מדובר בשיח-ליאנה מטפס גדול ממשפחת המגנוליה. אורכו מגיע לחמישה עשר מטרים, ועשב הלימון מתפתל סביב עצים דומה לגפן. עובי הגבעול הוא 2 סנטימטרים. הצמח מקבל צורה של שיח באזורים הצפוניים. עלי עשב הלימון הינם ירוקים בהירים, בעלי פטוטרת ומעט בשרניים, בעיקר בקווצות, פטוטרותיהם יכולות להיות אדמדמות או ורודות. הפרחים שמנת או לבנים עם ריח נעים, אבקנים של 3-5 חתיכות משולבים לעמוד עבה.
גרגרי Schisandra הם 2-זרעים, אדום בוהק, עסיסי, כדורי, חמוץ מאוד. הזרעים מריחים כמו לימון ובעלי טעם מר וצורב. גם לקליפת השורשים והגבעולים יש ריח של לימון, ומכאן השם עשב לימון.
ליאנה גדלה בר בדרום סחלין, בפרימוריה, ניתן למצוא אותה גם ביערות רחבי עלים, בעמקי נהרות, לאורך הקצוות, בקרחות. קצירים בשפע של עשב לימון מתרחשים אחת לכמה שנים, ובשל שבירה רשלנית של ענפים במהלך הקטיף, צמיחת השיח נעצרת.
איך לבחור
בדרך כלל קוטפים את הפירות והזרעים של עשב הלימון. כשהם מתבגרים, קוטפים פירות. ותהליך הייבוש מורכב משני חלקים: ראשית, גרגרי לימון מייבשים מעט באוויר במשך יומיים-שלושה, ולאחר מכן מייבשים אותם במייבש מיוחד או בתנור רגיל. בתחילה, הטמפרטורה נקבעת בתוך ארבעים מעלות, ובתום הייבוש היא מועלית לשישים.
איך לאחסן
גרגרי לימון טריים, למרבה הצער, קשה למצוא ולקנות. אבל תושבי הקיץ, על חלקותיהם, מגדלים את הגפן הזה. נאספים בשכבה דקה בקופסאות, הפירות מיובשים מיד. ואז לשים בשקיות קטנות.
אפשר לסחוט את המיץ מפירות יער טריים מבלי לפגוע בזרעים ולשמור אותו עם סוכר. לאחר עמידה זמן מה, המיץ מקבל עקביות כמו ג'לי.
דרך טובה נוספת לאחסן פירות היא לכסות אותם בסוכר, לשפשף אותם היטב ולשים אותם בצנצנת. יש לאחסן במקרר.
תרכובת כימית
פירות למון גראס מכילים כמעט 20% חומצות אורגניות, הכמות העיקרית היא מאלית, לימון וטרטרית. מעט סוכר וכ-500 מ"ג ויטמין C ל-100 גרם פירות יער. ההרכב כולל גם פקטין, טאנינים, ספונינים, פלבנואידים, אנתרקינונים. עשב הלימון עשיר בשמנים אתריים, מכיוון שיש יותר משני אחוז מהם בגבעול ובזרעים שלו, ויותר משלושה אחוזים בקליפת הגבעולים. שמן אתרי מצא את השימוש שלו בבשמים.
עד 33% שמן שומני כלול בזרעים. השמן מורכב מגליצרידים של חומצות שומן בלתי רוויות - אולאית ולינולאית. כמו כן נמצא בו ויטמין E. בשל הרכבו, לעשב הלימון יש תכונות אימונוסטימולטוריות, אדפטוגניות, מעוררות ומחזקות.
ערך תזונתי ל-100 גרם:
תכונות שימושיות של עשב לימון
הרכב ונוכחות של חומרים מזינים
עלי למון גראס מכילים מספר רב של יסודות מיקרו ומקרו: סידן, מגנזיום, אשלגן, ברזל, נחושת, מנגן, קובלט, יוד, אבץ ואלומיניום. הם קיימים גם בפירות, אך רק בכמויות גדולות בהרבה.
הערך והתכונות השימושיות של פירות הלימון הם ויטמינים E ו-C, מלחים מינרלים, חומצות אורגניות, סוכרים ורכיבים נוספים שהוזכרו לעיל.
אבל הרכיבים החשובים והשימושיים ביותר בלמון גראס הם סכיזנדרול וסכיזנדרין - חומרים פעילים ביולוגית שהם חלק מהשמן האתרי. הם מחזקים ומשפרים את תפקוד הכבד. חומרים אלו ממריצים את מערכת הלב וכלי הדם והעצבים. המינון היומי של חומרים אלה כלול ב-50 גרם של עיסה טרייה של פירות עשב לימון.
סגולות רפואיות
עוד במאה ה-5, היה ידוע על ההשפעה המרעננת והטוניקית של פירות הלימון. ציידים מקומיים במזרח הרחוק לקחו איתם גרגרי לימון מיובשים לצוד, הם עזרו להם להחזיק מעמד יותר.
עד כה, עשב הלימון מצא את השימוש הרחב שלו כאדפטוגני וממריץ לעבודה יתר נפשית ופיזית. זה גם יעיל מאוד בתסמונות דיכאוניות ואסתניות.
תמיסת פירות יער סכיזנדרה משמשת כטיפול מונע נגד זיהומים חריפים בדרכי הנשימה ושפעת. תכולת הגליקוגן, בהשפעת הלימון, בכבד יורדת, ובשרירים היא עולה, וכמות חומצת החלב משתנה להיפך.
בסין, זרעים ופירות של עשב לימון משמשים לשריר לב מוחלש, נוירוזה של הלב, דלקת כליות ויתר לחץ דם. מרתח של פירות יער גם מוריד את רמת הסוכר, הכלורידים והאלקלי רזרבה בדם, וגם ממריץ היטב את נשימה של רקמות.
פירות וזרעים נרשמים למחלות שונות: אנמיה, חולשה מינית, שחפת ריאתית, מחלות כליות, כבד, קיבה ואיברי נשימה.
קל מאוד להכין את העירוי: לוקחים 1 כף פירות יער יבשים או טריים ושופכים 250 מ"ל מים רותחים, משאירים לפחות שעתיים. קח שתי כפות ארבע פעמים ביום.
ניתן להכין תמיסת אלכוהול באופן הבא: 10 גרם זרעים מרוסקים, 20 גרם פירות, יוצקים 100 מ"ל של 70% אלכוהול, משאירים למשך 10 ימים, ואז מסננים. קח על בטן ריקה 25-30 טיפות.
שימוש בבישול
בבישול משתמשים בעשב הלימון להכנת משקאות פירות וסירופים טעימים. משקאות כאלה מעודדים ומפיגים עייפות. ריבות לימון, שימורים, ריבה ולפתנים טעימות מאוד. מפעלי ממתקים מוסיפים אותו לכמה זנים של ריבה, שוקולד וממתקים. ובמפעל פרימורסקי מייצרים סוכר מזוקק, המכיל תמצית עשב לימון.
שימוש בקוסמטיקה
חומרי גלם של עשב לימון בקוסמטיקה מצאו גם את היישום שלהם. זה כלול בהרכב של מסכות לחות, טוניק.
בגנים שלנו יש הרבה צמחים ייחודיים, עשבי תיבול שאנחנו לא יודעים עליהם כלום. ניקח עשב לימון סיני - הליאנה משמשת לקישוט הנוף, אבל אחרי הכל, למרות שהיא חמצמצה מאוד. אבל זה לא משנה לנו, כי נלמד להכין מהם מעדן שידהים את כולם, כן, זה גם יהיה טוב לבריאות. מסקרן? אנחנו מדברים על ריבת עשב לימון.
בין אם בגן, בגן
הצמח הוא גפן שקולעת בצורה יפה את כל מה שהוא יכול למצוא כתמיכה. בעיצוב נוף, זהו אחד המובילים לקישוט. אבל גפן המגנוליה הסינית נותנת גם פירות יוצאי דופן - גרגרי יער אדום, שיש לו טעם חמוץ למדי ואפילו קצת מלוח למישהו. אבל זה מחסן שלם של חומרים שימושיים. מדובר בוויטמינים – קבוצה B, E, C, ומינרלים – זרחן, סידן, מגנזיום, אשלגן, ברזל וכדומה. הרבה חומצות אורגניות.
