איך מכינים ריבת דומדמניות אדומות טעימה לחורף? שלמות ברי: ריבת דומדמניות עבה עם אגר

המארחת ובני משפחתה תמיד מרוצים מאוד מנוכחותם של צנצנות עם שימור ביתי. אם אתם מחפשים מתכונים לריבה מפירות יער לחורף, אז נסו להכין ריבת דומדמניות אדומות (קונפיטורה). זהו קינוח נפלא שיכול לשמש כמנה עצמאית או כמלית לאפייה. יש הרבה מתכונים להכנת הריבה הטעימה הזו. בדוק את הטובים שבהם.

איך מכינים ריבת דומדמניות אדומות

פירות היער עשירים בפקטין, כך שקל להכין ממנו ריבה, גם ללא שימוש בחומרים מסמיכים. לפני השימוש, הדומדמניות ממוינות, נשטפות. לאחר מכן הוא נטחן, מונח בצלחת אל חלד, מוסיפים מרכיבים אחרים ומרתיחים במשך זמן מה. יש מתכוני ריבה ללא טיפול בחום. המוצר המוגמר יוצקים לצנצנות מעוקרות ונסגר.

מתכוני ריבת דומדמניות אדומות

יש הרבה שיטות להכנת ריבה ממגוון זה של פירות יער. בריבה, בנוסף לדומדמניות, עשויים להיות פירות נוספים: דומדמניות, תפוזים, דובדבנים, אבטיח. יש מתכוני קונפיטורה עם ובלי בישול. בעזרת כל אחת מההוראות למטה תקבלו מוצר ביתי מעולה בטעמו ואיכותו ונראה מדהים בתמונה.

מתכון קלאסי של ריבת דומדמניות אדומות

• זמן בישול: 4 שעות.
• מספר מנות: 8 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 289 קק"ל ל-100 גרם.
• מטרה: קינוח.
• מטבח: אירופאי.

המתכון הבא נבדק בזמן ובמשך שנים רבות מיליוני עקרות בית מכינות באמצעותו ריבת דומדמניות. ריבה, סגורה בצורה זו, תשמח אותך כל החורף. ריבה טבעית מתאימה הן לשימוש עצמאי והן להוספה לקינוחים שונים. המתכון פשוט מאוד, לא תצטרכו שום דבר מלבד דומדמניות אדומות טריות, סוכר מגורען ומים.

רכיבים:

• דומדמניות אדומות בשלות - 2 ק"ג;
• מים - 4 כוסות;
• סוכר - 3 ק"ג.

שיטת בישול:

1. שוטפים היטב, מייבשים את פירות היער, מסירים את הזרדים.
2. מים רותחים. טובלים בו את פירות היער לכמה דקות. מוציאים, מועכים לפירה בעזרת מרגמה.
3. שים את הגרגרים המגוררים בסיר, לשים על אש קטנה. מוסיפים מים בהדרגה במנות קטנות, מוסיפים סוכר.
4. כשתכולת הסיר מצטמצמת בחצי, מסירים אותה מהכיריים. יוצקים את הנוזל לצנצנות של חצי ליטר. מכסים במכסים סטריליים.
5. מעקרים 10 דקות, מגלגלים.

בסיר לבישול איטי

• זמן בישול: 1.5 שעות.
• מנות: 12 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 275 קק"ל ל-100 גרם.
• מטרה: קינוח.
• מטבח: אירופאי.

ניתן להכין כמות קטנה של קונפיטורה בסיר לבישול איטי אם יש לך מכשיר מטבח זה. תהליך הבישול הוא פשוט מאוד ולא לוקח הרבה זמן, הוא ייקח רק שעה וחצי. לא תצטרכו לעקוב אם האש חזקה מדי על הכיריים, האם הריבה בוערת. למד כיצד לבשל ריבת דומדמניות בסיר איטי בצורה נכונה.

רכיבים:

• דומדמניות אדומות - 2 ק"ג;
• מים - 0.4 ליטר;
• סוכר - 1 ק"ג.

שיטת בישול:

1. מיין את פירות היער, לשטוף. מכניסים למיכל מולטי כיריים, יוצקים מים.
2. מבשלים במצב "כיבוי" עד לרתיחה.
3. יוצקים את המסה שהתקבלה דרך מסננת לתוך קערה גדולה, נגב את הגרגרים.
4. יוצקים מיץ טהור בחזרה למולטי-קוקר. שופכים את הסוכר. מרתיחים את הריבה על ה"כיבוי" חצי שעה מרגע הרתיחה, מבלי לסגור את המכסה. מערבבים מדי פעם, מסירים את הקצף.
5. יוצקים סירופ חם לצנצנות נקיות מעוקרות, אוטמים היטב.

דרך קרה

• זמן בישול: שעה.
• מנות: 12 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 305 קק"ל ל-100 גרם.
• מטרה: קינוח.
• מטבח: אירופאי.
• קושי הכנה: נמוך.

רוב המתכונים כוללים ריבת דומדמניות רותחת. עם זאת, ישנה שיטת קטיף אחת שבה פירות היער אינם ניתנים לטיפול בחום. ראשית, הוא מתבשל הרבה יותר מהר, ושנית, דומדמניות אדומות שומרת על הכמות המקסימלית של חומרים מזינים וויטמינים מבלי להיות תחת השפעת טמפרטורה גבוהה. למד כיצד להכין ריבה "קרה".

רכיבים:

• דומדמניות אדומות - 2 ק"ג;
• סוכר - 4 ק"ג.

שיטת בישול:

1. לשטוף היטב, למיין את פירות היער, לייבש.
2. מסובבים אותם במטחנת בשר, טוחנים בבלנדר או מנגבים במסננת דקה.
3. מוסיפים 4 קילוגרם סוכר למסה שהתקבלה. מערבבים עד שכל הגרגירים נמסים.
4. מסדרים ריבה חמה בצנצנות מעוקרות, מכסים במכסי פלסטיק. לאחר התקררות מלאה, שומרים בקירור.

