אפייה ביתית שונה לא רק בשיטת ההכנה, אלא גם בתכולה הגבוהה של ויטמינים ומינרלים שימושיים. אחרי הכל, גם מוצרים לבצק קצר ניתן לבחור טרי יותר, וקרובי משפחה וחברים תמיד ישמחו עם עוגיות אפויות חמות או חמות מבצק קצר.
בצק קלאסי
פשטות, קלילות, סט המינימום של מוצרים ליצירת בצק נהדר לאפיית עוגיות לחם תוצרת בית.
לישה נכונה של בצק כזה מאפשרת להגדיל את חיי המדף שלו במקפיא עד 3 חודשים, מה שמתאים להכנת קינוח רך, אוורירי, "נמס בפה" טעים לסופי שבוע, לחגים - צריך רק להפשיר בטמפרטורת החדר ותוכלו להתחיל לבשל עוגיות בזמן נוח.
לפני שמתחילים בבישול, כדאי להחזיק את החמאה בטמפרטורת החדר כדי שתהיה רכה, לא נוזלית, או להקפיא אותה היטב, ואז לגרד אותה לתוך מיכל עמוק. יוצקים לו סוכר, מלח ומקציפים היטב במטרפה עד להמסה מלאה של הגרגירים.
לאחר מכן, טורפים את הביצה לתוך המסה, מערבבים בזהירות שוב. מנפים את הקמח ומוסיפים לשאר המוצרים יחד עם סודה.
ללוש את הבצק במהירות כדי שלא יספיק להתחמם יותר מדי, כי לאחר מכן המאפה יהפוך קשה ושביר.
לפי העקביות שלו, בצק הלחם צריך להיות רך, לא דביק לידיים ובעל צבע לימון מט.
יש להכניס אותו למקרר למשך שעה, ורק לאחר מכן ניתן להתחיל לאפות עוגיות, שלוקח כרבע שעה בטמפרטורה של 190 מעלות. במקרה זה, השכבה המגולגלת לקינוח צריכה להיות לא יותר מ-8 מילימטרים.
מתכון למאפה פשוט לעוגיות ללא ביצים
ישנן אפשרויות רבות להכנת מאפה קצר, כולל יצירתו ללא שימוש בביצים ושומנים מן החי. ניתן להגיש עוגיות עם ריבה, ריבה, תה ולפתן. זה מתברר רך, רזה ודל קלוריות למדי בהשוואה לסוגים אחרים של קינוחים. לבישול תצטרך:
- קמח - 2.5 כוסות;
- שמן צמחי מפושט - 200 מ"ל;
- סוכר - 150 גרם;
- מים - 200 מ"ל;
- מלח - 3 גרם.
זמן הכנת הבצק, ללא הכנת מזון, הוא שעה, וערך האנרגיה של 100 גרם יהיה 390 קק"ל.
ראשית, תצטרך לקרר את המים מאוד - הם צריכים להיות קפואים, אבל לא קפואים. יוצקים לתוכו שמן, מוסיפים סוכר, מלח ובעזרת בלנדר מקציפים עד
רכישת המסה הזו של לבן.
יש לנפות את הקמח ולהוסיף חלקים לנוזל השמנוני ללוש בצק תלול למדי, לא דביק, שצריך להיות מט. עדיף להשאיר במקרר שעה לפני הבישול, כדי שבעת רידוד השכבה היא תהפוך לפלסטיקית יותר.
אם אפשר, עדיף להחליף שמן צמחי בחמאה (200 גרם) במתכון, ולהשתמש בשמנת חמוצה (120 גרם) במקום מים. את הבצק יהיה קל יותר לרדד דק, צריכת הקמח תפחת, מה שיגרום לאפייה ללא ביצים להיות רכה יותר, ועוגיות טריות לא יהיו כל כך שמנוניות.
בצק לעוגיות ביתיות עם ריבה בחיפזון
הכלל העיקרי ביצירת בצק שומן הוא כמובן שכל הכלים המשמשים לבישול חייבים להיות קרים, כמו המוצרים עצמם.
אבל תמיד יש חריג לכלל, ואם זמן הבישול של עוגיות עם ריבה מוגבל, אז אתה יכול להשתמש במתכון שאתה צריך:
בסך הכל תהליך הכנת הבצק יארך ארבעים דקות, והעוגיות נאפות עשרים דקות בתנור. תכולת הקלוריות של מאה גרם של מוצר קמח מוגמר למחצה זה היא 450 קק"ל.
כל קמח נבחר יש לנפות במסננת לפני הלישה. מפרידים את החלמונים ומקציפים במטרפה. יוצקים קמח לקערה, יוצרים שקע במרכז, שלתוכו יוצקים סוכר מגורען, מרגרינה רכה מרוסקת, חלמונים וקינמון. מערבבים היטב פנימה את התערובת ולשים במהירות את הבצק. שלח אותו למקרר למשך שלושים דקות.
ניתן להכין עוגיות בכמה דרכים, אך לאפייה מהירה מחלקים את הבצק לכדורים קטנים. צריך ללחוץ אותם למטה, להכין עוגה, ובמרכזה לסחוט שקעים קטנים עם תחתית הכוס, שעליהם מפזרים אגוזים ומכניסים לתוכם חצי כפית ריבה.
העוגיות ייאפו תוך חמש עשרה דקות בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות. מפזרים על כל אחד אבקת סוכר ומניחים להתקרר ישירות על תבנית האפייה כדי לא להישבר.
איך מכינים בצק עוגיות לתבניות
בשל העובדה שכאשר יוצרים מאפה בצק, נדרשים מעט מאוד מוצרים שתמיד זמינים במטבח, קינוח מסוג זה הוא הנגיש, המפורסם והפופולרי ביותר. ניתן לאכול עוגיות עם ריבה, ריבה, שמנת חמוצה ושמנת. כדי להכין את הבצק לתבניות תצטרך:
- קמח - 3 כוסות;
- ביצת עוף - 1 יחידה;
- סוכר מגורען - 180 גרם;
- מרגרינה - 250 גרם;
- סודה - ½ כפית
ייקח ארבעים דקות ליצור ריק לאפיית עוגיות, ויהיו 457 קילוקלוריות במאה גרם.
יוצקים סוכר מגורען לכלי נפרד, טורפים ביצה ומקציפים הכל ביסודיות עד שכל הגרגירים המתוקים נמסים לחלוטין. יש לרכך היטב מרגרינה ורק לאחר מכן להוסיף למסת הביצים אותה יש לערבב למצב דומה לקוטג'.
רק אחרי זה מוסיפים את הקמח המנופה, הסודה. ללוש במהירות את הבצק שלא יספיק להתחמם, לגלגל לכדור, לעטוף בניילון נצמד ולהכניס למקרר לחצי שעה.