כל זה נותן הזדמנויות ייחודיות ומועבר לאותם מנות וקינוחים שניתן להכין מפירות יער. היום אנחנו מדברים על ריבת עשב לימון, ומהן התכונות המועילות שלה? והם כאלה:
- קינוח מסייע למערכת החיסון היטב על ידי חידוש המחסור באלמנטים וויטמינים;
- פירות יער מחזקים וממריצים בצורה מושלמת;
- ריבה עוזרת מאוד בעונת הצטננות בחורף;
- לעשב הלימון יש השפעה נוגדת חמצון, ותכונה זו מועברת בריבה;
- אכילת פירות ומנות מהם יכולה להאט את ההזדקנות ולמלא את הגוף באנרגיה;
- העור והגוף בכללותו נעשים נקיים יותר;
- עוזר להתמודד עם מתח, דיכאון, כי קינוח לא רק מכיל חומרים הנחוצים למערכת העצבים שלנו, הוא גם טעים, שמייצר הורמונים מסוימים של אושר;
- מקל על דלקת, נלחם בנגיפים, חיידקים;
- ברי עוזר לשפר את תפקוד הרבייה;
- לעשב הלימון יש השפעה מועילה על הרכב הדם, הוא מיועד גם לאלה שיש להם נטייה מוגברת לפקקת;
- עוזר לשפר את בריאות העצם.
למאפיינים אלו יכולה להיות ריבת פירות, שעליה ידענו כל כך מעט, חוץ מזה המעדן עובר טיפול חום קצר, כלומר כל החומרים מאוחסנים בכמויות גדולות. וכן, אם לא ידעתם אם אפשר לבשל ריבה מפירות לימון, אז אנחנו חושבים שכבר הבנתם את התשובה. ובכן, בואו נעבור למתכונים.
אבל ראשית, ברצוננו להזכיר לך שכל המתנות הטבעיות עלולות לגרום לאי סובלנות אינדיבידואלית או לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים. לכן, אם יש לך נטייה להגיב למרכיבים של עשבי תיבול, פירות, פירות אז היזהר. לעשב הלימון יש הרכב שימושי רב עוצמה וריכוז גבוה. ככל שאתה צריך לתת קינוח לילדים.
זה מעניין! כיום מגדלים עשב לימון לא רק לקישוט, אלא גם למטרות רפואיות. העלים שלו נקצרים באוגוסט, הפירות הם מספטמבר עד הכפור. מניות יכולות לעזור במהלך מחלות רבות, ואף למנוע אונקולוגיה.
ריבת עשב לימון - מתכונים טעימים לקינוח בריא
חמש דקות
אנחנו נצטרך:
- ברי - 1.5 ק"ג;
- כוס מים;
- סוכר מגורען - 1.5 ק"ג.
אנחנו מבשלים קינוח.
כמו רוב פירות היער, צריך להכין פירות לימון - להסיר את כל הגרגרים הרעים, להסיר חרקים, זרדים, גבעולים, ואז לשטוף היטב במסננת. לאחר מכן, המים צריכים להתנקז לחלוטין, ויבול עשב הלימון לריבה צריך להתייבש על מגבת. לאחר מכן, אנו משתמשים באופן מסורתי באגן מצופה אמייל, שהוא אידיאלי לבישול בשל מידותיו הרחבות.
חָשׁוּב! אגן מצופה אמייל נלקח מסיבה כלשהי. בו, ברי לא ישנה את ההרכב הכימי שלו עקב התגובה עם המתכת, ולכן אלומיניום, כלי נחושת לבישול עשב לימון אינם מתאימים.
יוצקים את פירות היער לאגן, יוצקים הכל עם סוכר ונותנים לו להתבשל כך שהמיץ יבלוט ליום אחד. אם התהליך איטי, ורואים שאין מספיק מיץ לריבת עשב לימון, אז צרוב בכוס מים רותחים. לאחר מכן, ניתן לשים את האגן על אש איטית, תוך ערבוב כדי להביא לרתיחה. ואחרי בישול של חמש דקות בלבד, מסירים את הקצף הריחני, ואז מצננים.
השלב הבא פשוט מאוד - כשהריבה התקררה לגמרי, שוב הזיעו אותה בדיוק חמש דקות על אש נמוכה לאחר הרתיחה. אתה צריך לשטוף את הצנצנות, לעקר אותן בכל דרך שנוחה לך, להחזיק את מכסי הברזל במים רותחים ולגלגל את הקינוח. עדיף לאחסן בחדר חשוך וקריר כדי שריבת פירות יער לימון תשמור על תכונותיה המועילות הייחודיות זמן רב יותר.
ראוי לציין שכמה עקרות בית מבשלות קינוח זמן רב יותר באמצעות ערכת 20/10. כלומר, השלב הראשון של הריבה דועך במשך 20 דקות, ולפני כן הוא מתעקש לא ליום, אלא לחצי יום, השלב השני מבושל במשך 10 דקות. איך לעשות את זה תלוי בך, אבל זכרו, ככל שטיפול החום אורך זמן רב יותר, כך תועלת בסופו של דבר קטנה יותר. אבל אולי המתכון הזה יותר לטעמכם.
עֵצָה! לא כולם יכולים להשיג את פירות הצמח עד עונת הקטיף, אבל אפשר להצטייד בהם מראש ולאחסן אותם במקפיא. כמו כן, ברי מיובש מרתחים מרפא, חליטות נעשות, הוסיף compotes, מאפים.
עם מיץ תפוחים
אנחנו נצטרך:
- פירות עשב לימון וסוכר מגורען - 1/1.5 ק"ג פרופורציה;
- מיץ תפוחים - 100 מ"ל.
אנחנו מבשלים קינוח.
הפעם נכין ריבת עשב לימון סינית ממחית פירות יער. מתברר קינוח רך וטעים מאוד. אז, הפירות שלי, אנחנו מנקים אותם מזיהומים, אנחנו מייבשים אותם. לאחר מכן, אתה צריך לטחון אותם. לפי המסורת, אנו אומרים שאתה יכול לעשות זאת בצורה נוחה ביותר בעזרת זרבובית על בלנדר, אבל אם אין לך מכשיר כזה, אז גם מטחנת בשר ומסננת פשוטה יעבדו. זה פשוט לוקח יותר זמן, אבל כדי שהברי יפלוט מיץ טוב יותר, הוא נצרב במים רותחים.
יש לשפוך פירה עם סוכר באגן או בסיר רחב, ולאחר מכן לשים על אש איטית. מוודאים שהמחית לא תישרף, מערבבים אותה כל הזמן עד לרתיחה. לאחר מכן יוצקים את המיץ ומבשלים חמש דקות. הכל - אפשר לגלגל לצנצנות שכבר אמורות להיות מעוקרות.
ריבה
איפה עושים בלעדיו. מכינים אותה בדרכים רבות, כמו ריבת עשב לימון לפי המתכון שלמעלה.
אנחנו נצטרך:
- סוכר - 1 ק"ג;
- ברי - 1 ק"ג;
- קינמון - לפי הטעם.
אנחנו מבשלים קינוח.
הכל פשוט יותר מפשוט - יש לשטוף את פירות היער, לרסק אותו. לאחר מכן, הוא מונח בסיר, מפזרים סוכר ומניחים על אש איטית. לאחר הרתיחה, הריבה מבושלת לסמיכות שהכי אוהבים, לרוב לפחות 20 דקות. בסוף מוסיפים קינמון לטעם או תבלינים אחרים לפי הרצון. ריבה מגלגלת לצנצנות סטריליות, נותנים לה להתקרר ומאחסנים בחדר חשוך.
אתה יכול בקלות ובשימושי להכין קינוחים ייחודיים במו ידיך. רבים רגילים לריבה, אך כשהיא עשויה מלמון גראס, אורחים רבים יופתעו. תהנה מהארוחה!
כל החומרים באתר Priroda-Znaet.ru מוצגים למטרות מידע בלבד. לפני השימוש בכל אמצעי, התייעצות עם רופא היא חובה!
