תכונות שימושיות של ציפורן. ציפורן - תבלין ותרופה עתיקה

תבלין ציפורן היכן שהוא גדל

מקום הולדתם של ציפורן התבלין הוא המולוקות, דרום מזרח אסיה. במשך זמן רב מאוד, ציפורן נאספו רק שם. הפורטוגלים, ההולנדים לא ייצאו זרעי ציפורן. הבעלים המאושרים הראשונים של זרעי ציפורן היו הצרפתים, ובהדרגה הופיעו מטעים לגידול תבלינים באסיה הטרופית, באיים מאוריציוס ורגנון. גדל כעת באינדונזיה, הודו, סרי לנקה, מלזיה, גינאה, ברזיל.

איך נראה צמח תבלין ציפורן

לעץ עלים סגלגלים עוריים באורך של עד 15 ס"מ. הם ממוקמים ממול ואם מסתכלים על המרווח, כתמים נראים בבירור. העץ פורח פעמיים בשנה עם פרחים לבנים צהבהבים במגפות. הכתר הוא פירמידלי בעצים צעירים, ואז יורד בהדרגה. העץ יהיה מוכן לאיסוף תבלינים רק לאחר 20 שנה, אבל אז הוא ישא פרי עד כ-50 שנה.

הרכב ציפורן התבלין

• טאנינים;
• שמן ציפורן חיונית;
• ויטמינים PP, C, A, קבוצה B;
• סידן, מגנזיום, זרחן, נתרן, ברזל;
• חומצות שומן ועוד הרבה חומרים חשובים לגוף.

מריחת ציפורן תבלינים

• מבטל רעש באוזניים;
• מגובה במחקר מדעי - ציפורן היא נוגד חמצון;
• משמש כעזר ארומטי, משפר תיאבון, עיכול;
• משפר את הראייה, מרפא קוצים;
• עירוי של ניצני ציפורן - הורס אסקריס, מחסל תולעים, מסיר באופן מיידי נבגי עובש;
• מחזק, מחמם את הבטן, מקל על צרבת והקאות. הוא שימש יותר מפעם אחת להרעלת מזון;
• תבלין ציפורן עוזר להיפטר מנפיחות, מקל על כאבי בטן;
• מטפל בשלשולים;
• מחזק את הלב, מרפא את הכבד;
• מגביר את העוצמה המינית;
• משפר את המחזור החודשי, מייצב את הטון של הרחם;
• תבלין ציפורן שימושי - הצטננות, שיעול רטוב, אסטמה כרונית;
• מרגיע, שימושי במצבים אובססיביים, פחדים, חשדנות;
• מטפל בכאב ראש ממקור קר,
• תבלין ציפורן עוזר - שיתוק, עצבים, חבורות;
• מחזק את החניכיים, מקל על מהלך מחלת החניכיים, מרענן את הפה;
• מקל על כאבים - דלקת פרקים, פציעות שונות, אוסטאוכונדרוזיס;
• משתמשים בתבלין ציפורן - לשיפור הרווחה הכללית, מצב הרוח;
• שימושי לחולי סרטן, עם טרשת נפוצה;
• ממליץ - חולשה סנילי, אובדן זיכרון, שינויים בנפש;
• האפרודיזיאק הטוב ביותר - נלקח לאימפוטנציה, אי פוריות;
• מקל על עייפות נפשית ופיזית;
• מקל על כאבים, בעל השפעה אנטיבקטריאלית, מרפא היטב פצעים.

טיפול ציפורן תבלינים

שמן תבלינים ציפורן: 100 גרם שמן זית, כף תבלין ציפורן. מביאים לרתיחה על אש קטנה, לא להרתיח. השאירו עד להתקררות ואז מסננים. לשמור מקרר.

לַחַץ יֶתֶר:40 ניצנים, 4 כוסות מים. מרתיחים אש חלשה מאוד עד שנותרו 0.5 ליטר. יש לצרוך בבוקר על בטן ריקה, פעמיים לפני הארוחות במהלך היום. זה עוזר היטב, ההרכב מנרמל את הלחץ בצורה מושלמת, אבל זה לוקח הרבה זמן לטפל משנה עד שנתיים. המרק לא מתקלקל לאורך זמן, אפשר לבשל כמה ימים, לאחסן במקרר.

שיגרון, דלקת פרקים, כאבים עצביים, אוסטאוכונדרוזיס, הצטננות, ברונכיטיס: שמן אתרי ציפורן 3-5 טיפות לאמבטיה.

הצטננות, ברונכיטיס, נוירלגיה: שאיפה עם שמן ציפורן - אחת, שתי טיפות לכוס.

תבלין ציפורן לכאבי שיניים: למרוח צמר גפן עם שמן על השן. אם השן כואבת, לנשוך את התפרחת של ציפורן ולהצמיד לשן הכואבת או ציפורן אבקת כדי לכסות את האזור הבעייתי.

הַשׁמָנָה:תה עם תבלין ציפורן - מפחית את תחושת הרעב, בו זמנית מחמם מבפנים, מאיץ את חילוף החומרים, מסיר עודפי נוזלים מהגוף.

