מתכוני כבד עוף. כבד עוף במחבת: טעים וקל

כבד עוף מתייחס לפסולת, וגם נחשב למוצר מזון דיאטטי ובריא מאוד. מה אפשר לעשות מכבד עוף? כן, הרבה מנות שונות! זה לא דורש טיפול חום ארוך, ולכן הוא מאפשר למארחת לחסוך זמן לעסקים ופנאי נעימים יותר. כבד עוף בולט גם במחירו הנמוך ואינו זקוק למניפולציות נוספות איתו, למעט שטיפה וחיתוך לחתיכות מנות נוחות.

תכונות שימושיות של כבד עוף

מוצר מזון מעדן זה במדינות רבות הוא מחסן של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים שימושיים. 100 גר' כבד עוף מכילים לא רק חצי מהדרישה היומית של ברזל והרבה חלבון איכותי, אלא גם כמות מינימלית של קלוריות. בנוסף, הכבד עשיר בויטמיני B, הוא מכיל חומצה פולית, ויטמין C וכן אשלגן, אבץ, נתרן, זרחן וסלניום.
כבד עוף שימושי מאוד לגוף של ילד גדל, לנשים בהריון, הוא מונע התפתחות של אנמיה מחוסר ברזל. זהו מוצר דיאטטי למי שאוהב טעים, אך יחד עם זאת לאכול נכון, בקלות ובמהירות, מבלי להשאיר תחושת כובד בבטן.

אפשר להכין הכל מכבד עוף. פשוט מטגנים אותו במחבת עם תבלינים, בתוספת בצל, גזר או תפוחי אדמה. זה יכול לשמש כרכיב לסלט טעים, להכנת שכבות עוגה מכבד טחון לפינוק האורחים. טעים בצורה יוצאת דופן הוא כבד עוף מבושל בשמנת חמוצה. שמנת חמוצה מרווה את הכבד בטעם קרמי ונותנת חמיצות מעט מורגשת. אתה יכול להכין כבד עוף לא רק חם, אלא גם לחגיגה ורק כדי לרצות את בני הבית שלך עם משהו טעים.

בישול עוגת כבד עם עשבי תיבול

מנה מקורית, טעימה במיוחד ויפה היא עוגת כבד עוף טעימה. כדי להכין עוגות, אתה צריך את המוצרים הבאים:

כבד - 0.5 ק"ג.
ביצים - 2 חתיכות.
חלב - 100 מ"ל.
קמח - 3 כפות. ל.
שמן צמחי.
מלח ותבלינים.

למילוי תצטרך:

שמנת חמוצה או מיונז - 100 גרם.
שום - 3 שיני.
כל ירוק.

שלבי בישול:

כבד עוף שטוף עם בצל מגולגל במטחנת בשר או קצוץ עם בלנדר.
למסה מוסיפים קמח, ביצים, מלח ופלפל. הכל מעורבב היטב.
מחבת בקוטר מתאים לעוגות חייב להיות מחומם על אש, להוסיף שמן צמחי. יוצקים את מסת הכבד המוגמרת בעזרת מצקת למחבת לוהטת, מטגנים את הלביבה מכל צד כ-3 דקות עד לבישול ויצירת קרום.
את הרוטב, או יותר נכון השמנת, לעוגה מכינים מערבבים מיונז (שמנת חמוצה), עשבי תיבול קצוצים דק ושום.
את העוגות הצוננות מניחים זו על זו, מורחים בנדיבות כל אחת בקרם ויוצרים עוגה.
משמנים את החלק העליון והדפנות של העוגה בקרם, מפזרים עשבי תיבול מעל. אם תרצה, אתה יכול להראות דמיון ולקשט את העוגה בירקות, זיתים,

עוגת כבד עוף תשמח את המשפחה שלכם כמנה לכל יום, וגם תהווה קישוט נפלא לכל שולחן חג. אם נותנים לעוגה להתבשל לילה במקרר, אז העוגות הספוגות בשמנת יהיו רכות ועסיסיות מאוד.

כבד מטוגן עם בצל בשמנת חמוצה

כדי להכין מנה לשתי מנות, תזדקק למרכיבים הבאים:

כבד עוף - 0.5 ק"ג.
שמנת חמוצה - 100 גרם.
בצל - 1 ראש.
קמח - 70 גרם.
שמן צמחי לטיגון.
קורט מלח, פלפל לפי הטעם.
ירוק אהוב.

תהליך הכנת הכבד:

חותכים את הבצל לטבעות, ואז מטגנים עד להזהבה בשמן צמחי (חמניות או זית).
שוטפים את הכבד היטב, חותכים לחתיכות בגודל הרצוי, מגלגלים משני הצדדים בקמח ומטגנים בכל שמן צמחי מכל צד במשך 3-4 דקות, ממש.
לאחר מכן, כבד העוף עם הבצל מעורבב ישירות במחבת, מוסיפים מלח, תבלינים, שמנת חמוצה, מבושלים מתחת למכסה על אש נמוכה למשך 15 דקות.
שוטפים את הירוקים, קוצצים דק, מוסיפים לכבד ואז מבשלים עוד 5 דקות.

ניתן להוסיף ירוקים מיד לאחר הגשת המנה. כבד עוף בשמנת חמוצה עם בצל יהיה ארוחת הערב המושלמת, קלילה וטעימה. כתוספת אפשר להשתמש בדייסת כוסמת, אורז, פסטה, תפוחי אדמה מבושלים או פירה. ואפשר לאכול אותו סתם ככה או עם לחם פריך טרי.

סלט עם כבד עוף "פחזנית"

החומרים הדרושים להכנת הסלט:

כבד עוף - 0.5 ק"ג.
מלפפונים כבושים - 3-4 חתיכות.
גזר - 2 חתיכות.
בצל - חתיכה אחת.
ביצים מבושלות - 4 חתיכות.
שום - 2 שיני.
גבינה קשה - 100 גרם לאבקה.
מיונז, מלח ופלפל.

כל המוצרים משופשפים על פומפיה גסה ומונחים בשכבות, כאשר כל שכבה מרוחה במיונז. סדר הפרסום הוא כדלקמן:

כבד מבושל, מגורר גס.
מלפפונים.
מגורר ומטוגן עם בצל קצוץ דק בגזר שמן צמחי. מפזרים שום קצוץ דק.
ביצים.
מפזרים מעל סלט גבינה, מקשטים בעשבי תיבול.

סלט כבד עוף הוא המתאבן המושלם לחג וארוחת ערב קלה או חטיף ביום רגיל בפני עצמו. ואם במקום מיונז רגיל תשתמשו בתחליף שלו על בסיס שומנים צמחיים, אז המנה דלת הקלוריות הזו לא תוסיף גרם אחד של משקל עודף.

כבד עוף עם תפוחי אדמה

כבד עוף עם תפוחי אדמה כולל את המוצרים הבאים הדרושים לבישול:

כבד - 0.5 ק"ג.
תפוח אדמה - 0.5 ק"ג.
בצל - חתיכה אחת.
שום - 2 שיני.
גזר - 1-2 חתיכות.
שמן צמחי - 4 כפות. ל.
מלח, פלפל, תבלינים לפי הטעם.

תהליך בישול:

מגורר, רצוי על פומפיה גסה, מטגנים קלות גזר ובצל בשמן צמחי עם תבלינים עד להזהבה.
שוטפים היטב את הכבד, חותכים לריבועים קטנים, מוסיפים לירקות ואז מפזרים שום קצוץ דק. מבשלים 15 דקות מכוסה.
יוצקים את הכבד לצלחת נפרדת, ובאותה מחבת מטגנים את תפוחי האדמה חתוכים לפרוסות דקות עד לריכוך.
מוסיפים את הכבד עם הירקות לתפוחי האדמה המבושלים, מערבבים, יוצקים כוס מים, מלח, פלפל ומבשלים כ-10 דקות על אש נמוכה.

לפני ההגשה, למראה טעים, אפשר לפזר מלמעלה עשבי תיבול.
המנה השנייה הזו תעזור להאכיל את המשפחה לבבית וטעימה מבלי לבזבז זמן רב. הוא קל להכנה ואינו מעמיס על מערכת העיכול. לכן, כבד עוף עם תפוחי אדמה הוא אפשרות אידיאלית לארוחת ערב או ארוחת צהריים טעימה.

כבד מטוגן עם גזר בשמנת חמוצה

ניתן לטגן את הכבד לא רק עם בצל, אלא גם עם גזר. המתכון דומה. עוף מוכן באותו אופן כמו עם גזר. כדי לעשות זאת, אתה רק צריך לטגן גזר מגורר בשמן צמחי, לטגן בנפרד את הכבד משני הצדדים. לאחר מכן, מבשלים הכל יחד. לכבד עוף עם גזר יש טעם לוואי מתקתק, וגם מקבל צבע זהוב עשיר ויפה.

צלעות כבד עם תפוחים בתנור

כבד עוף במחבת הוא מאכל מוכר יותר. אבל מבושל בתנור, ואפילו עם תפוחים, זה יכול להיות חטיף נפלא לחג.
מתחם:

כבד - 0.5 ק"ג.
- 2 גדולים או 3 קטנים.
גבינה קשה או מעובדת - 150 גרם.
מיונז - 100 גרם.
שמן צמחי - 1 כפית

בישול. שוטפים את הכבד, מחלקים לחלקים, שכל אחד מהם מושך קלות משני הצדדים, ומניחים על תבנית אפייה ששומנה קודם לכן בשמן צמחי. קולפים את התפוחים, מגררים בפומפייה בינונית ומניחים שכבה עבה על חתיכות צלעות. גבינה גם לגרד ולפזר מעל תפוחים, ואז להכין רשת דקה של מיונז. שלח את הכלי לתנור בטמפרטורה של 180-200⁰С למשך 20 דקות. הגבינה צריכה להימס והתפוחים והכבד צריכים להתכהות.