צמח הלימון הסיני משמש רק לעתים רחוקות בקווי הרוחב שלנו לבישול, אולם לשווא. לעשב הלימון יש תכונות שימושיות רבות וטעם נעים. היום נספר לכם איך לבשל עשב לימון.
מתכון לצמחי לימון לחורף
עשב לימון עם סוכר - מתכון לחורף
מקלפים גרגרים טריים של עשב לימון מזרדים ומכניסים לצנצנות נקיות, מפזרים שכבות של סוכר. סוכר נלקח פי 2 יותר (במשקל) מאשר פירות יער. קצירת עשב לימון עם סוכר לחורף נמצאת במקרר כל החורף ומשמשת לפי הצורך.
איך להכין מיץ משישנדרה צ'יננסיס
את המיץ שנסחט מפירות היער יוצקים לצנצנות מעוקרות (רצוי כהות) ומאחסנים במקרר. משמש במשקאות ויטמינים וכחומר נגד חום.
עשב לימון מיובש - מתכון
פירות יער שלמים או עיסה שנשארו מסחיטת המיץ מיובשים בתנור לא חם ולאחר מכן מיובשים באוויר. פירות יער נצרכים בשלמותם, נלעסים בפה, והזרעים נטחנים לאבקה ומשמשים כתרופה.
סירופ עשב לימון - מתכוני בישול
סוחטים עשב לימון דרך בד גבינה או במסחטה, מוסיפים סוכר (1:1.5) למיץ, מחממים עד שהסוכר מתמוסס על אש נמוכה, תוך ערבוב קבוע. יוצקים את הסירופ לבקבוקים צרובים ומאחסנים במקום חשוך וקריר.
איך מקפיאים עשב לימון - מתכון
פירות יער קלופים מזרדים מוקפאים במיכלים בטמפרטורה של -18 מעלות צלזיוס. לשמור שנתיים.
איך לבשל מתכוני עשב לימון
משקה עשב לימון סיני - מתכון
יוצקים פירות יער טריים (או יבשים) עם מים ומרתיחים 5 דקות לאחר הרתיחה. מוסיפים סוכר ומצננים לטמפרטורת החדר. לכוס פירות יער קח 2 ליטר מים ו-150 גרם סוכר. אפשר לדלל את הסירופ המוכן מראש לפי טעמכם.
איך לבשל ג'לי עשב לימון
סירופ עשב לימון מדולל 10 פעמים במים, מביאים לרתיחה ויוצקים עמילן מדולל. מכבים ומערבבים עוד כמה דקות עד שמסמיך. בדרך כלל עבור 1 ליטר ג'לי אתה צריך 2 כפות. ל. עֲמִילָן.
תה Schisandra chinensis - מתכון
יוצקים תה ירוק ועלי עשב לימון קצוצים דק דק לקערה רחבה ויוצקים מים רותחים. להחדיר ל-3 דקות ולשתות כחומר טוניק ומתחדש המקל על עייפות העיניים ומסייע בדיכאון. בדרך כלל 1 כפית מבושלת. עלי תה וכפית. חלקים יבשים של עשב לימון לכל 0.5 ליטר מים רותחים.
איך מכינים דבש לימון - מתכון
ממיסים כוס דבש ב-1 ליטר מים חמים (טמפרטורה לא גבוהה מ-50 מעלות צלזיוס), מוסיפים מיץ עשב לימון (1-1.5 כוסות), שמרים - 20 גרם ומתסיסים במקום חמים. לאחר מכן הם נסתמים היטב ומניחים במקום קריר למשך שלושה שבועות לתסיסה שקטה.
מתכון לבישול בשר עם מיץ Schisandra chinensis
חותכים בשר אדום קשה לפרוסות, יוצקים מיץ עשב לימון מדולל 1:3 במים. משרים לילה, ממליחים, צולים על גריל על גחלים.
מתכון למיץ עשב לימון
מדללים מיץ עשב לימון במים, מוסיפים מעט סוכר, מביאים לרתיחה ויוצקים פנימה את הקמח המדולל במים קרים. מערבבים במהירות ומכבים כשהבועות הראשונות מופיעות על פני השטח.
איך להכין שפתון קונדיטוריה עם מיץ עשב לימון - מתכון
ממיסים סוכר במים ומרתיחים מכוסה עד שמסמיך. לפני סיום הבישול מוסיפים 2 כפיות. מיץ עשב לימון, מסירים במהירות מהאש ומצננים את המחבת בקערת מים קרים. מקציפים את המסה שהתקררה בעזרת מרית (או מיקסר) לעיסה גבישית דקיקה. מחממים שוב ומוסיפים 1 כף. ל. סירופ עשב לימון, תוך ערבוב כל הזמן. אפשר להשתמש בפאדג' על סופגניות, למשל, או מאפים מתוקים אחרים.
כמובן שלא כל אלה מתכונים לבישול מנות מלמון גראס סיני, סיפרנו לכם איך לבשל עשב לימון בצורה פשוטה ונגישה לכולם.
מקלט Schisandra לחורף
עשב הלימון שייך לצמחים דמויי ליאנה מטפסים. הוא שייך למשפחת המגנוליה. צמח בוגר יכול להגיע לגובה של עד 10 מ' 5-6 שנים לאחר השתילה, עשב הלימון נושא את פירותיו הראשונים. כדי לקבל יבול, יש לשתול צמחים אלה בזוגות, רצוי באזורים מוצלים של קוטג' הקיץ שלהם. כמו כן, עבור הפירות, עשב לימון חייב להיות קשור לתמיכה כבר מתחילת הטיפוח.
צמח זה עמיד בפני כפור, מדי פעם רק ניצני פרי יכולים לקפוא מעט. כדי להימנע מכך, יש להסיר עשב לימון מהתמיכה ולהוריד אותו לקרקע המכוסה בעלים שלכת, חומוס או כבול. מלמעלה הוא מכוסה בשכבת מאלץ' מאותם חומרים בדיוק כמו המצע. מקלט כזה חשוב בעיקר לצמחים צעירים שגילם אינו עולה על 3 שנים.
לא ניתן לכסות עשב לימון בוגר לחורף, שכן המקסימום שעלול לאיים עליהם הוא הקפאת ניצני פרי וירידה קלה ביבול בעונה הבאה. יחד עם זאת, הגפן עצמה, ברוב המקרים, לא תסבול כלל.
אם אתה מודאג מאוד מצמחים מעל 3 שנים, אז עם תחילת הכפור הרציני הראשון, הסר אותם מהתומכים שלהם, אספו בחוזקה את כל הגפנים וקשור אותם, ואז הנח אותם על הקרקע וכסה אותם בשכבה של עלי שלכת. אל תשכח לפזר את עשב הלימון המוערם שלך בשלג. החומר הטבעי המעולה הזה יגן עליהם בצורה מהימנה מפני צרות רבות בחורף.
על מנת שעשב הלימון יתכונן טוב יותר לחורף, בסוף אוגוסט, לאחר השלמת הפרי, יש למרוח מתחת לכל שיח 0.5 ליטר אפר עץ (או דשני אשלג) ו-100 גרם סופרפוספט.
פאי "שימוניק"
לתה לילדים ולמבוגרים, אני מציע לבשל בבית פשטידת Schisandra ריחנית ומקורית מאוד. עוגה פריכה, המילוי הכי עדין הוא מעדן אמיתי.
רכיבים
+ למילוי
+ 3 למילוי
1. מנפים קמח וסוכר וניל לקערה עמוקה.
2. קוצצים חמאה קרה ומכניסים פנימה קמח.
3. כוננים חלמון אחד ויוצקים מים קרים.
4. ללוש במהירות בצק אחיד. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה עד שעה.
5. שוטפים את הלימונים, מגררים את הקליפה וסוחטים את המיץ.
6. שמים את הקליפות בסיר קטן או בסיר, יוצקים מעט מים נקיים ושולחים לאש. מביאים לרתיחה ומבשלים 20-30 דקות על אש נמוכה.
7. לאחר מוציאים בזהירות את הלימונים ויוצקים את המיץ עם גרידה. לאחר מספר דקות, מסירים מהאש ומניחים בצד.
8. מדללים קמח תירס (אפשר להשתמש בעמילן תירס במתכון פאי למון גראס) עם מעט חלב.