בתום זמן זה מחלקים את הבצק לחלקים ומרדדים לשכבה בעובי של ארבעה מילימטרים (עד 8 מ"מ לכל היותר). כדי להכין עוגיות יפות, כדאי לקחת תבניות ולעשות ריקים שייאפו במשך עשרים דקות בטמפרטורה של 180 מעלות.
בצק קצר דרך מטחנת בשר לעוגיות טעימות
אנשים רבים זוכרים מילדות כמה עוגיות לחם יפות הוגשו לעתים קרובות על השולחן, עשויות בצורה מקורית, מעניינת מאוד, שניתנה להם במטחנת בשר. המתכון להכנת הריק הזה בצורה של בצק הוא פשוט מאוד. כדי להכין קינוח כל כך קל, אבל טעים להחריד, תצטרך:
- 3 חלמונים;
- 180 גרם סוכר;
- 120 מ"ל שמנת חמוצה דלת שומן;
- 3 אמנות. קמח;
- 120 גרם מרגרינה (חמאה);
- 10 גרם סודה;
- 3 גרם מלח.
הזמן המושקע ביצירת מוצר חצי מוגמר לעוגיות יהיה ארבעים וחמש דקות, בעוד שעוגיות נאפות במשך עשרים, בעוד שהערך התזונתי של מאה גרם בצק הוא 350 קק"ל.
את החלמונים יהיה צורך לטחון עם סוכר, מרגרינה עד לקבלת עקביות הומוגנית. יוצקים שמנת חמוצה לתוך המסה המתקבלת, מוסיפים סודה ומערבבים הכל בעדינות. יש להוסיף קמח בהדרגה, תוך הקפדה על עקביות הבצק, שאמור להיות סמיך ולא להידבק לידיים.
את ריק הביסקוויט יהיה צורך לחלק למספר חלקים ולהכניס למקרר למשך שלושים דקות. בתום הזמן הזה, מוציאים את חלקי המוצר הגמור למחצה, וגלול בהם במטחנת בשר, חותכים אותם בסכין ויוצרים עוגיות בגודל הדרוש (5-8 ס"מ). בתנור שחומם מראש, יהיה צורך לאפות אותם על תבנית מכוסה בנייר בטמפרטורה של 180 מעלות.
עוגיות בצק קצרצר צריכות להיות רכות מאוד, רכות, טעימות וריחניות. ישנם מספר טיפים ליצירת מוצר חצי מוגמר לקינוח זה:
- לא צריך לרחם על חמאה, מרגרינה לבצק - הרכות של מנה מתוקה תלויה בזה;
- פירורים ממש בתחילת הבישול יש לשפשף היטב בידיים - הבצק יהיה, בהכרח, פירורי במבנהו;
- מוצרים לפני האפייה צריכים להיות מחוררים עם מזלג, קיסם - כך העוגיות אפויות היטב;
- תבנית אפייה, נייר, תבנית אפייה אינה צריכה להיות משומנת בנוסף בשמן;
- הכנת חול משולבת עם פירות, פירות יער, גבינת קוטג', קרמל, אגוזים למילוי עוגיות;
- לישה מהירה הופכת את הבצק לא כל כך קשה ומהודק;
- יש לחמם את התנור לפני תחילת תהליך האפייה.
לאחר מספר ניסויים ביצירת מאפה לעוגיות, המורכב מהוספת מרכיבים משניים ארומטיים ובריאים (קינמון, וניל, אבקה, גבינת קוטג', ריבה, ריבה), תוכלו לפנק את האורחים, קרובי המשפחה והחברים בעוגיות ביתיות טעימות להפליא.
מי לא אוהב עוגיות פירוריות ריחניות, נימוחות, טעימות? זה ממש נמס בפה ומשתלב בצורה מושלמת עם כוס קפה. יש מתכונים מעניינים לעוגיות שורט - עם ובלי מילוי, בצורות, גדלים, צבעים שונים, בתוספת שוקולד, קקאו. זה לא משאיר אף אחד אדיש, כי בהחלט כולם יאהבו את המתכון הזה.
כנראה שלכל עקרת בית יש את המתכון האהוב עליה לעוגיית מאפה מוצלחת. למשל, "שדה הזהב" יכול בקלות להחליף את העוגה על השולחן החגיגי, הוא מושלם גם לחופשת ילדים.
ומי שעוקב אחרי הדמות יכול לשים לב למתכונים של עוגיות קוטג', שבהם יש פחות קלוריות, אבל הטעם לא מושפע מכך. בצק של לחם קצר הוא רך מאוד ומתקבל בדרך כלל גם על ידי עקרות בית מתחילות, וילדים יעזרו ליצור עוגיות.
מעיון במתכונים להכנת מאפה בצק, ניתן לראות שבחלקם מומלץ להוסיף חמאה מרוככת, בעוד שבאחרים מומלץ לחתוך חמאה קרה יחד עם קמח.
ואם אתה גולש באינטרנט, אתה יכול לראות של אותו מתכון, שפים שונים מציעים טכנולוגיות בישול שונות. האם התוצאה הסופית זהה או שונה?
בואו ננסה להתמודד עם הנושא הזה. כמה טיפים יהיו שימושיים למי שמחליט לפנק את עצמו עם עוגיות שורט טעימות:
- יש לקרר מראש את כל המרכיבים.
- הקפידו לנפות את הקמח. ואם מוסיפים עמילן תפוחי אדמה במקום קמח (מחליפים בו כשליש מהקמח), אז העוגיות יתבררו כרכות ופירוריות במיוחד.
- החבר הכי טוב של מאפה שושן הוא קר, מה שמאפשר להכין אותו לעתיד ולהשתמש בו לפי הצורך.
- הכי נוח לרדד את הבצק על שולחן שמפזרים עליו קמח או אבקת סוכר. אפשר לעשות זאת בין שני גיליונות נייר אפייה.
- הבצק מתברר שמנוני למדי, ולכן אין צורך לשמן את תבניות האפייה בחמאה.
למרות הפשטות של טכנולוגיית מאפי הבצק, עקרות בית, במיוחד מתחילות, לרוב לא מצליחות להכין עוגיות.
הטעויות הנפוצות ביותר:
- הבצק לא מחזיק את צורתו בזמן הרידוד, הוא מתפורר הרבה. ללישה של הבצק נעשה שימוש במוצרים חמים, דבר שאינו משפיע על איכות המוצר בצורה הטובה ביותר;
- הבצק דביק ומתכווץ ברידוד. מעט שמן, אבל הרבה נוזלים וקמח;
- לאחר האפייה, המוצרים מתפוררים הרבה ומתגלים כמחוספסים. הבצק היה חם;
- העוגיות מאוד שבירות ומתפוררות הרבה. או שמשתמשים בהרבה חמאה, או שמשתמשים רק בחלמון, ולא בביצת עוף שלמה;
- המוצרים התבררו כקשים מאוד, כמו זכוכית. השתמשו בהרבה סוכר או רק בחלבונים.
