מתכון לפאי ביתי טעים עם דובדבנים. פאי דובדבנים טעים, מתכון פשוט עם תמונות. המלית מורכבת מ

nextplz.fr

רכיבים

• 500 גרם דובדבנים;
• 115-120 גרם סוכר;
• 4 ביצים;
• 10 גרם סוכר וניל;
• 300 מ"ל חלב;
• 120 גרם קמח;
• 50 גרם חמאה;

בישול

מסירים חרצנים מהדובדבנים. ניתן לעשות זאת באמצעות כלי מיוחד, מקל עץ או פיית קונדיטוריה.

ponila.com

מפזרים על פירות היער כף סוכר, מחכים שהמיץ יבלוט ומרוקנים אותו. משמנים תבנית קרמית או זכוכית בחמאה ומכניסים לתוכה את הדובדבן בשכבה אחידה.

מכינים את הבצק בנפרד. מקציפים את הביצים עם 100 גרם הסוכר הנותרים, סוכר וניל ו-100 מ"ל חלב. לאחר מכן מתחילים להוסיף קמח ולערבב את הבצק. בסוף מוסיפים את החמאה המומסת, את החלב הנותר ומקציפים את הבצק במהירות איטית של המיקסר. זה אמור להתברר נוזלי, כמו לפנקייקים.

יוצקים את הבצק על הדובדבן ושולחים אותו לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך חצי שעה. מצננים את הקלפוטיס המוגמר ומקשטים באבקת סוכר.

בבית, בצרפת, מכינים את הקלפוטיס מדובדבנים מגולענים: הם נותנים למנה טעם עדין של שקדים. אבל לאכול פשטידה כזו זה לא מאוד נוח ובטוח.

לכן, אם אתם רוצים להתקרב למתכון אותנטי, הוסיפו ½ כפית תמצית שקדים לבצק.

vpuzo.com

רכיבים

• 300-400 גרם דובדבנים;
• 420 גרם קמח;
• 1 כפית אבקת אפייה;
• ½ כפית מלח;
• 200 גרם חמאה;
• 220-230 מ"ל קפיר;
• 3.5-4 כפות סוכר;
• אבקת סוכר - לקישוט.

בישול

משחררים את הדובדבנים מהאבנים ומכניסים למסננת או מסננת לחצי שעה לניקוז המיץ.

בינתיים מכינים את הבצק. מערבבים את הקמח המנופה עם אבקת אפייה ומלח, ולאחר מכן משפשפים לפירורים עם חמאה רכה. מוסיפים קפיר ולשים את הבצק.

מרדדים את הבצק לעובי של כ-3 מ"מ וחותכים לרצועות בגודל 8×20 ס"מ. על כל אחת מורחים סוכר ודובדבנים מוכנים ולאחר מכן צובטים היטב את השוליים. תקבלו נקניקיות מהבצק. להניח אותם בספירלה בתוך צורה עגולה, משומנת.

אופים כחצי שעה בחום של 180 מעלות. כשהוא מתקרר, מפזרים עליו אבקת סוכר ומגישים.

cookrook.ru

רכיבים

• 100 גרם חמאה;
• 160-170 גרם סוכר;
• 2 ביצים + 1 חלמון לשימון;
• 50 גרם שמרים טריים;
• ¼ כפית מלח;
• 200 מ"ל חלב;
• 400 גרם קמח;
• 1 ק"ג דובדבנים;
• 2 כפות עמילן.

בישול

תכין קודם. לשם כך מערבבים בקערה אחת חמאה מומסת ומקוררת עם 100 גרם סוכר, ובשנייה משפשפים את הביצים בשמרים ומלח כדי שלא יהיו גושים. מערבבים את שתי התערובות, מערבבים, מוסיפים חלב חם ומערבבים שוב. בסיום מוסיפים קמח, לשים את הבצק, מכסים במגבת ומתפיחים כשעה.

בזמן שהבצק נח, מסירים את החרצנים מהדובדבנים. מניחים את פירות היער במסננת או במסננת מעל קערה כדי לנקז את המיץ.

מחלקים את הבצק שתפוח לשני חלקים: אחד צריך להיות גדול יותר, השני קטן יותר. מניחים בצד את החלק הקטן יותר, ומרדדים את השני כך שהשכבה תהיה מעט יותר גדולה מתבנית האפייה ומתקבלות הדפנות. מעבירים את הבצק לתבנית משומנת בנייר אפייה או משומנת.

זורקים את הדובדבנים המוכנים עם יתרת הסוכר והעמילן. מעבירים את המילוי לתבנית עם בצק ומכסים אותו בדפנות.

מרדדים חתיכת בצק קטנה, חותכים ממנה רצועות ומקשטים בהן את הפאי. משמנים אותו בחלמון ואופים בתנור ב-160 מעלות צלזיוס למשך 40 דקות.

החלמון יכול לגרום לעוגה להשחים במהירות. כדי למנוע ממנו להישרף, מכסים אותו בנייר כסף 20-25 דקות לאחר תחילת הבישול.

הקינוח המוגמר צריך להתקרר לחלוטין על תבנית אפייה. לאחר מכן, ניתן לחתוך ולהגיש לשולחן.

www.coocoobook.ru

רכיבים

למבחן:

• 200 גרם חמאה;
• 200 גרם סוכר;
• ביצה 1;
• 200-280 גרם קמח.

עבור קרם:

• 3 חלמונים;
• 100 גרם אבקת סוכר;
• 1 כף קמח;
• 1 כף עמילן;
• 400 מ"ל חלב.

למילוי דובדבנים:

• 300 גרם דובדבנים;
• 4 כפות סוכר;
• 1 כף ג'לטין.

בישול

מקציפים את החמאה בסוכר עד לקבלת תערובת חלקה, מוסיפים את הביצה, הקמח ולשים את הבצק האלסטי. עוטפים את המסה בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-30 דקות. מרדדים את הבצק שהתקרר, מעבירים לתבנית משומנת ואופים 15 דקות ב-220 מעלות.

למניעת נפילת הדפנות בתנור אפשר ללחוץ מראש את הבצק בתבנית בעומס ולהכניס למקרר לעוד 10 דקות.

בזמן שהבצק מתקרר מכינים את הקרם והמלית.

מוציאים את הגלעינים מהדובדבנים, מפזרים את הגרגרים בסוכר ומניחים בצד לשחרור המיץ.

לקרם מקציפים במטרפה את החלמונים ואבקת הסוכר, מוסיפים קמח, עמילן מטוגן עד להזהבה ומקציפים את התערובת לתערובת אחידה. מחממים כוס חלב בסיר, מוסיפים את השמנת, מערבבים, יוצקים את החלב הנותר ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד. ברגע שהקרם מתחיל להסמיך, מסירים אותו מהאש ומצננים לטמפרטורת החדר.

מעבירים את הקרם לבסיס הבצק המקורר ומכניסים למקרר ל-30 דקות. לאחר מכן מקשטים את העוגה בדובדבנים מיובשים ויוצקים מעל בתערובת של מיץ דובדבנים מופק וג'לטין מדולל ב-100 מ"ל מים. הכניסו את הקינוח למקרר כדי שהג'לי יקפא - תוך כמה שעות הפשטידה הטירולית הקלאסית תהיה מוכנה.

גרסה פשוטה יותר של פאי דובדבנים מאפה שושן נמצאת בסרטון של Lifehacker.