9. מערבבים את החלמונים, החלב, סוכר הווניל לפי הטעם, קמח התירס ומקציפים הכל עד לקבלת מרקם חלק.
10. יוצקים למיץ הלימון המקורר (חשוב שלא יהיה חם, אחרת הביצים עלולות לרתוח) ומערבבים.
11. מרדדים את הבצק על משטח מקומח. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה או משומנת.
12. יוצקים בעדינות את המילוי על העוגה. בנוסף, ניתן לקשט את פשטידת הלמון גראס בבית בפרוסות דקות של פירות הדר, ולהניח אותם בזהירות מעל.
13. ושולחים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. אופים 40-50 דקות עד שעשוי.
14. זה כל הסוד של איך להכין פאי למון גראס. מצננים מעט, חותכים למנות ומגישים. תהנה מהארוחה!
m.povar.ru
קצירת עשב לימון
לגרגרים האדומים הבוהקים של עשב הלימון יש טעם חמוץ בולט וארומה עדינה. המאמר של היום שלנו מוקדש להכנת חומר גלם טבעי יקר ערך זה.
באזורנו, בתנאים טבעיים, מצויה גפן מגנוליה סינית, שכפי שהשם מרמז, הגיעה אלינו מסין. ליאנה זו מעדיפה להתיישב ביערות מחטניים-נשירים מעורבים. עשב לימון מבוית משמח עם יבול טוב - כל צמח מייצר כ-7 ק"ג של פירות יער. פירות בהירים הם משקה אנרגיה מצוין (מספיק חופן פירות יער מיובשים כדי להרגיש עליזים כל היום - ציידים משתמשים בנכס זה כבר מאות שנים).
גרגרי שיסנדרה נקצרים בספטמבר-אוקטובר (בתקופת ההבשלה המלאה). את המברשות חותכים בסכין חדה כדי לא לפגוע בצמחי האם (לאחר שקיבלו "פציעה", הגפנים יכולות להפסיק לשאת פרי). הקציר מאוחסן בכלי אמייל או סלסילות נצרים, אך לא בדליים מגולוונים (מיץ חמוץ מחמצן את פני השטח). פירות היער מוסרים מהמברשות ומעובדים במהלך היום.
עשב לימון מיובש
גרגרי Schisandra נשטפים, מונחים על קנבס ומאפשרים להתייבש לחלוטין מלחות. לאחר מכן מעבירים אותם למסננות ברזל או על ניירות אפייה ומייבשים בתנור (בתנור, במייבש) בטמפרטורה של 55-60? ג, הפסקה של 3-4 ימים לאחר מספר שעות של ייבוש.
עשב לימון קפוא
גרגרי לימון מוכנים מוקפאים על צלחות בתפזורת, ואז מוזגים לקופסאות פלסטיק או קרטון (כאופציה, לשקיות ניילון). אחסן את המוצר במקפיא.
ריבת עשב לימון
גרגרי לימון טהורים מאודים ולאחר מכן טוחנים דרך מסננת דקה. את המחית שהתקבלה מניחים באגן אמייל, מוסיפים סוכר (1:1) ומרתיחים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהוא סמיך. את הריבה המוגמרת מניחים בצנצנות מעוקרות ומפקקים (כאופציה, צוואר הצנצנת מכוסה בנייר פרגמנט וקושרים בחוט).
ריבת עשב לימון
ריבה מבושלת כמעט באותו אופן, אך מוסיפים להרכב מיץ תפוחים (100 מ"ל לכל ק"ג רסק) ומגדילים את כמות הסוכר בחצי (1.5 ק"ג סוכר נדרשים לכל ק"ג פירות יער). שאר טכנולוגיית הבישול נשארת זהה.
קומפוט עשב לימון
גרגרי Schisandra מופרדים מהמברשת, שוטפים היטב, מניחים בצנצנות מעוקרות ויוצקים בסירופ חם. צנצנות של חצי ליטר עם קומפוט מחוממות ב-80 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות או מעוקרות במים רותחים למשך 3 דקות בדיוק.
מיץ עשב לימון
הקציר נשמר במשך כמה ימים, ממתין לריכוך הגרגרים. לאחר מכן הם נשטפים וסוחטים את המיץ באמצעות מסחטת מיצים ידנית (עדיף לא לכתוש את הזרעים, כי יש להם טעם שרף). את המיץ מערבבים עם סוכר ביחס של 1:2, ממתינים לפירוק מוחלט של הגרגירים המתוקים, מוזגים לבקבוקי זכוכית כהים ונסגרים הרמטית. אחסן את המוצר המוגמר בקור.
יין למון גראס
מהפירות שנותרו לאחר הכנת המיץ מכינים יין (בדרך אגב מחלצים זרעים מהפירות המרוסקים). את הסחיטה מוזגים מים קרים ומניחים לעמוד 2-3 ימים. את הוורט מסננים, מדללים במים ומוסיפים סוכר (לפי הטעם). נותנים ליין לתסוס, סוגרים אותו עם אטם מים, ולאחר מכן מנוקזים מהמשקעים.
תמיסת זרעי לימון
את הזרעים שנותרו לאחר הכנת היין נשטפים משאריות העיסה, נמעכים ויוצקים באלכוהול. לאחר מספר שבועות, המוצר מוכן לשימוש (הוא שותים במינונים קטנים, לא יותר מ-30 טיפות).
סירופ עשב לימון
גרגרי Schisandra נשטפים, יוצקים לצנצנת זכוכית וטחונים עם סוכר ביחס של 1:1. לאחר 7-10 ימים, הסירופ המיושב מרוקן, מסונן, מוזג לבקבוקים מעוקרים ונשלח למקום קר לאחסון.
מרמלדת עשב לימון
פקטין מדולל במיץ מחומם ומאפשר לעמוד כחצי שעה. סירופ מבושל בנפרד באמצעות כמות הסוכר המצוינת ו-150 מ"ל מיץ. את תערובת הפקטין יוצקים לסירופ החם, מביאים לרתיחה ומרתיחים תוך כדי ערבוב מתמיד עד לסמיכות. ריבה מוכנה מועברת לצנצנות מעוקרות וסגורות.
קציר וגידול עשב לימון אולי נראה כמו תהליך בעייתי, אבל זה לא לגמרי נכון. ליאנה, העולה על משענת, תופסת מינימום מקום, אך יחד עם זאת מעניקה תועלת מקסימלית, מקשטת את הגינה ונותנת חומרי גלם רפואיים יקרי ערך.
אני אוהב את הבצק ממנו עשויה העוגה הזו. הוא חולי במבנה, אבל הוא נלוש עם שמרים - במהירות ובפשטות. המילוי פשוט ומשתלם - לימון עם סוכר. והתוצאה היא מלווה יפה מאוד, טעים וויטמין לתה, ובלי תה, כידוע, תה בלתי אפשרי בחורף, וגם בקיץ.
אתה תצטרך:
- לימון 1 חתיכה
- סוכר 1 כוס (נפח כוס 200 מ"ל)
כמות הבצק מחושבת לתבנית אפייה בגודל 27X37 ס"מ.אני לא ממליץ לך "למתוח" את הבצק על תבנית אפייה גדולה יותר, כי. העוגה תצא דלילה ויבשה בתנור. ניתן להשתמש גם בתבנית עגולה בקוטר 24-26 ס"מ
מתכון צילום שלב אחר שלב:
מחממים מראש מים(125 מ"ל) שיהיה חם בצורה נעימה. להתמוסס בו סוכר(1 כפית) ומוסיפים שמרים יבשים. מערבבים ונותנים לשמרים להתעורר לחיים.
בצורה זו הם יחכו לתורם ואתם תכינו את הבצק.
במנופה קמחלשים את החלקים חמאה רכהוצביטה מלח.
טוחנים את החמאה עם קמח בידיים כך שא פֶּתֶק.
בינתיים, השמרים התחדשו והוקצצו. זה בדרך כלל לוקח לא יותר מ 10-15 דקות.
יוצרים גומה בפירורי הקמח ויוצקים לתוכה את השמרים.
בעדינות, מוסיפים קמח וחמאה מהשוליים לאמצע, ללוש את הבצק. אם צריך, מוסיפים עוד קמח.
