הפסולת מוערכת בבישול מודרני שנוי במחלוקת. אלו סוגי אוכל זולים ודי טעימים. אבל חשוב ביותר לקחת בחשבון את הערך התזונתי והבריאותי שלהם, ולשם כך צריך לדעת את מספר הקלוריות וה-BJU של המוצרים.

מוזרויות

הטעם הספציפי של לבבות עוף חיובי. מוצר זה מדורג בצדק בין סוגי המזון התזונתיים. לשם השוואה: תכולת הקלוריות של עוף מבושל היא בממוצע 204 קק"ל ל-100 גרם, ובתבשיל אותה כמות של לבבות עוף מתקבלת מנה בעלת ערך אנרגטי של כ-159 קק"ל. הגודל הקטן של הפסולת הזו מציע להוסיף אותם לכל המנות כמכלול. לבבות עוף משמשים כדלקמן:

• לטגן;
• לבשל מנות שונות;
• משמש להכנת מרקים;
• מוכן כמתאבן.

בישול לבבות עוף מבושלים

מנה כזו נחשבת לאופציה השימושית ביותר, המאופיינת בתכולת קלוריות מינימלית (153.6 קילוקלוריות ל-100 גרם). כדי להשיג את האיזון האופטימלי של יתרונות וטעם, נעשה שימוש גם ברכיבים נוספים, במיוחד שמנת חמוצה. מרכיבים נדרשים:

• 0.5 ק"ג לבבות;
• 1 בצל כתוש;
• שן שום;
• שמנת חמוצה (0.09 ק"ג);
• גבינה מגוררת;
• ירקות ירקות לבחירתכם.

מבשלים לבבות עם בצל בשמנת חמוצה כשעה, את שאר הרכיבים מוסיפים בסוף.

סקירת קלוריות ותזונה

בנוסף למאפיינים של לבבות עוף מבושלים ולדקויות השימוש בהם, יש צורך לקחת בחשבון את המאפיינים האוניברסליים של המוצר. עבור 100 גרם מסוג זה של מזון (בצורה גולמית) יש:

• 16.4 גרם חלבון (קצת פחות מ-¼ DV);
• 10.2 גרם שומן (או 13% מהערך היומי);
• בערך 1 גרם פחמימות.

נוסחת BJU משתנה בעת תבשיל לבבות עוף בשמנת חמוצה. ריכוז החלבון והשומן יהיה די קרוב (8.6 ו-7.5 גרם בהתאמה). יחד עם זאת, שיעור הפחמימות קטן - כ-3 גרם. הערך האנרגטי של מנה כזו הוא פחות ומסתכם ב-112 קק"ל בלבד.

אופן ההכנה משפיע באופן טבעי גם על הערך התזונתי של המנה. טיגון "פשוט" מגביר משמעותית את אספקת האנרגיה של לבבות העוף. אם הם מטוגנים ללא הוספת רכיבים, הערך התזונתי עולה ל-187 קק"ל. נוסחת BJU במקרה זה כוללת:

• 14.8 גרם חלבון;
• 12.2 גרם שומן;
• סך הכל 2.2 גרם פחמימות.

לבבות מבושלים נחותים מעט בערכם האנרגטי. תכולת הקלוריות שלהם היא 185.8 קק"ל. מנה של 100 גרם מכילה 18.5 גרם חלבון. יש בו בדיוק 10 גרם שומנים. אבל ריכוז הפחמימות הוא פחות מ-1%.

היתרונות של לבבות עוף

ניתוח מפורט של הערך התזונתי לא יכול להיות מוגבל לקביעת נוסחת KBJU והערך התזונתי של המוצר. אבל בכל זאת, יש לומר כי לבבות עוף יכולים להיכלל בתזונה 3 או 4 פעמים בשבוע. עם עוצמת השימוש הזו, אתה יכול להפחית את משקל הגוף שלך, תוך הרוויה של הגוף בחומרים שימושיים.

בשר עוף לא רק עשיר בחלבון, הוא קיים בצורה קלה לעיכול. לב העופות מכיל חומצות אמינו יקרות ערך, יסודות קורט וויטמינים.