סוכרת: 20 ניצנים, כוס מים רותחים. השאר למשך הלילה, ואז מסנן. מחולק ל-4 מנות ושתייה ליום.

קַר:אבקת ניצן ציפורן, כוס חלב מבושל. שתו לאט את ההרכב החם לאחר 7 דקות.

כאב ראש, התקף מיגרנה: אבקות של ציפורן, תבלינים, שקדים, קינמון, נלקחים באותה מידה, מעורבבים. הוסף מעט מים חמים. שפשפו את הוויסקי עם התמיסה שהתקבלה.

מחלות בדרכי הנשימה: קורט ציפורן, רבע כפית מלח ים מוסיפים לכוס מים חמימים. גרגור כדי להפחית דלקת.

פצעונים, אקנה : 4 טיפות שמן אתרי ציפורן מתווספות לכף שמן צמחי רגיל. התרופה מוחלת על האזורים הדלקתיים. אותה תרופה עוזרת עם מורסות, שחין.

איך לשפר את העיכול: לשפשף עם כפית ציפורן תבלין דבש, פלפל שחור. אכלו את התערובת זמן קצר לפני הארוחות

תבלין ציפורן בבישול

זה חשוב לא עבור ויטמינים, אלא עבור התכונות הביוכימיות שלו. כל שימוש בתבלין ציפורן טוב לגוף. זה מתווסף לבצק ולבשר הטחון לפני הבישול, למנות בשריות רבע שעה לפני הסוף, מרק, מרק - 5 דקות לפני מוכנות.

מרינדות, ריבה - הם שמו ספייס בכל אירופה. משתלב במיוחד עם כרוב אדום. לעתים קרובות מוסיפים לפתנים תפוחים, אגסים ושזיפים, ריבות.

בָּשָׂר- תבלין ציפורן משולב עם בשר, פטה, ג'לי ואספיק. תערובת של ציפורן ואגוז מוסקט טעמי נקניק, חזיר אפוי. מוסיפים למרקי בשר, המתאימים לכל בשר ועוף, למרק פטריות חם.

משקאות ציפורן תבלין - נותן טעם ייחודי לגרוג, פונץ', יין חם, קפה, סביטניה. שילוב מעניין של ציפורן עם תפוזים משמש בהכנת משקאות חזקים. אם מוסיפים אותו לבשר חזיר מטוגן לקראת סוף הבישול, הוא יקבל ארומה מוזרה.

למי אסור ציפורן תבלינים: מגרה את הקרום הרירי של הקיבה, המעיים. לכן, לא כדאי להשתמש בתבלינים לדלקת קיבה, כיבי קיבה וכיבים בתריסריון.

כמו כן, יש לזכור כי תבלין הציפורן מגביר את טונוס השרירים, מה שאומר שהוא אסור לנשים בהריון.

בנוסף, זה יכול להעלות את לחץ הדם, אבל זה אינדיבידואלי. כאשר משתמשים ביותר מ-1 גרם שמן ציפורן ליום, עלולה להתרחש הרעלה, במינונים גבוהים יותר, הפרעה של מערכת העצבים והנפש.

במטבח של כל עקרת בית אתה יכול למצוא תבלינים. ביניהם, בהחלט יהיה ציפורן. אלו מקלות קטנים בצבע חום כהה שיש להם צורה כדורית בקצה אחד. התיבול אהוב על טעמו המר, החריף והארומה העשירה. זהו חלק בלתי נפרד מיצירות מופת קולינריות רבות.

קצת היסטוריה

אם תכירו את הרכב התבלין הזה, יתברר שאין זה מקרה שאנשים ייחסו לו סגולות מרפא. ציפורן מכילה כמות נכבדת של ויטמיני B, ויטמינים A ו-E המעניקים נעורים ויופי לעור, ויטמין K מעודד קרישת דם. מכיל גם אבץ, אשלגן, זרחן, נתרן, סידן, סלניום, נחושת, מנגן, ברזל. 100 גרם מוצר מכיל 20 גרם שומן, 6 גרם חלבון, 27 גרם פחמימות, 34 גרם סיבים, 6 גרם מים. ציפורן היא 20% שמן אתרי. זה נכלל לעתים קרובות בהרכב של בשמים או או דה טואלט. בהסתכלות על הרכב התבלין, ניתן להשוות אותו למולטי ויטמינים. עם זאת, יש לו תכונות שימושיות והתוויות נגד. למטרות רפואיות, יש להשתמש בו בזהירות.

נזק של ציפורן

אין ספק לגבי היתרונות הברורים של התבלין הזה, אבל לא כולם יכולים להשתמש בו. כפי שאתה יודע, לציפורן (תבלין) יש תכונות שימושיות והתוויות נגד.

