איך להכין סושי פשוט בבית. לחמניות בישול עצמי בבית

מנת הסושי היפנית נכללה זה מכבר בתפריט של תושבי העיר והפסיקה להיות קוריוז מעבר לים של דג נא. סושי בולט במבחר רחב ומגוון, הוא מגיע עם התוספות המדהימות ביותר ומוגש כמעט בכל מוסד שמכבד את עצמו. סושי תפס היטב את מקומו ברשימת המנות המועדפות.

איך לבשל אורז לסושי?

אנשים רבים החליטו ללכת רחוק יותר מסתם לשוטט ממסעדה למסעדה ולהשוות בין סושי של שפים שונים. כמה חובבי הימורים במיוחד מנסים לבשל סושי בבית, מביאים להם כמה מרכיבים חדשים ופתרונות טריים. אמנם סושי הוא מאכל לא קל להכנה, אבל בהחלט אפשרי להכין אותו בבית.

המרכיב העיקרי והחיוני הוא, כמובן, אורז. אורז, לא דגים, הוא המרכיב העיקרי בסושי. אם אתה יכול להתנסות במילויים, אז סושי לא יעבוד בלי אורז. אורז חייב להיות עגול או מיוחד לסושי כדי שיחזיק בצורתו.

שתי מנות דורשות כוס אורז אחת. לאחר שפיכת האורז למיכל עמוק, מלאו את הדגנים במים קרים ושפשפו אותו בין כפות הידיים. לאחר מכן מסננים את המים. חזור עוד כמה פעמים עד שהמים יהיו צלולים ככל האפשר. זה הכרחי כדי שהדגנים ינוקו מעודפי גלוטן ועמילן. הם לגמרי לא מקובלים בעת הכנת סושי. תנו לאורז להתייבש מעט.

טובלים את האורז בסיר עמוק וממלאים בנפח מים כפול מנפח הדגנים. שים אותו על אש מקסימלית ומביאים לרתיחה מתחת למכסה. לאחר הרתיחה מנמיכים את האש למינימום, מכסים במכסה ומבשלים 12 דקות. לאחר מכן, מבלי להסיר את המכסה, מסירים מהאש ונותנים לו להתבשל עוד 15 דקות.

איך לבשל אורז לסושי ולחמניות

מכינים את רוטב האורז. לשם כך, ב-25 מ"ל חומץ אורז (אם לקחתם כוס אורז), עליכם להמיס 5 גרם מלח ו-15 גרם סוכר. מערבבים הכל עד להמסה מלאה. כדי להפוך את התהליך הזה למהיר יותר, אפשר לחמם מעט את החומץ, אבל רק מעט.

מוסיפים רוטב לאורז. לשם כך מניחים את האורז בשכבה אחידה בכלי עם תחתית שטוחה. יוצקים את הרוטב על המרית לתוך האורז, הטפטוף צריך להיות דק. מערבבים את התערובת ביסודיות מיד. מערבבים מלמטה למעלה ומשמאל לימין. לאחר מכן, לאחר שאספתם את האורז בכיוון אחד, התחילו לגרור אותו לצד השני בתנועות מריחה חדות עם מרית (בלי לערבב!). חזור על ההליך מספר פעמים. לאחר מכן משטחים את האורז ומכסים במטלית לחה. לאחר מכן השאירו אותו להתקרר.

חומרים להכנת סושי בבית

כדי להכין סושי בבית, אתה צריך לרכוש את המרכיבים הבאים:

• אצות "נורי" - הן נמכרות בגדלים שונים, לסושי - בצלחות קטנות, ללחמניות - פי שניים (המחיר תלוי בכמות)
• חבילת ג'ינג'ר כבושים ווסאבי (חזרת יפנית), עדיף לקחת וואסבי באבקה - כדי שיהיה יותר חריף
• רוטב סויה (מובחן במידת המליחות)
• חומץ אורז, שתוכנן במיוחד להכנת סושי (הוא מעט מתוק ונותן למנה ארומה מיוחדת וטעם מעולה)
• אורז (אורז מיוחד או רגיל, לא מבושל, אורז עגול)
• פילה סלמון (מלוח או מעושן), פילה מקרל (גם מקרל יכול לעבוד), שרימפס מוכנים או כל פירות ים אחרים למלית
• גבינת פילדלפיה (או כל גבינת שמנת ללא תוספות נוספות)
• מלפפון טרי
• ביצי דגים מעופפים (רכיב זה הוא אופציונלי והוא אופציונלי, אתה יכול להסתדר בלעדיו)
• שומשום (קלוי או נא)
• אבוקדו
• מחצלת במבוק

את כל המוצרים האלה קל לקנות בסופרמרקט גדול או בחנויות מזרחיות קטנות.

איך לבשל לחמניות?

בנוסף לאורז, יש עוד נקודה חשובה בהכנת הסושי והלחמניות – יש לסובב אותם. אחרת, יהיה לנו אורז עם דגים, לא סושי. פירות ים עם מלפפון ואבוקדו משמשים גם כמלית.

זה קל יותר לעשות עם "מחצלת" במבוק מיוחד. מניחים עליו יריעת אצות נורי מיוחדות, הצד הגס כלפי מעלה, עליו מחזיקה המילוי טוב יותר. שמים את האורז המצונן על הנורי בעובי 0.7-1 סנטימטר, מפזרים אותו בצורה אחידה על פני השטח. השאירו 1 ו-0.5 ס"מ של מקום פנוי בחלק העליון והתחתון של הסדין, בהתאמה. זה הכרחי כדי לאבטח את הגליל.

איך להכין במהירות סושי בבית

מכינים את המילוי מראש - חותכים את החומרים הרצויים במקלות מוארכים בעובי 3-5 מ"מ. שמים את המלית על האורז ומתחילים לגלגל את הרולדה, שבהמשך יהפוך לסושי. מרימים בעדינות את קצה הנורי בעזרת מחצלת במבוק (מאקיסו) ומגלגלים אותו באיטיות לצינור הדוק. סוחטים בעדינות את הגליל בתוך המחצלת ומגלגלים אותו מעט.

להדבקה טובה יותר של נורי לרולדה, ניתן להשרות את האצות במקום שאין אורז ולשלב עם הגליל. דוחפים את הגליל המוגמר הצידה, המשך לייצור החלק הבא.

אם בכל זאת משימה זו נראית לכם בלתי מושגת, תמיד תוכלו להיעזר בשירותי חברות המספקות הזמנות סושי עד הבית.

איך לחתוך את הלחמניות נכון?

כדי לחתוך כראוי את הגלילים, קח סכין חדה. טובלים את קצהו קצרות במי חומץ. לאחר מכן כדאי להרים אותו עם הקצה למעלה כך שמי החומץ ירטיבו את כל פני הסכין. אז יהיה קל לחתוך את הלחמניות.

לאחר מכן מניחים את הגלילים עם התפר כלפי מטה על קרש חיתוך. ראשית, כדאי לחתוך את הגליל שנוצר לשניים, וכל חצי לשלושה נוספים. ניתן להשרות את הסכין מעת לעת במים, חומץ או סתם קר, כדי להסיר את הרכיב הדביק של האורז.

איך מכינים לחמניות: כיתת אמן מהשף

לאחר מכן מניחים את הלחמניות על מגש, יוצקים רוטב סויה לקערות קרמיקה ומגישים.

מהו הסושי הטוב ביותר?

סושי, כאמור לעיל, יכול להיות מגוון מאוד. לכן, הבחירה של הטעימים ביותר נשארת, כמובן, שלך. אבל הפופולריים ביותר, לפי עורכי האתר, תמיד היו ונשארו לחמניות פילדלפיה וקליפורניה, כמו גם סושי עם צלופח, סלמון ומולים.