הודות לחומרים חשובים, הפסולת הזו בכל צורה שהיא:

• משפר חסינות;
• מדכא מחלות של מערכת העצבים;
• משפר את הראייה;
• עוזר לווסת את חילופי הגזים בתאי גוף האדם;
• מקדם ייצור של הורמונים;
• מקל על עייפות;
• מונע התפתחות של אנמיה;
• מפחית את הסבירות להתקרחות;
• מפחית את הסיכון לזיהומים ויראליים.

המתכון ללבבות עוף טעימים בסיר איטי, ראו את הסרטון הבא.

היתרונות של תוצרי הלוואי כבר מתווכחים זה מכבר. מתנגדיהם טוענים שהם מסוגלים לצבור עופרת, כספית, קדמיום ומתכות כבדות אחרות, המשפיעות לרעה על בריאות האדם. עם זאת, המצדדים בבישול זול טוענים שתוצרי הלוואי מכילים ויטמינים וחומרים מזינים שאינם נמצאים באף חלק בשר אחר של החיה.

לבבות עוף: קלוריות

תוצרי לוואי כוללים קיבה, לבבות, כבדים, ריאות, מוחות, כליות, לשונות, אוזניים וזנבות. לכל החלקים הללו בגוף החיה יש טעם ספציפי השונה מהשקיעה, עם זאת, הם משמשים לעתים קרובות במאכלים רבים. הבשר האהוב ביותר הוא עוף והחלק הפנימי שלו. לבבות עוף מוכרים כטעימים ביותר, שתכולת הקלוריות שלו נמוכה מאוד, מה שמאפשר להשתמש בהם גם במטבח תזונתי. בשר עוף הוא ללא ספק הרזה ביותר, והקרביים שלו קטנים עוד יותר. מסיבה זו, מאכלי הפסולת נמצאים בשימוש נרחב במטבח התזונתי. לדוגמה, בהשוואה לעוף מבושל (204 לבבות עוף (מבושל) הוא הרבה יותר נמוך, והוא רק 158.9 קק"ל.

רעיונות לארוחות פסולת

ללבבות העוף יש צורה מיניאטורית, ולכן מוסיפים אותם שלמים לכל מנה. ניתן להרתיח, לטגן, לבשל אותם במרקים, חטיפים ומנות עיקריות מצוינות. השימושיים ביותר הם לבבות עוף מבושלים, שתכולת הקלוריות בהם נמוכה בהרבה מאלו המטוגנים. זה לא קשה להכין מנה טעימה ממוצר כזה. לשם כך תצטרכו קילו לבבות עוף, 100 גרם גבינה מגוררת, בצל קצוץ, שן שום, 3 כפות שמנת חמוצה ועשבי תיבול. בשמן חמניות, מטגנים בצל עד להזהבה, ואז מוסיפים לו לבבות חיים. לאחר מכן, אתה צריך להכין רוטב של גבינה, עשבי תיבול ושמנת חמוצה. מוסיפים תבלינים לפי הטעם. ברגע שהלבבות כמעט מוכנים, מבשלים אותם וממלאים אותם ברוטב שמנת חמוצה וגבינה.

השפעת מזונות אחרים על תכולת הקלוריות של מנה

אם כללתם מזונות דיאטטיים בתזונה, שימו לב למרכיבים אחרים המשמשים במנה. נוכחותם של תוספים זרים תשפיע גם על לבבות עוף (מבושל). תכולת הקלוריות של המנה תהיה תלויה בתבלינים וברטבים שנוספו במהלך תהליך הבישול. תזונאים ממליצים להשתמש בתוספי תזונה פחות שומניים או להסתדר בלעדיהם בכלל. לדוגמה, 100 גרם של השמנת החמוצה דלת השומן (10%) מכילה 115 קק"ל, והערך האנרגטי של שמנת חמוצה 20%, 25% ו-30% הוא 210, 284 ו-340 קק"ל, בהתאמה. שלושת העליונים כוללים לו פלמינו (61 קק"ל), גבינה לבנה (100 קק"ל) ושומן צהוב (260 קק"ל). בהתאם לעלייה בקלוריות ל-100 גרם, ניתן לסדר גבינות עילית בסדר הבא: למברט (377 קק"ל), רוקפור (369 קק"ל), פרמזן 45% שומן (389 קק"ל), צ'דר (392 קק"ל), אמנטל 45% (420 קק"ל). תכולת הקלוריות, הנפוצה ביותר בבישול, היא 352 קק"ל ל-100 גרם. אם תרצו, תוכלו להוציא כל תוסף מהמנה ולהסתדר עם שמן חמניות בלבד.