ועכשיו אנו מציעים לשקול כמה מהמתכונים הפופולריים ביותר, שבעקבותיהם אתה יכול לאפות עוגיות פירוריות טעימות בבית.
המתכון למאפה הפשוט ביותר (תמיד מתברר)
המתכון הזה מתאים למי שלא יודע לבשל מאפה בצק, כלומר מתמודד עם זה בפעם הראשונה. הכל פשוט בו: 1 חלק סוכר, 2 חלקים שומן ו-3 חלקים קמח. אפשר להוסיף כל דבר - וניל, אגוזים, קקאו, זרעים, להכין עוגיות מכל צורה.
רכיבים:
- שמן - 100 גרם;
- סוכר - 50 גרם;
- קמח חיטה - 150 גרם;
- קורט מלח.
בישול:
- חמאה בטמפרטורת החדר (אין צורך להמיס), מקציפים עם סוכר וקורט מלח. מוסיפים קמח בהדרגה. ללוש את הבצק.
- אם אתה מתכנן להוסיף קקאו, אז אתה צריך להפחית את כמות הקמח.
- אופים בתנור שחומם ל-180-200 מעלות במשך 15-20 דקות, עד להזהבה.
- מצננים ומקשטים כרצונכם.
זמן בישול - 10 דקות.
קושי למתחילים.
מטרה: לארוחת ערב, למסיבת ילדים, לקינוח, לנשנוש אחר הצהריים, מזון לתינוקות.
עוגיות Zolotaya Niva
העוגיות האלה רכות בטירוף ונמסות בפה. ניתן להשלים עם אגוזים כתושים, דובדבנים, קישוט ותוספת טעימה תהיה ציפוי שוקולד ופירורי וופל.
רכיבים:
- חמאה - 200 גרם לבצק, 150 גרם לזיגוג;
- שמנת חמוצה - 120 גרם;
- ביצת עוף - 4 יח';
- קמח - 450 גרם;
- סוכר - 200 גרם;
- חלב - 100 גרם;
- אבקת קקאו - 20 גרם;
- סודה - 1 כפית (מושחז עם חומץ);
- אגוזים, וופלים.
בישול
- מרתיחים ביצים. מגררים את החלמונים, מוסיפים להם חמאה רכה, שמנת חמוצה וסודה ספוג עם חומץ. כדי לערבב הכל.
- מוסיפים קמח ולשים את הבצק.
- מחלקים את הבצק ל-2 חלקים ומכניסים למקרר ל-30 דקות. לאחר מכן מרדדים את הבצק לעובי של 3-4 מ"מ וחותכים עוגיות עגולות. אופים בתנור עד להזהבה.
- מכינים זיגוג: מערבבים חלב, קקאו, חמאה וסוכר. מבשלים על אש בינונית עד שהסוכר נמס.
- טובלים את העוגיות הצוננות בציפוי המוגמר, ואז מגלגלים בפירורי וופל, אפשר להשתמש באגוזים מרוסקים בשביל זה.
הקושי בינוני.
מטרה: לארוחת בוקר, לילדים, לחג, לנשנוש אחר הצהריים.
עוגיות גבינת קוטג' "קונכיות"
עוגיות הלחם הפירורי הללו הן מחסן של שימושיות, מכיוון שהן מכילות סידן בריא. הוא מתוק במידה, יפנה לילדים ולמי שעוקב אחר הדמות.
רכיבים:
- גבינת קוטג '(עדיף תוצרת בית) - 250 גרם;
- חמאה (ניתן להחליף במרגרינה, אבל לא רצוי) - 100 גרם;
- קמח - 250 גרם;
- בצק אבקת אפייה (סודה עם חומצת לימון) - 10 גרם;
- סוכר.
בישול:
- טוחנים גבינת קוטג' עם חמאה רכה.
- מערבבים קמח עם אבקת אפייה. הופכים את הבצק חלק ואחיד, ולאחר מכן שומרים במקרר למשך 30 דקות.
- מרדדים לשכבה דקה, קורצים עיגולים (כוס רגילה תעזור להתמודד עם המשימה הזו).
- יוצקים סוכר לצלחת, טובלים את העיגול, מקפלים את צד ה"סוכר" פנימה, מגלגלים משני הצדדים. ותעשה את אותו הדבר עם כל עיגול.
- שלח עוגיות לתנור (200 מעלות) זמן האפייה הוא כ-20 דקות, המוצר עצמו צריך לקבל צבע זהוב. אפשר להוסיף קינמון, קקאו לסוכר.
זמן בישול - 30 דקות.
קושי למתחילים.
מטרה: אוכל דיאטטי, אוכל לתינוקות, על השולחן החגיגי, לקינוח.
וגרסה נוספת של עוגיות לחם שורט עם בוטנים בסרטון שלנו:
לחם קצר הוא בצק רך, מתפורר ונמס בפה בטעמים וצבעים שונים. בחלון של כל מכולת בהחלט אפשר למצוא לפחות 3 - 4 זנים שלה, ובסופרמרקטים הגדולים - הרבה יותר.
עם זאת, כל זה יכול להיות מוכן במטבח שלך, עם סט קטן של מוצרים פשוטים. התהליך עצמו יעניק לכם הרבה רגשות חיוביים ויעניק לכם ביטחון ביתרונות של המנה המוכנה.
ללא צבעים כימיים, שמן דקלים, חומרי עיבוי או ריח. רק מוצרים טבעיים טריים תוצרת בית.
מתכון פשוט ללחם קצר
את העוגיות הנפוצות והפשוטות ביותר שניתן לתת גם לתינוקות ניתן להכין תוך פרק זמן קצר מאוד.
מלכתחילה, אני רוצה לציין שכל הרכיבים חייבים להיות בטמפרטורת החדר. זהו המפתח לבצק טוב, שיהפוך מאוחר יותר לאפיית לחם.
בכוס בלנדר טורפים את הביצים והחול לעיסה הומוגנית. כדי להפוך את התהליך למהיר יותר, מומלץ לטחון תחילה את הסוכר לאבקה.
בביצה שהתקבלה, אנו מציגים שמן, קצוץ לחתיכות. המסה תהיה עבה למדי. יוצקים מעט קמח כתוש ואבקת אפייה. ללוש ולהטביל את המסה לצינון.
מרדדים את הבצק על משטח ישר לעובי של 3 ס"מ. אנו לוחצים על הטופס עם כוס. מניחים על תבנית משומנת ומפזרים סוכר.
אנו מפעילים את פונקציית האפייה בתנור החשמלי ומבשלים את העוגיות שלנו במשך חצי שעה.
מתכון פשוט לעוגיות מרגרינה ביתיות
גרסה של עוגיה ללא תחרות שאפשר להכין בבית בשם "מיליונר". היא יכולה לשמש פינוק חגיגי ולהתחרות בעוגה יפה בשל טעמה ועלותה התקציבית.
