איך לעבור מתזונה צמחונית לתזונה רגילה. איך עוברים לצמחונות? כמה הצעות קוליות. אנחנו ממשיכים בדרכנו

עניין בשאלה איך להפוך לצמחוני יכול להתעורר מסיבות שונות. עבור חלק, החמלה לבעלי חיים הופכת לסיבה כזו, עבור אחרים היא טיפול רפואי. אבל בכל מקרה, המעבר לצמחונות הוא צעד מאוד אחראי, ויש לחשוב עליו היטב.

במאמר זה, נספר לכם כיצד להפוך לצמחוני ללא פגיעה בבריאות, תוך שימת לב לא רק לשינויים בתזונה, אלא גם להיבטים פסיכולוגיים.

למה להיות צמחוני?

אז, מאיפה להתחיל ואיך להפוך לצמחוני ברצינות ולאורך זמן? הדרך הנכונה ביותר היא להחליט למה אתה צריך את זה.

הרצון להיות צמחוני אמיתי יכול להיות מלווה בגורמים רבים: יחס של כבוד לבעלי חיים, דאגה לאיכות הסביבה

הסיבות העיקריות לכך שאנשים הופכים לצמחונים הן כדלקמן:

1. פִיסִיוֹלוֹגִי. לעתים קרובות, אנשים נאלצים להימנע מבשר ומוצרים אחרים מהחי בגלל סובלנות לקויה או אלרגיות למזון. אז, בשמחה, אנשים נאלצים להבין איך להפוך בהדרגה לצמחונים.
2. אֶתִי. כאן, העדיפות היא הזדהות עם בעלי חיים מושמדים או מנוצלים בייצור מזון.
3. אֵקוֹלוֹגִי. ייצור מוצרי בשר גורם לפגיעה בסביבה הרבה יותר מאשר ייצור יבולים.
4. בריאות. לדברי מומחים רבים, דחיית מזון מן החי עוזרת להחזיר את הגוף לקדמותו (הפחתת הסיכון להחמרת מחלות כרוניות, ירידה במשקל וכו').

רוב האנשים הופכים לצמחונים מסיבות שונות. אבל בכל מקרה, סביר להניח שדחיה פשוטה של ​​בשר לא תהיה יעילה: היא יכולה רק לערער את הבריאות. לכן, יש צורך לפעול בכוונה, בהדרגה ולאחר הכנה תיאורטית קפדנית.

אנשים רבים חושבים שלצמחונים אין כמעט מה לאכול, אבל זה בכלל לא המקרה.

חלק תיאורטי

מקבל תמיכה

מי שמתכנן לוותר על מוצרים מהחי יכול להמליץ ​​על הספר "איך להיות טבעוני" של מומחית מוכרת בתחום, אליזבת קסטוריה. הספר מספר איך להפוך לצמחוני ואיך לחיות חיים צמחוניים מבלי להרגיש את אי הנוחות של הגבלות.

קרא גם:

כל האמת על לחם: נזק או תועלת

ספר שימושי נוסף הוא כיצד להפוך, להיות ולהישאר צמחוני מאת ג'ולייט ג'לטלי. בנוסף לשני המקורות הללו, ניתן לקרוא ספרות נוספת, אך בכל מקרה כדאי להכיר את היסודות לפני נקיטת צעדים אקטיביים.

אחד ההיבטים החשובים ביותר המשפיעים על כל המחברים שכותבים לצמחונים מתחילים הוא תמיכה מוסרית. בשלבים המוקדמים, כמעט מובטח לך שיהיה לך קשה מאוד, כי זה כל כך חשוב להיעזר באנשים אהובים.

התמקד יותר ביתרונות של צמחונות

כדי לקבל תמיכה, בצע את הפעולות הבאות:

• שוחח עם הוריך, בן/בת זוגך ועם אהובים אחרים על ההחלטה שלך. ככל שתכריזו על כך מוקדם יותר, כך תיבנה תקשורת קלה יותר.
• היו כנים וכנים ככל האפשר לגבי הסיבות שגרמו לכם לוותר על מזון מהחי. במידת הצורך, תוכל לספק ראיות מדעיות לתמיכה בטענתך.
• הימנעו מדיונים בכל הזדמנות אפשרית. גם אם ההחלטה שלך תיתפס בצורה לא מסכימה, זכרו: אינכם צריכים לשכנע אף אחד.
• בקש ישירות תמיכה, במיוחד בשלבים הראשונים. סביר להניח שאנשים קרובים לא יסרבו לך - גם אם הם לא שותפים לאמונות שלך!

קרא גם:

כל האמת על בננות: נזק או תועלת

הטעות הנפוצה ביותר בשלב זה היא לנסות לעודד אחרים להפוך גם לצמחונים. החלטה זו חייבת להתקבל על ידי הפרט. אז הטיעונים הטובים ביותר בעד ויתור על בשר יהיו המראה הפורח שלך, הבריאות המצוינת והמנות הצמחוניות הטעימות.

תנו טיעונים מנומקים שיאפשרו לקרובים ולחברים שלכם לשאול אתכם פחות שאלות מפלילות

אנו לומדים את צרכי הגוף

כאשר עוברים לתזונה צמחונית, חשוב לא לפגוע בגוף. הבעיות העיקריות כאן יהיו מחסור בחלבון, ויטמין B12 וכמה יסודות קורט.

צמחונים מתמודדים עם בעיות אלו במגוון דרכים, אז הנה כמה הצעות שכדאי לבדוק:

1. המקורות העיקריים לחלבונים וחומצות אמינו הם קטניות, אגוזים, כמה דגנים, כרוב ים.
2. ויטמין B12 נמצא במוצרי חלב ובביצים - אם מאפשרים אותם, אז לא אמורות להיות בעיות. אם אתה גם מסרב לביצים עם חלב, אז אתה צריך להשתמש מעת לעת תוספי תזונה.
3. קל "להתגבר" על מחסור בויטמינים ומיקרו-אלמנטים על ידי גיוון התזונה. מצאו תפריט טבעוני מאוזן לשבוע, למדו אותו ובחרו מזונות (ירקות, פירות, אגוזים) שיכסו את הצרכים הבסיסיים שלכם.

צמחונות עשירה במבחר של ירקות, פירות, אגוזים ופירות יער

חלק מעשי

הפחיתו בהדרגה את כמות הבשר בתזונה

אם אתם חושבים שמנות צמחוניות לא נראות מאוד מעוררות תיאבון, אז במיוחד בשבילכם הכנו מבחר תמונות של מנות צמחוניות, שאפילו אוכלי בשר מושבעים יבריקו מהם!

מנה צמחונית טיפוסית

רצוי להתחיל לשנות את התזונה לאחר שרכשתם ידע בסיסי לפחות בתרגול בטוח של צמחונות. סירוב בשר צריך להיות הדרגתי.

כאשר מוותרים על בשר, זכרו: תקלות הן נורמליות. בימים ובשבועות הראשונים, כמעט הכל מתקלקל, ולכן חשוב לזכור כל הזמן אילו סיבות דחפו אותך לאורח חיים צמחוני.

העיקר להישאר ללא בשר לפחות 2-3 שבועות: לאחר מכן, ברוב המוחלט של המתחילים, התשוקה לבשר נעלמת כמעט לחלוטין. אבל בשלב זה, התמיכה של הסביבה שלך חשובה מתמיד!

צמחונים מתחילים רבים לא מצליחים לשבור את ההרגל לאכול לפחות חתיכת בשר.

אנחנו אוכלים נכון: תפריט צמחוני לשבוע

לצמחונים חשובה מאוד תזונה מאוזנת ומגוונת: תפריט השבוע צריך לכלול את מספר המנות המקסימלי. כך תבטיחו שכל החומרים הדרושים ייכנסו לגוף.

כפי שכבר כתבנו, צמחונות היא דרך חיים, שהנקודה המהותית בה היא גישה מודעת למה שאתה אוכל (ומה שאתה לא אוכל). הסיבות שבגללן אנשים מגיעים לתזונה צמחונית מגוונות מאוד ויכולות להיות מוסריות ואתיות, כלכליות, רפואיות או כל טבע אחר. וסביר להניח שלא נוכל להציע שיטה אחת ונכונה ביותר כיצד להפוך לצמחוני, כתב הקלאסיקה על "לכל אחד משלו". אבל יש כמה נקודות אוניברסליות שניתן לראות בהן מעין מפת דרכים צעד אחר צעד לקראת תזונה צמחית.

איך להפוך לצמחוני? הצעד הראשון בכיוון זה עשוי להיות לחשוב מה אנחנו אוכלים ולמה בדיוק המאכלים האלה נמצאים על שולחננו. ככלל, בחירת המנות מתבררת כעניין של הרגל ותוצאה של שילוב אקראי של נסיבות: ההורים שלנו אכלו את זה, בן הזוג שלנו הכניס משהו לחיינו, החברים שלנו התייחסו אלינו ואהבנו את זה, זה נמכר בחנות או במסעדה הקרובה, זה מתאים לתקציב. התוצאה של הרהורים אלו לא תהיה בהכרח מעבר מיידי לצמחונות, אך ניתן לראות שיש הרבה מנות טעימות ובריאות שונות ומגוונות שאינן מכילות מוצרי בשר; ושבשר לא צריך להיות חלק מהתזונה האנושית. לעומת זאת, ניתן לראות שמוצרים צמחוניים יכולים לספק לגוף את כל מה שהוא צריך, והדוגמה של אנשים רבים מוכיחה זאת בצורה משכנעת.

יתר על כן, אם אתה חושב על איך לאכול נכון, מה בריא ומה לא, אז אתה יכול להתחיל לשנות את התזונה שלך על ידי ביטול מזונות מזיקים באופן חד משמעי ממנו. קודם כל, אם במעבר לצמחונות עסקינן, כדאי להחריג נקניקים, נקניקים, כיסונים, קציצות ושאר מוצרי בשר, בעיקר מוצרים חצי מוגמרים. קל לראות כי אי הכללה של רשימת מוצרים זו תשפיע לטובה על מצב הגוף בכל מקרה, גם אם לא מתוכנן מעבר מלא לתזונה צמחונית. מוצרי בשר איכותיים הם די יקרים, ומדוללים בצמחי (!) חלבון ושפכים שונים יוצרים בעיות עיכול לרוב הצרכנים, האחרון, כמו שאומרים, הוא עובדה רפואית. אגב, מוצרי "בשר" רבים על מדפי החנויות מורכבים ברובם ממרכיבים ממוצא "צמחוני".

צמחונות חלקית, למעשה, נכנסה לתרבות שלנו מזמן ובתקיפות, אנחנו פשוט לא חושבים על זה. למשל, מה זה פוסט. כמובן, יש אנקדוטה לפיה "המילה "פוסט" על תא משטרה פירושה מקום העבודה של קצין אכיפת החוק ואין לה שום קשר למסורת של הימנעות מאוכל, שתייה ושאר שמחות חיים"; אבל הוא מכיל גם אינדיקציה לכך שהצום, במשמעותו המסורתית, הוא הגבלה בתזונה. ובעצם ההגבלה הזו נוגעת לצריכת בשר. צורה נפוצה נוספת של צמחונות חלקית היא הדיאטה. רוב הדיאטות מאופיינות רק בהגבלה או הרחקה מוחלטת של צריכת בשר לתקופת פעולתן. לכן, אם אתה חושב על איך להפוך לצמחוני, אתה צריך לנסות להיות כזה לזמן מה, לפחות בצורה של צום או דיאטה.

תזונה צמחונית מלאה אפשר להתחיל בהחלפת מוצרי הבשר בתפריט בקטניות, דגנים, אגוזים ושאר מזונות בעלי "פרופיל אנרגטי" דומה. חשוב לא רק להחריג בשר מהתזונה, אלא להחליפו במוצרים שימלאו את ה"נישה" הזו במכלול החלבונים, השומנים, הפחמימות, הוויטמינים והמיקרו-אלמנטים, שאת "המשלוח" שלהם נועד המזון לספק. . בהחלט נכתוב יותר על איך וכיצד להחליף נכון חלבון בעת ​​מעבר לתזונה צמחונית!