1. אסור לאכול תבלין על ידי נשים הרות ומניקות, כמו גם ילדים מתחת לגיל שנתיים.
2. זה אסור בחולים עם יתר לחץ דם.
3. עבור אנשים עם בעיות במערכת העיכול, ציפורן (תכונות שימושיות והתוויות נגד נדונות במאמר) אינן מומלצות. השימוש בתיבול צריך להיות מוגבל לסובלים מכיב פפטי, דלקת קיבה עם חומציות גבוהה, עייפות מוגברת, מאמץ יתר.
4. אין לשכוח את התכונות המועילות והתוויות נגד של ציפורן בעת ​​שימוש בשמן ציפורן למטרות רפואיות. בפנים זה נלקח על בטן מלאה לא יותר משלוש טיפות ליום, נשטף עם הרבה מים.

ציפורן ברפואה

בשל הרכבו, תבלין זה עדיין פופולרי בקרב אוהבי הרפואה המסורתית. אבל היא לא סובלת טיפול רשלני. כמו כל תרופה, לציפורן (תבלין) יש תכונות שימושיות והתוויות נגד. הטיפול צריך להתבצע בזהירות, תוך הקפדה על המתכון.

1. דַלֶקֶת פּרָקִים. הוסיפו 5-7 טיפות לעיסוי הרגיל ושפשפו איתו את המפרק הכואב.
2. כאב אוזניים. לוקחים כוס, זורקים לתוכה 5 שיניים ומרתיחים 15 דקות. תירגע. לקבור שלוש פעמים ביום, 3 טיפות באוזן כואבת.
3. בעיות עיכול. מוסיפים קורט ציפורן טחון ופלפל שחור לכפית דבש. יש ליטול אותו לפני הארוחות פעמיים ביום. אנשים שיש להם בעיות עם מערכת העיכול צריכים להשתמש בתבלין כגון ציפורן בזהירות. יש להתייחס באותה מידה לתכונות שימושיות והתוויות נגד. ועדיף לקבל ייעוץ של רופא לפני תחילת השימוש בתרופה עממית.
4. דלקת של העיניים. קוצצים 1 ניצן ציפורן. מערבבים את האבקה עם מים בצורה כזו שמתקבלת תמיסה. החל אותו על העין הפגועה. הטיפול מתבצע במשך מספר ימים.
5. הצטננות, שיעול, נזלת. טוחנים ציפורן לאבקה ומערבבים אותה עם כפית דבש. אוכלים את התערובת לאט מאוד, מתמוססים לאט.
6. כּוֹלֵרָה. באסיה, מחלה זו מטופלת עם מרתח של ציפורן. 5 ניצני תבלינים מוסיפים לשלושה ליטר מים ומרתיחים עד 1 ליטר. המרתח שנוצר הוא שיכור עד להחלמה.
7. כְּאֵב שִׁנַיִם. ללעוס ניצן ציפורן אחת למשך כמה דקות. אותה שיטה תעזור לרענן את הנשימה.

ציפורן (תבלין): תכונות שימושיות והתוויות נגד. מתכונים בקוסמטיקה

ציפורן ייחודית בתכונותיה. זה נמצא לעתים קרובות בקרמים, קרמים, מזור. ניתן להשתמש בו גם בבית. אבל לא משנה כמה טוב הציפורן, יש לקחת בחשבון את התכונות המועילות והתוויות נגד בעת השימוש בה.

אפשר להכין מסכה מרעננת. קחו כף חימר מרקחת ושמנת (אפשר להשתמש בחלב) וערבבו עם שלוש טיפות שמן ציפורן ונענע. מוסיפים כפית דבש אם רוצים. מערבבים את החומרים עד לקבלת מרקם חלק. יש למרוח את התערובת על הפנים, להשרות למשך 5 דקות. לשטוף את הפנים במים ולשמן את העור בקרם מזין.

שמן ציפורן יעזור להיפטר מאקנה, נקודות שחורות, פצעים. הרטיבו בו קלות צמר גפן, נגב את האזורים הבעייתיים של העור. בצע את ההליך פעם אחת ביום. שמן ציפורן יעזור להפוך את העור לגוון יותר. קחו חלק מקרם היום, מספיק למריחה אחת, והוסיפו לו טיפה אחת של שמן.

לעור שמן, מערבבים עם כפית קוסמטיקה 2 טיפות שמן אתרי ציפורן. יש למרוח מדי יום. שימוש בתבלינים למטרות קוסמטיות, אתה צריך לזכור שלציפורן יש תכונות שימושיות והתוויות נגד. יש להקפיד על מתכונים, אחרת אתה יכול לקבל כוויות קשות.

