שימושיות של דייסה. מומחה לדייסות: בערב התענית. היתרונות של דגנים

לא רק מזונות דלי קלוריות עוזרים לשמור על הרמוניה ולרדת במשקל. הכללת כל מיני דגנים בתזונה גם עוזרת לא רק לאבד עודפים, אלא גם לשקם ולשמור על הבריאות. אילו דגנים הם השימושיים ביותר בעת שמירה על דיאטה?

היתרונות של דגנים

מאז ילדותנו, אנו יודעים שדגנים הם ארוחת בוקר מזינה. מגוון דגנים עשיר במינרלים, סיבים מלאים, ויטמינים, אשר לא רק מזינים את התאים, אלא גם מעניקים אנרגיה ומרץ. סיבים, בתורם, מסירים כולסטרול מזיק, תרכובות רעילות, נלחמים בהצטברות שומן ומבטלים עודפי נוזלים.

הדבר החשוב ביותר הוא לגוון את התזונה לא רק עם דייסה אחת, אלא עם סוגים רבים של מוצר מזון בריא זה. דייסת דגנים משתלבת היטב עם ירקות, בשר רזה, חתיכות פרי ופירות יער עונתיים. ניתן להגיש גריסים בבוקר כמנה עצמאית או כתוספת לצהריים או בערב. מכמה דגנים, עקרות בית מצליחות לבשל קינוחים דלי קלוריות.

אל תפספסו:

אילו דגנים הם השימושיים ביותר

הרקולס או שיבולת שועל- ידוע לכל הדגנים המזינים. באופן מסורתי, הבריטים אוהבים את זה לארוחת בוקר. בנוסף לסיבים מורכבים, הוא עשיר בויטמיני B, PP, E, וכן מינרלים - זרחן, סידן, מגנזיום ואבץ.

אל תאכל יותר מדי שיבולת שועל ליום אם המטרה שלך היא לרדת במשקל. זוהי דייסה עתירת קלוריות מועשרת בשומנים. במתינות, כמה פעמים בשבוע, שיבולת שועל תהפוך רק למקור לרכיבים שימושיים, ולא לקלוריות נוספות, במיוחד אם אתה מבשל אותה בבוקר לארוחת הבוקר.

גרגירי כוסמתפופולרי מאוד במזון דיאטטי. יש אפילו נפרדים. אפילו צלחת קטנה של כוסמת מבושלת מזינה את הגוף עם מגנזיום וזרחן, ויטמינים גר. B, PP, כמו גם ברזל, אשר מגביר המוגלובין.

אחריו, תחושת השובע נמשכת זמן רב מאוד, כך שאדם לא אוכל יותר מדי במהלך היום. כוסמת מספקת אנרגיה, וזה חשוב עם דיאטה קפדנית וספורט. הוא אינו מכיל כימיקלים, חומרים ממריצים וצבעים. דייסת כוסמת היא המפתח לגזרה רזה.

קינואהמקור רב ערך לחלבון צמחי, מכיל כעשרים סוגים של חומצות אמינו. אינו מכיל גלוטן, מתאים למזון דיאטטי. מנות מדגנים זו מתעכלות במהירות ונספגות בקלות. כתב מאמר נפרד.

גריסים כוסמיןמכיל סיבים, הממריצים את המעיים, מנרמל את רמת הסוכר בגוף ומשפר את החסינות. מעולה לדיאטות מונו המיועדות ל-3, 5 או 7 ימים. זה מרווה את הגוף במשך זמן רב בשל ספיגה איטית של רכיבי פחמימות, אשר שימושי לירידה במשקל. - יבול חקלאי שנשכח חוזר לפופולריות.

שולחן: עריסה לעקרות בית.

גריסי שעורה- מנה מזינה ועשירה בוויטמינים שניתן לכלול בבטחה בתפריט הדיאטה. יאצ'קה לא תוסיף סנטימטר למותניים ולירכיים אם נצרך במתינות וללא תוספת שמן. תזונאים ממליצים להכין דייסת שעורה בבוקר, מכיוון שהיא רוויה במשך זמן רב, ומונעת מאדם לאכול יתר על המידה. הוא עשיר בויטמינים B, PP, D, E, וכן מנגן ואשלגן לתפקוד תקין של שריר הלב, סידן וזרחן לחיזוק העצמות. זה לא מגביר את הסוכר, ולכן הוא מיועד לחולי סוכרת.

גריסים חיטה- הקלוריות הנמוכות ביותר מבין כל הדגנים, ולכן היא צריכה להיות נוכחת בתזונה של כל מי שרוצה להחזיר את ההרמוניה. זה מווסת את חילוף החומרים בשומן, מוריד כולסטרול, מנרמל את העיכול ואת זרימת הדם, מרווה תאים במינרלים שימושיים וויטמינים חיוניים. צריכה שבועית של גריסי חיטה משפרת את צלחת הציפורן, העור, מבנה השיער. סיבים מגריסי חיטה מסירים רעלים, מפסיקים את ההזדקנות, משפרים חסינות.

גריסים של דוחןדומה בהרכבו לחיטה. הוא מכיל גם זרחן, מגנזיום, ויטמינים, B, PP, גופרית, אשלגן. דייסה צהובה בהירה מכילה את המאפיינים השימושיים ביותר. זה מקדם ירידה מהירה במשקל אם מוגש בבוקר לארוחת בוקר עם חלב.