היתרונות של לבבות עוף לגוף

אם תאכלו לבבות עוף מספר פעמים בשבוע, תכולת הקלוריות של ארוחת הצהריים תצטמצם למינימום. אל תשכח שלמוצר זה יש השפעה מועילה על הגוף בכללותו. אז, לב העוף מכיל ויטמינים B1, B2, B6, PP, כמו גם כמה אלמנטים שימושיים: זרחן, ברזל, אבץ, נחושת, כרום וקובלט. לפיכך, לבבות עוף לא רק יעזרו במאבק נגד משקל עודף, אלא גם ימלאו את הגוף באלמנטים השימושיים החסרים.

פרסום מודעות הוא בחינם ואין צורך בהרשמה. אבל יש ניהול מראש של מודעות.

לב עוף הוא אחד הפסולת השימושית ביותר שמשחקת תפקיד משמעותי בתזונה התזונתית. לבבות עוף קטנים בגודלם (רק 3-5 ס"מ), אך לא בערכם. הלב, כמו כל שריר, עשיר בחלבון קל לעיכול. מנה תזונתית פשוטה או מטבח גבוהה - כל זה חל על הפסולת הזו.
במבצע ניתן למצוא שלושה סוגי לבבות: קפואים, טריים וצוננים. הכי יקר, טעים ובריא הם לבבות טריים. יש להם צבע אדום וחיי מדף של לא יותר מ-48 שעות. אם הבחירה שלך נפלה על לבבות קפואים, אז אתה צריך לוודא שאין גבישי קרח באריזה, המעידים על הפשרה של המוצר. פסולת כזו יכולה לאבד את רוב התכונות השימושיות שלה, מה שישפיע לרעה על טעמו. בכל מקרה יש לבחור את הלב בקפידה ובזהירות רבה.

לב עוף מכיל את הוויטמינים הבאים: שווה ערך לניאצין PP, B6 פירידוקסין, B2 riboflavin, B1 תיאמין, ויטמין A, מאקרו ומיקרו-אלמנטים: זרחן, אשלגן, נתרן מגנזיום, סידן, קובלט, מוליבדן, כרום, מנגן, נחושת, אבץ, ברזל . כמו כן בלב יש חומצות אמינו: ולין, ליזין, לאוצין ואיסולאוצין.

תכונות מועילות

צריכה קבועה של לבבות עוף משפיעה לטובה על שיקום רקמת השריר, סינתזה של המוגלובין, הורמונים ואנזימים. זה האחרון משפיע לטובה מאוד על מערכת העיכול.
בשל העובדה שחלבוני הלב ניתנים לעיכול בקלות, הם כלולים בתזונה שלאחר הניתוח. הם יהיו שימושיים גם עבור אנשים שעוקבים אחר בריאותם ותזונה נכונה שלהם.

יישום

על מנת שהמוצר יהיה טעים ובריא, יש לבחור אותו נכון. בבחירת לבבות, כדאי לשים לב לצבע - הוא צריך להיות אדום. לפני הבישול יש לעבד את הפסולת: לחתוך ולשטוף את קרישי הדם, ולנתק את השומן מלמעלה. יש לאחסן את המוצר המוכן בצורה זו במקרר לא יותר מ-48 שעות ללא הקפאה.
המנה התזונתית ביותר מפסולת זו היא לבבות מבושלים. הם שומרים על כל המאפיינים השימושיים של המוצר ככל האפשר. עדיף להרתיח את הלב במים מומלחים קלות. מגישים עם קישוט ירקות ומעליו רוטב.
לסלטים מלבבות מבושלים, כמו גם מרק דיאטטי, יש איכויות טעם מצוינות.