אפשר להכין את הפשטידה במילויים שונים, אבל קינוח דובדבנים פופולרי במיוחד. במהלך העונה משתמשים בפירות יער טריים, בשאר הזמן פירות יער קפואים, שאינם מאבדים את תכונותיהם וטעמם. מתכון פאי הדובדבנים פשוט וקל מאוד. לא משנה איזה סוג בצק נבחר, גם מארחת שאין לה ניסיון בתחום תתמודד עם ההכנה.

זוהי הגרסה הנפוצה ביותר של אפיית דובדבנים. מתברר ריחני וטעים, הפתרון האידיאלי לבישול ממהר.

רכיבים:

• שמן - 110 גרם;
• קמח - 210 גרם;
• ביצה - 1 pc.;
• סוכר - 110 גרם;
• דובדבנים מגולענים - 550 גרם;
• מים במילוי - 200 מ"ל;
• קינמון - חצי כפית במילוי;
• סוכר במילוי - 110 גרם;
• עמילן במילוי - 1 כף. כף;
• מלח - במילוי, קורט.

בישול:

1. הדבר הראשון שצריך לעשות הוא המילוי. היא צריכה זמן להתקרר.
2. יוצקים סוכר, מלח, קינמון לסיר - לוקחים את הפרופורציות המצוינות למילוי. יוצקים מים (125 מ"ל). רְתִיחָה.
3. בספל מערבבים את יתר המים והעמילן. יוצקים לסירופ. רְתִיחָה. כבה לדקה.
4. מניחים את הדובדבן. מבשלים שלוש דקות. תירגע.
5. יש להכין את הבצק קצוץ. בקערה מערבבים חמאה, קמח, סוכר. לשפשף. קבל פירור.
6. יוצקים פנימה את הביצה. ללוש.
7. מרדדים את המסה שהתקבלה. מניחים בטופס. חותכים קצוות עודפים. קח מזלג ודוקר את פני השטח. מוציאים למקפיא.
8. לאחר חצי שעה מניחים את המילוי על פני הבצק.
9. מרדדים את שארית הבצק. גזרו את הפסים. מורחים על המלית ליצירת תבנית סריג.
10. עוברים לתנור. הגדר את המצב ל-195 מעלות.
11. מבשלים חצי שעה.

עם ריבת דובדבנים ממהרים

הפתיעו את יקיריכם על ידי הכנת עוגה טעימה וריחנית בזמן הקצר ביותר.

רכיבים:

• ביצה - 2 יח';
• מרגרינה - 200 גרם;
• קמח - 450 גרם;
• ונילין;
• אבקת אפייה - 1 כפית;
• סוכר - 200 גרם;
• ריבת דובדבנים - 200 גרם.

בישול:

1. ממיסים מרגרינה. לשם כך, השתמש במיקרוגל או באמבט מים. תירגע.
2. כוונו את התנור ל-190 מעלות.
3. מניחים סוכר בקערה.
4. יוצקים שמן, ביצים.
5. יוצקים פנימה וניל. לְעַרְבֵּב.
6. מפזרים קמח באבקת אפייה. ללוש.
7. חותכים לשני חלקים, אחד מהם צריך להיות גדול יותר.
8. החביאו כמות קטנה יותר במקפיא למשך 30-40 דקות.
9. מפזרים קמח על תבנית אפייה.
10. מחלקים את הבצק.
11. יוצקים את הריבה, מחליקים בעזרת כף.
12. מוציאים את החלק הקפוא ומגררים בעזרת פומפיה גסה. מחלקים על הריבה.
13. להתקין בתנור.
14. מוציאים אחרי חצי שעה, כיוון שהוא שחום.

פאי לחם קצר מגורר

אם אתה רוצה לזכור את הטעם מילדותך הרחוקה, הקפד לבשל את העוגה הזו. אופציה יומיומית אידיאלית שהולכת טוב עם תה ובו זמנית פינוק הכרחי אם האורחים נמצאים על סף הדלת. הכנה מהירה ופשוטה.

רכיבים:

• קמח - 370 גרם;
• ביצה - 1 pc.;
• מרגרינה - 250 גרם;
• שמנת חמוצה - 2 כפות. כפיות;
• סודה - חצי כפית, הקפד לשלם באמצעות מיץ לימון;
• סוכר - 50 גרם;
• דובדבן - 950 גרם.

בישול:

1. לבישול, אתה צריך להשתמש במרגרינה מרוככת. פרוסה. לשים בקערה.
2. יוצקים פנימה את הביצה עם השמנת החמוצה.
3. יוצקים סוכר עם סודה, מכבים אותו עם מיץ לימון.
4. יוצקים קמח דרך מסננת, ללוש.
5. לחתוך לשניים.
6. שמים חלק אחד בשקית ומכניסים למקפיא.
7. לאחר רבע שעה מחלקים את החלק הראשון לפי הצורה. אל תשכחו ליצור את הדפנות.
8. מניחים את פירות היער. מפזרים קמח (הוא יספוג לחות עודפת). אם פירות היער קפואים, יש להפשיר אותם מראש.
9. מקבלים את החלק השני, מגררים בפומפייה גסה. מפזרים פירות יער.
10. מעבירים לתנור, מכוונים מראש את המצב ל-180 מעלות.
11. מבשלים 20 דקות.

עם גבינת קוטג'

פשטידה עם דובדבנים וקוטג' מתגלה כלבבית, טעימה ומהירה מאוד להכנה. הנקודה העיקרית - להשתמש בדובדבנים מגולענים.

רכיבים:

• קמח - 420 גרם;
• דובדבן - 570 גרם;
• גבינת קוטג ' - 320 גרם;
• סוכר - 270 גרם;
• ביצה - 2 יח';
• מרגרינה - 130 גרם;
• מלח;
• ביצה למילוי - 1 pc.;
• סודה;
• חלב - 8 כפות. כפיות;
• עמילן - 2 כפות. כפיות.

בישול:

1. יוצקים את הביצים לקערה. יוצקים פנימה סוכר. לְהַקְצִיף.
2. ממיסים מרגרינה.
3. מערבבים עם תערובת ביצים.
4. מלח.
5. יוצקים חלב.
6. סודה לשפוך מים רותחים, לחכות עד שהוא יוצא. יוצקים לתוך המסה.
7. יוצקים פנימה את הקמח.
8. ללוש.
9. בקערה מערבבים גבינת קוטג' עם סוכר למילוי.
10. שוברים את הביצה, יוצקים עמילן. לְעַרְבֵּב.
11. מחלקים את הבצק. לשים פירות יער, גבינת קוטג '.
12. עוברים לתנור. מבשלים 40 דקות.
13. מצב 180 מעלות.

מבצק עלים

כדי לזרז את תהליך הבישול, כדאי לרכוש מראש בצק מוכן. פאי דובדבנים מבצק עלים יעזור לקשט ערב משפחתי.

רכיבים:

• סוכר - 400 גרם;
• בצק עלים מוכן - 0.5 ק"ג;
• עמילן - 1 כף. כף;
• דובדבן ברי - 850 גרם;
• ביצה - 3 יח';
• שמנת חמוצה - 210 מ"ל.

בישול:

1. מפשירים דפי בצק. חותכים לשני חלקים, שאחד מהם צריך להיות גדול מהשני.
2. מרדדים שתי מסות פחזניות.
3. מניחים אחד גדול על תבנית אפייה.
4. יוצרים את הדפנות.
5. מפזרים את הדובדבנים בעמילן, מפזרים על פני הבצק.
6. בקערה מערבבים ביצים, סוכר, שמנת חמוצה. מחלקים מעל דובדבנים.
7. מבשלים בתנור חצי שעה.
8. מצב 180 מעלות.