צלעות מטוגנות בבלילה

פינוק הכבד הפריך הזה אהוב במיוחד על ילדים, שלא תמיד ניתן להכריח אותם לאכול כבד מוכן בדרכים סטנדרטיות.
מוצרים נדרשים:

כבד - 0.5 ק"ג.
ביצה - 1 חתיכה.
גבינה מעובדת (רצוי שמנת) - 1 חתיכה.
קמח - 1 כף. ל.
מיונז - 50 גרם.
שמן צמחי לטיגון.
מלח פלפל.

שלבי בישול:

מכינים את הבלילה. לשם כך, הזיזו את הביצה, הגבינה המגוררת, הקמח, המיונז, המלח והפלפל.
שוטפים את הכבד, חותכים למנות. טובלים כל חלק בבלילה ושולחים למחבת שחוממת מראש עם שמן צמחי.
מטגנים משני הצדדים עד לפריכות.

לא עוד לנחש מה אפשר להכין מכבד עוף לאוכל בררן, לחג ילדים וסתם לכל יום. אחרי הכל, הכבד עשיר ביסודות קורט שימושיים וויטמינים, ולכן הוא שימושי מאוד לגוף של ילד גדל.

איך לבחור את המוצר הטרי והאיכותי הנכון

בעת בחירת כבד, כדאי לשים לב למראה שלו. זה צריך להיות בצבע כהה, בעל משטח מבריק חלק. קרישי דם, המטומות ניכרות וכלי דם מוגדרים בבירור, דם - כל אלה הם סימנים לאיכות ירודה ולא הרעננות הראשונה של הפסולת.

לכבד לא צריך להיות ריח של עבש. הצבע הצהבהב מעיד על כך שהוא הוקפא מספר פעמים.

עדיף לקנות כבד עוף צונן מאשר קפוא. אז הוא לא יכיל כמות גדולה של מים, וגודל החתיכות לא יקטן בחצי לאחר הבישול.

סודות הכנת כבד עוף לפני הבישול

הקפידו לשטוף את כבד העוף במים זורמים קרים. זהו מוצר עדין מאוד שעלול לאבד מגמישותו בהשפעת מים חמים, ולאחר מכן להתפורר במהלך הבישול. זהו מוצר די עדין בפני עצמו, כך שלא צריך לדאוג עד כמה רך הוא יימס בפה לאחר כל טיפול חום מתאים.

לכבד עוף אין בדרך כלל טעם מר עשיר כמו בשר בקר או חזיר. אבל לאנשים עם בלוטות טעם רגישות, אלו שאולי ימצאו את הכבד מריר, אפשר להשרות אותו בחלב קר לפני הבישול. יתר על כן, זה חייב לכסות לחלוטין את המוצר. ככל שכבד העוף יהיה יותר זמן בחלב, כך הוא יהיה רך יותר והטעם יהיה רך יותר. הקפידו להניח את המיכל במקרר תוך כדי השרייה. הזמן האופטימלי הוא 0.5-1 שעה. לאחר הכבד יש לשטוף במים זורמים ולייבש עם מגבת נייר או מגבת מטבח נקייה.
מה אפשר להכין מכבד עוף, עכשיו כל עקרת בית יודעת. לכן, בחירת המנות למשפחה האהובה שלכם ולאורחים היקרים כבר לא תהווה בעיה.

זה כבר מזמן הפך להרגל בתזונה היומית. מאהבות אוהבות אותו בגלל קלות ההכנה שלו והרכב עשיר של ויטמינים. כולם, ואפילו ילדים, יעריכו את טעמו העדין והחריף. מוצר זה מכיל כמות עצומה של חומרים חיוניים. אז, למשל, אכילת רק 100 גרם כבד מבושל ליום, אתה מספק את הצורך היומיומי של הגוף לברזל.

בשלנים בעלי המצאה מכינים ממנו מנות חמות, סלטים, פנקייקים ואפילו עוגות. היום נכין את מנות כבד העוף המעניינות, המקוריות והטעימות ביותר. אחרי הכל, לא משנה כמה זה טעים, אותו דבר יכול להיות משעמם בשימוש מתמיד. לעתים קרובות אני מבשל את הכבד, בשר בקר ועוף לסירוגין, לפי המתכונים המתוארים להלן.

רבים לא מעזים לבשל פסולת כזו, מפחדים לא להתמודד עם זה. אבל, אני מבטיח לך, הכל בהחלט יסתדר. במתכונים אסתיר את הסודות העיקריים של בישול הכבד. בעקבות התיאור שלב אחר שלב, בוודאי תכינו יצירת מופת טעימה מאוד, יפה ומעוררת תיאבון.

1. כבד עוף עם ירקות ברוטב

כנראה שכל עקרת בית במטבח מתמודדת עם מחסור בזמן להכין ארוחת ערב. ואכן, בנוסף לניצחונות קולינריים, יש עוד דברים חשובים לעשות במהלך היום. יחד עם זאת, אני רוצה לפנק את המשפחה שלי במשהו טעים, ולעמוד בעצמי בטווח הזמן.

למקרים כאלה, אני מציע לך לבשל את הכבד עם ירקות ברוטב. זה מתברר מאוד רך, נמס בפה. מגישים עם כל תוספת - פסטה, פירה או אחר.

רכיבים:

חצי קילו כבד עוף;
2 שיני שום;
2 פלפלים בינוניים;
1 בצל;
חצי כפית כוסברה;
מעט שמן צמחי לטיגון;
פלפל שחור גרוס לפי טעמכם;
1 כפית סוכר;
100 גרם מים;
2 כפות עמילן;
2 כפות רוטב סויה;
מלח;
2 כפות חלב;
קצת ירוק.

שלבי בישול:

1. יש להפשיר את הכבד. אפילו טוב יותר אם אתה משתמש טרי. ניתן למלא מראש בחלב. הליך זה הוא אופציונלי, מכיוון שהכבד רך מאוד בלעדיו. אבל אני עדיין עושה את זה כדי שיהיה רך עוד יותר.

2. בזמן שהכבד מוזלף קוצצים דק את הבצל.

3. חותכים את הפלפל המתוק לחתיכות מסודרות. זה יהיה יותר יפה אם אתה משתמש בפירות של צבעים שונים.

4. מוציאים את הכבד, ללא שמן, ממש 2 דקות. אתה לא צריך לחכות כדי להיות מוכן. מספיק שהמוצר ישתנה בצבעו. מעבירים לקערה נפרדת ומטגנים את הפלפל באותה הפלטה, באותה שעה. מוסיפים לו בצל ומביאים לצבע זהוב בהיר.

5. עכשיו צריך להחזיר את הכבד לפלטה. מוסיפים שום, קצוץ לקוביות קטנות.

6. לרוטב מערבבים מים, רוטב סויה וממיסים שם סוכר ועמילן. בזמן שהעמילן לא התייצב לתחתית, יוצקים את הרוטב על הכבד עם הירקות. לְעַרְבֵּב. נותרו רק כמה דקות לפני שהוא מוכן. מוסיפים מלח ואת כל התבלינים המוכנים. קוצצים ירוקים.

המנה הזו מתבשלת מהר מאוד. כל דבר מהכנת החומרים ועד התבשיל לוקח לא יותר מ-10 דקות. והמראה והטעם משמחים את העיניים והבטן.

נסה זאת!

2. סלט עם כבד עוף, חמוצים וביצים

את הסלט המהיר, הטעים והמשביע הזה אפשר לשים על שולחן חגיגי או סתם לבשל לארוחת ערב משפחתית. הכבד לא מתבשל לאורך זמן, אבל מתברר שהוא רך בצורה יוצאת דופן. יחד עם שאר המרכיבים מתקבל שילוב טעים.

רכיבים:

0.5 קילוגרם כבד עוף (אפשר להשתמש באחר);
1 בצל;
3 ביצים;
1 גזר;
3 מלפפונים כבושים בגודל בינוני;
2 שיני שום;
מעט מיונז (רצוי תוצרת בית);
צרור שמיר;
שמן לטיגון;
מלח ותבלינים לפי הטעם (אני משתמש בפלפל גרוס).

שלבי בישול:

1. מנקים את הכבד מסרטים ושוטפים. חותכים אותו לרצועות, לא מאוד דקות, אחרת היא עלולה להפוך לדייסה לאחר הטיגון. יוצקים מעט שמן לטיגון ומטגנים את הכבד. מלח. ברגע שהוא מפסיק להפריש מיץ והדם נעלם, מטגנים אותו עוד כמה דקות, עד שהוא הופך לאדום. מניחים על שכבה כפולה של נייר סופג כדי למנוע מהסלט להיות שמנוני מדי.

2. מטגנים את הירקות עד שהבצל מזהיב מהגזר. לא צריך לחכות לצלי. אז, במצב חצי גמור, אתה צריך להעביר אותם לצלחת כך המסה מתקררת.

3. שוברים את הביצים לקערה מתאימה. מוסיפים פלפל (לא חובה) ומלח. מקציפים עד לקבלת מרקם חלק. אין צורך לנצח לשיאים. מתערובת זו אתה צריך לטגן כמה פנקייק.

4. מקפלים את הלביבות הצוננות בערימה ומגלגלים את הגליל.

5. חותכים אותו לרצועות בעובי בינוני.

6. חותכים מלפפונים כבושים לרצועות. זה מאוד נוח לעשות על ידי קצוץ אותם תחילה במעגלים, ולאחר מכן לחתוך לאורך.

7. מערבבים את כל החומרים יחד. פלפל קלות ואם צריך מלח. מתבלים במיונז או שמנת חמוצה, איך שאוהבים.

כל המרכיבים צריכים להיות קרים עד הערבוב אם רוצים מתאבן קר. אם אתם מעדיפים סלט חם, שלבו את החומרים ברגע שהם כבר לא חמים. הגישו את הסלט החם הזה מיד.

תהנה מהארוחה!