גליל "פילדלפיה"

בישול סושי "ניגירי"

בזמן שאורז הסושי מתקרר, צריך לחתוך את הדג. עדיף לבחור את החלק הנקי והיפה ביותר בפילה. ככל שהוא צפוף יותר, החלקים צריכים להיות דקים יותר. לניגירי עדיף לחתוך את הפילה בזווית כלפיך. כדי לא "לחתוך" את הדג (שזה לא מקובל לסושי), הרימו סכין חדה מאוד.

נסוגים לאחור מקצה פיסת פילה מלבנית ב-1-1.5 ס"מ, חותכים חתיכת פילה בזווית של 45 מעלות בתנועה אחת. לפיכך, חותכים את כל הפילה.

אנחנו מתחילים ליצור ניגירי. לשם כך, הכינו מיכל עם מי ווסאבי וחומץ (שופכים כמה כפות חומץ אורז למים רתוחים). שים בערך כף וחצי של אורז מבושל ביד ימין ותן לו צורה אליפסה. בצד שמאל שמים צלחת פילה דג על האצבעות. מבלי לשחרר את האורז, גרפו מעט וואסבי והברישו את האורז. שים עליו אורז ולחץ עליו קלות עם האגודל של יד שמאל.

לאחר מכן מחליפים ידיים ולוחצים על האורז עם המדד והאגודל של יד ימין. הפוך בעדינות את הניגירי על קצות האצבעות של יד שמאל, צד הדג כלפי מעלה. לאחר מכן העבר אותם לבסיס האצבעות. מוּכָן!

חשוב רק להקפיד שהכנת הדג תהיה גדולה מהאורז, ושהאורז לא יידחס יותר מדי.
הירשם לערוץ שלנו ב-Yandex.Zen

לכן, אם אתה נאבק בשאלה "מה ההבדל בין סושי ללחמניות?", אנחנו עונים - כלום. כמה מילים על מה זה לחמניות. לחמניות הן לא בהכרח מטבח יפני. המתכון ללחמניות בצורה כזו או אחרת קיים במטבחים אסייתיים רבים. איך מייצרים לחמניות ידוע לא רק ביפן. בסין, וייטנאם, אינדונזיה, הם גם מכינים סושי, לחמניות, מתכונים, כמובן, עשויים להיות שונים. לחמניות, או קימבלים, אופייניות גם למטבח הקוריאני. אף על פי כן, כיום היפנים רואים במתכון להכנת לחמניות רכוש התרבות שלהם. לחמניות יפניות נקראות makisushi. בדרך כלל חותכים לחמניות ל-6 חתיכות, אבל יש לחמניות של 8 או אפילו 12 חתיכות. מגוון של לחמניות הם temaki - אותו כל לחמניות, אבל גדול, אשר לא נחתכים לחתיכות, אבל נאכל בנגיסה. יש גם לחמניות "צבעוניות" ו"פסיפס", ועוד סוגי לחמניות. המרכיבים ללחמניות והמלית ללחמניות הם לרוב פירות ים וירקות מעובדים. למשל מכינים לחמניות עם שרימפס, לחמניות עם מקלות סרטנים, לחמניות עם סלמון, לחמניות עם צלופח, לחמניות עם סלמון, לחמניות עם טונה, לחמניות עם קלמארי, לחמניות עם פורל. בנוסף, הם מרבים להכין אגרולים ולולים עם ירקות או ספרינג רולס. לחמניות עוף, רול קיסר ועוד מתכוני לחמניות עוף, לחמניות פנקייק, לחמניות פנקייק מתוק ועוד לחמניות מתוקות ביתיות הן חידושים של ימינו. רבים לא יודעים איזה סוג של גבינה צריך לחמניות. גבינת שמנת משמשת ללחמניות. גבינת השמנת הפופולרית ביותר ללחמניות היא פילדלפיה. בישול לחמניות פילדלפיה ללא גבינה כזו היא בלתי אפשרית. הרוטב המסורתי ללחמניות הוא סויה. רוטב סויה ללחמניות יכול להיות מכמה סוגים: טריאקי, טונקאטסו, אונאגי. חומץ ללחמניות משמש גם מיוחד - אורז.

היום, סושי ולולים הפכו למרכיב בולט בחיינו. תמונות של המנה הזו הם נושא אהוב על צלמי אוכל רבים, וביקור במסעדה יפנית הוא אירוע סטטוס. המטבח היפני הפך כל כך פופולרי היום שהוא יצא באומץ מהמסעדות אל הבתים שלנו, ולכן בשלנים ביתיים רבים שואלים שאלות כמו: איך לבשל לחמניות? איך לבשל סושי ולולים? איך מכינים לחמניות וסושי? מה צריך בשביל לחמניות? איך מכינים לחמניות? איך להכין לחמניות משלך איך לבשל לחמניות? איך מכינים לחמניות? איך מכינים לחמניות בבית? איך עוטפים לחמניות או איך עוטפים לחמניות? איך מכינים לחמניות בבית? איך לסובב לחמניות? איך לסובב לחמניות? איך לעטוף לחמניות נכון? איך לבשל לחמניות פילדלפיה? איך לבשל אורז ללחמניות? איך לבשל לחמניות? איך לבשל לחמניות קליפורניה? איך לבשל גליל חם? איך מגלגלים לחמניות? איך מכינים לחמניות פילדלפיה? איך מכינים לחמניות חמות? איך מכינים גליל חם? איך מכינים חומץ ללחמניות? איך לבשל סושי ולולים? איך לבשל לחמניות חמות? ולא בכדי הם שואלים, כי זה מעניין להכין סושי ולחמניות במו ידיכם, אבל לאכול אותם מועיל.

הלחמניות נעשות באמצעות מחצלת במבוק מאקיסו. זה מה שאתה צריך כדי להכין לחמניות. אז אם אתם מעוניינים להכין לחמניות בבית, תצטרכו להצטייד במכשיר הזה. להכין לחמניות בבית בלי מחצלת יהיה ממש קשה. לפעמים מגלגלים את הלחמניות בצורה כזו שדף הנורי מבפנים והאורז מבחוץ. זה מה שנקרא. לחמניות עם אורז בחוץ. כך מייצרים את הלחמניות המפורסמות של פילדלפיה. המתכון לרול זה כולל גבינת שמנת, קוויאר, מלפפון, פילה סלמון. אתה יכול להכין את הלחמניות האלה במו ידיך, מתכוני פילדלפיה כל כך פופולריים מסיבה כלשהי. אם אתם רוצים ללמוד איך להכין לחמניות פילדלפיה, ליתר דיוק, איך להכין לחמניות פילדלפיה בבית, ראו איך הטבחים שלנו עושים זאת. אולי, לחמניות בביתאתה תקבל אפילו יותר טעים מאלה שמוכנים במסעדה.

למרות העובדה שרבים מאמינים שהלחמניות הטעימות ביותר מיוצרות ביפן, המתכון ללחמניות פילדלפיה לא מקורו ביפן. לחמניות בכלל חייבות את הפופולריות שלהן במידה רבה לארצות הברית, ממנה התפשטה אופנת לחמניות הסושי והמטבח היפני בכלל ברחבי העולם. כיום, אחד הפופולריים ביותר הם לחמניות פילדלפיה ולחמניות קליפורניה, המתכון ללחמניות אלו הומצא באמריקה. כבר הזכרנו שאת לחמניות פילדלפיה אפשר להכין בבית בלי בעיות. אז אתם מוזמנים לבשל לחמניות פילדלפיה. תמונה עם הוראות שלב אחר שלב בו זמנית מקלה מאוד על תהליך הבישול. גם המתכון, שמתאר את הכנת הלחמניות שלב אחר שלב, יחסוך מכם טעויות. ואל תשכח כי אלה נעשים לחמניותעם גבינת פילדלפיה. לחמניות, שהמתכון עם תמונות שלהן מוכן לעתים קרובות ומתפרסם באינטרנט, הן לחמניות קליפורניה. אתה יכול גם להכין לחמניות קליפורניה בבית. המילוי הקלאסי של לחמניות קליפורניה הוא בשר סרטנים. הלחמניות האלה עשויות מאבוקדו, אבל אפשר להכין את הלחמניות האלה גם עם מלפפון. אז קנה את המרכיבים הדרושים, האביזרים, וראה באתר האינטרנט שלנו כיצד לבשל לחמניות קליפורניה בצורה נכונה. או כל לחמניות אחרות, כי כאן תוכלו למצוא מגוון מתכוני לחמניות בבית.