מי שמחליט ללכת רחוק יותר יכול להחליף גם דגים, ביצים וחלב במוצרי ירקות טהורים לבחירתו. לזכור את הצורך לבחור את התפריט המתאים כך שוויטמינים ושאר אלמנטים יכילו בכמויות הנכונות, לא יותר ולא פחות.

ירקות, פירות, תבלינים, תוספי תזונה

המעבר לצמחונות, הדרגתי או מהיר, כרוך בהכללה של יותר ירקות ופירות בתפריט. זה נעשה, מצד אחד, כדי להבטיח תזונה טובה. מצד שני, החדשות הטובות כאן הן שזה לא רק בריא, אלא גם טעים. פירות, כולל סלטי פירות, מיצי פירות (וגם ירקות) טעימים בפני עצמם. שימושי, אגב, יהיה הרגל להשתמש בהם כחטיף. לגבי ירקות, למי שלא שואב השראה מהטעם הגולמי שלו, ישנם מתכונים רבים למנות ירקות, שטעמם ישביע את הגורמה התובעניים ביותר. אנו ממליצים לשים לב לתבלינים. תבלינים ותערובותיהם במטבח הצמחוני הם חלק בלתי נפרד.

כדאי לשים לב גם לתוספי תזונה מיוחדים - לצמחונים. המכילים את הויטמינים והמיקרו-אלמנטים הדרושים לתפקוד תקין של הגוף ושמירה על הגוון שלו, במיוחד בעונה הקרה והכי חשוב "מעוננת". (כידוע, רווחה תלויה גם באלמנטים המיוצרים בגוף בהשפעת אור השמש, ועל היעדר האחרון יש לפצות במשהו. זה חל, ולא רק על צמחונים).

תזונה נכונה

לאכול נכון ולאכול "צמחוני" זה לא אותו דבר, ולהפוך לטבעוני לא אומר אוטומטית שאתה אוכל עכשיו. כדי שהצמחונות תהפוך למועיל באמת, צריך לא רק להשתמש בלב (לבחור בצמחונות מתוך הזדהות עם סבלם של בעלי חיים), אלא גם "להפוך על הראש", כלומר לשים לב להמלצות של מומחי תזונה. וגם לעצת "צמחונים מתרגלים"; חשוב לזכור כאן, עם זאת, שעצה זו לא צריכה בשום אופן לחרוג מהשכל הישר. ושהמצב של כל אחד הוא ייחודי ובלתי ניתן לחיקוי: אורגניזמים שונים, הרגלים שונים, אקלים שונה. לכן, ביצוע כל עצה הוא עדיין חיפוש אחר הדרך שלך. כולל איך להפוך לצמחוני.

צמחונות: היסטוריה, סוגים

חוכמה עתיקה אומרת: "אנחנו זה מה שאנחנו אוכלים". היחס של אדם לתזונה תמיד היה מאוד יראת שמים, כי האוכל הוא מקור לא רק לכוח, אלא גם לבריאות. מישהו מעדיף לא להתכחש לעצמו דבר, להניע תשוקות טעם עם המסר התת מודע של הגוף, מישהו, להיפך, מקפיד על דיאטות קפדניות ומאוזנות היטב. סוג אחד של תזונה מיוחדת הוא צמחונות.

צמחונות היא תזונה של מזונות צמחיים וחלב עם דחייה של מוצרי בשר בצורת בשר, דגים, ביצים, נגזרותיהם ומוצרים מהם. האדם הוא אוכל כל מטבעו, אבל הוויכוח על איזו דרך אכילה המתאימה ביותר לאנשים - ירקות או בשר - לא שכך כבר מאות שנים. רופאים, מאמינים, נציגי תרבויות שונות, מדענים, אנשים רגילים - לכולם יש נקודות מבט שונות על תופעה זו. מישהו אומר שללא שימוש בבשר, גוף האדם ייחלש ויפסיק להתפתח; מישהו טוען שחלבון מן החי בתזונה האנושית הוא מקור למחלות והוא מזיק לחלוטין; מישהו מקפיד על "אמצע הזהב", תזונה מאוזנת. בְּכָל זֹאת, המעבר לצמחונות הוא החלטה אחראית ותהליך קשה הנובע מהרבה גורמים.אם אתם חושבים איך להגיע לצמחונות, אז היו מוכנים לעובדה שאתם צריכים לשנות את כל אורח החיים שלכם.

השלב העיקרי בהתפתחות הצמחונות העולמית נחשב למועד הולדת הבודהיזם לפני אלפיים וחצי שנה. תורתו של הבודהה מניחה את אהימסה - עקרון אי האלימות, אשר כשלעצמו אינו כולל שחיטת בעלי חיים למאכל. במאה ה-6 לפני הספירה, הצמחונות הפכה לנפוצה ביוון בקרב הקהילות הדתיות של האורפים. האורפיקים נמנעו לא רק מצריכת בשר, אלא גם משימוש בצמר ובעורות בעלי חיים. עקרונות אורפיים היוו את הבסיס לפיתגוראניזם. הגלדיאטורים של רומא העתיקה היו גם צמחונים ואכלו שעורה, שעועית ופירות יבשים. הפילוסוף הרומי סנקה כידוע היה צמחוני. סירוב למוצרי בשר היה נהוג על ידי האינקה העתיקה, הטאואיסטים של סין העתיקה והספרטנים. כמעט כל האנשים שהחליטו לעזוב את חיי העולם ויצאו לדרך של התפתחות רוחנית חשבו לא רק איך ולמי להתפלל, אלא גם איך לעבור לצמחונות. בהיסטוריה האחרונה זכתה הצמחונות לתחייה בחוגים הפוריטניים באנגליה במחצית הראשונה של המאה ה-19. בשנת 1847 נוסדה החברה הצמחונית האנגלית הראשונה. ברוסיה, חסיד הצמחונות המפורסם ביותר היה הרוזן ליאו טולסטוי. המחצית השנייה של המאה ה-20 היא תקופת העלייה והשחר הגדולים ביותר של הרעיון הצמחוני ברחבי העולם.

הצמחונות עצמה מגוונת. יש הרבה סוגים שלו, למשל טבעונות, שיכולה להיות מוחלטת. טבעונים לא אוכלים בשר, חלב, דגים, ביצים ומצהירים על דחייה מוחלטת של חלבון מן החי. סוג זה של צמחונות הוא נתון לביקורת הקשה ביותר מצד רופאים ומדענים. בחלקו יש אמת בטיעונים של הרופאים, כי לא לכל האנשים יש בריאות מספיק טובה והיעדר מחלות כדי לאכול אך ורק מזונות צמחיים, שיכולים להיספג רק על ידי מיקרופלורה בריאה במעיים.

צמחונות לקטומאפשר שימוש בחלב ומוצרי חלב. לקטו-צמחונים הם חסידי דתות המזרח. עבור נציגי ההינדואיזם, פרה נחשבת קדושה, שכן היא מבצעת את תפקידה של אחות ביחס לאדם - אם שנייה.

אובו-צמחונותאינו כולל מוצרי חלב מהתזונה, אך מאפשר ביצים. הוא מתאים, למשל, לאנשים שאינם סובלניים ללקטוז.

צמחונות לקטו-אובו- הסוג הדמוקרטי ביותר, שכן הוא מאפשר שימוש בביצים וחלב. עבור אנשים שמחליטים לעבור לצמחונות, סוג זה של מזון הוא אופטימלי בשלב הראשוני.

גם יש דיאטות חצי צמחוניות, כמו חצי צמחונות - דיאטה האוסרת על צריכה של בשר אדום בלבד. פלקסיטריות מאפשרת לפעמים לאכול עופות ודגים.

צמחונות יכולה להיחשב בצדק פירותיות. פירות פירות צורכים פירות, אגוזים, זרעים ומזונות צמחיים אחרים, אך רק בתנאי שהמיצוי שלהם אינו כרוך בגרימת נזק לצמחים.

בשיטות רוחניות בודהיסטיות, יש על צמחונות, אשר, בנוסף למוצרי בשר, אינו כולל ירקות בעלי ריח חזק: בצל, שום, כמה תבלינים. נינג'ות יפניות השתמשו בדיאטה כזו כדי שהאויב לא יוכל לזהות אותם לפי הריחות הבוקעים מהגוף, והנזירים שוללים מוצרים אלה, שכן הריח והטעם החריפים שלהם מעוררים את אנרגיות התשוקות באדם.

דיאטה מקרוביוטיתמאפשר שימוש בדגים ומבוסס על מוצרים מדגנים מלאים של דגנים וקטניות.

דיאטת רו פוד צמחוניתכרוך בשימוש בכל המוצרים הצמחיים כפי שהם, כלומר, ללא טיפול באש או בקור.

כפי שאתה יכול לראות, יש הרבה מערכות מזון צמחוניות. לאנשים שמקפידים על תזונה מסוימת יש טיעונים משלהם, מדדי בריאות משלהם, אבל לכל הטכניקות יש מקום ומוצאים את התומכים שלהן. כאשר יש ויכוח אם זה מזיק או מועיל להוציא בשר מהתזונה שלך, הקשיבו קודם כל לרגשות שלכם. כל האנשים הם ייחודיים ויש להם גוף משלהם עם חוזקות וחולשות משלו. אף מאיר רפואי או גורו דתי לא ייתן תרגול אחד לכל אחד בנתיב ההחלמה, לכן, התשובה לשאלה איך להפוך לטבעוני בדרך הנכונה? כל אחד יהיה ייחודי.

מוֹטִיבָצִיָה

כאשר מישהו מחליט לשנות את התזונה שלו לצמחונית, ככלל, האדם מציין שתי סיבות: שיפור בריאותי או שיקולים אתיים.

אז מהי הדרך הנכונה להפוך לטבעוני?

בשני המקרים, המעבר יכול להיות גם מרצון וגם טבעי. ההבדל העיקרי הוא המרכיב הפסיכולוגי. במקרה הראשון, אדם יצטרך לעבוד על עצמו כדי להגיע לתוצאה, במקרה השני, התוצאה תושג מהר יותר וקלה יותר, שכן העבודה הפנימית כבר נעשתה. ישנם מקרים בהם אנשים עברו לתזונה צמחית בקלות ובאופן טבעי, פשוט כי הגוף עצמו הפסיק לתפוס כראוי מזון בשרי. אוכל מהחי פשוט לא גרם לתאבון ונראה מעופש וחסר טעם. עם זאת, לא כולם מצליחים לעשות מעבר כזה; ברוב המכריע של המקרים נדרשת משמעת עצמית ומאמצים. התמכרויות לאוכל חזקות מאוד, העדפות טעם נוצרות בנו מילדות, וכדי לשנות אותן צריך לשנות את תפיסת העולם. וכאן לא מספיק רק להסיק ששינויים בתזונה הכרחיים, תצטרכו לשנות את השקפותיכם ויחסכם לאורח החיים ברמה התת מודע. אחרת, הניסיון לעבור לצמחונות יהפוך למאבק קשה, כמו המאבק בהרגלים רעים. עם השכל, אדם מבין שהוא יכול היה להתנהג בצורה חכמה יותר, לחיות בצורה קלה ויעילה יותר, אבל מבחינה פנימית הוא לא מסוגל לוותר על הנאה מזיקה. זה לא סוד שהתמכרות לטעמים של מאכלים דומה לסם, מי יכול לוותר ברגע אחד על סוכר, מלח, קפה, תה? רק לאחר שהתבסס בהבנה שדחיית מזון מן החי אינה טרגדיה, אלא ברכה, שאדם לא מאבד דבר יקר, אלא נפרד ממקור הבעיות, הוא יהיה מוכן ליישם את תוכניתו.

איך מגיעים לצמחונות?ניתן לבצע את הצעד הזה במספר דרכים. יש אנשים, שהם מאוד מושפעים ומרגישים חמלה כלפי יצורים חיים, ברגע שהם מגיעים לבית מטבחיים או למפעל לאריזת בשר, רוכשים סלידה מבשר לנצח. אחרים, לאחר שלמדו מרופא על מחלה קשה, חוששים כל כך ממוות או מהידרדרות במצבם עד שהם מתחילים לנהל אורח חיים בריא, למרות שאפילו לא עשו תרגילים קודם לכן. חלקם חדורי תורות דתיות עד כדי כך שהם משנים את אורח חייהם בהתאם להוראות אלוהים. לא משנה מה המניעים שמניעים את האדם, מודעות עמוקה לשינוי היא מה שהכי חשוב, אחרת המעבר לצמחונות יהפוך להלקאה עצמית מתישה.

