לאחרונה גיליתי מתכון נפלא להכנת עוגות גבינה. עוגות גבינה מוכנות בתוספת קמח תירס ושיבולת שועל, והן יוצאות יפות מאוד, בהירות, מעוררות תיאבון, עם קרום פריך. את עוגות הגבינה האלה מומלץ להגיש עם שמנת חמוצה. ארוחת בוקר דשנה וטעימה מאוד, מתאימה למבוגרים ולילדים.
רכיבים
כדי להכין עוגות גבינה עם קמח תירס, אנחנו צריכים:
גבינת קוטג' - 250 גרם (יש לי 9% גבינת קוטג');
מלח - קורט;
סוכר - 1 כף. ל.;
ביצה - 1 יחידה;
קמח תירס - 2 כפות. ל.;
שיבולת שועל - 2 כפות. ל. (בישלתי עם פתיתים מס' 2, אבל אפשר להשתמש בכל פתיתי שיבולת שועל שיש);
קמח חיטה ללחם;
שמנת חמוצה להגשה.
שלבי בישול
שלבו גבינת קוטג', שיבולת שועל, קמח תירס, מלח, סוכר וביצה. להתאים את כמות הסוכר לפי הטעם (1 כף הספיקה לי, מי שאוהב מתוק יותר, אפשר להוסיף עוד סוכר).
מחממים מעט שמן צמחי במחבת. יוצרים עוגות גבינה, מגלגלים אותן בקמח ומכניסים לתבנית. יצרתי עוגות גבינה ככה: לקחתי חלק מהמסה עם כף, שמתי על צלחת עם קמח ויצרתי גוש. לאחר מכן משטחים מעט, עוגת הגבינה מוכנה.
שמים את עוגות הגבינה על מחבת שחוממת מראש ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה.
עוגות גבינה מעוררות תיאבון וטעימות, מבושלות עם קמח תירס, מוגשות חמות עם שמנת חמוצה טרייה.
תהנה מהארוחה!
עוגות גבינה מגבינת קוטג' אלבומין
בואו נספור את הקלוריות בעוגות גבינה לפי מספר מתכונים.
גבינת קוטג' דלת קלוריות היא מוצר טוב לתזונה דלת קלוריות. ממנו ניתן לבשל עוגות גבינה דלות קלוריות.
הם יהיו אם אתה משתמש במינימום שמן טיגון וקמח. זה בהחלט אפשרי לעשות עם כפית אחת של שמן צמחי, רק לשמן את המחבת. זה דורש קצת ניסיון ומיומנות.
לשם כך אופים עוגות גבינה בחום בינוני או נמוך, בצע את התהליך, ואם התחתית מטוגנת והחלק העליון נא, אז אפשר להסיר את התבנית מהאש ולהחזיק את עוגות הגבינה מתחת למכסה עד שהן נתפסות למעלה, ולאחר מכן הופכים ומטגנים.
אבל אפשר מיד להפוך בזהירות, ואז, כשהיא אפויה בצד השני, להוריד מהאש ולהחזיק מתחת למכסה בתבנית כמה דקות כדי שלא יתברר שיש באמצע בצק נא.
מנקודת המבט של הבישול הקלאסי, במתכון לעוגות גבינה, תמיד רוקדים על כמות הקוטג'. גבינת קוטג' היא המרכיב החשוב ביותר בעוגות גבינה, ככל שהיא יותר באחוזים, המנה טעימה יותר.
קמח תירס, עדיף על טפט, מתאים למדי למילוי, במקום קמח חיטה, רק קחו בחשבון שהוא ממשיך לתפוח בסירניקי מוכן, ואם שמים ממנו יותר מדי, הסירניקי המקורר עלול להתקשות.
סדר הכנת עוגות הגבינה, אלא אם מצוין אחרת במתכון, תמיד זהה.
בישול:
1. טוחנים קוטג' עם ביצים עד לקבלת תערובת חלקה, אפשר להוסיף מעט סוכר אם הקוטג' חמצמץ. לבחירה, אפשר להוסיף לא מעט תבלינים: וניל, קינמון או אגוז מוסקט.