פאי דובדבנים בסיר איטי

בבישול האיטי למעדן טעם וארומה מיוחדים.

כדי להפוך את המגע של הבצק עם פירות היער יבש יותר, יש צורך לפזר על הדובדבנים עמילן, שיספוג לחות מיותרת.

רכיבים:

• קמח - 260 גרם;
• דובדבן - 350 גרם;
• סוכר מגורען - 3 כפות. כפיות;
• ביצה - 3 יח';
• אבקת אפייה - שקית;
• שמנת - 2 כפות. כפיות;
• סוכר וניל - שקית.

בישול:

1. מכינים קערה על ידי שימון בשמן.
2. מפזרים דובדבנים עם עמילן.
3. יוצקים קמח דרך מסננת לתוך מיכל נפרד. מוסיפים אבקת אפייה עם סוכר וניל. לְרַגֵשׁ.
4. יוצקים פנימה את הביצים. יוצקים פנימה שמנת חמוצה ושמנת. יוצקים פנימה סוכר. לְרַגֵשׁ. נוח להשתמש במטרפה.
5. יוצקים את המסה שהתקבלה לקערה. יש צורך לשפוך למרכז, הבצק עצמו יתפזר לאורך התחתית, כמו שצריך.
6. מחלקים פירות יער.
7. הגדר את מצב "אפייה".
8. הגדר את הטיימר לשעה אחת.
9. כאשר אתה שומע אות על סיום התהליך, עבור לחימום.
10. הזמן הוא רבע שעה.

מתכון מיוליה ויסוצקאיה

לא פשטידה, אלא אגדה! פנקו את עצמכם עם מאפים טעימים של מגיש הטלוויזיה המפורסם.

רכיבים:

• דובדבנים מגולענים - 500 גרם;
• מלח - קורט למילוי;
• קמח - 250 גרם;
• חלבון ביצה - 4 יח'. למילוי;
• חמאה - 125 גרם חמאה;
• שקדים - 120 גרם למילוי;
• ביצה;
• סוכר מגורען - 150 גרם למילוי.

בישול:

1. דורש שמן צונן. מגררים בעזרת פומפיה גסה.
2. יוצקים קמח דרך מסננת. לִטחוֹן. תקבל פירור קטן.
3. יוצקים פנימה את הביצה. יוצקים פנימה את המלח. מערבבים כדי ללוש את הבצק.
4. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים. מניחים בחבילה. מכניסים למקרר לשעה.
5. מרדדים את הבצק. לאחר מכן מסובבים לכדור. חזור על הליך זה ארבע פעמים.
6. מכינים את התבנית על ידי שימון בשמן.
7. מורחים את הבצק על התחתית.
8. קח מזלג. לְנַקֵב.
9. טוחנים שקדים בבלנדר.
10. מפזרים בצק.
11. מניחים חלבונים בקערה. יוצקים את הנורמה של סוכר למילוי. לְהַקְצִיף. אתה צריך לקבל קצף צפוף.
12. יוצקים מחצית מהמסה לדובדבן. לְעַרְבֵּב.
13. מורחים על בצק.
14. מחלקים את יתרת המסה השופעת בין פירות היער.
15. שולחים לתנור (180 מעלות).
16. אופים חצי שעה.

מבצק שמרים

הפשטידה עסיסית וטעימה. אם רוצים, אפשר ליצוק חלקים מהבצק ולקשט את החלק העליון של הפאי.

רכיבים:

• ביצה - 2 יח';
• עמילן - 2 כפות. כפיות;
• חמאה - 110 גרם;
• דובדבנים מגולענים - 850 גרם;
• שמרים טריים דחוסים - 50 גרם;
• סוכר מגורען - 100 גרם לבצק;
• מלח - 0.25 כפית;
• סוכר מגורען - 90 גרם למילוי;
• קמח - 420 גרם;
• חלב - 200 מ"ל.

בישול:

1. ממיסים חמאה. תירגע.
2. יוצקים פנימה סוכר. לְעַרְבֵּב.
3. לערבב בנפרד שמרים עם ביצים ומלח.
4. מערבבים שתי תערובות.
5. לְרַגֵשׁ.
6. לחמם את החלב.
7. יוצקים לתערובת.
8. מפזרים קמח. ללוש.
9. מכסים במגבת. השאירו לכמה שעות.
10. במהלך פרק זמן זה, המסה תגדל.
11. ללוש. חותכים לשני חלקים לא שווים.
12. את הקטן יותר מניחים בצד, את החלק הגדול יותר מגלגלים. הגודל צריך להיות קצת יותר גדול מהמחבת.
13. עוברים לתבנית אפייה.
14. מסננים את המיץ מפירות היער, מערבבים עם עמילן וסוכר.
15. מורחים על פני הבצק.
16. מקפלים את שולי הבצק על המילוי.
17. מרדדים את יתרת הבצק, חותכים לרצועות.
18. מניחים על גבי הפאי ויוצרים תבנית.
19. מכניסים לתנור בחום של 160 מעלות.
20. הכינו שעה.

פשטידת דובדבנים קפואה

את המאפה הזה אפשר להכין בכל עת של השנה. דובדבן לאחר הפשרה לא מאבד את טעמו, נשאר אותו ריחני ובריא. ובגרסה המוגמרת אף אחד לא יבין שהדובדבן היה קפוא.

רכיבים:

• ביצה - 2 יח';
• ונילין;
• חמאה - 130 גרם;
• אבקת אפייה - 2 כפיות;
• סוכר - 100 גרם;
• שמנת חמוצה - 3 כפות. כפות מלאות;
• קמח - 280 גרם.

מילוי:

• דובדבנים קפואים - 300 גרם;
• ונילין;
• ביצה - 2 יח';
• שמנת חמוצה - 200 מ"ל;
• סוכר - 100 גרם.

בישול:

1. מוציאים את הדובדבן, מניחים במסננת. בעת הפשרה, מיץ יבלוט, אין צורך בו לבישול, השאירו לניקוז.
2. ממיסים חמאה, מצננים.
3. יוצקים פנימה את הביצים.
4. יוצקים פנימה סוכר.
5. יוצקים פנימה שמנת חמוצה. לְעַרְבֵּב.
6. יוצקים אבקת אפייה עם קמח ווניל.
7. הפעל את המיקסר. לְעַרְבֵּב.
8. מניחים את המסה שהתקבלה לאורך התחתית ודפנות הטופס.
9. דוקרים במזלג.
10. מניחים פירות יער.
11. מכינים את המילוי. כדי לעשות זאת, מערבבים שמנת חמוצה עם ביצים ווניל.
12. יוצקים על פירות יער.
13. מכניסים לתנור בחום של 180 מעלות.
14. אופים חצי שעה.

וינאי

שימוש במוצרים זמינים ובזבוז מינימום זמן, קבלו קינוח מדהים המתאים למפגשי ערב עם אנשים אהובים.

רכיבים:

• דובדבן - 450 גרם;
• אבקת אפייה - 5 גרם;
• סוכר מגורען - 150 גרם;
• ביצה - 4 יח';
• קמח - 210 גרם;
• חמאה - 180 גרם;
• ונילין - 0.5 כפית.

בישול:

1. לבישול אתה צריך חמאה מרוככת, אותה יש לשפשף בסוכר.
2. יוצקים פנימה את הביצים. מפעילים את המיקסר, מקציפים.
3. מוסיפים קמח עם אבקת אפייה ווניל.
4. משמנים את התבנית.
5. מחלקים את הבצק. מניחים את פירות היער.
6. מכניסים לתנור (180 מעלות).
7. אופים חצי שעה.

