רכיבים:
למבחן:
- קמח חיטה - 2 כוסות;
- שמרים יבשים - 1 כפית;
- מרגרינה או חמאה - 70 גרם;
- חלב - 150 מ"ל;
- מלח -0.5 כפית;
- סוכר - 3 כפות. כפיות;
- חלמון של ביצה אחת;
- תפוחים - 700 גרם;
- סוכר לטעום;
שמרים לקחתי "סף - רגע" במהירות גבוהה. ה-11 גר' שלהם. לכל ק"ג. קמח. וזה 3 כפיות מלאות. בדרך כלל על אריזות השמרים כתוב לכמה קמח הם מיועדים. על מה הם שמרים וכיצד הם שונים, בדיקת איכות.
בישול:
לישה של בצק שמרים מתוק 
כדי להכין בצק שמרים עשיר, החלב חייב להיות חם. מערבבים 6 כפות. כפות קמח, מוסיפים שמרים, מלח ו-1 כף. כף סוכר. מוסיפים חלב ומערבבים בעזרת כף. לשים במקום חמים מכוסה במגבת.
לאחר 20 דקות הבצק יתפח עם כובע בועה.
מוסיפים לבצק 2 כפות. ל. סוכר, חלמון ומרגרינה. אין להמיס את המרגרינה, אלא פשוט לחתוך אותה לחתיכות קטנות עם סכין, היא צריכה להיות בטמפרטורת החדר. צריך לקחת מרגרינה לאפייה או לקחת חמאה אז העוגה תהיה יותר פריכה מוסיפים קמח בהדרגה עד שמתקבל בצק רך ולא דביק ואלסטי. קמח ייקח בערך 2 כוסות של 250 מ"ל. מכסים במגבת לחה ומניחים במקום חמים.
כשהבצק עולה (בערך 1-1.5 שעות), צריך לשים אותו על שולחן מקומח וללוש היטב. אני עושה את זה במשך 10-15 דקות. אם צריך מוסיפים עוד קמח. מכסים שוב במגבת לחה ומניחים במקום חמים.
כשהבצק תופח שוב, חוררים אותו ותוכלו להתחיל ליצור את הפאי.
משמנים את הטופס (יש לי קוטר 26 ס"מ) במרגרינה או בשמן צמחי.
מחלקים את הבצק ל-2 חלקים שווים. אנחנו מגלגלים אחד 1.5 ס"מ יותר מהטופס. מכניסים את הבצק המרודד לתבנית. יוצאת עוגה עם דפנות.
יש לחתוך תפוחים לפשטידה לפרוסות דקות. מערבבים תפוחים קצוצים עם סוכר ומניחים על העוגה.
מקשטים את החלק העליון של הפאי במאפה. קישטתי בזרדים ופרחים מהבצק, אבטחתי הכל בקיסמים (לאחר האפייה צריך להוציא אותם).
משמנים את הפאי בתערובת ביצים, 1 כף. שמן צמחי ו 1 כף. ל. מים.
אנו אופים בחום שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 35 - 45 דקות.
מהמוצרים המצוינים על תבנית בקוטר 26 ס"מ, העוגה תהיה עם שכבת בצק דקה. אם אתם אוהבים פשטידות "עבות" יותר, קחו תבנית בקוטר קטן יותר, או הגדילו את כמות החומרים לבצק.
בארסנל של כל עקרת בית יש מתכונים איתם היא מפנקת את אהוביה בסופי שבוע או בחגים. פאי תפוחים מבצק שמרים יכול להיות בדיוק מנה כזו למסיבות תה משפחתיות. הפאי הזה בטוח יהפוך למעדן האהוב על כל משקי הבית בגלל הקרום הזהוב הפריך ומילוי התפוחים העסיסי העדין.
את הקינוח מכינים בפשטות רבה, ובאמצעות הכנת בצק השמרים מראש, תצמצמו עוד יותר את זמן הבישול.