- יש צורך ביצים להדבקה. לעוגות גבינה רגילות, לא לדיאטה, כדאי לשים ביצה אחת ושני חלמונים על חבילת גבינת קוטג' של 250 גרם. עם זאת, גבינת קוטג' עם אותה תכולת שומן יכולה להיות כל כך שונה שלעתים קרובות אתה צריך לנווט לפי עקביות הבצק.
2. מוסיפים מעט קמח ולשים בצק פלסטיק, שיכול להיות:
- עובש כמו קציצות עם הידיים, אתה יכול לגלגל בקמח,
- או להפוך את הבצק לנוזלי יותר ולמרוח בעזרת כף בשקופיות על מחבת, ללחוץ כלפי מטה וליישר את החלק העליון בעזרת כף.
- אפשר לרדד עוגות גבינה מבצק עבה (שהוא עבה יותר מפנקייק, אבל אי אפשר לפסל ממנו) קודם כל לרדד בקמח. לשם כך מניחים בזהירות כף בצק בצלחת עם קמח והופכים אותה בעדינות לצד השני, לוחצים קלות ומניחים בזהירות על מחבת חמה. אז מתקבל קרום יפה אחיד.
3. שים על מחבת חמה, משומנת בשמן צמחי, תנור על אש בינונית משני הצדדים.
אפשרויות עוגת גבינהלתזונה דלת קלוריות עם חישובי קלוריות:
1. עוגות גבינה לפי ספר בישול ישן
הם כוללים תערובת קמח: כוסמת וקמח תירס גס ומוסיפים מעט מים. הבצק עבה, מעוצב כמו קציצות. עוגות גבינה משביעות מאוד. הספר אומר שהם טובים לקחת אותם לדרך. הם רכים רק בעודם חמים, ואז יש להם טעם של עוגה. מתאים לירידה במשקל, כי אי אפשר לאכול הרבה מהם.
רכיבים:
1. קרד 0% שומן. – 125 גרם - 106 קק"ל
2. קמח כוסמת – 1/8 כוס, 25 מ"ל, 15 גרם - 50 קק"ל (כף קינוח עם שקף קטן)
3.קמח תירס טפט – 1/3 כוס (קצת יותר), 70 מ"ל, 50 גרם - 136 קק"ל
4. ביצה – 1 חתיכה - 70 קק"ל
5. שמן צמחי לטיגון – 1 חדר תהכף – 45 קק"ל
6. סוכר - 1 כפית ללא טופ - 16 קק"ל
7.מים- ¼ כוס - 50 מ"ל
יצאו 4 עוגות גבינה גדולות, סה"כ: כ-423 קק"ל, עוגת גבינה אחת: כ-106 קק"ל, מנה של 2 עוגות גבינה: בערך 212 קה l + שמנת חמוצה 15% שומן 1 כף (40 קק"ל), סה"כ: 252 קק"ל
הבצק לא סמיך, מונח בכף, נמרח בתבנית, מתקבלות עוגות נמוכות בטעם עשיר של קוטג'. מאוד מספק. הקרים גם טעימים ואפילו בלי שמנת חמוצה.
רכיבים:
1. קרד 0% שומן. – 125 גרם - 106 קק"ל
2.קמח תירס טפט- 50 מ"ל - 37 גרם - 121 קק"ל
3. ביצה – 2 יחידות - 140 קק"ל
– 1 חדר תהכף – 45 קק"ל
יצאו 16 עוגות גבינה קטנות. תכולת קלוריות כוללת: 428 קק"ל, עוגת גבינה אחת: 27 קק"ל, מנהמ-8 עוגות גבינה: 214 קק"ל.
3. עוגות גבינה עם מינימום קמח
עוגות גבינה טעימות, נימוחות, בגודל קטן. קשה להפוך את הגדולים. הם מונחים על מחבת חמה עם כף, אתה לא יכול ליישר את החלק העליון, הם יתיישבו בעצמם. אנחנו מטגנים על אש קטנה. הם יכולים להישרף בקלות, כי אנחנו מטגנים את מוצר החלב, אז כדאי לצפות בתהליך.