מחוץ לחלון קיץ, והמזווה מפוצץ בפירות טריים? פשוט אי אפשר לסרב לפשטידות טעימות, שהמרכיב העיקרי בהן הם דובדבנים עסיסיים. החלק הטוב ביותר הוא שכל המתכונים המוצגים מתאימים גם לשימוש בפירות יער קפואים.

פאי דובדבנים - מתכון טעים + סרטון

העוגה המקורית, אלא עוגה בשם "דובדבן שיכור", נחשבת בצדק לקינוח אגדי. באמצעות מתכון שלב אחר שלב והוראת וידאו מפורטת, לא קשה להכין אותו.

למבחן:

• 9 ביצים;
• 180 גרם סוכר;
• 130 גרם קמח;
• 0.5 כפית אבקת אפייה;
• 80 גרם קקאו.
• עבור קרם:
• פחית חלב מרוכז רגיל;
• 300 גרם חמאה.

למילוי:

• 2.5 אמנות. דובדבנים מגולענים;
• 0.5 סט. כל אלכוהול טוב (קוניאק, רום, וויסקי, וודקה).

עבור זיגוג:

• 180 גרם שמנת;
• 150 גרם שוקולד מריר;
• 25 גרם סוכר;
• 25 גר' חמאה.

בישול:

1. יום לפני הכנת העוגה, יוצקים את הדובדבנים המגולענים עם משקה אלכוהולי. הוסף 2 כפות. סוכר ולהשאיר בחדר למשך הלילה.
2. לקבלת ביסקוויט מפרידים את החלבונים ומכניסים למקפיא ומקציפים את החלמונים לקצף לבנבן עם חצי מכמות הסוכר לבצק. לאחר מכן מוסיפים את יתרת הסוכר לחלבונים המצוננים ומקציפים אותם עד לקבלת קצף יציב.
3. מנפים קמח לקערה, מוסיפים קקאו. לְרַגֵשׁ. מערבבים את החלמונים הטרופים עם מחצית החלבונים ומקפלים לתערובת הקמח. לאחר מכן מקפלים בזהירות את שאר החלבונים.
4. יוצקים את הבצק לתבנית משומנת ואופים את הביסקוויט במשך 40-50 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס. מצננים בתבנית ונותנים לבסיס הביסקוויט לנוח עוד 4-5 שעות.
5. שמים חמאה רכה בקערה וטורפים אותה עם חלב מרוכז עד לקבלת תערובת חלקה במספר שלבים.
6. מעבירים את הדובדבנים המושרים באלכוהול למסננת ונותנים לנוזל להתנקז היטב.
7. חותכים את המכסה בעובי של כ-1-1.5 ס"מ מהביסקוויט. מניחים אותו בצד. בעזרת כף וסכין מוציאים את עיסת הביסקוויטים לקבלת קופסה בעובי דופן של 1-1.5 ס"מ.
8. משרים מעט את בסיס הביסקוויט עם האלכוהול שנשאר מחליטת הדובדבנים. חותכים את עיסת הביסקוויטים לקוביות קטנות ויחד עם הדובדבן שולחים אותה לקרם החמאה. לְרַגֵשׁ.
9. שמים את המילוי שהתקבל בקופסה, מכסים במכסה ומכניסים למקרר.
10. יוצקים שמנת לקערה עמוקה, מוסיפים סוכר ומחממים על אש נמוכה עד שהיא נמסה לחלוטין. מבלי להוציא אותו מהכיריים, זורקים פנימה את השוקולד, שבור לחתיכות קטנות. ערבוב מתמיד, המתן עד שהוא נמס.
11. מסירים מהאש וטוחנים עד לקבלת תערובת חלקה לחלוטין. בזיגוג שהתקרר מעט, מוסיפים חמאה רכה ומשפשפים שוב היטב.
12. ברגע שהציפוי התקרר לגמרי, מצפים בו את העוגה ומניחים למוצר להשרות לפחות 3 שעות.

פאי דובדבנים בסיר איטי - מתכון צעד אחר צעד עם תמונה

כיריים מרובות היא טכניקה רב תכליתית. לא פלא שאפשר בקלות לאפות בה פאי דובדבנים טעים במיוחד. לעוגת ביסקוויטים פשוטה אפשר להשתמש בפירות יער טריים וגם קפואים.

• 400 גרם דובדבנים;
• 6 ביצים;
• 300 גרם קמח;
• 300 גרם חול סוכר;
• ¼ כפית מלח;
• קורט וניל;
• 1 כפית חמאה;
• 1 כף עֲמִילָן.

בישול:

1. מפשירים דובדבנים קפואים מראש, שוטפים טריים ומסירים את הגרעינים.

2. יוצקים 100 גר' סוכר וכף עמילן. מערבבים בזהירות.

3. מפרידים את החלבונים והחלמונים לקערה נפרדת. מוסיפים את יתרת הסוכר ללבנים ומקציפים עד לקבלת קצף חזק. מכניסים את החלמונים ומקציפים עוד כמה דקות.

4. הקפידו לנפות את הקמח ולהוסיף כף אחת למסת הביצים.

5. העקביות של הבצק צריכה להידמות לחלב מרוכז רגיל. אם יתברר שהוא עבה יותר, העוגה תהיה יבשה. לכן, יש להתאים את הצפיפות בשלב זה.

6. משמנים את קערת המולטי-קוקר בנדיבות בחמאה ומפזרים פירורי לחם בצורה אחידה.

7. פורסים מחצית מבצק הביסקוויטים.

8. מורחים מלמעלה דובדבנים בצורה אחידה בסוכר. לאחר מכן ממלאים אותם בשארית הבצק.

9. הגדר את מצב "אפייה" ל-55 דקות והמתן עד לסיום התוכנית. העוגה צריכה להיות פריכה בצדדים, אך קלילה ויבשה מלמעלה.

10. מבלי להוציא את העוגה מהמולטי-קוקר, ממתינים עד שהיא תתקרר לחלוטין.

מה שטוב בדובדבנים קפואים הוא שגם בחורף אפשר לאפות מהם פשטידות טעימות. יתרה מכך, לפי המתכון הבא, את פירות היער אפילו לא צריך להפשיר.

• 400 גרם דובדבנים קפואים מגולענים למהדרין;
• 3 ביצים גדולות;
• 250-300 גרם קמח;
• 150 גרם סוכר;
• 4 כפות שמנת חמוצה;
• 1 כף חמאה;
• 1 כף עֲמִילָן;
• 1.5 כפית אבקת אפייה;
• מעט וניל או קינמון.

בישול:

1. טורפים את הביצים במיקסר עד לקבלת תערובת תפוחה. מבלי להפסיק להקציף מוסיפים סוכר ומקציפים עוד 3-5 דקות עד שהמסה מכפילה את עצמה בערך.
2. מוסיפים שמנת חמוצה וחמאה רכה מאוד. דופקים את התערובת לדקה נוספת.
3. מערבבים במרץ את הקמח המנופה ומערבב עם אבקת אפייה, מוסיפים וניל או קינמון אם רוצים.
4. יוצקים את המחצית הגדולה יותר של הבלילה לתבנית מרופדת בפרגמנט. מורחים מלמעלה דובדבנים קפואים, זכור לערבב אותם עם כף סוכר ועמילן לפני כן. יוצקים פנימה את יתרת הבצק.
5. מכניסים את התבנית לתנור (200 מעלות) ואופים כ-45 דקות.