רכיבים:
- קמח - 550 גרם;
- אבקת סוכר - 150 גרם;
- חפיסת שוקולד - 1 יחידה;
- מרגרינה - 250 גרם;
- חמאה - 150 גרם;
- חלב מרוכז - פחית אחת;
- סוכר - 150 גרם.
אנחנו מועכים את הקמח עם שקף על משטח שטוח ויבש, קוצצים את המרגרינה המרוככת מעל, קוצצים את כל המסה עם סכין חדה לפירורי קמח.
מערבבים ביצים, מוסיפים סוכר ויוצרים מסה הומוגנית. לטבול בשקית מזון ולהכניס לצינון לחצי שעה. בבצק ברזל מערבבים חלב מרוכז, חמאה ואבקת סוכר.
אנחנו שמים על המבער, ומערבבים מדי פעם, מבשלים עד לצבע קרמל.
ממיסים את חפיסת השוקולד במיקרוגל. בעזרת הידיים מפזרים את הבצק באופן שווה על פני התבנית המכוסה בנייר אפייה.
לטבול בתנור חשמלי שחומם מראש ל-10 דקות. אנחנו מחלצים, מצננים ומושכים את הקרמל מעל, שוקו עליו ומניחים במקרר.
מתכון פשוט לעוגיות קצרות בלי ביצים בבית
יש מצבים שרוצים ממתקים, ולא כל המרכיבים בהישג יד. למקרה כזה, מתאים מתכון פשוט לעוגיות שהכינו לבד, עם הרכב מינימלי של מוצרים.
רכיבים:
- קמח - 600 גרם;
- סוכר - 200 גרם;
- ממרח - 300 גרם;
- חלב רזה - 150 מ"ל;
- סודה - 0.5 כפית;
- קינמון - חבילה אחת;
- שוקולד שחור - 400 גרם.
- אגוזים - 200 גרם.
אנחנו מחממים את החלב ומורחים במיקרוגל כך שהרכיב השני נמס. אנו מערבבים סודה וסוכר לתוך המסה העיקרית (כאופציה - אבקת סוכר). מוסיפים קמח כתוש.
כאשר המסה נהיית הדוקה מספיק, אנו מעבירים אותה למשטח יבש של השולחן. שוקולד (עדיף להשתמש במשקל) לפרוס לפרוסות. כל אגוזים זמינים מקולפים וקוצצים קלות. מערבבים פנימה את סך הבצק. לטבול בכלי נקי, לתת להתקרר.
אנחנו מרדדים את הבצק בעובי של 2 סנטימטרים, סוחטים את הדמויות בתבניות או בכוס בעלת פנים. מרפדים תבנית עם נייר אפייה. אנו מעבירים מוצרים מוגמרים למחצה. הכנסנו לתנור חשמלי שחומם מראש לאפייה של חצי שעה.
ניתן לבשל את העוגיות הללו גם במיקרוגל, פשוט מרדדים את הבצק דק מאוד ופורסים מספר חתיכות על צלחת. הפעילו את המכשיר למקסימום ואפו במשך חצי שעה.
המתכון הזה לא חייב להשתמש רק בשוקולד מריר, אפשר לשלב אותו עם סוגים אחרים, או שאתה יכול לקחת אחת מההעדפות שלך.
לחם קוטג'
אפייה עם שימוש במוצרי חלב מותסס נחשבת לפירורית ובריאה יותר. עוגיות גבינת קוטג' פשוטות כאלה מוכנות לרוב לילדים שלא אוהבים את המוצר הזה.
רכיבים:
- קמח - 350 גרם;
- גבינת קוטג' תוצרת בית - 300 גרם;
- מרגרינה - 250 גרם;
- שמנת חמוצה תוצרת בית - 200 מ"ל;
- סוכר - 50 גרם;
- שקדים - 50 גרם.
יוצקים את הקמח הכתוש למיכל זכוכית עמוק, ואז חותכים מרגרינה רכה למדי בסכין. אנחנו קוצצים את הבסיס עם סכין.
אנחנו מעבירים את גבינת הקוטג' דרך מטחנת בשר חשמלית או מסננת. מוסיפים למסת הקמח יחד עם שמנת חמוצה. מוסיפים סוכר ומערבבים היטב עם הידיים. מניחים בשקית חד פעמית ומכניסים למקרר לחצי שעה.
אנחנו מחלקים את השקדים לחצאים. אנחנו מוציאים את הבצק, מרדדים אותו, מקפלים אותו לפי עיקרון הסדינים ומרדדים אותו שוב, מקפלים אותו. אנחנו מגניבים. לפי טכנולוגיה זו, אנו מבצעים פעולות ארבע פעמים. קבלו את העיקרון של בצק עלים.
מרדדים בפעם האחרונה, גוזרים יהלומים בסכין פיצה, שמים חצי שקד במרכז ולוחצים עמוק יותר. מעבירים לתבנית ומבשלים בתנור 40 דקות.
לחם קצר בירה
מתכונים על בסיס בירה ידועים כבר הרבה מאוד זמן. עם זאת, חסרי התחלה רבים מופתעים מכך שהמאפים נימוחים ונמסים בפה בגלל שמרי בירה.
רכיבים:
- קמח - 450 גרם;
- בירה חיה - 0.5 ליטר;
- סוכר - 50 גרם;
- סודה - 1 כפית;
- חומץ - 1 כף. ל.;
- מרגרינה שמנת - 150 גרם.
מערבבים את הקמח הכתוש עם מרגרינה שמנת.
ללוש בזהירות את המסה עם הידיים עד למצב אחיד. מוזגים בירה חיה חמימה וסודה מבושלת.
זנים בהירים פועלים בצורה הטובה ביותר כדי למנוע טעם לוואי מר. מה שנמכר בבקבוקי פלסטיק ובעל חיי מדף ארוכים לא כדאי לקחת, שכן סביר להניח שאין שם תרבות שמרים חיים.
ללוש את הבצק: הוא אמור להיות די הדוק ותלול.
אנו מגלגלים, סוחטים את המוצר הגמור למחצה עם תבניות, מועכים אותו בסוכר ומניחים אותו על תבנית אפייה שהוכנה מראש.
לטבול בתנור חשמלי לחצי שעה.
תועלת מסוימת
עוגיות קצרות אפשר לאפות עם עוגה אחת שלמה, בלי לחתוך מראש דמויות, אבל לעשות את זה אחרי. רק במקרה זה, מומלץ לנקב את הבצק במזלג באקראי במספר מקומות כדי שלא יצטבר פחמן דו חמצני.
יש ללוש את כל המוצרים מהר מאוד, ולאחר מכן להקפיד לקרר את הבצק. אופים מוצרים בטמפרטורה של 170 - 190 מעלות צלזיוס, בטמפרטורה גבוהה יותר - העוגיות יתפוררו לאחר מכן יותר מדי. אפשר להמציא כל צורה ואז למלא אותה במלית (גם מתוקה וגם בשרנית, לפי שיקול דעתך), למשל, סלסלות.