המעבר הנכון לצמחונות הוא בחירת המוטיבציה הנכונה והיעילה.

קבוצות בריאות שונות והמעבר לצמחונות.

יתרונות וחסרונות לפני שנחליט כיצד להפוך לטבעוני, בואו נסתכל על היתרונות והחסרונות של תזונה צמחונית. מה אומרים הרופאים, מה מייעצים מתרגלים מנוסים? נתחיל מהחסרונות.

• הטיעון הנפוץ ביותר נגד: לצמחונים (בעיקר לטבעונים) חסר חלבון. אבל חלבון נמצא גם במזון מהצומח, רק שהוא לא נספג באותו אופן כמו חיה. המעי האנושי ארוך, כמו זה של אוכלי עשב, ולכן בשר, שהוא מזון כבד, משתהה בפנים יותר ממה שצריך. לטורפים יש מעי קצר, כך שמה שהם אכלו לא מקלקל את גופם, ומשאיר אותו במהירות. בנוסף, לא סביר שאנשים יאכלו בשר נא, וחלבון דנטורטי (מטופל בחום) הוא בעייתי ביותר לעיכול. אז מסתבר שיש פחות חלבון בצמחים, אבל הוא נספג בצורה יעילה יותר, מבלי להשאיר אחריו "נספח" מזיק. חלבון מן החי, לא משנה כמה מזין זה עשוי להיראות, מעמיס יותר על העיכול.

המזונות הבאים עשירים בחלבון צמחי:

• סויה היא מספר אחת. חלבון סויה מכיל את כל חומצות האמינו החיוניות, הוא נחשב למקור מלא, מוצרים על בסיס סויה פחות עשירים בחלבון.
• שעועית ועדשים. החלבון של צמחים אלו מכיל חומצות אמינו חיוניות: איזולאוצין וליזין.
• ברוקולי וכרובית.
• תרד. עדיף לאכול אותו טרי, בתרד משומר, קפוא או מיובש יש פחות חלבון.
• שקדים הם האגוז הכי "חלבון".
• דִגנֵי בּוֹקֶר. תכולת החלבון הממוצעת בדגנים היא 12 גרם לכל 100 גרם מוצר.
• זרעים.
• פטריות, הנקראות לרוב גם "בשר יער".
• הספירולינה עשירה בחלבון כמעט כמו סויה. בין הפירות היבשים, אלופי תכולת החלבון הם משמש, משמש מיובש, פפאיה, דובדבנים, שזיפים מיובשים, קיווי, אבוקדו ותמרים. עם זאת, צריך לזכור שלדיאטה מאוזנת צריך לשלב מזונות, ולא להישען על דבר אחד, אותן פטריות, אם כי "בשרניות", קשות לעיכול, וצריכה מופרזת של קטניות עלולה לגרום להיווצרות גזים מוגזמת.

הטיעון השני נגד צמחונות הוא המחסור בויטמיני B ו-D, במיוחד B12.אבל כל הוויטמינים האלה נמצאים במזון צמחי, אם כי לא בכמויות כאלה. B12 נמצא בטופו, טמפה, מיסו ואצות ים (קליפ, ספירולינה). קלציפרולים, או ויטמינים D, מסייעים לספיגת סידן, לווסת את עבודת שריר הלב, משפיעים על ריגוש מערכת העצבים ותהליכי קרישת הדם. Ergocalciferol - ויטמין D2, מגיע רק עם מזון. Cholecalciferol - ויטמין D3, ניתן לסנתז בהשפעת אור השמש (ארגוסטרול (פרווויטמין D2) הכלול בעור הופך ל-D3 בהשפעת האולטרה סגול של השמש). להלן רשימה של מזונות ותכולת ויטמין D שלהם:

מוצר	ויטמין D, מק"ג ל-100 גרם
שמן סויה	114
שמן זרעי כותנה	99
שמן ארז	70
פטריית נשר	63
שמן חמניות	42
קקאו	6,6
קנטרל	5,3
מורל אכיל	5,1
קפיר או ריאז'נקה	2,5
חמאת גהי	1,8
חמאה	1,5
גבינה "צ'דר"	1
גבינת קוטג	1
אפונה	0,8
שיבולת שועל	0,5
שעועית	0,5
כוסמת לא טחונה	0,4
פטריות שיטאקי	0,4
דוֹחַן	0,4
גבינה קשה	0,375
שמפיניון	0,3
פורצ'יני	0,2
לחם שיפון	0,18
שמנת חמוצה 30% שומן	0,15
שמנת 20% שומן	0,12
מיץ לימון וגזר	0,1
פטריות דבש	0,1
פטרוזיליה, שמיר, חיטה	0,1
לחם מקמח מלא	0,1
שמנת 10% שומן	0,08
חלב עזים	0,06
חלב פרה	0,05

• הטיעון הבא – דחיית הדגים גוררת חוסר בחומצות רב בלתי רוויות אומגה 3.מחסור באומגה 3 עלול להוביל להתפתחות קטרקט ומחלות לב וכלי דם. עם זאת, אותן חומצות שומן נמצאות גם בשמנים צמחיים. העשירים ביותר הם שמני פשתן, שומשום, ארז, לפתית ושמני זית. שמן זרעי פשתן מכיל פי שלושה יותר חומצות שומן אומגה 3 משמן דגים! כפית אחת של זרעי פשתן מכילה את הכמות היומית. אומגה 3 עשירה בזרעי דלעת, חרדל וחמניות. אומגה 3 מצויים בכמויות גדולות בפולי סויה וטופו. בהמשך מגיעים אגוזי קשיו, אגוזי מלך, אגוזי ברזיל וצנוברים. ירקות ממשפחת המצליבים עשירים באומגה 3: כרוב לבן, כרובית, כרוב ניצנים, ברוקולי, תרד, זוקיני, חסה. מעשבי תיבול, מיורן ובזיליקום מתאימים לחידוש אומגה 3, מגידולי שורש - צנוניות, לפת וארטישוק ירושלמי. במקרה של אומגה 3, כמו עם חלבונים וויטמינים, אתה רק צריך עיכול בריא.
• טענה נוספת היא שצמחונות מזיקה, אפילו אסורה לאנשים הסובלים מתסמונת אסתנית (תסמונת עייפות כרונית), מוחלשים, מחלימים מניתוח.וגם כאן הכל נשען על היכולת של הגוף להטמיע מזון זה או אחר ללא עומס יתר. עם אסתניה, אדם צריך לאכול טוב ולא לעבוד יותר מדי, ועיכול הוא תהליך שצורך אנרגיה. אז למה לא לעשות את זה יותר קל? עם אסתניה, אנשים הם בהחלט התווית נגד:
• מזון נטול שומן, שכן שומנים מכילים חומצות שומן רוויות במהלך הפיצול - מקורות לסינתזה של ATP. שמנים צמחיים ממלאים בצורה מושלמת את הצורך בשומנים.
• אוכל מטוגן. הוא קשה לעיכול ומכיל חומרים מסרטנים המופיעים לאחר טיפול בחום בשמן.
• מזון נוחות, מזון מהיר, שימורים, ממרחים, מוצרי חלב וגבינות, תוספי מזון עם קוד E ומזון מת אחר. זה לא יביא יתרונות, וזה ייקח הרבה אנרגיה מהגוף לעיכול וניצול. להטמעת גבינות ומוצרי חלב אדם צריך רנט, שיש לו רק לתינוקות חלב בשנות החיים הראשונות.
• חמוצים, מרינדות גם לא מאוד מזינות ומכילות מלח, חומץ וחומרים משמרים אחרים.
• ממתקים: ממתקים שונים, שימורים, ריבות, מיצים מתוקים ומשקאות מוגזים. המנגנון האיסולרי נטען, ועודפי פחמימות מופקדים ברקמת השומן. פירות טריים מספיקים כדי לחדש את מאגרי הגלוקוז, בנוסף, סוכרים מזוקקים, הפועלים בצורתם הטהורה ללא סיבים, נספגים גרוע יותר.
• מוצרים ותרופות המכילים קפאין (קפה, תה, משקאות אלכוהוליים). הם יגרמו להשפעה של סודה מזועזע - פרץ של חיוניות יוחלף בירידה גדולה עוד יותר.

החסרונות העיקריים ברורים. יש עדיין הרבה התנגדויות, כמו מחסור ביסודות קורט, ברזל, כמה ויטמינים... אבל בסופו של דבר, גוף האדם מסוגל לחלץ את כל מה שהוא צריך ממזון צמחי. השאלה היחידה היא כמה יהיה צורך בו ובאיזו יעילות הוא נספג? חלק מהחומרים מסוגלים לסנתז בפנים, בתנאי שאין כשלים ומחלות. לא אומר שהמעבר לצמחונות בטוח לכולם, במיוחד עבור נציג של הציוויליזציה המודרנית, אבל מנקודת מבט פיזיולוגית, זה מקובל על אדם. בעת המעבר לצמחונות, עליך להיות מונחה על ידי מצב הבריאות והיכולות הגופניות שלך, לחזק ולרפא את הגוף, ולא לשבור אותו, להתאים אותו בצורה חדה לדרך חיים חדשה.;

המעבר הנכון לצמחונות הוא תהליך פרוגרסיבי מורכב, הכולל לא רק שינוי בתזונה, אלא גם חקר כל בעיות הבריאות הקיימות.

עַכשָׁיו כמה מילים על היתרונות של צמחונות

• כמובן, פריקה של עיכול ולהילחם נגד משקל עודף. מזון מהצומח דל בקלוריות, עשיר בסיבים ומתעכל מהר יותר. פריסטלטיקה של המעי משתפרת, המיקרופלורה מנרמלת.
• הרעלים מוסרים, הכולסטרול חוזר לקדמותו. תזונה צמחונית היא מניעה מצוינת של סוגים מסוימים של סרטן, יתר לחץ דם ומחלות לב כלילית, אסטמה, אלרגיות, דלקות פרקים, ארתרוזיס ואוסטיאופורוזיס, סוכרת מסוג 2. עם צמחונות, יש פחות סיכוי להיווצרות אבנים בכיס המרה ובכליות. יש הפעלה של חסינות ושיפור במראה (מצב העור, השיער, הציפורניים).
• פרץ של אנרגיה.הכוחות המושקעים על העיכול דורשים פחות. תחושת הכובד לאחר האכילה נעלמת, שנת לילה עקב הסרת העומס ממערכת העיכול הופכת שלמה יותר.
• שינויים במצב הרוח ובדרך החשיבה. עם פעילות מוגברת, תחומי עניין ישנים מתעדכנים באדם ומופיעים חדשים.

כמובן שניתן להשיג את ההשפעה החיובית של המעבר לצמחונות, בתנאי שבריאות הגוף לא תפגע, ולכן יש לבצע את תהליך המעבר בצורה נכונה והדרגתית. אם אי אפשר לעבור לחלוטין לתזונה צמחית בגלל כל נסיבות, אז כדאי להשתמש בתזונה צמחונית חלקית - להכניס ימי צום, להגדיל את כמות המזון הצמחי הטרי. לשאול איך לעבור לצמחונות ללא נזק נחוץ לא רק מרופאים, אלא קודם כל מהגוף שלך, רק זה יגיד לך היכן יש בעיות ומכשולים נסתרים.

אם אנחנו מדברים על מצבו של אדם מסוים, אז תחילה עליך לדעת לאיזו קבוצת בריאות הוא שייך. קבוצת הבריאות הראשונה היא אנשים בריאים למעשה, אין להם מחלות כרוניות וחריגות, אין להם הרגלים רעים המשפיעים באופן משמעותי על רווחתם. מותרת סטייה קלה בלחץ הדם, שאינה משפיעה על הרווחה. הקבוצה השנייה היא אנשים עם מחלות כרוניות שאינם מפחיתים מיעילותם ואין להם החמרות, ואנשים עם הרגלים רעים בולטים המובילים להידרדרות הדרגתית במצבם. הקבוצה השלישית היא ילדים עם מוגבלויות, אנשים עם מוגבלות ואנשים עם מחלות כרוניות, המלוות בהחמרות תכופות, כלומר אנשים הזקוקים להשגחה רפואית ולטיפול רפואי מתמיד.