בשל הפופולריות של הלחמניות, יש היום מגוון סוגי לחמניות, הן מבחינת אופן ההכנה והן מבחינת הרכב המוצרים. אלו לחמניות מטוגנות, לחמניות אפויות, לחמניות חמות או לחמניות חמות. יש גם לחמניות מתוקות, לחמניות רזות, לחמניות פנקייק, לחמניות ירקות. אנחנו מבשלים לחמניות בבית עם השפים שלנו ונשמח לספר לכם איך לבשל לחמניות בבית. אנשים רבים מקשרים הכנת לחמניות וסושי למשהו מסתורי ובלתי ניתן להשגה. כנראה כמו שזה צריך להיות. במקביל, תוכלו גם ללמוד להכין לחמניות, להצטרף לתרבות חדשה של בישול ואכילת אוכל. בדפי האתר שלנו כבר סיפרנו לכם איך לאכול לחמניות נכון, אז עכשיו נספר לכם איך לבשל לחמניות בבית. סושי, לחמניות בבית, או יותר נכון, לחמניות בישול בבית יוסיפו אקזוטיות לתהליך הבישול הרגיל. לחמניות תוצרת בית יגוונו בצורה נעימה את התפריט הרגיל שלכם או יפתיעו את האורחים בשולחן החגיגי. אחרי הכל, לחמניות ביתיות טעימות בבית. לכן כל מי שמתעניין במתכונים ללחמניות עם תמונות, מתכונים לסושי ולחמניות בבית, מתכונים ללחמניות בבית עם תמונה, מתכון ללחמניות בבית, מתכוני לחמניות ביתיות, לחמניות ביתיות, מתכוני לחמניות סושי עם תמונות, לחמניות אפויות בבית, מתכוני לחמניות עם תמונות, מתכוני לחמניות חמות עם תמונות, אנחנו מזמינים אתכם לבשל אותם איתנו. אנחנו והשפים שלנו מבשלים סושי ולולים בבית, מבשלים לחמניות בבית. בבית תוכלו לבשל גם מתכוני לחמניות פשוטים וגם מתכוני לחמניות מורכבים. לפעמים מכינים לחמניות בבית עם ילדים, כי הכנת לחמניות בבית היא תהליך מרגש למדי. לחמניות שאת המתכונים שלהן תמצאו באתר שלנו, ככלל, מכינים ממוצרים המוכרים לנו. אז אתה יכול לקנות מוצרים להכנת לחמניות בחנויות שלנו. אבל בתנאי אחד: מוצרים ללחמניות חייבים להיות טריים. כמובן שהמתכון ללחמניות עם מקלות סרטן מפסיד למתכון של לחמניות עם סרטן, אבל מה אפשר לעשות.

אז בואו נעבור לנקודה חשובה מאוד: איך מכינים את הלחמניות. בישול אורז ללחמניות הוא המקום שבו כדאי להתחיל להכין סושי ולחמניות בבית. יש אורז מיוחד ללחמניות, אבל אורז עגול רגיל מתאים גם להכנת לחמניות. איך לבשל אורז ללחמניות, ליתר דיוק, איך לבשל אורז ללחמניות, באופן עקרוני, כל עקרת בית יודעת. המתכון ללחמניות אורז פשוט. היחס בין מים ואורז הוא 1:1, כדאי לחכות עד שכל המים ירתחו. אורז צריך להיות מבושל היטב, אבל באותו זמן לא להיות דייסה. כשהאורז ללחמניות מוכן, שוטפים אותו במים קרים. זהו, עכשיו אתה יודע לבשל אורז ללחמניות. המתכון להכנת אורז ללחמניות עשוי להכיל גם המלצה לשפוך את האורז המוגמר עם חומץ תפוחים או אורז.

מתכונים להכנת סושי ולולים כל כך מגוונים שכל אחד יכול למצוא מתכון לעצמו ביניהם. מתכוני גלילים משתמשים במגוון רחב של מרכיבים. אם אתה רוצה להכין לחמניות בבית, המילוי יכול להיות שונה מאוד. זה מתכון ללחמניות שרימפס, מתכון ללחמניות צלופחים, מתכון ללחמניות מלפפון, מתכון ללחמניות אבוקדו, לחמניות צלופחים, מתכון ללחמניות אומלט, לחמניות עם סלמון ומלפפון, לחמניות מתוקות, מתכון ללחמניות סלמון, לחמניות עם סלמון ומלפפון, מתכון לחמניות חבוטות, לחמניות סלמון, מתכון לחמניות עוף, מתכון אגרולים, לחמניות חמות, מתכון לחמניות מלפפון, מתכון לחמניות אבוקדו, מתכון לחמניות ספרינג, מתכון לחמניות ירקות. מתכון לחמניות מטוגנות, רול קיסר, לחמניות שרימפס, מתכון לחמניות חמות תוצרת בית, לחמניות אפויות, מתכון לחמניות עשה זאת בעצמך, לחמניות מטוגנות ביתיות. ואכן, לחמניות חמות היו פופולריות במיוחד בשנים האחרונות. שיטת הכנת לחמניות זו תמצא חן בעיני מי שאוהב במיוחד חטיפים חמים. בלי הרבה טרחה, אתה יכול לבשל לחמניות חמות בבית. לחמניות חמות, שהמתכון שלהן שונה מהרגילים, למעשה, רק על ידי העובדה שהם מטוגנים בשמן צמחי, אתה יכול לבשל בבית. הבלילה ללחמניות היא ביצה, מים, קמח, מלח. אז מבשלים לחמניות בבית. יש מתכונים, אבל הם מוכנים לחמניותבלתי אפשרי לא לאכול!

מנות מהמטבח המזרחי נכנסו עמוק לעשייה הקולינרית של גורמה במדינות אירופה. המנה העיקרית של יפן, לחמניות, זכתה לפופולריות מיוחדת. לא תמיד נהנים מהם במסעדה, אבל כולם יכולים לבשל לחמניות בבית. את החומרים הנדרשים ללחמניות קל למצוא בסופרמרקטים בערים. יצירת מופת קולינרית מזרחית תהפוך לקישוט אמיתי לא רק לשולחן החגיגי, אלא תיהנה מכל בני משפחתך, כולל גורמה קטנים. למד את המתכונים הטובים ביותר צעד אחר צעד.

מה צריך בשביל להכין לחמניות בבית?

בואו נפרט את המרכיבים העיקריים להכנת מעדן יפני בבית: אורז גס, עגול, אצות נורי, חומץ אורז, סוכר, מלח, חומץ סויה, והכי חשוב - פירות ים (פילה דג אדום: סלמון, טונה, צלופח, סלמון, מקלות סרטנים). לשיפור הטעם של המנה משתמשים גם באבוקדו, מלפפון רגיל, תפוח, ג'ינג'ר, גבינה, בשר עוף, שרימפס. לחמניות מזרחיות תמיד מלוות ברוטב וואסבי.

איך לבשל אורז כמו שצריך?