תהנה מהארוחה!
להכין קינוח טעים במהירות ולהישאר בתקציב זה מה שמתכונים של לחם קצר עושים בצורה מבריקה. עדינים בטעמם, מאפים תוצרת בית נבדלים במבנה פירורי, קל להכנה, בשילוב עם כל מילוי - גבינת קוטג', צימוקים, ריבה, שימורים, אגוזים. מתכונים קלאסיים (קצפת על מרגרינה) או מקוריים (באמצעות מטחנת בשר) שלב אחר שלב עם תמונה - זו הדרך המהירה ביותר ללמוד או לזכור איך מכינים עוגיות קצרות.
מתכוני לחמניות ביתיות
לתהליך הכנת עוגיות ממאפה בצק אין סודות מיוחדים, עליכם לעקוב אחר הפרופורציות ולפעול בדיוק לפי ההוראות שלב אחר שלב. השיטות המסורתיות להכנת פינוקים כוללות שימוש במרגרינה, אותה ניתן להחליף בחמאה. עדיין מתכונים מקוריים מבוססים על שמנת חמוצה, קפיר, הם מגיעים עם חלב מרוכז, שוקולד צ'יפס, קקאו. איך מכינים עוגיות כדי להפוך את העוגיות לטעימות? לפני רידוד הבצק יש לשלוח אותו למקרר לחצי שעה ל"נוח".
על מרגרינה
ערכת המוצרים הבסיסית על פי המתכון המסורתי של הלחם הקצר הוא רשימה מינימלית, ביניהם יש מרגרינה. תומכי תזונה בריאה לא צריכים להיות סקפטיים מדי לגבי מוצר זה, שכן זו לא משימה קלה למצוא חמאה טבעית על המדפים, הנחשבת לחלופה. תוכלו לשלוט במהירות במתכון לעוגיות מרגרינה תוצרת בית בזכות ההמלצות המפורטות בהמשך, ולאחר מכן ליישם אותו, בכל פעם שתבחרו מילוי חדש - ואז המעדן לא ישתעמם.
רכיבים:
- 400 גרם קמח;
- 250 גרם מרגרינה;
- ביצה 1;
- 200 גרם סוכר;
- 0.5 כפית סודה.
תהליך הבישול שלב אחר שלב:
- טורפים היטב את הביצה במטרפה עם סוכר עד שהביצה נמסה לחלוטין.
- מוסיפים לתערובת מרגרינה מרוככת מעט. מערבבים את החומרים עד שהמסה הופכת כמו גבינת קוטג'.
- ואז בהדרגה, לנפות, להכניס קמח, לשפוך סודה, ללוש את הבצק.
- לשים לחצי שעה במקום קריר, להוציא, לרדד, לגזור דמויות (בעזרת סכין, תבניות), למרוח על תבנית עם נייר אפייה, להבריש בביצה טרופה או חלב.
- אופים כ-20-25 דקות.
על חמאה
עוגיות לחם פירורי לפי המתכון הקלאסי מתקבלות בהכנת פינוק מתוק על בסיס חמאה. כמעט אותם מוצרים ופרופורציות, וכדי שהעוגיות המוגמרות לא יתבררו קשות או יבשות מאוד, אתה צריך לערבב קמח עם כמות קטנה של עמילן. בין מתכוני עוגיות קצרות, זה נהדר כבסיס, ותוכלו לגוון אותו על ידי הוספת גרידת לימון, וניל, אגוזים, ריבה, שוקולד אם תרצו.
פרופורציות קלאסיות של מרכיבים:
- 250 גרם קמח;
- 150 גרם חמאה (חמאה);
- 80 גרם סוכר;
- ביצה 1.
תהליך בישול:
- לשפשף את החמאה בשליש כוס סוכר.
- שוברים את הביצה, מערבבים עם מסת השמן.
- מנפים את הקמח, אפשר להוסיף מילוי כלשהו או להסתדר בלעדיו בכלל.
- נותר ללוש בזהירות את הבצק, לחתוך את העוגיות ולשלוח אותן לאפייה בתנור למשך 15-25 דקות.
ללא ביצים
בין מוצרי המתכון המסורתי, כשמכינים בבית בצק עוגיות, ביצת עוף היא חובה. אבל שום דבר לא מונע ממך להכין עוגיות כאלה לפי מתכון ללא ביצים. הגרסה הרזה לא פוגעת מאוד בטעם של פינוקים תוצרת בית, הבצק רק מתגלה כיותר פלסטי. ואז - זהו מרחב פנטזיה בלתי מוגבל למילוי: עוגיות לחם קצר הן פשוטות, אך יחד עם זאת קל לעשות אותן אצילות בגלל המילוי.
- 500 גרם קמח
- 250 גרם חמאה (חמאה);
- 80 גרם שמנת חמוצה;
- 200 גר' סוכר.
בישול:
- מרככים את החמאה על ידי השארת המוצר במטבח למשך כשעה. לאחר מכן טוחנים את כל הנפח עם סוכר.
- לאחר מכן, מוסיפים את הקמח המנופה, המלח למסה, ללוש עד לקבלת תערובת חלקה.
- שמנת חמוצה מוסיפים אחרון, הרכיבים מעורבבים, אבל אנחנו חייבים לנסות לא "לפטוש" את הבצק.
- משאירים לחצי שעה, ואז חותכים עוגיות בעזרת חותכן עוגיות. מביאים למוכנות, אפייה, כ-20 דקות.
בחיפזון על שמנת חמוצה "דקה"
אם אתם מחפשים מתכון שיעזור, אז המתכון הזה מושלם. עוגיות רכות נמסות בפה כי המרכיב העיקרי הוא שמנת חמוצה. שם המעדן מצביע ישירות על כך שעוגיות לחם קצף על שמנת חמוצה נעשות במהירות, אתה רק צריך לעקוב אחר ההוראות שלב אחר שלב.
להכנת גרסת שמנת חמוצה לעוגיות לחם קצף, קח:
- 400 גרם קמח;
- 250 גרם מרגרינה;
- 150 גרם סוכר;
- 60 מ"ל חלב;
- קורט וניל.
תהליך בישול:
- טוחנים מרגרינה רכה (חמאה) עם סוכר עד לקבלת מרקם חלק, כמו שמנת חמוצה סמיכה.
- מוסיפים חלב לתערובת, מקציפים ליצירת עיסה אוורירית.
- השלב הבא הוא להוסיף את הקמח המנופה, ללוש את הבצק.
- חותכים או סוחטים על תבנית עם שקית מאפה, מכניסים לתנור שחומם מראש, מבשלים 15-20 דקות.