תלוי במה אדם חולה, אפשר לדבר על המעבר לצמחונות כולו או חלקו. מחלות כמו קוליטיס ופתולוגיות במערכת העיכול, אנמיה חמורה, הפרעות בלבלב, פגמים גנטיים הקשורים להפרעות מטבוליות (סיסטיק פיברוזיס), וכן שינוי חד בתזונה בעת מעבר מאזורים עם תזונה בשרית בעיקרה (אזורי הצפון הרחוק) מחייבים. תשומת לב מיוחדת., אבל באופן כללי, דיאטה צמחונית מוצדקת.

איך לעבור לצמחונות בהדרגה. שלבי מעבר לצמחונות

לפני שתתחיל לשנות את התזונה שלך, החליט מה אתה רוצה:

• ללכת לטבעוני לחלוטין
• החלף חלק מהמוצרים מהחי של השולחן שלך עם ירקות,
• פשוט תארגן לעצמך דיאטת צום, צם לזמן מה.

עם דיאטה, הכל פשוט - פשוט בחר את הטכניקה המתאימה ועבור את הקורס. כאשר מחליפים חלק מהתזונה שלך במזון ירק, זה מספיק כדי לא לכלול את המזונות הכבדים ביותר: בשר ודגים שומניים, בשר מטוגן, מזון מהיר, מוצרי בשר המכילים תוספי מזון ומשפרי טעם, כל מיני בשרים מעושנים.

באופן כללי, ניתן לחלק את כל מהלך המעבר לצמחונות לשלושה שלבים:

1. הסר את המזונות הכבדים ביותר מהתזונה,
2. החלפה הדרגתית של מנות בשר ומעבר לצמחונות,
3. מעבר מצמחונות קונבנציונלית לטבעונות או דיאטת רו פוד.

לכל שלב יהיה משך משלו, למישהו יהיה קל לוותר על ההרגל, אבל למישהו זה יהיה קשה, האחד יעבור לירקות בעוד חודשיים, והשני ימתח את התהליך הזה לחצי שנה או יותר. הדבר החשוב ביותר הוא לעקוב אחר הרצף, לא לנסות להיות רואו פודיסט או לוותר על מוצר שהיה הבסיס לתזונה שלך כמעט כל חייך. לדעת איך לעבור בצורה חלקה לצמחונות, רק היה סבלני. הרגלי טעם יכולים למשוך אותך לכיוונים בלתי צפויים - למשל, אדם הופך פתאום למתוק או אוהב חריף. התרגל את הגוף שלך בהדרגה, נותן לך את ההזדמנות להתרגל ולמצוא הרמוניה בתפריט המאוזן החדש. החלף מזונות מזוקקים למזונות לא מזוקקים, בשר טהור למזון מעורב, מזון כבד למזון קל. אם אתה מתכוון לעבור לצמחונות לחלוטין, אז הגבלה כזו יכולה להיות שלב ביניים. כשחושבים על איך לעבור בצורה חלקה לצמחונות, בתור התחלה, פשוט צמצמו את מספר המנות הלא בריאות הן מספרית והן במנות. שנה את היחס בין חלבון מן החי וחלבון צמחי, למשל, לבשל לא קציצות, אלא זרזי, קציצות, גרביים מעורבים. חשוב להפחית בהדרגה את חומרת תחושות הטעם - השתמש בפחות מלח, פלפל, סוכר, מנסה להסיר אותם לחלוטין.

אדם עם בלוטות טעם מגורות לא יוכל לעבור במהירות לתזונה מהצומח, ירקות ייראו תפלים וחסרי טעם, הם יימשכו כל הזמן למטוגנים, מלוחים, מתוקים, מתובלים. מטרת השלב הזה היא לשנות את העדפות הטעם. מגוון תבלינים ומטבח מזרחי, עתירי תבלינים, יסייעו בכך. להלן מספר טיפים שיעזרו לך לעבור לתזונה צמחונית:

1. אכלו כשאתם ממש רעבים, אל תאכלו יותר מדי. סירוב לבשר יגרום לתחושת תת תזונה, נסו לשלוט בתיאבון. קבע את לוח הזמנים של האכילה שלך.
2. היכנסו להרגל הבריא של שתיית כוס מים רגילים ונקיים מוקדם בבוקר.
3. הסר את כל סוגי השומנים מן החי מהתפריט לטובת שומנים צמחיים. אפשר להשתמש בחמאה. יתר על כן, יש להוסיף שמן למנות מוכנות מבלי להכפיף אותו לטיפול בחום.
4. במקום נקניקיות, השתמשו במשחות גבינה וירקות, קוויאר דלעת לכריכים. החליפו מנות בשר ודגים בצמחוניות באמצעות ירקות חלבונים ופטריות.
5. החליפו סוכר בדבש (טבעי בלבד, מוכח), פירות, פירות יבשים. ממתקים - תמרים ופירות יער.
6. נסו להכין ארוחות פשוטות מבלי להשתמש ביותר מדי מרכיבים.
7. חקור מוצרים חדשים. נסו לבשל מנות ממטבח לאומי אחר, השתמשו בתבלינים. נסה לפצות על דחיית הבשר בתחושות טעם חדשות, עם זאת, נסה בזהירות. מזונות חריגים לתזונה הרגילה עלולים לגרום לאלרגיות או להפרעות עיכול מתוך הרגל.
8. שתו מיצים טריים, מרתח צמחים. הגבל תה, קפה ומשקאות ממריצים. שתו מים מינרלים.
9. ליישם את העיקרון: לא לטגן מה שאפשר להרתיח, לא להרתיח מה שאפשר לאכול נא.
10. הזינו את ימי הארוחות הנפרדות, למשל, יום דיאטת רו פוד, יום ירקות (גולמיים או מבושלים), יום פירות יער, יום הפירות, יום הדגנים וכו'.
11. הקפד לבצע הליכי ניקוי. תרופות מצוינות הן צום טיפולי ושטיפת מעיים.

ביוכימיה של הגוף במהלך המעבר לצמחונות

האדם המודרני עם אורח החיים הרגיל שלו לא יכול להתפאר בבריאות מצוינת ובאריכות ימים. הסטנדרטים התזונתיים שמטילה הציוויליזציה, בלשון המעטה, אינם תואמים לשמירה על הבריאות. אם לפני כמה מאות שנים, המטבחים הלאומיים של עמים שונים היו מאוזנים פחות או יותר, אז הופעתם של מוצרים מעודנים, תחליפים, משפרי טעם, הנדסה גנטית, מוצרים מיידיים ודברים אחרים הפכה את התזונה האנושית לתהליך של ספיגה חסרת שכל של כל מה ש טעים. כתוצאה מכך, אנשים איבדו לא רק את הבריאות, אלא גם את החופש לעשות בחירות בריאות בענייני מזון. השאלה "איך להיות טבעוני?" עולה, ככלל, בנקודת מפנה בחייו של אדם, אז בואו נסתכל מה קורה בגוף כאשר משנים את סוג המזון. אילו תהליכים מתרחשים ומה משתנה.

כאמור, הטענה המרכזית נגד תזונה צמחונית היא המחסור בחלבון. אבל אלא אם רק צמחונים יכולים לחוות את המחסור בו? התנאי העיקרי לספיגת חלבון טובה הוא מיקרופלורה בריאה במעיים ובאופן כללי בריאות מערכת העיכול. כאשר צורכים מוצרי בשר, מה שנקרא "מיקרופלורה ריקבון" שולטת במעיים, אשר מנצלת מוצרי חלבון שהתעכבו בפנים והחלו להירקב. חיידקים כאלה אינם מועילים לגוף האדם, ותוצאות פעילותם החיוניות הן בעצמן רעילות. אצל אנשים שתזונתם עשירה במזון צמחי טרי, המיקרופלורה מתמחה בעיבוד סיבים וחלבון צמחי. E. coli, שהוא סימביון ידידותי ביחס לבני אדם, המייצר את חומצות האמינו הנחוצות לגופנו, רק שייך לקבוצה השנייה. ברור שלצמחוני יהיה קשה מאוד להתמודד עם אוכל בשרי, ואוכל בשר מושבע יצטרך לאגור כוחות כדי להטמיע סלט ירקות טרי. השאלה היחידה היא מה תועלת מנה כזו או אחרת? אגב, הדלקת של דלקת התוספתן היא ההשלכות של החלפה קריטית של המיקרופלורה ה"צמחית" בזו ה"רקובה". אנשים עם תוספתן מרוחק צריכים להיות קשובים כפולים לתזונה, שכן בתהליך העיוור חי והתרבות ה-E. coli המועיל, עוזר לעיכול. הסרת דלקת התוספתן, אדם מאבד את היכולת לרפא את המיקרופלורה של המעיים. כמו כן, נצפה כי הרוק של הטורפים אינו מכיל אנזימים, שכן הם בולעים את טרפם בחתיכות, בעוד שלבני אדם ואוכלי עשב יש אנזימים ברוק. כך גם לגבי החומציות של הקיבה. אצל טורפים זה בסדר גודל גבוה יותר, מכיוון שהמזון שלהם הוא חלבון גולמי. אם אדם אוכל מזון בשרי במשך זמן רב, ואפילו לא מטוגן, לא מבושל, אז החומציות שלו עולה, הגוף נאלץ לייצר יותר חומצה כדי להטמיע מזון. וזה מוביל לחומציות יתר כרונית - גסטריטיס וכיבים. אצל טורפים, ה-pH של מיץ הקיבה<1 или = 1, в то время как у человека и травоядных РН = от 4 до 5. Ещё одним свидетельством того, что организм человека не ориентирован на потребление мяса, является низкое содержание белка в материнском молоке, которое предназначено для питания и ускоренного наращивания массы младенца.

המדד העיקרי למצב הסביבה הפנימית של הגוף הוא איזון PH, או איזון חומצה-בסיס. זהו מדד לריכוז היחסי של יוני מימן (H+) ויוני הידרוקסיד (OH-) בנוזל והוא מתבטא בסולם מ-0 (רוויה מלאה עם יוני מימן H+) עד 14 (רוויה מלאה עם יוני הידרוקסיל OH-) . מים מזוקקים נחשבים ניטרליים עם pH של 7.0. באדם בריא מאזן חומצה-בסיס בדם משתנה בין 7.25 ל-7.45. החמצה של הגוף היא הבעיה העיקרית של האדם המודרני. על ידי צריכה מרובה של חלבונים מהחי, מוצרי חלב, סוכרים, קמח, מוצרים מעובדים ומוצרים חצי מוגמרים, יחד עם מחסור במים נקיים רגילים, אדם מגביר את ריכוז החומצה, מה שמוביל לכשל מטבולי ברמה של הכלל. אורגניזם.

עם זאת, כדאי להתעכב ביתר פירוט על תהליך עיבוד חלבון מן החי. מצב מערכת העיכול אצל כל האנשים שונה, ולכן העיכול אינו זהה. ישנם מקרים בהם אנשים אינם יכולים להסתדר ללא מזון בשרי, ולמקרים אלו יש סיבה רפואית מבוססת. יש כאלה שעבורם, לאור מצבם הבריאותי, המעבר לתזונה צמחונית עלול לעלות ביוקר.

מקרים כאלה כוללים מחלה כמו גסטריטיס, כלומר, חומציות מוגברת בקיבה. עם חומציות רגילה או מופחתת של מיץ קיבה, מזונות צמחיים, שמכילים בעצמם חומצות רוויות רבות, מתעכלים בקלות, אבל אם יש יותר מדי חומצה, אז האוכל נדרש יותר "צפוף", אחרת הקיבה מאוימת בעיכול עצמי. האנזים פפטין, האחראי להרס של מולקולות חלבון, מיוצר רק יחד עם חומצה הידרוכלורית. יותר חומצה = יותר פפטין. חלבון מהחי פועל כמוצר שמושך חומצה ואנזים אגרסיביים אל עצמו. מולקולת חלבון מן החי היא לא רק גדולה יותר, היא מורכבת יותר, היא זקוקה ליותר קשרים כדי להישבר ויותר זמן להתנפח כדי להתפרק. לכן, מזון בשרי מסוגל לתמוך בחולה עם דלקת קיבה, אך אבוי, אין תרופה לכך. ההרגל לצרוך מוצרי בשר לא ישחרר את הגוף מחומציות גבוהה, ואף עלול להגביר אותה. לפיכך, עבור אנשים עם סוג זה של גסטריטיס, המעבר לצמחונות הוא התווית נגד עד לביטול בעיית מערכת העיכול. בינתיים אדם אוכל מוצרי בשר, גופו ימשיך לחוות עומס יתר, ייסתם וחמצמץ.