רכיבים
- חלב - 220 מ"ל;
- קמח חיטה - 450-500 גרם;
- ביצי עוף - 2 יח';
- סוכר - 100 גרם;
- חמאה - 100 גרם;
- שמרים טריים - 20 גרם (או יבשים - חבילה אחת של 8 גרם);
- מלח - 1/3 כפית;
- תפוחים טריים - 400 גרם (4 יח').
איך מכינים פאי תפוחים עם בצק שמרים
הבצק שהוכן לפי המתכון הזה מספיק לשתי פשטידות עם בצק שמרים בתבנית בקוטר 20 ס"מ, או שאפשר לבשל אחת ולהקפיא את החצי השני, ובפעם הבאה אפשר לבשל את הפשטידה הרבה יותר מהר. אפשר לשמור בצק שמרים במקפיא למשך 2-3 חודשים. יש צורך להפשיר חומר עבודה כזה בחום, לאפשר לבצק לעלות מעט שוב, ואז מיד להתחיל לבשל.
יוצקים 3 כפות לחלב מחומם מעט. סוכר, מלח ולדלל את השמרים. מערבבים היטב ומניחים ל-10 דקות. אם לאחר זמן זה הבצק מכוסה בבועות, השמרים טריים וניתן להמשיך לבשל את הבצק.
מוסיפים לבצק חמאה מומסת וביצה אחת, מערבבים.
יוצקים מחצית מהקמח המנופה לשאר המרכיבים, מערבבים. אתה יכול להשתמש במיקסר או בבלנדר עם מצרף מטרפה. משאירים 20-30 דקות לתפיחת הבצק.
נכנסים לחצי השני של הקמח, מוסיפים אותו בהדרגה לקערה. מניחים על משטח שטוח ומקומח קלות ולשים לבצק שמרים רך.
לא להוסיף יותר מדי קמח כדי שהבצק לא יהיה הדוק, אבל לא יידבק לידיים. התאם את כמות הקמח, שכן היא תלויה במספר גורמים – גודל הביצה, איכות הקמח עצמו, ואפילו הלחות בחדר. השאירו את הקערה במקום חמים למשך 40-50 דקות.
בצק מבושל כהלכה יגדל פי 2-3. ללוש אותו מעט עם הידיים כדי לשחרר עודפי אוויר.
מכינים את התפוחים לפשטידה. שוטפים את הפירות במים זורמים, מסירים את הגרעינים, מקלפים וחותכים אותם לחתיכות בינוניות. מחלקים את הבצק ל-3 חלקים שווים. משני חלקים מרדדים שכבה עגולה לפי גודל הצורה ופורסים את התחתית והדפנות שלה בשכבת שמרים.
מניחים את המילוי על הבסיס, מפזרים את התפוחים עם יתרת הסוכר.
מהנתח שנותר, מעצבים את הקישוטים ומניחים אותם על העוגה. אתה יכול לעשות רצועות ולפרוס אותם עם צמה. מפרידים את החלמון מהלבן של הביצה השנייה ומברישים את פני הפאי בחלמון. מניחים את תבנית העוגה במקום חמים למשך 15 דקות כדי שתעלה היטב.
אופים פשטידה עם תפוחים מבצק שמרים 40-45 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. בדוק מוכנות עם שיפוד עץ. בתוך פאי התפוחים עסיסי, אוורירי וטעים להפליא. עם הארומה שלה, האפייה תמשוך את תשומת הלב של כל האנשים בבית.
- על ידי הוספת מעט קינמון טחון למילוי, תהפכו את הטעם של פאי התפוחים השמרים למתובל וארומטי יותר.
- הפשטידה תהיה מעוררת תיאבון במיוחד אם תוגש עם רוטב וניל וכדור גלידה מומסת מעט.
- ככל שהתפוחים נחתכים יותר, כך המילוי יהיה עסיסי ונימוח יותר.
- אתה יכול להשתמש בזנים של תפוחים שונים. על ידי נטילת זנים חמוצים מתוקים לבישול, תהפכו את טעמה של העוגה לעשיר ובהיר יותר.