לחמניות קצרות ממולאות בריבה או ריבה
אתה יכול לבשל מעדן ביתי טעים בחצי שעה בלבד אם תבחר מתכון לבייגל ממולאים, ולקחת כבסיס מאפה. החיסכון בתקציב המשפחתי יתברר כמוחש, כי ריבה או ריבה מוכנה לחורף מתאימה כמילוי. קראו לילד שיעזור לכם להכין עוגיות שורט בריבה, שאותן הוא יאכל בהנאה רבה.
רכיבים:
- 400 גרם קמח;
- 0.5 כפית סודה;
- 150 גרם שמנת חמוצה;
- 250 גרם מרגרינה;
- 80 גרם אבקת סוכר;
- 200 גרם ריבה (ריבה, ריבה).
תהליך בישול:
- טוחנים מרגרינה, שמנת חמוצה לעקביות אוורירית הומוגנית.
- ואז לשפוך את הקמח המנופה, להוסיף סודה, ללוש את הבצק לבייגל.
- לאחר מכן יש לחלק אותו לארבעה חלקים שווים. מרדדים כל חלק דק ליצירת עיגול, חותכים באלכסון ל-8 חלקים שווים.
- משמנים כל חלק במילוי, מגלגלים את הבייגל, מתחילים מהקצה הרחב.
- מורחים על תבנית עם נייר אפייה, מכניסים לתנור שחומם מראש לחצי שעה תוך הגדרת הטמפרטורה ללא יותר מ-200 מעלות.
על קפיר לילדים
איך מכינים עוגיות קצרות לילדים כך שיהיו רכות? הכינו אותו על קפיר, אז המעדן לילדים הזה יישאר לנצח בזיכרון שלכם. המתכון, חסר יומרות בהרכבו, חייב בהחלט לחדש את קופת החזירון של הדרכים הפשוטות ביותר, איך לבשל במהירות ובטעים עוגיות בבית. לעוגיות העדינות ביותר לילדים, קח את המרכיבים הבאים:
- 450 גרם קמח;
- 180 מ"ל של קפיר;
- 150 גרם מרגרינה;
- 120 גרם סוכר;
- 2 ביצים;
- קורט מלח;
- כל מילוי (צימוקים, גבינת קוטג', שוקולד, משמש מיובש).
בישול:
- מקציפים את הביצים במטרפה עד לקבלת קצף, מוסיפים סוכר, קפיר, מערבבים את המוצרים ביסודיות שוב עד לקבלת עקביות הומוגנית.
- מוסיפים קמח מנופה, מלח, מרגרינה מרוככת, מלית. ללוש את הבצק, וזה עדיף ואז לעטוף בניילון ולהשאיר לחצי שעה.
- לאחר מכן, מרדדים, חותכים דמויות, מברישים בביצה טרופה או בחלב. שולחים לאפייה של 20 דקות.
עם צימוקים ושוקולד מיוליה ויסוצקאיה
הפיכת מאפה פשוט לפינוק משובח לא תהיה טרחה גדולה עבור מי שבוחר במתכון הזה. הייחודיות של שיטה זו להכנת עוגות תוצרת בית היא שקודם כל יש לטבול את הצימוקים ברום, פורט או ברנדי. מילוי נוסף - שוקולד - לא נמעך או נמס אלא קוצצים בסכין כדי שייכנסו חתיכות קטנות לתוך הבצק. עוגיות קצרות מוכנות יוצאות פריכות אם מכניסים את הבצק למקרר לפני האפייה.
רכיבים:
- 240 גרם קמח;
- 0.5 כפית סודה;
- 125 גרם חמאה (חמאה);
- 100 גרם סוכר;
- ביצה 1;
- 100 גרם שוקולד;
- 70 גרם צימוקים;
- 1 תפוז (גרידת);
- 50 מ"ל משקה אלכוהולי (קוניאק, רום);
- קורט מלח, קינמון, ציפורן, וניל, אגוז מוסקט.
בישול:
- מנפים קמח, מערבבים עם סודה, תבלינים, צימוקים מושרים מראש.
- משפשפים את החמאה בסוכר היטב, מוסיפים אליהם את הביצה הטרופה במטרפה.
- לאחר מכן שופכים פנימה משקה אלכוהולי שבו זלגו צימוקים, יוצקים פנימה את גרידת התפוז המגוררת, השוקולד, משלבים את המסה עם קמח.
- ללוש את הבצק, לשים אותו לחצי שעה במקרר (מתחת לסרט).
- לאחר מכן, יוצרים כדורים קטנים, סוחטים מעט, מניחים על נייר אפייה, שולחים לתנור שחומם מראש למשך 20-25 דקות.
בסיר בישול איטי
דרך מהירה לאפות פינוק תוצרת בית טעים בבחירת מתכוני עוגיות קצרות היא להשתמש בסיר לבישול איטי. מעדן פשוט בהרכב המרכיבים וקל לא פחות להכנה ייקח רק כמה דקות ללוש את הבצק. אז נשאר לבחור את המילוי לפי טעמכם, להכין את הציפוי, כדי שתוך חצי שעה תוכלו להתחיל לשתות תה, לפנק את כולם בעוגיות ביתיות טעימות.
רכיבים:
- 250 גרם קמח;
- 100 גרם סוכר;
- 160 גרם חמאה (חמאה);
- 2 ביצים (חלמונים);
- קורט מלח.
בישול צעד אחר צעד:
- מפצחים את הביצים, מפרידים את החלמונים (צריך רק אותם).
- מערבבים חמאה מומסת מעט עם חלמונים, מוסיפים סוכר, קורט מלח, מקציפים ביסודיות עד לקבלת מסה אוורירית הומוגנית.
- מנפים את הקמח, מוסיפים לתערובת המוכנה, ללוש את הבצק, שאותו יש להשאיר חצי שעה במקום קר.
- מרדדים שכבה דקה של כ-5 מ"מ ולאחר מכן ממשיכים לחיתוך בעזרת תבניות או סכין.
- כוונו את ה-multi-cooker למצב "אפייה". לפני בישול העוגיות, במשך חצי שעה זו, מכינים את הציפוי משאר החלבונים, מקציפים עם אבקת הסוכר במיקסר.
כמה קלוריות יש בעוגיות שורט
תכולת הקלוריות של עוגיות קצרות נמוכה יחסית: מ-383 ל-411 קק"ל ל-100 גרם. אינדיקטור זה משתנה בהתאם למרכיבים וסוג המילוי. אם תסתדרו בלי האחרון בתהליך הבישול, ותקחו את המתכון הקלאסי כבסיס, אבל לא עוגיות לחם קצף עם שמנת חמוצה, תקבלו את האופציה בעלת הקלוריות הנמוכה ביותר. עם קקאו, שוקולד, ריבה, להיפך, תכולת הקלוריות של עוגיות קצרות תגיע למקסימום.