רכיבים:
1. גבינת קוטג' 0% שומן - 125 גרם - 106 קק"ל
2.קמח תירס טפט– 25 מ"ל – 19 גרם – 62 קק"ל
3. ביצה 1 pc - 70 קק"ל
4. שמן צמחי לטיגון – 1 חדר תהכף – 45 קק"ל
5. סוכר - 1 כפית ללא טופ - 16 קק"ל
יצאו 8 עוגות גבינה קטנות. סה"כ: 299 קק"ל, עוגת גבינה אחת: כ-37 קק"ל.
מנהמ-4 עוגות גבינה: בערך 150 קק"ל.
המתכון האהוב עלי לעוגות גבינה מגבינת קוטג' אלבומין
אבקת אלבומין
זוהי גבינת קוטג' נפלאה. הגרגירים שלו קטנים, כך שקל לטחון את הבצק למסה הומוגנית. זה לא חמוץ, רך ולא רטוב. אני קונה 14% שומן, יש בו 162 קק"ל ל-100 גרם. לכן, אני לא סופר קלוריות.
תמונה של עוגות גבינה בתחילת הכתבה.
אני מוסיפה ביצה אחת שלמה ו-2-3 חלמונים לכל 300-350 גרם גבינת קוטג', מעט סוכר, תבלינים, לעתים קרובות יותר ג'ינג'ר, קמח - כמה אני לוקח כדי לקבל את העקביות כמו על פנקייק. אבקת אפייה אינה נדרשת. אבל לפעמים אני מוסיפה לא מעט סודה, שוחה אותה עם לימון או חומץ, לעתים קרובות אני משתמשת בכף בורג'ומי כאבקת אפייה.
מתברר שזה טעים להפליא, קצף, ונראה כמו פנקייק.
להשוואה:
אבקת אלבומין.כעת החלו לייצר אותו בכל מקום, הוא מיוצר על ידי הרתחה והחמצה של מי גבינה בתוספת חלב, ולאחר מכן לחיצה על הקריש, מכיל חלבוני מי גבינה אלבומין וגלובולין, שאינם מצויים בגבינת קוטג' רגילה, בעל חומציות נמוכה, תזונתי וסגולות רפואיות וניתן לעיכול בקלות.
סירניקי – אוכל מהיר נהדר, בריא וטעים. לכן, כדאי לעבוד קצת וללמוד איך לבשל אותם.
© Taisiya Fevronina, 2010.
סירניקי היא מנה שלעתים רחוקות משאירה אותך אדיש. מישהו אוהב אותם מלוחים, מישהו - מתוק, אבל מתכונים מיועדים בדרך כלל למתוקים, כי המנה מוכנה לרוב לילדים שלא רוצים לאכול מוצרי חלב בשום צורה. במאמר נכיר מתכונים תזונתיים לעוגות גבינה עם קמח תירס.
במטבח הרוסי, כל עקרת בית יודעת איך לבשל את מעדן החמין הזה שופע, טעים ובריא. אם אתה לוקח את המתכון הקלאסי של עוגת הגבינה כבסיס, אתה יכול להתנסות כמה שאתה רוצה.
דגשים לבישול
מכיוון שעוגות גבינה אינן קשות לבישול, כל עקרת בית יכולה להרגיש בטוחה, אפילו בחורה חסרת ניסיון תתמודד עם המשימה הזו תוך זמן קצר. העיקר להיצמד לבסיס. ובמקרה הזה מדובר בגבינת קוטג', ביצה, סוכר, מלח, כף קמח. עוגות שטוחות נוצרות בקלות ומטגנים במחבת עד לבישול. אבל, אם יש רצון להפיק את המרב מתבשיל מסורתי, אז אתה יכול להחליף את קמח החיטה בקמח תירס. תאמינו לי, עוגות גבינה רק מרוויחות מזה!
לכן, לפני שמתחילים לבשל, כדאי לשקול כמה נקודות חשובות:
גבינת קוטג' היא הבסיס למנה זו, ולכן מוקדשת לה תשומת לב מיוחדת. הבסיס לא צריך להכיל לחות עודפת, ולכן יש לסחוט אותו היטב. בשל עודף מי גבינה, המוצרים יתבררו כ"גומי". יש לטחון גבינת קוטג' בהכרח עם בלנדר או לעבור דרך מסננת על מנת לקבל עקביות אחידה.
