובטים במהלך האחסון. יש צורך לחתוך את החלק העליון בעת ​​הכביסה, אם הוא מוסר יחד עם החלק העליון, אז ניתן להכניס זיהום.

מִיוּן. בעת הכביסה, גזר ממוין מיד. סדוקים, חולים ופגומים במהלך קצירת גידולי שורש מושלכים. דגימות כאלה אינן מאוחסנות, מכיוון שהן מהוות מקור זיהום לכל היבול.

גידולי שורש מכוערים מאוחסנים בנפרד. למרות המראה הלא מושך שלהם, גזר רב זנבות שוכב לא יותר גרוע מדגימות רגילות.

שאר היבול ממוין לפי גודל גידולי שורש לגדול, בינוני וקטן. גזרים קטנים בדרך כלל רפויים וקמלים מהר יותר, ולכן הם מאוחסנים בנפרד.

ייבוש היבול. גידולי שורש שטופים מיובשים במשך 3-4 שעות ברחוב או 6-7 שעות מתחת לחופה. הירקות מונחים בשכבה אחת והופכים אותם באופן קבוע. ביום שמש, היבול מיובש מתחת לחופה. לאחר מכן מנקים אותם במקום חשוך וקריר, רצוי שהטמפרטורה לא תעלה על 8-10 מעלות צלזיוס למשך 7-10 ימים. במהלך תקופה זו, גזר יוצר עור, פצעים נרפאים וכל הדגימות שאינן מתאימות לאחסון מזוהות. לאחר הייבוש, הירקות נבדקים מחדש ומניחים לאחסון.

כללים בסיסיים לאחסון גזר בחורף

קשה יותר לשמור על גזר מסלק. זנים מוקדמים אינם מאוחסנים בשום תנאי. הם גדלים למכירה, לשימורים, צריכה ועיבוד בקיץ. זנים בינוניים ומאוחרים מאוחסנים עד האביב בתנאים נאותים. העיקר בו זמנית הוא להפחית את אידוי הלחות מפני השטח של הירקות. גידולי שורש קצרים מקלקלים הכי מהר. ככל שהירק ארוך ורחב יותר, כך הוא יציב יותר.

תקופת התרדמה של הגזר קצרה ועמוקה יותר מזו של הסלק, הוא נושם בצורה אינטנסיבית יותר ונובט מוקדם יותר. כדי להגביר את איכות השמירה, יש צורך לשמור בקפדנות על הדרישות לאחסון של יבול שורש זה.

1. טמפרטורת אוויר +1-3 מעלות צלזיוס.
2. לחות 85-95%.
3. אספקה ​​מתמדת של אוויר צח.
4. חוֹשֶׁך. באור, הסוכרים הכלולים בירקות נהרסים במהירות.

טמפרטורת האחסון והלחות לא אמורים להשתנות מאוד.

אתה יכול לאחסן גזר בחורף כאשר התנאים הללו מתקיימים. הדרך הקלה ביותר עבור תושבי בתים פרטיים, תמיד יש מקום לקציר. בדירות, הקציר מאוחסן במרפסת, במקרר, במזווה, במרתף או במבנים שאינם למגורים: סככות, מוסכים.