פשטידת לחם קצר עם דובדבנים - מתכון

בצק לחם קצף יבש משהו משתלב עם מילוי דובדבנים לח. והכנת הפשטידה לפי המתכון הבא תיראה פשוטה ומהירה להפתיע.

• 200 גרם חמאה או מרגרינה טובה;
• ביצה 1;
• 2 כפות. קמח;
• 1 כף שמנת חמוצה;
• 1 כפית אבקת אפייה;
• 2 כפות עֲמִילָן;
• 600 גרם דובדבנים עם חרצנים;
• 2 כפות אבקת סוכר.

בישול:

1. מוסיפים את אבקת האפייה לקמח ומנפים אותה לקערה גדולה. שוברים ביצה, מוסיפים חמאה רכה או מרגרינה שמנת, שמנת חמוצה.
2. לטשטש היטב במזלג ולאחר מכן ללוש לבצק רך בידיים. עוטפים כשליש ממנו בניילון נצמד ומכניסים למקפיא.
3. מכסים את התבנית בנייר אפייה, מרדדים את יתרת הבצק לשכבה עגולה ומניחים אותו פנימה ויוצרים דפנות קטנות.
4. שוטפים את הדובדבנים, מסירים את הגרעינים, מסננים את המיץ שהשתחרר. מפזרים את פירות היער בעמילן, מערבבים בעדינות ומורחים בשכבה אחידה על הבצק.
5. מגררים מעל מעט בצק חלבי (מהמקרר) לקבלת שכבה אוורירית.
6. אופים ב-180 מעלות כ-45 דקות עד שהחלק העליון משחים היטב.
7. מצננים את המוצר המוגמר לחלוטין, מוציאים אותו מהתבנית ומפזרים אבקת סוכר.

מה אפשר לעשות אם יש לכם דובדבנים ואתם רוצים משהו מתוק? מכינים כמובן פשטידת שמרים דובדבנים לפי המתכון למטה.

• 500 גרם של גרגרי דובדבן;
• 50 גרם שמרים טריים;
• 1.5 רחוב סוכר דק;
• 2 ביצים;
• 200 גרם חמאה או מרגרינה;
• 200 גרם חלב גולמי;
• בערך 2 כפות. קמח.

בישול:

1. ממיסים את השמרים בחלב חם, מוסיפים מעט קמח וכמה כפות סוכר. מוציאים למקום חמים לתסיסה.
2. בשלב זה, שוטפים את גרגרי הדובדבן, מסירים את הגרעינים ומייבשים היטב.
3. מוסיפים לבצק שעלה את החמאה המומסת (מרגרינה), הביצים ואת יתרת הסוכר. מערבבים היטב.
4. מוסיפים את הקמח במנות לקבלת בצק מימי (בערך כמו על פנקייק). יוצקים אותו לתוך הטופס.
5. מורחים מעל את הדובדבנים באקראי, מהדקים אותם מעט לתוך הבצק.
6. נותנים לעוגת השמרים לנוח כ-20-30 דקות, מפזרים מעט סוכר ואופים בטמפרטורה ממוצעת של 180 מעלות כ-35-40 דקות.

עוגת שכבות עם דובדבנים

אפשר להכין מהר מאוד בצק עלים במילוי דובדבנים. מספיק לקנות בצק מוכן בחנות ולחזור בדיוק על השלבים המתוארים במתכון שלב אחר שלב.

• 500 גרם בצק מוגמר;
• 2/3 רחוב סוכר;
• 400 גרם של פירות יער כבר מגולענים;
• 3 ביצים;
• 200 מ"ל שמנת חמוצה.

בישול:

1. מחלקים את הבצק ל-2 חלקים כך שאחד יהיה קצת יותר גדול. הוא ישמש כבסיס לבצק העלים.
2. מרדדים לשכבה ומניחים בתבנית משומנת, יוצרים דפנות.
3. מפזרים דובדבנים מגולענים בעמילן, מערבבים ומורחים בשכבה אחידה על הבסיס.
4. טורפים היטב ביצים גולמיות עם שמנת חמוצה וסוכר. שים את המסה שהתקבלה על גבי הגרגרים.
5. מרדדים את חתיכת הבצק שנותרה ומכסים בה את הפאי. צובטים היטב את הקצוות של השכבה העליונה והתחתון.
6. מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים את בצק העלים עד להשחמה יפה (כ-30 דקות).

פאי דובדבנים קל - מתכון מהיר

איך לבשל פאי דובדבנים טעים בחצי שעה בלבד? מתכון זה שלב אחר שלב יספר לכם בפירוט.

• 4 ביצים;
• 1 st. סהרה;
• 1 כף שמן צמחי;
• אותה כמות קמח;
• 400 גרם דובדבנים מגולענים.

בישול:

1. מוסיפים סוכר לביצים ומקציפים במיקסר כ-3-4 דקות עד לקבלת תערובת אוורירית.
2. ברגע שהסוכר כמעט נמס, מוסיפים קמח במנות, בסוף מוסיפים שמן צמחי ומערבבים שוב.
3. הקפידו להפשיר דובדבנים קפואים מראש, מסננים את המיץ שהשתחרר.
4. יוצקים מחצית מהבלילה לתבנית מתאימה, מורחים בשכבת פירות יער. בצק שנותר מלמעלה.
5. אופים 25-30 דקות בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות.

איך לבשל פשטידת דובדבנים קפיר

מתכון חסכוני העושה שימוש בחומרים הפשוטים ביותר, מזמין אתכם היום לאפות פאי דובדבנים טעים.

• 200 מ"ל של קפיר;
• 200 גרם קמח;
• ביצה 1;
• 200 גרם סוכר;
• 1 כפית סודה;
• 1-2 כפות. דובדבנים מגולענים.

בישול:

1. שוטפים את גרגרי הדובדבן, סוחטים את הגרעינים, מסננים את עודפי המיץ ומוסיפים 50 גרם סוכר.
2. קורצים את הביצים לקערה, מוסיפים 150 גר' סוכר ומקציפים נמרצות במיקסר או במטרפה עד שהמסה מכפילה את נפחה.
3. יוצקים קפיר לקערה נפרדת ומוסיפים סודה, מערבבים ואז יוצקים לתוך מסת הביצים.
4. במנות, באופן אידיאלי הכנס את הקמח המנופה וללוש את הבצק בסמיכות של שמנת חמוצה סמיכה.
5. יוצקים רק מחצית מהבצק לצורה מתאימה, מורחים עליה דובדבנים עם סוכר ויוצקים את החצי השני.
6. הפעל את התנור מראש כדי שיתחמם עד 180 מעלות צלזיוס. אופים את המוצר כ-30-40 דקות, מצננים בתבנית.

הרכות של גבינת קוטג' משתלבת בצורה בהירה במיוחד עם החמיצות הקלה של דובדבנים טריים. גרידה מיוחדת נעשית על ידי תו שוקולד בהיר.

• 1 st. קמח;
• 300 גרם סוכר;
• 3 ביצים;
• 150 גרם מרגרינה או חמאה שמנת;
• 300 גרם גבינת קוטג ';
• 500 גרם דובדבנים כבר מגולענים;
• 150 גרם שמנת חמוצה בינונית;
• 1 כפית אבקת אפייה.

עבור זיגוג:

• 50 גרם חמאה;
• אותה כמות של סוכר ושמנת חמוצה;
• 2 כפות קקאו.