מסת גבינת קוטג' לא תמיד מדוללת בקמח (במקרה זה אנו משתמשים בקמח תירס). אם מישהו רוצה לקבל את עוגות הגבינה הכי שימושיות, אז אפשר לוותר על המרכיב הזה. עם זאת, מדובר בכמות קטנה של קמח שתאזן את הנוזל ותעניק מבנה צפוף למסת הקמח, כך שזהו מרכיב חשוב. אגב, גם מוצרי קמח ללא קמח חייבים לפזר לפני הטיגון קמח - הם יכולים להתפורר ללא לחם.
בדרך כלל עוגות גבינה מטוגנות בשמן צמחי איכותי. ואתה יכול לבשל עוגות גבינה דיאטטיות עם קמח תירס בתנור או מאודה - זה רק יהפוך אותן לבריאות יותר!
סירניקי הן פשוטות והן בתוספת של צימוקים, פירות (תפוחים, אגסים, משמשים מיובשים), ירקות (תפוחי אדמה, גזר), ירקות.
מהי תכולת הקלוריות של מוצרי קצף?
לביבות גבינת קוטג' עם קמח תירס היא מנה טעימה למדי, אך גם עתירת קלוריות בינונית - כ-130 קק"ל ל-100 גרם, בניגוד למוצרים עם קמח חיטה (183 קק"ל). עם זאת, כדאי לזכור כי כל תוסף מעלה את הערך האנרגטי של מוצרים עד 200 קילוקלוריות או יותר.
אבל אם תבחרו במרכיבים ובשיטת הבישול הנכונים, תוכלו לקבל ארוחה דיאטטית למדי. בנוסף, ניתן לשלוט בתכולת הקלוריות של עוגות גבינה באמצעות גבינת קוטג' בתכולת השומן הרצויה.
המתכון לפנקייק גבינת קוטג' עם קמח תירס הוא הישועה של אמא צעירה!
כעת ננתח את המתכון של גבינת קוטג', שכבשה יותר ממארחת אחת. זה עוזר במיוחד למי שרוצה לבשל לא רק באהבה, אלא גם לטובת משפחתו. קמח תירס נחשב כמעט למוצר ייחודי - איתה עוגות גבינה לא רק שאינן פוגעות בגזרה, הן גם טעימות מעולה.
להכנת עוגות גבינה קלאסיות עם קמח תירס (חישוב עבור 5-6 מוצרים), אנו לוקחים:
- 1 ביצת עוף (אם רוצים, אפשר להחליף שתי ביצי שליו);
- 200 גרם גבינת קוטג' ללא שומן;
- 1 כף קמח תירס לבצק;
- חצי כפית סוכר מגורען (אם גבינת הקוטג' אינה חמוצה, אתה יכול להסתדר בלעדיה);
- 1 כף פירות/צימוקים מסוכרים קצוצים;
- 3 כפות קמח תירס ללחם;
- שמן צמחי מזוכך לטיגון.
בישול עוגות גבינה קלאסיות
ראשית אתה צריך לערבב גבינת קוטג 'עם סוכר וביצה, ואז להוסיף פירות / צימוקים מסוכרים. אם אתה רוצה, אתה יכול לטחון את גבינת הקוטג 'במסננת, כך שמסת החמין תיראה רכה יותר.
אז אתה צריך להוסיף קמח, לערבב שוב. לאחר מכן קחו קרש, מפזרים עליו קמח, גרפו את מסת הקמח והשתמשו בסכין ומזלג ליצירת עוגות גבינה, בעזרת קמח לזילוף. אתה יכול לעשות את זה עם הידיים שלך, אבל עם סכין או כפית, הידיים שלך יהיו נקיות. לאחר מכן, אתה צריך לטגן את עוגות הגבינה במחבת חמה עם כמות קטנה של שמן משני הצדדים עד להזהבה.
טריק קטן לעקרות בית! אפשר לטגן עוגות גבינה עם קמח תירס בצד אחד על אש גבוהה, ובצד השני להפוך אותו לשקט יותר. עודפי שמן על מוצרי גבשושית ניתן להסיר עם מגבת נייר או מפית.