כמה מתכוני בצק שמרים מוכחים שהפכו לכתרים נשמרים על דפי המחברות הקולינריות של עקרות בית רבות. מהיר, בחיפזון, בזפרנוה, או "חי", כאילו שושן, על הבצק, עמל, עם הגהה ארוכה וחוזרת ולישה מחדש. הישענות סגפנית על מים ומי מלח, או, להיפך, נעימה, שופעת ומפתה עם ארומה עשירה.
בבית מכניס אורחים חייבים תמיד להיות לחמניות ריחניות, בייגלה, פשטידות ופשטידות מכל הסוגים! תן לעתים קרובות. והיום, לשים בצד מחשבות אנוכיות על כמה סנטימטרים נוספים במותניים, בואו נאפה עוגת תפוחים מבצק שמרים. ואחרי שסיימנו עם הרבה צרות, למען הכיף, פתטי ובגאווה נוציא את ה"זר" הציורי לשולחן - נאסוף את הקריאות הנלהבות של האוכלים האהובים עלינו.
זמן: 240 דקות / מנות: 10 / מגש אפייה וקלף
רכיבים
- קמח 800 גרם
- שמן צמחי 100 מ"ל
- סוכר 80 גרם
- ביצים 2 יח'. + חלמון
- חלב 250 מ"ל
- שמרים טריים 20 גרם
- מלח 2 גרם
- וניל 2 גרם
- תפוחים 2-3 יח'.
- ריבת משמש 50 גרם
איך להכין פאי תפוחים שמרים
אנו מחממים מעט כשליש מהחלב כדי לדלל את הבישול - יוצקים כף סוכר מגורען וקמח לקערה עם נוזל חם, מפוררים את השמרים הסחוטים, מערבבים באינטנסיביות ומשאירים במקום חמים עד לקבלת "כובע" קצף. נוצר על פני השטח (10-15 דקות). 
מיד על השיש או באגן רחב, כמו בדוגמה שלנו, אנו מנפים את 500 הגרם הראשונים של קמח חיטה דרך מסננת דקה. אנו מפרידים גושים יבשים אפשריים, שברים מוצקים.
מוסיפים את שאר החומרים היבשים: סוכר, מלח ואבקת וניל. אנחנו מערבבים.
אנחנו מכניסים לתערובת הקמח שתי ביצים בגודל סטנדרטי, יוצקים שמן צמחי - וכאן מתאים שמן לא מזוקק, איתו יתמלאו המאפים בניחוח של מאפינס כפריים מדהימים ותזכרו את הפשטידות של סבתא, הקולובוק והקולביאקי.
יוצקים על הרכב השמרים ש"שיחק" עד אז, את שאריות החלב.
מנפים את 300 גרם הקמח האחרונים ובהתחלה טוחנים את המסה עם פתיתים בגדלים שונים, אוספים יחד. אנו ממליצים להגדיל את קצב הקמח בהדרגה - 100 גרם כל אחד, אולי מגוון המוצר שלכם יאפשר לכם להסתדר עם פחות משקל. אל תשכח שנפח הנוזלים חשוב לבצק שמרים, ולעתים קרובות גודל ביצי העוף משתנה.
אנחנו פשוט זורקים את הבצק על משטח רחב ולשים במאמץ לפחות 5-7 דקות. לפעמים אנחנו מרטיבים את כפות הידיים בשמן צמחי, בסוף הלישה אנחנו מגלגלים גוש חלק - אנחנו מחזירים אותו לקערה נקייה כבר, זורקים ניילון נצמד/שקית ובמשך 1.5-2 השעות הבאות, אם מזג האוויר מאפשר זאת. , אנו מוציאים אותו לאור שמש ישיר. המקום להעלאת בצק השמרים צריך להיות שקט, חם, ללא טיוטה.
גוש "מתקרב" למדי נלחץ מעט למטה - אנו שמחים על המרקם הרך, הגמישות. המוצר הגמור למחצה מוכן לניסויים הקולינריים שלנו, ובנוסף לעוגת התפוחים מבצק שמרים, לפי המתכון הזה, קל ליצור פשטידות גדולות ומנות, בייגל, בייגל, נצרים.