בישול:

1. קוצצים מרגרינה שמנת או חמאה בסכין. יוצקים אליו 150 גרם סוכר מגורען ומשפשפים אותו היטב עם מזלג.
2. טורפים פנימה את הביצים ומקציפים את המסה במיקסר.
3. מוסיפים אבקת אפייה וקמח, ללוש בצק רך למדי.
4. שפשפו את יתרת הסוכר בגבינת קוטג', הוסיפו שמנת חמוצה לקבלת קרם קרם נוזלי.
5. מרפדים את התבנית בנייר קלף, מניחים את הבצק בתחתית, יוצרים את הדפנות. מורחים שכבה אחידה של דובדבנים מעל.
6. לאחר מכן יוצקים את קרם הקצף כך שיהיה צמוד לדפנות הבצק. מכניסים את התבנית לתנור (170 מעלות) לכ-40 דקות.
7. לציפוי שוקולד מערבבים קקאו עם סוכר. יוצקים את התערובת היבשה לקערה שבה החמאה כבר נמסה. מוסיפים שמנת חמוצה ועם ערבוב מתמשך מחכים עד שהמסה מקבלת עקביות אחידה.
8. מצננים את העוגה המוכנה. ממלאים היטב את המוצר בזיגוג ומוציאים להספגה למשך 2-3 שעות במקרר.

פאי דובדבן שוקולד - מתכון טעים בצורה לא מציאותית

בראוני דובדבנים כמעט אמיתי הוא פינוק מתוק שאף חובב של תענוגות שוקולד לא יכול לעמוד בפניו.

• 2 ביצים;
• 1-1.5 st. קמח;
• ½ סט. מים מוגזים;
• 75 גרם שמן צמחי;
• ½ כפית אבקת אפייה;
• 3 כפיות קקאו;
• 100 גרם סוכר רגיל;
• שקיק וניל;
• 50 גרם שוקולד מריר;
• 600 גר' גרגרי דובדבן עם אבנים.

בישול:

1. מועכים את הביצים עם סוכר רגיל ווניל. הוסף שמן צמחי וסודה. לְהַקְצִיף.
2. מערבבים קמח, קקאו ואבקת אפייה, מנפים לתוך מסת הביצים ולשים את הבצק, בעל עקביות של שמנת חמוצה.
3. טוחנים שוקולד מריר בסכין ומוסיפים אותו לבצק.
4. יוצקים את התערובת לתבנית מרופדת בפרגמנט. מלמעלה, לטבול מעט, לפרוס את הדובדבנים, שמהם לא לשכוח לקבל את הזרעים.
5. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים כ-50 דקות כך שיופיע קרום בדפנות, וחלקו הפנימי של הבצק נשאר רך ואפילו מעט לח.

מתכוני וידאו

חג גדול בפתח, ואתם מתלבטים איזו עוגה לקנות? הכינו טוב יותר את פאי הדובדבנים המקורי עם ציפוי שוקולד ודובדבנים אלכוהוליים לפי המתכון הבא.

אם אתה צריך לאפות פאי דובדבנים טעים בדחיפות, אבל אין זמן או חשק לתענוגות קולינריים ארוכים, השתמש במתכון מהיר אחר.

זה שיא הקיץ, עונת קציר הדובדבנים ממש מעבר לפינה, ואז מתכונים לעוגות דובדבנים בהחלט יועילו. פאי דובדבנים, שמוצע מתכון עם תמונת בישול שלו, ישמח אותך לא רק בעונת ההבשלה של הדובדבנים, אלא גם בזמנים קרים, כי אתה יכול להשתמש לא רק בפירות יער טריים, אלא גם בקפואים. כמילוי אפשר להשתמש גם בפירות יער אחרים כמו תותים או פטל.

כמובן, בעוד שיש הזדמנות, אתה צריך להשתמש בפירות יער טריים, זה אפילו לא שווה דיון. גרגרי דובדבן מכילים מגוון שלם של ויטמינים ומינרלים שימושיים הנספגים טוב יותר בגוף בצורתם הטבעית. אבל, אם אתה באמת רוצה, אתה יכול לאפות פשטידת דובדבנים בתנור לארוחת ערב חגיגית או סתם לארוחת ערב משפחתית. העובדה שאף אחד לא יסרב נבדקת יותר מפעם או פעמיים.

המתכונים המוצעים פשוטים ונגישים לכולם - גם למתחילים וגם לעקרות בית מנוסות, כל התהליך שלב אחר שלב מומחש עם תמונה. לכן, פשטידת שמרים עם דובדבנים ופאי קפיר ללא שמרים בצורת שבלול יהיו בכוחכם.

מתכון לעוגת דובדבנים עם תמונה

המפתח להצלחה בהכנת פאי שמרים עם דובדבנים הוא להקפיד על הפרופורציות של המאפין והטמפרטורה. אם תעקבו בדיוק אחרי כל ההמלצות, הבצק ייצא רך, קל ורך. על מנת שהשמרים יהיו כמה שיותר פעילים, אין צורך להוסיף לבצק כמויות נוספות של שמן, סוכר או ביצים. זה יהיה המקרה החריג שבו אפשר לקלקל דייסה עם חמאה, שכן עודף של מאפין יהפוך את הבצק לכבד והוא פשוט לא יתפח. גם קור או חום מוגזם ישפיעו לרעה על פעילות השמרים. טמפרטורת המזון האידיאלית היא 35-38 מעלות. יש לזכור כי בצק שמרים אינו אוהב טיוטות, צלילים חזקים ורגשות שליליים.

במתכון פשטידת הדובדבנים הזו הוכנה עם חמאה מומסת, אבל אפשר להחליף אותה בחמאה או בתערובת של חמאה מומסת ושמני חמניות.

איך להכין פאי שמרים דובדבנים

רכיבים:

• דובדבן - 300 גרם,
• שמרים יבשים - 1 כף. ל.,
• חלב - 150 מ"ל,
• מים - 75 מ"ל,
• ביצים - 2 יחידות,
• סוכר מגורען - 120 גרם + 3 כפות. ל.,
• גהי - 150 גרם,
• עמילן - 1 כף. ל.,
• קמח חיטה - 3 כוסות.

בקערה קטנה מערבבים סוכר ושמרים יבשים. אז אתה צריך לשפוך מים מחוממים ל 35 מעלות.

מערבבים קלות את הבצק בעזרת מטרפה, מוסיפים לו 1 כוס קמח מנופה.

אתה צריך לערבב כך שלא יישארו גושים. יש להשאיר את הבצק חם למשך 10 דקות. הוא משמש ככר גידול לפטריות שמרים. ניתן להכין בצק לא רק בחלב, אלא גם במים.

בזמן שמתחילים תהליכי תסיסה בבצק, יש צורך לשלב חלב, ביצים וגהי מומס במיכל גדול. כל המוצרים צריכים להיות חמים, נעימים למגע.

אליהם יש להוסיף את הבצק התסס ולערבב.

אז אתה צריך להוסיף קמח בהדרגה. כדי שהבצק יהיה אוורירי, יש להעשיר את הקמח בחמצן מראש - לנפות.

עדיף ללוש את הבצק בידיים. זה צריך להיות רך, אבל כמעט לא דביק. יש לשים את הבצק במיכל מרווח, משומן בשמן צמחי ומכוסה במגבת.

לאחר שעה בטמפרטורת החדר, הוא "יגדל" בחצי. צריך לרסק אותו ולהשאיר אותו לבד שוב. בפעם השנייה הבצק יתפח מהר יותר. לאחר 30-45 דקות, הוא יגדל כמעט פי 3.