גריסי תירסמעכב תהליכי ריקבון במערכת העיכול ומסייע לנרמל את העיכול. במדינות שבהן היא אהובה, מספר הפתולוגיות הקרדיווסקולריות הצטמצם. מדובר בדייסה דלת קלוריות, שכן חלבוני תירס קשים לעיכול, שגם גוזלים אנרגיה. גריסים מושרים במים רגילים מראש, רצוי בערב. לדיאטה עדיף להרתיח דייסת תירס במים ולשלב אותה עם קפיר או חלב אפוי דל שומן.

גריסי פנינהמכיל קומפלקס של רכיבים מינרלים וויטמינים יקרי ערך. שעורה עשירה בחומצת האמינו ליזין, המעודדת את ייצור הקולגן, האחראי לצעירות העור. זה גם עוזר "להונות" את הבטן, שכן היא מתנפחת מספר פעמים בעת רתיחה. כמו דגנים אחרים, שעורה משולבת עם ירקות, פירות יער, אגוזים ופירות לא ממותקים.

בכפוף לתזונה תזונתית קפדנית, עדיף להחליף דגנים מדי יום, לסירוגין עם מוצרי חומצה לקטית - גבינת קוטג' או קפיר. כדי לזרז את הירידה במשקל, עדיף להרתיח דייסה במים או בחלב דל שומן, לוותר על מלח וסוכר. גם חמאה עדיף להחליף בזרעי פשתן. מומלץ לתבל את הדגנים בכפית דבש או חתיכות פרי. מתאימים גם פירות יער לא ממותקים, אגוזים או פירות יבשים במידה.

הצטרפו לערוצי הטלגרם שלנו, מעניין שם!

דייסות מיידיות הן ממצא נהדר עבור כל עקרת בית. מהיר, קל, זול וטעים.

ואולי אפילו שימושי? אז מהן התכונות של דגני אינסטנט?

חובבי דייסות מיידיות כנראה חושבים איך דייסה טעימה, המוכרת לכולם, יכולה להתברר תוך כמה דקות. טכנולוגיית הייצור של דגנים כאלה מסובכת יותר. ראוי לציין כי הרכב הדייסה אינו משתנה. השפעת הבישול המיידי מושגת על ידי עיבוד נוסף של הדגנים והבאתם לשלב הפתיתים. פתיתים, ככלל, סופגים לחות באופן פעיל יותר ומתנפחים מהר יותר. ככל שהפתיתים דקים יותר, הדייסה תתבשל מהר יותר.

במרדף אחר מהירות הבישול, יצרני דגנים מפתחים ללא לאות טכנולוגיות חדשות לעיבוד דגנים. למשל, אפשר למצוא דייסה אינסטנט, שהפתיתים שלה יהיו מחורצים, סיבים קרועים או יימחקו לחלוטין לאבקה.

סוגי דגנים מיידיים

בעולם המודרני, יצרני דגנים מיידיים מפתיעים כל הזמן את הצרכנים עם מגוון המוצרים שלהם. הסוגים הפופולריים ביותר הם:

דייסה מיידית

דייסה מיידית

שני הסוגים הללו נבדלים זה מזה בזמן הבישול. דייסות אינסטנט פשוט מוזגות במים רותחים, ו"בישול מהיר" פירושו כמה דקות של המתנה, ולפעמים בישול בשקיות מיוחדות.

בנוסף לזמני בישול שונים, דגנים יכולים להיות רגילים או עם תוספת של רכיבים נוספים: פירות יער, פטריות, פירות, אגוזים.

תכונות שימושיות של דייסה מיידית

לעתים קרובות, דעתם של אנשים על דגנים מיידיים משאירה הרבה מקום לרצוי. עם זאת, לדגנים "מהירים" יש עדיין מספר יתרונות ותכונות שימושיות. המאפיינים השימושיים הבאים מובחנים:

נקה את המעיים

עשיר בויטמינים B וויטמין E

שמור על אבץ, מגנזיום, מנגן, זרחן

שפר את מצב השיער, העור, הציפורניים

היתרונות של דגנים בודדים

כלומר, אנו יכולים להסיק שכמובן, רשימת המאפיינים השימושיים של דגנים מיידיים אינה נהדרת, אבל זה לא נכון להאשים את הדגנים ה"מהירים" בהשפעה מזיקה במיוחד.

יש לחשוף ביתר פירוט את היתרונות של דגנים בודדים, כי הדגנים שונים. יצרני דגנים "מהירים" למדו כיצד להפוך כוסמת, שיבולת שועל ואורז לפתיתים. זו רחוקה מלהיות רשימה מלאה.

הפופולריים ביותר הם סוגי הדגנים הבאים:

כוסמת

הכוסמת האהובה על כולם היא באמת עשירה בויטמינים ומינרלים. יש לו השפעה חיובית על רמות הכולסטרול ומשפר חסינות. כמו כן, יש לציין כי כוסמת אינה מכילה גלוטן, דבר שחשוב לאנשים הסובלים מאלרגיות למזון.