נושאי הפורום האחרונים באתר שלנו

• פעמון / איזה סוג של מסכה אני יכול לעשות כדי להיפטר מנקודות שחורות?
• בוניטה / מה עדיף - פילינג כימי או לייזר?
• מאשה / מי ביצע הסרת שיער בלייזר?

מאמרים נוספים של המדור

	ריאות חזיר קלועות ריאות חזיר היא הפופולרית והזולה ביותר בקטגוריית הפסולת. משמש לעתים קרובות בבישול במדינות אירופה. יש לו מבנה אוורירי וספוגי שנשאר לאחר הבישול. הריאה מבוססת על רקמת חיבור, אך בעיבוד נכון מתקבלות מנות טעימות ובריאות.
	בשר חזיר רזה בשר חזיר הוא סוג הבשר הנפוץ ביותר בעולם. הודות לטיפול קל, עלייה מהירה במשקל, חוסר יומרות בתזונה, מגדלים חזירים בכל רחבי העולם. כל חלק מהחזיר נאכל, אבל בשר חזיר רזה נחשב ליקר ביותר. בשר חזיר רזה בעל אחוזי שומן נמוכים כולל את החלק הגבי והמותני, בחלוקה לשקדים ולפילה - בשר זה הוא הרך והדל ביותר.
	כתף טלה כתף טלה היא בשר איכותי מרגל קדמית של כבשה ביתית (איל). האדם החל לעסוק בגידול כבשים לפני כשמונה אלפים שנה בשטחי טורקיה, סוריה ועיראק. בשר כבש נקרא בשר טלה צעיר (איל בן שנה או כבשה). הוא מוערך מאוד בגלל טעמו המעניין ותכונות שימושיות רבות. ברוסיה, גזע הכבשים הקלמיק מוערך מאוד - הוא העשיר ביותר בויטמינים ומינרלים.
	בשר חזיר טחון בשר חזיר טחון הוא בשר חזיר טחון, לעיתים בתוספת תבלינים ומרכיבים שונים. לשיפור הטעם ניתן להוסיף לבשר טחון שום, גזר, בצל, עגבניות וכדומה, לפני הכנת בשר טחון שוטפים את הבשר, טוחנים היטב ידנית או מכנית. בשר טחון עשוי בדרך כלל מבשר נא או מטוגן. לעתים קרובות הוא מעורבב עם בשר טחון אחר כגון בשר בקר. להכנת בשר חזיר טחון, חלקי הכתף והירכיים של הפגר מתאימים ביותר. מאמינים שככל שהבשר קל יותר ושמן יותר, כך הוא מתאים יותר לבשר טחון. בשר טחון הוא מוצר חצי מוגמר פופולרי מאוד, הוא רך מאוד ועסיסי, בצבע ורוד חיוור ללא ריח חזק. בשר חזיר טחון הוא מרכיב נהדר למגוון מנות.
	חזיר עגל בשר חזיר הוא הבשר הממוקם סביב חלק הירך של רגל העגל. בראייה הקלאסית, בשר חזיר בדרך כלל מתחלק לשני סוגים: אחורי וקדמי. בהפרדת הבשר מהעצם, נקבל שתי חתיכות מלאות: החלק הפנימי והחיצוני של הירך, בהתאמה. לכל אחד מהם מאפיינים קולינריים ייחודיים משלו, לפיהם הם נבחרים להכנת מנה מסוימת.
	בשר בקר טחון שומני הדבר הראשון שנשים לב אליו הוא ההיסטוריה של מקורו. זה לא בדיוק ידוע, אבל יש הנחה אחת לגבי התרחשותו. ההנחה היא שבשר בקר טחון החל לשמש אפילו אנשים פרימיטיביים, כשהחלו להבין שבשר טחון הרבה יותר קל לאכול מאשר שלם. הבשר הטחון עצמו הוא בשר בקר טחון דק עם תבלינים ושומן. לייצור בשר טחון, רק הסינטה נלקחת, אז לא צריך להיות אחרים בהרכב של המוצרים. היחס הנפוץ ביותר בין בשר לשומן הוא 4:1. במקרה של בשר בקר טחון שומני, יחס זה משתנה ל-3:1.
	ריאות חזיר ריאות חזיר הן האיברים הפנימיים של בעל חיים השייכים לקטגוריה של תוצרי לוואי. לעתים קרובות הם פחות שימושיים מבשר, כבד ולשון. ריאות חזיר מורכבות מרקמות חיבור ובעלות מבנה נקבובי. בחלק ממדינות אירופה, הפסולת הזו היא אחד המעדנים היקרים והמעודנים ביותר. האירופים מעריכים אותו כפסולת דלת קלוריות ומקור רב עוצמה לחלבון מן החי. לריאה של חיה צעירה יש תועלת רבה.
	ענבי חילזון עד המאה ה-20, החלזונות נאכלו כאוכל פשוט, אוכל של עניים, ורק במאה ה-20 הם הועלו לדרגת מעדנים והחלו להיות מוגשים במסעדות עילית. אבל עכשיו אפשר למצוא אותם בתפריט, לא רק במסעדות הטובות ביותר, אלא גם על שולחנות האנשים הפשוטים. חלזונות ענבים גדלים בחוות מיוחדות, שם הם מוזנים בעשבי תיבול, עשבי תיבול ריחניים לטעם וארומה מיוחדים. בעתיד, הם נמכרים חיים או קפואים, ומספקים לשווקים של מדינות רבות.
	חזיר נתח בשר גדול זה מסוגל להאכיל כמה אנשים רעבים, ולכן חזיר חזיר הוא מוצר אוניברסלי לשולחן החגיגי. במשך אלפי שנים, בשר חזיר האכיל אנשים, ועכשיו רק יהודים וצמחונים מסרבים למעדן זה. בספרד, בשר חזיר משמש להכנת בשר חזיר מעושן נא - בור, שהפך למאכל לאומי.
	טורקיה (רגליים) הודו הוא עוף גדול ממסדר התרנגולות, שמולדתו היא אמריקה. לפני יותר מאלף שנים הוא בויתו לראשונה על ידי האצטקים, ובמאה ה-16 הוא הובא לאירופה, שם למדו לשמור אותו. ומאז, הבשר של הציפור הזו הוא השני הפופולרי ביותר אחרי עוף. לרוב במתכונים קולינריים יש מנות מרגלי הודו. הודות לצורתם הנוחה, הם קלים להכנה לארוחות יומיומיות, כמו גם לחגים וקבלות פנים שונות.