גוף האדם נלחם בהחמצה בשלוש דרכים:מסיר דרך מערכת העיכול, הכליות, הריאות והעור; מנטרל בעזרת מינרלים או מצטבר ברקמות. אם רמת ה-CKB הופכת נמוכה מדי או גבוהה מדי, אז תאי הגוף מרעילים את עצמם ומתים.

עם החמצה, העברת החמצן מתדרדרת, חומרים נספגים בצורה גרועה ואלמנטים כמו ברזל, סידן, אשלגן, נתרן ומגנזיום מסולקים לחלוטין, מה שמוביל להחמרה של המצב. האלמנטים השימושיים ביותר הללו משמשים לנטרול חומצות, וכתוצאה מכך ההמוגלובין יורד ואוסטאופורוזיס מתפתח. כאשר משתמשים בברזל המוגלובין לנטרול חומצה, האדם חש עייפות, אם צורכים סידן מופיעים נדודי שינה ועצבנות. בשל הירידה ברזרבה הבסיסית של רקמת העצבים, הפעילות המנטלית מופרעת. הגוף לוקח סידן ומגנזיום מהעצמות.

החמצה של הסביבה הפנימית נקראת חמצת, היא מובילה הן לתת תזונה והן לנוכחות של הרגלים רעים. לעתים קרובות חמצת היא מלווה של סוכרת. אז מה מחמיץ את הגוף? מטבע הדברים, מלכתחילה - המוצרים שאדם אוכל. כמו:

• בשר, דגים, עופות, ביצים, מוצרי חלב;
• כל דבר שמכיל סוכר
• כל מוצרי קמח;
• משקאות אלכוהוליים ומוגזים. סודה היא המוצר הכי חומצי עם רמת PH של 2.47-3.1!
• קפה, קקאו, תה שחור, משקאות פירות;
• חומצים, רטבים, מיונז, מזון כבוש;
• שמנים צמחיים וכו'.

בנוסף, חומציות המזון מוגברת על ידי טיפול בחום, המתקה ושימורי שימורים, כמו גם אחסון ותסיסה ממושכים. אפילו ירקות שטוגנו והרתחו הופכים חמוצים! הגורם הפסיכולוגי משפיע מאוד על ה-KSC. מתח, התרגשות, חוסר אוויר צח ואקולוגיה גרועה, השפעת קרינה אלקטרומגנטית. אורח החיים הישיבה שובר את ה-KSC.

מוצרי אלקליזציה כוללים:

• כל הירקות הגולמיים, פירות היער, הדגנים, האגוזים והפירות (למעט פירות הדר וענבים);
• יְרָקוֹת;
• שמן פשתן ולפתית;
• גבינת עיזים וחלב עיזים;
• תה צמחים וכו'.

להלן טבלה משוערת של השפעת המוצרים על מאזן החומצה-בסיס של הגוף:

1. חמצון חלש או אלקליזציה,
2. חמצון בינוני או אלקליזציה,
3. חמצון או אלקליזציה חמורים,
4. חמצון חזק מאוד או אלקליזציה.

מוצרים	חִמצוּן	אלקליזציה
משמשים טריים	-	3
משמשים מיובשים	-	4
תפוחים טריים	-	2
תפוחים מיובשים	-	2
בננות בשלות	-	2
בננות ירוקות	2	-
עַנָב	-	2
מיץ ענבים טבעי	-	2
מיץ ענבים ממותק	3	-
שזיפים מיובשים	-	3
שזיפים כבושים	2	-
אפרסקים	-	3
דובדבנים	-	2
מיץ לימון טבעי	-	3
מיץ לימון ממותק	3	-
מיץ תפוזים טבעי	-	3
אבטיחים	-	3
מלונים	-	3
שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים	-	3
צימוק	-	2
תאריכים	-	2
תאנים מיובשות	-	4
דומדמניות	-	3
חמוצית	-	1
פירות יער (כל)	-	2-4
פירות (כמעט כולם)	-	3
פירות מבושלים עם סוכר	1-3	-
כרוב	-	3
כרובית	-	3
סלרי	-	4
מלפפונים טריים	-	4
שן הארי (ירוק)	-	3
חסה	-	4
בצל	-	2
גֶזֶר לָבָן	-	3
אפונה ירוקה	-	2
אפונה יבשה	2	-
צְנוֹן	-	3
פילפלים	-	3
עגבניות טריות	-	4
סלק טרי
גזר	-	4
תפוח אדמה עם קליפה	-	3
שעועית טרייה	-	3
שעועית יבשה	1	1
שעועית אפויה	3	-
גריסי שעורה	2	-
בקושי	1	-
עֲמִילָן	2	-
שיבולת שועל	-	3
הומיני ופתיתי תירס	2	-
לחם שחור	1	-
לחם לבן	2	-
רצפה לבנה	2	-
חלב מלא	-	3
חלב מי גבינה	-	3
בוטנים	2	-
שקד	2	-
גבינה קשה	2	-
גבינה רכה	1	-
קרם	2	-
ביצים (באופן כללי)	3="border-image: initial;"> -
ביצים (חלבון)	4	-
בשר בקר	1	-
עגל	3	-
בשר כבד	3	-
תרנגולות	3	-
מִשְׂחָק	1-4	-
כבש מבושל	2	-
כבש מבושל	1	-
בשר חזיר טרי רזה	2	-
בייקון שומני	1	-
סקיני בייקון	2	-
בשר חזיר רזה	2	-
דגים (כל)	2-3	-
לְשׁוֹנָן	3	-
סַרטַן הַנַהֲרוֹת	4	-
צדפות	4	-
מולים	3	-

בנוסף לבעיות עם הפרה של BAT, יש תופעה כזו הקשורה אליו כמו לויקוציטוזיס. לויקוציטוזיס הוא מצב דם שבו מספר תאי הדם הלבנים עולה. יש מושג של לויקוציטוזיס תזונתי, כאשר בעת אכילה בדם מתרחשת חלוקה מחדש של לויקוציטים ועלייה במספרם בדם ההיקפי. עם לויקוציטוזיס של מזון, גם כאשר מזון נכנס רק לפה, יש עלייה בריכוז הלויקוציטים בדם. זה נגרם מרמת ה-PH של המזון שאתה אוכל. מאזן החומצה גורם להתגייסות, בנוסף, אם המנה היא בשר, אז הגוף מגיב לחלבון זר כפלישה. מצב עירור זה נמשך שעה וחצי. ברור שרפלקסים כאלה, המופיעים מספר פעמים ביום, מדללים את הגוף ומפחיתים את החסינות. לא נצפתה לויקוציטוזיס בעת מעבר לאכילת מזון צמחי נא. אתה יכול להחליש את הביטוי של לויקוציטוזיס אם אתה אוכל מנות נאות לפני הארוחות - סלטים, ירקות שלמים.

מעבר לתזונה צמחונית מקל גם על העומס על הטחול וכיס המרה, הכבד והכליות המעורבים בתהליך חילוף החומרים של חלבון. עודף חלבון ובלתי מעוכל בגוף אינו מופקד, אלא מופרש. כאשר חלבון נצרך יתר על המידה, לעיתים קרובות נצפית היפרטרופיה של הכליות והכבד.

לסיכום, אנו יכולים לומר שהמעבר לתזונה צמחונית:

• מאזן את איזון ה-PH ומקל על הגוף;
• מגביר חסינות ומשפר תהליכים מטבוליים בגוף, מקדם התחדשות;
• מנקה את הגוף מרעלים ומקל על מספר מחלות הקשורות לסיגינג (יתר לחץ דם, אלרגיות);
• מרפא או מחליש מחלות אוטואימוניות;
• משחרר אנרגיה שהושקעה בעבר בעיכול מזון כבד;
• תורם לנורמליזציה של שינה ומנוחה;
• משפר את הפעילות המנטלית ומבטל את ההשפעה של עייפות לאחר אכילה;
• מקל על תלות פסיכולוגית בהעדפות טעם.

שינויים אנרגטיים בזמן צמחונות

כמעט לכל ספרות על צמחונות יש היבט מוסרי: המחברים פונים לתחושת החמלה והאהבה האנושית לבעלי חיים, ומאיצים בקורא לוותר על בשר. באופן טבעי, אי אפשר לבשל קציצת בשר בלי להרוג איזה יצור חי. למי שלא חדור חמלה מהפסקאות הראשונות, נותנים המחברים את הטיעון הבא – על המרכיב הרגשי של המוצר, על תנודות האימה והכאב העדינות שנושאות מנות בשר. עם זאת, רבים מתווכחים עם הצהרה זו, ואומרים שכל האנרגיות השליליות "מתבטלות" במהלך טיפול בחום בבשר. כפי שמראים ניסויים במים, שכידוע לכולם, מתעדים מידע, לאחר הרתחה או הקפאה, הם חוזרים להיות נקיים ונייטרליים. זה אולי נכון, אבל בשר הוא עדיין לא מים, חלבון דנטורטי לא חוזר למצבו הקודם בשום נס.

מה שקשה להתווכח איתו הוא התהליכים הכימיים המתרחשים בגוף של בעל חיים שהובילו למוות. כל היצורים חווים מתח, ולחץ חזק לא יכול להביא שום דבר מועיל. הרקע ההורמונלי משתנה, מחלות נסתרות מחמירות, השרירים וכלי הדם עוויתיים, ההרכב הכימי של פלזמת הדם משתנה. מה בדיוק אדם מקבל בסופו של דבר על שולחן האוכל שלו, אף מעבדה כימית אחת לא תתחייב לספר, אולם, הצגת תרנגולות חייכניות ופרות שמחות על חלונות בתי הקפה והמסעדות המגישים בעיקר את מנות הבשר המיוחדות שלהם היא צביעות גרידא.

אנחנו מופשטים קצת מטיעונים דתיים. חמלה היא ברכה גדולה, אבל לא לכולם יש את היכולת לחוות את זה כשזה מגיע לנאגטס או קבב. עם זאת, העובדה היא שבשר הוא מוצר מת. אי אפשר לצלם ממנו הילה חיה. וכמו כל מוצר מת, על פי חוקי הביולוגיה, הוא נתון לפירוק. אנשים למדו להמליח דגים, להקפיא, לשמר בשר, אבל העובדה נשארת בעינה: אין שום דבר חי במזון בשר. יחד עם זאת, לצמחים (כשהם טריים ולא מטוגנים, מבושלים, קפואים או מותססים) יש הילה, כך שהם נשארים בחיים גם לאחר שנקטפו ונאספו מהאדמה. כמובן שלכל דבר יש חיי מדף משלו, ירקות ופירות ירקבו עם הזמן, אבל בהשוואה לפגרי בשר, הם נשארים בחיים הרבה יותר.

בספר Volosyanko M.I. ופוטאפובה I.A. אלכימיה של התחדשות הגוף. גישה לא שגרתית" תיארה ניסוי מעניין שכזה:

גורי עכברים שזה עתה נולדו הוזנו בחלב טבעי, תוך התבוננות כיצד הם מתפתחים. לאחר מכן, עבור חלק מגורי החולדות, החלב הוחלף בתערובת זהה אך מלאכותית. התערובת הכילה את כל אותם הרכיבים עד לאנזימים, אך התקבלה בצורה כימית. אחרים התחילו לתת מים. כתוצאה מכך, גורי החולדות מהקבוצה הראשונה קמלו ומתו. הקבוצה השנייה החזיקה מעמד קצת יותר. הניסוי חזר על עצמו, אך הפעם הוסף מעט חלב טבעי לתערובת המלאכותית. החולדות גדלו רגיל ובריאות. על סמך זה הגיעו המדענים למסקנה שלמוצר טבעי המתקבל על ידי הטבע (זה לא משנה - מחיה או צמח חי), ולא מבחינה כימית, יש אנרגיה עדינה שאין למזון מלאכותי ומת. למרבה הצער, החברה המתורבתת ממש מכורה למוצרים מלאכותיים שתוכננו על ידי תעשיית המזון המודרנית, כמו מכוניות במפעל.