אין צורך ללוש הרבה זמן, בצק קצר אוהב לישה מהירה. ברגע שהמסה הופכת להומוגנית, ליצור ממנו כדור.
שמים את הבצק בקערה, מכסים ניילון נצמדולהשאיר לטפס 30-40 דקות.אל תשכחו לנעוץ חורים בנייר כסף עם סכין כדי לתת לבצק לנשום. אם אין סרט, מכסים את הקערה במגבת.
עֵצָה: הבצק הזה עובד היטב במקרר, אפשר להשאיר אותו ללילה. עדיף גם לקרר בקיץ כשהחדר חם מאוד.
בזמן שהשמרים עושים את עבודתם הבלתי נראית - משחררים את הבצק, לדאוג למלית.
מניחים את הלימון בסיר, מכסים במים רותחים ומבשלים במשך דקה. זה הכרחי על מנת להסיר את המרירות מהקליפה.
יוצקים מעל לימוןמים קרים חתוכים לפרוסות, הקפד להסיר את העצמות(הם גם נותנים מרירות) ו לעבור דרך מטחנת בשר. אפשר לחתוך את הלימון לחתיכות קטנות יותר ולטחון בבלנדר.
להוסיף ל סוכר לימוןומערבבים - המילוי מוכן.
עֵצָה: עדיף לשלב את הלימון עם הסוכר ממש לפני ששמים את המילוי על הבצק כדי שהסוכר לא יספיק להמס והמלית תהיה צפופה יותר.
הבצק תפח, הכפיל את נפחו ומוכן לחיתוך.
הופכים את הבצק על קרש מקומח, מחוררים ומחלקים ל שני חלקים: חלק אחד - הוא יירד מהפשטידה, יכין עוד קצת, יגלגל אותו ובעזרת מערוך יעביר לתבנית מכוסה בנייר אפייה.
כך אמורה להיראות השכבה התחתונה - בעזרת הידיים, לחיצה עם האצבעות, צור פגושים קטנים.
מורחים את המלית על הבצק ומורחים בצורה אחידה על כל המשטח. אפשר לפזר מראש על הבצק עמילן (1 כף) דרך מסננת.
מרדדים את יתרת הבצק ומכסים את החלק העליון של הפאי בעזרת מערוך.
מהדקים את הקצוותפירוג.
השתמש במספריים או בסכין כדי ליצור קטן חתכיםעל כל העוגה. קיטור ייצא דרכם.
אופים עוגה בתנור שחומם מראש t 180°C 30 דקות. העוגה לא תהיה מאוד אדמדמת, זו המוזרות של הבצק עם תכולת סוכר נמוכה.
עשב לימון מקורר לחתוך ליהלומיםו מפזרים אבקת סוכר.
כך יוצא למון גראס בצורה עגולה.
הבצק יצא פירורי מאוד ויחד עם זאת רך. המילוי רכש עקביות הומוגנית - הוא דומה לג'לי לימון.
חברים!
באתר "הכיריים של אמא"כבר יותר מאתיים ושישים מתכוניםלכל טעם!
ועכשיו יש לנו אינסטגרם http://instagram.com/maminapechka
אודה לך אם תוסיף "לפי המתכון @maminapechka"כשאתה מפרסם תמונות ברשתות החברתיות.
למון גראס. מתכון קצר.
אתה תצטרך:
- אני שוטף עשב לימון מתחת למים זורמים מבלי להסיר אותו מהענפים. נתתי למים להתנקז.
יש מתכונים שבהם משפשפים גרגרי לימון במסננת ואז מכינים מהם ריבה. אבל אני אוהב יותר כשיש עצמות בריבה. הם קצת לא מעצבנים עם הנוכחות שלהם. להיפך, לאחר טיפול בחום, הם רוכשים טעם ספציפי, הופכים גמישים, ובכך נותנים את האינדיבידואליות שלהם למעדן.
כל מי שניסה את הריבה הזו לפחות פעם אחת לא יתבלבל בינה ובין אחרת בפעם הבאה. חמצמץ, עם הרבה נגיעות וגוונים של טעם. זה יתחרה אפילו באנלוג התות הפופולרי ביותר.
אקזוטי, אפשר לומר. היכן נמצא המזרח הרחוק שלך? תנו לריבת עשב לימון לספר לכם על פיסת גן עדן היקרה לליבכם.
ובכן, בינתיים, לא כתבתי מאמר מפורט יותר על הצמח הזה, אני מציע לצפות בסרטון על זה.
איך מייבשים עשב לימון סיני בבית: יבשים של פירות יער ועלים
עשב הלימון הסיני גדל לא רק בסין, אלא הסינים סיפרו על סגולות הריפוי שלו, והם אלה שצריך להודות על הצמח הנפלא הזה ממאה מחלות. בעשב לימון, כמעט כל חלקי הצמח מרפאים ושימושיים, ולא רק פירות יער, אלא גם עלים עם יורה צעירים ניתן לקצור לחורף.
ייבוש גרגרי לימון
גרגרי שיסנדרה נקטפים בסוף הקיץ - בתחילת ספטמבר. חמש את עצמך במספריים, וחתוך את כל החבורה מבלי לחתוך את הגרגרים. שים אשכולות עשב לימון בסל נצרים ונסו להימנע ממגע של פירות יער עם חפצי מתכת. תחמוצות של מיץ עשב לימון ומתכת עלולות לגרום לתרכובות לא נעימות ולא שימושיות כלל.
גרגרי השיסנדרה עדינים מאוד ונוזלפים מיץ מיד אם לוחצים עליהם מעט, אז הם מיובשים כך, יחד עם הגבעול.
אם הקציר אינו עשיר, ניתן לתלות את הצרורות במטבח, על ווי תיל, עד לייבוש מלא.
אם יש הרבה פירות יער, אז הם מיובשים על ידי הנחתם בשכבה אחת על לוחות עץ, או רשתות מיוחדות למשך 5-7 ימים.
לאחר קשירת פירות היער יש לייבש אותם בתנור או במייבש חשמלי. במייבש חשמלי זה ייקח כ-6 שעות, בטמפרטורה של +50 מעלות.
פירות יער מוכנים מקבלים צבע כהה, כמעט שחור ומבנה מעט מקומט.
אם הגבעולים מפריעים לך, כעת ניתן להסיר אותם בבטחה מבלי לפגוע בברי עצמו.
עדיף לאחסן גרגרי לימון יבשים בקופסת עץ או קרטון כדי שלא יתעבשו.
ייבוש עלים וזרעים של עשב לימון
עלים וזרעים צעירים של עשב לימון סיני נקטפים גם כדי לחלוט תה טעים בטעם לימון בחורף. עלים נקצרים מיד לאחר קטיף פירות יער, ולפני תחילת נפילת העלים.
עלים ורמשים נמעכים במספריים, ומייבשים, מתפזרים לא בשכבה עבה על מגש ייבוש בחדר יבש וחמים.
ניתן לבשל עלים וענפים של עשב לימון כמשקה עצמאי, להוסיף לתה קנוי, או לשלב עם עשבי תיבול אחרים. ומכיוון שעשב הלימון הוא צמח מרפא, ראשית יש להתייעץ עם הרופא לגבי השימוש בו.