ריבת דומדמניות אדומות עם ג'לטין

• זמן בישול: שעה.
• מנות: 12 אנשים.
• תכולת קלוריות של המנה: 318 קק"ל ל-100 גרם.
• מטרה: קינוח.
• מטבח: אירופאי.
• קושי הכנה: בינוני.

ריבת דומדמניות אדומות עם ג'לטין מתגלה כסמיכה, עשירה וצמיגה. לריבה יש עקביות ג'לי הומוגנית, ארומה בהירה, טעם מתוק עשיר. בשל הצפיפות ניתן לאכול ריבה לא רק כמנה עצמאית, אלא גם לשמש כמילוי לאפייה ביתית. ריבה תתאים במיוחד לפשטידות שמרים, עוגות חול, לחמניות ועוגות.

רכיבים:

• דומדמניות אדומות - 2 ק"ג;
• מיץ לימון סחוט טרי - 4 כפות. ל.;
• מים מסוננים - 1 ליטר;
• ג'לטין - 100 גרם;
• סוכר - 2 ק"ג.

שיטת בישול:

1. ממיסים את הג'לטין בכמות קטנה של מים חמימים. משאירים 20-25 דקות להתפחה.
2. מיין, שטף, יבש את פירות היער.
3. טוחנים את הדומדמניות דרך מסננת. מכניסים לתבנית אמייל, ממלאים במים. להביא לרתיחה.
4. כבה את האש. מרתיחים את מיץ פירות היער, מבלי להפסיק לערבב, למשך 10 דקות.
5. מסננים את התערובת דרך מספר שכבות של בד גבינה.
6. יוצקים סוכר, יוצקים מיץ לימון, מערבבים.
7. לשים על הכיריים. מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף, מוסיפים ג'לטין.
8. מבשלים, תוך ערבוב. כשהג'לטין נמס לחלוטין, יוצקים את סירופ הדומדמניות לצנצנות מעוקרות. מגלגלים את המכסים. כשהריבה דמוית הג'לי התקררה לגמרי, שמים אותה במקום קר.

עם תפוז

• זמן בישול: 75 דקות.
• מנות: 12 אנשים.
• תכולת קלוריות של המנה: 218 קק"ל ל-100 גרם.
• מטרה: קינוח.
• מטבח: אירופאי.
• קושי הכנה: מעל הממוצע.

ריבה עם תפוזים ודומדמניות של צבע אדום עשיר מתבררת כמקורית מאוד בטעמה, עם חמיצות קלה. פירות יער והדרים הולכים יחד בצורה מפתיעה. אם אתה מפקפק בזה, פשוט נסה להכין קונפיטורה פעם אחת באמצעות המתכון הבא. תקבלו קינוח מדהים שיכול לשמש לכל מאפה.

רכיבים:

• דומדמניות אדומות - 1 ק"ג;
• חומצת לימון - 10 גרם;
• תפוזים - 0.8 ק"ג;
• ג'לטין - 1 כף. ל.;
• סוכר - 2 ק"ג.

שיטת בישול:

1. מיון, שוטף את הדומדמניות.
2. מקלפים תפוזים. הסר את כל הוורידים, הממברנות. קוצצים את העיסה.
3. שמים את פירות היער בתבנית אמייל. מוסיפים ג'לטין, 4 כפות סוכר, חומצת לימון.
4. מביאים לרתיחה, טוחנים את מסת הדומדמניות דרך מסננת.
5. יוצקים מיץ סמיך לסיר, מוסיפים את יתרת הסוכר. מרתיחים במשך שלוש דקות.
6. מוסיפים תפוזים. מערבבים היטב. מסירים את הסיר מהכיריים.
7. יוצקים את הריבה לצנצנות מעוקרות, מגלגלים.

עם אבטיח

• זמן בישול: חצי שעה.
• מספר מנות: 6 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 216 קק"ל ל-100 גרם.
• מטרה: קינוח.
• מטבח: אירופאי.
• קושי הכנה: נמוך.

ריבה עם עיסת אבטיח ודומדמניות בשלות אדומות מאוד טעימה ואפילו תמונה עם התמונה שלה מעוררת תיאבון אצל כל אדם. הכנת הריבה הזו קלה מאוד וניתן לאכול אותה כמעט מיד. לאחר שניסיתם קונפיטורה בפעם הראשונה, מובטח לכם שתרצו לגלגל עוד צנצנות לקראת החורף כדי ליהנות מהטעם והארומה המדהימים שלו כל השנה.

רכיבים:

• דומדמניות אדומות - 0.6 ק"ג;
• מים - 60 מ"ל;
• אבטיח - 0.6 ק"ג;
• עמילן תירס - 25 גרם;
• סוכר - 0.2 ק"ג.

שיטת בישול:

1. מיון פירות יער בשלים, לשטוף. לִטחוֹן.
2. יוצקים מיץ דומדמניות ללא עוגת שמן לסיר ומפזרים סוכר. לשים על הכיריים.
3. מנקים את האבטיח מהקליפה והגרעינים. טוחנים עם בלנדר.
4. לאחר שהסוכר נמס לחלוטין, יוצקים למחבת את מחית האבטיח. מרתיחים 5 דקות.
5. ממיסים עמילן במים קרים. נכנסים בזרם דק לריבה רותחת.
6. יוצקים את הריבה לצנצנות מעוקרות וסוגרים היטב. מצננים לטמפרטורת החדר ולאחר מכן מקררים.

עם דובדבן

• זמן בישול: 55 דקות.
• מספר מנות: 15 איש.
• תכולת קלוריות של המנה: 316 קק"ל ל-100 גרם.
• מטרה: קינוח.
• מטבח: אירופאי.
• קושי הכנה: בינוני.

דומדמניות אדומות ודובדבנים משולבים בצורה מושלמת זה עם זה, ואתה יכול לראות בעצמך אם אתה מכין קונפיטור ריחני מפירות יער אלה. זה מושלם עבור כריכים, ביסקוויטים. הריבה מתגלה כיפה מאוד בצבע, אודם, הנראה בבירור אפילו בתמונה. למד כיצד להכין ריבה עם דובדבנים ודומדמניות אדומות גדולות.