3. לחמניות כבד ממולאות בגבינה וביצים

חטיף טעים מאוד, מהיר ומשביע, שלא מתבייש לשים על השולחן. למרות המראה המקורי, הבישול קל ופשוט. כל מארחת שמשפחתה אוהבת כבד צריכה לנסות את המתכון הזה. אני בטוח שהאהובים שלך לא ישאירו אותך מאחור ויבקשו לחמניות כאלה שוב ושוב.

רכיבים:

300-400 גרם כבד (אתה יכול להשתמש בכל. לעתים קרובות אני לוקח עוף, מכיוון שהוא רך ורך יותר);
2 כפות קמח;
מעט פלפל גרוס;
חצי כוס חלב;
2 ביצים;
שמן צמחי;
קצת מלח;
250 גרם גבינת שמנת;
כף מיונז;
2 ביצים מבושלות;
קצת ירוק.

שלבי בישול:

1. אנחנו מכינים בצק כבד לפנקייק. זה מאוד קל לעשות זאת. לשם כך, שמים את הכבד השטוף והקלוף בקערת בלנדר. מוסיפים מלח ופלפל, חלב, קמח וביצים גולמיות. כל זה מופרע בזהירות עם בלנדר למסה נוזלית. יוצקים פנימה כ-1 כף שמן כדי שהמסה לא תישרף בעת הטיגון.

2. משמנים את התבנית בשמן. זה נדרש רק לפני המצמוץ הראשון. בפעמים הבאות אתה לא יכול לעשות זאת. מטגנים פנקייק בדרך הרגילה.

3. מרתיחים ביצים ומגררים. מערבבים עם שאר המרכיבים ברשימה. התוצאה היא מסה רכה וטעימה. זה יהיה המילוי שלנו.

4. מורחים את המילוי בכל היקף שכבת הכבד בשכבה בעובי בינוני. מגלגלים אותו לגליל, מבלי ללחוץ אותו היטב.

5. חותכים את הקצוות מכל צד משני הצדדים, מכיוון שהם מתגלים לא אחידים. אתה יכול לאכול אותם עכשיו, אבל אתה לא צריך להגיש אותם לשולחן. חותכים כל גליל לחתיכות הגשה.

אתה יכול להגיש, לקשט בכל דרך נוחה. ירוקים ועגבניות שרי יתאימו לתמונה רלוונטי במיוחד.

אז, בשלושה שלבים פשוטים, אתה יכול לבשל פינוק כל כך טעים. הכל מאוד פשוט - מטוגן, מעורב, עטוף!

עזור לעצמך!

4. כבד עוף בבלילה - מתכון טעים מאוד

מנה זו, צוננת, יכולה לשמש כמנה ראשונה. אלטרנטיבה מצוינת לאהובים - גם טעימה וגם בריאה. ניתן להגיש חם לצד תוספות, או לאכול כמנה עצמאית.

רכיבים:

חצי קילו כבד עוף (אפשר לקחת עוד);
2 כפות מיונז;
3 כפות קמח;
3 ביצים;
2 כפות שמנת חמוצה;
4 שיני שום;
מלח ותבלינים לבחירתכם.

שלבי בישול:

1. מנקים את הכבד מסרטים ושוטפים היטב. לאחר מכן, הקפד לייבש את החלקים. כבד העוף במתכון זה טוב כי אתה לא יכול לחתוך אותו. הוא קטן בגודלו, כך שניתן לטגן אותו בשלמותו. מוסיפים לו מלח ותבלינים. מערבבים ומניחים בצד למשך 5-10 דקות.

2. ללוש את הבלילה משאר החומרים. לשם כך, קוצצים דק את השום או כותשים אותו במכבש מיוחד. מוסיפים קמח אחרון. צריך לערבב בזהירות רבה כדי שלא יישארו גושי קמח.

3. מעבירים את הכבד לבצק, מערבבים היטב כך שכל נתח מוקף בצורה אחידה בבלילה. מטגנים כל חתיכה בשמן מתחת למכסה. מטגנים כ-2 דקות משני הצדדים.

4. ישירות מהמחבת עדיף לשים את הכבד על מגבת נייר. זה יוריד את השמן הלא רצוי. לאחר מכן, תוכלו להגיש פינוק בכל דרך. אפשר פשוט לסדר אותו יפה על עלי חסה, לקשט בעשבי תיבול וירקות.

מממ, איזה טעים! נסה זאת!

5. וידאו - עוגת כבד עוף

העוגה הזו נמצאת בספר הבישול שלי כבר הרבה זמן. זה קל להכנה, וכל המוצרים זמינים ולא יקרים.

היום דיברתי על מתכוני כבד עוף שאני הכי אוהבת. אפילו ילדים קטנים אוכלים אותו, כי הוא רך בצורה יוצאת דופן. אבל זה אפילו לא הטעם שלה. אחרי הכל, היא מאוד שימושית. כל כבד מכיל זר ויטמינים וחומרים הנחוצים לגוף. הם מספקים עבודה מתפקדת ומלאה של מערכת הדם. השימוש בו הוא חובה, לפחות פעם בשבוע, לסירוגין עם מוצרי בשר ודגים.

שלא כמו בשר בקר או חזיר, כבד עוף לא צריך להיות ספוג מראש בחלב. כמובן שאם רוצים טעם עוד יותר עדין, אפשר לעשות זאת.

ואיזה מתכונים אתה מבשל מהפסולת הזו? נהניתם מהארוחות של היום? שתף את החוויה שלך ישירות בתגובות למטה.

לחץ על Class

ספר ל-VK

כבד עוף הוא מוצר שימושי מאוד, הוא מכיל ויטמינים מקבוצות B, A, C, כמו גם סידן, אבץ, ברזל, נחושת, כולין (אחראי על תפקוד תקין של המוח והזיכרון), איפרין (קרישת דם), בנוסף, הכבד מכיל חומצות אמינו וחומרים שימושיים אחרים.

כבד עוף הוא מאכל דיאטטי עשיר בחומצה פולית. 100 גרם מהמוצר מכיל 170 קק"ל.

הנה כלי כזה, אני מציע לבשל. בישול כבד עוף הוא פשוט, אבל כדי לקבל טעם עדין, יש סודות קטנים שנלמד היום.

הסוד העיקרי הוא שהכבד מתבשל מהר, ככל שהוא מתבשל יותר, כך הוא הופך קשה יותר.

וכך, היום אנחנו מתכוננים:

כבד עוף רך

המתכון הזה דורש מינימום של מרכיבים, אבל מתברר טעם עדין של המנה.

אנחנו צריכים:

500 גרם כבד עוף
2 ראשי בצל בינוניים
30 גרם חמאה
מלח, פלפל שחור גרוס לפי הטעם

בישול:

1. שוטפים את הכבד תחת מים זורמים ומכניסים אותו למסננת כדי לזגוג את הנוזל. לאחר מכן, אנו מנקים את הכבד משומן, מרה, אם הוא נתקל בו, וחותכים אותו לשני חלקים.

סוד: לפני בישול הכבד, יש להשרות אותו במי קרח למשך כמה שעות, או בחלב למשך הלילה.

2. קולפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות ומטגנים עד להזהבה קלה, מוציאים בעזרת כף מחוררת מהמחבת לקערה.

סוד: בזמן ההקפצה אפשר להוסיף 1 כפית לבצל. דבש, אשר ייתן טעם יוצא דופן.

3. בשמן זה מטגנים את הכבד המוכן לקרום, משני הצדדים, 7 דקות. אנחנו גם מוציאים עם כף מחוררת ושמים לבצל בקערה. מכסים במכסה ומניחים לעמוד במשך 15 דקות.

4. ממיסים את החמאה, שמים עליה את הבצל והכבד ומבשלים 3 דקות. בתהליך הטיגון ממליחים, מפלפלים את המנה ומערבבים ללא הרף. את המנה המוגמרת אפשר להגיש לשולחן, לבד או עם תוספת.

כבד עוף לפי מתכון ייחודי עם סוכר

אנחנו צריכים:

1 ק"ג כבד עוף
3 כפיות סהרה
3 כפות קמח
שמן צמחי לטיגון
מלח, פלפל גרוס לפי הטעם

בישול:

1. כבד, לפני הבישול, לשטוף ולהשרות למשך כמה שעות, או לילה בחלב. מסננים במסננת ומייבשים בעזרת נייר סופג.

2. לאחר מכן שמים בקערה בשכבות, ומפזרים כל שכבה סוכר, מערבבים.

שמים אותו בשקית ניילון ומפזרים קמח, מנערים את השקית כך שהכבד עטוף בקמח.

סוד: שימוש בשקית ניילון ייפטר מעודפי הלכלוך במטבח.

3. מחממים את השמן הצמחי במחבת, שמים בו את חתיכות הכבד ומטגנים מתחת למכסה עד להזהבה משני הצדדים למשך מספר דקות.

מניחים על צלחת, ובעודו חם ממליחים קלות ומפלפלים. המנה מוכנה.

כבד עוף מטוגן עם בצל ושמנת חמוצה במחבת

אנחנו צריכים:

1 ק"ג כבד עוף
2 בצלים גדולים
2 כפות חמאה מומסת
1 כפית סהרה
2 כפות שמנת חמוצה 20%
מלח לטעימה

בישול:

1. משרים את הכבד בחלב ללילה או לכמה שעות, מסננים דרך מסננת ומגבת נייר.

2. חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומטגנים בחמאה, ממליחים. מסננים את השמן, מעבירים את הבצל לקערה אחרת.

3. בשמן הבצל מוסיפים עוד 1 כף. חמאה מומסת, לחמם ולהניח את חתיכות הכבד, לפזר סוכר, בעת הטיגון, מ-2 הצדדים. לאחר הופעת קרום זהוב, מוסיפים שמנת חמוצה ומעליו בצל מטוגן. מבשלים 5 דקות, ללא צורך במלח.

