מתכוני מאפינס זרעי פשתן. מאפינס שוקולד דיאט מקמח זרעי פשתן. מאפין לרזון

האם אתה עדיין חושב שבריא (קרא - דיאטטי) לא יכול להיות טעים? ועוד יותר מזה, זה לא נכנס לי לראש, איך יכולים להיות קאפקייקס דיאטטיים, ואפילו שוקולדיים? הם יכולים! ועכשיו אני אוכיח לך את זה, אבל קודם קצת רקע...

לפני כמה שנים תמהתי קשות בנושא התזונה הנכונה. קראתי חבורה שלמה של ספרות על הנושא הזה, ביליתי איזו "תוכנית חינוכית" לעצמי, כביכול. כתוצאה מכך, למדתי הרבה דברים חדשים, ויתרתי על מספר מוצרים בתזונה היומית שלי (השארתי חלבונים איכותיים, פחמימות מורכבות; הסרתי שומנים "רעים", חטיפים וחטיפים כגון כריכים, פחמימות "מהירות" אחרות ). שיניתי את הדיאטה - הפחתת מנות והגדלת הארוחות (4-6 פעמים ביום, אם אפשר).

כך, לאט אבל בטוח, ירדתי 13 ק"ג. למען האמת, התוצאה הזו הדהימה אותי, ותזונה נכונה ותחושת קלילות כבר הפכו למקובל עד כדי כך שהתרגלתי להכין את כל המנות (כלומר היומיומיות) כמה שיותר בריאות. עכשיו האמונה שלי במטבח: לבשל טעים, בריא, ולא מסובך. אני כמובן אוהבת גם מנות מורכבות, חגיגיות ואפילו כאלה שמוטבות לבשל לפי מתכונים מקוריים (למשל עוגות, מאפינס, פשטידות - אבל לרוב אני אופה אותן לא בשביל עצמי, אלא בשביל אנשים אהובים :).

היום אני מציע לבשל מאפינס שוקולד-תפוז דיאטטי מזרעי פשתן ושיבולת שועל. אני אגיד מיד שהמרקם של הקאפקייקס לח בפנים ונימוח מאוד, הם איכשהו אפילו דומים לקאפקייקס פודינג (כאלה שמכינים באמבט מים).

אפיית קמח פשתן עשירה בסיבים, חלבון צמחי, חומצות שומן רב בלתי רוויות, חומצה פולית, ויטמינים B1, B2 ו-B6, נוגדי חמצון, אשלגן, מגנזיום, אבץ. מה שנחמד במיוחד, לקמח אין טעם חד ספציפי (הוא ניטרלי), ובשילוב עם אבקת קקאו וגרידת תפוז - זה פשוט פצצה!

עוגות זרעי פשתן: מרכיבים

• גבינת קוטג' פירורית - 150 גרם;
• חלב - 70 מ"ל;
• קמח זרעי פשתן - 1 כף. עם מגלשה;
• שיבולת שועל דגנים מלאים (*ניתן להחליף בשיבולת שועל טחונה*)- 1 כף. עם מגלשה;
• סובין חיטה (אפשר להחליף עם שיבולת שועל) - 3 כפות;
• ביצה - 1 pc;
• תפוח בינוני - 1/2;
• אבקת קקאו - 2 כפות;
• גרידת תפוז אחד;
• סוכר קנים / סטיביה / סירופים - לפי הטעם (*אני משתמש ).

עוגות זרעי פשתן: בישול

הפעל את התנור להתחממות (180 מעלות).

מוסיפים חלב לגבינת הקוטג'. מערבבים עם בלנדר עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים זרעי פשתן ומערבבים שוב.

קולפים מחצית מהתפוח, מגררים אותו, שולחים אותו לבצק. טוחנים הכל היטב עם בלנדר עד למצב פירה.

הוסף שיבולת שועל, סובין, ביצה. מערבבים את הבצק. לאחר מכן מוסיפים קקאו, סוכר או לפי הטעם וגרידת תפוז מגוררת על הפומפייה הקטנה ביותר.