ציפורן בבישול

הדרך המסורתית להשתמש בציפורן במטבח היא הכנת מרינדות ירקות, בשר, פטריות. התבלין מעניק למנות טעם פיקנטי ומהווה חומר משמר מצוין. זה הולך טוב עם כרוב וירקות אחרים, בשר, דגים, משלים בצורה מושלמת מרקים ומרקים, מתאבנים קרים. הוא מתווסף במהלך תבשיל עם ניצנים שלמים. להכנת מזון מטוגן, הוא משמש בצורה טחונה. קונדיטורים לא עוקפים את התבלין בתשומת לבם. זה כלול במתכונים של לפתנים, פאנצ'ים, יינות חמים, פודינגים, ממתקים, ג'ינג'ר, עוגיות. כדאי לשלב את התבלין עם קינמון כדי שטעם הציפורן לא יישרף. מוסיפים ציפורן תוך כדי לישה של הבצק. עבור 1 ק"ג, זה מספיק לשים 2 ניצנים. לא יותר מ-2 ניצנים לליטר אחד מונחים במשקאות. במהלך הבישול מוסיפים ציפורן ממש ברגע האחרון. אסור להרתיח, אחרת הוא יאבד את הארומה הנפלאה שלו. אם אתה שם יותר מדי ציפורן, אז המנה יכולה להפוך מתוק מדי ואפילו טעם מר. אם המנה מכילה חומץ או מוצרים המכילים אלכוהול, אז לא ניתן להוסיף תיבול זה. טעם האוכל יהפוך למריר. כשמשתמשים במספר תבלינים במתכון, הציפורן צריכה להוות שביעית מסך הכל. אחרת, זה יכול להטביע את הטעם והארומה של תבלינים אחרים.

איך לבחור ולאחסן

עדיף לקנות אותו בשלמותו, התבלין הטחון מתקלקל במהירות ואינו כל כך ריחני. צבע הציפורן צריך להיות אדום-חום, הניצן צריך להיות שמן, והענף צריך להיות גמיש. ככל שהציפורן נראה יבש יותר, כך הוא מבוגר יותר. הארומה והטעם שלו אינם עשירים כמו אלה של ציפורן טרייה, אבל אפשר להשתמש בו למאכל. כדי לבדוק נוכחות של שמן אתרי, אתה צריך לטבול את הניצנים במיכל מים. ציפורן טוב יוחזק זקוף עם ראשו למעלה. אם התבלין שכב אופקית, אז הוא ישן מאוד. אחסן את הציפורן בכלי סגור היטב במקום יבש וחשוך.

ציפורן משמשות לעתים קרובות בבשמים. הקומפוזיציה המפורסמת פאלומה פיקאסו מכילה את התו החריף הזה בארומה שלו. בשמים קוראים לציפורן מלכת התבלינים.

בברית המועצות, התבלין לא היה פופולרי. הוא הוחלף בקולוריה בטעימה דומה.

ציפורן התבלין ופרח הציפורן אינם קשורים זה לזה. התיבול גדל מזרעים של עץ ממשפחת ההדסים, הגדל אך ורק באזורים הטרופיים. ציפורן היא מוצר טבעי ייחודי, מכיוון שהוא משמש בתחומי חיים שונים: בישול, רפואה, קוסמטולוגיה. יש צורך לקחת בחשבון את כל הנקודות בעת שימוש בתבלין כגון ציפורן - יש ללמוד באופן מקיף את התכונות המועילות והתוויות נגד.

ציפורן היא תבלין אידיאלי, הכל מתכנס בו - מקור עתיק, טעם בהיר, כוח ריפוי ומחיר נמוך. אנשים רבים מכירים את ריח הציפורן החם והמעט בוער - הוא נשמע במרינדות הסתיו, בג'ינג'ר ובבשמים יקרים. אבל ציפורן לא רק מפורסמות בארומה העשירה שלהן - התכונות השימושיות והטעם של תבלין עתיק מזמן כבשו את כל העולם.

מעבר הקיסר

ציפורן הן ניצני פרחים בוסר של עץ ציפורן ריחני. הם נאספים, מיובשים לצבע כהה ושבירות, ולאחר מכן נשלחים לכל פינות כדור הארץ. כל אדם מכיר את הציפורן - תמונה של תבלין מציגה מטריות קטנות בצבע חום כהה על גבעול ארוך. התבלין כל כך דומה לציפורן קטנות שבכל מדינה קוראים לזה כך.

לאגדת התבלינים המפורסמת ביותר יש רוח אצילית מלכותית. הקיסרים הסינים של שושלת האן, ששלטו באימפריה השמימית לפני יותר מאלפיים שנה, היו אנשים מעודנים וניסו שוב לא להיות ליד ההמון. אבל היה צורך - בתנאי שנציגי העם יטביעו את הריח השפל מהפה בציפורן מסריח - ללעוס מטריות לפני הקהל ולא לבלוע במהלך התקשורת עם המלך. ואם היום הציפורן הסיני הוא רק פרח, שנקרא כך על דמיון הארומה עם תבלין, באותם ימים הציפורן המקומית הייתה מעבר אמיתי לחדרי המלוכה.

מלחמות ציפורנים

עד מהרה עלתה הפופולריות של הציפורן - היא זכתה להערכה על ידי המצרים, היוונים והרומאים הקדמונים, ומהמאה ה-15 הגיע תורה של אירופה הנאורה. ההיסטוריה של הציפורן - כמו תבלינים אחרים - היא סדרה של תככים, מלחמות סחר וקרבות בין-אתניים.