רכיבים:

• דומדמניות אדומות עסיסיות - 1.4 ק"ג;
• סוכר - 1.4 ק"ג;
• דובדבנים - 1.4 ק"ג.

שיטת בישול:

1. מיון ושטוף את כל פירות היער. מסירים חרצנים מהדובדבנים.
2. יוצקים דומדמניות לסיר. מוסיפים דובדבנים. טוחנים את פירות היער עם בלנדר במהירות מרבית.
3. הוסף סוכר. מערבבים ומניחים על הכיריים.
4. מביאים לרתיחה מחית דומדמניות. מרתיחים חצי שעה על אש בינונית.
5. יוצקים את הריבה לצנצנות מעוקרות ומגלגלים.

עם ג'ינג'ר

• זמן בישול: 45 דקות.
• מנות: 12 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 295 קק"ל ל-100 גרם.
• מטרה: קינוח.
• מטבח: אירופאי.
• קושי הכנה: בינוני.

אם תשימו ג'ינג'ר בריבת דומדמניות, תופתעו עד כמה הטעם משתנה, היא תהפוך למעניינת ופיקנטית פי כמה. לריבה הזו מוסיפים גם קינמון טחון. לקינוח יש טעם טעים. העקביות של הריבה היא ג'לי, צמיגה. טוסט איתו יהיה ארוחת בוקר נהדרת עבורכם או עבור ילדיכם.

רכיבים:

• דומדמניות אדומות גדולות - 2.2 ק"ג;
• קינמון - 1 כפית;
• סוכר - 2.2 ק"ג;
• ג'ינג'ר - 40 גרם.

שיטת בישול:

1. טוחנים את הדומדמניות הממוינות והשטויות דרך מסננת.
2. יוצקים את המחית לסיר ומפזרים סוכר. הדליקו אש איטית.
3. מרגע הרתיחה מבשלים 10 דקות.
4. מוסיפים ג'ינג'ר מגורר, וניל. לְרַגֵשׁ.
5. מרתיחים את הריבה עוד 10 דקות, ואז מסירים מהאש ויוצקים לצנצנות.

עם דומדמניות

• זמן בישול: 45 דקות.
• מנות: 10 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 253 קק"ל ל-100 גרם.
• מטרה: קינוח.
• מטבח: אירופאי.
• קושי הכנה: נמוך.

דומדמניות הן גרגרי יער טעים ובריא מאוד שמשתלבים היטב עם דומדמניות אדומות ובשלות ומתאים להכנת ריבה. הריבה יוצאת מתוקה במידה, בעלת חמיצות קלה ונעימה. ריבת דומדמניות ודומדמניות אדומות מרוסקות תמשוך הן למבוגרים והן לילדים. זה קל להכנה ובהחלט תתמודדו עם התהליך.

רכיבים:

• דומדמניות אדומות בשלות - 1 ק"ג;
• סוכר - 2 ק"ג;
• דומדמניות - 3 ק"ג.

שיטת בישול:

1. שוטפים ומייבשים את פירות היער. הסר את השחלה והגזרים.
2. במיכל נפרד כותשים את הדומדמניות.
3. דומדמניות לנגב דרך מסננת. מערבבים אותו עם סוכר.
4. לשים על אש בינונית. מביאים לרתיחה, ממשיכים לערבב את הריבה.
5. הוסף דומדמניות.
6. מערבבים כל הזמן את הריבה, מבשלים 20 דקות על אש נמוכה. הסר קצף מעת לעת.
7. מסירים את הסיר מהאש. יוצקים לצנצנות מעוקרות, מגלגלים.

וִידֵאוֹ

שלום! היום הכנתי עבורכם מבחר מצוין של מתכונים שונים להכנת ריבת דומדמניות אדומות. ברי זה מבשיל מוקדם יותר מהשחור, אם כי הוא מעט נחות מבחינת כמות החומרים המזינים. אבל מצד שני, יש הרבה פקטין בפירות, כך שאפשר להכין דומדמניות אדומות בלי בישול.

אני גם אוהב את העובדה שהגרגרים חמוצים למדי, ולכן ניתן להשתמש בפינוק החורפי לא רק כקינוח לתה, אלא גם להכנת מלית או למרוח על טוסט, ולהשרות לחמניות ביסקוויטים.

לכן יש מקום לריבת דומדמניות בכל משפחה. אגב, ניתן להוסיף פירות יער אחרים למשל, או. ובכן, זה עניין חובבני. אני מציע טכנולוגיות ללא מרכיבים נוספים.

על פתק! דומדמניות אדומות מכילות כמות גדולה של ויטמין C, ולכן ברי זה עצמו נחשב לחומר משמר מצוין. אז, עיקור של פחיות עבור מעדן זה אינו נדרש. אפשר פשוט לשטוף היטב את המיכלים ולשפוך עליהם מים רותחים.

זכור כי פירות יער אדומים אינם מחזיקים מעמד זמן רב. לכן, לאחר הקטיף, אל תהססו עם תהליך הבישול. וכאשר מכינים את המוצר, אין לפגוע במרקם העדין של הפרי.

אם אתם חובבי פינוקים לא מתוקים, היצמדו ליחס של 1:1 במרכיבים. אם אתם אוהבים את הגרסה המתוקה, אז הגדילו את כמות הסוכר.

רכיבים:

• דומדמניות אדומות - 500 גרם;
• מים - 100 מ"ל;
• סוכר - 500 גרם.

שיטת בישול:

1. ראשית, מיינו את פירות היער מהאשפה והפרדו אותו מהענפים. לאחר מכן מלאו במים נקיים.

2. שוטפים את הפירות בעדינות ומכניסים למסננת לכמה דקות לניקוז כל עודפי המים.

3. עכשיו קחו סיר קטן או סיר, שימו את פירות היער ומלאו אותם בכמות המים הנכונה. הדליקו אש חזקה.

4. ברגע שהמים מתחילים לרתוח מוסיפים סוכר ומערבבים את המסה עד להמסה מלאה של הסוכר.