אבל מכיוון שעוגת הזרים המתוכננת במילוי מתוק עומדת על הפרק, אנו מרדדים את הבצק בשכבה מלבנית - כ-30 על 40 ס"מ. באמצע לאורך, במקביל לצד האורך, אנו מציירים קו ויזואלית חותכים את ה"אטריות" ברוחב 1-1.5 ס"מ בניצב אליה. רצועות מספר צריך להיות שווה לשלושה - שלושה חלקים עבור "צמה אחת". הפאי הגמור למחצה יתברר כגדול ונייד, עבדו מיד על יריעת קלף.
אנחנו קולעים את השוליים עם ה"צמות" הרגילות ומשמנים את כל חצי העוגה עם משמש או ריבה אחרת. בנוסף, אם רוצים, מפזרים קינמון טחון, אגוזים קצוצים, צימוקים, פרג, טיפות שוקולד - בחרו מה שאתם יותר אוהבים בתפוחים באפייה.
אנו מחלקים תפוחים נקיים לקוביות גדולות למדי - למילוי טעים עדיף להשתמש בפירות חזקים, מתוקים וחמוצים. מורחים באופן שווה על פני המשטח הדביק.
אנחנו מכבים, החל מהצד של התפוחים (לא ה"צמה"!). אנו מהדקים ברציפות את המפרקים באצבעותינו, מונעים מהמילוי ליפול, זורקים פרטים דקורטיביים - "צמות" על הגליל. פאי תפוחים מבצק שמרים יפה בצורה הזו - בלי לסבך אותו, אופים אותו עם מוט ארוך ואחיד או כופפו אותו לסהר.
ובעקבות הגרסה שלנו, מחברים את הקצוות ומקבלים כיכר עגולה. אנחנו משאירים לעוד 20-30 דקות במקום מבודד, משמנים בחלמון מזועזע עם כף חלב/מים, לקרום קטיפתי מט מכסים בשמן (ירקות או חמאה מומסת). מעבירים לתבנית ואופים עוגת תפוחים מבצק שמרים 35-40 דקות בחום של 190 מעלות, מחממים את התנור למקסימום.
גבוה, עם ברק מבריק מעורר תיאבון וריח של וניל מפתה, מכסים את עוגת הזרים במפית ארוגה ומצננים. אנו מגישים את החתיך לשולחן עם חלב, משקאות פירות או תה חם - מאמצי אפייה מוצלחים, ממצאים והתלהבות! תהנה מהארוחה.
פאי בצק שמרים במילוי תפוחים. מתכון עם תמונה שלב אחר שלב.
פשטידות בצק שמרים נפלאות במילוי פירות ופירות יער.
צִיוּד:
- מיכל להכנת בצק;
- מיכל לחלב;
- מטרפה, מזלג, כף:
- קרש חיתוך, סכין, מערוך;
- כיריים חשמליות, נייר אפייה, מחזיקי סירים, מגבת, צלחת;
- קערה, מברשת סיליקון.
למבחן:
- 0.5 ליטר חלב;
- 4 כפות מיונז;
- 1/3 כוס שמן צמחי;
- 1 שקית של שמרים יבשים "PAKMATA";
- 1/2 שקית אבקת אפייה;
לפשטידות מתוקות:
- 1/2 כוס סוכר;
- 0.5 כפית מלח
- 1 ק"ג. קמח
- 1 שקית וניל
מילוי:
- 1 ק"ג. תפוחים;
- 10-15 יח'. שזיפים
- 1/2 כוס סוכר
- מעט לינגונברי.
כדי שהפשטידות יהיו אדמדמות ויפות, יש לשמן אותן בביצה טרופה לפני האפייה.
בישול
בעת הכנת בצק שמרים, החדר צריך להיות חם, הבצק לא אוהב קור וטיוטות.
אנחנו מחממים את החלב בסיר, הוא צריך להיות חם. יוצקים סוכר, אבקת אפייה, וניל, מלח, מיונז, שמן צמחי לחלב - מערבבים הכל היטב עם מטרפה.
יוצקים את השמרים למחצית מהקמח ומערבבים בעדינות את הקמח עם השמרים בעזרת מזלג.
לאחר מכן, יוצקים את הקמח עם השמרים לתערובת החלב.