כיצד לקטוף גרגרי לימון לחורף, ראה את הסרטון:
- גידול כלובים של דגים סחירים. גידול דגי כלוב הוא אזור מבטיח של חקלאות ימית. בקזחסטן היא החלה להתפתח במחצית השנייה של המאה העשרים. - מצגת המצגת פורסמה לפני 3 שנים על ידי מרתה גרינקובה מצגות דומות מצגת על […]
- חטיף "צבעונים" חטיף בצורת צבעונים - עגבניות ממולאות בגבינה, שום ומיונז. הכנת מתאבן הצבעונים: 1. על כל אחת מהעגבניות, חותכים 2 חתכים לרוחב, מבלי להביא את הסכין לבסיס ב-1-1.5 ס"מ. 2. חותכים בזהירות חלק מהעיסה עם סכין […]
- Digitalis רב שנתי - גדל מזרעים צמח רב שנתי כה יפה, כמו דיגיטליס, הוא תמיד אורח רצוי בגינה הקדמית. זה גם פופולרי בקרב מגדלי פרחים בגלל חוסר היומרות שלו. לא משנה כמה פשוט פרח הוא, לכל צמח יש […]
- זני ענבים לילך ערפל צורה זו של מבחר Vishnevetsky N.P. זוג הורים ("קשה" * "ריזמת" * "דובדבן"). אנחנו גדלים בתרבות השורשים שלנו מאז 2012. צורת הבשלה מוקדמת (115 -125 ימים). נמרץ מאוד, דו מיני. האשכולות גדולים מאוד מ-1.5 ק"ג עד 3 ק"ג. […]
- שתילי Schisandra chinensis בקטלוג המקוון של המשתלה שלנו תוכלו לקנות שתילים של Schisandra chinensis במוסקבה. הזנים הטובים ביותר של עשב לימון סיני לגידול באזור מוסקבה ומוסקבה. מחירים נמוכים, מבחר גדול. חנות מקוונת של שתילים הפעילות העיקרית […]
צמח בוגר נוצר מ 5-6 יורה עיקריים, השאר נחתכים בגובה הקרקע. ענפים ישנים, לא פרודוקטיביים (בגיל 15-16 שנים) מוסרים בבסיס, ומחליפים אותם עם יורה צעירים שנבחרו מתוך היורה. תחילת היווצרותם של פירות יער מצוינת בדרך כלל כ 40-45 ימים לאחר הפריחה. הפירות נוצרים לאחר כשלושה חודשים. בעת קצירת פירות יער בשלים, יש להסיר מברשות מהצמח בזהירות רבה כדי לא לפגוע בגפן (עדיף להשתמש במספריים למטרה זו). בעת איסוף, אחסון ומיון פירות של Schisandra chinensis, אין להשתמש בכלים שהתחמצנו בקלות (מתכת), אחרת זה עלול לגרום להרעלה.
פירות היער אינם ניתנים להובלה בקלות, מתקמטים בקלות, נחנקים, מאבדים מיץ וכתוצאה מכך מתחילים לתסוס, מתכסים בציפוי לבן של הפטרייה. מסיבה זו, לא מומלץ לאחסן את פירות היער שהוסרו ליותר מיומיים ללא עיבוד או ייבושם.
רבייה של עשב לימון סיני
עשב הלימון מתפשט על ידי זרעים ובצורה וגטטיבית (על ידי יריות קני שורש, שכבות, ולעתים רחוקות יותר על ידי ייחורים ירוקים). עבור ריבוי זרעים, יש צורך להשתמש רק בחומר שנקטף טרי או מאוחסן במקום קריר ובצורה יבשה לפחות שנה. יחד עם זאת, אתה גם צריך לדעת כי זרעי עשב לימון מאופיינים במספר תכונות: הם הטרוגניים בגודלם, במשקלם ואפילו בצבעם. לחלק מהזרעים (15-35% תלוי באצווה), תקינים כלפי חוץ, אך פגומים מבחינה מורפולוגית, אין עובר או אנדוספרם מתחת לקליפה, מה שמוביל לשתילים דלילים. בזרעים מלאים גם העובר (גודלו 0.5X0.2 מ"מ) אינו מפותח ונמצא בדרגות שונות של התפתחות (מידת ההבשלה של פירות היער משחקת תפקיד), ולשם התנפחות מלאה הם זקוקים למים עד ל 50% ממשקלם המקורי. תופעה זו מובילה לאחר מכן לתקופה ממושכת של נביטת זרעים והופעת שתילים. הצמיחה והתפתחות נוספת של העובר מתרחשת במהלך מה שנקרא ריבוד.
תוצאות טובות מתקבלות בזריעת חורף בנובמבר באדמה הפתוחה: אז הזרעים עוברים ריבוד טבעי (טבעי). נבטי עשב לימון מגיעים אל פני הקרקע במשך זמן רב (בסוף מאי); ניתן להאריך את המראה שלהם למשך 2-2.5 חודשים (חלק מהזרעים, לדברי כמה מחברים, מסוגלים לנבוט רק בשנה השנייה).
ככלל, הברך ההיפוקוטיל מופיעה תחילה בצורה של לולאה, המתיישרת בהדרגה. ואז יוצאים העלים התת-פסיגיים, מכוסים במעיל זרע, שממנו משתחרר הצמח למשך זמן רב. לאחר הורדת הקליפה העלים מתיישרים ומתגברים. עלים ירוקים עזים, גדולים ובשרניים של עשב לימון בתקופה זו דומים מאוד במראה לשתילי מלפפון.
למניעה (הגנה מפני מחלות פטרייתיות), שתילים מושקים פעם בחודש בתמיסה ורודה מעט של אשלגן פרמנגנט. אם ניתן היה להשיג את הזרעים מאוחר ואין אפשרות לזרוע אותם באדמה פתוחה, אז הם מונחים לרבד בינואר לזריעה לאחר מכן בחודשים מרץ - אפריל. לאחר מכן תהליך הריבוד כולל שמירת זרעים למשך חודש במצע לח (נסורת, חול) (טמפרטורת החדר) ובמקרר (במרתף) (0 ... 5 מעלות צלזיוס). לאחר מכן הם נשמרים במשך 2-3 שבועות עד להתנפחות, ולאחר מכן הם נזרעים בקופסאות שתילה. שתילים בשלב של 3-4 עלים צוללים לתוך מיכל עם אדמה פורייה ומשאירים שטח האכלה של 5X5 ס"מ לכל צמח.
בשנה הראשונה לחיים, השתילים גדלים לאט מאוד, בעלי קומה קטנה (7-10 ס"מ) ועלווה חלשה. תופעה זו אופיינית לתקופה זו של התפתחות גפן המגנוליה; אין להשתמש בדשני חנקן על מנת להאיץ את צמיחתם. בשנה הבאה, השתילים גדלים הרבה יותר מהר ויכולים להיות חומר מתאים למדי להשתלתם בגינה. אבל לעתים קרובות יותר חומר זה מוכן לשתילה במקום קבוע בגיל שנתיים עד שלוש (מועבר עם גוש אדמה מספיק), ולוקח עוד 2-3 שנים לשאת פרי. אם לא ניתן להעביר שתיל עם כמות מספקת של אדמה צמודה לשורשיו, מערכת השורשים שלו מטופלת במחית חרסית עבה ומוסיפה לה מוליין.
כפי שכבר צוין, קני שורש סכיזנדרה נושאים מספר רב של ניצנים רדומים, אשר לאחר התעוררות נותנים יורה בשפע סביב צמח האם במהלך השנתיים הראשונות. הצאצאים, המופרדים מהאחרונים, יכולים לשמש מאוחר יותר כחומר שתילה. אגב, ניתן להרבות את עשב הלימון גם על ידי ייחורי שורשים - חתיכות קני שורש (עד 10 ס"מ אורך) עם 2-3 ניצנים רדומים, שדורשים השקיה יומית כדי להתעורר. לפעמים באביב הם מוסיפים נורה ארוכה, שעד סוף עונת הגידול יוצר מערכת שורשים טובה למדי שממנה ניתן להשתיל. כאשר מופצים על ידי ייחורים ירוקים, הענפים שלו משמשים עם שלושה עלים מקוצרים בשליש. בייחורים, הבסיס מטופל בתמיסה ממריצה, ולאחר מכן הם נטועים בחממה בזווית של 45 מעלות ומשקים אותם באופן קבוע. לאחר שנתיים, חומר כזה מוכן למדי לשתילה במקום קבוע, ומתחיל לשאת פרי בעוד 1.5-2 שנים.