קְוֵקֶר

שיבולת שועל היא אחת הדגנים הבריאים ביותר. הדגנים שלה לא רק מנקים בצורה מושלמת את המעיים, אלא גם מנרמל את תפקוד מערכת העיכול, מוריד את רמות הכולסטרול בדם וגם מחזק את כלי הדם. לא פלא ששיבולת שועל היא ארוחת הבוקר הפופולרית ביותר.

פוריג' אורז

דגני אורז הם ארוחת בוקר מצוינת, מכיוון שהיא נותנת דחיפה של אנרגיה לכל היום. דייסת אורז אידיאלית עבור אנשים עם אלרגיות למזון, מכיוון שהיא אלרגנית נמוכה. עם זאת, אל תשתמש בו לרעה עבור אנשים שיש להם בעיות במעיים ועצירות.

דייסת דוחן

דוחן ידוע ברשימה הענקית של תרכובות מועילות שונות: מגנזיום, זרחן, אשלגן, ויטמין B6 ושומנים צמחיים בריאים רבים. דייסת דוחן משפיעה לטובה על תפקוד הלב, וגם מנקה את הגוף, מסירה ממנו את כל הרעלים והרעלים. אבל יש לציין שדייסת דוחן אינה מזינה, ואתה לא צריך להתייחס אליה כארוחת בוקר דשנה.

נזק של דייסה מיידית

למרות השונות של ההרכב והנוחות, לדגנים מיידיים עדיין יש חסרונות. החסרונות העיקריים של "מנה" זו הם:

אובדן חומרים מזינים עקב עיבוד

תוספים כימיים

החיסרון העיקרי, כמובן, הוא ההשלכות של העיבוד. במהלך תהליך הפוליסה, הגרגרים מאבדים את רוב הויטמינים והמינרלים המועילים שלהם בגלל הטמפרטורה הגבוהה המשמשת לייבוש הפתיתים. רק קבוצה של ויטמינים B וויטמין E אינם מתאימים לטיפול בחום. ברור שהרשימה אינה ארוכה ורוב התכונות המועילות של הדגנים עדיין אובדות.

בעיה נוספת עם דגני אינסטנט היא תכולת העמילן הגבוהה שלהם. לפיכך, דגנים, שנראים כמעניקים בריאות וקלילות, מביאים לתוצאות מאכזבות: השמנה, סוכרת ומחלות של מערכת הלב וכלי הדם. דגנים "מהירים" משפיעים לרעה על מערכת העיכול, המערכת האנדוקרינית וחילוף החומרים.

כמו כן, במרדף אחר חיסכון, היצרנים יכולים להשתמש בתפוחים, המעובדים בטעמים וחומרי טעם כימיים מיוחדים, במקום חתיכות שלמות של פירות ופירות יער. במקרה זה, היתרונות של פירות ופירות יער בודדים אובדים, וצריכת כימיקלים עולה.

בחירה של דייסת אינסטנט בריאה

כדי למצוא את הדייסה המיידית הבריאה והטעימה ממבחר עצום של מוצרים, כדאי כמובן לשים לב להרכב שלה.

לעתים קרובות הוא מלא בשמות כימיים ארוכים וסתומים. אבל לחפש דייסה מיידית שאינה מכילה תוספים כלל זה עסק אסון. יש לשים לב לנוכחות של עשבי מרפא, צמחי מרפא, חתיכות טבעיות של פירות ופירות יער בדיסה. דגנים כאלה, ככלל, מכילים סמל מיוחד על האריזה המודיע לקונה על התכונות הרפואיות של הדגנים. ישנם דגני אינסטנט המומלצים לאנשים עם כיבי קיבה, דלקת קיבה ומחלות אחרות של מערכת העיכול.

גם גורם חשוב בבחירת דייסה מיידית הוא האריזה. בטיחות שקית אטומה מיוחדת חשובה מאוד למוצר מסוג זה, מאחר והפגיעה בה טומנת בחובה חיידקים וזיהומים הנכנסים לפתיתים. יתרה מכך, במקרה של נזק לאריזה, חיי המדף של המוצר מצטמצמים משמעותית.

הנציגים השימושיים ביותר של דגנים "מהירים" הם אלה הדורשים בישול לפחות 5 דקות. לרוב הם גרגרים מרוסקים או פתיתים גדולים לאחר עיבוד מכני. דגנים אלה הם ששומרים על כל התכונות השימושיות ככל האפשר.

דייסות מיידיות, בעולם המודרני ועם קצב חיים מטורף, הן רק מתת משמים. כמובן שלדגנים "מהירים" יש כמה יתרונות, אבל אסור לנצל אותם לרעה. דגנים כאלה מומלץ לצרוך לעתים רחוקות ובשל צורך עז. דייסות מיידיות אינן תחליף מן המניין לדייסה ביתית מבושלת רגילה.

דייסות מסוגים שונים מתעכלות במשך זמן רב בגוף, הן מכילות את מה שנקרא פחמימות איטיות. כתוצאה מכך, אדם אינו חש רעב זמן רב יותר ואינו קופא בחורף. דייסה נחשבת למנת ארוחת בוקר בסיסית, אך ניתן לאכול אותה בצהריים ובערב.

תירס שבור מכיל כמות גדולה של חלבון צמחי, כמו גם את החומצות והתרכובות הבאות.