5. כאשר החלוט רותח לחלוטין, מבשלים אותו במשך 5 דקות, תוך כדי לא להפחית את האש, העקביות צריכה לרתוח באופן פעיל. שימו לב שהמסה תתחיל להתעבות, לכן מערבבים מדי פעם את התוכן כך ששום דבר לא ישרף.

אם נוצר קצף על פני השטח, הקפד להסיר אותו.

6. לאחר שחלף הזמן, יש לארוז מיד את הפינוק החם בצנצנות סטריליות ולגלגל אותו.

בישול ג'לי דומדמניות אדומות

כבר בתחילת הסיפור, ציינתי שהפירות של פירות היער הזה מכילים כמות גדולה של פקטין. לכן, קל מאוד לבשל ג'לי או להשיג ריבת דומדמניות אמיתית.

נסו לסגור את הצנצנות לא עם מכסים רגילים, אלא עם כמה שכבות של קלף. אז, במהלך האחסון, הלחות תתדרדר, ומרמלדת דומדמניות תישאר בצנצנות. אשר לאחר מכן ניתן לחתוך בקלות לקוביות.

רכיבים:

• דומדמניות אדומות - 3 ק"ג;
• סוכר - 3 ק"ג.

שיטת בישול:

1. יש למיין פירות, להסיר עלים, גרגרים רעים ולהפריד מזרדים, גבעולים. לאחר מכן לוקחים קערה ושופכים לתוכה מים קרים, מכניסים לתוכה דומדמניות ומנערים מעט את התוכן. לאחר שכיבה על מסננת ושטפו את פירות היער תחת מים זורמים, ואז הקדישו זמן לוודא שכל המים הם זכוכית.

2. לוקחים סיר גדול ומעבירים לתוכו את הפירות המוכנים.

4. סוגרים היטב את המחבת עם מכסה ומניחים על אש חזקה. ממתינים עד שהמסה ירתח ומצמצמים את האש. לאחר 30 דקות של בישול, הנפח אמור לרדת משמעותית.

כתוצאה מכך, הגרגרים צריכים לרתוח היטב, והרבה מיץ יופיע במחבת.

6. כעת, במנות קטנות, יש לשפשף את פירות היער דרך מסננת. ועשו זאת בזהירות כדי לסחוט את כל החומרים המועילים שלו מהדומדמניות.

7. כדאי לקבל מחית פירות יער כזו.

מהעוגה שנותרה, מבשלים לפתן!

8. מוסיפים סוכר לפירה ומערבבים הכל היטב כך שהסוכר יתמוסס לחלוטין. מניחים את הסיר בחזרה על הכיריים.

9. לאחר הרתיחה מבשלים את הפינוק 15-20 דקות. במהלך תהליך הבישול, אל תשכחו להסיר את הקצף ולערבב את תכולת המחבת.

10. מכינים צנצנות: שוטפים בתמיסת סודה לשתייה, שוטפים במים רותחים ומעקרים על אדים, או מייבשים בתנור בחום של 130 מעלות. מרתיחים את המכסים. יוצקים ג'לי חם לצנצנות חמות מוכנות, סוגרים ומצננים. הנח לאחסון.

בישול ריבה תוך 5 דקות לפי הוראות שלב אחר שלב

ובכן, זו כנראה הגרסה הפופולרית והקלאסית ביותר לבישול קינוח. זה פשוט ומאפשר לך לאחסן ריקים לתקופה ארוכה מספיק.

רכיבים:

• דומדמניות אדומות - 500 גרם;
• סוכר - 200 גרם.

שיטת בישול:

1. מדדו את כמות הסוכר הנכונה. לשטוף את פירות היער ולהסיר פסולת, זרדים, עלים.

2. מעבירים את הפירות לסיר ומפזרים סוכר. מערבבים את שני המרכיבים האלה ביסודיות.

4. שמים את המחבת על אש בינונית, מביאים לרתיחה ומרתיחים 5 דקות. מערבבים את החליטה מעת לעת.

5. יוצקים את הפינוק החם לצנצנות סטריליות ומגלגלים, או שאפשר מיד להגיש לשולחן.

איך לבשל ריבה לחורף מדומדמניות אדומות ושחורות

הנה מתכון מהיר וטעים. וזה גם מאוד יפה למראה, לא מתכון, כמובן), אלא ההכנה עצמה. נסה את זה, אתה לא תצטער על זה!

רכיבים:

• דומדמניות שחורות - 500 גרם;
• דומדמניות אדומות - 500 גרם;
• סוכר - 2 ק"ג.

שיטת בישול:

1. ממלאים את פירות היער במים קרים, שוטפים. לאחר מכן הסר פסולת וגבעולים כדי לשמר את שלמות הפרי. מעבירים את הדומדמניות למסננת ושוטפים שוב במים זורמים. השאירו לזמן מה, מניחים עודפי מים להתנקז.

2. מעבירים את פירות היער לסיר בו תבשלו את הפינוק, והוסיפו מעט מים, שמים על אש חזקה. ברגע שהמסה רותחת מנמיכים את האש ומערבבים את התוכן, מבשלים 10 דקות.

4. הכל מוכן. מסדרים את הקינוח בצנצנות סטריליות ומגלגלים.

מתכון וידאו להכנת ריבה עם פירות יער שלמים בסיר איטי

ובכן, אם אתה עצלן ולא רוצה לעמוד ליד הכיריים, אפילו 20 דקות, אז נסה לבשל פינוק בסיר איטי. במכשיר זה, כל הגרגרים יישארו שלמים.

כאשר מבשלים אותם על פי הטכנולוגיה הבאה, דומדמניות שומרים על כל הוויטמינים והיתרונות שלהם עד למקסימום.

ריבת דומדמניות אדומות עבה "חמש דקות"

הנה עוד דרך לשמר את כל הויטמינים על ידי עיבוד מהיר של פירות היער. ומכמות המרכיבים הזו מתקבל 1 ליטר ג'לי טעים וריחני. כמו כן, חומר העבודה מאוחסן במשך זמן רב.