נעים להבין שבעשור האחרון הפופולריות של צמח זה בארצנו עלתה מאוד. עשב הלימון באמת ראוי לגידול בכל חלקת בית, בהתחשב בכך שבמהלך 25-30 השנים האחרונות, אוכלוסיות נושאות פרי כמעט ונעלמו ביערות בקרית פרימורסקי עקב איסוף מוגבר של גרגרי היער שלו ופגיעה בגפנים שלו. קטיף פירות יער טורף וברברי עם הסרת צמחים מעצים תומכים כדי להשיג פירות במהירות מוביל למוות של גפנים, שכן האחרונים אינם עולים. צמחי לימון המצויים בשכבת הדשא של יערות אשוח אשוח ויערות לגש מעורבים נמצאים במצב מדוכא, הם מועטים בשל הצללה חזקה של השיח על ידי עצים גבוהים ושיחים מגודלים ואין להם אפשרות לטפס על התומכות, כן. לא לשאת פרי. שריפות יער הורסות גם גפנים, מכיוון שהקליפה המתקלפת והמתקלפת שלהן דליקה מאוד. הדברה נוספת של אוכלוסיות נושאות הפירות של עשב הלימון תוביל ככל הנראה להיעלמותן המוחלטת בבתי המחיה הטבעיים שלהן. כתוצאה מכך מתברר שגפן המגנוליה הגדלה בטבע הולכת ופוחתת, ותעשיית התרופות מגבירה את הביקוש אליה.
כיצד לבחור חומר שתילה לגפן המגנוליה הסינית
בקנייה קל לזהות את צמח הלימון עצמו: כל חלקיו (פרחים, עלים, גבעולים ונבטים תת-קרקעיים צעירים) מריחים כמו לימון. אבל חשוב לברר איזו משתי הצורות (דו-בית או חד-ביתית) אתה מקבל, או האם היא מתקבלת ישירות מהזרעים.
הזנים Sadovy 1, Pervenets ואחרים, הגדלים במוסדות מחקר, נדירים ביותר למכירה, וקנייתם מידית כרוכה ברכישת חומר שאינו תואם כלל את הרצוי. אני מאמין שבעוד 10-15 שנים ירבו כל כך הרבה עשב הלימון באזורנו עד שאפשר למצוא אותו בכל אזור, ממש כמו למשל דומדמניות או דומדמניות. אגב, אני לא ממליץ לך לשמור על הגפן הנשיר הזה בתנאי חדר, מכיוון שהצמח הזה הוא נשיר, תקופת מנוחה חייבת לעבור בטמפרטורה נמוכה למדי.
בתנאי הגנים של אזור הלא-צ'רנוזם בארץ, טרם הובחנו מחלות ומזיקים חמורים בגפן המגנוליה. יתכן ונזק קל בעלים על ידי זחלים מקבוצת המזיקים הפוליפגיים. ציפורים לא נוגעות בגרגרי הגפן. על מנת למנוע זיהומים פטרייתיים, מומלץ להסיר בסתיו את עלי השלכת מתחת לגפנים ולריסוס בתחילת האביב של עלים בתערובת 1% בורדו.
תכונות ריפוי של עשב לימון סיני
לזרעי Schisandra יש את סגולות הריפוי הגדולות ביותר. זה נובע ממכלול שלם של חומרים פעילים ביולוגית (ליגנאנים), שקובעים את ההשפעה המעוררת, המחזקת והאדפטוגנית שיש לתכשירי עשב הלימון על הגוף. פירות צוברים מאקרו-נוטריינטים: אשלגן, מנגן, סידן, ברזל וכו'. הם מכילים גם בורון, טיטניום, מוליבדן וכסף. גם עלים, ניצנים, קני שורש ושורשים של עשב לימון עשירים בשמנים אתריים וויטמינים. לכן, בעלים יש פי חמישה יותר ויטמין C מאשר בפירות (130 מ"ג%). חומרים ממריצים, טוניקים ואדפטוגניים נמצאים גם בעיסה, בעור ובפירות של פירות יער, עלים, קליפות יער, נבטים, קני שורש ושורשים של עשב הלימון.
לפיכך, כל חלקי הגפן משמשים מקור לתרכובות פעילות ביולוגית. כאשר מטפחים אותו בגינה, המאפיינים היקרים של צמח זה נשמרים. באזורים שונים בארץ, בהתאם לתנאי ומקום גידולו, עשוי ההרכב הכימי של גפן המגנוליה להשתנות מעט.
מתכוני עשב לימון סיני
מיצים, סירופים, לפתנים, ריבות, משקאות פירות ועוד הרבה יותר מוכנים מפירות יער לימון בבית. לפני העיבוד מפרידים את פירות היער מהגבעול, ממיינים ושוטפים במים רתוחים.
גרגרי לימון טריים בסוכר
את הגרגרים מייבשים על גזה, מערבבים בכמות כפולה של סוכר מגורען, מניחים בצנצנות זכוכית של חצי ליטר עם מכסה טחון היטב, ומאחסנים במקרר.
מיץ עשב לימון
מיץ נסחט מפירות יער בשלים (דרך 2 שכבות גזה), אשר נשפך לבקבוקים סטריליים בנפח של 100-250 מ"ל, מאוחסן הרמטית במקרר או מעוקר למשך 5 דקות בטמפרטורה של 90 מעלות צלזיוס. מיץ סחוט טרי שהוכן כך בכלי אטום היטב נשמר במשך שנים מבלי לאבד את האיכויות שלו (אבל מיכל פתוח משמש בהקדם האפשרי, כי המיץ מתעצב במהירות, במיוחד בטמפרטורת החדר). כך מתקבל גם מיץ עשב לימון טבעי. פירות בשלים בקערת זכוכית או אמייל מכוסים בשכבה של סוכר מגורען. לאחר 3-4 ימים, פירות היער משחררים לחלוטין את המיץ, אשר מונח בבקבוקי זכוכית פקקים היטב. מיץ משמש להחמצה וטעם של מנות רבות, לזר יינות. אפשר להוסיף לג'לי או לפתנים מפירות אחרים, זה נותן להם צבע עז וארומה נעימה. לדוגמה: זני חורף של תפוחים נשטפים היטב ומניחים בצנצנות סטריליות עם גרגרי לימון, ואז יוצקים עם תמיסה משמרת רותחת (300 גרם דבש או סוכר מגורען, 30-50 גרם חומץ תפוחים לליטר מים). לאחר העיקור, הצנצנות מגולגלות. ניתן להשתמש במיץ כתיבול לתה (כפית לכוס).
סירופ מפירות יער
את המיץ יוצקים לקערת אמייל, מוסיפים סוכר (1.5 ק"ג לליטר מיץ), מחממים תוך ערבוב עד שהסוכר מתמוסס ויוצקים לבקבוקים סטריליים. אחסן במקום קריר חשוך.
מורס מעשב לימון
1 ליטר סירופ מדולל עם 10 ליטר מים רותחים צוננים, נשמר במשך יום במקום קריר. מוגש כמשקה מרענן.
קיסל מעשב לימון
עמילן מדולל במים קרים מוזגים למשקה פירות רותח, מערבבים ומסירים מהאש ברגע הרתיחה.
מיץ עשב לימון מיובש
להכנת מוצרים יבשים, הפירות מפוזרים על גזה או יוטה בשכבה אחת, ממוינים, מיובשים מעט באוויר, מיובשים במשך 3-4 ימים בתנור בטמפרטורה של 50-55 מעלות צלזיוס. פירות יער מיובשים מאוחסנים במיכל זכוכית פתוח, מכיוון שהם הופכים לחים ומתקלקלים בסגירה, או בשקיות, בשקיות בחדר יבש ומאוורר. חיי מדף - שנתיים.
להכנת מיץ יוצקים 3-4 כפות פירות יבשים עם ליטר מים, מבושלים במשך 10 דקות בקערת אמייל סגורה, מתעקשים במשך 10-12 שעות, מסננים דרך גזה, מוסיפים סוכר (כוס לליטר נוזלים ), מחומם עד שהוא מתמוסס תוך ערבוב מתמיד, שפך במיכל.
עלים יבשים ויורה
איסוף העלים מתחיל במחצית הראשונה של אוגוסט. לא יותר מרבע מהעלים נלקחים מהצמח, כדי לא לשבש את תהליך ההבשלה המוצלחת של פירות הגפן. עבור אירוע זה, בחר ימים חמים וצלולים לאחר ייבוש הטל. כדי לא לפגוע בשיחים, קוטפים את העלים רק מלמטה, פורקים ייחורים עבים ועסיסיים, מרוסקים ומונחים בשכבה דקה על גזה או נייר, תמיד מתחת לחופה בצל או בחדר מאוורר היטב. . מאור שמש ישיר, העלים הופכים לדהויים, מאבדים את צבעם הטבעי; מלחות משחירים ומתפתחים עובש. לפחות פעם ביום הופכים את חומרי הגלם. הצטמקות העלים היא 70-80%. אחסן את חומר העבודה בצנצנות זכוכית כדי לא לאבד את הטעם. עלים וזרעים יבשים הם תוספת מצוינת לתה. כדי לחלוט תה, קח 10 גרם (3-4 כפות) מסה יבשה לליטר מים רותחים.