מולדתם של הציפורן נקראת בדרך כלל איי התבלינים המפורסמים - המולוקות, שנכבשו על ידי הפורטוגזים בתחילת המאה ה-16. הדרומיים הערמומיים החליטו להפוך למונופולים ולהרוויח כסף טוב על הסחר בסחורות ריחניות, אך עד מהרה הצטרפו למשחק ההולנדים היוזמים, הצרפתים ולאחר מכן הבריטים. במאות ה-17-18 התפתחה מה שנקרא מלחמת התבלינים בין מדינות אירופה הגדולות ביותר, שבמהלכה מתו כמה אלפי תושבי האי.

במאה שלפני קודמת, הציפורן נכנסה תחת רובה של הסולטן מזנזיבר, סעיד סעיד, שהחל לשתול את התבלין באי בכוח כדי לייצאו לכל מקום. כיום, זנזיבר והאי השכן פמבה מובילים בייצור ציפורן, יחד עם אינדונזיה, סרי לנקה ומדגסקר.

מקל על כאבים ומתחים

אחת מכוחות העל העיקריים שבגינם הציפורן כה נערצת היא תכונות הריפוי שלהן עבור כל מיני זיהומים והצטננות. שמנים אתריים רבי עוצמה (עד שליש מההרכב) וקומפלקס ייחודי של ויטמינים ומינרלים מקלים על דלקת בגרון, מסירים נפיחות של הלוע האף, מקלים על כאבים ושיעול.

עם כאב גרון יעזור מתכון פשוט: טוחנים 5 מטריות של ציפורן במכתש, מוזגים כוס חלב חם וממתינים עד שיתקרר. אנחנו שותים בלגימות קטנות, מנסים להחזיק את החלב בפה. ניתן לחזור על טיפול זה עד 3 פעמים ביום.

בשל אפקט הצריבה, אפילו עירוי חלש של ציפורן מפעיל את העיכול, את העבודה של כל איברי מערכת העיכול, ומגביר את התיאבון. איכות זו של התבלין מאפשרת להשתמש בו לאחר הרעלה, זיהומים קשים, ניתוחים, כאשר יש צורך בתזונה נכונה.

ציפורן טחון ושלמות הן רופא שיניים טבעי אמיתי. זה לא רק מסיר לחלוטין ריחות לא נעימים (כפי שייעצו הסינים הקדמונים), אלא גם מקל על כאבי שיניים, מרפא חניכיים ומסייע במחלות חניכיים.

ציפורן - תכונות רפואיות והתוויות נגד, זה פשוט הכרחי לזכור את אלה הסובלים ממחלות קיבה כרוניות. תבלין חם ועוצמתי יכול לעורר החמרה של דלקת קיבה וכיבים; עם יתר לחץ דם, עדיף גם לא להיסחף עם מרתחים ומנות עם ציפורן. במהלך ההריון, ציפורן יכולה לגרום לטונוס הרחם, ועבור תינוקות מתחת לגיל שנתיים, התבלין אסור בהחלט - הגוף העדין עדיין לא רגיל למעדנים מזרחיים כאלה.

כוחו המחמם של שמן ציפורן

בתחום הקוסמטיקה והרפואה המסורתית, מוצר אחר של ציפורן נמצא בשימוש מוצלח מזה זמן רב - שמן אתרי. בצורה זו, הציפורן באה לידי ביטוי באופן מלא - הנזק והיתרונות של השמן בולטים במגוון שלהם.

סם חם וחום בהיר עם ארומה פיקנטית, פרחונית-עצית, מהווה תרופה למנוחה והתחדשות. נראה כי שמן ציפורן נוצר עבור ערבים שקטים לאחר יום פעיל - הוא מתחמם בצורה מושלמת, מקל על עצבנות וחרדה בשעות היום ומחדיר אנרגיה רעננה.

אמבטיות ריחניות עם שמן ריחני (להמיס 4-5 טיפות בכף מלח ים, ואז במים) יעזרו להרוס במהירות את עקבות הקור המתחיל, לשכוח מבעיות בעבודה ולהתאים למצב רוח ביתי שליו. טיפולי ספא ציפורן מגבירים את זרימת הדם, מקלים על דלקות פרקים ואסטמה, ועיסויי שמן מעולים לראומטיזם.

לבעיות עור, שמן ציפורן יהפוך לרופא העור הביתי שלך: הוא מטפל בחבלות, כוויות, שחין, נקודות שחורות ואפילו גרדת. אזהרה אחת - השמן האתרי חזק מאוד, ולכן לפני השימוש בו כדאי לוודא שאין לך אי סבילות לציפורן.

ציפורן בבישול

תבלין הציפורן משמש באופן מסורתי בכל מיני מרינדות - פטריות, פירות וירקות (, דלעת, מלפפונים וכרוב,), בשר, דגים. גם דגים משומרים ממעטים להסתדר בלי מטריות ציפורן; מרקים סמיכים ומנות בשר עיקריות מתובלים בהם. ורווקים משוכנעים יודעים בוודאות: מרק עם כופתאות ללא עלה דפנה ו-3-4 ציפורן זה רק כסף לטמיון!

תבלין ריחני הוא המרכיב החשוב ביותר במשקאות החורף: תה וקפה מחממים. לקינוחים מוסיפים לעיתים קרובות ציפורן, במיוחד בשילוב עם קינמון קלאסי – מהם רק הג'ינג'ר האהובים!