רכיבים:

• מים - 200 מ"ל;
• פירות יער - 3 כפות;
• סוכר - 800 גרם.

שיטת בישול:

1. קודם כל, שחררו את הגרגרים מזרדים, עלים ופסולת.

2. לאחר מכן מרתיחים את הסירופ. יוצקים סוכר לסיר ומוזגים כוס מים. שים את התוכן על האש ומערבבים כל הזמן את המסה, מביאים אותה לרתיחה. סוכר צריך להיות מומס לחלוטין.

3. כעת יוצקים בזהירות את פירות היער לתוך הסירופ הרותח ומערבבים אותם בעדינות.

4. הבישול צריך לרתוח ולהגדיל את נפחו. לכן, לאחר הרתיחה, מנמיכים את האש ומרתיחים הכל במשך 5 דקות.

כדי שהריבה לא "תברח", במהלך הבישול, ניתן לשמן מראש את שולי המחבת בשמן זית או צמחי.

5. נוצר קצף על פני השטח, הקפידו להסירו.

אם אתם רוצים לקבל מעדן ללא פירות יער, אז לאחר שפיכת הריבה לצנצנות, המתינו 5 דקות והן יצוצו. לאחר מכן הסר אותם וגלגל את המכסים. קבלו ריבה סמיכה ללא פירות יער.

דומדמניות מגורדות עם סוכר - המתכון הטוב ביותר ללא בישול ועיקור

ובכן, כמובן, האפשרות המגניבה ביותר היא כאשר פירות היער אינם נתונים לשום טיפול בחום, אלא הכל מבושל בצורה קרה. אבל אל תשכח כי כמות הסוכר תצטרך להגדיל מספר פעמים.

רכיבים:

• דומדמניות אדומות
• סוכר

כדי לגלות את הכמות הנכונה של מוצרים, קרא את כל שיטת הבישול עד הסוף.

שיטת בישול:

1. מיינו ושטפו את הפירות. עדיף להסיר את כל הענפים.

2. מרסקים את פירות היער המוכנים ביד, או קוצצים בבלנדר. ואז לסחוט דרך בד גבינה כדי לקבל רק מיץ.

למדוד מוצרים לא לפי משקל, אלא לפי נפח!

4. כעת נותנים לסוכר להתמוסס לחלוטין. ברגע שזה קורה, יוצקים את הסירופ לצנצנות וסוגרים את המכסים. פינוק כזה ניתן לאחסן עד האביב, אבל רק במקרר או במרתף קר, במרתף.

בישול ריבת דומדמניות עם ג'לטין

אני גם רוצה להציע לך לבשל קונפיטורה אמיתית. פשוט הוסף ג'לטין וקינוח אדום יוצא דופן מוכן. הכל מאוד פשוט וטעים!

רכיבים:

• דומדמניות - 1 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג;
• ג'לטין - 1 שקית.

שיטת בישול:

1. מיינו ושטפו את פירות היער, ולאחר מכן יבשו.

3. מצננים את העקביות, וקוצצים את החלק השלישי של פירות היער (או את כל הגרגרים). לאחר מכן מסננים מהם את המיץ דרך בד גבינה או מסננת. מערבבים אותו עם שאר פירות היער ומחזירים על האש. מרתיחים את המסה 5 דקות ומצננים שוב.

4. לאחר מכן מוסיפים ג'לטין ומביאים לרתיחה. מוסיפים סוכר, מערבבים הכל היטב ומבשלים עוד 5 דקות.

5. יוצקים את הג'לי שנוצר לצנצנות מעוקרות וסוגרים במכסים. מצננים ומאחסנים במקום קריר.

ריבת דומדמניות אדומות לחורף עם בישול

לפי המסורת, אני לא יכול שלא לשלוח לכם סרטון עם הסבר מפורט על הכנת הפינוק. אחרי הכל, לקרוא זה טוב, אבל לראות הכל במו עיניך זה אפילו יותר טוב! ואני אגלה לכם סוד קטן, לשם שינוי, אפשר להוסיף לתערובת פירות היער אגוזים, דבש או ונילין.

אז, ריבת דומדמניות אדומות מבוקשת כבר הרבה מאוד זמן וזה חטא לא להכין אותה בחורף. מסכים שכולם יכולים לבשל כמה צנצנות. אחרי הכל, אין שום דבר מסובך. הדבר היחיד שאני חוזר עליו שוב, אל תשכח להסיר את הקצף במהלך הבישול, אחרת הקינוח יתברר כלא שקוף ויוכל לתסוס.

אני מאחל לכולכם בהצלחה בתחום הקולינרי! אל תשכח לכתוב תגובות ולשתף מתכונים ברשתות החברתיות.

לאוהבי פירות יער, אפשרות מצוינת לקציר לחורף או למילוי לאפייה תהיה קונפיטורה של דומדמניות אדומות. הכנתו פשוטה מאוד, והכי חשוב, התכונות המועילות נשמרות. לדומדמניות אדומות יש תכונה - היא מתגלידה היטב, כי היא מכילה כמות גדולה של פקטין.

איך מכינים קונפיטורה של דומדמניות אדומות?

כדי להכין קונפיטור דומדמניות טעים, אתה צריך לשקול כמה מהניואנסים:

1. לפני שמבשלים קונפיטור דומדמניות אדומות, יש לאסוף את פירות היער. אתה לא צריך לקחת רק פירות בשלים, אתה יכול גם להשתמש בוסר, הם מכילים אפילו יותר חומרי פקטין.
2. מלכתחילה, יש לשטוף היטב את הגרגרים. לא כדאי ללחוץ חזק, כי לדומדמניות יש קליפה דקה והמיץ עלול לדלוף החוצה.
3. כדי לייבש במהירות את הגרגרים, אתה צריך לשים אותם על מגבת יבשה. אז אתה צריך לסחוט מהם את המיץ, האפשרות הקלה ביותר היא להשתמש במסחטה.
4. לאחר מכן מוסיפים למיץ חלק שווה של סוכר, היחס הוא 1:1.
5. את חומר העבודה מעלים באש, מוסיפים כמות קטנה של מים ומבשלים עד להמסה מלאה של הסוכר.
6. את הדומדמניות מבשלים עד שלא נשאר זכר על הכף שעל פני השטח.
7. קונפיטור דומדמניות אדומות מוכן, כאשר הוא מתקרר, הוא יהפוך לעבה עוד יותר. יש לשים אותו חם בצנצנות מעוקרות ולגלגל אותו במכסה הדוק. אם הקונפיטור עשוי כהלכה, הוא יג'ל.