כדי להכין אורז מתאים ליצירת לחמניות, יש לבחור תחילה את הזן הרצוי. זה אורז לסושי ולחמניות. באופן כללי, הוא צריך להיות עגול, גדול יחסית ולא להתפרק. הטעם והמראה של הלחמניות תלוי באופן בישול האורז.

1. יוצקים אורז שטוף בשיעור של 200 גרם דגנים לכל 250 מ"ל מים.
2. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מבשלים 15 דקות מכוסה.
3. לאחר תום תקופת הרתיחה, מכבים את הגז, משאירים את האורז במחבת למשך 15-20 דקות נוספות, מבלי לפתוח את המכסה, כדי שהלחות תיספג.

רוטב

יהיו הלחמניות אשר יהיו (פיקנטיות, נאות, מטוגנות או אפויות), הן תמיד מוגשות במולדתם ההיסטורית עם רוטב חריף ספציפי. קל לבשל אותו בעצמך, מה שמעניק למנה מזרחית טעם מיוחד. רק כמה מרכיבים - והלחמניות שלך יזכו להערכה על ידי הגורמה הקפריזית ביותר. להכנת הרוטב אנחנו לוקחים:

• רוטב סויה - כמה טיפות;
• מיונז - 1 כף. ל.;
• קטשופ צ'ילה - לפי הטעם;
• שום - שן אחת;
• קוויאר דגים מעופפים - 1 כפית

מערבבים את כל המרכיבים (הפרופורציות מצוינות) ונהנים מטעם הרוטב החריף יחד עם לחמניות ביתיות.

מתכון לחמניות פילדלפיה

כדי להכין אותם תצטרך:

• אצות נורי;
• גבינת שמנת "פילדלפיה";
• דג אדום;
• מלפפון.

שלבי הכנה של "פילדלפיה" האסייתית.

1. מכינים אורז לפי המתכון לעיל ללחמניות.
2. אנו מפזרים את האורז הקר ממילא על רוב יריעת הנורי, ומשאירים כ-1.5 ס"מ לעגינה מקצה אחד.
3. הופכים במהירות ובזהירות את דף האורז כך שהמילוי יישאר מתחת לאצות.
4. אנחנו מגלגלים את הגליל בעזרת גליל מגולוון.
5. אנו מכסים אותו בחתיכות דג אדום, אנו לוחצים את הדג מכל הצדדים אל האורז עם אבץ במבוק.
6. בעזרת סכין חדה טבולה במים חותכים גליל ארוך ל-6 חתיכות דקות.

לחמניות פילדלפיה מוכנות. הם נבדלים בטעם ובארומה המעודנים שלהם, והמראה שלהם יקשט כל סעודה חגיגית.

קליפורניה

מעניין לציין שמדינת קליפורניה האמריקנית נחשבת בצדק למקום הולדתם של לחמניות יפניות מפנים, מכיוון שהן הוכנו לראשונה על ידי שף מסעדה מקומי. מעדנים כאלה של "קליפורניה" נראים אופנתיים ומקשטים ביעילות את שולחן המזנון אם הם מונחים על צלחת עם פנטזיה.

מרכיבים לקליפורניה:

• אבוקדו אחד;
• מלפפון;
• קוויאר טוביקו - 150 גרם;
• אורז - 2 כוסות;
• חומץ אורז - 50 גרם;
• מקלות סרטנים - 100 גרם;
• פורל (פילה) -100 גרם;
• אצות נורי -1 חבילה;
• מיונז;
• גבינת קוטג;
• שטיח יאנג;
• רוטב סויה.

יציאת מצרים - 48 חתיכות.

לאחר שאספנו את כל המרכיבים הדרושים של המתכון, אנו מתחילים להכין את המנה.

1. מבשלים אורז לפי ההוראות לעיל ומערבבים עם חומץ אורז.
2. חותכים מלפפונים, אבוקדו, פורל, מקלות סרטנים לפרוסות.
3. מפרידים מחצית מדף האצות וממלאים אותו באורז. הנח את הנורי בחזרה על מחצלת היין.
4. מורחים את קוויאר הטוביקו בצורה אחידה על ממרח האורז בעזרת הידיים.
5. הפוך בעדינות את האבץ על הנורי.
6. משמנים את הסדין במיונז.
7. שמנו את המילוי של אבוקדו, מלפפון, פורל.
8. עוטפים את גליל הנורי ונותנים לו צורה מרובעת.
9. חותכים את הגליל הארוך לעיגולים דקים.

כדי לגוון את לחמניות קליפורניה האמריקאיות, אנו יוצרים באופן דומה מנה מזרחית, אך עם מילוי גבינה במקום מיונז סויה, טוביקו, בשר סרטנים או מקלות.

אגרול

המטבח הקוריאני יעזור לגוון מנות תוצרת בית מסורתיות. אגרולים נחשבים לנציגו הראוי. כפי שהשם מרמז, המתכון הזה מכיל ביצים. בישול פאר כזה (בתמונה) אינו קשה אפילו למתחילים.

מרכיבי ארוחה קוריאנית:

• ביצי עוף -3 יח';
• אצת נורי - דף אחד;
• מלח לטעימה;
• שמן צמחי לטיגון.

בישול לפי הוראות שלב אחר שלב.

1. מקציפים את הביצים עם מטרפה או מזלג עד לקבלת תערובת חלקה, כמו חביתה.
2. אנו מחממים את המחבת ומשמנים בשמן צמחי על כל פני השטח של התחתית.
3. יוצקים את רוב מסת הביצים למחבת, ממליחים קלות.
4. לאחר מספר דקות, מכסים את הביצים הטרופות בעלה נורי, ויוצקים מעל את מסת הביצים הנותרת.
5. הופכים בזהירות את פנקייק הביצים עם אצות בעזרת מרית.
6. חשוב לא לבשל יתר על המידה את הביצה ריקה: צריך שהביצים יהיו מעט גולמיות.
7. עוטפים את ה"פנקייק" ומניחים בחוץ על קרש חיתוך. חותכים לפרוסות דקות.

רול "קיסר"

נסו לבשל וריאציה אירופאית של גלילת הקיסר הריחנית. בנוסף למרכיבים העיקריים, מכילה המנה סט מוצרים בריא ומחוזק לא פחות: פרמזן, סלט, גבינת שמנת. לחמניות מכוסות פרמזן מגורר ופירורי לחם. קל לאפות את המעדן בתנור לשיפור הטעם.

כדי להכין לחמניות קיסר תצטרך:

• אורז גס לסושי - 250 גרם;
• חזה עוף מבושל - 90-100 גרם;
• גבינת שמנת - 80-100 גרם;
• פרמזן - 50 גרם;
• חומץ אורז - 2 כפות. ל.;
• עלי אצות נורי;
• עלי חסה);
• פרורי לחם;
• מלח.

בעקבות ההוראות המפורטות, תקבלו לחמניות יפניות נפלאות שבני משפחתכם יעריכו.

מבשלים אורז לפי ההוראות למעלה. בזמן שהאורז מתבשל, הכינו את המרכיבים הבאים.

1. אנחנו חותכים את בשר העוף לרצועות, עלי חסה - באנלוגיה.
2. מטגנים פירורי לחם עד להזהבה בתנור ללא שומן.
3. מגררים דק את הפרמזן.
4. אנו מרפדים את אבץ הבמבוק בניילון נצמד.
5. חותכים את עלה האצות לשניים, שמים חלק אחד על הבמבוק.
6. אנחנו מפזרים את האורז בשכבה אחידה בעובי 1 ס"מ. לא לשכוח להשאיר את שולי יריעת הנורי ללא מילוי להדבקה.
7. מורידים את דף האורז. מורחים רצועות חזה עוף, כמה כפות גבינת שמנת, סלט במרכז, עוטפים בזהירות את הרולדה.
8. לחמניות עוטפות בפירורי לחם וחותכות לחתיכות. מניחים על צלחת שטוחה, מפזרים על המנה פרמזן מגורר.