אחרי שמערבבים הכל ביסודיות, מכניסים לתבניות (יש לי סיליקון, אם יש לכם אחרים אל תשכחו) ומכניסים לתנור ל-40-45 דקות.

מצננים לפני ההגשה! ובתאבון!

מאפינס של דקה לאנשים עסוקים 15 בנובמבר 2016

בתקשורת האמריקאית קראתי על מפתח דיאטה חדשה באמריקה, חורחה קרוז.
Jorge Kruse הוא סופר רבי מכר של הניו יורק טיימס עם יותר ממיליון עותקים שפורסמו ב-15 שפות בשנה.
חורחה קרוז טוען שאסור להגביל את עצמך יותר מדי באוכל. כדאי לאכול שלוש פעמים ביום, אבל די בצפיפות. חשוב לזכור שהתזונה שלכם חייבת להיות מאוזנת, כדי שתקבלו מספיק חלבונים, שומנים ופחמימות מהמזון, שגופנו זקוק להם לתפקוד תקין, כדי לשמור על בְּרִיאוּת
מכל מה שקראתי, המתכון הזה סיקרן אותי. מאפין סלים מאת חורחה.
מדוע נבחרים מרכיבים כמו ארוחת זרעי פשתן, שמן קוקוס, סטיביה...

הנה איך הבחירה של חורחה מסבירה את זה:

> "מתכוני מאפינס מסורתיים עשירים בפחמימות.
> האוכל שאתה אוכל מעלה את רמת הסוכר בדם שלך.
> ריכוז הגלוקוז בדם מגיע לשיאו שעה עד שעתיים לאחר הארוחה,
> ואז מתחיל לרדת במהירות, מצריך מנת מזון חדשה.
> & מאפינס זרעי פשתן נועדו לספק רמות אנרגיה מתמשכות שיחזיקו מעמד עד ארוחת הצהריים.
> מקבלים שומנים רוויים משמן קוקוס, כמו גם סיבי פשתן וחלבון ביצה".
מיידי: אם יש בעיה בקניית שמן קוקוס, אפשר להחליף אותו בשמן צמחי, רק להגדיל מעט את כמות השמן.
באופן כללי, האינטרנט מפשט כעת את הרכישה של המוצרים האקזוטיים ביותר.
אבל זה יפחית מעט את השימושיות של המאפין. (לעיון: שמן קוקוס מכיל 86.5% חומצות שומן רוויות, שמן דקלים 49%, זית 13%).

קצת מידע על המרכיבים החדשים בתזונה שלנו: ארוחת זרעי פשתן, סטיביה, חלב קוקוס

קמח פשתן עשיר בסיבים תזונתיים, חומצות שומן רב בלתי רוויות (אומגה 3 ואומגה 6), חלבון צמחי, ויטמינים B1, B2, B6, חומצה פולית, נוגדי חמצון ויסודות קורט (אשלגן, סידן, מגנזיום, אבץ ועוד).
בשל התוכן הנמוך של פחמימות, קמח זרעי פשתן, כאשר הוא מוכנס לתזונה, תורם לנורמליזציה של המשקל.
קמח פשתן גבוה פי 3 מקמח חיטה בתכולת החלבון.
אבל הפחמימות בקמח זרעי פשתן הן פי 8 פחות.
סידן, מגנזיום יותר מאשר בחיטה פי 8, ברזל פי 2.
אפייה עם זרעי פשתן עדינה ופריכה. ניתן לאפות לחם, לחמניות, פשטידות ומאפינס, לביבות ולביבות עם זרעי פשתן טחונים, ולהחליף אותם בעד ¼ קמח רגיל.

תשומת הלב: מתכון זה משתמש בשעועית טחונה., המכיל עד 50% שמן פשתן.
אין שמן פשתן בקמח פשתן, כפי שהוא עשוי מעוגה.

סטיביה 100% מוצר צמחי טבעי טבעי עם מאות שנים של שימוש בטוח על ידי הילידים, האינדיאנים של פרגוואי. עלי הסטיביה והאבקה שלהם מתוקים פי 10-30 מסוכר שולחן. סטיביה אינה מכילה קלוריות.