עצה: 1. ניתן להוסיף 200 גר' שמנת חמוצה ל-600 גר' כבד, לאדות 8 דקות על אש נמוכה, מלח בתחילת הטיגון, פלפל - יחד עם שמנת חמוצה.

2. לשים עוד בצל, לטגן יחד עם הכבד 10 דקות, ואז לשים שמנת חמוצה, לערבב, ולהוסיף את התפוח המגורר.

כבד עוף עם פלפל ברוטב שמנת חמוצה

אנחנו צריכים:

500 - 600 גרם כבד עוף
1 בצל גדול, גדול
3-4 כפות שמנת חמוצה 20%
1 כף קמח
מלח, פלפל לפי הטעם
1/2 רחוב מים חמים
30-50 גרם חמאה
1-2 פלפלים בצבעים שונים

בישול:

1. מטגנים את הבצל חתוך לחצאי טבעות בחמאה במחבת עד להזהבה קלה.

2. מקלפים את הפלפל מהגבעולים, מהזרעים וחותכים לרצועות דקות ובינוניות. מטגנים עם בצל 1-2 דקות.

3. מוסיפים לתערובת זו את הכבד ומטגנים 1 דקה מכל צד, ממלאים במים, מכסים ומבשלים 5 דקות. כשהמים רותחים חלקית מוסיפים שמנת חמוצה, מלח ופלפל, מערבבים מהר, מכסים במכסה ומבשלים 30 שניות, מכבים את האש, משאירים עוד 2 דקות מתחת למכסה.

כבד עוף עם פטריות ברוטב שמנת חמוצה

אנחנו צריכים:

700 גרם כבד עוף
300 גרם פטריות שמפיניון (אפשר להשתמש בכל אחת)
2 בצלים
0.5 ק"ג שמנת חמוצה 20%
1/2 כפית קָארִי
1.5 כפית מלח
0.5 כפית פלפל שחור טחון
100 מ"ל מים
3 כפות שמן חמניות
2 כפות קמח
2 כפות קטשופ

בישול:

1. אנו מכינים את הכבד לטיגון, כפי שצוין במתכונים הקודמים, הקפידו לייבש אותו.

2. מערבבים קארי עם מלח, 1 כפית. להוסיף לכבד. מוסיפים לו קמח ומערבבים היטב, לציפוי טוב יותר.

3. מחממים היטב את השמן במחבת, מפזרים את הכבד ומטגנים 2 דקות מכל צד, ולאחר מכן מעל שמים את הבצל חתוך לחצאי טבעות דקות.

מניחים את הבצל בין חתיכות הכבד ומטגנים 2 דקות.

4. חותכים את הפטריות לפרוסות דקות ומכניסים למסת הבצל-כבד, מערבבים,

להוסיף את שאר התבלינים עם מלח, קטשופ, לשפוך מים ולשים שמנת חמוצה.

מערבבים את כל התערובת היטב ומבשלים, מכוסה, על אש נמוכה, במשך 5 דקות.

5. לאחר מכן מסירים מהאש, פלפלים, מערבבים ומגישים לשולחן, לצד תוספת - פירה או ספגטי. מפזרים מלמעלה עשבי תיבול קצוצים.

כבד עוף ברוטב שמנת מסיר בישול איטי

אנחנו צריכים:

500 גרם כבד עוף
1 בצל, בגודל בינוני
10 גרם חמאה
100 מ"ל שמנת 10%.
1 כפית קמח
1/2 כפית כוסברה
1/2 כפית שמיר מיובש

בישול:

מכינים את הכבד לטיגון.(ראה למעלה)

2. קוצצים את הבצל לקוביות קטנות.

3. ממיסים את החמאה בקערת המולטי-קוקר, קובעים את מצב ה"עוגה" או האפייה. שמים את הבצל בקערה ומטגנים אותו עד להזהבה קלה.

4. שמים את הכבד לבצל, ממליחים ומערבבים.

מטגנים קלות ויוצקים שמנת, לשים שמיר יבש, כוסברה, לערבב.

הגדר את המצב ל"ידני", הגדר את הטמפרטורה ל-120 מעלות ואת הזמן ל-25 דקות. מכסים במכסה ובואו נתחיל.

15 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים קמח, מערבבים ומכסים שוב.

מתכון כבד עוף מבושל עם בצל וגזר

אנחנו צריכים:

1 ק"ג כבד עוף
2 יחידות בצל
1 גזר בינוני
0.5 סט. קמח חיטה
מלח, פלפל גרוס לפי הטעם
0.5 כפית תיבול לבשר
שמן צמחי לטיגון
1/2 רחוב מים רותחים

בישול:

1. חותכים את הכבד לשניים, בצל - לקוביות קטנות, גזר - מגררים בפומפייה גסה.

2. בשמן חם מטגנים את הבצל עד שקיפות ולאחר מכן גזר עד שהוא חצי רך.

3. מגלגלים את הכבד בקמח ומוסיפים לתערובת הבצל, מטגנים 1-2 דקות מכל צד.

4. יוצקים מים רותחים, מכסים ומבשלים 5 דקות. לאחר מכן מוסיפים תבלינים, מלח, מערבבים וממשיכים לבשל מתחת למכסה עוד 7 דקות. מגישים לשולחן עם תוספת.

כבד עוף אפוי איטלקי

אנחנו צריכים:

500 גרם כבד עוף
2 שיני שום
3 יח' עגבנייה אדומה
200 גרם גבינה קשה דלת שומן
2 בצלים
1/2 כפית תבלינים כשות-סונילי
שמן זית לטיגון, שמן צמחי

בישול:

1. חותכים את הכבד המוכן לשניים.

2. אנחנו משפשפים גבינה קשה על פומפיה גסה.

3. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, קוצצים דק את השום בסכין.

4. מחממים את שמן הזית במחבת, שמים את חתיכות הכבד ומטגנים 2 דקות מכל צד. מניחים מיד את הבצל ומטגנים יחד עם הכבד.

5. מסירים את הקליפות מהעגבנייה (שמים במים רותחים לכמה דקות) וחותכים לקוביות קטנות.

6. שים את חתיכות הכבד בתבנית האפייה,

למעלה - עגבניות, מלח, מפזרים תבלינים,

ואז מפזרים שום קצוץ וגבינה מגוררת.

7. אופים בתנור, בחום של 180 מעלות, במשך 15 דקות.

תהנה מהארוחה!

צִיוּץ

ספר ל-VK

הכבד הוא מוצר זול ושימושי במיוחד. הרופאים ממליצים לאכול את הכבד עם רמה נמוכה של המוגלובין, והכבד עשיר גם בויטמין B9, חלבון, ברזל וסידן. גם אמהות לעתיד צריכות לכלול מוצר זה בתזונה שלהן מכיוון שהוא מכיל חומצה פולית. הכבד נחשב למוצר דיאטטי שכמעט ואינו מכיל שומן.

איך לבשל כבד עוף? שאלה זו נשאלת על ידי כמעט כל עקרת בית. עבור רבים, מנות כבד אינן פופולריות, כי הכבד יכול להתברר כקשה, יבש או אפילו מר. כדי להיות רך ועסיסי, יש כמה סודות שנדבר עליהם היום.

בתחילה, אתה צריך לבחור כבד איכותי.

כיצד לבחור כבד:

בחר תמיד רק כבד טרי;
שימו לב לצבע ולריח של המוצר. צבע הכבד לא צריך להיות כהה מדי או בהיר מדי, גם לכבד טרי יש ריח מעט מתוק, אם קיימת חמיצות, אז זה סימן שהמוצר מקולקל ואינו מתאים לצריכה;
למוצר איכותי יש משטח חלק, ללא כתמים, המבנה חייב להיות אלסטי.

למעשה, יש הרבה אפשרויות ודרכים לבשל כבד בצורה טעימה. היום נבחן דרכים רבות, תהיו בטוחים שמנות כבד עוף יהיו אחת האהובות עליכם מעתה ואילך. בתחילה, עליך להכין את המוצר לבישול, ולשם כך עליך לעקוב אחר מספר המלצות חובה:

יש צורך להסיר סרטים, ורידים גדולים וכלי דם מהכבד. זה נעשה כדי שהמנה שלך לא תהיה מרירה ולא תצא קשוחה;
לחתוך למנות ולהשרות את הכבד למשך 40 דקות. בחלב קר, זה ייתן לו טעם עדין. לאחר הליך זה, יש צורך לסחוט את הכבד במגבת נייר;
אל תמליח את הכבד במהלך הבישול, תעשה את זה בסוף, אחרת הוא יהפוך לקשה;
נסו לא לבשל את הכבד יתר על המידה, השאירו אותו על אש נמוכה במשך לא מעט זמן;
עדיף לחתוך את הכבד על פני הסיבים.

לאחר ההליכים לעיל, הכבד מוכן לבישול נוסף. מתכוניםההכנות של המוצר הזה כל כך מגוונות שלפעמים קשה מאוד להחליט באיזו דרך לבשל מנה זו או אחרת. בואו נדבר על הדרכים הנפוצות ביותר להכין מנות כבד טעימות שלא רק יפתיעו את האורחים שלכם, אלא אולי גם אתכם. באיזו דרך לבשל כבד עוף תבחרו לעצמכם, אולי כולם יאהבו את זה.