סוד קטן: לפני שמכניסים ציפורן לכלי, הקפידו לבדוק את טריותה וארומה. כדי לעשות זאת, השאר בכוח כמה ניצנים בקערת מים. תבלין טוב ישקע או יצוף הפוך, מיובש וישן - אופקית.

ציפורן הוא תבלין קפריזי, הוא לא אוהב לנמק בסיר יותר מדי זמן. כדי לקבל ארומה עדינה, עדיף לזרוק מטריות ציפורן לתוך מרק ומרקים 3-5 דקות לפני ההכנה, לצלי - 10 דקות לפני, לתוך מרינדות - יחד עם תבלינים אחרים. ציפורן מונחות בבצק לפני הטיגון והאפייה: לרוב משתמשים בחלק העליון של מטריות לאפייה, הן שומרות על הטעם העדין והעדין ביותר של התבלין.

מתכונים עם ציפורן

רבים רגילים לשייך ציפורן לחמוצי עגבניות-כרוב מסורתיים ולג'ינג'ר טולה, אבל יש הרבה מנות ומשקאות פשוטים ויוצאי דופן עם התבלין הזה.

• קפה הודי מתובל

תצטרכו: כוס חלב ומים, 3-4 מטריות ציפורן, כפית קינמון טחון ואגוז מוסקט, 2 גרגירים מרוסקים, כפית שורש ג'ינג'ר קצוץ דק, 3-4 עלים טריים, כף קפה.

מרתיחים מים, מוסיפים תבלינים יבשים, ג'ינג'ר ונענע. מביאים לרתיחה (לא לגמרי, לבועות!), מוזגים קפה. שוב מביאים למצב של עליית בועות, מוסיפים חלב, מנמיכים את האש ומביאים שוב לרתיחה. מוסיפים סוכר לפי הטעם ונותנים לו להתבשל במשך 5 דקות.

• ריבת אגסים עם ציפורן.

תצטרך: 4-5 בינוני, 500-600 גרם סוכר, 10 ציפורן.

מקלפים את האגסים, קוצצים דק. יוצקים לסיר מחצית מהאגסים והסוכר, מעט מים (2-4 ס"מ), מערבבים, מוסיפים את שאר הפירות, הציפורן והסוכר. מבשלים עד שהסירופ הופך לחום צהבהב ומסמיך.

מסירים מהכיריים, תובעים ומעבירים לצנצנת מעוקרת. שומרים במקרר עד שנה.

צִפּוֹרֶן- תיבול ידוע, הכרחי בהכנת מרינדות, רטבים וממתקים. אי אפשר לבלבל את התבלין הזה עם כל תבלין אחר - יש לו ארומה כל כך מוזרה וטעם חריף בוער.

השימוש הנרחב שלו בבישול מאפיל לפעמים על סגולותיו הרפואיות המדהימות. בינתיים, ציפורן שימשה ברפואה מאז ימי קדם.

מולדתם של הציפורן היא המולוקות באינדונזיה, אך עם הזמן, התבלין התפשט ברחבי העולם. זהו ניצני הפרחים הבלתי נפתחים של עץ הציפורן Syzygium aromaticum, השייכים למשפחת ההדסים. ניצני פרחים מיובשים דומים לציפורן, לכובע הניחוח העדין ביותר, והחלק הבוער מרוכז בפטוטרת.

לצמח מרפא זה הרכב עשיר במיוחד. כ-30% תפוסים על ידי סיבים צמחיים. התפרחות מכילות כמות גדולה של קרוטן, חומצה אסקורבית, טוקופרול וויטמינים מקבוצת B.

הרכב המינרלים מיוצג על ידי ברזל, מגנזיום, אשלגן, נתרן, נחושת, זרחן, סלניום, מנגן ואבץ. בנוסף, הניצנים מכילים גליקוזידים וטאנינים. ללא ספק, המרכיב היקר ביותר של ציפורן הוא אאוגנול הכלול בשמן האתרי. חומר זה משמש כמקור לארומה ספציפית ולרוב תכונות הריפוי.

ציפורן היא האלופה בכמות נוגדי החמצון. על פי מחקרים עדכניים, 15 מ"ל של שמן אתרי ציפורן מכילים את אותה כמות נוגדי חמצון כמו 45 ק"ג של אוכמניות.

השפעה על הגוף

ציפורן היא משכך כאבים טבעי, אנטיספטי, נוגד עוויתות, סרעפת. התבלין נמצא בשימוש נרחב למחלות שיניים, להגברת ניסיונות וכאבי לידה, להאצת ריפוי פצעים ולמחלות עיניים.

בעזרתו הצליחו הרופאים להביס אפילו מלריה וכולרה. בתרבות האיורוודה נעשה שימוש בציפורן לניקוי מערכת הלימפה וכאפרודיזיאק. למטרות רפואיות, שמן ציפורן המכיל אאוגנול, או ניצני ציפורן, משמש לרוב.