הפעם לא צריך לרסק אותו. הנחת הבצק בזהירות על השולחן, אתה צריך לקרוע רבע ממנו כדי לקשט את פאי הדובדבנים. את עיקר הבצק יש לרדד לשכבה בעובי 5 מ"מ. יש להעביר אותו בזהירות לצורה מכוסה בנייר כסף או נייר כסף. הבצק צריך לכסות את הדפנות לגובה של 1.5-2 ס"מ.

מפזרים עמילן מלמעלה. יש צורך על מנת לספוג את מיץ הדובדבנים שיבלוט במהלך האפייה.

יש לשטוף ולייבש דובדבנים. יש להוציא עצמות מהגרגרים.

לאחר מכן יש להניח את הדובדבן בשכבה אחת על הבצק. מלמעלה ניתן לפזר סוכר מגורען.

מהבצק שנותר אתה צריך לעשות קישוטים. לשם כך יש לרדד את הבצק לעוגה בעובי 3-4 מ"מ ולחתוך לרצועות ברוחב 1 ס"מ. יש לפרוס אותן בצורת סריג מעל המילוי. את שולי העוגה ניתן לקשט ברצועת בצק על ידי ביצוע חתכים עליה במספריים.

יש לחמם את התנור ל-200 מעלות, ולאחר מכן להפחית את החום ל-180.

אופים עוגת שמרים עם דובדבנים בתנור במשך 35-40 דקות. 10 דקות לפני המוכנות, זה חייב להיות משומן בחלמון ביצה או חלב עם סוכר.

מתכון מספר 2

הכינו את המוצרים הדרושים לפי הרשימה והתחילו לאפות איתנו פשטידה מעוררת תיאבון ויפה מאוד - שבלול ממולא בפירות יער טריים.

מתכון פאי דובדבנים על קפיר ללא שמרים

מתכון לעוגת דובדבנים

רכיבים:

למבחן:

• חמאה או מרגרינה - 200 גרם;
• קמח חיטה - 3.5 כוסות;
• קורט מלח;
• וניל או סוכר וניל - חבילה אחת;
• סוכר מגורען - 0.5 כוסות;
• קפיר 3.2% שומן - 1 כוס;
• סודה - 0.5 כפית.

למילוי:

• דובדבנים מגולענים קפואים או טריים - 200 גרם;
• סוכר מגורען - 0.5 כוסות.
• אבקת סוכר לקישוט.

תהליך בישול:

מערבבים קמח חיטה עם אבקת אפייה ומנפים לקערה. מקפיאים קודם חמאה או מרגרינה. מגררים את המרגרינה לתוך הקמח המוכן באמצעות פומפיה גסה.

מערבבים היטב את הקמח והחמאה עד שנוצרים פירורים דקים. מוסיפים סוכר מגורען ווניל (סוכר וניל). מערבבים היטב עם הידיים.

מוזגים כוס קפיר קר לבצק הגמור למחצה (אחוז השומן לא חייב להיות 3.2%, אפשר להשתמש גם בקפיר 1%).

ללוש במהירות בצק קצר על קפיר ממש בקערה. אתה צריך בסופו של דבר עם בסיס רך ולא דביק.

בואו נעבור למבחן. מחלקים את הבצק למספר חלקים. לוקחים חתיכה אחת ומרדדים לשכבה בעובי של כ-3-5 מ"מ.

נותנים לו צורה מלבנית וחותכים לרצועות שוות ברוחב 7-8 ס"מ.

מורחים דובדבנים באמצע כל רצועה בערך באותו מרחק (אם משתמשים בדובדבנים קפואים, אין צורך להפשיר אותם מראש).

מפזרים את החלק העליון של פירות היער בסוכר.

כך מורחים את הדובדבנים על כל רצועות הבצק. כעת, בעדינות, החל מהקצה, המשיכו לצבוט את קצוות המוצר.

אתה צריך לקבל "נקניקיות" ארוכות כאלה, כפי שמוצג בתמונה.

מרדדים את שאר חלקי הבצק באותו אופן כמו הראשון, פורסים את פירות היער ויוצרים את אותן "נקניקיות". משמנים תבנית אפייה לעוגת דובדבנים בתנור (עדיף להשתמש בצורה עגולה) בשמן צמחי והניחו את הנקניקיות המוכנות עם תפר דובדבנים בספירלה.

מחממים את התנור ל-190 מעלות צלזיוס, שולחים את עוגת השבלול עם דובדבנים לאפייה של כ-40-50 דקות.

מוציאים את פשטידת הדובדבנים המוכנה מהתנור, מצננים, מעבירים לכלי ומפזרים מעל אבקת סוכר. נותר רק לחלוט תה ריחני, להזמין קרובי משפחה ואורחים לשולחן ולקבל מחמאות.

פאי דובדבנים זה הקינוח הכי טוב שאפשר להכין מדובדבנים – זו פאי. ופשטידות שונות, מסוגים שונים של בצק ועם תוספים שונים. נסה את כולם ומצא את מתכון הפאי המועדף עליך באמצעות מבחר המתכונים שלנו.

פשטידת לחם קצר, פשטידת בצק עלים, פשטידה עם גבינת קוטג' או שמנת חמוצה - לכולן יש מילוי של דובדבנים בשלים עסיסיים. הכנת הפשטידות האלה היא תענוג אמיתי. ולהנות מהתוצאה נעימה אפילו יותר.

פאי דובדבנים קפואים

ניתן להכין את הפשטידות הללו כל השנה. לשם כך, מקפיאים את פירות היער בשמורה.

אתה תצטרך:לבדיקה: 2.5 כפות. קמח, 3 כפות. סוכר, 1 כפית מלח, 240 גרם חמאה, 4-5 כפות. מים קרים; למילוי: 6 כפות. דובדבנים מגולענים קפואים, 1 כף. סוכר, 3 כפות. עמילן תירס, 1 כפית מיץ לימון, 1 ביצה, 1 כף. חלב.

בישול. מערבבים קמח, סוכר ומלח, מוסיפים חמאה קרה חתוכה לחתיכות ומשפשפים את הבצק לפירורים. מוסיפים כף מים קרים ומגלגלים את הבצק לכדור. מחלקים את הבצק המוכן לשני חלקים, עוטפים כל אחד בניילון ומכניסים למקרר לשעה. לאחר מכן מרדדים חלק אחד של הבצק ומניחים אותו בתבנית ויוצרים את הדפנות. מכניסים למקרר לחצי שעה. למילוי מערבבים דובדבנים עם 1/2 כף. סוכר, שמים את הגרגרים במסננת ונותנים למיץ להתנקז. לאחר מכן מערבבים את מיץ הדובדבנים והלימון, את יתרת הסוכר והעמילן, ובוחשים, מרתיחים עד שהם סמיכים. מוסיפים פירות יער, מביאים לרתיחה ומבשלים כמה דקות. מורחים את המלית על המאפה ומקררים. בקערה נפרדת טורפים את הביצה, מוסיפים חלב ומערבבים. מרדדים את החלק השני של הבצק, חותכים לרצועות ומניחים על המלית תוך שזירה בין הרצועות. קורצים את השוליים, מברישים בתערובת הביצים ומפזרים סוכר אם רוצים. אופים את העוגה בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 35-40 דקות.

גולת הכותרת של הפאי הזה הוא פירור פריך, שמתחתיו מסתתרת מילוי פירות יער עסיסי.