אנחנו מערבבים הכל היטב.
יוצקים את הקמח הנותר ולשים את הבצק, משמנים את הידיים בשמן צמחי כדי שלא יידבק לידיים. ללוש ארוך ובזהירות את הבצק שלנו.
אנחנו מורחים את הבצק בסיר, מכסים במגבת נקייה ומשאירים אותו למשך 1-2 שעות עד שהוא "תפח".
בזמן שהבצק מתאים לנו, מכינים את המילוי: חותכים את התפוחים ל-4 חלקים, מוציאים את הליבה, פורסים כל חלק לפרוסות.
חותכים את השזיפים לשניים ומסירים את הגלעינים. אפשר להוסיף כמה חופנים של חמוציות. כאן יש לנו מילוי כל כך טעים ומואר.
כשהבצק גדל בנפח בערך פי 3, מתחילים לבשל ממנו פשטידה.
אנחנו מחלקים את הבצק לשני חלקים.
תהיה לנו תחתית אחת של הפשטידה, נגלגל אותה ונניח אותה בזהירות על תבנית אפייה עם מערוך.
זה נעשה באופן הבא: משמנים את המערוך בשמן צמחי ועוטפים את הבצק סביבו.
מניחים בזהירות את המערוך על נייר אפייה משומן. פורסים את הבצק מהמערוך.
אנחנו מפזרים את המילוי, מפזרים סוכר. עדיף לשים יותר סוכר במילוי, ולא בבצק, כי. לבצקים מתוקים יותר לוקח יותר זמן לתפוח.
מקשטים את החלק העליון של הפאי.
אנחנו מכינים פרחים ומקשטים איתם את העוגה.
ניתן לקשט את שולי העוגה בדרכים שונות.
טורפים את הביצה במטרפה עד לקבלת קצף. כדי להפוך את החלק העליון של הפאי להיות ורוד ומבריק, משמנים את הפאי שלנו בביצה טרופה.
מניחים 15 דקות ומכניסים את העוגה לתנור.
לאחר אפיית העוגה, אנו מוציאים אותה ומכסים אותה במגבת, כך שהיא עומדת עד שהיא מתקררת. מתחת למגבת העוגה נשארת רכה, הקרום העליון לא מתייבש.
בבית הספר שלי בחופשת הסתיו ערכתי כיתת אמן למורים שרצו ללמוד לאפות ולקשט פשטידות מבצק שמרים.
אני מביא לידיעתך את ייצור הפאי "צב"
אנחנו מחלקים את הבצק ל-2 חלקים שונים. זה שיותר קטן יהיה החלק התחתון של ה"צב".
מרדדים לצורת אליפסה ופורסים את המילוי.
מהחלק השני אנחנו מכינים 4 פשטידות קטנות בצורת אליפסה - רגלי צב. פאי עגול - ראש.
בכוס חותכים כמה עיגולים ואז מורחים אותם על הבצק.
מניחים בעדינות שכבת בצק על המילוי, מהדקים את השוליים.
מברישים את החלק העליון בביצה טרופה.
הנה יש לנו עוגה כל כך נפלאה
אפינו גם "אקווריום"
ומרבה רגליים נפלא כזה
אתה יכול להכין פשטידות נפלאות "ורדים"
אני מפרסם תמונות - כיתת אמן שלב אחר שלב. הכל ברור ללא מילים.
17 מתכונים של פאי תפוחים לכל טעם
פאי שמרים עם תפוחים
3 שעות
220 קק"ל
5 /5 (1 )
ייקח מספר שעות להכין את עוגת התפוחים שלנו. אבל אל תפחדו, רוב הזמן מוקדש להוכחת הבצק ואפיית הפשטידה בתנור, ולמעשה אינו מצריך את תשומת הלב שלכם.
לבישול אנו זקוקים לכלים הבאים:
- קערה ללישה של בצק;
- כּוֹס;
- מיקסר (ניתן להחליף במטרפה או מזלג);
- 2 קערות קטנות;
- מערוך;
- סכין, כף וכפית;
- תבנית אפייה או נייר אפייה;
- מברשת מטבח;
- תנור;
- מצב רוח טוב.