סגולות רפואיות

והיום לא יהיה זה חכם להתעלם מתכונות הריפוי הרבות של הצמח הזה, שרשימתם ממשיכה להרחיב מחקרים רבים.

הרשימה הארוכה של היתרונות הבריאותיים של הציפורן היא הסיבה לשימושים הבריאותיים הרבים שלה. זה מסביר את מגוון הדרכים והמתכונים של הרפואה המסורתית בהשתתפות תבלין זה.

אבל לפני השימוש בציפורן, כדאי לבדוק את נוכחותם של חומרים שימושיים. זה מאוד פשוט: לוקחים קורט תבלינים, אתה צריך לזרוק אותו בכוח לתוך סיר מים. תבלין איכותי עם הרבה שמן אתרי יירד לתחתית, ועל פני השטח יישאר תבלין מיובש לגמרי - תיבול כזה לגמרי לא מתאים לבישול או לטיפול.

עם היעדרות שמן ציפורן, קל להכנה בעצמך. לבישול אתה צריך 100 מ"ל שמן זית ו-1 כף תיבול. מערבבים את החומרים ומביאים לרתיחה באמבט מים. מסננים ומקוררים לטמפרטורת החדר, השמן מוכן לשימוש. השתמש במקום קריר לאחסון.

שמן ציפורן מטפל בהצלחה בשחין, מורסות ונגעים אחרים בעור.. לדלקת פרקים, עיסוי שמן ציפורן מקל על דלקות ומקל על כאבים. שפשוף שמן זה עוזר להיפטר ממחלות עור פטרייתיות.

עם דלקת אוזן תיכונהשמן ציפורן מפחית כאבים ודלקות - יש להחדיר לאוזניים מספר פעמים ביום.

כְּאֵב שִׁנַיִםצמר גפן ספוגה בשמן ציפורן ומורחת על השן הכואבת יעזרו להרגיע.

אנגינה ומחלות כרוניות של הגרוןמטופלים בחלב חם בתוספת של כמה ניצני ציפורן שנטחנו במכתש.

משפר את העיכולכפית דבש מעורבבת עם קורט פלפל שחור וציפורן. יש ליטול את התערובת מספר דקות לפני הארוחות.

כאבי ראש עזים מתפוגגים, אם תשפשף כמה טיפות שמן בכפות הידיים ותעסה איתן את המצח והרקות.

לאסטמה וברונכיטיסשאיפות עם כמה טיפות של שמן אתרי ציפורן יבואו להציל, ו עם שיגרון- אמבטיות חמות (15 טיפות שמן לאמבטיה).

שמן אתרי של ציפורן נרחב משמש בארומתרפיה, שכן הארומה שלו נחשבת ארומה של משיכה והצלחה. לשמן יש את התכונות הפסיכו-רגשיות הבאות: מרגיע, מבטל את הציפייה לכישלון, מוביל לשיפור אישי, מביא להצלחה בעסקים ולשגשוג.

התוויות נגד

עם כל התכונות החיוביות, לא כולם יכולים להשתמש בציפורן:

• אסור לשימוש על ידי ילדים מתחת לגיל שנתיים;
• זה אסור באופן קטגורי לנשים בהריון, מכיוון שהוא עוזר להגביר את הטון של הרחם;
• ציפורן אסורה לשימוש על ידי אנשים עם לחץ דם גבוה;
• אין להשתמש בו בנוכחות כיבים ודלקת קיבה עם חומציות גבוהה;
• עלול לגרום לאי סובלנות אינדיבידואלית.

תבלין ריחני, בתרגום מיוונית שמשמעותו "פרח אלוהי", ביודעין בימי קדם הוערך במשקלו בזהב. סגולותיו הרפואיות, שנשכחו היום ללא צדק, שימשו קיסרים ופרעונים רבים. אבל אם תסתכלו על התיבול הזה בעיניים אחרות, הוא יגלה את כל יכולות הריפוי שלו.

שלום קוראים יקרים!
מכירים את האנקדוטה על איך אישה ביקשה מבעלה לקנות ציפורן, והוא בא עם זר פרחים? כן, לא כל הגברים (ולא רק הם...) בקיאים בתבלינים. במאמר של היום אני רוצה לדבר על ה"פרח" הזה. היתרונות של ציפורן הם כאלה שהם בהחלט צריכים להיות נוכחים במטבח שלך!

באופן אישי, כילד, אני עצמי האמנתי שהגיבורה הקבועה הזו של הרבה תבלינים, תבלינים ותבלינים - ציפורן שימושית, עשויה מפרחים. למעשה, הוא גדל על עץ ציפורן בצורת ניצנים שנקטפים לפני שהספיקו להיפתח. בטבע יש כ-300 מינים של עצים כאלה, והם גדלים באפריקה.

NB! עבורנו התבלין הזה הוא מרכיב שכיח המופיע במתכונים למרינדות או לחם ג'ינג'ר, אבל בכל זאת, היתרונות (והנזקים, אבל על כך בהמשך) הרבה יותר רחבים. היא מוכרת היטב לרופאים ולקוסמטיקאיות. אפילו השמן נסחט ממנו, מקבל ממריץ והרדמה מצוינים.