ערך תזונתי (100 גר' מוצר)

1. חלבונים - 7.2 גרם.
2. שומנים - 1.5 גרם.
3. פחמימות - 73 גרם.
4. מים - 14 גרם.
5. סיבים - 4.4 גרם.
6. חומצות שומן - 0.2 גרם.
7. דו סוכרים, חד סוכרים - 1.3 גרם.
8. אפר - 0.8 גרם.
9. עמילן - 70.6 גרם.

הערך התזונתי של מאה גרם דייסת תירס הוא 90 קילוקלוריות.

1. בטא קרוטן - 0.2 מיליגרם.
2. ויטמין PP - 1.8 מ"ג.
3. ויטמין A - 33 מק"ג.
4. ויטמינים B2 ו-B1 - 0.48 מ"ג.
5. ויטמין E - 0.6 מ"ג.

מקרונוטריינטים

1. מגנזיום - 30 מ"ג.
2. אשלגן - 147 מ"ג.
3. נתרן - 7 מ"ג.
4. סידן - 20 מ"ג.
5. זרחן - 109 מ"ג.

יסודות קורט

דייסת תירס מכילה 2.7 מיליגרם ברזל.

היתרונות והנזקים של דייסת תירס

דייסת תירס משפיעה לטובה על מערכת העיכול האנושית, מחזקת את מערכת החיסון, תורמת לשיפור כללי ברווחה, משפרת את חילוף החומרים (חילוף החומרים) ומסירה רעלים מהגוף. כאשר אוכלים דייסת תירס משפרת את מצב השיניים והחניכיים. תזונאים ממליצים להוסיף דייסת תירס לתזונה שבע עד שמונה פעמים בשבוע.

הנזק של דייסת תירס הוא יחסי. אצל חלק מהאנשים יתכן שמופיעה אדמומיות קלה על הלחיים, שעם זאת חולפת במהירות. אם אתם אוכלים יותר מדי דייסת תירס, עלול להופיע משקל עודף.

דייסת חיטה עשויה מדגנים המיוצרים על ידי עיבוד חיטה דורום.

1. פחמימות - 67 גרם.
2. שומנים - 0.9 גרם.
3. חלבונים - 15 גרם.
4. עמילן - 48 גרם.
5. מים - 13 גרם.

בנוסף, הדייסה מכילה כמות קטנה של סוכרים, מינרלים (אבץ, כסף, אשלגן, זרחן, מגנזיום), ויטמינים C, B, E, A.

תכולת הקלוריות של מאה גרם דייסת חיטה היא 87 קילוקלוריות.

דייסת חיטה ניתנת לעיכול בקלות, ולכן היא כלולה ברשימת המוצרים והמוצרים התזונתיים למזון תינוקות. תכולת הקלוריות של דייסת חיטה היא מהנמוכות ביותר, ולכן דייסה כלולה באופן פעיל במגוון דיאטות.

היתרונות והנזקים של דייסת חיטה

לדייסת חיטה יש השפעה מחזקת כללית על הגוף, יש השפעה מועילה על חסינות. לכן הרופאים ממליצים להשתמש בדייסת חיטה לאנשים שחווים מאמץ גופני רב.

דייסת חיטה היא נוגד חמצון מצוין. המנה מסוגלת לווסת תהליכים מטבוליים בגוף, להוריד את רמות הכולסטרול ולשפר את תפקוד אברי העיכול.

על ידי צריכת דייסת חיטה באופן קבוע, ניתן להסיר רעלים, מלחי מתכות כבדות, רעלים ועודפי שומן מהגוף.

השימוש בדייסת חיטה אינו גורם נזק. היוצא מן הכלל היחיד הוא אנשים הסובלים מגסטריטיס, הם צריכים לאכול דייסת חיטה, תוך הקפדה על זהירות מסוימת.

ערך תזונתי (100 גר' מוצר):

1. עמילן - 70 אחוז.
2. חלבון - 15 אחוז.
3. שומן - 3.7 אחוז.

ויטמינים:

1. PP - 1.6 מ"ג.
2. B6 - 0.5 מ"ג.
3. B1 - 0.42 מ"ג.
4. B2 - 0.04 מ"ג.
5. E - 0.3 מ"ג.
6. בטא קרוטן - 0.02 מ"ג.
7. B9 - 40 מק"ג.
8. A - 3 מק"ג.

מקרונוטריינטים:

1. ברזל - 2.7 מ"ג.
2. אבץ - 68 מ"ג.
3. 3) מנגן - 0.93 מ"ג.
4. 4) אלומיניום - 100 מק"ג.
5. 5) נחושת - 370 מק"ג.
6. 6) פלואור - 28 מק"ג.
7. 7) יוד - 4.5 מק"ג.
8. 8) אשלגן - 211 מ"ג.
9. 9) סיבים - 0.8 אחוז.
10. 10) סוכר - 2 אחוז.

תכולת הקלוריות של דייסת דוחן היא 102 קילוקלוריות. דייסת דוחן, בשל תכולת האשלגן הגבוהה שבה, משפיעה לטובה על תפקוד מערכת הלב וכלי הדם.

עֵצָה.לסובלים ממחלות לב עדיף לבשל דייסת דוחן בצורה כזו: מוזגים שליש כוס דגני בוקר לטיגון ומציתים היטב. לאחר מכן שוטפים את הדגנים, מוסיפים מים (כוס אחת), מבשלים על אש נמוכה. אתה צריך להמתיק ולהוסיף מלח לדייסה בכמויות קטנות.