רכיבים:
בבחירת מרכיבים, אני ממליץ לך לתת עדיפות ל: קמח - בדרגה הגבוהה ביותר, חלב - מפוסטר, חמאה - עם תכולת שומן של 78-82.5%, ביצים - גדולות, תפוחים - עסיסי ומתוק-חמוץ.
למרות שזה אולי לא נראה כך במבט ראשון, לעוגת תפוחים מבצק שמרים יש מתכון פשוט למדי.
תהליך הבישול שלב אחר שלב:
- בישול בצק (בצק נוזלי). כדי לעשות זאת, מערבבים 6 כפות. ל. קמח, 1 כפית שמרים, 1/2 כפית. מלח ו-1 כף. ל. סהרה.
יוצקים את התערובת היבשה שהתקבלה עם 150 מ"ל חלב, מכסים במגבת ומניחים במקום חמים למשך 20 דקות.
- לאחר 20 דקות, מוסיפים עוד 2 כפות לבצק שלנו. ל. סוכר, 1 חלמון ביצה ו-70 גרם חמאה (חתוכה לחתיכות קטנות, טמפרטורת החדר). מערבבים היטב, ואז מוסיפים בהדרגה את הקמח (ממשיכים לערבב)
עד לרגע שבו הבצק שלנו הופך אלסטי ולא דביק, אך יחד עם זאת נשאר רך. בצק מבושל כהלכה יידבק מעט לידיים.
שוב מכסים במגבת ומניחים במקום חמים למשך 1-1.5 שעות, עד שהבצק תופח. - לאחר שהבצק מתאים, יש ללוש היטב על השולחן במשך 5-10 דקות. לאחר הלישה מחזירים לקערה, מכסים במגבת ומניחים במקום חמים כדי שהבצק יתפח שוב.
- בזמן שהבצק שלנו מוזלף, מכינים את המילוי. לשם כך, אנו לוקחים תפוחים, קולפים אותם, חותכים את הליבה וחותכים לפרוסות דקות בעובי של כ-5 מ"מ.
בנפרד, אנחנו לוקחים קערה ומערבבים בה 2 כפות. ל. סוכר ו-1 כפית. קינמון. - כשהבצק שלנו תפח שוב, מניחים אותו על השולחן וחותכים ל-2 חלקים זהים.
לוקחים חלק אחד ומרדדים את הבצק בעזרת מערוך לעובי של כ-5-7 מ"מ.
אנחנו חותכים את הסדין המתקבל מתחת לתבנית האפייה או לתבנית האפייה שלנו ומניחים אותו בתחתית, לאחר משמנים אותו בשמן חמניות.
- לאחר מכן, מפזרים באופן שווה את הפרוסות של התפוחים על הבצק ומפזרים את התערובת המוכנה של סוכר וקינמון.
חשוב לפרוס את התפוחים כך שיישארו כ-2 ס"מ של בצק לא תפוס בכל קצה של יריעת הבצק שלנו. - השלב הבא הוא רידוד החלק השני של הבצק גם הוא לעובי של כ-5-7 מ"מ. רצוי לרדד את הבצק כך שהעלה יהיה מרובע או מלבני. כשאנחנו עושים זאת, חותכים את הסדין לסרטים ברוחב של כ-2 ס"מ.
- עכשיו אנחנו לוקחים את הסרטים שלנו ומניחים אותם על גבי התפוחים בשתי שכבות.
השכבה הראשונה - שמנו את הסרטים במקביל זה לזה, כך שהקצוות של כל סרט מונחים על הקצוות הלא תפוסים של יריעת הבצק התחתונה שלנו. השכבה השנייה - אנו פורסים את הקלטות במקביל זה לזה ובמאונך לשכבת הקלטות הראשונה. הקצוות של הקלטות של השכבה השנייה צריכים להיות גם למעלה, על הקצוות הלא תפוסים של יריעת הבצק התחתונה. כתוצאה מכך, על גבי התפוחים, אמור להיות לנו מראה של רשת של סרטי בצק.