אכילת מזון, הגוף מקבל לא רק את המולקולות שלו, אלא גם את כל האנרגיה הכלולה בתאים. ואיזו אנרגיה יש בתא מת? במקרה הטוב - אף אחד, במקרה הרע - אנרגיית המוות, כהמחשה לתהליכי הפירוק והדעיכה. כשלעצמו, זה טוב - כל דבר בעולם הזה נתון למות ולשינוי - אבל למה לאכול אותו ולכלול אותו במאזן האנרגיה שלך? צמחים, כשהם בשלים, רוויים באנרגיית השמש, הרוח, האדמה, הם אינם נושאים את המשקל הרגשי החזק הזה, כמו מוצרים מן החי, לכן, מנקודת המבט של חידוש אנרגיה, מזון צמחי טרי וגולמי הוא לפני השאר. זה לא רק ממלא כוח, אלא גם אינו מציג תוכניות מידע מזיקות לאנרגיה. צמחים מעובדים תרמית שומרים על ערכם האנרגטי רק לכמה שעות לאחר הבישול, ולכן מומחי תזונה צמחונית ממליצים לאכול מנות מיד ולא לאחסן אותן על ידי הכנתן מראש. אם האוכל עמד זמן רב (יום או יותר), התחמם או מבושל מספר פעמים, תועלת ממנו מועטה.

אין כמעט אנרגיה עדינה במזון המעובד באש או בחומרים משמרים. אדם, שאוכל בדרך זו, מדולדל אנרגטית. במשך שנים, כשהם אוכלים אוכל ריק ומת, אנשים נעשים עצלנים, רדומים ואפאתיים, מאבדים את טעם החיים שלהם, נופלים לדיכאון. תחושות טעם, הם לא מקבלים את הרגשות והעוצמות האלה, כמו מאוכל חי, וכתוצאה מכך, אפילו המנות המעודנות ביותר הופכות למשעממות. שמתם לב שהאהבה לפירות טריים ופירות יער, ירקות ועשבי תיבול לא נעלמת עם השנים, ואוכל שמכינים מומחים קולינריים עלול להשתעמם עם הזמן?

נחזור לספר מאת M. I. Volosyanko ו-I. A. Potapov. ניסוי מעניין נוסף תואר שם:

הם לקחו אלף חולדות וחילקו אותן לשלוש קבוצות, וקראו ל"Whitechapel" הראשונה (באזור לונדון), "הינדוס" ו-"Hunza" (שבט הררי מזון גולמי שכזה). הם קיבלו תנאים נוחים, אבל האוכל היה שונה. הראשונים אכלו כל מה שאנגלים טיפוסיים אוכלים: לחם, ריבה, שימורים, בשר, ביצים, חלב וכו'. השני אכל על פי עקרונות התרבות ההינדית, כלומר, הם היו צמחונים. "הונזה" אכלה מזון נא: אגוזים, פירות, ירקות, זרעים - בהתאם לתזונה של השבט. לאחר זמן מה של תצפית, מדענים סיכמו את התוצאות.

הקבוצה הראשונה הייתה חולה בכל המחלות שיש לבריטים: מילדות ועד כרונית וסנילית. ה"הינדים" במסה הכללית שמרו על בריאותם, אך סבלו מאותן מחלות הנפוצות בהודו. הקבוצה השלישית הייתה בריאה לחלוטין. אבל לא זה מה שהרשים את המדענים, אלא האופן שבו התנהגו חיות הניסוי: נציגי הקבוצה הראשונה היו תוקפניים, עצבניים ולוחמניים, הם נלחמו ביניהם ונשכו זה את זה למוות; הקבוצה השנייה הייתה שלווה יותר, התכתשויות התרחשו במהירות וללא תוצאות קטלניות; הקבוצה השלישית התאפיינה בשלווה ובשלווה נדירים, הם שיחקו בינם לבין עצמם, אכלו יחד ונחו יחד. המסקנה הציעה את עצמה - סגנון התזונה קובע את ההתנהגות, כלומר, לפחות, משפיע על הנפש.

מישהו יגיד: "אבל מה עם טורפים שאוכלים בשר בטבע? לחיות, לרוץ, בריא. אבל, ראשית, אדם לא אוכל תרנגולת או פרה כמו אריה - חי, קורע אותה לגזרים ובולע ​​את בשרו של קורבן שעדיין נושם. אריה לא מקפיא שקד, לא צולה סטייק, לא אופה עוף בטבק. אף אדם בשכלו ולא על סף שיגעון רעב לא יעלה בדעתו לאכול עוף חי, ארנב או דג. שנית, אדם לא יכול לאכול בשר נא, אפילו פראים בג'ונגל מבשלים אותו לאחר ציד. האוכל המתורבת, לעומת זאת, מתבל את ארוחת הערב בכל כך הרבה תוספים שהטעם האמיתי של הבשר עצמו מתאדה לחלוטין. ושלישית, לטורף מטבעו אין ברירה - לאכול אנטילופה או עשב, הטבע מאלץ אותו להפוך לצייד. עם כל ציד חדש, שמקבל לא רק מזון חומרי, אלא גם אנרגיה, הוא מטפח את התכונות של רוצח בעצמו. האדם אינו רק ישות גשמית, אלא גם ישות רוחנית. יש לו ברירה: לפתח אנושיות, חמלה ואהבה בעצמו, או להישאר בין החיות, לחיות לפי חוקי הג'ונגל. כשהוא בוחר מה לאכול, כל אחד מאיתנו בוחר את הדרך שלו לשיפור או השפלה, המובילה להתפתחות או למוות.

מומחים באיורוודה מחלקים את כל המזון לשלוש קבוצות לפי האנרגיה שהוא נושא. שלושת הגונאות קובעות את אופי כל המזונות המתאימים למאכל אדם. הגונה הראשונה היא בורות (טאמאס). למוצרים מקבוצה זו אין אנרגיה חיובית, אך לרוב יש אנרגיה פתוגנית. אצל בני אדם הם מזינים תכונות כמו עצלות, דכדוך, אדישות ואדישות, טיפשות, פחד ותוקפנות, ממלאים את המוח במחשבות קודרות, מסירים את האמונה בעצמם, הופכים את החיים לקיום חסר מטרה. הגונה השנייה היא תשוקה (ראג'ס). אוכל נלהב מעורר עצבנות, כעס, תאווה, עקשנות לא בריאה אצל אנשים, פוגע בשינה, גורם לאדם לפעילות מוגזמת של הגוף והנפש, מה שמוביל לעומס יתר. הגונה השלישית - טוב (סאטווה) ממלא את האדם ברוגע ושלווה, שמחה ושלווה, בעוד הגוף והנפש פועלים במרץ, אך ללא עומס יתר, המחשבות מתבהרות, החרדות נעלמות.

איך לעשות את המעבר לתזונה צמחונית

המעבר לצמחונות כרוך לא רק בשינוי בסוג התזונה, אלא גם בשינוי מבנה של כלל פעילות הגוף, כתוצאה מכך – שינוי באורח החיים. שינוי אורח החיים, אדם עלול להיתקל בבעיות ומכשולים בדרך למטרה, ולכן יש צורך ליישם שינויים בצורה מקיפה. על ידי ביטול מוצרי בשר מהתזונה שלכם, אתם כמובן תחוו מתח שצריך לפצות עליו בצורה כלשהי. איך עוברים לצמחונות בלי להזיק? ראשית, לצייר רגשות חיוביים - מתקשורת עם יקיריהם, יצירתיות, יישום כל פעילות מעניינת, ושנית, לתמוך בגוף, לשים לב לחינוך גופני.

סיוע ניכר במעבר לצמחונות יינתן על ידי הליכי ניקוי.אולי הם לא יביאו הנאה, אבל תהליך המבנה מחדש של הגוף יקל מאוד, ויפחית אי נוחות אפשרית. צום הוא דרך מצוינת להסיר רעלים ולגייס את מערכת החיסון, צום פותר בצורה היעילה ביותר את בעיית המשקל העודף. בנוסף, בהיותו צנע, צום יעזור להתמודד עם התמכרויות לטעם, ההרגל לאכול טעים בלילה, ההרגל של אכילת יתר ולנשנוש בריצה. צום גם עוזר לשקם את דפוס האכילה, וכאשר עוברים לתזונה צמחונית, חשוב מאוד להרגיל את הגוף לאכול בזמן מסוים. הגוף יפסיק לאגור חומרים לעתיד, יתחיל לחלק את האוכל המתקבל בצורה יעילה יותר, ולא יענה אותך בכל פעם בתיאבון נרגש למראה מזון כלשהו. ככלל, לאחר קורס רציני של צום, הגוף עצמו עובר בקלות לאכילת מזון מהצומח, מבלי לחוות צורך בבשר או במוצרים מלאכותיים כבדים.

בנוסף לצום, ישנן קבוצות אחרות של נהלי ניקוי: הן רפואיות (חוקנים, נטילת תרופות משתנות, תרופות כולרטיות) והן מיוחדות (shatkarmas יוגיות, אמבטיה רוסית).

עוזר מצוין במעבר לצמחונות הוא אוויר צח ותרגילי נשימה.אוויר הוא גם אוכל. ואוויר נקי וצח פירושו אוכל נקי וטרי. אם תחליט ללכת לטבע בשביל לשנות את אופן האכילה, אז זה יהיה הרבה יותר קל להשיג את התוצאה. באמצעות הנשימה, הגוף לא רק רווי בחמצן, אלא גם מסלק רעלים רבים. ניקוי דרכי הנשימה משפיע לטובה על כל המערכות: מערכת העיכול, הלב וכלי הדם, עצבים. שהייה באוויר הצח תעזור לשחזר את השינה והמנוחה, תביא את כל הביוריתמים להרמוניה.

פעילות גופנית היא חצי מהקרב.במעבר לצמחונות יתחילו מנגנוני הניקוי בגוף, שבהיעדר תנועה יהיו איטיים או ידהו. פעילות הגוף לא רק תבטיח סילוק רעלים, אלא גם תגייס תגובות מעוכבות. עבודת הנפש תשתפר, הקשב והזיכרון יגדלו, חילוף החומרים יתנרמל, זרימת הדם לאיברים תעזור להם לעבוד בצורה יעילה יותר. אנחנו כמובן מדברים על עומס משפר בריאות, ולא על עבודה פיזית מתישה וקשה. אם תסרבו למזון בשרי בימים הראשונים, אתם עלולים לחוות תחושת תת-תזונה ותרדמה, אך עם המעבר למזון מהצומח, תחושות אלו ייעלמו, ובמקומן יתפסו קלילות ועליזות. עוזרים מצוינים יהיו פעילויות כמו שחייה, ריצה, אירובי, ריקוד ספורט. לתרגול יוגה בשילוב נשימה תהיה השפעה חזקה עוד יותר.

בתהליך המעבר לצמחונות עלול אדם להתמודד עם הידרדרות במצבו. במקרה של מחלות או החמרה של מחלות כלשהן, יצוינו הבעיות הבריאותיות החריפות ביותר שיש לשים לב אליהן.אם אתה יודע על המחלות שלך מראש, אז נסה להתאים את התזונה שלך, לנקוט באמצעים כדי להפחית מתח. אם משהו נפתח פתאום, זו לא סיבה להיכנס לפאניקה. זה לא אומר שאתה צריך לנטוש את הרעיון של להיות צמחוני ולחזור לאורח החיים הישן שלך. עם ארגון מחדש עולמי כזה של החיים, המקומות הבעייתיים ביותר יוצאים ראשון. עדיף לפתור את הבעיה מאשר לקבור אותה שוב במעמקי הגוף.

אבל העוזר הנאמן ביותר שלך הוא הנחישות והגישה החיובית שלך.דכדוך ורחמים עצמיים לא יתנו תוצאות חיוביות, נסו לחוות הנאה ושמחה מדרך חיים חדשה. גלה רגעים חיוביים חדשים, הזדמנויות חדשות, אל תזכור בצער מה אתה מסרב.