לדייסת דוחן יש השפעה חיובית על עבודת המערכת ההמטופואטית ועל פעילות הכבד.

אכילת דייסה מסייעת בסוכרת, טרשת עורקים, השמנת יתר וכדומה.

אם לאדם יש חומציות נמוכה של הקיבה, לא מומלץ לאכול דייסת דוחן בכמויות גדולות. בנוסף, הרופאים מאמינים שדייסה יכולה להחליש את העוצמה.

דייסת דוחן צריכה לשמש בזהירות אצל אנשים עם תת פעילות בלוטת התריס.

דייסת שעורה מבושלת מגריסי שעורה. דייסה ידועה ברוסיה עוד מימי הצאר, היא הייתה חלק מהתזונה של החייל.

הרכב דייסת שעורה (100 גר' מוצר):

1. חלבון - 9.87 גר'.
2. מים - 10 גרם.
3. פחמימות - 62 גרם.
4. שומן - 1, 14 גרם.
5. אפר - 1.11 גרם.

דייסת שעורה מכילה מינרלים רבים ושונים (אשלגן, ברזל, זרחן, נתרן, אבץ) וויטמינים (B, A, K, E).

תכולת הקלוריות של דייסת שעורה מבושלת במים היא 110 קילוקלוריות.

היתרונות והנזקים של דייסת שעורה

שעורה מכילה כמות גדולה של ויטמיני B, המעניקים לגוף האדם אנרגיה המעורבת בסינתזת חלבונים ויצירת דם.

השימוש בדייסת שעורה משפיע לטובה על מצב הציפורניים, השיער, העור, ויש לו השפעה חיובית על החסינות והראייה.

חשוב לדעת.עבור אנשים עם כיבי קיבה, קוליטיס, גסטריטיס או דלקת לבלב, אתה צריך לבשל דייסת שעורה מבושלת חזק: מנה זו מכילה חומרים העוטפים את רירית הקיבה ומשפרים את מצבו של המטופל.

דייסת שעורה עשירה בזרחן, ולכן היא חייבת להיכלל בתזונה של מפתחי גוף וספורטאים. זרחן הוא יסוד המעורב ישירות בבניית מסת השריר, ובנוסף הוא מקל על עייפות.

החיסרון של דייסת שעורה הוא בישול ארוך. לפני הבישול יש להשרות את הדגנים לפחות שלוש שעות. נשים בהריון, אנשים הנוטים לגזים במעיים ועצירות לא צריכים להיסחף מדי עם דייסת שעורה.

כיום, גריסי האורז הם אחד ממוצרי המזון העיקריים לצריכה כללית. דייסת אורז היא לא רק טעימה, אלא גם זולה, נגישה לקהל הרחב.

תכולת הקלוריות של דייסת אורז תלויה בשיטת ההכנה, למשל, למאה גרם דייסה מבושלת במים יש תכולת קלוריות של 89 קילוקלוריות; לדייסה מבושלת בחלב יש תכולת קלוריות גבוהה יותר - 101 קק"ל.

1. מים - 14 גרם.
2. שומן - 1 גרם.
3. חלבון - 7 גרם.
4. עמילן - 73 גרם.
5. דו סוכרים, חד סוכרים - 1.1 גרם.
6. סיבים תזונתיים - 0.4 גרם.

ויטמינים:

1. ויטמין B1 - 0.08 מ"ג.
2. ויטמין B2 - 0.04 מ"ג.
3. ויטמין E - 0.4 מ"ג.
4. ויטמין PP - 1.6 מ"ג.
5. ויטמין H - 3.5 מק"ג.

רכיבי מיקרו ומקרו:

1. ברזל - 1 מ"ג.
2. אשלגן - 100 מ"ג.
3. יוד - 1.4 מ"ג.
4. מגנזיום - 50 מ"ג.

אורז הוא מוצר ייחודי מבחינת תכולת הפחמימות האיטיות המצטברות ברקמת השריר ומשחררות לאט אנרגיה.

היתרון של דייסת אורז הוא תכונות הספיגה שלה. איכות זו היא שהופכת את המוצר לחיוני ביצירת דיאטות שונות שנועדו לנקות את הגוף מרעלים ורעלים.

השימוש בדייסת אורז משפר את מצב הציפורניים, השיער, העור, מנרמל את מצב מערכת העצבים ומשפר את השינה.

דייסת אורז משמשת לבעיות עיכול כחומר הידוק, היא שימושית גם לאנשים הסובלים ממחלות לב וכלי דם ומחלות כליות שונות.

הנזק של האורז טמון בעיבוד לא נכון של המוצר. אורז מקולף או מזוקק מאבד תכונות שימושיות רבות ואף עלול לגרום לסוכרת, טרשת עורקים או יתר לחץ דם.

זה לא שווה כלום. דייסת האורז הטובה ביותר נחשבת מבושלת מאורז חום או חום. במנה כזו נשמר כל הספקטרום של הויטמינים והמינרלים. דגנים כאלה בהחלט צריכים להיכלל בתזונה של ילדים.

דייסת כוסמת מבושלת על מים כוללת את ההרכב הבא של רכיבי מזון:

1. חלבונים - 3.2 גרם.
2. שומנים - 0.8 גרם.
3. פחמימות - 17.1 גרם.