אתה תצטרך: לבצק: 60 גרם חמאה, 1 כף. קמח, 1 כף. סוכר, 1/2 כפית מלח, 4 כפות. קפיר, 1-2 כפות. וודקה; לפירורים: 5 כפות. חמאה, 10-12 כפות. שיבולת שועל, 5-6 כפות. קמח, 3 כפות. סוכר, 1/2 כפית קינמון טחון, 1/2 כפית מלח; למילוי: 5 כפות. דובדבנים מגולענים, 1 כף. סוכר, 6 כפות. עמילן, קורט מלח, שקיק וניל אחד.

בישול. מקררים את כל מרכיבי הבצק. מערבבים קמח, סוכר ומלח, מוסיפים מחצית מקוביות החמאה ומערבבים היטב. מוסיפים את השמן הנותר והקפיר, מערבבים היטב. אם הבצק פירורי מדי, מוסיפים וודקה בכל פעם כף ויוצרים כדור. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה.

לקראמבל מערבבים את הדגנים, הקמח, הסוכר, הקינמון והמלח ומוסיפים את החמאה החתוכה לחתיכות. משפשפים היטב בידיים לפירורים ומקררים.

למילוי מערבבים סוכר, עמילן ומלח, מוסיפים וניל ופירות יער, מערבבים. מרדדים את הבצק המצונן, מכניסים לתבנית ויוצרים את הדפנות. שמים מעל את המילוי ומפזרים פירורים. אופים את העוגה בחום של 175 מעלות למשך שעה. מצננים היטב לפני ההגשה.

פאי דובדבנים קל עם בסיס בצק עלים. מגישים את הפשטידה עם גלידה, קצפת ודובדבנים טריים.

אתה תצטרך: 2 דפים של בצק עלים מוכן, 1/2 ק"ג דובדבנים מגולענים, 1/2 כף. סוכר, 2 כפות. עמילן, 1 חלמון.

בישול. מרדדים קלות עלה אחד של בצק ומניחים בתבנית משומנת ויוצרים את הדפנות. מערבבים את פירות היער עם סוכר ועמילן ומניחים את המילוי על הבצק. מרדדים את עלה הבצק השני ומכסים את הפאי, צובטים את השוליים. חותכים מלמעלה חתכים, מברישים בחלמון טרופים, מפזרים סוכר ואופים את העוגה בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס למשך 30-40 דקות.

גרסה זו של פאי הדובדבנים מוכנה על ידי הדנים ונקראת לחם.

אתה תצטרך: לבצק: 300 גרם קמח, 7 גרם שמרים יבשים, 1 כף. שמן צמחי, ביצה אחת, 50 גרם חמאה, 125 מ"ל חלב, 4 כפות. סוכר, 1 קורט מלח, 1 שקית ונילין; למילוי: 300 גרם דובדבנים מגולענים, 3 כפות. סוכר, 1 כף. עמילן, 1/2 כפית קינמון טחון, אגוזי מלך לפי הטעם; 1 חלמון, 2 כפות. חלב, 2 כפות. אבקת סוכר.

בישול. מחממים את החלב וממיסים את השמרים ו-1 כף. סהרה. הוסף 6 כפות. קמח, מערבבים ומשאירים למשך 30 דקות. טורפים את הביצה, מוסיפים את יתרת הסוכר והונילין ומעבירים את המסה לבצק שעלה. מוסיפים מלח, ירקות וחמאה ואת יתרת הקמח המנופה. ללוש את הבצק, להניח אותו בקערה, לכסות במגבת נקייה ולהניח לתפיחה של שעתיים. מערבבים את פירות היער עם סוכר, קינמון ועמילן, מוסיפים אגוזים קצוצים קלויים קלות. מרדדים את הבצק המוגמר לאליפסה, שמים את המילוי באמצע, חותכים חתכים אלכסוניים משני הקצוות למרכז ועוטפים את הרצועות שנוצרו ויוצרים צמה. מניחים את העוגה על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מכסים במגבת ומניחים לחצי שעה. לאחר מכן משמנים את העוגה בחלמון מוקצף בחלב ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך כחצי שעה. מפזרים את העוגה המוכנה באבקת סוכר, אם רוצים.

פשטידה כזו מוכנה מהר מאוד ונעלמת מהצלחות אפילו מהר יותר.

אתה תצטרך: לבדיקה: 2 כפות. קמח, 3/4 כפות. סוכר, 60 גרם חמאה, 3/4 כפות. שמנת חמוצה, ביצה אחת, 1/2 כפית. אבקת אפייה, 1/2 כפית סודה, 1/2 כפית מלח; למילוי: 250 גרם גבינת קוטג', 1/4 כף. סוכר, 1 ביצה, 1 שקיק וניל, 600 גרם דובדבנים מגולענים, 1/2 כף. שקדים.

בישול. מערבבים את מרכיבי הבצק, מצננים אותו, ואז שמים אותו בתבנית מרופדת בנייר, מורחים אותו על התחתית בשכבה אחידה. למילוי מערבבים גבינת קוטג', ביצה, סוכר וונילין ומניחים על הבצק. שמים מעל דובדבנים, מפזרים סוכר ושקדים קצוצים. אופים את העוגה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 40-60 דקות.

אפשר לגוון את הבסיס לפשטידה באבקת קקאו ושוקולד שטעמה משתלב עם מלית הדובדבנים.

אתה תצטרך: לבצק: 190 גרם קמח, 100 גרם חמאה, 50 גרם אבקת קקאו, 1 ביצה, 1 כפית. אבקת אפייה; למילוי: 300 מ"ל שמנת חמוצה, 100 גרם סוכר, 1 ביצה, 200 גרם דובדבנים, 20 גרם שוקולד מריר, 1 שקיק וניל.

בישול. משפשפים את החמאה הרכה בסוכר, מוסיפים את הביצה ומקציפים היטב במיקסר. בקערה נפרדת מנפים את הקמח, מערבבים עם אבקת האפייה והקקאו ויוצקים הכל לתערובת הביצים. מגלגלים את הבצק לכדור, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-30 דקות. למילוי מערבבים שמנת חמוצה עם ביצה, סוכר ווניל. מסירים את הזרעים מפירות היער. מרדדים את הבצק המצונן ומניחים בתבנית אפייה, יוצרים את הדפנות. יוצקים את השמנת החמוצה על הבצק, מניחים את הדובדבנים מעל ואופים את העוגה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך שעה. ממיסים את השוקולד במיקרוגל ומקשטים את העוגה המוכנה.

אפשר לאפות פשטידות כאלה מדי יום אם מכינים את הבצק מראש ומאחסנים אותו במקרר או במקפיא.

אתה תצטרך: לבדיקה: 1.5 כפות. קמח, 2 כפות. סוכר, 1/2 כפית מלח, 100 גרם חמאה, 4 כפות. מי קרח; למילוי: 4 כפות. דובדבנים מגולענים, 3 כפות. סוכר, 1.5 כפות. עמילן תירס, ביצה אחת.

בישול. מערבבים קמח, סוכר ומלח. מוסיפים את החמאה חתוכה לחתיכות ומשפשפים את הבצק לפירורים בידיים או באמצעות בלנדר. יוצקים מים ויוצרים כדור. מקררים את הבצק למשך שעה. למילוי מערבבים את פירות היער עם סוכר ועמילן. מרדדים את הבצק לעיגול ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. שמים את המילוי באמצע הבצק ועוטפים את השוליים לכיוון המרכז, משאירים את האמצע פתוח. משמנים את הבצק בביצה טרופה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 25-30 דקות.

אל תפספסו את עונת הדובדבנים, תבשלו פשטידות ריחניות טעימות ואספו את כל המשפחה לתה עם קינוח ביתי!