מטגנים כבד עוף במחבת עם רוטב:

החומרים הדרושים לבישול:

1 ק"ג כבד עוף
300 מ"ל חלב רזה
200 גר' קמח חיטה
1 בצל (גדול)
2 כפות. ל. מיונז דל שומן
1 גזר
שמן צמחי
3 שיני שום (קטנות).
1 st. ל. רסק עגבניות
ירוקים (פטרוזיליה, שמיר, כוסברה)
מלח, תבלינים, פלפל שחור גרוס

הכנת הארוחה:

שלב 1: אנו שוטפים את הכבד היטב, מסירים את הסרט ומסירים את התעלות, מייבשים אותו, חותכים אותו למנות ויוצקים אותו עם חלב למשך כשעה. מגלגלים כל חלק בקמח ומטגנים במחבת מחוממת היטב כעשרים דקות.
2 צעדים: אנו שוטפים ומנקים ירקות, בצל, גזר, שום. טוחנים את הירוקים, הבצל והשום, מגררים את הגזר דק בפומפייה. יש להוסיף בצל וגזר לכבד, לערבב היטב ולטגן כחמש דקות נוספות.
3 שלבים: אנחנו לוקחים קערה ומערבבים בה רסק עגבניות ומיונז, מוסיפים כמות קטנה של מים ומערבבים, מוסיפים כאן כף קמח ויוצקים את המסה שהתקבלה למחבת שחוממת היטב. הוסף לרוטב ירקות, פלפל, שום, מלח, התבלינים האהובים עליך. מערבבים היטב את כל תכולת המחבת ומבשלים כ-5 דקות.
4 צעדים: אנחנו לוקחים צלחת ומניחים עליה את הכבד המוגמר ויוצקים אותו עם רוטב. קישוט יכול להיות תפוחי אדמה או דייסת כוסמת. תהנה מהארוחה!

אם אתה מוגבל בזמן מסיבה זו או אחרת, עליך ליצור קשר עם עוזר ה-multi-cooker שלך. בו, לא רק תבשל מהר מאוד, אלא גם טעים בטירוף. הכבד, שבושל בסיר איטי, שומר על הרבה חומרים שימושיים שהוא מכיל.

בישול כבד בסיר איטי :

רכיבים:

1 ק"ג כבד
2 בצלים בינוניים
4 גזרים בינוניים
50 מ"ל שמן זית

שיטת בישול:

אנחנו מכינים את כבד העוף, ואז קוצצים את הבצל וקוצצים את הגזרים על פומפיה גסה. לאחר מכן, הכניסו את הירקות לסיר בישול איטי, הוסיפו שמן זית והפעילו את מצב "תבשיל" למשך 30 דקות. כשחלפו 10 דקות מרגע התבשיל, מוסיפים לירקות את הכבד שהוכן קודם לכן (שטוף, קלוף, קצוץ). עד סוף מצב ההפעלה, אנו מבשלים מתחת למכסה סגור, אך לפעמים יש לערבב את המוצרים. לכבד כזה, אורז או תפוחי אדמה יכולים לשמש כתוספת. מוּכָן! תהנה מהארוחה!

בישול הכבד במחבת עם שמנת חמוצה:

רכיבים:

300 גר' כבד
1 בצל קטן
4 כפות. ל. שמנת חמוצה
1 st. ל. קמח חיטה
10 גר' חמאה
0.5 כוסות מים
פלפל שחור גרוס, מלח

הכנת הארוחה:

שלב 1: מחממים את המחבת, ממיסים עליה את החמאה;
שלב 2: שוטפים, קולפים, חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומטגנים עד להזהבה;
שלב 3: בזמן שהבצל מטוגן, חותכים את הכבד, שהוכן קודם לכן, למנות. הוסף חתיכות למחבת כשהכבד כמעט מוכן, ואז פלפל ומלח;
שלב 4: הכבד צריך להיות מעט ורדרד, אז מטגנים אותו מכל צד למשך 30 שניות;
שלב 5: כעת מוסיפים קמח ומערבבים היטב;
שלב 6: מוסיפים מים, מערבבים ומביאים את הרוטב שלנו למרקם סמיך. מבשלים על אש נמוכה במשך 3-4 דקות;
שלב 7: הוסף שמנת חמוצה, ערבב היטב ובמהירות כך שהרוטב יהפוך להומוגני, וכבה את האש. שימו לב! אם תחשוף יתר על המידה את השמנת החמוצה על האש, היא תתכרבל.
שלב 8: מגישים את המנה עם תוספת לבחירתכם, אבל הירקות הם הטובים ביותר, שכן הכבד מבושל בשמנת חמוצה מתגלה כלבבי.

כדי לגוון מעט את מנת הכבד, אפשר להוסיף למתכון גם את הלב:

מוצרים נדרשים:

1 ק"ג כבד עוף
300 גר' לבבות עוף
3 בצלים
3 אמנות. ל. שמנת חמוצה
שמן חמניות - לפי הטעם
פלפל, מלח

הכנה שלב אחר שלב:

שלב 1: שטפו היטב את הכבד והלבבות. מכינים את הכבד לבישול ומסירים קרישי דם מהלבבות.
שלב 2: מטגנים את המוצרים שלנו במחבת. לאחר מכן חותכים את הבצל לקוביות ומוסיפים לכבד עם לבבות לטיגון. מכסים במכסה, מבשלים 20 דקות.
שלב 3: כשהבצל מזהיב, אפשר להוסיף שמנת חמוצה, מלח, פלפל. להכנת רוטב נוסף, אפשר להוסיף מים רתוחים, ואז לכסות ולבשל עוד 5 דקות.
שלב 4: ניתן להגיש את המנה עם התוספת האהובה עליכם, אבל הכי טוב עם כוסמת או פסטה.

תהנה מהארוחה!!!

כבד עוף טעים בטירוף אפוי בתנור:

רכיבים:

0.5 ק"ג כבד עוף
125 גר' גבינה קשה
2 עגבניות טריות
1 בצל (קטן)
2 כפות. ל. שמן זית
מלח, פלפל שחור גרוס
תבלינים "עשבי תיבול איטלקיים" - לטעמכם

הכנה שלב אחר שלב:

שלב 1: חותכים את הכבד למנות;
שלב 2: מגררים את הגבינה על פומפיה דקה;
שלב 3: קולפים וקוצצים את הבצל ומטגנים עד להשחמה;
שלב 4: מוסיפים את הכבד לבצל ומטגנים הכל כשלוש דקות;
שלב 5: כאשר הכבד מוכן, יש לקרר אותו ולהעבירו לצורה עקשנית. מוסיפים תבלינים ומלח;
שלב 6: לאחר מכן, אתה צריך לקלף את העגבניות. חורצים חתך בצורת צלב ויוצקים מים רותחים על העגבניות. אנחנו חותכים את הירק לקוביות קטנות ומורחים אותו על שכבה על כבד העוף;
שלב 7: שים את הגבינה המגוררת על העגבניות;
שלב 8: מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים עד שהגבינה מזהיבה.
אתה לא תצטער על בישול כבד בדרך זו!

אתה יכול לחסוך הרבה זמן על ידי הכנת הכבד כבר עם תוספת.

כבד עוף מבושל עם תפוחי אדמה:

מוצרים נדרשים:

0.5 ק"ג כבד עוף
7 תפוחי אדמה בגודל בינוני
1 נורה
1 גזר בינוני
1 שן שום
שמן צמחי

הכנת הארוחה:

אנחנו שוטפים את הכבד וחותכים לחתיכות. חותכים את הבצל לטבעות, קוצצים את השום, משפשפים את הגזר גס על פומפיה. יש לקלף תפוחי אדמה ולחתוך לחצי עיגולים דקים. יוצקים את השמן למחבת (גובה השמן במחבת כ-1 ס"מ), מחממים ומטגנים את הבצל עד לריכוך. מוסיפים גזר, מלח ומטגנים 5 דקות תוך ערבוב מדי פעם.

מוסיפים לירקות את הכבד, מטגנים 5 דקות תוך כדי ערבוב. מוסיפים מלח ושום. לאחר שחלף הזמן, מוציאים את הכבד עם הירקות מהמחבת ומעבירים לקערה אחרת. במידת הצורך מוסיפים עוד שמן למחבת ומטגנים את תפוחי האדמה. סוגרים את המכסה ומטגנים 10 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הכבד עם הירקות ומבשלים עוד 5 דקות. מלח לטעימה.

הפתיעו את האורחים שלכם בנעימים על ידי הגשת כבד עוף בבלילה:

רכיבים:

500 גר' כבד
70 גר' שמן חמניות
ביצה 1
70 גר' קמח חיטה
100 מ"ל בירה (קלה)

שיטת בישול:

אנחנו מכינים את הכבד, מסירים את הסרט וכו 'חותכים ל-2 חצאים. אנחנו מחממים את המחבת, שמים את הכבד ומבשלים עד לבישול. בסוף הבישול - מלח, פלפל.

עכשיו אתה צריך להכין את הבצק לבלילה:

לוקחים קערה, שוברים לתוכה ביצה, מוסיפים בירה ומערבבים. לאחר מכן מוסיפים קמח ומלח. מערבבים עד לקבלת מסה הומוגנית. הבצק אמור לצאת כמו פנקייק.

טובלים את חתיכות הכבד המוכן בבלילה ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה. ואז לפרוס על מגבת נייר. חמוצים או ירקות עדיף להגיש כתוספת.

תהנה מהארוחה!!!

אפשר לבשל כבד עוף עם פטריות , זה ייצא די טעים:

רכיבים:

0.5 ק"ג כבד עוף
150 גר' שמפיניון
1 בצל בינוני
2 כפות. ל. שמנת חמוצה
1 כפית חרדל
0.5 כפית מלח
20 מ"ל שמן חמניות
1 st. ל. קמח חיטה
0.5 כפית קָארִי

בישול שלב אחר שלב:

שלב 1: הכן מראש את הכבד (לשטוף, להסיר סרט וכו')
שלב 2: כמובן שנבשל עם בצל. לוקחים בצל, שוטפים, מקלפים וקוצצים. מטגנים בשמן חמניות.
שלב 3: חותכים את הכבד למנות ומוסיפים לבצל. מכסים במכסה ומטגנים 10 דקות.
שלב 4: לוקחים קערה ריקה, מערבבים בתוכה חרדל (לא חריף), שמנת חמוצה, תבלינים וקמח. מערבבים בזהירות עד לקבלת תערובת חלקה.
שלב 5: יוצקים את הכבד עם הרוטב המוכן ומוסיפים 100 מ"ל מים. אל תשכח להוסיף מלח.
שלב 6: חותכים את הפטריות לצלחות, מניחים אותן על הכבד ומבשלים במכסה סגור כ-15 דקות.
שלב 7: כשהמנה שלנו מוכנה, מערבבים בעדינות ומגישים לאורחים.