קונפיטורה של דומדמניות אדומות - מתכון לחורף

פינוק ג'לי שיהפוך לבלתי הכרחי בערבים קרים הוא קונפיטורה אדומה. כדי לא לפגוע בפירות הדומדמניות, הוא נשבר יחד עם הזרדים; במהלך הכנת המרכיבים שלהם הם נזרקים. ממספר הרכיבים המצוין, ייצאו 300 מ"ל של מתיקות.

רכיבים:

• דומדמניות - 1 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג.

בישול

1. שוטפים את פירות היער ושולחים עם מעט מים להתחמם על אש קטנה.
2. כשחלפו 5 דקות, מסירים את פירות היער מהאש ומשפשפים במסננת. העיסה נזרקת או מוסיפה למיץ שנוצר.
3. מוסיפים סוכר ביחס של 1:1. את המסה המתקבלת מערבבים, ומניחים על הכיריים עד להמסה מלאה של הסוכר.
4. התערובת החמה נמזגת לצנצנות ומסמיכה במהלך האחסון של קונפיטור דומדמניות אדומות.

דומדמניות קונפיטורה עם ג'לטין

הכנת קונפיטור דומדמניות אדומות עם ג'לטין היא פשוטה מאוד, רק 3 מרכיבים משמשים ליצירתו. גרגרי דומדמניות מקולפים ושוטפים, כל המים צריכים לעזוב אותם. לקונפיטורה טעם חמוץ מתוק וצבע אדום עשיר. ניתן להשתמש בו כתוספת לתה או כתוספת למנות גורמה.

רכיבים:

• דומדמניות - 1 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג;
• ג'לטין - 1 שקית.

בישול

1. מניחים את פירות היער בסיר מים רתוחים ומרתיחים במשך דקה.
2. לאחר מכן מצננים את הדומדמניות וקוצצים את החלק השלישי. מסננים את המיץ מפירות היער המרוסקים, את הנוזל הזה מערבבים עם שאר הגרגרים ומעלים באש.
3. מרתיחים 5 דקות ומצננים.
4. מוסיפים ג'לטין ומביאים שוב לרתיחה.
5. בתום הבישול מוסיפים סוכר ומרתיחים עוד 5 דקות.
6. יוצקים את הקינוח דמוי הג'לי לצנצנות מעוקרות.

קונפיטור דומדמניות עם ג'לפיקס

על מנת להכין קונפיטור דומדמניות אדומות מהר מאוד, המתכון עשוי לכלול תוספת של ג'לפיקס. חומר זה על בסיס פקטין מזרז משמעותית את תהליך הבישול, ניתן להשתמש בו להכנת קינוח דמוי ג'לי במהירות רבה במיוחד. יחד עם זאת, אין ספק שהקונפיטור באמת יג'ל.

רכיבים:

• דומדמניות - 1 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג;
• גלפיקס - 2 כפות. ל.;
• מים - 10 מ"ל.

בישול

1. יוצקים ג'לפיקס עם מים להתפחה.
2. שוטפים את פירות היער, ממיינים ומכסים בסוכר.
3. לשים על אש קטנה ולהרתיח כמה דקות לאחר הרתיחה.
4. לאחר קירור פירות היער, הופכים אותם למרקם דמוי פירה.
5. מוסיפים ג'לפיקס, שמים על האש עד לרתיחה. יוצקים קונפיטורה חמה מדומדמניות אדומות בשלות לצנצנות ומגלגלים.

קונפיטור דומדמניות אדומות ולבנות

מעניין מאוד להכין קונפיטור דומדמניות, שהמתכון שלה כולל תוספת של ברי לבן. ניתן להשתמש בשני הסוגים הללו בפרופורציות שוות. לפי כמות חומרי הפקטין, ברי הלבן אינו נחות מקרוב משפחתו האדום. בסוף תהליך הבישול, הקונפטור יהיה גם בעל עקביות דמוית ג'לי.

רכיבים:

• דומדמניות שחורות - 0.5 ק"ג;
• דומדמניות לבנות - 0.5 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג.

בישול

1. שוטפים את פירות היער, מחוררים בבלנדר, סוחטים את המיץ.
2. מוסיפים סוכר ומעלים באש עד שהוא נמס לחלוטין.
3. יוצקים קונפיטורה חמה של דומדמניות לבנות ואדומות לצנצנות מעוקרות, שעם עם מכסה והופכים.

קונפיטורה של דומדמניות אדומות ושחורות

דרך פופולרית נוספת היא הכנת קונפיטור דומדמניות, שהמתכון לחורף שלה כולל שימוש בשני סוגי פירות יער: שחור ואדום. הוא אינו נחות בתכונותיו השימושיות מקונפיטור עשוי מכל סוג אחד, ורוכש איכויות טעם יוצאות דופן ועשירות.

רכיבים:

• דומדמניות שחורות - 0.5 ק"ג;
• דומדמניות לבנות - 0.5 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג.

בישול

1. שוטפים את פירות היער, סוחטים מהם את המיץ.
2. מוסיפים חול ושומרים על האש עד שהוא מתמוסס.
3. הניחו את הקונפיטור על הגדות.

קונפיטור דומדמניות ופטל

כדי שהמעדן המבושל יהיה בעל רשימה ארוכה עוד יותר של תכונות ריפוי, אפשר להוסיף לו פטל. המתכון להכנה מהיר מאוד ויאפשר לכם לקבל מנה טעימה להפליא. קונפיטורה שומרת על תכונותיו וטעמו למשך שנה, כך שניתן להכין אותה בבטחה לחורף.