ספרינג רולס עם עוף

גלילי האביב נבדלים מקרובי משפחתם הרגילים בעטיפתם. המילוי, בטעם רטבים חריפים מזרחיים, עטוף בנייר אורז. את האחרון קל לרכוש בכל היפרמרקט. המילוי ל"מעיינות" מגוון, תלוי במרכיבים הנבחרים ובהעדפות הטעם שלכם. ירקות, שעועית מונבטת, פטריות, פירות ים, פילה עוף, אטריות, חזיר עטופים בנייר אורז.

כדי להכין מתאבן עוף אוריינטלי, תזדקק ל-2 מנות:

• נייר אורז - חבילה אחת;
• חזה עוף - 1 יחידה;
• שום - שן אחת;
• גזר - 1 יחידה;
• כרוב סיני - ½ ראש;
• רוטב דגים או צדפות - 1 כף. ל.;
• רוטב סויה - 1 כף;
• שמן צמחי - 0.5 ליטר;
• שורש ג'ינג'ר, בזיליקום, בצל ירוק, כוסברה, שומשום.

איך מכינים חטיף אביבי?

1. חותכים את העוף לקוביות קטנות, רצועות דקות של החלק הירוק של הבצל, כרוב, גזר לרצועות.
2. במחבת עם תחתית כבדה, מטגנים שום קצוץ, ג'ינג'ר, בצל בשמן צמחי. מוסיפים בשר עוף.
3. בנפרד מטגנים את הירקות בשמן, מוסיפים קוביות עוף, רוטב סויה, כוסברה, שומשום, בזיליקום, מסירים את המחבת מהאש.
4. טובלים נייר אורז במים לא חמים למשך 20 דקות. הוא הופך רך ומתגלגל בקלות לגליל. שמים את המלית המוכנה בעזרת כף על עטיפת האורז.
5. גלילי ירקות מוכנים מטגנים בשמן עמוק במשך מספר דקות.
6. בהגשה מקשטים את הלחמניות בבצל ירוק.

הדרכות וידאו להכנת לחמניות ביתיות טעימות

"עדיף לראות במו עיניך פעם אחת מאשר לשמוע פעמיים", אומר הפתגם. אם אתה חדש במטבח המזרחי, אז לאחר צפייה בסרטון, אתה יכול בקלות לבשל לחמניות פירות ים בטעם מדהים, לחזור על צעד אחר צעד. המשפחה או החברים שלך ישמחו מהמנה שהכנת מעבר לים.

לחמניות אפויות עם צלופח ונורי

לחמניות עם אצות נורי, צלופח קל לבשל בצורה אפויה. סרטון שלב אחר שלב יעזור בכך. לחמניות חמות או חמות אפויות מוגשות עם רוטב אונאגי או רוטב חרדל.

לחמניות מטוגנות

פנקו את האורחים שלכם עם לחמניות פריכות מטוגנות לפי מתכון ספציפי על ידי צפייה בסרטון הזה.

מספר רב של מסעדות וסושי ברים עם תפריט מגוון קורצים עם הטעמים שלהם עם אורז ודגים. אנשים רבים שואלים את עצמם שוב ושוב: האם אפשר לבשל לחמניות בבית? האם זה יהיה טעים כמו המקצוענים? כמובן שאם תבשלו אותם בבית, זה יהיה הרבה יותר טעים, והמילויים יהיו פי שניים. אין שום דבר מסובך בבישול, צריך רק תרגול והבנה של התהליך עצמו.

לחמניות וסושי הם גן עדן אמיתי לאניני טעם. המרכיבים העיקריים הם אורז ואצות נורי. כל השאר ניתן להוסיף לפי טעמכם:

• דגים (פורל, סלמון, צלופח);
• פירות ים (שרימפס, מולים, סרטנים, דיונונים);
• חומץ אורז;
• אבוקדו;
• מלפפון;
• גבינת פילדלפיה;
• קַוויָאר;
• שׂוּמשׂוּם;
• רוטב סויה;
• וואסבי;
• ג'ינג'ר.

דקויות של לחמניות בישול

כלים שימושיים:

• מַחצֶלֶת;
• קערה עם מים;
• כפפות;
• סכין חדה.

ראשית, יש לעטוף את המחצלת בניילון נצמד כדי שלא ייסתם בגרגרים. עם זה, לחמניות ניתן לתת לחלוטין כל צורה: עגול, מרובע ואפילו משולש. משרים את הידיים במים כדי למנוע מהאורז להידבק אליהן. וגם להשתמש בכפפות רגילות כדי לא ללכלך את הידיים. סכין מושחזת היטב היא הכלל העיקרי של כל שף סושי.

הגליל הכי קל

רול קלאסי שגם מתחיל יכול לעשות. זה די פשוט להכנה, ואתה יכול להוסיף מוצרים לפי העדפותיך.
רכיבים:

• אורז 500 גרם;
• דג אדום 300 גרם;
• נורי;
• אבוקדו 1 יחידה;
• מלפפון 1 pc;

סדר בישול:

1. חותכים לרצועות את כל המרכיבים הדרושים.
2. מחלקים את דף הנורי לשניים ומניחים חלק אחד על המחצלת, הצד המבריק כלפי מטה.
3. מרטיבים את הידיים במים, לוקחים אורז (כ-80-90 גרם) ומגלגלים ממנו כדור. מפזרים אותו באופן שווה על פני הסדין.
4. חשוב להשאיר רצועות מסביב לקצוות, לא מכוסות באורז, כ-1-2 ס"מ.
5. מניחים את חתיכות הדג, האבוקדו והמלפפון על גבי היריעה.
6. קח את הקצה העליון של המחצלת וסובב אותו לצינור. לחץ על המרכיבים עם האגודלים כדי למנוע מהם ליפול.
7. מהדקים את הקצוות, לוחצים קלות על המחצלת, וממשיכים לסובב. אורז צריך להידבק היטב.
8. חותכים את הגליל עם סכין מושחזת, תחילה לשניים, ואחר כך עוד כמה פעמים לשניים. מגיליון אחד מתקבלים כ-6-8 חתיכות.

טיפ: ווסאבי חריף וג'ינג'ר כבוש יעזרו להוסיף תבלינים.

מגלגלים אורז החוצה

אפשרות זו גם קלה להכנת לחמניות. רק בו אורז עוטף אצות במילוי טעים. אם רוצים, אפשר לגלגל את הקצוות בשומשום שחור או לבן, קוויאר מסגו צבעוני או פירורים קטנים של מקלות סרטנים.

מוצרים נדרשים:

• אורז 200 גרם;
• דגים 200 גרם;
• מלפפון 1 pc;
• אבוקדו 1 יחידה;
• לבוש לבחירתך.

שיטת בישול:

1. 1. חותכים את החומרים הדרושים ולוקחים חצי דף נורי. זה צריך לשכב עם הצד המחוספס כלפי מעלה.
   2. מרטיבים את הידיים במים ומורחים את האורז החם מקצה לקצה האצה.
   3. הופכים את צד האורז כלפי מטה ומעליהם מלית גבינה, מלפפון ואבוקדו. מעל המילוי שמים פרוסות דגים דקות.
   4. מגלגלים ומחברים את קצוות הנורי עם מחצלת.
   5. נותנים לרולדה צורה מרובעת, לוחצים מעט על המחצלת.
   6. מפזרים מעט שומשום באופן שווה על המחצלת.
   7. הופכים בזהירות את הגליל בעזרת מחצלת ומהדקים קלות כדי שהשומשום יידבק לקצוותיו. עוטפים אותו ולוחצים כלפי מטה כך שהשומשום יידבק לאורז. דרך פשוטה יותר היא לטבול את כל הגליל בצלחת עם ספרינקס.
   8. בעזרת סכין גדולה טבולה במים, חותכים אותה ל-2 חלקים שווים, ולאחר מכן לכמה חלקים קטנים יותר.