תכולת קלוריות - 90 קק"ל.

דייסת כוסמת עם חלב:

1. חלבונים - 12.6 גר'.
2. שומנים - 3.1 גרם.
3. פחמימות - 69.3 גרם.

תכולת קלוריות - 336 קק"ל.

ויטמינים:

1. ויטמין A - 0.006 מ"ג.
2. ויטמין B1 - 0.4 מ"ג.
3. ויטמין B6 - 0.4 מ"ג.
4. ויטמין E - 6.7 מ"ג.
5. ויטמין PP - 4.2 מ"ג.

רכיבי מיקרו ומקרו:

1. ברזל - 6.7 מ"ג.
2. מגנזיום - 200 מ"ג.
3. סידן - 20 מ"ג.
4. בורון - 120 מ"ג.
5. סיליקון - 81 מ"ג.

דייסת כוסמת תורמת לכניסה לגוף האדם של יסודות קורט וויטמינים שימושיים רבים. למשל, ברזל מעורב בתהליכים המטופואטיים, ביצירת המוגלובין ומטפל באנמיה.

ויטמין P מחזק את כלי הדם, משפיע לטובה על פעילות מערכת הלב וכלי הדם.

הנזק של דייסת כוסמת הוא יחסי. נצפה כי בשימוש תכוף, כוסמת עלולה לגרום לסחרחורת וחולשה. כדי למנוע ביטויים שליליים, יש לשלב דייסת כוסמת עם מוצרים אחרים.

דייסת שיבולת שועל משמשת לעתים קרובות לארוחת הבוקר. בסקוטלנד קוראים למנה הזו דייסה והיא כמעט סמל של המדינה. עד המאה השמונה עשרה, הסקוטים לא ידעו מהו לחם חיטה והחליפו אותו בהצלחה בשיבולת שועל.

שיבולת שועל מבושלת עם מים מכילה:

1. חלבונים - 3 גרם.
2. שומנים - 1.7 גרם.
3. פחמימות - 15 גרם.

תכולת קלוריות - 88 קק"ל.

שיבולת שועל עם חלב:

1. חלבונים - 3.2 גרם.
2. שומנים - 4.10 גרם.
3. פחמימות - 14.20 גרם.

תכולת קלוריות - 102 קק"ל.

שיבולת שועל מכילה ברזל, סידן, אשלגן, נתרן, זרחן ואבץ. מוויטמינים - ויטמינים מקבוצת B, ויטמינים E, K וכן הלאה.

הוא האמין כי בשל השימוש בשיבולת שועל, לתושבי בריטניה יש עור ברור. הכלול בשיבולת שועל, בטא גלוקן מפחית את רמות הכולסטרול, מונע היווצרות של פלאקים בכלי הדם.

למרות תכולת הקלוריות הגבוהה יחסית, תזונאים מייעצים לאכול שיבולת שועל למי שרוצה לרדת במשקל. שיבולת שועל מכילה כמות גדולה של פחמימות שמרוות את הגוף במהירות.

דייסת שיבולת שועל היא אידיאלית לארוחת בוקר, מכיוון שהיא מכילה חומר כמו ביוטין. ביוטין נלחם בישנוניות, עייפות, מגביר תיאבון, ובנוסף, מפחית את הסיכון לסרטן הקיבה.

באשר לנזק של שיבולת שועל, זה יכול להיגרם לאנשים עם מחלת כליות. יותר מדי חומצה פיטית עלולה להצטבר בגופך כאשר אתה אוכל יותר מדי דייסת שיבולת שועל, אשר מוציאה סידן מהגוף שלך.

עיכול הסולת מתרחש במעי התחתון ובמובן זה הוא ייחודי. הסולת מנקה את המעיים מליחה, מסירה רעלים ושומנים מהגוף. בהקשר זה, אנשים הסובלים ממחלות של המעיים והקיבה, השימוש בסולת שימושי במיוחד.

הרכב דייסת סולת מבושלת בחלב:

1. שומנים - 28 קילוקלוריות.
2. חלבונים - 12 קילוקלוריות.
3. פחמימות - 59 קילוקלוריות.

תכולת הקלוריות הכוללת של דייסה היא 98 קק"ל.

סולת מכילה ויטמינים רבים, כולל ויטמיני B, ויטמין PP. ריכוז המינרלים בסולת נמוך במקצת מאשר בדגנים מדגנים אחרים.

היתרונות והנזקים של הסולת כלולים בתכולת הגלוטן (גלוטן). גלוטן נוצר על ידי החלבון גליודין, שעלול לגרום למחלות כמו צליאק. אצל ילדים, גלוטן יכול לגרום לדילול של רירית המעי.

דייסת סולת פועלת הרבה יותר רכה על אורגניזם בוגר. עם דלקת קיבה וכיבים, סולת יכולה להרגיע עוויתות וכאב. המנה משחזרת את הכוח בצורה מושלמת, מקלה על תסמונת העייפות המתמדת, ולכן מומלץ לאכול סולת במהלך תקופת ההחלמה והשיקום.