לבבות עוף קלוייםעשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין A - 29%, בטא קרוטן - 24.1%, ויטמין B2 - 32%, ויטמין B6 - 12.2%, ויטמין PP - 27.8%, זרחן - 15.3%, ברזל - 20.3%, קובלט - 98.4%, נחושת - 25.1%, מוליבדן - 11.1%, כרום - 14.4%, אבץ - 20.2%

יתרונות לבבות עוף מבושלים

• ויטמיןאחראי על התפתחות תקינה, תפקוד הרבייה, בריאות העור והעיניים ושמירה על חסינות.
• B-קרוטןהוא פרוויטמין A ובעל תכונות נוגדות חמצון. 6 מיקרוגרם של בטא קרוטן שווה ערך למיקרוגרם אחד של ויטמין A.
• ויטמין B2משתתף בתגובות חיזור, מגביר את רגישות הצבע על ידי הנתח החזותי והסתגלות כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, הריריות, הפרעות באור וראיית הדמדומים.
• ויטמין B6משתתף בשמירה על התגובה החיסונית, תהליכי העיכוב והעירור במערכת העצבים המרכזית, בהפיכת חומצות אמינו, חילוף החומרים של טריפטופן, שומנים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של תאי דם אדומים, שמירה על רמה נורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
• ויטמין PPמשתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמין לא מספקת מלווה בהפרה של המצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
• זַרחָןלוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל חילוף חומרים אנרגטי, מווסת את מאזן החומצה-בסיס, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
• בַּרזֶלהוא חלק מחלבונים בעלי תפקידים שונים, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח התרחשות של תגובות חיזור והפעלה של חמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומית, חוסר מיוגלובין אטוניה של שרירי השלד, עייפות מוגברת, שריר הלב, דלקת קיבה אטרופית.
• קובלטהוא חלק מויטמין B12. מפעיל את האנזימים של חילוף החומרים של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
• נְחוֹשֶׁתמהווה חלק מהאנזימים בעלי פעילות חיזור ומעורבים בחילוף החומרים של ברזל, ממריץ ספיגת חלבונים ופחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. מחסור מתבטא בהפרות של היווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות של דיספלזיה של רקמת חיבור.
• מוליבדןהוא קו-פקטור של אנזימים רבים המספקים את חילוף החומרים של חומצות אמינו המכילות גופרית, פורינים ופירמידינים.
• כְּרוֹםמשתתף בוויסות רמות הגלוקוז בדם, משפר את פעולת האינסולין. מחסור מוביל לירידה בסבילות לגלוקוז.
• אָבָץמהווה חלק מיותר מ-300 אנזימים, מעורב בסינתזה ובפירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, כשל חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים עדכניים חשפו את יכולתם של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.