גבינת הגלידה העדינה ביותר הולכת טוב עם דג אדום. וההתזה המקורית תוסיף ייחודיות ומראה אסתטי יפהפה.

רול פילדלפיה - האהוב על כולם

אפשר לבשל לחמניות פילדלפיה בדיוק לפי המתכון הזה, זה די פשוט. מוצרים שיידרשו:

• אורז 200 גרם;
• דגים 200 גרם;
• גבינת פילדלפיה (או שמנת);
• מלפפון;
• אבוקדו.

איך לבשל:

1. קוצצים את כל המרכיבים הדרושים.
2. מניחים מחצית מהנורי על המחצלת, כשהצד החלק כלפי מטה.
3. בידיים רטובות, קח כדור אורז וגלגל אותו על פני כל השטח של הסדין, תוך כדי 2-3 סנטימטרים מאחורי האצות.
4. הופכים את הדף כך שהאורז יהיה בתחתית.
5. על משטח חלק, מבלי לחסוך, שמים את הגבינה בעזרת סכין או שקית מאפה (מזרק).
6. שמים מלפפונים בצד אחד של הגבינה, ומצד שני רצועות אבוקדו.
7. קח את קצה המחצלת וגלגל והתחיל לסובב אותו, נותן לו צורה קטנה.
8. הופכים בהדרגה ולוחצים קלות עם הידיים כדי שהאורז יידבק היטב.
9. על הגליל שנוצר, פורסים רצועות דקות של דג באלכסון עם מעט חפיפה.
10. תנו לשטיח את צורתו הסופית וקצצו אותו מעט בצדדים ובחלק העליון. חותכים למנות קטנות.

אין כאן שום דבר מסובך. כל אחד יכול לחזור. אפשר לשים עוד תוספות בלי להתחרט.

איך מכינים לחמניות אפויות

חתיכות אפויות ריחניות עם "כובע" עדין מענג המשלים את המוצר. ישנן מספר דרכים להכין רוטב ללחמניות.

מתכון ל"כובע" מס' 1

• קוויאר שפת 5 כפות;
• מיונז 2-3 כפות. כפיות;
• רוטב פפריקה או צ'ילי;
• לימון.

כל המרכיבים מעורבבים יחד. מתברר טעם חריף טארט עם רמזים של הדרים.

מתכון ל"כובע" מס' 2

• סלמון 100 גרם;
• גבינה קשה 50 גרם;
• סוכר 2 כפיות;
• מיונז (הכי שמן) 2 כפות.

קוצצים דק את הסלמון, מגררים את הגבינה. מערבבים את כל המוצרים. גבינה ודגים משולבים בצורה מושלמת, ויוצרים טעם עדין שנמס בפה.

מתכון ל"כובע" מס' 3

• מסאגו קוויאר (או שדנית);
• מקלות סרטנים.

משפשפים את המקלות על פומפיה בינונית ומערבבים עם קוויאר. מתברר טעם סרטן יוצא דופן. אפשר להוסיף קצת גבינה קשה בשביל החריפות.

מתכון ל"כובע" מס' 4

• שרימפס 7-10 חתיכות;
• גבינת שמנת 2 כפיות עם שקף;
• קוויאר שפת 2 כפיות;
• טבסקו;

מערבבים הכל היטב. התוצאה היא טעם קרמי-מתוק-פלפל.
ניתן לגוון את כל הרכיבים לפי הרצוי, בהתאם להעדפות הטעם של הטבח.

לחמניות אפויות מעט יותר עדינות בטעמן מאשר לחמניות קרות. מוצרים שצריך להכין להכנת לחמניות אפויות בבית:

• אורז 250 גרם;
• נורי;
• שרימפס 7-10 יח';
• גבינת פילדלפיה.

ההכנה עצמה די פשוטה:

1. מומלץ לקחת 1/3 נורי. אפשר לחלק אותו לרצועות על הסדין עצמו.
2. פורסים את הדג, המלפפון והשרימפס.
3. מגלגלים כדור אורז ומניחים אותו במרכז יריעת האצות על המחצלת.
4. מורחים בעדינות את האורז על פני השטח ומשאירים 2 סנטימטרים מהעלה. אין ללחוץ או ללחוץ עליו, הוא צריך להיות אוורירי.
5. כף או השתמש במזרק מאפה כדי לפרוס את גבינת פילדלפיה אך ורק במרכז. מוסיפים רצועות מלפפון ופרוסות דג אדום.
6. עוטפים את הגליל בזהירות, החל מהשוליים. יש ללחוץ קלות על המילוי בעזרת האצבעות.
7. מגלגלים את המחצלת קדימה, בלי יותר מדי לחץ, עד שקצוות הסדין מחוברים זה לזה. תביא את זה עד הסוף.
8. בנגיעה אחת של סכין חדה חותכים את הגליל ל-8 חלקים.
9. הכינו כל "כובע" לפי המתכון המתואר לעיל, או ערבבו את המרכיבים האהובים עליכם אם תרצו.
10. הניחו את החתיכות על תבנית אפייה, אותה יש לכסות בנייר אפייה.
11. שפפו את ה"כובעים" לחתיכות.
12. שולחים לתנור בחום של 200-220 מעלות למשך 4-5 דקות עד שנוצר קרום ריחני.
13. כדי לתת טעם מיוחד אפשר לצקת על הלחמניות רוטב אונאגי.

נותר רק לטבול את החתיכות הטעימות ברוטב סויה ולאכול.

רול טמפורה

דג קר עם אורז בבלילה חמה הוא אקזוטי אמיתי. למרות המראה המורכב שלהם, הכנת לחמניות טמפורה כאלה אינה קשה.
מרכיבי המילוי:

• אורז 300 גרם;
• נורי;
• מקלות סרטנים 1 חבילה;
• מלפפון 3 חתיכות;
• קוויאר לוביה;
• גבינת קוטג.

עבור טמפורה:

• ביצה 2 יח';
• קמח 1/2 כוס;
• רוטב סויה;
• מים מוגזים.

מערבבים היטב קמח עם ביצים, מוסיפים מעט רוטב ומים מוגזים. אתה אמור לקבל עקביות דביקה וסמיכה. בחנויות, במחלקות מתמחות, ניתן למצוא זילוף מיוחד של טמפורה, איתו ניתן לבשל לחמניות טעימות.

שיטת בישול קלה:

1. טוחנים את המוצרים, ומניחים חצי מהצד החלק של הנורי כלפי מטה על המחצלת.
2. מורחים כדור אורז על פני יריעת האצות.
3. מוסיפים גבינת גבינה וכמה כפיות של קוויאר לול. לא לשכוח לשים רצועות מלפפון ומקלות סרטנים שלמים (ניתן לגרד).
4. בעזרת מחצלת מסובבים את הגליל עד שייעצר כך שהאורז יידבק היטב.
5. יוצקים שמן למחבת או לווק ומחממים היטב עד שמתחיל לבעבע.
6. טובלים את הגליל לגמרי בתערובת, לאחר שאטמים היטב את הקצוות בטמפורה. אפשר בנוסף לגלגל בפירורי לחם.
7. טובלים את הגליל בשמן בעזרת חותמות מטבח. מטגנים 2-3 מכל הצדדים עד להזהבה. לטיגון טוב יותר, מדי פעם ניתן להשקות את הרולדה בשמן.
8. תנו לו להתקרר וחתכו לחתיכות.