ההרכב והתכונות המועילות של ניצנים אלה

במראה, הם מאוד צנועים, אבל אם תקראו את המחקרים, אפשר להתנשף! היתרונות של ציפורן לגוף דומות לפעולה של קומפלקסים מולטי ויטמין.

• ישנם ויטמינים ב"פרחים" יבשים (רטינול, כלומר ויטמין A; בטא-קרוטן; קבוצה B בהרכב מוצק; טוקופרול, כלומר ויטמין E; פילוקינון, המכונה גם ויטמין K).
• ישנם גם מאקרו ומיקרו-אלמנטים (זרחן, אשלגן, ברזל, מגנזיום, נחושת, סלניום, אבץ).
• היתרונות הבריאותיים של הציפורן נובעים גם מנוכחותן של חומצות בה (שומניות, בלתי רוויות, לא חיוניות ובלתי ניתנות להחלפה, חד בלתי רוויות ורב בלתי רוויות).
• ישנם גם חומרים מזינים כמו אפר, טאנינים, ריר, גליקוזידים.
• יש כאן גם פחמימות ניתנות לעיכול (לא רק גלוקוז, המוכר לנו היטב, אלא גם פרוקטוז עם סוכרוז).
• וכמובן, היתרונות של ציפורן לגוף לא יהיו שלמים ללא "יתרונות ציפורן" כגון שמן אתרי ארומטי. הרכיב הזה הוא שאחראי לריח התבלין (כמובן שזה כבר 20% מסך המסה בציפורן). לא מוסיפים למרינדה 3 ניצנים, כמו במתכון, אלא 5 או 6 - וזהו, התבלין יהרוג את הריח של כל שאר התבלינים, ולחברה - ירקות.

NB! לגבי תכולת הקלוריות, הכל מוצק כאן: 323 קק"ל ל-100 גרם. דבר נוסף הוא שאף אחד מאיתנו לא יכול לאכול בכל פעם לא רק מאה, אפילו עשרים גרם מהמוצר הזה!

היתרונות העיקריים של צמח זה נחשבים ...

• זהו משכך כאבים ידוע (במעגלים צרים), מרפא פצעים.
• כמו כן, ציפורן מפורסמת בזכות התכונות המרגיעות שלהן, ובו בזמן - טוניקות.
• זה נוגד עוויתות טבעי.
• יש לו תכונות משתנות, דיאפורות.
• וחוץ מזה, לניצנים ריחניים יש השפעות אנטי-מיקרוביאליות, חיטוי ואפילו אנטי-ויראליות.

השימוש בציפורן

NB! האם זה אפשרי לילדים שלה? כן, להיפטר מתולעים. אבל עדיף לילדים לא לתת ניצנים, אלא לשתול זרעים (ערבוב 1 עד 10 עם זרעי פשתן, בשיעור של 3 גרם מהתערובת לכל 7 ק"ג ממשקל הילד). דרך נוספת: כדי למנוע מהיתושים לעקוץ את בוטוז, הלחיים והידיים הפתוחות שלהם מרוחות בשמן ציפורן.

מתכונים לבריאות

1. עירוי נגד רעלנות

   קח 10 ניצנים, מלא אותם בכוס מים רותחים, תן לזה להתבשל במשך 15 דקות. לשתות בוקר וערב. ואל תפחדו שתרופה זו תעצבן את הבטן ה"הריונית" הלא מרוצה מתמיד - היא תשפר את העיכול, תשפיע לטובה על הקרום הרירי.

2. עירוי לסוכרת

   לחלוט 20 ניצנים עם כוס אחת (250 מ"ל) מים. תן לזה להתבשל. שתו שלוש פעמים ביום במשך שישה חודשים.

3. גינקולוגיה, כלומר - דימום ברחם

   החדירו כף קינוח אחת של ניצנים בכוס מים רותחים. אגב, התרופה הזו גם עוצרת דימום טחורים.

תכונות מזיקות של ציפורן

בנוסף ליתרונות הבריאותיים, ציפורן יכולה גם לגרום נזק - אלא אם כן, כמובן, התוויות נגד נלקחות בחשבון. וזה:

• הריון (התבלין מגביר את טונוס הרחם), הנקה (מקלקל את טעם החלב),
• גיל צעיר מדי (רופאי ילדים אינם ממליצים לתת ציפורן לתינוקות ולילדים בגיל הגן),
• כיב במהלך החמרה,
• יתר לחץ דם עם אינדיקטורים "לא בקנה מידה",
• אלרגי למוצר זה.

זה תבלין כל כך שימושי! יש לכם שקית ציפורן במטבח? אם טוחנים אותו (או קונים אותו כבר טחונים), תקבלו את התיבול המושלם לכל מנות בשר... אני לא יודע מה אתכם, אבל עכשיו אני אוסיף את הניצנים הבריאים האלה אפילו לפתנים (זה יהיה הכי הרבה עם שזיפים או תפוחים). ותן להצטננות ווירוסים לפחד!