ניתן להשיג עד 25% מהוויטמינים והמינרלים הדרושים עם קערת בוקר של דייסה;

כמעט כל הדגנים עשירים בויטמיני B (תיאמין, ניאצין, ריבופלבין, חומצה פולית);

רווי בצורה מושלמת בשל פחמימות מורכבות, אשר מתפרקות לאט, מספקות לגוף אנרגיה לאורך זמן.

קְוֵקֶר

- כמו כל הדגנים, הוא מכיל פחמימות מורכבות המספקות לגוף אנרגיה. שיבולת שועל מכילה את כל חומצות האמינו, הוויטמינים והמינרלים הדרושים. ההרכב של שיבולת שועל כולל שני חומרים שיש לדון בהם בנפרד.

בטא גלוקן- מתמוסס במעיים, הוא קושר ומסיר את מה שנקרא הכולסטרול ה"רע". בנוסף, בטא גלוקן ממריץ את פעילות הלויקוציטים - הבסיס למערכת החיסון האנושית.

עוד מרכיב חשוב במיוחד של שיבולת שועל הוא חומצה לינולאית גמא, הוא נמצא במעט מאוד מוצרים ומפחית את הסיכון לפתח תהליכים דלקתיים והפרעות הורמונליות.

שיבולת שועל מוכנה בדרכים שונות: או מבושלת במים או מאודה לילה. בשני המקרים זה מועיל. ראוי גם להזכיר תכונה אחת נוספת של הדייסה הזו: לא משנה כמה עמוק היא מעובדת, היא עדיין מכילה חומרים שימושיים רבים.

כוסמת

- מוצר אהוב על כל מי שאי פעם "ישב" בדיאטה. כוסמת מכילה כמות גדולה של ברזל ומובילה בתכולת חלבון. הוויטמין היקר ביותר בהרכב דייסת כוסמת - שגרההפחתת השבריריות של נימי הדם.

עוד מרכיב בעל ערך רב של כוסמת הוא chiroinositol, המוריד את רמות הסוכר בדם, מה שהופך את הכוסמת למוצר הכרחי עבור חולי סוכרת.

כדי להפוך את דייסת הכוסמת לטעימה יותר, אני ממליץ לך לייבש את הדגנים במחבת יבשה לפני הבישול ורק אז לבשל אותו.

אורז

השימושי ביותר מבחינת ירידה במשקל הוא אורז חום. עקב טחינה לא מלאה במהלך הכנת הדגנים, הוא שומר על המעטפת, המכילה ויטמינים מקבוצת B וויטמין PP.

אורז בר או שחור הופך לפופולרי מאוד, אבל חשוב לציין כאן שזה בכלל לא אורז. אלו הם זרעי עשב ביצות. אורז בר הוא מקור מצוין לחומצה פולית.

לרוב, דייסת אורז חלב מוכנה מאורז, אבל אתה יכול גם לנסות את האפשרות הזו: בכמות קטנה של חלב, הזיעו את הדלעת המתוקה חתוכה לקוביות קטנות, הביאו אותה כמעט למוכנות מלאה. מבשלים את האורז בנפרד. כעת מערבבים דלעת עם אורז ומביאים את התערובת למוכנות מלאה. תן לזה קצת מנוחה ותאכל בריא.

מנקה

דייסה זו לא יכולה להיקרא שימושית במיוחד בשל העובדה שהיא מכילה הרבה עמילן, מעט מאוד חלבון, ויטמינים ומינרלים. אבל עבור מגוון של ארוחות בוקר ותזונה באופן כללי, אתה לא צריך להוציא את זה לחלוטין מהתזונה.

דייסת סולת ניתן לאכול חמה, וכאשר היא מתקשה, לחתוך אותה לחתיכות, כמו פודינג.

אלו היו הדגנים הנפוצים ביותר בתזונה שלנו, אך אל תשכחו את דגני התירס, השעורה, השעורה, הדוחן.

תאריך יצירה: 2013/12/24

רוסים אוהבים לאכול דייסה לארוחת הבוקר. וזה טוב - הם הרבה יותר בריאים מארוחות בוקר יבשות. אבל האם כל הדגנים טובים? זה זמן רב ידוע שדגנים מכילים הרבה ויטמינים מקבוצת B, חומצה ניקוטינית, מגנזיום, אשלגן, אבץ וסלניום. כל אלה הם חומרים שימושיים והכרחיים. יש הרבה סיבים בדייסה של כוסמת, שיבולת שועל ושעורה, וזה גם מעולה - זה מונע עצירות. החלבון בדגנים הוא ממוצע, למעט כוסמת. לדגן זה יש סט אידיאלי של חומצות אמינו חיוניות. "אבל יותר מכל יש עמילן בדגנים, וזהו עקב האכילס האמיתי של כל הדגנים", אומר אלכסנדר מילר, תזונאי, מועמד למדעי הרפואה. דייסות מורכבות ב-70-85% מהחומר הזה, שהופך לגלוקוז מתוק במערכת העיכול. כמעט כל זה נספג בדם. וככל ששחרור הגלוקוז מהמוצר קל יותר, כך הוא נספג מהר יותר והמוצר מזיק יותר: הוא מעלה יותר את רמת הסוכר בדם ותורם יותר ליצירת שומן. זה מוביל בסופו של דבר להשמנה וסוכרת.