המתכון הזה יפנה לכל אניני הטעם שאוהבים להתנסות ולנסות משהו חדש.
כפי שאתה יכול לראות, המתכונים להכנת לחמניות בבית הם די פשוטים. כאן תוכלו לבחור את המילוי ואת הכמות שלו. זה פרקטי, זול, והכי חשוב מאוד טעים.

תהנה מהארוחה!

מתכון וידאו להכנת לחמניות

יום טוב לכולם!

האם אתה אוהב לחמניות כמוני? המלים האלה עולות בראשי מלכתחילה כשאני הולך לכתוב על משהו כל כך אהוב, שאני מאוד מכבד. אני ובעלי מזמינים לעתים קרובות לחמניות כשאנחנו הולכים לבית קפה, בדרך כלל אנחנו בוחרים מגש, וזה אושר))

אבל למרות זאת, בישול לחמניות בבית הוא האהבה הנפרדת והתהליך הכמעט מדיטטיבי שלי. אני לא אתחבא, אפילו עם אהבתי לפשט את הבישול ולצמצם את זמן השהייה במטבח, להכין לחמניות בביתלא עובד מהר מאוד. אבל אני מבטיח שבין היתר, הגישה שלי להכנת לחמניות היא מהפשוטות ביותר – זה בטוח. אז כשיש לכם שעה פנויה - דבר נחמד: מורחים, עטפו, גזרו... וככה זה יוצא יפה.

למי מיועד המאמר הזה?

אני כותב את המאמר הזה לאוהבים כמוני שאוהבים לחמניות, אוכלים אותן בהנאה בבית קפה ורוצים לבשל בבית. לא מאוד חשוב לנו לבשל לחמניות בדיוק כמו ומהמוצרים האלה, כפי שעושים היפנים ביפן. אנחנו רוצים שיהיה טעים, כדי שנוכל לשלב אורז, דף נורי ומלית, כדי שהלחמניות שלנו יהיו מסודרות, יפות ולא יתפרקו.

באופן כללי, אנחנו מייצגים הכל, נכון? שמים את האורז המבושל על דף נורי, שמים את המילוי, מגלגלים וחותכים.

אבל זה הכל על הדקויות והניואנסים הרבים, שללא הידיעה עליהם הכל יכול להשתבש.

מה תמצאו בכתבה?

מתכון תמונה מפורט שלב אחר שלב כיצד לבשל לחמניות בבית במינימום מאמץ ובעלות. נפשט את כל הפעולות המורכבות ונבטח את עצמנו כך שגם ללא כישורים מיוחדים נקבל תוצאה טובה.

נכין את הלחמניות הפשוטות והזולות ביותר. נצטרך מינימום של מוצרים ספציפיים: רק מה שאתה לא יכול בלעדיו. אתה תראה שבישול לחמניות יכול להיות לא קשה בכלל ולא יקר!

אבל מה שבהחלט לא תמצאו במאמר הוא עמידה בכללים מסוימים וקנונים של בישול. אני אפילו לא מכיר אותם, אבל אני כנראה שובר אותם))

מה צריך בשביל להכין לחמניות?

זה הכרחי ואי אפשר בלי:

• יריעות של אצות נורי, בהן נעטוף אורז ומלית;
• makisu (מחצלת גמישה עשויה מקלות עץ, שבעזרתה נעטוף, ניצור גלילים);
• סכין חדה.

ניתן להחליף, להשתמש בחומרים זולים/יקרים יותר:

הבסיס:

• אורז מיוחד לסושי ולחמניות (אני משתמש באורז רגיל לא מבושל עגול);
• חומץ אורז (אני משתמש בחומץ יין);
• סוכר;
• מלח.

מילוי (אחת האפשרויות הפשוטות והזולות):

• מלפפונים טריים (בחרו ארוכים, אחידים, בעלי בשר מוצק, לא מימיים)
• גבינה מעובדת (נוח לקחת גבינה בצורה של ברים מלבניים);
• מקלות סרטנים.

להרשמה:

• רוטב סויה;
• ג'ינג'ר כבוש (לא חובה)
• חזרת וואסבי יפנית (לא חובה)

פרופורציות של מוצרים להכנת לחמניות:

• 1 כוס (250 מ"ל) אורז
• 6 דפי נורי;
• 2 כפות. ל. חומץ;
• ½ כפית סהרה;
• ½ כפית מלח;
• מקלות סרטנים - חבילה אחת (100 גרם);
• 1 מלפפון ארוך (כ-20 ס"מ);
• גבינה מעובדת - 1 יחידה. (100 גרם).

איך בוחרים מוצרים להכנת לחמניות?

כל מה שאתה צריך עבור לחמניות ניתן למצוא בחנות כלבו רגילה, סופרמרקט.

נורי.יריעות נורי בגודל סטנדרטי נמכרות באריזות של כמה. בקנייה, אל תבלבלו אותם עם יריעות של אצות פריכות מיובשות, הנאכלות כחטיף. אנחנו צריכים נורי שאומר בבירור "ללחמניות" או "לסושי".

שטיח מאקיסו.ניתן למכור מחצלות גלגול מיוחדות ליד אצות נורי, אך ניתן למצוא אותן גם במדור כלי מטבח. אגב, אין צורך לקנות מקיסה מיוחדת. אני משתמש במחצלת שולחן דומה כבר זמן רב. הוא עשוי על אותו עיקרון כמו מחצלת גליל (ממקלות דקים המחוברים בגמישות), רק גדול יותר. השתמשתי בו עד שהבן שלי פירק אותו בהצלחה למקלות נפרדים כדי לבנות מהם מסילות :-)

ולאחרונה קיבלתי במתנה מחברה סט כזה ללחמניות. הייתי מרוצה)) הרבה זמן רציתי משהו כזה, ועכשיו המחשבות שלי נקראו.

עכשיו בבית שלנו, לחמניות נמצאות לעתים קרובות בתפריט סוף השבוע. בנות, איזה תענוגות אני שומעת מבעלי, וכמה נחמד לראות עונג והכרת תודה בעיניו. החבל היחיד הוא שהבן עדיין לא מעריך את טעם הלחמניות, אבל אני חושב שהזמן יגיע.

אורז.אפשר למצוא אורז מיוחד לסושי ולחמניות, אבל הוא יהיה הרבה יותר יקר מאורז רגיל. אני משתמש באורז עגול קרסנודר, הכל מסתדר איתו מצוין. אורז ארוך דגן, המשמש לתוספות, פילאף, סלטים, בהחלט לא מתאים: גרגירי האורז יתפוררו.

חומץ אורז.במתכונים, בדרך כלל מומלץ לקחת חומץ אורז מיוחד לסושי. קניתי אותו, בישלתי איתו ולא שמתי לב להבדל מהותי. אני משתמשת בחומץ יין, שתמיד יש לי בבית להלבשת סלטים.

רוטב סויה, ג'ינג'ר, וואסבי.תבלינים אלו משמשים בהגשה, לרוב לא מוסיפים אותם ללחמניות עצמן. אז זה תלוי בך במה להשתמש. אנחנו תמיד אוכלים לחמניות עם רוטב סויה, כי כולם אוהבים את זה ותמיד יש לנו את זה בבית. זה כל כך טעים כשטובלים צד אחד של גליל בכוס רוטב סויה... אבל אני תופס את הג'ינג'ר והוואסאבי יותר כקישוט, אז אני לא קונה אותם.

מוצרי מילוי.בגרסה הזו יש לי גרסה חסכונית: מלפפון טרי, גבינה מותכת, מקלות סרטנים. אני ממליץ לך להשתמש ב-3 מוצרי מלית. ניסיתי את זה בדרכים שונות, ומסתבר שזו הכמות האופטימלית. אם אתה לוקח שני מוצרים, הטעם מתברר כפרי, אם אתה לוקח 4-5 מוצרים, אז הלחמניות יהיו קשות, לא נוחות לקיפול.