מתכון יוצא דופן לעוגות גבינה עם קמח תירס
בתמונות המוצגות במאמר, אתה יכול לראות איך המוצרים המוגמרים ייראו. עם זאת, בחיים האמיתיים עוגות גבינה לא תמיד כל כך יפות ואדמדמות. הסיבה לכך היא כמות לא נכונה של קמח בשימוש - או יותר מדי, ומתקבלים פאקים הוקי צמודים, או פחות מדי, והמוצרים נפרסים על התבנית והופכים לעוגות חסרות צורה ומרושלות. זהו קמח תירס בשילוב גבינת קוטג' שעוזר להשיג גמישות וצפיפות אידיאלית של הבצק - הוא מעוצב בצורה מושלמת ומזכיר במרקם הג'נויז הצרפתי העסיסי ביותר.
אז, אנחנו צריכים את הרכיבים הבאים:
- 300 גרם גבינת קוטג' יבשה דלת שומן;
- 3 כפות קמח תירס גס;
- 1 כף סוכר חום;
- חצי כפית קינמון טחון;
- 1 ביצת עוף טרייה;
- כפית אחת של תמצית שקדים;
- כף אחת של גרידת לימון;
- ריבת לינגון להגשה (לא חובה).
בישול עוגות גבינה עם ריבה
מורחים את גבינת הקוטג' בקערה עמוקה, שוברים את הביצה, מוסיפים לקוטג'. יוצקים את הסוכר, משפשפים את גבינת הקוטג' עם הביצה והסוכר בעזרת מרית או כף עד לקבלת עיסה הומוגנית.
הוסף גרידת לימון למסה שהתקבלה, שוב לשפשף בזהירות עם גבינת קוטג '. לאחר מכן יוצקים כפית תמצית שקדים ומערבבים הכל.
מוסיפים קינמון טחון ושתי כפות קמח תירס. מערבבים היטב את המסה - כתוצאה מכך, הבצק אמור להתברר צפוף למדי, ולא להידבק לידיים.
אנחנו יוצרים עוגות גבינה עגולות מסודרות. יוצקים מעט קמח תירס לקערה או צלחת ומגלגלים בה כל קמח. מנערים את העודפים בחזרה לקערה.
בואו נתחיל להגיש. מורחים 5-6 כפות של ריבת לינגון על צלחות הגשה, לאחר שניגבנו אותה במסננת כדי לקבל מסת פירות יער הומוגנית.
על הסירופ מניחים את עוגות הגבינה עם קמח תירס - כמה חתיכות למנה.
אנחנו מקשטים כל מנה בעלי נענע טריים ומגישים מיד לשולחן כשהמוצרים עדיין חמימים. תהנה מהארוחה!
אופים עוגות גבינה בתנור
אנו לוקחים את הרכיבים הבאים עבור המוצרים שלנו:
- גבינת קוטג' דלת קלוריות - 0.5 ק"ג;
- 2 ביצי עוף טריות;
- חצי שקית סוכר וניל;
- 1 כף סוכר מגורען;
- 30 גרם צימוקים / פירות מסוכרים;
- שקית אבקת אפייה;
- 2 כפות קמח תירס באיכות טובה
- 1 כפית שמן צמחי.
מערבבים גבינת קוטג' עם ביצה, סוכר ווניל. מוסיפים צימוקים/פירות מסוכרים. מוסיפים קמח עם אבקת אפייה, מערבבים שוב.
אנחנו לוקחים קרש, יוצקים עליו קמח ללחם. אנחנו אוספים את מסת הקמח, יוצרים עוגות גבינה, אחרי שמגלגלים אותן בקמח.
אנחנו מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה, משמנים בשמן. אנחנו מעבירים בזהירות את עוגות הגבינה לנייר, מכסים בנייר כסף מעל. שמנו את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות. עוגות גבינה נאפות בין 10 ל-15 דקות. לאחר מכן מסירים את נייר הכסף והופכים את עוגות הגבינה על הצד הלבן. שומרים אותם בתנור לחמש דקות נוספות.