כדי להפריד את כל המוצרים בהתאם לאופן שבו הם מעלים את הסוכר, הרופאים הגיעו עם אינדיקטור מיוחד - GI (אינדקס גליקמי). כל מה שאכיל, בהתאם ל-GI, מחולק לשלוש קבוצות: עבור מוצרים מזיקים, המדד הוא מעל 70 (צריך להשתמש בהם לעתים רחוקות ככל האפשר - הם מעלים בעוצמה ובמהירות את רמת הגלוקוז בדם), עבור מוצרי GI בינוני - מ-56 ל-69, ולתמיד - פחות מ-55. אפילו הדגנים הטובים ביותר - שיבולת שועל, כוסמת ואורז מדגנים ארוכים - נמצאים למעשה על הגבול בין מזון בריא ומתון. וזה אומר שאסור לאכול אותם יותר מדי.

הדייסה האהובה עלינו - סולת - היא המזיקה ביותר. בסולת יש הרבה עמילן, וה-GI שלה מוגזם, ויש מעט חלבונים, ויטמינים, מינרלים ויתרונות אחרים. סולת היא בדרך כלל דגן מיוחד, למעשה, הוא תוצר לוואי הנוצר במהלך ייצור קמח חיטה. לאחר הטחינה נשארים תמיד 2% משברי דגן קטנים, שגדולים רק במעט מאבק קמח - זו סולת.

חובבי דייסת סולת לא מבינים שיש שלושה סוגים של סולת במבצע, הנבדלים מעט במזיקותם. הכי לא בריא והכי נפוץ עשוי מזנים רכים של חיטה. כדי לקבוע זאת, אתה צריך להיות בעל השכלה לצרכן: על האריזה זה מצוין בקוד "סימן M" או פשוט האות "M", שאומר מעט לקונה. הסולת הטובה ביותר, אך לא תמיד הטעימה ביותר, עשויה מחיטת דורום ומצוינת באות "T". וסולת עם "MT" על האריזה היא לא זה ולא זה, תערובת של חיטת דורום רכה (האחרונה צריכה להיות לפחות 20%). למה המצאנו תווית כזו שאינה מובנת לצרכנים, אפשר רק לנחש. אך יתר על כן, לעתים קרובות גם מידע זה אינו מצוין על האריזה.

אורז קרוב ב"שימושיות" לסולת. נכון, יש כמה סוגים של אורז בריא באמת. אורז חום אינו מלוטש, והוא שומר על מעטפת דמוי סובין חומה, שבה מרוכזים ויטמינים B1, B2, E ו-PP. אורז ארוך הוא לא רע, הוא פחות מבושל רך, ויש לו GI נמוך.

דירוג GI של דגנים:

• GI נמוך (עד 55): דייסת כוסמת - 54, שיבולת שועל - 54, אורז ארוך - 41-55.
• GI ממוצע (56-69): אורז חום - 50-66, דייסת אורז רגילה - 55-69 (לפעמים עד 80), אורז בסמטי - 57, דייסת שיבולת שועל מיידית - 65.
• GI גבוה (יותר מ-70): סולת - 81.

ככל שה-GI (אינדקס גליקמי נמוך יותר), כך פחות דייסה תורמת להתפתחות השמנת יתר וסוכרת. חולי סוכרת משוכנעים היטב בתועלת של כוסמת, ורבים פשוט אוכלים אותה יותר מדי. וזאת למרות שלא היו נתונים מדעיים על היתרונות של כוסמת לסוכרת. אבל, כפי שגילו לאחרונה מדענים קנדיים מאוניברסיטת מניטובה, יש גרעין של אמת באהבה כזו. כוסמת התבררה כמו מגן וחרב בבקבוק אחד. כן, הוא מכיל הרבה עמילן שמעלה את רמת הסוכר בדם, אבל מצד שני מצאו בו את החומר כירו-אינוזיטול שמפחית את הסוכר הזה. בניסוי זה הפחית את רמת הגלוקוז בדם בכמעט 20% בחולדות סוכרתיות. נכון, מדענים קנדיים עדיין לא מוכנים לענות על השאלה כמה דייסה צריך לאכול כדי שכירו-אינוזיטול יעבוד בבני אדם. ייתכן שיהיה צורך לבודד אותו כתמצית ולהשתמש בו במינונים גבוהים יותר מאשר בכוסמת. לשאלות הללו אין עדיין תשובות, אבל בכל מקרה, מבין כל הדגנים לחולי סוכרת, הכוסמת היא האופטימלית ביותר.

לדברי הרופאים, יש להיזהר בהאכלת דגנים לתינוקות מתחת לגיל שנה, למשל, סולת ושיבולת שועל מכילים גלוטן, חלבון גלוטן הגורם לאלרגיות אצל תינוקות, וגם הסולת מפחיתה את ספיגת ויטמין D וברזל. אנשים רבים אוהבים דגנים אינסטנט, לעומת זאת, בשימוש ממושך ושיטתי בדגנים מהירים, עלול להתפתח דלקת עור אלרגית, סטומטיטיס, מחסור בוויטמין, והמצב החיסוני יורד. בחרו במוזלי, דגני בוקר "מהירים" ודגני בוקר העשויים מדגנים לא מזוקקים או דגנים עם סובין. שתו תמיד את הנוזל שאיתו מוזגים את הפתיתים - הכמות הגדולה ביותר של חומרים שימושיים מתיישבת בנוזל.