רכיבים:

• פטל - 500 גרם;
• דומדמניות - 200 גרם;
• ג'לטין - 15 גרם;
• סוכר - 800 גרם.

בישול

1. שוטפים את פירות היער ומאחדים אותם. מכינים פירה.
2. ג'לטין ו-2 כפות. ל. מוסיפים סוכר למסת פירות היער.
3. לשים על האש ולהביא לרתיחה, ואז להוסיף את כל הסוכר. החזיקו כמה דקות על האש והניחו להתקרר.
4. יוצקים לבנקים.

קונפיטור דומדמניות אדומות בסיר לבישול איטי

המולוורקה יכולה להקל על תהליכים רבים במטבח. בו אתה יכול לבשל אדום ללא ג'לטין, תוך שימוש רק בפירות יער וסוכר ביחס הרגיל של 1: 1. אם המארחת רוצה לקבל חמיצות, אז אתה יכול לקחת קצת פחות סוכר. לבשל מעדן עם מכסה המכשיר פתוח.

אין דבר שימושי יותר מאשר ריבת דומדמניות אדומות שהוכנה לחורף במו ידיך. הצבע של קינוח כזה מתברר כיפי ועשיר, מה שאומר שהוא מתאים לא רק לכריכים לתה, אלא גם לקישוט עוגות ופשטידות. מכיוון שדומדמניות אדומות מאוד שימושיות, וכמעט שאין תועלת מטיפול בחום, אפשר לקצור אותה לחורף בצורה אחרת. קח דומדמניות וסוכר 1: 1 במשקל וסובב לתוך מטחנת בשר. מניחים את המסה המתקבלת במגשים או בשקיות מיוחדות להקפאה. בצורה זו עדיף לאחסן את פירות היער במקפיא עם הקפאה יבשה ולהפשיר רק לאכילה. ובכן, אם יש לך ילדים, אז אתה בהחלט לא יכול להסתדר בלי צנצנת של ריבת דומדמניות אדומות.

עבור ריבת דומדמניות אדומות תצטרך:

• דומדמניות אדומות - 0.5 ק"ג;
• חול סוכר - 0.5 ק"ג.

איך מכינים ריבת דומדמניות אדומות בבית:

1. בדיוק כמו במתכון, תצטרכו למיין את פירות היער. ושוב, אנו חוזרים - זה לא הכרחי. לריבה אפשר להשאיר זרדים ירוקים שמחברים צרור פירות יער אדומים עשירים, כי עדיין צריך לטחון במסננת.

2. שוטפים את הדומדמניות האדומות וזורקים במסננת. תן למים לזרום.

3. בעזרת מטחנת בשר, כמו במתכון, קוצצים את פירות היער.
עֵצָה: להסתכל על הזרעים. הם גדולים מאוד בדומדמניות אדומות ואחרי שהריבה תהיה מוכנה הם יהפכו לקשים מאוד. לכן, עדיף לטחון את המסה דרך מסננת גדולה כדי להשליך את כל הזרעים. אבל זה תלוי בך.

4. יוצקים את מחית הדומדמניות האדומות לריבה לקלחת או למחבת. מוסיפים סוכר, מערבבים ומעלים אש. הזהר! הקצף יעלה גבוה מאוד ויש להסירו. ריבה תתבשל מהר מאוד על האש הקטנה ביותר. אבל זה מבוסס על הפרופורציות המצוינות (כ-30 דקות). אם אתה מגדיל את הפרופורציות, הקפד לבדוק את מוכנות הריבה.
הערה: הריבה סמיכה וצמיגה כמו דבש. אם אתה רוצה עקביות "רופפת" יותר, אתה יכול להוסיף כוס מים לפרופורציות המצוינות, אבל אז אתה צריך להגדיל את כמות הסוכר ב-50%.

5. כמו בבישול, אנחנו בודקים את מוכנות הקינוח. יוצקים 1/2 כפית ריבה על צלחת יבשה ומניחים בצד. הריבה שהתקררה לא תתנקז כשהצלחת הופכת.

6. שוב אנו מעקרים את הכלים, שנשטפו קודם לכן עם סודה.

7. יוצקים את הריבה הרותחת העשויה מדומדמניות אדומות לצנצנות חמות (זהו כלל חובה) וסוגרים את המכסים.

עֵצָה: כדי שהריבה לא תתקלקל בזמן האחסון - צריך לשמן את המכסה מבפנים עם הריבה עצמה או לצנן אותה הפוך.

ריבת הדומדמניות האדומות המוכנה ביותר לחורף מוכנה, צוננת הפוך מתחת לשמיכה חמה. וכשהופכים את הצנצנות, המסה אפילו לא תיפול למטה.

ריבת דומדמניות היא הכנה מצוינת לחורף, כי ברי זה מכיל יותר ויטמין C מאשר לימונים, כך שמובטח לך שתתמוך בבריאות בעונה הקרה. הריבה הזו טובה לאפייה - פשטידות, בייגל, פחזניות, ואף אחד לא יסרב לשתות סתם תה עם ריבה. ילדים בהחלט יעריכו את המעדן הזה, כי הם שן מתוקה אמיתית. לכן, אנו מציעים לכם להכין ריבת דומדמניות מדומדמניות אדומות או שחורות לחורף, ו"פופולרי על בריאות" ישתף את המתכונים.

להכנת ריבת דומדמניות בריאה - שחורה, אדומה, בחר את המנות הנכונות. מחבת אלומיניום לא מתאימה - היא מתחמצנת, שכן פירות היער מכילים הרבה חומצה. אם יש בבית מיכל עם אמייל או כזה עשוי נירוסטה, קח אותו.