תהנה מהארוחה!

מסיבות שונות, רבים מקפידים על דיאטה, אז בואו נבשל כבד עוף דיאטטי, כשהוא לא פחות טעים ובריא.

רכיבים:

600 גר' כבד
3 בצלים
2 שיני שום
2 גזרים
1 פלפל אדום
1 פלפל מתוק צהוב
2 עגבניות
70 מ"ל שמנת (דל שומן) או שמנת חמוצה
שמן צמחי
מלח פלפל
ירוקים - לקישוט המנה

שיטת בישול, מתכון שלב אחר שלב:

שלב 1: לאחר הכנת הכבד, מרתיחים אותו במי מלח למשך 10 דקות;
שלב 2: בזמן שהכבד רותח, אתה צריך לחתוך את הירקות: בצל - לחצי טבעות; שום וגזר - פרוסות דקות; לחתוך עגבניות ופלפלים לקוביות;
שלב 3: הכבד מבושל - אנו מניחים אותו במסננת כך שהמים יכוסו היטב. לאחר שהתקרר מעט, חותכים למנות;
שלב 4: אנו מחממים את המחבת, יוצקים שמן ומטגנים בצל, גזר, פלפלים, שום ועגבניות (אנחנו צריכים ירקות מבושלים למחצה, זכור את העובדה שהם עדיין לא תבשילים);
שלב 5: מוסיפים את הכבד ומבשלים עוד 5 דקות;
שלב 6: בסוף הבישול מוסיפים שמנת או שמנת חמוצה ומערבבים היטב. ממליחים, פלפלים ומשאירים לעוד כמה דקות.
שלב 7: אנו מתכוננים להגיש את הכבד המבושל שלנו עם ירקות. מניחים על צלחת, מפזרים עשבי תיבול ומגישים.

תהנה מהארוחה!!!

כפי שכבר ראיתם, ישנן אפשרויות רבות לבישול כבד עוף. אבל מה לעשות אם אתה נגד כל מיני שומנים ושמנים? יש מוצא!!! במיוחד בשבילך אנחנו עכשיו נבשל כבד עוף אפוי בתנור ללא שמן.

רכיבים:

100 גר' כבד עוף
50 מ"ל חלב
ביצה 1
מלח, פלפל שחור גרוס

בישול:

הכן את הכבד לשימוש נוסף. אנחנו קוטעים את זה עם בלנדר יחד עם חלב. מוסיפים פלפל ומלח למסה שהתקבלה. אנחנו צריכים חלבון מוקצף, אז אנחנו מפרידים את החלמון מהחלבון. מקציפים את החלבון בנפרד לקצף, ואז מעבירים אותו בזהירות לכבד. מערבבים ומורחים בסירי חרס חלקים.

אנחנו מחממים את התנור לטמפרטורה של 160 מעלות ומניחים שם את הסירים שלנו. אופים במשך 30 דקות. מגישים את המנה על השולחן צריכה להיות חמה ובסירים. תהנה מהארוחה!

בואו נבשל עוד כבד עוף עם פסטה:

רכיבים:

150 גר' פסטה
300 גר' כבד
200 מ"ל מיץ עגבניות
1 נורה
1 גזר
שמן צמחי
מלח, פלפל שחור גרוס
עלה דפנה

שיטת בישול:

כבד העוף שלי וחתוך לרצועות. מטגנים במחבת מחוממת, אתה צריך לאדות את מיץ הכבד. שוטפים ומנקים היטב את הבצל והגזר. שלושה גזרים על פומפיה גסה, קוצצים את הבצל, ואז מוסיפים את הירקות לכבד לטיגון. מערבבים אוכל ומטגנים. לאחר מכן, אתה צריך להוסיף מיץ עגבניות ולבשל מתחת למכסה סגור במשך 10 דקות, המיץ צריך להסמיך.

בתום הבישול מוסיפים מלח, פלפל גרוס ועלה דפנה. מרתיחים פסטה. שמים את הפסטה המוגמרת על צלחת, ומעל שמים את הכבד עם הירקות ברוטב (אפשר לערבב אם רוצים). מוּכָן! תהנה מהארוחה!

אם אתה אוהב ניסויים, אז תשומת הלב שלך היא כבד עוף עם תפוחים:

מרכיבי בישול:

300 גר' כבד
1 נורה
1 תפוח גדול
50 גר' חמאה
תבלינים: מלח, פלפל, אורגנו, פטרוזיליה מיובשת

שלב אחר שלב בישול כבד עוף עם תפוחים:

שלב: חותכים את הבצל לחצאי טבעות, מטגנים בשמן עד להזהבה. ראשית אתה צריך לטגן מתחת למכסה סגור, ולאחר מכן אתה צריך לפתוח אותו;
שלב: הכן את הכבד, חתוך לחתיכות. קולפים את התפוח וגם חותכים לחתיכות. אל תשתמשו בתפוחים מתוקים, הם יתפרקו! שמים את הכבד והתפוחים במחבת עם בצל. מתחת למכסה סגור, מבשלים עד לבישול, ומדי פעם הופכים;
שלב: מלח, פלפל, הוסף תבלינים לפי הטעם שלך.

האורחים שלכם יופתעו לטובה. תהנה מהארוחה!!!

כבד עוף לאם מניקה :

אמהות מניקות בוחרות בקפידה רבה ומשלבות מזונות מסוימים בתזונה שלהן. וזה נכון!!! יש לזכור כי הן התינוק והן אמו צריכים לקבל תזונה טובה לגופם, המועשר בויטמינים ויסודות קורט שימושיים. הכבד הוא האפשרות הטובה ביותר להשיג מטרה זו.

כאמור, הכבד נחשב למוצר דיאטטי עם כמות מינימלית של שומן. הוא מכיל אלמנטים שימושיים רבים, כגון זרחן, ויטמינים מקבוצות A, D, E, K, אשלגן, סידן, נתרן.

כבד מבושל הוא הטוב ביותר לאם מיניקה, אולי מבושל, אבל לא מטוגן.

כדי שגם אמהות מניקות ייהנו בהנאה מכבד עוף מבושל טעים, נכין מנה דיאטטית לפי דוקאן:

קציצות מהכבד (לפי דוקאן)

רכיבים:

300 גר' כבד
ביצה 1
1 בצל בינוני
0.5 כפות עמילן תירס
פלפל, מלח, תבלינים

הכנת המוצר:

טוחנים את הבצל ומאדים, בתוספת מים, עד שהוא נהיה רך. לשים על צלחת להתקרר. קוצצים דק את הכבד, מוסיפים את הבצל המקורר, הביצה, העמילן והתבלינים. מערבבים היטב את כל המוצרים.

שמים את הקציצות במחבת מחוממת ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה על אש נמוכה. אם רוצים, ניתן להשתמש בגבינת קוטג' רכה נטולת שומן במקום הרוטב הקרמי. תהנה מהארוחה!

נותר רק לבשל ולשמח את האנשים היקרים והקרובים שלכם עם מנות טעימות ממוצר כל כך סביר, אבל בריא בטירוף. לבשל באהבה!

איך לבשל לביבות כבד עוף

לביבות כבד טעימות ומעוררות תיאבון יזכו להערכה גם על ידי מי שבדרך כלל לא אוכל כבד.

להכנת לביבות תצטרכו: 0.5 ק"ג כבד עוף, 2 ביצים, 3-4 כפות. קמח, 4 כפות. שמנת חמוצה, 1 בצל, מלח, פלפל.

לנקות את הכבד ממרה, לשטוף, לסובב במטחנת בשר יחד עם בצל. או שאתה יכול לטחון בבלנדר.
טורפים את הביצים, יוצקים לתערובת שהתקבלה יחד עם שמנת חמוצה, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
יוצקים את הקמח לחלקים, תוך ערבוב ותראה את העקביות. כדאי לקבל את הבצק כמו לפנקייקים רגילים. אם תגזימו עם קמח, הם ייצאו קשים.
מחממים מחבת עם שמן צמחי. יוצקים את הבשר הטחון בכף במנות קטנות. מטגנים משני הצדדים על אש בינונית עד להזהבה. אל תייבשו יתר על המידה, הפנקייק צריך להישאר עסיסי ונימוח.

איך לבשל פטה כבד עוף

פטה עדין ולבבי מתאים גם כמנה יומיומית וגם כמעדן חגיגי.

להכנת פאטה קלאסי צריך: 0.5 ק"ג כבד עוף, 50 גרם חמאה, 1 גזר בינוני, 200 מ"ל מים, מלח, פלפל, עלה דפנה.

קולפים גזר ובצל. מגררים את הגזר, וקוצצים דק את הבצל.
שוטפים היטב את הכבד, מסירים את המרה וחותכים לחתיכות קטנות.
מחממים את המחבת, משמנים בשמן, מטגנים את הבצל עד להזהבה, מוסיפים את הגזר והכבד.
יוצקים לאט מים, זורקים פנימה כמה עלים של פטרוזיליה, מלח. מכסים ומבשלים על אש בינונית כחצי שעה.
פותחים את המכסה ומשאירים להתבשל במשך 10 דקות כדי שכל הנוזלים יתאדו.
מעבירים את התערובת שהתקבלה לבלנדר וטוחנים לפירה.
מניחים את הפטה המוגמר בקערה ומקררים עד להתייצבות.

איך מכינים עוגת כבד עוף

עוגת כבד תהיה קישוט נפלא של השולחן החגיגי. ניתן להכין מראש ולשמור במקרר עד 12 שעות מכוסה בניילון נצמד.