מתכון שלב אחר שלב עם תמונהבואו נבשל היום עוגות גבינה פשוטות וטעימות מאוד. הם מתבשלים במהירות, לא נדבקים למחבת, והם ריחניים, רכים ונימוחים. ההרכב כולל קמח תירס, המהווה מקור להרבה יסודות קורט וויטמינים חשובים. לדוגמה, הוא מכיל סידן, ויטמיני B, מגנזיום וברזל. קמח תירס מועדף על ידי תומכים באורח חיים בריא ותזונה. בנוסף, הוא אינו מכיל גלוטן, בניגוד לקמח חיטה. בעזרת הקמח הזה, עוגות גבינה הרבה יותר קלות לעצב ולטגן מהר יותר. נוסיף להם גרידת לימון וקינמון שיוסיפו טעם למנה. ובכן, בואו נתחיל?
זמן הכנה משוער הוא 15 דקות. זמן הבישול הוא כ-30-40 דקות.
עוגות גבינה מושלמות לארוחת בוקר, כמו גם לקינוח, לצהריים ולפיקניק.
רכיבים
- גבינת קוטג' 500 גר' מכל תכולת שומן
- ביצה 1
- 1/2 כוס קמח תירס משובח
- 2 כפות. ל. סוכר חום
- 1/2 כפית קינמון
- 1/2 כפית קליפת לימון
בישול
1. לעוגות גבינה אנחנו צריכים: גבינת קוטג', קמח תירס, ביצה, סוכר, קינמון, גרידת לימון.
2. גבינת קוטג' יכולה לשמש כפרי גרגירי או רגיל. אם יש לכם גבינת קוטג' כפרית, אפשר לטחון אותה בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה. אנחנו שמים את גבינת הקוטג 'בקערה גדולה ומשפשפים אותה עם הביצה והסוכר. לשם כך, אתה יכול להשתמש גם במטרפה וגם במיקסר.
3. בעזרת פומפיה דקה ולימון נקבל גרידת לימון. מוסיפים לתערובת יחד עם הקינמון. מערבבים הכל בעדינות.
4. לאחר מכן מוסיפים קמח תירס, ומערבבים שוב. הבצק לא צריך להיות סמיך מדי או נוזלי.
5. יוצקים קמח תירס לצלחת קטנה. אנחנו יוצרים עוגות קטנות ומסודרות מהבצק שנוצר ומגלגלים בקמח.
6. אנחנו מפזרים את עוגות הגבינה על מחבת מחוממת עם שמן צמחי. מטגנים על אש קטנה 5-7 דקות מכל צד. צפו היטב כדי שלא ישרפו.
7. עוגות הגבינה שלנו מוכנות. ניתן להגיש אותם עם שמנת חמוצה, ריבה ודבש.
הערה לבעלים
1. האם אתה רוצה לקבל מוצרים בתצורה אידיאלית, עם קצוות חלקים? קשה להכין אותם ביד. אז, יש צורך ליישם את אותה שיטה המשמשת לייצור של עוגות קצרות: לרדד את הבצק לשכבה עבה למדי ולהשתמש בכוס. המעגלים יהיו זהים. ולמה לא לקחת תבניות מתולתלות לאותה מטרה? לבבות מטוגנים, כוכבים, עצי חג המולד מפוזרים באבקת סוכר נראים אטרקטיביים. ילדים שלא אוהבים יותר מדי גבינת קוטג' בהחלט ירוקנו את הצלחת שלהם.
2. הסירניקי האלה לא חייבים להיות אווריריים כמו למשל לביבות חיטה ולכן אין צורך לשים אבקת אפייה בבצק הלוש עם קמח תירס - הביצים יעשו את העבודה. ללא סודה, המוצר המקורר ישמור על רכות זמן רב יותר.
3. אפייה על גבינת קוטג', לא נאכלת בערב, ללא מקרר עד הבוקר לא תתקלקל. לא צריך לחמם אותו לארוחת הבוקר. מספיק לחתוך בזהירות כל עוגת גבינה לשניים לאורכה, להכניס פנימה צלחת של חזיר מבושל או בשר חזיר, וכריכים מקוריים, מזינים וטעימים מוכנים. גם גבינה, בשר עגל מבושל, חזה עוף, ריקוטה, פטה ישמשו להם כמילוי לבבי. אפשרויות מתוקות הן מרמלדה, קונפיטורה, מרשמלו, פרוסות בננה.