וִידֵאוֹ
כשהניחוח הטעים של העוגות הביתיות מתפשט בבית, האווירה נעשית נעימה ומצב הרוח של כל בני הבית עולה. כל עוגיית לחם קצר היא מעדן פשוט שיכול להפוך מסיבת תה לחג. כדי לעשות זאת, צפו במתכוני עוגיות שורט בגרסת הווידאו להכנת מאפים ללא תוספים מזיקים, עם מילוי לפי הטעם. מינימום מוצרים נחוצים, קצת דמיון, קצת זמן: בעוד חצי שעה תוכלו להגיש לשולחן מעדן רך ומתפורר.
מתכון לבצק קוטג'
זה לא לוקח יותר מהמתכון הקלאסי. בחר מוצר חלב דל שומן ופעל לפי המלצות הווידאו הפשוטות. עוגיות ביתיות מוכנות עדינות מאוד בטעמן.
איך מכינים עוגיות מיונז באמצעות מטחנת בשר
הדרך המקורית להכין עוגיות שורט תוצרת בית כרוכה בנטילת מיונז כמרכיב הבסיס. אבל הטעם הפיקנטי הוא לא הניואנס היחיד שמתכון הסרטון הזה יפתיע אתכם בו. הכן מטחנת בשר, שהיא הכרחית בתהליך הכנת העוגיות.
עוגה ביתית מהירה: עוגיות שוקולד צ'יפס
הכינו פינוק ביתי טעים מהר ככל שעוזר מתכון הווידאו למטה. הסוד כיצד עוגיות לחם ביתי הן מתפוררות, נימוחות, טעימות - את כל זה תלמדו על ידי לימוד חוכמת הבישול הביתי מהסרטון.
מתכון לעוגיות אגוזי לוז וניל
עוגיות קצרות עם שמן צמחי הן מאפים לימים מהירים, אבל האפשרות של פינוקים תוצרת בית עם וניל ואגוזים תשמח לא פחות. מעורר תיאבון, רך, מתפורר כך שהוא נמס בפה. איך להכין פינוק כזה בבית, עוד על זה בסרטון למטה.
אנשים רבים מכירים את הביסקוויט הרך, הריחני והפירורי הזה מילדות. סוג זה של אפייה לא איבד את הפופולריות שלו אפילו היום. כדי להכין את המנה, אתה צריך מינימום של זמן פנוי וכישורים קולינריים, והתוצאה היא רק "אתה תלקק את האצבעות". להלן מתכונים פשוטים לעוגיות חמאה.
בישול לחם קצר
מאפים מבצק רך הם מעדן טעים וקל להכנה שמבוגרים וילדים אוהבים. הקינוח הזה דורש מעט השקעה כספית וזמן, מה שהופך אותו לפופולרי מאוד במשך שנים רבות. עוגיות קצרות אפשר לאחסן זמן רב יותר מאשר אפשרויות אפייה אחרות, כשהן מתייבשות מעט הן הופכות לטעימות יותר. ישנן דרכים רבות ושונות ליצור קינוח, המפורסמות ביותר מוצגות להלן.
המוצרים העיקריים למנה רכה פירורית הם: קמח, סוכר, ביצים, מרגרינה, סודה. ישנן פרשנויות רבות למתכון הקלאסי: קינוח עם גבינת קוטג' או ריבה (ריבה, ריבה), עם אגוזים,. אתה יכול להוסיף חמאה, שמנת חמוצה לבצק, יש גם מתכון רזה ללא ביצים ועם שמן צמחי. אוכל כזה בהחלט טעים יותר מקונדיטוריה שנרכשה בחנות. איך מכינים עוגיות קצרות?
מתכון ללחם קצר בבית
במיוחד למי שרק מתחיל להבין את אומנויות הקולינריה, יש מתכון פשוט ומהיר לעוגיות טעימות. הבסיס לקינוח הזה לא חייב להישמר בקור, אפשר מיד לרדד אותו ולאפות אותו.
רכיבים:
- קמח - 400 גרם;
- קפיר - 100 מ"ל;
- סוכר - חצי כוס;
- ביצים - חתיכה אחת;
- שמן צמחי - 100 מ"ל;
- סודה לשתייה - ½ כפית;
- מלח - על קצה סכין.
שיטת בישול:
- קמח, שמן ומלח מעורבבים במיכל עמוק.
- המסה נמעכת לפירורים.
- לאחר מכן מוסיפים ביצה (חלבון וחלמון), קפיר, סוכר מגורען, סודה. הבצק נלוש.
- על שולחן זרוע קמח מרדדים שכבה גדולה ממנה חותכים דמויות שונות (כמו בתמונה).
- החסר מונחים על תבנית אפייה, מפזרים מעט סוכר.
- מתוק לתה נאפה במשך 15 דקות ב-180 מעלות.
עוגיות שורט תוצרת בית - מתכון למרגרינה
השיטה הקלאסית להכנת עוגיות מרגרינה מאפשרת לאפות קינוח טעים שנמס בפה. אפשר לקשט את המנה בשוקולד, אבקת סוכר, ציפוי או ריבה.
רכיבים:
- קמח - 600 גרם;
- מרגרינה - 180 גרם;
- סוכר - 1 כף;
- ביצים - 2 יח';
- אבקת אפייה - בקצה כפית;
- ונילין - ½ כפית.
שיטת בישול:
- בקערה או בסיר קטן מערבבים מרגרינה חתוכה לקוביות וסוכר מגורען.
- המסה המתקבלת ממוקמת באמבט מים, נמסה. יוצקים אליו אבקת אפייה, הכל מעורבב ומתקרר מעט.
- מכניסים ביצים, מקציפים את הבצק לעקביות הומוגנית.
- קמח, ונילין מוזגים בהדרגה לתוך שאר המוצרים.
- את המסה ללוש עד שהיא נעשית רכה ופירורית.
- לאחר מכן הוא מגולגל, הקינוח העתידי נחתך ממנו (באמצעות כוס, כוס או תבניות).
- הדמויות מונחות על תבנית אפייה או במחבת עמוקה. תחתית התבנית מכוסה בנייר אפייה.
- המנה לפי המתכון המסורתי נשלחת לתנור או לתנור חשמלי למשך 20 דקות (טמפרטורת אפייה 160-180 מעלות).
לחם קצר עם ריבה
ממתקים תוצרת בית קל מאוד להכנה כשיש לכם מתכון שלב אחר שלב לעוגיות קצרות עם ריבה בהישג יד. קינוח מסוג זה לא ישאיר אף אחד אדיש. במקרה זה, ריבת משמש או דובדבנים (ריבה) היא אידיאלית.
רכיבים:
- מרגרינה - 200 גרם;
- סוכר - 100 גרם;
- קמח - 3 כפות;
- ביצים - 2 יח';
- מלח - כמה קמצוץ;
- עמילן - אמנות. ל.;
- ריבה סמיכה או ריבה - לפי הטעם;
- סודה - ½ כפית.
שיטת בישול:
- בעזרת מטרפה, בלנדר או מיקסר, מסה הומוגנית עשויה מסוכר, חתיכות מרגרינה, ביצים, סודה, מלח.