תמיסת שיסנדרה
מיץ פירות יער טהור מסונן דרך גזה ו-200 גרם סוכר מגורען ו-150-200 מ"ל של שתיית אלכוהול מתווספים לליטר מיץ. לאחר מכן מנערים את התערובת, יוצקים לבקבוקים ואוטמים בפקקי עץ, מצופים בשעווה איטום. הבקבוקים נשמרים במקרר למשך שבועיים (ב-2...5 מעלות צלזיוס), מנערים מספר פעמים ביום. ואז הם עומדים חודש.
יין למון גראס
פירות יער טריים מכוסים בסוכר 1:1 ונשמרים במשך 2-3 ימים בתנאי החדר. כשהמיץ יוצא מהגרגרים, הוא מוזג לקערה נפרדת (בקבוק 1-3 ליטר). למיץ מוסיפים פירות יער לא שטופים (3-5 צימוקים ובמידת האפשר 5-7 פטל, דומדמניות שחורות ודומדמניות שחורות). על הבקבוק מניחים כפפה דקה רפואית סטרילית, באצבע אחת שלה נוצר חור קטן במחט. דרכו ייצא הגז במהלך התסיסה של המיץ. לאחר סיום תהליך זה, היין נשפך לתוך מיכלים קטנים ומפקקים היטב.
תמיסת אלכוהול
מהזרעים המרוסקים השטופים של עשב לימון מכינים תמיסת אלכוהול 70%. אחסן במקום קריר חשוך. למטרות רפואיות, השתמש ב-20-30 טיפות 2-3 פעמים ביום לפני הארוחות או 4 שעות לאחר הארוחות. ידועה גם תמיסת 20% של זרעי גפן מגנוליה, שהוכנה על בסיס 96% אלכוהול (בריכוז נמוך יותר של אלכוהול, החומרים הפעילים של גפן המגנוליה מופקים גרוע יותר).
תמיסת מים
כדי להכין אותו, קח כמות שווה של עלים יבשים, גבעולים ופירות יער, טוחנים, יוצקים 250 מ"ל מים רותחים ומתעקשים (אפשר בתרמוס). אני רוצה להזהיר אותך: לפני שמתחילים בצריכה קבועה ארוכת טווח של תרכיז עשב לימון, עדיין מומלץ להתייעץ עם רופא, שכן זהו ביולוגי חזק למדי, ולכל אדם יש את הנורמה שלו; במקרה של מנת יתר, תיתכן עירור יתר של מערכת הלב וכלי הדם ומערכת העצבים
אלכסנדר לזרב, מועמד למדעי הביולוגיה,
חוקר בכיר, המעבדה להגנה מיקרוביולוגית
ליאנה עצי שאורכה עד 18 מ' פרי הלימון הוא פרי יער גלילי בעל כלי קיבול מוארך, עליו כ-40 פירות כדוריים. הפירות של עשב הלימון במראה מזכירים גרגרי דומדמניות אדומות. אדום בוהק, מעוגל, עסיסי, חמוץ מאוד ובעל טעם מוזר, הפירות של Schisandra chinensis נאספים באשכולות של 5-15 חתיכות.
בְּפירות למון גראס מכילים עד 20% חומצות אורגניות (לימון, מאלית, טרטרית) ורק 1.5% סוכרים, ויטמינים C, B6 B2, P, PP, פרוויטמין A. מינרלים מיוצגים על ידי ברזל, ניקל, קובלט, נחושת, מנגן.
מזרעי עשב לימון, קליפות עץ, גבעולים ופירות עשירים בשמן אתרי. ברפואה המזרחית, פירות עשב הלימון מוערכים באותה מידה עם ג'ינסנג. יש להם אפקט טוניק, להקל על עייפות ולהגביר את היעילות.
ולפתנים, סירופים, משקאות פירות, משקאות, מילוי ממתקים ומיצים מוכנים מפירות עשב לימון. מיץ עשב לימון משמש כצבע טבעי ותחליף לחומצת לימון.
מיץ טבעי Schisandra chinensis (1)
משטפו היטב פירות יער טריים במים זורמים, הניחו להם להתנקז וסחטו במסחטת מיצים. לחלופין, אפשר לרסק את פירות היער עם כף עץ בקערת אמייל ולסחוט את המיץ בשקית ניילון. יוצקים מיץ לצנצנות מעוקרות, סוגרים אותן במכסי פלסטיק ומאחסנים במקרר. ניתן גם לפסטר פחיות או בקבוקי מיץ:
- עם קיבולת של 0.5 ליטר - 10 דקות.
- עם קיבולת של 1 ליטר - 12-15 דקות.
- עם קיבולת של 2 ליטר - 18-20 דקות.
מיץ מתווסף לתה או לקפה 1-1.5 כפיות 2 פעמים ביום עם ירידה בגוון ועבודה יתר.
מיץ טבעי Schisandra chinensis (2)
טסוחטים פירות יער שטופים היטב במסחטה. יוצקים את שארית החריף במים חמים 1:1 וסוחטים שוב את המיץ. מערבבים את המיץ מהמיצוי הראשון והשני, מסננים, יוצקים למחבת אמייל, מחממים עד 95 מעלות צלזיוס ויוצקים לצנצנות של חצי ליטר בעודן חמות. מעקרים צנצנות, סוגרים היטב ומקררים.
פירות יער מיובשים של Schisandra chinensis
מקל לייבש פירות יער מיובשים בתנור ב-60 מעלות צלזיוס למשך 3-4 ימים.
הכנת עשב לימון לתה
מבאוגוסט, קוטפים עלים בריאים ונצרים צעירים (בני שנה ושנתיים), קוצצים, פורשים בשכבה דקה על נייר ומייבשים במקום מוצל ומאוורר היטב. אחסן במקום חשוך בשקיות ניילון.
דלג לקטע:
מתכון שלב אחר שלב לקצירת עשב לימון לחורףעם תמונה.
- מטבח לאומי : מטבח ביתי
- סוג המנה: הכנות, ריבה
- קושי במתכון: מתכון פשוט מאוד
- זמן הכנה: 17 דקות
- זמן הכנה: יום 1 2 שעות
- מנות: 12 מנות
- כמות קלוריות: 41 קילוקלוריות
- סיבה: לארוחת צהריים
Schisandra chinensis הוא צמח עם פירות יער אדומים שיש לו תכונות מועילות רבות. משמש לעתים קרובות ברפואה עבור טינקטורות. אני אראה לך איך להכין עשב לימון לקציר לחורף.
אם תבשלו ריבה כל כך בריאה ויוצאת דופן, אז יהיה לכם מקור ליוד, אשלגן וסלניום כל השנה. לא פלא שצמח זה שימש במשך מאות שנים בטיפול במחלות רבות, כגון שחפת, ברונכיטיס ובעיות קיבה. לפרי אחר יש 4 טעמים בו זמנית: מר, מתוק, חמוץ ומלוח.
מנות: 12-15
מצרכים ל-12 מנות
- עשב לימון - 1 קילוגרם
- סוכר - 1.5 קילוגרם
- מים - 0.5 כוסות
צעד אחר צעד
- קוטפים את פירות היער כשהם אדומים אך לא רכים. שוטפים אותם במים ומכסים בסוכר למשך יום.
- ואז לשים את הריבה העתידית על האש. יוצקים מים ומבשלים עד להמסה מלאה של הסוכר. לאחר מכן מבשלים עוד 5 דקות ומצננים לחלוטין.
- לאחר מכן מרתיחים שוב את הריבה ומצננים שוב. הכינו קופסאות שימורים לתפירה. אם לא מרתיחים פעם שנייה, אלא מסננים חלק מהמסה דרך בד גבינה, אפשר לקבל סירופ נפלא.
- יוצקים את הריבה לצנצנות וסוגרים אותן במכסים. טעימה שמחה!