אני חולק את העבודה שלי נוסחה למילוי מושלם:

• משהו טרי (מלפפון, אבוקדו);
• משהו רך ורך (גבינה מותכת, גבינת שמנת, טופו);
• משהו חלבון (מקלות סרטנים, דג אדום מלוח מעט, עוף מעושן, צלופח מעושן).

כפי שאתה יכול לראות, אתה יכול להרכיב סט לכל תקציב.

מכינים לחמניות בבית

מכינים את הבסיס (אורז + רוטב).תחילה להרתיח את האורז. האיכות שלו חשובה מאוד ללחמניות! אנחנו צריכים אורז שהוא לא פירורי, אבל יחד עם זאת הוא לא אמור להפוך לדייסה צמיגה. אורז צריך להיצמד אחד לשני, לשמור על צורתו.

נראה שזהו קו דק מאוד שקשה לעמוד בו, אבל אני אגיד לכם איך להשיג את העקביות הנכונה של אורז בלי בעיות, בלי למדוד את המים לבישול, בלי להסתכל כל הזמן מתחת למכסה של המחבת , וכו.

מרתיחים מים בסיר. צריכים להיות הרבה יותר מים מאורז, למשל 1.5 ליטר מים לכל 250 מ"ל אורז. לאחר הרתיחה מבשלים על אש נמוכה. לאחר 10-12 דקות של בישול, תופסים כמה גרגרי אורז עם כפית ומנסים - האם הם רכים? רק תיזהר לא לשרוף את עצמך! ייתכן שיהיה עליך לבשל אותם עוד 2-3 דקות עד שהם רכים, הבדלים אלו תלויים באיכות האורז מיצרנים שונים. מסננים את האורז במסננת, מניחים למים להתנקז ולהתקרר, ואז מעבירים לצלחת או קערת סלט.

אם תבשלו באותו אופן אורז ארוך, תקבלו תוספת מעולה או סלט.

מכינים את הרוטב לאורז: מערבבים בקערה את החומץ, הסוכר והמלח. מערבבים להמסת סוכר ומלח.

יוצקים על אורז, מערבבים. האורז לא ייעשה רטוב, אלא יהפוך דביק יותר, לפי הצורך.

מוצרי מילוי.חותכים את המוצרים למילוי לסורגים ארוכים ברוחב 5-7 מ"מ. ניתן לחתוך את המלפפון מיד כך שאורכו יהיה זהה לזה של דף הנורי.

אנחנו אוספים.שטיח מאקיסו ללחמניות, לשים על קרש חיתוך גדול או מחצלת סיליקון כדי שהמאקיסו לא יחליק. שמנו נורי על המחצלת כך ששולי הסדין והמחצלת הקרובים אליכם יתאימו.

אולי אתם תוהים באיזה צד לשים את סדין הנורי? יש לו צד אחד חלק, השני מחוספס.

ניסיתי כך וכך, ואני יכול לומר שזה לא משפיע על תהליך העטיפה או הטעם. רק מבחינה ויזואלית הגוון של הלחמניות שונה במקצת. אז תבחר מה שאתה הכי אוהב.

להניח את האורז על דף הנורי. אנחנו אוספים אורז עם כפית, מורחים ומיישרים אותו ביד חופשית טבולה במים או בחומץ, כי. אורז דביק. הרטיבו מעט את הידיים כדי שהאורז או הנורי לא יירטטו.

אנחנו מפזרים את האורז על כל רוחב הנורי, ולאורך הוא לא אמור להגיע מעט לאמצע היריעה. עובי השכבה צריך להיות 2-3 גרגרי אורז כדי שהלחמניות יתבררו כהרמוניות: במידת האורז והמלית, לא עבות ולא דקות.

טעות תכופה. לא נכון לפזר אורז על כל פני השטח של יריעת הנורי או כמעט על פני השטח, ואז בעת הקיפול מתקבל מה שנקרא חילזון. זכרו איך נראה גליל בקטע. כך יוצא הגליל. ולגליל נכון ויפה, המילוי צריך להיות במרכז, שכבה אחידה של אורז מסביב, ואז טבעת נורי.

באמצע שכבת האורז מניחים את המילוי: כל מוצר, סרגל אחד לכל רוחב היריעה.

אנחנו עוטפים את הגליל.הכי אחראי! אנחנו מביאים את האגודלים מתחת למחצלת, עם השאר אנחנו מחזיקים את המילוי. אנחנו תוחבים באמצע הדרך, רק מרימים את הקצה.

כעת נעביר את כל האצבעות למחצלת, נפזר אותן לרחבה יותר כדי ללחוץ על הגליל לכל הרוחב, ונסובב אותה כדי לסגור את קצוות שכבת האורז. אנחנו מגלגלים אותו בחוזקה, מתאמצים מעט כדי שהגליל יחזיק היטב, לא יתפרק ושום דבר לא נופל ממנו לאחר החיתוך.

קפלו את המחצלת בחזרה אל השולחן. אם פרשנו נכון את האורז ואת המילוי, אז לא יישאר לנו אורז על החלק החופשי של הנורי. נשאר לי מעט מאוד הפעם.הסר את עודפי האורז.

החלק הכי קשה כבר נעשה! אנו מסובבים את הגליל עד סוף הסדין. בשלב זה ניתן לעצב את הגליל בידיים: עגול, משולש או מלבני.

כשזה כמעט עד הסוף, העבירי מברשת טבולה במים לאורך קצה יריעת הנורי מבפנים כדי שתידבק היטב.

זה לוקח 6 דפי נורי עבור 1 כוס אורז. אנחנו הופכים הכל ומניחים אותו בצד כדי שכל המוצרים יהיו מחוברים כמו שצריך, דבוקים זה לזה.

חתכנו.הקפידו להשתמש בסכין חדה לחיתוך! אחרת, אתה יכול לשבור את הנורי, לרסק את הגליל, כל העבודה תאבד.

אז אנחנו לוקחים סכין חדה וחותכים תחילה את קצוות הגליל לאורך של כ-1.5 ס"מ. תמיד יתקבלו קצוות כאלה, אין להם פרזנטציה, אבל זה לא משפיע על הטעם.

חותכים את הגליל לחלקים שווים. בחרו את העובי בעצמכם: עבה או דק יותר. אני בדרך כלל עושה את זה: לחתוך באמצע, ואז לחתוך כל חצי לשלושה חלקים. כל כך קל להכין לחמניות באותו עובי.

חָשׁוּב!בעת החיתוך, שטפו את הסכין לעתים קרובות כדי להסיר אורז דביק, שימנע מכם לחתוך חלק ואחיד.

***************************************************

ובכן, האמת, זה תענוג לארוחת ערב משפחתית :-) לחמניות, רוטב סויה בכוס מיוחדת, לוקחים את מקלות האכילה, מרימים את הרולדה, טובלים ברוטב ונהנים)) רק, למען האמת , שמתי את מקלות האכילה בשביל היופי. הם לימדו אותי, לימדו אותי, אבל אני עדיין לא יכול להתמודד איתם.

חברים, סיפרתי לכם כל מה שידעתי. אם חשבתם שלבשל לחמניות בבית זה מאוד קשה ורק אנשי מקצוע יכולים לעשות את זה, אז אני מקווה שעכשיו אתם יודעים בוודאות שהכל יסתדר. ושאף אחד מאסטר סושי יפני לא יזיל דמעות של אושר מביט בלחמניות שלנו, אנחנו עדיין נהיה טעימים ויפים.

אם יש לכם גם כמה טריקים בהכנת לחמניות, כתבו אותם בתגובות, שתפו את כולנו. תודה! ובתאבון))

אביב חם לכם, טיולים נעימים תחת השמש, ערבים משפחתיים נעימים!

באהבה, אלנה נזרנקו