- לאחר מכן, מכניסים קמח. עדיף להוסיף אותו במנות, תוך ערבוב הדרגתי של החומרים.
- ללוש בצק רך וחמאתי המחולק לשני חלקים (גדולים וקטנים יותר).
- חלק קטן יותר עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקפיא.
- את יתרת הבצק מרדדים על קלף (חותכים לפי מידות התבנית).
- השכבה המתקבלת מונחת על תבנית עם נייר אפייה. מלמעלה הוא נמרח בריבה מעורבת בעמילן.
- את החלק הקפוא של הבצק משפשפים בפומפייה גסה על המילוי. מופץ יפה על פני השטח (כמו בתמונה).
- את הפאי מכניסים לתנור שחומם ל-180 מעלות. בישול - 25 דקות.
- העוגה נחתכת לחתיכות. הפינוק מוכן.
לחם קצר עם שמנת חמוצה
אפשרות טובה נוספת כיצד להכין פינוק לתה היא מתכון לעוגיות טעימות עם שמנת חמוצה. מנה כזו מתגלה כרך מאוד, ריחנית ומתפוררת. כדי ליצור קינוח, אתה צריך להצטייד בכמות קטנה של מוצרים זמינים.
רכיבים:
- קמח - 300 גרם;
- סוכר - 180 גרם;
- שמנת חמוצה - 100 גרם;
- סודה - 0.5 כפית;
- ביצה;
- חמאה - 1 כפית.
שיטת בישול:
- קמח יוצקים לקערה עמוקה. מעורבב עם סוכר, מערבב היטב.
- מוסיפים לו חמאה, שמנת חמוצה.
- ללוש בצק רך ממנו מכינים לחמנייה.
- המסה מכוסה במפית או במגבת, נשלחת למקרר למשך חצי שעה.
- לאחר מכן מרדדים אותו לעובי של כ-2 ס"מ. גוזרים ריקים על פניו.
- הם נמרחים בחלמון מוקצף, אופים 15 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות.
מאפה בצק עם חמאה
אם אתה מבשל עוגיות חמאה בחמאה, אז זה יתברר להיות לא פחות טעים מממתקים שנעשו לפי המתכון הקלאסי. העיקר הוא לדבוק בפרופורציות ובפעולות המתוארות בתוכנית הבישול.
רכיבים:
- שמנת חמוצה - חצי כוס;
- חמאה - 100 גרם;
- קמח - חצי קילו;
- סוכר - 100 גרם;
- ביצים - 2 יח';
- אבקת אפייה - 1 כף. כף.
שיטת בישול:
- במיכל עמוק, חמאה, שמנת חמוצה, ביצים מערבבים היטב.
- בנפרד, אבקת אפייה וקמח מנופה משולבים.
- ואז כל המוצרים מעורבבים. מכינים מהם בצק פירורי ורך שמניחים שעתיים במקום קר.
- לאחר מכן מרדדים מהבצק שכבה מלבנית. עוגיות דמויות נחתכות עליו (תמונה).
- תבנית האפייה מכוסה בנייר מיוחד, שעליו מונחת המתיקות העתידית.
- הבישול נמשך 15-20 דקות (טמפרטורת התנור 180 מעלות צלזיוס).
עוגיות בשמן צמחי ללא ביצים
השיטה הבאה להכנת מתוק אינה מצריכה שימוש בשומנים וביצים מהחי. עוגיות עם שמן צמחי "Minutka" מתברר להיות רזה, דל קלוריות, אבל טעים מאוד. הקינוח המהיר הזה מומלץ ב, אז אל תדאג לגבי קילוגרמים מיותרים.
רכיבים:
- שמן צמחי מזוקק - 220 מ"ל;
- סוכר - 150 גרם;
- מים קרים (רצוי קרח) - 220 מ"ל;
- קמח - 500 גרם;
- מלח - קורט;
- קינמון - לפי הטעם.
שיטת בישול:
- שמן מוזג למים קרים מאוד, מוסיפים מלח.
- מוצרים אלה מוקצפים עם מיקסר או בלנדר עד שהמסה מתבהרת.
- לתערובת שהתקבלה יוצקים קמח, לישה פלסטית לא דביקה.
- עוגיות נחתכות מהבצק המרודד.
- התנור מחומם מראש ל-200 מעלות.
- הקינוח נאפה במשך 15 דקות.
עוגיות קצרות עם גבינת קוטג'
דרך טובה להכין פינוק לאורחים היא עוגיות עם גבינת קוטג'. סוג זה של אפייה טעים יותר, עסיסי ומתפורר. בנוסף לכך, מוצרי חלב שימושיים מאוד.
רכיבים:
- גבינת קוטג' שומנית תוצרת בית - 300 גרם;
- קמח - 350 גרם;
- שמנת חמוצה - 1 כוס;
- מרגרינה רכה - 250 גרם;
- סוכר - 60 גרם;
- אגוזים (לטעם.
שיטת בישול:
- את הקמח המנופה יוצקים לקערה. מוסיפים לו מרגרינה חתוכה לקוביות גדולות. קוצצים את המוצרים בסכין עד שמתקבלת עקביות פירורית.
- גבינת קוטג' מועברת דרך מטחנת בשר. להירדם לקמח עם מרגרינה. שמנת חמוצה מונחת שם, סוכר נשפך.
- המרכיבים מעורבבים היטב, שמים בשקית ושולחים לקירור למשך 30 דקות.
- את הבצק מרדדים, מקפלים ל"עלה", מרדדים שוב ומקפלים. חזור על שלבים אלה 4 פעמים.
- עוגיות נחתכות, מונחות על תבנית אפייה. מפזרים אגוזים קצוצים.
- אופים ממתקים במשך 40 דקות.
איך מכינים מאפה בצק לעוגיות - סודות הבישול
לפני הכנת עוגיות, כדאי ללמוד על כמה סודות מעניינים הידועים בבישול:
- כל מרכיבי הבצק חייבים להיות חמימים, שכן אבקת האפייה לא "תגיב" עם מרכיבים קרים.
- מרגרינה וחמאה צריכים להיות רכים אך לא נוזלים. אחרת, המנה המתוקה תתברר כקשה מדי.
- כדי להפוך עוגיות קצרות לפירוריות וטעימות, יש ללוש את מסת האפייה במהירות, אחרת אבקת האפייה תאבד את תפקידיה.
- עדיף לקנות שמנת חמוצה שמנה לבצק (לפחות 20 אחוז).
- את אבקת האפייה מערבבים עם קמח, ולא יוצקים לרכיבים נוזליים.
- אתה צריך לקחת מרגרינה באיכות יוצאת דופן. אם קשה למצוא את זה, אז עדיף להחליף את המרכיב הזה בשמן חמניות מזוקק, שכמותו יש להפחית ברבע.
סרטון: חמאה טעימה