שמן קוקוס בשימוש נרחב בבישול, במיוחד לטיגון והטעם הכללי בדרום אסיה הוא הרבה קארי.
בשנים האחרונות, שמן הקוקוס הפך יותר ויותר פופולרי בקרב מוצרי מזון צמחוניים. לחמאה יש טעם "אגוזי", שיש לו גם מתיקות קלה ועובד היטב במאפים ובממתקים.

**************************************** **************************************** **************************************** **************

מאפין לדק

מJORGE

מרכיבים למנה אחת: תכולת הקלוריות של מנה זו היא (בערך) 390 קק"ל, אם עם סטיביה, אז 380 קק"ל

1/4 (25 גרם) כוס זרעי פשתן טחונים
½ כפית אבקת אפייה
1-2 כפיות קינמון
1 כפית שמן קוקוס (1.5 כפית שמן זית)
ביצה 1
חבילה אחת של סטיביה -0.1 גרם (שווה ל-3 גרם סוכר, רק הסטיביה נטולת קלוריות)

בישול:

מערבבים את כל החומרים בספל.

מקציפים את הביצה עם החמאה והסוכר (סטיביה) ולאחר מכן מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה.

אופים את החלק הזה במיקרוגל במשך 90 שניות בעוצמה של 700 וואט, אם נאפה ב-800 וואט, אז 70 שניות.

בצק מאפינס

לאחר האפייה

ארוחת בוקר לרזים ועסוקים!

לטעמי, המאפינס מומלץ להגיש מצונן. למאפינס החם יש טעם עז של שמן פשתן. תוספת של קינמון או וניל תעמעם את הטעם יוצא הדופן הזה.

תנו למאפינס להתקרר ותהנו!

ניואנסים אפייה במיקרוגל ☕

✐ הבצק צריך להיות נוזלי יותר מאשר לאפייה רגילה.
✐ האפייה יוצאת חיוורת, אז מוסיפים קינמון או קקאו.
✐ הסוכר מתחמם מהר יותר משאר המרכיבים, אז צריך לערבב אותו עד שהוא נמס.
✐ יוצקים את הבצק ¾ לכוס, כשהוא תופח גבוה במהלך האפייה.

**************************************** **************************************** ****************************

אפשר גם לאפות . זה, כמובן, מיועד לחובבן ולאדם עסוק, אך בו זמנית מודאג לגבי תזונה נכונה. כמובן שיותר מהר וקל וטעים יותר לאכול עוגה מוכנה או בייגל עם שוקולד במילוי צבעים וכו' הבחירה היא שלך!

מדענים מאמינים בכך קמח תירסתורם לנורמליזציה של זרימת הדם, חיזוק מערכת הלב וכלי הדם, האטת תהליך ההזדקנות. הוא מסיר הצטברויות שומן מהגוף, ונוכחותם של יסודות קורט סיליקון בו עוזרת להגביר את גמישות כלי הדם ולחיזוק השיניים.

מאפינס זרעי פשתן רכים במיוחד אלה ניתנים לחימום במיקרוגל תוך שניות. הכנתי את המתכון בגחמה, רק למיקרוגל, לא ניסיתי לבשל בתנור, אני בספק אם זה ייצא טוב ...

מוצרים

• קמח זרעי פשתן - 30 גרם
• חלבון ביצה אחד
• יוגורט לא ממותק - 30 גרם
• ממתיק לפי הטעם
• אבקת אפייה על קצה סכין

עבור קרם:
• יוגורט לא ממותק 20 גרם (כף)
• אבקת חלב רזה - 5 גרם (כפית)
• קקאו על קצה סכין
• ממתיק לפי הטעם

איך מכינים מאפינס פשתן

1. שוברים את הביצה לקערה, לא צריך את החלמון, משאירים רק את החלבון.
2. מוסיפים לחלבון יוגורט, קמח פשתן, אבקת אפייה.
3. ממתיקים ומערבבים היטב.
4. תקבל בצק דביק עבה. כף לתוך תבניות סיליקון. אפשר להרטיב את הידיים במים וליצור כדורים.
5. מכניסים למיקרוגל ואופים דקה 20 שניות בעוצמה של 900 וואט.
6. מכינים את הקרם: מנפים את אבקת החלב הרזה במסננת כדי שלא יהיו פירורים.
7. מוסיפים יוגורט, קקאו וממתיק, מערבבים.
8. חותכים את המאפינס המוכנים לאורכם עם סכין חדה לשלושה עד ארבעה חלקים (רינגלטים). מורחים בקרם.
9. מזגו לעצמכם תה חם או קפה ותהנו.