לסיכום מה שנאמר, אנו מפרטים את הטכניקות המקלות על תהליך המעבר לתזונה צמחית:

• אופן השינה והמנוחה הקבוע;
• אופן האכילה המבוסס;
• ניקוי הגוף בדרכים שונות;
• פעילות גופנית;
• אוויר צח והפחתת השפעות סביבתיות מזיקות (כולל מחשבים, טלפונים, מכשירי חשמל ביתיים);
• ללא לחץ, מצב רוח טוב.

לאחר קבלת החלטה, פיתח תוכנית וחשבתי כיצד לעבור לתזונה צמחונית בהדרגה, כדי לא לפגוע בגוף, אל תשכח את המוטיבציה ואת העובדה שההצלחה אינה מיידית. משפצים את עצמכם, משנים את ההרגלים שלכם, אתם משפרים את עצמכם, וקרובי משפחה יכולים לספק עזרה ניכרת במעשה הטוב הזה בתמיכתם. לעתים קרובות, לאנשים מודרניים יש גישה שלילית כלפי צמחונות, מגנים אותה ואינם סומכים על סיפורים וביקורות כתובות. אם לא מצאת תמיכה, אז מצא את האומץ לשכנע את קרובי משפחתך על ידי הדגמת ההשפעה של אורח חיים חדש בדוגמה שלך. ברוב המוחלט של המקרים, התוצאות חיוביות. אם לא תצליחו להדביק את יקיריכם וחבריכם בדוגמה שלכם, אז לפחות תפריכו את המיתוס על סכנות הצמחונות ותשתחררו מהגינויים שלהם. בכל מקרה, אין דרך טובה יותר לבחון תיאוריה מאשר לערוך ניסוי, העיקר לא למהר, לעשות הכל לפי הכללים ולזכור את הייחוד הפיזי והרוחני של כל אדם.

"מה להזמין: סטייק, דג או סלט?" "תגיד לי, יש לך תפריט לצמחונים?" ברוסיה, שאלות כאלה במסעדה עדיין נדירות לשמוע. עם זאת, בעולם, מגמות כאלה צוברות תאוצה.

מאיפה הגיע רעיון כזה?

ככזו, הצמחונות החלה להתגבש בסוף ה-19 - מוקדם. עשרים מאות שנים. אבל אפילו זה היה יותר השקפה פילוסופית מאשר דחייה של מזונות מסוימים.
החברה הבריטית הייתה הראשונה שאיחדה אנשים עם הרעיון הזה. המילה עצמה מגיעה ממונח לטיני שמשמעותו "מלהב".

כיום, חסידים רבים של תזונה צמחית מוכיחים את העתיקות של מסורת זו. עם זאת, במובנים רבים זה רק חלק מהאמת. עוד נדבר על זה.

הרעיון של "לא להרוג" יצורים חיים לצורך מזון ותפירה הגיע לאירופה ממזרח. הודו נחשבת לאב הקדמון של טריקים גסטרונומיים כאלה. הדתות שלה מתנגדות בהחלט לאלימות על כל ביטוייה.

למה זה אופנתי להיות צמחוני?

גרינפיס, שוחרי איכות הסביבה, אוהבי בעלי חיים וחברות נוספות נלחמות על זכותם של בעלי חיים, ציפורים ודגים לחיים מאושרים. הצלת מינים בסכנת הכחדה בתקופתנו משמשת תמיכה אידיאולוגית לחלק ודרך להרוויח לאחרים.

אז למה טבעונות הופכת ליותר ויותר פופולרית בימינו?

ראשית, מזון צמחי אינו מכיל כולסטרול. בדרך כלל. הוא מזין, בעיקר דל קלוריות ומספק לאדם רכיבי תזונה חיוניים. בעידן העלייה במשקל בעולם, האופנה לדיאטה כזו אינה מפתיעה.

שנית, באופן מוזר, הכלכלה. הייצור והשינוע של מוצרי בשר מוכנים יקרים הרבה יותר ממה שצמחונים אוכלים.

הסיבה השלישית היא סביבתית. דרושים שטחי מרעה לגידול בעלי חיים, מה שמוביל לכריתת יערות עבורם. בנוסף, אם תוציאו את כל המפעלים ומפעלי העיבוד של חומרי גלם מהחי, וההובלה שמספקת אותם, האווירה תשתפר משמעותית. היתרון בצמחונות הוא שאוכלים פירות, ולא חלקי צמחים האחראים על ייצור החמצן.

רבים מאמינים בכך, ויש אפילו גרעין של אמת. עם זאת, לאחר שהפסיקו לייצר נקניקיות, אותם מפעלים יאורגנו מחדש למשקאות מוגזים, למשל. אז לא סביר שנציל את כדור הארץ מזיהום אוויר, בעוד הרצון לרווח טבוע באדם.

העובדה הבלתי ניתנת להכחשה נותרה שלאנשים רבים בריאים פיזית, נפשית ורגשית יש דבר אחד במשותף - צמחונות. משוב מהמתרגלים תמצא רק חיובי.

טבעוני או צמחוני?

בטח שמעתם את שני המונחים הללו. האם הם שם נרדף או שיש הבדלים? בואו נבין את זה.

סוגי צמחונות כוללים מספר זרמים אידיאולוגיים.

הראשונים נוטים יותר לגישה מתונה. בעלי חיים, דגים, עופות ופירות ים ממקור בעלי חיים אינם משמשים למאכל. השאר לרוב די מקובל. דיאטה כזו תמצאו אצל צמחוני ממוצע שלא מתעסק באידיאולוגיה, אלא פשוט עוקב אחר בריאותו.

טבעונים מקפידים יותר על איסורים ודוגמות. ביניהם, המספר הגדול ביותר של לוחמים למען זכויות בעלי חיים. לחסידי מסורת זו יש גישה שלילית לכל דבר שקשור לאלימות או ניצול של בעלי חיים.

ביצים ומוצרי חלב, ג'לטין ודבש, בגדים וכל דבר אחר שקשור לפחות איכשהו לנושא הזואולוגי, הם אסורים. יתרה מכך, כל המוצרים הביתיים והאחרים שנוסו על בעלי חיים נמצאים באופן דומה באזור הטאבו.

ולסיום: אל תנסו להזמין טבעוני לקרקס. בעלי חיים מנוצלים! הוא לא ילך, וסביר להניח שתאבד חבר.

הריון וצמחונות

אוהדים של מזון צמחי ולכן החברה לא מאוד תומכת. לכן, עבור נשים צמחוניות שיולדות ילדים, רכילות ועצות הן לפעמים רק עבודת פרך. בוא נראה אם ​​זה נכון?

למרות כל היתרונות של הצמחונות, הם מגנים אותו על מה? בגלל היעדר ויטמין B12 הידוע לשמצה, כמות מספקת של חלבון, סידן, ברזל ועוד כמה חומרים מזינים.

האם ניתן לפתור בעיה כזו? באופן עקרוני כן, אבל עדיף בתקופה זו לתמוך בגוף בתזונה פונקציונלית. קומפלקסים של ויטמין-מינרלים, תוספי תזונה יעזרו ללדת תינוק בריא.

מבין המאכלים הרגילים, ירקות ירוקים כהים, טופו, אגוזים וקטניות ואצות שימושיים במיוחד.

תועלת

היתרונות הם, קודם כל, שתזונה זו עונה על כל הדרישות של תזונה בריאה. מוצרים טבעיים, שפע של ירקות ופירות, היעדר כולסטרול ושאר תענוגות - זה הכל צמחונות. איפה להתחיל ואיך להפוך את המעבר לפחות בולט - נדבר עוד.

רוב שולחנות הדיאטה, כמו התפריט שלהם, מורכבים ממנות ירקות.

לחובבי צמחונות יש הזדמנות לחיות זמן רב יותר, אומרים גרונטולוגים. מאמינים שאכילת כמות גדולה של בשר מדכאת את המערכת החיסונית, ומזונות צמחיים - להיפך. כמו כן, מדגנים, ירקות ופירות, ניתן לקבל כמעט את כל אבות המזון מבלי להשלים את התזונה במוצרים מן החי.

בעת עיבוד מוצרי בשר משתחררים יותר רדיקלים חופשיים, מה שמוביל להזדקנות מוקדמת של הגוף.

בצפון הודו חי שבט ההונזה, שתזונתו מורכבת אך ורק מירקות, פירות, דגנים וחלב. תוחלת החיים הממוצעת שלהם, על פי אתנוגרפים, היא 115 שנים. וד"ר מק גאריסון ציין שלשבט הזה פשוט אין מושג לגבי רוב המחלות הגלומות באירופים.

אלו הן העובדות על היתרונות הבריאותיים של מה שצמחונים אוכלים. בואו נראה מה אומרים המתנגדים לאורח החיים הזה.

לפגוע

ראשית, כפי שכולנו יודעים מבית הספר, האדם הוא "חיה אוכלת כל". לכן העובדה שמבנה השיניים שונה משיני טורפים, כאינדיקטור לנטייה למזון צמחי, מתנפצת.

החסרונות של צמחונות הם גם שתזונה טובה, איך שלא תהפכו אותה, לא תקבלו רק מאוכל שאינו מהחי. למשל, ויטמין B12 - כלום.

לגבי מוצרים אחרים, אפשר לומר שלטבעונים יש תקופה מאוד עצובה, כי הם בעצם חיים על העתודות של הגוף. אתה לא תקבל את רוב אבות המזון שאתה צריך מירקות, פירות, דגנים ואגוזים בלבד.

קטניות מכילות גם פיטואסטרוגנים, המשפיעים לרעה על גברים. והקליפות שלהם, עם עיבוד לא מספיק, מונעות ספיגת חלבון וכבדות למדי לגוף.

אם מסתכלים על תוחלת החיים, אז בהודו זה 62 שנים, ובסקנדינביה זה בערך 70-75.

מה שצמחונים אוכלים נחשב לזול יותר מבשר. עם זאת, פשוט ספור לפי מספר רכיבי המיקרו והמאקרו. מזון צמחי צריך לאכול פי כמה.

אבל שיפוטים כאלה אינם עוצרים את חסידי הפילוסופיה הזו.

מה אם סופרים?

הכל תלוי במה שהאדם רוצה להשיג. אם תרד במשקל ותשפר את רווחתך, הכללת ירקות ופירות בתזונה בהחלט תעזור לו.
עם זאת, מעבר למוצרים דומים בלבד לא יוביל למטרה.

דיאטה המורכבת בעיקר מפחמימות עשויה לתרום לעלייה במשקל ולא לירידה במשקל.

חלבון סויה נספג לאט יותר מחלבון מי גבינה, ולכן תחושת השובע נמשכת זמן רב יותר. רק תחושת המילוי ממזון צמחי מגיעה לאט יותר מאשר מחלבונים מהחי. האחרונים מרווים במהירות את הגוף ומנוצלים. אז זה אידיאלי להשתמש בשניהם.

אבל אם אתם נחושים ורוצים לוותר על בשר, התמונה הבאה תשמח אתכם. קלוריות זהות כאן. כלומר, על ידי אכילת 400 קק"ל של מזון מהצומח, תמלאו את הבטן. בעוד הבשר יתפוס מעט מקום.

כן, מוצרים טבעיים באירופה ובאמריקה הם הרבה יותר יקרים ממוצרים רגילים, אבל הם גם טעימים אמיתיים. הדור המבוגר זוכר ריח של עגבנייה טרייה מהשדה. האם יש דמיון בירקות בסופרמרקט? הנה התשובה העיקרית לניסיונות להשתלט על הצמחונות. איפה להתחיל? מהחיפוש לא אחר מזון חממה מפלסטיק, אלא אחר מזון טבעי.

אגב, גם השווקים אינם ישועה. או שאתה חושב שסבתות אינן כפופות לרעיון להרוויח כסף? לרסס ירקות, אפילו כמו...

איך להתחיל?

המעבר "מנוסים" תומכים של מזון צמחי מומלץ לעשות את זה הדרגתי. דחייה חדה של רוב המוצרים הרגילים תעורר תקלות.
הפחיתו לאט את כמות מנות הבשר, והחליפו אותם בפירות וירקות.
התחילו לחפש מתכונים שתאהבו. נסו לגוון את התזונה שלכם ככל האפשר.

אם תעברו מבשר ללחמניות עם תפוחי אדמה, זה יכול להתנפץ עד כדי כך שלא תעברו את הדלת.