להסתיר יותר

מדריך מלא למוצרים השימושיים ביותר שתוכלו לראות באפליקציה

לבבות עוף מבושליםעשיר בוויטמינים ומינרלים כמו: ויטמין B1 - 11.1%, ויטמין B2 - 37.1%, ויטמין B6 - 11.4%, ויטמין PP - 15.7%, זרחן - 16.1%, ברזל - 21.2%, קובלט - 97.8%, נחושת - 24.3%, מוליבדן - 13%, כרום - 13.8%, אבץ - 19.1%

יתרונות לבבות עוף מבושלים

• ויטמין B1הוא חלק מהאנזימים החשובים ביותר של חילוף החומרים של פחמימות ואנרגיה, מספק לגוף אנרגיה וחומרים פלסטיים, כמו גם חילוף החומרים של חומצות אמינו מסועפות. המחסור בויטמין זה מוביל להפרעות חמורות במערכת העצבים, העיכול והלב וכלי הדם.
• ויטמין B2משתתף בתגובות חיזור, מגביר את רגישות הצבע על ידי הנתח החזותי והסתגלות כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, הריריות, הפרעות באור וראיית הדמדומים.
• ויטמין B6משתתף בשמירה על התגובה החיסונית, תהליכי העיכוב והעירור במערכת העצבים המרכזית, בהפיכת חומצות אמינו, חילוף החומרים של טריפטופן, שומנים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של תאי דם אדומים, שמירה על רמה נורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
• ויטמין PPמשתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמין לא מספקת מלווה בהפרה של המצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
• זַרחָןלוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל חילוף חומרים אנרגטי, מווסת את מאזן החומצה-בסיס, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
• בַּרזֶלהוא חלק מחלבונים בעלי תפקידים שונים, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח התרחשות של תגובות חיזור והפעלה של חמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומית, חוסר מיוגלובין אטוניה של שרירי השלד, עייפות מוגברת, שריר הלב, דלקת קיבה אטרופית.
• קובלטהוא חלק מויטמין B12. מפעיל את האנזימים של חילוף החומרים של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
• נְחוֹשֶׁתמהווה חלק מהאנזימים בעלי פעילות חיזור ומעורבים בחילוף החומרים של ברזל, ממריץ ספיגת חלבונים ופחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. מחסור מתבטא בהפרות של היווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות של דיספלזיה של רקמת חיבור.
• מוליבדןהוא קו-פקטור של אנזימים רבים המספקים את חילוף החומרים של חומצות אמינו המכילות גופרית, פורינים ופירמידינים.
• כְּרוֹםמשתתף בוויסות רמות הגלוקוז בדם, משפר את פעולת האינסולין. מחסור מוביל לירידה בסבילות לגלוקוז.
• אָבָץמהווה חלק מיותר מ-300 אנזימים, מעורב בסינתזה ובפירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, כשל חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים עדכניים חשפו את יכולתם של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.

להסתיר יותר

מדריך מלא למוצרים השימושיים ביותר שתוכלו לראות באפליקציה