מצרכים לעוגת כבד: 500 גרם כבד עוף, 150 גרם קמח, 2 כפות. ל. שמנת חמוצה, 2 ביצים, מלח, פלפל לפי הטעם, 3 בצלים בינוניים, 3 גזרים קטנים, 1-2 שיני שום, 3 כפות מיונז, 30 גרם גבינה קשה.

בישול עוגות כבד. אנו מסירים את כל הוורידים והמרה מכבד העוף, שוטפים במים זורמים.
מניחים את הכבד בבלנדר וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק. אתה יכול להשתמש במטחנת בשר.
אנחנו מעבירים את הבשר הטחון לקערה, מוסיפים שמנת חמוצה, ביצים, מלח, פלפל. מערבבים היטב.
מוסיפים בזהירות קמח. מערבבים שוב.
מחממים מחבת, משמנים בשמן צמחי. יוצקים את הבלילה לעיגול בעזרת כף. מטגנים על אש בינונית משני הצדדים עד להשחמה. אנחנו אופים עוגות עד שהבצק נגמר.
למילוי אנחנו צריכים בצל וגזר. קולפים את הירקות, מגררים את הגזרים וקוצצים דק את הבצל. מטגנים על אש בינונית עד להזהבה.
מערבבים מיונז עם שום בקערה. לשם כך יש לקלף את השום ולגרר דק. מוסיפים קורט פלפל שחור.
אנחנו אוספים את העוגה: מצפים את העוגה מיונז - שוםרוטב, לשים מעט מילוי ירקות. אנו עוקבים אחר הרצף שכבה אחר שכבה.
אנחנו גם מורחים את העוגה העליונה ברוטב ומחלקים את שאר הירקות. לקישוט אפשר לפזר מעל גבינה מגוררת ועשבי תיבול.
העוגה תצא עסיסית וטעימה אם תיתן לה להיספג במקרר לפחות לכמה שעות.

כבד עוף הוא אחד מסוגי הפסולת המגוונים ביותר. זה שימושי וטעים במיוחד. אבל אולי החלק הכי טוב הוא שזה לוקח רק כמה דקות להכין.

היתרונות ותכולת הקלוריות של כבד עוף

ראוי לציין כי אניני טעם ברחבי העולם מסווגים כבד עוף כמעדן, וניתן למצוא מנות ממנו בתפריט המסעדות האופנתיות ביותר.

יחד עם זאת, תזונאים ממליצים לאכול כבד עוף באופן קבוע על מנת להרוות את הגוף בחומרים שימושיים ואף לשפר אותו.

אבל למה כבד עוף כל כך שימושי? התשובה לשאלה זו טמונה בהרכב הסודי שלו, הכולל את הויטמינים והמינרלים החשובים ביותר.

כבד עוף מכיל הרבה ויטמין B, אשר משפר חסינות ומקדם זרימת דם תקינה. מסיבה זו, המוצר מיועד לילדים צעירים, נשים בהריון ואנשים תשושים.

מנה סטנדרטית של כבד עוף מספקת את הצורך היומיומי של הגוף בברזל, מגנזיום וזרחן. מי שאוכל באופן קבוע מנות כבד עוף אינו מכיר בעיות בעור, בציפורניים ובשיער. כי יש בו הרבה ויטמין A.

יחד עם הפסולת נכנסים לגוף סלניום ויוד יקרי ערך. אלמנטים אלה מבטיחים את התפקוד היציב של בלוטת התריס. כבד עוף מכיל גם הרבה ויטמין C, שאת התכונות הקסומות שלו אפילו ילדים מכירים.

בנוסף, 100 גר' כבדי עוף מכילים כ-140 קק"ל. החיסרון היחיד של הפסולת התזונתית הזו הוא תכולת הכולסטרול הגבוהה. אבל זו לא בעיה אם אוכלים ממנו מנות לא יותר מ-1-2 פעמים בשבוע.

מה אפשר לבשל מכבד עוף? זה מטוגן ומבושל עם שמנת חמוצה, מבושל עם בצל, גזר ושאר ירקות. יתרה מכך, ניתן לאפות את הכבד בתנור או לטגן קציצות וליבות לשמחת כל המשפחה. מתכונים מפורטים עם תמונות וסרטונים יספרו לכם על אפשרויות בישול שונות.

כבד עוף - כבד עוף טעים מאוד: מתכון + סרטון

בישול כבד עוף קל מאוד. אבל כדי שהאבנים יהיו עדינים וטעימים עוד יותר, אתה בהחלט צריך לדעת כמה סודות. זה עליהם כי המתכון עם הוראות וידאו יספר.

500 גרם כבד עוף;
1 ראש בצל גדול;
2/3 רחוב (20%) שמנת;
1 כף בלי גבעת קמח;
לטיגון חמאה למהדרין;
מלח, תבלינים לעוף, פלפל.

בישול:

ממיינים את כבדי העוף, חותכים את הוורידים. שוטפים במים ומניחים בקערה. יוצקים פנימה מעט חלב קר עד כדי כיסוי ומניחים להשרות כמה שעות. זה יסיר מרירות אפשרית מתוצר הלוואי ויהפוך את המבנה שלו לרך עוד יותר.
לאחר ההשריה מעבירים את הכבד למסננת, שוטפים שוב במים קרים ונותנים לעודפי הנוזל להתנקז.
חותכים את הבצל לחצאי טבעות גדולות למדי. ממיסים את החמאה במחבת ומטגנים אותם עד להזהבה קלה.
שמים את הכבד היבש לבצל, מכסים במכסה ומחזיקים על אש בינונית כשלוש דקות.
מסירים את המכסה ומטגנים את הכבד עד להזהבה, אך לא בישול יתר (בערך 3-5 דקות).
יוצקים את השמנת לתוך הכבד הכמעט מוכן.
מדללים את הקמח בחלב קר. ברגע שהשמנת רותחת, יוצקים את התערובת שהתקבלה בזרם דק, מבלי להפסיק לערבב.
כעת ממליחים ומתבלים לפי הטעם. נותנים לשמנת לרתוח שוב ומסירים מהאש.

כבד עוף בסיר איטי - מתכון צעד אחר צעד עם תמונה

אם הכבד נשאר במחבת עוד קצת, הוא יהפוך לקשה וחסר טעם. אבל בבישול איטי, הפסולת תמיד מתגלה כרך ורכה.

500 גרם כבד;
3 כפות שמנת חמוצה;
1 גזר ובצל;
מלח פלפל;
2 כפות שמן צמחי.

בישול:

שוטפים את הכבד במים קרים, חותכים את הוורידים במידת הצורך. חותכים חתיכות עודפות לשניים.

2. מגררים גזר.

3. קוצצים את הבצל לקוביות קטנות.

4. הגדר מיד את המכשיר למצב "כיבוי" למשך שעה. יוצקים את השמן הצמחי לקערת ה-multi-cooker וטען את הירקות הקצוצים. מטגנים אותם 10 דקות עם מכסה סגור.

6. מערבבים, מלח ופלפל לפי העין. סגור את המכסה והמשך בבישול עד שתשמע צפצוף.

7. למשך הזמן שנותר, אל תשכחו לערבב את המנה כ-פעמיים, ובסוף להוסיף מלח במידת הצורך.

אם יש לכם כמה שעות של זמן פנוי וכבד עוף לרשותכם, אז תוכלו לבשל מנה מלכותית באמת, שלא חבל להגיש אפילו בארוחת ערב.

500 גרם כבד עוף;
500 גרם בצל;
500 גרם גזר;
½ סט. סולת גולמית;
½ סט. חלב או קפיר;
קצת מיונז;
מלח פלפל.

בישול:

מסובבים את הכבד במטחנת בשר עם מגררת דקה. מוסיפים חלב, סולת, מלח ופלפל. מערבבים ומקררים את התערובת כשעה.
מגררים את הגזר, חותכים את הבצל לחצאי טבעות. מטגנים ירקות עד להזהבה בשמן צמחי. מצננים לחלוטין.
משמנים את הצורה בשמן, מפזרים פירורי לחם או סולת גולמית.
מניחים מחצית מהירקות המטוגנים בשכבה אחידה, יוצקים מעל מחצית ממסת הכבד, ואז שוב ירקות וכבד.
משמנים את המשטח במיונז ואופים את המנה במשך שעה בתנור שחומם ל-180 מעלות צלזיוס.

מה לבשל מהר לארוחה טעימה ומשביעה? כמובן, כבד עוף, שמטוגן לא יותר מכמה דקות.

400 גרם כבד;
100 גרם חמאה;
3-5 כפות קמח;
מלח פלפל.

בישול:

שוטפים את כבד העוף במים קרים וחותכים לחתיכות קטנות יותר.
מוסיפים מלח ופלפל לקמח, מערבבים. מחממים שמן במחבת.
מגלגלים כל חתיכת כבד בקמח ומטגנים עד להזהבה (2-3 דקות), תחילה מצד אחד, ואחר כך עוד כמה דקות בצד השני.
הכל, המנה מוכנה!

כבד עוף בשמנת חמוצה

הוא האמין כי שמנת חמוצה עדיף לשלב עם הכבד. יתר על כן, במהלך הבישול, רוטב שמנת חמוצה טעים כמעט נוצר מעצמו.

300 גרם כבדי עוף;
1 בצל;
1 st. ל. קמח;
3-4 כפות שמנת חמוצה;
30-50 גרם חמאה;
½ סט. מים;
מלח ופלפל.

בישול:

חותכים את הבצל באקראי ומטגנים אותו בקפדנות בחמאה.
מוסיפים כבדי עוף שטופים מראש וחתוכים לחתיכות קטנות.
ברגע שהכבד והבצל משחימים קלות, מפזרים עליהם קמח ומערבבים במהירות כך שיתפזר בצורה אחידה.
כעת מוסיפים מים חמימים, מלח ופלפל. מערבבים היטב ושוברים את כל הגושים. מבשלים כ-5 דקות.
כעת מוסיפים שמנת חמוצה, וברגע שהרוטב רותח מכבים את האש.