לכן, אנו קוראים ספרות מיוחדת ומשנים בהדרגה את התזונה. נסו לא לדאוג לנושא הזה, והכל יסתדר מעצמו. פשוט תן לזה להיות חלק מהחיים עם נקודות מבט חדשות.

"ימי עבודה

אם תחליט להפוך את הצמחונות לפילוסופיה שלך, תצטרך לשקול את היתרונות והחסרונות בעצמך. חשוב לזכור שמזונות צמחיים אינם מביאים שובע לאורך זמן. כלומר, תאכלו הרבה ארוחות.

אבל כאן ההרמוניה בין כמות ואיכות תהיה חשובה. הרעב דוחף אותנו לא פעם לאכול ממתקים ופחמימות פשוטות אחרות. זה יכול להרוס את כלי הדם ולהעניק משקל נוסף.

נסו לאכול חמש עד שש פעמים ביום. הוסף מזונות המכילים חלבון. קטניות, אגוזים צריכים להיות חלק חובה מהתזונה.

אם אתה לא לוקח את האמונות שלך לקצה, אז מוצרי חלב וביצים יכולים להציל את המצב.

כמו כן, בין המנות שאתם צריכים, הקפידו על פירות וירקות טריים ורצוי עונתיים. וגם מוצרי סויה, מוצרי קמח מלא, דגנים, קטניות, אורז (חום) לא מלוטש, פטריות, אצות, במיוחד אצות. תן לזה להיות הבסיס לתזונה שלך. ועל איך לגוון את זה, בואו נדבר עוד.

כמה מתכונים

בדוק ספר בישול או אתר עם הטיה קולינרית. כיום, רבים "מקבלים" צמחונות. מאיפה להתחיל - תמצא בקלות.

כאן אנו מסתכלים על מנות נפוצות שישמשו כעזרה טעימה לחיים חדשים.

מרקי ירקות, נתחים, סלטים יעזרו לכם לגוון את התזונה שלכם. מכינים מרק רטטוי או פירה, כמו דלעת. לצ'ו, סוגים שונים של פסטה, תבשילים...

כך, ברוקולי מבושל עם ירקות.

אנחנו צריכים לקחת בערך 500 גרם של כרוב, כמה עגבניות, כמה שיני שום ובצל קלוף.

מחלקים את הברוקולי לפרחים ומבשלים כ-10 דקות. בשלב זה, חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומטגנים בשמן צמחי. כשהיא מתחילה לקבל גוון צהבהב, מוסיפים עגבניות ושום קצוצות.

לאחר 10 דקות מסננים את המים מהברוקולי ומוסיפים לירקות שבמחבת. נותנים להכל להתבשל מעט על אש איטית. מוסיפים פטרוזיליה עם שמיר, מגישים.

מנה טעימה וצבעונית מאוד.

עכשיו שקול ארוחות בוקר צמחוניות.

שיבולת שועל במיץ תפוזים.

אנחנו מאדים את הדגנים. בזמן שהם מתבשלים, מועכים בננה בגודל בינוני על צלחת. מורחים עליו את הדייסה המבושלת ויוצקים הכל עם מיץ תפוזים סחוט טרי.

מתברר דייסה עם מצב רוח פירותי ומנה נוספת של ויטמינים. יתר על כן, השילוב של בננה והדר טרי פשוט מדהים.

ארוחת בוקר טבעונית אנגלית.

יש צורך במרכיבים הבאים: כוס חלב ומים, 200 גרם דגנים ו-20 גרם חמאה. תפוח אחד וכף סוכר.

מרתיחים חלב ומים, מוסיפים שיבולת שועל וסוכר. כשהדייסה כמעט מוכנה מוסיפים את התפוח והחמאה הקלופים והקצוצים דק. לאחר כשלוש דקות מכבים את האש, מכסים במגבת וממתינים 10 דקות.

זה יוצר ארוחת בוקר רכה וטעימה מאוד.

ועכשיו - סלט מדהים שניתן לסווג כמנות טבעוניות וצמחוניות כאחד. ההבדל היחיד הוא הממתיק. במקרה הראשון זה יהיה סירופ מייפל, סוכר או נקטר אגבה, ובשני אפשר להשתמש גם בדבש.

אז, הסר את הקליפה משני תפוחים בינוניים וקולפים גזר אחד. כל הירקות והפירות הם שלושה על פומפיה דקה ומוסיפים את המרכיב המתוק.

אם תחליטו שהדרך שלכם היא צמחונות, בעתיד תבחרו את המתכונים לפי טעמכם. היופי טמון בעובדה שלעתים קרובות יש צורך בטיפול חום מינימלי לבישול. כלומר מינימום זמן ליד הכיריים ומקסימום עם המשפחה!

מיתוסים

נדבר עוד קצת על צמחונות וסלבריטאים, אבל התפיסה המוטעית שרבים מהם הפריכו כדאי להשמיע עכשיו. שמעת שמי שלא אוכל בשר הם חלשים? מה, לאכול ככה, לא תצמיח שרירים טובים? אגדה זו נשברת על ידי מאות סיפורים על ספורטאים מצליחים, ספורטאים, מפתחי גוף, שהם לא רק צמחונים, אלא טבעונים.

יש גם דעה שרופאים אדישים לצמחונות. בכלל לא, הרבה מוחות גדולים של האנושות עצמם מוציאים בשמחה בשר מהתזונה ומבקשים להחדיר אותו לאנשים אחרים.

איזה אליל היה צמחוני?

אם אתה לא מעוניין ספציפית בנושא כזה, אז יש מעט מידע. עם זאת, כדאי לחפור עמוק יותר, ולא יהיה סוף להפתעה.

אדיסון ואיינשטיין, מייק טייסון וסטן פרייס, ברוס לי וסרינה וויליאמס.

שמות אלו ורבים אחרים מראים כי צמחונות מבוקשת כיום. מאיפה להתחיל, אני מקווה שהבנת מהמאמר.

אתה מוזמן לחדש.

בהצלחה, קוראים יקרים!

כאשר אדם תוהה מאיפה להתחיל עם צמחונות, זה מעיד על כך שהוא כבר קיבל החלטה לסרב לאוכל בשר ודגים. אם לא יהיה פתרון כזה, המעבר לצמחונות יהיה בעייתי.

איך להתחיל צמחונות

1. להבין נכון

4. הימנעו מבשרים מטוגנים, אפויים ומעושנים

צלייה ועישון הן שיטות בישול המעניקות את הטעם ה"ייחודי" הזה למנות בשר. שניהם מובילים לשריפת מבני חלבון ולהיווצרות חומרים מסרטנים.

הוכח שבשר מטוגן ומעושן תורם לסרטן.

כדי לעבור כראוי לצמחונות, וותרו על שיטות הבישול הללו.

פשוט להרתיח חתיכה מכל בשר ללא תבלינים ותבלינים ולאכול. תבינו שזה לא טעים.

5. להפסיק להשתמש במלח

מלח לא מאפשר לך להעריך את הטעם האמיתי של האוכל. המשך את הניסוי עם בשר מבושל. עכשיו אל תמליח. מסכים: אם זה היה "לא טעים", אז זה הפך להיות "חסר טעם לחלוטין".

בשלב זה, מי שהחליט לעבור לצמחונות מתחיל לפקוח עיניים.

בשר ללא מלח ותבלינים אינו אוכל טעים

בנוסף, מזון זה קשה לעיכול ומזיק. אין סיבה לאכול מוצרי בשר.

6. מבחינתכם, אין הבדל בין סוגי בשר, כמו גם בשר ודגים

מבחינת התזונה, אין הבדל מהותי בין מה שרץ, מה עף ומה ששחה. אל תיפול להטעיה שעוף הוא מוצר דיאטטי, ודגים הם מחסן של חומצות שומן בריאות.כן, עוף הוא דיאטטי יותר מבשר חזיר, ודגים מכילים חומצות אומגה.

אבל בעוף יש כולסטרול כמו בשר בקר. רמת הכולסטרול בחלק מסוגי הדגים עולה על עוף ובשר - פי 3 (!).

כדי לעבור כראוי לצמחונות אין לוותר קודם על בשר חזיר, אחר כך בקר, אחר כך עוף וכו'. אם תלכו במסלול הזה, תמשיכו לקפוץ ממין אחד למשנהו עד שתשתעמם, ובסופו של דבר תהפוך לצמחוני.

כבר מההתחלה, הבהירו לעצמכם שכל הבשר וכל הדגים הם מזונות לא רצויים. אין לבשר ולשום דגים יתרונות זה על פני זה.

7. שנה את התזונה שלך

ככלל, לאחר הוויתור על אכילת בשר, נשאלת השאלה: מה לבשל?

תתפלאו, אבל תזונה צמחונית היא הרבה יותר מגוונת מזו שאוכלת בשר. בהכנת אוכל, לצמחונים יש הזדמנות לשלב מוצרים אחד עם השני בדרכים שונות בכל פעם, וכתוצאה מכך מנות בטעמים שונים. בנוסף, ניתן להתנסות ביחס המוצרים במחבת וגם לקבל מנות שונות בטעמן.

תבשיל הירקות שלכם תמיד ייצא שונה בהתאם למגוון והבשלות של הירקות, השילוב והיחס ביניהם.

תופעות לוואי של צמחונות

1. מחסור בחלבון וחומצות אמינו

כתוצאה מדחיית מזון בשר ודגים, תמצאו את עצמכם במצב של חוסר בחלבון וחומצות אמינו. יש לקזז את תופעות הלוואי של המעבר לתזונה צמחונית על ידי חלופות צמחיות.

המקורות העיקריים לחלבון וחומצות אמינו לצמחונים:

• קטניות (עדשים, אפונה, חומוס, שעועית, שעועית מונג) - כ-20 גרם ל-100 גרם.
• - בערך 18 גרם ב-100 גרם.
• חלבונים של ביצי עוף - כ-4 גרם בחלבון של ביצה אחת.

המינימום 60 גרם קל לחייג.

מחסור בחומצות אמינו אפשרי תיאורטית אצל טבעונים שאינם צורכים מוצרים מן החי כמו גבינת קוטג' וביצים.

2. מחסור בשומן

אם תחליטו לעבור לתזונה צמחונית, תאבדו משמעותית את מספר הקלוריות הנכנסות עקב היעדר שומן.

מקורות השומן העיקריים לצמחונים הם:

• שמני ירקות
• אגוזים וזרעים

הכמות היומית הנדרשת של 80 גרם שומן היא 6 כפות שמן צמחי.

כמויות קטנות של חלבונים ושומנים מצויות במזונות רבים: לחם, אורז, פסטה, דגנים וכו'.

3. מחסור ו-B12

שני הוויטמינים קיימים, למשל, בגבינת קוטג'. לכן, מחסור יכול להופיע רק אצל טבעונים.

ניתן ליטול טבליות ויטמין B. ויטמין D ניתן לקבל בחשיפה קצרה לשמש.

4. הרזיה

תופעת לוואי של מעבר לתזונה צמחונית, אם לא אוכלים מוצרי קמח וסוכר, היא ירידה במשקל. בשר עשיר מאוד בקלוריות: הערך האנרגטי של נתח בקר של 200 גרם יכול להגיע ל-500 קק"ל, חזיר - עד 1000 קק"ל. היעדר מזון כה עתיר קלוריות מבחינה אסטרונומית ישפיע לטובה על המראה והמצב הכללי.

צמחונות היא הדרך הטובה ביותר לרדת במשקל.

5. שינוי אורח חיים

עבור רבים, המעבר לצמחונות היה תחילתו של שינוי גדול בחיים. היעדר בשר בתזונה הופך אדם פסיבי ליותר נייד ופעיל, ופעיל מדי, להיפך, מרגיע.

תופעת לוואי של טבעונות תהיה ההבנה שאכילת ירקות, שתיית מים מינרליים היא הרבה יותר מהנה מאשר לאכול נקניק ולשכב על הספה ולבהות בטלוויזיה.

צמחונות מנרמלת אורח חיים ותהליכים פיזיולוגיים.

בסרטון הבא צמחוני, על סמך ניסיון אישי, יספר לכם איך להניע את עצמכם נכון להפוך לצמחוניים, ואיך לעבור לתזונה צמחונית עם הכי פחות לחץ לגוף.