המלצה נוספת נוגעת ליחס בין פירות יער וסוכר. מכיוון ששני סוגי הדומדמניות חומציים למדי, יהיה צורך ביותר סוכר מאשר לבישול פינוקים מתוקים מפירות אחרים - תותים, פטל או דומדמניות. היחס האופטימלי בין סוכר ופירות יער הוא 1:1.5. כלומר, הם שמים יותר סוכר מאשר דומדמניות. אם אתה לא נגד חמיצות, השתמש בפרופורציות הסטנדרטיות - 1:1.

אם אתה אוהב ריבה הומוגנית ושקופה, לאחר קיצוץ הפירות, נגב אותם היטב במסננת. כל הזרעים, שאריות הקליפה ישקעו מעל, ותבשלו ריבה מהעיסה הרכה של פירות היער.

מתכוני ריבה

ריבת דומדמניות שחורות

רכיבים: דומדמניות שחורות - 1 ק"ג; סוכר - 1.5 ק"ג.

יש לשטוף היטב פירות יער, בו זמנית לבחור מפונקים. לאחר מכן הניחו אותם על מגבת נקייה לייבוש. יש לך בלנדר? אז לא תבזבז זמן רב בעיבוד פירות. פשוט הופכים אותם למחית במהירות גבוהה. אתה יכול גם להשתמש במטחנת בשר. אבל במקרה הראשון, העקביות של המוצר המוגמר תהפוך לרך יותר.

יוצקים את המסה לסיר. לאחר מכן, הוסף סוכר. מערבבים היטב. עכשיו אתה יכול להדליק את האש, רק עוצמתה צריכה להיות מתחת לממוצע, אחרת מסת פירות היער תישרף מלמטה. מערבבים כל הזמן את הריבה העתידית, וכאשר מתחיל תהליך הרתיחה, הסר את הקצף. מבשלים את הריבה 5 דקות בדיוק, ואז מכבים את הכיריים. כשהמסה התקררה מביאים אותה שוב לרתיחה. המשך לבשל במשך 5 דקות. לאחר הקירור, חזור על התהליך. כלומר, אנחנו מבשלים ריבת דומדמניות שלוש פעמים במשך 5 דקות. מכינים צנצנות ומכסים - מעקרים אותם. אוטמים ריבה חמה.

ריבת דומדמניות שחורות עם פקטין

רכיבים: שקית פקטין - 20 גרם; דומדמניות שחורות - 1 ק"ג; סוכר - 1.3 ק"ג.

לאחר שטיפת הפירות, הקפידו לתת להם להתייבש. לאחר מכן מניחים את חומרי הגלם בסיר, מערבבים עם חלק שלישי של סוכר מגורען. בעזרת בלנדר טבילה רגיל הופכים את פירות היער לפירה, מעבירים את הדייסה למחבת, מדליקים את האש. לאחר הרתיחה מסירים את הקצף ויוצקים את יתרת הסוכר. מרתיחים במשך 10 דקות, תוך ערבוב. מוסיפים פקטין ושומרים על המבער כ-5 דקות נוספות. יוצקים את הפינוק לתוך מיכלים מעוקרים מראש ומגלגלים.

ריבת דומדמניות אדומות לחורף

מתכון 1

דומדמניות אדומות - 1 ק"ג; סוכר - 1.5 ק"ג.

לאחר שטיפת הפירות ומיון אותם, עוברים במטחנת בשר. עכשיו אנחנו צריכים מסננת בינונית. טוחנים את המסה כדי להיפטר מהזרעים ושאריות הקליפה של פירות היער. מערבבים את המסה הרכה שהתקבלה עם סוכר, שלח לכיריים. הדליקו אש קטנה. ערבוב מתמיד ימנע מהתחתית להישרף. מסירים את הקצף במהלך תהליך הרתיחה. מרתיחים ריבת דומדמניות אדומות במשך 10 דקות. תן לזה להתקרר לגמרי. למחרת, חזור על הרתיחה של עשר דקות שוב. המעדן מוכן אם הטיפה שלו מחזיקה את צורתו. יוצקים את המסה החמה לצנצנות, מגלגלים.

מתכון 2

רכיבים: דומדמניות אדומות - 800 גרם; תפוחים ירוקים - 500 גרם; סוכר - 1.5 ק"ג, מים - 100 מ"ל.

מיינו את פירות היער, שטפו אותם ויבשו אותם. מקלפים את הקליפה מהתפוחים ומסירים את הליבות. שים את המחבת על הכיריים, יוצקים לתוכה מים, מחכים לרתיחה. עכשיו אנחנו שולחים לשם תפוחים ופירות יער. מערבבים את התוכן כל הזמן. לאחר 5 דקות נוצר הרבה מיץ, וקליפת הגרגרים תתפוצץ ותהיה רכה. מכבים את האש ושולחים את המסה למסננת. המשימה שלנו היא להפריד את העיסה ממרכיבים מיותרים - זרעי דומדמניות וקליפות. אנחנו מעלים את מסת פירות היער המעוכה באש, מוסיפים סוכר, מרתיחים. זמן בישול על אש נמוכה - 30 דקות.

ערבוב מתמיד יתרום להרתחה מהירה יותר של המוצר, הוא יסמיך טוב יותר. בינתיים, מעקרים את המיכל עם מכסים. כדי לקבוע מוכנות, פשוט קח כמות קטנה של מוצר וטפטף על צלחת. פינוקים לא מתפשטים? זה אומר שזה כבר רתח מספיק, זה יכול להיות שפכו לתוך מיכלים ופקקים. לאחר סיבוב המיכל, הפוך אותו והשאיר אותו במצב זה להתקרר. מלמעלה מומלץ לעטוף את הצנצנות בשמיכה.

ריבה מפירות דומדמניות שחורות או אדומות יכולה להתבשל על ידי כל עקרת בית, זה פשוט. העיקר להביא אותו למצב עבה. זה אפשרי בשתי דרכים - הרתחה לטווח ארוך או שלושה בישולים קצרי טווח ולאחר מכן קירור. אגב, אפשר לשלב שני סוגי דומדמניות בבת אחת - אדומים ושחורים, מקבלים שילוב מצוין. נסו, אבל היצמדו לעקרונות הבסיסיים של הכנת ריבה, זה כל הסוד.