ניתן להכין את המנה הזו במגוון דרכים. ניתן לטגן בצל לפני הכבד, אחריו, או אפילו בנפרד. הכל תלוי בטעמים וברצונות האישיים. פלפל בולגרי נותן פיקנטיות מיוחדת למנה המוגמרת.

500 גרם כבד;
2 בצלים גדולים;
1 פלפל מתוק;
מלח, פלפל שחור;
שמן צמחי.

בישול:

לשטוף את הכבד, לייבש ולחתוך לשניים, אך לא לטחון.
במתכון זה הבצל משמש כתוספת יוצאת דופן, ולכן יש לחתוך אותו בצורה מסודרת ויפה. חותכים את הבצלים הקלופים לשניים, ואז חותכים כל חצי לרצועות שוות לאורכם.
מסירים את הליבה מהפלפל וחותכים את הבשר לקוביות קטנות.
מחממים כ-1-2 כפות. שמן צמחי במחבת. שמים קודם את הבצל, וברגע שהוא נהיה רך ומשחים מעט פלפל מתוק.
מטגנים הכל יחד 2-3 דקות ומעבירים את תוספת הירקות לצלחת.
מוסיפים למחבת עוד 1-2 כפות שמן ועם ערבוב מתמשך מטגנים במהירות את חתיכות הכבד.
ברגע שהכבדים "תופסים" ומאדימים, ממליחים ומפלפלים. צולים עוד 5-6 דקות. מוכנות הכבד נקבעת בקלות. על החתך, המוצר הופך קל ומשחרר מיץ חסר צבע לחלוטין.
מסדרים יפה את הכבד המוגמר על כרית ירקות ומגישים.

כבד עוף עם גזר

עם גזר, כבדי עוף בריאים שבעתיים. רוטב שמנת חמוצה סמיך בשילוב עם כל תוספת הופך את המנה למושלמת.

400 גרם כבד;
2 גזרים בינוניים;
2 בצלים קטנים;
150 גרם שמנת חמוצה;
אותה כמות מים;
שמן לטיגון;
קורט מלח ופלפל.

בישול:

חותכים את הבצל והגזר לרצועות דקות. מטגנים על אש בינונית במנת שמן עד שהירקות מזהיבים.
שוטפים כבדי עוף, חותכים כל אחד ל-2-3 חלקים. מניחים במחבת עם ירקות.
מטגנים במהירות, מוסיפים מלח, פלפל ושמנת חמוצה. מוסיפים מים חמים ומערבבים.
מבשלים על אש נמוכה מכוסה כ-20 דקות.

כבד עוף בבית

בבית תוכלו להתנסות במנות קלאסיות כאוות נפשכם. לדוגמה, המתכון הבא מציע וריאציה על הנושא של כבד עוף מטוגן.

800 גרם כבדי עוף;
400 גרם לבבות עוף;
2 ראשי בצל;
200 גרם שמנת חמוצה בינונית;
2 כפות קמח;
מלח, עלה דפנה, פלפל שחור.

בישול:

קוצצים את הבצלים הקלופים לרבע טבעות. מטגנים עד להזהבה בשמן צמחי.
מוסיפים כבדים ולבבות שטופים ומיובשים. מבשלים תוך כדי ערבוב 10 דקות כדי שגם הפסולת מטגנים קלות.
מפזרים את החומרים בקמח, מערבבים במהירות. לאחר מכן מלח ופלפל לפי הטעם, זורקים פנימה כמה עלי דפנה. יוצקים שמנת חמוצה, מוסיפים מעט מים אם רוצים.
מערבבים ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות.

קציצות כבד עוף

קציצות כבד עוף מקוריות בהחלט יהפכו למנה הכי יוצאת דופן על השולחן. הקציצות טעימות וקלות מאוד להכנה.

600 גרם כבד עוף;
3 ביצים גדולות;
2-3 בצלים;
מלח ופלפל;
1-3 כפות קמח.

בישול:

שטפו קלות את הכבד במים, יבשו. קולפים את הבצלים וחותכים לרבעים.
טוחנים את שני הרכיבים במטחנת בשר או בבלנדר. טורפים ביצים לתוך מסת הבצל-כבד, מוסיפים מלח, פלפל ושאר תבלינים לפי הרצון.
אם כבד העוף הטחון יצא דליל מדי, מערבבים פנימה מעט קמח, פירורי לחם או סולת גולמית.
מערבבים היטב ונותנים לנוח 5-10 דקות.
מחממים שמן צמחי במחבת. מורחים כף אחת של בצק במרחק אחד מהשני. לאחר מספר דקות (ברגע שהחלק התחתון מזהיב), הופכים בזהירות ומטגנים עוד כמה דקות.
מגישים קציצות כבד עם כל תוספת ותמיד עם רוטב שמנת חמוצה.

פריטים עם כבד עוף

1 ק"ג כבד עוף;
2 תפוחי אדמה בינוניים;
1 גזר גדול;
2 בצלים בינוניים;
3-4 ביצים גדולות;
1 st. קפיר;
100 גרם סולת גולמית;
100-150 גרם קמח לבן;
מלח פלפל.

בישול:

מקלפים תפוחי אדמה, גזר ובצל. חותכים לחתיכות שוות בערך. מרכיבים אלו יהפכו את הלביבות לעסיסיות יותר ויעממו מעט את הטעם הספציפי של הכבד.
טוחנים את הכבד השטוף והמיובש מעט בבלנדר או במטחנת בשר. עשה את אותו הדבר עם ירקות. מסננים את המיץ שמופיע.
מערבבים את שתי התערובות, טורפים פנימה ביצים, מוסיפים קפיר. מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים היטב.
מוסיפים סולת כף אחת בכל פעם, ולאחר מכן קמח. ללוש בצק נוזלי. משאירים למשך 30-40 דקות כדי שהסולת תתפח היטב.
מטגנים את לביבות הכבד באותו אופן כמו לביבות רגילות, בשמן שחומם היטב. כדי להסיר עודפי שומן, קפלו מוצרים מוגמרים על מגבת נייר.

פטה כבד עוף בבית

פטה כבד עוף ביתי נאכל מהר מאוד. בכל מקרה, ניתן לאחסן אותו במקרר לא יותר מ-3 ימים, אבל במקפיא הוא יחזיק מעמד כמה חודשים.

1 ק"ג כבד עוף;
0.5 מ"ל חלב שומן בינוני;
400 מ"ל (20%) שמנת;
3 בצלים;
3 כפות שמן צמחי;
100 גרם שמנת;
מלח, פלפל, כל תבלינים אחרים לפי הטעם.

בישול:

לשטוף קלות את הכבד תחת ברז, להסיר את הוורידים במידת הצורך. להכעיס את הפסולת בחלב ולהשרות כשעה.
מחממים היטב את השמן הצמחי במחבת, זורקים פנימה חתיכה קטנה (30 גרם) של חמאה. מטגנים את הבצל, חתוך לחצאי טבעות גדולות, עד שקיפות.
מוציאים את הכבד מהחלב, מייבשים אותו מעט ושולחים למחבת עם הבצל. מבשלים הכל יחד, תוך ערבוב מתמיד, כ-20 דקות.
מנמיכים את הגז למינימום, יוצקים שמנת למחבת לכבד ומבשלים עוד 15-20 דקות, כך שהנוזלים יתאדו בחצי.
מסירים את המחבת מהכיריים ומניחים לה להתקרר לחלוטין.
מעבירים את מסת הכבד הקרה לבלנדר, זורקים פנימה את יתרת החמאה וקוצצים היטב.
שמים את הפטה המוגמר בשקית או תבנית ושומרים במקרר 8-10 שעות לפחות.

עוגת כבד עוף

את העוגה המלוחה הזו אפשר להכין מכל סוג של כבד. אבל עוף יספק עוגות עם רוך מיוחד, יתר על כן, עוגה כזו מוכנה הרבה יותר מהר.

עוגות:

500 גרם כבד;
½ סט. חלב גולמי;
3 ביצים;
6 כפות קמח;
1 בצל;
פלפל ומלח לפי הטעם.

מילוי:

2 גזרים גדולים;
1 בצל;
200 גרם גבינה קשה;
שמנת חמוצה או מיונז;
שום, עשבי תיבול לא חובה.

בישול:

שוטפים את כבדי העוף וקוצצים יחד עם הבצל (במטחנת בשר או בבלנדר).
מוסיפים ביצים וחלב, מערבבים היטב. הוסף קמח כף אחת בכל פעם כדי לקבל את העקביות של הבצק לפנקייק.
ממליחים ומפלפלים מעט, משאירים 15-20 דקות להחדרה.
בינתיים מגררים את הגזרים גס וחותכים את הבצל לחצאי טבעות. מטגנים בשמן עד לריכוך. מעבירים את הירקות הצלויים לצלחת.
מגררים שוב את הגבינה על פומפיה גסה. מערבבים אותו עם שמנת חמוצה או מיונז. מוסיפים שום כתוש ועשבי תיבול קצוצים אם רוצים.
אופים עוגות מבצק כבד. למה לשפוך מעט שמן למחבת, וכשהיא מתחממת לשים במרכז כמה כפות בצק ולחלק על ידי סיבוב המחבת.
לאחר 2-3 דקות, הופכים בזהירות את הפנקייק לצד השני ומבשלים את אותה כמות נוספת.
לאחר שכל העוגות מוכנות ממשיכים להרכבת העוגה. מורחים מעט מלית ירקות בשכבה אחידה על הפנקייק התחתון, מכסים באחר מכן שכבה של מילוי גבינה וכו'.
משמנים את החלק העליון והצדדים בשמנת חמוצה (מיונז), מפזרים עשבי תיבול ונותנים לזה להשרות כמה שעות.