חישוב המוצרים ניתן לשלושה קאפקייקס בדיוק!

קמח זרעי פשתן רך. הקאפקייקס גבוהים, נקבוביים, לא מאבדים את צורתם לאחר הקירור. אבל רק קמח פשתן אמיתי מתאים להם, ולא זרעי פשתן טחונים. יוגורט הביומקס שלי לא ממותק, לדעתי עדיף על אקטיביה, כי הוא פחות חומצי (גם יוגורט ביתי יוצא הרבה יותר טעים). החלק של קרם משאיר 30 גרם יכול להיות קצת? ניתן להכפיל, חישובים להלן.

ערך תזונתי של מוצרים:

מוצרים	סנאים	שומנים	פחמימות	קק"ל	תָאִית
קמח זרעי פשתן	25	5	40	309	28
יוגורט ביומקס	3,2	3,2	6,6	68,7	0
COM	36,16	0,8	52	365	0
חלבון 1 ביצה C-O	5,5	0,13	0,3	24,4	0

מאפינס זרעי פשתן עם שמנת, ערך תזונתי:

מנה	סנאים	שומנים	פחמימות	קק"ל	תָאִית
סך הכל לפי מוצר 101 גרם	14	2,6	14,3	137,7	8,4
סך הכל מאפינס מוכנים 90 גרם	14	2,6	14,3	137,7	8,4
לכל 100 גרם משקל מאפינס	15,6	2,9	15,9	153	9,3
מנת שמנת 30 גרם	2,9	1	4,5	39,2	0
קאפקייקס עם שמנת	16,9	3,6	18,8	176,9	8,4

תוספת קמח פשתן לאפייה מעניקה לא רק גוון חום לבצק, אלא גם מבנה עדין, מעט לח למוצרים. בנוסף, הוא מגביר את השימושיות של המנה בשל שומנים, חלבונים וסיבים בריאים. מאפינס כאלה יכולים להוות אלטרנטיבה טובה לדייסת בוקר או קינוח בריא למי שעוקב אחר דמותם. הפירור יצא מעט רטוב, אבל באופן מפתיע מאוד רך וקליל, בכלל לא כבד.

1. מוצרים נדרשים: קמח פשתן, שיבולת שועל (יש לי שיבולת שועל טחונה במטחנת קפה), חמוציות, ביצי עוף, אבקת אפייה, ונלין, מלח ודבש (עובד מצוין גם עם סטיביה).

2. מפרידים את החלבונים מהחלמונים. אנחנו לא צריכים חלמונים. מערבבים חלבונים עם מלח ואבקת אפייה. תנו לעמוד זמן מה כדי שתתרחש תגובה. מקציפים לקצף קל.

3. מוסיפים דבש וזרעי פשתן.

4. מערבבים היטב. הבצק יהיה סמיך מאוד.

5. מוסיפים מים רותחים, מערבבים עד להיעלמות הגושים. מוסיפים שיבולת שועל ווניל ומערבבים שוב. מערבבים בזהירות את החמוציות.

6. מסדרים את הבצק בצורות ואופים בתנור שחומם מראש ל-160-180 מעלות למשך 15-20 דקות.

7. קאפקייקס מוכנים אפשר למרוח בחלב או תה מתוק חזק, או להשאיר ככה.

8. את הקאפקייקס הללו אפשר להגיש כקינוח או כמנה עצמאית לנשנוש או לארוחת בוקר. הפירור יוצא מעט לח ודחוס, אך עסיסי ורך.

תה שמח!