אנו מחברים בחוזקה כל קצה של הסרט עם החלק הלא תפוס של שכבת הבצק התחתונה ומרימים מעט את הקצוות למעלה כדי ליצור שפה קטנה. - אנו משמנים את הפשטידה שלנו בחלמון של ביצת עוף כך שבעת האפייה הפאי מכוסה בקרום זהוב,
ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 35-45 דקות.
האם ידעת?בעת לישה ורידוד הבצק מפזרים על השולחן, המערוך והידיים קמח או משמנים בשמן חמניות. אז הבצק לא יידבק לשולחן, למערוך ולידיים, ותחסוך זמן ועצבים.
מתכון וידאו
ניתן לראות דוגמה לאיך מכינים בצק, איך מכינים מלית תפוחים לפשטידת בצק שמרים, איך מניחים סרטים על פשטידה ועוד, בלחיצה על הקישור.
פאי תפוחים מבצק שמרים. פאי עם תפוחים מאיוון!
https://i.ytimg.com/vi/lf5DIq9NK6Q/sddefault.jpg
https://youtu.be/lf5DIq9NK6Q
2015-01-28T06:02:09.000Z
אגב, כדי שהקינוח שלנו יהיה לא רק טעים, אלא גם יפה, יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לקישוט והגשת הפשטידה.
אפשר לקשט את העוגה כך:
- השכבה העליונה של הבצק יכולה להתבצע לא רק בצורה של סרטים מצטלבים בניצב, אלא גם עם סרטים מעוצבים או אפילו טלאים בודדים (חתיכות) של בצק בצורה של דפוס או דפוס;
- את הפשטידה המבושלת אפשר למרוח בשמנת, לשפוך עליה בציפוי או בשוקולד מומס, שעליה מונחות רצועות קליפת תפוחים מקופלות היטב בצורת ורדים;
- ניתן לקשט את העוגה עם פירות יער טריים וחתיכות פרי, איים של קצפת, נענע, אבקת סוכר, שוקולד מגורר, אגוזים מרוסקים, ריבה וכו';
- כמו כן, ניתן למרוח את הפשטידה בקרם חלבון לפני האפייה בתנור, ואז יתגלה קרום מרנג על גבי הפשטידה;
- בכל דרך אחרת, על בסיס טעמים והעדפות.
האם ידעת?
אגב, בהכנת הפאי השתמשת רק בחלמונים של ביצי עוף. כדי לא לזרוק את החלבונים של ביצי עוף ולא להעביר מוצרים - מכינים מהם קרם חלבון, שניתן להשתמש בו בעת קישוט פשטידה. כדי לעשות זאת, מקציפים את החלבונים עם סוכר עד לקבלת תערובת הומוגנית ונמתחת עם קצף. ניתן להגיש את העוגה בנפרד, עם פירות יער ופירות, גלידה, סורבה, קצפת, שוקולד צ'יפס וכו'.
אפשרויות בישול
המתכון לעוגת תפוחים עם שמרים בתנור הוא אולי אחד מ-10 מתכוני הקינוחים המובילים לכל עקרת בית, ולכן ישנן אפשרויות רבות להכנתו.
לדוגמה, ניתן להכין פשטידה:
- סגור (עם שכבת הבצק העליונה), חצי סגור ו;
- מתפוחים טריים או ריבת תפוחים;
- קלאסי (המילוי כולל רק תפוח) ועם תוספים שונים (קינמון, ונילין, דבש, לימון וכו');
- למילוי אפשר להוסיף כמה גרמים של אלכוהול ארומטי איכותי;
- אפשרויות אחרות.
פופולריות גם גרסאות של עוגות תפוחים על בצק ללא שמרים, למשל: רך מאוד, נמס בפה ועסיסי.
אם יש לכם מתכונים מעניינים או מכירים כמה פריצות לחיים שהופכות את תהליך הבישול לקל ומהיר עוד יותר - כתבו בדיון, נודה לכם מאוד.
נסו לבשל ואל תפחדו להתנסות. אני מקווה שהמאמר שלי היה מעניין ושימושי עבורך.